Proprietà medicinali del sesamo. Cos'è il sesamo utile? La composizione e il contenuto calorico dei semi di sesamo

Le proprietà benefiche dei semi di sesamo sono racchiuse in un complesso ricco di sostanze nutritive, indispensabili per il nostro organismo. È una combinazione di vitamine e minerali che lo rende uno degli alimenti più sani al mondo. Il sesamo aggiunge una croccantezza speciale a molti piatti asiatici e mediorientali: entrambe le razze sono note per la loro longevità.

Il sesamo è una pianta africana ben nota per i suoi semi ricchi di olio, che erano di grande importanza per le antiche civiltà. L'olio di sesamo ha un contenuto significativo di grassi omega 6, nonché lignani di sesamina e sesamolina, che hanno vari effetti biologicamente attivi e benefici per la salute. Inoltre, l'olio di sesamo ha un'attività antinfiammatoria e un effetto curativo sulle cellule tumorali.

I benefici per la salute più sorprendenti:

1. Dieta vegetariana ricca di proteine. Gli aminoacidi di alta qualità costituiscono il 20% dei semi e sono ideali per una dieta vegetariana ricca di proteine. Basta cospargerli sulle insalate, sulle tue verdure preferite o sulla pasta.
2. L'olio di semi di sesamo contiene un composto antiossidante e antinfiammatorio chiamato sesamolina, che migliora il sistema cardiovascolare.
3. I cereali supportano la salute dell'apparato digerente e del colon, poiché sono ricchi di fibre. Le fibre sane aiutano nella buona funzione intestinale.
4. Igiene orale grazie all'effetto antibatterico e all'eliminazione dello streptococco da denti, lingua, gengive.
5. Eliminazione della sindrome post-alcolica stimolando il fegato.
6. Eliminazione dell'ansia dovuta agli oligoelementi nella composizione con proprietà resistenti allo stress (magnesio, calcio, tiamina, triptofano).
7. Benefici per pelle e capelli grazie al contenuto di zinco, che è coinvolto nella produzione di collagene, necessario per una bella pelle elastica, capelli sani e unghie forti.
8. Prolungamento della giovinezza e miglioramento dell'immunità grazie all'attività antiossidante, antibatterica e antivirale.
9. Le proprietà antibatteriche aiutano anche a sbarazzarsi di agenti patogeni della pelle come lo stafilococco e lo streptococco, nonché vari funghi della pelle come il fungo del piede d'atleta. L'olio di sesamo mescolato con acqua tiepida può controllare le infezioni vaginali da lievito.
10. Trattamento solare. Se l'olio viene utilizzato dopo l'esposizione al vento o al sole, può prevenire i danni dei dannosi raggi UV, con conseguente formazione di rughe e pigmentazione. L'uso regolare di questo olio riduce significativamente il rischio di cancro della pelle e previene l'esposizione della pelle al cloro dell'acqua.
11. Il sesamo nutre, condiziona e promuove la salute del cuoio capelluto. Combatte secchezza, desquamazione e pori ostruiti del cuoio capelluto. Inoltre, ha attività antimicotica e antibatterica e aiuta nel trattamento delle infezioni del cuoio capelluto, della forfora e lenisce la pelle irritata.
12. L'olio di semi di sesamo agisce come un balsamo profondo per capelli secchi, danneggiati e trattati chimicamente. Restituisce l'umidità perduta e rinforza la struttura, migliora la lucentezza, l'elasticità e la morbidezza.
13. L'olio di semi di sesamo è noto per le sue proprietà scurenti dei capelli, che lo rendono efficace per le persone che soffrono di incanutimento precoce. Può essere utilizzato con oli vettori come l'olio di oliva o di mandorle per i massimi benefici.

I semi avvantaggiano il corpo nel suo insieme, in particolare il fegato, i reni, la milza e lo stomaco. L'alto contenuto di olio del seme lubrifica l'intestino e nutre tutti gli organi interni. L'olio di sesamo è anche usato per migliorare l'allattamento, la stitichezza e per trattare i vermi intestinali come nematodi, tenie, ecc.

Proprietà utili del sesamo nero

I semi di sesamo nero sono più speziati e hanno un sapore più forte rispetto ai semi bianchi o marroni e sono preferibilmente usati nei medicinali. Contengono il 60% in più di calcio rispetto a quelli bianchi.

Le proprietà cosmetiche del sesamo nero sono il blocco dei radicali liberi, l'idratazione attiva, la nutrizione e il ripristino.

Per scopi medicinali, il sesamo nero viene utilizzato per i seguenti disturbi:

• debolezza e infermità generale;
• stipsi;
• vertigini;
• insufficienza renale ed epatica;
• rinite cronica (infiammazione della mucosa nasale) e naso che cola;
• mal di denti;
• allattamento debole;
• vista scarsa;
• primi capelli grigi a causa di sangue insufficiente nel fegato e nei reni;
• con calvizie.

