Come cucinare un riso rosso sano e gustoso. Come cucinare il riso rosso Come cucinare il riso rosso rubino in una pentola a cottura lenta

Il riso è il prodotto più popolare di molte cucine nazionali, a volte dissimili. Ma più spesso in questo caso si parla di riso bianco. Ma come cucinare il riso rosso è una domanda che solleva alcuni dubbi a causa di qualche “esotismo” di questa specie.

Tuttavia, sugli scaffali dei negozi stanno comparendo sempre più varietà colorate di riso. Forse il prodotto rosso è il più richiesto (Fig. 1).

Prima di imparare a cucinarlo correttamente, dovresti prestare attenzione ai suoi benefici nutrizionali.

Riso. 2. Valore nutritivo del riso rosso.

Il riso rosso è una delle varietà più antiche di questa coltura. È stato coltivato fin dalle antiche civiltà, principalmente in Asia. Inoltre, nella sua famiglia, occupava un posto privilegiato, poiché, di regola, lo mangiavano i membri delle famiglie reali. Fin dall'antichità, il riso rosso è stato apprezzato per le sue proprietà curative: veniva utilizzato attivamente nella medicina orientale.

Oggi è coltivato in diversi paesi del mondo. Le più famose sono le sue varietà:

Riso a grana corta Camargue (sud della Francia). Come risultato della cottura, diventa leggermente appiccicoso.
Riso rosso himalayano (India). I grani teneri di questa specie hanno un aroma speziato complesso.
Rhys Rubin (India). Usato per il cibo e come parte di rituali religiosi.
Riso rosso tailandese (Thailandia). Ha un gusto raffinato con un pronunciato profumo di fiori.
Rubino della California (USA). Ha un colore più saturo (bordeaux). Apprezzato tra i buongustai.

Con tutte le differenze, tutte le varietà rosse hanno proprietà comuni: ricchezza di fibre alimentari (Fig. 2) e un alto contenuto di antociani nel guscio - pigmenti naturali che conferiscono alla cultura un colore originale.

Una vasta gamma di piatti sono preparati con riso rosso. È buono sia come ottimo contorno di carne, pollame, pesce, sia come piatto separato in abbinamento, ad esempio, con funghi o verdure. Oltre ad un gusto gradevole, dolce e ad una buona digeribilità, questo riso ha anche benefici per la salute.

Vantaggi del prodotto

Il crescente interesse per le specie a grana rossa è spiegato non tanto dal fatto che è semplicemente delizioso, ma dall'alto potenziale curativo di tale riso e dal suo ruolo nell'organizzazione di una dieta sana.

I nutrizionisti notano l'equilibrio del prodotto in vitamine, proteine, carboidrati, minerali, lipidi. Il riso rosso è ufficialmente classificato come un prodotto alimentare che aiuta ad aumentare l'immunità, ridurre il rischio di insorgenza e sviluppo di malattie oncologiche e cardiovascolari e normalizzare la digestione.

Una menzione speciale va fatta agli antociani - pigmenti glicosidici, che nel corpo umano possono apparire solo con il cibo. Questi sono antiossidanti molto energetici che legano efficacemente i radicali dell'ossigeno e prevengono il rapido invecchiamento e la morte cellulare.

Poiché gli antociani sono concentrati principalmente nei gusci di crusca dei cereali, i prodotti non lucidati (leggermente lucidati) sono particolarmente preziosi per una dieta sana.

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti con cereali a grana rossa. Ma indipendentemente da questa o quella ricetta, sarà delizioso solo quando le semole di riso saranno ben bollite.

Prima di tutto, va tenuto presente che le varietà di sfumature rosse vengono cotte un po' più a lungo delle varietà bianche. Ma non temere che tale riso possa essere digerito, poiché ciò sarà impedito dal guscio non lucidato dei chicchi precedentemente menzionato.

Oggi molti produttori di questo pregiato prodotto nelle loro istruzioni indicano separatamente come cucinarlo in modo tale da preservarne tutto il gusto benefico e le proprietà curative. Ma le differenze qui sono minori. Inoltre, le regole base su come cucinare il riso rosso sono così semplici che possono essere seguite anche dai principianti assoluti.

Per cominciare, il riso secco dovrebbe essere pulito da impurità e polvere. Alla ricerca di chicchi stranieri, viene smistato allo stesso modo di qualsiasi altro riso. La pulizia si completa con il lavaggio (più volte) in acqua pulita.

Puoi cuocere il riso in una pentola a cottura lenta o in una normale casseruola (preferibilmente con un fondo spesso). Le semole vengono versate con acqua bollente (circa 500-550 ml di acqua per bicchiere di chicchi di riso). In questo caso, è necessario assicurarsi che l'acqua bollente copra uno strato di cereali per almeno due dita.

Quindi il contenuto della padella viene salato e inizia a bollire. Dopo che l'acqua bolle, è necessario ridurre il calore e rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua. Quindi, coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere il riso per 30-40 minuti.

Riso. 3. Riso con gamberi e fagiolini.

Molti chef notano che il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche di una particolare varietà. Ma le persone che sanno come preparare le semole di riso per un ulteriore utilizzo in vari piatti di solito aspettano la completa scomparsa (evaporazione) dell'acqua dalla superficie del riso. I grani stessi devono essere morbidi e ben cotti.

Pur sapendo in generale come cucinare il riso rosso, non bisogna trascurare le seguenti "piccole cose":

Il preammollo (prima della cottura) del riso rosso riduce i tempi di cottura del prodotto. Inoltre, il riso inzuppato diventa più leggero una volta cotto.
Un piatto di riso è particolarmente gustoso se spruzzato con il succo di limone (succo di lime) prima di servire.
Il riso bollito pronto può essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni. Allo stesso tempo, dovrebbe essere in un contenitore sotto un coperchio.
Con una dieta sana, è meglio non aggiungere il ragù di carne al riso rosso bollito. In questo caso, il piatto sarà troppo calorico.

Due ricette facili di riso rosso

Riso con gamberi e fagiolini (Fig. 3)

Ingredienti:

Figura 4. Riso rosso con funghi.

riso rosso - un bicchiere e mezzo;
gamberi congelati - 300 g;
fagioli freschi (congelati) - 100 g;
cipolla verde - 1 mazzetto;
radice di zenzero - 15 g;
aglio - 3 spicchi;
olio di sesamo - 3 cucchiai;
salsa di ostriche - 70 g.

Riso rosso bollito. In una padella, l'aglio tritato e la radice di zenzero vengono fritti in olio di sesamo riscaldato. Qui è dove vengono aggiunti i fagioli. Dopo 3-4 minuti, mettere in padella il riso, i gamberi (pre-scongelare), le cipolle, aggiungere la salsa e le spezie a piacere. Il contenuto della padella, mescolando, viene fritto fino a cottura a fuoco vivo per un minuto.

Riso rosso ai funghi (Fig. 4)

Ingredienti:

riso - un bicchiere e mezzo;
funghi (champignon o altri) - 300 g;
carote di media grandezza - 1 pz.;
lampadina - 1 pz.;
basilico - 1 mazzetto;
Burro;
peperoncino macinato.

Il riso è bollito. I funghi grandi vengono tagliati in piatti, quelli piccoli in 4 parti. Le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte in una padella nel burro fuso. Le fette di funghi vengono aggiunte a cubetti di verdure leggermente fritti e, mescolando continuamente, vengono fritte fino a doratura. La miscela risultante deve essere salata e pepata e aggiunta al riso bollito. È particolarmente delizioso mangiare questo piatto se il riso è cosparso di basilico tritato.

Invece di una conclusione

Le varietà di riso rosso sono un ottimo modo per soddisfare la tua fame e goderti il gusto squisito.

Ma è comunque necessario rispettare il provvedimento. Inoltre, con un prodotto così delizioso è molto difficile non lasciarsi trasportare e non dimenticare la propria figura.

Il ritmo della vita e l'ampia offerta sugli scaffali dei supermercati sono sempre più costretti a pensare ai vantaggi di determinati prodotti. Il nostro articolo sui benefici per la salute del riso rosso e su come cucinarlo sarà una vera scoperta culinaria per molte massaie. Molteplici indicazioni per l'uso, la possibilità di utilizzare il prodotto per le diete e la facilità di preparazione: tutto questo riguarda questo fantastico cereale.

