Nutrizione ayurvedica per le donne: come vivere in armonia con il proprio corpo? Una corretta alimentazione secondo l'Ayurveda.

L’Ayurveda afferma che la stragrande maggioranza dei nostri problemi di salute sono causati dagli sprechi alimentari che si accumulano nel corpo a causa della malnutrizione.

L'Ayurveda è un antico insegnamento che ha avuto origine nella cultura vedica dell'India circa cinquemila anni fa. Tradotto dal sanscrito, Ayurveda significa "conoscenza della vita" ("Ayur" - "vita", "Veda" - "conoscenza", "scienza"). E, infatti, non è solo una scienza della salute, ma una scienza della vita stessa. L'Ayurveda è un'antica medicina che considera la persona nel suo insieme e non una singola malattia. Gli antichi medici dell'Ayurveda conoscevano molto bene la struttura del corpo umano e di tutti i suoi sistemi. Hanno sviluppato molti consigli per una corretta alimentazione in conformità con la costituzione umana.

La nutrizione è il principale fattore che influenza corpo umano. L'Ayurveda afferma persistentemente e in modo abbastanza ragionevole che la malnutrizione è la causa di molte malattie umane. Secondo il concetto dell'Ayurveda, il cibo ha qualità positive e negative. Poiché l'Ayurveda è caratterizzato da un approccio olistico al problema della salute, presta attenzione principalmente alla nutrizione, poiché nessuna medicina funzionerà senza una dieta adeguata. Dice che la nostra salute non dipende dai medici e dai farmaci che prescrivono, ma solo da noi stessi, perché durante la nostra vita prendiamo cibo tre volte al giorno, il che può essere sia benefico che dannoso per il nostro corpo.

L'Ayurveda afferma che la stragrande maggioranza dei nostri problemi di salute sono causati dagli sprechi alimentari: veleni, tossine e scorie che si accumulano nel corpo a causa della malnutrizione. La dieta, così come la routine quotidiana, sono fattori decisivi per il mantenimento della salute. Ma vale la pena notare che non esiste un modo universale di mangiare per tutte le persone.

Secondo l'Ayurveda ogni piatto è composto dai dosha e da cinque elementi primari in varie proporzioni: terra, fuoco, aria, acqua ed etere (spazio). I Dosha - caratteristiche speciali che mantengono l'equilibrio - devono essere nel corpo in determinate proporzioni, il che, a sua volta, porta ad un'interazione armoniosa dei tre guna. Sattva eleva la mente, rajas ci rende più attivi e tamas soddisfa i bisogni. Una dieta sana aiuta a mantenere l’equilibrio di queste tre qualità della vita (guna), mentre la negligenza o la disattenzione verso il cibo porta alla disarmonia e alla malattia.

I Dosha sono presenti ovunque e sono associati agli elementi naturali. Nasciamo con una predisposizione a un certo carattere, fisico, atteggiamento verso il mondo. Tutto questo è legato al dosha dominante in noi. Se il dosha è fuori equilibrio, ci sentiamo male, perdiamo capacità a livello del corpo e dei pensieri e la nostra efficienza diminuisce. Ciò che è bene per uno è veleno per un altro, ma conoscendo i principi di base dell'Ayurveda possiamo regolare la nostra condizione. Mangiare una varietà di cibi influenza l’equilibrio degli elementi in modi diversi. Tra i benefici di una dieta personalizzata, vale la pena menzionare il miglioramento della digestione, del metabolismo, dell’assimilazione, della concentrazione della memoria e dell’eliminazione dei disturbi del sonno, un sistema immunitario più forte, un peso stabile e un miglioramento della salute generale.

Il tipo di nutrizione dipende direttamente dal tipo di costituzione umana. In diversi dosha, diversi tipi di alimenti vengono incoraggiati ed evitati.

Esistono tre dosha principali: vata, pitta e kapha.

Ognuno ha le sue caratteristiche. Di norma, ognuno di noi ha uno dei dosha più pronunciati, ma ci sono casi in cui due dosha hanno indicatori simili, quindi hai un tipo misto e puoi utilizzare le raccomandazioni nutrizionali per i due dosha. Per determinare il tuo tipo, è sufficiente leggere qualsiasi libro sull'Ayurveda: la maggior parte di essi contiene questionari-test speciali con raccomandazioni sullo stile di vita.

Watt (vento)

I rappresentanti di questo tipo, di regola, hanno un fisico magro e con l'ossatura sottile. Pensano, parlano e si muovono velocemente, afferrano tutto al volo, ma dimenticano anche velocemente. Esternamente, possono essere identificati da capelli secchi, spesso ricci, pelle secca e sottile che si ferisce facilmente, unghie e ciglia sottili. Watta non tollera cibi freddi e freschi e bevande con ghiaccio. È difficile per lei riscaldarsi. Le persone con dominanza Vata hanno un metabolismo veloce, in cui il grasso viene bruciato più velocemente di quanto il grasso venga immagazzinato. Secondo l'Ayurveda, la dieta di Vata dovrebbe consistere in grano saraceno, riso, latticini e noci. Ma è meglio rifiutare le verdure crude, i prodotti a base di soia, le mele acide e l'uso del pepe nero in cucina. Dalle spezie è meglio dare la preferenza al cardamomo e alla noce moscata.

Pitta (fuoco)

Le persone di questo tipo si distinguono per un fisico normostenico. Sono di natura esplosiva. Queste persone si arrabbiano facilmente, spesso arrossiscono, sono inclini a reazioni infiammatorie. Hanno una digestione molto intensa. Esternamente, questi sono i proprietari di sottili capelli biondi o rossi. Spesso il loro corpo è quasi disseminato di nei. La pelle è rosa, soggetta ad arrossamenti e surriscaldamento. Pitta non si sente bene quando fa caldo, suda copiosamente e spesso ha caldo, le sue mani e i suoi piedi sono sempre caldi. Tollera male la sete e la fame della sua giornata è solo tormento. Per persone di questo tipo sono molto utili legumi, sedano, asparagi, cavolfiori, latticini. Come spezie, è meglio usare coriandolo, cannella, menta, aneto. È necessario escludere dalla dieta carne rossa, noci, zenzero e zafferano.

Kapha (muco)

Le persone Kapha tendono ad essere sovrappeso e obese. La ragione di ciò è la malnutrizione e il metabolismo lento. I Kapha possono ingrassare molto rapidamente, per poi liberarsene con grande difficoltà. Hanno un fisico muscoloso, sono lenti e amano dormire più a lungo. Gli aspetti positivi del carattere sono equilibrio, tranquillità, fiducia in se stessi. Esternamente, Kapha può essere riconosciuto dai capelli folti e lucenti, dagli occhi grandi, dalla pelle chiara, densa e fresca, dalle ciglia folte e dalle spalle piuttosto larghe. Kapha è buono con qualsiasi tempo e in qualsiasi condizione. È calma, è difficile agitarla e farla arrabbiare.

I processi metabolici nel corpo di persone di questo tipo sono così lenti che anche una mela in più mangiata può depositarsi sotto forma di grasso. Le persone di questo tipo necessitano di una dieta molto equilibrata, prestando particolare attenzione ai formaggi di soia, ai legumi, al riso integrale. Dalle spezie è meglio usare lo zenzero. Kapha è molto indesiderabile usare dolci, l'eccezione potrebbe essere una piccola quantità di miele. Si consiglia di limitare il consumo di riso bianco, manzo e pollo.

Quando i dosha sono equilibrati, cioè in uno stato di equilibrio, allora tutto è in ordine per la nostra salute. Il grande saggio ayurvedico Charaka disse: “Vata, pitta e kapha mantengono l’integrità del corpo umano vivente nel suo stato normale e si combinano tra loro in modo tale da rendere una persona un essere intero con i suoi sensi potenti, una buona carnagione e longevità indubbia.” La malattia si verifica solo quando c'è uno squilibrio dei tre dosha. E poiché è il dosha più forte che di solito ha la maggiore tendenza ad aumentare, una persona è più suscettibile alle malattie associate all'aumento del suo dosha più forte.

È importante capire che questi tre dosha sono forze e non sostanze. Kapha non è muco; è la forza che fa sì che il muco venga alla luce. Allo stesso modo, pitta non è bile; ma è lei che provoca la produzione della bile. La parola "dosha" significa letteralmente "errore" o "fuori servizio" perché i dosha indicano quelle direzioni sbagliate che possono portare il sistema a perdere l'equilibrio.

L'Ayurveda afferma che la salute di una persona dipende direttamente dallo squilibrio dei suoi dosha, dal tipo di digestione e anche dalla quantità di cibo assunto. Ogni persona ha il proprio standard di qualità e volume di cibo che il suo corpo può elaborare completamente. Ad esempio, le persone di tipo Kapha hanno una digestione debole, quindi il risultato di una golosità frequente e abbondante è un eccesso di peso Kapha. Per persone di questo tipo sono sufficienti due pasti al giorno: solo colazione e pranzo, è meglio saltare la cena. Pitta dosha, al contrario, ha una forte digestione, che consente alle persone di questo tipo di assorbire grandi quantità di qualsiasi cibo, anche molto pesante. Il fuoco digestivo di Pitta è così forte che tutto viene elaborato velocemente e completamente senza formazione di tossine. Vata dosha ha una digestione instabile, quindi richiede maggiore attenzione al proprio corpo e ai processi che si verificano in esso.

