Brokkoli: előnyök és károk. Hogyan kell főzni a káposztát, hogy megőrizze gyógyító tulajdonságait? Ez a zöldség a dietetikában

Az ókori rómaiak felfedezték a káposzta nemzetségből származó gyógynövényt. Egy egynyári növény, a brokkoli, amelyet karfiolból válogatva nemesítettek, sokkal ellenállóbbnak bizonyult az éghajlati viszonyokkal szemben, mint elődje. A kultúra gyorsan népszerűvé vált az élelmiszerekben a természetes vitaminok, nyomelemek és rostok jelenléte miatt. A minimális növényi zsírtartalom miatt a brokkoli nélkülözhetetlen termék az egészséges életmódot folytató emberek étrendjében. A diétás zöldséget sikeresen használják gyógyászati ​​célokra - nélkülözhetetlen a műtét utáni fizikai felépüléshez vagy a bélrendszeri patológiákkal járó súlyos betegségekhez.

Hogy néz ki a brokkoli

Kinézetre a káposzta vékony száron zöld vagy lila árnyalatú spárgavirágzat. A leggyakoribb típus a calabrese. Ezek zöld káposztafejek, amelyeket egy esernyő alkot, vastag száron szorosan illeszkedő virágzattal. A fiatal hajtásokat főként élelmiszerre használják - mind a szárat, mind a kultúra virágzatát.

A brokkoli tápértéke

A brokkoli összetétele szerves tápanyagokat tartalmaz, amelyek gyógyító tulajdonságokkal ruházzák fel a kultúrát. Ez lehetővé teszi a káposzta használatát gyermek- és diétás táplálkozásban, cukorbetegségben, gyomor-bélrendszeri betegségek, onkológiai és kardiovaszkuláris patológiák kezelésében.

A brokkoli összetételének tápértékét a növényi vitaminok egyes csoportjainak vezető mennyisége határozza meg 100 g termékben.

1. C (aszkorbinsav) - a termék tartalma kétszeresen meghaladja a citrusfélékét (89,2 mg). Normalizálja a kötő- és csontszövetek működését, helyreállítja a szervezet immunvédelmét.
2. A (retinoid béta-karotin) - támogatja az egészséges látást, javítja a bőr anyagcseréjét, természetes antioxidáns.
3. PP (nikotin) - serkenti a redox reakciót, további enzimeket képez, felgyorsítja az élő sejt szénhidrát-anyagcseréjét.
4. K (zsírban oldódó) - szintetizálja a fehérje anyagcserét, szabályozza a véralvadási indexet.
5. Az E (tokolszármazékok) egy erős antioxidáns, amely megakadályozza az öregedés jeleinek kialakulását a szervezetben.
6. U (metil-metionin) - normalizálja a savasságot, aktív a fekélyes patológiák kialakulása ellen.
7. A B csoport származékai (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - szintetizálják az ATP-t, részt vesznek a védő antitestek képződésében, csökkentik a magzati patológiák kialakulásának kockázatát a terhesség alatt és normalizálják a koleszterint.

A brokkoli gazdag összetételének egyedülálló kombinációját sikeresen egészítik ki elektrolitok - nátrium és kálium. Az elemek koncentrációja 100 g tenyészetben biztosítja az emberi fogyasztás napi arányát. A sejtszármazékok aktívan részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, serkentik a víz-só egyensúly képződését.

A fehérje összetételét tekintve a termék felülmúlja a marha- és csirketojást. A káposzta körülbelül 3 g állati fehérjét tartalmaz, ami minimálisra csökkenti a szervezet koleszterin eltömődését.

A brokkoli szénhidráttartalma összetett elemekből áll (kb. 7 g). A gyomor savas környezetében lassan lebomlanak, megakadályozva a gyors inzulin felszabadulását.

A kultúra tápanyag-összetételét szervesen kiegészítik ásványi anyagok - kalcium, magnézium, vas, mangán, réz, cink és szelén. A termék aminosavakat is tartalmaz - fenil-alamint és lizint.

brokkoli kalória

A legtáplálóbb és legegészségesebb friss zöldségek. A káposzta kalóriatartalma 100 g-onként csak 34 kcal. Főtt formában a termék elveszíti hasznos tulajdonságainak egyharmadát, ami miatt a kalóriamutató is csökken - 27 kcal.

A magas tápértéket ellensúlyozza az alacsony energiapotenciál – a vezető táplálkozási szakértők elismerték, hogy a kultúra a legjobb gyógynövény a cellulit elleni küzdelemben (a glikémiás index nem haladja meg a 10 egységet).

A tartós pozitív hatást a káposztavirágzatok rendszeres használata biztosítja. Például a friss zöldségételek erősítő hatással vannak a szervezetre, segítenek gyorsan megszabadulni a stressztől, normalizálják az alvást és helyreállítják a mentális állapotot hosszan tartó depresszió után.

Párolt vagy magas hőmérsékletű brokkolis káposzta, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy folyamatosan használják:

1. Az immunvédelem erősítése érdekében növelje a vírusos vagy fertőző etiológiájú betegségekkel szembeni ellenállás szintjét.
2. A gyomor-bél traktus patológiájának szövődményeinek lehetséges kialakulásának megelőzése érdekében.
3. A cukorbetegség megelőzésére, valamint az étrendi táplálkozásban az inzulin normalizálására a remisszió során.
4. Az onkológiai betegségek szövődményeinek kialakulásának megelőzésére szolgáló eszközként.
5. Megelőző célból javítsa a szív- és érrendszeri izmok munkáját, csökkentse a vérnyomást.

