Ricetta per cucinare zucchine e melanzane al forno. Zucchine e melanzane al forno con formaggio

La casseruola di zucchine e melanzane è un'ottima occasione per preparare un piatto gustoso e sano da un ricco raccolto.

In precedenza, la casseruola era considerata un piatto semplice, ma le ricette moderne consentono di preparare veri e propri capolavori.

Casseruole di zucchine e melanzane al forno - principi di base della cottura

Melanzane e zucchine sono la base del piatto. La casseruola può essere preparata esclusivamente con verdure, oppure potete renderla più soddisfacente aggiungendo carne macinata, salsicce o pezzi di carne.

Le verdure possono essere cotte nel loro stesso succo oppure si può preparare un condimento a base di panna acida, panna, maionese o concentrato di pomodoro. Inoltre, al condimento vengono aggiunte uova e spezie.

Le casseruole di zucchine e melanzane con carne saranno una meravigliosa decorazione per la tavola festiva. Per cucinare puoi usare il filetto di manzo o di maiale. Una casseruola dietetica viene preparata con filetto di pollo.

Per rendere appetitosa la casseruola, cospargerla con formaggio grattugiato. Il piatto è decorato con rametti di erbe fresche e fette di verdura ricci.

La casseruola viene servita come piatto separato. Se è preparato esclusivamente con verdure, può essere servito come contorno per piatti di carne o pesce.

Ricetta 1. Casseruola di zucchine e melanzane al forno con carne macinata

ingredienti

due zucchine;

spezie;

tre piccole melanzane;

erbe fresche;

carne macinata mista – 400 g;

farina – 50 g;

due uova;

olio vegetale;

tre pomodori;

formaggio – 150 g;

testa di cipolla

Metodo di cottura

1. Lavare e asciugare le melanzane con un canovaccio. Tagliamo i gambi. Tagliare a fette spesse mezzo centimetro. Mettete la verdura tritata in una ciotola e riempitela con acqua salata. Lasciare per mezz'ora.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Soffriggere in olio vegetale fino a quando diventa trasparente. Aggiungere la carne macinata nella padella con le cipolle fritte e friggere, mescolando continuamente, finché non cambia colore. Condire il tutto con sale e spezie, mescolare e togliere dal fuoco.

3. Togli le melanzane dall'acqua e mettile su un tovagliolo. Friggere ogni fetta, immergendola nella farina, fino a doratura. Metti le melanzane fritte su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.

4. Sbattere le uova nella carne macinata fredda e mescolare.

5. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cerchi sottili.

6. Ungere lo stampo con olio. Disponete sul fondo metà delle fette di melanzane fritte, sopra mettete metà delle zucchine e distribuite sopra metà della carne macinata in uno strato uniforme. Ripeti gli strati. Disporre sopra le fette di pomodoro a fette sottili e cospargere generosamente con scaglie di formaggio. Cuocere per 25 minuti a 180 C.

Ricetta 2. Casseruola di zucchine e melanzane al forno con peperoni

ingredienti

800 g di melanzane;

sale;

700 g di zucchine;

• 1 kg 200 g di pomodori;

  75 ml di olio vegetale;

  200 g di peperoni;

  4 spicchi d'aglio;

  due cipolle;

  100 g di aneto fresco e prezzemolo.

Metodo di cottura

1. Sciacquare le melanzane e le zucchine sotto l'acqua corrente e asciugarle con un canovaccio. Tagliatela a fettine sottili e disponetela su piatti diversi. Salare e lasciare riposare per un po'.

2. Versare l'olio vegetale in una casseruola e scaldarlo. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggerlo fino a renderlo traslucido, mescolando continuamente.

3. Lavare i pomodori. Scottare la metà con acqua bollente e frullarla in un frullatore. Versarlo nella padella e condire con le spezie. Tagliare i pomodori rimanenti a cerchi.

4. Sciacquare il peperone, asciugarlo e rimuovere il gambo. Tagliare la verdura a listarelle sottili e metterla in padella con la salsa bollente. Salare e cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

5. Disporre le verdure nella padella in cerchio, alternando melanzane, zucchine e pomodoro. Versare la salsa di pomodoro sulle verdure. Cospargere con aglio ed erbe aromatiche tritate finemente. Cospargere con olio vegetale e infornare a 180 C per un'ora. Puoi cospargere il piatto finito con formaggio.

