Sütőtök receptek: egy egészséges zöldség ízletes készítményei télre. Sütőtökkészítmények: a legjobb receptek fotókkal
Ha keres téli sütőtök receptek, akkor készen állunk a segítségére. Cikkünk csak a legjobb recepteket tartalmazza!
Tök lekvár télre
Szükséges termékek:Alma - 1 kg
- citrom vagy narancs – 2 db
- sütőtök - 1,5 kg
- cukor - 2 kg
- víz - 1,5 liter
Készítmény:
Hámozzuk meg a sütőtököt, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra. Vágja fel az almát. Vágja szeletekre a citromot vagy a narancsot anélkül, hogy meghámozná őket. Készítsünk szirupot – oldjuk fel a cukrot egy kevés vízben, hagyjuk felforrni, tegyük bele a gyümölcsöket, forraljuk fel újra. Vegye le a tűzhelyről, hagyja állni a munkadarabot néhány órán keresztül. Forraljuk fel újra, főzzük 5 percig, hagyjuk újra felfőni. Harmadszor is készre főzzük. Ez 5 percig tart. Öntse a finomságot sterilizált üvegekbe, és fém fedővel zárja le, hogy sokáig elálljon.
Tök előkészítése télre: receptek
Varenitsa szárított sárgabarackkal és sütőtökkel.
Hozzávalók:
granulált cukor - 520 g
- szárított sárgabarack - 320 g
- sütőtök pép - 1 kg
Készítmény:
A gyümölcsöket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tegyük tűzre, főzzük 5 percig. Vegye ki és szűrje le, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá aszalt sárgabarackot, hagyjuk főni körülbelül egy órát, és forrón csomagoljuk tiszta, steril edénybe.
Tök kozinaki.
Szükséged lesz:
Citromsav - 10 csepp
- cukor - egy pohár
- tökmag - 1 evőkanál.
- víz -? Művészet.
A főzés lépései:
Áztassuk be a magokat 15 percig, húzzuk le a vékony héját, forraljuk le forrásban lévő vízzel, és öntsük egy szűrőedénybe. Készítsen citromsavat: oldjon fel egy teáskanál savkristályt 2 teáskanál forró vízben. Karamell elkészítése: öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá citromsavat és cukrot, keverjük össze, tegyük a tűzhelyre. Helyezze úgy, hogy az egyik oldalon felmelegedjen. A másik oldalon hab gyűlik össze, amit időnként össze kell gyűjteni. Amint a habképződés megszűnik, növelje a hőt, és párolja el a folyadékot, amíg karamell nem képződik. Öntsük a magokat egy tányérba, amelyet előzetesen olajjal kell megkenni, öntsünk rá forró karamellet. Válaszd le a kozinakit a tányérról, és vágd gyémántokra.
Tök kaviár télre
- hagyma - 220 g- sütőtök - 1,2 kg
- sárgarépa - 620 g
- zöld
- só bors
Készítmény:
A gyümölcsöket meghámozzuk, kockákra vágjuk, felöntjük egy kevés vízzel, és fedővel fél óráig pároljuk. A sárgarépát külön-külön megfőzzük, meghámozzuk, húsdarálón átdaráljuk a sütőtökpéppel együtt, hozzáadjuk az apróra vágott, pirított hagymát, fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. Helyezze a keveréket üvegekbe és sterilizálja.
Téli készítmények sütőtökből
Pácolt változat.
Hozzávalók:
Sütőtök pép – 3 kg
- liter víz
- szemes fekete bors - 20 darab
- citromhéj
- borecet - 1 l
- kristálycukor - másfél kilogramm
- gyömbér
- szegfűszeg - 10 darab
- só - evőkanál
Készítmény:
Öntsünk ecetet a vízbe, adjunk hozzá kristálycukrot, citromhéjat, fűszereket, hagyjuk felforrni, főzzük 15 percig. A sütőtököt egy serpenyőbe tesszük, szeletekre vágjuk, és 20 percig főzzük. A szeleteknek fényesnek és puhának kell lenniük. Ezt követően vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni egy éjszakát. Reggel távolítsa el a pépet, és tegye üvegekbe. A pácot felforraljuk, enyhén sűrűre főzzük, leszűrjük, kihűtjük, edénybe öntjük, lezárjuk, és a pincébe tesszük.
Ecetes uborka sütőtökben.
