Organizzazione dei pasti dei bambini nel campo. Quali sono le caratteristiche? Le raccomandazioni metodologiche sulla protezione del lavoro nei campi sanitari estivi sono destinate a dirigenti, lavoratori, organizzatori di campi sanitari estivi, specialisti in protezione del lavoro, ecc.
Per il normale sviluppo fisico e neuropsichico dei bambini, garantendo prestazioni elevate e resistenza del loro corpo agli effetti di fattori ambientali avversi, un'alimentazione nutriente e adeguatamente organizzata è di grande importanza.
Dopo un carico maggiore durante tutto l'anno scolastico, l'alimentazione degli studenti durante le vacanze nei campi dei pionieri rurali dovrebbe fornire all'organismo il fabbisogno ottimale di nutrienti (proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali, ecc.). Il posto principale nella nutrizione dovrebbe essere dato alle proteine, in quanto materiale plastico che garantisce processi di crescita e aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a varie malattie.
La maggiore attività fisica degli scolari in estate e il conseguente aumento del loro consumo energetico, di circa il 10%, richiedono un corrispondente aumento dell'apporto calorico dovuto a tutte le sostanze nutritive presenti nella dieta.
A questo proposito, in base ai bisogni fisiologici medi dei bambini di età compresa tra 7 e 10 e tra 11 e 14 anni, l'insieme medio giornaliero di prodotti nei campi pionieristici di campagna dovrebbe contenere circa 100 g di proteine, 100 g di grassi e 400 g di carboidrati con un contenuto calorico di circa 2800 - 3000 kcal.
Molti nutrienti vitali (aminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine) non vengono sintetizzati dall'organismo e provengono esclusivamente dal cibo. Le proteine animali contenenti aminoacidi essenziali dovrebbero costituire il 50 - 60% delle proteine totali, gli oli vegetali contenenti acidi grassi polinsaturi - circa il 20% del grasso totale, ecc. In questo caso il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1:1:4.
Per organizzare una dieta equilibrata nei campi dei pionieri di campagna, è necessario disporre di un menu adeguatamente composto per 7-10 giorni, con un insieme vario di prodotti che soddisfi il fabbisogno dei bambini di tutti i principali ingredienti nutritivi ed energetici.
Per prevenire possibili carenze di alcune vitamine, dovrebbe essere ampiamente utilizzata una varietà di verdure, frutta ed erbe aromatiche (cipolle, prezzemolo, aneto, ecc.).
Il lavoro del reparto ristorazione è facilitato dalla consegna tempestiva dei prodotti secondo un menù pre-sviluppato.
Quando si crea un menu, è necessario abbinare correttamente non solo i piatti, ma anche i prodotti: se il primo piatto a pranzo è di verdure, il secondo dovrebbe utilizzare un contorno di cereali; I prodotti a base di carne si consumano al meglio con verdure ed erbe aromatiche. Allo stesso tempo, nel menu quotidiano dovrebbero essere inclusi i prodotti più completi e necessari per il corpo del bambino (ad esempio latte, carne, burro, verdure, zucchero, uova), altri (ricotta, pesce, formaggio, ecc. ) - almeno 2-3 volte in 7 - 10 giorni. Se nell'elenco giornaliero (Appendice 1) non sono presenti prodotti, al fine di preservare il valore nutrizionale e biologico della dieta, è necessario selezionarli utilizzando la tabella di sostituzione dei prodotti (Tabella 1).
Tabella 1
Norme per l'intercambiabilità dei prodotti basate sull'equivalente fisiologico
|
Nome dei prodotti sostitutivi |
Nome dei prodotti sostitutivi |
||
|
Carne (manzo) |
Pesce fresco |
||
|
Carne (manzo) |
Filetto di pesce magro |
||
|
Carne (manzo) |
Filetti di pesce grasso |
||
|
Latte intero |
Latte condensato pastorizzato senza zucchero |
||
|
Latte intero |
Latte intero in polvere |
||
|
Latte intero |
Kefir, acidofilo, yogurt |
||
|
Ricotta fresca 9% di grassi. |
Formaggio a pasta dura 40 - 50% di grassi. |
||
|
Formaggio a pasta dura 40 - 50% di grassi |
Ricotta fresca 18% di grassi. |
||
|
Formaggio a pasta dura 40 - 50% di grassi |
Ricotta fresca 9% di grassi. |
||
|
Burro |
|||
|
Grano saraceno |
Nota: La sostituzione dei prodotti alimentari è consentita in casi eccezionali.
Il menu di esempio proposto e la disposizione dei pasti per i bambini di età compresa tra 7 e 14 anni possono essere gli stessi (Appendice 2), la quantità di porzioni fornite può essere differenziata (in peso e volume) a seconda dell'età (Tabella 2). A tutti i bambini vengono distribuite in parti uguali uova, carne, formaggio, burro e una terza portata.
Tavolo 2
Dimensione approssimativa della porzione per bambini di età diverse (in grammi)
Nella struttura del menù è necessario indicare il consumo alimentare per ogni piatto e il peso dei piatti finiti (resa piatto). Per determinare correttamente la resa di un piatto, è necessario conoscere la perdita di peso che si verifica durante la lavorazione a freddo e a caldo dei prodotti (Tabella 3). Prodotti come cereali, pasta, tagliatelle, a seguito del trattamento termico, danno un aumento di peso (saldatura) - tabella. 4.
Affinché l'uscita del cibo corrisponda alla disposizione, è necessario contrassegnare tutte le caldaie indicandone la cilindrata e contemporaneamente osservare il rapporto tra il peso del cibo e l'acqua utilizzata per la cottura. I prodotti devono essere posizionati secondo il layout del menu in presenza di un medico.
Tabella 3
Norme sui rifiuti per la lavorazione a freddo e a caldo dei prodotti
|
nome del prodotto |
Percentuale di rifiuti |
|
|
durante la lavorazione a freddo |
durante il trattamento termico * |
|
|
Carne (manzo) |
||
|
(pezzi piccoli: azu, gulasch, frittura, manzo alla Stroganoff) |
||
|
Prodotti a base di massa di cotoletta |
||
|
Cotolette, polpette, cotolette |
||
|
friggere e stufare |
||
|
Zrazy tritato |
||
|
Rotolo di uova |
||
|
stufare e friggere |
||
|
bollito |
||
|
filetto di nasello (con pelle e lische) |
||
|
in umido |
||
|
bollito |
||
|
Filetto di merluzzo (con pelle e lische) |
||
|
in umido |
||
|
affumicato crudo |
||
|
Ricotta quando strofinata |
||
|
Patata |
||
|
purificato |
||
|
lessate con la buccia e poi sbucciate |
||
|
pelato crudo |
||
|
passivato |
||
|
lessate con la buccia e poi sbucciate |
||
|
bollito o passato a fette o cubetti |
||
|
Barbabietole crude |
||
|
puliti |
||
|
bollito seguito da pulizia |
||
|
bianco pompato |
||
|
fresco sbucciato |
||
|
Cipolle a bulbo |
||
|
saltati per zuppe |
||
|
per sughi e secondi piatti |
||
|
Cipolla verde |
||
|
Cetrioli freschi |
||
|
non raffinato |
||
|
pelato |
||
|
Pomodori (pomodori freschi) |
||
|
Ravanello rosso con cime |
||
|
Ravanello rosso, tagliato |
||
|
piselli in scatola |
||
|
durante lo spegnimento |
||
|
Mele con la capsula del seme rimossa |
||
|
Pere con la capsula del seme rimossa |
||
|
Albicocche |
||
|
Prugna fresca |
||
|
Ciliegio con gambo |
||
|
Ciliegio senza gambo |
||
|
Uva |
||
|
ribes rosso |
||
|
Ribes nero |
||
|
Fragole da giardino (fragole) |
||
|
Sbucciata d'arancia |
||
*Basato sul peso del prodotto dopo la lavorazione a freddo
Tabella 4
Norme di liquido per la cottura di 1 kg di cereali e pasta e resa dei piatti pronti
|
Nome |
Quantità di liquido in litri |
Resa piatti pronti in kg |
|
Grano saraceno |
||
|
friabile |
||
|
Miglio |
||
|
friabile |
||
|
Riso |
||
|
friabile |
||
|
Orzo perlato |
||
|
friabile |
||
|
Orzo |
||
|
friabile |
||
|
Fiocchi d'avena |
||
|
Involtini di farina d'avena |
||
|
Manna |
||
|
Grano |
||
|
friabile |
||
|
Mais |
||
|
friabile |
||
|
Pasta |
||
|
pasta, tagliatelle, corna, orecchie, vermicelli |
||
|
Legumi |
||
|
piselli, fagioli |
Quando si producono piatti a pezzi (cotolette, ricotta, focacce, torte, ecc.), La pesatura viene effettuata prima del trattamento termico (prodotti semilavorati). Casseruola, rotolo, frittata, ecc. Vengono tagliati già pronti in base alla potenza indicata nel menu di layout.
I piatti liquidi sono distribuiti in volume (zuppa, porridge, caffè, gelatina, composta) e i contorni in peso.
Per preservare il valore nutrizionale, i piatti devono essere preparati immediatamente prima di servire. Verdure e patate perdono rapidamente vitamine se conservate in acqua. Ad esempio, nelle patate tritate finemente, il contenuto di vitamina C si riduce del 40% entro 30 minuti. Pertanto, per preservare le vitamine, le patate e le verdure vanno tagliate prima della cottura, messe in acqua bollente e cotte in un contenitore sigillato.
Gli operatori sanitari sono obbligati a monitorare la qualità dei prodotti, la corretta conservazione e la preparazione del cibo. Prima della distribuzione, un medico o un infermiere assaggia i piatti, scrive la loro valutazione e il permesso per la distribuzione in uno speciale diario di rifiuto. Il diario deve annotare le qualità gustative di ogni piatto, e non della dieta nel suo insieme, e indicare se la resa dei piatti corrisponde alle quantità indicate nel menu. Per verificare la resa dei piatti pesare 3-4 porzioni.
Una corretta organizzazione della nutrizione implica il mantenimento di un programma dei pasti. Nei campi dei pionieri di campagna si consigliano 4 pasti al giorno ad intervalli non superiori a 4 ore.
La dieta più appropriata è la seguente:
1. Colazione - dalle 8 in punto. 30 minuti. fino alle 9; costituisce il 25% delle calorie giornaliere;
2. Pranzo - dalle 13.00. fino alle 13 30 minuti.; costituisce il 35% delle calorie giornaliere;
3. Spuntino pomeridiano - dalle 16:00. fino alle 16 30 minuti.; costituisce il 15% delle calorie giornaliere;
4. Cena - dalle 19.00. 30 minuti. fino alle 20, rappresenta il 25% del contenuto calorico giornaliero.
Allegato 1
Un set approssimativo di prodotti per i campi dei pionieri di campagna al giorno per 1 bambino (costo 1 rub. 35 kopecks)
|
nome del prodotto |
Numero di prodotti in g |
|
|
Latticini: |
||
|
ricotta semigrassa |
||
|
Carne, pesce, uova: |
||
|
Pane, prodotti da forno, cereali, legumi, zucchero e dolciumi: |
||
|
pane di segale |
||
|
pane integrale (compreso il panino) |
||
|
Farina di frumento |
||
|
pasta |
||
|
zucchero e dolciumi (in termini di zucchero) |
||
|
Prodotti grassi: |
||
|
burro |
||
|
olio vegetale |
||
|
Patate e verdure: |
||
|
Patata |
||
|
Frutta e bacche: |
||
|
frutta secca |
||
|
Composizione chimica |
||
|
Proteine - 101, incl. origine animale |
||
|
Grassi - 98, incl. origine vegetale |
||
|
Carboidrati |
||
Appendice 2
Esempio di menu di sette giorni per i campi dei pionieri di campagna
|
Produzione di piatti |
Disposizione |
|||
|
insieme di prodotti |
quantità in g |
|||
|
LUNEDI |
||||
|
Carote gratinate |
||||
|
Vermicelli al formaggio |
Vermicelli |
Vermicelli |
||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Caviale di melanzane |
Caviale di melanzane |
Caviale di melanzane |
||
|
Cipolla verde |
||||
|
Zuppa di cavolo con panna acida |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pasta di pomodoro |
||||
|
Cotolette con patate. purea e cetriolo |
Cotolette 2 pz. |
|||
|
Olio sl. |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Composta o succo |
Frutta secca |
|||
|
Panino al burro |
Panino al burro |
|||
|
Cena |
||||
|
Porridge di grano saraceno con latte |
Grano saraceno |
|||
|
Olio sl. |
||||
|
Tè con zucchero |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Proteine - 100, incl. origine animale - 50; grassi - 97, incl. origine vegetale - 15; carboidrati - 431; calorie - 2881. |
||||
|
MARTEDÌ |
||||
|
Colazione |
||||
|
Salsicce con piselli e carote |
||||
|
Montagne verdi |
Montagne verdi |
|||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Cena |
||||
|
Barbabietole bollite con verdure. cipolle |
||||
|
Zuppa di cavolo verde con panna acida |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Filetto di pesce |
||||
|
Olio Rast |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Composta o infuso di rosa canina |
Frutta secca |
|||
|
Spuntino pomeridiano |
||||
|
Latte o kefir |
||||
|
Panino al burro |
Panino di muffin |
|||
|
Cena |
||||
|
Casseruola di cagliata con marmellata |
Casseruola |
Mezza ricotta |
||
|
Semolino |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Thé con latte |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Proteine - 101, incl. origine animale - 61; grassi - 97, incl. origine vegetale - 18; carboidrati - 391; calorie - 2788. |
||||
|
MERCOLEDÌ |
||||
|
Colazione |
||||
|
Carote gratinate |
||||
|
Latte di polenta di riso |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Cena |
||||
|
Ravanello con verdure |
||||
|
Borscht vegetariano con panna acida |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Fegato fritto con porridge di grano saraceno |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Grano saraceno |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Succo o composta di frutti di bosco |
||||
|
Spuntino pomeridiano |
||||
|
Latte con cheesecake |
||||
|
Torta di formaggio |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pesce marinato, purè di patate |
Filetto di pesce |
|||
|
Cipolle (cipolle e verdure) |
||||
|
Pasta di pomodoro |
||||
|
Olio vegetale |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Proteine - 103, incl. origine animale - 58; grassi - 101, incl. origine vegetale - 24; carboidrati - 400, calorie - 2833. |
||||
|
GIOVEDÌ |
||||
|
Colazione |
||||
|
Insalata di carote e mele |
||||
|
Porridge di latte di miglio |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Cena |
||||
|
Ravanelli con cipolle |
||||
|
Cipolla verde |
||||
|
Zuppa di piselli con crostini |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Carne bollita con cavolo stufato |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pasta di pomodoro |
||||
|
Olio vegetale |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Spuntino pomeridiano |
||||
|
Bun sd. |
Bun sd. |
|||
|
Insalata di verdure |
Patata |
|||
|
Pisello verde |
||||
|
Olio vegetale |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Proteine - 102, incl. origine animale - 48; grassi - 99, incl. origine vegetale - 27; carboidrati - 405; calorie - 2835 |
||||
|
VENERDÌ |
||||
|
Colazione |
||||
|
Carote gratinate |
||||
|
Porridge di latte di semola |
Semolino |
|||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Cena |
||||
|
Insalata di cavolo |
||||
|
Cipolla verde. |
||||
|
Olio vegetale |
||||
|
Zuppa di riso cotta con panna acida |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pesce fritto con purè di patate |
Filetto di pesce |
|||
|
Olio vegetale |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Frutta secca |
||||
|
Spuntino pomeridiano |
||||
|
Torta con marmellata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Cena |
||||
|
Polpette con purè di patate |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Proteine - 98, incl. origine animale - 53; grassi - 92, incl. origine vegetale - 19; carboidrati - 428; calorie - 2839. |
||||
|
SABATO |
||||
|
Colazione |
||||
|
Aringhe con cipolle, purè di patate |
||||
|
Olio vegetale |
||||
|
Patata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Cena |
||||
|
Caviale di zucca |
Caviale di zucchine. |
Caviale di zucchine. |
||
|
Zuppa di verdure miste con panna acida |
Patata |
|||
|
Pisello verde |
||||
|
Olio vegetale |
||||
|
Cipolle (cipolle e verdure) |
||||
|
Goulash con riso |
||||
|
Pasta di pomodoro |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Succo o composta di frutti di bosco |
||||
|
pane di segale |
||||
|
Kefir o yogurt |
||||
|
Panino al burro |
Panino al burro |
|||
|
Cena |
||||
|
Ricotta con panna acida |
Fiocchi di latte |
Mezza ricotta |
||
|
Semolino |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Proteine - 103, incl. origine animale 62; grassi - 97, incl. origine vegetale - 19; carboidrati - 375; calorie - 2705. |
||||
|
DOMENICA |
||||
|
Insalata di carote e mele |
||||
|
Salsiccia del dottore in una frittata |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Aringhe con verdure cipolle |
||||
|
Cresce. olio |
||||
|
Rassolnik su c/w con panna acida |
Rasolnik |
Orzo perlato |
||
|
Patata |
||||
|
Cetriolo sottaceto |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Cotolette con pasta |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Pasta |
Pasta |
|||
|
Olio sl. |
||||
|
Kissel o gelatina di latte |
||||
|
Amido (gelatina) |
||||
|
Spuntino pomeridiano |
||||
|
Kefir o latte |
||||
|
Panino al burro |
Panino al burro |
|||
|
Cena |
||||
|
Salsicce con cavolo stufato |
||||
|
Pasta di pomodoro |
||||
|
Olio vegetale |
||||
|
Olio sl. |
||||
|
Tè con zucchero o caramelle |
||||
|
Pane e burro |
||||
|
Olio sl. |
Olio sl. |
|||
|
Proteine - 101, incl. origine animale - 52; grassi - 104, incl. origine vegetale - 19; carboidrati - 413; calorie - 2823. |
||||
HO APPROVATO
Dirigente scolastico:
ISTRUZIONE N. 1
sulla procedura per organizzare l'ammissione dei bambini in un campo sanitario
1. Il capo del campo è responsabile dell'organizzazione dell'accoglienza e della registrazione dei bambini.
2. I servizi medici ed economici partecipano all'accoglienza, alla registrazione e alla registrazione dei bambini.
Capo del campo:
Effettua la verifica della presenza dei bambini e dei documenti, registra i bambini in arrivo, registra e accetta i bambini dagli accompagnatori e forma le squadre. Tutti i problemi sorti durante il processo di check-in vengono risolti con il direttore della scuola;
Se i bambini arrivano dopo l'inizio principale del campo, impartire istruzioni agli insegnanti;
Non ha il diritto di accettare bambini senza visita medica.
Esaudisce richieste di trasporto per il trasporto di bambini;
Operatore medico:
Organizza una visita medica primaria, durante la quale vengono effettuati la termometria, l'esame fisico e vengono identificati i pazienti;
solleva la questione all'amministrazione del campo sul rifiuto di ammettere bambini e adulti arrivati senza esami, cartelle cliniche o con controindicazioni per motivi di salute;
ISTRUZIONE N. 2
sull'organizzazione della vita sicura dei bambini nella squadra(per insegnante, consulente)
Creare un ambiente sicuro in cui i bambini possano rimanere nell'unità L'insegnante DEVE:
1. Tieni un elenco dei bambini per nome, cognome e le informazioni necessarie sul bambino nel tuo diario pedagogico.
2. Garantisci la completa organizzazione, ordine e disciplina nella tua unità, non lasciare che un solo bambino scompaia dalla vista e garantisci misure di sicurezza per i bambini.
3. Eliminare le assenze non autorizzate dai distaccamenti; prestare attenzione a identificare i bambini con comportamenti devianti.
4. Assistere gli operatori sanitari nell’identificazione dei bambini malati attraverso domande mattutine, monitorando al contempo la nutrizione dei bambini. Se vengono trovati malati, portarli al posto di pronto soccorso o chiamare l'operatore sanitario di turno sul luogo dell'incidente (malattia).
5. Richiedere ai bambini di rispettare abbigliamento e scarpe secondo la stagione; osservare un regime delicato di stress fisico ed emotivo nei primi giorni del turno.
6. Limitare le gite e le gite dei bambini fuori dal campo, le escursioni e le gite, l’esposizione dei bambini al sole in estate e lo svolgimento di eventi sportivi che richiedono maggiore stress. Osservare rigorosamente la routine quotidiana e l'alimentazione dei bambini.
7. Partecipa a una visita medica approfondita dei bambini della tua squadra, ricevi informazioni dagli operatori sanitari sullo stato di salute dei bambini e raccomandazioni per la salute dei bambini, in particolare quelli con malattie croniche.
8. Se nella squadra appare un paziente infetto, fornire assistenza agli operatori sanitari nello svolgimento di una visita medica e nell'esame dei bambini a contatto.
9. Controlla la disponibilità di articoli per l'igiene personale.
10. In caso di incendio, evacuare i bambini dall'edificio secondo il piano di evacuazione in un luogo sicuro e segnalare immediatamente l'incendio all'amministrazione del campo. Le stesse misure dovrebbero essere adottate in caso di calamità naturale, se la permanenza nell’edificio mette a rischio la vita e la salute dei bambini.
11. Ai bambini è vietato:
Trovarsi sul territorio di oggetti in costruzione, vicino a meccanismi funzionanti;
Essere senza caposquadra fuori dal campo;
Visitare negozi di alimentari e grandi magazzini senza insegnanti;
Movimento non organizzato senza l'accompagnamento degli educatori sulle strade vicine al campo.
12. I bambini devono essere costantemente nel campo visivo degli insegnanti.
13. Ogni dipendente del campo sanitario che constata una situazione che mette a rischio la vita e la salute dei bambini è obbligato a segnalarlo all'amministrazione del campo.
ISTRUZIONE N. 3
sull’organizzazione del trasporto sicuro dei bambini su strada
1. Requisiti generali
1.1. Le persone che lavorano nel campo e che hanno seguito una formazione sulla sicurezza sul lavoro possono trasportare bambini con automezzi.
1.2. Fattori pericolosi:
Lesioni causate da veicoli in transito quando si entra in carreggiata, si sale o si scende da un autobus;
Lesioni dovute alla frenata improvvisa di un autobus.
I bambini devono essere accompagnati da tutori durante il trasporto (un adulto ogni 15-13 bambini).
2. Requisiti di sicurezza prima del trasporto
2.1. Il trasporto dei bambini avviene solo previo ordine scritto del capo del campo o della persona che lo sostituisce.
2.2. L'anziano addetto al trasporto dei bambini prima del viaggio è tenuto a istruire i bambini sulle regole di comportamento con iscrizione nel registro delle istruzioni.
2.3. La salita e la discesa dei bambini avviene sotto la supervisione dell'autista e dell'insegnante solo quando l'autobus è completamente fermo e solo dal marciapiede, dal marciapiede o dal bordo della carreggiata attraverso la porta d'ingresso.
2.4. I bambini devono attendere l'autobus solo sul marciapiede, nella zona di atterraggio o sul lato della strada.
2.5. Numero di bambini trasportati su una distanza superiore a 50 km. non dovrà superare il numero dei posti a sedere.
3. Requisiti di sicurezza durante il trasporto
3.1. Mantenere la disciplina e seguire tutte le istruzioni del direttore del campo, degli insegnanti o degli altri operatori del campo.
3.2. Durante la guida non è consentito stare in piedi o camminare intorno all'autobus, sporgersi dal finestrino o mettere le mani fuori dal finestrino.
3.3. Il movimento degli autobus viene effettuato in un convoglio accompagnato da un veicolo della polizia stradale e da un'ambulanza. La velocità degli autobus non deve superare i 60 km/h.
3.4. Per evitare infortuni in caso di frenata improvvisa dell'autobus, è necessario appoggiare i piedi sul pavimento della carrozzeria e aggrapparsi con le mani al corrimano del sedile anteriore.
4. Requisiti di sicurezza in situazioni di emergenza.
4.1. Se si verifica un malfunzionamento nel funzionamento del motore o dei sistemi dell'autobus, richiedere all'autista di fermare l'autobus e di rimuovere i bambini dall'abitacolo.
4.2. Se un bambino è ferito, prestare immediatamente il primo soccorso alla vittima, se necessario, chiamare un'ambulanza e mandarlo alla struttura medica più vicina, informarne anche l'amministrazione del campo e i genitori della vittima.
5. Requisiti di sicurezza alla fermata finale
5.1. Scendere dall'autobus solo con il permesso di una persona anziana verso il marciapiede o il lato della strada. È vietato uscire sulla carreggiata o attraversare la strada.
5.2. Controlla l'elenco per tutti i bambini.
ISTRUZIONE N. 4
sulla sicurezza dei bambini durante le passeggiate e le escursioni(per l'insegnante)
1.1. Sono autorizzate a effettuare passeggiate ed escursioni le persone che sono state sottoposte a visita medica e che non presentano controindicazioni dovute alle condizioni di salute, nonché istruzioni sul comportamento sicuro durante la manifestazione.
1.2. Quando si conducono passeggiate, escursioni, gite escursionistiche, spedizioni, osservare le regole di comportamento, le modalità stabilite di promozione e di riposo.