Ricetta 3. Casseruola di zucchine e melanzane al forno con petto di pollo

ingredienti

melanzana;

spezie;

peperone – due baccelli;

• panna acida - un bicchiere;

  due cipolle;

  un petto di pollo;

  due pomodori.

Metodo di cottura

1. Lavare le zucchine e le melanzane sotto l'acqua corrente. Pulisci con un asciugamano e rimuovi la buccia.

2. Tagliate quelle blu a listarelle e mettetele in una ciotola. Salare, mescolare e mettere da parte per un po'.

3. Macina le zucchine a pezzetti grandi.

4. Puliamo i peperoni dai semi. Tagliare la cipolla sbucciata e il peperone dolce a quarti di anelli. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia.

5. Metti la cipolla nell'olio vegetale riscaldato e rosola fino a renderla trasparente, quindi aggiungi pepe e carote. Continuate a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide. Trasferire su un piatto e far raffreddare.

6. Sciacquare il seno sotto l'acqua corrente e asciugarlo con dei tovaglioli. Rimuovere le ossa e la pelle. Tagliare la carne a strisce sottili. Friggere il pollo fino a cottura nella stessa padella in cui sono state fritte le verdure.

7. Togliere le melanzane dall'acqua e metterle ad asciugare su un canovaccio.

8. Ungere una teglia con olio e disporvi gli ingredienti in questo ordine: metà delle zucchine grattugiate, metà delle melanzane, ½ delle verdure fritte, pollo. Ripeti gli strati in ordine inverso. Disporre l'ultimo strato di fette di pomodoro. Sbattere la panna acida con l'uovo e versarla sulla casseruola. Cuocere per 50 minuti a 180 C. Decorare il piatto finito con erbe aromatiche o cospargere di formaggio.

Ricetta 4. Casseruola di zucchine e melanzane al forno con formaggio

ingredienti

melanzana;

olio vegetale;

due zucchine piccole;

spezie e sale;

una piccola testa d'aglio;

• quattro pomodori;

  formaggio – 150 gr.

Metodo di cottura

1. Lavare le zucchine, i pomodori e le melanzane sotto l'acqua corrente e tagliarli a cerchi.

2. Metti quelli blu in una ciotola e riempila con acqua salata. Lascia riposare per mezz'ora.

3. Separare la testa d'aglio in spicchi, sbucciarla e tritarla finemente.

4. Ungere lo stampo con olio. Togliere le melanzane dalla soluzione salata, strizzarle leggermente e adagiarle su un tovagliolo.

5. Metti metà delle melanzane nello stampo. Quindi stendete metà dei pomodori, con sopra le zucchine. Cospargere ogni strato con aglio tritato, condire con spezie e ungere con maionese. Ripeti gli strati nello stesso ordine.

6. Metti la casseruola nel forno per quaranta minuti. Quindi toglietelo, cospargetelo generosamente con scaglie di formaggio e fate cuocere per altri dieci minuti.

Ricetta 5. Casseruola di zucchine e melanzane al forno con patate

ingredienti

mezzo chilo di filetto di pollo;

sale;

patate – 400 g;

un mazzetto di aneto;

melanzane – 400 g;

coriandolo verde e basilico - un mazzetto;

300 g di zucchine;

3 spicchi d'aglio;

pomodori – 350 g;

maionese: una piccola confezione.

Metodo di cottura

1. Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliateli in cerchi spessi cinque millimetri. Mettetelo in una ciotola, aggiungete il sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi risciacquare e asciugare leggermente.

2. Macinare il filetto di pollo per tritarlo in un frullatore. Sciacquare il coriandolo e il basilico, asciugarli leggermente e tritarli finemente. Aggiungere alla carne macinata, salare e mescolare. Versare un po' d'acqua in modo che la carne macinata possa essere facilmente stesa con un cucchiaio.

3. Sbucciare e lavare le patate. Tagliare a fettine sottili. Mettili in una teglia profonda in uno strato sottile. Versare circa 100 ml di acqua salata. Distribuire uniformemente un terzo della carne macinata sulle patate.

4. Disporre i boccali di melanzane e salare. Distribuire sopra metà della carne macinata rimanente.

5. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cerchi sottili. Salare e distribuire la restante carne macinata. Disporre le fette sottili di pomodoro sopra le zucchine.

