Quanto tempo ci vuole per cuocere le costolette di maiale al forno? Ricetta classica per cuocere al cartoccio o in una manica

La carne con l'osso risulta sempre saporita, soprattutto se viene bollita nel brodo o cotta in marinata. Le costine di maiale al forno sono un piatto che piacerà a tutti, grandi e piccini. Cucina questo tipo di carne e una giornata normale si trasformerà in una vacanza.

Ricetta 1. In salsa di succo d'arancia

Costolette di maiale con marinata aromatica a base di ingredienti dolci e salati.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1 kg;
• aceto da tavola - 5 g;
• un po' di pepe e sale;
• radice di zenzero grattugiata - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• 30-40 g miele liquido;
• Aglio - 1-3 spicchi;
• salsa di soia - 10 g;
• un'arancia.

Preparazione:

1. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa o tritarli finemente.
2. Mescolare l'aglio con pepe e sale e mescolare accuratamente.
3. Lavate le costine e asciugatele bene con carta assorbente.
4. Strofina il composto di aglio su entrambi i lati della carne e mettilo in una ciotola.
5. Preparare la marinata: spremere il succo dell'arancia, mescolarlo con la salsa di soia.
6. Aggiungi aceto e miele liquido alla miscela. Se è duro, scioglietelo prima a bagnomaria.
7. Grattugiare la radice di zenzero e aggiungerla alla marinata. Mescola tutto.
8. Versate la marinata sulle costolette, coprite il piatto con un sacchetto di plastica (per evitare che l'odore si diffonda) e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore in modo che la carne sia ben bagnata.
9. Disporre la carta da forno su una teglia e adagiarvi sopra le costine di maiale.
10. Mettete in forno preriscaldato (200˚C) e fate cuocere per 30-40 minuti.
11. Ora tiriamo fuori le costole e versiamo sopra la marinata rimanente. Riporta la padella nel forno e cuoci ancora un po 'la carne fino a doratura.
12. Prima di servire, raffreddare leggermente, tagliare, decorare con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Come spremere il succo da un'arancia? È necessario scaldare la frutta sotto l'acqua calda corrente o metterla in forno preriscaldato per un paio di minuti. Schiacciare la frutta calda con le mani, sbucciarla e spremere il succo. È ancora più semplice estrarre il succo fresco utilizzando uno spremiagrumi.

Ricetta 2. Intero, in ghisa con aglio

Una ricetta semplice che permette di preparare un piatto incredibilmente gustoso. Una pentola in ghisa sostituirà completamente un pentolino tondo o una padella con coperchio.

Ingredienti:

• costolette intere - 1 kg;
• spicchi d'aglio - a piacere;
• sale - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• pepe - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 5 foglie.

Preparazione:

1. Strofinare le costolette di maiale lavate con pepe nero e sale su entrambi i lati. Distribuire uniformemente le spezie.
2. Arrotolare le costine formando un rotolo e metterle in una pentola di ghisa.
3. Tagliare l'aglio a metà o in quarti.
4. Disporre uniformemente gli spicchi d'aglio tra gli strati di costolette.
5. Rompiamo la foglia di alloro con le mani e la posizioniamo anche tra gli strati di nervature.
6. Versare 30 ml di acqua calda (bollita) in una ciotola.
7. Mettete la ghisa in forno preriscaldato (190 gradi) per 90-100 minuti.
8. Ora rimuovi il coperchio e lascia cuocere la pirofila fino a doratura - circa altri 20 minuti.
9. Togliere il rotolo dalle costine, metterlo in una ciotola e tagliarlo a pezzetti in forma circolare (in base alle ossa).
10. Completiamo le costolette con patate bollite e cipolle verdi.

Ricetta 3. Con patate al cartoccio

Questa ricetta prepara costolette di maiale tenere al forno. La cottura al cartoccio semplifica il lavoro della casalinga.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 0,6-0,8 kg;
• patate - 3-4 tuberi;
• limone e pepe;
• un paio di spicchi d'aglio;
• basilico e altre spezie a piacere;
• sale.

Consiglio! Non devi preparare tu stesso un mazzo di condimenti. Le miscele già pronte di erbe per piatti di carne, in particolare di maiale, hanno un aroma equilibrato e gradevole. Approfittane.

Preparazione:

1. Metti la pellicola su una teglia.
2. Laviamo le costolette, le asciughiamo e le mettiamo su un foglio di alluminio.
3. Strofinare con sale e pepe al limone, cospargere di spezie.
4. Tagliate le patate a cubetti e mettetele insieme alla carne. È accettabile e anche consigliabile tagliare grossolanamente, poiché la carne impiega molto tempo a cuocere.
5. Tritare l'aglio e strofinarlo sulle costolette e sulle patate.
6. Coprire con un foglio sopra e mettere in forno preriscaldato a 210 gradi.
7. Cuocere la carne e le patate per un'ora. Le patate assorbono il liquido, quindi se ce n'è molto è necessario aggiungere un po' d'acqua.
8. Spegnere il forno e lasciare riposare la carne di maiale nella carta stagnola ancora per qualche minuto.
9. Togliere la carne e le patate dall'involucro, trasferirle nei piatti e servire con erbe fresche.

