Come cucinare le cotolette dai ricci tritati. Ricci di carne con riso: ricetta con foto

Questa è una ricetta molto popolare alle nostre latitudini, ogni casalinga ha la sua, perché quasi tutti coloro che hanno figli preparano i ricci con carne macinata e riso. Dato che il piatto contiene riso, carne e verdure, ma anche per la facilità di preparazione, i deliziosi ricci sono un piatto ideale per bambini e adulti di ogni famiglia.

Dopo la ricetta principale con foto troverete diverse varianti. Torneranno utili se non altro perché aiuteranno a rendere nuovo un piatto familiare. Saranno utili anche per chi non ama il succo di pomodoro. In ogni caso i ricci con riso sono sempre gustosi e soddisfacenti.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di carne

ingredienti

• Carne macinata (maiale o mista) – 0,5 kg;
• Riso – 0,15 kg;
• Olio (girasole o oliva, raffinato) – 50–60;
• Succo (pomodoro, non chiarificato) – 0,4 l;
• Cipolla – 1 pz.;
• Carote – 1 pz. (grande);
• Sale: a piacere, ma non meno di 0,5 cucchiaini;
• Pepe (macinato) – circa 0,5 cucchiaino;

Tempo di cottura: 20 minuti + 40 minuti per la stufatura.

Come cucinare i ricci tritati con riso

La ricetta per i ricci a base di carne macinata e riso differisce da polpette simili solo in un modo: per prepararli, il riso non viene prima bollito, e quindi, dopo aver stufato, il riso sporge in modo divertente dalle polpette, ricordando le spine del riccio.

Per questo piatto ho utilizzato carne macinata mista - maiale e pollo 2:1. L'ideale è se prepari tu stesso la carne macinata. In questo modo avrete la certezza della qualità della carne, soprattutto se il piatto è preparato per i bambini.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Versare 1/2 della quantità di olio vegetale secondo la ricetta nella padella (io uso olio di girasole raffinato per friggere, inodore), adagiarvi la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le carote sbucciate e grattugiate grossolanamente e friggerle insieme fino a quando le carote saranno morbide.

Metti la carne macinata preparata, il riso crudo secco, le cipolle e le carote fritte in una ciotola ampia e profonda. Aggiungi sale e pepe a piacere: è meglio usare sale e pepe freschi, solo macinati, evidenziano più chiaramente il gusto del piatto.

Mescola accuratamente tutti gli ingredienti dei nostri ricci. È più comodo farlo con le mani, così puoi davvero sentire quanto bene la carne macinata viene portata all'omogeneità. Alcuni aggiungono un uovo alla carne macinata per legare insieme gli ingredienti, ma io non lo uso perché l’albume rende i ricci più duri. La carne macinata si modella perfettamente anche senza l'aggiunta di un uovo.

Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella. Con le mani bagnate formare delle palline di 4-5 cm di diametro e tuffarle nell'olio caldo. Friggere su un lato a fuoco medio per 3-5 minuti.

Gira i futuri ricci dall'altra parte e friggi per altri 3 minuti. Lo facciamo in modo che dopo lo stufato i ricci mantengano la loro forma e non si sfaldino.

Mettete le polpette di riccio fritte in una padella dal fondo spesso. Se la padella è larga, puoi stufarci i ricci.

Versare il succo di pomodoro sulle palline e aggiungere sale a piacere.

Dopo l'ebollizione, fate cuocere la pirofila a fuoco molto basso per 40 minuti; le palline aumenteranno di volume per il fatto che il riso assorbe il liquido.

Servire i ricci tritati con riso in porzioni, caldi con un contorno di verdure fresche o al forno. Completare con panna acida o la tua salsa preferita.

Ricci con riso al forno in salsa di pomodoro

Qui, al posto del succo di pomodoro, verseremo sui ricci una salsa appositamente preparata e li cuoceremo a fuoco lento nel forno. I nostri ricci saranno più “adulti”, poiché i bambini non possono mangiare molte spezie. Ma hanno un sapore straordinario e sono molto morbidi.

Ingredienti per i ricci prenderemo la stessa quantità di prodotti della ricetta principale.