6. Tritare finemente l'aglio e l'aneto, aggiungere alla maionese e mescolare. Ungere la superficie della casseruola. Metti la teglia nel forno per quaranta minuti. Infornare a 200 C. Servire lo sformato ben caldo.

Ricetta 6. Casseruola quaresimale di zucchine e melanzane al forno con pane pita

ingredienti

800 g di melanzane;

tre sottili lavash armeni;

spezie e sale;

tre pomodori;

75 g di concentrato di pomodoro;

800 g di zucchine;

acqua potabile: un terzo di bicchiere;

200 ml di latte di soia.

Metodo di cottura

1. Tagliare a pezzi le melanzane lavate e metterle a bagno in acqua fredda salata per mezz'ora. Quindi strizzalo e mettilo su un tovagliolo.

2. Lavare i pomodori e le zucchine. Pulisci con un asciugamano e taglialo a pezzetti. Unisci le verdure in un contenitore profondo e mescola.

3. Unisci il latte di soia con il concentrato di pomodoro e mescola bene. Condire con sale e spezie.

4. Taglia i fogli di pane pita a metà. Prendi una padella profonda e coprila con un foglio di alluminio. Disporre il pane pita e ungerlo con la salsa. Coprire con un secondo foglio di pane pita. Distribuite sopra un quarto del composto di verdure e versatevi sopra la salsa. Disponiamo i prodotti in questo ordine finché non si esauriscono. L'ultimo strato dovrebbe essere il pane pita, su cui versiamo la salsa.

5. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per un'ora a 180 C.

Casseruola di zucchine e melanzane al forno: consigli e suggerimenti

Prima di utilizzare le melanzane, devono essere messe a bagno in una soluzione salata per eliminare l'amarezza.

La casseruola può essere disposta a strati, oppure le verdure possono essere tagliate a pezzetti, mescolate, poste in uno stampo e versate con la salsa.

Per aggiungere un po' di spezie alla casseruola, aggiungere l'aglio tritato.

Cospargere la casseruola con formaggio grattugiato per creare una crosta dorata sulla superficie.

Novità del mondo dello spettacolo.

Melanzane, zucchine, pomodori e formaggio al forno sono semplicemente un meraviglioso antipasto caldo estivo! Non contiene tanto olio quanto nelle melanzane e zucchine fritte, ma ci sono molte verdure, e queste verdure vengono introdotte in due lotti, il che rende il piatto particolarmente aromatico.

Melanzane, zucchine e pomodori necessitano all'incirca dello stesso spessore. La parola chiave è "approssimativamente". Devi solo ammetterlo, sembrerà divertente se hai delle enormi melanzane alternate a minuscoli pomodorini.

A proposito, per quanto riguarda i pomodori, molto dipende da loro in questo piatto, quindi i pomodori dovrebbero essere maturi, estivi, dal gusto intenso; quelli invernali in serra non funzioneranno bene.

Hai bisogno di un formaggio giovane e duro che si sciolga bene e dia una crosta una volta cotto.

Le verdure sono fondamentalmente tutte le verdure fresche che hai a portata di mano. Bene, o essiccato, ma poi va usato solo nella prima fase, non è necessario aggiungerlo una seconda volta prima di servire. Ho usato prezzemolo, coriandolo, santoreggia, basilico e dragoncello.

Tagliate le zucchine e le melanzane in dischi spessi circa 7 mm.

Mescolare le melanzane e le zucchine con due cucchiai di olio vegetale, mezzo cucchiaino di sale, erbe aromatiche tritate e uno spicchio d'aglio pressato con una pressa. Marinare le verdure in questo modo per circa 1 ora. Durante questo tempo sarebbe meglio mescolarli un paio di volte in modo che l'olio e i condimenti si distribuiscano uniformemente. Alla fine della marinatura, le verdure daranno il succo.

Verso la fine della marinatura scaldare il forno a 250°C. Tagliamo i pomodori a dischetti spessi circa 5 mm, tagliamo il formaggio a pezzetti spessi 2-3 mm.

Ungere leggermente una pirofila piatta e resistente al calore con un'ampia area con olio vegetale. Mettiamo sopra melanzane, formaggio, zucchine e pomodori abbastanza liberamente, ma sovrapposti, salendo e pepando leggermente. Non è necessario eseguire uno stile denso e denso, come per la ratatouille. Ciò che ottieni non dovrebbe essere in umido, ma, appunto, fritto. Le verdure non devono risultare acquose, ma, al contrario, come se fossero leggermente secche. Abbiamo già tolto parte dell'acqua durante la marinatura preliminare con sale e olio, ora resta da finire quello che abbiamo iniziato.