Il sesamo nero aumenta anche le dimensioni del seno stimolando la secrezione di estrogeni. L'antiossidante del sesamo dona forti effetti antietà ed è benefico per la salute e la giovinezza delle donne.

Riduzione del colesterolo

I semi di sesamo nero contengono anche composti vegetali chiamati fitosteroli, che hanno una struttura simile a quella del colesterolo. Il loro consumo non solo abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, ma riduce anche il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro.

Nutrizione d'organo

È stato scoperto che i semi di sesamo nero aumentano l'energia, nutrono il cervello e rallentano l'invecchiamento e aiutano a ridurre i sintomi di mal di schiena, indolenzimento e debolezza articolare.

Abbassamento della pressione sanguigna

Attualmente, l'ipertensione è un problema di salute comune tra donne e uomini di diverse fasce d'età e il sesamo aiuta a ridurre l'ipertensione. L'ampia gamma di minerali e vitamine in questo olio aiuta a rafforzare l'immunità. I suoi antiossidanti e questi nutrienti aiutano il corpo a combattere il cancro. I fitati presenti in questi semi sono anche noti per le loro proprietà di prevenzione del cancro.

Effetti antinfiammatori

L'olio di sesamo è un antinfiammatorio naturale e ha ottime proprietà curative.

L'uso dell'olio di sesamo nero, per via topica o orale, può aiutare a ridurre una varietà di condizioni infiammatorie. L'elevata quantità di rame in questo olio aiuta ad affrontare meglio l'infiammazione causata da condizioni che colpiscono le articolazioni.

Applicazione

I benefici dei semi di sesamo per le donne sono noti fin dall'antichità. Sono piante da fiore appartenenti alla famiglia delle Pedaliaceae. I semi possono essere consumati crudi o secchi, o anche come snack fritti. Sono usati in diverse cucine.

I semi di sesamo tostati a secco vengono macinati con olio d'oliva in una pasta marrone chiaro nota come "Tahini", che è una prelibatezza popolare del Medio Oriente. Per preparare questo piatto potete usare la farina di sesamo già pronta o macinare i semi in un frullatore. In Europa, i grani sono comunemente usati nella produzione della margarina.

1. Gli antiossidanti presenti negli oli di semi di sesamo aiutano a disintossicare la pelle. Quando applicate sulla pelle, le molecole di questo olio attirano le tossine oleosolubili che possono essere lavate via con acqua calda e sapone. Mescolare mezza tazza di olio di semi di sesamo con mezza tazza di aceto di mele e un quarto di tazza d'acqua. La miscela deve essere applicata sul viso prima di coricarsi dopo il lavaggio.
2. La pelle dei bambini, in particolare la zona del pannolino, spesso scoppia a causa dell'acidità dei prodotti di scarto del corpo. L'olio di sesamo protegge la loro pelle delicata da questi sfoghi. L'applicazione sul naso e sulle orecchie fornisce protezione contro gli agenti patogeni della pelle. Combatte anche la pelle secca.
3. L'olio di sesamo può rendere la pelle luminosa. Mantiene la pelle morbida ed elastica e favorisce la guarigione di piccoli tagli, graffi e abrasioni.
4. L'olio di sesamo restringe anche i pori del viso, controlla l'acne e neutralizza le tossine che si sviluppano in superficie e nei pori. Massaggia accuratamente il viso con olio di semi di sesamo e poi strofinalo con riso o besal, quindi risciacqua prima con acqua tiepida e poi fredda per chiudere i pori.
5. Trattamento per talloni screpolati. Applicare l'olio di semi di sesamo ogni notte coprendo i piedi con calze di cotone. Dopo alcune procedure, otterrai gambe morbide ed elastiche.

Tutte le varietà di semi di sesamo sono estremamente nutrienti. Hanno un alto contenuto di olio dal 40% al 60%. Sono una ricca fonte di minerali come rame e manganese. Contengono inoltre magnesio, calcio, fosforo, ferro, selenio, vitamina B1 e zinco e sono ricchi di fibre e grassi monoinsaturi.

Controindicazioni

La controindicazione all'uso del sesamo è l'ipersensibilità individuale. La ricca composizione di questo ingrediente significa un'elevata sensibilità nelle persone soggette a tutti i tipi di allergie.

Inoltre, non può essere utilizzato nelle seguenti condizioni:

• trombocitosi;
• malattia da urolitiasi;
• intolleranza individuale.

In tutti gli altri casi, puoi tranquillamente utilizzare i semi di sesamo aggiungendolo ai tuoi piatti preferiti per ottenere unghie sane, pelle radiosa e capelli belli.

