A legjobb grúz fehérbor: név és vélemények. Grúz fehér félédes borok fajtái

Fogsz vendégeket gyűjteni a házban? Kiváló! Ahogy a grúzok mondják: a vendég a házban öröm a házban! Miért nem szervez egy grúz asztalt? De mit ér egy grúz lakoma jó grúz bor nélkül? Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy melyek a grúz borok, és milyen ételekkel kell szolgálni. Olyan kérdésekre kap választ, mint pl

Milyen borok illenek a legjobban a grillezéshez?

Milyen borok illenek a legjobban khinkalihoz, cheburekshez, dolmához?

Milyen borokat tálaljunk az előételekhez? Zöldség- és zöldsalátákkal, tokhalételekkel, valamint csirke satsivivel?

A grúz lakoma bor nélkül lehetetlen. A szőlő Grúzia szimbóluma. Viszonylag kis területen jó néhány régió található, ezeken a vidékeken sokféle szőlőfajta terem, amelyekből a híres grúz borok készülnek. Anélkül, hogy a néprajzi részletekbe belemennénk, sorra vesszük a grúz borok legnépszerűbb, leghíresebb fajtáit, mert Grúziában nagyon sokféle bort készítenek, és nem lehet megragadni a mérhetetlenséget. A cikkben tárgyalt borok szabadon megvásárolhatók polcainkon. Egyébként erősen nem javasoljuk, hogy bódékban vásároljanak borokat, csábítva az alacsony árral. Az igazán jó minőségű, jó bor egyszerűen nem lehet olcsó.

A grúz nép történelmi gyökerei elválaszthatatlanul összefüggenek a szőlőtőke gyökereivel. Ha vendég jön a házba, elsősorban a házigazda szőlőjének egészsége érdekli, és csak azután a család egészsége. A pompás italok a grúz borok régi, sőt ősi márkái, mint a Saperavi, Tsinandali, Gurjaani, Napareuli, Kindzmarauli, Khvanchkara... A grúz borok ezen márkái az egész világon ismertek.

Amikor vendégek jönnek a házba, hogy a lakoma kezdetére való várakozás ne tűnjön hosszúnak, a legjobb, ha valamilyen aperitifet kínálnak. A grúz aperitif a chacha vagy a körte vodka. Az aperitif elfogyasztása után a háziasszony asztalhoz hívja a vendégeket, remek falatokra, és természetesen pompás, natúr, grúz, aromás borok kerüljenek az asztalra. Minden ételhez egy bizonyos bort kell mellékelni. Így érjük el a harmonikus ízérzést - ha az étel és a bor megfelelően van kiválasztva.

Fehér száraz grúz borok

Kezdésként felsoroljuk azokat a borokat, amelyek alkalmasak uzsonnára.

1. Tsinandali bormárka

Ez a márka 1886 óta ismert. A Tsinandali egy évjáratú száraz fehérbor. Hűtve tálaljuk. A Tsinandali remekül passzol olyan ételekhez, mint a csirke satsivi, tokhal, tokhal satsivi, zöldségek, különféle zöldségsaláták, fűszernövények, sajt – mindezek a rágcsálnivalók tökéletes összhangban állnak ezzel a borral.

2. Bor Gurjaani

A Gurjaani szintén régi bor, 1887 óta ismert. Ez az évjáratú bor, 3 évig érlelik. Zöldségekkel, satsivivel, sajttal, fűszernövényekkel is harmóniában lesz.

3. Bor Vazisubani

A felsorolt ​​nassolnivalók is megfelelnek: tokhalételek, csirke satsivi, zöldségsaláták (paradicsom, uborka, fűszernövények), valamint sajt.

Vegye figyelembe, hogy a felsorolt ​​borokat nem szabad enni. Éppen ellenkezőleg, a falatokhoz kis korty bort kell kísérni, ami segít harmonikusabb ízérzetet elérni.

Vörös száraz grúz borok

Most fontoljon meg egy olyan borcsoportot, amely harmonizál a grúz hústartalmú ételekkel, mint például a khinkali, a cheburek és a dolma.

4. Bor Mukuzani

A Mukuzani márkájú bor az egyik első helyet foglalja el a világon a száraz vörösborok között. Harmonikus íze miatt értékes ez a bor, kellemes fanyarság, bársonyos. A Mukuzani olyan harapnivalókkal kínálható, mint a khinkali, cheburek, dolma.

5. Bor Saperavi

Ez is egy száraz vörösbor. Nagyon kellemes lesz újra harmonizálni khinkalival, pástétomokkal, dolmával.

6. Bor Napareuli

Ugyanez vonatkozik erre a borcsoportra is. Ezek a száraz vörösborok a felsorolt ​​előételeken kívül a grillezéssel is tökéletesen kombinálhatók - a grúz konyha királyával. A barbecue-t joggal nevezhetjük olyan ételnek, amely elnyerte az emberek szívét szerte a világon.

Vörös száraz félédes borok.

Most térjünk át a vörös száraz félédes borokra. Ez mindenekelőtt természetesen Khvanchkara, Kindzmarauli, Ojaleshi. Ezek a borok azért jók, mert önmagukban is fogyaszthatók, önmagukban is nagyon finomak.

7. Bor Khvanchkara

Ezt a bort a grúz félédes borok gyöngyszemének tartják. Ez a bor (valamint ebbe a csoportba tartozó többi bor) önmagában is jó, egyszerűen barátok, ismerősök, rokonok társaságában fogyasztható, hogy továbbra is élvezze az étkezést, felvidítson, felvidítson. nagyszerű este.

8. Kindzmarauli bor

Ezt a bort a Nagy Honvédő Háború (1942) idején kezdték előállítani, csak egy szőlőfajtából - a Saperavi -ból készül. Ez a bor többszörösen számos kitüntető díjat kapott nemzetközi versenyeken. A Kindzmarauli színe sötét cseresznye. Nagyon kellemes ízű, illata illatos, bársonyos jegyekkel.