Le regole dell'Ayurveda raccomandano di attenersi a una dieta che equilibri il dosha predominante. Ad esempio, i dosha Vata dovrebbero seguire una dieta che pacifica Vata. Questo vale anche per i tipi Vata-Pitta, anche se possono utilizzare il nutrimento Pitta quando necessario, ad esempio durante la stagione calda o quando divampa. Nel dubbio su quale dei due dosha debba essere pacificato, cerca di capire istintivamente quale alimento ti rende sano ed equilibrato. I rappresentanti più rari del tipo dei tre dosha possono seguire qualsiasi dieta ayurvedica, tenendo conto solo dello stato di salute, della stagione dell'anno e affidandosi all'istinto.

Nota: seguire i suggerimenti sopra riportati può ridurre l'influenza di qualsiasi dosha, ma tali azioni possono portare a conseguenze inaspettate. Il fatto è che il dosha che prevale in una persona dalla nascita è anche responsabile della sua costituzione individuale. Cercare di cambiare questo stato naturale significa contraddire la Natura, cercare di schiacciarla sotto di te. Facendo emergere un altro dosha, una persona spesso inizia a sentirsi peggio e compaiono problemi di salute.

I sostenitori dell'Ayurveda sanno che non dovresti cercare di cambiare qualcosa, dovresti sforzarti di mantenere il tuo equilibrio individuale. Questo è l'obiettivo principale. Dei tre dosha, vata-pitta-kapha, uno deve sicuramente prevalere un po', diventa il dosha principale. Vale la pena adottare misure correttive solo se qualche dosha è presentato in eccesso schiacciante e le proporzioni degli altri dosha vengono violate. In questo caso, ci sono problemi di salute fisica o di equilibrio mentale. È molto difficile scoprire da soli quale dosha occupa troppo spazio nel corpo, quindi è meglio contattare uno specialista nel campo dell'Ayurveda.

Principi generali della nutrizione secondo l'Ayurveda

• Il pasto principale dovrebbe essere consumato a mezzogiorno (12:00 ora locale);
• Devi mangiare solo stando seduto;
• Dovresti mangiare in un'atmosfera calma e tranquilla, senza guardare la TV, senza leggere, senza distrarti;
• Non mangiare in uno stato emotivo elevato (eccitazione, rabbia, ansia, tristezza), devi aspettare che la mente si calmi;
• Dopo aver mangiato non è necessario alzarsi da tavola per almeno 5 minuti;
• Non si deve mangiare nuovamente finché il cibo precedente non è stato digerito (la pausa dovrebbe essere di almeno 3 ore);
• È meglio non mangiare dopo il tramonto;
• Mangia solo quando hai fame;
• Mangia lentamente, mastica bene il cibo;
• Dovresti mangiare 3/4 delle tue capacità;
• Non mangiare cibi troppo freddi e troppo caldi;
• Si dovrebbero mangiare solo cibi freschi, appena cucinati o, in casi estremi, cucinati oggi;
• È sconsigliato bere molti liquidi durante i pasti, soprattutto freddi;
• Non puoi usare il latte con altri prodotti, soprattutto con quelli che hanno un sapore aspro o salato - puoi berlo solo bollito e caldo (possibilmente con zucchero), preferibilmente con spezie (con pepe, cardamomo);
• È necessario utilizzare le spezie per una migliore digestione e assimilazione del cibo;
• Non consumare formaggi industriali (a causa del caglio), yogurt (a causa della gelatina), gelati o latte freddo;
• La nutrizione dovrebbe essere adattata alle caratteristiche individuali della fisiologia umana, alla stagione in corso dell'anno, al tempo;
• Non puoi mangiare cibi dal sapore acido e salato prima di andare a letto (non hai nemmeno bisogno di bere kefir);
• Non è consigliabile mangiare molto fritto, acido e salato;
• Devi fare esercizi fisici, soprattutto asana yoga.

Compatibilità alimentare

• Evitare latte o latticini con frutta acida o agrumi o altri alimenti acidi;
• Evita di mangiare meloni e cereali insieme. I meloni si digeriscono velocemente, mentre i cereali impiegano molto tempo. Questa combinazione dà fastidio allo stomaco. I meloni vanno mangiati da soli, senza altri alimenti;
• Il miele non dovrebbe mai essere cotto (riscaldato). Il miele viene digerito molto lentamente e, se viene cotto (riscaldato), le molecole presenti nel miele diventano un collante che aderisce fortemente alle mucose e intasa i fini canali delle cellule, creando tossine. Il miele non preparato è nettare, il miele cotto (riscaldato) è veleno;
• Non consumare latte insieme ad altri prodotti proteici. Le proteine ​​hanno una qualità riscaldante e il latte ha una qualità rinfrescante, quindi si contrastano a vicenda e creano tossine;
• Latte e melone non dovrebbero essere mangiati insieme. Sono entrambi rinfrescanti, ma il latte è un lassativo e il melone è un diuretico e il latte impiega più tempo a digerire. Inoltre, l'azione dell'acido cloridrico nello stomaco fa cagliare il latte. Per questo motivo l'Ayurveda sconsiglia di bere latte con frutta acida, yogurt, panna acida o panna acida, marmellata acida, formaggio o altri alimenti acidi.

Segreti nutrizionali ayurvedici

Per un migliore assorbimento del cibo e per migliorare il gusto del cibo stesso, irrorate i vostri piatti con succo di limone prima di mangiarli. Una mossa del genere trasformerà i tuoi piatti da ordinari e familiari a molto freschi e gustosi. Ma questo può essere fatto solo all'ora di pranzo, perché. mangiare molto sapore aspro al mattino o alla sera causerà indigestione.

Per non congelare in inverno, mangia crauti e sottaceti a pranzo. Il loro sapore aspro nel nostro corpo dona calore quando viene digerito.

Per friggere è meglio usare l'olio di mais, perché. tollera le alte temperature più a lungo e meglio di altri oli senza decomporsi. Al secondo posto c'è l'olio di girasole, che si decompone più velocemente se riscaldato rispetto all'olio di mais. Ma gli oli di oliva e di lino non tollerano affatto il calore, perché. si decompongono e formano sostanze nocive durante la frittura. Il re degli oli è il burro chiarificato, tollera perfettamente anche il riscaldamento ripetuto e ha un effetto molto benefico sul nostro corpo e in particolare sulla digestione.

Se vuoi che i tuoi piatti contengano più qualità di gioia e ti diano più buone emozioni, aggiungi a ogni piatto una piccola quantità di zucchero di canna a metà cottura (anche nei piatti salati) e un po' di latte vaccino intero (se il piatto di per sé non contiene latticini). ). E i piatti a base di pomodoro richiedono sempre l'aggiunta di zucchero, perché. Lo zucchero migliora il gusto dei pomodori, ammorbidisce il loro fuoco interno e in generale ne migliora la digestione.

Il cibo migliore e più sano è quello cucinato entro e non oltre 3 ore fa. Questo cibo è felice e nutre al meglio il corpo. Il cibo che è stato cotto per più di 3 ore ha già una miscela di ignoranza e non è in grado di curare il corpo. Se mangi solo cibo rimasto durante la notte (anche in frigorifero), i problemi di salute non ti lasceranno mai, perché tale cibo si sta già decomponendo, anche se non lo noteremo, e quando riscaldato, il suo meccanismo di decomposizione accelera e allo stesso tempo tempo gli oli in esso contenuti, se distrutti dai ripetuti trattamenti termici, possono trasformarsi in tossine.

Il cibo in scatola non contiene nulla di buono del prodotto originale, ad es. rimane solo un guscio vuoto dal sapore vago, e ciò che nutre la nostra mente e il nostro corpo - il prana - non c'è più. In più i conservanti sono sempre tossine per il nostro organismo. Anche il cibo surgelato non è prezioso per noi, accelera il processo di invecchiamento nel nostro corpo.

Nel nostro cibo mattutino dovrebbe prevalere il gusto dolce, la sera (se qualcuno mangia la sera) - un gusto neutro (cioè quegli alimenti che contengono molta acqua, quindi il gusto sarà neutro), ma a pranzo tutto dovrebbe essere presenti nel cibo 6 gusti: dolce, acido, salato, amaro, piccante, aspro. Quando ci sono 6 gusti nel cibo, satura completamente il corpo e la mente.

Per arricchire il nostro cibo quotidiano con sapori diversi e migliorarne la digestione, è necessario usare le spezie, MA!, in piccole dosi e solo quelle adatte a te, e solo con quegli alimenti con cui sono combinate.

È meglio non mangiare cibi incompatibili tra loro durante lo stesso pasto, ad esempio mangiare insieme pane, patate, riso e avena, o mescolare verdure bollite o fresche con frutta fresca, o mescolare il latte con qualcos'altro, o frutta acida con quelli dolci.

