Come essiccare l'aglio in casa (in scaglie e granulato). Aglio secco: benefici e danni, ricette

Passaggio 1: preparare l'aglio.

Il momento più cruciale è tritare l'aglio in modo che sia comodo conservarlo in seguito e in modo che il succo non ne fuoriesca! Puoi utilizzare diversi dispositivi. Potrebbe trattarsi di un frullatore che triterà l'aglio in pezzi più piccoli oppure puoi usare una grattugia grossa. Ma questo sarà un vero stress per il nostro ingrediente principale. Riserveremo quindi forza e pazienza e triteremo l'aglio con un coltello. Prendiamo 2-2,5 chilogrammi di aglio fresco per ottenere successivamente solo 0,5 chilogrammi di pezzi di aglio essiccato. Ma ne vale la pena! Dopotutto, un prodotto del genere contiene molte più sostanze utili rispetto alle miscele di spezie già pronte o ai sacchetti di aglio in polvere. Quindi, per prima cosa, separa gli spicchi d'aglio dalla testa. Usando un coltello, sbucciare l'aglio dalla buccia. Per separarlo meglio dall'ingrediente, premete leggermente ogni spicchio con il manico di un coltello su un tagliere.
Metti l'aglio sbucciato in una ciotola profonda.
Adesso il momento importante! Assicurati di indossare guanti di plastica da cucina sulle mani. Nel processo di lavoro con la pianta, secernerà il succo, che in grandi quantità inizierà a corrodere le aree non protette della pelle e ad irritare la membrana del naso. Pertanto, è meglio preparare l'aglio in un'area ben ventilata e accendere la ventilazione. Usando un coltello su un tagliere, tagliare l'aglio a fette attraverso gli spicchi. Rimetti il ​​componente tritato nella ciotola e prendi lo spicchio successivo. E così via finché non rimarrà nemmeno uno spicchio.

Passaggio 2: asciugare l'aglio.

Esistono diversi modi per essiccare l'aglio. Chi ha un essiccatore speciale in cucina o hai deciso di preparare l'aglio in piena estate e stai semplicemente andando alla dacia, sentiti libero di essiccare l'ingrediente usando un dispositivo del genere o alla dacia sotto il sole cocente! Suggerisco di utilizzare il vecchio metodo collaudato di mia nonna! Quando l'aglio sarà già tritato, disporre ogni pezzetto su una teglia rivestita con pellicola alimentare. Accendi il forno a 50-55°С e asciugare la pianta entro 30-40 minuti. Monitoriamo la temperatura in modo che l'aglio non bruci. L'ingrediente essiccato finito sarà croccante! Trascorso il tempo assegnato, spegnere il forno ed estrarre la teglia per far raffreddare i pezzi di aglio. E dopo, trasferisci l'aglio in un barattolo con la mano e chiudilo bene con un coperchio. Il coperchio deve chiudere ermeticamente il barattolo, poiché l'aglio può essere conservato per un anno. E se l'odore scompare dal barattolo o entra umidità, il gusto e le proprietà benefiche dell'aglio andranno persi e il nostro lavoro sarà vano.

Passaggio 3: servire l'aglio.

L'aglio viene aggiunto a vari piatti di carne, salse, insalate e zuppe. Non per niente il Caucaso è famoso per i suoi capolavori di carne e l'India è chiamata la terra delle spezie. Pertanto, quando prepari qualsiasi piatto in cui è opportuno aggiungere l'aglio per l'aroma e il gusto piccante, non dimenticare che abbiamo un barattolo di questa pianta miracolosa. Per preparare la polvere dall'aglio essiccato, prendi qualche pizzico di scaglie di aglio e mettilo in un normale macinacaffè. E se non hai tale attrezzatura a portata di mano, funzionerà anche un frullatore o un normale mortaio manuale. Buon appetito!

- – Per rendere l'aglio più saporito è meglio assumere varietà di aglio piccanti.

- – Se decidi ancora di utilizzare l'essiccazione in campagna con l'aiuto del vero sole estivo, il processo di cottura verrà modificato. Taglia gli spicchi d'aglio in due metà e disponili su una teglia rivestita di pergamena, pellicola o panno normale, in modo che il torsolo dell'aglio sia rivolto verso il sole. In questo modo il succo non fuoriuscirà e non verrà assorbito, ad esempio, nel tessuto. Il tempo di essiccazione dell'aglio nel paese richiederà dai tre ai cinque giorni con bel tempo soleggiato. Allo stesso tempo, è necessario controllare il grado di preparazione dell'aglio. Se scricchiola significa che si è già asciugato abbastanza.

