Perché i grassi sono una componente essenziale della dieta di ogni persona? Perché il corpo ha bisogno dei grassi?

La base di una dieta corretta è comprendere la differenza tra grassi nocivi e sani, come agiscono sul corpo umano, come i grassi vegetali animali siano davvero dannosi per la salute.

Ridurre al minimo o eliminare il grasso è l’errore principale che molte persone commettono quando iniziano una dieta. Il burro viene sostituito con la margarina, il latte intero con latte scremato. Invece del cibo fritto, iniziano a mangiare cibo al vapore. Ciò è dovuto alla connessione che una persona trova tra ciò che mangia e il grasso che ha sul suo corpo.

Tali tattiche sono sbagliate. I prodotti a basso contenuto di grassi sono spesso più dannosi dei loro omologhi. Sono privi di grassi ma contengono carboidrati semplici. Una dieta equilibrata e sana richiede la presenza di grassi, ma solo quelli giusti. Non puoi escludere questo importante elemento dalla tua dieta.

Grassi insaturi e saturi

Gli acidi grassi, che sono grassi, differiscono nel numero di atomi di carbonio. Ogni grasso di origine vegetale o animale è una miscela di decine di acidi grassi, i più comuni dei quali sono da cinque a sette a vari livelli.

La classificazione dei grassi, di regola, non ha alcuna connessione con il numero di atomi di carbonio. Molto spesso è causato dalla “saturazione” degli atomi di idrogeno, cioè dall’assenza o dalla presenza di legami liberi. I grassi trans comprendono acidi grassi con formule chimicamente identiche ma geometricamente diverse.

Il valore degli acidi grassi è determinato dal modo in cui vengono assorbiti e digeriti. I grassi, il numero di atomi di carbonio in cui non supera 15, vengono assorbiti dal corpo dall'intestino e spesi nei processi metabolici. Costituiscono un quarto del latte vaccino, l'ottanta per cento dell'olio di cocco.

Il grasso di cocco è considerato dietetico perché è difficile da convertire in grasso corporeo. Questa qualità rende l'olio di palma raffinato, da cui viene prodotta la margarina, piuttosto pericoloso. È un grasso trans che ha una bassa quantità di oli di carbonio ed entra immediatamente nel flusso sanguigno, rendendolo dannoso per la salute.

Omega-3, -6 e -9

Sono acidi grassi a 18 atomi di carbonio, presenti in qualunque tipo di olio e grasso, con prevalenza sulle altre sostanze. A seconda della posizione della doppia catena nella struttura, sono Omega-3, -6 o -9.

Questi ultimi sono considerati neutri e occupano il secondo posto nel corpo dopo gli Omega-6. Sono presenti negli oli di oliva, mais e avocado, tuorli e grasso di manzo.

Rapporto Omega-3/Omega-6

L’equilibrio di questi due acidi grassi è della massima importanza. Gli Omega-3 non sono sintetizzati nel corpo, ma sono necessari per mantenere il sistema immunitario, il funzionamento della corteccia cerebrale e i processi metabolici. Questi acidi grassi sono considerati i più benefici. Il loro effetto positivo sull'organismo è ridotto al minimo in presenza di Omega-6.

La situazione è aggravata dal fatto che la concentrazione di Omega-3 negli alimenti è minima. La metà, e talvolta anche un po' di più, della composizione del mais e degli oli vegetali è costituita da Omega-6. Di conseguenza, a seguito della cottura, il loro rapporto cambia, il che porta a disturbi metabolici.

Grasso animale: beneficio o danno?

La composizione del grasso animale è una combinazione di vari acidi grassi, la cui concentrazione dipende dalla dieta dell'animale. Alle mucche allevate in condizioni industriali viene dato il mais. Ciò aumenta la percentuale di Omega-6 nel prodotto risultante. Pertanto la situazione reale potrebbe differire dai dati tabellari.

Il grasso animale saturo è chiamato acido palmitico. Contiene 16 atomi di carbonio. Il suo eccesso nella dieta provoca lo sviluppo di molte condizioni patologiche. L'acido palmitico costituisce il 25-30% della composizione totale dei grassi nel burro, circa il 20-25% del tuorlo d'uovo e del grasso di manzo.

