Salmerino per secondo. Salmerino - un pesce per gli amanti dei deliziosi piatti di pesce

Uno dei pesci più gustosi e salutari disponibili in vendita nei negozi nazionali è, ovviamente, il salmerino. Le ricette per preparare i piatti da esso sono molto diverse. Dopotutto, questo pesce può essere cotto al forno, fritto, salato e bollito. Oggi abbiamo deciso di portare alla vostra attenzione diverse ricette di deliziosi piatti a base di questo prodotto.

Descrizione del pesce salmerino

Questo pesce rosso è un parente stretto della famiglia dei salmoni. Tuttavia, a differenza di loro, la carne di salmerino non è così grassa. A questo proposito, durante la cottura al forno, è importante non cuocerlo troppo per evitare che il pesce si secchi. I cobitidi si trovano principalmente in vendita in piccole dimensioni, il che rende conveniente il processo di preparazione. La pelle di questo pesce è priva di squame, quindi dopo la cottura diventa croccante e molto saporita. Alla domanda su quanto sia gustoso il salmerino, la maggior parte degli chef consiglia di cuocerlo o friggerlo. Inoltre, puoi cucinare non solo carcasse intere, ma anche filetti o bistecche.

per gli esseri umani

La carne di salmerino contiene molte vitamine e microelementi (omega-3, E, B6, B12, magnesio, ferro, niacina e calcio). Inoltre, durante il trattamento termico, tutti i nutrienti del pesce vengono preservati. Pertanto i piatti a base di salmerino non sono solo molto gustosi e sembrano appetitosi, ma sono anche molto benefici per il nostro corpo.

carbonizzare al forno con il riso

Per questa ricetta abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 500-700 grammi di pesce, un bicchiere di riso, due cipolle, due carote, due cucchiai di panna acida, tre cucchiai di maionese, burro, succo di limone e ketchup a piacere.

Tagliare a pezzi la carcassa di salmerino lavata, aggiungere sale, pepe e cospargere con succo di limone. Lessare il riso lavato fino a cottura. Disporre i pezzi di pesce in una teglia unta e coprire con uno strato di riso. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono grattugiate. Aggiungere il ketchup e la maionese alle verdure e mescolare. Metti la massa risultante nello stampo sopra il riso. Aggiungere sopra qualche pezzetto di burro. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 30-35 minuti il ​​delizioso piatto è pronto per essere servito.

Ricetta per salmerino al forno in panna acida e vino

Per preparare questo piatto gustoso e aromatico, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 1 chilogrammo di pesce, 50 grammi di burro fuso, 100 ml di vino secco (il vino d'uva è il migliore), 100 ml di panna acida, sale e pepe.

Ora passiamo direttamente alla descrizione di come cucinare il salmerino. Sventriamo le carcasse, le laviamo accuratamente, le strofiniamo dentro e fuori con sale e pepe. Mettete il pesce intero in una pirofila, aggiungete l'olio e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 20 minuti versare il vino sul salmerino. Dopo altri 20 minuti aggiungere la panna acida e infornare per altri 5-7 minuti, dopodiché il piatto è pronto per essere servito.

Il salmerino al forno si sposa bene con verdure, patate e riso. Inoltre, in questo piatto il vino non è un ingrediente obbligatorio, può essere sostituito con succo di limone o addirittura aceto. Tuttavia, è proprio questo che conferisce al pesce il suo aroma unico.

Pesce cobite al forno con funghi prataioli

Come preparare un altro delizioso piatto con questo prodotto? È molto semplice: cuocilo con formaggio e funghi prataioli! Per dare vita a questa ricetta, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: due salmerini di media grandezza, 150 grammi di crema di formaggio, 200 grammi di champignon freschi, 10 grammi di olio vegetale, 50 ml di panna, limone, un mazzetto di aneto, così come sale e spezie a piacere.

Puliamo le carcasse di pesce dalle squame, rimuoviamo le branchie e le pinne. Quindi facciamo un piccolo taglio e rimuoviamo con cura gli interni. Puoi tagliare la testa e la coda, ma questo non è necessario. Laviamo bene il pesce pulito e lo asciugiamo un po'. Ricoprire la carcassa con pepe e cospargere anche con succo di limone. Aiuterà a neutralizzare l'odore specifico di pesce e darà consistenza alla carne, in modo che non si sfaldi durante la cottura. Dopo queste manipolazioni, mettete il cobite in un contenitore adatto, chiudete il coperchio e mettetelo in un luogo fresco per 30-40 minuti. È necessario salare il pesce subito prima del ripieno, altrimenti la carne risulterà troppo secca.