- – Per essiccare la pianta è necessario utilizzare l'aglio maturo. Pertanto, dopo la sbucciatura, è necessario esaminare ogni spicchio e, se necessario, tagliare le aree danneggiate.

- – Quando si prepara l'aglio in qualsiasi modo, l'ingrediente deve essere mescolato di tanto in tanto con una spatola di legno in modo che possa asciugarsi su tutti i lati.

L'aglio essiccato è utile non solo in bassa stagione. Conservare i capi in casa non è sempre conveniente; ciò richiede spazio e un certo microclima.

In media, 2,5 kg di aglio fresco possono essere trasformati in 0,5 kg di prodotto essiccato, che manterrà facilmente le sue proprietà, e conservarlo in un barattolo sullo scaffale dell'armadio della cucina. Per fare questo, devi lavorare un po 'e soddisfare determinati requisiti per l'essiccazione del prodotto. Ma il risultato del lavoro ti farà piacere durante tutto l'anno.

L'aglio non è solo un condimento aromatico, senza il quale molti piatti non possono rivelare appieno il loro gusto, ma anche un vero e proprio magazzino di minerali e vitamine utili: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, colina. Il consumo di aglio essiccato, come l'aglio fresco, ha un effetto benefico sulla salute, poiché contiene phytoncide, un antibiotico naturale nella lotta contro le malattie fungine e le infezioni virali.

Il consumo regolare di aglio in dosi moderate migliora l'immunità, abbassa il colesterolo, migliora la funzione cardiaca, riduce il rischio di ictus e infarti, combatte le infestazioni da elminti e viene utilizzato nel trattamento delle malattie e nella prevenzione dell'impotenza negli uomini. L'aglio non è usato per le malattie dell'apparato digerente.

Se essiccato correttamente, l'ortaggio manterrà le sue proprietà benefiche. Per non causare danni, è necessario ricordare che l'aglio essiccato è un prodotto concentrato e questo fatto deve essere preso in considerazione durante il consumo.

Tutte le varietà possono essere essiccate?

Quasi tutte le varietà di aglio possono essere essiccate, ma è meglio scegliere quelle più piccanti con un alto contenuto di sostanza secca (argento, creolo, viola del sud, Rostov, bianco Starobelsky, Bronitsky, Kirovogradsky, bianco ucraino). Le varietà di aglio semi-piccante possono perdere il loro sapore una volta essiccate.

Quali condizioni devono essere soddisfatte per una corretta asciugatura?

Scava con tempo asciutto. È chiaro che meno umidità contiene una verdura, più facile sarà asciugarla. Ecco perché l'aglio deve essere raccolto con tempo asciutto, in modo che non vi siano piogge o annaffiature per diversi giorni prima della raccolta.

Raccogli l'aglio maturo. Al momento della raccolta, l'aglio dovrebbe essere completamente maturo, come evidenziato dal fogliame ingiallito o caduto. I bulbi acerbi non sono densi, sciolti e si asciugano male. Quelli troppo maturi: quando vengono scavati, si sfaldano in spicchi, che perdono le scaglie di copertura e vengono imbrattati di terra, il che complica l'ulteriore lavorazione, poiché gli spicchi non possono essere lavati.

Ordinamento della testa. Per l'essiccazione vengono selezionati bulbi asciutti, puliti e sani, senza segni di malattie, danni o muffe. Le teste devono essere ben formate. Se le squame esterne non sono danneggiate, i denti all'interno saranno puliti, senza terra.

Smontare nei denti. Se per il lavoro si sceglie il metodo di essiccazione dell'aglio sbucciato, le teste vengono prima liberate dalle bucce che le ricoprono e gli spicchi vengono attentamente ispezionati per eventuali danni, ammaccature e macchie. Il collo della radice degli spicchi viene tagliato.

Taglio. Per l'essiccazione, l'aglio deve essere tagliato in modo tale da non spremere il succo. Ecco perché le grattugie e i robot da cucina disponibili in casa non sono adatti per affettare. È meglio armarsi di un coltello sottile e affilato. Tagliare gli spicchi per l'essiccazione:

• in un'asciugatrice elettrica - attraverso piastre sottili;
• in condizioni naturali - a fette lunghe, tagliando gli spicchi a metà.