Cuocere melanzane, zucchine, pomodori e formaggio in forno a temperatura media con circolazione d'aria a 250°C per 15-20 minuti.

Mentre le verdure cuociono, tritate finemente il secondo spicchio d'aglio e la restante metà delle erbe aromatiche.

Cospargere le melanzane, le zucchine, i pomodori e il formaggio finiti con erbe e aglio appena tritati.

Questo piatto è più buono quando è ben caldo, ma per essere onesti, noto che è commestibile anche freddo. La crosta di formaggio croccante è particolarmente deliziosa!

L'estate è un periodo dell'anno ricco di vitamine del giardino, in cui ci divertiamo a prepararne una varietà prelibatezze leggere ma soddisfacenti. Ad esempio, per una cena in famiglia o un pranzo festivo, potete servire melanzane e zucchine giovani cotte al forno o alla griglia in abbinamento a verdure, formaggio e spezie originali.

È abbastanza semplice preparare questi contorni per i piatti di carne, perché non richiedono molto tempo o denaro, il che li rende indispensabili soprattutto durante le intense giornate lavorative.

Le melanzane hanno un gusto e benefici unici, contengono poche calorie, anche se sono abbastanza sazianti. Tuttavia, se vengono cotte in padella con molto olio, diventeranno più caloriche e meno salutari, per questo i nutrizionisti consigliano di cuocere queste verdure cuocendole al forno.

Sono considerati i più popolari melanzane stufate con pomodoro e formaggio. Nonostante il set minimo di ingredienti, un piatto del genere senza troppi sforzi risulta essere squisito nel gusto e molto appetitoso nell'aspetto. Esistono molti modi per cuocere le melanzane con pomodoro e formaggio. Possono essere serviti come contorno alla carne, oppure come piatto a parte, antipasto caldo o freddo.

Questa casseruola è universale: può essere servita sia calda che fredda, senza preoccuparsi del gusto dello spuntino.

Prodotti richiesti:

• melanzane - 500 grammi;
• pomodori - 300 grammi;
• formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• olio di semi di girasole - 50 grammi;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a fette di 1,5 centimetri.
2. Tagliare i pomodori lavati a fettine sottili con un coltello speciale molto affilato.
3. Usando una grattugia fine, grattugiare il formaggio.
4. Salare leggermente le fette di melanzane e lasciarle riposare per 20 minuti.
5. Togliere accuratamente il sale dalle verdure, sciacquare le melanzane in acqua fredda e asciugarle con un tovagliolo.
6. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra le melanzane essiccate, pepate.
7. Cospargere metà del formaggio grattugiato su ogni pezzo di verdura.
8. Disporre le fette di pomodoro sulle melanzane e cospargere con il formaggio rimasto.
9. Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
10. Servire il piatto finito cosparso di erbe fresche tritate.

Con questa ricetta si ottiene uno stufato di verdure molto soddisfacente, sano e dall'aspetto appetitoso.

Prodotti richiesti:

• melanzane - 500 grammi;
• funghi prataioli - 300 grammi;
• pomodori - 250 grammi;
• aglio - 3 spicchi medi;
• panna acida - 200 grammi;
• formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• olio vegetale - 50 grammi;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

• Tagliate le melanzane lavate a cerchi larghi 1 centimetro, salate e lasciate riposare per 20 minuti.
• Sciacquare i "blu" con acqua fredda e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.
• Lavare i funghi, eliminare l'umidità e tagliarli a fettine sottili.
• Tagliare i pomodori lavati e asciugati utilizzando uno speciale coltello affilato.
• Usando una grattugia fine, grattugiare il formaggio.
• Macinare l'aglio sbucciato con una pressa e mescolare con panna acida.
• Metti le fette di melanzane in una teglia unta e spennellale leggermente con panna acida e salsa all'aglio.
• Disporre le fette di champignon sopra la salsa e spennellare con salsa di panna acida.
• Disporre i pomodori sopra i funghi e spennellare con la restante panna acida.
• Cospargete il tutto con scaglie di formaggio grattugiato.
• Mettete la teglia con le verdure nel forno, preriscaldato a 180 gradi, e infornate per 30 minuti.