Prima di procedere al processo di cottura, è necessario notare soprattutto quelle proprietà benefiche del cereale di riso, per le quali vale la pena spendere soldi e cucinarlo.

Basata sulle proprietà benefiche del riso rosso, dal 1939 viene utilizzata la dieta del riso per la pulizia del corpo e il dimagrimento, messa a punto da Walter Kemper. Viene utilizzato principalmente per scopi medicinali: è prescritto per l'ipertensione, l'obesità, il diabete mellito e varie malattie cardiache.

Esistono diversi tipi di riso rosso e uno di questi è la famosa varietà di riso Fergana dev-zira, che nel mezzo non è diversa dai normali chicchi di riso: il suo colore è lo stesso bianco. Pertanto, non allarmarti quando scopri questo, ha le stesse proprietà utili di altre varietà.

È il grano saraceno rosso che ha molte sottospecie: vi invitiamo a visionare le principali varietà e caratteristiche di cottura nella tabella sottostante.

varietà di riso	Elaborazione aggiuntiva	Tempo per la preparazione	Aspetto del grano cotto	Informazioni aggiuntive
riso rosso bhutanese	—	40-45 minuti	Rosa pallido	—
—	imbevuto per una notte	25 minuti	Rosa pallido	—
Riso Ferghana Dev-zira	Immerso per 2-3 ore	20-30 minuti		—
Dastar-Saryk(sottospecie di devzira)	Ammollato per 5 ore in acqua salata	25-30 minuti	Ambra	Si toglie dal campo e si piega per diversi anni all'ombra, a cottura ultimata aumenta di 7 volte
Chungara(sottospecie di devzira)	Immerso per 2-5 ore	25 minuti	Colore bianco	Cresciuto nell'area delle città di Rishtan e Kokand
Corteccia-koltak(sottospecie di devzira)	Immerso per 2-3 ore	30-35 minuti	La più oscura delle sottospecie devzira	Resiste alla trebbiatura fino a 5 anni. Forte capacità di assorbimento di grasso e acqua
Karakol Tirik(sottospecie di devzira)	imbevuto per una notte	25 minuti	Guscio rosa scuro e centro bianco	—
Riso rosso profumato(Hom Daeng)	—	40 minuti a fuoco medio-basso	Guscio rosa scuro e centro bianco	Sottospecie di gelsomino
Hom Daeng	imbevuto per una notte	10-15 minuti	—	—

Cucinare il riso rosso: il modo classico

ingredienti

- 1 bicchiere + -
- 2,5 tazze + -
- 1/3 cucchiaino + -
- 1 cucchiaino + -

cucinando

Se combiniamo tutte le sfumature di cottura di cui sopra ed escludiamo alcuni tipi speciali di riso rosso, possiamo formulare raccomandazioni generali per la cottura dei chicchi di riso.

Per essere sicuri della purezza del grano, lo selezioniamo da eventuali ciottoli e bucce.
Laviamo il grano saraceno sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua fangosa non scompare, dopodiché lo versiamo in una padella o calderone dalle pareti spesse.
Versare l'acqua sul riso rosso: deve coprire il chicco di due dita.
Sale.
Prima dell'ebollizione, il gas deve essere acceso al segno massimo.
Rimuoviamo la schiuma risultante e impostiamo il gas al segno minimo. A questa potenza, cuocere il grano per 40 minuti.
Lasciamo il riso rosso finito sotto il coperchio per altri 10-15 minuti finché non si gonfia completamente.

Molte casalinghe sono confuse dal colore rosso sporco dell'acqua che appare dopo l'ebollizione. Può essere cambiato dopo 5 minuti di ebollizione. Per cambiare l'acqua nella padella, preparare in anticipo l'acqua bollente.

Immergendo il riso, il colore fangoso andrà via senza cottura e anche il tempo di cottura si ridurrà.

Con cosa servire

A cottura ultimata, potete aggiungere al riso olio d'oliva o burro.
Il riso rosso avrà un sapore speciale se viene spruzzato con lime appena spremuto o succo di limone prima di servire.
Poiché il contorno finito sarà di per sé ipercalorico (350 kcal per 100 grammi), quindi un'insalata di verdure fresche, verdure bollite o funghi sarà appropriata sul tavolo.

A colazione, serviamo frutta con un tale contorno e conserviamo il riso rosso bollito in un contenitore di plastica con coperchio in frigorifero per non più di 3 giorni.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Per preparare dev-zira in una pentola a cottura lenta, il processo e le proporzioni non sono diversi dal metodo classico: un bicchiere di grano, 2,5 acqua, lavaggio del grano e ammollo per 1 ora.

Versate il riso nella ciotola del multicooker e riempitela d'acqua.
Chiudiamo il gadget e impostiamo la modalità "pilaf".
Prima della fine della cottura, per 10 minuti, impostiamo la funzione “riscaldamento” e facciamo raggiungere il riso.

Come cucinare al vapore

A bagnomaria, il riso rosso richiederà le seguenti proporzioni: 1 tazza di grano / 2 tazze d'acqua.

Se nel bagnomaria è presente un timer, impostare la modalità di cottura per i cereali, se non ce n'è impostarla su 30 minuti.

Come cucinare nel microonde (microonde)

Per cucinare nel microonde, abbiamo bisogno di stoviglie resistenti al calore (vetro o argilla).
Laviamo il riso e, versando acqua fredda, lo mandiamo al microonde. Assicurati di coprire il contenitore con il riso con un coperchio dello stesso materiale.

Imposta il timer su 15 minuti. Dopo aver fermato il riso, mescolare e riavviare il microonde per 15 minuti.

Microonde con timer "power".

In un forno a microonde con la possibilità di impostare la potenza:

Impostiamo 900W, 3 minuti a coperchio aperto + 15 minuti a coperchio chiuso.
Impostiamo la potenza a 300W, 8 minuti a coperchio aperto + 15 minuti a coperchio chiuso.

Dopo aver fermato il gadget, salate il riso, aggiungete l'olio, mescolate bene, chiudete la padella con un coperchio e, lasciandolo nel microonde o avvolgendolo in un canovaccio, fate “camminare” la guarnizione. Abbiamo bisogno di 15 minuti per questo.

Come cucinare in una friggitrice ad aria

Per cucinare, hai bisogno di una pentola di terracotta o di un barattolo di vetro.

Proporzioni: contenitore da 2 litri / 2,5 tazze di riso rosso / 3,75 tazze di acqua bollente.

Mettiamo il riso preparato in una pentola sulla griglia inferiore con un anello nella griglia dell'aria, impostiamo il tempo su 50 minuti, la temperatura su 260۫С.

Se usiamo un barattolo a pareti sottili per cucinare, ci vorranno meno di 40 minuti.

Come hai capito, per cucinare il riso rosso non ci sono difficoltà, basta conoscere alcuni segreti che abbiamo cercato di descrivere nel modo più dettagliato possibile. La dev-zira cotta ti sorprenderà sempre con le sue qualità culinarie e il suo gusto, anche in insalata, anche come contorno. Cucina facilmente e buon appetito! Buon Appetito!

Nell'antica Cina, solo i residenti molto ricchi e autorevoli potevano permettersi i cereali rossi. Era preferito per i suoi minerali benefici, vitamine e antiossidanti.

Secondo la circostanza presentata, questa specie non viene trasformata in alcun modo, il che garantisce la quantità di proprietà nutritive e necessarie di questo prodotto.

Il riso rosso a grani lunghi è particolarmente apprezzato. Come preparare questo prodotto? Dove fare domanda? Ecco i compiti principali, la cui soluzione consentirà di rendere sano e utile l'uso del riso.

Peculiarità

Ogni tipo di riso ha le sue caratteristiche. Per capire in che modo il riso rosso si differenzia dai suoi "parenti", è necessario capire quali sono gli altri tipi di cereali.

Riso bianco normale- il più popolare. Il grano che è stato levigato viene cotto in 20 minuti, tuttavia il contenuto di vitamine è inferiore rispetto ad altri tipi. Il pilaf viene spesso preparato con tale riso.
riso scuro- il primo in termini di numero di oligoelementi necessari, tuttavia la sua preparazione richiede 40-50 minuti. I chicchi sono abbastanza duri, per questo motivo vanno messi a bagno per diverse ore prima di essere fatti.
Riso integrale o integrale- uno dei preferiti di chi ha a cuore la propria figura e controlla il proprio peso.

