Ketchup piccante per le ricette invernali. Ketchup di pomodoro fatto in casa - ricetta con cipolle e peperoni

Il ketchup per l'inverno è un'ottima idea culinaria, sia in termini di gusto che in termini di economia. Al supermercato, tali salse sono piuttosto costose e sono confezionate in piccole confezioni, quindi devi costantemente acquistare sempre più nuovi sacchetti della tua prelibatezza preferita. Se preparate il ketchup in casa vi costerà molto meno, e basteranno pochi vasetti per tutto l'inverno e per tutta la famiglia.

I pomodori sono tradizionalmente la base del ketchup, ma devono essere integrati con altre verdure e spezie aromatiche. A questo scopo sono adatti peperoni dolci e piccanti, aglio e cipolle. Mele, prugne, ciliegie e persino prugne vengono utilizzate come ingredienti più interessanti per un gusto piccante. Questo ti permette di ottenere ogni volta versioni diverse di ketchup, scegliendo la salsa ideale per ogni piatto. Puoi utilizzare un'ampia varietà di spezie per il ketchup e la loro composizione di solito dipende esclusivamente dalle preferenze del cuoco. Chef esperti consigliano di prestare attenzione a cannella, erbe essiccate, peperoni macinati e grani di pepe, chiodi di garofano, coriandolo, ecc.

Il ketchup per l'inverno viene cotto sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Molto spesso vengono aggiunti aceto, sale e zucchero, che gli consentono di preservare a lungo il suo gusto e le sue proprietà benefiche. A volte viene aggiunto l'amido per lo spessore. Il ketchup viene utilizzato come salsa per piatti di carne e pesce, contorni e prodotti da forno salati, come condimento per l'insalata, aggiunto alle marinate, ecc. Conservarlo in normali barattoli di vetro nel frigorifero o nella dispensa.

I pomodori sono la prima associazione che viene in mente quando si sente la parola “ketchup”. Il resto dipenderà esclusivamente dalla ricetta scelta. Questo, ad esempio, utilizza ingredienti standard per ottenere un gusto delicato e la stessa consistenza. Il peperoncino aggiungerà sapore alla salsa senza renderla troppo piccante. Se lo desiderate potete utilizzare il peperoncino piccante al posto del peperone per ottenere una prelibatezza davvero piccante.

Ingredienti:

• 5 kg di pomodori;
• 300 g di peperoni;
• 2 cucchiaini. peperoncino macinato;
• 500 g di cipolle;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 200 g di zucchero;
• ½ tazza di aceto.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i pomodori, eliminare i semi e il gambo del peperone.
2. Tagliare le verdure a pezzi grossi e passarle al tritacarne, mescolare in una ciotola.
3. Aggiungete sale e zucchero alle verdure e mescolate.
4. Portare a ebollizione la miscela risultante e cuocere per 30 minuti.
5. Condisci il ketchup con il peperoncino e continua la cottura finché la salsa non avrà raggiunto la densità desiderata.
6. Versare l'aceto nella casseruola, mescolare ancora e, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti.
7. Versare il ketchup caldo preparato nei barattoli, arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare.

Interessante dalla rete

Per molti può sembrare strano aggiungere la frutta al ketchup, ma il gusto di questo piatto dissiperà i dubbi anche degli scettici più incalliti. È meglio usare mele acide, come Antonovka. Con questa varietà, il ketchup risulterà non solo gustoso, ma anche aromatico, soprattutto in combinazione con senape secca e cannella. La salsa risulterà piuttosto piccante. Se vuoi un ketchup più neutro, è meglio escludere il peperoncino dalla composizione. Se lo si desidera, sostituire le mele con la prugna nello stesso volume.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di mele;
• 2 cucchiai. l. senape in polvere;
• 1 bicchiere di aceto;
• 2 teste d'aglio;
• ½ cucchiaino. pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 tazza di zucchero;
• ½ cucchiaino. cannella.

Metodo di cottura:

1. Lavare le mele e i pomodori, tagliarli a fette grandi e metterli in una casseruola.
2. Versare l'acqua su frutta e verdura e cuocere per un'ora e mezza.
3. Macinare il contenuto della padella in una purea utilizzando un setaccio o un frullatore.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla massa risultante.
5. Condire il composto di mele e pomodori con cannella, sale, zucchero, peperoncino e senape.
6. Mescolare tutto accuratamente e far bollire di nuovo.
7. Fai bollire il ketchup per 30 minuti, quindi versaci dentro l'aceto.
8. Proseguire la cottura per altri 5 minuti, versare il ketchup nei vasetti e chiudere ermeticamente.
9. Avvolgi i barattoli di ketchup in una coperta calda e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.

Il ketchup in una pentola a cottura lenta differisce da quello preparato in una casseruola in quanto ha una consistenza più densa. Potete limitarvi a 1 ora di preparazione se non pensate di conservare la salsa per molto tempo. Anche in questo caso non dovresti aggiungere aceto. Se non disponi di un frullatore, macina semplicemente le verdure dopo averle stufate. Il ketchup finito deve essere raffreddato a temperatura ambiente e trasferito in un luogo fresco.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1/3 cucchiaino. coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. basilico essiccato;
• 1 pizzico di cannella;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cipolla;
• 1/3 cucchiaino. Pepe di Giamaica;
• 10 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Metodo di cottura:

1. Lavate accuratamente i pomodori, privateli della buccia e tagliateli a fette.
2. Macinare la cipolla e l'aglio in un frullatore, aggiungerli ai pomodori insieme a tutto il succo rilasciato.
3. Macinare tutte le spezie in un mortaio e versarle nelle verdure.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e trasferirli in una ciotola multicooker.
5. Cuocere il ketchup per 1 ora e 30 minuti nella modalità "Spezzatino".
6. Versare la massa risultante in una ciotola e macinare con un frullatore.
7. Riporta tutto nel multicooker e fai bollire in modalità "Cottura".
8. Aggiungi l'aceto e porta nuovamente a ebollizione il ketchup.
9. Dividete la salsa in barattoli e arrotolate i coperchi.

Ora sai come preparare il ketchup per l'inverno usando una ricetta con una foto. Buon appetito!

Il ketchup per l'inverno viene preparato sorprendentemente facilmente e rapidamente, quindi molte casalinghe rimarranno sorprese perché non hanno mai provato a preparare salse simili a casa prima. È bene farne scorta durante la stagione delle verdure e lasciare i vasetti in un luogo fresco, tirandoli fuori al bisogno durante la stagione fredda. Per assicurarti che tutto funzioni bene al primo tentativo e che il risultato superi le tue aspettative, ricorda alcuni semplici consigli di chef esperti:

• Prima di preparare il ketchup, assicurati di rimuovere la buccia dai pomodori. Per fare questo, fate un taglio a croce su ciascuno di essi, quindi scottate bene le verdure con acqua bollente. Dopo questa procedura la pelle si staccherà molto facilmente;
• Le spezie possono essere aggiunte al ketchup tritato o intero, ma nella seconda opzione la salsa finita deve essere filtrata;
• Scegli i pomodori maturi per il ketchup, ma assicurati che i frutti siano densi e di colore uniforme;
• Il ketchup può essere conservato in barattoli sigillati fino a 1 anno, ma solo se contiene aceto.

Oggi quasi in ogni frigorifero puoi trovare una confezione di ketchup. Questo prodotto è diventato una parte molto importante della nostra vita quotidiana. È comodo e gustoso, capace di trasformare la pasta ordinaria in una prelibatezza. Un problema è che la composizione sulla confezione può intimidire anche una persona con una conoscenza molto superficiale della chimica... Allora perché rischiare la salute se puoi preparare da solo un ketchup meraviglioso e, soprattutto, sano! Il suo gusto supererà persino quello acquistato in negozio e anche un bambino potrà essere trattato con una tale prelibatezza.

Salsa da lidi lontani

Non sono stati gli italiani i primi a pensare a come preparare il ketchup in casa! Il mondo intero è convinto che questo piatto appartenga alla cucina mediterranea. In effetti, il primo ketchup fu prodotto dai cinesi. Ciò accadde alla fine del XVII secolo. È vero, non c'erano pomodori, come in tutta la Cina. Si chiamava ke-tsiap ed era preparato con pesce salato, crostacei e spezie. Questa salsa arrivò in Europa diversi decenni dopo.

Solo 100 anni dopo, i pomodori apparvero nel ketchup. Dobbiamo ringraziare per questo lo specialista culinario britannico Richard Brigg: è stato lui a avere l'idea di sostituire la base di pesce, insolita per gli europei, con i pomodori. Il piatto da lui preparato guadagnò immediatamente popolarità e da allora il ketchup ha mantenuto saldamente la sua posizione nei frigoriferi e nei cuori delle persone di tutto il mondo. Qual è il merito dell’Italia ed esiste davvero? Gli italiani, sebbene non siano gli inventori del ketchup, mostrano il vero amore per questa salsa. Si è saldamente affermato nella loro cucina nazionale. E ora non possiamo immaginare la pasta o la pizza tradizionale italiana senza ketchup.

Molti dei nostri concittadini ricordano la “salsa Krasnodar” a base di pomodori. È difficile dire se si trattasse di una variante della ricetta europea del ketchup o se gli stessi chef sovietici l’avessero inventata di nuovo. Ma una cosa è indiscutibile: ha goduto e continua a godere dell'amore popolare.

Da cosa preparare il ketchup

Forse in Asia fanno ancora il ketchup dal pesce... Ma la maggior parte dei fan associa ancora questa salsa a una base di pomodoro. Esistono molte ricette e modi per preparare il ketchup in casa. Hanno una cosa in comune: sono a base di pomodori. Oltre a loro, per cucinare vengono utilizzate cipolle, aglio, peperoni e rotunda, mele, zucchine, melanzane, erbe aromatiche e molti condimenti.