9. Ojaleshi bor

Ez egy természetes félédes bor az Ojaleshi szőlőfajtából (a bor a szőlőfajtáról kapta a nevét). 1933 óta gyártják. A bor sötét rubin színű.

Nyilvánvaló, hogy ebben a cikkben a grúz boroknak csak egy kis részével foglalkoztunk, de mint már említettük, lehetetlen megragadni a mérhetetlenséget. Élvezze az étkezést barátaival és családjával!

A tévéhírek szerint július 11-e óta a grúz bor 7 év szünet után visszatért az orosz polcokra.

A Grúz SSR a Szovjetunió egyik fő és legrégebbi bortermő vidéke. A sokféle éghajlati viszonyok lehetővé teszik a kiváló minőségű asztali és szeszezett borok előállítását Grúziában. A szőlőborok előállítását Samtrest vállalkozásai végezték, amelyek példaértékű állami gazdaságokkal rendelkeztek: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kvareli Kakhetiban és Vartsikhe Grúzia nyugati részén. Ezekben az állami gazdaságokban, valamint Tbilisziben jól felszerelt gyárak voltak. A Champagne Pincészet szovjet pezsgőt és szőlőborokat gyártott. Grúziában a hatvanas években 26 márkájú bort készítettek: 12 száraz asztali bort, 7 félédes, 5 erős és 2 édes desszertet.
Kakheti legjobb asztali borai: fehér - Tsinandali No. 1, Gurjaani No. 3 - Rkatsiteli és Mtsvane szőlőfajtákból készültek; piros - Mukuzani No. 4 a Saperavi szőlőből és Teliani No. 2 a Cabernet szőlőből. A fehér grúz borok arany színűek, finom gyümölcsös illattal és friss, harmonikus ízzel rendelkeztek. Kakheti vidéke a helyben készített fehér- és vörösborairól is híres volt: a Rkatsiteli szőlőfajtából a Tibaani No. 12 és az azonos nevű fajtából a Saperavi (piros). Ezeket a borokat az íz teltsége és a pépes erjedés eredményeként kapott fanyarság jellemezte.
Grúziában félédes asztali borokat készítettek. Ezek a borok nem stabilak, és a hőmérséklet emelkedésével erjedtek, elveszítik minőségüket. 0 és 2° közötti hőmérsékleten kell tárolni. A félédes asztali borok közé tartozott: Chkhaveri No. 11 az azonos nevű szőlőfajtából, Kindzmarauli No. 22 a Saperavi szőlőfajtából, Ojaleshi No. 24, Usakhelauri No. 21 az azonos nevű fajtákból, Khvanchkara No. 20 az Alexandrouli és Mujuretuli szőlőfajtákból, a Tvishi No. 19 a tsolikauri szőlőfajtából. Ezen borok mindegyike 10-14 térfogatszázalék alkoholt, 3-5 g/100 ml cukrot tartalmazott.
A Kakheti régió kiváló minőségű szeszezett erős és likőrborokat is készített. A szeszezett erős borok, mint a portói Kardanakhi No. 14, Khirsa No. 15 jellegzetes mézes tónusúak a szájban; Az Anaga madeira típus 19 térfogatszázalék alkoholt és 4 g/100 ml cukrot tartalmazott. A likőrborok közé tartozott az Isabella szőlőből készült Salkhino No. 17, amely 15 térfogatszázalék alkoholt és 30 g/100 ml cukrot tartalmaz. A szüreti borok mellett Grúzia különböző régiói a következő tartományban termeltek közönséges borokat: 6-os asztali fehér, 13-as portói vörös, 10-es asztali vörös, 18-as portói bor, 8-as kakheti, csokor Abházia No. 25. Ezek közül a borok közül különösen híres volt az Abházia No. 25, Isabella szőlőből készült. Az 1955-ös jugoszláviai Nemzetközi Borkiállításon a Tsinandali 1., Teliani 2., Chkhaveri No. 11. félédes, Tvishi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Chkhaveri No. 11 habzóborok kaptak ezüstérmet; borok Gurjaani No. 3 és Mukuzani No. 7 - bronz.


"KHVANCHKARA"
Asztali félédes vörös rendes bor. Alexandrouli és Mujuretuli szőlőfajtákból készül. Sötét rubin színű. Alkoholtartalom 10,5-12%, cukortartalom 3-5%, titrálható savtartalom 6-7 g/l. 1932 óta gyártják. 2 arany- és 3 ezüstéremmel jutalmazták.

"KINDZMARAULI"
Asztali félédes vörös rendes bor. Saperavi szőlőből készült. Sötét gránátalma színű, gyümölcsös illatú. Alkoholtartalom 10,5-12%, cukortartalom 3-5%, titrálható savtartalom 5-7 g/l. 1942 óta gyártják. 3 arany-, 4 ezüst- és bronzéremmel jutalmazták.

"AKHASHENI"
Asztali félédes vörös rendes bor. Saperavi szőlőfajtából készül, amelyet a Gurjaani régióban termesztenek. Sötét gránátalma színű, fajta aromájú. Alkoholtartalom 10,5-12%, cukortartalom 3-5%, titrálható savtartalom 5-7 g/l. 1958 óta gyártják. 6 arany- és 5 ezüstéremmel jutalmazták.