Ricetta 4. Piccante, marinato con senape e adjika

La senape e l'adika con il miele formano una marinata piccante che enfatizza il gusto del maiale.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1,5 kg;
• adjika: 2-3 cucchiaini;
• aglio - 7 spicchi;
• Senape di Digione - 2-3 cucchiaini;
• sale e pepe macinato;
• spezie per carne;
• miele liquido - quanto basta (almeno 25 g sono sufficienti).

Consiglio! Per le spezie, prendi una miscela già pronta o il seguente set: timo, curcuma, rosmarino, origano, pepe macinato - prendi quelli che preferisci, ma non piccanti, perché la marinata contiene senape di Digione.

Preparazione:

1. Laviamo le costolette e le asciughiamo con carta assorbente.
2. Cospargere generosamente di sale e massaggiare. Questo deve essere fatto da entrambe le parti.
3. Cospargere la carne con il condimento.
4. Lubrificare entrambi i lati con senape e adjika.
5. Metti le costole in una teglia da forno.
6. Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato largo del coltello e inserirli nella manica dopo la carne.
7. Rimuoviamo l'aria in eccesso dal sacchetto, leghiamo strettamente i bordi e facciamo una foratura al centro in modo che non si gonfi. Lasciare marinare per 50-60 minuti.
8. Preriscaldare il forno (200°C) e adagiarvi le costine per 35-40 minuti.
9. Togliete il sacchetto dal forno e tagliatelo. Se lo si desidera ea piacere, eliminare completamente l'aglio o lasciarlo direttamente nel piatto. Non fa male girare le costole.
10. Lubrificare la carne con miele liquido in modo che sia ricoperta da una crosta glassata.
11. Mettere in forno per altri 10 minuti.
12. Le costolette sono pronte! Li integriamo con verdure fresche e serviamo.

Ricetta 5. Nella birra

Deliziose costolette di maiale sono preparate in una marinata di birra. Le costolette di agnello e manzo vengono preparate allo stesso modo.

Ingredienti:

• costolette refrigerate - 1 kg;
• birra scura - 0,5 l;
• cipolle - 2 pezzi .;
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• olio vegetale (oliva) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• adjika e senape - 0,5 cucchiai ciascuno. cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• miele liquido

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi le costole lavate e asciugate tra le ossa e metterle in una ciotola profonda.
2. Preparare la marinata: aggiungere al maiale l'adika, la senape, il sale, il miele, la salsa di soia e il pepe.
3. Versare la birra sul tutto e mescolare bene.
4. Coprite il contenitore con un sacchetto di plastica e lasciate marinare le costine per due ore.
5. Nel frattempo tagliate la cipolla a semianelli, sbucciate e tritate l'aglio.
6. Metti la cipolla e l'aglio nella padella. Metti le costolette marinate su questo cuscino. Aggiungere la foglia di alloro e un filo d'olio d'oliva.
7. Versare la marinata su tutto.
8. Coprire la padella con un foglio di alluminio.
9. Scaldate il forno a 200˚C e posizionate lì lo stampo per 20 minuti.
10. Tiriamo fuori le costole, togliamo la pellicola e rimettiamo in forno per altri 20 minuti in modo che l'umidità evapori e si formi una crosta marrone dorata.
11. Le costolette sono pronte, e con esse il sugo aromatico. Servire la carne con patate bollite o riso.

Per garantire che il tuo piatto di costolette di maiale risulti sempre delizioso, presta attenzione a queste sottigliezze durante la preparazione:

1. Le costole lavate devono essere asciugate, altrimenti le goccioline non permetteranno alle spezie di saturare la carne e vaporizzeranno durante la cottura. Il risultato non sarà cotto, ma carne bollita. È ancora meglio lasciare asciugare le costole dopo averle lavate.
2. Se usi la salsa liquida per cuocere la carne al cartoccio, forma i lati per evitare che fuoriesca.
3. Più la carne è vecchia, più tempo dovrà essere cotta, ma il risultato sarà comunque peggiore rispetto alla carne più giovane. Scegli quindi un prodotto che abbia un colore rosa uniforme e un profumo neutro e fresco.
4. Le costine, divise in pezzettini prima della cottura, risultano piuttosto asciutte. Se hai bisogno di tagliare la carne, dividi il pezzo in frammenti di 3-4 costole. Questa è la dimensione ottimale: risulta comoda e succosa. L'opzione ideale è tagliare questo maiale dopo la cottura, risulta morbido.
5. Al maiale come spezie vengono aggiunti anche cumino, coriandolo, basilico, semi di senape e anice.
6. Se lasciate cuocere la carne in un forno freddo, diventerà ancora più tenera e saporita.

