Marmellata di pigne. Le ricette di cucina più deliziose

Il pino è amato non solo per la gioia che regala durante le vacanze di Capodanno, ma anche per le sue numerose proprietà utili e curative. Per secoli, gli slavi hanno usato questo albero per migliorare la loro salute. Da giovani germogli, coni, aghi, non vengono preparati solo preparati medicinali, ma anche marmellata. La marmellata più popolare è quella delle pigne. Questa marmellata non è solo gustosa, ma ha anche molte proprietà utili.

Il pino nel nostro paese cresce quasi ovunque. E molti non perdono l'occasione di fare una passeggiata nella pineta all'inizio della primavera, respirare l'aria curativa e raccogliere i doni di questa conifera. Tali passeggiate sono utili a tutti, ma soprattutto a chi soffre di frequenti raffreddori e malattie respiratorie. Il pino contiene fitoncidi, che hanno un effetto benefico sul corpo, alleviano l'infiammazione, l'esaurimento nervoso e la tensione. Inspirando l'aria fresca di pino, sentiamo l'aumento dell'energia e la purificazione dell'anima. Questo albero sempreverde ha un'aura molto forte.

Di ritorno da una tale passeggiata primaverile, non dimenticare di raccogliere i coni per cucinare una deliziosa marmellata curativa, le cui ricette imparerai oggi da questo articolo.

Marmellata di pigne proprietà utili

I nostri antenati conoscono da tempo le proprietà benefiche e curative delle pigne e hanno accumulato una notevole esperienza nella cura di molte malattie.

Quasi tutte le parti del pino, inclusi aghi, germogli, gemme, coni, contengono molte utili sostanze curative. Oltre alle vitamine, i coni contengono:

Olio essenziale;

tannini;

Composti volatili.

I decotti e le tinture sulle pigne hanno buoni:

Antinfiammatorio;

fabbriche sfruttatrici;

espettorante;

antibatterico;

Immuno-fortificante

proprietà.

La marmellata di pigne non è solo gustosa, ma salutare. Si consiglia di utilizzarlo per:

fatica;

insonnia;

Malattie del tratto respiratorio superiore, compresa la bronchite;

raffreddore;

tubercolosi;

Malattie dello stomaco e dell'intestino;

Solo un cucchiaino di marmellata fragrante e dal sapore aspro ti aiuterà a far fronte ai disturbi più velocemente. Per raffreddore e influenza, si consiglia di utilizzare la marmellata due volte al giorno.

Come fare la marmellata di pigne

Per cucinare, devi raccogliere solo giovani pigne verdi. Il tempo della loro comparsa dipende dalle condizioni climatiche in cui cresce il pino. La dimensione dei coni dovrebbe essere di circa 1-4 centimetri. Tali coni sono morbidi, facilmente tagliabili con un coltello. Spiccano bene sullo sfondo dei vecchi coni dell'anno scorso e sono difficili da confondere. L'importante è non perdere il tempo di raccolta.

Devono essere raccolti in luoghi in cui non ci sono autostrade, imprese industriali. Assicurati di prestare attenzione in modo che l'albero non sia malato e colpito da insetti.

Versare i coni raccolti prima di fare la marmellata con acqua fredda in modo da ripulirla meglio da eventuali detriti aderenti. I giovani germogli sono appiccicosi e si attaccano bene.

Usa i soliti utensili da cucina per la marmellata. La condizione principale è che non si ossidi, ad es. non adatto solo per alluminio.

Questi sono consigli generali su come fare la marmellata dalle pigne. E tieni presente che, dopo la cottura, potrebbe essere difficile lavare i piatti.

Ricette per la marmellata di pigne

Ci sono molte ricette per fare la marmellata di pigne. Ci sono ricette in cui i coni sono interi e ci sono dove vengono tagliati in più parti. Non pregiudica il gusto, le proprietà medicinali e curative. La marmellata cotta su un decotto di pigne si chiama miele di pino.

Il rapporto tra zucchero e coni, di regola, è di 1-1,5 chilogrammi di zucchero per 1 kg di coni.

Confettura di pigna classica

Questa è la ricetta più semplice. Secondo questa ricetta, la marmellata è composta da molte bacche e frutti.

Per fare la marmellata, prendi:

Pigne da 1 kg

1,5 kg di zucchero

2 bicchieri d'acqua

Sciacquare bene le cime e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Tagliare in più pezzi (facoltativo). Mettere in una ciotola di marmellata.

Preparare lo sciroppo di zucchero dall'acqua e dallo zucchero. Per fare questo, versare la quantità necessaria di zucchero con acqua e, mescolando di tanto in tanto, scaldare fino a quando lo sciroppo non bolle. Quando bolle, rimuovere la schiuma risultante.

Versare i coni preparati con lo sciroppo caldo e lasciare per 4-6 ore.

Quindi mettere sul fuoco e portare a ebollizione, ma non far bollire. Togliere dal fuoco e lasciare per 8-12 ore. Quindi far bollire altre 2-3 volte.

Per l'ultima volta, cuocere la marmellata fino a cottura per circa 30-50 minuti a fuoco basso.

Versare nei vasetti preparati e chiudere. Puoi determinare la prontezza della marmellata dai seguenti segni: lo sciroppo dovrebbe essere di un colore ambrato trasparente e i coni dovrebbero essere morbidi.