SAPERAVI
Asztali száraz rendes vörösbor. Saperavi szőlőfajtából készül, amelyet Kakhetiban termesztenek. Gránát színű. Alkoholtartalom 10,5-12,5%, titrálható savtartalom 5-7 g/l. 1937 óta gyártják. Arany- és ezüstéremmel jutalmazták

"MUKUZANI"
Asztali száraz évjáratú vörösbor. Saperavi szőlőfajtából készül, amelyet Kakhetiban termesztenek. Sötét gránát színű, markáns fajtacsokor. Alkoholtartalom 10,5-12,5%, titrálható savtartalom 6,7-7,5 g/l, extrakciós anyagok legalább 2,2%. 3 éves bor. 1893 óta gyártják. 8 arany-, 4 ezüst- és bronzéremmel jutalmazták.

"ALAZNIS VELI (ALAZAN VALLEY) RED"
Asztali félédes közönséges bor. Saperavi, Alexandrouli, Mujuretuli, Ojaleshi stb. szőlőfajtákból készül. Színe világostól sötétvörösig terjed, tiszta illatú, idegen tónusok nélkül. Alkoholtartalom 10-12%, cukortartalom 3-5%, titrálható savtartalom 5-8 g/l. A bort 1977 óta gyártják.

"TVISHI"
Asztali félédes fehér rendes bor. Grúziában termesztett Tsolikauri szőlőből készül. Szalma színű. Alkoholtartalom 10-12%, cukortartalom 3-5%, titrálható savtartalom 5,5-7,5 g/l. 1952 óta gyártják. Arany- és 2 ezüstéremmel jutalmazták.

"CHKHAVERI"
Asztali félédes fehér rendes bor. Chkhaveri szőlőfajtából készül, amelyet Abháziában és Grúzia más régióiban termesztenek. Világos szalmaszínű, rózsaszín árnyalatú, fajtacsokor. Alkoholtartalom 9,5-11%, cukortartalom 3,5%, titrálható savtartalom 6-7,5 g/l. 1943 óta gyártják. Arany-, 4 ezüst- és bronzéremmel jutalmazták.

"TETRA"
Asztali félédes fehér rendes bor. Tetra szőlőből készül, amelyet Grúziában termesztenek. Szalma színű. Alkoholtartalom 9,5-11%, cukortartalom 3-5%, titrálható savtartalom 5-7 g/l. 2 ezüstéremmel jutalmazták.

"NAPAREULI WHITE"
Asztali száraz évjáratú bor. Grúzia Napareuli mikrokörzetében termesztett Rkatsiteli és Mtsvane szőlőfajtákból készül. Világos szalmaszínű, fajtaillatú. Alkoholtartalom 10-12%, titrálható savtartalom 6-7,5 g/l. 3 éves bor. 1983 óta gyártják. Arany-, 6 ezüst- és bronzéremmel jutalmazták

"TSINANDALI"
Asztali száraz szüreti fehérbor. Rkatsiteli és Mtsvane szőlőből készült. Világos szalmaszíne van. Alkoholtartalom 10,5-12%, titrálható savtartalom 6-7,5 g/l. 3 éves bor. 10 arany- és 9 ezüstéremmel jutalmazták.

"VAZISUBANI"
Asztali száraz szüreti fehérbor. Kakhetiban termesztett Rkatsiteli és Mtsvane Kakhetian szőlőfajtákból készül. Világos szalmaszíne van. Alkoholtartalom 10,5-12,5%, titrálható savtartalom 5,5-7 g/l. A bor 1,5 évig érlelődik. 1978 óta gyártják.

"GURDJAANI"
Asztali száraz szüreti fehérbor. Rkatsiteli és Mtsvane Kakhetian szőlőből készült. Világos szalmaszíne van. Alkoholtartalom 10,5-12,5%, titrálható savtartalom 5,5-7,5 g/l. 3 éves bor. 1943 óta gyártják. Arany-, 9 ezüst- és bronzéremmel jutalmazták.

Az igazság a borban van, ahogy mondani szokás. És még inkább a grúz borban, aminek a neve számtalan. De próbáljuk meg anélkül, hogy megrészegülnénk néhány névtől, áttekintést készíteni a legnépszerűbb márkákról.

Alazani-völgy

Más grúz borokhoz képest nem is olyan régen - 1977 óta - gyártják. Két színben gyártják: a pirosat Saperavi, Aleksandrouli, Ojapeshi szőlőből, fehéret Rkatsiteli és Tetra fajtákból készítenek. A „völgy” vörös változatának jellegzetessége a somfa, a szeder és az enyhén lila árnyalat, a fehér pedig illatáról és markáns borostyánszínéről híres. Mindkettő félédes, és jól passzol desszertekhez és sajtokhoz.

Akhasheni

Félédes vörös, és egészen pontosan gránát színű bor. 55 év nem veszíti el népszerűségét. Csokoládé íze alkalmassá teszi desszertekhez, sajtokhoz és zöldséges ételekhez. Érdekes tény: Az ahashenit csak egy területen lehet előállítani. Ha úgy dönt, hogy valahol máshol termel, az illegális.

Palack ára: 500-700 rubel

Bakhtrioni

Száraz fehérbort Grúzia egyetlen régiójában is termesztenek, és csak itt állítják elő. Ezért lett az Akhmeta régió szimbóluma. Zöldes árnyalatú szín, az ízét harmonikusnak nevezik, plusz két aranyérem a versenyeken. Oroszországban nehéz megtalálni, de miért nem megy Grúziába.

Palack ára: ~400 rubel

Gurjaani

Száraz fehérbor, Grúzia egyik legrégebbi bora – 1877 óta állítják elő, és még mindig legalább három évig tölgyfahordóban tárolják. Ennek az italnak van egy keserűsége, amely alapján az ínyencek minden esetben megkülönböztetik. Egy időben ez a bor egy arany-, egy bronz- és kilenc ezüstérmet kapott.

Palack ára: 300-400 rubel

Kardanakhi

A „portói” típusú szeszezett borostyán színű bort nyitott tölgyfahordókban legalább három évig szokás tárolni, a napon megfelelően felmelegedve. Mert láthatóan olyan gazdag színe és íze van a méz árnyalataival, ami lehetővé tette számára, hogy versenyeken versenyezzen a legjobb portékákkal.