È auspicabile che queste piastre non siano più spesse di 5 mm. Sono disposti per l'essiccazione con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in modo che il succo non fuoriesca.

Attenzione! Per evitare ustioni alle mani è necessario utilizzare guanti di gomma. La stanza è ventilata, poiché l'elevata concentrazione di vapori d'aglio irrita rapidamente la mucosa del naso e degli occhi.

Come essiccare l'aglio: possibili metodi a casa

Nel sole

Immediatamente dopo aver scavato l'aglio, viene steso su una cresta in modo che le cime e le radici si asciughino. Sul campo, l'ortaggio può essere essiccato con tempo asciutto e parzialmente nuvoloso.

La pianta non può essere essiccata sotto i raggi cocenti del sole, altrimenti i denti si bruceranno. Anche in caso di tempo umido e piovoso, l'aglio non dovrebbe essere lasciato nel campo.

Viene trasferito in una stanza asciutta e ben ventilata o sotto una tettoia e adagiato su basi a rete o reticolo. Dopo che le cime si sono asciugate, vengono tagliate, lasciando dei monconi bassi (3-5 cm) e le radici vengono tagliate fino al colletto della radice (0,3 cm). Durante l'essiccazione, le squame avvolgeranno strettamente il bulbo e matureranno.

In concomitanza

L'aglio viene spesso intrecciato o legato in piccoli mazzetti e appeso alle pareti o alla soffitta in una stanza asciutta, fresca e ventilata. In questo stato può essere conservato per un utilizzo fresco o per un'ulteriore essiccazione profonda.

Senza distruggere i bulbi

Uno dei metodi per produrre aglio essiccato per la conservazione a lungo termine. Le bucce dure vengono completamente rimosse dalle teste, senza smontare la cipolla in spicchi. Successivamente gli spicchi vengono tagliati a pezzetti, non più spessi di 5 mm, posti su teglie ricoperte di pergamena e inviati al forno o al forno. Essiccare ad una temperatura di 50°C, agitando e ventilando. L'aglio essiccato viene vagliato per rimuovere eventuali bucce rimanenti.

Aglio sbucciato

Con questo metodo gli spicchi vengono completamente liberati dalle squame, tagliati a fettine sottili, adagiati su pergamena e inviati all'asciugatrice o al forno.

Importante! Durante l'asciugatura, non lasciare accumulare condensa, in modo da non cuocere a vapore la verdura, ma asciugarla.

Per fare ciò, la porta dell'asciugatrice o del forno viene periodicamente aperta e le materie prime vengono girate o mescolate.

Come essiccare correttamente l'aglio

Nella stanza

Puoi essiccare le verdure in modo naturale solo in una stanza ben ventilata e asciutta, in modo che il sole non vi cada sopra. Gli spicchi, tagliati a metà, vengono adagiati su una superficie piana con la parte tagliata rivolta verso l'alto, periodicamente ispezionati e spostati. Anche in buone condizioni e con tempo asciutto, il processo di essiccazione dura almeno 10-15 giorni e c'è il rischio che il materiale ammuffisca.

Nel forno

L'aglio tagliato a fettine sottili viene adagiato su una teglia ricoperta di carta da forno. La temperatura nel forno non deve superare i 50-60°C. Ogni 30 minuti togliere la teglia dal forno, girare le piastre, farle raffreddare e rimetterle in forno. Per consentire l'ingresso dell'aria, non chiudere ermeticamente la porta. Il processo di essiccazione richiederà dalle 3 alle 8 ore, a seconda delle condizioni del materiale originale.

In un'asciugatrice elettrica

Per questo metodo, le cipolle vengono tagliate a fette trasversali sottili e disposte in uno strato su una gratella. È possibile utilizzare uno speciale distanziatore a rete per evitare che i piccoli petali cadano nella griglia. La temperatura ottimale per l'essiccazione è di 50°C.

A temperature superiori ai 60°C l'aglio inizierà a perdere le sue sostanze benefiche e le proprietà aromatiche.

In che forma dovrei usarlo: polvere o condimento?

• Polvere.

Per produrre la polvere viene utilizzato l'aglio, ben essiccato utilizzando uno dei metodi elencati. Dovrebbe rompersi se piegato. Macina i dischi usando un macinacaffè o un frullatore. La dimensione della macinatura può essere scelta a piacere. Per isolare una frazione maggiore, la macinatura può essere setacciata al setaccio.