Usando riso rosso non lucidato le sostanze nocive vengono rimosse dal corpo e i benefici di un tale prodotto non sono inferiori a quelli dei cereali scuri. Il tempo di cottura di questa varietà è di circa 25 minuti. Il valore energetico del prodotto è di 350-410 kcal per cento grammi. Il colore dei grani può essere di un colore diverso: rossastro, viola o bordeaux. Certo, all'interno il grano è bianco, il rosso è solo un guscio.

Beneficio e danno

Il cereale ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, ne previene l'invecchiamento. L'uso di questo prodotto riduce il livello di colesterolo cattivo. Il riso soddisfa bene la sensazione di fame, che ti permette di non mangiare troppo. Si riferisce agli antiossidanti e non contiene glutine: i cereali possono essere consumati sia dai bambini che da chi soffre di allergie.

Gli svantaggi includono il fatto che il cibo è piuttosto ricco di calorie. Le persone obese dovrebbero limitare il consumo di questo piatto. Tuttavia, mangiarne una grande porzione è piuttosto problematico. I pazienti con diabete devono sapere che i cereali rossi possono provocare un aumento dello zucchero.

Come cucinare?

Su una tazza di semi vengono raccolti circa 800 ml di acqua, mezzo cucchiaino di sale. Sciacquare bene in acqua fredda prima della cottura. Successivamente, il cereale viene versato con acqua calda, salato e fatto bollire a fuoco basso per circa quaranta minuti. Solitamente il tempo di cottura è indicato sulla confezione. È difficile digerire tali cereali, non devi preoccuparti.

L'acqua dovrebbe evaporare e il grano dovrebbe diventare tenero. Quindi il fuoco viene spento e il cereale viene lasciato in infusione per 20 minuti. Puoi completare il piatto con una piccola quantità di burro o olio d'oliva. Il porridge risulta piuttosto ipercalorico, ma non pesante. Si serve con le verdure (si può usare anche la frutta). È consentito un abbinamento con pesce rosso e manzo, carne di pollo.

Separiamo il grano dallo sporco.
Lavare sotto l'acqua fredda fino a quando quest'ultimo non sarà completamente trasparente, quindi versare in una padella dalle pareti spesse.
Aggiungere l'acqua, deve sicuramente coprire il chicco in 2 dita.
Mettiamo il sale a piacere.
Lascia bollire l'acqua.
Rimuoviamo la schiuma che si è formata e riduciamo il gas al minimo. Quindi, cuciniamo il grano per quaranta minuti.
Lasciamo il cereale rosso finito sotto il coperchio finché non si gonfia completamente. Se l'acqua dopo la cottura è torbida, si consiglia di riempire il riso con una nuova porzione di acqua bollente.

Quando il riso è pronto, potete versare il porridge con le olive o il burro. I cereali rossi avranno un gusto speciale se vengono cosparsi di lime fresco. La frutta si sposa bene con questo contorno a pranzo.

Produzione in multicucina

Versare i cereali lavati in una ciotola multicucina, riempire con acqua tiepida, aggiustare di sale. Selezionare la posizione del multicucina sulla posizione "Riso". Se non esiste una tale modalità nel multicucina, scegline un'altra: "Porridge" o "Grano saraceno". Quando il prodotto è cotto, dovrebbe suonare un segnale acustico che indica che è pronto. Togliere la padella dal multicooker, salare e pepare a piacere. Aggiungi olio magro o d'oliva. Amalgamate bene il tutto, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 5 minuti.

Cottura del riso "Ruby"

Da un significativo elenco di tipi di riso, è necessario annotare il cereale della varietà Rubin. Il suo colore è determinato dalla presenza di uno strato di crusca, che consente di escludere la deformazione del grano durante il periodo di trattamento termico. Pertanto, questo piatto ha un piacevole odore di nocciola.

Poiché il riso rosso non viene lavorato, nei suoi chicchi viene risparmiata un'enorme quantità di fibre e, inoltre, minerali e oligoelementi significativi. Se riesci a relazionarti con le persone che seguono i principi di una corretta alimentazione, allora questa ricetta fa per te. È progettato per ridurre il grado di radicali liberi e, inoltre, ridurre e inibire la formazione di cellule tumorali. Ciò contribuisce a una buona prevenzione del cancro.

Composto:

1 bicchiere di riso;
50 grammi di burro;
sale;
600 ml di acqua.

Innanzitutto, il riso rosso secco deve essere pulito da piccoli ciottoli e altri grani. Per fare questo, sciacquare i chicchi sotto l'acqua calda. Quindi, versare i cereali con il liquido freddo, mantenendo le proporzioni 1:3. Questa è la differenza con la ricetta del riso a chicco lungo: qui vengono utilizzate 2 parti di acqua. Accendendo il fuoco, devi aspettare che l'ebollizione e il sale dopo quindici minuti. Lessate il riso finché non sarà tenero, potrebbero volerci dai quindici ai trenta minuti. Quindi, aggiungi il burro e un contorno delizioso e salutare è pronto.

Il prodotto a base di cereali della varietà Rubin subisce solo una procedura di pelatura, senza essere lucidato, quindi contiene la massima quantità di componenti utili e ha un effetto benefico sulla salute. Ma solo se sai come cucinare il riso rosso, manterrà vitamine, minerali e fibre nella giusta quantità.

È quasi impossibile digerire il componente, ma ciò non significa che possa essere conservato a lungo in acqua bollente. Nonostante la densità del prodotto finito, il suo guscio superiore è abbastanza morbido, quindi è facilmente digeribile dal tubo digerente. È abbastanza semplice preparare un contorno gustoso e salutare con tale riso, ma devi ancora imparare alcune regole.

Caratteristiche del riso rosso da ricordare

Prima di includere il riso Ruby nella tua dieta, devi familiarizzare con una serie di punti importanti che possono aiutarti a ottenere il massimo beneficio dal prodotto:

I vantaggi del prodotto sono dovuti principalmente alle peculiarità della composizione chimica del suo guscio. Pertanto, indipendentemente dalla quantità di cottura del componente, non è consigliabile mescolarlo troppo attivamente e spesso. Ciò può portare allo sfaldamento delle fibre e di altri importanti elementi chimici. In generale, tale riso non può essere affatto disturbato. Se scegli la giusta proporzione di acqua, i grani non si attaccheranno.
Non è necessario cucinare un contorno tradizionale di cereali. Abbinando il prodotto a latte e frutta secca, si ottiene un piatto da dessert sfizioso e originale.
Si consiglia di cospargere il prodotto finito prima di servire con succo di lime o limone.

Consiglio: per ridurre il tempo di cottura del componente, è possibile preammollarlo in una piccola quantità di acqua fredda. Vale la pena considerare che con questo approccio i grani finiti diventeranno un po' più leggeri del solito.

Il contorno finito, purché non ci siano componenti aggiuntivi, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperto con un coperchio.

Se cucini il riso Rubin secondo tutte le regole, molto presto il suo utilizzo avrà un effetto positivo sullo stato del tratto digestivo, abbasserà i livelli di zucchero nel sangue, accelererà la rimozione del colesterolo dannoso dal corpo e contribuirà persino alla perdita di peso .

Come bollire il riso rosso?

Per cuocere il prodotto in modo tradizionale, per un bicchiere di riso rosso è necessario assumere 2,5 bicchieri d'acqua, un cucchiaio di burro o olio vegetale, un po' di sale qb. La manipolazione stessa sarà simile a questa:

Innanzitutto, "Ruby" deve essere accuratamente selezionato, rimuovendo la buccia e gli eventuali sassolini. Successivamente, risciacquiamo più volte il componente in acqua fredda fino a quando il liquido non rimane completamente trasparente.
Adagiamo la massa in uno scolapasta e, dopo che il liquido in eccesso è drenato, lo spostiamo in una casseruola con un fondo spesso.
Riempi il prodotto con acqua calda (!). Usiamo un rapporto da 1 a 2,5: il liquido dovrebbe sovrapporsi al cereale di circa 2 cm. Aggiungere subito un po' di sale a piacere.
Mettiamo il contenitore su un fuoco forte, aspettiamo che la composizione bolle. Successivamente, riduciamo il fuoco al minimo, copriamo la padella con un coperchio e facciamo bollire il componente per 40 minuti. Di tanto in tanto controlliamo il contenuto per la presenza di schiuma e la rimuoviamo.
Se dopo il tempo specificato il prodotto non ha ancora raggiunto la condizione desiderata, prolunghiamo la lavorazione per altri 10 minuti. Idealmente, tutto il liquido sarà assorbito dai grani. Il tempo massimo di cottura è di 1 ora e 20 minuti.

