Lecitina di soia: i benefici e i danni. Caratteristiche generali e scontrino

I fosfolipidi sono sostanze senza le quali la normale esistenza dell'intero organismo nel suo insieme e di ciascuna delle sue cellule individualmente è impossibile. Sono vitali per l'uomo, in quanto sono sia un materiale da costruzione che una fonte di energia. La principale fonte di grassi, o fosfolipidi, è la lecitina. Si trova in grandi quantità nelle uova, nel fegato, nella carne, nelle arachidi, in alcune verdure e nella frutta. Nell'industria, la lecitina viene estratta da e oli. Questo articolo descriverà esattamente la lecitina di soia. I benefici per il corpo umano di questa sostanza sono enormi.

Caratteristiche vantaggiose

La lecitina di soia è un additivo alimentare aromatizzante biologicamente attivo. Grazie al suo costituente inositolo e fosfatidilcolina, gli impulsi nervosi vengono trasmessi. Sono anche sostanze lipotropiche, cioè quelle che dissolvono e bruciano i grassi. Attraverso l'azione dell'inositolo e della colina, fegato, cistifellea e vasi sanguigni sono protetti dai depositi di colesterolo, poiché questi componenti prevengono la formazione di placche nocive. La lecitina di soia naturale favorisce la dissoluzione e l'ossidazione del grasso, ma, a differenza dei farmaci, brucia solo il grasso corporeo in eccesso. Questa sostanza ha un pronunciato effetto coleretico. La lecitina previene lo sviluppo e la formazione di calcoli biliari. Inoltre, migliora l'assorbimento di vitamine e farmaci consumati dall'organismo. E questa sostanza è ampiamente utilizzata in cosmetologia. La lecitina, che fa parte dei cosmetici, aiuta il derma a trattenere l'umidità, in modo che la pelle rimanga giovane più a lungo.

Applicazione nell'industria alimentare

L'emulsionante lecitina di soia trova la sua applicazione in vari settori dell'industria alimentare. Questa sostanza viene utilizzata nella produzione di prodotti lattiero-caseari e vegetali solubili, margarina, glassa finita. Le proprietà di rilascio e lubrificazione della lecitina sono utilizzate nella produzione di grassi per friggere e rivestimenti aerosol. Viene anche utilizzato per modificare la viscosità di smalti e vari tipi di prodotti a base di cioccolato. Nella fabbricazione di prodotti da forno, la sostanza in questione migliora la lavorabilità dell'impasto, ne aumenta la durata. Nella produzione di cracker, muffin, biscotti e crostate, la lecitina facilita il distacco dei prodotti da forno dagli stampi. Può anche agire come antiossidante, cioè una sostanza che previene l'ossidazione.

Confetteria

Nella produzione della lecitina di soia, agisce come emulsionante per emulsioni olio in acqua e olio in acqua ed è un componente importante del grasso dolciario. La preparazione delle emulsioni, di regola, viene eseguita separatamente, quindi, nella forma finita, la miscela viene combinata con amido o farina. Il compito principale dei produttori è la massima sostituzione del tuorlo d'uovo con la lecitina (il tuorlo funge anche da emulsionante).

Produzione di grasso e olio

Grazie all'utilizzo della lecitina di soia aumenta la resistenza alla delaminazione, la viscosità, la densità e la plasticità dei prodotti. I prodotti magri acquistano una maggiore untuosità, migliorano le caratteristiche organolettiche.

Industria lattiero-casearia

La lecitina di soia è ampiamente utilizzata nella produzione di latticini, e tutto perché il citato emulsionante ha le seguenti proprietà:

dissolve efficacemente il latte intero secco;

favorisce l'idratazione;

velocizza il processo di bagnatura in liquidi caldi o freddi;

fornisce buone funzionalità a basso contenuto;

per lungo tempo è in grado di mantenere le proprietà istantanee.

Nella produzione di semifreddi e gelati, in combinazione con stabilizzanti, la lecitina assicura l'omogeneità della miscela, controlla l'agglomerazione dei grassi durante il processo di congelamento.

Lecitina di soia negli alimenti per bambini

L'additivo è ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti per l'infanzia. Questa sostanza è un importante elemento costitutivo del sistema nervoso centrale e periferico. La lecitina è direttamente coinvolta nella formazione intrauterina del cervello e del tessuto nervoso del feto. Nel latte materno, il contenuto di questa sostanza è 100 volte superiore alla sua quantità totale nel corpo femminile. Ciò dimostra ancora una volta la sua utilità.

