Mit kell főzni sertésmájból: két egyszerű recept. Hogyan kell főzni egy májat, hogy meglepje magát és családját

A sertésmáj egyedülálló és meglehetősen megfizethető termék. Ez az értékes termék számos teljes értékű fehérjét, vasat és rezet tartalmaz. Ezenkívül minden anyag könnyen emészthető formában van. A vas nagyon fontos eleme szervezetünknek. Ez az oka annak, hogy a májat gyakran fel kell venni az étlapon. A máj többek között B-, A- és C-vitamint, aminosavakat tartalmaz. Megjegyzem, hogy az A-vitamin egyedülálló összetevő, amely szükséges az agy és a vesék normál működéséhez. A fentiek mellett megjegyzem, hogy az A-vitamin a haj és a bőr szépségének, valamint az erős fogaknak az alapja. Ezért elég gyakran főzöm a májat. A legjobb megoldás a főtt máj, de nem olyan ízletes, mint a sült. Sok háziasszony azt állítja, hogy nagyon nehéz puhára sült májat készíteni, felajánlok egy receptet, amely segít egy hihetetlenül ízletes és puha májat főzni gond és gond nélkül.

• Hűtött sertésmáj - 0,5 kg.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 1 evőkanál. kanál.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Bors - egy csipetnyi.
• Növényi olaj - 20 gramm.

Főzés előtt mindig fél órára hűtőbe küldöm a májat, hogy kihűljön. Ilyen lehűlés után könnyebben vágható, és a felesleges vér kiürül. Ha kihűlt a máj, kiveszem és egyenlő részekre vágom. Valójában nagyon nehéz a sertésmájat egyenlő részekre vágni, de mégis megpróbálom.

A következő szakasz a máj verése. Hogy ne fröcsköljem ki az egész konyhát májszemcsékkel, 5 darabot egy rendes műanyag zacskóba csomagolok, utána rendes sodrófával megverem. Ne verjük túl erősen, de mégis óvatosan.

Most nekiállok a tésztának elkészíteni. Általában két tojást használok 0,5 kg májra. A tojásokat sóval alaposan felverjük. Megjegyzem, ha nem teszünk sót a tojásba, akkor sokáig kell verni. Ebben a szakaszban is teszek bele egy kis borsot, mivel a májat főzöm a gyereknek, szereti a csípőseket, de mértékkel. Ha magadnak főzöl, adhatsz még hozzá borsot.

A kapott keverékbe egy kanál lisztet adok, és elkezdem alaposan keverni. Azonnal kis csomók képződnek. A keveréket addig kell keverni, amíg ezek a csomók fel nem oldódnak. Homogén állagú tésztát kell kapnia. Elvileg villával felverni kb 3 percet vesz igénybe.Míg mindezt csinálom addig a tűzhelyre teszek egy serpenyőt és beleöntöm az olajat.

Most már teljesen belemerítem a májat a tésztába, hogy úgymond „beburkolódjon”. Leggyakrabban egyszerre pár darabot belemártok a tésztába, és várok egy percet, utána már csak elkezdem sütni. Vegye figyelembe, hogy a keveréknek homogénnek kell lennie, és a darabokat mindkét oldalon bele kell mártani, különben semmi.

A májat kizárólag forró serpenyőre kenem. Az alja azonnal aranyszínűvé válik, és azonnal megfordítom a darabokat. Nagyon fontos, hogy mindkét oldaluk megsüljön, ekkor fedővel lefedhetjük a serpenyőt. Gáztűzhelyem van, ezért a sütés első szakaszát jelentős tűzön töltöm, fedő alatt - nagyon lassún. Süssük a májat a fedél alatt legfeljebb 4-5 percig.

Ez minden. Az ételed készen áll. A máj nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, az íze pedig hihetetlenül puha és lédús. Így aztán különösebb gond és nehézség nélkül finom és egyben egészséges ételeket készítettem. Jó étvágyat mindenkinek.

A sertésmáj, amelynek receptjei az előnyök kedvező kombinációja és az alacsony árak miatt népszerűek, gyakori vendége a mindennapi házi menünek. A belsőségek egyetlen hátránya, hogy megfelelően kezelni kell őket: megtisztítják a filmektől, megmossák, majd további kulináris manipulációkat végeznek.

Mindenki kedvenc belsősége a sertésmáj, melynek receptjei sok nép konyhájában helyet kaptak. Magas nyomelemtartalmának, egyszerű elkészítésének és sokoldalúságának köszönhetően az egész család étrendjének részévé válik, és időről időre új módon készül. A zöldségekkel sült belsőség klasszikusnak számít.

Hozzávalók:

• liszt - 55 g;
• máj - 490 g;
• növényi olaj - 35 ml;
• csiperkegomba - 115 g;
• csirke húsleves - 230 ml;
• zellerszár - 1 db;
• egy marék petrezselymet.

Főzés

1. Mielőtt ízletesre és puhára főzné a sertésmájat, meg kell tisztítani a filmektől, és legalább 4 órán át vízben áztatni.
2. A szeleteket fűszeres lisztbe forgatjuk, forró olajon megpirítjuk, majd összekeverjük a felaprított zöldségekkel és gombával.
3. Öt perc múlva, amikor a zeller megpuhult, felöntjük a húslevessel, és további 5 percig forraljuk.