Indipendentemente da quanto è stato cotto il prodotto, scolare il liquido rimasto, se ne rimane, condire con olio, mescolare con un cucchiaio di legno e servire.

Come cucinare un delizioso contorno di riso rosso con verdure?

Ci sono molte opzioni su come cucinare il riso rosso con le verdure. Ecco uno dei migliori:

Per 1 tazza di riso rosso, prendiamo 2,5 tazze di acqua, 0,5 tazze di fagioli secchi, mezzo peperone, 0,5 tazze di mais in scatola, una cipolla, un po' di paprika, pepe nero o rosso macinato.
Per prima cosa, lessate i fagioli finché non saranno teneri. Se non vuoi aspettare qualche ora, puoi usare un prodotto in scatola. È meglio scegliere l'opzione nel tuo succo, ma assicurati di risciacquarlo accuratamente con acqua bollita fredda. Successivamente, i fagioli devono essere decomposti in modo che si asciughino leggermente.
Facciamo anche bollire separatamente il riso rosso fino a cottura, puoi aggiungere un po 'di burro o olio vegetale al prodotto finito.

Puliamo e tritiamo la cipolla. Lo friggiamo in olio vegetale riscaldato, dopodiché introduciamo le spezie utilizzate e friggiamo di nuovo. Unite i fagioli al soffritto, mescolate bene il tutto, fate scaldare e togliete dal fuoco.
Gettiamo il mais in uno scolapasta e lo asciughiamo leggermente, mescoliamo con il peperone dolce tagliato a cubetti. Aggiungiamo il composto di verdure nella padella ai fagioli, che mettiamo a fuoco basso, mescoliamo e facciamo sobbollire fino a quando tutti i componenti sono pronti. Non vale la pena mescolare la composizione troppo spesso, perderà la sua struttura.
Infine, aggiungete il riso bollito. Aggiungiamo tutto il composto, mescoliamo e teniamo sul fuoco sotto il coperchio per non più di un paio di minuti. Il piatto finito può essere cosparso di erbe fresche tritate, un po' più di sale.

Inoltre, il riso rosso si sposa bene con frutti di mare, funghi, carne e alcune frattaglie. L'unica cosa da ricordare è che è meglio cucinare un cereale del genere separatamente, combinandolo con il resto degli ingredienti o un piatto già pronto alla fine. Se questa regola viene violata, il risultato può essere una miscela che assomiglia al porridge, senza un gusto, una consistenza e un aroma chiari.

Il riso non è solo soddisfacente, ma anche cibo delizioso. Questo cereale richiede un atteggiamento riverente nei suoi confronti, una cottura attenta e molte spezie aggiuntive. Ci sono molte varietà di riso e ognuna richiede una cottura individuale.

Il riso, come le varietà di alcol, può essere vario, dal gusto pronunciato, vero e originale. La varietà Jasmine è considerata la migliore varietà di riso e "Basmati". Sorprendentemente, solo una combinazione di tutte le condizioni atmosferiche e naturali può influire sulla qualità del raccolto di cereali.

Una curiosità: il riso basmati, come il vino, viene raccolto e conservato per un certo tempo per maturare, e solo allora viene sottoposto al procedimento di purificazione. Il riso correttamente stagionato ha un gusto brillante e un aroma gradevole.

chicchi oblunghi di riso basmati

Come cucinare il basmati:

Vale la pena notare che questa particolare varietà di riso è povera di sodio. L'indice glicemico di questo riso è molto basso, il che significa che l'energia ricevuta dal cereale verrà esaurita durante una lunga giornata.
Se traduci letteralmente la parola "basmati", quindi tradotta dall'hindi (India), suona come "fragrante". Difficilmente è possibile confrontare l'aroma di "Basmati" con qualcosa, ma gli intenditori dicono che ha assorbito l'aroma della foresta e dei fiori. Il cereale infatti ha un gradevole sapore di nocciola.
È importante preservare il sapore del riso durante la cottura. Tale riso "ama" molto la sua cottura a vapore. Se non hai un bagnomaria o un multicucina, è adatta anche la solita preparazione di questo cereale in una semplice casseruola con coperchio.
"Basmati" non richiede cotture lunghe e molta acqua. Le proporzioni di liquido (acqua o brodo) e riso dovrebbero essere rigorose e leggermente inferiori a 1 a 2. Basmati può essere definita una varietà di riso d'élite con sicurezza. È perfetto per cucinare un vero pilaf o un semplice contorno, incredibilmente gustoso e che si sbriciolerà in grani.

"Gelsomino" - un altro tipo di riso d'élite. Ha ricevuto il suo nome insolito solo per il fatto che il cereale si distingue per uno speciale aroma floreale delicato, saturo di fiori e natura. I chicchi hanno un odore così dolce che possono essere paragonati solo a un fiore di gelsomino.

Jasmine non è per niente chiamato in alcuni paesi - "il pane del mondo". Questa varietà di riso è stata inizialmente coltivata solo per le famiglie reali.

Il gelsomino è un riso che ama molto la siccità. Predilige terreni asciutti e salini. Hanno cercato di seminare questo riso in molte parti del pianeta, ma solo in Thailandia ha trovato le condizioni più confortevoli per se stesso.

chicchi bianchi di riso Jasmine

Come cucinare il riso al gelsomino:

I chicchi di questo riso sono visivamente oblunghi, ma si distinguono per il loro particolare candore.
Dopo la cottura, puoi notare come il riso diventa incredibilmente morbido e friabile, quanto bianco come la neve ha un aspetto e un buon sapore.
Il riso al gelsomino richiede il giusto rapporto tra grano e acqua durante la cottura: un bicchiere di riso in due bicchieri d'acqua
Cuocere "Jasmine" solo sotto un coperchio chiuso, in modo che il riso sia sicuramente morbido e mantenga la sua bella forma ariosa.
Da "Jasmine" puoi preparare perfettamente vari piatti esotici, insalate e persino dessert

Riso rosso rubino: come cucinare e quanto?

Un tipo di riso così insolito come il "rubino" non si trova sempre sugli scaffali dei negozi. Si distingue non solo per il suo alto costo, ma anche per la sua unicità. Tuttavia, un tale cereale è utile sotto tutti gli aspetti. è spesso preparato da crudisti e vegetariani, così come da persone che hanno a cuore la propria salute solo perché è molto più salutare del normale riso bianco.

riso rosso “Ruby”, le regole di cottura ei benefici del riso

Come cucinare il riso rosso "Ruby":

Non a tutti viene data la prima volta di imparare a cucinare questo tipo di riso.
Certo, puoi provare a soccombere alla solita cucina, ma questo può rovinarlo.
Tale riso richiede attenzione e tempo, solo allora può rivelarsi molto succoso e incredibilmente gustoso.
Innanzitutto, l'inizio del lavoro con questo tipo di riso è la sua paratia: dal riso bisogna rimuovere con molta attenzione e attenzione tutte le bucce estranee e anche i sassolini, che spesso si trovano
Un bicchiere di riso selezionato deve essere lavato con molta attenzione più volte con acqua fredda. Questo deve essere fatto fino a quando l'acqua dopo il riso non è cristallina.
Un bicchiere di riso viene versato in una ciotola per cucinare e versato con liquido (acqua o brodo sulle verdure e carne - 2,5 tazze)
Il riso richiede una cottura esclusivamente a fuoco medio, moderatamente medio dopo il primo bollore.
Devi cuocerlo rigorosamente sotto un coperchio ben chiuso, non aprirlo per tutti i quaranta minuti
Mescolare il riso una o due volte per evitare che bruci.
Ogni volta la schiuma in superficie va rimossa con un cucchiaio.
Se dopo quaranta minuti il riso non è ancora morbido, occorre cuocere per altri dieci minuti con il coperchio chiuso.
Un cucchiaio di olio viene aggiunto al riso finito e viene servito come contorno.