• Stagionatura.

Per il condimento i bulbi possono essere essiccati da soli o con altri ingredienti. In questo caso vengono utilizzate varietà dense di pomodori, carote e mele. Tutto viene tagliato in anelli sottili o semianelli. Mentre si asciuga, aggiungi le erbe aromatiche (basilico, aneto) negli spazi liberi.

Il video mostra una ricetta per l'aglio essiccato in polvere in un'asciugatrice elettrica.

Come conservare l'aglio essiccato

L'aglio essiccato fino a renderlo fragile o le sue miscele con altri ingredienti si conservano meglio in barattoli di vetro scuro con coperchi ermetici. In questo modo il bulbo manterrà la sua qualità per almeno un anno. Sacchetti e scatole di carta spessi sono adatti per la conservazione. La stanza per la conservazione a lungo termine dovrebbe essere buia, fresca e sempre asciutta.

Come usare

L'aglio opportunamente essiccato conserva tutte le sue proprietà e può essere utilizzato nella preparazione di piatti a base di carne, pesce e verdure, come gustoso complemento a salse, zuppe e insalate. Può completare il gusto anche dei latticini. La ricotta mescolata con erbe aromatiche, olio vegetale e aglio in polvere non è solo uno spuntino gustoso ma anche salutare. L'aglio in polvere viene utilizzato anche per combattere le formiche in casa e in giardino.

Anche quando tutta la durata di conservazione dell'aglio invernale e primaverile sarà scaduta, la verdura essiccata preparata manterrà per te il suo aroma delicato e le sue proprietà benefiche.

L'aglio è uno dei prodotti più preziosi, la cui domanda non diminuisce mai. Oggi la coltivazione viene effettuata sia da privati ​​che possiedono un proprio appezzamento di terreno, sia da piccole e grandi aziende agricole. Nel processo di questa produzione sorge il problema di come mantenere sano e salvo il raccolto raccolto.

Puoi scoprire se è possibile essiccare l'aglio al sole e per quanto tempo dovrebbe essere fatto, e in che modo conservarlo per un ulteriore utilizzo negli alimenti leggendo questo articolo.

Quando scavare l'aglio?

Prima di capire come essiccare l'aglio, dovresti sapere qual è il momento migliore per estrarlo. Per garantire che gli sforzi investiti nella coltivazione delle colture non vadano sprecati, è necessario determinare esattamente quando raccogliere il raccolto, poiché un tempismo errato può influire negativamente sulla sua conservazione.

Tutti i giardinieri sanno che esistono 2 tipi di aglio: invernale (invernale) e primaverile. È chiaro che il primo tipo viene piantato in autunno, e in inverno è nel terreno, e il tipo primaverile viene piantato in primavera. Si scopre che i loro periodi di maturazione sono diversi.

Come decidere l'orario di ritiro? Quando i germogli crescono sulla varietà invernale di aglio (fine giugno), questi germogli devono essere rimossi in modo che la pianta possa dedicare tutte le sue forze alla crescita del frutto. Solo su alcuni di essi è necessario lasciarli, poiché costituiscono una linea guida per l'inizio del periodo di pulizia. Quando l'aglio è completamente maturo, la freccia si raddrizza e il baccello si spezza, rivelando i bulbi. Di seguito puoi scoprire come essiccare l'aglio.

La varietà primaverile viene dissotterrata più tardi rispetto a quella invernale (2-3 settimane). In questo caso, il grado di maturità può essere giudicato dalle foglie inferiori della pianta. Dovrebbero essere ingialliti attorno ai bordi, ma con una sfumatura verdastra al centro.

Regole obbligatorie per la raccolta dell'aglio

Per evitare che la verdura marcisca durante la conservazione, è necessario prepararsi in anticipo per la raccolta. Circa 30 giorni prima della data di scavo, l'irrigazione deve essere interrotta. È importante notare che in inverno sarà meglio conservare l'aglio finalmente maturo. Per accelerare il processo, circa 12 giorni prima della raccolta, potete eliminare un po' di terra da ogni pianta. È meglio raccogliere l'aglio in un clima caldo, asciutto e soleggiato.