Continuiamo a capire come cucinare il salmerino e passare al ripieno. Lavare i funghi prataioli e tagliarli a pezzetti nel senso della lunghezza. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi per 7-10 minuti finché non esce tutto il succo. Tritare finemente l'aneto e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Unisci i funghi prataioli fritti, l'aneto e il formaggio, aggiungi la panna. Mescolare accuratamente con una frusta fino a formare una massa omogenea, che viene posta in un sacchetto da cucina.

Farcire il cobite con il composto ottenuto attraverso un taglio praticato nell'addome. Avvolgiamo le carcasse ripiene nella carta stagnola, le mettiamo su una teglia e le mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Successivamente, aprire la pellicola, cospargere il cobite con olio vegetale e cuocere per altri 5-7 minuti. Questo viene fatto in modo che il pesce acquisisca una crosta tenera e appetitosa. Quindi il salmerino al forno è pronto! Si consiglia di servirlo con fettine di limone affettate. Inoltre, questo piatto è molto gustoso non solo caldo, ma anche freddo.

Se ti capita di avere del salmerino nel tuo frigorifero, le ricette per la sua preparazione non dovrebbero limitarsi esclusivamente alla cottura al forno. Dopotutto, può anche essere fritto o in salamoia. Inoltre, la zuppa di pesce a base di questo pesce è molto gustosa.

salmerino fritto

Per preparare questo piatto è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti: una carcassa di pesce di media grandezza, due cipolle rosse, un cucchiaino di miele, un cucchiaino di 0,5 cucchiaini di pepe rosso macinato, 100 grammi di acqua, un cucchiaio di olio di semi di girasole e gusto limone e pepe.

Evisceriamo il salmerino, lo laviamo e rimuoviamo la spina dorsale. Tagliare il pesce a pezzi, salare e cospargere con pepe e limone. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere i pezzi di filetto per tre minuti su ciascun lato. Quindi aggiungiamo 50 grammi di acqua, chiudiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per cinque minuti, dopodiché mettiamo il pesce su un piatto. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Metteteli nella padella dove avete precedentemente fritto il salmerino. In una ciotola separata, mescolare miele, aceto, 50 grammi di acqua e peperoncino. Aggiungete questo composto alla cipolla e fate cuocere con il coperchio chiuso per 5 minuti. Dopodiché puoi servire il filetto di pesce con le cipolle sul tavolo.

Oggi abbiamo parlato di diverse opzioni su come cucinare il salmerino. Ci auguriamo sinceramente che tutte le nostre ricette siano di vostro gusto. Buon appetito!

Il salmerino appartiene alla famiglia dei salmoni. Tra i rappresentanti di questa famiglia è il pesce più settentrionale. Il salmerino vive al largo delle coste della Siberia, nel Mar Glaciale Artico, nelle regioni settentrionali dell'Oceano Pacifico, ed entra in acque dolci per deporre le uova, quindi è considerato un pesce anadromo.

Una caratteristica distintiva del cobite è l'assenza di squame. Più precisamente, le squame sono così piccole e invisibili che sembra che il pesce sia nudo. Da qui il nome. Durante la migrazione, i pesci cambiano colore a seconda del loro habitat. Esistono anche specie di salmerino fluviali e lacustri. Le specie d'acqua dolce sono di piccole dimensioni e non sono specie ittiche commerciali.

Dal punto di vista culinario il salmerino è una materia prima pregiata. Il pesce contiene proteine ​​e grassi necessari per il corpo, un complesso di vitamine - A, B, E, K, PP, nonché magnesio, fosforo, rame, ferro, sodio, potassio e altre sostanze utili. Ci sono solo 135 calorie in 100 grammi di pesce. Il colore della carne è rosa pallido.