Ricette per cucinare le zucchine al forno

Piatti fragranti, incredibilmente leggeri e allo stesso tempo molto soddisfacenti di zucchine giovani, stufate al forno con pomodori e formaggio, piaceranno sia agli adulti che ai bambini, senza lasciare nessuno indifferente. Per queste ricette è meglio prendere pomodori di media maturazione e consistenza, con lo stesso diametro delle zucchine.

Questa casseruola può essere preparata con qualsiasi zucchina: gialla, zucchina o bianca. Ma devono essere giovani, con la pelle sottile.

Prodotti richiesti:

• zucchine - 2 frutti medi;
• pomodori - 3 frutti;
• formaggio a pasta dura - 200 grammi;
• panna acida o panna - 100 grammi;
• aglio - 3 spicchi medi;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• erbe fresche - 1 mazzo;
• sale e pepe nero - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Lavate le zucchine e tagliatele a fette non più larghe di 1 centimetro.

1. Mettete le verdure in una ciotola, salate, coprite con un piattino e metteteci sopra un peso. La pressione rimuoverà l'umidità in eccesso dalle verdure.
2. Lavate e tagliate a fette i pomodorini (non dovete togliere la buccia), salateli.
3. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con una pressa.
4. Tritare finemente le verdure e grattugiare il formaggio.
5. Unisci formaggio, aglio ed erbe aromatiche con panna acida, pepe e mescola fino a che liscio.
6. Ungete il fondo di una pirofila con olio e adagiate le zucchine.
7. Metti le fette di pomodoro sulle zucchine e sopra un cucchiaio di salsa di panna acida.
8. Mettete la forma con l'antipasto nel forno, preriscaldato a 200 gradi e infornate fino a quando le zucchine saranno morbide.

È meglio servire il piatto finito leggermente raffreddato, in questo modo tutte le sue qualità gustative saranno rivelate nel miglior modo possibile.

Il trattamento sarà più appetitoso se nella ricetta utilizzi diversi tipi di pomodori e zucchine: marroni, gialli, bianchi, verdi. Il dolcetto può essere servito come piatto indipendente o come contorno per pesce, pollo o carne.

Prodotti richiesti:

• zucchine - 2 frutti medi;
• pomodori - 300 grammi;
• cipolle - 1 testa media;
• aglio - 3 spicchi medi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• basilico tritato - 1 cucchiaio;
• formaggio Gouda o parmigiano grattugiato - 0,5 tazze;
• peperoncino macinato - 0,5 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliate a metà nel senso della lunghezza le zucchine lavate. Se i semi sono ancora morbidi lasciateli, se diventano duri toglieteli.
2. Tagliare la verdura a semicerchi non più spessi di 1 centimetro.
3. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
5. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con una pressa
6. Unisci tutte le verdure preparate, aggiungi peperoni, aglio e sale.
7. Condire il composto risultante con olio d'oliva e adagiare il tutto in una teglia pre-unta.
8. Cuocere a fuoco lento le verdure fino ad ammorbidirle in un forno preriscaldato a 180 gradi.
9. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, cospargere le verdure con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate.
10. Non appena il formaggio si scioglie, il piatto è pronto e può essere servito.

Questo piatto risulterà gustoso, sano, aromatico e incredibilmente appetitoso se aggiungerai peperoni multicolori tagliati ad anelli.

Prodotti richiesti:

• zucchine (zucchine) - 4 frutti di media grandezza;
• pomodori - 3 frutti grandi;
• peperone succoso - 3 frutti multicolori;
• cipolle - 2 teste medie;
• aglio - 4 spicchi grandi;
• formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• olio di semi di girasole o olio d'oliva - 2 cucchiai;
• panna acida o panna intera - 1 tazza;
• prezzemolo fresco e cipolla - 1 mazzetto ciascuno;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Zucchine e melanzane al forno

I piatti di verdure che non contengono carne non sono molto apprezzati dagli uomini, tuttavia, anche gli appassionati amanti delle prelibatezze di carne difficilmente resisteranno al gusto delicato e all'aroma delle prelibatezze fatte in casa a base di zucchine e melanzane cotte al forno. Possono essere serviti come accompagnamento a carne, pesce o pollame, oppure come piatto indipendente, soprattutto nella calda estate.