La capacità di cuocere deliziosamente le costolette di maiale rende la casalinga una vera esperta culinaria. Sebbene la carne di maiale non richieda lavorazioni particolari o marinate sofisticate, risulta sempre succosa e saporita, anche se come condimento si usano solo sale e un po' di pepe. Cucina con piacere!

Costolette di maiale ben cotte al forno, un piatto che, nonostante la sua apparente complessità, è in realtà molto semplice. Un grosso pezzo di carne con costolette, cotto al forno o al fornello, diventerà il piatto di carne centrale di un buon banchetto festivo. Se cuocete le patate contemporaneamente alla carne, otterrete un ottimo contorno.

Naturalmente, è difficile discutere sulla cosa migliore e più deliziosa che può essere preparata da un maiale. Conosco diverse persone pronte a iniziare una battaglia su questo argomento. Tuttavia, dal maiale, il tipo di carne più popolare, puoi preparare migliaia di piatti, da un semplice piatto fritto, cotto al forno, a piatti popolari complessi: dal maiale o piuttosto esotici.

Di solito, nelle catene di vendita al dettaglio o nei bazar, le costolette di maiale non vengono vendute una alla volta. Molto spesso, le costole vengono tagliate in più pezzi con una quantità sufficientemente grande di carne e grasso. Se le costole vengono tritate abbastanza a lungo, per una porzione saranno sufficienti 1-2 costole con carne. Le costolette di maiale al forno o al fornello vengono preparate come un pezzo intero con piccoli tagli in punti spessi. E solo a cottura ultimata le costolette vengono tagliate in porzioni.

Le costolette di maiale al forno vengono preparate mediante cottura. Recentemente, abbastanza spesso, si consiglia di cuocere la carne nella “manica”. Francamente non mi piace affatto questo metodo. La carne nella manica viene cotta essenzialmente in abbondante vapore e, anche se la manica viene poi tagliata, viene cotto lo strato superiore, molto sottile. Inoltre la carne nella manica perde gran parte del suo “succo” interno. L'eccezione è che viene marinato a lungo prima della cottura e cotto in un foglio di carta stagnola o in una crosta di pasta.

Cuocere la carne nella “manica”, tuttavia, è un'opzione di cottura quasi garantita, in termini di cottura della carne, senza bruciarla o cuocerla poco. Con questo metodo di cottura semplicemente non c'è spazio per errori. Ma in termini di gusto, le costolette di maiale al forno, preparate con la cottura convenzionale, sono molto più gustose.

Le costolette di maiale al forno, se esposte al calore secco, trattengono all'interno tutto il succo della carne e, di conseguenza, diventano succose e morbide. La formazione di una crosta fritta (al forno) sulla superficie della carne consente alla carne di cuocere nei propri succhi. Con questo metodo di cottura potete aggiungere le patate tritate grossolanamente direttamente nella teglia e ottenere un contorno al forno.

Costolette di maiale al forno. Delizioso!

Ingredienti (2 porzioni)

• Costolette di maiale con carne 600 gr
• Aglio 1 testa
• Patate 3-4 pezzi.
• Olio vegetale (per la lubrificazione) 1-2 cucchiaini.
• Sale, coriandolo, pepe nero o multicolore, pimento, timo, santoreggia gusto

1. Prepareremo le costolette di maiale al forno cuocendo un pezzo di carne preparato senza l'uso della marinatura e dell'involucro aggiuntivo (manica, pellicola, pasta). È preferibile scegliere le costole tagliate con ossa lunghe e un “blocco” di 4-6 pezzi. Le costolette dovrebbero contenere molta carne e un po' di grasso di maiale.

   Costolette di maiale con carne

2. Mescolare 0,5 cucchiaini in un mortaio. salgemma, 1-2 piselli di pimento e 0,5 cucchiaini. grani di pepe nero (multicolore), timo secco e piselli di coriandolo. Macinare grossolanamente le spezie.

   Mescolare le spezie in un mortaio e macinare

3. Lavare un pezzo intero di carne di maiale con le costole e asciugarlo con dei tovaglioli. Sbucciare una piccola testa d'aglio, tagliare ogni spicchio longitudinalmente in più pezzi. Farcire la carne sulle costolette con l'aglio, forando il maiale con un coltello affilato e inserendo l'aglio nella foratura. Quindi cospargere la miscela di spezie preparata sul maiale. Se c'è molta carne sulle costole, vale la pena fare piccoli tagli nei punti più spessi.