Esistono circa 35 tipi di sesamo, che crescono principalmente in Africa (subtropicale e tropicale). La pianta ama il calore e la temperatura ottimale è di 25-30 °. I semi germoglieranno solo se il terreno si riscalda fino a una temperatura di 18 °. I primi trenta giorni, il sesamo cresce molto lentamente. Il pericolo sono le erbacce, che possono facilmente soffocare i germogli deboli. I frutti oblunghi contengono semi. Hanno trovato ampia applicazione in medicina, cucina e per la produzione di olio.

È ancora impossibile dire con certezza quale paese sia il luogo di nascita del sesamo. Alcuni credono che la pianta sia apparsa per la prima volta nell'Africa sudoccidentale, mentre altri tendono a pensarlo in India. In ogni caso il sesamo, che ha messo radici nelle nostre terre, si chiama indiano. Si crede che sia stato lui a essere stato coltivato dall'uomo.

Cos'è il sesamo?

I semi possono essere bianchi, marroni, neri, rossi o gialli. Tutto dipende dalla varietà. Si ritiene che un colore più ricco sia un'indicazione di sapore e qualità migliori.

sesamo nero

Tutti i semi sono utili, ma si ritiene che il sesamo nero sia uno dei componenti del famoso elisir dell'immortalità. Il sesamo nero è in realtà più vantaggioso. Nei paesi dell'Est, credono ancora che sia lui che aiuterà a preservare la giovinezza ed evitare la vecchiaia. E infatti, i semi neri sono il più alto livello di antiossidante. Oltre alle proprietà utili, hanno un aroma più forte e gradevole di tutti gli altri.

sesamo bianco

È meno utile del suo fratello oscuro, ma è molto più comune nella vendita. Il colore bianco è dovuto al fatto che i semi sono stati lucidati esclusivamente per servire come decorazione in pasticceria. Tali grani sono ottimi per fare il latte di sesamo, che risulta essere completamente bianco. Tuttavia, per il consumo crudo, è meglio prestare attenzione alle varietà scure.

In effetti, i semi che hanno un sapore così buono hanno proprietà insolite che KhozOboz è pronto a presentare al suo lettore.

Proprietà utili e medicinali del sesamo

Per molti, il seme di sesamo è più familiare come condimento. Esistono molte versioni diverse per quale motivo hanno iniziato a coltivare il sesamo. Forse per il sapore gradevole dei semi, o forse per il loro valore nutritivo e benefici. Ma, dopo tutto, questo non è così importante. La cosa principale è che già nell'antichità le persone conoscevano e apprezzavano il sesamo per le sue eccellenti qualità. Ci sono sempre stati molti segreti e leggende attorno a questo piccolo seme. Quindi, gli antichi assiri erano fermamente convinti che gli stessi dei bevessero vino di sesamo prima di creare il mondo. Gli egizi e i popoli dell'antica Cina consideravano il sesamo la spezia più utile. E nell'antica Babilonia, era un simbolo di immortalità. Naturalmente, è improbabile che questa pianta fornisca la vita eterna, ma sicuramente prolungherà la giovinezza e migliorerà la salute.

Anche il grande Avicenna stesso non ignorò questa pianta. Nei suoi antichi scritti puoi trovare le proprietà che ha dotato di sesamo. Come medico, credeva:

1. Il sesamo ha la capacità di dissolvere alcuni tipi di tumori.
2. Un condimento imbevuto di sesamo e olio di rosa aiuterà ad alleviare un forte mal di testa.
3. L'uso regolare del sesamo aiuterà a rendere la voce sonora e chiara.
4. Il decotto allevierà l'eruttazione.
5. Il sesamo, incluso nella dieta, accelererà il processo di recupero del corpo durante uno sforzo fisico intenso e aiuterà a neutralizzare gli effetti dello stress.

È difficile dire quanto siano efficaci i consigli di Avicenna. Tuttavia, probabilmente c'è del vero in loro: il sesamo contiene zinco, ferro, magnesio, fosforo, vitamine B ed E, oltre a una porzione significativa di calcio e, naturalmente, un alto contenuto di proteine, vitamina C e aminoacidi . C'è anche un fitin. È una sostanza che aiuta a ripristinare l'equilibrio tra minerali e beta-sitosterolo, che a sua volta aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Il sesamo è preferito anche da chi pratica yoga.

Olio di semi di sesamo

Tradotto dal latino, questo nome significa "pianta olearia". Il petrolio è del 55%, e questa è una quota solida. L'olio di sesamo contiene gliceridi di oleico (fino al 40%), linolenico (fino al 52%), stearico, acido palmitico e altri acidi grassi. Ottenuto dalla spremitura a freddo, può conservare a lungo non solo sostanze utili, ma anche un gradevole gusto aromatico. L'olio finito conserva le sue proprietà benefiche per circa otto anni.