Il cuoco che prepara il cibo deve essere calmo e pacifico, altrimenti tutte le sue preoccupazioni o irritazioni con rabbia saranno nel cibo che prepara, perché il cibo che viene preparato assorbe l'umore e i pensieri del produttore. Nella stessa occasione, è meglio non mangiare in posti dubbi, quando non si sa chi ha cucinato il cibo e come. Lo stesso vale per l'acquisto di prodotti alimentari già pronti nei negozi. Tutti i prodotti da forno e i pasticcini assorbono in modo particolarmente forte le emozioni del cuoco.

Anche il cibo va assunto con calma e buon umore, in una compagnia piacevole e in un luogo pulito, questo contribuisce al suo assorbimento. Altrimenti tutto ciò che è stato mangiato con ansia porterà sofferenza e nuova ansia. È molto importante masticare bene il cibo.

Il cibo più sano - appena cucinato, succoso, dolce, oleoso, delizioso, caldo - dona forza e salute. Il cibo troppo caldo, troppo acido, troppo piccante, troppo salato, troppo cotto, secco e vecchio porta dolore e malattia al corpo e alla mente.

È molto importante per la salute mangiare solo quando si sente la vera fame e non da "occhi avidi". E la quantità di cibo consumato alla volta non dovrebbe superare il volume dei tuoi due palmi piegati insieme.

È necessario mangiare moderatamente, senza abbuffarsi, lasciando sempre nello stomaco 1/4 parte libera per l'aria, senza la quale il fuoco della digestione non brucerà, e 2/4 parti possono essere riempite con il cibo e 1/4 con liquidi.

Per rimuovere dal cibo tutte le profanazioni che ha ricevuto arrivando sulla tua tavola, devi rileggere le preghiere di qualsiasi religione che rispetti e ringraziare Dio per tutto.

Quando acquisti cibo, scegli solo frutta o verdura matura e succosa, latticini freschi e cereali. Non lesinare mai sul cibo, perché è un investimento per la tua salute per gli anni a venire.

Non bere bevande fredde durante i pasti e non mangiare cibi freddi, perché. questo indebolisce notevolmente il fuoco della digestione.

Non mangiare tardi (dopo il tramonto o la mattina presto prima dell'alba), non mangiare in periodi di caldo estremo o seduti direttamente sotto i raggi del caldo sole di mezzogiorno.

Assicurati di mangiare seduto sul pavimento o in una posizione comoda al tavolo con la schiena dritta, dopo aver mangiato, siediti in silenzio per altri 5 minuti, altrimenti un'attività troppo vigorosa subito dopo aver mangiato interromperà la digestione.

È meglio bere prima dei pasti o durante i pasti (bevanda tiepida o calda), ma una piccola quantità, e dopo aver mangiato bisogna aspettare 1,5-2 ore finché inizia la fase attiva della digestione, dopodiché si può bere, altrimenti puoi spegnere il fuoco della digestione.

Quando scegli il cibo, devi tenere conto della stagione e del tempo, perché. il nostro fuoco digestivo dipende da questo. Quelli. non mangiare in abbondanza frutti o bacche non nella stagione della loro maturazione nella zona in cui vivi, perché. sono difficilmente digeribili dall'organismo, che è sintonizzato su un ritmo diverso, corrispondente al periodo attuale dell'anno. Inoltre, quando fa caldo o durante la stagione delle piogge, quando il nostro fuoco digestivo è ridotto, non è necessario mangiare amidi e latticini in grandi quantità, perché. non digeriranno.

La dieta dovrebbe essere scelta individualmente per ogni persona, a seconda della sua costituzione, delle malattie esistenti, dell'occupazione, del luogo di residenza e di altri fattori. pubblicato

La nutrizione ayurvedica si basa sull'Ayurveda, il più antico sistema di guarigione indiano. L'alimentazione ayurvedica prevede non solo una certa scelta di prodotti e la loro combinazione, ma anche il momento del pasto, il clima, la stagione, il tipo di digestione di una determinata persona...

In questo articolo non intendo far conoscere ai lettori tutte le regole e le sottigliezze della nutrizione ayurvedica, poiché questo è un argomento troppo vasto. Ma penso che sarà interessante per tutti coloro che sono interessati a una corretta alimentazione farsi un'idea generale dei principi della nutrizione ayurvedica.

Il sistema nutrizionale ayurvedico è piuttosto complesso e richiede molto tempo e attenzione per comprenderlo e applicarlo. Allo stesso tempo, alcuni principi della nutrizione ayurvedica sono abbastanza semplici e comprensibili e possono essere facilmente utilizzati in qualsiasi tipo di alimentazione.

Non essendo uno specialista in nutrizione ayurvedica, non ho comunque potuto trattenermi dal commentare alcuni punti dal punto di vista della scienza moderna e del buon senso.

NUTRIZIONE AYURVEDICA

Il cibo nella nutrizione ayurvedica è suddiviso secondo diversi criteri:

Nutrizione ayurvedica: divisione in cibi leggeri e pesanti.

I seguaci dell'Ayurveda includono riso e agnello a quelli leggeri, latte, fagioli, grano, frutta e verdura cruda, cibo in scatola, manzo e maiale a quelli pesanti. Questa divisione non dice nulla sulla facilità o sulla gravità della digestione degli alimenti: è la frutta fresca che viene digerita più facilmente e più velocemente di tutti gli altri alimenti. Pertanto, la divisione ayurvedica in cibi leggeri e pesanti non dovrebbe essere presa alla lettera.

Carne- il cibo più pesante. Richiede più tempo per essere digerito rispetto a tutti gli altri alimenti. Allo stesso tempo, solo una volta nel corpo, la carne inizia a marcire. In assenza di un'attività fisica seria, la carne porta ad un aumento del tessuto adiposo, non dei muscoli. La moderna industria alimentare ha apportato le proprie modifiche: ora la carne contiene ormoni, antibiotici, conservanti, esaltatori di sapidità e aromi e altri additivi alimentari dannosi ...

Legumi- sono considerati anche alimenti pesanti e contribuiscono alla formazione di gas. Ciò non significa che i legumi debbano essere abbandonati! Bisogna semplicemente tenerne conto.

Noci e semi- alimento più leggero, buona fonte di proteine.

Latte- secondo l'Ayurveda è un buon alimento per le persone che conducono uno stile di vita attivo e contribuisce alla perfezione spirituale. Ma nell'India antica (e moderna), la mucca veniva trattata e trattata come un animale sacro: nessuno porta via i vitelli dalle mucche, non riempie ormoni e antibiotici, ottiene una produzione di latte record e manda una mucca di 5 anni a al macello non appena l'animale è esausto, la produzione di latte diminuisce (in natura le mucche vivono più di 20 anni). Di conseguenza, l’energia del latte in India è significativamente diversa dall’energia (e dalla composizione) del latte occidentale. Il latte acquistato in negozio non può in alcun modo contribuire allo sviluppo spirituale, anzi il contrario. Questo è esattamente il caso in cui i principi dell’Ayurveda non possono essere applicati in Occidente. Leggi di più sui benefici e sui pericoli del latte...

Miele- è considerato un alimento purificante (aiuta a purificare il corpo dalle tossine) e un medicinale (fa bene al cuore e agli occhi).

Secondo l’Ayurveda diverse combinazioni di alimenti, l’aggiunta di alcune spezie e il trattamento termico, possono rendere gli alimenti più leggeri o più pesanti.

Nutrizione ayurvedica - divisione in 6 gusti.

Nell'Ayurveda i gusti sono sei: dolce, salato, acido, pungente, amaro e astringente. Fornisco la definizione dei gusti in Ayurveda senza alcun commento: puoi crederci, non puoi crederci, non ho alcuna opinione su questo tema.

I pasti, almeno il pranzo, dovrebbero includere tutti e 6 i sapori ayurvedici.

sapore dolceè necessario in quantità significativa, poiché è uno dei componenti principali del cibo, aumenta la vitalità, costruisce e rinforza tutti i tessuti del corpo, provoca una sensazione di soddisfazione, ammorbidisce e lenisce le mucose, ha un effetto espettorante e lassativo . Il consumo eccessivo di cibi dal sapore dolce è dannoso per la milza e il pancreas, provoca raffreddore, congestione del corpo, perdita di appetito, obesità, tumori ed edema.

Emotivamente, secondo l'Ayurveda, il gusto dolce corrisponde all'amore, all'affetto.

gusto salato ha un effetto forte, quindi dovrebbe essere consumato in piccole quantità. Ha un effetto emolliente, lassativo e sedativo. A piccole dosi stimola la digestione, a dosi moderate agisce come lassativo, a dosi elevate provoca vomito. Essenziale per mantenere l'equilibrio minerale e la ritenzione idrica nel corpo. L'eccesso di sale ha un effetto negativo sui reni, aumenta la pressione sanguigna, peggiora le condizioni della pelle. Con un consumo eccessivo di sale possono comparire rughe premature, svenimenti, sensazioni di calore e calvizie.

Nel regno emotivo, il gusto salato corrisponde all'avidità.

Sapore aspro necessari in quantità limitate. Funziona rinfrescante. I cibi dal sapore aspro stimolano l’appetito, migliorano la digestione, danno energia al corpo, nutrono il cuore e illuminano la mente. Il gusto aspro ha un effetto stimolante, carminativo, allevia la sete. L'eccesso di acido è sfavorevole per il fegato e i denti. Un consumo eccessivo di cibi dal sapore acido porta ad un aumento della sete, del bruciore di stomaco e delle ulcere.

