Hogyan készítsünk almabort törkölyből otthon? Házi almabor otthon. Hogyan készítsünk egy egyszerű receptet

Alig néhány éve üzleteinkben az alkoholválaszték borra, sörre és valami erősebbre korlátozódott, bár az alacsony alkoholtartalmú almabor készítésének receptjei már régóta ismertek. Ennek a csodálatos italnak az ipari gyártása Oroszországban, amely eredetileg a napfényes Franciaországból származik, viszonylag nemrégiben jött létre. Valószínűleg ez az oka annak, hogy népszerűsége csak most kezd növekedni és fejlődni. Bármely kézműves kitalálhatja, hogyan készítsen almabort otthon, különösen, ha van tapasztalata ebben a kérdésben. Ha nem létezik, akkor nem lesz nehéz a nulláról kezdeni.

Kiváló minőségű házi almabor

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni az almabort otthon, először meg kell találnia, mi az, és miben különbözik más alkoholos italoktól. Mindenekelőtt az előállításához szükséges alapanyagokról szeretnék beszélni. Ezek közönséges almák, de előfordul, hogy a kezdeti szakaszban körte, cseresznye, málna vagy más gyümölcsös gyümölcsök is kerülhetnek ültetvényeinkből. Ezt az eredeti normann receptek nem írják elő, de minden bizonnyal segít az íz változatosabbá tételében.

A házi készítésű almabor eredetileg erjesztett almalé, termesztett élesztő és cukor részvétele nélkül. Az otthoni receptekben ezeket a szabályokat megsérthetik, de ha olyan terméket szeretne kapni, amely a lehető legközelebb van a forráshoz, akkor szigorúan be kell tartania az összes ajánlást, és szigorúan követnie kell a technológiát.

Az almabor alkoholtartalma alacsony, de az íze friss és kellemes, ezért a lányok és a nők nagyon magasra értékelik. Az ital angol nyelvű változataiban az erőssége mindössze 1,2-1,7%, Franciaországban a fogyasztók az erősebb, 3,5% és 12% közötti változatokat részesítik előnyben, akárcsak Oroszországban. Úgy tartják, hogy egy natúr terméknek legalább kilencven százalékban tartósítószer nélküli természetes gyümölcslevet kell tartalmaznia, de a valóságban sokan álmodoznak arról, hogy egy része nem esik legalább harminc százalék alá.

Az almabor otthoni elkészítése sokféle receptet foglal magában, mind a késői almából származó tiszta levet, mind pedig mindenféle adalékanyagot. Tegyük félre a vállalkozásunkat, és találjuk ki, hogyan készítsünk almabort megfelelően otthon, lépésről lépésre lebontva az egész folyamatot. A házi almabor ízletes, aromás és rendkívül egészséges lesz, ha mértékkel és hozzáértően fogyasztjuk.

Almabor készítés otthon

Hogy az almabor otthoni készítése ne váljon igazi kínzássá és lisztté, és a végén ne kelljen minden alapanyagot a szemetesbe dobni, szigorúan be kell tartani a technológiát és a receptúrát. Például, ha az almás kovász kissé túl van ülve, akkor az íze reménytelenül elromlik, és nem lehet inni. Ilyenkor kizárólag pálinkává lepárlásra alkalmas, de mi almabort szeretnénk kapni, semmi mást.

Almák

A normandiai ital klasszikus receptje csak bizonyos fajták felhasználását foglalja magában, de nem valószínű, hogy ezeknek legalább a felét megtalálja a környékünkön. Az almabor otthoni elkészítése nem lesz nehéz, mert bármilyen gyümölcsöt elvihet. Az egyetlen dolog, amit feltétlenül figyelembe kell venni, a lédússág és a fanyarság, mivel az ital végső íze közvetlenül ettől függ.

• Minden almát gondosan válogatni kell, azonnal el kell dobni a rothadt és sérült gyümölcsöket. Ezt a törmeléket jobb távol tartani az almaborból, különben rossz íze lesz.
• Érdemes lédús, savanykás és fanyar fajtákat választani, ezek adják a „megfelelő” pikáns jegyeket az italnak. Optimális az almát a -ban jelzett módon keverni, ami már felkerült honlapunkra.
• Lehetőleg ne csak egyfajta almát használjon, mert az ital unalmas és érdektelen lesz, és elveszti különleges ízét.
• Soha ne mossa meg a gyümölcsöt almabor készítése előtt; ez elfogadhatatlan. Mivel élesztőt nem adnak hozzá az erjedési folyamat elindításához, csak a gyümölcs felszínén élő vadon élőkre támaszkodhat. Ha lemosod, akkor a terméked meg sem próbál erjedni, hanem egyszerűen megsavanyodik.
• Mielőtt elkezdené házi almabor készítését, tegye az almát száraz, sötét helyre, és hagyja állni két-három napig. Így végre „elérnek” és felkészülnek a későbbi feldolgozásra.
• Általában, ha a hozamról beszélünk, akkor tíz kilogramm, érett, közepesen lédús almából legalább öt liter eredeti ital jön ki.

Óvatosan ügyeljen arra, hogy ne kerüljön törmelék, szár, levél stb. a munkadarabba, különben ez a végtermék ízét és színét is rontja. Ha szükséges, az almát száraz, tiszta, puha ruhával letörölheti, hogy eltávolítsa a szennyeződés- vagy pornyomokat.