Ma prepariamo diversamente il ripieno, per questo vi occorre:

• Pomodori (in scatola, non piccanti) – 1 lattina (0,4 kg);
• Pepe (dolce, preferibilmente rosso) – 0,15 kg;
• Aglio – 2 spicchi;
• Cipolla – 1 pz. (grande);
• Verdure (basilico, aneto, prezzemolo, coriandolo) - 1 mazzetto, in caso contrario, devi prendere - 1/4 cucchiaino. ogni condimento secco.
• Olio (d'oliva, non raffinato) – 40 g;
• Brodo (vegetale, come preferite) – 0,4 l.;
• Coriandolo – 1/4 cucchiaino.
• Sale (almeno 0,5 cucchiaini) e pepe nero - a tua discrezione.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo i ricci stessi come nella ricetta principale, quindi prepariamo la salsa a parte.
2. E lo facciamo in questo modo: prima friggiamo l'aglio in olio ben riscaldato, ma non per 1 minuto. Quindi aggiungere i pomodori e le spezie (se sono asciutti), il coriandolo, sale, pepe, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, quindi passare al setaccio e rimettere in una padella calda, aggiungere il pepe tritato finemente al composto e cuocere a fuoco lento per un altro 7 minuti Dopo aggiungere 2 bicchieri di brodo vegetale e se le verdure sono fresche aggiungerle dopo averle tritate.
3. Ora versiamo la nostra salsa sui ricci in modo che siano appena coperti. Mettete in forno e lasciate cuocere a fuoco basso per non più di 40 minuti.

Servire i ricci ben caldi, conditi con il sugo o la salsa rimasta. Risulterà molto gustoso e piccante.

Rete teaser

Ricci con riso al pollo tritato e salsa di panna acida

Non tutti i bambini amano il concentrato di pomodoro, molti lo rifiutano. Per i palati più esigenti consiglio di preparare teneri ricci con pollo tritato e salsa di panna acida. I ricci di pollo tritati con salsa di panna acida risulteranno teneri, succosi e incredibilmente gustosi.

Ingredienti per i ricci:

Per il condimento bianco con panna acida avrai bisogno di:

• Panna acida (non densa) – 150 ml;
• Brodo (vegetale, denso) – 0,4 l;
• Farina – 20 g;
• Cipolla: mezza grande;
• Sale, spezie a tua discrezione;
• Burro (burro) – 40 g.

Metodo di cottura:

1. Il filetto di pollo deve essere macinato in carne macinata, se hai carne macinata già pronta, puoi usarla. Aggiungere pepe e un paio di cucchiai di panna acida alla carne macinata e la stessa quantità di burro ammorbidito (preferibilmente burro) e lasciare riposare.
2. Nel frattempo fate appassire metà della cipolla e delle carote in una padella. Friggerli fino a doratura.
3. Ora unite la carne macinata, le cipolle e le carote fritte in padella e il riso asciutto. Salare il tutto e mescolare bene, lasciare riposare per un po'.
4. Quindi formare delle palline con le mani bagnate e friggerle su entrambi i lati in una padella.
5. Mentre la carne macinata è in piedi, prepara la salsa di panna acida. Per questo, prendi la cipolla e friggila con l'olio in una padella fino a renderla trasparente. Quindi strofinare la cipolla con la farina e mescolare bene, versare sopra con cura la panna acida a filo sottile e aggiungere subito il brodo bollente. Cuocere il tutto in una padella per 10 minuti a fuoco basso. Attenzione, aggiungere sale e spezie solo prima di togliere.
6. Dopo che i ricci sono fritti su entrambi i lati, metterli in una padella o versarvi sopra la salsa di panna acida, quindi cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti a fuoco molto basso.
7. Servire i ricci di carne con il riso ben caldi, versarvi sopra la restante salsa. Se non ce l'hai, aggiungi semplicemente la panna acida. Sarà molto gustoso.

Ricci con riso e sugo in padella

Se non volete preoccuparvi troppo della preparazione del sugo, potete preparare questa opzione: accorcerà la cottura e richiederà meno tempo e fatica.

Ingredienti:

Per il sugo rosso fatto in casa hai bisogno di:

• Succo di pomodoro – 0,4 l;
• Cipolla - metà se grande o 1 media;
• Carote – 1 pz. (piccolo);
• Peperone – 150 g (1 grande);
• Sale – 0,5 cucchiaini;
• Pepe (macinato) – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Per questa ricetta abbiamo bisogno di una padella profonda con un fondo spesso. È importante che i nostri ricci di riso non brucino. E possiamo cucinare solo tutti i ricci che ci entrano.

Cucinare i ricci:

1. Per prima cosa friggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote grattugiate finemente e cuocere a fuoco lento nell'olio.
2. Successivamente, in una grande ciotola, mescolare il pollo tritato, il riso secco, la frittura e 2 cucchiai. burro ammorbidito. Salare e pepare il composto. Lascia riposare la nostra carne macinata.
3. A questo punto, preparare il condimento in una padella. Per fare questo, friggi di nuovo la cipolla e aggiungi le carote grattugiate grossolanamente. Friggere fino a doratura.
4. Quindi aggiungere il peperone e le spezie tritati molto finemente, salare il composto. Quando la miscela inizia a bollire, ridurre leggermente il fuoco a medio.
5. Successivamente, arrotoliamo i ricci con il composto di carne e li mettiamo nel nostro sugo in una padella. Ora friggi tutto in una padella. Fare attenzione a non bruciare il condimento.
6. Quando i ricci saranno fritti su entrambi i lati, versare il succo di pomodoro nella padella e aggiungere le spezie, aggiustare di nuovo il sale. Puoi mettere 1-2 cucchiai. l. burro o olio d'oliva.
7. Ora chiudi tutto con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per altri 30–40 minuti.
8. Servire le polpette di riccio con il sugo e ben calde.

