Verdura di pastinaca, foto, la mia esperienza nella coltivazione di un delizioso ortaggio a radice. Che tipo di verdura è la pastinaca: foto, caratteristiche di cura e proprietà benefiche

Nome botanico- pastinaca.

Famiglia- ombrello.

Genere- pastinaca.

Predecessori- patate, cavoli, cipolle, cetrioli.

Illuminazione- luogo soleggiato.

Il suolo- torba, terriccio sabbioso, argilloso.

Approdo- semi.

Origine della pianta della pastinaca e sua coltivazione

La pastinaca, pianta vegetale biennale, è coltivata in tutto il mondo. Il sud degli Urali e il territorio dell'Altai sono considerati la sua patria. La pastinaca è conosciuta fin dalla fine del XII secolo. È apparso in Russia anche prima. È abbastanza facile da coltivare. Viene coltivato e sviluppato allo stesso modo delle carote. Molto spesso vengono addirittura cresciuti insieme. Nel primo anno si forma la radice, nel secondo anno la pianta fiorisce e produce semi. La differenza principale è che le sue radici sono più grandi di quelle delle carote. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si piantano i semi: la distanza tra loro dovrebbe essere leggermente maggiore rispetto a quella tra i semi di carota. I semi vengono piantati in primavera. Per una migliore germinazione, dovrebbero essere messi a bagno in acqua per due giorni. Quando compaiono le foglie vere, i raccolti vengono diradati. La pianta è resistente al freddo e ama l'umidità. Per evitare che le radici si spezzino, è necessario garantire un'irrigazione regolare delle piante. In autunno, prima dell'inizio del freddo, viene raccolto il raccolto. Nel caso in cui le radici vengano lasciate nel terreno per l'inverno, dovrebbero essere raccolte e le foglie tagliate. In inverno, queste radici dovranno essere dissotterrate prima che ricomincino a crescere le foglie.

La pianta deve essere protetta dal marciume batterico umido, dalla septoriosi, dal marciume bianco e grigio e dalla macchia nera.

Proprietà benefiche della pastinaca

Le proprietà benefiche della pastinaca sono conosciute fin dall'antichità. Gli antichi medici greci lo usavano come analgesico e diuretico. Stimolava l'appetito, migliorava l'attività sessuale e aiutava con le coliche. Le proprietà medicinali della pastinaca sono riconosciute anche dai medici moderni. Questo ortaggio è ampiamente utilizzato nella medicina popolare. Un decotto di radici aiuta contro la tosse e un infuso di acqua viene utilizzato come tonico per la riabilitazione di pazienti gravemente malati. La verdura migliora la digestione e rafforza le pareti dei vasi capillari. I decotti aiutano nel trattamento della calvizie. In medicina viene utilizzato anche per la prevenzione e il trattamento delle malattie vascolari e cardiache.

La verdura è utilizzata nell'alimentazione dietetica. Per calcoli renali e colelitiasi. Per malattie nervose, bronchite, gotta, polmonite.

Il succo di verdura è ricco di silicio, potassio, fosforo, cloro e zolfo. Il suo utilizzo aiuta a rafforzare le unghie fragili. Il cloro e il fosforo hanno un effetto benefico sul funzionamento dei polmoni e dei bronchi. Pertanto, il succo è consigliato ai pazienti con enfisema, polmonite e tubercolosi. Il potassio migliora la funzione cerebrale, motivo per cui il succo viene utilizzato con successo nel trattamento di varie malattie mentali.

I frutti vengono utilizzati per produrre medicinali che curano con successo varie malattie della pelle. In particolare, la vitiligine. Le foglie vengono utilizzate in dermatologia.

La verdura contiene sali minerali, zucchero, proteine, oli essenziali e grassi, molte vitamine e microelementi. Sostanze pectiche, amido, fibre. I semi contengono cumarine e glicosidi.