Az eredeti kombinációk rajongói imádni fogják a máj és az alma kettősét. A nem túl édes gyümölcs remek kontrasztot alkot a belsőségekkel, a ropogós szalonna pedig változatossá teszi az étel állagát. A klasszikusok híveinek - sűrű krémes szósz dijoni mustárral az alapban.

Hozzávalók:

• pancetta - 155 g;
• alma - 2 db;
• máj - 440 g;
• almalé - 190 ml;
• hagyma - 115 g;
• dijoni mustár - 5 g;
• zsíros tejszín - 145 ml;
• egy csipet szárított zsályát

Főzés

1. A pancetta megpirítása után tegyük át a darabokat egy szalvétára, és a kiolvasztott zsírral pirítsuk meg a belsőséget és a hagymakarikákat.
2. A hagymával sült sertésmájat külön tányérra küldjük, és a helyére öntsük a levet, és pároljuk az eredeti térfogat felére.
3. Tegye vissza a vasalót, a pancettát, és adja hozzá a többi hozzávalót a listáról.
4. Folytassa a sütést további 5-7 percig.

Ha kíváncsi, mit lehet főzni sertésmájból, akkor a szelet az unalmas ételek alternatívája lehet. Mivel maga a darált belsőség nem tartja jól a formáját, érdemes darált marhahúshoz keverni.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 980 g;
• máj - 460 g;
• egy szál rozmaring;
• oregánó - 2 teáskanál;
• egy csipet chili pehely.

Főzés

1. A sertésmáj elkészítése a leválasztással és mosással kezdődik.
2. Ezután az első pár komponenst átengedjük egy húsdarálón, fűszerekkel és egy csipet sóval ízesítjük.
3. A kapott masszából tetszőleges méretű szeleteket formázunk, és grillen sütjük.

Ez a recept segít a sertésmáj gyors és ízletes elkészítésében. Ennek keretén belül a fűszerekkel felvert belsőségeket egyszerűen kiegészíthetjük liszttel / búzadarával, és elkezdhetjük tűzön főzni. A kész palacsintákat forrón, tetszés szerinti szószok társaságában tálaljuk előételként és a főétel kiegészítéseként is.

Hozzávalók:

• máj - 620 g;
• búzadara - 55 g;
• tojás - 3 db;
• hagyma - 35 g.

Főzés

1. A sertésmáj, amelynek receptjeit egyszerűségük jellemzi, csak nehéz elkészíteni. Vegyük le a fóliáról, öblítsük le alaposan, és áztassuk be vízbe/tejbe.
2. A szeleteket a lista többi hozzávalójával együtt egy húsdarálón passzoljuk át.
3. A kapott masszát részletenként pár percig pirítjuk mindkét oldalán.

Sertésmáj karaj

Tekintettel a gyengédségre és törékenységre, a melléktermékek verés után is jól megtartják alakjukat. Ezt ellenőrizheti sertéshús készítésével vagy panírozással, szelet módjára. Egy ilyen húskiegészítő minden zöldség- vagy gabonakörethez releváns lesz, sok szósszal és mártással összhangban van.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 1 db;
• zsemlemorzsa - 1 evőkanál;
• reszelt parmezán - 25 g;
• máj - 440 g.

Főzés

1. Miután a belsőségeket fóliával lefedte, egyenletesen fél centiméter vastagságúra verje. Dörzsöld be zúzott fokhagymával és sóval.
2. A karajokat mártsuk a tojásba, és a külsejüket szórjuk meg a sajt-morzsa keverékkel.
3. Tartsa a szeleteket mindkét oldalán 3-4 percig tűzön.

A belsőségekből nemcsak meleg, hanem klasszikus harapnivalókat is készíthet, például süteményeket. A sertésmáj sütemény egy olyan recept, amelyet a kiadós és olcsó ételek sok híve szeret, ezért sok változata van. Az alábbiakban egy alapváltozatot mutatunk be, mely fűszernövényekkel, kemény/ömlesztett sajtokkal, zöldségekkel variálható.

Hozzávalók:

• máj - 540 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 185 g;
• tejföl - 95 g;
• majonéz - 115 g;
• egy marék zöld közül választhatsz díszítéshez.

Főzés

1. A nyers májat a darált húsba verjük, és összekeverjük a listán szereplő alábbi tételekkel. Ne felejtsd el a fűszereket.
2. Egy-egy merőkanálnyi tésztát öntünk rá, hogy vékony palacsintákat készítsünk.
3. Mindegyik palacsintát megkenjük tejföllel és majonézes szósszal, és a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Bármely háziasszony tudja a választ, hogy milyen finom a sertésmájat sütni: hagyjuk a darabokat a zöldségekkel megbarnulni, majd öntsük fel tejfölös szósszal, és pároljuk főzésig. Sűrű, kielégítő és ízekkel teli kiegészítés a gabonafélék bármely köretéhez készen áll. Kívánt esetben a szósz alapját paradicsommal, mustárral, fűszerekkel egészítjük ki.

Hozzávalók:

• máj - 740 g;
• hagyma - 135 g;
• tejföl - 370 g;
• víz - 115 ml;
• liszt - 35 g.