   Farcire le costolette di maiale con l'aglio e strofinare con le spezie

4. Coprire le costolette di maiale con un piatto e conservare in frigorifero per 1,5-2 ore per la marinatura “a secco”. Quindi pulire le costolette di maiale con un tovagliolo per rimuovere grandi particelle di spezie e ricoprire l'intero pezzo di carne con una piccola quantità di olio vegetale per creare una pellicola di grasso. Ungete una pirofila con un po' di grasso e adagiate le costolette di maiale. È meglio posizionarlo sulle costole stesse in modo che la carne sia in alto. Quindi l'area di contatto della carne con il fondo dello stampo sarà minima.
5. Mettete le costolette di maiale nel forno preriscaldato a 220 gradi. Ci vorrà molto tempo per riscaldare un grosso pezzo di carne. Quando la carne viene riscaldata e sulla superficie inizia a formarsi una crosta cotta, il grasso inizierà a staccarsi dal maiale. Periodicamente è necessario ungere la carne con il grasso risultante.

   Metti le costolette di maiale nel forno

6. Dal momento in cui inizia a formarsi la crosta, la carne di maiale cuocerà in forno per massimo 1 ora. Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi: tagliare ogni patata in 6-8 pezzi. Mettete le patate tagliate a pezzetti in una ciotola, salate e cospargete con 1-2 pizzichi di patate secche, quindi mescolate. Dopo 10 minuti, quando il sale si sarà sciolto, versatene 1 cucchiaino sulle patate. olio vegetale (o grasso della teglia) e mescolare.

   Sbucciare e preparare le patate

7. Disporre le patate preparate attorno al maiale, che ha già iniziato a cuocere. Proseguite la cottura delle costine di maiale al forno insieme alle patate. Il tempo di cottura delle patate al forno è leggermente più lungo del tempo di frittura o bollitura e può durare più di 30 minuti. Dovresti controllare la prontezza delle fette di patate forandole con la punta di un coltello. Allo stesso tempo, devi girare o mescolare le patate in modo che le fette siano fritte uniformemente e non brucino.

   Disporre le patate preparate attorno al maiale

8. Quando gli spicchi di patate saranno completamente cotti, potrete toglierli dalla teglia, ma le costolette di maiale potrebbero impiegare più tempo a cuocere in forno.

   Cuocere le costolette di maiale fino a cottura ultimata

9. Quando le costine di maiale saranno completamente cotte in forno, potrete servirle. Le costolette di maiale dovrebbero essere tagliate lungo gli spazi intercostali in modo che ci sia una costola in ogni lungo pezzo di carne.
10. Disporre su piatti grandi le costine di maiale cotte al forno, aggiungendo le gustose patate al forno. Ungere la carne e le patate con l'eventuale grasso accumulato durante la cottura.

    

Le costolette di maiale al forno sono diventate il piatto preferito del nostro menù. Sono preparati sia per la tavola festiva che per una normale cena in famiglia.

Inoltre, durante la preparazione delle costolette c'è spazio per dare libero sfogo alla vostra fantasia. Sono preparati con vari contorni, il più preferito dei quali sono, ovviamente, le patate. Cotte al forno con le costine, le patate assorbono tutti i deliziosi aromi delle erbe aromatiche.

Un piatto meraviglioso è preparato con verdure al forno e si può usare quasi ogni verdura.

Nel forno

Puoi marinare il nostro piatto con una varietà di marinate (senape, miele, concentrato di pomodoro, salsa di soia). Ognuna di queste marinate produce un gusto completamente diverso. Potrai coccolare la tua famiglia o i tuoi ospiti con una nuova prelibatezza ogni volta.
Le costolette deliziose possono essere cotte al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta.

COSÌ…

L'articolo di oggi sarà dedicato alla cottura delle costolette di maiale al forno. Questo è forse il metodo di cottura più classico. Questo piatto è conveniente per un tavolo festivo.

• Innanzitutto le costine devono essere marinate in anticipo, preferibilmente il giorno prima. Pertanto, il giorno in cui arrivano i tuoi ospiti, non dovrai dedicare molto tempo al cibo caldo.
• In secondo luogo, la cottura in forno libera la massaia per un'ora intera per fare altre cose.

...succoso e aromatico...

Per preparare delle deliziose costolette scegliete carne fresca che sia rosa, magra e priva di imperfezioni.