È possibile essiccare l'aglio al sole? È importante ricordare che non è consigliabile esporre le teste d'aglio alla luce solare diretta per lungo tempo. In caso contrario, la verdura potrebbe cuocersi un po', con conseguente breve conservazione.

È meglio raccogliere i raccolti utilizzando una forca per evitare danni alle teste. L'aglio viene dissotterrato, tolto dal terreno e scosso delicatamente dal terreno. Fino a quando non viene raccolto l'intero raccolto, i frutti dissotterrati possono giacere nel letto del giardino. L'ortaggio va dissotterrato solo con tempo asciutto (è consigliabile che non abbia piovuto nei due giorni precedenti).

L'aglio raccolto avrà bisogno di diversi giorni per asciugarsi. Con tempo secco e caldo, puoi lasciarlo in giardino tutto il giorno, ma se il tempo è umido e nuvoloso, puoi lasciarlo in un'area ben ventilata (in soffitta o in cantina). Puoi anche portare il raccolto fuori ogni giorno e portarlo in una stanza calda di notte. Dopo la completa essiccazione, le verdure devono essere liberate dalla terra e dai gambi. La lunghezza del rivestimento rimanente dipende dal metodo di conservazione.

Conoscere come essiccare l'aglio è importante per la conservazione delle verdure. Di solito la pianta è disposta in uno strato su una superficie piana in una stanza asciutta. La sua parte superiore deve essere tagliata solo dopo 3 settimane di asciugatura. A quel punto, il gambo trasferisce tutti i nutrienti rimanenti alla testa dell'aglio. Si consiglia di tagliare immediatamente le radici.

Dopo la completa essiccazione, il raccolto deve essere accuratamente selezionato, eliminando l'aglio che è affetto dalla malattia e presenta vari danni meccanici. Anche le colture germogliate dovrebbero essere scartate.

Aglio da conservare in un fascio

Come essiccare l'aglio in un mazzetto dopo la raccolta? Durante l'essiccazione del raccolto dissotterrato, le radici e le cime della pianta si asciugano bene e l'aglio, stranamente, matura. Le squame si seccano e premono saldamente contro il bulbo.

Se la temperatura ambiente è di circa 30°C, tale asciugatura dovrebbe essere effettuata per circa 6-8 giorni. Dopo la completa asciugatura, le parti superiori dovrebbero essere rifilate. Per intrecciare o formare mazzi si consiglia di lasciare steli lunghi fino a 20 cm, dopodiché i mazzi finiti vengono appesi in un locale fresco e asciutto.

Come essiccare l'aglio senza distruggere i bulbi

Per essere utilizzato come alimento in inverno, l'aglio viene essiccato in vari modi. In questo caso viene accuratamente ripulito dalle squame dure superiori, senza distruggere i bulbi. Quindi viene tagliato a pezzi di circa 5 mm di spessore e adagiato su una teglia ricoperta di pergamena. Asciugare in forno o in forno ad una temperatura di 50°C. Per evitare la cottura a vapore o un'essiccazione non uniforme, l'aglio deve essere mescolato periodicamente.

In questa forma l'aglio, steso in uno strato sottile, può essere essiccato al sole se il tempo è bello. Le fette di aglio ben essiccate smettono di piegarsi e si rompono facilmente.

Quindi, dopo il raffreddamento, le fette di aglio devono essere separate dalle scaglie nella miscela essiccata e il prodotto finito deve essere confezionato in barattoli, scatole o sacchetti di carta richiudibili.

Aglio sbucciato essiccato

Quanto tempo ci vuole per asciugare l'aglio sbucciato?

Le teste vengono divise in spicchi, che vengono completamente sbucciati. Il colletto della radice dei chiodi di garofano viene tagliato. Tutti i denti dovrebbero essere privi di macchie o danni.

Puoi grattugiare l'aglio, ma questo rilascerà molto succo, rendendolo quasi impossibile essiccarlo. Potete anche usare un robot da cucina, ma questo renderà le fette molto bagnate. Pertanto, il modo migliore è tagliare a mano.

Le fette sottili sono disposte su una teglia con pergamena. L'aglio viene essiccato in forno (o in un essiccatore elettrico) ad una temperatura di circa 60°C. La massa viene periodicamente agitata e ventilata aprendo la porta (per evitare la formazione di vapore). Tutto questo avviene nel giro di poche ore.