Hozzávalók:
Tök
- uborka
- fokhagyma
- fekete ribizli levelek
- tárkony
- kapor
- torma levelek
- víz - egy liter
- só - 60 g
A főzés lépései:
Vágjuk le a tök tetejét, kaparjuk ki az összes belsejét a magokkal együtt. Tegye az aljára tiszta tárkonyt, kaprot és fokhagymaleveleket. Az uborkát alaposan öblítsük le, szorosan tegyük rá, tormalevéllel borítsuk be, szórjuk meg fűszerekkel. Öntse a tartalmát felforralt, lehűtött sóoldattal (60 g sót vegyünk liter vízhez). Helyezze rá a levágott tetejét, és a széleit viasszal zárja le. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen, legfeljebb 5 fokos hőmérsékleten.
Ne hagyja figyelmen kívül azt sem.
Tökös ételek télre
Előétel "tök".
Szükséges termékek:
kaliforniai paprika - 520 g
- karfiol - 2 kg
- asztali sütőtök
- napraforgóolaj - 320 g
- fokhagyma - 80 g
granulált cukor - 155 g
- ecet - 60 g
- petrezselyem
- só - 40 g
- kapor
Készítmény:
Szerelje szét a káposztát, forralja 5 percig, engedje át egy húsdarálón, forralja 10 percig. A zöldeket, a fokhagymát és a borsot apróra vágjuk. A káposztát mártsuk az elkészített pácba, keverjük meg, forraljuk 40 percig, enyhén keverjük össze, csomagoljuk, feltekerjük, fél órára szigeteljük, lehűtjük és tároljuk.
Kiderül, nagyon finom és
Szárított sütőtök.
Hozzávalók:
granulált cukor - 420 g
- alma, sütőtök pép - egyenként 1 kg
Készítmény:
Az almát és a pépet megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, edénybe tesszük, megszórjuk cukorral, nyomás alá helyezzük, hidegre tesszük, 10 órát állni hagyjuk. A kiálló levet felforraljuk, üvegedényekbe töltjük, lezárjuk. Szárítsa meg a gyümölcsöket a sütőben, tegye üvegedényekbe, és fedje le.
Opció mustárral.
Szükséges termékek:
Reszelt torma - 2 evőkanál. kanalakat
- közepes hagyma - 2 db.
- sütőtök – 1,25 kg
- fehér mustármag - egy evőkanál
A páchoz:
Vörös szőlő ecet - 2 evőkanál.
- cukor - 5 evőkanál.
- durva só - két evőkanál
- víz - 2 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
A zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Öntsünk ecetet a vízbe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, majd forraljuk fel. Az így kapott pácban 4 percig blansírozzuk a tökszeleteket, vegyük ki, hagyjuk lecsöpögni a folyadékot, és hűtsük le. Csomagolja be a készítményt, adjon hozzá reszelt tormát, apróra vágott hagymát, mustármagot, és öntsön pácot. Másnap a folyadékot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, kihűtjük, és ismét ráöntjük a sütőtökre. Tekerje fel az üvegeket.
És veled mi van?
Lehetőség lengyelül.
Hozzávalók:
cukor - 250 g
- sütőtök pép - 1 kilogramm
- szegfű
- fahéj
- ecet - ? liter
Készítmény:
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, a magokat kivágjuk, szeletekre vágjuk, és részben megfőzzük. Cukorból és ecetből pácot készítünk, felforraljuk, hozzáadjuk a sütőtököt, újra 10 percig forraljuk, 10 percig hagyjuk főni, másnapig hagyjuk, a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk, újra a zöldségekre öntjük. Csináld ezt 3-szor, amíg a kockák megpuhulnak és megbarnulnak. A hideg készítményt üvegekbe tesszük, pergamennel átkötjük, és a pincében tároljuk.
Ez is nagyon finomnak bizonyul.
Sütőtök saláták télre.
Szükséges termékek:
Sütőtök - 4 kg
- víz - 200 g
- növényi olaj - 155 g
- só - 50 g
- cukor - 355 g
- fokhagyma - 120 g
- piros csípős paprika - 320 g
- ecet - 220 ml
- petrezselyem - 200 g
Készítmény:
A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A petrezselymet, a fűszerpaprikát és a fokhagymát apróra vágjuk. Öntsön vizet, ecetet, növényi olajat egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót, petrezselymet, csípős borsot és fokhagymát. Keverjük össze az egészet.