Il gusto emotivamente acido secondo l'Ayurveda corrisponde all'invidia.

gusto piccante necessari per mantenere il metabolismo e aumentare l'appetito. Ha un effetto stimolante, carminativo e diaforetico. Favorisce la digestione, migliora il metabolismo, provoca calore. Il gusto pungente distrugge i coaguli di sangue, aiuta a espellere i prodotti di scarto e uccide i microbi. Un eccesso di gusto piccante secca e rovina i polmoni, ha un effetto dannoso sugli spermatozoi e sulle uova, porta all'impotenza, provoca soffocamento, affaticamento. Un gusto acuto può causare diarrea, nausea, bruciore di stomaco, dolori muscolari.

Il gusto emotivamente acuto corrisponde all'odio.

sapore amaro richiesto dall'organismo a piccole dosi. Migliora il metabolismo, purifica il sangue, elimina bruciore e prurito. Il gusto amaro allevia la temperatura durante la febbre, rinforza la pelle e i muscoli. Aiuta ad aumentare la chiarezza mentale. Un eccesso può danneggiare il cuore, causare vertigini o perdita di coscienza.

Il gusto emotivamente amaro in Ayurveda significa dolore.

Gusto astringente necessario con moderazione per rafforzare i tessuti. Assorbe l'umidità e provoca secchezza delle fauci, smette di sanguinare. L'eccesso di gusto astringente influisce negativamente sulle funzioni del colon, può causare stitichezza, difficoltà di parola, spasmi cardiaci, ridurre la capacità di formare spermatozoi e ridurre il desiderio sessuale.

Corrisponde all'emozione della paura.

Compatibilità dei prodotti nella nutrizione ayurvedica.

Se due prodotti, opposti nel loro effetto, vengono consumati insieme, ciò può portare a conseguenze negative: il processo di digestione rallenterà e il cibo rimarrà a lungo nello stomaco, causando la putrefazione. Non è consigliabile utilizzare prodotti incompatibili, ma se ciò non può essere evitato a causa di tradizioni culinarie, l'impatto negativo può essere ridotto aggiungendo spezie.

Non bisogna combinare cibi crudi e cotti in un unico pasto, ed è meglio anche non mischiare cibi freddi e caldi, piccanti e dolci. I cibi fritti dovrebbero essere consumati il ​​meno possibile. Nella dieta ayurvedica il cibo fritto danneggia la vista.

Ecco alcuni principi di compatibilità alimentare nella nutrizione ayurvedica:

• Evitare di consumare latte o latticini con frutta acida, agrumi o altri alimenti acidi.
• Evitare di mangiare patate1 o altri cibi ricchi di amido. L'amido impiega molto tempo per essere digerito; e spesso le patate1 o altri alimenti ricchi di amido non vengono digeriti correttamente, creando Ama (tossine).
• Evita di mangiare meloni e cereali insieme. I meloni si digeriscono velocemente, mentre i cereali impiegano molto tempo. Questa combinazione dà fastidio allo stomaco. I meloni dovrebbero essere mangiati da soli, senza altri alimenti.
• Il miele non dovrebbe mai essere cotto (riscaldato). Il miele viene digerito molto lentamente e, se viene cotto (riscaldato), le molecole presenti nel miele diventano collante non omogeneizzato che aderisce alle mucose e intasa i sottili canali delle cellule, creando tossine. Il miele non riscaldato è nettare, il miele cotto (riscaldato) è veleno.
• Non consumare latte insieme ad altri prodotti proteici. Le proteine ​​hanno una qualità riscaldante e il latte ha una qualità rinfrescante, quindi si contrastano a vicenda, interrompono Agni (fuoco digestivo) e creano Ama (tossine).
• Latte e melone non dovrebbero essere mangiati insieme. Sono entrambi rinfrescanti, ma il latte è un lassativo e il melone è un diuretico e il latte impiega più tempo a digerire. Inoltre, l'azione dell'acido cloridrico nello stomaco fa cagliare il latte. Per questo motivo l'Ayurveda sconsiglia di bere latte con frutta acida, yogurt, panna acida o panna acida, marmellata acida, formaggio o altri alimenti acidi.

L'attenzione alla compatibilità dei prodotti nella nutrizione ayurvedica ricorda un sistema alimentare separato. Va notato che il sistema di alimentazione separata è molte volte più semplice del sistema di alimentazione ayurvedica. Il che, ovviamente, non lo rende migliore, ma rappresenta comunque un vantaggio significativo! Se l’alimentazione richiede troppo tempo e attenzione, anche altri ambiti della vita ne risentiranno inevitabilmente. Ricorda cosa ha detto Ostap Bender: "Non fare del cibo un culto!" :)

Periodi di attività nella nutrizione ayurvedica.

Nell'antichità si è notato che tre periodi di 4 ore ciascuno vengono successivamente sostituiti durante il giorno. Il primo periodo è il riposo (in indù "kapha"), il secondo l'attività energetica ("pitta"), il terzo l'attività fisica ("vata"). Questi periodi sono associati all'attività solare.

• Il periodo Kapha dura dalle 6:00 alle 10:00 (inizia all'alba). Una persona sente fisiologicamente la pace e la pesantezza del corpo.
• Il periodo Pitta va dalle 10:00 alle 14:00, quando il sole si sposta allo zenit e lo oltrepassa. In questo momento, una persona sente la fame, il "fuoco della digestione" brucia in lui.
• Il periodo Vata dura dalle 14:00 alle 18:00. Il sole riscaldò la terra, riscaldò l'aria, tutto cominciò a muoversi: alberi, acqua, aria. Questo è il periodo dell'attività motoria e della massima capacità lavorativa (non solo fisica, ma anche mentale).
• Poi arriva la ripetizione: dalle 8 alle 22 - "kapha", dalle 22 alle 2 del mattino - "pitta", dalle 2 alle 6 del mattino - "vata". È con questo ritmo, come credevano gli antichi scienziati indiani, che vive la flora e la fauna della Terra, l'intero mondo delle piante e degli animali.

La dieta nella nutrizione ayurvedica.

La dieta nella dieta ayurvedica è associata a periodi di attività.

È necessario alzarsi durante il periodo di “vata” (attività fisica), cioè poco prima delle 6 del mattino, ora locale. Alzati, bevi un bicchiere di acqua tiepida (non bollente!). "Vata" migliora il lavoro dell'intestino e favorisce l'evacuazione del contenuto dell'intestino crasso.

Quando c'è un po' di fame, puoi mangiare un po' di frutta.

Durante il periodo Pitta (soprattutto dalle 12 alle 14 ore), quando il cibo viene assorbito al meglio, dovresti consumare un pranzo abbondante.

Secondo il sistema nutrizionale ayurvedico dovrebbe essere un alimento amidaceo con verdure, che dia la massima quantità di energia. Quindi devi sederti e respirare attraverso la narice destra: questo aumenterà ancora di più il "fuoco digestivo", quindi fare una passeggiata per 5-10 minuti. Come puoi vedere, la nutrizione ayurvedica non si limita alla nutrizione “in quanto tale”.

Durante il periodo tra la fine di "vata" e l'inizio di "kapha" (dalle 18 alle 20, prima del tramonto), cena leggera. Si consiglia di mangiare alcuni alimenti proteici.

Nutrizione ayurvedica - 12 regole.

Come ho detto, il sistema nutrizionale ayurvedico influisce non solo sull’alimentazione in quanto tale, ma anche su varie questioni correlate.

L'Ayurveda è la scienza della vita, il più antico sistema di guarigione dell'India, le cui testimonianze scritte risalgono a più di 5000 anni fa. Uno dei compiti principali dell'Ayurveda è dare a una persona la comprensione di come cooperare con la Natura e vivere in armonia.

I cinque grandi elementi di cui tutto è composto: etere, aria, fuoco, acqua e terra nell'Ayurveda si manifestano sotto forma di tre principi biologici (tre Dosha), che controllano tutti i processi nel corpo, compresi quelli patologici.

Secondo l’Ayurveda esistono 3 tipi principali di costituzione umana (Doshi):
1. Vata (aria, etere)
2. Pitta (fuoco, bile)
3. Kapha (acqua, terra)

Dosha- questo è ciò che sbilancia l'energia del corpo. Non si può dire che un dosha sia migliore di un altro. Tutti agiscono in modo diverso, ma non in modo intercambiabile, nel corpo. Solo una diminuzione o un aumento innaturale del numero naturale dei Dosha provoca fenomeni dolorosi. Dosha- non la malattia stessa, ma può portare alla malattia, può essere definita un fattore dannoso.

Il compito dell'Ayurveda è riportare il corpo in equilibrio naturale e il corpo stesso inizierà a combattere le malattie. Ciò accade quando si modifica la dieta in conformità con una costituzione specifica e si cambia stile di vita.

Prova dei Dosha

Conta il numero di punti per ciascun Dosha. Se c'è un solo Dosha in vantaggio, allora è il tuo leader. Se i punteggi sono approssimativamente uguali in due, allora predominano due Dosha. Se tutti e tre sono uguali, allora sei una persona fortunata!

