Come cucinare i biscotti alla cagliata zampe di gallina. Biscotti di ricotta senza uova zampe di gallina

La ricetta che ho mostrato proprio l'altro giorno. A differenza dei biscotti a triangolo, in Goose Paws (meno burro, è presente un uovo, l'impasto giace in frigorifero per 30 minuti, meno farina, lievito anziché soda), inoltre, lo stampaggio dei biscotti durante il processo di stampaggio è diverso ( la manipolazione con una forchetta è solo una manna dal cielo!). Con questa ricetta mi sono convinta ancora una volta che i pasticcini di ricotta sono super, questa è la mia. I biscotti mi sono piaciuti molto, morbidi e l'aroma non si può descrivere a parole!

Per preparare i biscotti "Curd Crow's Feet" preparare: ricotta, burro, uova, farina di frumento, lievito, zucchero.

Unire la ricotta morbida, il burro freddo dal frigorifero (grattugiato su una grattugia grossa) e un piccolo uovo di gallina. Mescolare il tutto con un cucchiaio.

Versare la farina mescolata con il lievito nella massa della cagliata.

Impastare la pasta di cagliata con un cucchiaio, quindi raccogliere con la mano in una palla, avvolgerla in un film e metterla in frigorifero per 30 minuti.

Quindi dividere l'impasto in più parti. Prendi una parte dell'impasto, stendilo, aggiungendo la farina (usa tutta la farina che ti serve in modo che l'impasto non si attacchi né al mattarello né al tavolo, ma non martellare l'impasto), e ritaglia gli spazi vuoti rotondi con un bicchiere di grande diametro.

E ora fai QUASI come nel caso con, vale a dire: metti un cerchio di pasta con un lato nello zucchero e premi leggermente con il palmo in modo che lo zucchero si attacchi (1 e 2), piegalo a metà all'interno con il lato dello zucchero (3), poi passate nello zucchero da un lato (4), quindi piegate nuovamente i biscotti a metà con la parte dello zucchero verso l'interno e passate nello zucchero (5), con una forchetta premete al centro dei biscotti (6), togliete la forchetta e vedrete un motivo a strisce (7) - grazie a questo procedimento i biscotti manterranno la forma durante la cottura e sembreranno zampe (oca o anatra :)).

Allo stesso modo, formare i biscotti dall'intera quantità di pasta (ho ottenuto 18 "zampe" in totale). Cuocere le "cosce di cagliata" in un forno preriscaldato (180 gradi 30 minuti).

Raffredda i biscotti Goose Paws e puoi aiutare te stesso e trattare i tuoi cari.

Buon appetito!

Biscotti di ricotta pied de poule n. 1: il biscotto di ricotta senza uova più gustoso mai realizzato. Ed è anche molto carino, ed è abbastanza facile da preparare, quindi se hai della ricotta, assicurati di cucinare questo buonissimo!

Si scopre che la cottura è morbida e tenera, con un brillante sapore di cagliata cremosa. Perfetto con una tazza di tè, caffè o cacao. L'unico aspetto negativo è che il dolce viene mangiato molto velocemente, non importa quanto cucini 😉

E questa ricetta per i biscotti di ricotta "Zampe d'oca" è adatta a chi non ama scherzare con l'impasto, ma vuole comunque regalare ai propri cari deliziose torte fatte in casa. Non ci sono difficoltà nella preparazione dell'impasto stesso: tutto è abbastanza semplice. Bene, in modo che tu abbia sicuramente successo, questa ricetta con foto passo-passo ti aiuterà!

Ingredienti:

• Cagliata - 300 g
• Burro - 180 gr
• Lievito in polvere - 10 g
• Farina - 250 g
• Zucchero - 1 tazza
• Sale: un pizzico
• Zucchero vanigliato - 10 g

Ricetta per biscotti alla ricotta Zampe di gallina con foto

Burro, sciolto.

Ricotta schiacciata con una forchetta. Ho avuto un prodotto agricolo abbastanza secco. Puoi anche usare il negozio, l'importante è che sia di buona qualità. E se è più umido, dovrai aggiungere più farina di quella indicata nella ricetta.

Ha versato la ricotta nel burro.