Attrezzature e strumenti necessari

Idealmente, dovresti usare uno spremiagrumi per preparare il ketchup. I migliori ketchup fatti in casa non sono fatti con i pomodori stessi, ma con il succo di pomodoro. Non dovrebbero esserci semi o bucce, solo polpa e succo. Potete frullare i pomodori utilizzando un robot da cucina o anche un frullatore ad immersione. La moderna tecnologia che funziona ad alta velocità può schiacciare i semi così tanto che non saranno visibili nella salsa finita. Un normale tritacarne non può farlo.

Una doppia caldaia può essere di grande aiuto. Se cuocete a vapore i pomodori prima di preparare il ketchup in casa e poi li immergete in acqua fredda, potrete facilmente togliere la pelle. I pomodori risultanti vengono passati attraverso un setaccio fine per separare i semi.

Inoltre, avrai bisogno di una padella, un tagliere e un coltello.

Ricetta classica del ketchup di pomodoro

Proviamo a preparare il ketchup a casa, la cui ricetta è abbastanza semplice. Per prepararlo vi serviranno pomodori, zucchero, sale, aglio, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncino piccante.

Proporzioni del prodotto:

• pomodori - 1 kg;
• zucchero - 50 g;
• sale: un pizzico;
• Aceto al 9% - 20 g;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• grani di pepe: nero, bianco, pimento - solo 5-6 piselli;
• spicchio d'aglio;
• cannella e noce moscata - sulla punta di un coltello;
• Piccola foglia d'alloro;
• peperoncino rosso a piacere.

Preparazione

1. Prima di preparare il ketchup in casa, eliminate le croste e tritate i pomodori. Potete immergerli in acqua bollente per qualche secondo e poi versarvi sopra dell'acqua fredda. È conveniente utilizzare una doppia caldaia. E da alcune varietà di pomodori la buccia può essere rimossa facilmente.
2. Metti i pomodori in un robot da cucina o in un frullatore e macinali in carne macinata.
3. Versare in una pentola e mettere a cuocere. A fine cottura dovremmo avere rimasti i 2/3 del volume originale. Ci vorrà almeno un'ora.
4. Preparare le spezie. Passare l'aglio attraverso un tritatutto. Macinare il pepe.
5. Un'ora dopo l'ebollizione, aggiungere sale, zucchero, spezie e aglio nella padella. Cuocere per altri 5 minuti.
6. Alla fine aggiungete l'aceto, fatelo bollire e spegnete.
7. Trasferire in un barattolo e lasciare raffreddare.

Ecco come si prepara il ketchup in casa. La ricetta suggerisce anche la possibilità di prepararlo per l'inverno. Per fare questo, versare la salsa piccante nei barattoli e arrotolarla. Questo pezzo non richiede ulteriore sterilizzazione.

Ketchup di pomodoro e peperoni

Potete diversificare la ricetta classica con altri ingredienti. Ciò è particolarmente vero nel periodo estivo-autunnale, quando le verdure aromatiche di stagione chiedono solo di essere servite in tavola. I peperoni sono ottimi per preparare il ketchup. Possono sostituire da un quarto a un terzo di un pomodoro. Puoi aggiungere la cipolla alla salsa. Prima di preparare il ketchup a casa, devi cuocerlo a fuoco lento in una padella. Le carote in umido vengono spesso aggiunte al ketchup insieme alla cipolla: addensa la consistenza e conferisce alla salsa una tonalità ambrata. L'aggiunta di erbe fresche tritate al ketchup fatto in casa lo renderà aromatico e sano. Non ha senso sperimentare ad arrotolare questo ketchup per l'inverno.

Un po' esotico

Quando tutti i tuoi amici scopriranno come preparare il ketchup in casa, potrai comunque sorprenderli e deliziarli con una nuova ricetta. Ad esempio, prepara il ketchup agrodolce con frutti esotici!

Proporzioni del prodotto:

• pomodori fatti in casa - 1 kg;
• cipolla - 500 g;
• aglio - 5-6 spicchi;
• ananas di media grandezza - 1 pezzo;
• girasole o olio d'oliva - 100 g;
• sale, zucchero, spezie a piacere.

Preparazione

1. Tagliare cipolle e pomodori a cubetti.
2. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla. Aggiungere i pomodori e metà dell'aglio. Continua a cuocere a fuoco lento.
3. Dopo 40 minuti mettete il composto in una ciotola e lasciate raffreddare.
4. Aggiungere l'ananas tritato, l'aglio rimasto, le spezie. Non è necessario aggiungere zucchero a questo ketchup fatto in casa perché risulta già piuttosto dolce.
5. Frullare il composto con un frullatore.

La salsa fredda può essere servita subito. Va conservato in frigorifero, in un contenitore sigillato.

Improvvisazione sul tema del ketchup

Non sempre hai a portata di mano l'ingrediente richiesto. E a volte nel frigorifero c'è qualche prodotto che ispira esperimenti culinari. È del tutto possibile aggiungere al ketchup un pezzo di broccoli, avocado, una piccola pera o una mela acida. Le prugne dolci aggiungono un fascino speciale alla salsa. L'aceto può essere sostituito con succo di limone: questo renderà la salsa più tenera. In ogni caso non dovreste semplicemente mettere il nuovo ingrediente in una casseruola, ma sostituirlo con una parte dei pomodori.

Come preparare il ketchup per l'inverno?

In genere, il ketchup preparato secondo la ricetta classica si conserva bene. Non è necessario spostarlo in cantina o seminterrato. Una normale dispensa in un appartamento di città conserverà gli aromi estivi fino all'inverno. Come altre preparazioni, il ketchup può essere sigillato in barattoli con tappo a vite. Aceto e sale agiscono come conservanti. Una disinfezione accurata dei contenitori è molto importante per la sicurezza del prodotto. È meglio lavare i barattoli con la soda e poi cuocerli a vapore. Puoi metterli alla vecchia maniera su un supporto speciale sopra una casseruola di acqua bollente. E la presenza della tecnologia moderna in cucina semplifica il processo il più possibile. Ad esempio, una lavastoviglie può lavare e disinfettare da sola i barattoli. La vaporiera gestisce perfettamente i contenitori.

Cosa servire con ketchup fatti in casa

Naturalmente, il classico del genere è la pasta inzuppata in una salsa di pomodoro aromatica. Questa salsa si sposa bene con piatti di carne e di pesce, gnocchi e gnocchi salati, e sformati fritti. Salse più complesse possono essere preparate utilizzando il ketchup fatto in casa: ripieno per involtini di cavolo, polpette, pesce in umido. Puoi combinarlo con maionese o panna acida e stufarci l'uccello. Aggiungerà espressività e sapore a una frittata delicata. È ottimo per cucinare piatti in pentola. Questa salsa può essere aggiunta anche al caviale di funghi o verdure. Un uso insolito del ketchup fatto in casa può essere quello di aggiungerlo alla salamoia per marinare le aringhe “alla coreana”. Bene, non dimenticare l'uso previsto: pizza, shawarma, hot dog.

In inverno, un barattolo aperto di ketchup fatto in casa ravviverà perfettamente qualsiasi cena in famiglia. Questa salsa, soprattutto se preparata con le proprie mani con pomodori estivi maturi, occuperà un posto d'onore anche sulla tavola festiva.

È difficile trovare nei negozi il ketchup perfetto che soddisfi le preferenze dei buongustai. Ad alcune persone non piace il sapore aspro, ad altri non piace l'odore “chimico” del fumo nella salsa “Kebab”. Anche un condimento ricco di addensanti, stabilizzanti e conservanti difficilmente può essere definito salutare. È più facile preparare la salsa secondo i tuoi gusti, utilizzando solo ingredienti e spezie comprovati.

Ingredienti sani

Non molte persone pensano che il condimento per la carne fatto in casa non solo migliori il gusto del piatto, ma protegga anche la nostra salute e agisca come antidepressivo. Il pomodoro agisce come elisir di giovinezza e rimedio anti-raffreddore. Si ritiene che i frutti rossi aiutino a combattere lo sviluppo del cancro. Al ketchup vengono aggiunti condimenti, spezie e verdure, che hanno un effetto benefico sul corpo. La tabella seguente mostra i vantaggi del tradizionale sugo di verdure.

Tabella - Proprietà benefiche degli ingredienti per il condimento di pomodoro fatto in casa

ingredienti	Composto	Effetto sul corpo
Pomodori	– Vitamine A, C, PP; – potassio; – magnesio; – fosforo; – sodio; – licopene; – acidi organici e grassi	– Normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale; – migliorare la circolazione sanguigna; – aumentare l’immunità; – resistere allo stress, ripristinare le forze, alleviare la fatica; – aiutano a mantenere il peso corporeo ottimale
Lampadina	- Vitamina C; – manganese; - acido folico; – quercetina; – fitoncidi; - oli essenziali	– Stimola la produzione di succo gastrico; – è un preventivo contro il raffreddore; – favorisce la costruzione del tessuto cartilagineo; – ha un effetto diuretico
Chile	– Vitamine A, C, E, gruppo B; – potassio; – calcio; – magnesio; – sodio; – fosforo; - ferro; – manganese; - acido grasso	– Aiuta a digerire i cibi pesanti; – stimola la circolazione sanguigna; – aumenta l’immunità; – rinforza capelli e unghie
Aglio	– Vitamine K, PP, C, gruppo B; – potassio; – magnesio; – cloro; – fosforo; - ferro; - oli essenziali	– Riduce i livelli di colesterolo; – stimola la digestione; – previene lo sviluppo di batteri e virus patogeni; – aumenta la resistenza, dona vigore
peperone	– Vitamine A, PP, C, gruppo B; – potassio; – calcio; – magnesio; – fosforo; - ferro; – fluoro; – sodio	– Aiuta a far fronte all’insonnia e allo stress; – ha un effetto benefico sul sistema nervoso; – normalizza la pressione sanguigna; – rinforza unghie e capelli; – ringiovanisce la pelle
Piselli neri	– Vitamine C, E, gruppo B; - ferro; - beta carotene; – calcio; - oli essenziali	– Stimola la circolazione sanguigna; – previene la formazione di coaguli di sangue; – protegge l’organismo dal raffreddore, aiuta a combattere i virus; – migliora il funzionamento del sistema digestivo

Il ketchup fatto in casa è salutare se preparato con ingredienti di qualità. Acquistate solo frutta fresca senza difetti o marciumi, altrimenti la preparazione verrà rovinata.

