Rabarbaro: ricette di cucina. Cosa cucinare dal rabarbaro per la tavola, per una vacanza, in inverno

Simile alla bardana, il rabarbaro è noto a molti per le sue proprietà benefiche. I piccioli di questa pianta, che vengono mangiati, contengono molte sostanze utili, tra cui vitamine del gruppo B, vitamine P, C, E, carotene e acidi organici: malico, ossalico, citrico e succinico. Il rabarbaro contiene rutina, pectine, catechine e molti sali minerali.

Baci, composte e marmellate sono preparati con il rabarbaro e abbiamo deciso di vedere quali altri piatti si possono fare con questo prodotto su Kitchen.site.

Tortino al Rabarbaro

Cosa sarà richiesto?

• Farina - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1/2 cucchiaio.
• Burro - 110 g

Da riempire:

• Rabarbaro - 2 steli
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Farina - 1/4 cucchiaio.
• Sale - 1/4 cucchiaino.

Come cucinare?

Preriscaldare il forno a 175 gradi. Coprire il modulo con pergamena. Mescolare farina, burro e zucchero. Mettere l'impasto risultante in uno stampo, lisciare e mettere in forno per 15 minuti. Per il ripieno, mescolare le uova, lo zucchero, la farina e il sale. Tagliate il rabarbaro a cubetti e aggiungetelo al resto degli ingredienti. Estrarre la forma con l'impasto, stendere il ripieno e rimettere in forno per 40-45 minuti. Prima di servire, raffreddare la torta, togliere dallo stampo e spolverizzare con zucchero a velo.

zuppa di rabarbaro

Cosa sarà richiesto?

• Rabarbaro - 400 g
• Mele - 5 pezzi
• Menta - 3-4 rametti + altro per servire
• Zucchero di canna - 3-6 cucchiai. l.
• Amido di mais - 1 cucchiaio. l.
• Sale: un pizzico
• Panna pesante per servire

Come cucinare?

Eliminare le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro (non scartare le bucce). Tagliare il gambo trasversalmente a fette medie. Sbucciare le mele (non buttare via le bucce) e tagliarle a cubetti medi. Eliminate le foglie di menta dai gambi. Mettere le bucce di mela e rabarbaro e i gambi di menta, tagliati a pezzi, in una casseruola, versare 1,2 litri di acqua fredda potabile, salare e 3 cucchiai. l. Sahara. Portare a bollore e cuocere per 15 minuti. Filtrare il brodo, mettervi il rabarbaro e le mele, portare di nuovo a bollore. Quindi cuocere fino a quando il rabarbaro non sarà morbido.

Togliere la padella dal fuoco, macinare la zuppa con un frullatore in modo che rimangano circa la metà dei pezzi. Quindi torna al fuoco. Mescolare l'amido con 2 cucchiai. l. acqua fredda e versatela nella zuppa bollente. Mescolare accuratamente per 1,5-2 minuti. La zuppa può essere servita calda o fredda, guarnita con panna e menta.

Carne di maiale con salsa al rabarbaro

Cosa sarà richiesto?

• Senape - a piacere
• Vino rosso secco - 1 cucchiaio.
• Rabarbaro - 300 g
• Zucchero - 150 g
• Prezzemolo - 2 cucchiaini
• Filetto di maiale - 800 g
• Radice di zenzero grattugiata - 1,5 cucchiaini

Come cucinare?

Versare il vino in una casseruola, aggiungere la senape e la radice di zenzero. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Lavate la carne di maiale e tagliatela in porzioni. Mettere in una teglia, versare sopra la marinata preparata. Coprire con un foglio. Mettere la forma con la carne in un forno preriscaldato e cuocere per 1,5 ore a una temperatura di 170-190 gradi. Rimuovere la forma e lasciarla in un luogo caldo. Lavate bene il rabarbaro. Tagliare a metà in pezzi di 0,5 cm, mettere da parte. Tagliare il restante rabarbaro a pezzi più grandi, metterlo in una pirofila da forno a microonde, aggiungere acqua, zucchero. Mettere nel microonde e cuocere per 6 minuti fino a quando la massa è liscia e densa. Lascia raffreddare la massa, quindi passala al setaccio. Versare nuovamente nello stampo. Aggiungere il rabarbaro messo da parte, rimettere nel microonde e cuocere per 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato alla salsa. Disporre i pezzi di maiale su un piatto da portata e versare sopra la salsa.