Questo è un elemento essenziale per il sistema nervoso centrale: la lecitina è responsabile del pensiero e della concentrazione e la colina in essa contenuta è direttamente coinvolta nello sviluppo della memoria. Una caratteristica importante della sostanza in questione è la capacità di fornire il naturale metabolismo dei grassi, stimolare la produzione di eritrociti (globuli rossi), migliorare l'assorbimento delle vitamine A, D, E, K. Ma per un organismo in crescita, questo complesso è di grande importanza. Pertanto, una carenza di vitamina A provoca crescita e ritardo dello sviluppo, vitamina E - perdita di peso, D - comparsa di rachitismo, vitamina K - una violazione della coagulazione del sangue. Inoltre, la lecitina è uno degli elementi delle membrane biologiche, migliora la produzione di energia, così necessaria durante l'infanzia. La lecitina è particolarmente importante per i bambini prematuri. Aumenta notevolmente le loro possibilità di sopravvivenza, previene la perdita della vista e previene il distress respiratorio.

Domanda di problemi di salute

Per le sue proprietà restitutive e protettive, si consiglia di utilizzare la lecitina di soia per un'ampia varietà di malattie. Il prezzo del prodotto varia tra 700-750 rubli. per 100 capsule. Il costo del prodotto è pienamente coerente con le sue qualità medicinali. Circa 300 rubli. per 170 g dovrai pagare per la lecitina di soia granulata. Un'istruzione con una descrizione dettagliata del farmaco, di regola, è allegata a questo strumento, indipendentemente dal produttore, dal volume e dalla forma di rilascio.

Questa sostanza è indispensabile per le persone che vivono in zone sfavorevoli dove il fondo radioattivo è aumentato. Grazie alla lecitina vengono rimossi radionuclidi e sali di metalli pesanti. Il prodotto aiuta le persone soggette a reazioni allergiche alle proteine ​​grasse a ottenere una buona alimentazione. La lecitina di soia è efficace nell'aterosclerosi dei vasi cerebrali, infarto del miocardio, angina, ipertensione.

Inoltre, la sostanza citata è indicata nelle seguenti condizioni:

danno al sistema nervoso centrale o periferico;

pancreatite cronica e diabete mellito;



malattie dell'apparato digerente di natura cronica: gastrite, colite, gastroduodenite;

allergie e lesioni cutanee: psoriasi, dermatite atopica;

malattie croniche del fegato: epatite virale, degenerazione grassa del fegato;

malattie della colonna vertebrale e delle articolazioni;

malattie dell'occhio: degenerazione retinica;

malattie dentali;

malattie dei polmoni e dei bronchi;

obesità;

disintossicazione del corpo;

gravidanza;

malattie femminili: fibroma uterino, mastopatia fibrocistica, endometriosi, tumore della mammella e dell'utero.

Lecitina di soia: istruzioni per l'uso



Agli adulti viene generalmente prescritta una capsula due volte al giorno. La lecitina di soia in granuli è consigliata per l'uso come integratore alimentare. Aggiungere la sostanza a cibi non caldi (zuppe, insalate, yogurt, salse, ecc.). Usalo tre volte al giorno, un cucchiaino. Di notte, si consiglia di bere kefir con lecitina: questo aiuterà ad alleviare l'eccitabilità e l'irritabilità, che contribuisce ad addormentarsi meglio. In alcune condizioni, la dose del farmaco può essere aumentata da tre a cinque cucchiai al giorno. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto solo come indicato da un medico. Per i bambini, la lecitina viene aggiunta alla miscela di latte due volte al giorno per un quarto (iniziare con alcuni grani e aumentare gradualmente fino alla dose consigliata).

Carenza di lecitina nel corpo



Il consumo di questa sostanza dipende dall'intensità dell'attività fisica e dallo stato dell'intero organismo nel suo insieme. Con un aumento dell'attività fisica, aumenta anche il livello di lecitina nei muscoli, il che li rende più resistenti. Una carenza di lecitina provoca un assottigliamento della guaina delle fibre e delle cellule nervose, che, a sua volta, porta all'interruzione del lavoro coordinato del sistema nervoso. La circolazione sanguigna nel cervello è disturbata, una persona avverte affaticamento cronico, appare una maggiore irritabilità. Tutto questo può portare a

Lecitina di soia: dannoso

In grandi quantità, questo prodotto agisce in modo deprimente sul sistema endocrino del corpo. Possono svilupparsi anche reazioni allergiche, soprattutto in caso di ipersensibilità all'additivo alimentare. Estremamente raramente ci sono fenomeni come nausea, dispepsia. Tuttavia, numerosi studi medici hanno dimostrato che le persone che consumano lecitina di soia ricevono danni minimi (rispetto ad altri farmaci) e molto meno frequentemente.

istruzioni speciali



I granuli di lecitina devono essere consumati entro due mesi dall'apertura della confezione. I pazienti con malattia dei calcoli biliari devono assumere questa sostanza con cautela, poiché può aumentare la secrezione biliare e favorire il movimento dei calcoli biliari. Con esacerbazioni di colecistite e pancreatite, la lecitina deve essere consumata sotto controllo medico. Se è necessario assumere dosi elevate del farmaco (tre cucchiai al giorno o più), è consigliabile introdurre nella dieta anche la vitamina C, che protegge il corpo dalle nitrosammine che vengono rilasciate a causa del metabolismo della colina e calcio, che lega il fosforo in eccesso formatosi durante il metabolismo della lecitina.