Orvosi tanulmányok hangsúlyozták a brokkoli tulajdonságait a szerves koleszterin termelésének szabályozásában, a méhen belüli magzati patológiák kockázatának csökkentésében, az emésztés normalizálásában és a székrekedés megszüntetésében.

A termék kozmetikai alkalmazását széles körben alkalmazzák a köröm és a haj megerősítésére, az epidermisz vízháztartásának szabályozására, a sejtregenerációra és a hormonális zavarok normalizálására.

Természetesen a nyers zöldség a legértékesebb összetételű. De használhatod diétás ételként és párolt, főtt, párolt vagy sült brokkolis ételekhez is.

A káposztától eltérő zöldségfélék állandó táplálkozási előnyben részesítése optimális feltételeket biztosít az egész szervezet hatékony vitaminprofilaxisához a gyógyulási időszakban.

Külön kiemelhetjük a termék értékét a súlyos daganatos betegek számára. A brokkoli rendszeres fogyasztása biztosítja az elhalt sejtek, szabad gyökök, méreganyagok, méreganyagok és nehézfém-ionok folyamatos eltávolítását a szervezetből. Ezért a káposztát be kell építeni a besugárzott betegek étrendjébe. Az optimális megelőző termék ideális a rákos szövődmények kialakulásának megelőzésére a benne lévő szerves szulforafán miatt, amely az onkológia után helyreállító hatású. Az elem kombinációja nagy mennyiségű C-vitaminnal kiváló gyulladáscsökkentő hatást fejt ki.

A brokkoli értéke nélkülözhetetlen az idősek számára. A benne lévő szulforafán elpusztítja az ízületek porcos növedékeit. Az egészséges zöldség étrendbe vétele jelentősen csökkenti a lábak és a karok állandó fájdalmát, és megakadályozza az ízületi gyulladás kialakulását.

A vezető táplálkozási szakértők nem javasolják napi 100 g-nál több zöldség fogyasztását egy felnőtt számára. A brokkoliban lévő tápanyagok komplex és térfogati koncentrációja túlzott fogyasztás esetén hipervitaminózis és ásványianyag-többlet kialakulását idézi elő a szervezetben.

Gyermekek számára elegendő, ha hetente legfeljebb 2-3 alkalommal enni a virágzatból készült ételeket.

Csecsemőnek 7-8 hónapos kortól adható brokkolipüré és zabkása.

Ellenjavallatok a brokkoli fogyasztásához

A rendszeresen káposztás ételeket fogyasztó betegek viselkedését és általános közérzetét szisztematikusan vizsgálva a táplálkozási szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a brokkoli fogyasztásának nincs különösebb ellenjavallata. A gasztroenterológusok határozott ajánlásai alapján azonban a kímélő zöldségdiéták felírásakor ügyelni kell a káposzta fogyasztására:

1. Ha a betegnél egyéni intolerancia áll fenn a termékkel szemben, vagy allergiát diagnosztizáltak.
2. A gyomor-bél traktus súlyos patológiájával, amelyet a magas savasság vált ki.

Hogyan mentsük el a brokkolit otthon

Amikor zöldséget választ a piacon, kövesse néhány egyszerű szabályt. A káposzta fejének sűrűnek, egyenletes virágzatúnak, egyenletes zöld árnyalatúnak kell lennie. Az illata friss, a felületen látható sérülések (sérülés, rothadás, érthetetlen apró foltok) nincsenek.

A friss káposztát nedves törülközőbe csomagolva 2-4 napig tárolhatjuk a hűtőben. Zöldséget nem érdemes zacskóba csomagolni, a folyamatos levegőellátás optimális feltételeket biztosít a termék tartósításához.

A káposzta mélyhűtése növeli az eltarthatóságot. A fagyasztóba helyezéshez a virágzatot szét kell választani, és 3 percig forrásban lévő vízben blansírozni kell. Ezután öblítse le hideg vízzel és hagyja megszáradni. A brokkoli az első fagyasztás pillanatától számítva körülbelül egy évig megőrzi jótékony tulajdonságait a fagyasztóban.

Nem érdemes újra lefagyasztani a zöldséget - a káposzta elveszíti tápanyagainak nagy részét, és nagyon puha lesz. Ebben az állapotban íztelen és nincs gyógyító tulajdonsága.

Ma az egyik leggyakrabban használt gyógynövény az anyatermészet gyógyászati ​​kamrájából. A hasznos tulajdonságok sokfélesége miatt a brokkoli nem csak a napi étrend termékeként nagyon népszerű. Sportolóknak kiváló, ideális helyettesítője az állati fehérjéknek, így a vegetáriánusok is étkezhetnek.

A brokkoli, jól kombinálva a különböző összetevőket tartalmazó táplálkozási tulajdonságokkal, joggal foglal el vezető helyet a diétás zöldségek között, mivel elkészítése sok variációt ad az ízételekben. Ez biztosítja az egészséges emberi táplálkozás étrendjének egységes változatosságát.

Videó: a brokkoli jótékony tulajdonságai a szervezet számára

A brokkoli nevű zöld növény jótékony tulajdonságairól híres. Ma a káposzta a legtöbb üzlet polcain megtalálható. Sok háziasszony azonban nem siet a termék felhasználásával főzés közben. A híres zöldség összes tulajdonságát értékelheti, ha megérti annak egészségügyi előnyeit és ártalmait, felhasználási módjait.