Costolette di maiale con patate al forno: una ricetta semplice nella manica

Le costolette al forno con patate al forno sono un abbinamento classico per un pranzo o una cena abbondanti, anche se i nutrizionisti sconsigliano di abbinare la carne alle patate. Ma cosa possiamo fare se questo è l’abbinamento che ci sembra più goloso? - Certo, cucina, ma forse meno spesso. Bene, la ricetta in sé è così semplice che sia le giovani casalinghe che gli scapoli possono farcela.

in una manica con patate

Avremo bisogno:

• costolette di maiale - 1,5 kg
• patate - 1,5 kg
• aglio - 2 spicchi
• aneto
• olio d'oliva - 30 g.
• sale, pepe a piacere
• foglia di alloro - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Salare e pepare le costolette di maiale e cospargerle con i condimenti di carne. Lasciare da parte le costolette a marinare per un po'. È ancora meglio marinarli qualche ora prima.
2. Cuoceremo le patate con la buccia. Ma devi lavarlo accuratamente; io uso un pennello per questo. Dividiamo ogni patata in 4 parti.
3. Prepareremo la marinata per le patate. Per fare questo, macinare l'aglio con una pressa, tritare finemente l'aneto, aggiungere olio d'oliva e sale a piacere, mescolare bene il tutto. Usando un pennello, ricopri ogni patata con la marinata risultante.
4. Per la cottura usiamo una manica. Per fare questo, metti le costole nella manica e sopra le patate. Mandiamo lì anche la foglia di alloro. Leghiamo la manica. Devi cuocere a 200 gradi per circa un'ora.
5. Nella manica la carne rilascia il succo e le costine risultano stufate. Se vuoi ottenere una bella crosta fritta, puoi cuocere nella manica per 40-50 minuti, quindi attivare la modalità "Grill" per 10 minuti, tagliando la manica con le forbici.

Deliziosa ricetta per costolette marinate di soia con miele e senape

Una delle ricette di costolette al forno di maggior successo. Grazie al miele e alla senape, le costole risultano dolciastre e incredibilmente gustose. E che bellezza! Le costolette sono fritte nel miele fino a formare una bella crosta. Si mangiano in un attimo e senza lasciare traccia.

nella marinata...

Avremo bisogno:

• costolette di maiale - 1 kg
• salsa di soia - 4-5 cucchiai. l.
• miele - 2 - 3 cucchiai. l.
• Senape di Digione - 1 - 2 cucchiai. l.
• aneto, prezzemolo
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• pepe a piacere
• aglio - 3 spicchi

Preparazione:

1. Tagliare le costole trasversalmente in porzioni.
2. Preparare la marinata. Tagliamo l'aglio a grandi anelli, anche se puoi tagliarlo, non importa.
3. In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia, il miele e la senape di Digione. Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescola tutto bene finché il miele non si scioglie. Se lo si desidera, aggiungere pepe nero macinato. Non salaremo le costolette; basterà la salsa di soia.
4. Metti le costole in una ciotola profonda o in una padella e versa la marinata risultante. Lasciarlo macerare in questo delizioso liquido per circa 1 ora.
5. Successivamente, posizionare le costole in una teglia da forno. Leghiamo la manica e distribuiamo uniformemente le costole su tutta la sua lunghezza.
6. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Cuocere le costolette per 40 minuti nella manica. Quindi tagliamo la manica e pieghiamo leggermente i bordi.
7. Versare il liquido che si è formato durante la cottura sulle costine e cuocere per altri 15 minuti fino alla comparsa di una crosticina appetitosa.

Ricetta semplice al cartoccio

La piccantezza di questo piatto è data dalla marinata di pomodori in scatola nel loro stesso succo e panna acida. Tutto è preparato in modo molto semplice, ma richiede un po' più tempo rispetto ad altre ricette. Ma la carne sarà morbida e cadrà facilmente dall'osso.

in lamina

Avremo bisogno:

• costolette di maiale - 1 kg
• pomodori in scatola nel loro stesso succo - 400-500 gr.
• panna acida - 200 gr.
• sale - 1/2 cucchiaio. l.
• pepe - 1/2 cucchiaio. l.
• cipolla - 1 testa

Preparazione:

1. Per la marinata, metti i pomodori in scatola dal barattolo e versa il succo. Tritare i pomodori con una forchetta. Aggiungi panna acida, sale e pepe qui. Mescola bene la miscela risultante.
2. Devi anche aggiungere le cipolle a questa marinata. E grattugiatelo su una grattugia fine e aggiungetelo anche alla massa di pomodoro.
3. Era il momento delle costolette. Per renderli morbidi è necessario rimuovere la pellicola. Basta fare leva con un coltello e tirarlo: la pellicola si staccherà facilmente dalla superficie.
4. Ora tagliatele in porzioni e disponete le costine su un foglio di carta stagnola. A proposito, il cibo dovrebbe essere messo nella pellicola in modo che il lato lucido sia all'interno. Lubrificarli su entrambi i lati con la marinata. Lubrificare con uno strato abbastanza spesso.
5. Coprire la pellicola su tutti i lati e lasciare marinare la carne per un'ora. Cuocere quindi in forno preriscaldato a 160 gradi per 2 ore. Il risultato sarà di tanta bellezza, ma non è tutto.
6. Aumentiamo la temperatura a 200 gradi, apriamo lo strato superiore di pellicola, versiamo sopra il succo ottenuto durante la cottura. Anche se tra 2 ore potrebbe non essercene più. Cuocere per altri 20 minuti e diventare belli.