In generale, se valutiamo l'utilità degli oli vegetali, l'olio di sesamo occupa un onorevole terzo posto dopo i principali oli di mandorle e pistacchio. L'indubbio vantaggio è il suo prezzo accessibile. In medicina, l'olio di sesamo ha anche trovato ampia applicazione come base per la produzione di farmaci liposolubili che vengono iniettati nel corpo. È anche incluso in emulsioni oleose, cerotti e unguenti. Inoltre, l'olio di sesamo è raccomandato per la somministrazione orale nel trattamento della trombopenia essenziale, della porpora trombopenica e della diatesi emorragica. L'olio migliora la coagulazione del sangue e aumenta il numero di piastrine in esso contenute. I migliori tipi di olio di sesamo vengono talvolta utilizzati al posto degli oli di mandorle e d'oliva.

L'uso di olio di sesamo sotto forma di clisteri conferisce un leggero effetto lassativo. L'olio è consigliato per costipazione o indigestione.

L'olio di sesamo può essere usato per rafforzare denti e gengive. Questa misura non è solo migliorativa, ma anche preventiva per la malattia parodontale, le infezioni del cavo orale e la carie. L'olio guarisce perfettamente crepe, ferite, ustioni e lenisce il dolore. Una maschera all'olio renderà i tuoi capelli lucidi e sani, proteggendoli dagli effetti negativi del mare e dell'acqua clorata. La pelle dopo la procedura diventerà liscia e luminosa. Il magnesio, che fa parte del sesamo, ha un effetto calmante, rilassa i muscoli del corpo e del viso. Pertanto, la maschera al sesamo non solo darà alla pelle una carica aggiuntiva di energia e giovinezza, ma anche un fresco rossore sulle guance. Inoltre, questo olio è uno dei pochi prodotti che ha la capacità di assorbire le radiazioni ultraviolette. Per questo motivo viene spesso utilizzato nella produzione di cosmetici per la protezione solare.Ora sempre più produttori di cosmetici per capelli utilizzano l'olio di sesamo come base per la produzione di mousse, maschere, balsami e shampoo.

Un'altra cosa può essere attribuita alle proprietà utili del sesamo. È la principale fonte di calce nel corpo umano. È stato dimostrato che mangiare almeno dieci grammi di semi di sesamo ogni giorno può reintegrare la quantità necessaria di questa sostanza.

Solo un po' di olio al giorno può alleviare la respirazione in caso di asma bronchiale, tosse secca o mancanza di respiro. Neutralizza l'aumento dell'acidità del succo gastrico e dell'acidità del sangue, aiuta il corpo a riprendersi dall'esaurimento e migliora la salute. È usato come efficace antielmintico.

L'olio viene utilizzato principalmente internamente. Ha un gusto leggermente specifico, per cui non a tutti piace. Mescolati con semi di lino e oli di papavero, i semi di sesamo agiscono anche come un forte afrodisiaco. Questa azione si applica allo stesso modo sia agli uomini che alle donne. L'olio di sesamo ha trovato ampia applicazione in uno sport come il bodybuilding. Aiuta ad aumentare la massa muscolare.

L'olio è raccomandato per l'uso in violazione dei processi metabolici nel corpo, malattie articolari, ipertiroidismo e coliche intestinali. Ha un effetto positivo sull'infiammazione della cistifellea, calcoli renali, anemia ed emorragie interne.

Per le sue proprietà, l'olio di sesamo è molto simile all'olio d'oliva. Sfortunatamente, con un numero così elevato di proprietà utili, non c'è vitamina A nel sesamo e la vitamina E è presente in quantità molto piccole. Tuttavia, un numero significativo di altri elementi utili più che compensare questo.

semi di sesamo

E sebbene il sesamo sia coltivato principalmente per il suo olio, anche i semi hanno trovato la loro strada. È noto per certo che nel Medioevo le persone che tenevano alla propria salute masticavano un cucchiaino di semi di sesamo al giorno. Si credeva che fosse molto utile, specialmente per le donne. I semi promuovono un aumento del deflusso di sangue durante le mestruazioni. È stato dimostrato che il sesamo riduce significativamente il rischio di mastopatia o altre infiammazioni indesiderate delle ghiandole mammarie. Un impacco di semi schiacciati aiuta con la mastite. Un decotto di semi di sesamo viene utilizzato come lozione per le emorroidi.Un cucchiaio di semi macinati prima dei pasti aiuterà a rimuovere le tossine dal corpo e a perdere qualche chilo in più.

La vitamina E contribuisce al ringiovanimento del corpo e il fosforo e lo zinco aiutano nella prevenzione dell'osteoporosi. Il consumo regolare di semi di sesamo migliora la funzione intestinale, prevenendo così le malattie dell'apparato digerente.