Az almát szeletekre vágjuk, majd pürésítjük. Bármilyen eszköz megteszi: otthoni gyümölcsléprés, turmixgép és még egy hagyományos húsdaráló is. Egyes receptek tiszta almalevet használnak, majd óvatosan leszűrjük és kinyomkodjuk, a pépet pedig ki kell dobni, vagy pálinkával (holdfény) kell keverni. Itt minden egy adott recept ajánlásaitól függ, ezért legyen óvatos és óvatos.

Edények

Nem ártana néhány szót ejteni a házi almabor készítéséhez használt edényekről. Különleges követelmények vonatkoznak rá, amelyek ismerete nélkül elronthatja az alapanyagokat. Ha nem akarja kidobni az összes előkészületet, próbálja meg betartani a szakemberek összes tanácsát és ajánlását, amelyet hangoztatunk Önnek.

• Az almabor készítéséhez optimális kerámia vagy üveg edényt venni. Ezek az anyagok nem lépnek reakcióba agresszív környezettel, ezért célszerű rájuk összpontosítani.
• A fém almabortartályok, kádak és serpenyők nem alkalmasak, hacsak nem zománcozottak. Utóbbi esetben ügyelni kell arra, hogy a zománc sehol ne legyen leütve, letörve, különben mindent tönkretehet.
• Nem szabad abban reménykedni, hogy az erjedés „minden nyomát elrejti”, és például olyan piszkos edényeket használunk, amelyeket a legutóbbi alkalom óta nem mostak ki, még akkor sem, ha tegnap történt. Az almabor nem tűri az ilyen kísérleteket, és a léből származó indító az erjedés helyett megrohadhat.

A biztonság kedvéért jobb, ha az összes edényt előre felforralja, vagy lehetőség szerint sütőben vagy autoklávban sterilizálja. Franciaországban mindent steril körülmények között csinálnak, és a borászok mindig kesztyűt viselnek, hogy ne kerüljenek kórokozók az italukba, ami teljes romláshoz vezet.

Erjedés és erjesztés

Az almabort több szakaszban készítik, amelyek közül az elsőt nyugodtan nevezhetjük almalé erjesztésének. Ha a hagyományos úton szeretne járni, akkor a dolog eltarthat egy ideig. Az a tény, hogy az eredeti receptben csak magát a gyümölcslevet használhatja, pép, cukor vagy élesztő nélkül. De a folyamat ebben az esetben több hónapig elhúzódik, és felgyorsítása érdekében egy kis édességet és termesztett gombákat adhat hozzá. Ezzel jelentősen lerövidíthető az állás és az érés ideje is.

• Tegye a gyümölcslevet vagy almaszószt egy széles nyakú edénybe, és ha szükséges, adjon hozzá cukrot és élesztőt.
• Fedjük le az edényt több rétegben összehajtható gézzel, és helyezzük sötét és meglehetősen meleg helyre négy napra. A hőmérséklet az első napokban nem lehet húsz Celsius-fok alatt. Minden nap ugyanabban az időpontban alaposan keverje meg a tartalmát.
• Amikor az aktív erjedési folyamat megkezdődik, körülbelül a harmadik-negyedik napon, a levet el kell választani a péptől, amihez nagyon óvatosan kell leszűrni. Ehhez használjon pamut-gézszűrőt, amelyet otthon is elkészíthet rögtönzött anyagokból.
• A levet egy tiszta, keskenyebb nyakú üvegpalackba kell önteni, ahol kényelmes lesz vízzárat felszerelni, amit meg kell tenni. Hagyja leendő almaborát sötét helyen az erőteljes erjedés teljes időtartama alatt, ami körülbelül harminc napig is eltarthat.

Ha nem rendelkezik szabványos, gyári vízzárral, használhatja a gumikesztyű módszerét, amelyet a palack nyakára vagy egy pohár vízbe süllyesztett csőre helyezünk. Ügyeljen arra, hogy ebben az időszakban a levegő hőmérséklete a helyiségben, ahol az ital érlelődik, ne csökkenjen 25-27 fok alá. Az erjedés befejeztével általában egy meglehetősen sűrű élesztő üledék esik az edény aljára, és maga a folyadék észrevehetően könnyebbé és átlátszóbbá válik. Amint a bugyborékolás megszűnik, az almabort azonnal le kell engedni, különben túlnyúlik, és csak lepárlásra alkalmas.

Megfontolásra érdemes

Ha nem szeretne annyit várni, már a kezdeti szakaszban jelentősen felgyorsíthatja az almabor elkészítését. Ehhez hagyni kell a pépet egy ideig (5-7 napig) erjedni, majd le kell állítani ezt a folyamatot. Préseljük ki a levet gézzel, és tegyük hűtőszekrénybe három napig. Nem marad más hátra, mint a kész levet egy csővel leengedni az üledékből, és sötét üvegekbe önteni. Az almabor legfeljebb három évig tárolható öt Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Érlelés és palackozás

Az almabor gyors erjedése után dekantálni kell, azaz speciális szívószállal le kell engedni az üledékből. Próbálja meg ezt a lehető legkörültekintőbben és körültekintően megtenni, hogy a végtermék íze ne romoljon.