Mi az a brokkoli

Sokan nem egyszer látták már ezt a gyönyörű zöld növényt az üzletekben, amely buja virágcsokorra hasonlít. Ez a zöldség a brokkoli. Szinte minden területen termeszthető, de Spanyolország, Olaszország és Franciaország klímáját tartják a legjobbnak. Ezekben az országokban a növényt jótékony tulajdonságai miatt gyakran használják főzéshez. Ezt a fajta karfiolt fogyaszthatja sütve, főzve, párolva, salátákhoz adva. Főzéshez olyan virágzatot használnak, amelynek szárának érzékeny része van, néha kihajt.

Brokkoli - összetétel

Ha többet szeretne megtudni a témáról: brokkoli - az előnyök és károk, meg kell tanulnia a növényben található anyagokat. Számos különféle mikroelemet, vitamint, makroelemet tartalmaz. A brokkoli kémiai összetételét bemutatjuk:

• béta-karotin (A-vitamin);
• foszfor;
• U-vitamin;
• kálium;
• magnézium;
• PP-vitamin;
• nátrium;
• Vas;
• B csoportba tartozó vitaminok;
• rost;
• szilícium;
• C vitamin;
• biológiailag aktív anyagok;
• folsav;
• K-vitamin;
• cink;
• kalcium;
• E-vitamin;
• szelén.

Brokkoli - kalória

Az energiaérték mutató nagyon fontos a fogyókúrázóknak és az ábrát követőknek. A feldolgozási módszertől függően a tudósok meghatározták a brokkoli kalóriatartalmát, amelynek 100 grammja tartalmazza:

• feldolgozatlan (nyers) zöldség - 35 kcal;
• főtt - 28 kcal;
• párolt - 27 kcal;
• fagyasztott - 23 kcal;
• párolt - 37 kcal;
• sült - 46 kcal.

A brokkoli tápértéke

Egy másik fontos tulajdonság a brokkoli tápértéke. Ezen értékek segítségével az ember megtudhatja, hogy 100 g káposzta elfogyasztásával mennyit kap a szervezet számára fontos anyagokból. Ezek az elemek energiafelhalmozók, amelyek segítenek szabályozni életünket. A növény a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 2,8 g (a szükséges norma 3,41% -a naponta);
• zsírok - 0,4 g (0,62%);
• szénhidrátok - 6,6 g (5,16%);
• élelmi rost - 2,6 g (13%);
• víz - 89,3 g (a napi szükséglet 3,49%-a).

Lehet enni nyers brokkolit?

A fogyasztók megszokták, hogy a friss, feldolgozatlan zöldségeket jobban felszívja az emberi szervezet, mint főzve, sütve vagy párolva. Nincs azonban egyetértés abban a kérdésben, hogy lehet-e nyers brokkolit enni. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a hőkezelés során a növény elveszíti jótékony tulajdonságainak több mint felét, míg mások úgy vélik, hogy a megfelelően feldolgozott vagy blansírozott káposzta előnyösebb.

Nagyon sok recept létezik az ételekhez, amelyek összetevői között szerepel a friss zöld káposzta. Európában és Amerikában a brokkolit gyakran nyersen fogyasztják, és salátát készítenek belőle. A fogyni vágyóknak és a kalóriákra figyelni javasolt a káposzta blansírozása. Ehhez egyszerűen helyezze a csírákat néhány másodpercre egy edénybe forrásban lévő vízzel. Ízesítsük a zöldséget olívaolajjal, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és tálaljuk. A zöld káposzta különösen hasznos a terhes nők és a kisgyermekek számára - tökéletesen emészthető és sok vitamint tartalmaz.

Brokkoli - hasznos tulajdonságok

A brokkoli felbecsülhetetlen előnyei a szervezet számára a tulajdonságaiban rejlenek:

• természetes eredetű antioxidánsokat tartalmaz;
• erősíti az immunrendszert;
• szabályozza a vércukorszintet;
• javítja a szemlencse és a retina állapotát;
• olyan elemeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a májra;
• erősíti a szívet és az ereket;
• javítja a vér összetételét.

A brokkoli előnyei nők számára

A tisztességes nem képviselői közül sokan szkeptikusak ezzel a zöldséggel kapcsolatban, íztelennek, ízetlennek tartják. A brokkoli előnyei a nők számára:

• Pozitív hatás a bőr állapotára. Ha naponta eszel brokkolit, meghosszabbítod a fiatalságot. Hasznos gyógynövényt használni maszkokhoz, mert sok vitamint tartalmaz.
• A zöldségből származó vitaminolajat hajra és körmökre használják, elősegítve azok szerkezetének megerősítését és a törékenység megszüntetését.
• Használata diétás táplálkozásban. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami pozitív hatással van a fogyásra. A zöld káposzta nélkülözhetetlen termék diétás, vegetáriánus és sovány ételekhez.
• Küzdelem a cellulit ellen. A brokkoli hasznos tulajdonságai hozzájárulnak az epe termeléséhez. Segít szabályozni a zsírszintet, ezáltal segít eltüntetni a narancsbőrhöz kapcsolódó bőrhibákat.
• Megszabadulni a rákkeltő anyagoktól, méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ezek a káros anyagok kiválthatják a méh-, mell- és petefészekdaganatok kialakulását. A virágzat antioxidánsokat tartalmaz, amelyek leküzdhetik ezt a problémát.
• A tápanyagban gazdag formula jótékony hatással lesz a hajra és a körmökre.
• Az indol tartalma fenntartja a hormonális egyensúlyt.