Non abbiamo problemi su cosa cucinare con il rabarbaro: ci sono più di tre dozzine di ricette.

Amici, buon momento della giornata! Con te, Victor Dulin.

Rabarbaru è il nome del rabarbaro in Estonia, abbiamo portato uno dei primi nel paese nel 1988.
Era una coltivazione di semi e rizomi donati da residenti estivi familiari molto più anziani di noi.
O meglio, in cambio della nostra scienza della vermicoltura, del biohumus e degli stessi lombrichi tecnologici.
Da allora, dall'inizio della primavera al tardo autunno, enormi foglie, fiori e semi di questa pianta adornano il giardino sul lato nord dell'eco-casa.
Ma i gambi giganti, incredibili per noi, che raggiungono lo spessore del mio braccio al polso, non sono solo altamente decorativi, ma sono anche stati immediatamente utilizzati come ripieno per torte dolci - secondo molte ricette estoni e altre ricette popolari.

Tutto l'anno, tali torte possono essere acquistate qui in quasi tutti i caffè e negozi, poiché i pezzi di steli vengono raccolti per un uso futuro nei congelatori.
Non lo facciamo, ma usiamo solo fresco ecologico gambi e per il terzo giorno ci siamo già gustati le torte primo e .

• 2 tazze di farina,
• 300 gr. Burro,
• 100 gr. zucchero di canna,
• 1 cucchiaino lievito in polvere (soda e acido citrico).
• Versare 2/3 di tutti gli ingredienti sbriciolati in una pentola a cottura lenta su carta da forno.
• Quindi stendere uniformemente 300 gr. gambo di foglie di rabarbaro, tagliato a pezzi di 2-3 cm.
• Cospargere il restante 1/3 delle briciole sopra.
• Impostiamo la modalità "Cottura" - 1 ora.

Di molte proprietà utili di tutte le parti di questa straordinaria pianta tibetana, della famiglia del grano saraceno, e della sua storia di apparizione ai tempi di Pietro in Russia, hanno appreso solo con l'avvento di Internet.
Si è scoperto che questo è un intero tesoro, non solo un mucchio vitamine: (chi non è interessato, come me - ammira la foto dei tulipani di oggi)

Proprietà utili e dietetiche - solo 16 kcal per 100 g di steli.

Abbiamo solo due tipi di questa erba, come li chiamiamo: "eroica" e "nana".

In totale, ci sono più di 30 varietà:

Dai piccioli delle foglie di rabarbaro, puoi cucinare non solo il nostro preferito torte, ma anche:

Tuttavia, tieni presente:

Gli steli possono essere raccolti solo fino a metà giugno, fino a quando non hanno accumulato una dose eccessiva di acido ossalico.

Le foglie devono essere strappate immediatamente dal cespuglio, poiché questo acido proviene da loro.

Oltretutto, questo prezioso prodotto dovrebbe essere evitato se lo hai:

Le foglie di rabarbaro possono anche essere lavate o scaccia le formiche.

Amici blogger, anche se non avete ancora l'opportunità e il desiderio di fare pratica della vermicoltura, potete fornire un'assistenza preziosa nella promozione del tema del salvataggio ambientale del pianeta dalla spazzatura con l'aiuto degli "Angeli della Terra" - per questo devi solo cliccare sui pulsanti dei social network.

Salute a te e prosperità!

Cordiali saluti, Victor Dulin.

Il rabarbaro senza pretese e senza pretese è il primo ortaggio "vivo" non da una serra o da un seminterrato, i suoi raccolti iniziano a essere raccolti e aggiunti al menu 3-4 settimane dopo lo scioglimento della neve. Vedendo una pianta germogliare da terra, non pensiamo a cosa cucinare dal rabarbaro. Basta sbucciare piccioli duri con la pelle lucida, zucchero, aspettare un po' e ottenere un vero dolce ricco di vitamine e minerali, fibre e antiossidanti, con un minimo di calorie (21 per 100 g) e senza grassi. Il rabarbaro spingerà i processi metabolici e stimolerà il corpo a riprendersi dopo l'inverno e la primavera “povera” per frutta e verdura fresca.