• A levet nagyon jól és erőteljesen keverjük 20-30 percig, hogy eltávolítsuk belőle a maradék szén-dioxidot.
• Öntse az almabort szinte nyakig az erjesztőedénybe, és helyezze vissza a vízzárat.
• Helyezze az edényeket sötét, de hűvös helyre, ahol az ital külső beavatkozás nélkül sokáig magától érlelődik. A szobahőmérsékletnek 10-15 fokon belül kell lennie.

Egy hónap elteltével ismét üledék képződhet az alján, ezt is pontosan úgy kell eltávolítani, mint az első alkalommal. Ezt követően helyezze vissza a vízzárat, és hagyja az italt két-három hónapig a végső érlelésig. Javasoljuk, hogy az almabort kizárólag sötét üvegekbe töltse, mivel az ultraibolya sugarak rontják az ízt és a színt. Célszerű szinte nyakig önteni és szorosan lezárni. Egy ilyen csodálatos italt három vagy akár öt évig is tárolhat a hűtőszekrényben anélkül, hogy jelentős íz- vagy aromaromlást szenvedne.

Pezsgő házi almabor

A hagyományos, klasszikus almabor nem mindig lesz szénsavas, de ez az íze teszi szokatlansá és igényessé. Spanyolországban az italt nagy magasságból, vékony sugárban öntik egy pohárba, hogy az oxigénnel telítődjön és bizonyos pezsgő ízű legyen. Az igazi szénsavas almabor házilag is elkészíthető, egyszerű manipulációkkal megadva ezt a tulajdonságát.

• Mielőtt a készterméket üvegekbe töltené és lezárná, hozzá kell adni egy teáskanál cukrot.
• Ügyeljen arra, hogy az almabort nyakig töltse az üvegekbe, és szorosan zárja le. A forgalmi dugók kiszivárgásának elkerülése érdekében használhat szokásos postai pecsétviaszt.
• Hagyja a palackokat egy sötét és meleg szobában további négy napig. Ezalatt a megmaradt erjesztetlen élesztő cukorral táplálkozik, és szénsavval gazdagítja az italt.

Az erjesztési folyamatot a határidő lejárta után azonnal le kell állítani. Ehhez az összes palackot legalább egy hétig hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezt követően az almabort a szokásos módon tárolhatja, különösebb intézkedések vagy feltételek nélkül.

Videós tipp, hogyan és miből készül az almabor

Bárki készíthet almabort, mivel ez az eljárás nem igényel különleges ismereteket vagy készségeket. A lényeg az, hogy pontosan kövesse a folyamat lépéseit. Ha további kérdései vannak, nézze meg az alábbi videót, sokak számára hasznos és érdekes lesz.

Csak a lusták nem tudnak az almalé előnyeiről. Sőt, természetesen a legegészségesebb és legfinomabb ital az, amelyet saját kezűleg készítettek. De balszerencse, túl sok pép marad a facsaró után. Sokan nagy sajnálattal dobják ki ezt az értékes terméket a szemetesbe. A tapasztalt háziasszonyok és borászok azonban pontosan tudják, hogy az almatörkölyből finom házi bor készíthető, amely ízbeli tulajdonságaiban lényegesen felülmúlja a bolti italt.

A gyümölcskészítés jellemzői

Ha úgy dönt, hogy az alma feldolgozása után megmaradt törkölyből bort készít, akkor azt speciális módon kell elkészíteni. Alapvetően minden annak a ténynek köszönhető, hogy a gyümölcsöket nem lehet mosni. A helyzet az, hogy felületükön speciális baktériumok találhatók, amelyek ezt követően biztosítják az aktív fermentációs folyamatot.

Természetesen ez csak a saját parcellán gyűjtött, termésidőszakban vegyszerrel nem kezelt növényekre vonatkozik. Azok a gyümölcsök, amelyeket a piacon vásároltak közönséges amatőr kertészektől és kollektív termelőktől, szintén nem igényelnek mosást. De a boltban vásárolt „idegen” almát hosszú ideig és alaposan, forró vízzel kell mosni.

Tehát az összegyűjtött almát ki kell válogatni, a leveleket, gallyakat és egyéb természetes eredetű törmeléket el kell távolítani, majd egy ideig (2-10 napig) pihenni kell. Ez az esemény javítja a gyümölcs aromáját és ízét. Ezután minden almát csak alaposan le kell törölni egy tiszta ruhával. Ezután vágja le a rothadt részeket, távolítsa el a magot, és vágja több darabra. Csak egy facsarón kell átnyomni őket, és kész is a házi bor alapja.

Egy különösen aromás bor készítéséhez a legjobb, ha egyszerre több almafajtát használunk. Az Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoe téli, Borovinka, Doneshta, valamint szinte minden késői érésű és téli fajta ideális erre. Valójában az a lényeg, hogy az alma kellően szilárd és lédús legyen, sűrű, nem porózus péppel. Természetesen, ha téli fajtákat használunk, azoknak teljesen éretteknek kell lenniük.

Klasszikus almabor készítési technológia

És most közvetlenül arról, hogyan készíthetsz eredeti bort almatörkölyből, ami
más néven almabor.