Grassi nocivi e salutari

Gli oli di mais e di girasole, il cui profilo di grassi è pari al 50-60% di Omega-6, sono pericolosi per la salute. A seconda dell'alimentazione dell'animale in condizioni industriali, questi acidi grassi possono essere presenti nella carne di pollo e di manzo.

Gli oli di oliva e di avocado sono più sani dei loro equivalenti di girasole e mais, poiché contengono Omega-9. È meglio friggere il cibo nell'olio di cocco, che tollera bene le alte temperature. I grassi saturi animali diventano davvero pericolosi quando se ne abusa e si ha una dieta squilibrata.

Conclusione

Oli e grassi sono importanti per i processi metabolici e la salute. E per evitare numerosi problemi, è necessario mantenere un equilibrio nella dieta ed essere in grado di riconoscere il profilo grasso della fonte di grasso.

Recensione video

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I depositi di grasso sul nostro corpo sono un normale indicatore della reazione protettiva del corpo. Non tanto una reazione difensiva, ma, più correttamente, un naturale meccanismo di sopravvivenza. Da tempo immemorabile, era il grasso che permetteva all'uomo, e in effetti a qualsiasi creatura vivente, di sopravvivere al freddo intenso, quando era necessario attendere che passasse il tempo tra la raccolta e quella successiva. Ma oggi non ce n'è più bisogno e il grasso continua ad accumularsi. Qual è il meccanismo della sua deposizione? Come evitare di ingrassare in eccesso?

Innanzitutto i carboidrati, soprattutto gli zuccheri semplici, vengono trasformati in cellule adipose. Naturalmente i carboidrati sono necessari per il corpo, così come molte altre sostanze. Si depositano nei muscoli e questa è la principale fonte di energia per il lavoro di forza e per qualsiasi attività fisica. Ma la maggior parte che può accumularsi nel tessuto muscolare va da 60 a 90 grammi di carboidrati, e circa altri 70-80 grammi possono essere depositati nel fegato. Non esistono più “serbatoi” per il loro stoccaggio nel nostro organismo. Pertanto, se si consumano carboidrati in eccesso rispetto alla norma, questi si trasformeranno in depositi di grasso e si “depositeranno” nell'addome, nelle cosce, nella parte superiore delle braccia e nelle gambe e, nelle donne, anche nella zona del torace.

Il grasso può anche essere estratto dal grasso stesso. Sì, anche il nostro corpo ha bisogno di grassi, soprattutto quello femminile, per il normale funzionamento del sistema ormonale e cardiovascolare. Ma 1 grammo di grasso puro contiene circa 10 kcal. Cioè, 100 grammi di grasso contengono già 1000 kcal, e questa cifra è già molto vicina all'apporto calorico giornaliero di una persona che perde peso. Le calorie dei grassi vengono immagazzinate dal nostro corpo ancora più facilmente e rapidamente rispetto alle calorie dei carboidrati, poiché i grassi sono difficili da scomporre e saranno gli ultimi ad essere sprecati come energia.

Dove si accumula il grasso?

Molte persone sono abituate a pensare che il grasso si depositi solo sotto la pelle, perché sono questi depositi che sono visibili a noi ad occhio nudo. Sì, in effetti, la maggior parte si accumulerà qui, ma il tessuto adiposo della pelle si trova non solo immediatamente sotto la pelle, ma anche all'interno, avvolgendo gli organi interni: questo è necessario per mantenerli nel posto giusto e proteggerli. Questo tipo di grasso è chiamato grasso viscerale o addominale perché gli organi interni più importanti si trovano nell'addome e nello sterno. Ma se c'è più grasso viscerale rispetto alla norma richiesta, questo è già irto di obesità, problemi al sistema cardiovascolare, inclusi infarti e ictus, formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni e vene varicose, diabete e altre malattie gravi.

Come determinare se c'è molto grasso interno?