A brokkoli előnyei a gyermekek számára

Ez a fajta karfiol a tíz leghasznosabb élelmiszer egyike. A növényt gyakran használják a gyermekek táplálkozásában. A gyermek diétájának részeként a brokkolinak előnyösek lehetnek:

A brokkoli előnyei a férfiak számára

Az erősebb nem képviselői inkább csak állati eredetű fehérjéket fogyasztanak, ezért a zöldségeket gyakran elhagyják. A brokkoli előnyei azonban a férfiak számára felbecsülhetetlenek. A növény kiváló eszköz a rákos sejtek kialakulásának és a prosztata gyulladásának megelőzésére.A brokkoli aktívan küzd a szív- és érrendszeri problémákkal, segít eltávolítani a vérből a felesleges koleszterint, ami zsíros ételek fogyasztásakor jelentkezhet.

Brokkoli gyomorhurut ellen

A zöld káposzta összetétele nem sokban különbözik rokonától - a fehér káposztától, de több karotint tartalmaz. Az elem pozitív hatással van a nyálkahártyára. Hatásának elve a nehézfém-ionok blokkolása, amelyek befolyásolják a gyomor és a bélfalat. A brokkoli fogyasztása gyomorhurut esetén segít helyreállítani a szöveteket, gyógyítani a fekélyeket és sebeket, valamint eltávolítani az elhalt sejteket. A szakértők azt javasolják, hogy a főzést vagy párolást, gőzölést válasszák, hogy megőrizzék a zöldség összes előnyös tulajdonságát.

Brokkoli terhesség alatt

A nők szülésének időszaka az immunitás növelésének szükségességéhez kapcsolódik. A folsav tartalma megakadályozza a magzati patológiák kialakulását, elősegíti a sejtmegújulást. A terhes nőknek szánt brokkoli lehetővé teszi, hogy ne vegyen be további gyógyszereket a szelén, a retinol és a kalcium pótlására - a zöldség feleslegben tartalmazza őket. A káposzta jótékony hatással van a gyermek tervezésére is, felkészíti a nő testét a jövőbeli terhességre.

Brokkoli a fogyáshoz

A brokkoli fogyáshoz való használata elősegíti a test telítődését és elősegíti a fogyást. Ebben az esetben egy személy megkapja a normális élethez szükséges összes anyagot. Azok körében, akik a fogyás kérdéseit tanulmányozzák, kevesebbet szeretnének súlyozni, népszerű a brokkoli alapú étrend. Ez a zöldség az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú, nagy mennyiségű rostot tartalmaz és segít csökkenteni az étvágyat. A szerotonin hormon pedig javítja a hangulatot és a test általános állapotát, küzd a depresszióval.

Brokkoli - ellenjavallatok

Mint minden élelmiszertermék, ez a fajta káposzta is káros lehet. Vannak ilyen ellenjavallatok a brokkoli számára:

• a hasnyálmirigy betegségei, akut vagy krónikus formában;
• fokozott savasság;
• egyéni intolerancia.

Ezen ellenjavallatok közül legalább egy megléte esetén a káposztafajtát egyszerűen helyettesítheti fehérrel vagy karfiollal.

Videó: brokkoli káposzta - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A karfiol közeli rokona - a brokkoli nem is olyan régen megjelent hazánk zöldséges pultjain. Bár Európában ez a zöldség már régóta nagyon népszerű, különösen Olaszországban, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban. Ezt az alacsony kalóriatartalmú diétás terméket, amely aranyos megjelenésű, nagyra értékelik jótékony tulajdonságai miatt. Ezért a brokkolis ételek szerelmesei azok az emberek, akik egészségesek akarnak lenni és karcsú alakot szeretnének fenntartani.

Ez a fajta káposzta bármilyen formában jó - lehet párolni, sütni, sütni és főzni. De különösen hasznosak a friss zöldség saláták brokkoli hozzáadásával és frissen facsart levével.

Milyen vitaminokat tartalmaz a brokkolis káposzta, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a szervezet egészségére, hogyan kell helyesen főzni? Ma beszéljünk róla. Megtudhatja, miért javasolják a táplálkozási szakemberek, hogy gyakrabban vegyék be az étrendbe, és közösen elkészítünk belőle néhány finom, egészséges ételt:

Brokkoli - előnyei és káros hatásai a szervezetnek

A brokkoli előnyei

Az ilyen típusú káposzta előnyei összetételének köszönhetők. A brokkoli sokféle tápanyagot tartalmaz. Vannak benne vitaminok: C, PP, a B-vitaminok nagy része, E, K, U vitaminok. A szervezet számára nagyon szükséges béta-karotin tartalmát tekintve megelőzi a többi zöldséget, ahol megtalálható. .

Ásványi anyagok - kálium, kalcium, nátrium, vas és foszfor - összetétele szerint a brokkoli messze megelőzi rokon karfiolt. Szelént, magnéziumot és cinket is tartalmaz.

Élelmi rostokat, szacharidokat, savakat és egyéb biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek megőrizni a szervezet egészségét és csökkentik számos betegség kockázatát.

Például a klorofill, amely fontos összetevője ennek a káposztának, javítja a vér összetételét - növeli a hemoglobint.

A brokkoli a szív normális működéséhez, az idegrendszer működéséhez szükséges anyagok komplexét tartalmazza. Ezért a szívbetegek, neurológiai problémákkal küzdőknek növelni kell a fogyasztását.