Per tale essiccazione, l'aglio può anche essere tagliato a metà. Il tempo di essiccazione dipende dalla temperatura, dal grado di macinatura, dalla qualità dell'aglio e dalla temperatura di essiccazione. E in questo caso, l'aglio pronto e opportunamente essiccato dovrebbe rompersi facilmente.

Infine sull'aglio in polvere

Come e dove essiccare l'aglio per ricavarne la polvere? Le fette di aglio essiccate con i metodi sopra descritti possono essere tritate in un frullatore o in un macinacaffè fino ad ottenere una polvere. La massa risultante viene setacciata attraverso un setaccio per ottenere uno stato omogeneo. L'aroma dell'aglio, tritato in briciole grossolane, si sente meglio nei piatti.

Dopo tutti i metodi di essiccazione dell'aglio sopra descritti, i prodotti finiti vengono posti in barattoli sigillati, sacchetti di carta e scatole e conservati in una stanza fresca, asciutta e buia per un anno.

Buongiorno a tutti! Vorrei presentarvi un condimento popolare che potete preparare a casa, come ho fatto io: l'aglio essiccato! Per molti anni l'ho comprato nei negozi e nei mercati, confezionato in sacchetti luminosi, e ho pagato un sacco di soldi in eccesso, oltre al fatto che ho comprato non tanto il condimento, ma in aggiunta al glutammato monosodico! Pertanto, in estate, ho deciso fermamente di preparare l'aglio essiccato in casa, fortunatamente la dacia mi ha permesso di coltivare diversi chilogrammi di ottimo aglio fresco entro settembre.

Quindi, per preparare l'aglio essiccato, prepara 1 kg di teste d'aglio: anche se lo compri, costa poco durante la stagione del raccolto!

Sbucciare ciascuna testa, smontarla a fette e sbucciarle. Quindi sciacquare ogni spicchio in acqua per rimuovere lo sporco. Sul tabellone, taglia gli spicchi a fette, ma non trasversalmente, ma verticalmente: in questo modo sembrano più attraenti.

Rivestite una teglia con carta da forno e adagiate sopra tutte le fette di aglio. Mettete la teglia nel forno e fate asciugare l'aglio con lo sportello socchiuso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Le fette di aglio essiccato finite assomigliano a questa! Fate attenzione a non asciugarli troppo, altrimenti si diffonderà un aroma amaro per tutta la cucina. Le fette dovrebbero rompersi quando vengono premute.

Separo sempre 1/4 dell'intera massa essiccata e la lascio in questa forma, quindi la inserisco in pezzi di manzo, maiale e vitello durante la cottura.

Macino la maggior parte dell'aglio essiccato in un frullatore fino a ridurlo in polvere: questo prodotto viene aggiunto a zuppe, salse, condimenti e panini.

L'aglio essiccato deve essere conservato in contenitori con coperchi ben aderenti, altrimenti tutto il sapore dell'aglio “scapperà” da te. Sarò felice se qualcuno di voi troverà utile la mia ricetta. Questa messa mi dura un anno intero, fino alla prossima stagione di raccolta dell'aglio!

Avanzi perché non vadano sprecati.

Composizione chimica del prodotto

La composizione dell'aglio essiccato è identica a quella delle verdure fresche. L'aglio ne contiene una grande quantità vitamine e molto utile minerali. Quindi, l'aglio essiccato è ricco di:

• colina;
• vitamine del gruppo B, C, E, PP;
• macro e microelementi: potassio, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, cobalto, fosforo, sodio.

L'aglio essiccato è una fonte naturale fitoncidi, che sono coinvolti nella lotta contro tutti i tipi attualmente conosciuti di microrganismi patogeni.

Benefici e danni

Il consumo regolare di aglio essiccato/fresco ha effetti molto benefici sulla salute.

Aglio essiccato - proprietà benefiche:

• aiuta nel trattamento di vari virale malattie;
• aumenta immunità;
• fornisce antibatterico effetti sul corpo;
• partecipa alla riduzione dei livelli ematici colesterolo;
• previene lo sviluppo di malattie cardiovascolare sistemi;
• riduce il rischio ictus e infarto;
• distrugge elmintico infestazioni;
• aiuta nel trattamento articolare malattie;
• usato come coadiuvante nel trattamento delle malattie fegato;
• avverte impotenza negli uomini.

Con tutti i vantaggi del prodotto, aglio essiccato controindicato per l'uso da parte di persone che soffrono di disturbi funzionali dell'apparato digerente, nonché in caso di intolleranza individuale.