L'aroma dei funghi renderà piccanti le verdure assortite e, grazie al peperone, il piatto acquisirà un aroma squisito e una freschezza unica. Il risultato è un trattamento dietetico sorprendentemente gustoso che contiene non più di 42 kcal per cento grammi di prodotto.

Prodotti richiesti:

• melanzane - 1 frutto di media grandezza;
• zucchine - 1 frutto di media grandezza;
• funghi prataioli freschi e grandi - 200 grammi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• pepe e sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Servite le verdure al forno finite con besciamella ed erbe aromatiche tritate, oppure usatele per preparare un'insalata estiva tiepida.

Questo piatto molto gustoso e di grande effetto sarà una degna decorazione per ogni tavola. Per prepararlo avrai bisogno di una serie di prodotti già familiari e pochissimo tempo.

Prodotti richiesti:

• melanzane - 2 frutti di media grandezza;
• zucchine - 1 frutto di media grandezza;
• pomodori - 2 verdure medie;
• peperone dolce - 1 frutto medio;
• aglio fresco - 4 spicchi medi;
• maionese e panna acida - 2 cucchiai ciascuno;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 mazzetto di erbe fresche.

Preparazione passo dopo passo:

Attenzione, solo OGGI!

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In estate, è meglio preparare piatti a base di verdure, in questo momento ce n'è una tale varietà che le casalinghe possono tranquillamente sperimentarle.

Ricetta di zucchine e melanzane al forno con aglio e pomodorini

Zucchine e melanzane al forno vengono preparate in modi molto diversi: vengono aggiunte altre verdure, funghi, carne e carne macinata. Cuocere con salsa di panna acida, maionese o altre salse. Se vi piacciono i piatti più piccanti, allora zucchine e melanzane cotte al forno sono perfette con maionese con tanto pepe nero. Per gli amanti dei piatti più magri, è meglio usare salse con panna acida e non dimenticare il formaggio a pasta dura, il formaggio al forno con verdure: è molto gustoso. Quindi, zucchine e melanzane cotte al forno con aglio e pomodori.

Avrai bisogno:

• 2 melanzane
• 1 zucchina
• 4 pomodori
• 4 denti aglio
• 0,5 cucchiai. panna acida
• verde
• pepe nero, sale

Come cucinare melanzane e zucchine al forno

1. Lavare bene le melanzane, tagliarle ad anelli, salare e lasciare riposare per un po' in modo che non diventino amare nel piatto finito.

2. È meglio sbucciare le zucchine e tritare finemente i pomodori. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

3. Preriscaldare il forno e ungere una teglia con olio vegetale.

4. Disporre le melanzane sul fondo, poi le zucchine e sopra i pomodori.

5. Preparare la salsa: aggiungere un po 'di maionese e aglio alla panna acida. Amalgamate bene il tutto e versate la salsa sulle verdure.

6. Cuocere a fuoco medio fino a doratura. Cuocere il piatto per circa mezz'ora a fuoco medio.

Le zucchine e le melanzane cotte al forno vanno servite calde insieme.

Ricetta melanzane e zucchine al forno impanate

Per chi preferisce i piatti di carne, è possibile cuocere zucchine e melanzane al forno con l'aggiunta di eventuale carne, oppure scegliere carne macinata o tagliata a pezzetti. Prepareremo zucchine e melanzane al forno impanate.

Avrai bisogno:

• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 200 ml. panna acida
• uovo
• briciole di pane
• verde
• sale, pepe nero

Come cucinare le zucchine e le melanzane al forno nel pangrattato

1. Peliamo le melanzane, le tagliamo a fette, saliamo e le lasciamo scolare per un po' in modo che non abbiano un sapore amaro una volta cotte.

2. Sbucciare le zucchine e tagliarle anch'esse a fette.

3. Ungere la teglia con eventuali grassi e preriscaldare il forno.

4. Lo strato più basso è quello delle melanzane, poi delle zucchine, cospargere il tutto accuratamente con il pangrattato.

5. Zucchine e melanzane al forno sono particolarmente gustose con salsa di panna acida. Preparare la salsa: sbattere bene l'uovo con una forchetta fino a formare una massa schiumosa e unirlo con panna acida, salare e aggiungere pepe nero. Versare la salsa risultante sulle verdure e mettere in forno a cuocere.

6. 5 minuti prima che le zucchine e le melanzane al forno siano completamente cotte, potete toglierle e ricoprirle ulteriormente con formaggio a pasta dura.