Punti:
0 - questo non si applica a me.
1 - a volte questo vale anche per me.
2 - questo vale per me completamente.

1. Mi metto al lavoro molto velocemente.

2. Ho difficoltà a ricordare e richiamare le informazioni.

3. Per natura sono una persona dinamica e vivace.

4. Ho una corporatura debole e ho difficoltà ad ingrassare.

5. Imparo sempre cose nuove velocemente.

6. La mia andatura è generalmente leggera e quasi veloce.

7. Ho difficoltà a prendere decisioni.

8. Ho spesso gas e stitichezza.

9. Le mie mani e i miei piedi spesso si raffreddano.

10. Sono spesso preoccupato e ansioso.

11. Io, come la maggior parte delle persone, non sopporto il brutto tempo fresco e ventoso.

12. Parlo velocemente e i miei amici pensano che io sia loquace.

13. Il mio umore cambia spesso e sono emotivo per natura.

14. Spesso mi addormento con difficoltà e non dormo profondamente.

15. Ho la pelle molto secca, soprattutto in inverno.

16. Ho una mente molto attiva, a volte instancabile e una ricca immaginazione.

17. Mi muovo velocemente e attivamente, spesso sento un'ondata di energia.

18. Mi eccito facilmente.

19. Se vivo da solo, il mio cibo e il mio sonno sono irregolari.

20. Ricordo velocemente e dimentico velocemente.

1. Mi considero molto energico (o tutto o niente)

2. Nel mio lavoro cerco di essere estremamente preciso e accurato.

3. Sono una persona fredda e volitiva.

4. Con il caldo mi sento a disagio, mi stanco velocemente, più degli altri.

5. Sudo velocemente.

6. Mi irrito e mi arrabbio rapidamente, ma non sempre lo dico.

7. Se salto il cibo o lo rimando, mi sento a disagio.

8. Dei miei capelli puoi dire:

- capelli grigi o calvizie precoci (se “Sì”, allora assegna 2 punti);

- sottile, lucente, dritto (se "Sì", allora assegna 2 punti);

- rosso, chiaro o paglierino (se "Sì", allora mettiti 2 punti).

9. Ho un forte appetito, posso mangiare molto se lo desidero.

10. Molti mi considerano testardo.

11. Le mie feci sono regolari, le feci molli sono più tipiche per me della stitichezza.

12. Perdo rapidamente la pazienza.

13. Amo la solidità e tendo ad essere pedante.

14. Mi arrabbio velocemente, ma sono anche accomodante.

15. Mi piacciono molto i cibi freddi, i gelati e le bevande fredde.

16. Non sopporto il caldo della stanza piuttosto che il freddo.

17. Non sopporto i cibi troppo caldi e piccanti.

18. Non sono molto paziente nelle discussioni.

19. Amo le sfide e quando voglio ottenere qualcosa sono molto determinato nel mio

Azioni.

20. Sono molto esigente con gli altri e con me stesso.

1. Ho una naturale inclinazione a fare tutto lentamente e con calma.
2. Ingrasso più velocemente degli altri e perdo peso più lentamente.
3. Ho un carattere calmo e pacifico.
4. Salto facilmente i pasti senza sentirmi a disagio.
5. Ho spesso un eccesso di muco nel naso, soffro di congestione cronica, asma o infiammazione dei seni, naso che cola.
6. Devo dormire almeno 8 ore per sentirmi normale il giorno dopo.
7. Dormo molto profondamente.
8. Sono naturalmente calmo e difficile arrabbiarmi.
9. Non ricordo molto velocemente, ma ho una memoria buona e lunga.
10. Tendo ad essere in sovrappeso e sovrappeso.
11. Il clima fresco e umido mi deprime.
12. Ho i capelli spessi (2 punti), scuri (2 punti), ondulati (2 punti).
13. Ho la pelle liscia e delicata e la carnagione pallida.
14. Ho un fisico forte e denso (ossa larghe).
15. Le seguenti parole descrivono bene il mio aspetto: "Calmo, morbido, gentile e indulgente"
16. Digerisco il cibo a lungo, per questo sento pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato.
17. Sono molto resistente e sempre energico.
18. Di solito cammino con un'andatura lenta e misurata.
19. Ho la tendenza a dormire troppo a lungo, mi sento debole al mattino, mi alzo difficilmente.
20. Mangio lentamente e mi muovo lentamente.

Vata (Vento)

Si raccomanda di evitare informazioni negative taglienti, ad esempio, film horror, violenza, film pesanti sono del tutto indesiderabili per loro, poiché tali informazioni aumentano l'ansia della loro mente e possono portare all'insonnia. Per le persone Vata, la compagnia di persone benevoli, il clima caldo, i bagni caldi e le bevande calde sono molto favorevoli. Affinché le gambe non si congelino quando fa freddo, è necessario camminare con calzini di lana, fare pediluvi caldi prima di andare a letto e massaggiare i piedi con olio prima di andare a letto. Tutte queste raccomandazioni ti permettono di stare al caldo, cosa così necessaria per Vata, la costituzione.

Non puoi camminare a lungo con le scarpe di gomma, soprattutto quando fa freddo; la gomma raffredda i piedi e l'energia esce attraverso i piedi, quindi quando i piedi sono freddi tutto il corpo si raffredda poiché il freddo impedisce il movimento dell'aria e il sistema circolatorio. Questa costituzione dovrebbe mangiare tre volte al giorno, dovrebbe evitare di mangiare cibo secco e cibo che aumenta la qualità dell'aria, cioè cibo piccante, amaro e astringente.

La regola di base per queste persone è non sovraccaricarsi da nessuna parte e in nulla.

Le principali malattie sono disturbi del sistema nervoso, malattie del sistema muscolo-scheletrico, malattie delle ossa, delle articolazioni, stitichezza, disturbi nevralgici, pressione di salto, condrosi, artrite, compromissione delle funzioni motorie e sensoriali e depressione nervosa.

Pitta (Fuoco)

La personalità di Pitt non ama saltare i pasti, il che la rende irritabile e quando ha fame, un forte fuoco nello stomaco può provocare bruciori nella zona del cuore, ulcere ed emorroidi. Non dovresti saltare i pasti e dovresti mangiare 3 volte al giorno. La pelle di Pitta è soggetta a irritazioni, eruzioni cutanee, infiammazioni e spesso si verificano allergie a causa della ridotta immunità e dell'accumulo di bile nell'intestino tenue. Senza equilibrio, queste persone soffrono di insonnia se si dedicano a capofitto al lavoro, che, di regola, è il contenuto principale della loro vita.

La condizione principale per la normale esistenza di questo tipo è la necessità di una routine quotidiana moderata e chiara.

Questa persona non ha bisogno di un forte sforzo fisico, le sono utili la corsa su lunghe distanze, gli esercizi di ginnastica leggeri. Nuotare è molto rilassante per Pitt, fare jogging per non più di 5 minuti. La costituzione Pitta può essere versata con acqua fredda, questo le è favorevole. Le personalità Pitt hanno un'ottima digestione e un forte appetito e quindi spesso soffrono di eccesso di cibo. Per questa costituzione si consiglia di bere qualche sorso d'acqua prima di mangiare, in modo da spegnere un fuoco eccessivo che non vi permetterà di mangiare molto cibo. Le personalità di Pitt soffrono principalmente di eccesso di cibo.

Tutte le emozioni di una costituzione Pitta nascono dalla lussuria e dall'insoddisfazione. Emozioni di rabbia, ira, odio, invidia, gelosia. Queste emozioni interrompono la flora della cistifellea, dei reni e le persone Pitta spesso soffrono di disturbi metabolici. Malattie come ulcere nel tratto gastrointestinale, calcoli nella cistifellea, vescica, ipertensione e malattie cardiache, malattie della pelle, malattie infiammatorie degli occhi, bruciore di stomaco, eruttazione acida, sono legate alla violazione della funzione del fuoco nel corpo.

Kapha (muco)

Le personalità Kapha non dovrebbero essere dipendenti dai gusti dolci, acidi e salati. Il gusto dolce aumenta la pesantezza, crea blocchi, raffredda il corpo, il gusto acido e salato aumenta la sete e l'acqua viene trattenuta nel corpo, motivo per cui le personalità Kapha hanno spesso pressione alta, soffrono di blocchi linfatici, diabete, accumulo di muco nel corpo. la cavità toracica, malattie della mucosa, disturbi ginecologici, escrescenze tumorali.

Poiché Kapha-dosha controlla i tessuti umidi del corpo, i disturbi in esso influenzano le mucose. Questi sintomi sono particolarmente acuti in climi freddi e umidi, quando il Kapha freddo e umido è esacerbato nell'ambiente. L'asma peggiora in questi individui, la pressione sanguigna aumenta, diventano sonnolenti, letargici, impassibili, l'acqua viene trattenuta nel corpo.

La cosa principale per questo tipo di persone è non essere mai inattivi, cioè dare costantemente attività fisica al proprio corpo.