Una condizione importante per l'efficacia di questo prodotto è la masticazione completa. Solo allora il sesamo darà tutte le sue proprietà utili. Sfortunatamente, i semi si deteriorano molto rapidamente e diventano amari a causa del loro alto contenuto di olio. Pertanto, dovrebbero essere conservati in un luogo buio, dopo essersi asciugati bene in anticipo e non riforniti per molto tempo. È per questo motivo che vengono trasformati in olio, che può essere conservato a lungo.

foglie di sesamo

Le foglie di sesamo sono usate molto meno frequentemente dei semi. Le foglie fresche vengono servite con verdure con salse varie o fritte in pastella. Inoltre, riso e verdure sono avvolti in essi e risulta qualcosa di simile al sushi giapponese. Le foglie di sesamo in salamoia vengono aggiunte allo stufato e questo dovrebbe essere fatto alla fine della cottura in modo che non perdano il loro sapore. Un decotto di foglie di sesamo donerà morbidezza ai capelli, alleviando il cuoio capelluto da eczemi e forfora. I capelli diventeranno più spessi, la loro crescita aumenterà.

In alcuni paesi, le foglie sono un prodotto comune e sono molto apprezzate grazie a proprietà quali:

1. Alto contenuto di elementi minerali così necessari per la salute umana.
2. Hanno un forte e gradevole odore di nocciola.
3. I piatti preparati con foglie di sesamo non hanno solo un gusto esotico, ma anche un aspetto insolito che può stupire qualsiasi ospite esigente.

Sfortunatamente, le foglie di sesamo non sono così facili da trovare nei negozi del nostro paese.

L'uso del sesamo

I semi di sesamo possono essere trovati spesso come un'ottima aggiunta ai pasticcini e per fare il gozinaki. Anche l'olio ha trovato ampia applicazione. Tutto questo, ovviamente, è dovuto alle sostanze benefiche che contiene. Il sesamo si sposa bene con quasi tutti i prodotti. E affinché il suo aroma diventi più luminoso e più saturo, prima di aggiungere il sesamo al cibo, dovresti accenderlo leggermente in una padella. I cereali macinati possono essere cosparsi su porridge, insalata o sushi. Il sesamo è usato per fare la pasta di tahini (tahini, tahina, tahina), che è popolare nella cucina orientale. Viene servito con una vasta gamma di piatti.

Nella cucina araba, il tahini è un sugo per una varietà di piatti e a Cipro le torte vengono cotte con questa pasta.

I giapponesi cospargono di semi salati il ​​riso e gli africani considerano i semi di sesamo l'ingrediente principale per fare le zuppe. In India il sesamo è un ottimo condimento per le insalate e nel sud-est asiatico è la base per fare i dolci croccanti. In Francia e in Italia, il pane profumato viene cotto con i semi, che è molto richiesto. Gli americani preferiscono cuocere i biscotti al sesamo e i waffle, che possono essere sia salati che dolci.

Purtroppo le proprietà benefiche del sesamo nei paesi slavi non sono molto richieste, e quindi i semi vengono utilizzati principalmente per preparare prelibatezze come l'halva o come guarnizione per pani, focacce o pane. HozOboz offre soluzioni originali per l'utilizzo di questo prodotto.

Sesamo per bambini

L'uso del sesamo nella dieta dei bambini porterà senza dubbio grandi benefici per il gran numero di sostanze utili all'organismo in crescita. Mezzo bicchiere di cereali contiene tre volte più calcio della stessa quantità di latte. Le sostanze costituenti aiutano a proteggere il fegato e a normalizzare la pressione sanguigna. L'olio spremuto a freddo è considerato il più utile. La norma quotidiana per un bambino è un cucchiaino di olio. Sebbene non ci siano restrizioni rigide sull'uso, perché il sesamo non provoca affatto allergie. Tuttavia, ultimamente si può incontrare la manifestazione di reazioni allergiche ai semi di sesamo o, eventualmente, ai prodotti con cui viene preparato (arachidi, nocciole, anacardi). In ogni caso, la cosa principale è il senso delle proporzioni: l'olio di sesamo è un ottimo antibatterico per unghie e pelle. Inoltre, ha un effetto riscaldante. Non senza ragione in India, a un neonato viene fatto un massaggio di dieci minuti con olio di sesamo. È stato scientificamente provato che i bambini allo stesso tempo si sviluppano più attivamente dei loro coetanei, si ammalano molto meno spesso e hanno un sonno profondo e riposante.

È possibile allattare?

Il sesamo durante l'allattamento non è solo possibile, ma anche necessario. Riduce significativamente il rischio di mastopatia. Inoltre, il sesamo aiuta a far fronte alla stitichezza, che spesso si verifica dopo il parto. E vitamine e microelementi saranno utili sia per la madre che per il neonato.