Dalla letteratura culinaria sul rabarbaro e sulle ricette di cucina, si può vedere che vengono utilizzati steli (piccioli) con un diametro di 1,5–2 cm e per spazi vuoti fino a 2,5 cm Per qualsiasi lavorazione devono essere puliti. Le foglie si usano raramente e con cautela, solo quelle giovani, perché contengono sostanze nocive.

INSALATE E SNACK DI RHUBUMB

Nei piccioli, il gusto aspro domina sullo sfondo di note aspre e leggermente dolci. Questo determina i partner del rabarbaro nelle ricette per piatti freddi.

Insalata di cavolfiore. Lessate e dividete una piccola testa di cavolo cappuccio in piccole teste. Tritare una mela e 3-4 gambi di rabarbaro, raccogliere alcune foglie di lattuga, tritare l'aneto. Mescolare tutti i prodotti, salare, cospargere di zucchero, condire con olio per insalata e panna acida.

Insalata di carote. Ricetta con rabarbaro della cucina russa. Tagliare su 200 g di gambi giovani, cospargere leggermente di zucchero, versare 1-2 cucchiai di miele, mescolare, lasciare riposare per 30 minuti. Grattugiare grossolanamente 200 g di carote o rape. Mescolare le verdure con un mazzetto di cipolle verdi tritate, salare e condire con maionese, se lo si desidera, può essere mescolato con panna acida.

Insalata di barbabietole. La stessa quantità in peso di barbabietole bollite e gambi di rabarbaro fresco tagliati a cubetti e cosparsi di zucchero a piacere. Addensare 2-4 cucchiai di panna acida con un pizzico di farina, sale, portare a bollore e versare immediatamente il condimento caldo nell'insalata. Mescolare, servire caldo.

Ricetta rabarbaro in vinaigrette. Tagliare alcuni piccioli a cubetti, versarli in un pentolino, versarvi sopra l'acqua calda e far scaldare per alcuni minuti, senza far bollire, a fuoco basso. Tagliare i prodotti tradizionali per la vinaigrette, ridurre la quantità di sottaceti, mescolare con il rabarbaro. Salare, pepare, zucchero, condire con olio e brodo di rabarbaro raffreddato.

caviale di barbabietola. 5-7 gambi vengono tagliati a pezzetti, sbollentati, mescolati con barbabietole bollite / al forno tritate, tritate con un tritacarne o un mixer. Condire la purea di verdure con sale, zucchero, panna acida o burro, preferibilmente cremoso, e tenere per 7-10 minuti sul fuoco a fuoco basso, raffreddare, trasferire in un vaso, cospargere con uvetta e noci.

PIATTI CALDI CON RHUBURG

La caratteristica principale del rabarbaro e delle ricette per piatti caldi con esso è il breve tempo di riscaldamento dei piccioli in modo che non si trasformino in porridge in anticipo.

Ragù di carne rossa. Tagliare a caso un mazzetto di talee, stufare in 2 bicchieri di carne / brodo di pollo. Estrarre i pezzi con un mestolo forato. Spasserovat la cipolla tritata con le carote grattugiate e una fetta di sedano. In una casseruola soffriggere un cucchiaio di farina in un cucchiaio di olio fino a doratura, versare il concentrato di pomodoro, diluire il tutto con il brodo di rabarbaro. Mettere le verdure fritte in una casseruola e far sobbollire a fuoco medio per circa mezz'ora, prima di spegnere, aggiungere il rabarbaro, salare, versare lo zucchero a piacere, tritare con un frullatore.