Főzés

1. Az elkészített szeleteket megszórjuk sóval, és lisztbe forgatjuk. Mindegyik tartsa a tűzön, amíg aranybarna.
2. Tegye a hagymát a serpenyőbe, és hagyja megpuhulni.
3. Öntse az edények tartalmát egy mártással vízből és tejfölből.
4. Pároljuk a sertéshúst a mártással, amíg a szósz besűrűsödik és a hozzávalók elkészülnek.

Ne gondolja, hogy a sertésmáj receptjei hasonlóak egymáshoz, és lehetetlen új módon legyőzni a terméket. Megfizethető és széles körben elterjedt terméket használhat még éttermi ételekben is, a lényeg az, hogy az összes eredeti kiegészítést helyesen válassza ki. Egy ilyen előétel után örökre eltűnik a kérdés: mit lehet főzni sertésmájból.

Hozzávalók:

• spenót - 145 g;
• narancs - 2 db;
• egy marék dió;
• vaj - 45 g;
• máj - 430 g;
• szalonna - 35 g;
• citromlé - 25 ml;
• balzsammáz, gránátalmamag - tálaláshoz.

Főzés

1. A fő terméket kis szeletekre osztjuk, és mindegyiket vajban puhára sütjük.
2. A májat egy tányérra rendezzük, a citromlével meglocsolt spenótlevél tetejére. Helyezzünk mellé citrusszeleteket, szórjunk meg mindent dióval, gránátalmával és ropogós szalonnával, tálalás előtt kenjük meg balzsammázzal.

A sertésmáj egyik klasszikus receptje a pástétom, amely kényelmesen tálalható svédasztalos étkezés közben, és kedvezően díszíti a bankettek asztalát. Ami ezt a receptet különbözteti meg a többitől, az a heterogén textúra, amely könnyen elérhető a hozzávalók kézzel történő gondos aprításával.

Receptek listája

A sertésmáj receptek bősége lehetővé teszi, hogy sokféle finomságot főzzön belőle. Diétás ételeket vagy finomságokat főzhet gyerekeknek, valamint különféle sülteket, leveseket és még sok mást. Egyes ételeknél a májat először fel kell forralni, amihez először tejbe vagy hideg vízbe kell áztatni három órán keresztül, háromszor cserélve a folyadékot. Ezt követően főzhet, ami legfeljebb 50 percet vesz igénybe.

Ezt az egyszerű receptet tanácsoljuk a sertésmáj nyárs főzéséhez. A következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg máj;
• 0,4 kg szalonna vagy zsír;
• 4 fej hagyma;
• egy csipet só és bors;
• 1,5 l tej;
• 1 st. egy kanál növényi olaj.

Kezdjük a főzést:

1. A májat megmossuk és nagy darabokra vágjuk, majd tejes edénybe tesszük.
2. Adjunk hozzá borsot és fűszereket ízlés szerint, de ne sózzuk.
3. Hagyjuk pácolódni pár órát.
4. Most a szalonnát szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk.
5. Felváltva nyársra teszünk egy ecetes májat szalonnával és hagymakarikákkal.
6. A kebabot mindkét oldalán aranybarnára sütjük, és már tálalhatjuk is.

Az illatos snack készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Készítsünk a körethez egy adalékot - marhahús stroganoffot, amely minden köretnek új ízt ad. Hozzávalók az ételhez:

• 0,5 kg máj;
• két izzó;
• 250 g tejföl;
• 50 g liszt;
• 2 babérlevél;
• só fűszerekkel ízlés szerint.

Egyszerű marha-sztroganoff recept:

1. Először megmossuk a májat és megtisztítjuk a felesleges erektől, majd kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük.
2. Ide tesszük az apróra vágott hagymát és megdinszteljük.
3. Csökkentse a hőt, és zárt fedéllel párolja 7 percig.
4. Párolás után adjuk hozzá a tejfölt, és főzzük még 3 percig, ne felejtsük el kevergetni.
5. Most a hagymás párolt sertésmájat (marha stroganoff) megszórjuk liszttel, jól összekeverjük.
6. Hagyja a marhahús stroganoff pörköltet alacsony lángon legfeljebb 15 percig.
7. Tálaláskor a marhahús stroganoffot kívánság szerint friss fűszernövényekkel díszítjük.

Így főzhetsz marhasztróganoffot egyszerűen és gyorsan. Jó étvágyat kívánunk!

Sok gyerek számára a sütemény a kedvenc csemege, de nem mindig egészséges. Hogyan lehet összekapcsolni az üzletet az örömmel? Sertésmájból májtortát készíthetünk. Gyerekek számára alkalmas, valamint bármilyen asztalra való snack. Az ételhez szükséges termékek:

Recept:

1. A gombát lapos darabokra vágjuk, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, és pirítsuk egy kicsit, amíg arany árnyalatot nem kapunk. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
3. Most pedig vegyünk egy tesztet.
4. A májat megmossuk és megtisztítjuk minden feleslegtől. Most elküldjük pár órára vízbe áztatni.
5. Turmixgépben ledaráljuk és beleütjük a tojást, felöntjük tejjel, megszórjuk liszttel és sózzuk, szerecsendióval. Jól összekeverni.
6. Most egy serpenyőben palacsintát készítünk, és megsütjük.
7. A kész palacsintákat rétegesen hajtogatni kezdik.
8. Kenje meg az összes palacsintát majonézzel, és tegye rá a hagymás sült gombát.
9. A torta tetejét finoman kopott sárgájával díszítjük, és kicsit hagyjuk megsülni.