1. A facsaróból visszamaradt kellően nedves pépet dobja egy kiválasztott térfogatú üvegbe. Ezenkívül le kell mérni, és be kell tartani egy speciális arányt: egy 3 literes palacknál - 2 kg, egy 10 literes palacknál - 8 kg.
2. Minden kilogramm almapéphez adjunk hozzá körülbelül 100-150 g cukrot. Ha szereti az édesebb italokat, akkor több is lehetséges.
3. Feltöltjük fel nem forralt vízzel, hogy legyen helye az erjedésnek, és a hab ne kúszzon a tetejére.
4. Tekerje be a nyakát egy darab gézzel, és tegye az üveget meleg helyre néhány napig.
5. Körülbelül 3-4 nap múlva a világosabb almalé felúszik a tetejére. Óvatosan öntse a levet egy másik edénybe. Kívánt esetben a pépet még néhányszor megtöltheti vízzel és kis mennyiségű cukorral. Ez segít növelni a kész házi bor hozamát.
6. Minden literhez adjunk még 100-150 g cukrot a léhez. Zárja le az edényt vízzárral, és hagyja meleg helyen 25-45 napig erjeszteni.
7. Az erjedési folyamat befejezése után hagyja békén a fiatal bort néhány napig, hogy megfelelően leülepedhessen. Ezután óvatosan csepegtessük le.
8. Ha még finomabbá szeretné tenni a házi almabort, hagyja még 3 hónapig érlelni palackokban.

A házi készítésű bor elég hosszú ideig tárolható a pincében. És ha vendégek jönnek, mindig lesz lehetőséged lenyűgözni őket egy saját készítésű, alacsony alkoholtartalmú itallal.

Gyors fermentációs technológia

Almatörkölyből többféleképpen készíthetünk házi bort. Alapvetően mindannyian arra a tényre vezethetők vissza, hogy a közönséges vizet magukra a gyümölcsökre vagy a pékre öntik, és felszívják az alma ízét és színét.
és aroma.

Általában más összetevőket is hozzáadnak a készítményhez, amelyek javítják a kész ital ízét. Ezenkívül kísérletezhet törkölyből házi bor készítésével, anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja a végterméket. Például nagyon savanyú almából kiváló almabor készül a következő recept alapján.

1. Válogassa szét az almát, távolítsa el a magházat, és darálja meg egy húsdarálóban. Helyezze az almalevet és a pépet egy megfelelő méretű üvegbe.
2. Feltöltjük hideg vízzel, hozzáadjuk a citromhéjat és a borélesztőt.
3. Jól zárjuk le és tegyük nagyon hűvös helyre 1-3 napra.
4. A gyors erjedés befejezése után a bort lecsepegtetjük, a süteményt a lecsepegtetett mennyiségnek megfelelő mennyiségű vízzel felöntjük, és még néhány napig állni hagyjuk. Ez az eljárás legfeljebb 3-4 alkalommal megismételhető. Ennek eredményeként 1 kg almapép körülbelül 3 liter házi bort ad.

Hogyan készítsünk borélesztő élesztőt

Az almabor e recept szerinti elkészítéséhez speciális előételre vagy borélesztőre van szüksége. A kovász az az üledék, amely az előző házi borkészítésből maradt. A borélesztő erjesztéséhez használja a bevált módszert:

Hosszú fermentációs módszer

Ez a házi készítésű borrecept tökéletes azok számára, akik nem szeretnek kapkodni. Végül is körülbelül hat hónapba telik egy alacsony alkoholtartalmú ital almapépből való előállítása.

1. Válogassa szét az almát (kb. 5-6 kg), távolítsa el a rothadást, és vágja meglehetősen kis szeletekre. (A préselés után megmaradt pépet felhasználhatja.)
2. Tegyük egy nagy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcsdarabokat. Fedjük le, és hagyjuk állni pár hétig, időnként megkeverve.
3. Ezután szűrjük le a kapott levet, kicsit melegítsük fel, adjunk hozzá 5 ek. cukor és 25 g élesztő. Hagyja meleg helyen, amíg a lé erjedni nem kezd.
4. Amint a folyamat elindult, célszerű hordóba önteni a bort. A fa érdekes ízt ad a törkölyalmabornak.
5. Az erjedés befejezése után szorosan zárja le a hordót, és tartsa az italt még néhány hónapig (legfeljebb hat hónapig). Ezt követően palackozzuk.

Friss és szárított almából készült almabor

A következő recept egy érdekes módot kínál bor készítésére almából és pépeséből. A legjobb az augusztusban érő édes-savanyú fajtákat használni. Szükséged lesz szárított almára is. Szedje le a termést, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket, és hagyja pihenni körülbelül 10-15 napig.

Ezután távolítsa el a megromlottakat, és vágja apróra a jó gyümölcsöket. Helyezzen egy réteg száraz almaszeletet a hordó aljára, és töltsön meg további 0,5-öt friss almával vagy héjával. Jól lehűtött forralt vízzel a tetejéig megtöltjük, a hordót lezárjuk és 4-5 hétre a pincébe tesszük.

Az elkészült almabort lecsepegtetjük, majd a maradék pépet ismét felöntjük vízzel. Ez a folyamat megismételhető többször, amíg a szárított alma teljesen át nem ázik. A különböző könyvjelzőkből származó borokat keverhetjük vagy ihatjuk külön. Egyébként ezt az almabort cukor hozzáadása nélkül készítik, így elég savanyú lesz. Kívánság szerint fogyasztáskor édesíthetjük az almabort.