1.3. Fattori pericolosi:
* modifica del percorso stabilito, allontanamento non autorizzato dalla sede del gruppo;
Morsi di rettili, animali, insetti velenosi;
* Infezione con infezioni gastrointestinali quando si beve acqua da serbatoi aperti non testati.
1.4. Quando si effettua una passeggiata o un'escursione, un gruppo di bambini deve essere accompagnato da almeno due adulti.
1.5. In caso di incidente, la vittima o il testimone oculare dell'incidente deve avvisare immediatamente l'accompagnatore del viaggio o dell'escursione.
1.6. Durante una passeggiata o un'escursione, assicurati di avere un kit di pronto soccorso con una serie di farmaci e medicazioni necessari per fornire il primo soccorso alle vittime.
1.7. Se i partecipanti all'escursione o all'escursione rilevano un fallimento o una violazione delle istruzioni di sicurezza, condurre un briefing non programmato con tutti.
2. Requisiti di sicurezza prima di effettuare una passeggiata o un'escursione
Prima di effettuare una passeggiata o un'escursione, l'insegnante del distaccamento DEVE:
2.1. Essere informato dal direttore del campo.
2.2. Istruire i bambini sulle regole di comportamento sull'autobus, in città e nei luoghi di visita.
2.3. Controlla l'aspetto dei bambini.
2.4. Assicurati di avere un kit di pronto soccorso e che sia completo.
2.5. Controlla l'elenco per la presenza di bambini.
2.6. Per attraversare in sicurezza la carreggiata, controlla le bandiere rosse.
2.8. Avere un elenco di numeri di telefono se i bambini hanno telefoni cellulari.
3. Requisiti di sicurezza durante una passeggiata o un'escursione.
3.1. Mantenere la disciplina e non modificare il percorso stabilito senza permesso.
3.2. Non accendere fuochi durante una breve sosta o sosta per evitare ustioni e incendi boschivi.
3.3. Non toccare con le mani animali, rettili, insetti, piante, funghi, arbusti.
3.4. Quando ti muovi, non toglierti le scarpe e non camminare a piedi nudi.
3.5. Per evitare infezioni da malattie gastrointestinali, usa l'acqua da bere da un contenitore, che devi portare con te dal campo.
3.6. La durata totale della passeggiata è di 1-4 ore.
3.7. Adulti e bambini devono osservare le norme di igiene personale e informare tempestivamente il capogruppo o chi ne fa le veci in caso di peggioramenti di salute o infortuni.
3.8. Rispettare le tradizioni e i costumi locali, prendersi cura della natura, dei monumenti culturali, dei beni personali e del gruppo.
Visitare negozi;
Salita a bordo dell'autobus di persone non autorizzate che non siano legate all'escursione del distaccamento;
Essere in ritardo e ritardare la partenza degli autobus;
Modificare il percorso degli autobus;
Acquisto di eventuali prodotti alimentari da parte dei bambini durante un'escursione; 3.10. L'insegnante del distaccamento ha il compito di:
Per la vita e la salute dei bambini durante tutta l'escursione;
Per aver causato danni materiali all'interno dell'autobus.
4. Requisiti di sicurezza in situazioni di emergenza
4.1. Se si verifica un infortunio, prestare assistenza alla vittima, informarne l'amministrazione del campo e, se necessario, inviarlo alla struttura medica più vicina.
4.2. Se uno dei bambini viene perso di vista e non viene ritrovato entro 30 minuti, è necessario contattare la stazione di polizia più vicina.
5. Requisiti di sicurezza al termine di una passeggiata o escursione
5.1. Controlla l'elenco per tutti i bambini.
5.2. Al ritorno da una camminata o da un'escursione, fate una doccia o lavatevi il viso e le mani con sapone.
ISTRUZIONE N. 5
sulla sicurezza dei bambini durante le competizioni sportive
1. Requisiti generali di sicurezza
1.1. Le persone che sono state sottoposte a visita medica e istruzioni sulla protezione del lavoro possono partecipare a competizioni sportive.
12. I partecipanti alle competizioni sportive sono tenuti a rispettare le regole della loro condotta.
1.3. Durante le competizioni sportive, i partecipanti possono essere esposti ai seguenti fattori pericolosi:
Infortuni durante competizioni sportive utilizzando attrezzature e attrezzature sportive difettose;
Lesioni dovute a cadute su terreno scivoloso o superfici dure;
Lesioni durante salti lunghi o alti in una fossa di salto non preparata;
Lesioni da collisioni durante la corsa o la pratica di sport;
Condurre gare senza riscaldamento.
1.4. Le competizioni sportive devono essere svolte con abbigliamento sportivo e scarpe sportive adeguate al tipo di competizione, stagione e clima.
1.5. Durante le competizioni sportive, deve essere dotato di un kit medico con i farmaci e le medicazioni necessarie per fornire il primo soccorso alle vittime.
1.6. Qualsiasi incidente che coinvolga partecipanti a competizioni sportive deve essere immediatamente denunciato al capo della competizione, fornito il primo soccorso alla vittima e, se necessario, inviato alla struttura medica più vicina. Se si verifica un malfunzionamento delle attrezzature e delle attrezzature sportive, interrompere la competizione e informarne il direttore di gara.
1.7. Durante le competizioni sportive, i partecipanti devono seguire le regole di indossare abbigliamento sportivo e scarpe sportive e le regole di igiene personale.
1.8. Le persone che non rispettano o violano le istruzioni sulla sicurezza sul lavoro sono soggette ad azioni disciplinari e ricevono un briefing straordinario sulle norme sulla sicurezza sul lavoro e su queste istruzioni.
2. Requisiti di sicurezza prima dell'inizio della competizione
2.1. Indossare abbigliamento sportivo e scarpe sportive con suola antiscivolo.
2.2. Verificare la funzionalità e l'affidabilità dell'installazione di attrezzature e attrezzature sportive.
2.3. Allenta con attenzione la sabbia nella fossa del salto, il luogo di atterraggio, e controlla che non ci siano oggetti estranei nella sabbia.
2.4. Fai un riscaldamento.
2.5. Presentare le domande all'istruttore di educazione fisica e sportiva per le competizioni sportive certificate da un medico.
3. Requisiti di sicurezza durante le competizioni
3.1. Inizio e fine delle gare solo al segnale (comando) del giudice di gara.
3.2. Non violare le regole della competizione, seguire rigorosamente tutti i comandi (segnali) dati dal giudice di gara.
3.3. Evitare collisioni con altri partecipanti alla competizione, non spingere o colpire le loro braccia e gambe.
3.4. Quando cadi, devi raggrupparti per evitare lesioni.
4. Requisiti di sicurezza in situazioni di emergenza
4.1. Se si verifica un malfunzionamento dell'attrezzatura e dell'attrezzatura sportiva, interrompere la competizione e informarne il giudice di gara. Le competizioni possono essere continuate solo dopo che il malfunzionamento è stato eliminato o l'attrezzatura sportiva è stata sostituita.
4.2. Se un bambino non si sente bene, smetti di partecipare alle competizioni sportive e informa il giudice di gara.
4.3. Se un partecipante alla competizione subisce un infortunio, informarne immediatamente il giudice di gara, fornire il primo soccorso alla persona ferita e, se necessario, inviarlo alla struttura medica più vicina.
5. Requisiti di sicurezza dopo la competizione
5.1. Controlla l'elenco per la presenza di tutti i partecipanti al concorso.
5.2. Collocare attrezzature e forniture sportive nell'area designata.
5.3. Togliere gli indumenti sportivi e le scarpe sportive e fare la doccia o lavare accuratamente il viso e le mani con sapone.
ISTRUZIONE N. 6
sulla sicurezza dei bambini durante gli eventi di massa
1. In ogni caso di svolgimento di eventi su scala dell'intero campo, è necessario preparare un ordine per il campo, definendo l'intera gamma di affari e compiti, compresi i responsabili dell'una o dell'altra sezione dell'evento generale del campo: per i posti a sedere, la collocazione e la cura dei bambini, il rispetto delle misure di sicurezza, il supporto materiale tecnico e medico, la sicurezza dell'evento. In caso di condizioni meteorologiche avverse, è in fase di sviluppo un'opzione di riserva per lo svolgimento di eventi al chiuso.
2. La persona responsabile dell'organizzazione di un evento di massa è obbligata a controllare il luogo, prevedendo tutte le misure di sicurezza per i bambini. È necessario condurre un briefing mirato sulla protezione del lavoro alle persone responsabili designate con una registrazione nel registro del briefing sul posto di lavoro.
3. I locali in cui si svolgono eventi di massa devono essere dotati di una cassetta di pronto soccorso per fornire il primo soccorso in caso di infortuni.
4. Le finestre in cui si svolgono eventi pubblici non dovrebbero avere sbarre cieche.
5. I capi dei dipartimenti e dei servizi competenti sono tenuti a verificare innanzitutto la disponibilità e la sicurezza del luogo del festival: posti a sedere per gli spettatori, piattaforme per gli oratori, affidabilità e sicurezza delle varie strutture, fonti e conduttori di corrente elettrica, articoli pirotecnici, ecc.
6. L'arrivo e la partenza dei bambini dalla sede devono essere organizzati e nel rispetto di tutte le precauzioni di sicurezza.
7. Durante gli eventi generali del campo e le vacanze, è obbligatoria la presenza di operatori sanitari e il trasporto in ambulanza.
8. Se un partecipante ad un evento di massa viene ferito, informare immediatamente la persona in servizio e l'amministrazione del campo, fornire il primo soccorso alla vittima e, se necessario, inviarlo alla struttura medica più vicina.
AI BAMBINI È VIETATO:
Vieni vestito in modo inappropriato per il tempo;
Muoversi dopo essersi seduti;
Consentire scherzi volgari, lanciando oggetti vari;
Corri intorno alle panchine, esci senza il permesso del caposquadra.
VIETATO tenere fuochi d'artificio, usare altri articoli pirotecnici in prossimità dei bambini!
ISTRUZIONE N. 7
sulle precauzioni per la sicurezza dei bambini durante l'organizzazione e
realizzazione di escursioni escursionistiche
1. Disposizioni generali
1.1. I viaggi turistici vengono effettuati con l'obiettivo di attivare il processo di guarigione, unire la squadra dei bambini, sviluppare l'iniziativa e l'indipendenza dei bambini, instillare in loro conoscenze, abilità e abilità turistiche, conoscere la storia e il territorio della loro terra natale.
1.2. Le escursioni, di norma, si svolgono non prima del sesto giorno di permanenza dei bambini nel campo (dopo aver superato una visita medica) e non oltre tre giorni prima della partenza dal campo.
1.3. Sono ammesse a prendere parte alle gite turistiche le persone che sono state sottoposte a visita medica e che non presentano controindicazioni dovute alle condizioni di salute, nonché istruzioni sul comportamento sicuro durante la manifestazione.
1.4. Quando si conducono viaggi turistici, seguire le regole di comportamento, le modalità di movimento e di riposo stabilite.
1.5. Fattori pericolosi:
Piedi consumati a causa della scelta errata delle scarpe;
Lesioni alle gambe quando ci si muove senza scarpe, nonché senza pantaloni o calzini;
Morsi di rettili, animali e insetti velenosi;
Avvelenamento da piante velenose, frutti, funghi;
Infezione con infezioni gastrointestinali quando si beve acqua da corpi idrici aperti non testati.
2. Requisiti dei partecipanti all'escursione
2.1. L'età dei partecipanti a escursioni, spedizioni, escursioni di più giorni a lunga distanza (fuori regione, città, distretto) non di categoria è determinata dall'amministrazione del campo, in base all'opportunità pedagogica, ma non inferiore a 13 anni.
2.2. Per accompagnare gruppi da 6 a 25 partecipanti sono necessari due adulti (capofila e vice).
2.3. L'escursionista è tenuto a:
Partecipare attivamente alla preparazione del viaggio;
Osservare rigorosamente la disciplina ed eseguire anche le istruzioni assegnategli dal gruppo in marcia;
Eseguire in modo tempestivo ed efficiente le istruzioni del leader della campagna e del suo vice;
Conoscere e seguire rigorosamente le norme di sicurezza durante le escursioni, comprese le norme di sicurezza antincendio, le regole di condotta sull'acqua, i metodi per prevenire gli infortuni;
Informare tempestivamente il capotreno e il suo vice del peggioramento delle condizioni di salute o dell'infortunio di un bambino o di un adulto.
2.4. Il partecipante all'escursione ha diritto:
Utilizzare l'attrezzatura da campeggio del campo;
Partecipare alla selezione e allo sviluppo del percorso;
Dopo la fine dell'escursione, discutere le azioni di uno qualsiasi dei partecipanti alla riunione del gruppo dell'escursione.
