Pomodorini gialli marinati. Pomodori in scatola: le migliori ricette con foto

Esistono infinite varietà di pomodori. Le casalinghe si abituarono a utilizzare ciascuna delle varietà, ottenendo le combinazioni più deliziose. Ma i veri re delle marinate invernali sono i pomodorini. Si distinguono non solo per la loro succosità, ma anche per la loro straordinaria bellezza estetica. Pertanto, i veri pomodori spesso decorano qualsiasi tavola festiva.

La ciliegia è la varietà di pomodori di maggior successo per il decapaggio. Risultano teneri, mantengono magnificamente la loro forma e si adattano in grandi quantità ai barattoli. Un'altra caratteristica di questa varietà è la varietà di colori. Spesso ricoperto da un misto di pomodori rossi e gialli.

La varietà rossa ha la buccia più sottile, e anche la polpa è molto tenera, letteralmente fondente. Ma quelli gialli hanno un aspetto più gradevole, elastici se messi in salamoia, ma del tutto privi di acidità. Pertanto, durante la cottura, si consiglia di aggiungere un po' più di acido.

Preparazione dell'ingrediente principale

Prima di iniziare la raccolta, devi preparare l'attrezzatura e i frutti stessi:

1. Le “ciliegie” consigliano di sceglierle sode, senza tarlature o traccia di marciume.
2. Sebbene i rami del frutto siano molto attraenti, si consiglia di sbarazzarsene.
3. Anche la salamoia è una componente importante della marinatura; richiede un'attenzione speciale. Più erbe e spezie sono presenti nella marinata, più piccante e ricco sarà il gusto.
4. I barattoli per la conservazione devono essere selezionati senza scheggiature o crepe.

I modi migliori per marinare i pomodorini a casa

I pomodori sono frutti versatili. Senza pretese e sempre innegabilmente di successo. Ma ci sono molte ricette uniche per preparare i pomodorini per l'inverno. Pomodori nel loro stesso succo. Oppure con sedano aromatico. Inoltre, l'uva conservata è tenera e piacevole da guardare.

Pomodorini nel loro succo "Ti leccherai le dita"

Se hai sia pomodori grandi che pomodorini, puoi preparare dei fantastici pomodori in salamoia nel tuo succo:

• piccole ciliegie - fino al collo del barattolo;
• pomodori standard - 8 pezzi;
• sale – 2 cucchiai;
• aceto 9% – mezzo bicchiere;
• zucchero – 2 cucchiai;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• Pepe di Giamaica.

Per prima cosa si prepara la salsa. Per fare questo, i pomodori classici vanno lavorati in un frullatore e posti in una casseruola a fuoco medio. Quando bolle, aggiungere lo zucchero e il sale. Cuocere per un'altra mezz'ora. Sterilizzate i vasetti e riempiteli con i restanti ingredienti.

Versare l'aceto subito prima di riempire con il succo. Avvitare i coperchi, girarli e avvolgerli caldamente.

Senza sterilizzazione

Conservare i pomodorini senza sterilizzazione è pericoloso a causa del basso contenuto di acido nel frutto. Ma, se la massaia lo desidera, si può fare a meno della lavorazione a caldo aggiungendo altro aceto alla conservazione.

Con sedano

Per marinare i deliziosi e aromatici pomodorini con il sedano, potete utilizzare qualsiasi classica ricetta di marinatura. Ad esempio, pomodorini con aneto, sostituendo l'aneto con il sedano. La sequenza di cottura e la quantità degli ingredienti rimangono invariate.

Con salsa di soia

Un decapaggio molto piccante e interessante si ottiene se alla marinata si aggiunge salsa di soia. Per compilare avrai bisogno di:

• pomodorini – mezzo chilo;
• spicchi d'aglio – 2;
• peperoncino – 1;
• fragrante, chiodi di garofano - a tua discrezione;
• foglia di alloro;
• aceto 9% - 1 cucchiaio (subito prima di versare).