Ricci con besciamella

Se decidete di cucinare i ricci di manzo, serviteli con besciamella.

Questa salsa originale è di per sé molto gustosa e con essa i nostri ricci con riso di manzo macinato acquisiranno un gusto squisito. Possono essere serviti anche sulla tavola delle feste.

Questi ricci al sugo piaceranno anche ai bambini se servite il sugo con brodo di carne. Per gli adulti consiglio di preparare la salsa con la senape.

Ingredienti:

• Carne macinata (manzo) – 0,5 kg;
• Riso – 0,15 kg;
• Olio (vegetale) – 70–80;
• Panna acida (densa e grassa) – 60 g;
• Cipolla (cipolla) – non più di mezza cipolla grande.;
• Carote – 1 pezzo (dimensione media);
• Riempire:
• Brodo (abbiamo carne, denso) – 0,5 l
• Spezie a tua discrezione.

Per la besciamella abbiamo bisogno di:

• Latte – 0,4 l (necessariamente bollito);
• Farina – 80 gr.;
• Burro (burro) – 50 g.
• Pepe (nero, macinato) – 0,5 cucchiaini;
• Noce (noce moscata) – 1/4 cucchiaino.

Aggiungere alla salsa finita come desiderato:

Metodo di cottura:

1. Preparare la carne macinata e aggiungere la panna acida e il sale, lasciare riposare per un po '(10 minuti) e aggiungere il resto degli ingredienti: riso secco, cipolle fritte e carote. Quindi formiamo delle palline e le friggiamo in olio vegetale raffinato.
2. Dopodiché mettetelo in una casseruola dal fondo spesso e riempitelo con brodo di carne e spezie (a vostro gusto io ho messo l'alloro, il sedano e un misto di peperoni). Oppure prepariamo un condimento con 0,5 litri di acqua bollita, burro e olio d'oliva e grasso di maiale (prendi 3 cucchiai in totale) e 1 cucchiaino. sale. Aggiungiamo anche spezie all'acqua.
3. Poi mettiamo i nostri ricci in forno e li lasciamo cuocere per 30–40 minuti a 160–180 C. Potete anche cuocerli sul fuoco, ma avete bisogno di una casseruola con fondo spesso o rivestimento antiaderente. Il fuoco qui è debole.
4. Quando i ricci saranno pronti, toglieteli dal fuoco.

Besciamella

1. Sciogliere il burro in una padella profonda e togliere dal fuoco. Ora aggiungi la farina e mescola bene. Rimettiamo il latte sul fuoco e facciamo cuocere fino a quando la nostra salsa inizierà ad addensarsi, ora aggiungiamo il latte rimasto e aggiungiamo pepe (macinato), sale, noce moscata (grattugiata). Lasciamo bollire ancora un po' e togliamo dal fuoco. Durante la cottura il sugo dovrà essere mescolato continuamente, e dovrà essere cotto solo a fuoco basso.
2. E devi prendere il latte già bollito, quindi non scapperà.
3. Dopo aver tolto dal fuoco, la salsa va trasferita in un contenitore asciutto e lasciata raffreddare. E solo allora aggiungi senape da tavola, concentrato di pomodoro o brodo di carne a tua scelta. Non è necessario portare la salsa ad una consistenza omogenea. Lascia che sia con bellissime strisce rosse o senape.

Al momento di servire i ricci, versateci sopra la nostra salsa. Sarà bello e gustoso.

Consigli di cucina:

• Cuocere sempre i ricci finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Saranno stretti e non si sfalderanno.
• Assicurati che l'umidità evapori, ma le palline o la miscela non brucino.
• Se i ricci bruciano, significa che il fuoco è troppo alto o che il fondo della padella è sottile. Disporre sul fondo della padella uno strato di carote grattugiate e adagiarvi sopra le palline, in modo che non brucino.
• Le polpette cotte con concentrato di pomodoro o salsa possono essere servite senza sugo o salsa, ma quelle con salsa di panna acida vengono sempre servite con erbe o cipolle verdi.
• Versare il condimento in modo che copra i ricci per 1 cm.Quando il riso avrà assorbito il liquido per metà, mettere sopra ogni riccio un pezzetto di burro. Sarà molto gustoso. Al posto del burro potete mettere una pila di formaggio a pasta dura grattugiato, che poi si scioglierà e i ricci risulteranno ancora più gustosi.