Sesamo per le donne in gravidanza

Anticamente le donne mangiavano una manciata di semi al giorno. Oltre a tutte le proprietà positive, il sesamo migliora il deflusso del sangue durante le mestruazioni. È questa proprietà, così apprezzata nella vita ordinaria, che può diventare pericolosa durante la gravidanza. Da un lato, l'alto contenuto di calcio contribuisce alla corretta formazione del sistema scheletrico del nascituro e, dall'altro, provoca la minaccia di aborto spontaneo. Pertanto, il sesamo durante la gravidanza è ancora inaccettabile, non importa quanto tu voglia.

Controindicazioni al sesamo

Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che anche con così tante virtù, il sesamo ha qualità che possono danneggiare il corpo. Ecco a cosa prestare attenzione:

1. Se consumati crudi a stomaco vuoto, i cereali possono causare nausea e persino vomito. Ciò accade perché la mucosa gastrica è molto sensibile a questo prodotto.
2. Intolleranza individuale.
3. Dato che il sesamo migliora la coagulazione del sangue, in nessun caso dovrebbe essere utilizzato da persone con trombosi e trombosi, per non peggiorare il decorso della malattia.
4. Il sesamo dovrebbe essere scartato anche da chi soffre di urolitiasi.
5. Il sesamo è un prodotto ipercalorico e quindi è controindicato per chi segue diete diverse.

Come puoi vedere, non ci sono così tante controindicazioni, eppure dovrebbero essere prese in considerazione affinché un prodotto utile non causi seri problemi di salute.

Di recente, sempre più persone stanno rivolgendo la loro attenzione al cibo, che non solo ha un gusto caratteristico, ma ha anche proprietà curative e preventive. Pertanto, tutte le proprietà positive elencate del sesamo dovrebbero interessare qualsiasi persona per la quale la propria salute non è indifferente. E non è affatto necessario correre subito e comprare un intero sacchetto di semi di sesamo, ma è del tutto possibile concedersi un cucchiaio di burro o un panino profumato.

Le proprietà benefiche dei semi di sesamo sono utilizzate dall'uomo da tempo immemorabile. La composizione del leggendario elisir dell'immortalità includeva il sesamo come componente obbligatoria. Un altro nome per sesamo è sesamo. Questo nome, tradotto dalle lingue semitiche, significa "pianta olearia". I semi di sesamo sono ampiamente utilizzati in cucina, ad esempio per la produzione di olio e condimenti.

Composto

• Olio grasso - fino al 60%, costituito da acidi grassi come linoleico, linolenico, oleico, palmitico, stearico
• Proteine ​​- una media del 20% (secondo varie fonti dal 19 al 24%)
• Carboidrati - circa il 16%
• Amminoacidi proteinogenici - istidina, triptofano
• Macroelementi: fosforo, magnesio, calcio, potassio, sodio
• Oligoelementi: ferro, zinco, manganese, rame
• Vitamine: C (acido ascorbico) ed E (tocoferolo), B1 (tiamina)
• Fitosterolo
• Fitoestrogeni - lignani (sesamina)

Caratteristiche vantaggiose

1. Calcio. I semi contengono la dose giornaliera di calcio - il sesamo è il campione nel contenuto di questo elemento. Per questo motivo è indicato per donne in gravidanza, adolescenti e anziani. Rafforza le ossa, rimuove i prodotti metabolici dannosi dal corpo, ha un effetto positivo sulla composizione del sangue, normalizza la sua acidità, aumenta il numero di piastrine e migliora la coagulazione. Il calcio è anche coinvolto nella regolazione della secrezione di ormoni e neurotrasmettitori.

2. Massaggio. Nell'Ayurveda (medicina tradizionale indiana), l'olio di sesamo viene utilizzato per il massaggio, molto utile per i bambini durante la notte, poiché questa procedura favorisce un sonno sano e sano.

3. Fitosterolo. I semi di sesamo contengono fitosterolo, un analogo del colesterolo animale. Il fitosterolo non consente l'assorbimento del colesterolo dannoso nel sangue, lo sposta, riducendo il rischio di aterosclerosi, migliorando così il funzionamento del sistema cardiovascolare.

4. Purificazione del corpo. Una delle proprietà dei semi di sesamo è la capacità di rimuovere i prodotti metabolici dannosi dal corpo. Ma è meglio non usare semi, ma olio di sesamo ottenuto da essi. Non solo rimuove i prodotti metabolici dannosi, ma purifica anche l'intero corpo. Ecco perché è usato per cucinare la carne nei paesi asiatici.

5. Fitoestrogeni. Un eccesso dell'ormone femminile estrogeno nel corpo può provocare il cancro, nel corpo femminile è il cancro al seno, il cancro del retto e negli uomini è il cancro ai testicoli. I fitoestrogeni (lignani) sono analoghi degli ormoni femminili e con un aumento degli ormoni femminili naturali degli estrogeni al di sopra della norma, è utile consumare cibi ricchi di stireni vegetali (fitoesrogeni). Il meccanismo d'azione è il seguente: i fitoestrogeni partecipano alle reazioni anziché ai veri ormoni, cioè bloccano i recettori a cui dovrebbero essere collegate le molecole di estrogeni. E a differenza degli estrogeni, i lignani non hanno una funzione di segnalazione che scatena il cancro.