involtini di cavolo. Sbollentare le foglie giovani senza piccioli in acqua bollente salata, come il cavolo cappuccio. Tritare alcuni piccioli e mescolare con la cipolla tritata e la carne macinata preparata, 500 g Avvolgere il ripieno nelle foglie, rotolare nel pangrattato, friggere leggermente. Rosolare le costine in una padella capiente e condirle con zenzero, origano, pepe e sale. Mettici sopra delle fette di pomodoro spesse, quindi involtini di cavolo fritto. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, condire generosamente con panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Borscht al rabarbaro, ricetta per una cucina magra e vegetariana. Tagliare 6-7 gambi a cubetti. Versare l'acqua calda in una casseruola per il borscht e far bollire i cubetti per 1 minuto, togliere con una schiumarola. Soffriggere una cipolla grande e 2 carote nell'olio, aggiungere 2 barbabietole grattugiate, far sobbollire per 15 minuti. Metti un pezzetto di cavolo cappuccio tritato finemente in una casseruola, dopo un paio di minuti - 2-3 patate tritate e, se lo desideri, fagioli bolliti insieme al brodo, dopo 10 minuti - verdure stufate. Far bollire 20 min. A piacere, senza risparmiare, aggiungere il concentrato di pomodoro. Salare, versare 1-2 cucchiaini. zucchero, condire con erbe aromatiche. Dopo 10 minuti mettere il rabarbaro e dopo 2 minuti togliere dal fuoco. La zuppa è utile per insistere in un termoforo in tessuto. In ciotole, condire con panna acida e cospargere con erbe aromatiche fresche grattugiate con aglio.

Bevande al rabarbaro

I giovani gambi di rabarbaro crudi sono molto bravi a dissetarsi. Ma se usi le ricette per preparare bevande dal rabarbaro e lavori un po', puoi ottenere un'esperienza di gusto e divertimento inaspettati.

bevanda rinfrescante. Tagliare 300 g di gambi, versare un litro d'acqua, cuocere a pentola chiusa per 20 minuti. Schiacciare con una cotta, raffreddare gradualmente, filtrare, mettere 5-6 cucchiai di zucchero e spremere il succo di mezza arancia o limone.

Kvas. Versare 2,5 litri di acqua con 500 g di rabarbaro, cuocere fino a quando non sarà morbido, schiacciare e, quando inizia a raffreddarsi, filtrare. Unire un brodo freddo con un bicchiere di zucchero, mettere 15 g di lievito. Mantieni la giornata in un luogo caldo. Versare il kvas nelle bottiglie, chiudere, mettere orizzontalmente al freddo per un paio di giorni. Per il colore si può aggiungere del succo di frutta o di barbabietola invecchiata.

Kvas "Podmoskovny". Immergere 300 g di rabarbaro tritato in 1,5 litri di acqua bollente, cuocere per 7 minuti, filtrare e strizzare con un colino o una garza. Versare 150 g di zucchero e 6 g di lievito, lasciare in caldo per 8-10 ore. Versare in contenitori di vetro, mettere in frigorifero.

Composta. Immergere 300 g di verdura tagliata a cubetti in 1,5 litri di acqua bollente, cuocere per 3-4 minuti insieme a un bicchiere di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato, evitando il bollore.

Bacio. 500 g di piccioli tritati versare 2 litri di acqua, cuocere per 10 minuti, impastare i pezzi. Filtrare il brodo, per separare le fibre, passare la polpa filtrata attraverso un colino e mescolare con il brodo. Aggiungi un bicchiere di zucchero incompleto e 0,5 cucchiaini. cannella. Agitare in un bicchiere di acqua fredda 3 cucchiai. amido, versare, mescolando, a filo in un brodo denso. Portare a bollore la gelatina e spegnerla subito.

Puoi "nobilitare" il rabarbaro e le ricette per fare la composta e la gelatina con il caprifoglio precoce, che aumenterà notevolmente i benefici, o con fragoline e fragole, che creeranno un gusto unico.

DOLCI E PREPARATI DA RHUBUMB

Questa direzione dell'uso culinario del rabarbaro è forse la più popolare. A molti sembra sorprendente, ma essendo un ortaggio botanico, in cucina la pianta è più utilizzata come frutto. Usa le ricette "dolci" al rabarbaro di seguito per aiutarti a capire perché il rabarbaro non è un ortaggio.