Il riso rosso ha un colore così insolito grazie al suo guscio, che, tra l'altro, contiene un'enorme quantità di oligoelementi e fibre. Ecco perché il riso rosso è considerato una delle varietà di riso più salutari.

carne guarnita con riso rosso

Come e quanto cucinare il riso tondo normale?

Il riso tondo è una delle varietà più popolari che quasi tutte le casalinghe cucinano a casa. Ha un gusto eccellente e non è costoso. Tuttavia, vale la pena notare che non tutte le casalinghe cucinano correttamente questo riso, e per questo motivo si trasforma in una massa appiccicosa o bollita.

riso tondo, riso tondo

Il riso tondo è diverso in quanto può essere più appiccicoso rispetto ad altre varietà. Il riso tondo è l'ideale per preparare sushi e dessert.

Come cucinare il riso tondo:

Il riso tondo richiede un risciacquo accurato. il riso va lavato fino a sette volte, cambiando ogni volta l'acqua. Dopo l'ultimo risciacquo, l'acqua dovrebbe essere limpida e pulita. C'è anche una tale opzione per lavare il riso rotondo: prima scottalo con acqua bollente, quindi inizia a risciacquare fino a quando l'acqua non è pulita
Il riso tondo richiede un rapporto rigoroso di cereali e acqua. Il rapporto esatto richiede due bicchieri di liquido (brodo vegetale o di carne, acqua) e un bicchiere di cereali
La cottura di tale riso richiede un fuoco forte nei primi tre minuti.
Quindi il fuoco dovrebbe essere avvitato a un livello minimo e in questo stato trascorri altri sette minuti
Chiudere il coperchio all'inizio e non aprire
Dopo aver fatto bollire il riso per dieci minuti, spegnere il fuoco e lasciarlo in questo stato senza aprire il coperchio per altri dieci minuti
Successivamente, il coperchio si apre per la prima volta nell'intero periodo di cottura, è possibile aggiungere altri additivi a piacere: olio, sale, spezie

riso tondo cotto

Quanto e come cucinare il riso nero selvatico?

Il riso nero selvatico è una curiosità per la tavola di tutti i giorni. Tuttavia, i negozi moderni possono offrire ai clienti questa varietà di riso, quindi dovresti essere consapevole dei suoi vantaggi e del metodo di cottura.

Il riso nero selvatico ha un alto contenuto di sostanze nutritive grazie al suo guscio scuro. Tale riso può avere un colore marrone scuro o può avere una sfumatura di viola. Il riso ha un piacevole aroma di nocciola e un gusto delicato. La parte migliore è che è molto semplice da cucinare nonostante la sua originalità.

riso nero selvatico

Come cucinare il riso nero selvatico:

Come ogni varietà, questo riso richiede un lavaggio accurato. Richiede un rapporto rigoroso tra acqua e cereali: due a uno
Il riso raddoppia di volume dopo il lavaggio.
Sciacquare il riso a mano strofinandolo in acqua tra i palmi delle mani. Ripetere la procedura più volte ogni volta che si cambia l'acqua.
Sciacquare bene il riso vi aiuterà a lavare via tutto l'amido che è presente sulla sua superficie e di conseguenza non si attaccherà.
Meglio se sciacquato puoi lasciare il riso in ammollo in acqua fredda. Questo deve essere fatto alle dodici
Si consiglia di cuocere il riso in una pentola capiente.
Dopo che il riso bolle per la prima volta, copri bene la pentola con un coperchio.
Il tempo di cottura è di mezz'ora
Il tempo di infusione dei cereali dopo la cottura è di una decina di minuti, solo dopo può essere mescolato con un cucchiaio e condito a piacere

riso selvatico nero bollito

Come e quanto cucinare il riso per gli involtini di cavolo?

Cucinare deliziosi involtini di cavolo cappuccio richiede riso pre-preparato. Se aggiungi riso crudo crudo alla carne macinata, di conseguenza, durante il processo di cottura, non avrà il tempo di bollire morbido e letteralmente "sgranocchierà" i tuoi denti e le stesse buste di cavolo ripiene non si apriranno magnificamente. Per la preparazione degli involtini di cavolo cappuccio è meglio utilizzare il normale riso tondo: è il più appiccicoso e può tenere insieme tutti gli ingredienti del piatto, evitando che si disintegra e mantenga la forma desiderata.

Preparazione del riso per gli involtini di cavolo cappuccio:

Come altre varietà, questo tipo di riso richiede un lavaggio di alta qualità. Questo procedimento riuscirà a sciogliere l'amido sulla superficie del cereale e lavarlo via in modo che il riso non sia molto informe
La cottura dei cereali dovrebbe essere in un rapporto rigoroso tra la parte secca e il liquido: da 1 a 1,5
La cottura richiede un fuoco alto per dieci minuti
Scolare l'acqua calda subito dopo la cottura, ma non sciacquare il riso: in questo modo laverai finalmente via gli ultimi residui di amido ancora utili
Attendere che il riso si raffreddi a temperatura ambiente e solo dopo aggiungerlo alla carne macinata.Il riso tondo caldo è il più appiccicoso, aiuterà la carne macinata a mantenere la sua forma e grazie a ciò sarà facile avvolgere il ripieno in una foglia di cavolo cappuccio
Di norma, tale riso non deve essere salato durante la cottura, per non rovinare il gusto del piatto finito. Il sale viene condito o con carne macinata, o con gli stessi involtini di cavolo cappuccio, o con la salsa in cui vengono stufati.

riso con carne macinata, formato in grumi per la cottura degli involtini di cavolo cappuccio

Come e quanto cucinare il riso in pilaf?

Per cucinare il pilaf, è meglio usare il riso a chicco lungo. Il riso ideale è la varietà Basmati. Cucinare un delizioso pilaf friabile richiede un'attenta preparazione del riso:

Per prima cosa, il riso deve essere accuratamente lavato. È meglio usare acqua fredda per questo. Il riso deve essere lavato con acqua pulita, lavando via tutto l'amido in eccesso
Affinché il riso non si attacchi e non sia ruvido, va messo a bagno dopo averlo lavato in acqua fredda per una ventina di minuti
Dopo aver lavato in un calderone, sciogliere la quantità necessaria di olio vegetale o grasso di agnello (originale)
Il riso ammollato viene scolato e inviato nell'olio bollente, dove deve essere fritto fino a completa trasparenza per una ventina di minuti.
Successivamente, il calderone con il riso deve essere rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare.
Successivamente, viene versato con brodo salato pre-preparato o normale acqua bollita con sale. Il rapporto tra acqua e riso dovrebbe essere di 1,5 tazze di liquido per tazza di riso
Il calderone viene nuovamente posto su un forte fuoco. Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere per cinque minuti a temperatura massima e quindici minuti a bassa. Durante questo periodo, il coperchio non deve essere aperto.
Successivamente, al riso vengono aggiunti il resto degli ingredienti per cucinare il pilaf: verdure, carne e spezie a piacere.
Con questa preparazione il riso risulta friabile, assorbe tutti gli aromi e i sapori del brodo.

cuocere il riso per pilaf

Come e quanto cucinare il riso per insalata?

Alcune ricette di insalata prevedono l'aggiunta di riso al resto degli ingredienti.

Devi assolutamente sapere che il riso nell'insalata deve essere friabile
Il riso non deve attaccarsi in modo che ogni ingrediente possa mantenere la sua forma e il piatto non possa trasformarsi in porridge.
Per l'insalata, è meglio scegliere varietà: riso selvatico, basmati o indica
Idealmente, se il riso che intendi aggiungere all'insalata è cotto a vapore
Il riso per insalata ha sicuramente bisogno di un lavaggio di qualità per eliminare tutto l'amido, che funge da componente adesivo.
In un'insalata, il riso deve essere bollito in acqua bollente e ad alte temperature per non più di sette minuti. Lasciate riposare per un po' e poi risciacquate con acqua fredda

riso per insalata

Come e quanto cuocere il riso per un contorno?

Esistono diverse regole per cucinare correttamente il riso per un contorno:

il riso va lavato, questo è il segreto del suo stato friabile
il riso deve essere cotto esattamente quanto indicato sulla confezione (da 5 a 10 minuti)
il riso va cotto con il coperchio chiuso, che non deve essere aperto durante la cottura e l'infusione
insistere il riso dopo la cottura dovrebbe essere da cinque a dieci minuti e solo dopo mescolare, aggiungendo sale e olio a piacere

riso per guarnire

Riso per sushi e involtini: come cucinare e quanto?