Sok más recept is bizonyítja, hogy az almapépből kiváló házi bor készíthető. Ezért nem szabad könyörtelenül kidobni egy ilyen értékes terméket. Érdemesebb borkészítési érdekes kísérletekhez használni.

Így történt, a szőlő természetes termesztési körülményeinek köszönhetően, hogy a szőlő a déli részen élők nagy része. Sokaknak – és teljesen alaptalanul – úgy tűnik, hogy a házi bor az ország északibb lakói számára is elérhetetlen: azt mondják, nincs alapanyag az elkészítéséhez. A leggazdaságosabbak vagy az alapanyagoktól megfosztottak azonban a lé kifacsarása után visszamaradó pépből készült almabor iránt érdeklődhetnek. Végtére is, az alma semmiképpen sem ritka termék. Tőlük lehet kapni almabort, bort, és kiváló holdfényt. És amikor a gyümölcscentrifuga munkája véget ér, egész kilogramm tömeg van a kezünkön, ami egyértelműen jó valamire. De minek? Természetesen házi borra. Az almapép csodálatos alkoholtartalmú italt készít!

Hogyan kell főzni

Még ha úgy döntesz is, hogy gyümölcstörmeléket használsz, ez nem jelenti azt, hogy megvetéssel bánhatsz velük. A törkölyből készült almabor csak akkor lesz kiváló - aromás, ízletes -, ha komolyan veszi a kezdeti szakaszt. Vagyis az alapanyagok kiválasztására, ami önmagában is „másodlagos termék”, és sokan ki is dobják.

A lé (vagy az ital bármely más „facsart” változata) elkészítése előtt ki kell válogatni az almát és ki kell vágni a maghüvelyt, hogy az otthoni almatörkölyből készült bor ne alakuljon ki keserű és nyálkás utóíze. És vágja le magukat a gyümölcsöket, eltávolítva a kétes helyeket.

Fontos tudni

Szigorúan tilos az előkészített gyümölcsöket mosni (kivéve a legszélsőségesebb eseteket, amikor egyszerűen piszkosak). A helyzet az, hogy amikor a gyümölcs érik, speciális mikroorganizmusok halmozódnak fel a bőrön, amelyeknek köszönhetően aktív erjedés megy végbe. Elmosással olyan terméket kapunk, amely nem erjed jól, és ennek következtében rossz minőségű lesz. Ha a gyümölcsök túlságosan porosak, törölje le őket egy tiszta ruhával.

Természetesen ez a pont csak a saját termésre vonatkozik, nem permetezve különféle vegyszerekkel a termés idején. Igen, és a piacon vásárolt alma elvileg mosatlanul is használható. De a boltban vásárolt, úgymond „külföldről” hozottakat ki kell mosni, és csak meleg vizet kell használni.

Kis titkok

Az almatörkölyből készült bor (facsavarás után) különösen aromás és ízgazdag lesz, ha a gyümölcsöt préselés előtt legalább pár napig normál hőmérsékleten tartjuk. Jobb lenne tovább várni: egy hetet, akár másfél hetet is.

Borkészítéskor a tapasztalt emberek azt tanácsolják, hogy többféle almafajtából vegyenek pépet. Borkészítési célokra különösen ajánlott az Umanskoe Zimneye, Ranet, Antonovka és Borovinka. Más fajtákat is vehetünk kéznél, a lényeg, hogy a húsuk ne legyen laza, hanem szilárd, ugyanakkor biztosan lédús és illatos. Ekkor tökéletes lesz az almabor a törkölyből. És sok borszakértő és az „egy-két pohárral kortyolgatni” nagyon egyszerű szerelmesek szerint semmivel sem rosszabb, mint az alkoholos italokban szereplő szőlős megfelelője. Nos, készen állsz a borászat, pontosabban az „almakészítés” megkezdésére? Akkor megosztjuk veletek a receptet!

Almabor törkölyből házilag: a legfontosabb az alapanyagok előkészítése!

1. Tehát a magunk szedett vagy a szupermarketben vásárolt almákat válogatjuk, eltávolítjuk a leveleket és gallyakat, eltávolítjuk az egyéb természetes törmelékeket, majd pihentetjük egy kicsit (lehetőleg egy hétig). Ez az egyszerű feltétel javítja a gyümölcs aromáját és ízét, és ezáltal a jövőbeni házi bort.
2. Vásárlás után minden almát száraz pamutronggyal vagy konyharuhával alaposan áttörölhetünk. Ezután távolítsa el a magot, és vágja apró darabokra a gyümölcsöt. Átengedjük egy facsarón (itt a helyzettől függően kell eljárni - milyen típusú konyhai készülék van kéznél). Elkészült az almabor alapja a törkölyből. Folytathatja a további műveleteket.

Ha nincs facsaró a gazdaságában, használhat mechanikus reszelőt (természetesen maga a folyamat hosszabb és fárasztóbb lesz). Az így elkészített almaszószt ezután más módszerrel kinyomkodjuk. Például több rétegben hajtogatott gézben (nem szabad elfelejteni, hogy ez egy nagyon munkaigényes folyamat), egy másik lehetőség a konyhai prés. Mindenesetre egy nagyon konkrét feladat előtt áll: a tortát a kijáratnál beszerezni és alapanyagként felhasználni.