Ketchup di pomodoro per l'inverno: ricette per tutti i gusti

Le ricette di ketchup per l'inverno sorprenderanno i buongustai con una varietà di sapori. Per preparare il condimento in casa, oltre alle verdure fresche e ai condimenti, è necessario preparare elettrodomestici e stoviglie:

• frullatore, robot da cucina, tritacarne;
• una pentola dal fondo spesso;
• padella o casseruola profonda;
• setaccio;
• spatola di legno;
• barattoli di vetro, bottiglie con coperchio;
• chiave di cucitura.

Dovresti anche aver cura di sterilizzare i contenitori di conservazione. Puoi lavorare i piatti in una casseruola, nel forno o nel microonde. Non è necessario sigillare le lattine e le bottiglie piene con una chiave, soprattutto se non è prevista una conservazione a lungo termine. Basta avvitare i cappucci metallici.

La preparazione del ketchup secondo qualsiasi ricetta richiede un trattamento termico obbligatorio. Le verdure appena tritate mantengono la loro forma e assomigliano a un'insalata piuttosto che a una pasta liscia. Pertanto senza cottura è impossibile ottenere la consistenza desiderata. Inoltre, la lavorazione a fuoco prolunga la durata di conservazione della torsione.

Speziato

Descrizione. Prepara il ketchup piccante per l'inverno in appena mezz'ora. Il modo più semplice è mescolare i pomodori con i baccelli di peperoncino fresco, cuocere per 20 minuti e passare al setaccio. Per un gusto più piccante, potete aggiungere piselli dolci, cipolle e aglio.

Cosa preparare:

• pomodori – 500 g;
• peperoncino - due baccelli;
• cipolla: sei pezzi;
• testa d'aglio - una;
• Soluzione di aceto al 9% – 60 ml;
• piselli neri – 20 pezzi;
• zucchero semolato – 130 g.

Come cucinare

1. Sbollentare i frutti rossi, sbucciarli e tritarli finemente.
2. Macinare la cipolla e il peperoncino senza togliere i semi dai baccelli.
3. Mescolare gli ingredienti preparati e mettere la padella sul fuoco.
4. Far bollire, abbassare la fiamma, attendere mezz'ora.
5. Aggiungere i piselli neri, la testa d'aglio schiacciata, salare e addolcire.
6. Versare l'aceto e, mescolando, portare il composto alla consistenza desiderata.
7. Versare in contenitori sterili.
8. Capovolgere e lasciare raffreddare.

Mostarda

Descrizione. La salsa piccante con spicchi d'aglio e cipolla è molto semplice da preparare. I condimenti sono selezionati in base al gusto individuale. Per rendere il condimento più piccante si consiglia di sostituire il pepe nero macinato con peperoncino e i semi di senape con polvere.

Cosa preparare:

• pomodori rossi – 5 kg;
• cipolle – 2 kg;
• Aceto di mele 9% – 175 ml;
• fagioli di senape - un cucchiaino;
• zucchero – un bicchiere e mezzo;
• sale – 90 g;
• chiodi di garofano, pepe nero macinato.

Come cucinare

1. Tritare la cipolla e spremere gli spicchi d'aglio.
2. Tagliare i frutti rossi a fettine.
3. Cuocerli in un contenitore profondo con coperchio finché non saranno diventati morbidi.
4. Passare al setaccio. Mettere sul fornello.
5. Aspetta che bolle, aggiungi i semianelli di cipolla e la massa di aglio.
6. Lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora.
7. Salare, addolcire, aggiungere spezie e semi di senape.
8. Dopo cinque minuti, versare la soluzione di aceto.
9. Aspetta che bolle, lascia riposare per cinque minuti, spegni.
10. Versare nei barattoli preparati.
11. Sigillare e lasciare capovolto finché non si raffredda.

Con rafano e vino

Descrizione. La preparazione del condimento “invernale” piccante e speziato richiede un'ora e mezza per prepararsi. La ricetta include una soluzione di vino secco e aceto.

Cosa preparare:

• pomodori – 2 kg;
• cipolla - due pezzi;
• zucchero semolato – 100 g;
• radice di rafano grattugiata - a piacere;
• sale – 30 g;
• spezie macinate – zenzero, piselli neri, chiodi di garofano;
• vino rosso secco – 30 ml;
• aceto di vino – 30 ml.

Come cucinare

1. Sbollentare i frutti rossi ed eliminare la buccia.
2. Tagliare la polpa.
3. Tritare le cipolle, unirle alla polpa, lasciare riposare per 20 minuti a fuoco basso.
4. Passare il composto attraverso un setaccio.
5. Addolcire, salare, aggiungere le spezie secche, versare il vino.
6. Dopo 40 minuti aggiungere il rafano.
7. Dopo un quarto d'ora aggiungete l'aceto, aspettate altri cinque minuti.
8. Versare in barattoli sterili e sigillare.

Con cipolla e coriandolo

Descrizione. Si consiglia a un principiante che sceglie ricette di ketchup fatte in casa per l'inverno di scegliere una salsa piccante con cipolle e peperoni. Il condimento è facile e veloce da preparare.

Cosa preparare:

• pomodori – 4 kg;
• cipolla – 1 kg;
• peperone dolce – 1 kg;
• Soluzione di aceto al 3% – 100 ml;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• sale – 30 g;
• spezie – piselli neri, paprika, coriandolo.

Come cucinare

1. Prepara il succo di pomodoro facendo passare i frutti in uno spremiagrumi.
2. Macinare le verdure rimanenti in un frullatore.
3. Mescolare il succo con la purea e mettere a fuoco basso.
4. Ricordatevi di mescolare, fate cuocere per un'ora.
5. Aggiungere le spezie, salare e addolcire.
6. Far bollire a metà (il succo dovrebbe addensarsi).
7. Versare l'aceto, cuocere per cinque minuti, togliere dal fuoco.
8. Sterilizzare barattoli o bottiglie.
9. Versare, sigillare, capovolgere i contenitori finché non si raffreddano.

Se non è possibile spremere il succo dai pomodori freschi, utilizzare il concentrato di pomodoro già pronto (tre litri). Il prodotto naturale contiene solo pomodori e acqua.

Con prugne

Descrizione. La salsa di pomodoro originale per l'inverno è preparata con prugne mature, frutti di pomodoro e baccelli piccanti. Il gusto è ricco e aromatico anche senza spezie aggiuntive.

Cosa preparare:

• pomodori – 3 kg;
• prugne – 1,5 kg;
• cipolla - due pezzi;
• peperone – cinque pezzi;
• peperoncino - due baccelli;
• testa d'aglio - un pezzo;
• Aceto al 9% – 15 ml;
• zucchero – 200 g;
• sale - due cucchiai;
• pepe macinato, chiodi di garofano.

Come cucinare

1. Tritare grossolanamente la frutta lavata, senza semi e snocciolata e tritarla insieme alla testa d'aglio in un frullatore.
2. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere per due ore, mescolando continuamente.
3. Filtrare con un colino e cuocere per un'altra ora.
4. Aggiungi spezie, dolcificante, sale e aceto.
5. Far bollire per mezz'ora.
6. Versare nei barattoli e arrotolare.

Con carote

Descrizione. Una salsa dolce e aromatica è preparata con carote, erbe aromatiche e condimenti. Per renderlo piccante, puoi aggiungere peperoncino fresco o macinato, zenzero e cipolla.

Cosa preparare:

• pomodori – 3 kg;
• peperone – 1 kg;
• carote – 500 g;
• spicchi d'aglio - due o tre pezzi;
• Soluzione di aceto al 9% – 30 ml;
• girasole o olio d'oliva - un bicchiere e mezzo;
• prezzemolo fresco - un mazzetto;
• zucchero: un bicchiere;
• sale - due cucchiai.

Come cucinare

1. Sbollentare i pomodori e togliere la pelle.
2. Tagliare a fette.
3. Tritare le carote a pezzetti.
4. Tritare i baccelli.
5. Mettete le verdure preparate in un frullatore e tritatele.
6. Mettete la purea in una casseruola e scaldatela, mescolando, a fuoco basso finché non bolle.
7. Spremete gli spicchi, tritate il prezzemolo e aggiungeteli al composto.
8. Lasciare cuocere per mezz'ora.
9. Salare, addolcire, versare l'olio.
10. Aspetta cinque minuti.
11. Aggiungere la soluzione di aceto e portare a ebollizione.
12. Versare nei barattoli e sigillare.

Con peperone

Descrizione. Il ketchup piccante fatto in casa con peperone viene preparato con vari condimenti ed erbe aromatiche: rosmarino, basilico, origano. Per rendere il condimento più piccante potete aggiungere un peperoncino o una cipolla.

Cosa preparare:

• pomodori – 2,5 kg;
• testa d'aglio - un pezzo;
• peperone dolce – 500 g;
• chiodi di garofano: quattro germogli;
• cannella - mezzo cucchiaino;
• sale – 15 g;
• zucchero: un bicchiere;
• Aceto al 9% – 180 ml;
• piselli neri macinati - mezzo cucchiaino.

Come cucinare

1. Tagliare i pomodori a spicchi.
2. Pulite i peperoni e tagliateli a pezzi.
3. Mettete le verdure nel frullatore e frullatele senza ridurle in purea.
4. Mettete sul fuoco e portate a bollore.
5. Passare la testa d'aglio attraverso una pressa.
6. Aggiungere al composto, aggiungere lo zucchero, le spezie e il sale.
7. Cuocere a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto.
8. Versare l'aceto cinque minuti prima che sia pronto.
9. Versare in contenitori sterili, chiudere e lasciare raffreddare.

I peperoni abbinati alle mele donano un gradevole sapore agrodolce. Macina tre chilogrammi di pomodori, un chilogrammo di cipolle e peperoni e mezzo chilo di mele in un frullatore. Cuocere con le spezie per mezz'ora. Prima della cottura versare l'aceto e la fecola di patate sciolta (un cucchiaio per mezzo bicchiere d'acqua).