Az ilyen típusú káposzta puha virágzatát (fejét) hasznos beépíteni a betegség által legyengült emberek étrendjébe, valamint a kezelésből felépülők étrendjébe. A káposzta hasznos idősek, terhes nők, szoptató anyák számára. Az orvosok azt javasolják, hogy 7-8 hónapos csecsemők számára kiegészítő táplálékként alkalmazzák.

Ez egy nélkülözhetetlen termék mindenki számára, aki túlsúllyal és fogyókúrával küzd. Végül is 100 g termékben csak nem teljes 30 kcal.

Ez a fajta káposzta kaempferolt tartalmaz, amely megakadályozza az allergia kialakulását, hatékonyan küzd a tüneteivel, csökkenti az allergének negatív hatását a szervezetre. Nos, az olyan anyagok, mint a lutein és a zeaxantin, javítják a látást, csökkentik a szembetegségek kialakulásának kockázatát.

A brokkolit is tartalmazó szulforafán megakadályozza a gyomorhurutot és gyomorfekélyt okozó mikroorganizmusok fejlődését. A magnézium javítja a szívműködést, javítja az emésztést. A természetes, puha rostok jelenléte hozzájárul a bél hatékony megtisztításához a méreganyagoktól. A kolinnak és a metoninnak köszönhetően ennek a káposztának a rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet (megkülönbözteti), eltávolítja a felesleges zsírokat és aktiválja az epeelválasztást.

Az orvosok a zöldségnek egy másik nagyon fontos tulajdonságát is azonosították: a brokkoliban lévő szulforafán értékes profilaktikussá teszi bizonyos ráktípusok ellen, mivel a szulforafán megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.

Brokkoli: hogyan kell helyesen főzni a brokkolit?

A hőkezelés során több tápanyag pusztul el. Konzerválásuk érdekében, ha lehetséges, főzzük a brokkolit legfeljebb 5-7 percig. Ha a termék lefagyott, akkor 10-12 perc. Ezt követően a csírák köretként szolgálnak hús- vagy halételekhez.

Azonban a maximális egészségügyi előnyök kihasználása érdekében fogyaszd nyersen vagy párolva zöldségsaláták összetevőjeként. Öntetnek használjunk tejfölt, olívaolajat, citromlevet vagy szójaszószt.

Nézzünk meg egy nagyon egyszerű receptet egy nagyon ízletes, egészséges salátához, amelyet akár húshoz köretként, akár önálló ételként is használhatunk:

Brokkolis saláta fokhagymával

A termékek elkészítése: 6 virágzat (fej), 1-2 kis gerezd fokhagyma, kevés napraforgóolaj, lehetőleg olívaolaj. Kell még 1 tk 5%-os borecet (feltétlenül fehér), 0,5 tk nem keserű szemcsés mustár, petrezselyem, só,.

Hogyan kell főzni:

A fiatal virágzatot 3-4 percig forraljuk, majd szűrőedénybe dobjuk. Hagyja teljesen lefolyni a vizet, és hagyja jól kihűlni a káposztát. A fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen. Keverjük össze a zabkását sóval. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis őrölt borsot. Hígítsuk fel a fokhagymás héjat egy kis növényi olajjal, adjunk hozzá ecetet, tegyünk mustárt. Jól összekeverni.

Tegyük át a brokkoli fejeket egy salátástálba, öntsük rá a fokhagymás öntettel, óvatosan keverjük össze. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Most arra van szükségünk, ami nem is olyan régen a beszélgetésünk témája volt. Tehát a kész salátát megszórjuk apróra vágott zöldekkel és tálaljuk.

Vitamin koktél

Friss káposzta virágzatából csodálatos vitaminital készíthető – remek kiegészítője a reggelinek. Az íz javítása érdekében komponensként almalevet adtunk hozzá:

Két adag elkészítéséhez szüksége lesz: 6 friss káposzta, 2 alma, 2 sárgarépa.

Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket folyó víz alatt. Távolítsa el a magot az almákról a magokkal együtt. Vágjunk mindent darabokra. A brokkolit turmixgéppel ledaráljuk. Tegye át a pürét egy kancsóba.

Külön-külön, facsaró segítségével préselje ki a levet az apróra vágott almából és sárgarépából. A levét a brokkolipürébe öntjük, mindent jól összekeverünk. Poharakba töltjük, és friss mentalevéllel díszítjük. Az italt az elkészítés után azonnal meg kell inni. A tárolás során elveszíti hasznos tulajdonságait.

Kire lehet veszélyes a brokkoli, milyen károkat okoz a szervezetben a káposzta?

Általában a brokkolinak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Ez a zöldség diétás termék, és bármely életkorban hasznos. Az egyetlen használati tilalom az elérhető. Az ilyen emberek természetesen nem használhatják.

Mindenki más számára tagadhatatlan előnyökkel jár, mivel segít fenntartani a szervezet egészséges állapotát. Természetesen nem kell csak brokkolit enni. Elegendő heti 2-3 alkalommal beiktatni az étlapodba. Egészségesnek lenni!

Svetlana, www.site
Google

- Kedves Olvasóink! Jelölje ki a talált elírást, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Tudassa velünk, mi a hiba.
- Kérjük, hagyja meg megjegyzését alább! Kérünk benneteket! Tudnunk kell a véleményét! Köszönöm! Köszönöm!