Hogyan készítsünk bort almatörkölyből

1. A lé kifacsarása után visszamaradt nedves pépet a kiválasztott térfogatú edénybe tesszük. Jobb, ha előre lemérjük a nyersanyagokat, majd betartjuk a következő arányt: egy háromliteres edényhez - pár kiló sütemény, egy tízliteres edényhez - nyolc, és így tovább.
2. Mérlegelni is kell, mert minden kilogramm gyümölcstortához hozzávetőleg 100-150 gramm cukrot adunk. És ha édesszájú a szíved, többet tehetsz.
3. Töltse fel a tartályt tisztított vízzel, hogy maradjon helye az erjedésnek, és a hab ne emelkedjen fel a tetejére.
4. A tartály nyakát egy darab gézzel tekerjük. Ezután az üveget meleg helyre tesszük pár napra.
5. A megadott idő elteltével egy világos almalé úszik a tetejére. Óvatosan öntse a folyadékot egy másik edénybe. Egyébként a pépet még többször meg lehet tölteni vízzel és cukorral, azonban a félkész termék már kevésbé lesz telített. Ez az esemény segít növelni a kész otthoni termék hozamát.
6. A leszűrt folyadékhoz adjunk még literenként száz gramm cukrot. Az üveget redőnnyel lezárjuk és erjedni állítjuk. Ez a folyamat meleg és sötét helyen zajlik körülbelül egy hónapig. És miután elkészült, pár napig békén hagyjuk a fiatal almabort, hogy az ital rendesen leülepedjen. Ezután óvatosan lecsepegtetjük, üledék nélkül. Most már tudja, hogyan készítsen bort almapépből. Nagyon egyszerű, az ital ízletes és aromás lesz, szóval érdemes kipróbálni!

Almalével és péppel

A házi alkoholnak ezt a változatát is elkészítheti. Ehhez szükségünk van almára, gyümölcslevekre, cukorra. Gyümölcsöt és gyümölcslevet egyenlő arányban veszünk, és cukrot adunk hozzá a következő arányban: minden liter folyékony összetevőhöz - körülbelül fél pohár (több is lehetséges, akkor a bor édes lesz).

Maga a folyamat

1. Az almából facsaró vagy konyhai prés segítségével (szélsőséges esetben reszelővel) vonjuk ki a levét. Ezután öntsük egy üvegpalackba.
2. A kapott süteményt is rendeltetésszerűen használjuk fel: cukorral együtt adjuk az erjesztésre kiválasztott edénybe. Keverjük össze és rázzuk fel alaposan (a sörlé a fermentációs edény térfogatának körülbelül kétharmadát célszerű elfoglalni).
3. A tartályt hidraulikus (víz) tömítéssel lezárjuk, a tömlőt a másik végével szokás szerint egy másik edénybe vezetjük. Most egy hónapon belül (néha 20-25 napon belül) a masszának erjednie kell. A legjobb hely erre egy sötét és meleg helyiség (például egy konyhai kamra).
4. A végtermék általában nem túl erős, körülbelül hét fokos etiltartalommal (alkoholmérővel mérve). Ha növelni akarjuk az ital „fokát”, akkor a kapott félkész terméket leszűrjük (szűrjük), cukrot adunk hozzá: literenként körülbelül száz grammot. Hagyja még egy hónapig erjedni, majd üvegesítse.

A kiömlött vizet még egy évig kibírja - például még egy évig, ha van ilyen vágy és lehetőség. Így a házi készítésű ital finomabb lesz, és további jegyeket kap. Hogy a bor színe kellemes és szép, az íze pedig finom legyen, próbáljon meg pár kanál málnát tenni az érlelt borhoz. Általában lehet kísérletezni a végeredménnyel. Nos, ha nem bírod kivárni, a törkölyből készült almaborokat fiatalon, az elkészítést követő másnap este is megihatod. Persze bizonyos tekintetben alulmaradhatnak szőlőtársaiknál, főleg legjobb képviselőiknél, de létjogosultságuk is van. Ezenkívül a kertekből származó borok nagyon aromásak, alacsony alkoholtartalmúak és kevésbé nehézek, mint a szőlőborok. És az alma gyümölcslé feldolgozása utáni pépet (főleg, ha van saját gyümölcsös, bár nem túl nagy, vagy egy dacha gyümölcsfákkal a helyszínen) szintén hasznosítani kell valahol! Jó étvágyat mindenkinek, és ne felejtse el, hogy minden alkoholt mértékkel kell fogyasztania.

Almából nem csak lekvárt, lekvárt, kompótot, zselét és lekvárt készíthetünk, hanem aromás almabort is készíthetünk, amit a franciák almabornak neveznek. Valójában Franciaországban gyártják a legjobb almaborokat - zöldes-arany színűek, alma aromájúak, 8 fokig erősek, változó édességgel. - Ez egy alacsony alkoholtartalmú és enyhén szénsavas almalé, szokatlanul illatos és ízletes, ideális az ünnepi asztalra. Érdekes módon Amerikában az almabor az almalé egy fajtája. Készítsen almabort otthon, és hívja meg barátait egy kóstolóra! Mindenki szereti a házi készítésű almabor kifinomult és finom ízét, melyben mézes jegyek érezhetők, a jégkockás pohárban eljátszott buborékok pedig jó hangulatot és meghitt hangulatot teremtenek. Ha először készít bort, válassza a legegyszerűbb receptet, és csak ezután sajátítsa el a bonyolultabb főzési módszereket. Tehát kezdjük!