Il gusto del salmerino è delicato, ma ricco. Durante la cottura il pesce quasi non diminuisce di dimensioni. Viene cotto al forno, fritto, cotto nelle zuppe, utilizzato per marinare e preparare cibi in scatola. Il pesce al forno o fritto, a causa dell'assenza di squame, presenta una crosta croccante e appetitosa. Ti diremo come cucinare il salmerino al forno e salarlo a casa. Queste ricette ti aiuteranno ad apprezzare il vero dono dell'Atlantico: il salmerino.

Foto di salmerino cotto al cartoccio al forno

Il sapore del salmerino ricorda il salmone, motivo per cui viene preparato in modo simile. Il piatto più semplice, ma non per questo meno gustoso, che si può preparare in casa è il salmerino al cartoccio con limone ed erbe aromatiche. La preparazione non richiede più di un'ora.

Ingredienti della ricetta:

• loach 1 pz.
• limone 1 pz.
• olio d'oliva 1 cucchiaio. cucchiaio
• basilico 1-2 rametti
• Pepe nero macinato pizzico
• timo 1/2 cucchiaino
• sale marino qb

Procedimento per cuocere il salmerino al forno:

1. Lavare ed eviscerare il pesce. Se cucinate con la testa eliminate le branchie.
2. Spennellare la carcassa con olio d'oliva. Strofinare l'interno con sale, condire con pepe e timo. Metti all'interno della carcassa le fette di limone (lascia mezzo limone e usalo al momento di servire) e i rametti di basilico.
3. Preriscaldare il forno a 220°C. Avvolgi il pesce nella carta stagnola. Cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, srotolate la pellicola e cuocete per altri 10 minuti finché il pesce non sarà ricoperto da una crosticina.

Metodo di servizio: Disporre il pesce su un piatto, irrorarlo con il succo di mezzo limone e aggiungere sale marino grosso (facoltativo).

Foto della salatura del salmerino di pesce rosso a casa

Il salmerino leggermente salato è una vera prelibatezza. Il pesce preparato secondo questa ricetta è considerato uno dei piatti di pesce preferiti in Norvegia. Se decidete di servire il pesce sulla tavola delle feste, tenete presente che deve essere preparato con 1-2 giorni di anticipo.

Ingredienti della ricetta:

• loach 1 pz.
• sale 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero semolato 1 cucchiaio. cucchiaio
• limone 1/2 pz.
• pepe nero 1 cucchiaino
• olio d'oliva 100 ml.

Procedimento per preparare il salmerino salato:

1. Lavare ed eviscerare il pesce, eliminare le pinne, la coda e la testa. Tagliare il pesce lungo la cresta in due strati. Tagliare la cresta. Rimuovere le ossa delle costole. Non rimuovere ancora la pelle.
2. Unisci sale e zucchero. Strofinare il composto sul filetto di salmerino. Metti il ​​pesce in un contenitore, chiudilo bene e mettilo in un luogo fresco per tutta la notte.
3. Rimuovi il pesce dal contenitore. Rimuovere la pelle. Ora si stacca quasi senza sforzo. Eliminare il sale in eccesso. Trasferire il filetto in un altro contenitore, cospargere generosamente di pepe e disporre con fettine di limone. Versare l'olio d'oliva sul salmerino.
4. Riponete il contenitore ben chiuso in frigorifero per 3 ore.

Metodo di servizio: Prima di servire, tagliare il filetto di salmerino a fettine sottili, versare l'olio d'oliva e cospargere con il succo di limone. A parte servite la croccante insalata di verdure condita con olio e aceto balsamico.

Cuocere il salmerino in forno a circa 160-180 gradi.

Ricetta del salmerino al forno

Prodotti per la cottura della carne al forno
Char - 1 chilogrammo
Arco - 1 testa
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Sale, pepe, spezie - a piacere

Come cuocere il salmerino al forno al cartoccio
Scongelare il salmerino se congelato. Sventrare il cobite, tagliare le pinne e la testa. Salare e pepare il pesce, aggiungere le spezie.
Posizionare la pellicola su una teglia e ungere con olio. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Metti uno strato di cipolla sulla pellicola, poi il pesce, poi ancora la cipolla.
Avvolgi il pesce e le cipolle nella carta stagnola. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere la teglia con il pesce nel forno e cuocere per 30 minuti.