Con aglio e peperoncino

Descrizione. La soluzione di aceto è un conservante naturale, ma il ketchup senza aceto non dura a lungo. Il peperoncino contribuirà a prolungarne la durata. È il peperoncino che protegge il pezzo dalla muffa. Successivamente, vengono offerte altre due ricette senza aggiungere la soluzione di aceto.

Cosa preparare:

• pomodori – 1 kg;
• peperoncino - due baccelli;
• spicchio d'aglio - uno;
• pepe nero: cinque piselli;
• chiodi di garofano: cinque germogli;
• noce moscata macinata - mezzo cucchiaino;
• zucchero – 20 g;
• sale – 15 g.

Come cucinare

1. Tagliare i frutti maturi in più fette.
2. Mettere in una casseruola e cuocere a fuoco lento, coperto, per sette minuti.
3. Passare al setaccio per eliminare le bucce.
4. Tenete sul fuoco con il coperchio aperto per circa un'ora finché la purea non si sarà addensata.
5. Aggiungi zucchero, spezie, sale.
6. Spremete lo spicchio.
7. Lasciare agire per dieci minuti.

Con basilico fresco

Descrizione. Una delle ricette elementari per la salsa di pomodoro per l'inverno. La cottura richiede la maggior parte del tempo: dalle tre alle quattro ore. Se lo desideri, puoi aggiungere non solo erbe aromatiche, ma anche spezie secche: coriandolo, paprika, chiodi di garofano.

Cosa preparare:

• pomodori – 1 kg;
• spicchio d'aglio – tre pezzi;
• basilico fresco - un mazzetto;
• prezzemolo fresco - un mazzetto;
• zucchero – 40 g;
• sale – 10 g.

Come cucinare

1. Sbollentare i frutti rossi ed eliminare la buccia.
2. Tagliare la polpa.
3. Tritare le verdure.
4. Metti le fette di pomodoro, le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio nella ciotola del frullatore.
5. Macinare fino a ottenere una purea, trasferire in una casseruola.
6. Aggiungere sale, addolcire e cuocere a fuoco lento per tre o quattro ore fino alla densità desiderata.
7. Versare in barattoli sterili.

In fretta

Descrizione. Una ricetta semplice che non richiede di seguire e seguire i passaggi passo dopo passo. Tutto quello che devi fare è preparare un frullatore o un robot da cucina e una padella adatta.

Cosa preparare:

• pomodori – 2 kg;
• peperone dolce – 500 g;
• cipolla – 500 g;
• olio d'oliva – 200 g;
• zucchero - vetro;
• pepe macinato - un cucchiaio;
• senape in polvere - un cucchiaio;
• sale.

Come cucinare

1. Tagliare le verdure a pezzi.
2. Mettere in un frullatore e macinare.
3. Mettere in una casseruola, condire, salare e addolcire.
4. Lasciare cuocere a fuoco basso per due ore.
5. Versare in barattoli sterili.

Per evitare che il pezzo si rovini senza l'essenza di aceto, sterilizzare i contenitori finiti in una casseruola o in forno a 120°C. Per sterilizzare in una casseruola, rivestire il fondo con un asciugamano spesso, piegato più volte, e posizionare sopra i contenitori. Riempire d'acqua fino alle spalle e far bollire per qualche minuto. Lasciare i barattoli da litro nel forno per dieci minuti.

Con sedano e zenzero

Descrizione. Secondo le recensioni, il condimento è dolce, quindi si consiglia di ridurre la quantità di zucchero a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere più sale e peperoncino.

Cosa preparare:

• pomodori – 1 kg;
• sedano – 100 g;
• cipolla: una;
• peperone – uno;
• zenzero macinato - cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati - mezzo cucchiaino;
• zucchero: tre quarti di bicchiere;
• sale – 10 g;
• Aceto al 9% – 15 ml.

Come cucinare

1. Tagliare le verdure a pezzetti.
2. Mettere in una padella o una casseruola profonda.
3. Far bollire per 30 minuti fino a quando diventa morbido.
4. Strofinare le verdure bollite al setaccio.
5. Aggiungere i condimenti, addolcire, salare, versare l'aceto.
6. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'ora finché il condimento non diventerà denso e scuro.

"Vera marmellata"

Descrizione. Il nome non è stato dato a caso. Il ketchup “Ti leccherai le dita” viene preparato per l'inverno con l'aggiunta di mele e cipolle. Il risultato è una salsa agrodolce, moderatamente salata.

Cosa preparare:

• pomodori – 3 kg;
• mele – 0,5 kg;
• spicchi d'aglio - sei pezzi;
• cipolla: una testa;
• Pepe nero macinato;
• zucchero – 150 g;
• sale – 30 g;
• Aceto di mele 9% – 50 ml.

Come cucinare

1. Sbollentare i frutti succosi e rimuovere la pelle.
2. Macinare la polpa in un frullatore.
3. Mettete sul fuoco una pentola con la passata di pomodoro e aspettate che bolle.
4. Sbucciare le mele e macinarle in un frullatore.
5. Aggiungere nella padella, mescolare.
6. Tritare la testa della cipolla e passare gli spicchi attraverso una pressa.
7. Aggiungere alla massa totale, cuocere fino a che liscio.
8. Salare, aggiungere lo zucchero, i condimenti.
9. Cinque minuti prima della preparazione, versare l'aceto.
10. Versare in barattoli o bottiglie sterili preparati.
11. Chiudete con i coperchi e lasciate raffreddare sotto un canovaccio.

Puoi preparare il ketchup con pomodori e mele usando un'altra ricetta. Per 3 kg di pomodori devi prendere 1 kg di mele. Aggiungere una testa d'aglio, due cucchiai di senape in polvere e un po' di peperoncino macinato al concentrato di pomodoro e mela. Aggiungi un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale. Far bollire per mezz'ora, versare l'aceto e arrotolare.

Ambra

Descrizione. La salsa aromatica, piccante e leggermente piccante sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto azzimo. Per rendere il ketchup di un bel colore ambrato, si consiglia di utilizzare pomodori gialli.

Cosa preparare:

• pomodori carnosi – 2 kg;
• cipolla: due teste;
• peperone dolce - due pezzi;
• aglio: da cinque a sei spicchi;
• zenzero – radice lunga 2 cm;
• peperoncino: un baccello;
• olio d'oliva – 50 ml;
• Aceto di mele 6% – 75 ml;
• acqua – 250ml;
• spezie – coriandolo, origano, piselli neri, basilico;
• zucchero: cinque cucchiai;
• sale - due cucchiaini colmi.

Come cucinare

1. Togliere il picciolo ai pomodori e tagliare i frutti a fettine.
2. Tritare grossolanamente le cipolle e i baccelli.
3. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso.
4. Macinare aglio, peperoncino, zenzero, spezie secche.
5. Versare nella padella, friggere per mezzo minuto.
6. Aggiungere le verdure tritate grossolanamente, mescolare.
7. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
8. Mettere la massa in un frullatore, macinare, strofinare la pasta attraverso un setaccio nella padella.
9. Addolcire, salare, aggiungere l'aceto.
10. Lasciare a fuoco basso finché non si sarà ridotto della metà.
11. Versare in barattoli o bottiglie.

Verde

Descrizione. I pomodori verdi e marroni sono adatti anche per preparare il ketchup. Una condizione importante nella scelta dei frutti è che i semi siano maturi, senza amarezza. I frutti verdi sono più acidi di quelli rossi, quindi al condimento non viene aggiunta alcuna soluzione di aceto.

Cosa preparare:

• pomodori acerbi – 1 kg;
• testa di cipolla - una;
• peperoncino - baccello;
• spicchi d'aglio - due pezzi;
• zucchero – 40 g;
• sale – 5 g.

Come cucinare

1. Tagliare la cipolla a pezzetti.
2. Tagliare i frutti verdi a fette.
3. Macinare le verdure in un frullatore o attraverso un tritacarne.
4. Metti la purea risultante in una padella profonda e fai sobbollire per circa mezz'ora.
5. Passare al setaccio e rimettere nella padella.
6. Macinare il peperoncino e schiacciare i chiodi di garofano.
7. Salare, addolcire, aggiungere il peperoncino, cuocere a fuoco lento per un'ora.
8. Aggiungere la pasta d'aglio, mescolare, lasciare agire per altri cinque minuti.
9. Versare la miscela omogenea risultante in barattoli riscaldati preparati.
10. Chiudete i contenitori, capovolgeteli e avvolgeteli finché non si raffreddano.

Shish kebab

Descrizione. La tradizionale salsa “kebab” si sposa perfettamente con piatti di carne e patate fritte.

Cosa preparare:

• pomodori – 2,5 kg;
• peperone dolce – 1 kg;
• peperoncino: un baccello;
• aglio: uno spicchio;
• senape in polvere, coriandolo macinato, semi di aneto;
• zenzero – radice lunga 3 cm;
• piselli dolci - cinque pezzi;
• cardamomo – cinque grani;
• alloro – due foglie;
• essenza di aceto – 5 ml;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• sale – 10 g;
• amido diluito - 30 g per mezzo bicchiere.

Come cucinare

1. Tritare finemente le verdure.
2. Mettere in una padella profonda e mettere a fuoco basso.
3. Macinare lo zenzero, l'aglio.
4. Aggiungere le spezie a piacere, salare e addolcire.
5. Far bollire per un'ora, quindi passare al setaccio.
6. Metti la purea a fuoco basso e fai sobbollire per altre tre o quattro ore fino a che liscio.
7. Versare la soluzione di aceto e l'amido diluito cinque minuti prima di essere pronti per addensare il condimento.
8. Versare nei contenitori preparati.

Molte spezie di grandi dimensioni (semi di coriandolo, germogli di chiodi di garofano, piselli neri, cardamomo) non sono molto piacevoli da vedere in una salsa omogenea. Pertanto, prima di aggiungerli alla massa totale, si consiglia di macinare i chicchi con un macinacaffè. Potete anche legare le spezie in una garza, immergerle nella pasta durante la cottura e rimuoverle prima di aggiungere l'aceto.