A környező természet szokatlanul gazdag értékes termékekben, ezek egyike a brokkoli, egy ízletes és egészséges káposzta, amely a Földközi-tengerről származik, ahol szelekcióval nemesítették. A növény alakja hasonló a szeretett karfiolhoz, de a vastag szárból növő virágfej általában sötétzöld színű, néha lilás árnyalatú. A brokkolit nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk, de nyersen több hasznos tápanyagot és vitamint tartalmaz. A nők nem hagyhatják figyelmen kívül a brokkolit, mivel óriási előnyökkel jár az egészség, a bőr és a haj szépsége szempontjából.

Brokkoli - ízletes és egészséges, tulajdonságai

Évszázadokon át főként csak Olaszországban készítettek ételeket ebből a káposztából, és ma már szinte az egész világon főzik, különféle nemzeti konyhákban használják, figyelembe véve minden természetes erényét:

1. Nagyon tápláló

A brokkoli csodálatos rostforrás, vitaminok és ásványi anyagok, köztük kálium, magnézium, mangán, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára az egészség megőrzéséhez. Ez különösen fontos a terhes nők táplálkozása szempontjából, mivel a fejlődő magzatnak szüksége van a hasznos tápanyagok kiegyensúlyozott keverékére. Napi egy csésze brokkoli elég

2. Jótékony hatás a keringési rendszerre és a szívműködésre

A brokkoli az egyik legjobb táplálék, amely segíti a szív egészségét, mert a benne található jótékony anyagok - kálium, kalcium, magnézium, omega-3 zsírsavak szabályozzák a vérnyomást, csökkentik a vérnyomást. A brokkoli megvédi az ereket a károsodástól, normalizálja a véráramlást, ami közvetlenül megvédi a testet a stroke-tól és a szívrohamtól. A benne található vas és folsav profilaktikusan hat a vérszegénység ellen.

3. Megvédi a szervezetet a rák kialakulásától

Kutatók azt találták, hogy a brokkoli használata hozzájárul az ösztrogén kiválasztásához a szervezetből, ami rák kialakulását okozza. A brokkoli különösen hatékony a mell- és méhrák megelőzésében.

4. Pozitív hatással van az idegrendszer állapotára

Az idegrendszer normál működéséhez a szervezetnek szüksége van káliumra, amelyet elegendő mennyiségben tartalmaz a brokkoli. Védelmet nyújt a stressz ellen, és segíti az agy normál működését is.

5. Elősegíti a fogyást és a fogyást

A fogyni vágyók számára a brokkoli az egyik legjobb étel. A megfelelő rosttartalom biztosítja az emésztőrendszer rendkívül produktív munkáját, fenntartja a vércukorszintet és megelőzi a székrekedést. A glükorafanin jelenléte az egészséges zöldség összetételében fokozza a szervezet méregtelenítési folyamatait, eltávolítja a méreganyagokat és toxinokat.

6. Erősíti a csontrendszert

A brokkoli kiváló kalciumforrás, többet biztosít, mint amennyi a tejtermékekben található. Segít a nőknek leküzdeni a csontritkulást, amely különösen gyakori a terhesség után és későbbi életkorban. Nőinek hiányát általában kész kalciumkészítményekkel fedezik. Ezek alternatívája lehet, ha elegendő mennyiségű brokkolit fogyasztasz naponta.

7. Jótékony hatás a retinára

Az A-vitamin, amely a zöld zöldség része, megvédi a retinát a túlzott fényelnyeléstől és gondoskodik a szem egészségéről. Ezenkívül a brokkoli megakadályozza a szürkehályog kialakulását, amely szinte minden idős embernél az életkorral alakul ki.

8. Egészséges bőrt biztosít

A brokkoli gazdag antioxidánsokban, A- és E-vitaminban. Az E-vitamin serkenti a kollagéntermelést, ezáltal megőrzi az egészséges bőrt, és védi a bőrsejtmembránokat az ultraibolya és a sugárzástól.

9. Elősegíti a bőrhám regenerálódását és gyors helyreállítását

A brokkoli glükorafanin nevű anyagot tartalmaz, amely a bőr leggyorsabb gyógyulását és megújulását biztosítja. A sérült területek feszesítése során a bőr hámja nemcsak gyorsabban regenerálódik, hanem gyönyörű természetes fényt is kap.

10. Segít az öregedés elleni küzdelemben

Valószínűleg Ön is tudja, hogy C-vitamint tartalmaz, amely aktívan küzd a szabad gyökök ellen, ezáltal megakadályozza az életkorral összefüggő bőrszerkezeti változásokat. A szabad gyökök felelősek az életkor előrehaladtával bőrünkön jelentkező problémákért, és felelősek a bőröregedés felgyorsításáért. A C-vitamin blokkolásával megakadályozza a finom és mély ráncok, öregségi foltok megjelenését. Ezenkívül a brokkoli béta-karotint, E-vitamint és B-komplex vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek a bőr természetes megfiatalításában és egészséges és friss megjelenésében.

11. Védi a szervezetet az ultraibolya sugárzástól

Ez a keresztes virágú vegetáriánus zöldség jobban védi a bőrt az UV-sugárzástól, mint a fényvédő krém. Ez azzal magyarázható, hogy a fényvédő krémek egyszerűen elnyelik a napsugarakat, ezáltal megakadályozzák, hogy mélyen behatoljanak a bőrbe, és a brokkoli fogyasztása során a bőrsejtekben egyfajta védő enzimmátrix képződik, amely megvédi azt a bőr agresszivitása ellen. a nap. A bőr alatt megjelenik a szulforafán anyag, amely csökkenti az ultraibolya sugárzás okozta bőrpírt és gyulladást. Ezért a napi brokkoli fogyasztás az ünnepi időszakban, különösen a strandon, nem kevésbé hasznos, mint a napsugárzás elleni védőkrémek használata.