Poi gradualmente (mezza tazza) ha iniziato ad aggiungere la farina e impastare subito l'impasto con le mani. Ho versato la farina fino a quando l'impasto ha cominciato a rimanere indietro rispetto alle mie mani. In totale ho aggiunto 250 g, se la tua ricotta è troppo bagnata, puoi aggiungere altri 50 g e impastare bene. Non è necessario riempire troppo la ricotta con la farina, altrimenti il ​​\u200b\u200bprodotto finito risulterà duro e vogliamo ottenere pasticcini delicati.

Con l'ultima dose di farina ho aggiunto il lievito.

Ben impastato.

L'ho arrotolato in una palla, l'ho coperto con un sacchetto e l'ho messo al freddo per 1 ora.

Ecco una tale bellezza:

Un'ora dopo, ho tagliato un pezzetto, l'ho steso, ho ritagliato le tazze con un bicchiere.

Quanti ne sono usciti da 1 pezzo.

Piegò il cerchio a metà, poi di nuovo a metà.

Immerso nello zucchero. E così ha fatto l'intero test.

In linea di principio, tali triangoli possono essere lasciati così come sono, oppure puoi fare "zampe" - fai 2 tagli con un coltello.

Queste sono le zampe di gallina che otteniamo:

Foderate una teglia con carta da forno e ungetela di olio. E ha disposto i biscotti futuri.

L'ho impostato per cuocere per 40 minuti a una temperatura di 180.

E dopo questo periodo ho avuto uomini così belli.

Questo è tutto, i biscotti alla ricotta sono pronti!

Tè felice!

I miei biscotti preferiti sono molto teneri, ariosi, gonfi e facili da preparare. Proviamo?

Per la ricetta avrai bisogno di:

350 g di farina (potrebbe servirne un po' di più o un po' di meno)

400 g di ricotta

200 g di burro o margarina

1 cucchiaino di lievito per pasta

1/3 - ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

CUCINANDO:

Mescolare la farina con il lievito e la soda veloce.

Aggiungere il burro freddo tritato o la margarina. In alternativa, l'olio può essere grattugiato su una grattugia grossa.

Strofina la farina e il burro in briciole.

Schiaccia la ricotta in una massa omogenea.

Aggiungere le briciole di farina di burro alla ricotta e impastare velocemente l'impasto.

Impastare a lungo: non è necessario impastare l'impasto, basta ottenere l'uniformità. Poiché la farina e la ricotta sono diverse ovunque, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina durante il processo di impasto (se l'impasto è troppo morbido e appiccicoso). Nel caso di ricotta molto secca, ha senso iniziare a impastare l'impasto con meno farina, ad es. prendi, ad esempio, 300 ge aggiungi se necessario.

Arrotolare la pasta impastata, coprire e conservare in frigorifero per 30-40 minuti.

Arrotolare l'impasto freddo in una corda, quindi dividerlo in base alla dimensione desiderata dei biscotti.

Versa un paio di cucchiai di zucchero in un piatto largo poco profondo, quindi aggiungi lo zucchero mentre lo usi. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di cannella in polvere allo zucchero, anche se personalmente mi piacciono meno i biscotti in questa versione, puoi usare il normale zucchero semolato, oppure puoi, ad esempio, zucchero di canna.

Prendi uno dei pezzi di pasta, impastalo in una torta paffuta, metti la torta sullo zucchero e, premendo le dita sopra, premi lo zucchero, quindi piega la torta a metà con il lato dello zucchero verso l'interno, mettila sul zucchero di nuovo - premilo - piegalo e così via più volte (di solito fanno 2 - 4 aggiunte). Alla fine, il biscotto dovrebbe avere una parte superiore zuccherina e niente zucchero sul fondo. In alternativa, l'impasto può essere pre-arrotolato e poi nello stesso ordine: premere lo zucchero - piegare - premere ...

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 200 - 210 C fino a doratura (circa 15 minuti).

Ha un sapore migliore quando è completamente raffreddato, ma può anche essere caldo.

Buon tè bevuto!

Zampe d'oca - biscotti di ricotta senza uova. Questo è un piatto molto gustoso, può essere preparato molto velocemente e molto semplicemente, ma questo non significa che sarà pronto in due minuti, dovresti tenere conto del tempo per riscaldare il forno, per raffreddare l'impasto e anche per formare deliziosi biscotti. Tutto questo richiederà un'ora e mezza in totale.