3. Requisiti per il capo della spedizione e il suo vice
3.1. L'accompagnatore dell'escursione viene nominato dall'amministrazione del campo per bambini che organizza l'escursione.
3.2. Il leader (capo) dell'escursione può essere una persona tra i consiglieri che hanno partecipato a questo tipo di escursione. Se tre o più gruppi turistici partecipano ad un viaggio turistico ed i loro percorsi ed orari sostanzialmente coincidono, allora la gestione generale di questi gruppi può essere affidata ad un senior leader (capo) del viaggio appositamente nominato.
3.3. Il leader e il leader senior sono responsabili della vita e della salute dei bambini, della sicurezza dell'escursione, dell'attuazione del piano d'azione, del mantenimento e dell'organizzazione delle attività ricreative, educative ed educative, dell'attuazione delle norme di sicurezza antincendio, della natura protezione, monumenti storici e culturali.
3.4. Il leader (capo) del viaggio, così come il leader senior, sono responsabili disciplinarmente per la violazione di queste istruzioni, a meno che tali violazioni non comportino altre responsabilità previste dalla legislazione vigente della Federazione Russa.
3.5. L'accompagnatore è obbligato prima dell'inizio del viaggio:
Garantire che il gruppo disponga di personale tenendo conto della preparazione fisica e tecnica (insieme agli operatori sanitari, studiare le cartelle cliniche dei partecipanti al trekking, ricevere raccomandazioni adeguate dai medici, un elenco dei bambini che necessitano di particolare attenzione, completare il kit di pronto soccorso del trekking, verificare con i partecipanti al trekking la presenza ed il rispetto delle condizioni atmosferiche di scarpe, cappelli, copricapi, indumenti);
Verificare la disponibilità delle conoscenze e competenze necessarie per garantire la sicurezza dei partecipanti al viaggio (studiare i dati delle classi turistiche preparatorie e i dati delle competizioni turistiche);
Organizzare la preparazione dei documenti (scheda di percorso in triplice copia, certificata e concordata con il direttore del campo, vicedirettore per il lavoro educativo, medico, istruttore del campo);
Garantire la scelta delle attrezzature e dei viveri necessari (verificare, entro e non oltre tre giorni prima, l’appuntamento del gruppo per ricevere le razioni secche, ordinare il trasporto necessario).
3.6. L’accompagnatore ed i partecipanti al viaggio sono obbligati a:
Realizzare una mappa del percorso di spostamento sicuro (parcheggi, fonti di acqua potabile, ingressi ai trasporti, attrazioni storiche e geografiche). Quando si sceglie un percorso, è necessario che il leader (capo del viaggio) o il suo vice lo conoscano questo percorso;
Ottenere dagli istruttori un piano delle attività necessarie da svolgere lungo il percorso (definire checkpoint e scadenze).
3.7. L'accompagnatore è obbligato durante il viaggio:
Seguire rigorosamente il percorso omologato;
Adottare le misure necessarie volte a garantire la sicurezza dei partecipanti, fino alla modifica del percorso o all'interruzione dell'escursione a causa di pericoli emergenti, fenomeni naturali o altre circostanze, nonché nei casi in cui è necessario fornire assistenza alle vittime;
Adottare misure urgenti per trasportare gli escursionisti feriti o malati alla struttura medica più vicina;
Denunciare l'incidente all'amministrazione del campo;
In caso di divisione temporanea del gruppo, nominate (ma non più di otto ore) in ciascun sottogruppo i vostri sostituti tra i partecipanti più preparati (i sottogruppi devono essere composti da almeno quattro persone, di cui un adulto).
4. Responsabilità dei funzionari del campo nell'organizzazione e nello svolgimento delle escursioni.
4.1. Direttore del campo sanitario:
Nomina per ordine per il campo il leader della campagna e il suo vice;
Presenta richieste di allontanamento dai pasti e di ricezione di razioni secche, per il trasporto (se necessario);
4.2. Responsabile magazzino materiali:
4.3. Vicedirettore per il lavoro educativo:
Controlla la preparazione di attività significative, educative e di miglioramento della salute;
Controlla le attività dei bambini rimasti nel campo a cui non è consentito partecipare al viaggio;
Certifica la scheda del percorso completata.
Fornisce ai gruppi escursionistici l'attrezzatura necessaria;
Monitora e monitora le condizioni delle attrezzature turistiche.
4.4. Direttore di sala:
Fornisce cibo ai gruppi escursionistici previa richiesta del direttore del campo (se il gruppo non lascia il campo, la mensa deve disporre di una scorta di cibo per preparare il cibo per i partecipanti al campo; il capo del campo deve consegnare le razioni secche alla mensa) .
4.5. Dottore del campo:
Organizza un'ispezione approfondita dei partecipanti al viaggio;
Approva gli elenchi dei partecipanti al campo;
Nomina un operatore sanitario per partecipare all'escursione (in ragione di 1 operatore sanitario per due o più gruppi escursionistici, se i percorsi e gli orari dei gruppi coincidono);
Certifica la scheda del percorso completata.
4.6. Istruttore di turismo:
Coordina l'apertura dei siti turistici con il servizio sanitario del campeggio;
Conduce lavoro educativo e formativo con i partecipanti di gruppi escursionistici in preparazione all'escursione;
Controlla il rispetto dei requisiti di sicurezza, delle presenti istruzioni e il rispetto delle norme di tutela ambientale;
Informa i turisti lungo il percorso sulle situazioni emergenti non standard;
Conduce consultazioni e briefing con il leader (capo) del viaggio e il suo vice durante la preparazione delle uscite. Indica gli orari e le modalità di movimento ottimali, i luoghi di sosta e di parcheggio, le fonti di acqua potabile, fornisce raccomandazioni per l'impiego dei partecipanti all'escursione lungo il percorso, in base agli scopi e agli obiettivi dell'uscita.
4.7. L'istruttore ha il diritto di vietare il viaggio:
Lungo un percorso non conforme ai requisiti di sicurezza;
Se si verificano varie situazioni non standard durante il passaggio del gruppo lungo il percorso, organizzare il ritorno al campo.
ISTRUZIONE N. 8
sull'organizzazione della permanenza sicura dei bambini nelle classi dei club
1. L'insegnante è obbligato a portare i bambini in classe in modo organizzato e a consegnarli all'insegnante dell'istruzione aggiuntiva secondo l'elenco. Al termine della lezione, incontra i bambini nel luogo del distaccamento e controlla l'elenco di tutti i bambini.
2. Durante le lezioni, l'insegnante della formazione complementare è personalmente responsabile della sicurezza dei bambini.
3. Nella stanza deve essere completamente esclusa la possibilità di lesioni dovute a corrente elettrica, prodotti chimici, esplosivi o alta pressione.
5. Ogni ufficio deve disporre di istruzioni di sicurezza, secondo le quali i bambini vengono istruiti prima di iniziare il lavoro. L'insegnante dell'educazione aggiuntiva è responsabile di seguire le istruzioni e di assicurarsi che i bambini le seguano.
6. Sul posto di lavoro, l'insegnante di formazione aggiuntiva è obbligato a seguire rigorosamente le istruzioni sulla protezione del lavoro.
7. Quando si organizzano e si svolgono attività tematiche, tornei e altri eventi per un gruppo di bambini composto da rappresentanti di diverse squadre, l'insegnante di formazione aggiuntiva è responsabile di accompagnare i bambini al sito della squadra e di consegnarli al consigliere secondo l'elenco .
8. L'insegnante di istruzione aggiuntiva è obbligato a osservare rigorosamente la routine quotidiana, il regime di ventilazione dei locali e a mantenere un adeguato ordine sanitario e igienico nei locali educativi.
ISTRUZIONE N. 9
sulla procedura con cui i dipendenti devono agire quando scoprono l'assenza di un figlio sul territorio
campi
1. Insegnante di squadra, in cui manca un bambino:
Entro la prima mezz'ora organizza la ricerca del bambino sul territorio del campo per bambini;
Raccoglie informazioni complete sul bambino, informazioni sui genitori, eventi precedenti l'assenza del bambino, il suo umore e le sue intenzioni, determina la sua possibile posizione;
Avvisare il capo del campo dell'incidente se il bambino non viene ritrovato entro mezz'ora;
Partecipa all'ulteriore ricerca del bambino.
2. Capo del campo:
Nel giro di mezz'ora organizza la ricerca del bambino da parte degli insegnanti del campo sanitario, anche all'esterno dello stesso;
Informa le forze dell'ordine e si mantiene costantemente in contatto con loro;
Organizza un’ulteriore ricerca del bambino, fuori dal campo, informa i genitori del bambino su quanto accaduto e sulle misure adottate per ritrovare il bambino.
ISTRUZIONE N. 10
PROCEDURA per indagare sugli incidenti che coinvolgono bambini
1 . Incidenti sotto inchiesta:
Lesioni, comprese quelle derivanti da lesioni ad altri
Avvelenamento acuto e malattie infettive;
Colpo di calore, ustione
Annegamento, scossa elettrica, fulmine;
Morsi di insetti e rettili;
Lesioni corporali causate da animali;
Danni derivanti da esplosioni, incidenti, distruzione di edifici, strutture e strutture;
Disastri naturali e altre situazioni di emergenza che comportano la necessità di cure ambulatoriali o ospedaliere di un bambino (bambini) in istituti medici o cure mediche in un centro traumatologico.
2. La vittima o il testimone oculare informa immediatamente il capo del campo (un altro funzionario) di ogni incidente.
3. Il direttore del campo è tenuto a:
Organizzare urgentemente il primo soccorso per la vittima, la sua consegna in un centro medico o in un altro istituto medico;
Segnalare l'incidente alla direzione di un'istituzione superiore (se presente), ai genitori della vittima o ai suoi rappresentanti legali;
In caso di scossa elettrica, avvisare l'Ispettorato statale per la vigilanza energetica;
In caso di intossicazioni acute e malattie infettive, morsi di animali selvatici, randagi o roditori, denunciare al centro ispettivo sanitario ed epidemiologico territoriale;
Richiedere una conclusione a un istituto medico sulla natura e la gravità della lesione della vittima;
Nominare una commissione per indagare sull'incidente composta da: un presidente - un rappresentante di un'istituzione superiore e membri della commissione
(specialista per la sicurezza del lavoro, rappresentante del comitato sindacale, commissario per la sicurezza del lavoro, rappresentante del campo sanitario - non è responsabile della sicurezza della vita della vittima).
4. La commissione investigativa sugli incidenti è tenuta a:
Entro tre giorni, indagare sulle circostanze e le cause dell'incidente, identificare e intervistare testimoni oculari e persone che hanno commesso violazioni delle norme sulla sicurezza della vita e, se possibile, ottenere spiegazioni dalla vittima;
Redigere una denuncia di incidente in 3 copie;
Sviluppare misure per prevenire ed eliminare le cause degli incidenti
caso, firmare l'atto e sottoporlo al responsabile per l'approvazione.
Il rapporto è accompagnato dalle spiegazioni dei testimoni oculari, della vittima e da altri documenti che caratterizzano lo stato del luogo dell'incidente (presenza di fattori dannosi e pericolosi, referto medico e altri documenti). Se la causa dell'infortunio è stato un incendio o un incidente stradale, è necessario ottenere una denuncia dai vigili del fuoco o dalla polizia stradale.
5. Il direttore del campo, entro tre giorni dalla conclusione dell'indagine, approva tre copie del rapporto. Una copia dell'atto viene lasciata nel campo, una copia ciascuno - a un'istituzione superiore e alla vittima (i suoi genitori o rappresentanti legali).
6. In caso di incidente che abbia coinvolto due o più vittime, indipendentemente dalla gravità delle ferite, o di incidente che abbia avuto come risultato la morte, il direttore del campo deve immediatamente denunciare:
La gestione di un'organizzazione superiore;
I genitori della vittima o i suoi rappresentanti legali;
Autorità di polizia del luogo in cui è avvenuto l'incidente;
All'organismo statale di gestione della sicurezza del lavoro soggetto alla Federazione, a seconda dell'ubicazione territoriale del campo;
Al comitato territoriale (di settore) del sindacato.
ISTRUZIONE N. 11
REGOLE PER FORNIRE IL PRIMO SOCCORSO AD UNA VITTIMA
1. Regole di base per fornire assistenza alle foche alla vittima:
1.1. Eliminare l'impatto sul corpo di fattori dannosi che minacciano la salute e la vita della vittima.
1.2. Determinare la natura e la gravità della lesione, la minaccia più grande per la vita della vittima e la sequenza delle misure per salvarla.