Hogyan kell lefagyasztani a sütőtököt télre.
A sütőtököt meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, feldaraboljuk. A további fagyasztási lehetőségek attól függnek, hogy milyen formában fogja felhasználni a zöldségeket. Ha bébiételhez használják, akkor jobb tökpüré télire. Ehhez gőzölje meg a gyümölcsöket, turmixgépben őrölje meg és öntse formákba. Ha nyersen fagyassza le a zöldségeket, a kiolvasztás után túl vizes lesz. Ezért először vagy blansírozni kell, vagy meg kell sütni.
Hogyan tartósítsuk a sütőtököt télre.
Hosszú távú friss tárolásra csak a szárról levágott, teljesen egész gyümölcs alkalmas. Ha hiányzik, akkor a pépben megindul a rothadás folyamata, és a gyümölcsök romlanak. A sütőtököt 8-10 fokos hőmérsékleten kell tárolni. A helyiség páratartalmát 70% -on kell tartani. Tároláskor ügyeljünk arra, hogy a zöldségek ne érjenek egymáshoz. Helyezze őket a szárral lefelé. A legjobb ezt szalmával bélelt állványokon megtenni. Ezenkívül a sütőtök pép fagyasztható vagy szárítható. Ebben az esetben is megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
Amint látja, a sütőtök ízletes és egészséges termék, amelyből rengeteg különféle készítményt készíthet!
A sütőtök - kertjeink és veteményeskertjeink óriása - szinte tavaszig biztonságosan tárolható, ha minden tárolási körülményt és előírást betartanak. De nem mindenkinek van lehetősége friss tököt felhalmozni, ezért a készítmények receptjei segítenek. A téli tök jó salátákban, előételekben, lekvárokban és sok más készítményben. az oldal arra kéri Önt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az őszi töknek minden joga megvan ahhoz, hogy elfoglalja a helyét a kukák polcain.
Sütőtök narancsos pácban
Hozzávalók:
tök.
A páchoz:
1 liter víz,
2 evőkanál. Szahara,
1 narancs leve,
3-4 db. szegfű,
4-5 evőkanál. 30% ecet.
Készítmény:
A meghámozott sütőtököt vékony szeletekre vágjuk, és kis adagokban 2-3 percig főzzük az elkészített pácban. Ezután a lazán elkészített masszát öntsük előkészített sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
Sütőtök lekvár
Hozzávalók:
6 kg sütőtök pép,
5 kg cukor,
citromsav - ízlés szerint.
Készítmény:
A sütőtököt meghámozzuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és 10 percre szódabikarbóna-oldatba mártjuk. Ezután öblítse le a sütőtököt hideg vízzel, tegye egy medencébe, adjon hozzá 2,5 kg cukrot és 2-3 csészét. víz. Kevergetve főzzük lekvár állagúra. Ezután adjunk hozzá még 2,5 kg cukrot, 2-3 csésze. vizet és lassú tűzön főzzük. Időnként adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, és főzzük, amíg a szirup elsötétül. 5-10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy kevés citromsavat a lekvárhoz.
Sütőtök saláta édes paprikával és korianderrel
Hozzávalók:
2 kg sütőtök,
1 kg édes paprika,
1 kg paradicsom,
500 g sárgarépa,
300 g hagyma,
300 g fokhagyma,
1 köteg növényi olaj,
100 g cukor,
2 evőkanál. só,
2 evőkanál. ecet esszencia,
10 darab. koriander,
10 szem fekete bors.
Készítmény:
A megmosott és meghámozott sárgarépát és a sütőtököt koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre, az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőben növényi olajon félig sütjük, ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk. Amíg a zöldségek sülnek, a paradicsomot ledaráljuk, a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük és 30 percig pároljuk. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket és az ecetet a teljes masszához, pároljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. A kész keveréket sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Sütőtök és almalekvár
Hozzávalók:
800 g sütőtök,
1,2 kg savanyú alma,
1 kg cukor,
citrom vagy narancs héja.
Készítmény:
Az előre elkészített és darabokra vágott sütőtököt és almát serpenyőben puhára pároljuk. Ezután forrón bedörzsöljük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot, citrom- vagy narancshéjat. Lassú tűzön főzzük, és amikor a lekvár elhagyja az edény alját, öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le műanyag fedővel.