Miele di pigne per la tosse

Per fare il miele, prendi:

1 kg di coni

3 kg di zucchero

Versare le pigne lavate con acqua e scaldare a fuoco basso. Far bollire per qualche minuto e lasciare in infusione per almeno 12 ore.

Filtrare il decotto. Versarci dentro lo zucchero e, mescolando, scaldare gradualmente, portando ad ebollizione. Cuocere a fuoco basso fino a quando il brodo non si sarà ridotto a uno stato sciropposo.

Versare caldo nei vasetti preparati e chiudere. Capovolgere i coperchi e lasciar raffreddare completamente.

Marmellata di pigne

Secondo questa ricetta, il miele è più saturo. Per prepararlo, prendi:

1 kg di coni

Versare i coni lavati con acqua in modo che il suo livello sia solo 1-1,5 centimetri sopra i coni. Versare lo zucchero, portandolo nel rapporto di 1 litro di acqua per 1 chilogrammo di zucchero.

Mettere sul fuoco e portare a bollore a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.

Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per un'altra ora e mezza.

Versare la marmellata finita nei barattoli preparati e sigillare. Per rendere trasparente lo sciroppo, rimuovere costantemente la schiuma risultante. A fine cottura i coni dovrebbero essere rosa e lo sciroppo dovrebbe essere limpido.

Questa marmellata è un ottimo tonico, viene utilizzata per bronchite, raffreddore, influenza, per migliorare l'immunità.

Marmellata secca di pigne

Non è necessario far bollire le cime in questa ricetta. Devi prendere lo sciroppo. Pertanto, i coni sono presi giovani, succosi.

Asciugare i coni preparati dall'acqua. Tagliare in più pezzi e mettere in barattoli sterilizzati asciutti, spolverando ogni strato con lo zucchero. Lo strato di coni è di circa 1,5-2 centimetri. Alla fine, versa altri 2-3 cucchiai di zucchero nel barattolo, in modo che i dossi siano completamente coperti da esso.

Chiudere con un coperchio di plastica e posizionare su un davanzale al sole. Lasciarlo lì finché il succo non risalta. Scuotete il barattolo di tanto in tanto per disperdere tutto lo zucchero.

Non appena tutto lo zucchero si sarà sciolto, mettete i vasetti in frigorifero o in un altro luogo freddo.

Marmellata di pigne controindicazioni

Non tutti possono mangiare la marmellata di pigne. Il suo utilizzo è controindicato in chi:

malattie renali;

Donne incinte;

Passeggiare nella pineta e respirare il profumo degli aghi di pino non è solo piacevole, ma anche utile. Diventa più facile respirare, il freddo passa, la tosse si calma. E questo è solo l'effetto che possiamo vedere. E quanti altri processi di recupero si verificano nel corpo sotto l'influenza di fitoncidi, oli essenziali e altre sostanze utili. Per mantenersi in buona salute e godersi l'aroma inebriante nella stagione fredda, fare la marmellata di pigne.

Molto facile da cucinare

Alle latitudini domestiche, il pino cresce quasi ovunque. Ma per qualche ragione, le amanti non cucinano così spesso la marmellata dai suoi coni. Ma gli abitanti delle regioni forestali hanno sempre nella loro dispensa diverse lattine di questo rimedio miracoloso, che protegge l'intera famiglia dal raffreddore e da una serie di altre malattie.

I benefici e i danni delle pigne e della loro marmellata

Nella medicina popolare, il dolce della pigna è conosciuto come un potente antifreddo, antipiretico e disinfettante. Dopo aver studiato l'intera gamma di proprietà utili della marmellata, probabilmente vorrai cucinarla. Ma non dimenticare la presenza di controindicazioni.

Proprietà medicinali

Le proprietà benefiche della confettura di pigne non si limitano all'effetto antifreddo. La sua azione, infatti, è molto più ampia e interessa quasi tutti i sistemi corporei.

Per la prevenzione delle malattie si può utilizzare solo un cucchiaino di marmellata al giorno, senza dimenticare il cono candito. Puoi mangiare i coni? Naturalmente, dopo la cottura, diventeranno morbide e dolci.

Controindicazioni

Non dimenticare che in alcuni casi il dessert al pino può essere dannoso. Assicurati di non avere controindicazioni all'uso di questa prelibatezza:

• età da bambini fino a tre anni;
• vecchiaia oltre i 60 anni;
• epatite acuta;
• gravidanza;
• periodo di allattamento al seno;
• disturbi nel lavoro dei reni;
• tendenza a reazioni allergiche;
• diabete;
• malattia epatica cronica.

Come e dove raccogliere i coni: 4 consigli

Per cucinare marmellate gustose e sane, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze che riguardano la raccolta delle materie prime. Ci sono quattro punti chiave da ricordare.

1. Dove raccogliere le materie prime.È meglio andare per i coni in una pineta o piantare lontano da strade polverose e impianti industriali. Ciò è dovuto al fatto che tutto lo sporco dell'atmosfera "si attacca" alla resina presente sulla superficie delle cime.
2. Quando raccogliere i coni. I residenti delle regioni più calde possono iniziare a raccogliere le pigne già dalla fine di maggio. In generale, il periodo migliore è la fine di giugno.
3. La qualità dei germogli di conifere. Per la marmellata sono adatti piccoli coni verdi, la cui lunghezza non supera i quattro centimetri. Ma i più teneri e gustosi durante la cottura sono quelli che non raggiungono la lunghezza di due centimetri.
4. Quanta materia prima è necessaria. Per preparare la marmellata, che basta per una famiglia di tre o quattro persone per tutto il periodo freddo, basta un chilogrammo di coni.