Per sushi e panini, è meglio usare riso giapponese speciale o riso a grana tonda normale. A proposito, i produttori spesso mettono il riso tondo più semplice sotto l'etichetta "riso sushi". Pertanto, non importa affatto quale tipo preferisci.

Esistono diverse regole per cucinare il riso per sushi:

Il riso deve essere risciacquato da sei a sette volte prima della cottura in acqua pulita
cuocere il riso nel rapporto: un bicchiere di riso e mezzo bicchiere d'acqua
devi cuocere il riso a fuoco vivo per dieci minuti esatti e per tutto questo tempo non puoi aprire il coperchio
dopo dieci minuti di cottura si spegne il fuoco e si lascia in infusione il riso per altri dieci minuti
dopodiché, il riso viene disposto in una ciotola di vetro o di legno
attendere che si raffreddi alla temperatura corporea
deve essere condito con salsa all'aceto di riso
a caldo si forma il riso per fare sushi e involtini, poiché solo in questo stato è molto appiccicoso e appiccicoso

riso per sushi e panini

Come e quanto cucinare il riso integrale?

Il riso integrale si differenzia dal riso bianco non solo per il processo di cottura, ma anche per il gusto e la composizione. È molto più gustoso e aromatico di tutte le solite varietà, ma dovresti dedicare del tempo a prepararlo secondo tutte le regole:

Il riso viene lavato con acqua fredda e lasciato in acqua pulita a gonfiare per diverse ore.
Successivamente, dovrebbe essere inviato nella padella e versare acqua (puoi anche versare il brodo se lo desideri)
Il sale non dovrebbe essere il riso, ma l'acqua con cui verserai i cereali all'inizio
Il rapporto tra riso e acqua è di circa: 1 a 4
Aspetta che l'acqua bollisca e cuoci il riso per circa mezz'ora
Per tutto questo tempo il riso viene cotto su un grande fuoco.
Trascorso il tempo di cottura, il coperchio non si apre e il riso viene lasciato in infusione per altri quindici minuti
Il riso cotto viene condito con olio e mescolato

marrone, riso integrale, cottura

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta?

La presenza di moderni elettrodomestici da cucina facilita notevolmente il processo di cottura del riso. Di norma, in ogni multicucina è presente una modalità "riso" o "cereali". È inoltre necessario utilizzare un multi-vetro. Il multi-vetro ti permetterà di misurare correttamente le quantità di cereali e acqua.

Come cucinare il riso al vapore?

Il riso al vapore facilita notevolmente il processo di cottura. Il fatto è che questo riso subisce un trattamento speciale che lava via l'amido in eccesso dal cereale e lo rende friabile nel piatto. Il riso parboiled non va lavato (tranne una volta per la pulizia) e messo in infusione in acqua.

Basta aggiungere acqua al riso secondo le istruzioni sulla confezione e cuocere per quindici minuti in acqua bollente. Dopodiché, non aprire il coperchio, lascialo riposare. Dopo 15 minuti di infusione, aggiungete l'olio e mantecate il riso.

riso bollito

Come cucinare il riso in una pentola?

Qualsiasi tipo di riso può essere facilmente cotto in una pentola. Per fare ciò, è necessario seguire alcuni importanti consigli:

scegli una padella con un fondo spesso, in questi piatti il riso non brucerà
è necessario salare il riso immediatamente o già nello stato finito
non aprire il coperchio della pentola durante la cottura
lasciare la padella chiusa per mettere in infusione il riso dopo la cottura

Come cuocere il riso in acqua?

Il riso si prepara in molti modi:

sull'acqua
nel brodo vegetale
nel brodo di carne
nel burro o nel grasso

Cuocere il riso con l'acqua è il modo più semplice. Otterrai il perfetto gusto ricco di cereali. Con una corretta cottura, il riso si sbriciolerà e non si attaccherà:

Sciacquare il riso con acqua fredda (non tiepida o bollente)
mettere a bagno il riso in acqua fredda
Sciacquare il riso con acqua fredda se necessario

riso lessato in acqua

Come cucinare il riso in sacchi?

Alcuni produttori di alimenti hanno reso la cucina il più semplice possibile per le casalinghe. Per fare questo, rilasciano il riso in sacchetti, che richiede una semplice cottura:

Far bollire l'acqua in una casseruola
Immergi un sacchetto di riso nell'acqua bollente
Attendere che l'acqua bolli di nuovo e coprire la pentola con un coperchio.
Cuocere il riso a fuoco medio per quindici minuti.
Dopodiché, lascia riposare il riso in acqua calda per due o tre minuti.
togliere il sacchetto di riso dall'acqua con una forchetta
apri la confezione e svuota il contenuto in un piatto
salare il riso a piacere e condirlo con il burro

riso in sacchi

In quale proporzione deve essere cotto il riso in modo che non si attacchi?

Ogni singola varietà di riso richiede una preparazione individuale.
Di norma, il produttore deve indicare sulla confezione il rapporto tra cereali e acqua.
Ma è importante sapere che il rapporto ideale tra cereali e acqua è di uno a uno e mezzo.
le varietà originali di riso richiedono più acqua (fino a cinque bicchieri d'acqua per bicchiere di riso)
Per evitare che il riso si attacchi, prima della cottura deve essere accuratamente sciacquato dall'amido, perché è proprio questo componente che causa la sua collosità.

Come cucinare il riso al vapore?

Un bagnomaria permette non solo di facilitare il processo di cottura, ma anche di cuocere il riso friabile più delizioso e bello.
Versare la quantità d'acqua necessaria nel contenitore della vaporiera
il riso va versato in una ciotola speciale per i cereali
Accendi il piroscafo in modalità normale e segui il processo
Il tempo di cottura stimato per il riso è di mezz'ora.

cuocere il riso al vapore

Come cucinare il riso nel latte?

Il riso viene spesso bollito nel latte. Il risultato è un piatto dolce per bambini, che spesso viene chiamato "Latticini"
Il piatto deve essere cotto con cura in modo che non si trasformi in uno sgradevole porridge omogeneo.
Puoi usare qualsiasi tipo di riso per questo piatto, ma il riso tondo funziona meglio.
Se si desidera un riso "Latte" sufficientemente liquido va precotto fino a metà cottura
Per fare questo, sciacquare il riso in acqua fredda e cuocere in una casseruola ad alta temperatura per cinque minuti.
Dopodiché, sciacquate nuovamente il riso con acqua fredda e aggiungetelo al latte bollente.
Far bollire il porridge di latte per altri quindici minuti, aggiungere lo zucchero e lasciare sul coperchio per un po' finché non si raffredda.

porridge di riso al latte

Come cucinare il riso al microonde?

Si scopre che il riso può essere cotto anche nel microonde:

Questo tipo di riso richiede pentole speciali con coperchio resistente al calore.
aggiungere due tazze di riso e quattro tazze d'acqua, sale, olio ai piatti
i piatti vengono coperti con un coperchio e messi in forno per 15 minuti
dopodiché si apre il coperchio e si rimette in forno per 15 minuti

Quanto tempo cuocere il riso fino a metà cottura?

In alcuni casi è necessario cuocere il riso fino a metà cottura.
per questo, dovresti anche eseguire la procedura di lavaggio
Cuocere il riso dopo aver fatto bollire l'acqua per circa cinque minuti a fuoco vivo con il coperchio chiuso
dopodiché si lascia in infusione per altri due minuti con il coperchio chiuso

Come cucinare il riso per le polpette?

Lo scopo principale del riso nelle polpette è quello di unire tutti gli ingredienti e mantenere la forma delle polpette.
Va aggiunto il riso nelle polpette, precotto fino a metà cottura
Non vale la pena salare il riso, la carne o il sugo di polpette è salato
usa il riso tondo per le polpette: è la più appiccicosa di tutte le varietà

Come cucinano il riso i giapponesi e i cinesi?

A seconda della ricetta, i giapponesi cucinano il riso in diversi modi:

il riso può essere bollito in carne e brodo vegetale
friggere il riso in olio bollente
riso cotto al vapore

Dopo la cottura, il riso viene messo in infusione e versato su una salsa di aceto di riso appositamente preparata.

Come cucinare il riso per dimagrire?