Uno chef può preparare il ketchup esclusivo a casa per l'inverno. Sperimentare condimenti, erbe e spezie aprirà nuovi gusti. I pomodori maturi e succosi di qualsiasi colore sono adatti per il ketchup. Se durante la cottura il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete un po' di acqua tiepida. “Addensare” la salsa liquida con l'amido diluito.

Recensioni: “Prendiamo un po’ di tutti i condimenti”

Al contrario, mangiamo solo ketchup fatto in casa. Ma mia nonna lo prepara per tutta la famiglia, perché non si fida di quelli acquistati in negozio. E in generale è pieno di ogni sorta di “cibo”, prodotti chimici, additivi, conservanti. E a casa ci sono solo prodotti naturali. È vero, è la prima volta che sento che il ketchup si può preparare con le mele... Mi sembra che abbiamo un metodo di preparazione più tradizionale. Occorrono, ovviamente, pomodori, zucchero, pepe nero in grani, sale, aceto, chiodi di garofano e cannella. Prendiamo tutti i condimenti a poco a poco in modo che il ketchup non abbia un sapore pronunciato di una cosa. Tritare i pomodori e le cipolle, cuocere a fuoco lento in una casseruola con olio vegetale e, quando saranno completamente morbidi, togliere dal fuoco e macinare o impastare bene. Rimettetela poi nella padella e portate a bollore. Successivamente aggiungere le spezie, cuocere per circa mezz'ora e aggiungere sale, zucchero e aceto. Cuocere con loro per altri 5 minuti, dopodiché il ketchup è pronto, ma è meglio lasciarlo fermentare. Il giorno dopo sarà perfetto!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Ho trovato la ricetta su uno dei forum. I bambini adorano moltissimo il ketchup, ma io non lo compro, qualunque cosa ricevano dal negozio. Così ho preparato il mio, si è scoperto che erano bottiglie da 2 litri. È stato mangiato in due giorni. Ho intenzione di fare molto l'anno prossimo.
4,5 kg di pomodori - attraverso un tritacarne 1 tazza di zucchero 1 cucchiaio. l. Sale 13 cucchiai. 9% aceto
sulla punta di un coltello alcuni grani di pepe nero pepe rosso macinato
Mettete tutto questo in una casseruola, fate cuocere secondo la ricetta originale per 2 ore. L'ho cucinato di più, lo volevo più denso. Bene, alla fine, come sempre, ci provo... all'improvviso ho voglia di aggiungere qualcosa.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Il ketchup al pomodoro è, ovviamente, una cosa interessante... non molto tempo fa questa parola è apparsa nel nostro vocabolario! In precedenza si chiamava semplicemente salsa di pomodoro. Le nostre nonne e bisnonne lo preparavano per l'inverno con i pomodori in eccedenza... E ora usiamo il ketchup in un modo nuovo!

Bene, ok, non importa come lo chiami, sarà comunque delizioso. Puoi farlo con qualsiasi sapore tu voglia: dolce, acido, piccante e aggiungere un sacco di cose, se vuoi armeggiare ancora un po'.

Ricette:

Gli amanti del pomodoro mangiano di tutto con esso: pasta, riso, carne, uova strapazzate, salsicce, gnocchi. Non puoi farne a meno anche quando prepari la pizza o gli hot dog fatti in casa.

La ricetta ti permette di farlo con ciò che hai a portata di mano. Non sono richieste condizioni o tecnologie speciali, quindi perché non prepararlo per tutta la famiglia per l'inverno, soprattutto perché puoi utilizzare anche pomodori non standard che non puoi mettere in salamoia!

Quindi, iniziamo a cucinare con la cosa più semplice e rendiamola gradualmente più complicata.

Lavare i vasetti con bicarbonato, sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente e sterilizzarli, preferibilmente in forno, in modo che siano asciutti dopo la sterilizzazione.

Lo stiamo preparando passo passo, ma se vuoi aggiungere qualcosa non essere timido!

Ketchup di pomodoro per l'inverno: una semplice ricetta classica passo dopo passo a casa senza mele

E senza altri fronzoli, solo pomodoro, sale e spezie. Precedentemente si chiamava salsa di pomodoro Classica. Questa è la base per qualsiasi tipo di ketchup, puoi aggiungere qualsiasi componente e ottenere gusti diversi.

• pomodori 2kg;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio con un po' di sale;
• un cucchiaio di acido acetico;
• 10 pezzi di chiodi di garofano;
• due spicchi d'aglio;
• un pizzico di cannella;
• un pizzico di peperoncino rosso macinato.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare i pomodori su un canovaccio, sbucciare l'aglio.
2. Tagliate i pomodori a fette grandi e metteteli in una casseruola dal fondo largo a fuoco basso. Coprire bene e portare a ebollizione.
3. Raffreddare e filtrare con un colino o un colino a maglia metallica fine.
4. Mettete la purea in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso senza coperchio finché il contenuto non si sarà ridotto di un terzo.
5. Aggiungere sale, zucchero, spezie e aglio, cuocere per altri dieci minuti ed eliminare l'aglio.
6. Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri due o tre minuti.
7. Mettere in barattoli sterili e asciutti e arrotolare.
8. Capovolgilo e raffreddalo così, mettilo in cantina.

I preparativi per l'inverno sono pronti! Perfetto per la carne o per condire zuppe di pomodoro!

Proviamo a preparare questo ketchup in una pentola a cottura lenta; l'attrezzatura moderna sarebbe sprecata invano; peccato che il volume sia piccolo. Molto aromatico e gustoso, con un pronunciato gusto di mela.

Cosa ti servirà:

• pomodori grossi, carnosi, molto maturi, due chili;
• mele acide, chilo;
• mezzo chilo di cipolle;
• grande testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• tabella incompleta del sale. l.;
• pepe nero, macinato mezzo cucchiaino;
• cinque chiodi di garofano;
• cucchiaino di acido acetico.

Ricetta:

1. Lavare, sbucciare e asciugare tutte le verdure su un canovaccio.
2. Tagliamo tutto a pezzi grandi e lo mettiamo nella ciotola del multicooker.
3. Metti a friggere o cuocere per due ore e chiudi il coperchio.
4. Aggiungi spezie, zucchero, sale e imposta la modalità di cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.
5. Lascialo raffreddare, passa il tutto al setaccio e rimetti la purea nella ciotola del multicooker.
6. Versare l'acido acetico, mescolare e impostare la modalità di cottura a fuoco lento per 30 minuti.
7. Mettere caldo in barattoli asciutti e sterili e sigillare.
8. Raffreddare sottosopra e conservare in cantina o in frigorifero.

Delizioso con pasta o riso!

Salsa di pomodoro piccante che si sposa bene con le carni: pollo, spiedini di maiale, carne francese.

Ingredienti:

• pomodori 2 chili;
• peperone 2 chili;
• un chilogrammo di mele dal sapore aspro;
• mezzo chilo di cipolle;
• testa d'aglio;
• un bicchiere di zucchero;
• 10 g di erbe provenzali secche;
• tè l. cannella in polvere;
• tè l. coriandolo macinato;
• due cucchiai di sale;
• mezzo cucchiaino di peperoncino macinato;
• mezzo bicchiere di aceto di vino.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure, sbucciarle e asciugarle su un canovaccio, eliminare i semi dal peperone.
2. Tagliare tutte le verdure a pezzi grossi, metterle in una casseruola dal fondo spesso e mettere a fuoco medio. Lasciamo bollire e cuociamo a fuoco basso per circa trenta minuti.
3. Raffreddare e passare (grattugiare) al tritacarne, mettere la purea risultante in una casseruola.
4. Portare a ebollizione e aggiungere sale, zucchero, spezie e aceto.
5. Cuocere per circa cinque minuti.
6. Mettere in barattoli sterili asciutti e arrotolare. Raffreddare sottosopra e conservare in un luogo fresco e buio.

La salsa risultante sarà molto piccante e piccante, non per tutti!

Ho le migliori ricette fatte in casa per te:

1. Condimento per il borscht
2. Insalata di cetrioli per l'inverno

Facciamolo per varietà con il condimento alla carota coreana. Il gusto sarà insolito, sorprenderemo la nostra famiglia e gli ospiti!

• due chilogrammi di pomodori;
• due cucchiai di amido;
• cucchiaino sale colmo;
• un bicchiere di zucchero;
• Arte. l. condimenti per carote coreane;
• cucchiaino acido acetico.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e asciugarli su un canovaccio.
2. Metteteli in una casseruola dal fondo spesso e fate scaldare a fuoco basso fino al bollore.
3. Raffreddare e passare al setaccio, rimettere il succo ottenuto a fuoco basso, attendere che bolle e aggiungere spezie, sale e zucchero. Cuocere per dieci minuti.
4. Diluiamo l'amido in un bicchiere di acqua tiepida e, mescolando energicamente nella padella, lo introduciamo nel succo bollente a filo molto sottile.
5. D'ora in poi mescolate continuamente!!!
6. Cuocere per 15 minuti, aggiungere acido acetico e mescolare accuratamente.
7. Togliere dal fuoco e riporre in barattoli asciutti e sterili. Arrotoliamo.

Questo tipo di ketchup è solitamente amato dagli adolescenti. Soprattutto con la pasta!

Un classico del genere, i bambini adorano questo ketchup senza aceto. Facile da preparare e molto gustoso, naturale e sano. Decorerà e aggiungerà fascino a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• pomodori e cipolle, due chili ciascuno;
• mezzo chilo di peperone;
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di sale;
• due cucchiai di senape secca;
• Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di spezie macinate secche.

Come preparare un semplice ketchup di pomodoro:

1. Laviamo e peliamo le verdure, le asciugiamo su un canovaccio e togliamo i semi dal peperone.
2. Tagliate le verdure a pezzi grossi e mettetele in una casseruola dal fondo spesso.
3. Far bollire per 30 minuti.
4. Raffreddare e strofinare attraverso un setaccio o uno scolapasta di rete metallica fine.
5. Mettete la purea in un pentolino e continuate la cottura con lo zucchero, il sale e le spezie per altri venti minuti, senza dimenticare di mescolare.
6. Mettere in barattoli sterili asciutti e sigillare.
7. Capovolgetelo, lasciatelo così finché non si sarà raffreddato completamente, mettetelo in un luogo fresco.