Quei coni che si tagliano facilmente con un coltello sono adatti per la marmellata. Se non hai uno strumento con te, prova a colpire la protuberanza con l'unghia. Se la pelle ha ceduto, tali materie prime possono essere utilizzate in sicurezza.

Confettura di pigne: una selezione di ricette

Prendendoti cura della salute della famiglia, dovresti assolutamente padroneggiare la ricetta della marmellata di pigne. Questa piacevole prelibatezza dall'aroma atipico per marmellata proteggerà te e i tuoi cari da infezioni insidiose e porterà anche nuove sfumature al tuo solito menu.

Ricetta numero 1: classica

Peculiarità. Richiederà un set minimo di ingredienti. Allo stesso tempo, il gusto e le proprietà medicinali delle pigne si rivelano pienamente in una marmellata così semplice.

Avrai bisogno:

• giovani pigne;
• zucchero - in quantità uguali;
• acqua - per coprire i dossi due centimetri sopra il loro livello.

cucinando

Lavare più volte i coni in acqua fredda per liberarli dallo sporco e dalle impurità degli aghi.

Trasferire le materie prime in una grande casseruola o bacinella e riempirla d'acqua. Il liquido dovrebbe trovarsi circa due centimetri sopra i coni.

Accendete il gas e mettete i coni ripieni sul fuoco.

1. È necessario preparare il brodo 30 minuti dopo l'ebollizione.
2. Coprire il contenitore con una garza o un asciugamano e lasciarlo per 12 ore in un luogo buio. Ad esempio, nell'armadio. Di conseguenza, il brodo acquisirà una sfumatura verdastra e un pronunciato aroma di resina.
3. Filtrare il decotto. In una casseruola a parte, unire il liquido con lo zucchero, mettere sul fuoco e scaldare fino a quando i granuli non saranno completamente sciolti.
4. Invia un terzo del volume totale dei coni allo sciroppo e fai bollire la composizione per altri sette-dieci minuti.
5. Resta da arrotolare la marmellata in barattoli e inviarla alla conservazione in un luogo fresco.

Allo stesso modo, puoi cucinare la marmellata dai coni di abete. Un tale dessert rivela le sue proprietà gustative al meglio in combinazione con il tè verde. Le materie prime devono rispettare gli stessi parametri del pino.

Ricetta numero 2: nessun trattamento termico

Peculiarità. Questa ricetta senza ebollizione richiede meno tempo e ti consente di trattenere il massimo dei nutrienti delle cime. Inoltre, se non ti piace stare ai fornelli per molto tempo, questa opzione è l'ideale per te.

Avrai bisogno:

• chilogrammo di coni;
• un chilo e mezzo di zucchero.

cucinando

1. Ordina e lava bene le cime. Tagliate ciascuno in quattro pezzi.
2. Rotolare ogni cubetto nello zucchero.
3. Stendete uno strato di coni canditi sul fondo del barattolo. In altezza, dovrebbe essere di circa due centimetri.
4. Lo strato successivo è lo zucchero. La sua altezza dovrebbe essere di circa un centimetro e mezzo.
5. Continua a stratificare gli ingredienti fino a riempire il barattolo. Dovrebbe esserci dello zucchero sopra.
6. Coprire il contenitore con una garza e posizionarlo su un davanzale o altro luogo luminoso, accessibile alla luce solare.
7. Agitare il barattolo mentre lo zucchero si scioglie in sciroppo. E quando tutti i granuli si dissolvono, la marmellata può essere considerata pronta.

Ricetta numero 3: al limone

Peculiarità. Se il tuo obiettivo è aumentare l'immunità, unisci pigne e limone in un'unica marmellata. Ciò aumenterà la concentrazione di acido ascorbico. Inoltre, l'additivo agli agrumi eliminerà l'amarezza inerente agli aghi.

Avrai bisogno:

• pigne - 120 g;
• chilogrammo di zucchero;
• mezzo bicchiere di succo di limone;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato;
• acqua - per coprire i dossi.

cucinando

1. Sciacquare le pigne. Trasferite la materia prima in una casseruola e versate acqua sufficiente a ricoprire completamente la materia prima.
2. Coprire il contenitore con un coperchio e mettere a fuoco lento. Fate bollire i coni per mezz'ora, poi lasciateli riposare per un giorno.
3. Versare il decotto attraverso la garza. Aggiungere il succo di limone, la vaniglia e lo zucchero, quindi dare fuoco. Cuocere il composto finché non diventa sciroppo.
4. Aggiungere i coni allo sciroppo e far bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione.

Per evitare problemi con la conservazione della marmellata, è necessario che la temperatura della massa dolce coincida con la temperatura delle pareti del contenitore. Pertanto, dovrai raffreddare completamente la marmellata o riscaldare bene i barattoli prima di aggraffarli.

Ricetta numero 4: dagli aghi di pino

Peculiarità. Se non hai avuto il tempo di raccogliere i dossi, questo non significa che rimarrai senza un trattamento salutare. Nel periodo autunno-inverno, puoi facilmente fare la marmellata dagli aghi di pino.