1.3. Eseguire le misure necessarie per salvare la vittima in ordine di importanza (ripristinare la pervietà delle vie aeree, eseguire la respirazione artificiale, massaggio cardiaco esterno, ripristinare il sanguinamento, ecc.)
1.4. Mantenere le funzioni vitali della vittima fino all'arrivo del personale medico.
1.5. Chiamare un'ambulanza o un medico oppure adottare misure per trasportare la vittima alla struttura medica più vicina.
1.6. Salva!: la sopravvivenza di una vittima della corrente elettrica nella maggior parte dei casi dipende dalla rapidità e dalla correttezza dell'assistenza fornitagli. Il ritardo può provocare la morte della vittima.
1.7. In caso di scossa elettrica, la morte è spesso clinica (“immaginaria”), quindi non bisogna mai rifiutarsi di aiutare la vittima.
1.8. Solo il medico ha il diritto di decidere sulla fattibilità o sull'inutilità di fornire assistenza alla vittima o di trarre una conclusione sulla sua morte.
2. Se una persona rimane sotto corrente:
Prova a isolare la situazione, determinare la posizione della fonte corrente e la possibilità di spegnerla. Spegnere l'elettricità;
Se possibile, afferra la persona per i vestiti avvolgendo la mano in un panno asciutto (sempre con una mano) in questo modo. per evitare di essere esposti alla corrente;
Se la persona non è incosciente, ma non riesce a staccarsi dal filo, gridale di saltare sul posto. Tiratelo bruscamente per i vestiti, gettandolo lontano dal filo:
Se un filo dell'alta tensione si rompe e tocca una persona, fai piccoli passi e salta su una o entrambe le gambe insieme per evitare di essere colpito dal movimento del passo.
3. Se inizia un tuono:
Cerca di nasconderti in piccole cavità e fossati, evitando le aree aperte. Cammina, non correre
Se il temporale è sopra il vampiro, è meglio sdraiarsi a terra.
4. Quando sanguina
In caso di grave sanguinamento arterioso (il sangue è rosso vivo), applicare un laccio emostatico sopra la ferita, più vicino al sito della ferita, posizionando sotto di esso un panno pulito e stringerlo finché l'emorragia non si arresta completamente;
Metti una nota sotto il laccio emostatico indicando l'ora in cui verrà applicato (non più di 1 - 1,5 ore). Il laccio emostatico non deve essere coperto da bende o indumenti;
In caso di sanguinamento venoso (il sangue è di colore scuro), per arrestare temporaneamente l'emorragia, si solleva l'arto e si applica una benda compressiva sulla ferita.
5. Per il sangue dal naso:
Non gettare la testa all'indietro, ma inclinarla in avanti, mantenendo il corpo in posizione diritta, slacciare il colletto e la cintura;
Soffiarsi il naso, liberare la cavità nasale dal muco e dai coaguli di sangue coagulato, ma è meglio farlo sotto l'acqua corrente;
Chiudi le narici con le dita, il pollice e l'indice per dieci minuti;
Metti un impacco freddo sul naso e sulla parte posteriore della testa;
Puoi mettere dei tamponi di cotone o di garza nel naso. Se il sanguinamento continua dopo 5-7 minuti, chiudi nuovamente le narici e chiama un medico.
6. Per i colpi di sole:
In caso di leggero surriscaldamento portare il paziente in un luogo fresco e ventilato, slacciare il colletto, la cintura e togliere le scarpe;
Bagnare il viso e la testa con acqua fredda;
Dare da bere acqua minerale o leggermente salata;
Adagiare il paziente, alzando la testa; dare una bibita fresca e spogliarsi;
Metti un asciugamano imbevuto di acqua fredda sulla testa e applica lozioni fredde sulla zona del collo;
Prima dell'arrivo del medico, rinfresca il corpo con lozioni fredde e bevi solo dopo che il paziente è tornato in sé.
7. In caso di puntura di insetti (vespe, api, ecc.):
Se punto, utilizzare una pinzetta o dei chiodini per rimuovere la puntura insieme alla sacca velenosa (fare attenzione a non schiacciare la sacca prima di rimuovere la puntura);
Metti una bottiglia d'acqua nel punto del gonfiore;
Il dolore e l'infiammazione si alleviano con: impacchi alcolici, lozioni a base di patate crude grattugiate, strofinando la zona punto con uno spicchio d'aglio fresco;
Se una vespa ti entra accidentalmente in bocca, devi succhiare pezzi di ghiaccio e bere acqua molto fresca;
Il prurito provocato da una puntura di zanzara o d'ape (dopo aver estratto la puntura) può essere eliminato strofinando la pelle con ammoniaca, una soluzione di bicarbonato di sodio (0,5 cucchiaino per bicchiere d'acqua), oppure una cipolla tagliata, uno spicchio d'aglio, una pasta di sale da cucina o succo di tarassaco lattiginoso.
9. Se un cane morde:
Non cercare di fermare immediatamente l'emorragia (l'emorragia aiuta a rimuovere la saliva del cane dalla ferita);
Sciacquare la ferita con acqua pulita;
Disinfettare più volte la pelle attorno al morso con iodio, soluzione di permanganato di potassio, acqua di colonia e applicare una benda.
10. Per gli arti rotti:
Fornire riposo al sito della frattura;
Se c'è una frattura esposta e c'è sanguinamento, fermalo con una benda compressiva o un laccio emostatico.
11. Se sveni:
Posizionare la vittima sulla schiena con la testa abbassata e le gambe sollevate. Slacciare il colletto e la cintura, spruzzare acqua sul viso;
Lascia inalare i vapori dell'ammoniaca, della colonia, dell'aceto;
In una stanza soffocante, aprire la finestra, fornire accesso all'aria fresca,
12. In caso di scossa elettrica (fulmine):
Liberare la vittima dagli effetti della corrente elettrica utilizzando i mezzi disponibili (tavola, bastone, vestiti asciutti, oggetti non conduttori), spegnere la tensione con un interruttore;
Se la vittima è cosciente, senza gravi ustioni o ferite visibili, adagiarla sulla schiena, slacciare gli indumenti che limitano la respirazione;
Non permettere il movimento, non permettere di bere (questo causerà vomito e problemi respiratori);
Se non c'è coscienza, ma la respirazione è preservata, adagiare la vittima su un fianco su una superficie orizzontale dura, fornire un flusso d'aria fresca, spruzzare con acqua, strofinare e riscaldare il corpo;
Se la respirazione e il battito cardiaco sono disturbati, iniziare immediatamente la respirazione artificiale e le compressioni toraciche, non interrompere fino al completamento della respirazione spontanea e della costrizione delle pupille o fino all'arrivo del medico
13. Per il dolore nella zona del cuore:
Il paziente deve essere messo a letto e invitato un medico
14. Per il dolore nella zona addominale:
Dopo aver messo a letto il paziente, chiamare il medico;
Non prendere altre misure da solo.
Appunti Dopo aver fornito il primo soccorso alla vittima, il consulente deve consultare un medico.
Campo diurno "Romashka" presso MBOU Kalininskaya sosh
ISTRUZIONE N. 12
sul mantenimento di comportamenti sicuri e sulla permanenza sul territorio
campi e oltre
Durante la permanenza nel campo sanitario "Romashka" durante il turno,
L'amministrazione e il personale docente ve lo chiedono gentilmente osservare quanto segue norme di sicurezza:
1. Non lasciare il territorio del campo senza accompagnatori o altri insegnanti, non recarsi da soli nella zona forestale, in un bacino idrico, in un'autostrada o nei cantieri.
2. Durante lo spostamento del distaccamento fuori dal campo, i consiglieri sono alla testa del movimento e al seguito, il movimento viene effettuato in formazione.
3. Non entrare nei luoghi contrassegnati dai cartelli “Pericoloso”, “Divieto di ingresso non autorizzato”, “Pericolo per la vita”, ecc.
4. Non entrare in fossati, trincee, non saltare burroni, non salire sui tetti, non sedersi su ringhiere, finestre o staccionate.
5. Camminare nei luoghi in cui viene svolto il lavoro e dove si trovano materiali e scarti di produzione.
6. Non violare le norme igienico-sanitarie (lavarsi le mani prima di mangiare, ventilare gli ambienti abitativi, mantenere puliti i locali, fare la doccia ogni giorno, ecc.).
7. Mentre fai il bagno nelle docce, non essere cattivo, non gettare sapone e altri oggetti sul pavimento: tutto ciò può causare incidenti.
8. Durante il servizio in mensa non entrare nella sala cottura, nella lavastoviglie o nell'affettatrice del pane. Prestare particolare attenzione quando si maneggiano stoviglie contenenti alimenti. Asciugare immediatamente il cibo versato sul pavimento per evitare cadute e lesioni.
9. Se sei il primo a scoprire una situazione di emergenza, avvisa immediatamente il consulente di turno o qualsiasi adulto che incontri lungo il percorso.
10. In sala da pranzo, cinema e sala da concerto, nelle stanze in caso di emergenza, non farti prendere dal panico, non creare cotta, non gridare, ascolta gli adulti accanto a te. Per facilitare gli spostamenti all'interno dell'edificio, studia tutte le uscite dall'edificio durante i primi giorni del tuo turno. In caso di evacuazione immediata, seguire le regole di evacuazione, cercare di rimanere vicino alla squadra o agli adulti.
11. Non mangiare cibo portato da casa o acquistato durante il viaggio verso il campo, potrebbe perdere qualità e ciò potrebbe causare intossicazione alimentare.
12. Non sono accettati carne, pesce, latticini, nonché prodotti scaduti di genitori e parenti!
13. Non bere acqua da fonti non testate.
14. Non mangiare frutti e bacche sconosciuti che crescono intorno al campo e nei suoi dintorni.
15. Non acquistare cibo o souvenir da sconosciuti.
16. Se non ti senti bene, assicurati di contattare consulenti, altri insegnanti o di andare immediatamente al centro medico.
17. Non utilizzare farmaci portati da casa senza il consiglio del medico.
18. Durante il trattamento nel reparto di isolamento del campo o in un ospedale cittadino, non lasciare da solo le istituzioni mediche; per le passeggiate, scegli luoghi sicuri vicino all'istituto medico, assicurati di informare il personale medico della tua posizione.
19. Ispezionare periodicamente vestiti e scarpe dall'esterno e dall'interno per individuare le zecche. Se una zecca è attaccata al tuo corpo, contatta immediatamente il personale medico; non tentare mai di rimuovere la zecca da solo. Assicurati di misurare la temperatura corporea (mattina e sera) per 10 giorni dopo la puntura di zecca.
20. Se trovate persone che non conoscete nel campeggio, negli edifici, avvisate immediatamente gli operatori, il consigliere di turno e il direttore del campo.
ISTRUZIONE N. 13
sul rispetto delle norme di sicurezza durante il lavoro
1. Prima di iniziare il lavoro:
1.1. Prima di iniziare il lavoro, seguire la formazione e ricevere l'attrezzatura.
1.2. Abbigliamento da lavoro obbligatorio: scarpe chiuse con tacco basso.
1.3. Natura delle possibili lesioni:
Lesioni alle gambe con attrezzature (pala, rastrello);
Lesioni da oggetti appuntiti nel terreno (vetro rotto o metallo);
Occhi ostruiti;
Muscoli delle gambe slogati o articolazione del piede lussata (se le scarpe hanno i tacchi o
luce aperta).
2. Durante il lavoro.
2.1. Per evitare lesioni, utilizzare precauzioni di sicurezza durante il lavoro:
Quando si scava con la pala o si lavora con il rastrello è sufficiente indossare scarpe chiuse con tacco basso;
Non posizionare la zappa o il rastrello sull'area di lavoro con la parte tagliente o i denti rivolti verso l'alto. L'attrezzatura deve essere posizionata lontano dall'area di lavoro e in modo tale da prevenire la possibilità di lesioni. La lama della zappa e i denti del rastrello devono essere conficcati nel terreno o installati su un supporto con la parte lavorante in alto e lontana dalla persona;
Non raccogliere il terreno a mani nude: potresti tagliarti un dito sul vetro o inciampare su un pezzo di un oggetto metallico affilato;
Non lanciatevi l'un l'altro l'attrezzatura, ma passatela di mano in mano. Non far oscillare l'attrezzatura perché potresti colpire accidentalmente qualcuno.
Non spingere, poiché sulla superficie irregolare dell'area potresti torcere la gamba e ferirti.
3. Al termine dei lavori:
3.1. Al termine del lavoro, ritirare l'attrezzatura e portarla in un luogo appositamente predisposto per il suo stoccaggio e riporla in una posizione sicura. Lavati le mani con sapone e fai una doccia.