Le radici e le foglie trovano largo impiego in cucina. Vengono essiccati, bolliti, stufati e preparati in insalate. Utilizzato come spezia e aggiunto alla pasticceria. Come le patate, questa verdura diventa nera quando viene tagliata. Per evitare che ciò accada, i pezzi tagliati dovrebbero essere immersi in acqua. Il tempo di cottura ottimale per pezzi piccoli è di dieci minuti. Per quelli grandi: venti. Quindi rimarranno morbidi e non avranno il tempo di ammorbidirsi allo stato di purea. Le radici cotte assomigliano a una noce dolciastra. Possono essere cotti al forno o al vapore. La verdura della pastinaca può essere un buon contorno per pesce o carne. In alcuni piatti viene utilizzato al posto delle barbabietole, ad esempio nella vinaigrette.

Fiori, foglie, steli e radici della pastinaca, foto della pastinaca

Fiori le pastinache sono bisessuali. Forma regolare, piccola. Cinque membri. Raccolti in ombrelli complessi da 5 a 15 raggi. Di solito non ci sono involucri. Il calice è invisibile. La corolla ha un colore giallo brillante. Possono essere visti nella foto delle pastinache. I fiori compaiono nella seconda metà dell'estate. I frutti compaiono a settembre. Sono piante a due semi piatti, compressi, arrotondati, ellittici, con ali strette. Le api raccolgono miele leggero di alta qualità dai fiori di questa pianta.

Radice la pastinaca è bianca. Ha un sapore dolce e un odore gradevole. La forma può essere quella di una rapa, rotonda, oppure quella di una carota, a forma di cono. Al taglio il colore è bruno-giallastro o grigio-giallastro.

Stelo fino ad un metro di altezza. Eretto, ramificato, ruvido, pubescente, fortemente costolato, scanalato-sfaccettato.

Foglie Le pastinache sono pennate in modo strano e di grandi dimensioni con bordi smussati. Sono lisci sopra e ruvidi sotto. Di diverse paia di foglie sessili pubescenti ovate, lobate o grossolanamente seghettate. Quelle inferiori hanno picciolo corto e le foglie superiori hanno una base vaginale. Le foglie rilasciano oli essenziali nelle giornate calde. Sono piuttosto caldi e possono bruciare la pelle. Per questo motivo è meglio prendersi cura della pianta la mattina presto o la sera tardi.

Il basilico - un meraviglioso condimento universale per carne, pesce, zuppe e insalate fresche - è ben noto a tutti gli amanti della cucina caucasica e italiana. Tuttavia, ad un esame più attento, il basilico si rivela una pianta sorprendentemente versatile. Da diverse stagioni ormai la nostra famiglia beve con gioia il tè aromatico al basilico. In un'aiuola con piante perenni e in vasi con fiori annuali, anche la brillante pianta speziata ha trovato un posto degno.

Thuja o ginepro: quale è meglio? Questa domanda a volte può essere sentita nei garden center e nei mercati in cui vengono vendute queste piante. Ovviamente non è del tutto corretto e corretto. Ebbene, è come chiedersi cosa è meglio: notte o giorno? Caffè o tè? Donna o uomo? Sicuramente ognuno avrà la propria risposta e opinione. Eppure... E se ti avvicinassi con una mente aperta e provassi a confrontare ginepro e tuia secondo determinati parametri oggettivi? Proviamo.

La zuppa di crema di cavolfiore marrone con pancetta affumicata croccante è una zuppa deliziosa, liscia e cremosa che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Se stai preparando un piatto per tutta la famiglia, compresi i bambini, non aggiungere molte spezie, anche se molti bambini moderni non sono affatto contrari ai sapori piccanti. La pancetta per servire può essere preparata in diversi modi: friggere in una padella, come in questa ricetta, oppure cuocere in forno su pergamena per circa 20 minuti a 180 gradi.

Per alcuni, il momento della semina delle piantine è un compito tanto atteso e piacevole, per altri è una necessità difficile, e altri si chiedono se sarebbe più facile acquistare piantine già pronte sul mercato o da amici? Comunque sia, anche se hai smesso di coltivare ortaggi, probabilmente dovrai comunque seminare qualcosa. Questi includono fiori, piante perenni, conifere e molto altro. Una piantina resta una piantina, qualunque cosa semini.

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La marmellata di zucca e zenzero è un dolce caldo che può essere preparato quasi tutto l'anno. La zucca si conserva a lungo: a volte riesco a conservare qualche verdura fino all'estate, oggigiorno lo zenzero fresco e i limoni sono sempre disponibili. Il limone può essere sostituito con lime o arancia per creare sapori diversi: la varietà dei dolci è sempre piacevole. La marmellata finita viene riposta in barattoli asciutti; può essere conservata a temperatura ambiente, ma è sempre più salutare preparare prodotti freschi.