Come abbiamo detto sopra, ognuno ce l'ha nel proprio corpo perché è una necessità. Visivamente, il grasso addominale può essere riconosciuto quando non è possibile rimuovere in alcun modo la pancia: sporge comunque in avanti, spingendo in fuori i muscoli addominali. Misura la tua vita: per una donna tra i 20 e i 40 anni, che ha un rapporto altezza-peso normale, la circonferenza della vita dovrebbe essere di circa 70-80 cm. Per un uomo con gli stessi indicatori - circa 80-90 cm Se il volume è maggiore, significa che il grasso viscerale si accumula nella zona addominale. Ma è meglio avere una diagnosi del tuo corpo o almeno salire su una bilancia analizzatrice: può misurare quasi accuratamente la percentuale di grasso interno nel corpo.

Come rimuovere il grasso?

Se eliminare il grasso sottocutaneo non è così difficile, il grasso viscerale scomparirà più lentamente e più duramente. Ma è necessario combatterne l'eccesso per mantenere uno stato sano del corpo e il normale funzionamento di tutti i suoi sistemi. Il primo comandamento è una corretta alimentazione e non l'attività fisica. Si ritiene che il successo nella perdita di peso dipenda per il 50% dall'allenamento e per il 50% dall'alimentazione. Ma nella lotta contro i depositi di grasso interno, l'alimentazione gioca un ruolo pari al 70, o addirittura all'80%.

Assicurati di iniziare contando le calorie. Puoi mangiare in modo completo, consumando proteine, grassi e carboidrati, ma devi ridurre il contenuto calorico della tua dieta e consumare circa 1500-1800 kcal al giorno per le donne e circa 2000-2300 per gli uomini. Naturalmente, prima di tutto, dovresti rinunciare a grandi quantità di cibi grassi. Il livello di grasso nel corpo può essere reintegrato con oli vegetali naturali non raffinati (oliva, semi di lino, ecc.) E pesce di mare (trota rossa, salmone, salmone). Ridurre al minimo o eliminare completamente i carboidrati semplici e dannosi (zucchero bianco, dolci, bevande gassate, succhi confezionati, prodotti da forno e prodotti da forno a base di farina bianca), sostituendoli con quelli complessi e sani: cereali e cereali, cereali, pane integrale, frutta e frutta secca.

Anche il movimento è importante, soprattutto l’esercizio aerobico (esercizio cardio), poiché garantisce un apporto sufficiente di ossigeno al corpo. E l'ossigeno è l'assistente principale nella combustione dei grassi nelle cellule. Cammina di più, corri la mattina, nuota, fai aerobica o balla, salta la corda, vai in bicicletta, scia, fai snowboard, pattini a rotelle, ecc. È consigliabile che l'esercizio aerobico duri meno di 30-40 minuti, poiché durante i primi 20 minuti il ​​nostro corpo preleva i carboidrati dai muscoli e solo successivamente il grasso stesso.

L'idea sbagliata di molti che perdono peso è la convinzione che il corpo non abbia bisogno di grasso. Questo è tutt'altro che vero. I grassi svolgono un ruolo molto importante nel corpo umano. Senza di essi, il normale funzionamento di organi e sistemi è completamente impossibile. Consideriamo punto per punto esattamente quali funzioni svolgono nel corpo.

Quindi, riguardo ai grassi che consumiamo

I grassi sono una fonte di energia

Il grasso ci dà energia. Questo livello di energia non può essere raggiunto consumando solo proteine ​​e carboidrati. Un grammo di grasso ci fornisce nove calorie. E proteine ​​e carboidrati forniscono solo quattro calorie. Quando esauriamo tutti i carboidrati, il corpo inizia a sprecare il grasso precedentemente accumulato. Senza un apporto di grasso, il corpo inizia letteralmente a mangiarsi, bruciando i tessuti e i muscoli del nostro corpo. Quindi, abbiamo bisogno dei grassi per ottenere una fornitura di energia a lungo termine.

I grassi aiutano ad assorbire meglio le vitamine

Ci sono alcune vitamine essenziali, il cui processo di assorbimento sarà impossibile senza la presenza di grassi nel corpo. Dovremmo ricevere vitamine come A, C, E, K ogni giorno. Queste vitamine sono liposolubili e vengono digerite e assorbite dall'organismo solo in presenza di grasso.