Per la marinata vi serviranno:

• salsa di soia – 2 cucchiai;
• olio – 1 bicchiere;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio ciascuno.

Il metodo di preparazione e torsione è identico a qualsiasi altra ricetta.

Con rosmarino

Puoi arrotolare i pomodorini non solo con la marinata, ma anche con il ripieno. Il cibo in scatola dolce sarà una piacevole aggiunta a qualsiasi tavola. Per prepararti avrai bisogno di:

1. Sale – 250 grammi.
2. Zucchero – 1 bicchiere.
3. Aceto – 2 cucchiai.
4. Rosmarino fresco o secco – 2 rametti.
5. Peperone – 2.
6. Ciliegia - 1,5 chili.

Mettete i pomodori nei barattoli, aggiungete i pomodori bulgari pelati e tagliati a pezzetti, distribuendoli uniformemente. Mettete sopra 1 rametto di erba aromatica. Far bollire l'acqua separatamente, aggiungere gli ingredienti rimanenti tranne l'acido. Aggiungere l'aceto prima di distribuire la salamoia nei vasetti. Coprire con un coperchio e sterilizzare a bagnomaria per 10-15 minuti. Avvitare i coperchi, girare e lasciar raffreddare.

Con aneto

Per preparare le preparazioni di ciliegie secondo questa ricetta, prendi:

1. Frutta: quanti ne entreranno nel barattolo.
2. Aneto – 1 mazzetto.
3. Alloro – 1 foglia.
4. 5 grammi di radice di rafano.
5. Semi di senape – 5 grammi.
6. Grani di pepe e pimento.

Metti gli ingredienti nel barattolo uno per uno. Prima le spezie, poi le erbe aromatiche, poi i pomodori. Riempi il barattolo con acqua bollente, attendi 7 minuti, versa l'acqua nella casseruola. Aggiungere altri 100 grammi di acqua e mescolare con:

• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 3 cucchiai;
• aceto 70% - 1 cucchiaio (nel barattolo immediatamente prima di versare).

Importante! Il principale trucco in cucina è la necessità di un raffreddamento molto lento. I vasetti devono essere ben coperti.

Con l'uva

Pomodori dolci e insoliti si ottengono in combinazione con l'uva. La ricetta di cucina non è diversa dalle altre conserve. Hai solo bisogno di sapere la quantità degli ingredienti. Riempire:

1. Ciliegia: mezzo chilo.
2. Uva – 150 grammi.
3. Spicchi d'aglio – 2.
4. Foglia di ribes – 2.
5. 1 foglia di ciliegio.
6. Capsico – 1 piccolo.
7. Aneto, sedano.

Per la marinata avrete bisogno di acqua e sale/zucchero, 1 cucchiaio ciascuno. Puoi anche aggiungere il pimento.

Con steli

Anche i gambi dei pomodori sono molto saporiti, quindi non sono necessarie molte spezie. Basta prendere i pomodori, aggiungere l'aneto e versare la salamoia classica. Arrotolate e godetevi l'inverno, sia il gusto delicato che l'aspetto sorprendente.

Con basilico

Puoi torcere i pomodorini con il basilico usando la classica ricetta per l'inscatolamento con aneto. Completandolo con erba vera e molto profumata, nella quantità di 1 rametto. Non di più, altrimenti l'aroma risulterà stucchevole.

Con cipolle e prugne

Inoltre, nel marinare i pomodorini con l'uva, puoi sostituire le bacche con prugne sbucciate e aggiungere cipolle tritate finemente per raffinatezza. Il piatto risulta essere insolito. Spesso usato come spuntino per l'alcol.

Con cetriolini

Molto “divertente” risulta la marinata con cetrioli (cetriolini) e pomodorini. Per coprire un vero cibo in scatola, avrai bisogno di molte verdure. La quantità è esclusivamente a discrezione della padrona di casa:

1. Fette di carota.
2. Fette di peperone verde + rosso.
3. Cetriolini.
4. Ciliegia.
5. Aneto, prezzemolo.
6. Foglia di rafano.
7. Grani di pepe, chiodi di garofano.