Deliziosa ricetta di costolette in salsa agrodolce

Una delle ricette di maggior successo di cui tutti sono entusiasti. Ho scoperto che le costolette migliori vengono marinate con miele o salsa barbecue dolce. Con questa marinata le costolette possono essere cotte al forno, oppure alla griglia o al barbecue. Vi consiglio di provare questa ricetta, non ve ne pentirete.

in salsa agrodolce

Avremo bisogno:

• costolette di maiale - 1 kg
• miele - 1 cucchiaio. l.
• salsa di soia - 4 cucchiai. l.
• Salsa barbecue - 3 cucchiai. l.
• succo di limone - 1/2 cucchiaino.
• salsa di peperoncino piccante - a piacere
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino.
• aglio - 2 spicchi
• sale a piacere
• timo - qualche rametto

Preparazione:

1. Dividiamo le costole in 2 parti più grandi, ma se vuoi puoi tagliarle subito in segmenti separati. Strofina le costole con sale.
2. Preparare la marinata: mescolare 1 cucchiaio. l. miele, 4 cucchiai. salsa di soia, 3 cucchiai. l. Salsa barbecue, 1 cucchiaino. Salsa Worcestershire e mezzo cucchiaino di succo di limone.
3. Aggiungi la salsa di peperoncino a piacere, non dimenticare che è molto piccante. Mescolare il tutto e spremervi l'aglio.
4. Foderate una pirofila con la carta stagnola e mettete sul fondo qualche rametto di timo per insaporire.
5. Versare un po' di salsa sul fondo della padella e adagiare le costine. Li ricopriamo con una salsa deliziosa sopra.
6. Coprire la padella con un foglio di alluminio e metterla in un luogo fresco per 1 ora a marinare.
7. Infornare a 140 gradi per 2 ore.
8. Quindi togli la teglia dal forno, rimuovi la pellicola e spennella le costolette con la salsa BBQ.
9. Mettete in forno per altri 15 minuti, preriscaldato a 200 gradi. Durante questo periodo le costolette acquisteranno una bella e appetitosa crosta che vi farà venire l'acquolina in bocca alla sua vista.

Le costolette di maiale al forno sono un piatto sostanzioso e gustoso. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non può vantarsi di conoscere un gran numero di ricette su come cucinare le costolette di maiale al forno. Dopotutto, molto spesso vengono stufati con cavoli o patate. Anche le costolette brasate sono gustose, ma quelle al forno non sono inferiori a loro nelle qualità organolettiche. Inoltre, al forno si possono cucinare pietanze molto diverse da quelle cotte in padella.

Caratteristiche di cottura

Per evitare che le costolette di maiale diventino secche e dure durante la cottura al forno, è necessario conoscere alcune caratteristiche della loro selezione, preparazione e successiva cottura:

• Al momento dell'acquisto, dovresti dare la preferenza al petto di carne. Se c'è poca carne sulle costole, come risultato della cottura non rimarrà quasi più carne, quindi non ci sarà nulla da mangiare. Il grasso in eccesso può essere tagliato con un coltello, lasciando non più di 1 cm.
• La carne di un maiale giovane è più tenera. Se prendi il petto di un animale adulto per cuocerlo, il processo richiederà più tempo e la carne finita non sarà abbastanza facile da masticare. Un vecchio animale si distingue per il suo grasso giallastro. Un maiale giovane ha il grasso bianco e la carne stessa è più leggera di quella di un maiale vecchio.
• Le costolette congelate non sono la scelta migliore se prevedi di usarle per arrostire. Se le hai già congelate, lasciale scongelare in frigorifero senza usare acqua né metterle nel microonde. In questo caso, il congelamento avrà un effetto minimo sulla succosità del prodotto.
• Le costolette di maiale cotte al forno saranno più gustose, tenere e aromatiche se pre-marinate. Di solito la composizione della marinata è indicata nella ricetta per preparare il piatto, ma in caso contrario, le costolette di maiale possono essere marinate allo stesso modo del maiale per il barbecue: nella birra, acqua minerale, maionese, kefir.
• Le costolette di maiale risulteranno più succose se cotte al cartoccio o in una manica da cucina. Tuttavia, in questo caso non si forma una crosta marrone dorata. In realtà questo problema è facilmente risolvibile: prima di metterle nella manica, le costine possono essere fritte in padella oppure la pellicola può essere aperta 20 minuti prima che il piatto sia pronto.