I grassi controllano l’appetito

I grassi aiutano a frenare l’appetito eccessivo. Naturalmente, questo vale solo per i grassi sani e non per quelli che ci fanno guadagnare chili in più. I grassi rimangono a lungo nel nostro stomaco, il che ci consente di rimanere sazi più a lungo. Assolutamente qualsiasi dieta dovrebbe includere grassi per controllare l'appetito.

Parliamo ora dei grassi accumulati dal nostro corpo

I grassi hanno un effetto riscaldante

Il grasso aiuta a mantenerci caldi e ci impedisce di congelarci. Ora, ovviamente, abbiamo case calde e vestiti caldi, e sembrerebbe che questa funzione sia inutile. Ma questo non è affatto vero: ne abbiamo sempre bisogno. Inoltre, il grasso protegge gli organi e le ossa dagli urti. Una grande percentuale di grasso corporeo non è normale e non è in alcun modo benefica per il corpo; dovresti sbarazzartene. Il contenuto ottimale di grassi nel corpo umano non deve superare il 15%.

Grassi: essenziali per il movimento

Se non avessimo grasso corporeo non saremmo in grado di muoverci. Il grasso agisce come conduttore attraverso le fibre nervose del corpo e fornisce isolamento a queste fibre per un passaggio più rapido degli impulsi nervosi che provengono dal cervello.

Grasso: fornisce il trasporto di sostanze

Il grasso è essenziale per un trasporto efficiente dei nutrienti nel corpo. Il grasso è necessario anche per la costruzione degli elementi necessari nel corpo. Aiuta a creare molti ormoni vitali per l'uomo, come il testosterone. Il grasso garantisce il mantenimento delle funzioni immunitarie del corpo. Tutti questi processi avvengono a livello microscopico e non li sentiamo in alcun modo, ma il grasso gioca un ruolo molto importante nella vita umana sana.

Fino a poco tempo fa si credeva che i grassi fossero dannosi per la salute e soprattutto per la figura. Molte persone che hanno smesso di consumare grassi hanno notato nel tempo un deterioramento della loro vitalità e del loro aspetto e il peso non solo non è scomparso, ma è anche aumentato. Nel tempo, gli scienziati hanno dimostrato che esistono diversi tipi di grassi. Ci sono grassi che sono necessari, importanti e persino necessari, contribuiscono anche alla perdita di peso.

Funzioni dei grassi

• I grassi sono coinvolti nella costruzione delle membrane cellulari, poiché la membrana cellulare è composta per quasi il 30% da lipidi
• Il tessuto cerebrale è composto per il 60% da grasso. Per il corretto funzionamento del cervello e del corpo
• I grassi sono coinvolti nella produzione di alcuni ormoni. Con una mancanza di grasso, soffrono i sistemi ormonali e riproduttivi
• I grassi sono necessari per l'assorbimento delle vitamine liposolubili A ed E. Queste vitamine sono considerate importanti per il mantenimento della bellezza e dell'attrattiva femminile, sono chiamate "vitamine della giovinezza", queste vitamine non vengono assorbite senza grasso, pelle, unghie e capelli soffrire.

Quali tipi di grassi esistono?

I grassi sono:

• saturi (solidi: grassi animali e di pollame);
• insaturi (liquidi: grassi provenienti da prodotti vegetali, pesce, oli).

Quelli insaturi, a loro volta, si dividono in polinsaturi e monoinsaturi.

I grassi saturi (solidi) sono scarsamente assorbiti e digeriti dal corpo. Un eccesso di grassi animali porta alla formazione di colesterolo "cattivo", aumenta il rischio di aterosclerosi, malattie cardiovascolari e obesità. Ma non dovresti rinunciare completamente ai grassi saturi, poiché sono coinvolti nei processi metabolici.

I grassi insaturi non si depositano nel grasso sottocutaneo, ma favoriscono la scomposizione dei grassi e la perdita di peso. ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, prevenirne l'ossidazione e prevenire la comparsa di placche aterosclerotiche sui vasi sanguigni.