Palack ára: ~400 rubel

Kindzmarauli

Ez a márka jól ismert. A félédes cseresznye színű bor a grillhúsok kedvelőihez illik. Érdekes tény: mivel a bor elkészítéséhez szükséges szüretelhető szőlő mennyisége korlátozott, az igazi Kindzmarauli nagyon kicsi, ezért hasonlóságba lehet botlani.

Palack ára: ~800 rubel

Mukuzani

A legjobb grúz bornak tartják, amely Saperavi szőlőből készül. Az azonos nevű bort egy évig, az ugyanabból a bogyóból származó Kindzmaraulit két évig, a Mukuzanit pedig három egész évig érlelik. Ezért az íze összetett, tölgyes jegyekkel. A száraz vörösbor alkalmas húsos lakomára, különösen bárányételekhez.

Palack ára: ~500 rubel

Napareuli

Legalább pár évig hordókban sínylődik ez a bor, hogy aztán egy gránátalma színnel és egy csipetnyi feketeribizlivel lepjen meg. Száraz bor, vadhoz és sajtokhoz illik a legjobban. Ha a Napareulit szülőföldjén, az azonos nevű grúziai faluban szeretné kipróbálni, jobb, ha ősszel, amikor borünnepeket és fesztiválokat tartanak ott.

Palack ára: ~700 rubel

Pirosmani

A vastag rubin színű félszáraz bort nem is olyan régen, valamivel több mint 30 éve gyártották. Kellemes ízét és illatát a szőlő termőhelyének kedvező adottságai befolyásolták. Érdekesség: a bor nevét Niko Pirosmani grúz ősművész tiszteletére kapta, festményeinek néhány cselekményét még a címkék megtervezéséhez is felhasználták.

Palack ára: 300-450 rubel

Salkhino

Vörös desszertbor, amely a likőrök közé tartozik. Az ínyencek úgy írják le a csokrot, mint "összetett epertónusokat, amelyekben néha a krémes csokoládé árnyalatok dominálnak". 1928 óta gyártják Grúziában, most rendkívül nehéz megtalálni Oroszországban, bár a versenyek hat arany díjat adtak Salkhino-nak.

Palack ára: ~500 rubel

Saperavi

Száraz vörös asztali bor az azonos nevű szőlőfajtából. Sok más bor is készül belőle: Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli, Napareuli stb. De valamiért ez az, ami a bogyó nevét viseli. Állítólag erjesztett tejtermék joghurt jegyei vannak a fiatal bornak. Ennek a fajtának a szőlője későn érik, ezért az italnak őszi jegyei vannak. Remek kiegészítője lesz a fűszeres és fűszeres ételeknek.

Palack ára: 400-750 rubel

Teliani

Egyes borínyencek szerint ez a Grúziában előállított legjobb száraz típusú vörösbor. Különlegessége, hogy a Teliani Cabernet Sauvignon szőlőből készül, amit a 19. század végéről hoztak, így van benne valami francia, például az ibolya aromája.

Palack ára: ~450 rubel

Usakhelauri

Vörös félédes bor, amely egy nagyon ritka, azonos nevű szőlőfajtából készül. Ritka, amikor ennek a fajtának az éves hozama meghaladja a három tonnát. De ha hirtelen, amikor kap egy üveget, fel kell készülnie egy kellemes édességre, erdei eper jegyekkel.

Palack ára: ~3000 rubel

Khvancskara

Szinte Grúzia névjegykártyája és Sztálin elvtárs egykori kedvenc bora. A Khvanchkara azonban még az ő részvétele nélkül is népszerű lett volna: a gazdag cseresznye szín, a finom málna tónus és a természetes édesség senkit sem hagy közömbösen. Két arany- és négy ezüstérem a versenyeken nem vicc.

Palack ára: 1000-1300 rubel

Tsinandali

Nagyon népszerű száraz fehérbor, amelyet aperitifként ajánlanak az étvágy ébresztésére. 1886 óta gyártják és évről évre ugyanazzal a szalmaszínnel kedveskedünk. Ha csirke-, bárány- és zöldségételek vacsoráznak, ez a bor nagyon megfelelő.

Palack ára: 400-450 rubel

Chkhaveri

Egy másik a kevés igazán félédes szalmaszínű borok között. Elmondhatjuk, hogy maga a természet alkotta meg az ízét, amit az ital lassan ízlelve érdemes érezni. Különlegessége színben rejlik: bár a Chkhaveri fehérnek számít, az üvegen világos rózsaszín árnyalat lesz látható.

Palack ára: 600-700 rubel

A tíz legjobb grúz bor

		Születési év	Ami megfelel
	Piros, félédes		Desszertek, sajtok, gyümölcsök
Kardanakhi	Fehér, szeszezett (portói bor típusú)
	Fehér száraz		Saláták, tenger gyümölcsei. Aperitifként kiváló
Kindzmarauli	Piros, félédes		Grillezett hús. Jól párosítható gyümölcsökkel
Mukuzani	Piros, száraz		Bárány, sajtok
Napareuli	Piros/fehér, száraz		Hús, vad, sajtok
Saperavi	Piros, száraz		Fűszeres falatok, fűszeres vagy fűszeres húsok, friss zöldségek
	Piros, száraz		lédús hús
Khvancskara	Piros, félédes		Fűszeres ételek, desszertek
Tsinandali	Fehér száraz		Hideg zöldségételek, halételek

A régészeti kutatások szerint a borászat Grúziában körülbelül 8000 évvel ezelőtt jelent meg. A grúzok ősi hagyományaiknak köszönhetően nemcsak a bor ismerői és a régi ivási hagyományok őrzői, hanem a borkészítés nagy mesterei is.