Jó étvágyat kívánunk!

Újabb süteményrecept, de ezúttal uborkával, ami a gyerekeknek és az alakjukat ápolóknak is hasznos lesz. A sertésmájtorta előétel bármilyen asztalt díszít, és ízével meglep. Termékeink az ételünkhöz:

Egy finom sütemény elkészítéséhez kövesse receptünket:

1. Először is készítsük el a palacsintát.
2. A májat megmossuk, beáztatjuk pár órát, majd a hagymával együtt húsdarálóval felaprítjuk.
3. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk. Az egészet jól összekeverjük és palacsintát sütünk.
4. Most az uborkát vékony karikákra vágjuk, és felváltva kirakjuk a friss és pácolt, majonézzel megkent palacsintákat.
5. Az összes réteget így megterítjük, a tetejét friss fűszernövényekkel díszítjük.

A sertésmájgulyás nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de finomnak bizonyul, és bármilyen köretet díszít. Az ételhez szükségünk van:

Kezdjük a főzést:

1. A májat megmossuk, beáztatjuk. Pár óra múlva kivesszük és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Lisztbe forgatjuk és a darabokat serpenyőben körülbelül 10 percig pirítjuk az apróra vágott hagymával együtt.
3. Ha kész, távolítsuk el a májat, és adjunk hozzá paradicsompürét liszttel, tejföllel a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, fokhagymát tegyünk ide, fokhagymanyomón passzírozzuk át.
4. Öntsön mindent vízzel - 50 ml-rel és borral.
5. Forraljuk fel, és dobjuk ide a májat.
6. Hagyd pár percig lassú tűzön párolni, és bármilyen körethez tálald.

Jó étvágyat kívánunk!

Készítsünk egy finom csemegét - palacsintát búzadarával. A "búzadarával" sült ételhez szükségünk van:

A búzadara rántott receptje:

1. A májat megmossuk és apróra vágjuk. Zsírt is vágunk.
2. Turmixgép vagy húsdaráló segítségével őröljük meg, sózzuk, borsozzuk.
3. Ide dobjuk az apróra vágott hagymát búzadarával. A tojást feltörjük, és csak a sárgáját tesszük a darált húshoz.
4. A fehérjét külön verjük fel, majd küldjük a darált húshoz.
5. Hagyjuk kicsit felfőni és már süthetjük is a palacsintát.

A kész palacsintákat tejföllel tálalhatjuk.

Gyerekeknek finom palacsintákat készítünk, tetszés szerint többféle töltelékkel is elkészítjük, de májtöltelékkel főzünk. A palacsinta ugyanolyan jól fog kinézni, mint egy előétel az asztalon. A palacsinta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• palacsinta -14 db;
• 0,7 kg máj;
• két fej hagyma;
• két sárgarépa.

Kezdjük el a palacsintát készíteni:

1. A májat megmossuk, megtisztítjuk és pár órára beáztatjuk, majd egyforma darabokra vágjuk.
2. A hagymát petrezselymesre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. Egy serpenyőben olajon pirítsuk puhára a sárgarépát és a hagymát.
4. Ide teszünk májdarabokat, és legfeljebb 15 percig sütjük.
5. Sózzuk, borsozzuk és petrezselymet adunk hozzá, hagyjuk még két percig állni.
6. Most mindent a húsdarálóba küldünk, és megkapjuk a palacsintához való tölteléket.
7. A töltelékből egy evőkanálnyit a palacsintára teszünk, és borítékba csomagoljuk.
8. A palacsintákat a serpenyőbe küldjük, és mindkét oldalát megsütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Bármilyen húsból készíthet szeleteket vagy húsgombócokat. De a májból főzni fogjuk a májfüvet. Természetesen készíthet közönséges húsgombócokat, de a májfű diverzifikálja az asztalát. Szükséges termékek:

• máj - 0,3 kg;
• egy izzó;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 1 evőkanál. kanál;
• zabpehely vagy búzadara - 2 evőkanál. kanalak;
• só fűszerekkel ízlés szerint.

A kiadós májfű elkészítéséhez kövesse receptünket:

1. A májat megmossuk, és átengedjük egy húsdarálón.
2. Majd összekeverjük az apróra vágott hagymával és búzadarával, felöntjük tejföllel és felvert tojással, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Mindent jól összekeverünk.
3. A kapott masszából süteményeket készítünk, és mindkét oldalát megsütjük egy serpenyőben olajjal.
4. Pirulásig pirítjuk, legfeljebb hét percig, majd további három percig lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk.

A májfű készen áll, és már kezelheti szeretteit. Jó étvágyat kívánunk!

Sokan tudják, hogyan készül a mártás, és mindenkinek megvan a maga terméke a mártáshoz. De azt javasoljuk, hogy készítsünk egy ételt "mártással májjal". Ehhez szükségünk van:

• egy kis sárgarépa;
• 0,3 kg máj;
• egy hagyma és babérlevél;
• 175 ml forralt víz;
• egy kis liszt;
• sót szedj ízlés szerint.