I ricci sono una variazione molto succosa e tenera sul tema delle polpette. Questo piatto è letteralmente fatto per le cene in famiglia, adatte anche ai palati più piccoli. Deve il suo nome al suo aspetto; gli “aghi” del piatto sono forniti dall'aggiunta del riso alla carne macinata.

È vero, risulteranno divertenti solo se metti i cereali crudi, altrimenti ti ritroverai con polpette dall'aspetto ordinario, ma comunque molto gustose. Inoltre il riso dovrà essere lungo, non rotondo.

Per la carne macinata puoi scegliere assolutamente qualsiasi tipo di carne o pesce. La cosa principale è la sua succosità. Pertanto si consiglia di non utilizzare la carne di manzo nella sua forma pura, ma di diluirla con carne di maiale o pollo.

Per mantenere i ricci in forma e aumentare la loro sazietà, spesso vengono aggiunti pangrattato, farina e pangrattato, mentre carote e cipolle contribuiranno a rendere il gusto più fresco. Questo piatto solitamente non viene viziato con le spezie, limitandosi al classico sale e pepe.

Ricci tritati con riso al forno - ricetta fotografica passo dopo passo

Il bello dei ricci è che non è necessario preparare loro un contorno. Dopotutto, contengono già riso. Molte persone confondono questo piatto con le polpette. Tuttavia, questi ultimi differiscono in quanto il riso viene pre-bollito prima di mescolarlo con carne macinata. Quando si cucinano i ricci, questa necessità scompare.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Carne macinata (può essere manzo, pollo o mista): 400 g
• Riso (è meglio a chicco lungo, ma non sbollentato): 300 grammi
• Cipolla: 1-2 pezzi.
• Carote: 1 pz.
• Panna acida: 2 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro: 2 cucchiai. l.
• Formaggio: 70-100 g
• Uovo: 1 pz.
• Sale, spezie:

Istruzioni per la cottura

Come cucinare i ricci di carne con sugo?

Sebbene ricci e polpette siano molto simili tra loro, non dimentichiamo che questi piatti sono comunque diversi. Pertanto, in questo caso, le polpette non dovrebbero essere fritte, privandole così della loro stessa essenza: gli aghi sporgenti.

Per preparare il sugo di pomodoro, puoi utilizzare pomodori macinati, succo fatto in casa o concentrato di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• ½ cucchiaio. riso;
• 1+1 cipolla (per i ricci e per il sugo);
• 1 uovo freddo;
• 3 pomodori;
• 1 carota media;
• 1 cucchiaio. farina;
• sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

1. Lessare il riso fino a metà cottura.
2. Per formare i "ricci" prendiamo carne contorta, cipolla tritata finemente, riso raffreddato, uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo accuratamente.
3. Rotoliamo la carne macinata risultante in palline, che dovrebbero essere posizionate sul fondo di una casseruola o padella a pareti spesse. Ci sarà un bel po' di sugo, quindi qualunque sia il contenitore che sceglierai, i suoi lati dovrebbero essere alti. Idealmente, disponi tutte le polpette in uno strato, ma se questo non funziona, non è un problema, le mettiamo al secondo piano.
4. Per il sugo, soffriggere in una padella le carote grattugiate con le cipolle tritate; quando la frittura sarà pronta aggiungere i pomodori passati al frullatore o la pasta diluita in acqua. Dopo un paio di minuti aggiungere la farina, mescolare e continuare a friggere per circa 30 secondi, versare circa 3 cucchiai a filo. acqua bollente, mescolare immediatamente, lasciando che la farina si disperda uniformemente, portare a ebollizione continuando a mescolare.
5. Aggiungi sale, erbe essiccate, spezie e zucchero al sugo secondo i tuoi gusti. È obbligatorio l'ultimo ingrediente, altrimenti la nostra salsa perderà gran parte del suo sapore.
6. Versare la salsa sui ricci e cuocere a fuoco lento coperto per massimo mezz'ora.