Először is érdemes megemlíteni a főbb szőlőfajtákat. A fehér fajták közül kiemelkedik: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

A vörös fajták közül a következőket nevezhetjük főnek: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

A grúz alkoholt kétféle módon állítják elő - Kakheti és Imereti.

• Grúzia elsősorban kakheti gyártási technológiájáról híres. Ennek a módszernek az egyik jellemzője az alkohol tárolása és öregítése speciális agyagkancsókban. Az ilyen kancsók kúp alakúak, és qvevri-nek hívják. Az ilyen tartályok térfogata nem haladja meg az 500 decalitert. A Qvevrit a földbe merítik és eltemetik. A kancsónak csak a "torka" marad a felszínen. Ez a technológia lehetővé teszi a viszonylag állandó hőmérséklet - 14 fok - fenntartását. Ez a hőmérséklet ideális a hagyományosan lábbal összetört must erjesztésére és tárolására. Az erjedés 3-4 hónapig tart.
• Az imereti megközelítés már a mustgyártás kezdetén eltér. Ez speciális présekkel történik. A kakheti módszerrel ellentétben az Imereti módszernél a szőlőágakat leválasztják, csak a héja és a magvak maradnak meg, ami aztán a mustba kerül és 1,5-2 hónapig erjed. Ezért az ezzel a módszerrel nyert grúziai alkohol savasabb, íze egyenletes és kellemes.

Franciaországhoz hasonlóan a grúz alkohol minőségét állami szinten ellenőrzik. 2010 óta számos grúz alkoholfajta ellenőrzött földrajzi eredetű elnevezés.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő grúz bort és különböztessük meg a hamisítványtól

Annak érdekében, hogy jó bort válasszon, és ne dőljön be a hamisítványnak, ismernie kell néhány egyszerű árnyalatot.

• A grúziai félédes bort leggyakrabban hamisítják mert nagy a kereslet. A száraz bort szinte lehetetlen hamisítani, mert természetes fanyarsága van.
• Ár a termék ugyanolyan fontos, mint a vásárlás helye. Bort csak megbízható szupermarketekben vagy borbutikokban érdemes vásárolni. Egy jó grúz bor ára nem lesz alacsony, körülbelül 10-15 dollár palackonként. A túl alacsony árnak azonnal figyelmeztetnie kell.
• Kellene ügyeljen az alkohol és a szőlő termesztési régióira amiből készült.
• A grúz bort kinyitva gazdag, ugyanakkor finom ízt és aromát kell éreznie. Ha a szag éles és kellemetlen, jobb, ha egyáltalán nem iszik ilyen italt.

Hogyan kell megfelelően felszolgálni és inni a grúz borokat

• Szemüveg. A vörös és száraz bort jó hosszú szárú, színtelen pohárból inni. A félédes italokat széles poharakban kell felszolgálni, de a szeszezett bort a felfelé keskenyedő poharakban a legjobb.
• Hőfok. A fehéret 6-8 fokra hűtve, a rózsaszínt 8-12 fokra, a pirosat és a desszertet szobahőmérsékleten kell tálalni.
• Hangerő. Az ital mennyisége egy pohárban a típusától függ. A fehéret legfeljebb egy pohár 3/4-ét, a vöröset pedig legfeljebb 2/3-át öntjük.
• A hangulat és a tálalás ideje. A fehéret az étvágy serkentésére használják. Alkalmas bulikra, baráti összejövetelekre vagy csak egy magányos italozásra vacsora közben. A vöröset leggyakrabban desszertnek vagy úgy isszák.

Falatozás

• fehérbor a fajtákat jó enni hallal és baromfihússal, homárral, osztrigával, homárral, finom sajtokkal, fehér hússal, gyümölcsökkel, szendvicsekkel és könnyű szendvicsekkel.
• vörösbor fajták a legjobban fogyaszthatók vörös hússal, vadhússal, zsíros halakkal, lazaccal, pontyokkal, meleg húsételekkel, fűszeres sajtokkal, desszertekkel, pástétomokkal.
• Érdemes megjegyezni, hogy a mély ízű komplex grúz italok nagyszerűek az egyszerű ételekhez, és jobb, ha összetett ínyenc ételeket fogyasztanak egyszerű és könnyű alkohollal. Így az ételek és italok ízminősége kiegyensúlyozott.

A grúz borok nevei és fajtái

Fehér száraz grúz borok

- "Tsinandali" - világos arany színű. Virágos illat mézes jegyekkel. Íze lágy és telt. Mtsvane és Rkatsiteli szőlőből készült. Körülbelül két évig érlelt természetes tölgyfa hordókban.

"Gurjaani" homok árnyék. Az illata fűszeres, az ital ízében enyhe kesernyés. Mtsvane és rkatsiteli fajtákból készült.

- "Rkatsiteli" - barnás-borostyán színű. Illatában gyümölcsös jegyek és tearózsa érződik. Íze extraktív, enyhe fanyar.

"Tibaani" gazdag borostyán árnyalat. A bor testes, összetett illatú, melyben a hervadó rózsa illata érződik. Olajos ízű. Rkatsiteli szőlőből készül a kakheti technológia szerint.

Fehér félszáraz grúz borok

A "Tbilisuri" arany színű, és Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri szőlőből készül. Íze harmonikusan ötvözi az ital édességét és savasságát. Az illata kellemes és friss.

A Badagoni Pirosmani sárga, zöldes fényű. Az illata virágos, gyümölcsös aláfestéssel. Íze frissítő, utóízében sárga gyümölcsök és fehér bors jegyei érződnek. A Mtsvane fajtából készült.

A Marani Tbilisuri világos szalmaszínű, zöld árnyalattal. Illatában dinnye és egzotikus gyümölcsök jegyei vannak. Íze harmonikus, barack és nektarin érződik.