Ha mindent jól csinálsz, a mártás nagyon finom lesz:

1. Három sárgarépát durva reszelőn, a hagymát felaprítjuk.
2. A májat megmossuk és egyforma darabokra vágjuk.
3. Enyhén megforgatjuk lisztben, és egy serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
4. Ide teszünk sárgarépát hagymával, és legfeljebb két percig sütjük.
5. Most töltse fel vízzel, és tegye a babérlevelet sóval.
6. Hagyjuk készre párolni.

Ha kész, bármilyen köretet mártással tálalhatunk. Jó étvágyat kívánunk!

Ha nincs idő a főzésre, a karaj nagyszerű lehetőség. A karaj főzéséhez nem kell sokáig állnia a tűzhely mellett. Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• máj - 0,5 kg;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• egy csipet rozmaring és paprika;
• só és bors ízlés szerint.

A karaj a következőképpen készül:

1. A májat megmossuk és közepes vastagságú szeletekre vágjuk.
2. Fedjük le fóliával, és csak az egyik oldalát verjük le kalapáccsal. Sózzuk és borsozzuk.
3. A karajokat tésztában kisütjük, amihez a lisztet a tojással elkeverjük, majd sózzuk, borsozzuk és a paprikás rozmaringot hozzákeverjük.
4. Forgassa a szeleteket tésztába, és küldje el egy serpenyőbe növényi olajjal.
5. A szeleteket mindkét oldalukon legfeljebb 7 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A leves jót tesz a szervezetünknek, ezért a lehető leggyakrabban kell fogyasztanunk. Mindenki ízlése szerint főz levest. De azt javasoljuk, hogy májlevest főzzön hajdinával. Termékek:

Kezdjük főzni a levest hajdinával:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel, és dobja bele a megpucolt egész hagymát.
2. A májat megmossuk és egyforma darabokra vágjuk.
3. Lisztben, fűszerekkel elkevert sóban forgatjuk, és a serpenyőbe küldjük, hogy minden oldaláról megpiruljon.
4. Ha kész, hajdinával együtt a serpenyőbe küldjük.
5. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
6. A zöldségeket rádobjuk, a hagymát kivesszük a serpenyőből.
7. Ide teszünk apróra vágott zöldeket is, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A gazdag és könnyű leves készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

A marhahús stroganoffhoz hasonlóan a pörkölés tökéletesen díszít minden köretet. A pörkölés a következő termékekből készül:

A pörkölés egyszerű és egyszerű:

1. A májat megmossuk és közepes vastagságú csíkokra vágjuk.
2. Egy mély tálban keverjük össze a keményítőt, a gyömbért és a sót, majd öntsük fel két evőkanál vízzel növényi olajjal és jól keverjük össze.
3. Helyezze a májat a kapott keverékbe, és hagyja 15 percig.
4. Külön tálban most elkészítjük a szószt: a szójaszószt összekeverjük a paradicsompürével, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük a húslével. Keverd össze.
5. A májdarabokat olajos serpenyőbe tesszük, és erős lángon mindkét oldalukat enyhén megsütjük.
6. A zöldeket megdaráljuk, és a fokhagymát átengedjük a fokhagymaprésen. Bedobjuk őket a serpenyőbe, és fél percnél tovább sütjük.
7. Most öntse a mártást a serpenyőbe, várja meg, amíg felforr, és párolja legfeljebb egy percig.

A sült kész, és bármilyen körethez tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Sokan tudják, vagy legalábbis elképzelik, hogyan kell sült főzni. A sült általában egyféle húsból készül, de javasoljuk, hogy a nyelvet a májjal és a szívvel keverve próbálja meg elkészíteni. Egy ilyen sült íze szokatlan lesz, és meglepi a vendégeket. Termékek:

• 1 db alatt sertés szíve és nyelve;
• 0,5 kg máj;
• 3 fej hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• fűszernövények fűszerekkel és sóval ízlés szerint.

A sült a következő recept szerint készül:

1. Az összes húskészítményt közepes méretű csíkokra vágjuk.
2. A zöldeket fokhagymával őröljük, a hagymát félkarikára vágjuk.
3. Azonnal elküldjük a szívet a nyelvvel, hogy kissé megsütjük, majd felöntjük egy kis vízzel, és hagyjuk párolni.
4. Ha már majdnem kész, beledobjuk az apróra vágott fokhagymát és hagymát félkarikákat, megszórjuk fűszerekkel és aranybarnára sütjük.
5. A végén rátesszük a májat, és már főzzük is, amíg teljesen meg nem fő.
6. Ha kész a sült, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, keverjük össze és tálaljuk.

Így könnyű és gyors a sült. Jó étvágyat kívánunk!

És ásványi anyagok, valamint jól felszívódik a szervezetben. Sokan azonban nem szeretik a májat sajátos íze miatt, vagy azért, mert kemény és száraz. A Lifehacker tippjei segítenek kiküszöbölni ezeket a hiányosságokat, és májrajongót varázsolnak minden válogatósból.

Kiválasztás, feldolgozás és előkészítés titkai

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Ahhoz, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, jó minőségű és friss májat kell választania. Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű.