Ricci in una pentola a cottura lenta - ricetta

Ingredienti richiesti:

• faro da 0,5 kg;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• mezzo misurino di riso multicooker;
• 40 ml di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 100 g di panna acida;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Fasi di cottura ricci in una pentola a cottura lenta:

1. Prepariamo le verdure ben lavate e sbucciate: grattugiamo le carote su una grattugia media, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a listarelle sottili..
2. Sbattere con cura e gusto la carne macinata sul tavolo per un paio di minuti, aggiungere metà della cipolla preparata, del riso e delle spezie.
3. Soffriggere le verdure rimanenti sulla "Cottura" per circa un quarto d'ora.
4. Mentre le verdure cuociono nella pentola a cottura lenta, mescolate la panna acida con il pomodoro e la farina, versateci 400 ml di acqua bollente, mescolate fino a che liscio.
5. Mettere il riso e le polpette sulle verdure, versare la salsa risultante e cuocere su "Spezzatino" per 1,5 ore.

Se cucini i "ricci" nella modalità doppia caldaia, otterrai una versione dietetica o per bambini del piatto.

Ricetta per ricci in padella

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• 30-40 ml di salsa o concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• un mucchio di verde;
• 100 g di riso;
• 2 cucchiai. farina;
• 100 g di panna acida;
• ½ cucchiaio. acqua.

Procedimento di cottura ricci in padella:

1. Macinare le carote sbucciate, gli spicchi d'aglio e le cipolle in un frullatore o a mano.
2. Tritate finemente le verdure (aneto, prezzemolo), potete aggiungere il basilico per dare al piatto un tocco mediterraneo.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure, aggiungere il riso crudo o semicotto, le erbe aromatiche e l'uovo. Mescolare, aggiungere sale e pepe. La massa risultante dovrebbe essere omogenea, completamente miscelata e morbida.
4. Prepariamo kolobok puliti, li arrotoliamo nella farina per dare una crosta appetitosa.
5. Friggere le polpette nell'olio su tutti i lati. I nostri ricci sono pronti! Se lo si desidera, è possibile preparare la salsa.
6. Mescolare la panna acida, preferibilmente fatta in casa, la salsa di pomodoro, un po 'di sale e acqua calda, mescolare.
7. Versare il sugo sui nostri “ricci” e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata. Di solito questa azione non richiede più di mezz'ora.

Ricci - ricetta per cucinare in una casseruola

Questa ricetta è dedicata a tutti gli intenditori di piatti semplici, ma molto gustosi e soddisfacenti.

Per prepararlo necessario:

• 0,9 kg di carne macinata;
• 100 g di riso;
• 1 cipolla;
• ½ cucchiaio. panna fatta in casa4
• 2 cucchiai. latte;
• 100 g di burro
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 tuorli.

Fasi di cottura:

1. Grattugiare la cipolla sbucciata su una grattugia grossa o passarla al frullatore.
2. Mescolare la carne macinata con riso e cipolle fino a renderla liscia.
3. Dalla massa di carne di riso formiamo dei coni di 5 cm di diametro.
4. Mettete un pezzetto di burro sul fondo di una padella a pareti spesse, dopo che si sarà sciolto, adagiatevi sopra le polpette, riempitele per metà con acqua, coprite con un coperchio e portate a ebollizione. Dopodiché il fuoco può essere ridotto al minimo. Il tempo totale di bollitura è di circa 45 minuti, mentre la “siepe” va rivoltata periodicamente.
5. Preparare la salsa di panna in un pentolino. Sciogliere 50 g di burro sul fondo, soffriggere l'aglio tritato, dopo un minuto aggiungere la panna e dopo un altro paio il latte. Non portare a ebollizione la miscela, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
6. Sbattere bene i tuorli, versare le salse e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. L'importante è non farlo bollire! Aggiungi sale a piacere.
7. Togliere le polpette finite dal fuoco, versare la salsa e lasciare fermentare.

Ricci in salsa di panna acida

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata:
• 0,1 kg di riso;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 100 g di burro;
• verdure, sale, pepe;
• 50 ml salsa di pomodoro;
• 200 g di panna acida;
• 0,5 litri di brodo magro;
• 1 cucchiaio. farina premium.

Fasi di cottura“ricci” ripieni di panna acida:

1. Sciacquiamo il riso fino a renderlo pulito, lo facciamo bollire, lo mettiamo in uno scolapasta e lo sciacquiamo nuovamente, lasciando scolare il liquido in eccesso.
2. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote a mano o in un frullatore, fatele soffriggere in metà olio.
3. Sbattere l'uovo.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Aggiungere alla carne macinata il riso raffreddato, le verdure fritte, il pomodoro, l'uovo, le erbe tritate, aggiungere sale, pepe e mescolare bene con le mani.
6. Formiamo delle palline di carne macinata e le friggiamo un po'.
7. Versare la farina in una padella calda pulita e asciutta, friggerla finché non acquisisce una tonalità dorata, togliere dal fuoco e raffreddare. Mescolare separatamente la panna acida con il brodo caldo, versare il composto risultante nella farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale.
8. Mettiamo i “bordi” in una forma profonda, non vicini l'uno all'altro, e li riempiamo di salsa. Cuocere al centro del forno caldo per circa 45 minuti. Servire cosparso di erbe aromatiche, accompagnato da insalata di verdure.