Nel 2014, la società giapponese Takii seed ha introdotto la petunia con un sorprendente colore dei petali: arancione salmone. Basandosi sull'associazione con i colori vivaci del cielo al tramonto del sud, l'ibrido unico è stato chiamato African Sunset. Inutile dire che questa petunia conquistò immediatamente il cuore dei giardinieri ed era molto richiesta. Ma negli ultimi due anni la curiosità è improvvisamente scomparsa dalle vetrine. Dov'è finita la petunia arancione?

La nostra famiglia adora i peperoni dolci, quindi li piantiamo ogni anno. La maggior parte delle varietà che coltivo sono state da me testate per più di una stagione; le coltivo costantemente. Cerco anche di provare qualcosa di nuovo ogni anno. Il pepe è una pianta amante del calore e piuttosto stravagante. Verranno discusse ulteriormente le varietà varietali e ibride di peperoni dolci gustosi e produttivi, che crescono bene per me. Vivo nella Russia centrale.

Le cotolette di carne con broccoli in besciamella sono un'ottima idea per un pranzo o una cena veloce. Iniziate preparando il trito e contemporaneamente portate a bollore 2 litri di acqua per sbollentare i broccoli. Quando le cotolette saranno fritte, il cavolo sarà pronto. Non resta che raccogliere gli ingredienti in una padella, condirli con la salsa e portarli a prontezza. I broccoli necessitano di una cottura veloce per preservare il loro colore verde brillante, che con la cottura prolungata sbiadisce o il cavolo diventa marrone.

La floricoltura domestica non è solo un processo affascinante, ma anche un hobby molto problematico. E, di norma, maggiore è l'esperienza del coltivatore, più sane saranno le sue piante. Cosa dovrebbero fare coloro che non hanno esperienza, ma vogliono avere piante da interno in casa - non esemplari allungati e rachitici, ma belli e sani che non provocano sensi di colpa per il loro appassimento? Per i principianti e i coltivatori di fiori che non hanno molta esperienza, vi parlerò dei principali errori facili da evitare.

Deliziose cheesecake in padella con confettura di banane e mele: un'altra ricetta per il piatto preferito di tutti. Per evitare che le cheesecake cadano dopo la cottura, ricordate alcune semplici regole. In primo luogo, solo ricotta fresca e secca, in secondo luogo, senza lievito o soda, in terzo luogo, lo spessore dell'impasto: puoi scolpirlo, non è stretto, ma flessibile. Un buon impasto con poca farina si ottiene solo da una buona ricotta, e anche qui si veda il punto “primo”.

Non è un segreto che molti farmaci dalle farmacie siano migrati nei cottage estivi. Il loro utilizzo, a prima vista, sembra così esotico che alcuni residenti estivi sono percepiti con ostilità. Allo stesso tempo, il permanganato di potassio è un antisettico noto da tempo che viene utilizzato sia in medicina che in medicina veterinaria. Nella coltivazione delle piante, una soluzione di permanganato di potassio viene utilizzata sia come antisettico che come fertilizzante. In questo articolo ti diremo come utilizzare correttamente il permanganato di potassio in giardino.

L'insalata di carne di maiale con funghi è un piatto rustico che spesso si trova sulla tavola festiva del paese. Questa ricetta è con i funghi prataioli, ma se avete la possibilità di utilizzare i funghi selvatici, assicuratevi di cucinarli in questo modo, sarà ancora più gustoso. Non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione di questa insalata: metti la carne in padella per 5 minuti e altri 5 minuti per affettarla. Tutto il resto avviene praticamente senza la partecipazione del cuoco: carne e funghi vengono bolliti, raffreddati e marinati.

I cetrioli crescono bene non solo in una serra o in un giardino d'inverno, ma anche in piena terra. In genere, i cetrioli vengono seminati da metà aprile a metà maggio. La raccolta in questo caso è possibile da metà luglio a fine estate. I cetrioli non tollerano il gelo. Ecco perché non li seminiamo troppo presto. Tuttavia, esiste un modo per avvicinare il raccolto e assaporare le succose bellezze del tuo giardino all'inizio dell'estate o anche a maggio. È solo necessario tenere conto di alcune caratteristiche di questa pianta.