Acidi grassi polinsaturi contenuti nel pesce di mare, olio di girasole e semi di lino, noci. I prodotti con acidi grassi polinsaturi proteggono le membrane cellulari dalla distruzione e dall'ossidazione, migliorano l'emocromo, regolano il metabolismo dei grassi, normalizzano e regolano la produzione di serotonina (l'ormone della gioia).

I grassi monoinsaturi (olio d'oliva, arachidi, avocado, mandorle) favoriscono la perdita di peso, nonostante il loro contenuto calorico piuttosto elevato. È importante rispettare le porzioni giornaliere accettabili: olio - 2 cucchiai, noci - 30-40 grammi, avocado - 1 frutto al giorno. L'avocado contiene L-carnitina, che è un bruciagrassi ed è ben noto per la perdita di peso. Va tenuto presente che funziona in base alla presenza di attività fisica.

Ciao, mie care ragazze. Oggi ho deciso di parlarvi del perché i grassi sono necessari nel corpo umano. Naturalmente, nei primi secondi dopo aver letto queste parole, penserai a te stesso: che assurdità, perché ci sarebbe bisogno di grasso se molte donne, al contrario, tentassero di sbarazzarsene con tutti i mezzi e le diete!?

Ma ragazze, parleremo di grassi completamente diversi. Di quelli senza i quali il nostro corpo non può funzionare pienamente. Oggi vedremo quali sono i più necessari, da cosa si possono ottenere e quale quantità può essere considerata ottimale.

Non importa quanto rimproveriamo, il grasso è la principale fonte di energia per il nostro corpo. Vengono con il cibo e prendono parte attiva ai processi metabolici. Naturalmente, è necessario distinguere tra i grassi sani e quelli che danneggiano il nostro corpo e contribuiscono allo sviluppo di malattie. I grassi sani svolgono le seguenti funzioni:

• Funzione energetica. Eseguendo questa funzione, creano depositi di grasso, che a loro volta servono come una sorta di "munizioni", una riserva energetica di riserva per il nostro corpo.
• Funzione termoisolante dei grassi. Proteggono il nostro corpo dall'ipotermia nella stagione fredda.
• Funzione protettiva. I nostri organi interni sono ricoperti da un sottile strato di grasso, che permette loro di essere maggiormente protetti
• Inoltre, senza di essi la produzione di numerosi ormoni nel corpo è impossibile.
• Le nostre cellule sono costituite per il 30% da grassi
• Senza grassi, è impossibile assorbire le vitamine A, D, E, K. Pochi di noi sanno che si tratta di vitamine liposolubili e solo in un tale ambiente possono essere assorbite dall'organismo
• I grassi sono necessari anche per il corretto funzionamento del cervello e, se manca questo elemento nelle cellule cerebrali, c'è il rischio di sviluppare varie malattie.

Grassi sani

Come ho già detto, i grassi sono buoni e non così buoni. Per prima cosa, diamo un'occhiata a quali alimenti puoi ottenere i benefici di cui il tuo corpo ha bisogno consumandoli.

Nel linguaggio scientifico si chiamano insaturi. E sono utili sotto molti aspetti:

• Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue
• Pulisce i nostri vasi sanguigni e ripristina la loro elasticità
• Normalizza la pressione sanguigna
• Previene la formazione di coaguli di sangue
• Sono un’ottima prevenzione di ictus e infarti.
• Accelerare il recupero osseo dopo le fratture
• Migliora la condizione generale dei legamenti

• Oli non raffinati di oliva, girasole e soia. Un'enorme quantità di tali grassi contiene olio di semi di lino, oli di colza e di cotone, olio di pesce
• Mandorla
• Noci
• Semi
• Arachidi
• Anacardi
• Olive
• Carne di pollame
• Carne di uccelli selvatici
• Frutto dell'avocado

Grasso ed eccesso di peso

E ora passiamo all’argomento per noi più spiacevole: il grasso, e il peso in eccesso che deriva dal mangiare grassi. Tu ed io sappiamo benissimo che dopo aver mangiato il cibo, il nostro corpo immagazzina e nasconde automaticamente nei suoi angoli nascosti il ​​grasso in esso contenuto, per così dire, per una giornata piovosa. E non puoi spiegargli che sei a dieta, e non è necessario farlo.