Avrai bisogno di una salamoia classica: acqua, un cucchiaio di sale/zucchero e aceto - prima di riempire i vasetti con la marinata. Girati e lascia riposare. Alcune casalinghe espongono interi modelli dai componenti.

Sottolio “Mediterraneo”

Anche i pomodori hanno un gusto straordinario, devi solo marinarli secondo questa ricetta. Per il piatto utilizzare:

1. Pomodorini – 300 grammi.
2. Origano secco – 1 cucchiaio.
3. Basilico fresco – 5 foglie.
4. Olio.
5. Aceto di mele, sale - 1 cucchiaio ciascuno.

Gli ingredienti dovrebbero essere messi in un barattolo. Mescolare il sale con l'acido e versare anche nel contenitore. Riempire d'olio fino all'orlo, chiudere con un coperchio e conservare in frigorifero per 60 giorni.

Nell'aceto in inglese

Gli inglesi sono bravi a inscatolare e conservare i migliori snack per l'alcol. Un degno esempio sono i pomodorini sott'aceto:

• ciliegia;
• rosmarino;
• sale;
• aceto di mele.

Pomodori e rosmarino vengono posti in vasetti. A parte scaldare l'aceto con una minima quantità di acqua e diluire il sale. Versare la soluzione sui frutti. Chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero per due mesi.

Ulteriore spazio di archiviazione

È meglio conservare questi cibi in scatola in una stanza fresca e buia. Si consiglia di conservare le conserve con salamoia insolita nel frigorifero.

I pomodorini non differiscono molto nel gusto dai normali pomodori, ma hanno dimensioni in miniatura, motivo per cui sono diventati così popolari.

Sono comodi da usare sui panini, da inserire in vari snack e insalate e, ovviamente, in scatola.

Le dimensioni ridotte consentono ai frutti di marinare più velocemente, risparmiare spazio nel barattolo e avere un bell'aspetto.

E, naturalmente, il vantaggio principale dei frutti in miniatura è la possibilità di utilizzare piccoli contenitori.

Pomodorini per l'inverno - principi generali di preparazione

Conservare i pomodorini in miniatura non è molto diverso dalla preparazione dei pomodori normali, ma presenta comunque alcune caratteristiche. Se i pomodori grandi possono essere versati più volte con acqua bollente per cuocerli a vapore, i pomodorini derivanti da tali procedure possono semplicemente deteriorarsi, scoppiare e perdere il loro bell'aspetto. Per la conservazione vengono utilizzate verdure dense e moderatamente mature. Vengono aggiunte anche varie spezie ed erbe aromatiche: sale, pepe, zucchero, chiodi di garofano, senape. E verdure: peperoni, carote, aglio, cetrioli. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente lavati e asciugati.

Principio generale di cottura:

1. Preparazione dei contenitori. Laviamo e sterilizziamo i barattoli. Trattiamo i coperchi con acqua bollente.

2. Preparazione degli ingredienti. I pomodori e le erbe aromatiche devono essere lavati, sbucciati aglio, peperoni e cipolle, tagliati se necessario.

3. Segnalibro in un barattolo. Imballiamo tutto ermeticamente, cercando di riempire lo spazio il più possibile. Dopo la cottura a vapore diventerà molto più grande.

4. Cottura a vapore. Un barattolo di verdure viene riempito con acqua bollente, lasciato per 10-20 minuti e l'acqua viene versata in una casseruola.

5. Cottura della salamoia/marinata. Aggiungere altro liquido all'acqua scolata fino a ottenere un volume uniforme, quindi aggiungere le spezie. Tutto viene bollito per 2-3 minuti dopo l'ebollizione.