1. Ügyeljen a termék megjelenésére. A májnak rugalmasnak, puhának, nedvesnek és fényesnek kell lennie, karcolások és sérülések nélkül. A foltok és vérrögök jelenléte elfogadhatatlan. Jelezhetik az állat epehólyag-repedését, ami automatikusan keserű ízt ad a májnak.
2. A máj színe ne legyen se túl világos, se túl sötét. Ne feledje: a jó marhamáj érett cseresznye, a sertésmáj vörösesbarna, a csirkemáj világosbarnától a barna vörösig, a pulykamáj pedig sötétvörös.
3. A friss máj édeskés fémes ízű. A savanyú szag azt jelzi, hogy a termék megromlott.
4. A fagyasztott máj felületén ne legyen felesleges jég, és ne legyen narancssárga árnyalata. Mindez arra utal, hogy a terméket vagy többször lefagyasztották, vagy újra lefagyasztották.

Hogyan kell főzni a lágy májat

1. Először el kell távolítania az összes edényt, magot és filmet. A marhamáj esetében ez egészen egyszerű. De az eljárás megkönnyítése érdekében néhány percig meleg vízben tarthatja. A sertésmáj filmje vékonyabb és nehezebben szétválasztható. Próbálja meg a belsőséget forrásban lévő vízben hagyni 20 másodpercig, majd egy késsel a szélénél fogva távolítsa el a filmet.
2. A savanyú pác további puhaságot ad a májnak. Elkészítéséhez gyümölcslé vagy lime vagy néhány evőkanál ecet alkalmas. Az egyik összetevőt keverje össze vízzel, és főzés előtt áztassa be a májat néhány órára.
3. A szódabikarbóna a májat is puhítja. Elég, ha minden darabot megszórunk vele, és várunk körülbelül egy órát.
4. Az utolsó mód azoknak szól, akik szeretnek fizikai erőt alkalmazni. Ahhoz, hogy a termék lágyabb legyen, egyszerűen megverheti egy kalapáccsal. Ne felejtse el a májat celofánba helyezni, különben elterjed.

Hogyan főzzünk finom májat

1. Hogy a máj, főleg a sertéshús ne keserüljön meg, feldarabolás után tejbe áztathatjuk. Az ajánlott áztatási idő 30 perctől több óráig terjedhet. A tej egyébként nem csak a keserűséget szünteti meg, hanem a májat is nagyon puhává teszi.
2. Áztatás helyett enyhén sós vízben gyorsan megfőzhetjük a májat. Ennek a trükknek meg kell szabadítania az ételt a keserűségtől is.
3. De a máj sajátos ízének elfedéséhez az erős, markáns aromájú termékek segítenek. A hagyma, a fokhagyma, a chili paprika és az illatos fűszernövények, például a kakukkfű vagy a zsálya jó választás.

Hogyan kell főzni a lédús májat

1. A lényeg, hogy ne főzzük túl. Ahhoz, hogy a máj lédús maradjon, elég, ha egy jól felforrósított serpenyőben 5 percig (vagy kevesebben) megsütjük mindkét oldalát.
2. Ha a májdarabokat sütés előtt lisztbe vagy tésztába mártjuk, a leve biztosan bent marad.
3. A tejföl vagy tejszín a lédús és puha máj igazi barátai. Legfeljebb 20 percre ajánlott eloltani bennük.
4. A lista utolsó eleme és a főzés során a só lesz. Felszívja a nedvességet, ezért érdemes a végén hozzáadni.

Ételek a májból

yummly.com

Hozzávalók:

• 900 g apróra vágott marhamáj;
• 1 ½ csésze tej;
• 60 g vaj, darabokra osztva;
• 2 nagy édes hagyma;
• 2 csésze liszt;
• só;
• bors.

Főzés

A májat alaposan öblítsük le hideg víz alatt, tegyük egy tálba, és öntsük le tejjel. Teljesen le kell fednie a mellékterméket: ha a receptben feltüntetett tejmennyiség nem elegendő, növelje az adagolást.

A májat csak a hagyma elkészítése közben áztathatjuk, de a legjobb, ha ezt a lépést előre megtesszük, és 1-2 órát állni hagyjuk.

A felét egy nagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, puhára pároljuk, és félretesszük egy tányérra.

Tegye a maradék vajat ugyanabba a serpenyőbe. Vegyük ki a májat a tejből, töröljük szárazra papírtörlővel és forgassuk bele a lisztes, sós és borsos keveréket. Amikor a vaj felolvadt, növeljük a hőt, és beletesszük a májdarabokat a serpenyőbe.

A májat mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tegye vissza a hagymát a serpenyőbe, vegye le a hőt közepesre, és párolja még egy ideig.

A fennmaradó főzési idő az Ön preferenciáitól függ, de a májat nem szabad túlságosan sütni. Elég, ha kívül jól megbarnul, belül pedig kicsit rózsaszín marad.

yummly.com

Hozzávalók:

• 400 g csirkemáj;
• 300 g lágyított vaj;
• olivaolaj;
• 2 medvehagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• néhány zsályalevél;
• 1 csipet őrölt buzogány (muskotály színű);
• 1 kis pohár brandy;
• tengeri só;
• frissen őrölt fekete bors.