Hideg sütőtök lekvár
Hozzávalók:
1 kg sütőtök,
1 citrom,
1 narancs,
900 g cukor.
Készítmény:
A narancsot és a citromot meghámozzuk, és a sütőtök pépével együtt húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a cukrot, alaposan összekeverjük és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.
Sütőtök lekvár
Hozzávalók:
3 kg sütőtök pép,
1,5 kg cukor,
2 liter víz,
4 rügy szegfűszeg,
1 fahéjrúd,
150 ml asztali ecet.
Készítmény:
A sütőtök pépet apróra vágjuk, felöntjük vízzel, és a fűszerekkel puhára főzzük. Ezután átpasszírozzuk a sütőtököt egy húsdarálón, összekeverjük a cukorral, visszatesszük a tűzre és puhára főzzük. Egy csepp lekvár sem terjedhet a lehűtött tányéron. Adjunk hozzá ecetet 10-15 perccel a főzés vége előtt. Az elkészült lekvárt forrón üvegekbe tesszük, 2-3 napra napfényre helyezzük, majd sütőpapírral letakarjuk, nyakukat cérnával átkötjük és hűvös helyen tároljuk.
Sütőtök lekvár szárított sárgabarackkal
Hozzávalók:
3 kg sütőtök,
800 g szárított sárgabarack,
1 kg cukor,
1 citrom.
Készítmény:
A sütőtököt meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, és 2 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. A szárított sárgabarackot is megmossuk, leszárítjuk és feldaraboljuk. A sütőtököt 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk az aszalt sárgabarackot, és további 20 percig puhára főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromlevet a lekvárhoz. A forró lekvárt üvegekbe töltjük.
Tök lekvár homoktövissel
Hozzávalók:
2 kg sütőtök,
300 g homoktövis,
5 halom Szahara,
1 köteg víz.
Készítmény:
Öntsön egy pohár vizet egy nagy zománcozott serpenyőbe vagy tálba, és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, fokozatosan, folyamatosan keverve, 1 csészével adjuk hozzá a cukrot. Amint egy pohár cukor feloldódik, azonnal adjuk hozzá a másodikat és így tovább. Az eredmény sűrű cukorszirup lesz. Az elkészített szirupba homoktövist teszünk, kicsit megdaráljuk, és felforraljuk, de ne forraljuk fel. Most hozzáadjuk a kis kockákra vágott sütőtököt, kevergetve lassú tűzön addig főzzük, amíg a sütőtök szinte átlátszóvá nem válik. Az elkészített lekvárt tiszta üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk. A sütőtök lekvárt hűvös helyen tároljuk.
Tökpüré áfonyával télre „A vitaminok tárháza”
Hozzávalók:
1,5-1,7 kg sütőtök,
300 g áfonya,
300 g cukor,
3-5 db. szegfű.
Készítmény:
A sütőtököt megmossuk, kockákra vágjuk, eltávolítjuk a magokat és a bőrt. A sütőtök pépet 1-2,5 cm vastag kockákra vágjuk, a vizet és a cukrot összekeverjük, a szirupot felforraljuk és beletesszük a tökkockákat. Az áfonyából kicsavarjuk a levét, hozzáadjuk a sütőtökhöz, és 20-30 percig főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá szegfűszeget a sütőtökkel együtt. A kész sütőtököt tegyük egy szitába, hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot, és pürésítsük vagy keverjük át egy turmixgépen, mielőtt kihűl. Helyezze a pürét sterilizált üvegekbe, és zárja le.
Sütőtök, birsalma és gyömbér lekvár
Hozzávalók:
2 kg sütőtök,
3 db. birsalma,
600 ml víz,
100 g gyömbér gyökér,
1,2 cukor,
2 citrom.
Készítmény:
A sütőtököt és a birsalmát meghámozzuk, a pépet nagy darabokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Reszelővel távolítsuk el a citrom héját, és facsarjuk ki a héjából a levét. Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, forralja fel, és főzze a szirupot magas lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A sütőtököt, a birsalmát és a gyömbért szirupos lábasba tesszük, hozzáadjuk a citrom levét és héját, majd alaposan összekeverjük. A kapott masszát 2,5-3 órán át főzzük alacsony lángon, időnként eltávolítva a habot. A kész lekvárt lehűtjük, előkészített üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Tök lekvár dióval
Hozzávalók:
1 kg sütőtök pép,
1 kg cukor,
1 köteg héjas dió,
2 halom víz,
1 citrom.