Fehér félédes grúz borok

Az "Akhmeta" zöldes-arany árnyalatú. Virágos aromával és enyhe fűszerességgel átitatva. Íze lágy és kiegyensúlyozott, utóíze bogyós és hosszú. Ez az asztali bor Mtsvane szőlőből készül.

- "Tvishi" - világos arany árnyalat. Nagyon friss íze van, méz, birsalma és menta árnyalataival.

A "Chkhaveri" világos színű és rózsaszín árnyalatú. Nagyon üdítőital, virágos és mézes jegyekkel, hosszú utóízzel.

Vörös száraz grúz borok

"Teliani" sötét gránát színű. Az illata élénk, cseresznye és borbolya árnyalatai vannak. Az íze fanyar és bársonyos. Készült .

"Napareuli" gránát, majdnem fekete, színű. Ennek az italnak kifejezett fajtaillata van, és a piros bogyók jegyei jól hallhatók. Íze feketeribizli és cseresznyemag. Saperavi szőlőből készült. Legalább 3 évig hordóban érlelik.

A "Kvareli" gazdag vörös színű. Harmonikus és finom, összetett aromás illattal. Saperavi szőlőből készült.

- "Mukuzani" - sötét gránát árnyalatú. Jól érezhető a ribizli és a cseresznye illata. Íze extraktív, összetett és gazdag. Legalább 3 évig érlelik, hogy kevésbé fanyar és bársonyos állagú legyen. Saperavi szőlőt használnak.

- "Saperavi" - mély gránátalma színű. Az illata friss, fajtajellegű, feketeribizli árnyalattal. Mérsékelten fanyar, enyhe keserűség érződik a szájban, ami hosszan tartó kellemes utóízben árad.

Vörös félszáraz grúz borok

- "Pirosmani" - koncentrált gránátalma színben és összetett szerkezetben különbözik. Az illata markáns, fajtaszerű, cseresznyelikőr tónusokkal. Íze testes, friss, fűszeres.

"Barakoni" élénk gránátalma színű. Illatában a hegyi ibolya jegyei és a friss fajtaaromák felismerhetők. Mujuretuli és alexandrouli szőlőből készül.

Vörös félédes grúz borok

- "Khvanchkara" - a grúz kakheti borok legősibb képviselője. Lédús gránátalma színben különbözik lila árnyalattal. Málna, sötétvörös rózsa és hegyi ibolya érződik a csokorban. Íze szokatlanul bársonyos és harmonikus, gazdag utóízzel. A gyártás során felhasznált fajták a mujuretuli és az alexandrouli.

A „Kindzmarauli” sűrű gránátalma színű bor, friss illatcsokor fajtajelleggel és fekete ribizli jegyekkel. Íze testes, bársonyos. A Saperaviból készült.

Vastag gránátalma színű, illatos illatú, melyben piros bogyós gyümölcsök, cseresznye, piros ribizli érződik. Íze lágy, friss, enyhén fűszeres.

Grúzia borászatának és szőlőtermő régióinak története

Grúzia területén nagy számban találhatók különböző geológiai korokból származó szőlőlevelek lenyomatai. A bronzkori temetkezési helyeken kis mennyiségű szőlőmagot tartalmazó korsókat, valamint kőpréseket, szőlőpréseket, különféle agyagból és fémből készült boros edényeket találtak. Mindegyik hozzávetőlegesen a Kr.e. 9-10.

Ma a világ 40 országába szállítanak grúz bort, különösen édes bort. 2011-ben az exportált áruk mennyisége 18,5 millió palack bort tett ki. A grúz bortermelők minősítése lehetővé teszi, hogy a termékek versenyképesek legyenek a világpiacon.

Kakheti a grúz borászat fő régiója. A szőlő- és bortörvény 14 mikrozónát határoz meg ebben a régióban, amelyek elnevezéssel ellenőrzött borokat termelnek:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenakhi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Van Kartli is, egy speciális Ateni mikrozónával. Imereti, a Svir mikrozónával. A Racha régióban, amely Racha-Lechkhumiban található, azonosították a Khvanchkara mikrozónát. A Tvishi és Usakhelauri mikrozónák a Lechkhumi régióban találhatók.

Ősi hagyományainak és évszázados történelmének köszönhetően a színes és napfényes Georgiát joggal nevezik a borászat szülőhelyének.

Egy üveg finom grúz ital kötelező a bor ínyencek bárjában. Milyen márkájú alkoholt szeretsz? Mindenképpen írj róla a megjegyzésekben.

A grúz bor 7 év kihagyás után fokozatosan visszatér az orosz piacra. Csak idén júliusban 1,16 millió palack alkoholos terméket szállítottak Oroszországba Grúziából. Hogyan kóstoljuk meg a finom grúz bort egy derűs nyári estén, hogy közben ne kapjunk mérgezést? Erre a kérdésre választ keresve az AiF rovatvezetője, Vladimir Polupanov a bor szülőhelyére ment Grúziába

Eltűntek a hamisítványok?

„Amikor Oniscsenkója azt mondta, hogy a grúz bor méreg, elmentem a legközelebbi boltba, vettem három üveg legolcsóbb grúz bort, hogy öngyilkos legyek” – élénkült fel Vakhtang Kikabidze színész és énekes, amikor a beszélgetés borra fordult. - És el tudod képzelni, nem tudtam megmérgezni magam! A grúz bor, még az olcsó is, nagyon jó. De korábban Oroszországban az úgynevezett grúz bor 80%-át a helyszínen palackozták. Hamisítvány volt. Annyiszor összefutottam már."