Főzés

Tegye a vaj felét egy hőálló serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Várja meg, amíg a vaj felolvad: ez körülbelül 10 percig tart. Ezután az olvasztott vajat egy külön tálba szűrjük, és félretesszük hűlni. A pástétomhoz csak finomított sárga vaj kell, a világos maradványok eldobhatók.

Hámozzuk meg és finomra és fokhagymát. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. A hagymát és a fokhagymát lassú tűzön puhára pároljuk (kb. 10 perc), majd tányérra tesszük.

Törölje le a serpenyő felületét papírtörlővel, emelje fel a hőt, és adjuk hozzá a májat a legtöbb zsályalevéllel. A májat mindkét oldalukon két percig sütjük, hogy kívül barnuljon, belül rózsaszín maradjon. Ha túlsütjük, elveszti finom állagát, és a pástétom szemcsés lesz.

Adjunk hozzá pálinkát. Legyen óvatos: az alkohol fellobbanhat. Sózzuk, borsozzuk a májat, és pároljuk körülbelül egy percig.

A májat levesszük a tűzről, és a hagymával és a fokhagymával együtt aprítógépbe tesszük. A hozzávalókat pürésítjük, majd hozzáadjuk a buzogányt és az olvasztott vaj nagy részét. Folytassa az őrlést simára.

A pástétomot egy előkészített edénybe tesszük, a tetejére zsályaleveleket szórunk, majd kanállal bekenjük a maradék olvasztott vajjal. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe egy órára. Ezen időszak után a pástétom már fogyasztható. Bár, ha a felső olajréteg integritása nem sérül, a májcsemege legfeljebb két hétig tárolható.

commons.wikimedia.org

Hozzávalók:

• 500-600 g sertésmáj;
• 3 evőkanál sertészsír;
• 1 medvehagyma;
• 500 g friss erdei gomba;
• 3 evőkanál olajbogyó vagy vaj;
• 1 nagy hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szál kakukkfű;
• 2 zsályalevél;
• 2 evőkanál száraz sherry;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 250 ml csirkehúsleves;
• 100 ml sűrű tejszín.

Főzés

Egy nagy serpenyőt nagy lángon felforrósítunk, hozzáadjuk a sertészsírt, majd ha felolvadt, beletesszük a májat. Minden oldalát barnára sütjük.

A megpirított májat az apróra vágott medvehagymával egy serpenyőbe tesszük, majd 20-25 percig pároljuk. Amikor a máj megszilárdult (vagy amikor az ételhőmérő azt mutatja, hogy a hőmérséklet a legvastagabb részén elérte az 55 °C-ot), vegye le a tűzről, és fedővel letakarva, meleg helyen hagyja.

Amíg a máj hűl, kezdjük el főzni a gombapörköltet. Tegyünk egy nagy serpenyőt közepes lángra, hevítsünk benne olajat és adjuk hozzá. Amikor egy kicsit barnulnak és a felesleges folyadék elpárolgott, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Ezután adjuk hozzá a kakukkfüvet és az apróra vágott zsályaleveleket. Keverjük jól össze, és öntsünk sherryt és fehérbort egy serpenyőbe.

Növelje a hőt magasra, és várja meg, amíg a folyadék fele elpárolog a serpenyőből. Adjunk hozzá húslevest, és ismételjük meg az előző bekezdést. Amikor a pörkölt besűrűsödik, öntsük a tejszínt a serpenyőbe és keverjük össze. Kóstoljuk meg az ételt, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket.

A megpihent és kissé kihűlt májat vékony szeletekre vágjuk. Tedd őket meleg tányérra, és tedd rá a gombapörköltet.

Jó étvágyat kívánunk!

Bármilyen máj, marhahús, baromfi vagy sertéshús csemege termék. Közülük a sertésmáj a legfényesebb illatú és ízű, durva szemcsés szerkezetű, és sötétebb, mint a borjúhús.

Nem mindenki veszi be az étlapjába, némi figyelmeztetést tapasztal, és fél egy enyhe keserű utóíztől, amit nem mindig lehet leküzdeni. Számos módja van azonban az ízletes sertésmáj főzésének annak érdekében, hogy hasznot húzzon belőle, és olcsón változatossá tegye a napi és ünnepi ételeket.

Hogyan főzzünk finom sertésmájat

A májban található vérképző anyagok tökéletesen felszívódnak a sült, főtt és párolt termékekből, és a félig sült máj használatának mítoszát a táplálkozási szakértők régóta megcáfolták, a kulináris szakemberek pedig boldogan elutasították. A máj a főzés során megőrződik, majd könnyen leadja a benne található összes hasznos nyomelemet és vitamint. Az állat élete során beszerzett káros termékek azonban gyakorlatilag nincsenek, mert a vérképző feladaton túl a máj, vagy inkább enzimjei semlegesítenek és elpusztítanak minden olyan méreganyagot, amely a külső környezetből vízzel, levegővel és táplálékkal kerül a szervezetbe. . A sertések termesztése és takarmányozása során felhasznált gyógyszer- és emberre egészségtelen anyagok maradványai pedig hőkezeléssel megsemmisülnek.

A sertésmáj főzésének szabályai

Mielőtt választ adna a finom sertésmáj főzésének kérdésére, helyesen kell kiválasztania és sikeresen elő kell készítenie a főzés előtt.