Készítmény:
A sütőtök pépet vágd apró darabokra, és tedd egy nagy serpenyőbe vagy tálba. A vízből és a cukorból szirupot készítünk: közepes lángon, keverés közben oldjuk fel a cukrot. Forraljuk fel a szirupot, és vegyük le a tűzről. Az elkészített szirupot a sütőtökre öntjük, és a szirupot a sütőtökdarabokkal egy éjszakán át hagyjuk. Másnap a szirupot leszűrjük, a tökdarabokat a serpenyőben hagyjuk. A szirupot felforraljuk, újra a sütőtökre öntjük, és még egy napig hagyjuk ázni. Ismételje meg ezt az eljárást. Utoljára tegyük a szirupos sütőtököt a tűzhelyre, és forraljuk 5 percig. Ezzel a főzési módszerrel a sütőtök darabok épek maradnak. A kihűlt lekvárhoz adjuk a vékonyra szeletelt citromot és a diót, üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Citromos sütőtök lekvár „Kiváló”
Hozzávalók:
1 kg sütőtök pép,
800 g cukor,
1 citrom,
1 fahéjrúd,
1 köteg víz.
Készítmény:
A magtól és héjától megtisztított sütőtököt feldaraboljuk, és egy lábasba tesszük, egy fahéjrudat teszünk rá, és felöntjük vízzel. A sütőtököt keverés nélkül kb 30 perc alatt puhára főzzük.Vegyük le a serpenyőt a sütőtökkel a tűzhelyről, távolítsuk el a fahéjat és turmixgéppel turmixoljuk össze az egészet. A kapott püréhez adjuk a cukrot és a citromlevet. Helyezze a lekvárt a tűzhelyre, és főzze a kívánt vastagságot, legalább 20 percig. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
Házi tök méz
Hozzávalók:
1 kg hámozott sütőtök,
200 g cukor,
2-3 g fahéj,
5-6 szegfű.
Készítmény:
A sütőtök pépet durva reszelőn lereszeljük, és a kapott masszát cukorral összekeverjük. Tedd egy zománcozott edénybe, és hagyd állni, amíg ki nem engedi a levét. Ezután tegyük tűzre és pároljuk, időnként öntsük a felesleges levet egy másik tálba. Amikor a sütőtök teljesen megpuhult, adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat, és főzzük még egy ideig, amíg sűrű tejföl állaga nem lesz. A forró masszát tiszta, sterilizált üvegekbe öntjük, fedőjüket feltekerjük, a maradék levéből pedig kompótokat, gyümölcsitalokat készíthetünk.
Sütőtök befőtt
Hozzávalók:
1 kg sütőtök pép,
700 g cukor,
1,5 liter víz,
1 tk 9% ecet,
vaníliás cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
A kis szeletekre vágott sütőtököt egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük forró vízzel. Forraljuk fel, öntsük fel ecettel és forraljuk 20 percig. A főzés vége előtt adjunk hozzá vaníliás cukrot. A kész kompótot sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Sütőtök és padlizsán előétel
Hozzávalók:
2 kg sütőtök pép,
3 kg padlizsán,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
300 g friss fűszernövény,
300 g fokhagyma,
500 ml növényi olaj,
100 g só,
150 g cukor,
¼ tk. chili paprika,
12 ml 6%-os ecet.
Készítmény:
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen passzoljuk át, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a paradicsommasszához, és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, chili borsot, ecetet, és várjuk meg, amíg a keverék újra felforr. Ezután hozzáadjuk a sütőtököt és a padlizsánt, lassú tűzön 1 órán át pároljuk, előkészített sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Ecetes sütőtök
Hozzávalók:
1 db 3-4 kg súlyú sütőtök,
1-1,5 liter víz,
50 g só,
őrölt csípős paprika - ízlés szerint.
Készítmény:
A sütőtököt kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. A pácolásra előkészített kockákat zománcozott tálba tesszük. Készítsünk sóoldatot vízből, sózzuk és erős pirospaprikából. Az elkészített sóoldatot öntsük a sütőtökre, nyomkodjuk le és hagyjuk néhány napig szobahőmérsékleten. Ezután küldje el a sütőtököt hűvös helyre (pincébe vagy hűtőszekrénybe) tárolásra.