Torta semplice. Sbattere l'uovo con 100 g di panna acida grassa e 120–150 g di zucchero, mescolare con rabarbaro tritato finemente, 0,4–0,5 kg. Dividere a metà la confezione di pasta sfoglia e arrotolarla in 2 strati. Metterne uno su una teglia unta, stendervi sopra il ripieno in uno strato uniforme, cospargerlo di zucchero sopra. Chiudere con un secondo foglio, pizzicare i bordi, applicare una rete con la punta di un coltello. Tenere per 10-15 minuti, ricoprire la parte superiore con un uovo sbattuto, cuocere per 25-30 minuti, 180-200 °C, togliere dal forno, coprire con asciugamani in modo che la torta "suda" e la crosta rimanga morbida.

Mousse. 2 cucchiai. l. immergere la gelatina in acqua. Tagliare 350-400 g di talee, versare un litro di acqua fredda e far bollire fino a quando non saranno completamente morbide, passare il liquido con un setaccio. Spremere il succo di un limone medio, aggiungere un bicchiere con un vetrino di zucchero, un cucchiaio di burro e la gelatina gonfia, portare a ebollizione, ma non far bollire. Raffreddare leggermente la massa densa e sbattere fino a ottenere una schiuma densa omogenea, versare nei vasi, raffreddare.

Rabarbaro cinque minuti, ricetta per ora. In corrispondenza dei gambi, eliminate la parte inferiore, 2-3 cm, i giovani non possono essere sbucciati, tritati, uniti all'arancia schiacciata insieme a una buccia o allo zenzero fresco grattugiato a piacere. Versare lo zucchero, 1–1,5 kg per 1 kg di verdure, lasciare fino al mattino. Far bollire nel proprio sciroppo, mescolando di tanto in tanto, 12-15 minuti. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Marmellata. Far bollire i giovani piccioli in una piccola quantità d'acqua fino a ottenere una massa molliccia e mescolarli con lo zucchero, alla velocità di kg per kg, far sobbollire, mescolando, fino alla consistenza di una densa panna acida. Dividere in vasetti e chiudere ermeticamente.

Composta con rabarbaro ricetta invernale. Eliminare i piccioli ed eliminare le vene spesse, tritare finemente, immergere in acqua per 12 ore, scolare, sbollentare per 2 minuti, bagnare con acqua fredda, lasciar scolare e disporre nei vasetti, versare lo sciroppo bollente (400–500 g di zucchero / litro di acqua), sterilizzare e arrotolare.

Marmellata. Versare 1 kg di gambi tagliati a cubetti con 0,7 kg di zucchero, lasciare per una notte. Scolare il succo secreto, aggiungere 0,6-0,8 kg di zucchero e 50 g di giovani foglie di ciliegio, far bollire lo sciroppo, gettare le fette di rabarbaro e una manciata di foglie nell'ebollizione intensa. Bollire velocemente, spegnere. Dopo 2 ore, cuocere per 5 minuti dall'inizio del bollore, togliere le foglie, trasferire in barattoli, tappare, avvolgere in una coperta. Per preparare i canditi dal rabarbaro, far bollire lo sciroppo più denso, toglierne i pezzi subito dopo la prima cottura, asciugarlo bene su un colino o un setaccio, quindi affogare nello sciroppo denso o spolverizzare con zucchero a velo.

Molte persone amano e coltivano il rabarbaro, le cui ricette sono abbastanza semplici. Sfortunatamente, l'acido ossalico, che fa parte della pianta, impedisce alle donne incinte, ai bambini piccoli e ai malati con problemi renali e gastrointestinali di riempire con esso la loro dieta primaverile. Il resto: buona fortuna in cucina e buon appetito!

Quando vedi per la prima volta il rabarbaro, è difficile pensare che questa pianta sia commestibile. Il fatto è che i suoi enormi steli e foglie sembrano più una specie di erba. Ma se provi le torte al rabarbaro o la composta, inizierai sicuramente a cucinarle spesso. No, non perché il sapore della pianta sia in qualche modo speciale. Ma perché puoi usarlo già all'inizio della primavera, quando non ci sono ancora bacche e frutti.

Il rabarbaro appartiene alla famiglia del grano saraceno. Esistono molte varietà di questa pianta, circa 20. Quasi tutte sono utilizzate dall'uomo: come materia prima per i medicinali o in cucina. Gli scienziati ritengono che il rabarbaro provenga dall'Asia. Ma è stato coltivato in Cina fin dai tempi antichi. I guaritori conoscevano le capacità curative della pianta fin da 3 mila anni aC.