12. Megvédi a szervezetet a bőrráktól

A tudósok bebizonyították, hogy a leégés nemcsak a bőr kipirosodását és a bőrréteg szerkezetének megváltozását okozza, hanem rákot is okozhat. A szulforafán jelentősen csökkenti a bőrrák kialakulásának kockázatát.

13. Erősíti a bőr immunrendszerét

A brokkoli hasznos a nők számára a szépség megőrzésében:

1. A haj egészségéért

Ahhoz, hogy a haj egészséges és erős legyen, a hajhagymáknak naponta bizonyos mennyiségű létfontosságú anyagot kell kapniuk, elsősorban A-, C-, E-, B5-, B12-vitamint, vasat, niacint, cinket, ként, szilícium-dioxidot és germániumot. Ezek az anyagok, amelyek főként a sötétzöld zöldségekben, köztük a brokkoliban találhatók, rendkívül táplálják a hajat, már a gyökerektől fogva erősítik azt.

2. Hajnövekedésért

3. Hajhagymák erősítésére

A brokkoli különösen jót tesz a bőrnek és a hajnak. Ez egy természetes termék, amely számos jótékony tápanyagot tartalmaz, beleértve a C- és B6-vitamint is, amelyek erőssé és selymessé varázsolják a hajat a gyökerektől, és segítik annak kiegyenesedését.

4. Hajhullás ellen

A brokkoliban található antioxidánsok segítenek blokkolni a szabad gyököket és elősegítik az egészséges sejtek növekedését, ezáltal egészségessé és erőssé teszik a hajat. A C- és B-vitaminok segítenek enyhíteni a hajhullást okozó stresszt, fenntartani a normál pszichés állapotot és a fizikai egészséget, ami viszont hatással van a haj egészségére. Ezenkívül a brokkoli erős anyagokat tartalmaz, amelyek jelentősen csökkentik a szervezetben a ritkuláshoz és hajhulláshoz vezető kémiai reakciókat.

5. Fényt biztosít a hajnak

A brokkoliolaj egyedülálló szilikonszerű zsírsav-összetételt tartalmaz, amely felelős az egészséges, természetes hajfényért. Az Omega-9 zsírsavak simán tartják a hajat azáltal, hogy segítenek leküzdeni a káros tisztítószerek és vegyszerek hajhagymákra gyakorolt ​​hatását. Ebben a tekintetben a brokkoli egyértelműen jó versenytársa a kész samponoknak és balzsamoknak.

A brokkolit a legjobb nyersen fogyasztani. Leggyakrabban salátákkal egészítik ki. Brokkoliból sokféle ételt főzhetsz, mert fogyasztható

• párolt,
• kifehéredett,
• pörkölt,
• sütőben sütjük
• adjuk hozzá húshoz, levesekhez, joghurtokhoz stb.

Brokkoli. Hol tudnék vásárolni? Tárolás

Ez a káposzta szupermarketekben vásárolható meg. Kiválasztáskor figyelni kell a fej színére. Sötétzöldnek vagy lilának kell lennie. A sárguló virágok azt jelzik, hogy a zöldség állott, ezért kerülni kell.

Javasoljuk, hogy a brokkolit nejlonzacskóban, hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb 10 napig. Lehűlés előtt ne mossa le. Ez a termék idő előtti károsodásához vezet. A blansírozott brokkoli fagyasztva akár egy évig is eltartható.

A főtt ételek több napig elállnak a hűtőszekrényben.

A zsenge és ropogós brokkoli virágok rendkívül táplálóak és egészségesek. Adja hozzá őket étrendjéhez, válasszon a brokkoli - ízletes és egészséges, a természetes egészség és a természetes szépség felé. Legyetek vidámak, boldogok és kedvesek egymáshoz!

Ma a káposztacsalád leghasznosabb képviselőjéről fogunk beszélni: a brokkoliról. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, hogyan kell főzni a vitaminok jobb megőrzése érdekében.

Nem újdonság, hogy a zöldség a számunkra elérhető legjobb étel. Ennek ellenére továbbra is a második, sőt a harmadik helyen állunk a bolti listánkon, miközben makacsul állítjuk, hogy egészségesek, szépek és boldogok akarunk lenni. Ez tévedés, de a zöldségeket finoman meg lehet és kell főzni, hogy ne csak hasznát, hanem az étkezési folyamat örömét is élvezze.

A brokkoli előnyeiről

A karfiol közeli rokona, a brokkoli szinte minden tekintetben megelőzi. Például a karfiol szinte egyáltalán nem tartalmaz karotint (az A-vitamin egyik formája), míg egy adag brokkoli (150 gramm) egy felnőtt napi vitaminbevitelének 11%-át biztosítja, a brokkoliban 2-szer több kalcium, harmadával több vitamin van. C és több fehérje.