Sütőtök és zöldség kaviár „Rainbow”
Hozzávalók:
1 kg sütőtök,
1 kg zöldbab,
1 kg paradicsom,
1 kg alma,
1 kg édes paprika,
500 g hagyma,
500 ml növényi olaj,
300 g cukor,
50 g só,
50 ml 9%-os ecet,
fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Az összes zöldséget meghámozzuk, és egyenként átpasszírozzuk egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, és 10 percig sütjük növényi olajon. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a pirított hagymát, majd a sütőtököt és a paradicsomot, sót, cukrot, ecetet és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a maradék termékeket, alaposan keverjük össze a gyümölcs-zöldség keveréket, és főzzük 1 órán át alacsony lángon. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük további 10 percig. Helyezze a forró kaviárt az előkészített sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be.
Kaviár sütőtökből, cukkiniből és hagymából
Hozzávalók:
2 kg sütőtök pép,
1 kg cukkini,
500 g hagyma,
4 evőkanál. cukor (tető nélkül),
1 evőkanál. só,
250 g majonéz,
250 g paradicsompüré,
1 babérlevél,
½ tk. őrölt feketebors.
Készítmény:
A sütőtököt és a cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, nagy darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát egy húsdarálón is átengedjük, és hozzáadjuk a teljes tömeghez. Hozzáadjuk a majonézt és a paradicsompürét, jól összekeverjük és 1 órán át főzzük. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, 5 percig főzzük vele, majd kivesszük. Helyezze a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.
Mustárral pácolt sütőtök
Hozzávalók:
1,25 kg sütőtök,
2 hagyma,
3 evőkanál. frissen reszelt torma,
1 evőkanál. mustármagok,
2 szál kapor.
A páchoz:
2 halom víz,
2 halom vörös szőlő ecet,
2 evőkanál. só,
5 evőkanál. Szahara.
Készítmény:
A meghámozott sütőtököt kockákra vágjuk, megszórjuk sóval és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután vegyünk ecetet, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá cukrot és hagyjuk felforrni. A sütőtök darabokat kis adagokban 5 percig főzzük az elkészített pácban. Ezután tegyük a sütőtököt egy szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni és lehűtjük. A kihűlt tökdarabokat az előkészített üvegekbe tesszük, beletesszük a reszelt tormát, az apróra vágott hagymát, a mustármagot és a kaprot. Töltsük meg az üvegek tartalmát páclével, és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és ráöntjük a sütőtökre. Felteker.
Szárított sütőtök
Távolítsa el a tök héját és magját. Kis szeletekre vágjuk, forrásban lévő sós vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd a tökdarabokat gyorsan hideg vízben lehűtjük, és szitán leszárítjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, sütőbe tesszük, ahol 55-60ºC-on 5-7 órát, majd 70-80ºC-on további 2 órát száradnak. A kész szárított tököt zárt dobozokban vagy vászonzacskóban tároljuk.
Végül egy tanács: a készítményekhez, főleg az édesekhez használjunk szerecsendiós sütőtököt, az édesebb és aromásabb.
Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
A sütőtök frissen és lédúsan tartható szinte a tél végéig - csak figyelnie kell a levegő hőmérsékletének és páratartalmának bizonyos paramétereit a helyiségben. De alapja lehet különféle salátáknak, előételeknek, lekvároknak, püréknek és befőtteknek, amelyek ismételten elragadtatják Önt és háztartását csodálatos ízével. A téli sütőtök-előkészületek csodálatos kiegészítők lesznek mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalokon.
Az egyik utolsó cikkünkben tanácsokat adtunk, hogy mit főzzünk sütőtökkel. Örülök, hogy fokozatosan újra nőtt az érdeklődés e kultúra iránt - elvégre nemrégiben figyelmen kívül hagyták, és csak háziállatok etetésére alkalmasnak tartották. Eközben a sütőtök nagyon gazdag vitaminokban - elsősorban A- és E-vitaminban, valamint B-vitaminban. Az első kettő a bőr fiatalságának és rugalmasságának megőrzéséhez, az utóbbi pedig a hajvastagsághoz szükséges. Vagyis a tök megkaphatja a „női szépség őrzője” megtisztelő címet, és a szép felének kell gondoskodnia arról, hogy minden nap ott legyen az otthoni asztalon, akár a téli készülődés formájában is. .