Il riso è un cereale abbastanza ipercalorico, ma è utile consumarlo durante una dieta. Tuttavia, se vuoi dimagrire, devi seguire alcune regole per la cottura del riso:

se possibile, dare la preferenza alle varietà originali di riso: nero, marrone, rosso, marrone
il riso non va salato durante la cottura e non va aggiunto olio
il riso viene lavato accuratamente prima della cottura per eliminare la massima quantità di amido da esso
il riso va consumato in quantità limitate e solo in aggiunta alle verdure, non mescolato con carne, latticini o frutta

Video: "Come cucinare il riso friabile?"

Il riso rosso crudo deve i suoi benefici ad un guscio ricco di minerali, fibre e vitamine. Gli antociani, che colorano la superficie dei grani, sono potenti antiossidanti. A causa del guscio denso, il riso cotto è friabile.

Il consumo regolare di un tale cereale negli alimenti ha un effetto benefico su tutto il corpo: la funzione intestinale migliora, il peso, il colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono.

Caratteristiche delle varietà

L'Iran è considerato il luogo di nascita del riso, ma ora i cereali vengono coltivati in molti paesi con un clima umido subtropicale. Tali varietà sono particolarmente popolari in Asia. Nell'antica Cina e in Giappone, tale riso era venerato come sacro. In passato veniva servito solo nelle case nobiliari e nei templi. Il principale prodotto alimentare degli abitanti dell'altopiano del Tibet è il riso rosso bhutanese. I suoi chicchi sono di dimensioni medie e dal guscio relativamente morbido. Dopo la cottura, diventano rosa pallido e leggermente appiccicose.

Gli indiani preferiscono la varietà rubino: riso dal colore marrone scuro e una struttura densa. In Thailandia si coltivano cereali a chicco lungo con guscio delicato, sapore delicato e aroma complesso, costituito da note di pane e latte. In Europa, il riso rosso viene coltivato nel sud della Francia, nella provincia della Camargue. Tra i buongustai è particolarmente apprezzata la varietà di rubino californiano, che cresce negli stati americani della Georgia e della Carolina del Sud. Questo riso ha una tonalità scura, piuttosto bordeaux. Un tale cereale, cucinato correttamente in una pentola a cottura lenta, conserva tutte le sostanze preziose che attirano le persone che conducono uno stile di vita sano.

Preparazione alla cottura

Il riso rosso non lucidato deve essere eliminato prima della cottura. Per facilitare il rilevamento di immondizia e grani difettosi, la grana viene versata su una superficie piana in piccole porzioni. Quindi viene distribuito in uno strato. Dopo aver tolto dalla manciata tutto il superfluo (ciottoli, bucce, chicchi scuriti o schiacciati), il procedimento si ripete con la porzione successiva. Le semole pulite dalle impurità vengono lavate più volte con acqua fredda. Fallo finché il liquido non è più torbido.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il riso?

In una casseruola, i grani rossi vengono fatti bollire in media per 30-40 minuti. In una pentola a cottura lenta, il processo di cottura dura un po' più a lungo - 40-60 minuti. Il pre-ammollo consente di ridurre i tempi di cottura. Il riso viene tenuto in acqua fredda per 2-3 ore, in acqua calda (non superiore a 60 gradi) - un'ora.

Quanto liquido viene preso per bicchiere di cereali?

Il rapporto ideale è di due a uno, ma nel caso del riso rosso a grana tonda, puoi usarne 3 tazze, poiché assorbe di più l'umidità. Dopo l'ammollo, scolare l'acqua in eccesso. Il cereale viene trasferito in una padella con un fondo spesso o in una ciotola multicucina.

Metodo di cottura: istruzioni passo passo

Per preparare un contorno per tre persone, prendi 600 ml di acqua, 200 g (o un bicchiere) di riso rosso, 0,5 cucchiaini di sale e un cucchiaio di olio vegetale. In questo caso, il rigoroso rispetto delle proporzioni di liquido e cereali è una garanzia che il piatto alla fine risulterà friabile e gustoso.

Come cucinare il contorno di riso in modo tradizionale?

Versare l'acqua fredda in una ciotola con i cereali. Salate il riso e mettete a fuoco vivo.
Rimuovere la schiuma che si è formata durante l'ebollizione con un mestolo forato. Successivamente, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio.
Dopo 30-40 minuti, controlla la morbidezza. Se il cereale non è ancora pronto, cuocetelo per 10 minuti.
Spegni il fuoco. Lasciare riposare il riso coperto per 5 minuti.
Aggiungere l'olio, mescolare il tutto.

A volte durante il processo di cottura, l'acqua in cui viene bollito il riso diventa di un rosso sporco. Se lo si desidera, può essere cambiato per pulire 5 minuti dopo l'ebollizione. In questo caso, la guarnizione viene salata alla fine e non all'inizio.

Cucinare in multicucina

Versare i cereali preparati in una ciotola multicucina con acqua calda, salare.
Impostare il programma "riso". Se non esiste una tale modalità nel multicucina, scegline un'altra: "porridge" o "grano saraceno".
Attendi il segnale sonoro. Tirando fuori la ciotola dal multicooker, prova il piatto per il sale.
Aggiungi olio vegetale. Mescolate il tutto, chiudete il coperchio e lasciate fermentare per 5 minuti.

Combinazione con altri prodotti

Il riso rosso cotto in una casseruola oa cottura lenta, spruzzato con succo di limone prima di servire, è un piatto indipendente, abbastanza nutriente e gustoso. Allo stesso tempo, può essere aggiunto alle insalate o servito come contorno. Si abbina a varie verdure: carote, zucchine, peperoni, cavolfiori, spinaci. A base di riso rosso e funghi, puoi cucinare un delizioso pilaf vegetariano. Un'ottima idea per una ricca colazione è il porridge a base di cereali, frutta secca, noci e miele.

Vegani e credenti ortodossi nei giorni del digiuno rigoroso dovrebbero cucinare il "kiribat" - budino di riso dello Sri Lanka. La sua particolarità sta nel fatto che il riso rosso viene cotto non in acqua, ma nel latte di cocco. I cereali richiedono 1 kg, i liquidi - 1,75 litri. Si aggiungono sale (0,5 cucchiaini) e olio vegetale (2 cucchiai). Successivamente, il porridge finito viene disposto in uno stampo con un lato. L'altezza dello strato di riso dovrebbe essere di 2-2,5 cm Dopo che il budino è stato cotto e raffreddato, viene tagliato a rombi. Tradizionalmente, il "kiribat" viene servito con un antipasto piccante "pol sambol", ma puoi anche con salse dolci - frutta o vaniglia.

Tuttavia, sugli scaffali dei negozi stanno comparendo sempre più varietà colorate di riso. Forse il prodotto rosso è il più richiesto (Fig. 1).

Prima di imparare a cucinarlo correttamente, dovresti prestare attenzione ai suoi benefici nutrizionali.

Riso. 2. Valore nutritivo del riso rosso.

Oggi è coltivato in diversi paesi del mondo. Le più famose sono le sue varietà:

Riso a grana corta Camargue (sud della Francia). Come risultato della cottura, diventa leggermente appiccicoso.
Riso rosso himalayano (India). I grani teneri di questa specie hanno un aroma speziato complesso.
Rhys Rubin (India). Usato per il cibo e come parte di rituali religiosi.
Riso rosso tailandese (Thailandia). Ha un gusto raffinato con un pronunciato profumo di fiori.
Rubino della California (USA). Ha un colore più saturo (bordeaux). Apprezzato tra i buongustai.

Con tutte le differenze, tutte le varietà rosse hanno proprietà comuni: ricchezza di fibre alimentari (Fig. 2) e un alto contenuto di antociani nel guscio - pigmenti naturali che conferiscono alla cultura un colore originale.

Vantaggi del prodotto

Poiché gli antociani sono concentrati principalmente nei gusci di crusca dei cereali, i prodotti non lucidati (leggermente lucidati) sono particolarmente preziosi per una dieta sana.

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti con cereali a grana rossa. Ma indipendentemente da questa o quella ricetta, sarà delizioso solo quando le semole di riso saranno ben bollite.

Riso. 3. Riso con gamberi e fagiolini.