Potete servire le costolette di maiale con o senza contorno. In ogni caso, per le costine di maiale al forno è necessario offrire una salsa di pomodoro piccante o in agrodolce.

Costolette di maiale con miele e senape

• costolette di maiale (petto) – 1 kg;
• senape – 40 ml;
• miele – 20 ml;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare bene il petto sotto l'acqua corrente tiepida, eliminare il grasso in eccesso e i frammenti di ossa. Asciugare il petto con carta assorbente e tagliarlo a pezzetti. Ogni pezzo dovrebbe avere due costole.
• Sciogliere il miele e mescolarlo con la senape. Aggiungi le spezie a questa miscela a piacere. Rivestire le costolette e lasciarle marinare in un luogo fresco per 3 ore.
• Salare le costine e disporle in una manica da cucina. Lega la manica su entrambi i lati. Usa uno stuzzicadenti per fare dei buchi nella pellicola per consentire al vapore di fuoriuscire. Posizionare su una teglia.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la manica con le costine. Cuocerli per 40 minuti.

Come contorno per le costolette preparate secondo questa ricetta, sono adatte verdure al forno o in umido, soprattutto patate o cavoli. Possono essere serviti anche come antipasto senza contorno.

Costolette di maiale con aglio e zenzero

• costolette di maiale – 1 kg;
• cipolle – 0,2 kg;
• radice di zenzero – 10 g;
• aglio – 1 testa;
• salsa di soia – 120 ml;
• ketchup – 40 ml;
• limone – 0,5 pezzi;
• miele – 40 ml;
• Erbe provenzali – 5 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare le costolette, dividerle in porzioni e asciugarle con dei tovaglioli.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
• Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero.
• Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa speciale.
• Mescolare il ketchup, il miele sciolto fino a renderlo liquido, la salsa di soia e il succo spremuto da mezzo limone.
• Aggiungi anelli di cipolla, aglio, zenzero ed erbe aromatiche a questa miscela.
• Marinare le costolette di maiale nella salsa risultante. Dovrebbero essere marinati per almeno un'ora.
• Salare e pepare le costine e toglierle dalla marinata.
• Mettete le costine in una sacca da forno, legandola su entrambi i lati e praticando 3-4 piccoli fori per far fuoriuscire il vapore.
• Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora strappare la manica e continuare la cottura del piatto per altri 15 minuti.

Secondo questa ricetta le costolette si possono preparare con la birra, e non solo con essa. Se aggiungi loro uno stufato di verdure o una zuppa di cavolo, otterrai un pranzo completo, soddisfacente e molto gustoso.

Costolette di maiale con verdure al cartoccio

• costolette di maiale – 0,7 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• carote – 0,3 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• senape – 10 ml;
• prezzemolo fresco – 100 g;
• basilico essiccato – 5 g;
• paprika macinata – 5 g;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale – 50 ml.

Metodo di cottura:

• Preparate le costolette per la cottura lavandole e asciugandole con carta assorbente.
• Ungere la pellicola e rivestire una teglia con olio. Mescolare l'olio rimanente con senape, aglio schiacciato con una pressa speciale, paprika, basilico, pepe nero macinato e sale. Strofinare le costole con questo composto e lasciarle marinare in frigorifero per un'ora.
• Togliere la pelle alla cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
• Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia. È meglio farlo usando una grattugia coreana, ma se non ne hai una, andrà bene anche una normale.
• Lavate i pomodori e, con un coltello molto affilato, tagliateli a fettine sottili.
• Metti le costolette marinate su un foglio di alluminio. Metti sopra le cipolle e sopra le carote. Metti i pomodori nello strato più alto. Versare su tutto il resto della marinata. Coprire il piatto con un foglio.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la forma con le costine. Cuocere per 50 minuti, rimuovendo lo strato superiore di pellicola 20 minuti prima della cottura.

Il contorno delle costolette di maiale realizzate secondo questa ricetta saranno le verdure con cui sono state cotte. Inoltre, potete preparare riso o purè di patate, anche se anche senza questa aggiunta il piatto risulterà gustoso, bello e nutriente.

Costolette di maiale al cartoccio

• costolette di maiale – 0,6 kg;
• olio vegetale – 30 ml;
• erbe speziate, una miscela di spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Preparare le costolette tagliando il petto in pezzi da 3 costolette ciascuno. Marinarli nella birra o nell'acqua minerale per un'ora.
• Ungere i pezzi di pellicola con olio. Avvolgere in ciascuna un pezzo di petto, dopo averlo cosparso con una miscela di spezie, erbe aromatiche e sale.
• Avvolgere le costolette nella carta stagnola e adagiarle su una teglia.
• Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. 15 minuti prima della cottura, scartare la pellicola per far dorare le costine.