Come cuocere il salmerino con il riso

Prodotti per la cottura del salmerino con riso
Char - 1 chilogrammo
Riso - 1 bicchiere
Cipolle - 2 teste
Carote - 2 pezzi
Panna acida - 100 grammi
Ketchup - 50 grammi
Succo di limone - 50 grammi
Burro - 50 grammi

Come cuocere il salmerino con il riso
Scongelare il salmerino, eviscerarlo, eliminare la testa, le pinne e la coda. Tagliare il loach a pezzetti, salare, pepare, irrorare con il succo di limone e lasciare macerare. Sciacquare e lessare il riso.
Ungere la teglia con olio. Disporre uno strato di pesce, poi uno strato di riso. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti le cipolle e le carote in una ciotola, aggiungi la panna acida e il ketchup, mescola bene. Disporre il composto di salsa e verdure su uno strato di riso e adagiarvi sopra sottili pezzetti di burro.
Cuocere il salmerino in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Salmerino salato piccante

Il salmerino alpino è un tipo di salmone e ha una carne saporita, grassa e di colore rossastro. La carne di questo pesce è tenera e molto gustosa e con essa si può preparare una grande varietà di piatti. Tuttavia, ogni intenditore di pesce dirà che il salmerino alpino più delizioso è salato piccante.

E preparare questo delizioso piatto è abbastanza semplice. Per fare questo avrete bisogno di 1 kg di filetto di salmerino al vapore, 2 cucchiai di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e spezie, pepe nero macinato, pimento, 3-4 foglie di alloro, noce moscata, zenzero, coriandolo o semi di aneto.

Se non hai un filetto, ma un pesce intero, devi pulire la carcassa dalle squame, rimuovere le interiora e tagliare la testa, la coda e le pinne. Non è necessario rimuovere la pelle dal pesce. Utilizzando un coltello sottile, largo e affilato, la carne viene separata dalla cresta su entrambi i lati. Le piccole ossa rimaste nella carne vengono accuratamente rimosse.

Successivamente, il filetto viene strofinato su entrambi i lati con sale e cosparso di zucchero, e poi arriva il turno delle spezie, che vengono anche cosparse sulla carne di salmerino. Successivamente, il pesce viene posto in un contenitore appositamente preparato (pentola di vetro o smalto). Sopra il pesce potete mettere una pellicola di cellophane alimentare sulla quale esercitare pressione. Può essere una pietra normale del peso di 0,5-0,7 kg. I piatti a base di pesce vengono riposti in frigorifero per 3-4 giorni. Durante questo periodo, è necessario estrarre e girare il pesce ogni giorno.

Lo stesso dovrà essere fatto se inizialmente avete acquistato il filetto già pulito. Cioè, non c'è praticamente alcuna differenza nella salatura. Dopo che il pesce è stato salato per 3-4 giorni, con un coltello raschiate via tutte le spezie dal filetto salato o da metà della carcassa del pesce. Se preferisci il pesce più salato, puoi conservarlo in una marinata asciutta per un altro giorno in più.

Il pesce può poi essere conservato in frigorifero, tagliandone quanto basta o tagliandolo a pezzi. Inoltre, dopo la salatura, il filetto può essere unto con olio vegetale, questo gli conferirà un aspetto più appetitoso e un po' di piccantezza nel gusto, e aumenterà anche la durata di conservazione del pesce. Ma l'olio non deve essere aromatico per non interrompere l'aroma del pesce. Anche i buongustai dicono che la carne di salmerino è ancora più gustosa della trota o del salmone.

Salmerino con ripieno aromatico

Questo piatto di salmerino è davvero delizioso e molto aromatico. È stato creato per chi ama il cibo naturale e i veri buongustai. Inoltre il pesce secondo questa ricetta viene cotto al forno e non fritto. Ma tutti sanno che i cibi fritti sono dannosi per la salute. Ma il salmerino con ripieno aromatico non è solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare.

Inoltre, anche oggi, quando i prezzi del salmone sono saliti alle stelle, il salmerino è due volte e mezzo più economico della trota o del salmone. E il suo gusto non è in alcun modo inferiore a questi pregiati tipi di pesce e, secondo molti esperti, in una certa misura addirittura superiore.

Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti: una carcassa di salmerino del peso di circa 1 kg, 2 cucchiai di aceto, preferibilmente aceto di mele, spezie, pepe nero macinato, parika, sale, 50 grammi di olio d'oliva, aneto verde, cipolla e prezzemolo , erbe italiane o provenzali.

Sciacquare il pesce con acqua fredda, dopo aver tolto le interiora, non tagliare la testa, tagliare la coda e le pinne. Successivamente, asciugare un po 'la carcassa e cospargere di sale la parte superiore e interna. Successivamente, posizionare la carcassa su una gratella, avendo precedentemente posizionato sopra la pellicola alimentare.

Successivamente, potete cospargere il pesce con erbe italiane o provenzali (non è necessario cospargerlo). Quindi iniziamo a preparare la salsa con condimenti, aceto, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Per fare questo, tritare grossolanamente le verdure, l'aneto, la cipolla e il prezzemolo. In un piatto fondo è necessario mescolare l'olio d'oliva, un pizzico di pepe nero macinato, aceto di mele, una miscela di erbe provenzali o italiane (2 pizzichi). Quindi mescolare bene il tutto con una forchetta e schiacciare bene le verdure in modo che rilascino il succo.

Ricopri la carcassa del salmerino con questa salsa e poi avvolgila nella pellicola alimentare preparata. Cuocere in forno a 200 C per 20-25 minuti. Il piatto dovrebbe essere lasciato raffreddare leggermente, quindi servire il piatto incredibilmente aromatico. È meglio usare riso con salsa di soia o patatine fritte come contorno.

Salmerino alla griglia con scorza di limone

Per preparare questo piatto avrete bisogno di 4 carcasse di salmerino del peso di 250-300 grammi, 2 cucchiaini di scorza di limone, pepe bianco e sale qb, 8-10 piselli di pimento, 25 grammi di burro.

Eviscerare le carcasse del pesce, tagliare le code, le teste e le pinne, sciacquarle e asciugarle leggermente con carta assorbente. Salare tutte le carcasse dentro e fuori e cospargere di pepe bianco; mettere nella pancia 2-3 grani di pepe dolce. Lavare il limone, quindi grattugiare 2 cucchiaini di scorza su una grattugia fine. Mescolate poi il burro con la scorza e schiacciate il tutto con una forchetta.

Ungete una padella con verdure o burro, metteteci dentro le carcasse di salmerino e mettete sopra dei pezzetti di burro con la scorza di limone. Coprire la forma con pellicola alimentare e metterla in forno preriscaldato a 190 C 0. Cuocere lì per circa 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e mettere il pesce sotto la griglia per circa 5-6 minuti. Frullare insieme il piatto finito in porzioni e servire insieme alle verdure.

Roulette con salmerino alpino

Un piatto abbondante e molto gustoso a base di salmerino alpino che si prepara in mezz'ora.

Per preparare questo piatto vi occorrono 4 filetti di salmerino, 15 g, burro, vino bianco secco 100 g, brodo di pesce 120 g, 3 pomodori, pepe nero macinato 1 cucchiaino, 4 fette lunghe di prosciutto, 3 spicchi d'aglio (tritati) , cucchiaino di sale, 50 g, olio vegetale per friggere, 1 cucchiaio di succo di limone, 25 g, olive tritate, 200 g, finocchio, 3-4 rametti di basilico, 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente, cipolla tritata finemente, cerfoglio tritato finemente 1 cucchiaio, pepe nero 1 cucchiaino. Burro 3-4 cucchiai, sale 1 cucchiaino, olio d'oliva 70 g,

Condire il filetto di salmerino con sale e pepe, quindi ungerlo su entrambi i lati con olio, adagiare le foglie di basilico sul filetto e avvolgerlo con le fette di prosciutto. Friggere in padella finché il prosciutto non sarà croccante. Circa 1-1,5 minuti su ciascun lato. Mettete l'aglio e la cipolla tritati in una casseruola e aggiungete il vino bianco e il brodo di pesce. Fate cuocere per un po' a fuoco basso e poi aggiungete l'olio d'oliva. Prima di servire il loach, irroratelo con il succo di limone. Tagliare il pomodoro a cubetti, unire i finocchi a listarelle sottili e unirli alla salsa al vino preparata.

Buon appetito!