Avrai bisogno:

• aghi di pino - due bicchieri;
• limone grande;
• zucchero - 300 g;
• acqua - sei bicchieri.

cucinando

1. Lavare gli aghi e versarci sopra tre tazze di acqua bollente.
2. Dopo un paio d'ore, quando la materia prima si ammorbidisce, sbatti la massa con un frullatore.
3. Aggiungere altre tre tazze di acqua bollente, coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare per 12 ore.
4. Piega la garza in più strati e versaci l'infuso. Spremere bene la massa di conifere in modo che tutti gli oli essenziali siano nell'acqua.
5. Mettere il liquido sul fuoco, aggiungere lo zucchero e far sobbollire per circa un'ora. Non dimenticare di mescolare continuamente.
6. Spremere il succo del limone, aggiungerlo allo sciroppo bollente e far bollire per altri dieci minuti.

Piccoli trucchi

Nella preparazione di qualsiasi prelibatezza, ci sono accorgimenti e sottigliezze che aiutano a facilitare il lavoro e a rendere più raffinato il gusto del piatto. Per quanto riguarda la marmellata di conifere, ci sono tre raccomandazioni di base.

1. Addestramento. Prima di iniziare la cottura, rimuovere gli aghi e le impurità estranee dalle materie prime. Dovrai anche risolvere i dossi per rimuovere quelli viziati.
2. Stoviglie. Durante la cottura, i coni rilasciano attivamente resina, che non è facile da lavare via dalla superficie della padella. Pertanto, non è consigliabile utilizzare piatti smaltati bianchi per fare la marmellata.
3. Magazzinaggio. Si consiglia di conservare la marmellata in una stanza buia. La temperatura ottimale dell'aria è 12-14 C.

Per massimizzare i benefici della marmellata di pigne, preparare la marmellata il prima possibile dopo aver raccolto le materie prime. Se non hai questa opzione, trasferisci le cime in sacchetti di stoffa. Ma puoi conservarli in questo modo per non più di un mese e mezzo, altrimenti si asciugheranno.

Come prendere la marmellata

Se non hai controindicazioni all'uso di prelibatezze di conifere, puoi tranquillamente usarlo a scopo preventivo o terapeutico. Come prendere la marmellata di pigne dipende dal problema che vuoi risolvere con essa.

Le recensioni dei medici sulle pigne contengono avvertenze che questo prodotto è un forte allergene. Pertanto, prima di iniziare il trattamento, è necessario condurre un test di tolleranza. Mangia un goccio di marmellata. Se ti senti bene, aumenta la quantità a un cucchiaino ogni giorno. Se non ci sono problemi di pelle o altri, puoi tranquillamente iniziare il trattamento. Per i diabetici, tali esperimenti sono controindicati, perché la marmellata contiene molto zucchero.

Se hai ancora dei dubbi sull'opportunità di fare la marmellata di pigne, fai riferimento all'esperienza e alla conoscenza dei tuoi antenati. Il pino era tenuto in grande considerazione non solo in Russia, ma anche tra i rappresentanti di altre culture. Quindi, i cinesi consideravano questo albero un simbolo di longevità e i giapponesi pensavano persino che potesse dare a una persona l'immortalità. Il vero culto delle pigne era presso gli antichi greci. Credevano di contenere il segreto della buona salute e della fertilità.

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Il pino è una pianta monoica conifera che porta coni maschili e femminili.
Quelli maschili sembrano un rene, sono piccoli e di dimensioni sottili, crescono in grappoli - spighette alla base dei giovani ramoscelli. Ma i coni femminili hanno una struttura densa, con nervature e resinose. È da loro che si formano coni solidi marroni (e i coni maschili semplicemente cadono dopo l'impollinazione.

Da tempo immemorabile, varie malattie sono state trattate con marmellata di pigne nel Caucaso e in Crimea. Le orecchie giovani contengono molte vitamine, che insieme aumentano l'immunità, curano la tosse, combattono la poliartrite, alleviano le gengive sanguinanti, liberano le vie aeree e rafforzano il corpo nel suo insieme. E per trarne correttamente tutti i benefici, è necessario conoscere le regole di preparazione.

Innanzitutto, il vantaggio è che viene prodotta da pigne giovani e appena formate. Poiché questo albero è noto per le sue qualità curative, dove viene utilizzato quasi tutto: aghi, gemme, resina, germogli, polline e coni. Che dire, anche l'aria della pineta ha un effetto positivo sulle persone che soffrono di raffreddore, bronchite, asma bronchiale e tubercolosi polmonare. Tè medicinali, decotti e vari oli aromatici e unguenti sono preparati da tutti i componenti del pino. Ma la medicina più deliziosa e molto efficace è considerata la marmellata di pigne.

Benefici della marmellata:

1. Effetto fitoncida. Gli aghi consentono di combattere efficacemente batteri e virus, poiché sono dotati di effetti antimicotici.

2. Effetto antifreddo. La marmellata previene lo sviluppo di raffreddori. Ma se all'improvviso non è stato possibile proteggere completamente il corpo dai virus, questo prodotto aiuterà a far fronte facilmente alla malattia, eliminare il naso che cola, la tosse e ridurre la febbre.

3. Proprietà espettorante. Questo rimedio ha un effetto positivo sul trattamento dell'apparato respiratorio. Medici e pazienti hanno notato i benefici di questa marmellata di pigne nel trattamento di malattie così gravi come polmonite, pleurite, tubercolosi, asma bronchiale.

4. Effetto immunostimolante. La marmellata contiene utili vitamine e minerali che rafforzano il corpo. Questa delicatezza migliora perfettamente il tono, migliora lo stato della psiche, elimina la fatica e aumenta l'efficienza. Allevia anche la sonnolenza e dona allegria al corpo.