Pastinaca: il contorno preferito dell'imperatore

Storia e geografia del prodotto

La pastinaca appartiene ad una famiglia di piante ad ombrello molto numerosa e diffusa nel pianeta. Le forme coltivate di pastinaca sono apprezzate e coltivate in tutto il mondo e allo stato selvatico la pianta si trova in tutta l'Europa meridionale, in Siberia e in Asia centrale, nel Caucaso, nei Balcani e in altre aree d'Europa.

È interessante notare che gli scienziati non sono in grado di determinare con certezza chi ha apprezzato per primo le qualità della pastinaca. Da un lato, la scoperta di semi di piante negli scavi di un antico sito umano in Svizzera dà motivo di credere che questi fossero gli antenati degli europei moderni che avevano appena imparato a raccogliere. D'altronde una pianta simile alla pastinaca figurava nella dieta degli indiani Inca peruviani in tempi non meno lontani. È vero, le radici sudamericane della pastinaca sono ormai difficili da documentare. Ma la parte europea della storia di questa interessante pianta conta molte pagine.

Affinché l'imperatore Tiberio potesse vedere sulla sua tavola la sua pastinaca preferita, la pianta fu coltivata appositamente nelle colonie tedesche molto vicine alla Città Eterna. Il fatto è che gli ortaggi a radice coltivati ​​nel nord si sono rivelati molto più gustosi. Naturalmente, le pastinache di quell'epoca non possono essere paragonate alle varietà moderne, perché producono ortaggi a radice incomparabilmente grandi e dolci. Ma la pianta serviva fedelmente gli specialisti culinari d'Europa ed era una delle principali colture orticole finché qui non apparvero le patate.

C'è una menzione della pastinaca nella storia russa e riguarda anche il monarca. Nel giardino reale Izmailovsky, allestito per ordine di Alexei Mikhailovich, secondo le cronache, i raccolti di pastinaca occupavano tre volte l'area rispetto ai letti di carote.

Fino al 19° secolo, la pianta ha svolto un ruolo davvero importante nell'alimentazione degli europei. Ma con l'avvento di nuove piante alimentari e prodotti precedentemente sconosciuti provenienti da paesi scoperti dai viaggiatori, le pastinache, come le rape e le rape, si sono rivelate immeritatamente dimenticate. L’unica eccezione è stata la Gran Bretagna. Qui e oggi la radice di pastinaca è un ospite gradito e frequente sulla tavola. Viene servito bollito con carne, marmellata e da esso si ricavano bevande alcoliche originali.

Tipi e varietà

Allo stato selvatico, la pianta della pastinaca somiglia molto ai suoi parenti più stretti: prezzemolo, sedano e carote. Ma il lavoro di selezione ha permesso di rendere le varietà moderne più potenti, producendo non solo grandi radici, ma anche erbe aromatiche salutari. Inoltre tutte le parti della pianta sono ugualmente commestibili e possono essere mangiate.

Rotondo o allungato radice la pastinaca ha un colore bianco o giallo chiaro, che diventa notevolmente più chiaro verso il nocciolo. La radice di pastinaca può essere venduta fresca o essiccata. Nel primo caso, l'acquirente dovrà ricevere rizomi densi, succulenti, puliti da tracce di terra, senza segni di malattie, muffe o marciumi.

Gli stessi requisiti si applicano alle radici destinate all'essiccazione. Le pastinache secche sono commercializzate sotto forma di piccoli pezzi di colore lattiginoso o giallastro. Un prodotto di alta qualità conserva tutte le qualità di una radice fresca, mentre il suo grado di essiccazione e colore deve essere uniforme. L'odore di muffa o di irrancidimento è inaccettabile.

Foglie giovani le pastinache sono apprezzate anche dagli esperti culinari. Le verdure piumate possono essere vendute fresche o essiccate, simili al rizoma.

Caratteristiche benefiche

Le pastinache contengono uno dei set più ricchi di sostanze utili nel mondo vegetale. La radice e le foglie verdi contengono vitamine B, PP e C, oltre a carotene, preziosi oli essenziali, minerali e carboidrati.