Il pesce della categoria salmone gode di un grande successo in cucina e, di regola, occupa uno dei posti principali nei menu festivi e quotidiani. Consigli pratici, sottigliezze e dettagli della buona cucina ti aiuteranno a imparare come cucinare al meglio il salmerino. Qualsiasi casalinga, dopo aver familiarizzato con le ricette culinarie dei piatti di pesce, riceverà piacevoli elogi: "Delizioso!"

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce?

Molti piatti sono preparati con il salmerino; può essere fritto, bollito, salato o al forno. Può essere preparato sia intero che a filetti. La tecnologia di taglio è molto semplice e non dipende dalle dimensioni del pesce. La prima cosa da fare è lavarlo bene sotto l'acqua corrente, quindi eliminare le interiora, le branchie e le pinne. La coda e la testa vengono lasciate come desiderato.

Il vantaggio principale del prodotto, che non rovinerà l'umore delle casalinghe, è che il Kamchatka Loach non ha grandi squame, quindi non è necessario pulire la sua copertura esterna. Tagliando la carcassa in due metà ed eliminando l'osso vertebrale, si ottengono da una carne 2 filetti con pelle, che possono essere preparati nel modo più semplice.

Il pesce risulterà gustoso, tenero e conserverà vitamine utili se segui semplici regole di cottura, queste sono:

friggere il pesce in abbondante olio per non più di 5 minuti in una padella moderatamente riscaldata;
cuocere solo in carta stagnola o carta da forno, preservandone il succo e l'aroma;
Durante la salatura non usare spezie;
lessarle a pezzi grossi, tuffandole in acqua bollente salata con l'aggiunta di aneto o prezzemolo;
Utilizzare solo piatti smaltati e di argilla, padelle in ghisa.

A casa, se lo si desidera, chiunque può imparare a cucinare il pesce in modi diversi. Utilizzando ingredienti diversi puoi dargli un gusto e un aroma unici. La cosa principale è conoscere tre regole di base adatte alla cottura di qualsiasi pesce. Un prodotto prima di essere consumato deve essere immerso in acqua, olio e vino.

Friggere il salmerino in padella è gustoso e soddisfacente

Affinché il salmerino cotto in padella risulti tenero, succoso e con una crosta croccante, è necessario prima passare attraverso tutte le fasi principali della sua preparazione: scongelamento, pulizia, taglio, rimozione dell'odore acquoso. Per cucinare viene solitamente utilizzato il filetto con la pelle.

Dopo aver praticato diversi tagli nella pelle e aver arrotolato leggermente il filetto nella farina, friggerlo su lati diversi per 5 minuti in abbondante olio caldo a fuoco medio. La cosa principale qui è non cuocere troppo il pesce nella padella in modo che non risulti asciutto. Il filetto finito può essere versato con vino bianco.

Cottura del salmerino nel forno

Il pesce di media grandezza cotto al forno, in salsa di vino e panna acida, sarà la preparazione più semplice in 30 minuti. Per cominciare, il pesce deve essere pulito, strofinato con sale all'esterno e all'interno, adagiato in una teglia profonda unta con olio vegetale e messo in forno preriscaldato a 180°C. Il prodotto deve essere cotto per 20 minuti, irrorandolo periodicamente con il succo di pesce rilasciato.

Trascorso il tempo versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere infine 200 grammi di panna acida, prolungando la cottura per 7 minuti. Il salmerino al forno si sposa bene con un'insalata di verdure fresche.

Salare il salmerino rosso a casa

Il pesce rosso salato è considerato uno spuntino freddo universale e salutare e si sposa perfettamente con qualsiasi verdura. Il processo di salatura a casa dura solo 20 minuti. Disporre i filetti di pesce in una ciotola smaltata, con la pelle rivolta verso l'alto, cospargerli con il composto di ingredienti misti, coprire con pellicola e mettere a salare per 2 giorni.

Per la salatura regolare per 1 kg di carcassa avrete bisogno di:

zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
sale - 1 cucchiaio. l.;
un pizzico di scorza di limone;
Olio di girasole, inodore.

Il salmerino leggermente salato si ottiene mantenendolo sotto sale per 8 ore. Per rendere il pesce più morbido e saporito, strofinatelo con olio di semi di girasole prima di salarlo. Per un gusto piccante, puoi aggiungere pepe, alloro e aglio.