5. Rafforzamento del sistema cardiovascolare. Le vitamine del gruppo B incluse nella marmellata aiutano a normalizzare il lavoro del cuore e ad aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni. E grazie al tannino, contenuto nei coni di conifere, lo sviluppo di un ictus viene efficacemente prevenuto.

6. Effetto antitumorale. La marmellata protegge una persona dagli effetti dannosi dei radicali liberi, poiché contiene proprietà antiossidanti, protegge e aiuta a prevenire il rischio di sviluppare tumori maligni.

7. Normalizzazione della digestione. Le pigne migliorano il funzionamento del pancreas. Questa delicatezza aiuta a far fronte alle lesioni ulcerative e stimola la motilità intestinale.

Si consiglia di consumare questo prodotto in piccole quantità. Per un adulto, la norma è di 2 cucchiai al giorno. Per i bambini, questo tasso è molto inferiore a due cucchiaini. Quindi tieni presente che l'abuso di questo prodotto è piuttosto pericoloso. Un sovradosaggio può portare a una reazione allergica, provocare disturbi alle feci e causare mal di testa.

Controindicazioni:

Naturalmente, questa marmellata gustosa e salutare con molte proprietà utili ha una serie di controindicazioni, che saranno descritte di seguito.

1. Allattamento al seno

2. Bambini sotto i tre anni

3. Adulti sopra i 65 anni

4. Pazienti con insufficienza renale

5. Persone con epatite acuta

6. Chi soffre di allergie

Quando raccogliere le pigne per la marmellata

Affinché la marmellata di pigne risulti di migliore qualità e più sana, è necessario sapere a che ora devono essere raccolte queste stesse pigne e quali frutti sono più curativi. Quindi di seguito sono riportate le risposte a queste domande.

1. Il tempo di raccolta dei coni dipende principalmente dal clima. Prendi la regione meridionale, la maggior parte del tempo sarà metà maggio e nelle regioni più fredde questo periodo è posticipato fino a metà giugno.

2. Il posto migliore da scegliere è lontano dalle autostrade in un'area ecologicamente pulita.

3. È necessario cogliere i frutti da un pino sano e rigoglioso, senza marcire e senza danni, quindi tutti i coni saranno pieni di salute, poiché conterranno tutte le sostanze utili nella norma.

4. Per la raccolta abbiamo bisogno solo di coni giovani, verde brillante, resinosi e succosi.

5. È meglio scegliere le dimensioni dei frutti non grandi, ma medie, perché sono più utili.

Come fare la marmellata di pigne - una ricetta classica

Ingredienti:

• Cono - 1 kg
• acqua - 2,5 litri
• zucchero - 1:1 con sciroppo.

Metodo di cottura:

Prendiamo un chilogrammo di una giovane pigna, la puliamo dagli aghi e la laviamo in acqua.

Successivamente, spostiamo i frutti in una grande bacinella, la riempiamo d'acqua e mettiamo a bollire sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 40 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 12 ore.

Quindi separiamo per un po 'il decotto dai coni. Versare lo zucchero nel brodo in un rapporto di 1: 1, mescolare e cuocere a fuoco lento per 70 minuti.

Dopodiché, senza spegnere il fuoco, spostiamo nuovamente il cono nello sciroppo e continuiamo a cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

La marmellata risultante viene trasferita in barattoli sterilizzati e avvolta in una coperta calda.

Deliziosa marmellata di pigne al limone

Ingredienti:

• Cono - 1 kg
• acqua - 2,5 litri
• limone - 1 pz.
• zucchero - 1,5 kg.

Metodo di cottura:

Selezioniamo i coni e li laviamo in acqua. Li spostiamo in una bacinella o padella e riempiamo d'acqua. Mettiamo a cuocere per 3 ore a fuoco basso, eliminando periodicamente la schiuma.

Mettiamo lo zucchero nello sciroppo e cuociamo per circa 70-90 minuti, fino a quando la marmellata inizia ad addensarsi.

Per 10 minuti, versate il succo di un limone, potete aggiungere il montone e mescolare.

La marmellata è pronta, la spostiamo calda in vasetti già sterilizzati.

Marmellata di pigne: video ricetta

Buon Appetito!!!

Marmellata di giovani pigne - ne avevo sentito parlare solo prima e mi sembrava che solo le nonne molto speciali potessero cucinarla, a cui una vecchia ricetta speciale per questa prelibatezza è stata tramandata di generazione in generazione.

L'anno scorso, in vacanza, abbiamo comprato un barattolo di tale marmellata e la padrona di casa ci ha detto la ricetta. E ora, da più di sei mesi, aspetto questo periodo speciale, quando quei coni molto utili, piccoli, verdi e lattiginosi appariranno sui giovani germogli di pino. Aspettato! E quando nel nostro parco ho visto spuntare delle pigne sui pini, ho radunato i miei amici e siamo andati fuori città nella foresta nel fine settimana a raccogliere le pigne.

Ad essere onesti, il compito si è rivelato nemmeno facile. Una cosa è in un parco dove si piantano giovani pini, che crescono in modo uniforme, e puoi raggiungerli anche dalla mia altezza. Una cosa completamente diversa è la pineta che vi cresce probabilmente da più di un secolo, e l'altezza di questi alberi è davvero impressionante. Ma il desiderio era fortissimo, quindi era impossibile fermarmi. Abbiamo saltato e inventato i distributori di bastoncini ...