ISTRUZIONE N. 14
sulla sicurezza durante i viaggi e i soggiorni escursionistici
1. Prima di partire per un'escursione:
1.1. Prima di partire per un'escursione è necessario vestirsi in modo adeguato al clima e alla stagione.
1.2. Ricorda che i primi posti sull'autobus sono occupati da coloro che solitamente non si sentono bene durante il trasporto.
2. Durante il viaggio e durante le escursioni:
2.1. Mentre l'autobus è in movimento è vietato passeggiare nella cabina, cambiare posto e sporgersi dai finestrini.
2.2. Durante il viaggio è necessario ricordare che il programma dell'escursione non prevede la visita ai negozi industriali e alimentari. Ricorda che è vietato acquistare prodotti alimentari in vaschetta (gelati, crostate, wurstel, pizza, ecc.)!
2.3. Mentre ti muovi per la città, non lasciare la tua squadra nei locali del museo.
2.4. Quando si attraversano le strade, rispettare le regole del traffico, utilizzare percorsi pedonali e passaggi sotterranei.
2.5. Rispettare le norme etiche di comportamento (non gettare spazzatura, non gridare, ecc.).
2.6. Non dimenticare che il ritiro per una partenza organizzata è previsto in un determinato luogo e ad una determinata ora (l'informazione viene data durante il briefing). Se arrivi in ritardo al luogo di ritrovo a causa di circostanze impreviste, devi recarti al luogo di ritrovo, dove i consiglieri ti aspetteranno.
2.7. Se hai problemi e non puoi tornare al luogo di ritrovo (ad esempio, ti sei perso!), contatta gli agenti di polizia, le persone che lavorano negli enti pubblici e in nessun caso chiedi aiuto a sconosciuti per le strade della città. Ricorda il numero di telefono del campo: 2-66-51 e il numero di telefono della polizia: 02 e 102
3. Al termine dell'escursione:
3.1. Al ritorno da un'escursione non lasciate rifiuti sull'autobus e non dimenticate le vostre cose.
3.2. Quando sali sull'autobus e alla fine del viaggio, assicurati di salutare l'autista e gli altri adulti che ti accompagnano nel tour.
ISTRUZIONE N. 15
sulla sicurezza quando si lavora con i tessuti
1. Quando si lavora con aghi e spilli:
Cuci con un ditale;
Conservare aghi e spilli in un determinato luogo (scatola apposita, assorbente, ecc.), non lasciarli sul posto di lavoro (è vietato mettere aghi o spilli in bocca!);
Non cucire con un ago arrugginito;
Non attaccare i motivi al tessuto con le estremità affilate degli spilli nella direzione lontana dalla persona che lavora.
2. Quando si lavora con le forbici:
Conserva le forbici in un luogo designato. Posizionarli con le lame chiuse, rivolte lontano dal lavoratore.
3. Quando si lavora con il ferro:
È vietato accendere e spegnere il ferro da stiro senza la supervisione di un insegnante;
Posizionare il ferro su un supporto in amianto, marmo o speciale su un asse da stiro;
Monitorare il normale funzionamento del ferro e segnalare eventuali malfunzionamenti al docente;
Assicuratevi che il ferro non tocchi il cavo;
In una stanza con pavimenti in cemento, assicurati di stare su un tappetino di gomma mentre stiri;
Spegnere il ferro tenendo la spina;
ISTRUZIONE N. 16
sulla sicurezza quando si lavora con vernici, pennelli, utensili da taglio, colla,
vernice, macchia e incolla
1. Quando si lavora con forbici e taglierini:
Conservare forbici e taglierini in un luogo specifico;
Posizionare le forbici e passarle con la lama chiusa rivolta lontano dal lavoratore, e il taglierino con la lama chiusa;
Tagliare carta, paglia, cartone su apposite tavole, osservando l'angolo di inclinazione della taglierina rispetto al righello;
Usare estrema cautela.
2. Quando si lavora con colori, pennelli, vernici, coloranti e paste:
Prima del lavoro, indossare una tuta (grembiuli);
Quando si lavora con vernici, colla, coloranti, paste, assicurarsi che queste sostanze non entrino in contatto con la pelle delle mani o altre parti del corpo.
Dopo aver lavorato con vernice o macchia, la stanza deve essere completamente ventilata;
Quando lavori con vari strumenti e materiali (pila, pennello, vernice, argilla, plastilina), usali per lo scopo previsto.
ISTRUZIONE N. 17
secondo le norme per la sicurezza dei beni personali e statali
1. Ascoltare attentamente le informazioni del consulente sulle regole per la conservazione di beni personali e denaro.
2. Non lasciare aperte le finestre, le porte d'ingresso o i balconi.
3. Non lasciare le chiavi sotto la porta, dietro le traverse o in altri posti. Le chiavi devono essere sempre presso il docente o l'unità di turno; egli è responsabile della tempestiva chiusura e apertura dei locali residenziali.
5. Non prendere grandi somme di denaro.
6. Non permettere agli estranei di visitare le tue stanze.
7. Conservare gli oggetti di valore (macchine fotografiche, videocamere, registratori, lettori, gioielli in oro e argento, orologi costosi, attrezzature sportive, binocoli) in un ripostiglio o portarli con sé.
8. Se trovi cose o denaro di qualcun altro, mostra un annuncio sul ritrovamento e restituiscilo al proprietario. Questo sarà un atto nobile da parte tua.
ISTRUZIONE N. 18
REGOLE PER LA VISITA AI BAMBINI(promemoria per i genitori)
1. È necessario rispettare il tempo assegnato per la visita dei bambini, dopodiché il bambino deve essere trasferito sotto la responsabilità dell'insegnante.
2. È vietato portare via altri bambini dell'unità, ad esempio figli di parenti, conoscenti, ecc., all'insaputa dell'insegnante.
5. Per favore esprimi i tuoi desideri riguardo a tuo figlio agli insegnanti e ai medici.
6. La responsabilità legale del centro sanitario per la sicurezza della vita e della salute del bambino cessa dal momento in cui viene trasferito dall'insegnante ai genitori (persone che li sostituiscono) per la durata della visita. Il fatto del trasferimento e della restituzione del bambino è la firma dei genitori (persone che li sostituiscono) e dell'insegnante sulla domanda.
ISTRUZIONE N. 19
DIRITTI E OBBLIGHI DEGLI OPERATORI SANITARI -
PROCESSO EDUCATIVO
1. Diritti e doveri dei bambini e degli adolescenti durante la loro permanenza campo sanitario
1.1. I bambini e gli adolescenti HANNO IL DIRITTO:
Scegliere tipi di attività, realizzare interessi creativi e cognitivi;
Partecipare alla gestione delle attività nel sistema degli organi di autogoverno e cogoverno;
Rispettare la propria dignità umana;
Alla libertà di pensiero, di coscienza, di religione;
Esprimere liberamente le proprie opinioni e convinzioni;
Ricercare, ricevere e trasmettere informazioni di qualsiasi tipo;
In caso di situazione di conflitto, esigere dall'amministrazione del campo la sua valutazione obiettiva nell'adozione di misure efficaci;
Per proteggere la tua vita, salute e proprietà;
Ricevere assistenza medica qualificata in caso di malattia o infortunio;
Cercare chiarimenti sui problemi emergenti riguardanti la vita quotidiana, l’alimentazione e l’assistenza medica;
Proteggere i diritti e le libertà definiti dalla Dichiarazione dei diritti dell'infanzia e dalla Costituzione della Federazione Russa.
1.2. I bambini e gli adolescenti DEVONO:
Trattare con rispetto gli operatori dei campi sanitari;
Non commettere azioni dannose per la tua salute e per quella degli altri; se non ti senti bene, avvisa immediatamente il tuo insegnante, consulente o medico;
Rispettare i requisiti sanitari e igienici per la cura di se stessi e dei propri beni personali;
Non abbandonare il territorio senza l'accompagnamento di un insegnante o di un consulente;
Partecipare al lavoro self-service (pulizia della zona notte e dei locali, territorio, servizio della sala da pranzo);
Seguire la routine quotidiana stabilita nel campo sanitario per bambini;
Trattare con cura la natura e la vegetazione;
Trattare la proprietà con cura, in caso di danni, rimborsare il costo delle perdite.
Informare immediatamente l'insegnante, il consulente e il direttore del campo del verificarsi di una situazione che rappresenta una minaccia per la vita e la salute delle persone, casi di lesioni;
Non consentire atti, espressioni verbali o atti che offendano la dignità di un'altra persona;
In cui proibito: fumare, bere alcolici, passeggiare autonomamente fuori territorio senza l'accompagnamento di un insegnante. È severamente vietato invadere proprietà altrui e demaniali.
La violazione di una o più delle norme sopra indicate comporta l'espulsione dal campo e il rimpatrio a spese dei genitori
2. Diritti e responsabilità dell'amministrazione del campo in relazione ai bambini e
adolescenti
2.1. L’amministrazione del campo nei confronti dei bambini e degli adolescenti HA IL DIRITTO:
Informare i genitori sui casi di violazione di questi requisiti, in casi eccezionali - espellere l'adolescente e mandarlo al suo luogo di residenza a spese dei genitori o dell'organizzazione di invio;
In caso di accertato danno alla proprietà del campeggio, recuperare legalmente dai genitori (persone che li sostituiscono) l'importo del “danno causato;
Rifiutare di ammettere un adolescente per motivi di età o medici.
2.2. L’amministrazione del campo DEVE:
Creare condizioni di vita igieniche per bambini e adolescenti in conformità con gli standard e i requisiti federali;
Garantire la tutela della vita e della salute del bambino;
Fornire assistenza medica e condizioni per promuovere la salute;
Garantire un’attuazione di alta qualità del processo educativo e di miglioramento della salute;
Garantire la tutela dei diritti di proprietà dell’adolescente;
Non forzare un adolescente ad aderire a organizzazioni e partiti pubblici, socio-politici, nonché a partecipare a campagne e azioni politiche;
In caso di situazioni di emergenza (calamità naturali, operazioni militari, ecc.), assicurare l'evacuazione immediata e la consegna del minore e di un accompagnatore al luogo di residenza permanente;
In caso di richiesta motivata da parte di un gruppo di bambini circa l’inadeguatezza dell’insegnante, sostituirlo con un altro;
3. Diritti e doveri dei genitori (persone che li sostituiscono)
3.3. I genitori hanno il DIRITTO:
Conoscere le condizioni di soggiorno nel campo, i requisiti per il bambino, il contenuto del programma;
Proteggere i diritti legali e gli interessi del minore in caso di ricezione di informazioni negative da parte sua;
Contattare l'amministrazione del campo o un'organizzazione superiore responsabile del campo con proposte per migliorare le sue attività;
Ricevere informazioni sul benessere del bambino dagli insegnanti.
3.4. I genitori (persone che li sostituiscono) DEVONO:
Informare il bambino sui requisiti per lui durante la sua permanenza nel campo;
Insegnare al bambino le competenze sanitarie e igieniche di base;
Proteggere i diritti legali e gli interessi del bambino secondo le modalità previste dalla legge;
Consegnare al bambino le cose necessarie per il viaggio;
Informare il gruppo bambino accompagnatore (insegnante, direttore del campo) sulle caratteristiche individuali del bambino;
In caso di danni al campo dovuti a comportamenti o azioni indisciplinate di un bambino, rimborsare il costo del danno causato;
Contribuire all'attuazione di requisiti pedagogici uniformi e regole interne durante una visita al campo;
Informare per iscritto il direttore del campo e il consulente della prevista assenza del bambino dal campo per motivi familiari;
Avvertire il bambino delle possibili conseguenze derivanti dalla comunicazione con estranei e dall'uscita dal campo senza autorizzazione.
6.1. La cucina nel campo avviene in cucine mobili dell'esercito che bruciano legna. Durante l'escursione il cibo viene cotto sul fuoco.
6.2 Nel campo il cibo viene preparato dai cuochi; i partecipanti e gli istruttori del reparto di servizio sono coinvolti nella preparazione del cibo. I pasti durante le escursioni sono organizzati dai docenti del dipartimento con i partecipanti coinvolti nella cucina.
6.3 Il campo fornisce i pasti 4 volte al giorno. I pasti vengono consumati alla stessa ora con intervalli non superiori a 4,5 ore. Il cibo viene preparato per ogni pasto e venduto entro e non oltre 1 ora dal momento della sua preparazione. Per i gruppi che si trovano fuori dal campo (corsi, escursioni, ecc.) valgono le stesse prescrizioni per il vitto.
6.4 L'alimentazione soddisfa le caratteristiche di età dei bambini e degli adolescenti e il dispendio energetico giornaliero in conformità con gli standard nutrizionali per i set alimentari (SanPiN 2.4.4.3048-13). Quando si compila il menu del campo, si tiene conto del fatto che nei campi i partecipanti vivono in condizioni di vita più difficili, con maggiore attività fisica, quindi il contenuto calorico del cibo in essi contenuto dovrebbe essere superiore rispetto alle strutture ricreative fisse (almeno 3000-3500 kcal/giorno).