Assicurati di provare a preparare questi biscotti alla cagliata se non l'hai già fatto. Si sta preparando una ricetta per le zampe di gallina senza l'uso di uova di gallina e, oltre a queste, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti per questo delizioso piatto. COSÌ, bisogno di prendere:

Ricotta mediamente grassa - 200 grammi;
Burro 73% di grassi oppure puoi usare la normale margarina - 200 grammi;
Una bustina di lievito per dolci, pari a 10 grammi, oppure potete usare il bicarbonato;
Zucchero: un bicchiere;
Farina di frumento - 300 grammi (una tazza e mezza).

Cottura al forno i biscotti a zampa di gallina avverranno come segue. Preparare tutti gli ingredienti di cui sopra nella giusta quantità e procedere al processo di impastare la pasta per biscotti. Questo processo va piuttosto veloce.

Quindi, è necessario mettere la ricotta in una ciotola di vetro o smaltata preparata, e si consiglia di sciogliere la margarina o il burro a gas o in un bagno di vapore, inoltre, è possibile utilizzare il raggiungimento della tecnologia sotto forma di forno a microonde.

Quindi mescolare la ricotta con la margarina sciolta o il burro con una frusta o strofinare la massa con una forchetta fino a che liscio. Successivamente, puoi utilizzare gli elettrodomestici da cucina, rappresentati da un frullatore ad immersione, ti aiuterà a ottenere la cosiddetta struttura cremosa dell'impasto.

Se in azienda non è presente un frullatore sommerso, è possibile utilizzare un setaccio o uno spintore per macinare e macinare bene la massa di cagliata, poiché la presenza di grumi di cagliata grossolani nei biscotti può rovinarne leggermente il gusto. Si consiglia di eseguire tale procedura e di non essere troppo pigri, quindi i pasticcini saranno semplicemente fantastici e teneri.

Ora che la massa di cagliata di burro è pronta, si consiglia di sciogliervi un bicchiere di zucchero semolato, per questo potete utilizzare nuovamente il frullatore e attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Quindi è necessario aggiungere un sacchetto di lievito, che garantirà quindi lo splendore della cottura. In alternativa potete usare del normale bicarbonato di sodio, avrà lo stesso effetto, cioè contribuirà alla porosità dell'impasto.

Quindi si può procedere all'introduzione graduale della farina, mentre si consiglia di pre-setacciarla, così si arricchirà di ossigeno, che renderà i futuri biscotti più ariosi e porosi. Impastiamo l'impasto, dovrebbe risultare abbastanza morbido e moderatamente elastico, quindi potete eseguire questa procedura con un cucchiaio, la massa risulterà ben impastata.

Vale la pena ricordare che l'impasto non deve essere spalmato sul tavolo, se ciò accade, la quantità di ingredienti è stata posizionata in modo errato, vale la pena aggiungere farina e spremere nuovamente la massa, dovrebbe risultare tenera e flessibile.

Si consiglia di dividere l'impasto risultante in tre parti, formare delle palline, che vanno avvolte con pellicola trasparente e riposte per un po 'in frigorifero. Se inizi subito a cucinare, i biscotti possono semplicemente spargersi sulla teglia, anche se vengono rispettate tutte le proporzioni degli ingredienti.

È meglio prendere una pallina di pasta dal frigorifero, stenderla, formare i biscotti e si consiglia di arrotolare nuovamente gli scarti e pulirli al freddo. Quindi, l'impasto dovrebbe essere steso con uno spessore non superiore a 3 millimetri. Quindi assumono una piccola forma rotonda, ad esempio, puoi usare un normale bicchiere, che viene utilizzato per formare un cerchio e ritagliarlo.

Il cerchio finito di pasta di ricotta deve essere immerso nello zucchero, quindi è necessario piegarlo a metà e cospargere di nuovo di zucchero, quindi piegarlo nuovamente a metà, immergendolo nuovamente nella sabbia. Quindi, puoi ottenere un triangolo con un fondo semicircolare. Tutti i lati dovrebbero essere abbastanza ben incollati tra loro in modo che non si girino durante la cottura.

Mettiamo tutti i biscotti formati nello zucchero su una teglia, precedentemente foderata con carta da forno, ma è bene ricordare che vanno messi dalla parte dove non c'è lo zucchero semolato, altrimenti brucerà.