In generale, dopo alcune magiche ore, i nostri cestini si riempivano di coni giovani, succosi e resinosi. Tutti i vestiti ei capelli erano ricoperti di polline di pino, ma tutti erano molto contenti, specialmente i bambini che guardavano le mamme saltare. Il raccolto è stato raccolto - avanti ai fornelli per preparare la marmellata!

1. Ecco la nostra collezione. I coni sono molto profumati, lisci e succosi. Idealmente, dovrebbero essere risolti e quelli brutti buttati via, ma semplicemente non ne avevo di simili, ogni urto è un tesoro.

2. Sciacquare le cime sotto l'acqua fredda corrente per lavare via il polline.

3. Mettiamo i coni in una casseruola in cui cucineremo la nostra marmellata.

4. Riempire con acqua potabile purificata e dare fuoco. Portare a bollore, spegnere il fuoco e lasciare i coni per 12-15 ore. È molto comodo farlo la sera in modo da poter continuare a cucinare al mattino.

5. Questi sono i dossi del mattino. Sono leggermente gonfi e non sono più di un verde brillante, ma di un colore leggermente palustre.

6. Ora dovresti drenare l'acqua infusa da loro - misurare il volume del liquido.

7. Ho esattamente un litro di liquido. Sulla base di questo, prendiamo una volta e mezza più zucchero.

8. Versare nuovamente l'acqua e mettere lo zucchero.

9. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione in modo che lo zucchero si sciolga. Mettere da parte la marmellata per raffreddare e assorbire lo sciroppo di zucchero. Puoi cuocere la marmellata per diverse ore di seguito, ma io preferisco un modo leggermente diverso: porto la marmellata a ebollizione e la metto da parte, e così via per diversi giorni. Ho cucinato per un totale di tre giorni. Portare a bollore la marmellata mattina e sera.

10. Per l'ultima volta, filtrare la gelatina rosa in un contenitore separato e metterla sul fuoco per farla bollire.

11. Disporre i dossi separatamente.

12. Prendiamo barattoli sterilizzati.

13. Distribuiamo coni interi e anche in barattoli. I coni occupano circa un terzo della lattina.

14. Non appena lo sciroppo bolle, può essere versato in barattoli.

15. Ho circa due litri di marmellata finita. Speravo che ce ne fosse un po' di più, quindi un barattolo è rimasto solo con i coni. Li ho divisi in vasetti pieni.

16. Quindi la marmellata dell'avventura è pronta. Ora in inverno gusteremo la fragrante e gustosa marmellata di giovani pigne.

17. Sbrigati, la stagione dei coni non durerà a lungo, letteralmente fino alla fine di giugno!

Gli ospiti sono sulla soglia e la tua teiera è già bollita. Con cosa vorresti sorprenderli? E servi ai tuoi ospiti con la marmellata di coni per il tè! Come? Hai questa marmellata? Quindi è necessario correggere immediatamente questa svista! Inoltre, ci sono buone ragioni per questo.

In primo luogo, la marmellata di coni è un dessert insolitamente delizioso con un aroma sorprendente e un gusto incomparabile. In secondo luogo, è un ottimo rimedio per tosse, raffreddore, mal di gola e bronchite, che rafforza e tonifica perfettamente il sistema immunitario e, inoltre, ha una serie di altre proprietà curative. È per questo motivo che la marmellata di coni non deve essere abusata, ma 2-3 cucchiai saranno utili sia per te che per i tuoi ospiti. E, infine, terzo, il desiderio di sperimentare e brillare con i propri capolavori culinari vive, senza dubbio, in ogni casalinga. Allora perché non rischiare?

A proposito, non un solo inverno tra le casalinghe siberiane è completo senza alcuni barattoli di tale marmellata. È comprensibile, hanno un'abbondanza di coni, i bordi sono rigidi, gli inverni sono lunghi e freddi, quindi, senza un rimedio popolare del genere, che è anche estremamente gustoso, semplicemente non c'è modo. E in Bulgaria, si scopre che la marmellata di coni, come la chiamano, è al secondo posto in popolarità dopo la classica marmellata di rose bulgare e ha il sapore del caramello con un pizzico di aghi di abete rosso.

In effetti, la marmellata di coni ha un sapore simile al miele normale, ma il suo aroma ricorda l'odore di una foresta di conifere in cui hai raccolto i coni e il piacevole retrogusto che rimane dopo aver provato tale marmellata sorprende e delizia allo stesso tempo. Cucinare una meravigliosa marmellata di coni, non è affatto difficile anche per una hostess alle prime armi. Esistono molte ricette per la sua preparazione, tra queste puoi scegliere sia più semplici che più sofisticate. L'importante è farlo bene, seguendo la tecnologia della ricetta scelta e ascoltando i nostri utili consigli.

L'ingrediente principale di questa meravigliosa confettura di pigne sono le pigne raccolte nel tempo secondo tutte le regole, la cui raccolta va fatta meglio da metà maggio a inizio giugno, e nelle zone fredde - da fine giugno a metà luglio. Le cime dovrebbero essere giovani, verdi, non ancora legnose, succose e appiccicose con resina, e così morbide da poter essere facilmente forate con un'unghia. Raccogliere coni è meglio lontano da strade polverose e autostrade rumorose. Il raccolto raccolto deve essere smistato, pulito da detriti e insetti e risciacquato accuratamente con acqua. Quindi versare acqua fredda pulita 2-3 cm sopra il livello e lasciare per una notte. Al mattino, dopo aver preparato i piatti smaltati necessari alla cottura, puliti vasetti di vetro e coperchi di metallo, si può procedere direttamente alla realizzazione della marmellata di coni.