In termini di contenuto di vitamine, zuccheri naturali e oli essenziali, la pastinaca è in vantaggio rispetto ai suoi parenti più stretti, sedano, prezzemolo e persino carote. I carboidrati contenuti negli ortaggi a radice sono particolarmente preziosi. Vengono assorbiti in modo estremamente rapido e completo, mentre le fibre aiutano la digestione e rimuovono le tossine dal corpo. Oltre a carboidrati, fibre e vitamine, gli ortaggi a radice contengono proteine, potassio, silicio e fosforo, oli essenziali e pectine.

Il potassio aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso e attiva la circolazione sanguigna. Quando si mangia la pastinaca, la probabilità di spasmi e crampi diminuisce, le esacerbazioni delle malattie renali sono più facili e il gonfiore diminuisce.

Le foglie di pastinaca sono una ricca fonte di oli essenziali e furocumarine. Da un lato, ciò consente di utilizzare le erbe piccanti come espettoranti e analgesici. Bisogna invece fare attenzione alla pianta, soprattutto nella stagione calda. Quando si consumano le pastinache, aumenta la sensibilità della pelle alle radiazioni ultraviolette e le foglie verdi rilasciano così tante sostanze volatili che possono causare ustioni.

I semi di pastinaca vengono utilizzati anche in medicina. Questa è la materia prima per i medicinali che aiutano con malattie vascolari e cardiache, problemi intestinali e malattie del sistema nervoso.

Qualità del gusto

La radice di pastinaca ha una polpa succosa e densa con un gradevole sapore dolciastro, che ricorda il prezzemolo o la radice di carota. A volte la radice può avere un sapore amaro, ma con il trattamento termico il gusto scompare.

L'aroma speziato del rizoma è molto più debole di quello delle erbe fresche, che, grazie al loro gusto ricco, sono anche un gradito ospite sulla tavola della cucina.

Utilizzare in cucina

Gli chef moderni vedono più spesso la pastinaca non come una pianta vegetale, ma come un'aggiunta dal sapore piccante a insalate e zuppe, contorni di verdure e piatti di carne. In effetti, alcune fette di radice trasformeranno qualsiasi brodo o stufato in modo irriconoscibile.

Ma la pastinaca ha molte più possibilità e usi. Non per niente la radice di pastinaca, cotta al forno o fritta in olio bollente, è tradizionalmente considerata una decorazione per la cena di Natale in Inghilterra. Questo piatto piacerà non solo ai buongustai sofisticati, ma anche a coloro che sono abituati a contare ogni caloria.

Le pastinache possono sostituire con successo le patate negli stufati di verdure. Puoi anche preparare un piatto indipendente con questa verdura: una purea insolitamente tenera e aromatica con un caratteristico sapore leggermente dolce. Le verdure a radice fritte o bollite possono essere servite con capperi piccanti, pinoli e olive e cipolle rosse dolci. Le pastinache sono insostituibili come contorno per pesci grassi e carne di vitello.

Gli ortaggi a radice tollerano bene qualsiasi lavorazione culinaria e, insieme alle erbe, vengono utilizzati anche nell'inscatolamento domestico. Pomodori, funghi e cetrioli marinati con questo additivo acquisiscono un appetitoso aroma speziato, rimanendo forte e succoso.

Quando puoi comprare qualsiasi seme, anche i carciofi o gli asparagi, vorresti davvero comprare tutto, seminarlo nell'orto e poi provare che sapore ha. Un giorno, proprio per questi motivi, acquistai un semplice sacchetto di semi, sul quale c'era scritto: Pastinaca (non c'era nemmeno il nome della varietà). Sapevo, ovviamente, che esiste un ortaggio come la pastinaca, ho visto una foto, ma non l'avevo mai seminato né assaggiato.

Foto di pastinaca vegetale in giardino

La conoscenza di questo ortaggio era minima: cresce come le carote, solo la radice è bianca. Ho sentito - ho sentito, ho persino letto che le pastinache venivano mangiate nella Rus' da tempo immemorabile, quando le patate non erano ancora conosciute: "Mangia rape, rape, pastinache di qua e di là". Questo è tutto quello che sapevo.