Nonostante i numerosi effetti positivi della lecitina di soia, dovresti sempre consultare il tuo medico prima di usarla.

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Lecitina di soia: un additivo dannoso o una fonte insostituibile di benefici?

La lecitina di soia si trova in molti alimenti. Come con molti integratori alimentari, è stato stabilito un atteggiamento negativo nei suoi confronti. Ma l'emulsionante fa così tanto male e c'è qualche beneficio da questa sostanza?

La lecitina è una sostanza di origine vegetale. Nella produzione industriale viene utilizzato un emulsionante (E322), prodotto dall'olio di semi di soia. Può essere visto nella composizione di prodotti da forno, confetteria, pasta, glassa, cioccolato, maionese, margarina e altri prodotti. Viene utilizzato principalmente per aumentare la durata di conservazione.

La prima lecitina fu ottenuta dal tuorlo d'uovo nel 1845 dal chimico francese Théodore Nicolas Gobli.

La lecitina è derivata dall'olio di soia

Inoltre, la lecitina di soia viene venduta in farmacia come integratore separato sotto forma di capsule, polvere e gel per bambini. Parlando dell'effetto benefico sul corpo umano, è proprio questa opzione di "farmacia" che si intende.È indispensabile per la salute:

• fornisce vitamine, sostanze nutritive, oligoelementi ai tessuti;
• ripristina e rinnova le cellule danneggiate;
• aiuta il cervello e il sistema nervoso;
• aumenta la concentrazione, affina la memoria;
• aiuta i farmaci ad essere assorbiti meglio;
• è un potente antiossidante;
• influisce positivamente sul cuore e sui vasi sanguigni e normalizza anche i livelli di colesterolo;
• allevia il dolore alle articolazioni;
• previene la formazione di calcoli biliari e sostiene la salute del fegato.

Il cervello umano è costituito per il 35% da lecitina e il fegato per il 50%.

La sostanza aiuta il corpo delle donne con irregolarità mestruali e nel complesso trattamento dei fibromi uterini e del cancro al seno, allevia la condizione durante la menopausa e ha anche un effetto benefico sui disturbi ormonali.

Per quanto riguarda i benefici per gli uomini, la lecitina di soia aumenta la motilità degli spermatozoi, normalizza la funzione sessuale e aiuta con la prostatite.

Questa sostanza è indispensabile anche per i bambini: è necessaria per il sistema nervoso, stimola l'attività cerebrale, riduce l'affaticamento e aiuta anche ad assorbire le vitamine del gruppo A, responsabili della crescita e dello sviluppo, D, prevenendo lo sviluppo del rachitismo, E e K , necessari per la corretta formazione del sistema scheletrico e dei tessuti connettivi.

Tabella: Composizione chimica della lecitina di soia

Video: qual è l'effetto della sostanza sullo sviluppo del bambino e quali prodotti la contengono?

Funzionalità dell'applicazione

Norma per un adulto

La norma per una persona adulta sana è di 5-7 g di lecitina al giorno. Di solito, con una dieta media, una persona non ottiene questa quantità dal cibo. Pertanto, è bene utilizzare il supplemento separatamente. È conveniente prenderlo in polvere, 1 cucchiaino 3 volte al giorno ai pasti. In questo caso, puoi mescolare la lecitina di soia direttamente nel cibo o nella bevanda (l'importante è che il piatto o la bevanda non siano caldi).

Per malattie e malattie

• L'uso del supplemento è mostrato anche per il diabete mellito e la gastrite, per questi disturbi è prescritto come parte di un trattamento complesso e il dosaggio è stabilito dal medico individualmente.
• Nella malattia di Alzheimer, la lecitina aiuta ad affinare la memoria e a navigare meglio nello spazio. Prendilo per questo scopo dovrebbe essere 1 cucchiaio 2-3 volte al giorno.
• Gli atleti devono utilizzare la lecitina di soia per ripristinare i processi metabolici disturbati nei tessuti muscolari dopo un forte sforzo fisico. La norma approssimativa è di 7–8 g al giorno.