Marmellata di pigne (opzione n. 1)

Ingredienti:
pigne da 1 kg,
1 kg di zucchero
3 litri di acqua.

Cucinando:
Prendi le giovani pigne verdi, selezionale e sciacquale bene con acqua fredda. Quindi piegare in un grande contenitore e riempire con acqua bollita. Metti la padella su un fuoco piccolo e cuoci per 5 ore, quindi lascia per un giorno in un luogo fresco. Filtrare il brodo risultante attraverso uno scolapasta e rimuovere i coni bolliti da esso. Di conseguenza, otterrai una gelatina di un piacevole colore rosato. Aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere a fuoco medio. Attendere, mescolando di tanto in tanto, finché la massa non bolle, rimuovere la schiuma risultante e cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare completamente la marmellata, quindi farla bollire di nuovo e, versandola nei barattoli, metterla da parte per la conservazione.

Marmellata di pigne (opzione n. 2)

Ingredienti:
1,5 kg di pigne,
1,5 kg di zucchero,
2 litri di acqua.

Cucinando:
Smistare i coni raccolti e lavarli accuratamente. Quindi versare in una casseruola e versare abbastanza acqua da coprire i coni di 2 cm. Lasciare i coni pieni d'acqua per un giorno, quindi filtrare l'acqua e riempire nuovamente i coni. Quindi mettere la pentola con i coni sul fuoco, portare l'acqua a bollore, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto e senza dimenticare di togliere la schiuma formata durante la cottura, per 1,5 ore senza coperchio a fuoco basso. Versare la marmellata finita dalle pigne in barattoli sterilizzati preparati e arrotolare con coperchi sterilizzati.

Marmellata di pigne (opzione n. 3)

Ingredienti:
Pigne,
1 kg di zucchero
1 litro d'acqua.

Cucinando:
Smistare i coni preparati per la marmellata, lavarli e metterli a bagno per un giorno. Mescolare l'acqua con lo zucchero (nella proporzione di 1 kg di zucchero per 1 litro d'acqua) e far bollire lo sciroppo. Quindi versare i coni nello sciroppo finito e far bollire per circa 2 ore, senza dimenticare di rimuovere la schiuma fino a quando il colore della marmellata diventa ambrato. Regolare la densità della marmellata con l'acqua.

Marmellata di pigne (il cosiddetto "miele Shishkin")

Ingredienti:
Pigne,
zucchero,
acqua.

Cucinando:
Ordina le cime, rimuovi eventuali detriti e risciacqua accuratamente con acqua fredda e pulita. Versare i coni preparati in una casseruola smaltata, coprire con acqua fredda (dovrebbe coprire i coni di 1,5-2 cm) e far bollire per 20 minuti dal momento dell'ebollizione in una casseruola con coperchio. Quindi lasciare i coni a temperatura ambiente in infusione per un giorno. Versare l'infuso verde risultante in una ciotola per la marmellata e scartare i coni. Quindi, far bollire lo sciroppo con lo zucchero (per 1 litro di sciroppo - 1 kg di zucchero) per almeno 1,5 ore. Lo sciroppo risultante assumerà un colore lampone, con un gusto insolitamente delicato. Versare caldo in vasetti sterilizzati caldi e chiudere con i coperchi. Il miele delle pigne, anche a temperatura ambiente, verrà conservato con te per molto tempo.

Marmellata di pigne "Sunny summer" (senza cottura)

Ingredienti:
Pigne,
zucchero.

Cucinando:
Ordinate e lavate le pigne appena colte, poi tagliatele in più pezzi e passatele nello zucchero in modo che rilascino il loro succo più velocemente. Mettere i coni affettati a strati nei barattoli e cospargere ogni strato con zucchero in un rapporto 1:1 o 2:1. Lo strato superiore dovrebbe essere completamente ricoperto di zucchero. Quindi coprire i vasetti con pezzi di garza e metterli in un luogo caldo e soleggiato, estraendo di tanto in tanto i vasetti e scuotendoli. Eseguire questa procedura fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e si sarà formato uno sciroppo. Quando ciò accade, la marmellata è pronta e puoi provarla. Chiudere la marmellata di coni con un coperchio ermetico e metterla in un luogo buio e fresco. Si consiglia di trattare gli organi respiratori con lo sciroppo preparato, assumendo 1 cucchiaio da dessert per 0,5 tazze di acqua bollente due volte al giorno. Devi bere a piccoli sorsi la mattina a stomaco vuoto e la sera prima di andare a letto.

Marmellata di pigne verdi "Ricchezza forestale"

Ingredienti:
1 kg di pigne verdi,
1 kg di zucchero semolato,
10 pile. acqua.

Cucinando:
Lavare i coni verdi raccolti prima del 20 luglio e immergerli per una notte in acqua fredda. Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare i coni nello sciroppo caldo e, mescolando continuamente, farli bollire fino a quando ciascuno si apre. Durante il processo di cottura si forma una scala nera, che non deve essere rimossa. La marmellata pronta ha un colore marrone scuro. Se è risultato denso per te, diluiscilo con acqua bollita alla densità desiderata. Versare la marmellata nei vasetti preparati e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di pigne schiacciate "Dolcetto dell'orso"

Ingredienti:
1 kg di coni tritati,
1,2 kg di zucchero,
un po 'd'acqua.