6.5. Quando si compila un menu del campo, vengono prese in considerazione le condizioni speciali per la consegna, la conservazione e i metodi di preparazione del cibo.
6.6. I prodotti vengono immagazzinati in tende appositamente attrezzate con scaffalature. Il cibo in scatola (in barattoli di metallo o plastica) viene immagazzinato in tende alimentari che sono all'ombra e presentano depressioni nel terreno all'interno delle tende, fiancheggiate da passerelle. In tali condizioni viene mantenuta la temperatura fresca necessaria per la conservazione di tali prodotti. La verdura e la frutta sono protette in una cantina appositamente attrezzata, scavata nel terreno, con scaffalature. I prodotti deperibili vengono importati il più vicino possibile al momento del loro utilizzo, se necessario vengono conservati per un breve periodo in luoghi attrezzati o in grandi contenitori nel fiume Taiga Badzhey (temperatura media +9).
6.7. Nel campo, nella maggior parte dei casi, per cucinare viene utilizzato cibo in scatola. A questo proposito è necessario adottare tutte le precauzioni:
· la conservazione delle conserve è consentita solo in luoghi appositamente attrezzati e vengono utilizzate subito dopo l'apertura del barattolo;
· è vietato l'uso di prodotti che abbiano cambiato aspetto, colore, odore, consistenza;
Il cibo in scatola viene utilizzato immediatamente dopo l'apertura della lattina. Non è consentito utilizzare cibo in scatola di bassa qualità con lattine contenenti ruggine, rigonfiamenti (bombature), ammaccature, macchie, perdite o durata di conservazione scaduta;
· Seguire le regole per la preparazione dei cibi.
6.8. Ogni giorno, prima di iniziare a lavorare in cucina, l'operatore medico del campo ispeziona le superfici aperte del corpo e della faringe per la presenza di malattie pustolose dei dipendenti e dei partecipanti coinvolti nella preparazione del cibo. Le persone con malattie della pelle pustolose, tagli purulenti, ustioni, abrasioni, nonché tonsilliti, malattie del tratto respiratorio superiore, malattie degli occhi, palpebre con secrezione purulenta non sono autorizzate a cucinare.
6.9. L'istruttore, che partecipa con il suo reparto ai lavori in cucina, vigila sul rispetto delle norme igieniche da parte dei partecipanti (vestiti puliti, lavaggio delle mani, ecc.).
6.10. L'istruttore che partecipa con il suo reparto ai lavori in cucina segue tutte le indicazioni degli addetti del reparto alimentare.
6.11. Ai partecipanti non è consentito lavorare con acqua bollente o servire cibi caldi.
6.12. I partecipanti coinvolti nel lavoro con un fuoco aperto (stufa, falò), nella preparazione e nel taglio della legna da ardere devono essere sotto la supervisione di un istruttore e rispettare tutte le norme di sicurezza.
6.13. I pasti sono forniti dal dipartimento. Il cibo caldo viene consegnato ai tavoli del reparto e il cibo viene distribuito ai partecipanti dall'istruttore.
6.14 Il lavaggio delle stoviglie viene effettuato centralmente dagli addetti al reparto. Il lavaggio delle stoviglie viene effettuato in acqua con l'aggiunta di detersivi approvati e successivo risciacquo con acqua bollita sotto la supervisione degli istruttori di reparto, di un istruttore di turno o di un addetto al servizio ristorazione. È possibile utilizzare stoviglie usa e getta; non è consentito il riutilizzo delle stoviglie usa e getta.
Prima dell'inizio del campo, il direttore dell'istituto scolastico o, per procura, il capo del campo stabilisce contatti con la mensa dove verranno nutriti i bambini, discute la dieta (il tempo tra i pasti non deve essere superiore a 4 ore) e stipula un accordo per la fornitura di cibo. Se necessario, trasmette alla mensa la variazione del numero dei bambini presenti nel campo (prima dell'inizio e durante il turno). Se il campo è situato su più siti, viene emessa un'ordinanza per nominare i responsabili del cibo in un determinato punto di ristoro. Durante lo svolgimento del Campo, il capo del Campo trasmette alla mensa una variazione del numero dei bambini nel campo: i bambini che si ammalano durante il turno del campo vengono allontanati dai pasti per tutta la durata della malattia.
I fogli presenze, gli atti e le dichiarazioni per la cancellazione dei materiali vengono presentati al contabile dell'istituto scolastico secondo la procedura stabilita.
I giornali contabili e l'emissione di buoni con matrici di buoni sono archiviati nel reparto contabilità dell'istituto scolastico.
I pasti per bambini e adolescenti sono organizzati sulla base di una mensa che opera sulle materie prime, una mensa - pre-preparazione o una dispensa che fornisce un istituto scolastico funzionante, nonché le vicine strutture di ristorazione pubblica in presenza di una conclusione sanitario-epidemiologica su rispetto delle proprie norme sanitarie, con l'assegnazione di una stanza separata, attrezzature e utensili per i bambini e la determinazione degli orari dei pasti.
Il controllo costante sulla qualità dei prodotti in entrata, sulla loro durata di conservazione e sulle condizioni di conservazione viene effettuato da un operatore sanitario o da una persona che lo sostituisce che ha completato un corso di formazione igienica. Il controllo periodico è effettuato dal centro territoriale di Rospotrebnadzor.
Quando organizzi i pasti per i bambini, dovresti lasciarti guidare da un menu di esempio per il Campo se hai una conclusione sanitario-epidemiologica sul rispetto delle sue norme sanitarie (per ottenere una conclusione, devi concludere un accordo con l'organizzazione specificata).
Il layout del menu è redatto tenendo conto degli standard nutrizionali.
Per preservare il valore nutrizionale degli alimenti e prevenire intossicazioni alimentari, è necessario seguire la corretta tecnologia di cottura.
I prodotti vengono conservati in base al peso secondo la disposizione del menu in presenza di un medico. Quando si preparano piatti a pezzi (cotolette, cheesecake, focacce, torte, ecc.), Il cuoco li pesa prima del trattamento termico. Casseruola, frittata, rotolo vengono tagliati già pronti nel peso indicato nel layout del menu. I piatti liquidi sono distribuiti in volume e i contorni in peso.
La vitamina C delle terze portate viene effettuata quotidianamente.
Il cibo pronto viene rilasciato solo dopo che un medico ha prelevato un campione. La qualità del cibo viene valutata sulla base di indicatori organolettici (i campioni vengono prelevati direttamente dai contenitori in cui viene preparato il cibo). Nel registro degli scarti è necessario annotare la collocazione dei prodotti principali, il gusto, la prontezza del piatto e l'autorizzazione all'emissione.
Ogni giorno viene lasciato un campione giornaliero di cibo preparato. La raccolta e la conservazione dei campioni giornalieri viene effettuata sotto la supervisione di un medico. Il campione deve essere prelevato in una porzione di volume in un barattolo sterile con coperchio (i contorni vengono presi in un contenitore separato) e conservato in un luogo appositamente designato nel frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e +6 gradi. C. Se nel Campo è presente una mensa di pre-preparazione o una mensa di materie prime, l'operatore sanitario deve tenere un registro degli scarti dei prodotti deperibili, in cui annota il nome del prodotto ricevuto, la sua quantità, il numero della fattura, la data di scadenza data della fattura e la data di scadenza effettiva del prodotto, il saldo e la sua vendita.
La commissione matrimoniale viene creata per ordine del capo del Campo, la composizione della commissione, i termini e i suoi poteri vengono approvati.
La commissione matrimoniale nelle sue attività è guidata da:
1) norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici SanPiN 2.4.4.2599-10 “Requisiti igienici per la progettazione, il mantenimento e l'organizzazione del regime di lavoro nelle istituzioni sanitarie con soggiorno diurno per i bambini durante le vacanze”
2) con delibera del Capo Sanitario dello Stato della Federazione Russa del 19 gennaio 2005. N. 3 come modificato il 27 giugno 2008. “Su approvazione del SanPiN 2.3.2.1940-05 “Organizzazione dell'alimentazione infantile”;
3) con delibera del Capo Sanitario dello Stato della Federazione Russa del 6 novembre 2001, con modifiche e integrazioni “Sull'approvazione di SanPin 2.3.2. 1078-01 “Requisiti igienici per la sicurezza e il valore nutrizionale dei prodotti alimentari”,
4) con delibera del Capo Sanitario dello Stato della Federazione Russa del 17 gennaio 2005. come modificato il 27 giugno 2008 SanPiN 2.3.2.1940-05, “Organizzazione dell'alimentazione infantile”;
5) Risoluzione del medico sanitario capo dello Stato della Federazione Russa del 14 novembre 2001 n. 36 “Sull'attuazione delle norme sanitarie” (con modifiche e integrazioni) Norme e standard sanitari ed epidemiologici SanPiN 2.3.2.1078-01 “2.3. 2. Materie prime alimentari e prodotti alimentari “Requisiti igienici per la sicurezza e il valore nutrizionale dei prodotti alimentari”;
6) Risoluzione del medico sanitario capo dello Stato della Federazione Russa dell'8 novembre 2001 n. 31 "Sull'attuazione delle norme sanitarie" Norme sanitarie ed epidemiologiche SP 2.3.6.1079-01 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per le organizzazioni di ristorazione pubblica, il produzione e circolazione degli alimenti in essi prodotti e materie prime alimentari";
7) Risoluzione del medico sanitario capo dello Stato della Federazione Russa del 21 maggio 2003 n. 98, “Sull'introduzione di norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici “Requisiti igienici per le date di scadenza e le condizioni di conservazione dei prodotti alimentari. SanPiN 2.3.2.1324-03";
8) Decisione della Commissione dell'Unione Doganale del 16 agosto 2011 n. 769 “Sull'adozione del regolamento tecnico dell'Unione Doganale “Sulla sicurezza degli imballaggi”;
9) Decisione della Commissione dell'Unione Doganale del 9 dicembre 2011 n. 880 “Sull'adozione delle norme tecniche dell'Unione Doganale “Sulla sicurezza alimentare”;
10) Decisione della Commissione dell'Unione Doganale del 9 dicembre 2011 n. 881 “Sull'adozione del regolamento tecnico dell'Unione Doganale “Prodotti alimentari in termini di etichettatura”;
11) Risoluzione del Capo Sanitario dello Stato della Federazione Russa del 10 luglio 2001 “Sull'introduzione delle norme sanitarie SP 1.1.1058-01 “Organizzazione e conduzione del controllo della produzione sul rispetto delle norme sanitarie e sull'attuazione delle misure sanitarie e anti-sanitarie” misure (preventive) epidemiche”;
12) Ordinanza del Servizio federale per la supervisione della tutela dei diritti dei consumatori e del benessere umano del 20 maggio 2005 n. 402 “Sulla cartella clinica personale e sul passaporto sanitario”;
13) Risoluzione della norma statale della Federazione Russa del 28 aprile 1999 n. 21 "Sulle norme per la certificazione dei prodotti alimentari e delle materie prime alimentari";
14) altre norme e regolamenti sanitari, norme nazionali, regolamenti tecnici;
15) raccolte di ricette, mappe tecnologiche
IX. Requisiti per la ristorazione 9.1. Per organizzare i pasti per i bambini e gli adolescenti di un campeggio turistico si possono utilizzare le seguenti forme di cibo:
a) cibo per il campo turistico presso un'organizzazione di ristorazione vicina (o lungo il percorso del viaggio);
b) pasti caldi importati;
c) cottura sul fuoco;
d) utilizzo di una cucina da campo.
9.2. Quando si organizzano i pasti per i bambini di un campo turistico, la ristorazione pubblica deve rispettare i requisiti sanitari ed epidemiologici per l'organizzazione dei pasti per gli studenti negli istituti di istruzione generale, negli istituti di istruzione professionale primaria e secondaria e queste norme sanitarie.
9.3. La consegna dei prodotti alimentari al campeggio turistico viene effettuata con mezzi di trasporto specializzati, con passaporto sanitario rilasciato secondo la procedura stabilita, a condizione che sia garantito il trasporto separato delle materie prime alimentari e dei prodotti alimentari finiti che non richiedono trattamento termico. È consentito utilizzare un veicolo per trasportare diversi prodotti alimentari, a condizione che il trasporto venga igienizzato tra un volo e l'altro utilizzando disinfettanti.