La lecitina dovrebbe essere consumata regolarmente dagli anziani non solo per il trattamento del morbo di Alzheimer, ma anche per la sua prevenzione.

Quando si perde peso

Poiché i prodotti ricchi di lecitina di solito contengono una grande quantità di grasso, è meglio rifiutarli quando si perde peso e assumere la sostanza solo in capsule o polvere (nella quantità raccomandata per un adulto). Aiuterà il corpo ad adattarsi ai cambiamenti associati al passaggio a una nuova dieta.

Durante la gravidanza e durante l'allattamento

La futura mamma ha bisogno di lecitina nella quantità di 8-10 g al giorno. Durante la gravidanza è indispensabile per la costruzione del cervello fetale. L'indubbio vantaggio porterà la sostanza sotto forma di supplemento separato acquistato in farmacia. È meglio limitare l'uso di prodotti contenenti un emulsionante nella composizione.

La lecitina di soia riduce il dolore alla schiena e alle articolazioni nelle donne in gravidanza e supporta anche capelli, denti, unghie e pelle sani.

L'assunzione di lecitina durante la gravidanza è benefica sia per la salute della futura mamma che per il bambino.

Lecitina per bambini

La lecitina è necessaria al bambino per il corretto sviluppo del cervello fin dai primi giorni di vita. Un corpo in crescita ha bisogno di 1-4 g al giorno. Fino all'età di 4 mesi, il bambino riceve questa norma dal latte materno. In futuro, è necessario aggiungere mezzo cucchiaino da caffè di lecitina (in polvere) alla miscela di latte 2 volte al giorno. Da 6 a 7 mesi, la dose può essere gradualmente aumentata fino a un cucchiaio intero e da 1 anno puoi passare all'uso del gel di lecitina da parte del bambino nella quantità di mezzo cucchiaino. Sarà utile assumere questo integratore in futuro:

Controindicazioni e possibili danni

La lecitina di soia viene assorbita dal corpo umano del 90% e non è stato riscontrato alcun danno quando viene utilizzata nella sua forma pura. Il motivo per parlare dei pericoli dell'additivo è che oltre all'emulsionante estratto dall'olio di soia naturale, c'è anche la lecitina dai semi di soia geneticamente modificati: è molto economica in termini di produzione e sta crescendo rapidamente. Tale sostanza è ampiamente utilizzata in Cina, negli Stati Uniti, nei paesi del sud-est asiatico ed è chiamata lecitina di soia commerciale. I prodotti OGM sono apparsi non molto tempo fa, quindi l'intera gamma delle loro proprietà ed effetti sul corpo umano non è stata ancora studiata. Pertanto, è stato stabilito che i prodotti con una sostanza commerciale provocano allergie. Inoltre, in uno studio condotto in Cina, è emerso che i prodotti con emulsionante di soia a basso costo, con un uso costante, aumentano il rischio di ridurre l'intelligenza di una persona e di sviluppare la demenza senile.

La lecitina è una sostanza contenuta nel corpo umano e senza la quale il normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso è impossibile, la lecitina ripristina le cellule danneggiate. È questa sostanza che assicura il trasporto degli elementi più importanti (vitamine, minerali, ecc.) Alle cellule del corpo. Nell'industria, l'additivo lecitina (E-322) viene utilizzato per conferire proprietà speciali ai prodotti. Inoltre, sia nell'industria alimentare che chimica.

Composizione della lecitina

La composizione dell'emulsionante E-322 dipende dal prodotto da cui è stata ottenuta la sostanza. In generale, in diverse proporzioni [, a seconda della composizione del prodotto originale, questo integratore alimentare contiene fosfolipidi, trigliceridi, grasso originale, vitamine, esteri, carboidrati e stireni.

Cos'è la lecitina e perché è necessaria

L'additivo lecitina E-322 ha un'origine naturale - vegetale o animale. Per l'uso nell'industria, viene utilizzata principalmente la lecitina, estratta da sostanze vegetali. Molto spesso, la lecitina è ottenuta da oli vegetali: soia, girasole, colza, ecc. Inoltre, l'olio di soia domina questa lista, quindi E-322 è anche chiamato lecitina di soia. Pertanto, la lecitina è un grasso concentrato che ha alcuni benefici per il corpo.

Nell'industria, l'E-322 viene utilizzato principalmente come emulsionante. Senza di essa, è quasi impossibile immaginare la moderna produzione dolciaria. L'emulsionante E-322 è necessario per miscelare prodotti che di solito non si mescolano tra loro, come olio e acqua. L'additivo alimentare trasforma questi componenti in un'emulsione, una sostanza che non esfolia.