Senza il movimento Kapha, gli individui possono diventare rapidamente pigri e necessitano di essere sempre spinti all’azione. Loro stessi potrebbero non prendere l'iniziativa, ma la pigrizia è il loro peggior nemico. L'attività fisica è favorevole per loro, più è meglio è, possono essere buoni atleti, la corsa su lunghe distanze, il sollevamento pesi e il nuoto sono favorevoli per loro. Se alle personalità Kapha non viene data attività fisica, Kapha aumenterà rapidamente nel loro corpo a causa della pigrizia. Il movimento consente di mantenere il fuoco interno nel corpo, che a sua volta pulisce i vasi dal muco in eccesso.

Questi individui, fatta salva la loro salute, possono morire di fame a lungo, fino a 10 giorni, ma non dovrebbero mangiare più di 2 volte al giorno e in nessun caso dovrebbero mangiare di notte. Il primo pasto deve essere consumato non prima delle 11-12 ore e gli intervalli tra i pasti sono di almeno 5-6 ore.

Alimentazione e stile di vita per Vata

Una dieta nutriente e ricostituente è adatta a te, con una predominanza di gusti dolci, acidi e salati. Il cibo dovrebbe essere caldo, abbondante e succoso, assunto frequentemente e regolarmente. Per normalizzare la digestione, le spezie dovrebbero essere aggiunte ai piatti. L'acqua fredda e il ghiaccio dovrebbero essere evitati. Non dovresti mangiare quando sei in uno stato nervoso, agitato, hai paura di qualcosa, sei preoccupato per qualcosa o sei troppo immerso nei tuoi pensieri. Non dovresti mangiare mentre guardi la TV, leggi, ecc. Sarà meglio per la tua salute se mangi ciò che hai preparato tu stesso.

Di seguito è riportata una tabella degli alimenti che fanno bene e che fanno male. Al contrario, andrebbero consumati, ma meno spesso e con moderazione.

	Utile	Dannoso
Frutta	arance, banane, pere, pesche, prugne, albicocche, melograni, cachi, limoni, uva, ciliegie, fragole, lamponi, ananas, papaia, mango, datteri, fichi	mele crude, meloni, mirtilli rossi, frutta secca
Verdure	patate, pomodori, melanzane, peperoni, fagiolini, piselli freschi, rape, zucca, gombo, senape, patate dolci, peperoncino, barbabietole, prezzemolo, ravanelli	cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, cetrioli, spinaci, cavoli, broccoli, lattuga
Cereali	avena, riso integrale, riso basmati, grano	mais, grano saraceno, miglio, orzo, segale
Legumi	Mung, tofu	aduki, fagioli, ceci, arachidi, soia, piselli sgusciati
Noci e semi	cocco, semi di girasole, semi di zucca, noci kesu, noci brasiliane, mandorle, noci, semi di cedro	arachidi
Oli	cocco, senape, arachidi, mandorle, olive, burro, olio di sesamo, burro chiarificato (chiarificato)	mais, soia, margarina
Latticini	formaggio, latte, yogurt, panna, panna acida, burro, ricotta, siero di latte, burro chiarificato	gelato
Dolci	miele, zucchero della frutta, melassa, zucchero grezzo, zucchero di palma grezzo	zucchero bianco
Spezie	curcuma, menta, pepe nero, sale marino, zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, cannella, basilico, shamballa, salgemma, cardamomo, assafetida, finocchio	—

Bevande

Le persone Vata hanno bisogno di una quantità significativa di liquidi. L’acqua da sola potrebbe non essere sufficiente. Molto spesso il latte è utile. Con esso puoi utilizzare spezie o tisane toniche come dolcificante naturale. Si consigliano anche succhi di frutta acidi e acqua e limone.

Stile di vita

Il fattore più importante è dormire a sufficienza (è particolarmente dannoso stare alzati fino a tardi), prendere il sole moderatamente. Dovrebbero essere evitati il ​​vento e il freddo e dovrebbero essere eseguiti esercizi leggeri. Evitare il lavoro eccessivo, le chiacchiere inutili, le lunghe riflessioni, i viaggi, l'eccessiva esposizione a stimoli esterni come televisione, film e radio. Cerca di evitare una vita sessuale eccessiva.

Alimentazione e stile di vita per Pitta

Si consiglia ai Pitta di seguire una dieta equilibrata e fortificante, limitando i gusti dolci, amari e astringenti e con abbondanza di cibi crudi e succhi. Il cibo deve essere fresco, abbondante e asciutto, anche nel gusto, senza eccessive spezie. Le bevande dovrebbero essere consumate fredde. Alcol, tè e caffè sono controindicati. Il tuo cibo non dovrebbe contenere troppe spezie e troppo olio. Inoltre, il cibo non deve essere troppo cotto. Non dovresti mangiare di notte. Ti fa molto male mangiare troppo. Non dovresti mangiare quando sei arrabbiato o depresso.

Tieni presente che gli alimenti "dannosi" non dovrebbero essere completamente eliminati.

	Utile	Dannoso
Frutta	arance, lamponi, mango, prugne, prugne, pere, ananas, mirtilli rossi, cachi, meloni, datteri, fichi, mele, melograno	limoni, banane, ciliegie, pesche, albicocche, la maggior parte degli agrumi
Verdure	broccoli, patate, zucca, mais, gombo, cetrioli, lattuga, fagiolini, cavoletti di Bruxelles, prezzemolo, germogli di girasole	barbabietole, spinaci, patate dolci, melanzane, ravanelli, rape, pomodorini piccanti
Cereali	riso integrale a chicco lungo, riso basmati, mais, miglio, frumento	riso integrale a chicco corto, grano saraceno, segale
Legumi	fagioli, soia, piselli spezzati, ceci, tofu, mung, aduki	arachidi
Noci e semi	cocco, girasole	Sesamo, Semi di pino, Semi di zucca, Mandorla, Noce Cashu, Noce, Noce del Brasile
Oli	girasole, soia, crema di cocco, burro chiarificato	oliva, mais, margarina, olio di sesamo, mandorle, arachidi
Latticini	formaggio non salato, ricotta, panna, siero di latte	formaggio salato, yogurt, panna acida, gelato
Dolci	zucchero grezzo, zucchero d'acero, zucchero della frutta, miele fresco, zucchero grezzo di palma	miele vecchio, melassa, zucchero bianco
Spezie	cardamomo, curcuma, menta, finocchio cumino, coriandolo, prezzemolo	cannella, basilico, salgemma, zenzero, chiodi di garofano, assafetida, shamballa, pepe nero, senape

Bevande

Pitta ha bisogno di abbastanza liquidi. Si consiglia di bere acqua fredda di sorgente e latte. Sono utili anche tisane a base di erbe astringenti come erba medica e foglie di lampone, ma non sono consigliate tisane con molte spezie. Altre bevande salutari includono succhi di melograno, ananas e mirtillo rosso, nonché succhi di verdura. L'alcol dovrebbe essere escluso.

Stile di vita

Cerca di evitare di stare al sole, al caldo o vicino ai caloriferi. L'ambiente migliore per te è il vento freddo, l'acqua fredda, il chiaro di luna, i giardini, i laghi e i fiori. Sforzati di mantenere il tuo discorso dolce e piacevole, impara a perdonare e cerca di sviluppare un senso di autocompiacimento.

Alimentazione e stile di vita per Kapha

Una dieta calda, leggera e secca è la cosa migliore per te. Dovresti evitare cibi freddi, ricchi e oleosi che promuovono kapha. I gusti dolci, salati e acidi dovrebbero essere evitati. I gusti pungenti, amari e astringenti sono favorevoli poiché riducono Kapha. La tua dieta curativa è ridotta all'assunzione di cibo (per fare ciò, dovresti ridurre la quantità e la frequenza dei pasti) e più erbe. Puoi mangiare 3 volte al giorno e a pranzo devi assumere la quantità principale di cibo e al mattino e alla sera mangiare meno. È meglio non mangiare di notte, soprattutto cibi pesanti. Se riesci a mangiare tra le 8:00 e le 18:00, ti farà molto bene.

Tieni presente che gli alimenti "dannosi" non dovrebbero essere completamente eliminati. Al contrario, andrebbero consumati, ma meno spesso e con moderazione.

	Utile	Dannoso
Frutta	melograno, principalmente frutta secca, mirtilli rossi, mele	banane, lamponi, fragole, prugne, ciliegie, arance, pere
Verdure	patate, peperoni, spinaci, cavolfiori, piselli, lattuga, ravanelli, rape, cavoletti di Bruxelles, germogli di girasole, fagiolini, peperoncino, broccoli, cavoli, barbabietole	pomodoro, melanzane, mais fresco di zucca, gombo, patate dolci
Cereali	mais, miglio, grano saraceno, segale, orzo	riso basmati, riso integrale, avena, grano, riso bianco
Legumi	fagioli mung, arachidi, piselli sgranati, soia, aduki	Piselli turchi
Noci e semi	semi di girasole, zucca	sesamo, cocco, noce kesu, mandorla, noce brasiliana, pinolo
Oli	mais, senape, girasole	burro chiarificato, margarina, arachidi, olio di sesamo, mandorle di soia, olive, burro
Latticini	siero di latte, latte di soia, latte di mucca, latte di capra	burro chiarificato, yogurt, panna acida, ricotta, gelato, formaggio, panna, burro
Dolci	Miele	zucchero di palma grezzo, melassa, zucchero della frutta, zucchero bianco, zucchero di canna
Spezie	finocchio, menta, cannella, coriandolo, cumino, basilico, assafetida, shamballa, pepe nero, zenzero, curcuma, chiodi di garofano, cardamomo	salgemma, sale marino

Bevande

Il tipo Kapha richiede meno acqua e l'acqua ghiacciata dovrebbe essere evitata del tutto. Le persone di questo tipo possono consumare tè a base di erbe e spezie come lo zenzero e la cannella. Il tè può essere addolcito con miele, ma non mescolato con zucchero e latte.