6. Riempimento di finitura. Si riempiono i vasi con salamoia bollente, si aggiunge l'aceto e si copre subito il tutto con i coperchi.

7. Tramonto. Chiudiamo i coperchi con una chiave e serriamo le viti.

Successivamente, il pezzo deve essere capovolto sul collo, coperto con qualcosa di caldo (una coperta, un vecchio cappotto) e lasciato finché non si raffredda completamente. Mettiamo i vasetti in cantina e dopo due o tre mesi si può prelevare il primo campione.

Ricetta 1: pomodorini speziati per l'inverno con cipolle e prugne

Una bellissima preparazione di pomodorini per l'inverno. Oltre ai pomodori, vengono aggiunte prugne e cipolline, grandi quanto un uovo di quaglia, che conferiscono un gusto piccante e un aroma ineguagliabile. Lo conserveremo in vasetti, che dovranno essere preventivamente sterilizzati. Questa quantità di prodotti dovrebbe produrre 3 barattoli da 0,5 litri ciascuno.

0,2 kg di cipolline;

1 cucchiaio. l. Erbe italiane;

Aglio, chiodi di garofano, ombrelli di aneto, pepe in grani.

1. Metti gli ombrelli di aneto sul fondo dei barattoli preparati, aggiungi uno spicchio, un po 'di pepe in grani e un pizzico di erbe italiane.

2. Togliere il picciolo ai pomodori e lavarli. Sbucciare la cipolla, dividere le prugne a metà ed eliminare i semi.

3. Metti tutti gli ingredienti nei barattoli, alternandoli tra loro.

4. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare fermentare per un quarto d'ora.

5. Versare l'acqua in una pentola, portarla a 1 litro e metterla sul fuoco. Aggiungere sale e zucchero e far bollire per 3 minuti.

6. Versare l'aceto, mescolare e versare la salamoia nei pomodori sotto il collo, arrotolare con una chiave.

Ricetta 2: Pomodorini per l'inverno nel loro stesso succo con aspirina

Più precisamente, nel succo dei pomodori normali. Per questa preparazione potete utilizzare il succo appena spremuto o il succo precedentemente conservato, non ha molta importanza. Lo conserveremo in barattoli da mezzo litro; al posto dell'aceto aggiungeremo ad ognuno una compressa di aspirina.

800-900 grammi di pomodorini;

3 compresse di aspirina.

1. Metti i pomodorini in acqua bollente per un minuto, quindi riempili con acqua fredda del rubinetto. Rimuoviamo la pelle. Puoi conservarlo con esso, ma in questo modo il prodotto risulta più tenero e gustoso.

2. Metti i pomodorini nei barattoli.

3. Versare acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e gettare una compressa di aspirina in ciascun contenitore.

4. Se si utilizzano pomodori freschi per il succo, è necessario attorcigliarli e farli bollire per 15 minuti. Se prendi il succo già pronto, versalo semplicemente in una casseruola e fai bollire per 5-10 minuti, non dimenticare di aggiungere sale. Se il succo è acido o insapore, puoi aggiungere un po' di zucchero o acido citrico.

5. Riempire le ciliegie preparate con il composto di pomodoro e arrotolarle.

Ricetta 3: Pomodorini per l'inverno in salsa di mele

Per preparare questi pomodorini per l'inverno, avrai bisogno di succo di mela naturale o acquistato in negozio, ma un prodotto in scatola o confezionato non funzionerà. Calcolo dei prodotti per barattolo da litro.

Quanta ciliegia entrerà nel barattolo;

0,5 l di succo di mela;

1 cucchiaino di aceto;

Un cucchiaio raso di sale;

1,5 cucchiai di zucchero;

3 spicchi d'aglio;

Verdure e aneto, facoltativi.