La produzione di dolciumi e alcuni altri prodotti alimentari non è completa senza E-322. Prendi qualsiasi confezione da una tavoletta di cioccolato, un prodotto da forno o anche un prodotto caseario: troverai sicuramente la lecitina nella composizione. Questa sostanza è praticamente diventata indispensabile nella produzione di numerosi prodotti.

Oltre alla capacità di mescolare l'immiscibile, la lecitina ha diverse altre importanti proprietà necessarie per la produzione di prodotti alimentari o cosmetici. La lecitina è un potente antiossidante che combatte l'invecchiamento e l'ossidazione. Pertanto, l'emulsionante E-322 viene spesso aggiunto per mantenere il prodotto fresco a lungo. Ad esempio, previene la comparsa precoce di una patina bianca sul cioccolato, a volte segnalando che il prodotto è stantio sul bancone. Nella produzione di prodotti da forno, la lecitina viene utilizzata per lubrificare gli stampi in modo che l'impasto non si attacchi ad essi. L'emulsionante E-322 viene utilizzato anche per la cottura di prodotti fritti: evita gli schizzi d'olio. Come puoi vedere, la lecitina, a volte, è indispensabile nella produzione di prodotti alimentari (cosmetici, medici). Ma l'uso diffuso di questa sostanza non ci sta danneggiando? In altre parole, integratore alimentare E-322: pericoloso o no?

Lecitina E-322: effetti benefici sull'organismo

Sopra abbiamo detto che la lecitina è necessaria al nostro corpo per il pieno e corretto funzionamento. Le membrane cellulari sono costruite dai componenti della lecitina, che garantisce l'integrità e il ripristino delle cellule e la loro saturazione con i nutrienti. Le lecitine migliorano l'attività cerebrale, sono in grado di fornire allegria e chiarezza mentale, hanno un effetto benefico sulla memoria e sull'attività mentale di una persona. Questa sostanza regola lo scambio di impulsi nervosi tra il cervello e le cellule del corpo.

Se una quantità insufficiente di carboidrati entra nel corpo, la lecitina fornisce energia al corpo.

La lecitina è necessaria per il corretto funzionamento del fegato, ne assicura la rigenerazione. Questa sostanza ha anche un effetto benefico sulla pelle, ma con la sua mancanza possono comparire secchezza, eczema e psoriasi.

Danno dell'emulsionante

Poiché la lecitina è necessaria per il nostro corpo, da dove viene la domanda, l'E322 è dannoso o no? Si tratta di dove e come si ottiene questo integratore alimentare.

Vale la pena notare che la sostanza è inclusa nell'elenco dei prodotti consentiti non solo in Russia, ma anche negli Stati Uniti, in Australia, in Nuova Zelanda, in Ucraina e nei paesi dell'UE.

Nella produzione della lecitina viene lavorata e purificata molte volte, quindi la differenza tra la lecitina normale e quella ottenuta da OGM è appena percettibile, ed è difficile trovarla, anche attraverso ricerche di laboratorio. Ad esempio, in Europa è stato creato un apposito sistema per risalire all'origine delle sostanze da cui si otterrà l'emulsionante E-322. Se il produttore non fornisce prove della qualità e della purezza delle materie prime, deve scrivere "Contiene OGM" sulla confezione del prodotto. Sfortunatamente, nel nostro paese, molti produttori ignorano questo obbligo. Ci sono buone probabilità che la lecitina di soia contenuta nel prodotto sia creata da OGM.

In altri casi, il danno della lecitina E-322 è associato alla presenza di reazioni allergiche nell'uomo al prodotto e al suo sovradosaggio. La lecitina industriale è scarsamente escreta dal corpo, il che porta ad allergie.

Poiché il danno o il beneficio degli OGM non è stato ancora completamente studiato, non è consigliabile consumare prodotti con tali organismi in grandi volumi, pertanto i prodotti contenenti l'emulsionante E-322 devono essere consumati con moderazione.

Alimenti che contengono lecitina

E se mangiare cibi con E-322 fosse probabilmente pericoloso e la sostanza stessa lecitina dovesse entrare nel nostro corpo? La risposta è semplice: devi mangiare cibi ricchi di lecitina. Si tratta di noci e semi, oli vegetali di alta qualità, frutta e verdura grassa (come gli avocado), tuorlo di pollo, latticini, fegato e grassi animali, pesce grasso.

La lecitina, o E322, è un integratore alimentare naturale che è una struttura organica simile al grasso, ovvero un complesso di fosfolipidi. Il corpo umano lo usa come combustibile e materiale da costruzione per le membrane cellulari.