I bambini e i loro amici adoreranno il gusto dolce e delicato. Buon appetito!

Io chiamo questo ketchup tkemali e lo preparo con prugne rosse o prugne gialle, poiché hanno un sapore aspro e sono ideali per il ketchup. Sarò sincera, con la prugna rossa verranno benissimo, ma con la prugna gialla, è una favola!

• prendere una pari quantità di pomodori e prugne, 2 kg ciascuno;
• 3 teste d'aglio;
• un cucchiaino di coriandolo macinato, erbe di Provenza, menta, pepe nero macinato;
• un bicchiere di zucchero;
• tavolo. menzogna sale.

Preparazione:

1. Prendiamo varietà di insalata di pomodori: grandi e carnose. Lavate i pomodori, privateli del fondo e fate un taglio a croce, scottateli in acqua bollente per un minuto e privateli della buccia. Tagliatelo a fette, eliminando accuratamente i semi con la punta di un coltello.
2. Lavare la prugna o la prugna ciliegia ed eliminare i semi.
3. Peliamo l'aglio e lo passiamo alla pressa.
4. Passiamo le prugne e i pomodori al frullatore (o al tritacarne due volte), macinandoli in polvere.
5. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
6. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
7. Mettere caldo in barattoli asciutti e sterili e sigillare. Conservare in cantina.

Il gusto squisito di questa salsa conquisterà i vostri cuori per sempre! Mi piace particolarmente il tkemali di prugne quando voglio aggiungere un tocco insolito a un piatto di carne.

Guarda il video, ma qui il ketchup tkemali è fatto con prugne blu. Ma questo non avrà un ruolo speciale: così incredibilmente gustoso.

Inoltre, ti elenco alcune altre preparazioni utili e gustose:

1. Caviale di zucca

Ketchup di pomodoro e peperoni per l'inverno - È bello leccarsi le dita

Il ketchup sarà denso e avrà un gusto molto ricco. Piace a tutti senza eccezione perché si avvicina al gusto classico e tradizionale.

Per fare questo è necessario:

• due chilogrammi di pomodori;
• peperone dolce 4 pezzi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• sale mezzo cucchiaio;
• aceto di mele 4 cucchiai;
• una miscela di peperoni macinati;
• qualche rametto di coriandolo, basilico e prezzemolo.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare e sbucciare tutte le verdure e le erbe aromatiche, eliminare i semi dal peperone.
2. Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzi medi, le verdure a pezzi fini e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
3. Raffreddare e passare al setaccio.
4. Metti la purea risultante a fuoco medio e cuoci per altri quaranta minuti.
5. Aggiungere le spezie secche, sale e zucchero e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
6. Versare l'aceto, mescolare e spegnere il fuoco.
7. Dopo 5 minuti, riporre in barattoli sterili e arrotolare.
8. Raffreddare sottosopra e conservare in una cantina fredda.

Buon appetito in inverno!

I bambini spesso chiedono il ketchup, proprio come nel negozio. Bene, cosa possiamo fare, prepariamolo esattamente come in negozio!

• concentrato di pomodoro dal negozio, un barattolo da mezzo litro, prendi quello che contiene solo pomodori o pomodorini, anche se è più costoso;
• due cipolle;
• una piccola testa d'aglio;
• un mazzetto di aneto;
• diversi rametti di basilico;
• zucchero due cucchiai con la parte superiore;
• un pizzico di peperoncino nero e rosso macinato;
• olio vegetale due cucchiai, idealmente olio d'oliva;
• acido acetico sul fondo di un cucchiaino.

Ricetta:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in una padella fino a doratura.
2. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina e riduceteli in polvere.
3. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere un po' d'acqua.
4. Mettere in una casseruola dal fondo spesso.
5. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Cuocere per dieci-quindici minuti e riporre in barattoli asciutti e sterili. Arrotolare, far raffreddare e riporre in un luogo fresco e buio.

Il ketchup di pomodoro per l'inverno risulta esattamente uguale a quello del negozio!

Video - Ketchup di pomodoro fatto in casa con mele e peperoni attraverso un tritacarne

Cuciniamo secondo una ricetta semplice: qui non c'è nulla di complicato. Passiamo frutta e verdura attraverso un tritacarne.

Prepara un'ottima salsa di pomodoro fatta in casa. Se vuoi che sia più denso, devi solo far bollire i pomodori più a lungo del solito.

È meglio selezionare le mele dalle varietà agrodolci, ad esempio Antonovka.

Per questa ricetta non è necessario scegliere i pomodori, andranno bene quelli più comuni, anche quelli leggermente rovinati.

Come preparare un fantastico ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno in modo che tutti rimangano a bocca aperta: segreti e suggerimenti

Non c’è niente di complicato o misterioso nel preparare il ketchup fatto in casa, è solo che la parola suona straniera! Se impari alcune semplici regole, non puoi aprire affatto la ricetta e cucinare dalla tua testa per tutta la vita.

Queste le regole base:

1. I pomodori dovrebbero essere almeno la metà del volume totale delle verdure.
2. Non c'è posto per bucce e semi nel ketchup, né rimuoveteli sbollentando, oppure lessateli nel loro stesso succo e filtrateli su un colino, non c'è altro modo.
3. Non aver paura di stenderlo su un setaccio, sembra spaventoso, ma ci vogliono solo circa quindici minuti.
4. Il ketchup dovrebbe essere omogeneo, quindi usiamo condimenti macinati e, se si tratta di erbe fresche, è meglio tritarlo in polvere in un robot da cucina.
5. Non c'è posto per l'acqua nel ketchup, quindi è necessario far bollire a lungo per far evaporare l'umidità in eccesso.
6. Puoi usare pomodori non standard, con macchie e crepe, l'importante è tagliare tutto con cura.
7. Quanto più aceto e spezie, tanto più piccante sarà il risultato.
8. Più zucchero, più dolce è il gusto.
9. Prugne e mele aggiungeranno acidità e in tali ricette puoi fare a meno dell'aceto se lo metti in barattoli quasi bollenti.
10. I condimenti come il coriandolo e il coriandolo e le erbe provenzali non sono per tutti; non piacciono a tutti.
11. Il basilico non rovinerà il ketchup e non avrà un gusto speciale.
12. I barattoli di ketchup devono essere sterili e asciutti.
13. Puoi usare pomodori gialli e poi la salsa risulterà di un insolito colore solare.

Beh, in pratica è tutto, non aver paura di essere creativo in cucina e portare qualcosa di nuovo nei piatti che tutti già conoscono!

Ciao a tutti!

Penso che tutti sappiano che le salse esaltano e completano i piatti. E quello più trendy è il ketchup! Con esso puoi mangiare letteralmente qualsiasi cosa: carne, cotolette, gnocchi, spaghetti, pasta, carne in gelatina e molti altri piatti, questa non è l'intera lista.

Ma più varietà di questa salsa compaiono sugli scaffali dei supermercati, meno prodotti naturali si trovano nella loro composizione. Solo conservanti, E-shki, dolcificanti e coloranti: in una parola, tutto ciò che una persona non dovrebbe consumare affatto.

Ma c'è una via d'uscita! Faremo noi stessi il ketchup, poi sapremo con certezza in cosa consiste. Dopotutto un prodotto fatto in casa può essere regalato anche ai bambini che lo adorano tanto. Tuttavia, ha un enorme svantaggio: è incredibilmente gustoso e devi prepararne di più. Un paio di barattoli non bastano, controlla!

E se avete in programma un raccolto abbondante di pomodori, vi consiglio di chiudere anche quelli e di prestare particolare attenzione, sono molto gustosi.

Ora propongo di metterci al lavoro, scegliere la ricetta che ti piace e preparare questo sugo per la tua famiglia e i tuoi amici. Tutte le ricette meritano la tua attenzione.

Una ricetta classica per il ketchup per l'inverno: ti leccherai le dita

Porto alla vostra attenzione una ricetta di ketchup dal gusto classico che si abbina a moltissimi piatti. Lo prepareremo noi stessi. Dopotutto, la salsa fatta in casa senza tutti i tipi di additivi e conservanti è sana e molto gustosa. Se preparato correttamente, il prodotto risulta molto più gustoso che in negozio.

Ogni anno faccio questo sugo e viene davvero bene. Anche i bambini possono mangiarlo, perché non c'è un sapore pronunciato di calore e spezie. Si avverte solo una lontana nota piccante. In una parola, la salsa è universale e neutra. Provatelo, vi piacerà sicuramente...

Ingredienti:

• Pomodori – 4 kg
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Aceto 6% - 106 gr.
• Sale - 35 g.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Chiodi di garofano - 3 pezzi
• Aglio - 2-3 spicchi
• Grani di pepe nero - 1 cucchiaino.
• Peperoncino - un po'

Fasi di cottura:

1. Innanzitutto iniziamo a preparare i pomodori. I pomodori troppo maturi sono perfetti per questa ricetta, perché più sono maturi, più ricco è il colore e più brillante è il gusto.

Inoltre, se avete dei pomodori maturi avariati, potete utilizzarli per questa preparazione. Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente, eliminate la base del gambo e se ci sono dei punti rovinati tagliateli a pezzi. Tagliare un frutto grande in 4 parti, se i pomodori sono piccoli tagliarli in 2 parti.

2. Metti la frutta tritata in una casseruola e aggiungi un bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e mettete sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando saranno morbide.

3. Col passare del tempo, i pomodori si sono stufati e sono diventati morbidi. Ora dobbiamo sbattere con un frullatore fino a ottenere una purea.

4. Passiamo la nostra purea al setaccio per rimuovere eventuali bucce e semi rimanenti. Per garantire che il succo di pomodoro abbia una consistenza uniforme.