1. A friss máj kellemes illatú, egyenletes színű, nincs gyanús folt, kissé érdes, fényes film borítja.
2. A májat meg kell mosni. Ha van zsír, távolítsuk el, majd öntsük fel forró vízzel, éles késsel, hosszú vékony pengével szedjük fel a fóliát a széléről és egy gyors mozdulattal húzzuk le.
3. Vágja ki az epevezetékeket.
4. Áztassa egészben vagy nagy darabokra vágva a májat, hogy eltávolítsa a keserűséget vízben. Használhat tejet, sőt tejszínt is. Ezenkívül a különféle szakácskönyvekben az ízletes sertésmáj elkészítése előtt azt javasolják, hogy áztassák tejsavó- vagy ecetoldatban (150 ml kész asztali ecet 9% / 1 liter víz), néha a májat öntsék fel alkohol pástétom készítéséhez. Az áztatási időt az állat „kora” és az oldat határozza meg. 30 perctől 24 óráig terjed.
5. Öblítse le a májat vízben, és főzéshez vágja darabokra.

A világ kulináris világában sok recept, hogyan kell finom sertésmájat főzni, leírja a nyersen vagy hőkezelt őrölt belsőség felhasználását. Cikkünkben ezekre a receptekre összpontosítunk. A főszereplő, de nem az egyetlen, ezen a területen májpaszta.

Az apróra vágott hagymát enyhén roppanósra pirítjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg megpuhul. A zöldségek lehűtése után majonézt adunk hozzá, hogy a darált hús kényelmesen kenhető legyen. A darált húshoz főtt és finomra reszelt burgonyát és tojást adhatunk mennyiségnövelés vagy ízmódosítás céljából. Ezzel a töltelékkel megkenjük a palacsintákat, és egymásra rakjuk, mint egy hagyományos palacsintát. Amikor az összes palacsintát megterítettük és összehajtottuk, vágjuk le és kenjük meg az oldalfelületet majonézzel. A legfelső palacsintát megkenjük majonézzel, vékony uborkakarikákat teszünk rá, aszimmetrikusan zöldhagyma tollakkal díszítjük. A megjelenést könnyű kiegészíteni egy szelet citrommal, olajbogyóval vagy olajbogyóval. Salátalevélre tehető kész szépségtorta, válogatott friss zöldségekkel tálalva.

Puff piték májpástétom

SZÜKSÉGED LESZ:

• leveles tészta csomagolás
• 400 g elkészített sertésmáj
• 3 tojás
• 3 art. l. zsemlemorzsa
• 2 nagy hagyma
• 3 art. l. vaj vagy vajas margarin
• 1 st. l. vágott petrezselyem
• őrölt zsálya
• őrölt majoránna
• 1,5 st. l. konyakot vagy pálinkát
• só bors

FŐZÉSI MÓD:

A tésztát rétegekre osztjuk, tányérokra vagy vágódeszkákra tesszük, és szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Szárítsuk meg a májat és vágjuk fel. Tegyünk egy nagy lyukú rácsot a húsdarálóba, és vágjuk fel a májat. Külön tálban felverünk egy kicsit 2 tojást, beleöntjük a májba, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, összekeverjük. A hagymát tetszőlegesen apróra vágjuk, olvasztott vajban vagy margarinban pár percig pároljuk, petrezselyemmel, csipet majoránnával és zsályával megszórjuk, felöntjük a konyakkal, majd további 3 percig pároljuk, áttesszük a darált májra. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.

A tésztát elég vékonyra nyújtjuk. Ezután vágjon ki 8 körülbelül 12 cm átmérőjű kört és 8 kisebb, körülbelül 10 cm átmérőjű kört tea- és kávécsészealjakkal. Egy tepsit vagy tapadásmentes tepsit kikenünk margarinnal vagy bármilyen olajjal, az olaj tetejére szórunk egy bevonat nélküli tepsit és egyenletes búzadarát vagy zsemlemorzsát készítünk. Tegyünk oda nagy köröket, mindegyiket villával szurkáljuk meg több helyen. Felverünk 1 tojást. Minden körhöz tegyen 2 evőkanál. l. darált májat, a tészta széleit kenjük meg felvert tojással. Felülről zárja le kisebb átmérőjű körökkel, nyomja meg őket a kerület mentén. A tetejét megkenjük tojással, és villával többször megszurkáljuk. Forró sütőben 210-225 fokon kb 25 percig sütjük. A pitéket melegen vagy szobahőmérsékletre hűtve tálaljuk.

A melléktermékek, köztük a sertésmáj, méltó helyet foglalnak el nemcsak az egészséges és gyógyászati ​​​​táplálkozásban, hanem a magas konyhában is. A belsőségek, a nyelv, a szív, a vesék és természetesen a máj a 4. vagy 5. helyet foglalják el a receptek számában az ínyenc és a napi konyhában. Az ízletes sertésmáj főzésének ismeretében azonban szem előtt kell tartani, hogy a sertésmájban jelenlévő purinbázisok ellenjavalltok köszvény és szív- és érrendszeri problémák esetén, lé hatása pedig károsan hathat a magas savasságú gyomorra.