Opzioni per il ripieno del salmerino

In modo che per ogni casalinga un piatto di pesce non sia ordinario e conosciuto da tutti, ci sono ricette che possono diventare motivo di orgoglio per lei. Un piatto di pesce sostanzioso e sano può essere preparato velocemente e ad un costo inferiore se si utilizza uno dei metodi di cottura più deliziosi.

Con prosciutto e verdure

La ricetta più accessibile e semplice per le casalinghe principianti. Pulite un pesce di media grandezza, eliminate la testa, sciacquate le pinne sotto l'acqua corrente. Dopo aver asciugato la carcassa con un tovagliolo, salare e pepare, cospargere con succo di limone e lasciare marinare.

Ingredienti richiesti:

cobite - 1 kg;
peperone dolce - 5 pezzi .;
prosciutto - 250 g;
limone - 1 pz.;
pepe, sale, aneto, olio.

Tritare finemente il prosciutto, i peperoni, le cipolle e l'aneto e mescolare. Quindi ungere il pesce con olio di semi di girasole e farcirlo con il composto risultante. Fate dei tagli sopra per posizionare le fette di limone. Cuocere il pesce su una teglia unta con burro in forno a 180°C per 20 minuti.

Salmerino della Kamchatka ripieno di gamberetti

Pulite, lavate e salate 1 kg di pesce. Fate dei tagli obliqui sulla parte superiore e inseritevi le fette di limone. Per il ripieno, soffriggere nel burro le cipolle e i funghi tritati finemente finché sono teneri, far bollire 150 g di gamberi in acqua salata, sbucciarli e separarli in fibre.

Mescolare tutti i prodotti e posizionarli nella carcassa preparata. Adagiare il pesce su una teglia unta, spolverare di pepe, versare olio d'oliva o di semi di girasole e spolverare con pangrattato. Cuocere in forno moderatamente caldo per 30 minuti.

Salmerino con formaggio e mandorle

La ricetta del salmerino al forno con formaggio e mandorle non lascerà indifferente nemmeno un appassionato buongustaio. Per cominciare, il pesce deve essere accuratamente eviscerato, le pinne tagliate, le branchie rimosse e lavato accuratamente sotto acqua corrente fredda. Quindi aggiungere sale, pepe, succo di limone e lasciare marinare per un paio d'ore.

Per il ripieno, sbucciare e tritare le mandorle, grattugiare il formaggio a pasta dura, tritare finemente il pangrattato e l'aneto, aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida, sale e mescolare. Disporre il prodotto ripieno in una pirofila, versare sopra l'olio d'oliva e il vino bianco. Cuocere in forno moderatamente preriscaldato per 30 minuti.

Salmerino con patate con salsa alla senape

Pesci piccoli, sventrare, sciacquare, salare e pepare. Per il ripieno lessare le patate e tagliarle a listarelle, soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio di semi di girasole. Mescola tutto. Disporre il pesce ripieno di patate sul fondo di una casseruola, unta d'olio, e versarvi sopra la salsa di senape.

Ingredienti per la salsa per 1 kg di pesce:

olio vegetale - 200 g;
senape pronta, aceto di mele - 1 cucchiaino;
due tuorli d'uovo;
Sale e pepe a piacere.

Mescolare bene il tuorlo, la senape e il sale. Continuando a sbattere, versare l'olio di semi di girasole leggermente riscaldato in piccole porzioni. Aggiungi l'aceto alla miscela risultante e mescola accuratamente. La pietanza viene cotta in forno per 30 minuti a 180°C.

Prima di cucinare il salmerino, è necessario controllarne la freschezza. Un prodotto puro di mare o di fiume ha un odore gradevole e dolciastro di alghe. Le branchie e le pinne del pesce sono rosse, la copertura superiore è liscia e lucida e al tatto risulta densa ed elastica.

In assenza di indicatori caratteristici, il salmerino è considerato stantio ed è improbabile che si possa ricavarne qualcosa. È importante sapere che quando si pulisce e si taglia il pesce è conveniente utilizzare solo un coltello affilato di media lunghezza o apposite forbici da cucina in acciaio inossidabile.

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