Stile di vita

Dovresti fare esercizi di forza e aerobica in combinazione con l'esposizione al sole. È preferibile trovarsi con vento caldo, ma evitare climi freddi e umidi. Cerca di abituarti alla disciplina, non aver paura di lavorare con grande sforzo fisico, cerca di alzarti presto, non dormire durante il giorno, stimola l'attività della tua mente, viaggia e fai pellegrinaggi nei luoghi santi.

L'Ayurveda è una scienza molto antica, che è la proclamazione di un certo stile di vita che consente di mantenere e ripristinare la salute, prolungare la giovinezza del corpo, utilizzando solo prodotti naturali e procedure semplici ma efficaci per questo. L’alimentazione secondo l’Ayurveda è uno dei punti chiave della “scienza della vita”. Cibo e bevande “corretti” possono mantenerti sano e persino curare varie malattie.

L'Ayurveda evidenzia l'esistenza dei componenti principali che compongono ogni cosa nel mondo (compreso il corpo umano): etere, acqua, aria, fuoco, terra. Di questi, a loro volta, si aggiungono tre dosha:,,.

A seconda del dosha prevalente in una persona, si sviluppa un tipo di corpo con le sue caratteristiche.. Quindi, l'Ayurveda afferma che per ciascuno di questi tipi viene mostrata la propria dieta, che aiuterà una persona a non ammalarsi e a rimanere giovane per lungo tempo.

L'Ayurveda implica che se mangi secondo i dosha, la salute verrà ripristinata da sola.

Principi chiave della nutrizione secondo l'Ayurveda

Principio dei "sei gusti"

Per mantenere l’equilibrio dei dosha, l’Ayurveda fornisce raccomandazioni riguardanti l’alimentazione. Dovrebbero essere seguiti da tutti, nessuno escluso, che vogliono mantenere la propria salute fisica e psico-emotiva.:

• Non c'è bisogno di mangiare cibo mentre si è in uno stato d'animo doloroso.
• Dovresti mangiare cibo solo stando seduto, concentrato, senza farti distrarre da fattori estranei. Intorno alla persona che mangia, dovrebbe essere calmo.
• Sono auspicabili intervalli di almeno 3 ore tra i pasti.
• Il latte non deve essere bevuto con il cibo.
• È meglio se il cibo è preparato al momento.
• Il pasto principale dovrebbe avvenire a mezzogiorno.
• I piatti devono essere preparati con quei prodotti che coincidono con le caratteristiche fisiologiche del corpo, della stagione e del tempo.
• Non mangiare cibi troppo freddi o caldi.

Il principio dei “sei gusti” è molto importante nella dietologia ayurvedica. Dice che quando si mangia si dovrebbero combinare quattro gusti diversi: salato, acido, piccante, dolce, astringente, amaro. Ecco perché in India è tradizionalmente consuetudine servire, ad esempio, il thali, un piatto su cui si trovano contemporaneamente molti piatti diversi e salse con tutti i tipi di spezie. Ciò fornisce un'incredibile stravaganza di sapori.

A proposito, sulle spezie. L'Ayurveda attribuisce loro anche un ruolo importante nella nutrizione. Per esempio, cumino, cardamomo, curcuma, menta, foglie di curry, coriandolo aiuteranno a raffreddare Pitta. Paprica, basilico, cannella, pepe nero e pimento, aglio, sale, zenzero, senape e aneto neutralizzeranno Kapha. E qui cannella, cumino, coriandolo, finocchio, sale, pepe nero, senape si prestano bene per esaltare i Watt.

COSÌ, La nutrizione ayurvedica si basa su principi semplici, ma per una persona moderna, trascinata dal trambusto e dalla fretta costanti, all'inizio potrebbe non sembrare così facile che tu abbia bisogno di mangiare a un ritmo lento e in un'atmosfera rilassata.

Ma, se sviluppi una cultura della nutrizione secondo l’Ayurveda e “connetti” il giusto stile di vita, allora tutti i dosha saranno equilibrati, che darà la forza per un'ulteriore adesione ai principi ayurvedici. Puoi anche saperne di più su "", questo articolo fornisce informazioni di base.

Divisione in tipologie corporee in base ai dosha e ad un'alimentazione adeguata

Certamente, non esistono dosha "puri".. Sono in proporzioni diverse. Tuttavia, in ogni persona si può notare la predominanza di un tipo di dosha. Questo si esprime in un certo tipo di fisico. Ora analizzeremo che tipologie di fisico sono secondo l'Ayurveda e scopriremo quale dovrebbe essere l'alimentazione in base ai dosha :

1. Tipo Watt (aria ed etere). Queste persone hanno una figura allampanata di tipo astenico, arti sottili . Hanno la pelle secca e molto spesso il pelo debole e opaco. Sono energici, costantemente appassionati di qualcosa. Tuttavia, si distraggono rapidamente e non portano il lavoro iniziato alla sua logica conclusione.

Hanno bisogno di cibo dolce e caldo., cibi ricchi di amido (zucchine, cavolfiori, broccoli), cereali, frutta matura e bacche (uva, banane, avocado, arance, ciliegie). Ma è consigliabile non utilizzare meloni, mele, piselli, verdure crude e prodotti a base di soia.

1. Tipo "Pitta" (acqua e fuoco), detto anche "liquido caldo". Queste persone sono forti, con un tipo di corpo atletico.. La massa muscolare si accumula in modo rapido ed efficiente. Di solito hanno la pelle chiara e sottile e i capelli biondi. Attivo e propositivo. Spesso la loro energia confina con l'aggressività.

Nella dieta delle persone di tipo Pitta dovrebbero prevalere cibi avvolgenti e rinfrescanti.. Hanno bisogno di mangiare più latticini, legumi, asparagi, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, verdure, sedano, mango, arance, prugne. Dovrebbero essere evitati pomodori, noci, banane, carne rossa, zenzero e aglio.

1. Tipo "Kapha" (terra e acqua) o il cosiddetto tipo "muco". Queste persone hanno un fisico abbastanza armonioso, ma tendono ad essere in sovrappeso.. Se la loro dieta non è corretta, aumenteranno rapidamente di peso. Hanno una pelle pulita e bella. Hanno un carattere calmo e non conflittuale, quindi non c'è molta attività fisica nella loro vita, motivo per cui sono in sovrappeso.

Dovrebbero mangiare cibi più amari, freschi e astringenti.. Vengono mostrate verdure (crude, in umido, bollite), frutta varia (tranne la banana), formaggio di soia, piatti a base di cereali (soprattutto riso integrale, avena, orzo, grano), zenzero, caffè. A sua volta, è consigliabile rinunciare a carne di pollo e manzo, meloni, ananas, noci di cocco, datteri, riso bianco, latte, dolci (puoi usare un po 'di miele).

Tipi di alimenti in base all'impatto umano

L'Ayurveda divide anche il cibo in tipologie a seconda del guna (qualità) che induce:

1. Rajasic (crescente Rajas) è un alimento acido, piccante e salato.. È in grado di “accendere” l'attività, indurre all'azione, aumentare la passione. Se è pianificato un evento in cui è necessaria la forza per raggiungere persistentemente l'obiettivo, allora tale cibo dovrebbe essere consumato.

1. Il cibo tamasico (che induce Tamas) è cibo riscaldato e raffermo, fast food, cibo in scatola. Tale cibo rende una persona apatica, lenta, pigra.

1. Cibo sattvico (attivazione di Sattva): è bene usarlo prima della necessità di svolgere un duro lavoro mentale. Migliora l’umore e il benessere generale. Tali alimenti includono cibi leggeri e dolci, miele, latte.

La nutrizione secondo l’Ayurveda non dovrebbe essere definita dieta o vegetarianismo. Di solito viene data una dieta dura a una persona. Se, tuttavia, utilizzi prodotti proposti in base al tipo di elementi primari e fisico predominanti, questo sarà un compito facile per una persona, poiché tale cibo è l'ideale per lui..

Ebbene, neanche l’alimentazione ayurvedica dovrebbe essere identificata con il vegetarianismo, poiché mangiare carne non è soggetto al divieto più severo. Tutto ciò conferma che l'Ayurveda sostiene uno stile di vita unico, organico e naturale per l'uomo.

Ayurveda- Questo è un antico insegnamento che ha avuto origine nella cultura vedica dell'India circa cinquemila anni fa. Ayurveda significa "conoscenza della vita" in sanscrito. E, infatti, non è solo una scienza della salute, ma una scienza della vita stessa.