Pastinaca in crescita dai semi

I semi si sono rivelati piuttosto grandi, ed è stato facile seminarli subito alla distanza richiesta (15-20 cm), per non diradarsi successivamente. È vero, hanno le ali e il vento durante la semina può spazzare via i semi. Per evitare spazi vuoti nelle aiuole, scegli un clima calmo e senza vento per la semina di questo ortaggio.

Come coltivare la pastinaca dai semi? Ho seminato la pastinaca a fine marzo subito in piena terra: la giornata era calda, parzialmente nuvolosa, il terreno era soffice, i solchi venivano annaffiati prima della semina e pacciamati con compost.

Prima di piantare le radici (carote, barbabietole, ravanelli), faccio sempre dei solchi molto profondi, li riempio a metà con terriccio sfuso, li innaffio bene e solo dopo semino i semi. È impossibile fare diversamente sul nostro pesante suolo nero Kuban. Il terreno denso non consentirà alle radici di crescere più in profondità.

Inizialmente le piantine di ortaggi si perdevano tra le erbacce amiche. Inoltre, ho visto la pastinaca per la prima volta e non sono riuscito a identificarla. Non era immediatamente possibile identificare le piantine senza conoscerle di vista. A un mese e mezzo dalla semina vedevo ancora una linea retta di piantine tra le erbacce.

Dopo il diserbo manuale, l'allentamento e un'attenta irrigazione da una tazza, le piantine hanno iniziato a crescere attivamente. E dopo un po' non avevano più paura di nessuno. O le foglie sparse interferivano con le erbacce, ma per tutta l'estate e fino al tardo autunno l'aiuola di pastinaca decorava il giardino con vegetazione scolpita, senza richiedere cure particolari.

La cosa più interessante per me è iniziata durante la raccolta delle verdure. Le radici si rivelarono più grandi delle carote, coniche e penetrarono molto in profondità nel terreno. Non valeva nemmeno la pena pensare di tirarli fuori dal terreno per la coda verde.

All'inizio ho provato a scavarlo con una pala, ma scavando le radici si sono rotte e ho tirato fuori solo la parte superiore alla luce, e nel terreno è rimasta metà del frutto, che doveva essere rimosso andando di 30 centimetri profondo.

Poi ho preso un forcone, ma non ha reso le cose più facili. L'effetto è stato, ovviamente, migliore - c'erano più ortaggi a radice intera, ma quanto sudore mi è uscito - devo dirtelo separatamente.

Raccolta delle radici di pastinaca

L'anno successivo ho seminato di nuovo un letto di pastinaca dallo stesso sacco. La giornata era calda, parzialmente nuvolosa, senza vento, il terreno era umido, profondamente scavato dall'autunno con il compost delle cipolle.

Alcune pubblicazioni online notano la relativa natura amante del calore delle pastinache. O il freddo aprile ha influenzato la germinazione, oppure la data di scadenza dei semi era scaduta, ma esattamente venti piantine sono germogliate in un letto abbastanza lungo. Approfittavano della loro libertà e prendevano in abbondanza di tutto: luce, aria, humus, umidità per l'irrigazione.

Sapendo che le pastinache non amano il caldo, le ho piantate a mezz'ombra. Era aperto al sole solo dalla mattina fino a mezzogiorno. Dalla germinazione alla maturazione di questo ortaggio devono passare almeno 5 mesi.

I parassiti sotterranei non hanno toccato la pastinaca: forse hanno considerato la radice immangiabile e se ne sono allontanati - non lo so. Sebbene, secondo la prova di altri giardinieri, i topi spesso danneggiano le radici.

Prima della raccolta, ho dovuto tagliare le foglie: non aveva senso nemmeno pensare di tirarle per la criniera: le cime delle radici si sono rivelate avere un diametro di 5-7 cm.

Qualcuno potrebbe sorridere quando vedrà le mie pastinache. Da qualche parte mi sono imbattuto in recensioni secondo cui la dimensione della parte superiore della radice è paragonabile al diametro del piattino. Ma ricordando la mia precedente esperienza di raccolta, mi sono reso conto che non avrei potuto dissotterrare questo raccolto così facilmente.