Se valutiamo l'effetto della lecitina sul corpo, si possono tracciare tendenze per lo più positive. Tuttavia, l'additivo può causare salute e danni. Consiste nella manifestazione di reazioni allergiche e alcune altre sfumature. Considereremo questo punto in modo più dettagliato alla fine dell'articolo.

La lecitina è uno degli elementi più importanti del metabolismo dei grassi di tutte le cellule. La sostanza entra nel corpo insieme al cibo. La fonte più generosa di E322 è il tuorlo d'uovo. Inoltre, il componente si trova nella carne bovina, nell'olio di girasole, nel mais, nelle arachidi, nel fegato, in alcuni tipi di frutta e verdura. Ma per scopi industriali, la lecitina viene estratta dai prodotti di scarto della soia e di vari oli.

E322 svolge il ruolo di emulsionante alimentare. La sostanza è consentita nei paesi dell'Unione Europea, Ucraina, Russia e Bielorussia. Il supplemento è un sostituto simile della lecitina animale o del poliglicerolo (E476), il che significa che ha lo stesso effetto sull'uomo.

Se consideriamo l'E322 unicamente come additivo alimentare, possiamo dargli le seguenti caratteristiche.

La lecitina esibisce due funzioni tecnologiche:

1. Antiossidante: rallenta l'ossidazione e prolunga la durata di conservazione delle disposizioni.
2. Emulsionante: mescola componenti immiscibili (ad esempio acqua e grasso) in condizioni standard.

La sostanza funziona bene all'interfaccia di diverse sostanze. In presenza di due componenti liquidi immiscibili, la lecitina ne abbassa la tensione superficiale.

Se necessario agisce tra lo stato di aggregazione solido e liquido e funge da agente disperdente e bagnante. Quando due sostanze solide interagiscono, l'E322 mostra proprietà lubrificanti e impedisce loro di attaccarsi l'una all'altra.

L'emulsionante viene utilizzato anche nelle industrie non alimentari, ad esempio nella produzione di vernici grasse, loro solventi, rivestimenti vinilici e cosmetici. Anche la lavorazione della carta, i fertilizzanti, i pesticidi, gli esplosivi e gli inchiostri richiederanno l'E322.

A quali alimenti viene aggiunta la lecitina?

Le proprietà dell'emulsionante consentono di aggiungere l'agente a prodotti lattiero-caseari e vegetali solubili, margarina, glasse pronte. I rivestimenti aerosol e gli oli per frittura sfruttano le capacità di lubrificazione e rilascio dei singoli componenti. La lecitina è in grado di cambiare la viscosità, aumentare la durata di conservazione del cioccolato e una varietà di glasse.

Nella cottura dei prodotti da forno, l'E322 gioca un ruolo importante. L'additivo migliora la lavorabilità e il volume dell'impasto e ne prolunga la durata. Le proprietà distaccanti consentono l'utilizzo della lecitina nella preparazione di biscotti, cracker, crostate e muffin: la presenza di una sostanza permette loro di essere ben separati dagli stampi.

Quali sono le cause della mancanza di lecitina?

Innanzitutto, con una carenza di fosfolipidi, il sistema nervoso soffre. Il danno risiede in frequenti sbalzi d'umore, insonnia, disturbi della memoria e diminuzione dell'attenzione. Sintomi simili sono la prima campana che il corpo richiede la lecitina.

Ecco alcuni altri effetti spiacevoli: indigestione (rifiuto di cibi grassi, diarrea frequente, gonfiore), interruzione del fegato e dei reni, aumento della pressione sanguigna e intracranica, perdita di peso, scarso sviluppo del linguaggio nei bambini nei primi anni di vita.

Il ruolo dell'integratore nel corpo

Quasi il 50% del fegato umano è costituito da lecitina. Un terzo delle cellule che circondano il cervello e il midollo spinale hanno anche una struttura fosfolipidica. Questa sostanza è un materiale unico necessario per il ripristino delle cellule e il normale funzionamento del sistema nervoso.

L'effetto del supplemento sul corpo è il seguente:

• mantenere il fegato in condizioni di lavoro, prevenire e curare varie patologie dell'organo (cirrosi, obesità, epatite, intossicazione);
• attivare la capacità dell'organismo di contrastare le tossine;
• stimolazione della produzione di bile;
• la manifestazione delle proprietà di un antiossidante, cioè la pulizia del corpo da sostanze che danneggiano i sistemi;
• rimozione del colesterolo "cattivo" e diminuzione del suo livello iniziale del 15-20%;
• miglioramento della microcircolazione sanguigna;
• attivazione di enzimi che decompongono i lipidi e stabilizzazione del metabolismo dei grassi;
• stimolazione dell'attività cerebrale;
• ridurre la fatica e aumentare la resistenza allo stress;
• migliore assorbimento delle vitamine A, D, E e K.