6. Amminoacidi. Gli aminoacidi istidina e triptofano sono aminoacidi essenziali che una persona riceve dal cibo. L'istidina è necessaria per la crescita e la riparazione di vari tessuti, è un componente dell'emoglobina. Il triptofano, una volta ingerito, viene convertito in serotonina, essenziale per le sensazioni di sicurezza emotiva e di benessere. La carenza di triptofano è irta di depressione, aumenta l'ansia, altera le funzioni di attenzione e provoca mal di testa. Il triptofano riduce il desiderio di alcol, l'eccessiva assunzione di cibo e neutralizza gli effetti negativi della nicotina.

7. Vitamine. A causa della composizione vitaminica, il sesamo è utile per malattie polmonari, mancanza di respiro, anemia, emorragie interne.

Tocoferolo - la vitamina E, un noto antiossidante, riduce il rischio di cancro, aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Una carenza di vitamina E può portare a infertilità, debolezza muscolare e disfunzione epatica. Questa vitamina non viene prodotta da sola nel corpo, entra nel corpo solo con il cibo.

8. Diabete. Usa le proprietà benefiche del sesamo e quando. Con l'obesità, migliora il metabolismo, aiuta a perdere peso, rafforza il corpo. Le proprietà benefiche dei semi di sesamo sono utilizzate nell'alimentazione dietetica e in varie diete dimagranti. Se utilizzato nella dieta del sesamo, anche il corpo viene purificato.

9. Cucinare. Il sesamo cresce in Asia, nell'Africa meridionale e in alcune zone dell'America. In Giappone, Corea e Cina viene aggiunto alle insalate. Lì, il sesamo è considerato un simbolo di longevità e una fonte di ottima salute. In Medio Oriente viene aggiunto all'hummus e alla tehina, che servono come ottima aggiunta a pita, insalate e pizze. In Russia, ad alcuni prodotti da forno e dolciari viene aggiunta una piccola quantità di sesamo.

10. Cosmetici. Per la sua capacità di bloccare i raggi ultravioletti, l'olio di sesamo viene utilizzato nell'industria cosmetica per la produzione di creme solari e doposole. Aiuta con scottature e irritazioni della pelle, guarisce le ferite. L'olio di sesamo può essere utilizzato per creare una maschera per il viso che restringe i pori, riduce gli arrossamenti della pelle e le dona una piacevole tonalità. Puoi anche preparare una maschera per capelli, soprattutto se sono stati danneggiati dalla permanente o tinti. L'olio aggiungerà lucentezza ai capelli, li renderà morbidi e più forti.

Danno e controindicazioni

È necessario mettere in guardia le persone con sabbia o calcoli renali dal grande consumo di semi di sesamo. Contengono ossalati, che possono formare calcoli renali, che possono peggiorare la tua salute. Il sesamo è anche un prodotto ipercalorico, contenente circa 590 kcal / 100 g Senza danni alla salute, è sufficiente consumare 2-3 cucchiaini al giorno.

I semi vengono aggiunti alle insalate, puoi anche masticare una piccola quantità di semi separatamente, il che attenua la sensazione di fame. Prenditi cura di te e sii sano!

La favolosa parola "sesamo" è nota a tutti fin dall'infanzia, ma non tutti sanno che il sesamo è una pianta nei cui baccelli sono presenti tanti piccoli semi, da noi noto come sesamo. I semi di sesamo sono un noto condimento aggiunto a vari piatti e pasticcini, nonché la base per ottenere pregiati olio di sesamo e pasta di tahini, ma non solo, i semi di sesamo sono un prezioso prodotto curativo, noto per le sue proprietà benefiche da più di tremilacinquecento anni.

Composizione dei semi di sesamo:

I semi di sesamo contengono grassi (fino al 60%), rappresentati da esteri di glicerolo, acidi grassi saturi e insaturi (acido oleico, linoleico, miristico, palmitico, stearico, arachidico e lignocerico) trigliceridi. La composizione dei semi di sesamo comprende anche le proteine ​​(fino al 25%), rappresentate dagli aminoacidi più pregiati. La componente di carboidrati nel sesamo è minima.

Ricca anche la composizione vitaminica e minerale dei semi di sesamo, contengono vitamine E, C, B, minerali: calcio, magnesio, zinco, ferro, fosforo. Il sesamo contiene anche fibre, acidi organici, lecitina, fitina e beta-sitosterolo. In termini di contenuto di calcio, il seme di sesamo è un campione, 100 g di semi contengono 783 mg di questo oligoelemento (quasi una dose giornaliera di calcio per un adulto). Solo (750 - 850 mg per 100 g) può vantare una tale quantità di calcio nella sua composizione, leggermente inferiore ai semi di sesamo, contiene 713 mg di calcio per 100 g di prodotto.