Naturalmente si consiglia di inviare i biscotti, così come gli eventuali pasticcini, a un forno preriscaldato, dove la temperatura raggiungerà i 210 gradi. È a una temperatura così elevata che l'umidità della ricotta evaporerà abbastanza rapidamente e inizierà ad acquisire un rossore bello e appetitoso in una decina di minuti.

Dopo che i biscotti alla cagliata delle zampe di gallina sono dorati, sono pronti, risultano essere dolci e croccanti all'esterno e appetitosamente gonfi, oltre che un po' umidi all'interno. Se la temperatura nel forno viene ridotta, la cottura della cagliata risulterà piuttosto dura, quindi è meglio non sperimentare, ma riscaldare immediatamente il forno alla modalità ottimale.

Voglio sottolineare che biscotti così deliziosi saranno molto apprezzati dai bambini. Anche le famiglie adulte apprezzeranno questa prelibatezza, l'importante è non asciugare eccessivamente i pasticcini. Inoltre, non dovresti conservarlo a lungo, poiché può diventare stantio e perdere il suo gusto originale. Cucina con piacere!

Molte persone fin dall'infanzia ricordano un delizioso biscotto con un nome insolito: "zampe di gallina". Il piatto dolce ha guadagnato popolarità dai tempi sovietici, si distingue per la preparazione semplice e una piccola quantità di ingredienti. I biscotti sono ancora rilevanti, le hostess premurose coccolano le loro famiglie con loro e mantengono le tradizioni della cucina russa.

I benefici e i danni del piatto

Grazie al gusto delicato e croccante, adulti e bambini sono felici di mangiare una leccornia. I biscotti "zampe d'oca" fanno bene al corpo, questo è dovuto alla presenza della ricotta, che è un ingrediente importante. Il prodotto lattiero-caseario è ricco di vitamine e minerali utili.

Un piatto in piccole quantità non danneggerà il corpo, ma se mangi molti biscotti, ciò influirà sulle condizioni generali degli organi interni. La presenza di grassi aumenta il contenuto calorico del prodotto, quindi non dovresti abusarne.

Difficoltà e tempo di preparazione

Non ci sono difficoltà nel fare i biscotti pied de poule, sono preparati rapidamente e facilmente. Il processo di creazione dell'impasto dura dai 10-15 minuti, inoltre il semilavorato rimane in frigorifero per 20-30 minuti, poi ci vogliono 15 minuti per modellare i prodotti. Ci vuole circa mezz'ora per cuocere in totale. Di conseguenza, il tempo totale di cottura di un piatto dolce è di 1 ora e 30 minuti.

Preparazione del cibo

Preparare con cura tutti gli ingredienti per il piatto culinario:

• impastare la ricotta o passarla al frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, il prodotto va utilizzato senza grumi;
• servirà farina di frumento e preferibilmente di prima scelta, è bene setacciarla più volte, questo è consigliato per l'arricchimento di ossigeno e splendore del prodotto;
• burro o margarina da forno senza materiale di imballaggio, leggermente impastato;
• si consiglia di setacciare la sabbia di zucchero per eliminare impurità e grumi in eccesso;
• lavare accuratamente le uova, pulire e rompere in una ciotola pulita separata, se necessario, separare la proteina dal tuorlo;
• si consiglia di spegnere la soda nell'aceto per dare splendore ai prodotti.

Come fare i biscotti pied de poule

1. Macina il burro o la margarina per la cottura usando una grattugia grossa. Setacciare la farina e unirla all'ingrediente, macinare il tutto fino a ottenere una briciola.
2. Macina la ricotta con una forchetta e trasformala in una massa omogenea, mescola con uova, soda e sale. Aggiungi la margarina e la farina a questi componenti.
3. L'impasto deve essere morbido, dopo averlo avvolto con una pellicola, mettere in frigorifero per 1 ora.
4. Trascorso il tempo toglietelo dal luogo freddo, stendete uno strato sottile e ritagliate le forme con un bicchiere, potete fare delle normali torte con le mani.
5. Cospargere un lato del semilavorato con lo zucchero e piegarlo a metà, farcire all'interno. Immergere nuovamente il prodotto piegato nello zucchero e unire a metà. Cospargere di nuovo con il ripieno prima di metterlo su una teglia.
6. Fai le zampe dagli stampini, per questo taglia il lato arrotondato in strisce identiche, in totale ottieni 3-4 tagli.
7. Preriscaldare il forno e stendere il prodotto ad una temperatura di 180-190 gradi per almeno 25 minuti. Al biscotto finito, la forma aumenta e acquista un colore dorato.