Come asciugare l'aglio a casa?

Preparazione

Se decidi di essiccare questa radice, devi scegliere l'aglio di alcune varietà amare - Argento, creolo.

Il fatto è che altre varietà, dopo aver attraversato il processo di essiccazione, possono farlo perdere il gusto e l'aglio di alcune varietà rimarrà altrettanto aromatico e gustoso.

Quindi, prima di iniziare ad asciugare l'aglio, devi prepararlo. Per fare questo, le teste delle verdure dovrebbero essere divise in spicchi e sbucciate.

Importante: si ritiene che sia necessario l'aglio sbucciato sciacquare con acqua corrente. Tuttavia, questa opinione è errata, poiché dopo tale procedura è molto più difficile asciugare il prodotto e la sua durata di conservazione è ridotta.

Il succo d'aglio ha un sapore molto influenza aggressiva sulla pelle umana. Pertanto, dopo aver pulito i denti, si consiglia di indossare guanti di gomma sulle mani. Per l'essiccazione all'aria, gli spicchi preparati vengono tagliati longitudinalmente in 2 parti.

Se l'essiccazione è prevista in un forno o in un'asciugatrice elettrica, tagliare gli spicchi con un coltello affilato attraversato da sottili “petali”(potete usare una grattugia per velocizzarlo).

Una delle condizioni importanti per preparare l'aglio all'essiccazione è tagliarlo in casa. con una buona ventilazione, poiché le sostanze contenute nell'aglio inizieranno molto presto a irritare le mucose del naso e della gola.

Metodi

Come ogni altro prodotto, l'aglio può essere essiccato naturalmente o artificialmente.

Asciugatura all'aria

Come preparare l'aglio essiccato in casa? Per asciugarlo al sole, adagiate l'aglio tritato su una teglia, coprendolo prima con carta forno, pellicola o un panno spesso e pulito.

È necessario disporre le talee in modo tale nucleo di chiodi di garofano(sito dell'incisione) stava guardando in alto.

Questo è fatto in modo che l'aglio durante l'asciugatura non fuoriesce succo e non è stato assorbito dal materiale con cui era ricoperta la teglia. Il processo di essiccazione naturale dura 5-7 giorni.

Forno

Come asciugare l'aglio a casa nel forno? Disporre gli spicchi d'aglio schiacciati in uno strato su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno o pellicola. Metti la teglia nel forno, riscaldato a 55-60°C.

L'asciugatura si effettua con la porta del forno leggermente aperta 30-40 minuti. Periodicamente i “petali” d'aglio devono essere mescolati in modo che non brucino. Trascorso il tempo assegnato, l'aglio viene tolto dal forno e raffreddato a temperatura ambiente.

Asciugatrice elettrica

Come asciugare l'aglio per condire nell'asciugatrice? L'essiccazione dell'aglio in un'asciugatrice elettrica dà risultati eccellenti, rapidamente e senza problemi inutili.

Il prodotto preparato viene posizionato su graticci e l'asciugatrice elettrica viene accesa. a piena capacità.

E già dopo 6-7 ore la spezia è pronta

Come asciugare l'aglio in un'asciugatrice elettrica? Suggerimenti per asciugare l'aglio a casa in un'asciugatrice elettrica in questo video:

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Magazzinaggio

Come determinare la prontezza? Aglio essiccato pronto scricchiola e si sbriciola in mano.

Come e dove conservare l'aglio essiccato in casa? L'aglio essiccato viene conservato in un contenitore ermeticamente chiuso. bicchiere contenitori nel vano frigorifero. Data di scadenza - 3-5 mesi.

In ordine per il prodotto non ha rovinato prima del previsto, deve essere tolto dal contenitore utilizzando posate pulite e asciutte.

L'aglio essiccato può essere conservato allo stesso modo sotto forma di polvere, per la cui preparazione il prodotto secco deve essere frantumato con un frullatore, in un macinacaffè o utilizzando un comune mortaio a mano. L'aglio in polvere può essere conservato anche in frigorifero.

L'aglio merita di essere definito un guaritore naturale. La combinazione tra la disponibilità della verdura e le sue proprietà benefiche rende l'aglio molto richiesto Prodotto. Dovrebbero essere inclusi sia l'aglio fresco che quello essiccato dieta giornaliera ogni persona, portando in casa il profumo della salute e del vigore.