L'effetto dei semi di sesamo sul corpo

Le proprietà benefiche dei semi di sesamo sono un elevato effetto antiossidante e detergente. Sono usati come profilassi contro il cancro, per rimuovere i radicali liberi dal corpo, nonché le tossine, prodotti metabolici dannosi.

Il sesamo ha un leggero effetto lassativo, ma non dovresti essere zelante nell'assumere questo prodotto. Dopotutto, il contenuto calorico dei semi di sesamo è di 582 calorie per 100 g Per coloro che sono a dieta, non vale affatto la pena usare il sesamo come lassativo, il corpo riceverà troppe calorie.

La dose giornaliera raccomandata di semi non supera i 20-30 g per un adulto. Nonostante non siano un prodotto allergenico e non abbiano controindicazioni, non è consigliabile mangiare più semi.

Sesamo (dal lat. Sesamo- pianta olearia) - una pianta annuale e perenne, nei cui baccelli maturano i semi di sesamo. Esistono diversi tipi di semi di sesamo: bianchi, gialli, marroni e neri. Ma molto spesso ci sono due tipi principali: bianco e nero. Quelli bianchi sono usati in cucina per i piatti che subiscono un trattamento termico, e quelli neri sono il contrario. È questa specie che è più profumata.

L'umanità usa i semi di sesamo da molto tempo. Era usato per scopi medicinali nell'antica Grecia, Roma, Babilonia e Cina. Le menzioni dell'olio di sesamo si riflettono nell'antico patrimonio culturale di molti paesi, così come nella Sacra Scrittura. Il primo a descrivere il numero massimo di proprietà utili del sesamo e dell'olio di sesamo fu Avicenna, che creò un'enorme opera sulla guarigione nell'XI secolo.

Ora i semi di sesamo per l'esportazione vengono coltivati ​​nel Caucaso, nell'Asia centrale, nell'Estremo Oriente e in India.

Selezione e conservazione

Quando acquisti semi di sesamo, devi scegliere quelli che non si attaccano e sono il più asciutti possibile.

I più utili sono i semi di sesamo crudi, perché. durante il trattamento termico, la maggior parte dei nutrienti evapora. Tuttavia, i semi crudi non dovrebbero essere conservati a lungo. Dopo 1-2 mesi, iniziano a diventare rancidi. L'olio di sesamo spremuto a freddo può essere conservato più a lungo. Mantiene le sue proprietà benefiche per 9 anni senza cambiamenti significativi nella composizione vitaminico-minerale e chimica. Il sapore dell'olio è simile all'olio d'oliva, ma è più aromatico e senza l'amaro inerente all'olio d'oliva. Non puoi friggere in olio di sesamo, perché. inizia immediatamente a bruciare e ad alta temperatura iniziano a formarsi agenti cancerogeni. Viene utilizzato esclusivamente per condire insalate di verdure, carne e formaggi. L'olio di sesamo viene utilizzato anche a scopo cosmetico per massaggi, struccanti e come base per creme idratanti.

Utilizzo e applicazione

I semi di sesamo sono usati in cucina per cucinare kazinaki, dolci, halva e altri dolci, nei prodotti da forno e come condimento per la carne.

Contenuto calorico del sesamo

Il sesamo ha un alto contenuto calorico a causa dell'alto contenuto di grassi e proteine. In 100 g di sesamo - 560 kcal. E in 100 g di olio di sesamo - 884 kcal. Questo prodotto provoca obesità, quindi le persone in sovrappeso, così come coloro che seguono la propria figura, è importante usarlo con cautela.

Valore nutritivo per 100 grammi:

Proprietà utili del sesamo

Composizione e presenza di nutrienti

I semi di sesamo sono classificati come prodotti a base di semi oleosi. Contengono quasi il 60% del volume dei semi di grassi vegetali, tra cui acido linoleico, oleico, palmitico, miristico, arachidico, stearico e lignocerico. Queste sostanze sono indispensabili per il corpo umano e partecipano a tutti i processi vitali. I semi di sesamo hanno anche una ricca composizione di vitamine e minerali. Contiene vitamine e gruppo B; minerali - magnesio, zinco, fosforo, ferro, ma soprattutto nel calcio. Per 100 g di sesamo, rappresenta fino a 783 mg, che è la dose giornaliera di un adulto. Inoltre, nei semi sono presenti acidi organici: beta-sitosterolo, fitina e lecitina.

Proprietà utili e medicinali

L'olio di sesamo non deve essere consumato con l'aspirina e l'acido ossalico, poiché, combinandosi con loro, il calcio forma depositi nei reni.

Sono noti casi di intolleranza individuale al sesamo.