Oggi, il rabarbaro viene coltivato maggiormente in paesi come il Regno Unito e gli Stati Uniti. La cottura utilizza attivamente la parte superiore della pianta: foglie giovani fresche, piccioli. Sono usati per preparare sia piatti salati che dolci. Il rabarbaro è ottimo per insalate, borscht, salse, zuppe di verdure. Inoltre, ne vengono ricavate marmellate, composte, gelatine, marmellate, baci e torte. Ma i prodotti farmaceutici usano la parte inferiore del rabarbaro: le radici. Fanno medicine.

Prima di iniziare a cucinare con il rabarbaro, devi sapere come preparare questa pianta. In realtà, non c'è assolutamente nulla di complicato qui. I gambi sono tagliati alla base. Le foglie vengono rimosse da loro se non sono necessarie. I piccioli sono più spesso usati, le foglie meno spesso - per involtini di cavolo, insalate.

Molte ricette richiedono la sbucciatura dei piccioli. Ma si ritiene che contenga la maggior quantità di sostanze utili. Pertanto, se i piccioli sono ancora molto giovani e la pelle è scarsamente rimossa da loro, è meglio non rimuoverla.

La buccia è costituita dalle fibre più nerborute, che possono alterare leggermente la delicata consistenza del prodotto cotto. Tuttavia, alcune varietà di rabarbaro sono caratterizzate da piccioli con una buccia sottile, che non è così facile da rimuovere.

Le migliori ricette

Cosa non è fatto di rabarbaro! Nelle torte e nella composta, questa pianta ricorda le mele. Ha un sapore aspro, ma se combinato con zucchero e vaniglia o cannella, non è diverso dagli altri ripieni di frutta. E, come accennato in precedenza, i piccioli di rabarbaro compaiono molto presto. Non ci sono ancora frutta e verdura di stagione in questo periodo primaverile. E il rabarbaro può sostituirli, non cedendo né nel gusto né nella composizione.

Ci sono così tante opzioni per preparare questo piatto che è semplicemente impossibile descriverle tutte. Preparare tortini aperti e chiusi, con l'aggiunta di cannella, vaniglia. Ad alcune persone piace Charlotte al rabarbaro, mentre altri preparano una torta di kefir semplice e veloce.

Vi proponiamo una ricetta per una deliziosa torta al rabarbaro con le briciole sopra. È abbastanza semplice prepararlo, ma alla fine si scopre non un piatto di tutti i giorni, ma un vero dessert festivo per il tè.

Per prepararlo, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

• Rabarbaro tritato, circa 500 g o 4 tazze
• Burro, bastano solo 100 g.
• Zucchero, circa 1 tazza.
• Solo 1 uovo.
• Farina, circa 2 tazze.
• 1 bicchiere di panna acida.
• Lievito in polvere, 1 cucchiaino e metà di questa porzione di soda.
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato.
• Un quarto di cucchiaino di sale.

Per preparare il topping per questa torta, è necessario preparare il burro (100 g), mezzo bicchiere di zucchero, un bicchiere di farina e un cucchiaino di cannella in polvere.

Il rabarbaro viene pulito prima della cottura. Quindi deve essere tagliato a pezzetti. Immediatamente vale la pena preriscaldare il forno, abbiamo bisogno di una temperatura di 180 0 C.

Il modulo per questa porzione avrà bisogno di uno piccolo, circa 25 cm, è meglio prenderne uno staccabile. Prima della cottura, deve essere lavato, asciugato e cosparso di farina.

Successivamente, iniziamo a preparare l'impasto. Il burro ammorbidito viene montato con lo zucchero. Dopo 5 minuti, puoi aggiungere l'uovo e la vaniglia. Quando la massa diventa omogenea, è il momento di aggiungere la panna acida. Successivamente, tutti gli ingredienti secchi vengono mescolati (sale, farina, soda e lievito) e combinati con la massa finita. Al suo interno viene versato un terzo di rabarbaro.

Sulla pasta stesa nella forma, puoi stendere il rabarbaro che rimane. E in cima - guarnizione. Si compone di burro grattugiato con zucchero e farina.