1. Tagliare verticalmente il peperone a listarelle. Sbucciare l'aglio e metterlo sul fondo di un barattolo sterile.

2. Versare i pomodorini lavati e privati ​​del gambo e inserire delle striscioline di peperone lungo i bordi.

3. Versare l'acqua bollente, coprire con un coperchio e mettere da parte mentre si prepara il ripieno.

4. Versare il succo di mela in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 2-3 minuti.

5. Scolare l'acqua dai pomodori, versare il succo bollente, aggiungere l'aceto e arrotolare.

Ricetta 4: Pomodorini per l'inverno “Zucchero”

Una ricetta per deliziosi pomodorini per l'inverno. Come i loro fratelli maggiori, anche i pomodorini amano lo zucchero e più ce n'è nella marinata, meglio è.

300 grammi di zucchero;

8 spicchi d'aglio;

6 grani di pepe;

Ombrelli di aneto, foglie di ribes.

1. Lavate e asciugate i pomodorini, forate ogni pomodoro con uno stuzzicadenti vicino al picciolo in modo che la buccia non scoppi e il frutto rimanga intatto.

2. Sbucciare l'aglio, versare acqua bollente sulle foglie di ribes e riporre il tutto sul fondo di barattoli sterili.

3. Aggiungi i pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti coperto.

4. Scolare l'acqua, portare la quantità a due litri e metterla sul fuoco. Aggiungere sale e zucchero e far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aceto e mescolare.

5. Gettate i grani di pepe nei barattoli, versate la salamoia bollente sui pomodori e chiudete subito con una chiave.

6. Capovolgilo, coprilo con una coperta calda e conservalo finché non si raffredda completamente.

Ricetta 5: pomodorini al miele per l'inverno con aglio senza aceto

I pomodori al miele hanno un gusto insolito e un aroma incomparabile e la salamoia è la prima a volare fuori dal barattolo. La ricetta richiede la sterilizzazione. Da questa quantità di prodotti dovresti ottenere barattoli da due litri di prodotto.

6-8 spicchi d'aglio;

4 grani di pepe;

1. Per prima cosa eliminate il picciolo dei pomodori, lavateli e fateli asciugare.

2. Scottare l'aneto con acqua bollente e metterlo nei barattoli, aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe.

3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi lunghi.

4. Forare ogni pomodoro con uno spicchio d'aglio e gettarlo nel barattolo. È necessario riempire il contenitore fino in cima.

5. Far bollire un litro d'acqua, aggiungere sale, miele e versare i pomodori. Coprire con i coperchi.

6. Disporre in una padella su un canovaccio, aggiungere acqua calda e sterilizzare i vasetti per 15 minuti.

7. Estrarre e arrotolare, raffreddare sottosopra.

Ricetta 6: pomodorini in salamoia per la "senape" invernale

Per preparare pomodorini vigorosi per l'inverno avrete bisogno di senape secca, spezie e un bel po' di tempo libero. Una ricetta semplice, nessun trattamento termico. L'acqua è necessaria pulita, filtrata o di sorgente. La quantità di prodotto è calcolata per un barattolo da tre litri, a seconda delle dimensioni e della densità di confezionamento potrebbero essere necessari un po' meno o più pomodori.

20 grammi di senape secca;

Baccello di peperoncino;

Quanto aglio ci vorrà?

Foglie di rafano, ombrello di aneto, alloro, erbe aromatiche a piacere.

Avrai anche bisogno di un piccolo pezzo di tessuto di cotone, che deve essere cotto a vapore o stirato in anticipo.

1. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi lunghi.

2. Foriamo i pomodori con i bastoncini d'aglio, si consiglia di farlo vicino al gambo.

3. Distribuire le erbe e le spezie sul fondo di un contenitore sterile, adagiare il peperoncino tagliato a listarelle sottili.

4. Disporre i pomodorini con l'aglio, se lo si desidera è possibile sovrapporli con erbe aromatiche e foglie di rafano. Mettiamo i pomodori appena sopra le grucce, non è necessario riempire il barattolo fino in cima.