Nem csak a népművész szállt szembe a hamisítással. Mihail Szaakasvili elnök a kormány egyik ülésén valahogy kivett aktatáskájából három grúz és angol nyelvű címkés palackot – Kindmareuli és Svanchkara Bulgáriából, Khvanjara Spanyolországból –, és meghívta a mezőgazdasági minisztert, hogy kóstoljon ezekből a palackokból.

„A szovjet időkben Grúzia kétféle bort állított elő” – mondja Giorgi Seturidze, a Grúz-Orosz Gazdasági Együttműködési Központ vezetője. - Az egyiket kis mennyiségben belföldi fogyasztásra készítettük, a másodikat - „ipari”, eladásra. A kereslet ekkor olyan nagy volt, hogy Georgia egyszerűen képtelen volt kielégíteni. A hamis grúz bor egész iparága fejlődött ki. Nevetséges lett: egy üveg Khvanchkarát 2-3 dollárért lehetett venni, míg a szőlő, amiből készült, többe került.

„Elmondhatjuk, hogy Oroszország 2006-ban a grúz borok visszautasítása nagyban befolyásolta a minőséget” – vallja be az egyik vezető grúz borász, Jimsher Chkhaidze-Askaneli. - Az elmúlt néhány évben nemcsak a minőségi szabványokat változtattuk meg, hanem a berendezést is teljesen megváltoztattuk (ma már többnyire olasz). Sok nem alapvető fontosságú vállalat kiszállt ebből az üzletből.” Ugyanakkor a Rospotrebnadzor néhány hónapja visszautasította az Askaneli által gyártott próbakonyakot, és egyáltalán nem talált konyakpárlatot. „Technikai hiba volt. Csak egy félreértés, amit azonnal kijavítottunk” – vallja be a borász.

Hogyan válasszunk?

Olvassa el figyelmesen a címkét. Fontos, hogy a bort Grúziában állítsák elő és palackozzák, és ne mondjuk az Európai Unióban. Ügyeljen a gyártókra - a jól ismert nagyvállalatok jobban figyelik a minőséget. Holott Grúziában ma már sok magánvállalkozás jelent meg, francia modorban „chateau”-nak, vagy grúz „maraninak” („borospince”), ahol a szőlész és a borász egy és ugyanaz a személy. Boraik is kiváló minőségűek, de általában drágábbak, mint a nagytermelőké.

Lehetőség szerint igyunk egyetlen szőlőfajtából készült fajtaborokat.

Ne feledje, hogy a kiváló minőségű grúz bor ára nem kevesebb, mint 400 rubel.

Miért olyan drága?

„Boraink a középső és magas szegmensnek felelnek meg” – válaszolja az Irakli Cholobargia grúz bor magas költségére vonatkozó kérdést a Nemzeti Borügynökségtől. Drága szőlőnk van. Például Chilében vagy Ausztráliában gépesítik a szőlőszüretet, dolgozik a traktor, nálunk pedig hegyvidéken terem a szőlő, kézzel szüretelik.”

Ugyanakkor magában Grúziában a szüreti bor (még olyan jól ismert borok is, mint a Khvanchkara és a Kindzmarauli) 250 rubelért (orosz pénznemre lefordítva) találhatók az üzletekben. Ez természetesen nem méreg, de az ínyencek valószínűleg nem kapnak gasztronómiai örömet. Ízét és egyéb tulajdonságait tekintve tipikus asztali bor, hozzáadott cukorral hígított "technikai" szőlőfajtákkal. A "Khvanchkara" egy exkluzív, természetesen félédes (hozzáadott cukor nélkül!) bor – mondja Irakli Cholobargia. - Kétféle szőlőből készül - alexandrouliból és mujuretuliból, amelyeket az Ambrolauri régióban található Khvanchkara falu mikrozónájában (a Rioni folyó jobb partján) termesztenek. A hideg segítségével leállítják a bor erjedési folyamatát, melynek során csökken a szőlő víztartalma, nő a cukor (amelynek koncentrációja eléri a 3-5%-ot), és javulnak az ízminőségek. E szőlőfajták éves betakarítása mindössze 800 tonna. Ez nem tömeggyártás. Ezért az orosz boltokban egy üveg Khvanchkara nem lehet olcsóbb 15-20 dollárnál.”

Apropó

Ma az egész grúz boripar (amely körülbelül 120 céget foglal magában) körülbelül 16 "natív" (vagyis eredeti) szőlőfajtát használ. Ám folyamatosan folynak a munkálatok az „elfelejtett” fajták helyreállításán (az Országos Borügynökség szerint az elmúlt években 437-et sikerült helyreállítani). A nagyvállalatok, amelyek évente több millió palackot gyártanak: Tbilvino, Telavi borospince, Askaneli stb. Ma a grúz alkoholexport 47%-a Ukrajnára, Kazahsztánra, Fehéroroszországra, Lengyelországra, Kínára és Lettországra esik – összesen 30 országra.

Bor kancsóban

„Kóstoltad már a cserépbort? Qvevri? - kérdezi tőlem Irakli Cholobargia. - Most kezdődik ennek az iránynak a fellendülése. Ennek a bornak az erjesztése és erjesztése 6 hónapig cserépkancsóban történik. Ezután, hogy a bort megtisztítsuk a szennyeződésektől, egy másik kancsóba öntjük. 2-3 hónap múlva teljesen kitisztul. Ezzel a technológiával már megkezdték a bortermelést Olaszországban, Szlovéniában és a Cseh Köztársaságban.”