Ci vuole circa un'ora per cuocere questo miracolo. Potete toglierla dallo stampo 7 minuti dopo averla tolta dal forno.

Torta al rabarbaro - gustosa e sana: video

Carlotta

Il rabarbaro sarà un ottimo ripieno per la Charlotte preferita di tutti. Puoi cuocerlo preparando circa 5 steli medi della pianta, 3 uova, 1 cucchiaio. zucchero e la stessa quantità di farina. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno una manciata di altri frutti di bosco, ad esempio lamponi congelati o freschi.

La forma deve essere lavata e unta con grasso, dopodiché vale la pena cospargere un po 'di farina. Il rabarbaro sbucciato va tagliato, preferibilmente a fettine. Quindi viene steso sul fondo dello stampo, cosparso di una piccola quantità di zucchero, circa 4 cucchiai. l. Aggiungere altre bacche se lo si desidera.

Incorporate lentamente la farina alle uova e allo zucchero, sbattute con un pizzico di sale. L'impasto finito con movimenti delicati viene versato sul ripieno preparato. In un forno con una temperatura di 180 0 C, occorrono circa 45 minuti per cuocere Charlotte.

Qual è la cosa più gustosa delle torte? Ovviamente il ripieno! È di questo che voglio parlare. L'impasto può essere molto diverso, con lievito o kefir, a seconda delle preferenze. Ma come fare un delizioso ripieno per le torte al rabarbaro, lo scopriremo ora.

Gli steli devono essere sbucciati, vene troppo dure, se presenti. Successivamente, devono essere schiacciati. I pezzi di rabarbaro sono disposti in una casseruola, versati con acqua, aggiungere lo zucchero lì. La massa deve essere bollita per qualche tempo fino a quando non si trasforma in una morbida marmellata.

Quindi è il momento di aggiungere l'ingrediente segreto: la semola! Ne basta un cucchiaio. Dopo aver mescolato bene la massa, puoi rimuoverla dal fuoco. Diventerà rapidamente denso. Ed è fantastico, perché il rabarbaro non sanguinerà dalla torta come farebbe se fosse stato appena messo lì a pezzi.

La minestra

Questo piatto liquido vegetale piacerà a tutti gli amanti del borscht. Per prepararlo, avrai bisogno di un set standard: patate, carote, cipolle. È anche necessario conservare le verdure: prezzemolo, cipolla e aneto. Avrai anche bisogno di piselli, un uovo sodo e panna acida per questa zuppa.

Per prima cosa, la radice di carote e prezzemolo viene sbucciata e tagliata a listarelle. Versare acqua bollente su tutto questo e cuocere per alcuni minuti, dopodiché è possibile aggiungere patate, piselli.

A questo punto, è necessario far bollire separatamente i gambi di rabarbaro fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi questa massa viene macinata con uova sode.

Alla fine della cottura, alla zuppa vengono aggiunte verdure, una massa di rabarbaro e uova e sale. Aggiungi la panna acida nella ciotola.

Bacio

Per rendere la bevanda più gustosa, è meglio prendere non solo il rabarbaro, ma anche altre bacche, le fragole sono perfette. Quindi, abbiamo bisogno di circa 6 gambi di rabarbaro, fino a 300 g di frutti di bosco, zucchero a piacere e 3 cucchiai. l. amido.

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua bollente. Quando si scioglie, potete versare il rabarbaro tritato e le fragole. Quando bolle, ottieni una composta. L'amido, precedentemente diluito in una piccola quantità di acqua fredda, viene introdotto al suo interno. Amalgamare bene il tutto in modo che non compaiano grumi. Questo è tutto: la gelatina è pronta!

Cosa cucinare con il rabarbaro: video

Ricette per l'inverno

Questa è un'ottima ricetta per chi vuole preparare qualcosa di interessante per l'inverno. Devi preparare un chilo e mezzo di zucchero, un chilogrammo di rabarbaro, 3 arance e circa 2 bicchieri d'acqua.

Per prima cosa, sbucciato e tagliato a fettine, il rabarbaro viene bollito. Buttare in acqua bollente e cuocere per solo 1 minuto, dopodiché, aiutandosi con un mestolo forato, trasferire in uno scolapasta.