Pur sapendo in generale come cucinare il riso rosso, non bisogna trascurare le seguenti "piccole cose":

Il preammollo (prima della cottura) del riso rosso riduce i tempi di cottura del prodotto. Inoltre, il riso inzuppato diventa più leggero una volta cotto.
Un piatto di riso è particolarmente gustoso se spruzzato con il succo di limone (succo di lime) prima di servire.
Il riso bollito pronto può essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni. Allo stesso tempo, dovrebbe essere in un contenitore sotto un coperchio.
Con una dieta sana, è meglio non aggiungere il ragù di carne al riso rosso bollito. In questo caso, il piatto sarà troppo calorico.

Due ricette facili di riso rosso

Riso con gamberi e fagiolini (Fig. 3)

Ingredienti:

Figura 4. Riso rosso con funghi.

riso rosso - un bicchiere e mezzo;
gamberi congelati - 300 g;
fagioli freschi (congelati) - 100 g;
cipolla verde - 1 mazzetto;
radice di zenzero - 15 g;
aglio - 3 spicchi;
olio di sesamo - 3 cucchiai;
salsa di ostriche - 70 g.

Riso rosso ai funghi (Fig. 4)

Ingredienti:

riso - un bicchiere e mezzo;
funghi (champignon o altri) - 300 g;
carote di media grandezza - 1 pz.;
lampadina - 1 pz.;
basilico - 1 mazzetto;
Burro;
peperoncino macinato.

Invece di una conclusione

Le varietà di riso rosso sono un ottimo modo per soddisfare la tua fame e goderti il gusto squisito.

Ma è comunque necessario rispettare il provvedimento. Inoltre, con un prodotto così delizioso è molto difficile non lasciarsi trasportare e non dimenticare la propria figura.

Ciao amici! Oggi vi parlerò del riso rosso e vi parlerò di come cucinarlo in una pentola a cottura lenta.

Il riso è probabilmente la coltura di cereali più diffusa e popolare al mondo. Insieme al noto riso bianco, ci sono selvaggi, marroni (o marroni), neri e rossi. A differenza del bianco, subiscono tutte una lavorazione minima e conservano il guscio della crusca. Per questo motivo, queste varietà sono considerate più utili e adatte alle diete. Sono anche molto apprezzati dai sostenitori di una dieta sana, dai vegetariani e dai piatti di riso semplicemente gourmet.

Molti, soprattutto quelli che non sono molto esperti di cereali, confondono il riso rosso e marrone (o marrone), pensano che i cereali siano esattamente gli stessi. Sebbene questi due grani siano preparati quasi allo stesso modo e siano usati per gli stessi piatti, la differenza tra rosso e marrone è ancora evidente sia nel colore che nel gusto. Il marrone ha un colore marrone, a causa del quale il suo secondo nome è "marrone". E il colore rosso è più luminoso e più saturo, più vicino alla tonalità rubino. Differiscono nel grado di elaborazione. Marrone - di solito non lucidato. E il rosso è allo stesso tempo non lucidato e leggermente lucidato.
Per la maggior parte, il riso rosso è coltivato in Asia, Thailandia, India, Francia meridionale e Stati Uniti. Esistono diverse varietà di riso rosso (ne conosco personalmente cinque). Nei grandi supermercati o nei negozi specializzati, puoi acquistare varietà costose ed elitarie. Tuttavia, abbastanza normali e gustosi, e soprattutto convenienti, sono venduti dai produttori Agro-Alliance e Yarmarka. A Yarmarka ho visto riso rosso lungo ed è più costoso che ad Agro-Alliance. TM "Agro-Alliance" ha riso della varietà "Rubin", considerata una delle più famose. Il più delle volte compro Ruby e l'ho cucinato in una pentola a cottura lenta per questa ricetta.

Sia il Ruby che le altre varietà di grano rosso vengono utilizzate per piatti caldi (puramente come contorno, per insalate calde, per pilaf di verdure) e per piatti freddi (insalate e snack).
Di seguito nella ricetta vi presenterò la base, la base per preparare i cereali utilizzando una pentola a cottura lenta. E in conclusione, ci sarà un piccolo bonus: condividerò in che forma piace usare il riso rosso alla mia gente casalinga.

ingredienti

Riso rosso - 2 tazze multiple
Acqua - 4 bicchieri multipli
Sale - a piacere

Come cucinare il riso rosso in una pentola a cottura lenta

1. Preparare il riso rosso (io ho "Ruby"), l'acqua per la cottura dei cereali e il sale. Misuriamo riso e acqua con un multi-bicchiere fornito con il multicucina. Poiché qualsiasi riso, e il rosso non fa eccezione, assorbe vari sapori e odori estranei, è meglio usare acqua filtrata.

2. Per prima cosa lavate bene il riso. Quindi versiamo il cereale pulito in un contenitore di profondità sufficiente, lo riempiamo di acqua fredda (di nuovo, meglio filtrata) e lasciamo riposare per 30 minuti. Quindi gettiamo il riso rosso in un setaccio e lo lasciamo per 10 minuti in modo che tutta l'acqua sia glassata. Chi cucinerà il riso rosso per la prima volta, non abbia paura che l'acqua durante il lavaggio dei cereali, soprattutto il primo, sia rossa. O meglio una specie di marrone. Il tuo prodotto non è "rimasto" e non è affatto colorato con alcuna chimica. È solo che c'è un pigmento rosso nel guscio del grano, che è sbiadito. Questo conferisce all'acqua un aspetto così "terribile". Dopo il lavaggio, anche il riso stesso può cambiare leggermente colore.

3. Versare il riso nella ciotola del multicucina.

4. Versare acqua, sale qb e mescolare. Chiudiamo la pentola a cottura lenta e cuociamo i cereali per 35 minuti nella modalità “Riso/Cereali”.

5. A cottura ultimata (dopo il segnale), aprire il multicucina e mescolare il riso. Chiudiamo nuovamente il dispositivo e lasciamo riposare il riso sotto il coperchio sul "Riscaldamento" per 10-15 minuti. Alla fine, puoi versare il riso con olio vegetale (mi piace l'olio d'oliva).

6. Il riso rosso cotto come contorno va servito subito. Si abbina bene con carni magre, pollame o pesce. Se sei vegetariano, servi con verdure o funghi.

7. Come promesso, ti dirò come si mangia meglio il riso rosso nella mia famiglia. La mia famiglia lo adora molto con le verdure e le uova strapazzate. Per fare questo, ho stufato (possibile in una pentola a cottura lenta) le cipolle tritate (1-2 pezzi) e le carote (1-2 pezzi), tagliate a cubetti, aggiungo la curcuma e il pepe nero macinato a piacere (le spezie interrompono il gusto di riso, quindi non dovresti lasciarti trasportare). A parte faccio soffriggere una frittata (3-4 uova, un po' d'acqua, un pizzico di sale). La frittata finita viene tagliata e aggiunta alle verdure al termine della loro preparazione. Quindi aggiungo lì il riso pronto, mescolo e tengo un po' sul fuoco in modo che i cereali si scaldino. Mangiamo cibo caldo.

Il consumo regolare di un tale cereale negli alimenti ha un effetto benefico su tutto il corpo: la funzione intestinale migliora, il peso, il colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono.

Come cucinare correttamente il riso rosso per massimizzarne le proprietà benefiche? Ve ne parleremo nel nostro articolo.

Caratteristiche delle varietà

Preparazione alla cottura

Quanto tempo ci vuole per cuocere il riso?

Quanto liquido viene preso per bicchiere di cereali?

Metodo di cottura: istruzioni passo passo

Come cucinare il contorno di riso in modo tradizionale?

Versare l'acqua fredda in una ciotola con i cereali. Salate il riso e mettete a fuoco vivo.
Rimuovere la schiuma che si è formata durante l'ebollizione con un mestolo forato. Successivamente, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio.
Dopo 30-40 minuti, controlla la morbidezza. Se il cereale non è ancora pronto, cuocetelo per 10 minuti.
Spegni il fuoco. Lasciare riposare il riso coperto per 5 minuti.
Aggiungere l'olio, mescolare il tutto.

Cucinare in multicucina

Versare i cereali preparati in una ciotola multicucina con acqua calda, salare.
Impostare il programma "riso". Se non esiste una tale modalità nel multicucina, scegline un'altra: "porridge" o "grano saraceno".
Attendi il segnale sonoro. Tirando fuori la ciotola dal multicooker, prova il piatto per il sale.
Aggiungi olio vegetale. Mescolate il tutto, chiudete il coperchio e lasciate fermentare per 5 minuti.

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