5. Sciogliere lo zucchero e il sale in un bicchiere di acqua purificata, versare in un barattolo.

6. Riempire con acqua filtrata, versare sopra la senape in polvere, posizionare il panno preparato e spolverare leggermente con la senape.

7. Lascia il barattolo in un luogo caldo per una settimana, quindi chiudilo con un coperchio ermetico e mettilo nel seminterrato per due settimane.

Ricetta 7: Pomodorini per l'inverno sott'aceto in inglese

Una ricetta insolita per preparare i pomodorini sott'aceto. Agli inglesi piacciono questi "sottaceti" con un gusto aspro pronunciato e un aroma unico. In generale, è uno spuntino meraviglioso per bevande forti. È meglio conservare un tale preparato in frigorifero, dove i pomodorini rimarranno sicuramente fino alla primavera e non succederà loro nulla. Cuciniamo in vasetti piccoli, preferibilmente con coperchio a vite.

Un mazzetto di rosmarino.

1. Lavare e asciugare i pomodorini. Sciacquare il rosmarino.

2. Metti i pomodori e le erbe aromatiche in un barattolo, aggiungi i grani di pepe.

3. Far bollire l'aceto e il sale e raffreddare.

4. Versare i pomodori e avvitare il coperchio.

5. Mettilo in frigorifero per la conservazione, puoi prelevare un campione dopo un mese.

Ricetta 8: Pomodorini per l'inverno in olio mediterraneo

Esistono ricette simili nella cucina italiana e sono preparate sulla base di pomodori secchi. Questo antipasto è preparato con pomodorini freschi. È preferibile utilizzare olio d'oliva, preferibilmente spremuto direttamente. È inoltre necessario fare scorta di spezie origano secco, senza di esso la preparazione non risulterà la stessa.

0,3 kg di pomodorini;

1 ora cucchiaio di origano;

5 foglie di basilico;

1 cucchiaio di aceto di vino o di mele;

1. Metti le foglie di basilico lavate e asciugate in un barattolo e aggiungi i pomodorini lavorati e le cipolle tagliate ad anelli sottili.

2. Versare l'origano.

3. Mescola sale e aceto e mettili in un barattolo.

4. Riempi tutto con olio fino all'orlo. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per almeno due mesi.

5. Poi lo tiriamo fuori e lo usiamo con la mozzarella italiana o semplicemente così.

Ricetta 9: Pomodorini per l'inverno con cetriolini

Cosa potrebbe esserci di più affascinante di un assortimento di verdure a base di pomodori in miniatura e cetrioli altrettanto piccoli? Questa preparazione fa bella figura non solo in barattolo, ma anche in tavola. Le verdure in miniatura possono essere utilizzate per decorare salumi, panini e insalate. Prendiamo la quantità di verdure secondo i vostri gusti, potete dividerle equamente, prendere più pomodorini o cetriolini. Puoi anche usare qualsiasi barattolo, ma è meglio fino a un litro.

Peperone giallo e rosso;

Mettere in un barattolo: prezzemolo, foglia di rafano, aglio, ombrella di aneto, pepe in grani.

Aggiungere l'aceto in ragione di 1 cucchiaino di essenza per barattolo da un litro.

1. Togliere il picciolo ai pomodorini, sciacquarli e asciugarli su un canovaccio.

2. Laviamo anche i cetriolini, tagliamo le code su entrambi i lati con un coltello e li mandiamo ad asciugare. Se i cetrioli sono stantii, è necessario pre-immergerli per 3-4 ore. Durante questo periodo cambiate l'acqua un paio di volte.

3. Sciacquare il rafano e le altre verdure e posizionarle sul fondo del barattolo. Aggiungere aglio e pepe in grani a piacere.

4. Sbucciare i peperoni e tagliarli ad anelli o strisce. Carote a fettine sottili.

5. Metti i pomodorini con i cetriolini nei barattoli, disponi i pezzi multicolori di peperoni e le fette di carota. Si consiglia di farlo lungo le pareti del vaso, sarà più bello.