Viene preparato uno sciroppo con zucchero e acqua, in cui viene immerso il rabarbaro. Per circa 15 minuti, la massa viene cotta a fuoco basso. È necessario rimuovere la schiuma e mescolare costantemente la marmellata. Quindi deve essere lasciato raffreddare e mantenuto a temperatura ambiente per circa 12 ore.

L'arancia viene tagliata a fette, ognuna delle quali deve essere divisa in 4 parti. Aggiungere tutti i pezzi, oltre alla scorza d'arancia, al rabarbaro e cuocere ancora per 15 minuti. Devi arrotolare in barattoli sterili. Provalo, ti piacerà!

Marmellata di rabarbaro e arancia: video

La composta di rabarbaro è un'ottima bevanda. Si può preparare dall'inizio della primavera. Ma molte casalinghe lo preparano per l'inverno. Per fare questo, i piccioli lavati vengono sbucciati, versati con sciroppo caldo composto da 1 litro di acqua e 1 kg di zucchero. Puoi sterilizzare semplicemente in barattoli, coperti con coperchi.

La composizione della pianta è molto ricca. Contiene molte vitamine, oligoelementi e altre sostanze necessarie per il corpo umano. Pertanto, l'effetto della pianta è molto buono. In primo luogo, il rabarbaro aiuta a prevenire le malattie del sistema cardiovascolare. Le persone che aggiungono piccioli vegetali al cibo aiutano il loro cuore rafforzandolo. Puoi anche ridurre il rischio di avere un ictus. I polifenoli contenuti nel rabarbaro prevengono la comparsa e lo sviluppo di tumori, sia benigni che cancerosi.

Ma una delle qualità positive più importanti di questa pianta è considerata un effetto positivo sulla digestione. È utile mangiare il rabarbaro per la diarrea, poiché ha un effetto fissativo, ma solo se consumato a piccole dosi.

Il rabarbaro satura il corpo con vitamina C. E questo, a sua volta, aiuta molto bene a prevenire raffreddori e malattie infettive, mantenere il corpo in buone condizioni e persino preservare la giovinezza.

La vitamina A ha un effetto positivo sulla condizione delle ossa, così come sugli organi visivi, sui capelli, sulla pelle e su tutte le mucose del corpo.

Sonno sano e nervi saldi sono forniti da ferro e magnesio, che sono ancora più nel rabarbaro che nelle mele. Questi oligoelementi contribuiscono anche alla crescita muscolare, il che indica i benefici del consumo della pianta per le persone che sono impegnate in un allenamento intenso. Il rabarbaro contiene anche acido succinico. Questa è anche una sostanza molto utile che previene le malattie cardiache e aiuta a sbarazzarsi dei sintomi della sbornia.

La medicina tradizionale utilizza attivamente la ricca composizione del rabarbaro per vari scopi:

• Per normalizzare la digestione;
• Per alleviare l'infiammazione;
• Per il trattamento della diarrea, così come la dispepsia, il catarro dello stomaco.
• Per rafforzare il corpo in malattie così gravi come l'anemia e la tubercolosi.

Vale la pena ricordare che il rabarbaro purifica il corpo dalle sostanze nocive provenienti dall'ambiente esterno, oltre al colesterolo.

Ma non tutti possono utilizzare le proprietà di questa pianta. Il fatto è che esiste un intero elenco di controindicazioni al suo utilizzo. In primo luogo, l'uso troppo frequente in grandi quantità non è raccomandato a nessuno, nemmeno alle persone sane. In secondo luogo, non dovrebbe essere incluso nella dieta per coloro che soffrono di sanguinamento nello stomaco o in altre parti del tratto gastrointestinale. Inoltre, vale la pena menzionare le seguenti controindicazioni:

• Infiammazione degli organi interni: reni, vescica;
• Malattia di urolitiasi;
• Emorroidi con sanguinamento emergente o rischio che si verifichino;
• Diabete;
• Diarrea frequente;
• reumatismi;
• Colecistite;
• Gotta.

Non aver paura di usare il rabarbaro in cucina! Non solo delizierai i tuoi cari con ottimi piatti, ma li renderai anche più sani!