Un additivo sotto forma di integratori alimentari è prescritto per scolari, pazienti con malattie cardiovascolari, disturbi del fegato, persone con dipendenza da alcol e droghe. Con lo stress fisico e intellettuale, l'effetto positivo della lecitina sarà molto gradito.

Il valore degli integratori in medicina

Oltre al fatto che la lecitina ha un effetto positivo su tutto il corpo, aiuta anche a curare molte malattie. La sostanza protegge la mucosa dello stomaco e dell'intestino dai componenti che possono causare danni. A causa di questa proprietà, la sostanza sotto forma di integratori alimentari è raccomandata per le persone con gastrite, ulcere e colite.

La lecitina può ridurre i sintomi spiacevoli di dermatiti e psoriasi. Pertanto, gli esperti lo usano nel complesso trattamento dei disturbi della pelle. Inoltre, la sostanza è prescritta per le malattie delle donne: mastopatia, malattie delle ghiandole mammarie, fibromatosi uterina. La sua ricezione previene il verificarsi di tumori anche maligni degli organi genitali. Inoltre, il supplemento aumenta l'attività sessuale.

Il corpo può ringraziare la lecitina per un'altra proprietà: la normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue. La sostanza rafforza le membrane delle cellule pancreatiche, che sono responsabili della sintesi dell'insulina. Gli scienziati hanno dimostrato che l'uso sistematico di integratori alimentari a base di lecitina aiuta a prevenire e fermare la sclerosi multipla, a migliorare l'attività cerebrale nell'Alzheimer e nel Parkinson.

Controindicazioni

La lecitina è un allergene abbastanza forte. Una grande quantità di una sostanza può essere dannosa per la salute, soprattutto se non si seguono le reazioni esterne e interne dell'organismo. Non dovresti assumere cibi ricchi di E322, con intolleranza individuale. Vale anche la pena limitare l'uso della lecitina alle donne in gravidanza e in allattamento.

Gli effetti collaterali includono nausea, vertigini e aumento della salivazione. Tuttavia, questo può essere osservato con un sovradosaggio di integratori alimentari. Insieme al cibo, la quantità ottimale di integratore entra nel corpo.

La lecitina industriale può causare danni al corpo, poiché viene estratta dalla soia e dai suoi prodotti. I produttori senza scrupoli a volte utilizzano materie prime geneticamente modificate, che influiscono negativamente sulla salute, in particolare sul sistema riproduttivo delle donne.

Il corpo umano è un meccanismo complesso e preciso che opera secondo leggi ferree e richiede un trattamento accurato. Un'alimentazione corretta ed equilibrata consentirà alla persona di vivere, godendosi ogni nuovo giorno, aiutando il corpo a funzionare come un meccanismo ben coordinato.

Tuttavia, lo sviluppo di nuove tecnologie volte a ottenere condizioni di vita più confortevoli per una persona, superando il divario sociale, non è sempre utilizzato razionalmente. Un esempio lampante di ciò è il conservante E322, che consente la produzione di prodotti che non perdono le loro proprietà a lungo, il che li rende più accessibili alle masse.

Caratteristica additiva

La sostanza E 322 (lecitina) è un additivo naturale ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per ottenere emulsioni stabili nei sistemi acqua-olio. Agisce come emulsionante, prevenendo il rapido invecchiamento del prodotto e ne aumenta la conservabilità negli alimenti.

Abbastanza spesso in varie fonti, l'E322 è chiamato conservante naturale. Nelle realtà moderne si estrae un conservante naturale da materie prime di origine vegetale (girasole, soia, colza e altre varietà di oli vegetali). Inoltre, la lecitina, come base principale per un conservante, può essere ottenuta da grassi animali, tuttavia, in questo caso, il costo della sostanza aumenterà in modo significativo.

Non sorprende che la maggior parte dei produttori di alimenti utilizzi la lecitina di origine vegetale. La pratica moderna nel campo dell'industria alimentare mostra che la sostanza E322 è ottenuta principalmente dall'olio di soia, l'olio di girasole è usato meno spesso.

La lecitina è un integratore alimentare attivo che è stato utilizzato per molto tempo in molti aspetti della vita umana. È usato in cosmetologia, sport, medicina, cibo e industria leggera. Una volta nel corpo umano, la lecitina si scompone in acidi grassi superiori, colina, acidi glicerofosforici.