Cucinando:
Versare in una bacinella i coni raccolti da fine aprile a inizio giugno, sciacquare con acqua fredda e tagliare a pezzetti. Versare l'acqua in una casseruola smaltata, portarla a bollore e versarvi gradualmente lo zucchero, mescolando con una spatola di legno o un cucchiaio. Quindi versare i coni tritati nello sciroppo risultante e cuocere a fuoco basso per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Trascorso il tempo stabilito, spegnere il fuoco e coprire la padella con una garza. Dopo che si sarà completamente raffreddata, riportare a bollore la marmellata e farla cuocere un po', quindi raffreddare di nuovo. Eseguire questa operazione 3 volte. Dopo aver fatto tutto questo, posizionare con cura i coni nei barattoli sterili puliti preparati con un cucchiaio di legno, versare sopra lo sciroppo caldo e arrotolare i barattoli con i coperchi.

Puoi cucinare la marmellata non solo dalle pigne. Si scopre una marmellata molto gustosa di pigne, densa, come il miele e anche molto utile, oltre che di abete rosso, cedro.

Marmellata di pigne

Ingredienti:
80 g di pigne,
1 kg di zucchero
acqua, vaniglia, succo di limone - a piacere.

Cucinando:
Sciacquare bene le pigne giovani, trasferirle in una padella smaltata e coprirle completamente con acqua. Chiudere la pentola con un coperchio e mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, quindi togliere dal fuoco e insistere per 24 ore. Il giorno successivo, filtrare l'infuso, versarlo in un altro contenitore, aggiungere lo zucchero e cuocere per 1,5 ore. A fine cottura, aggiungere la vaniglia e il succo di limone a piacere.

Ingredienti:
1 kg di pigne,
1 kg di zucchero
2 litri di acqua.

Cucinando:
Ordinare i coni di abete raccolti, sciacquare e mettere in una padella smaltata, riempire d'acqua, coprendo tutti i coni con essa. Quindi mettere il contenitore su un piccolo fuoco e cuocere per 2 ore. Quindi lasciate fermentare il composto e fatelo raffreddare completamente, quindi filtrate con un colino. Gettare i coni, aggiungere lo zucchero alla gelatina risultante e cuocere per altre 2 ore. Versare la marmellata finita in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.

Marmellata di coni di cedro

Ingredienti:
1 kg di coni di cedro,
1 kg di zucchero
1 litro d'acqua
cannella - a piacere.

Cucinando:
Ordinare i coni di cedro raccolti, pulirli da detriti e aghi, sciacquare, mettere in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollita e dare fuoco alla casseruola. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Unite poi lo zucchero, un pizzico di cannella e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma. Trasferire la marmellata calda finita in barattoli sterili asciutti, arrotolare i coperchi e conservare in un luogo fresco. Questa marmellata è buona da usare con tè caldo forte per il trattamento di raffreddori e mal di gola, la prevenzione della bronchite nei bambini piccoli e negli adulti.

La forma dei coni di larice ricorda in qualche modo un fiore. È necessario raccogliere tali "fiori" per la marmellata a fine maggio - inizio giugno e non dovrebbero avere una dimensione superiore a 5 cm È durante questo periodo che i coni di larice sono saturi di sostanze utili per noi. La loro marmellata è molto tenera.

Marmellata di coni di larice

Ingredienti:
coni di larice,
zucchero,
acqua.

Cucinando:
Raccogliete i coni di larice e lavateli accuratamente. Prendi una casseruola e riempila d'acqua e aggiungi il sale (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino di sale). Immergere i coni in questa soluzione per 3 ore. Quindi tirali fuori dall'acqua, controlla e seleziona quelli buoni. Versare i coni selezionati con lo zucchero, la cui quantità dovrebbe corrispondere al numero di frutti, e lasciare per una notte. Al mattino, scolare lo sciroppo e aggiungere 1 pila alla pentola. acqua, far bollire per 10-15 minuti. Quindi togliere dal fuoco, dopo 3 ore rimettere sul fuoco. Ora cuoci per 1,5 ore. La vostra marmellata dovrebbe essere di colore scuro con frutti teneri e morbidi e un aroma di conifere. Facilita il lavoro delle vie respiratorie con il raffreddore. Versare la marmellata nei vasetti e chiudere con i coperchi.

Marmellata di germogli di pino

Ingredienti:
1 kg di giovani germogli di pino,
3 pile. acqua fredda
4 pile Sahara.

Cucinando:
Versare i giovani germogli di pino con acqua, mettere su fuoco moderato e far bollire per 20 minuti. Quindi togliere il brodo dal fuoco e lasciare in infusione per un giorno. Dopo un giorno, filtrate il brodo, strizzando bene i germogli. Portare a ebollizione il brodo senza germogli, aggiungere lo zucchero e cuocere per 15 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Versare la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

Per molti, la marmellata di coni sembra qualcosa di incredibile dal regno della fantasia. Coni - e improvvisamente si inceppano da loro. Tuttavia, non c'è niente di strano in questo, devi solo provarlo una volta e poi prepararti un barattolo o due di marmellata così salutare per l'inverno. Trasforma una caccia al cono nella foresta in una piccola avventura in famiglia e avrai qualcosa da ricordare in inverno, godendoti una serata tranquilla con tutta la famiglia marmellata di coni.

Buona fortuna con la marmellata di coni e buona salute!

Larisa Shuftaykina