A tököt a The Fair Half receptjei szerint tartósíthatja.
Néhány hasznos tipp:
Tökpüré télire
Termékek: sütőtök súlya 1500-1700 g, víz - 1 l, cukor (lehetőleg barna) - 300 g, áfonya - 300 g, szegfűszeg - 3-5 db.
Készítmény: A sütőtököt megmossuk, kockákra vágjuk, evőkanállal kiszedjük belőle a magokat. A héját lehúzzuk, a pépet 1-2,5 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk, vízből és cukorból szirupot főzünk, erősen felforraljuk, és tökkockákat teszünk bele. Préselje ki a levét az áfonyából egy gézszalvétán keresztül. Használhat facsarót is, vagy dörzsölje át a bogyókat egy szitán. A levét a vízhez adjuk, amelyben a sütőtököt megfőzzük. A főzési folyamat összesen 20-30 percet vesz igénybe. Röviddel a vége előtt szegfűszeges dobozokat teszünk a sütőtökkel együtt a serpenyőbe.
A kész sütőtököt szitára tesszük, leengedjük a felesleges vizet, és még forrón pürésítjük vagy turmixgépen átpasszírozzuk. A kész pürét tiszta, sterilizált üvegbe tesszük, és forrásban lévő vízben megpárolt fedővel hermetikusan lezárjuk.
Felkészülés a télre - sütőtök és almapüré
Termékek: sütőtök súlya 1500-1700 g, alma – 500 g, cukor (lehetőleg barna, nád) – 2 evőkanál. kanál, citrom – 0,5 db.
Készítmény: a sütőtököt meg kell mosni, felvágni, le kell hámozni a szálak magjáról, amelyen tartják, és a bőrt is eltávolítani. Az almát a héjtól és a magoktól is megszabadítják. Mindkettőt húsdarálón átpasszírozzuk, cukorral összekeverjük, zománcozott serpenyőbe tesszük és két órán át alacsony lángon főzzük, időnként megkeverve, hogy a massza ne égjen meg. A főzés vége előtt 5-10 perccel a pürébe facsarjuk egy fél citrom levét. A forró masszát sterilizált üvegedénybe helyezzük és hermetikusan lezárjuk.
Tök kaviár télre
Termékek: előkészített hámozott sütőtök pép - 0,5 kg, paradicsom, hagyma és sárgarépa - egyenként 300 g, fokhagyma - 3 gerezd, só és őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj (lehetőleg olíva) - 3 evőkanál. kanál, apróra vágott friss bazsalikom vagy majoránna - 1 evőkanál. kanál, almaecet - 1 evőkanál. kanál.
Készítmény: A sütőtököt és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk, vagy turmixgéppel pépesítjük. Melegítsünk növényi olajat egy vastag fenekű fémtálban. Az apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk rajta, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a sütőtököt, és lefedve puhára pároljuk - ez kb 15-20 percet vesz igénybe. A zöldségeket alacsony lángon kell párolni. Adjuk hozzá az őrölt paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a fűszernövényeket, a fekete borsot és a sót, keverjük össze és pároljuk további 20 percig, ne felejtsük el megkeverni. A legvégén adjunk hozzá almaecetet a zöldségkeverékhez. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és zárja le forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel.
Pácolt sütőtök télre - a legegyszerűbb recept
Termékek: sütőtök súlya legfeljebb 3 kg, víz - 1 l, asztali ecet 9% - 5 evőkanál. kanál, só - 1 evőkanál. kanál, cukor - 1 evőkanál. kanál, fahéj – 2-3 g, szegfűszeg és fekete bors – 5-6 db, babérlevél – 2 db.
Készítmény: A pác vízből, ecetből, fűszerekből, cukorból és sóból készül. Az elkészített sütőtök pépet apró kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. A sütőtököt egyszerűen forrásban lévő vízbe meríthetjük 1-1,5 percre, majd a folyadékot leengedjük, a sütőtököt lehűtjük és tiszta üvegekbe helyezzük. Forrásban lévő pácot öntünk minden üvegbe úgy, hogy az a szélekig töltse a tartályt, és egy kicsit túlcsorduljon. A 0,5 literes üvegek sterilizálását 15 percen belül, 1 literes térfogatúaknál 20 percen belül kell elvégezni.