Per la consegna degli alimenti preparati vengono utilizzati contenitori termici omologati per l'uso a contatto con gli alimenti. I primi e i secondi piatti pronti possono essere conservati in contenitori isotermici (thermos) per un periodo di tempo che garantisca che la temperatura non sia inferiore a quella di servizio. Il tempo di consegna dei piatti pronti in contenitori termici dal momento della loro preparazione alla vendita non deve superare le 2 ore.
9.4. Le cucine da campo sono attrezzate sotto una tettoia o in una tenda a telaio per proteggerle dalle precipitazioni e dalla polvere. Dotato di tavoli da taglio, taglieri e coltelli da chef con opportuna marcatura.
9.5. Durante il campeggio è possibile cuocere il cibo sul fuoco.
9.6. Nei villaggi turistici non mobili la cucina è attrezzata con tavoli da taglio, almeno 2, per la lavorazione separata del prodotto grezzo e del prodotto finito. I tavoli devono essere igienicamente coperti e contrassegnati per la movimentazione dei prodotti grezzi e finiti. È consentito coprire i tavoli con tela cerata (deve essere sostituita se la sua integrità è danneggiata o quando si usura).
L'attrezzatura della cucina comprende anche:
a) taglieri e coltelli con le opportune marcature: “SM” - carne cruda, “SR” - pesce crudo, “CO” - verdure crude, “VM” - carne bollita, “BP” - pesce bollito, “VO” - verdure bollite, "X" - pane, "Gastronomia", "KS" - pollo crudo, "Verdi", "Aringhe". I taglieri devono essere in legno; non è consentito l'uso di taglieri in plastica e compensato pressato.
b) taniche, cisterne, secchi (paioli), pentole, posate ed altre attrezzature da cucina;
c) grembiuli, vestaglie, sciarpe in almeno due set per tutti i cuochi e il personale di cucina;
d) vasche e secchi con coperchio per la raccolta dei rifiuti alimentari.
Per immagazzinare prodotti deperibili è necessario prevedere condizioni per la loro conservazione a una temperatura non superiore a 6°C.
Le acque reflue vengono scaricate dalla cucina e dalle zone lavaggio in un apposito pozzetto. Le acque reflue devono passare attraverso un filtro (una scatola con fondo reticolare riempita di paglia e trucioli).
9.7. Come stoviglie e posate (metallo, smalto, terracotta e altre) è possibile utilizzare stoviglie monouso omologate per l'uso a contatto con gli alimenti.
Non è consentito il riutilizzo delle stoviglie usa e getta.
9.8. Nei campi turistici non mobili, il numero di set di stoviglie, servizi da tè e posate deve garantire pienamente l'immediata sistemazione dei bambini in vacanza e del personale senza ulteriore manipolazione di piatti e posate durante i pasti.
I tavoli da pranzo devono avere un rivestimento igienico, facile da pulire e resistente alle alte temperature e ai disinfettanti.
La sala da pranzo viene pulita dopo ogni pasto. Il lavaggio dei tavoli viene effettuato con acqua calda addizionata di detersivi, utilizzando stracci appositi e contenitori contrassegnati.
9.10. In un campeggio turistico non mobile, durante la preparazione del cibo, è obbligatorio disporre di cuochi qualificati o funzionari responsabili del cibo.
9.11. In un campeggio turistico non mobile devono essere previste le condizioni per il lavaggio separato della cucina e delle stoviglie: assegnare un posto per il lavaggio degli utensili da cucina (caldaie, pentole, utensili) e un posto per il lavaggio delle stoviglie; tavoli per la raccolta delle stoviglie sporche e pulite; griglie per asciugare e conservare i piatti.
Per lavare stoviglie, piatti da tè e posate utilizzare i contenitori contrassegnati in quantità minima di 3; Per il lavaggio degli utensili da cucina e degli utensili da taglio è previsto un contenitore contrassegnato separato.
Per lavare le stoviglie, utilizzare detersivi approvati secondo le istruzioni per l'uso.
Le stoviglie e le posate vengono lavate con acqua calda (45°C) utilizzando detersivi nel 1° contenitore, risciacquate con acqua calda (65°C) nel 2° contenitore. Le posate si scottano dopo il lavaggio.
Le stoviglie vengono elaborate nel seguente ordine:
a) rimozione meccanica dei residui alimentari;
b) lavaggio nel 1° contenitore in acqua a temperatura non inferiore a 45°C con l'aggiunta di detersivi secondo le istruzioni;
c) lavare nel 2° contenitore in acqua con temperatura non inferiore a 45°C e aggiungere detersivi in quantità 2 volte inferiore rispetto al 1° contenitore;
d) risciacquare le stoviglie nel 3° contenitore con acqua calda ad una temperatura di almeno 65°C.
Dopo il lavaggio, le stoviglie, le stoviglie e le posate vengono asciugate.
Dopo il lavaggio, taglieri e coltelli devono essere scottati con acqua bollente, asciugati e riposti sugli scaffali.
Piatti e posate puliti vengono conservati su ripiani (griglie) coperti con un panno pulito o una garza. Le posate vanno riposte con i manici rivolti verso l'alto; non è consentito riporle alla rinfusa.
Dopo l'uso, stracci e spazzole per lavare le stoviglie vengono fatti bollire per 15 minuti in acqua con l'aggiunta di detersivi o imbevuti di una soluzione disinfettante approvata per l'uso, quindi risciacquati, asciugati e conservati in un contenitore appositamente contrassegnato.
In un campeggio turistico mobile, se non c'è acqua calda, si utilizzano detersivi approvati destinati al lavaggio delle stoviglie in acqua fredda, secondo le istruzioni del produttore.
9.12. Il campeggio turistico fornisce 4-5 pasti al giorno con intervalli tra i pasti non superiori a 4-4,5 ore. Almeno 3 pasti devono comprendere piatti caldi (colazione, pranzo, cena); due pasti (merenda, seconda cena o seconda colazione) possono comprendere succhi, tè, frutta e pasticcini.
La dieta prevede la formazione di un insieme di prodotti destinati a nutrire i bambini durante il giorno, in base al fabbisogno fisiologico di nutrienti (Tabella 1 dell'Appendice 4) e dell'insieme di prodotti consigliati, a seconda dell'età dei bambini (Tabella 2 dell'Appendice 4) delle presenti norme sanitarie.
9.13. Per fornire un'alimentazione sana, viene redatto un menu approssimativo di 10 giorni secondo il modulo raccomandato (Appendice 5 delle presenti norme sanitarie), nonché un menu di layout contenente dati quantitativi sulla ricetta dei piatti.
Quando si organizzano i pasti per i bambini nei campi turistici (mobili e non mobili) con predominanza di prodotti alimentari in scatola, la durata del turno non deve superare i 7 giorni.
9.14. Un menu approssimativo per un campo turistico viene elaborato dall'organizzazione che organizza i pasti e approvato dal capo del campo turistico o dal fondatore del campo turistico.
9.15. Il menu campione deve essere conforme ai requisiti di queste norme sanitarie per il peso delle porzioni di piatti (Tabella 1 dell'Appendice 6), il loro valore nutrizionale ed energetico (Appendice 4).
9.16. Un menu di esempio dovrebbe contenere informazioni sulla composizione quantitativa dei piatti, sul valore energetico e nutrizionale di ciascun piatto. Dovranno essere forniti i link alle ricette dei piatti e dei prodotti culinari utilizzati conformemente alle raccolte di ricette. I nomi dei piatti e dei prodotti culinari indicati nel menù di esempio devono corrispondere ai loro nomi indicati nelle raccolte di ricette utilizzate.
9.17. La produzione di piatti pronti viene effettuata secondo mappe tecnologiche, che devono riflettere la ricetta e la tecnologia dei piatti preparati e dei prodotti culinari. Le mappe tecnologiche devono essere redatte in conformità con le raccomandazioni (Tabella 2 Appendice 6 delle presenti norme sanitarie).
Descrizione del processo tecnologico di preparazione dei piatti, incl. i piatti di nuova concezione devono contenere una ricetta e una tecnologia che garantiscano la sicurezza dei piatti preparati e il loro valore nutrizionale.
9.18. Nel menu di esempio non è consentita la ripetizione degli stessi piatti o prodotti culinari nello stesso giorno o nei 2-3 giorni successivi.
9.19. Il menu di esempio dovrebbe tenere conto della distribuzione razionale del valore energetico tra i singoli pasti. La distribuzione del contenuto calorico tra i pasti in percentuale della dieta quotidiana dovrebbe essere: colazione - 20 - 25%, seconda colazione - 10%; pranzo - 30 - 35%, spuntino pomeridiano - 10%, cena - 25 - 30%.
Durante il giorno, sono consentite deviazioni dagli standard di contenuto calorico per i singoli pasti entro il ±5%, a condizione che la percentuale media del valore nutrizionale per un cambiamento di salute soddisfi i requisiti di cui sopra per ciascun pasto.
9.20. Nella dieta quotidiana, il rapporto ottimale tra nutrienti: proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1:1:4.
9.21. La dieta effettiva deve corrispondere al menu campione approvato. In casi eccezionali, in assenza dei prodotti alimentari necessari, è consentito sostituirli con altri prodotti equivalenti nella composizione chimica - proteine, grassi, carboidrati (valore nutrizionale) in conformità con la tabella di sostituzione alimentare (Appendice 7 delle presenti norme sanitarie norme), che dovranno essere confermate dai calcoli necessari.
9.22. Per prevenire l'insorgenza e la diffusione di malattie infettive e non infettive diffuse (avvelenamenti), non è consentito utilizzare prodotti alimentari e preparare i piatti specificati nell'appendice 8 delle presenti norme sanitarie.
9.23. Quando organizzi i pasti nei campi turistici mobili, devi essere guidato dall'elenco dei prodotti nell'appendice 9 di queste norme sanitarie.
La carne e il pesce in scatola possono essere utilizzati solo per preparare cibi caldi.
9.24. I prodotti alimentari e le materie prime alimentari utilizzati nella nutrizione devono soddisfare i requisiti per le materie prime alimentari e i prodotti alimentari e disporre di documenti che ne certifichino la qualità e la sicurezza. La documentazione accompagnatoria dovrà essere conservata fino al termine della vendita del prodotto.
La qualità dei prodotti alimentari e delle materie prime alimentari viene controllata da un medico o da una persona responsabile della nutrizione inserendo le informazioni nel registro dei rifiuti delle materie prime (Tabella 1 dell'Appendice 10).
Non sono ammessi prodotti alimentari sprovvisti di documenti accompagnatori, con data di vendita scaduta o con segni di deterioramento.
9.25. I prodotti devono essere conservati nei contenitori del produttore. Quando si conservano i prodotti, è necessario rispettare rigorosamente le date di scadenza, le condizioni di conservazione e le regole di prossimità del prodotto. La conservazione degli alimenti crudi deve essere conservata separatamente dagli alimenti preparati.
9.26. Le verdure del raccolto dell'anno scorso (cavoli, cipolle, carote, barbabietole) possono essere utilizzate solo dopo il trattamento termico.
9.27. I prodotti in scatola (carne e pesce in scatola, latte concentrato e condensato, ecc.) devono essere utilizzati per preparare piatti caldi subito dopo l'apertura del barattolo.
9.28. In un campo turistico non mobile, da ogni lotto di piatti preparati vengono lasciati campioni giornalieri, che vengono conservati per almeno 48 ore dalla data di scadenza del cibo in un luogo appositamente designato in apparecchiature di refrigerazione a una temperatura di 2 - 6 °C. Il campione giornaliero viene prelevato da un operatore sanitario (o da un cuoco) in contenitori di vetro appositamente designati, bolliti ed etichettati con coperchi ermetici.
9.29. I bambini possono essere autorizzati a lavare i propri piatti.
9.30. La dispensazione degli alimenti pronti viene effettuata previo prelievo di un campione da parte di un operatore sanitario (persona responsabile). La qualità dei piatti viene valutata sulla base di indicatori organolettici (un campione viene prelevato direttamente dai contenitori in cui viene preparato il cibo). I risultati del rifiuto sono registrati nel registro di rifiuto del prodotto finito del modulo stabilito (Tabella 2 dell'Appendice 10).
9.31. Il cibo viene preparato per ogni pasto e venduto entro e non oltre 1 ora dal momento della sua preparazione. Non è consentito riscaldare cibi preparati.
9.32. Quando si preparano i piatti, è necessario rispettare i requisiti sanitari ed epidemiologici per le condizioni e la tecnologia di produzione dei prodotti culinari, le norme sanitarie per l'organizzazione dei pasti per gli studenti negli istituti di istruzione generale, negli istituti di istruzione professionale primaria e secondaria.
9.33. Il monitoraggio del rispetto degli standard nutrizionali viene effettuato quotidianamente da un medico o da un dipendente responsabile.