Alma kiválasztása almaborhoz

A klasszikus recept azt javasolja, hogy az 50 almafajta közül bármelyiket használja, amelyek ideálisak almaborhoz, beleértve az Antonovka, Melba, Foxville, Steyr és Yantarka Altai fajtákat. Általában ezek a fajták nagy koncentrációban tartalmaznak tanninokat, amelyek egyedi ízt adnak az italnak. Az otthoni almabor készítéséhez vegyen be a környéken elérhető fajtákat, a lényeg, hogy jó ízű legyen.

Soha ne használjon alulérett vagy túlérett almát – a zöld gyümölcsök túl savanyúak, a nagyon érett alma pedig elvesztette lédússágát és túl sok pektint tartalmaz. Almabornak kiválóan alkalmasak a késői és téli almafajták, amelyek sok tannint és cukrot tartalmaznak. Ebben az esetben az almabor nagyon aromás, egészséges és ízletes lesz.

Hogyan készítsünk almabort otthon: az alma kezdeti előkészítése

Óvatosan vizsgálja meg az almát, tegye félre a rothadt és sérült gyümölcsöket. Az almának nagyon lédúsnak, közepesen puhának és érettnek kell lennie. Használjon többféle almát (édes, savanyú, fanyar, keserű) a pikantéria és az íz sokoldalúsága érdekében. Ha egy fajta gyümölcsét veszed, elveszti az ízét.

Nem ajánlott az almát az ital elkészítése előtt megmosni - csak törölje le száraz ruhával. A helyzet az, hogy a héj felületén él a vad élesztő, amely az almabor természetes erjedéséhez szükséges. Tartsa az almát három napig száraz és sötét helyen, hogy megérjen, majd távolítsa el a leveleket és a szárakat. A gyümölcsök készen állnak a további hőkezelésre!

Egy egyszerű recept otthoni almaborhoz

Próbáljon meg almabort készíteni az ajánlásaink szerint, és egy idő után ízletes, mérsékelten édes és közepesen erős italt fog élvezni.

1. Az almát húsdarálóban vagy turmixgépben a héjával és a magjaival együtt homogén péppé őröljük, az üvegeket forrásban lévő vízzel felöntjük, megszárítjuk és ⅔ térfogatra töltjük meg almaszósszal – végül is helyet kell hagyni a szénnek. dioxid és hab. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez (150 g homokot 1 kg gyümölcsre), és kezdjük el elkészíteni a sörcefrét.

2. Az üvegek nyakát többször összehajtva pamutszövettel vagy gézzel tekerjük át, és hagyjuk négy napig erjedni meleg helyen, ne felejtsük el naponta egyszer megkeverni az almás masszát. A negyedik nap végére az alma megerjed - jellegzetes élesztőszag, bőséges hab és ígéretes sziszegés jelenik meg.

3. Szűrjük át a keveréket sajtrongyon, és a kapott levet öntsük egy külön száraz edénybe, helyezzünk rá vízzárat vagy orvosi kesztyűt, és hagyjuk az edényt 45-70 napig sötét helyen. A vízzár eltávolítja a szén-dioxidot, és megakadályozza az oxigén bejutását az edénybe, ami gyakran a sörlé megromlásához vezet. Amint a folyadék könnyebbé válik, már nem képződnek légbuborékok az edényben, és az alján üledék látható, az almabor majdnem kész.

4. Nem kell mást tenni, mint leszűrni az italt, üvegekbe tölteni, szorosan lezárni, majd sötét helyre tenni érlelődni. Célszerű a tartályt egészen nyakig megtölteni, mivel az oxigén ecetté változtathatja az almabort. Ugyanakkor a helyiségben, ahol az almabor található, a hőmérséklet nem lehet magasabb 10-12 °C-nál, az ülepedési idő pedig körülbelül három hónap - pontosan ennyi idő szükséges az íz kialakulásához. A megfelelően elkészített almabor két-három évig eláll a hűtőszekrényben.

Almabort nem almából, hanem friss almából készíthetünk. A gyümölcsök kiválasztása és előkészítése szabványos technológiával történik, majd a folyadékot 3-4 hétig vízzár alatt üvegekbe helyezzük. Szűrés után az almabort üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és további 4 hónapig infundáljuk. Utolsó simításként öntse az almabort palackokba, és helyezze át a hűtőszekrénybe, a pincébe vagy a pincébe.

Amit nem tudtál az almaborról

Most már tudja, hogyan kell almabort készíteni - egy könnyű arany színű, alma és méz ízű italt, amely nem okoz másnaposságot. Néha cukor nélkül készítik, az almát pedig körtével, birsalmával, cseresznyével, vörösáfonyával, ribizlivel, málnával, áfonyával, szőlővel és egyéb gyümölccsel keverik. Fűszerekkel - fahéjjal, szegfűszeggel - ízesítheti az italt, élesztőt ne használjon, hanem almalevet főzzön mézzel, citrusfélékkel, gyömbérrel. Ekkor nem erős almabort kapunk, hanem édeset, aminek az elkészítési folyamata nem jár erjesztéssel.