Ingredienti, numero di porzioni

Per la preparazione dei biscotti "Pied de poule" avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ricotta a medio contenuto di grassi - 200 g;
• farina premium - 2-3 tazze;
• burro - 200 g;
• zucchero - 0,5 tazze;
• uovo - 1 pz.;
• soda - 0,5 cucchiaini

Il numero di componenti è sufficiente per 50 pezzi di prodotti semilavorati. Questo è sufficiente per la compagnia dei bambini, così come per bere il tè serale nella cerchia domestica.

Cucinare passo dopo passo con foto

1. Il burro precongelato viene rapidamente macinato su una grattugia.
   
2. Mescolare il burro tritato con la ricotta.
   
3. Aggiungere la farina agli ingredienti e preparare una massa omogenea.
   
4. Ai componenti misti, aggiungi l'uovo insieme alla soda schiacciata e macina accuratamente.
   
5. È necessario fare un impasto ripido, quindi cospargere la farina in quantità sufficiente. Molto dipende dalla ricotta, può essere secca e bagnata. Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 30 minuti.
   
   
6. Stendere una torta sottile dall'impasto freddo, lo spessore non deve superare 0,3-0,5 cm Usando un bicchiere o una tazza, ritagliare dei cerchi.
   
   
7. Distribuire lo zucchero preparato su un piatto piano e immergere un lato del prodotto.
   
   
8. Piega il cerchio a metà, il lato dello zucchero dovrebbe essere all'interno, cospargi il semicerchio risultante con lo zucchero e piega.
   
9. Immergere la parte superiore della quarta parte del semilavorato nello zucchero.
   
10. Metti i semilavorati formati su una teglia ricoperta di carta da forno.
    

Biscotti "Piedi d'oca" cuocere prima in forno riscaldato a 180 gradi per 15 minuti, quindi portare a prontezza per 10 minuti a una temperatura di 160 ° C.

Il valore nutritivo

In 100 g di prodotto:

• Proteine ​​- 10,15 g
• Grassi - 20,56 g
• Carboidrati - 53,36 g.
• Valore energetico - 350,64 kcal.

Opzioni di cottura

Oltre agli ingredienti elencati, a discrezione della padrona di casa, vengono aggiunte uvetta e noci tritate. Puoi immergere i biscotti nella glassa, ma le materie prime devono essere senza zucchero, così come l'olio vegetale.

Senza ricotta

Un delizioso dessert può essere preparato senza l'ingrediente principale: la ricotta. La ricetta cambierà immediatamente, invece del componente del latte, usa la maionese, una porzione richiederà 200 g di prodotto. Oltre a ciò, avrai bisogno di margarina: 200 g, 2,5 tazze di farina setacciata, 2 uova grandi, 2/3 cucchiai da dessert di aceto da tavola e 1 bicchiere grande di zucchero. Preparare l'impasto secondo la ricetta base.

A passi da gigante

Per creare i cookie, avrai bisogno di un insieme dei seguenti componenti:

• 50 g di lievito fresco;
• 1 bicchiere di acqua tiepida;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 confezione di burro o margarina;
• 600 g di farina.

Regole di cottura:

Attraverso un tritacarne

Preparare l'impasto secondo una delle ricette di cui sopra, quindi raffreddarlo con un tritacarne. Coprire preventivamente la teglia con carta da forno, stendere i prodotti finiti sulla superficie e infornare per 15-18 minuti, fino a doratura.

videoricetta

• La ricotta a basso contenuto di grassi è l'ideale per preparare l'impasto di ricotta e i biscotti finiti avranno un gusto delicato.
• Nel prodotto finito risalterà la ricotta fortemente grattugiata. Una normale forchetta è adatta per macinare, così come un frullatore o può essere passata attraverso un tritacarne.
• Le "zampe" pronte diventeranno morbide dopo aver aggiunto i tuorli invece delle uova intere.
• Il pronto va posto in un luogo freddo, grazie al freddo l'ingrediente risulterà elastico e si otterranno facilmente semilavorati.
• Affinché i prodotti acquisiscano splendore durante la cottura, la farina deve essere setacciata più volte.