Questo piatto di carne risulta essere piuttosto interessante e insolito nel gusto. Può essere preparato sia per i pasti di tutti i giorni per tutta la famiglia con qualsiasi contorno, sia per la tavola delle feste. Oggi ti dirò come cucinare deliziosi ricci tritati con riso e sugo, e poi una ricetta passo passo con foto. E preparare queste polpette carnose e deliziose è molto semplice e veloce, non è necessario dedicarci troppo tempo.

Puoi preparare ricci di carne da qualsiasi carne macinata, maiale, manzo o pollo. Sono particolarmente deliziosi con salsa di panna acida.

Come preparare i ricci di carne con carne macinata e riso

Prodotti:

Per ricci

• Carne macinata – 400 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Cipolle – 2-3 pezzi.
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 4-5 spicchi.

Per la salsa

• Panna acida – 200 gr.
• Salsa di pomodoro – 200 gr.
• Un po 'd'acqua

Ricetta passo passo per cucinare ricci di carne con carne macinata e riso

Per prima cosa sciacquate bene il riso e fatelo bollire in acqua salata fino a metà cottura. Quando il riso sarà cotto, scolatelo dall'acqua in eccesso e lasciatelo raffreddare leggermente.

Nel frattempo cuocere il riso, sbucciare le cipolle e le carote, lavarle. Tagliare la cipolla a pezzetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Metti la cipolla in una padella e friggi fino a doratura.

Metti le carote nelle cipolle fritte e friggi finché le carote non saranno pronte. Lasciare raffreddare leggermente.

Sbucciate anche l'aglio e tritatelo finemente.

Metti la carne macinata, il riso, le cipolle fritte e le carote in una grande ciotola separata, aggiungi l'uovo, il sale, le spezie, l'aglio tritato e mescola tutto accuratamente.

Formare delle palline dalla massa risultante e metterle in una padella o in un altro contenitore (ad esempio, una pentola per anatre o una pentola multicooker). Tutto dipende da dove cucinerai la carne dei ricci: a gas, nel forno o in una pentola a cottura lenta.

Ora prepariamo la salsa di panna acida per ricci di carne con riso e carne macinata.

Mettere la panna acida e la salsa in un contenitore separato, aggiungere un po 'd'acqua, aggiungere sale e mescolare fino a che liscio.

Versare la salsa risultante in una padella con ricci di carne e dare fuoco. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri, circa 30-40 minuti. Se vuoi, puoi mettere la padella non sul gas, ma nel forno e cuocere i ricci tritati nel forno. Puoi anche stufarli in una pentola a cottura lenta.

Bene, questo è tutto, i nostri deliziosi ricci di carne macinata con riso sono pronti, ora possono essere serviti con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Chi ha provato a cucinare una padella piccola (o grande) di deliziosi “ricci” di carne macinata con riso sa quanto gustoso risulta questo piatto. Sebbene si tratti di polpette del tutto comuni e testate 100 volte sia nell'elenco degli ingredienti che nella tecnica di cottura, ci sono diverse sfumature che rendono le polpette succose e ripiene "simili a un riccio". Ne parleremo più avanti, nella mia deliziosa (spero) descrizione.

Nessun riccio è stato maltrattato durante la preparazione di questo piatto :-)

Ricci di carne macinata con riso in una pentola a cottura lenta

È accattivante che questo piatto risulti leggero, leggero, dietetico e succoso. E allo stesso tempo soddisfacente. Mangia qualche "riccio" (sembra strano, sono d'accordo) e la sensazione di fame si attenuerà per molto tempo. Salsa variegata + polpette tenere + contorno preferito = cena deliziosa + complimenti dalla famiglia + buon umore.

Da cosa cucineremo:

Come cucinare i più deliziosi "ricci" di carne con riso in una pentola a cottura lenta:

Se non ti piacciono i peperoni, sentiti libero di escluderli dall'elenco degli ingredienti. Altrimenti lavate la cialda piccola. Rimuovere il gambo e i semi. Tagliare metà del peperone a cubetti piccoli e piccoli.
Preparare la base per i “ricci” di carne macinata. La carne macinata può essere utilizzata non solo combinata. Va bene anche puro maiale. O manzo. E anche i "ricci" fatti con pollo tritato non saranno asciutti. La salsa di verdure e la cottura in una pentola a cottura lenta renderanno il piatto tenero. Mescolare la carne macinata con il pepe tritato. Sbattere un grande uovo di gallina. Aggiungi il riso. Non c'è bisogno di cucinarlo. Si consiglia di utilizzare cereali a chicco lungo.
Passare un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa. Non fresco? Funzionerà anche il granulato. Aggiungere sale e un po' di pepe macinato. Se lo desideri, usa altre spezie per la carne. Oppure condimento già pronto per cotolette.
Mescolare accuratamente il contenuto della ciotola. Impastare con le mani finché non si trasforma in una massa elastica. Se la carne macinata è satura d'aria, i "ricci" cadranno a pezzi, si disintegreranno e si disperderanno durante la frittura e lo stufato in una pentola a cottura lenta. Pertanto, elimina la base di carne per le future polpette di riso dorate. Gettatelo più volte su un tagliere. La massa diventerà più densa.
Prepara dei piccoli "ricci" con carne macinata e riso, come nella foto. Non ho impanato le polpette con niente. Ma se hai un desiderio, arrotolali nella farina o nel pangrattato tritato.
Versare un filo d'olio nella ciotola del multicooker. Friggere le palline su un lato fino a doratura. Modalità – “Frittura”. Tempo – 3-4 minuti.
Girare con attenzione i "ricci" sull'altro lato. Aspetta che su di esso appaia una crosta marrone dorata. Se hai una piccola ciotola multicooker, come me, dovrai friggere le polpette di riccio in più lotti. Quando sono tutti pronti, rimetteteli nella pentola a cottura lenta. E iniziate a preparare la salsa.
Naturalmente le verdure per il sugo possono essere preparate contemporaneamente alla frittura. Sbucciare le carote. Tagliare a strisce. Oppure grattugiare su una grattugia grossa. Preferisco la prima opzione. Innanzitutto perché è così che le carote mantengono la loro forma anche dopo una lunga stufatura. In secondo luogo, perché non ho una grattugia grossa normale.
Sbucciare anche la cipolla. Tritare finemente.
Pomodori. Sarebbe una buona idea sbucciarli. In modo che piccole particelle dure non oscurino la degustazione dei “ricci” di carne macinata con riso. Come è fatto. Fai bollire il bollitore. Nel punto in cui il pomodoro è attaccato al gambo, praticare due tagli trasversali. Non molto profondo, quanto basta per tagliare la pelle. Versare acqua bollente sui pomodori. Dopo 7-10 minuti togliete i pomodorini. Rimuovere la pelle. E tagliare la polpa a cubetti. Oppure frullare in un frullatore.
Aggiungi cipolle, carote e pomodori ai ricci. La cipolla e le carote possono essere fritte separatamente. Versare un po' d'acqua o brodo. Aggiungere un piccolo pizzico di pepe e sale. Mescolare delicatamente. Chiudi il multicooker. Selezionare la modalità "Estinzione". Cuocere per 30-40 minuti.
Rimuovere i "ricci" succosi finiti dal multicooker e posizionarli su un piatto. Versare sopra la colorata salsa di verdure e servire. Servire mentre il vapore profumato si alza ancora dalle deliziose polpette dietetiche. Perché il piatto non è così gustoso quando si è raffreddato.

Ricetta per ricci tritati con riso in padella

Quando ho tolto il coperchio dalla padella con i “ricci” di carne già pronti in una salsa allettante e aromatica, ho visto una natura morta molto appetitosa. E non potevo alzare la mano per romperlo nemmeno per il bene di una bellissima foto finale. Pertanto, lo pubblico così com'è, in un ambiente domestico accogliente. Non ti dispiace, vero? Non parlerò a lungo del gusto del piatto. Altrimenti non sarà interessante cucinare. Mi limiterò ad un laconico “Delicious!”

Ingredienti:

carne macinata (metà maiale e metà manzo) – 0,5 kg	carote dolci, succose e grandi – 1 pz.
cipolla - testa media	verdure (aneto e prezzemolo) - un mazzetto
aglio fresco - 2 spicchi medi	riso a chicco lungo – 100-120 g
uovo di gallina grande - 1 pz.	farina – 2-3 cucchiai. l. (per impanare)
olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.	sale - a piacere
pepe nero macinato - un pizzico	panna acida di qualsiasi contenuto di grassi – 100 g
concentrato di pomodoro (ketchup o salsa di pomodoro) – 1-1,5 cucchiai. l.	acqua – 100 ml

Come cucinare i “ricci” di carne:

Sbucciare le carote. Tritare grossolanamente. Ho tagliato le verdure nel frullatore, quindi non ho prestato molta attenzione alla bellezza del taglio. Ma puoi grattugiare le carote su una grattugia grossa o media.
Tritare anche la cipolla in pezzi casuali. Oppure taglialo a cubetti, come per la zuppa, se non usi il frullatore.
Sbucciare l'aglio. Dividete ogni spicchio in più parti. Oppure passarlo alla pressa.
Macinare carote, cipolle e aglio in un frullatore. Non è necessario frullarlo. Lascia che non sia completamente uniforme. Se inizialmente si preferiva il taglio fine, è sufficiente mescolare le verdure.
Tritare finemente le verdure pulite. Puoi usare prezzemolo e aglio. Oppure dai un tocco mediterraneo al piatto aggiungendo il basilico. E se ti piace il coriandolo, andrà bene anche quello.
Mescolare la carne macinata con le verdure tritate. Sbattere un uovo di gallina. Aggiungi i cereali di riso. Il riso crudo viene aggiunto ai "ricci" di carne macinata. Ma puoi portarlo a metà pronto. Non danneggerà il piatto. Condire con sale e pepe. Non dimenticare i verdi.
Mescolare bene la carne macinata con il riso riccio. La massa dovrà risultare omogenea, liscia ed elastica.
Crea delle palline pulite. Passateli nella farina. Non dovete impanarlo, ma poi non avrete una crosta appetitosa.
Friggere i "ricci" di carne in olio vegetale. L'olio dovrebbe essere ben riscaldato. E il fuoco è forte. Far rosolare le palline da un lato.
E poi giralo attentamente. E aspetta che dall'altra botte appaia una crosta dorata.
Mentre le polpette friggono preparate la salsa. Si consiglia di utilizzare panna acida fatta in casa. Non si accartoccia se cotto a lungo. Il prodotto acquistato in negozio produrrà anche un delizioso sugo. Ma molto probabilmente si trasformerà in scaglie poco appetitose. Il componente del pomodoro può essere qualsiasi. Pasta di alta qualità o fatta in casa. Ketchup piccante preferito. Oppure una salsa di pomodoro densa. Mescolare 2 ingredienti principali. Aggiungi un po' di sale.
Aggiungi acqua calda bollita. Mescolata. Versare il sugo sui ricci nella padella. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Durante questo periodo, il piatto raggiungerà la condizione desiderata. E la salsa si addenserà.
Servi immediatamente i ricci finiti. Sicuramente con patate e sottaceti. Anche se... Non necessariamente. Puoi cucinare pasta e lenticchie. In generale, dipende da te.

Buon appetito!

I ricci di carne con riso al forno, o, più semplicemente, le polpette, sono un delizioso piatto fatto in casa per una cena semplice in famiglia. Non è previsto un lungo lavoro preparatorio in termini di prefrittura di verdure e carne, cottura del sugo, del riso, ecc. Tutte le azioni vengono eseguite rapidamente, senza manipolazioni e problemi inutili. La ricetta sarà utile sia alle casalinghe alle prime armi che agli aderenti ai costi minimi di manodopera in cucina.

I ricci differiscono dalle classiche polpette nella modalità di preparazione. In questo caso, alla carne macinata viene aggiunto riso crudo. Durante la cottura in forno, i cereali si gonfiano e sulla superficie delle polpette si formano chicchi di riso che sporgono in diverse direzioni, che ricordano gli aghi di un riccio.

Ingredienti:

• carne macinata (maiale + manzo) - 500 g;
• riso a grani lunghi - 100 g;
• carote - 1⁄2 pz.;
• cipolla - 1 testa;
• uova - 2 pezzi .;
• sale, pepe - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale (per ungere lo stampo) - 1-2 cucchiai. cucchiai.

1. In un contenitore spazioso, unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente o tritata in una ciotola del frullatore e le carote grattugiate.
   
2. Sbattere due uova e aggiungere il riso secco (preferibilmente a grani lunghi e non cotto a vapore, quindi i nostri ricci risulteranno i più strutturati).
   
3. Aggiungere sale/pepe e mescolare il composto di carne fino a quando i componenti saranno distribuiti uniformemente.
   
4. Formiamo piccoli pezzi rotondi: polpette. Disporre abbastanza stretto in una teglia leggermente unta.
   
5. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente, aggiungere un po' di sale. Versare la salsa risultante sulle preparazioni di carne. Se il ripieno non è sufficiente, aggiungi acqua bollente allo stampo, ma assicurati che il liquido non copra completamente le polpette: è necessario che le parti superiori dei "kolobok" sporgano dal sugo. L'effetto di sporgere gli "aghi di riso" si ottiene proprio nel vapore e non in un mezzo liquido.
   
6. Coprendo con un coperchio o coprendo ermeticamente con un foglio di alluminio, mettere il semilavorato in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 30-40 minuti.
   
7. Servite le polpette di riccio al forno ben calde, aggiungendo erbe fresche e un contorno.
   

I ricci di carne con riso al forno sono pronti! Buon appetito!