A qvevri agyagkorsók (legfeljebb 2 m magasak) a bor erjesztésére és tárolására, amelyeket általában a földbe temetnek. A fedelet földdel meghintjük vagy agyaggal borítják. A leghíresebb qvevri bort a szerzetesek állítják elő a Shavnabad kolostorban, mesélték grúz barátaim. A hegy minden lejtőjét, amelyen a kolostor található, szőlőültetvények tarkítják, amelyeket maguk a szerzetesek művelnek. „Miért olyan finom a Shavnabad bor? - Kalenike szerzetes szerény étkezés közben tesz fel egy kérdést, és maga válaszol rá: - Mert ez Isten segítségével történt: imával és tiszta szívvel. Ugyanakkor nem engedjük meg, hogy a nők bort termeljenek. Ez egy férfi munka." A szerzetesek kis mennyiségben bort és chachát termelnek maguknak (ezt minden betegség gyógyírjának nevezik), egy keveset pedig eladásra. A bor egy részét odaadják, többek között "nagy embereknek Oroszországban". Shavnabad bort nem árulnak az üzletekben. És magában a kolostorban nem olcsó - körülbelül 750-800 rubel üvegenként.

10 híres grúz bor és gasztronómiai párosításaik.

Az oroszországi grúz borok mindig nem csak borok voltak – ez a történelem része. Részegek voltak minden ünnepen és esküvőn, a peresztrojka idején kilométeres sorok húzódtak fel mögöttük, az általános hiány idején újévre „kapott” egy üveg Kindzmaraulit. Húsz évvel ezelőtt még nem volt olyan bőséges borunk, mint most – és a grúz borok aranyat értek. Hacsak nem hamisak voltak. A piacot elárasztó hamisítványok váltak a grúz borok behozatali tilalmának egyik oka.

Sok minden változott azóta. Grúziában a bor minőségét ma már törvény szabályozza, akárcsak Franciaországban. 2010 óta a legjobb grúz borfajták, mint a Khvanchkara, Kindzmarauli, Rkatsiteli stb. ellenőrzött eredetmegjelölésekké váltak. Ez azt jelenti, hogy minden bor rendelkezik törvényileg engedélyezett előállítási technológiával, csak bizonyos szőlőfajtákból készülhet, amelyeket nem akárhol, hanem szigorúan meghatározott vidékeken termesztenek. Ezeket a szabályokat pedig minden gyártónak szigorúan be kell tartania, különben elveszti a jogát, hogy például Mukuzaninak nevezze termékeit.

A grúz borok különleges, déli szőlőfajtákból készülnek, Európában ilyen fajtákat nem találni, bár a krasznodari cégek az orosz déli területeken is termesztenek - például Saperavi szőlőből készítenek borokat.

A grúz borokat az őshonos szőlőfajták mellett egy különleges elkészítési mód is megkülönbözteti. A kakheti és az imereti technológia kiosztása. A kakheti borok fanyarabbak, extrakciósabbak (mivel a pép, vagyis a szőlő préselése, héja és magja nem válik el a levétől és magas tannint ad), ilyen borok például a Kakheti, Mukuzani, Rkatsiteli, Saperavi . Az imerek részben elválasztják a pépet a létől, boraik savanyúbbak, lágyabbak és stabilabb ízűek (Sviri, Dimi, Tbilisuri). A grúz borászokkal ellentétben az európaiak teljesen elválasztják a pépet a létől, és a bor fémtartályokban vagy fahordókban erjed (Grúziában az erjedés kveri agyagedényekben történik).

Ki kell emelni egy másik egyedülálló borkészítési módot - a természetesen félédes borok előállítását. A magas cukortartalmú szőlő tökéletlen erjedése jellemzi. Így a bor megőrzi természetes cukrát. Az erjedést nem szeszes ital hozzáadásával állítják le, mint a szeszezett boroknál, hanem hűtéssel. A természetesen félédes bort palackozás előtt pasztőrözik. Ezzel a technológiával készülnek a leghíresebb grúz borok: Khvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.

Úgy döntöttünk, hogy felidézzük a leghíresebb grúz borokat, és kiválasztjuk a legsikeresebb gasztronómiai párokat.

Pirítós grúz borászoktól

Az egyik legenda szerint egy anya és fia élt egy grúz kisvárosban. Amikor a fiú felnőtt, úgy döntött, megkérdezi az anyját, mi történt az apjával. „Soha nem hallottam róla semmit” – mondta a fiú. – Meg tudod mondani, mi történt vele? – Már felnőtt vagy – válaszolta az anya. – És elmondhatom, hogy az apádat megölték, és megmutathatom a gyilkost. Ebben a pillanatban, amikor az anya arra készült, hogy elmondja a teljes igazságot, egy barátja fut, és jelenti, hogy a lányt, akit a fiatalember szeret, elrabolták és a hegyekbe vitték. A fiatalember zavarban van - mit tegyen? Ismét kopogtattak az ajtón, és egy ismeretlen férfi jelent meg a küszöbön. Megkérdezte, hogy lakik-e itt ilyen ember (és megadta a fiatalember apjának a nevét). „Igen, egy ilyen ember élt ebben a házban, ő volt az apám” – válaszolta a fiatalember. És akkor a férfi azt mondta, hogy ő és az apja gyerekkori barátok voltak, együtt nőttek fel. Így aztán sok év után úgy döntött, hogy megpróbál gyerekkori barátot találni. A fiatalember tanácstalanul állt, és nem tudta, mit tegyen: fuss, hogy megkeresse apja gyilkosát, és bosszút álljon, a menyasszonyon, vagy maradjon otthon beszélgetni a vendéggel. És akkor az anyja így szólt hozzá: „Fiam, apád gyilkosa mindennap elhalad a házunk mellett. Holnap és holnapután elmegy mellette. És bármikor bosszút állhatsz rajta, amikor csak akarsz. Ami a menyasszonyt illeti, azt mondom: ha egy lány szeret, előbb-utóbb ő maga is visszatér. És a vendég, aki a küszöbön áll, ha elmegy, soha nem tér vissza. Ez a hozzáállás a vendégekhez Grúziában. Ezért mindenekelőtt igyunk kedves vendégeinknek.