A brokkoli tulajdonságai:

• Ha brokkolit főzünk egy párnak, az segít csökkenteni a koleszterinszintet és elősegíti az epe kiválasztását;
• A brokkoli erős tisztító hatású. A fitonutriensek, antioxidánsok és rostok, amelyekben ez a káposzta gazdag, segítenek semlegesíteni és eltávolítani a méreganyagokat, valamint megtisztítják a beleket;
• D-vitamin szedése közben előnyös brokkolit enni, mivel nagy mennyiségben tartalmaz K- és A-vitamint. Jelenlétük szükséges a D-vitamin metabolizmusához.
• A brokkoli kiváló forrása a campferol nevű flavonoidnak, amely egyedülálló gyulladáscsökkentő anyag, emellett csökkenti az allergének emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatását;
• A brokkoli rendszeres fogyasztása csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, javítja az erek egészségét és rugalmasságát, javítja az immunitást;
• A brokkoliban található lutein és zeaxantin jót tesz a szem egészségének;
• Hasznos az arthrosis megelőzésére.

A brokkoli nem véletlenül az egyik legtöbbet kutatott zöldség, mert sokak eredménye szerint a brokkoli rendszeres fogyasztása növeli a szervezet öngyógyító képességét és megelőzi a rák kialakulását.

A tudósok összefüggést vontak le a szervezetben zajló három folyamat és a rosszindulatú daganatok kialakulása között. Azt:

1. Krónikus gyulladás;
2. Oxidatív stressz - a sejtek károsodása az oxidáció következtében;
3. A szervezet nem megfelelő méregtelenítése (salakosodás);

A brokkolinak ebben a problémaháromszögben különleges szerepe van, hiszen tulajdonságai és anyagai mindegyiket képesek befolyásolni.

A brokkoli összetétele. Egy adag brokkoli (150 gramm) a következő vitaminokat és tápanyagokat tartalmazza:

• K-vitamin - a napi érték 245%-a;
• C-vitamin - 135%;
• króm - 53%;
• Folsav - 42%;
• Rost - 21%;
• Pantoténsav - 19%;
• B6-vitamin - 18%;
• E-vitamin - 15%;
• Foszfor - 15%;
• mangán - 15%;
• Kolin - 15%;
• B2-vitamin - 15%;
• A-vitamin - 13%;
• kálium - 13%;
• Réz - 11%;
• B1-vitamin - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• Magnézium - 8%;
• Fehérje - 7%;
• Cink - 6%;
• vas - 6%;
• Kalcium - 6%;
• szelén - 5%;
• B3-vitamin - 5%.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a brokkolit

A legjobb brokkoli tömör virágzatú, egyenletes színű, sötétzöld színű, sárgás nélkül. A brokkoli jól eláll rendes műanyag zacskóban a hűtőszekrény alsó polcán. A tárolási idő nem haladhatja meg a 10 napot.

A brokkolit tárolás előtt nem szabad megmosni. Ha a kochát már rózsára osztottuk, akkor a legjobb, ha néhány napon belül felhasználjuk, mivel minél tovább fekszik így a káposzta, annál kevesebb C-vitamin marad meg benne.

Vannak-e ellenjavallatok?

Furcsa módon, de a brokkoli azon ritka élelmiszerek közé tartozik, amelyeknek nincs ellenjavallata, vagy legalábbis semmit sem tud róluk a tudomány. A brokkoli gyermekek és idősek, valamint terhes nők számára egyaránt hasznos.

A legjobb főzési módok

Úgy tartják, hogy a brokkoli főzésének legjobb módja, ha pár percig pároljuk. Így a vitaminok és egyéb hasznos anyagok nemcsak a helyükön maradnak, de némelyik még nagyobb is lesz. Tehát a párolt brokkoli egészségesebb, mint a friss.

Nincs ebben semmi különös. A tanulmányok például régóta bizonyítják, hogy a főtt sárgarépában több A-vitamin van, mint a frissben.

A főtt vagy párolt brokkoli remek köretként vagy meleg salátákba.

• Brokkoli és cékla saláta

Hozzávalók: főtt brokkoli rózsa és cékla, citromlé, növényi olaj, tök- és szezámmag.

Főzés. Csak a brokkolit és a répát felforraljuk, apróra vágjuk, majd olaj és citromlé keverékével ízesítjük. Díszítsd a salátát egészséges magvakkal.

• Zöld leves spenóttal és brokkolival

Hozzávalók 4 adaghoz: 400 gramm brokkoli, növényi olaj, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, egy liter csirke- vagy zöldségleves, 2 csokor spenót, egy kanál citromlé, petrezselyem, só, bors.

Főzés: A hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben pároljuk néhány percig, majd adjuk hozzá a brokkolit, és folytonos keverés mellett 4-5 percig folytatjuk. Adjuk hozzá a húslevest és a spenótot, fedjük le, és pároljuk puhára. Ezután egy turmixgép segítségével őrölje meg az összes tartalmát egy serpenyőben folyékony püré állagúra. A levest olívaolajon sült fokhagymával és friss petrezselyemmel tálaljuk.

• Omlett brokkolival és hagymával

2 adaghoz szüksége lesz: 1 kis hagyma, 200 gramm brokkoli, 50 gramm kemény sajt, tojás - 4 db.

Elkészítés: Növényi olajon megpirítjuk egy kevés hagymát, hozzáadjuk a virágzatra osztott brokkolit és 2-3 evőkanál vizet. Letakarva 4-5 percig állni hagyjuk, utána a sóval, borssal felvert tojást leöntjük. Keverjük össze mindent 1-2-szer, majd vegyük le a hőt minimálisra, szórjuk meg reszelt sajttal, és hagyjuk még pár percig állni.

• A karfiol előnyei és ártalmai - tulajdonságai, összetétele, ...