5. Metti il ​​succo di pomodoro puro sul fuoco e porta ad ebollizione.

6. Aggiungi 200 gr. zucchero, quindi bisogna mescolare bene fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti e cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.

7. Mentre il succo bolle, prepara le spezie. Arrotoliamo la garza in più strati oppure prendiamo un tovagliolo, lo mettiamo sul tavolo e versiamo sul tessuto le spezie e l'aglio, schiacciati con un coltello. Leghiamo il tessuto in modo che i condimenti rimangano nel nodo.

8. Dopo 10 minuti, aggiungiamo il succo e il nostro mazzetto di spezie nella padella in modo che la salsa sia satura di spezie. Cuocere per 30 minuti. Se vuoi ottenere una consistenza più densa del ketchup, cuoci per altri 10-15 minuti.

Importante! L'aceto è indicato nella ricetta in grammi, pesati su bilancia. Se hai il 9% di aceto, aggiungi 71 grammi.

10. Versare la massa calda finita in bottiglie sterili pre-preparate e chiudere ermeticamente con coperchi sterili.

Con 4 kg di pomodori abbiamo ottenuto 2,5 litri di prodotto finito.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Come preparare il ketchup di pomodoro in casa senza aceto e sterilizzazione

Ora condividerò con voi un'altra fantastica ricetta per preparare la salsa senza prodotti chimici, conservanti e aceto. Questo ketchup è incredibilmente facile e veloce da preparare e il risultato finale è un'esplosione di sapori!

Prodotti richiesti:

Metodo di cottura:

1. Aggiungere l'aglio tritato con un coltello ai pomodori o al succo di pomodoro passato al setaccio.

2. Quindi grattugiare la cipolla su una grattugia fine, aggiungere le spezie: chiodi di garofano, pimento, pepe nero macinato.

3. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa di pomodoro non bruci.

4. Trascorso il tempo, aggiungere nella padella il succo di limone, la cannella, il sale e lo zucchero. Mescolare accuratamente e lasciare bollire per 2 minuti. Questo è tutto! Togliere il pimento e i chiodi di garofano dalla salsa.

Puoi macinare il ketchup attraverso un colino oppure lasciarlo così com'è. Dopotutto, i semi di pomodoro sono molto benefici per il corpo.

5. Questa salsa può essere conservata in frigorifero fino a 7 giorni. Oppure conservatelo come segue: versate il composto bollente in barattoli sterili, chiudete con un coperchio e lasciate riposare per un giorno sotto un asciugamano caldo finché non si raffredda completamente.

Il ketchup naturale è pronto! È sano e gustoso. Adatto per l'uso da parte di persone a dieta o che seguono una dieta sana.

Buon appetito!

Ketchup fatto in casa per l'inverno senza cottura e senza zucchero

Questa ricetta per preparare la salsa senza cottura, ovviamente, non può essere conservata per l'inverno. Noya non poteva ignorarlo. Questo ha un sapore divino. Onestamente, quando l'ho provato per la prima volta, mi sono quasi ingoiato la lingua! Cuoce molto velocemente se si asciugano preventivamente i pomodori. È molto salutare, puoi aggiungerlo a tutti i piatti con cui ti piace mangiare il normale ketchup. Inoltre non aggiungeremo zucchero semolato e sale.

Ingredienti:

• Pomodori secchi - 2 pz.
• Pomodori (freschi) - 2 pezzi
• Datteri Medjool - 2 pz.
• aceto - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. In anticipo dobbiamo asciugare 2 pomodori in un essiccatore. Lavare i pomodori, eliminare il torsolo, tagliarli a fette e disporli su un'apposita teglia e metterli in essiccatore per una notte. I pomodori vengono essiccati ad una temperatura di 42 C.

2. Tagliare i pomodori freschi a fette e metterli in un frullatore, aggiungere i pomodori secchi e i datteri durante la notte, che aggiungeranno dolcezza alla salsa. Poiché non aggiungiamo zucchero, versiamo una piccola quantità di aceto e sbattiamo fino a ottenere un composto omogeneo. È meglio usare l'aceto di mele o di cocco, ma andrà bene anche l'aceto normale.

3. Trasferisci la salsa in un barattolo pulito e asciutto e mettila in frigorifero.

Il ketchup è pronto! Goditi il ​​gusto straordinario. Questa ricetta è adatta anche ai vegetariani e ai crudisti.

Molto gustoso, provatelo, non ve ne pentirete!

Ketchup con mele e pomodori, proprio come nel negozio

Che momento meraviglioso: il tempo dei preparativi! Anche se durante questo periodo ti stanchi, è così bello aprire il cibo in scatola in inverno e trattare la tua famiglia. Ecco perché faccio scorta di tutti i tipi di colpi di scena in diverse varianti. E attraverso la sperimentazione, una volta arrivata sulla nostra tavola questa salsa, ne siamo diventati devoti estimatori e ora la prepariamo ogni anno. Ha il sapore di quello comprato in negozio, molto gustoso. Entra in uso anche prima che arrivi il freddo!

Ingredienti richiesti:

• Pomodori - 5kg.
• Mela - 4 pezzi
• Cipolla - 5 pezzi
• Zucchero - 4 cucchiai. loggia
• Sale - 2 cucchiai. menzogna
• Peperoncino rosso - 1 pz.
• Chiodi di garofano - 3 pezzi
• Grani di pepe - 8-10 pezzi

Preparazione:

1. Per preparare questa salsa è meglio prendere varietà di pomodori carnosi e maturi. Laviamo i pomodori e li passiamo al tritacarne.

2. Scegli mele acide e non succose. Lo laviamo anche noi, lo dividiamo a pezzi e lo maciniamo insieme alla cipolla sbucciata attraverso un tritacarne.

3. Trasferiamo tutti gli ingredienti macinati in un contenitore in cui cucineremo e lo manderemo al fuoco. Aggiungere sale e zucchero, mescolare. Non appena il composto di pomodoro e mela bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto. Il pomodoro dovrebbe bollire leggermente (gorgogliare) a fuoco basso e non cuocere a fuoco lento.

Io utilizzo sale a cristalli grossi, speciale per preparazioni oppure normale, ma non Extra.

4. Ora dobbiamo fare un nodo con i condimenti come nella ricetta precedente. Stendiamo un pezzo di garza, lo pieghiamo a metà, o meglio ancora in tre, e ci mettiamo sopra i grani di pepe e i chiodi di garofano. Fate un nodo e mettetelo in una casseruola con il composto di pomodoro bollente.

5. Mentre il ketchup bolle sul fuoco, iniziamo a preparare le lattine. Non li sterilizziamo. Vanno quindi lavati accuratamente con detersivo, prestando particolare attenzione al collo e posizionati a testa in giù, senza bisogno di girarli!!!

7. La mia miscela si riduce a circa 1 litro. Prendete un cucchiaino di salsa e mettetelo su un piattino, lasciatelo raffreddare. Gustiamo il sale e lo zucchero e il piccante; se pensate che manchi qualcosa, aggiungetelo.

La consistenza del ketchup finito dipende dalla durata dell'ebollizione. Più a lungo fai sobbollire, più denso diventerà.

8. Quando la miscela di pomodoro e mela si sarà ridotta, rimuovere il fascio di spezie. Successivamente, procedete a frullare la massa con un frullatore fino ad avere una consistenza omogenea, senza spegnere il fuoco. Puoi macinarlo al setaccio, ma secondo me un frullatore è molto più veloce.

9. A parte metto sul fuoco una pentola piena d'acqua e, quando l'acqua comincia a bollire bene, chiudo i coperchi e abbasso uno ad uno i barattoli con l'aiuto di una pinza. Lo tengo per circa un minuto. Poi lo tiro fuori, verso subito il ketchup e chiudo i coperchi. Capovolgo la cucitura e la copro con una coperta calda.

La deliziosa salsa è pronta!

Video su come preparare il ketchup a casa usando un tritacarne

Mi sono imbattuto in questa opzione di cucina su YouTube. Mi ha interessato il fatto che fosse semplice e veloce da preparare. E gli ingredienti principali sono pomodori, peperoni e mele; penso che da questa lista verrà fuori un'ottima salsa. Vi consiglio di dare un'occhiata, forse vi interesserà questa versione...

Buoni preparativi!

Ketchup con prugne per l'inverno: una ricetta semplice

• Pomodori - 2 kg.
• Prugna - 800 gr.
• Zucchero - 150 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Basilico - 1 mazzetto (fresco, verde)
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Aglio - 100 gr.
• Zucchero - 150 gr.
• Sale - 1 cucchiaio. menzogna
• Peperoncino fresco - 1 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Miscela di peperoni - 3 pizzichi
• Paprica macinata (dolce) - 1 cucchiaino.
• Aceto di vino bianco - 2 cucchiai. menzogna

Tecnologia di cottura:

1. Preparare i prodotti richiesti dalla ricetta. Lavare in acqua corrente, tagliare il gambo dei pomodori, eliminare i semi dalle prugne, sbucciare la cipolla e l'aglio, adagiare le verdure su un canovaccio per far eliminare l'umidità in eccesso.

2. Frullare i pomodori, le prugne e le cipolle in un frullatore.

3. Trasferire la purea risultante in una casseruola in cui verrà cotta la massa risultante. E fai bollire per 2 ore.

4. Macinare l'aglio sbucciato e il peperoncino in un frullatore.

Attenzione! Se vuoi preparare un ketchup meno piccante, rimuovi i semi dal peperoncino.

5. Tritare le verdure con un coltello e aggiungerle nella ciotola del frullatore con l'aglio e continuare a tritare.

6. Quindi aggiungere tutte le spezie necessarie, il sale, lo zucchero, nonché l'aglio tritato, il pepe e le erbe aromatiche alla massa di pomodoro e prugna bollita. Mescolare bene e cuocere per altri 60 minuti a fuoco basso.

7. Il ketchup di prugne è pronto. Ora lascialo raffreddare. Quindi passiamo la salsa al setaccio in modo che abbia una consistenza uniforme. Versare nella padella e far bollire per altri 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione.