Nozioni di base sulla nutrizione ayurvedica

La base della nutrizione in Ayurveda è divisione delle persone in conformità con il loro tipologie costituzionali(dosha). Sulla base di ciascun tipo di costituzione, si forma l'una o l'altra dieta.

Doshaè una delle componenti più importanti della fisiologia umana. Dosha è responsabile del coordinamento di tutte le strutture e sostanze del corpo. Conoscendo le caratteristiche della tua fisiologia, puoi facilmente determinare il tuo tipo costituzionale. Ma allo stesso tempo bisogna tenere presente che praticamente non esistono tipi puri: in una combinazione o nell'altra, tutti e tre i dosha sono collegati in noi: watta (vento), pitta (fuoco), kapha (muco), semplicemente una tipologia o l'altra prevale sulle altre due.

Watt (vento)

I rappresentanti di questo tipo, di regola, hanno un fisico magro e con l'ossatura sottile. Pensano, parlano e si muovono velocemente, afferrano tutto al volo, ma dimenticano anche velocemente. Esternamente, possono essere identificati da capelli secchi, spesso ricci, pelle secca e sottile che si ferisce facilmente, unghie e ciglia sottili. Watta non tollera cibi freddi e freschi e bevande con ghiaccio. È difficile per lei riscaldarsi. Le persone con dominanza Vata hanno un metabolismo veloce, in cui il grasso viene bruciato più velocemente di quanto il grasso venga immagazzinato. Secondo l'Ayurveda, la dieta di Vata dovrebbe consistere in grano saraceno, riso, carne, latticini e noci. Ma è meglio rifiutare le verdure crude, i prodotti a base di soia, le mele acide e l'uso del pepe nero in cucina. Dalle spezie è meglio dare la preferenza al cardamomo e alla noce moscata.

Pitta (fuoco)

Le persone di questo tipo si distinguono per un fisico normostenico. Sono di natura esplosiva. Queste persone si arrabbiano facilmente, spesso arrossiscono, sono inclini a reazioni infiammatorie. Hanno una digestione molto intensa. Esternamente, questi sono i proprietari di sottili capelli biondi o rossi. Spesso il loro corpo è quasi disseminato di nei. La pelle è rosa, soggetta ad arrossamenti e surriscaldamento. Pitta non si sente bene quando fa caldo, suda copiosamente e spesso ha caldo, le sue mani e i suoi piedi sono sempre caldi. Tollera male la sete e la fame del giorno è semplicemente un tormento. Per persone di questo tipo sono molto utili legumi, sedano, asparagi, cavolfiori, latticini. Come spezie, è meglio usare coriandolo, cannella, menta, aneto. È necessario escludere dalla dieta carne rossa, noci, zenzero e zafferano.

Kapha (muco)

Le persone Kapha tendono ad essere sovrappeso e obese. La ragione di ciò è la malnutrizione e il metabolismo lento. I Kapha possono ingrassare molto rapidamente, per poi liberarsene con grande difficoltà. Hanno un fisico muscoloso, sono lenti e amano dormire più a lungo. Gli aspetti positivi del carattere sono equilibrio, tranquillità, fiducia in se stessi. Esternamente, Kapha può essere riconosciuto dai capelli folti e lucenti, dagli occhi grandi, dalla pelle chiara, densa e fresca, dalle ciglia folte e dalle spalle piuttosto larghe. Kapha è buono con qualsiasi tempo e in qualsiasi condizione. È calma, è difficile agitarla e farla arrabbiare. I processi metabolici nel corpo di persone di questo tipo sono così lenti che anche una mela in più mangiata può depositarsi sotto forma di grasso. Le persone di questo tipo necessitano di una dieta molto equilibrata, prestando particolare attenzione ai formaggi di soia, ai legumi, al riso integrale. Dalle spezie è meglio usare lo zenzero. Kapha è molto indesiderabile usare dolci, l'eccezione potrebbe essere una piccola quantità di miele. Si consiglia di limitare il consumo di riso bianco, manzo e pollo.

Principi generali della nutrizione secondo l'Ayurveda

• Il pasto principale dovrebbe essere consumato a mezzogiorno (12:00 ora locale);
• Devi mangiare solo stando seduto;
• Dovresti mangiare in un'atmosfera calma e tranquilla, senza guardare la TV, senza leggere, senza distrarti;
• Non mangiare in uno stato emotivo elevato (eccitazione, rabbia, ansia, tristezza), devi aspettare che la mente si calmi;
• Dopo aver mangiato non è necessario alzarsi da tavola per almeno 5 minuti;
• Non si deve mangiare nuovamente finché il cibo precedente non è stato digerito (la pausa dovrebbe essere di almeno 3 ore);
• Meglio non mangiare dopo il tramonto;
• Mangia solo quando hai fame;
• Mangia lentamente;
• Devi masticare bene il cibo;
• Dovresti mangiare 3/4 delle tue capacità;
• Non c'è bisogno di mangiare cibi freddi;
• Si dovrebbero mangiare solo cibi freschi, appena cucinati o, in casi estremi, cucinati oggi;
• È sconsigliato bere molti liquidi durante i pasti, soprattutto freddi; è preferibile bere il cibo con "acqua bollente ayurvedica" calda (cioè acqua bollita per 15-20 minuti);
• Non puoi usare il latte con altri prodotti, soprattutto con quelli che hanno un sapore aspro o salato - puoi berlo solo bollito e caldo (possibilmente con zucchero), preferibilmente con spezie (con pepe, cordamomo);
• È necessario abbinare solo prodotti compatibili;
• È necessario utilizzare le spezie per una migliore digestione e assimilazione del cibo;
• Non consumare formaggi industriali (a causa del caglio), yogurt (a causa della gelatina), gelati o latte freddo,
• I pasti, almeno il pranzo, dovrebbero includere tutti e 6 i sapori ayurvedici;
• La nutrizione dovrebbe essere adattata alle caratteristiche individuali della fisiologia umana, alla stagione in corso dell'anno, al tempo;
• Non puoi mangiare cibi dal sapore acido e salato prima di andare a letto (non hai nemmeno bisogno di bere kefir);
• Non è consigliabile mangiare molto fritto, acido e salato;
• Devi fare esercizi fisici, le asana yoga sono le migliori.

Compatibilità alimentare

Alcuni concetti di base della compatibilità alimentare ayurvedica includono quanto segue:

• Evitare di consumare latte o latticini con frutta acida, agrumi o altri alimenti acidi.
• Evitare di mangiare patate1 o altri cibi ricchi di amido. L'amido impiega molto tempo per essere digerito; e spesso le patate1 o altri alimenti ricchi di amido non vengono digeriti correttamente, creando Amu [tossine].
• Evita di mangiare meloni e cereali insieme. I meloni si digeriscono velocemente, mentre i cereali impiegano molto tempo. Questa combinazione dà fastidio allo stomaco. I meloni dovrebbero essere mangiati da soli, senza altri alimenti.
• Il miele non dovrebbe mai essere cotto (riscaldato). Il miele viene digerito molto lentamente e, se viene cotto (riscaldato), le molecole presenti nel miele diventano una colla non omogeneizzata che aderisce fortemente alle mucose e intasa i fini canali delle cellule, creando tossine. Il miele non preparato è nettare, il miele cotto (riscaldato) è veleno.
• Non consumare latte insieme ad altri prodotti proteici. Le proteine ​​hanno una qualità riscaldante e il latte ha una qualità rinfrescante, quindi si contrastano a vicenda, interrompono Agni [fuoco digestivo] e creano Ama [tossine].
• Latte e melone non dovrebbero essere mangiati insieme. Sono entrambi rinfrescanti, ma il latte è un lassativo e il melone è un diuretico e il latte impiega più tempo a digerire. Inoltre, l'azione dell'acido cloridrico nello stomaco fa cagliare il latte. Per questo motivo l'Ayurveda sconsiglia di bere latte con frutta acida, yogurt, panna acida o panna acida, marmellata acida, formaggio o altri alimenti acidi.

dieta giornaliera

La dieta quotidiana dovrebbe includere:

• 40-50% riso ben cotto (Basmati) o cereali (grano, orzo) a seconda della costituzione corporea;
• 15-30% legumi ben cotti (dal, mung dal, fagioli mung, lenticchie, piselli, fagioli);
• 2-5% zuppe di verdure;
• 1/2 cucchiaino di sottaceti (pikel) - sottaceti o simili.

È interessante notare che nei tempi antichi le persone consideravano il sovrappeso o il sottopeso come una malattia abbastanza suscettibile di correzione. È vero, non con l'aiuto di una restrizione totale del cibo, ma attraverso cambiamenti nello stile di vita e nell'alimentazione. Ecco cosa dice l’Ayurveda a riguardo:

Se una persona è costituzionalmente magra o grassa, difficilmente potrà cambiare. Se è così, dovrebbe essere trattato e dovrebbero essere offerti consigli appropriati sullo stile di vita.

Ciò significa che la dieta e lo stile di vita dovrebbero essere selezionati tenendo conto di tutte le caratteristiche del corpo e contribuire non solo alla perdita o all'aumento di peso, ma anche al ripristino e alla promozione della salute.