Questa è una delle ricette più semplici per cuocere le costine al forno, ma anche una di quelle di maggior successo.

Costolette di maiale con salsa al formaggio

• petto con costolette – 1 kg;
• olio d'oliva – 50 ml;
• panna – 100 ml;
• senape – 50 ml;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il petto e asciugarlo con un canovaccio da cucina. Tagliare il petto in porzioni, ciascuna contenente una costola.
• Scaldare in una padella metà dell'olio indicato nella ricetta. Adagiateci sopra le costolette e friggetele a fuoco vivo fino a formare una crosta appetitosa. Non coprire la padella con un coperchio in questo momento.
• Ungere la padella con l'olio rimasto.
• Raffreddare leggermente le costolette, aggiungere sale, pepe e spennellare con la senape. Metteteli in una teglia unta.
• Grattugiare finemente il formaggio e mescolarlo con la panna.
• Versare la salsa sulle costolette.
• Accendi il forno. Quando la temperatura raggiunge circa 200 gradi, posizionare la forma con le nervature. Se lo stampo è di vetro è meglio posizionarlo nel forno ancora non riscaldato in modo che il vetro non si crepi a causa degli sbalzi di temperatura.
• Cuocere le costolette nella salsa di formaggio per 40 minuti.

Puoi servire il purè di patate come contorno per le costolette cotte in salsa di formaggio. Sarebbero ancora meglio serviti con un contorno complesso di patate e cavoli. Puoi anche preparare la pasta come contorno per le costolette di maiale in salsa di formaggio.

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti a base di costolette di maiale al forno. Potete cuocerli direttamente in padella, oppure al cartoccio o in una busta. In quest'ultimo caso le costole sono particolarmente morbide.

Le succose costolette di maiale sono sempre state una decorazione per ogni tavola, sia quella quotidiana che quella festiva. Questo è un piatto conosciuto e amato da molti. Qui vi diremo una ricetta per le costolette di maiale al forno, che ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare.

Cottura delle costine di maiale al forno

Poiché cuoceremo anche le costolette con le patate. Con il suo aiuto prepareremo un piatto completo che potrà essere servito subito.

Quali ingredienti sono necessari per questo:

1. Costolette di maiale crude – 2 chilogrammi (2-3 pezzi). Non dovrebbero essere troppo grassi o duri;
2. Patate – 5-6 pezzi di media grandezza;
3. Aglio – 2-3 spicchi;
4. Limone – 1 pezzo
5. Salsa di soia – 5 cucchiai;
6. Pepe macinato - a piacere;
7. Spezie speciali per carne di maiale - a piacere;
8. Sale: a piacere;

Consiglio. Se vi piace il piccante potete aggiungere a questi ingredienti anche mezzo peperoncino. È molto piccante, quindi non è necessario aggiungere molto.

Preparazione delle costolette:

Consiglio. 5 minuti prima di spegnere il forno, potete mettere in pausa il suo funzionamento e rimuovere la pellicola dalla carne: questo vi permetterà sicuramente di ottenere una crosta dorata e croccante.

Le costolette di maiale al forno diventano morbide e succose e si separano facilmente dall'osso.

Dopo che il forno ha finito di funzionare, puoi estrarre un piatto completo con contorni dalla pellicola e dare da mangiare a più persone. Servire solo caldo.

Costolette di maiale al barbecue al forno

Costolette di maiale al forno: una semplice ricetta per il barbecue.

La principale difficoltà nel cucinare qui è la salsa barbecue stessa: è raro trovare casalinghe che sappiano come cucinarla. Questa salsa rivela al meglio le sue proprietà se cotta sul fuoco. Naturalmente non tutti hanno questa funzionalità, motivo per cui la maggior parte dei forni dispone della modalità grill. È adatto anche per la cottura delle costolette al barbecue. L'importante è preparare correttamente la salsa.

Quindi, per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Cipolla – 3-4 teste;
2. Aglio – 1 testa;
3. Paprica affumicata – 100 g;
4. Peperoncino – 50 g;
5. Miele – 90 ml;
6. Zucchero – 50 g;
7. Sale – 70 g;
8. Concentrato di pomodoro – 200 grammi (1 tazza);
9. Aceto balsamico – 20 g;
10. Salsa tabasco – 20 ml;
11. Zira – 60 g;
12. Senape – 100 g;

Avremo bisogno di circa 1,5 kg delle costole stesse, ovvero 2-3 pezzi.

Metodo di cottura:

Durante questi 15 minuti la salsa si caramella e dona alla carne un gusto davvero insolito e piccante. Queste costolette possono essere servite sulla tavola delle feste o semplicemente per coccolare i vostri cari con un gusto originale. Vanno serviti caldi. Stanno bene anche senza contorno, e sono molto piacevoli anche con della buona birra.

Buon appetito!