Il piatto viene cotto per circa mezz'ora a fuoco medio.

Così le verdure cotte saranno ugualmente gustose sia calde che fredde. Servire zucchine e melanzane al forno con erbe aromatiche, dovrebbero essercene molte.

Buon appetito!

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Verdure al forno: zucchine e melanzane con pomodori, peperoni, erbe aromatiche e spezie sono sane, gustose e di bell'aspetto. Aglio e condimenti aggiungono un sapore delizioso a questo piatto.

A proposito, le verdure al forno nella cucina francese si chiamano ratatouille. Non solo le verdure, ma quelle tagliate a fette. Ingredienti classici: melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cipolle e aglio, spezie: sale, pepe ed erbe di Provenza, condimento - olio d'oliva.

Inizialmente le verdure venivano cotte nel forno a legna, ma ora la ratatouille viene spesso preparata al forno o in una padella di ghisa (qualsiasi padella con il fondo spesso). A proposito, in molte cucine del mondo ci sono analoghi di questo piatto, ad esempio, nella stagione in Ungheria preparano il lecho, che ognuno di noi conosce, in Italia cuociono la caponata (spesso con olive, capperi, sedano ), in Spagna - pisto (da non confondere con ). In Russia, Ucraina, Bielorussia e in alcuni altri paesi, un piatto simile si chiama ragù, sebbene la parola stessa ragù, ancora una volta, ci sia venuta dalla Francia.

Zucchine e melanzane con pomodorini al forno, potete cucinare con il formaggio: alternate gli anelli di verdure con la mozzarella oppure infornate con il formaggio, spolverando con formaggio duro grattugiato un paio di minuti prima della cottura, poiché abbiamo già cotto al cartoccio.

Per preparare la ratatouille di verdure al forno avremo bisogno dei seguenti prodotti: melanzane, zucchine, peperoni, aglio, cipolla, concentrato di pomodoro, olio d'oliva, pomodori, erbe aromatiche e spezie.

Durata: 60 minuti.

Porzioni: 4.

Prodotti:

• zucchine giovani - 1 pz.;
• melanzane giovani - 1 pz.;
• peperone - 1 pz.;
• pomodori - 2 pezzi .;
• lampadine - 2 pezzi .;
• aglio - 3-4 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• origano: un pizzico;
• zira: un pizzico;
• coriandolo: un pizzico;
• sale; pepe nero macinato - un pizzico;
• verdi: diversi rami.

Cottura di melanzane e zucchine al forno con pomodori e peperoni

Lavare le melanzane e tagliare il gambo. Tagliare la frutta a fette uguali e di piccolo spessore. Cospargere le fette di melanzane affettate con sale e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi lavate le melanzane dal sale e strizzatele.

Lavare le zucchine e tagliarle a fette.

Laviamo il peperone, lo tagliamo e rimuoviamo i semi. Quindi tagliare il peperone a pezzetti.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Aggiungere alla cipolla l'aglio sbucciato e tritato finemente. Mescolare cipolla, aglio e spezie.

Versare l'olio d'oliva nella miscela preparata e mescolare. Adesso, dopo aver messo il composto in una padella, fate soffriggere per 5 minuti.

Togliere la buccia dai pomodori versando acqua bollente sui pomodori.

Macinare i pomodori in un frullatore. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro al succo di pomodoro risultante e mescolare.

Mettere il concentrato di pomodoro diluito con il succo in una padella con cipolle, spezie e aglio. Cuocere insieme per 5 minuti.

Versare nello stampo un cucchiaio di olio d'oliva, mettervi dentro le verdure tritate, alternare anelli di melanzane e zucchine. Riempi gli spazi vuoti con peperoni tritati.

Versare il composto di pomodoro sulle verdure disposte.

Sale e pepe.

Ora copri la pirofila con le verdure con la carta da forno.

Cuocere le verdure in forno preriscaldato a +200 °C per 40 minuti.

Le verdure cotte al forno sono molto gustose e aromatiche. Questo piatto di verdure può essere preparato durante la Quaresima.

Zucchine e melanzane al forno con verdure sono deliziose sia calde che fredde.

Lo mettiamo su un bel piatto, guarniamo con verdure fresche di stagione, per me è un ravanello, un pomodoro dolce e un paio di rametti di aneto.

Buon appetito!