Hogyan kell helyesen inni az almabort

Az almabort hűvösen kell inni, minden kortyot élvezve. Azonban helyesen kell töltenie a poharat az itallal - az ínyencek azt tanácsolják, hogy úgy töltsék az almabort, hogy a patak megtörje a pohár falát. Amíg a patak a levegőben repül, a bor oxigénnel telítődik, és az ital habosodni kezd, ami hozzájárul az ízbuké maximális kifejlődéséhez. Mivel a hab nem tart sokáig, mielőbb igya meg az almabort, hogy megtapasztalja egyedi ízét friss almás jegyekkel és a nyári illattal...

Ha megtanulod, hogyan kell almabort készíteni különböző receptek alapján, nem lesz gondod az italokkal, hiszen az almabor tökéletesen helyettesíti a pezsgőt a családi bulikon, alkoholmentes változatában pedig a gyerekasztalnál szolgálják fel. Élvezze a gyümölcs lédússágát a poharában egész évben!

Alkoholmentes almabor: recept

Hozzávalók:

1 liter natúr almalé
1 narancs, meghámozva
5 fahéj rúd
1 ujjnyi gyömbérgyökér apróra vágva
2 liter szénsavas vagy szódavíz
jégkockák

Készítmény:

1. Keverje össze az almalevet narancsszeletekkel, fahéjjal és gyömbérrel egy serpenyőben, és forralja fel.
2. Csökkentse a hőt, és főzze 30 percig.
3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 10 percig.
4. Szűrőn szűrjük át, hogy eltávolítsuk a felesleges fűszereket.
5. Tölts meg egy magas poharat jéggel, adj hozzá fél pohár szénsavas vizet, és add hozzá a kihűlt keverék negyedét.
6. Díszítsd egy narancsszelettel és egy fahéjrúddal.

A szerkesztő választása: almaboros ételek

Még az „Egy jó év” című filmből

Egy legenda szerint az almabort Nagy Károly király találta fel, amikor egyszer ráült egy zacskó túlérett almára. Siettünk csalódást okozni: ma már nem szokás így almás alkoholt készíteni.

Az almaborkészítés jelentős felfedezése óta eltelt több mint ezer évben úgy döntöttünk, hogy a lehető legegyszerűbb, otthoni használatra alkalmas receptet választjuk.

És még ha nincs is „saját” almája, amelyre „nem öntött rá mindenféle csúnya dolgot”, akkor sem számít – bolti almát veszünk.

Hozzávalók:

10 kg alma

1,5 kg cukor

Felszerelés:

három literes üvegekbe

orvosi kesztyű

facsaró

orvosi IV csövek (gyógyszertárban kapható)

1. lépés: Az alma előkészítése

Törölje le az almát egy száraz ruhával. Mosni nem lehet őket, mert a gyümölcs felületén vad élesztő él, ami az erjedéshez szükséges. Távolítsa el a leveleket és a farkokat.

2. lépés: Tegye az almát a facsaróba

Az almát nem kell meghámoznia, mielőtt ezt megtenné – dolgozza fel a héjával és a magjaival együtt.

3. lépés: Öntsön cukrot üvegekbe

Ne felejtse el először sterilizálni a tartályt. Tegyünk négy evőkanál cukrot minden üvegbe.

4. lépés: Öntse bele a levét

Az üvegeket legfeljebb a térfogat 2/3-ával töltse meg; szabad hely szükséges a hab és a szén-dioxid számára. Ne felejtsd el keverni.

5. lépés: Helyezze a zárat az edényre

A nyakra kesztyűt és egy kis lyukat teszünk, hogy ne robbanjon fel.

6. lépés: Várjon néhány napot

Hagyja leendő almaborunkat sötét és meleg helyen erjedni körülbelül egy hétig. Meg fogja érteni, hogy abbahagyta ezt, mert a kesztyű helyzete függőlegesről vízszintesre változik.

7. lépés: Szűrje le az üledéket

Ehhez öntse a levet az edényből a serpenyőbe sajtruhán keresztül. Aztán egy tiszta üvegbe.

8. lépés: Ismételje meg a 4., 5. és 6. lépést

Ezúttal kétszer annyit várunk – négy nap elég lesz.

9. lépés: Szűrje le ismét az üledéket

De most csövek segítségével csináljuk. Az egyik végét az edény közepére helyezzük, a másikat a serpenyő fölé. A folyamat elindításához szívjon be levegőt a cső szabad végéből, mintha meg akarná inni az almabort. Miért nem használhatok újra gézt? Mert most finomabban kell fellépnünk, anélkül, hogy megzavarnánk a fenéken lévő káros üledéket. A folyamat lassú, de szükséges.

10. lépés: Végső húzás

Zárja le az edényt fedővel, és hagyja állni további tíz napig. Ezután ismételje meg a 9. pontot, és a célegyenes!

11. lépés: Palackba töltse az almabort

Fedjük le az üvegeket kupakkal. Ez minden.

Hogyan készítsünk szénsavas almabort

A fenti recept szerint „csendben” almabort kaptunk, de ha habzóborra vágyunk, két egyszerű lépéssel hozzáadhatjuk.

Adjon hozzá cukrot (10 gramm/1 liter) minden üveg aljára, és hagyjon 5-6 cm szabad helyet a nyaktól. Rázd fel.

Ezután helyezze át a tartályokat egy sötét helyiségbe szobahőmérsékleten 10-14 napig. Naponta egyszer ellenőrizze a gáznyomást, nehogy felrobbanjon a palackja, különben kár lesz az almáért és az erőfeszítéseiért.