8. Versare in barattoli sterili, avvitare i coperchi o chiuderli con una chiave speciale. Coprire con una coperta o una giacca calda e lasciare raffreddare completamente per circa un giorno.

Dalla quantità di ingredienti specificata sono uscite 4 bottiglie da 200 g ciascuna.

Incredibilmente delizioso!

La migliore ricetta del ketchup di pomodoro giallo

Questa ricetta è adatta a chi coltiva pomodori gialli. Dopotutto, da questi deliziosi frutti puoi fare il succo di pomodoro, preparare pomodori in scatola, centrifugare insalate e, naturalmente, preparare il ketchup. Ho trovato la ricetta di questa salsa sul forum, mi ha incuriosito e ho deciso di provare a farla e non me ne sono pentita. E come ai bambini è piaciuto il colore, erano felicissimi! Provate a fare scorta di questo insolito sugo...

Ingredienti richiesti:

Metodo di cottura:

1. Preparare le verdure. Lavare i pomodori e i peperoni in acqua. Eliminare il torsolo dei pomodori e tagliarli a fette. Eliminare il gambo e i semi dal peperone, quindi tagliarlo a listarelle. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in 2 parti, poi ciascuna metà in altre 3 parti.

Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di peperoncino.

2. Metti le verdure tritate in una casseruola e mettile sul fuoco a cuocere a fuoco lento. Portare a ebollizione i pomodori, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide, circa 40 minuti.

Non ho aggiunto acqua ai pomodori perché sono succosi.

Quindi aggiungere il pimento e i chiodi di garofano e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

3. Dobbiamo strofinare la massa in umido attraverso un setaccio fine. Nel colino rimarranno la buccia e i semi del pomodoro, così come le spezie. E versare la salsa risultante in una casseruola dal fondo spesso.

Mettete sul fuoco, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 30 minuti.

4. Quindi aggiungere sale, zucchero, cannella e aceto e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Importante! Assicurati di mescolare periodicamente la salsa, perché tutta la massa densa si trova sul fondo della padella e può bruciare.

Assicurati di assaggiare il ketchup e aggiustare le spezie secondo i tuoi gusti.

Il risultato è un sugo di medio spessore, dal gradevole colore arancio. Ha un sapore insolito, con un tocco piccante, per così dire, con una svolta.

Se non avete mai preparato una salsa così meravigliosa, vi consiglio vivamente di provarla!

Delizioso ketchup fatto in casa a base di pomodori, peperoni e cipolle

Ottimo gusto, aromatico, speziato, ricco, denso, speziato: questo è tutto il ketchup preparato secondo questa ricetta. Semplicemente non riesci a trovare niente di meglio da abbinare alla carne!

Ingredienti:

• Pomodori – 0,5 kg
• Pepe rosso bulgaro – 0,5 kg
• Cipolle - 15 gr.
• Aglio - 3-4 spicchi
• Zucchero - 20 gr.
• Sale - 12 gr.
• Olio d'oliva – 30 ml
• Paprica macinata - 5 gr.

Metodo di cottura:

1. Preparare le verdure. Tagliare quindi la cipolla a cubetti, i pomodori senza torsolo a fettine, il peperoncino ad rondelle, il peperone a listarelle, avendo precedentemente privato dei semi e del gambo.

2. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale inodore e friggi la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungiamo i pomodori alle cipolle. Se lo desideri, puoi sbucciarli. Quando i pomodori saranno morbidi, aggiungere il peperoncino nella padella. Per evitare che la salsa diventi molto piccante, tolgo i semi e i tramezzi, perché sono quelli che danno l'amaro principale. Successivamente aggiungere le strisce di peperoni e friggere per 5-6 minuti.

3. Trasferire le verdure in umido nella ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio tritato e macinare fino a che liscio.

4. Trasferire la purea risultante in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e paprika, mescolare. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 6 minuti. Mettiamo il ketchup finito in barattoli sterilizzati, li chiudiamo con coperchi ermeticamente sterilizzati e inviamo i barattoli insieme al preparato a sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi indossiamo una "pelliccia" (la avvolgiamo) e la lasciamo finché non si raffredda.

Cucina con piacere!

Salsa dolce fatta in casa per l'inverno senza amido

Suggerisco anche di preparare una salsa dolce senza aggiunta di amido utilizzando una ricetta molto semplice. Questo sugo sarà un'ottima aggiunta a carne, pesce, pasta e altri piatti, ed è anche naturale e salutare, a differenza di quelli acquistati in negozio.

Ingredienti richiesti:

• Pomodori – 1kg
• Cipolla - 0,50 gr.
• Zucchero - 200 gr.
• Sale 2 cucchiai. cucchiai
• Cannella - 1 cucchiaino
• Chiodi di garofano - 2 gemme
• Grani di pepe - 5 pezzi

Tecnologia di cottura:

1. Tagliare i pomodori a fette, tagliare la cipolla sbucciata in 4 parti. Mettete le verdure in una casseruola e cuocetele finché non saranno diventate morbide.

2. Quando i pomodori e le cipolle saranno diventati morbidi, tritarli al setaccio o frullarli con un robot da cucina o un frullatore.

3. Versare il succo risultante in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso. E fai bollire il liquido di 1,5 volte. Mettiamo le spezie in un sacchetto di garza, le leghiamo con un nodo e le mettiamo nella padella. Quindi aggiungere sale e zucchero e mescolare accuratamente.

4. Accendi il fuoco al massimo e porta ad ebollizione. Non appena il contenuto della padella bolle, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per altri 10 minuti.

5. Mentre il ketchup bolleva, durante questo periodo abbiamo preparato il contenitore. I barattoli ed i coperchi dovranno essere sterilizzati ed asciutti, poiché verseremo subito la salsa mentre sta ancora bollendo.

Versare il ketchup in contenitori di vetro e avvitare i coperchi, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente!

Poi portiamo i barattoli in cantina, dove aspetteranno il loro momento migliore!

La ricetta più deliziosa per preparare il ketchup con senape

Il ketchup preparato secondo questa ricetta è dolce, delicato, con un gusto pronunciato di pomodoro e spezie. Questa versione è molto facile e semplice, anche un cuoco alle prime armi può farcela. E tutta la famiglia apprezzerà la deliziosa salsa! Preparati a cucinare, non essere timido!

Dobbiamo:

• Pomodori - 3kg.
• Senape - 1 cucchiaio. menzogna
• Sale - 1/2 cucchiaio. menzogna
• Zucchero - 3 cucchiai. menzogna
• Cannella 1/4 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.
• Chiodi di garofano - 1 gemma
• Aceto - 1 secondo. menzogna

Processo di cottura:

1. Per prima cosa dobbiamo lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e macinarli con un tritacarne.

2. Versare il succo e la polpa risultanti in una casseruola e metterli sul fuoco, coprendo con un coperchio. Non appena il succo bolle, togli il coperchio e imposta la temperatura su media. Far bollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

4. Ora devi aggiungere sale, zucchero, senape e mescolare bene. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire per un'altra 1 ora, la consistenza è la stessa del negozio. Se volete una salsa più liquida riducete il tempo.

La durata dell'ebollizione dipende da quanto denso vuoi che sia il prodotto risultante.

5. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere tutte le spezie (io ho schiacciato gli spicchi in un macinacaffè) e l'aceto. Quindi è necessario frullare l'intera massa in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la salsa piccante in barattoli sterili caldi e chiudere i coperchi utilizzando una chiave di aggraffatura. Girare e coprire con una coperta calda per un giorno.

Dalla quantità specificata di ingredienti sono usciti due barattoli da 0,5 litri.

Ti auguro preparativi di successo!

Ketchup denso a base di succo di pomodoro con amido per l'inverno, ti leccherai le dita!

Propongo di preparare una salsa con una consistenza simile al ketchup Heinz acquistato in negozio, solo che avremo un prodotto naturale senza l'aggiunta di conservanti vari. L'amido ci aiuterà a raggiungere lo spessore richiesto. La salsa risulta molto gustosa, e soprattutto per niente dannosa, a differenza (non faccio nomi..)

Ingredienti:

• Succo di pomodoro - 2 l.
• Amido - 2 cucchiai. l.
• Zucchero -15 cucchiai. loggia
• Aceto (% - 6 cucchiai.
• Aglio - 6 spicchi
• Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino.
• Pepe rosso macinato (piccante) - 1/4 cucchiaino.

Tecnologia di cottura:

1. Aggiungi lo zucchero, il sale e l'aglio tritato finemente al succo bollente finito, preparato nel tuo modo preferito. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

2. Quindi aggiungere le spezie: pepe nero e rosso macinato, aceto e cuocere il composto per altri 30-35 minuti.

3. In un bicchiere di acqua fredda diluire l'amido e versarlo gradualmente nel succo bollente, mescolando continuamente per evitare grumi. Portare a ebollizione il composto e far bollire per 7 minuti senza smettere di mescolare in modo che il composto non bruci.

4. Imballare il ketchup finito in barattoli sterili e asciutti e sigillare con coperchi di stagno.

Ketchup di pomodoro (salsa) - Ricetta georgiana

C'è anche una magnifica salsa di pomodoro universale nella cucina georgiana: satsebeli. È solo un COLPO ed è facile e semplice da preparare. In effetti, ci sono molte varianti nella preparazione di questo capolavoro culinario; voglio consigliarne una, che cucino io stesso e che la mia famiglia mangia volentieri. E quanto è incredibile con i kebab, ho pensato e mi è venuta l'acquolina in bocca. Dovremo fare uno shish kebab, perché stiamo per preparare il satsebeli...

Ingredienti:

• Pomodori -1kg
• Peperoni-300g
• Aglio -50g
• Peperoncino – 30g
• Olio vegetale – 100 g

Vi consiglio di guardare come preparare questa salsa georgiana nel video, dove l'autore spiega in modo sintetico e passo passo:

Cucina con piacere!

Ecco fatto, con questo si conclude la mia selezione! Come è volato velocemente il tempo!

Spero davvero che troverai ricette che adorerai e cucinerai con piacere per decenni.

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