A proposito, le pastinache del raccolto di quest'anno si sono rivelate molto più dolci. Poi leggo che risulta essere un ortaggio tardivo, indipendentemente dal periodo di maturazione. È necessario rimuoverlo dal giardino il più tardi possibile in modo che rimanga nel terreno freddo per 1,5-2 settimane. Quindi gli ortaggi a radice diventano più intensamente dolci nel gusto.

L'ho pulito a fine ottobre. E all'inizio del mese si è verificata una gelata inaspettata. I miei peperoni e pomodori sono immediatamente scomparsi: si sono congelati. Non è successo niente alle pastinache. Ma penso che il fatto di aver raccolto le pastinache dopo averle congelate abbia influenzato il loro gusto e aroma più dolci.

Ho letto su uno dei forum che si scopre che a Kuban le pastinache possono essere lasciate nel terreno per l'inverno. Dicono che in primavera diventa ancora più grande ed è ancora più facile scavarlo. Il gusto di una verdura così svernata è molto più dolce e succoso. Bisogna provare!

E voglio anche mettere in guardia chi soffre di allergie! Diluire, eliminare le erbacce e raccogliere le foglie della pastinaca la sera, dopo il tramonto o quando è nuvoloso. Il fatto è che le foglie di pastinaca rilasciano alcuni oli essenziali al sole e al caldo. Se hai la pelle sensibile, potresti scottarti. Ahimè, testato dalla mia esperienza. A proposito, la crema "Rescuer" mi ha aiutato.

Pastinaca - ricette su come cucinarla

Le pastinache crude sono deliziose: sono più dolci delle carote e piccanti, come il prezzemolo. La polpa è bianca, molto densa, con un alto contenuto di sostanza secca. Quando lo friggi, diventa meravigliosamente dorato, non puoi distinguerlo dalle patate nel gusto o nell'aspetto. Non puoi nemmeno rovinare la zuppa con le pastinache. È adatto come ripieno per crostate e peperoni ripieni. Le pastinache sono un ottimo condimento per marinate di verdure e salse bianche. Per l'inverno può essere essiccato mescolandolo con altre radici bianche: prezzemolo e sedano.

Ecco alcune ricette che ho provato.

Condimento per zuppa

• 1 parte di pastinaca,
• 1 parte di carota,
• 1 parte di cipolla,
• 1 parte di pomodori rossi
• 1 parte di sale.

Tritare il tutto, mescolare bene, lasciare riposare per 1-2 giorni finché il sale non sarà completamente sciolto e impacchettato. Potete conservarlo in frigorifero anche senza congelarlo.

Pastinache arrostite

Sbucciare la radice, tagliarla a cubetti, aggiustare di sale, aggiungere gli anelli di cipolla e friggere in olio vegetale per non più di 8-10 minuti. Servire con panna acida.

Salsa per la pasta

Lessare una carota, 1 cipolla, 200 g di pastinaca fino a renderla morbida. Ha un sapore migliore se fai bollire le verdure nel brodo di carne, ma puoi farne a meno. Togliere dal brodo e ridurre in purea. Diluire con lo stesso brodo e versare sulla pasta cotta.

Peperoni ripieni

Grattugiare equamente le pastinache e le carote su una grattugia grossa, aggiungere sale, cipolle tritate finemente e porri. Friggere il tutto in olio di semi di girasole. Unire al riso bollito, mescolare, riempire i peperoni rossi con il ripieno. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti nel succo di mela acida o nel pomodoro.

Crauti con pastinaca

Tritare il cavolo bianco, macinare con sale e aggiungere, come al solito, le carote e, oltre ad essa, la stessa quantità di pastinaca tritata. Compattare e far fermentare per dieci giorni, forando con un bastone appuntito.

Per 5 kg di cavolo cappuccio - 300 g di carote, 300 g di pastinaca, 100 g di sale.

Spezzatino di verdure in padella

Tritare grossolanamente le pastinache, le carote e le cipolle. Friggere tutto in olio vegetale, salare, aggiungere i pomodori a pezzetti, portare a prontezza, condire con aglio grattugiato.

Assortiti in vasetti

Lessare i fagiolini. Friggere le pastinache, le carote, tagliate a dadini in olio vegetale. Tagliare a metà le cipolle piccole e i pomodori, cuocere a fuoco lento nel succo di mela acida (al posto dell'aceto), aggiustando di sale. Metti tutto questo a strati in barattoli al vapore, aggiungendo a ciascuno un cucchiaio di aglio grattugiato. Sterilizzare per 5 minuti, arrotolare con i coperchi di latta. In inverno si sposa bene con il riso bollito.