Ma in realtà questo non è del tutto vero; per essere più precisi, il nostro corpo ha costantemente bisogno di energia e la ottiene dal cibo che mangiamo.

La principale fonte di energia sono i carboidrati. Si decompongono molto rapidamente e rilasciano grandi quantità di energia. Quando mangiamo pochi carboidrati, il corpo inizia a ricavare energia dai grassi immagazzinati e l’accumulo non è molto intenso.

Pertanto, le persone che cercano di mangiare in modo corretto ed equilibrato non soffrono di eccesso di peso o riescono a regolarlo facilmente.

Ma le ragazze e le donne che si esauriscono con tutti i tipi di diete causano disturbi al loro corpo e, a causa dell'ambiente aggressivo che creano in esso, il corpo inizia a vendicarsi e ad accumulare tutto il grasso che entra nel corpo.

Grassi saturi o malsani

Parliamo ora di quali alimenti contengono grassi saturi e sono dannosi per il nostro organismo. E sono dannosi perché sono duri e scarsamente assorbiti dal nostro organismo. E le conseguenze di ciò possono essere molto gravi:

1. La prima cosa è un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Tu ed io abbiamo tutti sentito questa brutta parola e sappiamo benissimo che una grande quantità di essa è dannosa per il corpo.
2. In secondo luogo, interferiscono con il processo di scomposizione dei grassi nocivi e contribuiscono al loro accumulo nel corpo. E tutto ciò porta ad eccesso di peso e vasi sanguigni dilatati.

I grassi nocivi si trovano nei seguenti alimenti:

• Montone
• Manzo grasso
• Lardo
• olio di palma
• Tuorli d'uovo
• Latte, latticini
• Cioccolato
• Burro, olio di cocco
• Gamberetti e aragosta

Sicuramente tutti si sono spaventati quando hanno visto i cibi che noi ragazze amiamo moltissimo nell'elenco dei grassi malsani. Ragazze, non c'è bisogno di preoccuparsi, perché non si tratta di eliminare completamente questi alimenti dalla dieta, io stessa capisco perfettamente che senza cioccolato la mia vita perderà colore. Si parla solo di limitare il loro consumo a limiti ragionevoli.

Quindi, ragazze, mangiamo ogni sorta di cose deliziose, ma ricordiamo che ognuna di esse lascia la propria parte nel nostro corpo, e non vi è alcuna garanzia che tra un anno noi stessi non sembreremo una deliziosa ciambella dolce.

Pertanto ad ogni pasto sappiamo quando mangiare con moderazione, e di notte chiudiamo il frigorifero e consegniamo le chiavi a nostro marito, a condizione che in nessun caso ce le consegni prima delle 6 del mattino.

Segni di non avere abbastanza grassi

Naturalmente un eccesso di grasso non fa bene. Ma se non ce ne sono abbastanza, il nostro corpo suonerà immediatamente l'allarme. Per capire che questa è ansia, puoi dai seguenti segni:

• La pelle diventa secca e squamosa, perché non avrà abbastanza umidità prodotta dai grassi sani
• I capelli inizieranno a cadere in grandi quantità
• La tua massa corporea magra diminuirà drasticamente
• Inizierai a tollerare molto male il freddo
• Molto spesso anche il minimo colpo è accompagnato da lividi
• Il tuo sistema immunitario si indebolisce e inizi ad ammalarti spesso
• Le tue ferite, anche le più piccole, richiedono molto tempo per guarire
• Costante sensazione di stanchezza e processo di recupero molto lento dopo l'attività fisica

Riassumiamo

Bene, ragazze, spero di essere riuscito a rispondere pienamente alla domanda: "Perché abbiamo bisogno dei grassi nel nostro corpo?" Se non fosse per loro, faremmo molta fatica a sopportare le gelate invernali e ci ammaleremmo spesso. Senti che buona scusa ti ho dato nel caso ti chiedessero perché hai preso dei chili in più?