Le sostanze dopo la scomposizione della lecitina sono essenziali per il funzionamento sano e corretto del corpo. Una quantità insufficiente della totalità degli elementi nel corpo umano influenzerà negativamente le sue condizioni generali, causerà un irragionevole cattivo umore, che in futuro minaccia di trasformarsi in depressione e peggiorerà significativamente la reazione e i processi di pensiero. L'effetto positivo della lecitina ha diverse sfaccettature:

L'importanza di questo componente nella vita normale di una persona è piuttosto alta. La mancanza di una sostanza influirà sulla salute.

La lecitina ha un gran numero di qualità utili, a volte agendo come un agente indispensabile in vari processi naturali del corpo. Entro i limiti consentiti, la sostanza è assolutamente innocua per l'uomo. L'inclusione del derivato della lecitina E322 non rappresenta alcun rischio per la salute se è stato realizzato con prodotti naturali.

Tuttavia, le piante geneticamente modificate vengono utilizzate ovunque per risparmiare denaro. Le corporazioni impegnate nell'agricoltura cercano di aumentare il proprio reddito, sfruttando varie scappatoie nelle legislazioni dei paesi del mondo. Abbastanza spesso, la soia, che viene utilizzata come materia prima per la produzione di E322, viene coltivata da un materiale modificato. Le conseguenze di tali manipolazioni genetiche non sono completamente comprese dagli scienziati.

Gli esperimenti sugli animali non possono essere una base di prova sufficiente per una risposta univoca sull'innocuità dei prodotti geneticamente modificati. Pertanto, non dovresti abusare della sostanza E322.

Come viene utilizzato un conservante nell'industria alimentare?

Nell'industria alimentare la lecitina è indispensabile, perché viene utilizzata come emulsionante e antiossidante. Tali proprietà rendono l'E322 un componente indispensabile nella preparazione di prodotti alimentari che devono essere conservati a lungo. Ciò consente ai produttori di prodotti di ridurre il costo del loro prodotto rendendo l'assortimento più accessibile.

L'emulsionante lecitina permette la connessione e la stabilizzazione delle emulsioni. E322 fa parte di maionese, margarina, burro, gelato, pasticceria, pane, cioccolato. In pasticceria permette di creare un impasto soffice e aumentare le file di pane consumate.

Oltre al suo utilizzo nell'industria alimentare, la sostanza viene utilizzata nella produzione di aerosol, viene aggiunta ai cosmetici, viene trattata la carta, viene utilizzata nella creazione di pesticidi e fertilizzanti vari, nonché nella produzione di esplosivi. È attivamente utilizzato in farmacologia e medicina.

Atleti di diverse direzioni usano ampiamente l'amminoacido lecitina per migliorare i risultati personali. Questo aminoacido è indispensabile nella costruzione della massa muscolare dell'atleta e aumenta la sua resistenza. Questo è particolarmente importante per culturisti e sollevatori di pesi. È l'amminoacido lecitina che permette ai muscoli di crescere, aumentando di volume.

Combinazione con altre sostanze

La lecitina apporta il massimo beneficio al corpo umano con la giusta combinazione con le vitamine: A, B1, B2, B6, D, F.

Inoltre, una concentrazione sufficiente della sostanza nel corpo avrà un effetto positivo su ogni singolo organo umano.

La lecitina ha il seguente effetto su ogni singolo organo:

• tratto gastrointestinale: migliora l'assorbimento delle vitamine, normalizza la funzione di rimozione delle batterie di scarto;
• fegato: riduce l'indice biliare, ripristina l'organo, migliora la resistenza alle tossine;
• controlla la quantità di estradioli nelle donne, negli uomini aumenta la resistenza degli spermatozoi;
• riduce la quantità di tessuto adiposo nel corpo, funge da navetta della carnitina nel corpo, favorisce un recupero più rapido delle fibre muscolari;
• stabilizza il lavoro del sistema nervoso e l'attività cerebrale;
• svolge la funzione di trasporto non solo di vitamine e minerali, ma anche di ossigeno dai polmoni a vari organi;
• consente ai reni di rimuovere completamente il fluido dal corpo senza trattenerne l'eccesso;
• migliora e normalizza lo stato mentale in generale, svolge la funzione di antidepressivo naturale.

La combinazione di proprietà utili rende la lecitina un prodotto indispensabile per l'uso quotidiano. Bisogna però capire che questa componente della dieta non è un toccasana per tutto. Solo una strategia equilibrata e razionale per l'assunzione di una sostanza eviterà situazioni negative e aiuterà il corpo a funzionare correttamente e stabilmente.

Troverai tutti i dettagli sulla lecitina nel seguente video:

La controversia sui danni e sui benefici dei conservanti negli alimenti è stata rilevante per diversi decenni. I materiali raccolti in questo articolo forniranno risposte a gravi problemi sociali e formeranno un atteggiamento corretto ed equilibrato nei confronti del cibo.

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