Pastinaca- una pianta della famiglia degli ombrelli. La radice carnosa ha la buccia bianca e la polpa giallastra. Le pastinache hanno un sapore dolce che ricorda il prezzemolo. La forma di questa radice può essere diversa, ad esempio ci sono esemplari allungati e rotondi.

Si ritiene che le pastinache siano lontani parenti del prezzemolo e delle carote. Al momento è impossibile determinare l'origine di questa pianta, ma molti credono che sia apparsa per la prima volta nel Nord Europa.

Caratteristiche benefiche

La pastinaca contiene una grande quantità di oli essenziali, che hanno un effetto positivo sulla produzione di enzimi e succo gastrico. Un'altra verdura aumenta l'appetito e la velocità di digestione del cibo. Poiché le pastinache sono alimenti a basso contenuto calorico, è semplicemente impossibile ingrassare. Inoltre oli e sostanze biologiche promuovere un migliore funzionamento delle ghiandole endocrine, il che significa che ha un effetto positivo sulla produzione di alcuni ormoni. Per questo motivo molti ci credono la pastinaca è un ortaggio che aiuta a mantenere la vitalità e a migliorare la libido.

Questa verdura piccante ha effetto diuretico e anche lui stimola la dissoluzione dei calcoli e non consente l'assorbimento secondario dell'urina. Di conseguenza, possiamo concludere che la verdura ha un effetto positivo sul sistema escretore nel suo insieme. Pastinaca raccomandato per l'uso nelle malattie dell'apparato respiratorio. Grazie a ciò, puoi migliorare le condizioni dei polmoni e dei bronchi durante l'asma e la tubercolosi.

L'effetto combinato del carotene e della vitamina C sull'organismo ha un effetto positivo sul sistema immunitario., e riduce anche il rischio di raffreddori.

Usa una radice benefica e per scopi cosmetici. Il consumo regolare di questo ortaggio avrà un effetto positivo sulla condizione di capelli e unghie e aiuterà anche a eliminare le occhiaie e l'acne.

Utilizzare in cucina

Poiché questa verdura è una verdura piccante, è ampiamente utilizzata in altri piatti per conferire loro un gusto e un aroma insoliti. Viene aggiunto a marinate, conserve, insalate, contorni, bevande, primi piatti e persino ai dessert.

In alcuni paesi, le pastinache sono un ingrediente obbligatorio per il brodo vegetale. Grazie a questo ortaggio avrà una consistenza più densa e un sapore incredibile. Inoltre, la “radice bianca” viene cotta e fritta. Questo piatto è tradizionale per gli inglesi. Puoi preparare la purea di pastinaca bollita, che sarà un contorno ideale per piatti di carne e pesce.

Benefici e trattamento della pastinaca

La pastinaca è ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Un decotto di questo ortaggio va preso quando prostatite, cistite e infiammazione delle vie urinarie e della cistifellea. Molti medici consigliano ai pazienti dopo un intervento chirurgico e malattie gravi di aggiungere la pastinaca alla loro dieta. Poiché ha proprietà antispasmodiche, analgesiche e ricostituenti, inoltre, la verdura può stimolare l'emopoiesi.

Si consiglia di consumare regolarmente pastinaca per il ripristino del tessuto osseo e cartilagineo. Ciò potrebbe essere dovuto all'elevato contenuto di fosforo e zolfo. Un altro ottimo consiglio della medicina tradizionale che permette di liberarsi dalla calvizie e dai licheni è quello di lubrificare di tanto in tanto le zone interessate con un decotto di radice.

Danno di pastinaca e controindicazioni

Si sconsiglia l'uso della pastinaca nelle forme croniche e avanzate di urolitiasi, poiché può provocare il passaggio di calcoli. Alla fine, questo può portare a campioni di grandi dimensioni che bloccano i canali urinari. I bambini e gli anziani dovrebbero evitare di mangiare pastinaca. Inoltre, questa radice non dovrebbe essere mangiata da coloro che soffrono di infiammazioni cutanee associate ad una maggiore sensibilità al sole.