6. Riempire i contenitori pieni con acqua bollente e, come al solito, lasciare agire per 10-15 minuti.

7. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo e aggiungere le spezie, far bollire per un minuto.

8. Riempire la preparazione, aggiungere l'aceto sotto il coperchio e arrotolare. Fate raffreddare capovolgendo.

Ricetta 10: pomodorini piccanti per l'inverno con cime di carota

Per conservare i pomodorini caldi per l'inverno, avrete bisogno di peperoni, rossi o verdi. Il rosso è più piccante, quindi puoi prenderne un po' meno. Nel barattolo vengono poste anche le cime di carote fresche, che conferiscono alla preparazione un gusto speciale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anelli sottili delle carote stesse.

Un mazzetto di cime di carota;

2 baccelli piccanti;

6 spicchi d'aglio.

Aceto in ragione di 1 cucchiaino per barattolo da un litro.

1. Lavare i pomodorini e le sommità e lasciarli asciugare.

2. Tagliare i baccelli piccanti ad anelli sottili, è meglio lavorare i peperoni indossando i guanti.

3. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio a metà.

4. Metti i pomodori nei barattoli, mettili a strati con le cime delle carote, cospargili con anelli di pepe e aglio.

5. Riempire con acqua bollente, scolare dopo 10 minuti.

6. Cuocere la salamoia dall'acqua scolata, portata a due litri. Aggiungi sale e zucchero.

7. Riempire i pomodorini caldi, aggiungere l'essenza e arrotolare i vasetti.

Per evitare che i pomodori si rompano quando si versa la salamoia calda, è possibile forarli in più punti in anticipo. Questa tecnica consentirà inoltre ai frutti di marinare più velocemente e di ridurre notevolmente il tempo di decapaggio.

Se avete bisogno di inserire pezzetti di aglio nei pomodorini, è meglio fare un foro con un coltello affilato direttamente nel gambo, e poi inserire lì un pezzetto. Ciò non solo renderà più semplice il processo di caricamento, ma manterrà anche i pomodori belli e manterrà il succo all'interno.

Una grande quantità di spezie ed erbe aromatiche oscura l'aroma dei pomodori, quindi non è necessario mettere tutto ciò che puoi trovare in casa. Se non ti piace una spezia in una ricetta, puoi sempre escluderla o cambiarla con quella che preferisci.

Se non avete le foglie fresche di rafano, potete aggiungere al barattolo di pomodori i pezzetti di radice sbucciata.

I grani di pepe, le foglie di alloro e le stelle di chiodi di garofano rivelano appieno il loro aroma solo durante la conservazione. Pertanto, non è necessario abusare di queste spezie, altrimenti la salamoia acquisirà un aroma eccessivamente invadente e potrebbe persino avere un sapore amaro.

Prefazione

I pomodorini in miniatura sono molto richiesti per il loro gusto e le dimensioni ridotte. E oggi molte persone sono interessate a mettere in salamoia i pomodorini per l'inverno, grazie ai quali puoi goderti le tue verdure preferite tutto l'anno.

Mettere in salamoia i pomodorini per l'inverno è molto semplice se hai una buona ricetta a portata di mano. E oggi ti diremo come cucinare pomodori dal sapore straordinario in modo rapido e semplice.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodorini, è preferibile prenderli multicolori;
• aglio;
• sale – 100 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• un mazzetto di coriandolo e sedano;
• pepe sotto forma di piselli.

Prima di tutto, devi preparare i frutti adatti per il decapaggio - dovrebbero essere forti, di taglia media, senza danni- solo in questo caso potrete preparare pomodori sotto sale per l'inverno che sono davvero deliziosi. Passiamo alla salatura.

Per questo abbiamo bisogno di:

• pomodori;
• ombrelli all'aneto;
• pepe;
• prezzemolo con sedano;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche foglia di rafano.

Per preparare un litro di marinata, prendi:

• 2 foglie di alloro;
• 3 l. aceto (6%);
• 2 l. sale e zucchero,
• Chiodi di garofano

Per prima cosa sterilizziamo i barattoli, senza dimenticare di far bollire i coperchi e sciacquiamo accuratamente le verdure preparate.

Mettiamo le spezie e le erbe aromatiche preparate in barattoli per il decapaggio. Laviamo anche i pomodorini, li foriamo accuratamente con un ago e li mettiamo in contenitori, ricoprendo i pomodori con le restanti erbe aromatiche.

Dopodiché preparate la marinata: versate l'acqua in un pentolino adatto, aspettate che raggiunga il bollore e versate la salamoia sui pomodorini, poi lasciate i nostri sottaceti per circa 15 minuti, quindi versate nuovamente tutto il liquido nella casseruola. Aggiungere lo zucchero e il sale al composto e far bollire di nuovo, versare l'aceto, aggiungere le spezie. Dopo aver versato la marinata, arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli in un canovaccio per diverse ore. Dopodiché puoi servire l'antipasto in tavola.

D'accordo, le ricette per preparare i pomodorini in salamoia non sono praticamente diverse dalle ricette per.

Se stai pianificando un evento speciale tra un paio di giorni, questa ricetta delizierà i tuoi ospiti. Salare i pomodorini per l'inverno è estremamente veloce.

Prima di preparare i pomodorini in salamoia per l'inverno, è necessario preparare barattoli puliti e sterili. Lavare bene i barattoli da mezzo litro e da litro in acqua tiepida con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, quindi tenere a vapore per alcuni minuti. Metti i coperchi lavati in acqua bollente e mantienili per 2-3 minuti.

È molto comodo sterilizzare i vasetti nel forno, nel microonde o nel forno a convezione. Posizionare i barattoli lavati su una gratella e mantenerli a una temperatura di 100 gradi per 5-10 minuti.

Sul fondo di ogni barattolo bisogna mettere uno o due spicchi d'aglio, semi di aneto, qualche pepe in grani, prezzemolo e aneto. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite, foglie di rafano, un rametto di sedano, anelli di cipolla o peperoncino.

I pomodorini in salamoia per l'inverno possono essere preparati con frutti leggermente acerbi: è molto importante che la superficie dei pomodori sia intatta, non morbida, altrimenti si spezzerà a causa della marinata calda.

Dividete i pomodori, lavateli e tritateli vicino al gambo: potete usare uno stuzzicadenti o una forchetta. Grazie a ciò, i pomodori non si spezzeranno e marineranno più velocemente.

Metti alcuni pomodori più grandi sopra l'aglio e le spezie, quindi riempi il barattolo fino al collo con piccoli frutti. Puoi anche aggiungere un rametto di aneto o prezzemolo sopra i pomodori.

La raccolta dei pomodorini per l'inverno è pronta. Non resta che cuocere la marinata e versarla nei barattoli.

Versare un litro d'acqua in una pentola, preferibilmente smaltata, e portare a ebollizione. Versate l'acqua calda sui pomodori e copriteli con un coperchio.

Poiché possiamo conservare i pomodorini senza sterilizzazione, devono essere ben riscaldati. Lasciare i pomodori nell'acqua calda per 15 minuti, quindi versare nuovamente l'acqua nella padella.

Per preparare la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto.

Versare subito la marinata calda sui pomodori e arrotolarli.

Esistono molte ricette per i pomodorini per l'inverno, ma questa opzione è una delle più semplici e veloci.

I barattoli chiusi devono essere capovolti e avvolti in una coperta o altro panno caldo. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, possono essere capovolti e conservati. Tra circa due settimane potrete assaggiare i pomodori. Le fragranti ciliegie in agrodolce possono essere servite separatamente o con un contorno. Buon appetito!