Egy csokor fűszerrel pácolt sütőtök
Termékek: sütőtök – 2 kg, erős pirospaprika – 150 g, petrezselyem – 100 g, fokhagyma – 50 g, növényi olaj – 4 evőkanál. kanál, víz - 0,5 l, asztali ecet 9% - 100 g, cukor - 1,5 csésze, só - 2 evőkanál. kanalakat egy kis csúszdával.
Készítmény: A meghámozott és felkockázott sütőtököt egy zománcozott serpenyőbe tesszük az apróra vágott borssal, fokhagymával és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő pácot vízből, ecetből, cukorból és sóból. A zöldségeket páclével felforraljuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forralja fél órán át. Ezután a zöldségeket szitára dobjuk, és előre előkészített és sterilizált üvegekbe osztjuk. A lecsepegtetett pácot ismét felforraljuk, és anélkül, hogy hagynánk kihűlni, az üvegekbe töltjük. Azonnal feltekerik.
Téli tök saláta kaliforniai paprikával
Termékek: hámozott sütőtök – 2 kg, paradicsom (paradicsom) – 1 kg, kaliforniai paprika és sárgarépa – egyenként 500 g, hagyma – 300 g, fokhagyma – 2 fej, növényi olaj – 1 csésze, cukor – 100 g, só – 2 evőkanál. kanál, ecet esszencia - 2 evőkanál. kanál, szemes fekete bors és koriandermag - 10 db.
Készítmény: a hagymát félkarikára, a sütőtököt és a sárgarépát 3-4 cm-es vékony szeletekre, a kaliforniai paprikát azonos hosszúságú csíkokra vágjuk. A növényi olajat felhevítjük, és enyhén megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a sütőtököt és a kaliforniai paprikát. A zöldségeket összekeverjük és lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd a húsdarálón átdarált paradicsomot, sót, borsot adunk hozzá. Ebben a formában lassú tűzön pároljuk körülbelül fél óráig. Az ecetet, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát néhány perccel a folyamat vége előtt adagoljuk. Az üvegeket és a fedeleket előzetesen sterilizálni kell. Forró salátát rakunk bele és azonnal feltekerjük.
Téli előétel sütőtökből és padlizsánból
Termékek: hámozott tökpép – 2 kg, padlizsán – 3 kg, paradicsom – 2,5 kg, kaliforniai paprika – 1 kg, fokhagyma – 300 g, friss petrezselyem – 300 g, növényi olaj – 0,5 l, őrölt chili paprika – ¼ teáskanál, cukor – 150 g, só – 100 g, asztali ecet 6% – 120 ml.
Készítmény: a padlizsán kivételével minden zöldséget megmosunk, meghámozunk és apró szeletekre vágunk. A padlizsánt szeletelés előtt nem kell meghámozni, a héjával együtt felvágjuk. A paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen engedik át - folyékony péppé kell alakulniuk. Közepes lángon felforraljuk, hozzáadva az apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, valamint sót, cukrot, növényi olajat, ecetet és chilit. Amint ez a szósz felforr, padlizsánszeleteket, sütőtököt és kaliforniai paprikát mártunk bele. Az egész masszát ismét felforraljuk, és lassú tűzön egy órán át főzzük. Az előételt forrón, előre elkészített sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük, majd meleg takaróba csomagolva 12-15 órán keresztül ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Édes előkészületek télre: tök lekvár citrommal
Termékek: hámozott sütőtök – 1 kg, kristálycukor – 1 kg, közepes méretű citrom – 1 db.
Készítmény: a sütőtököt 1x1 cm-es kockákra vágjuk, zománcozott tálba vagy serpenyőbe tesszük, és beborítjuk cukorral. Szobahőmérsékleten 8-10 órát kell állnia, és ki kell engednie a levét. Ezt követően a sütőtökkel ellátott edényt alacsony lángra helyezzük, és addig melegítjük, amíg a lé fel nem forr és a cukor feloldódik benne. A sütőtököt a kapott szirupban fél órán át főzzük. Távolítsa el a citrom héját (a bőr felső sárga részét). Ezt úgy lehet megtenni, hogy reszelővel kezeljük. A héj fehér részét késsel levágjuk és kidobjuk, mert lekvárfőzéshez alkalmatlan. A citrompépet húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük az apróra vágott héjjal, és nem sokkal a főzés vége előtt a forrásban lévő lekvárhoz adjuk. A keveréket kihűlés után üvegekbe töltjük.
Házi tök méz
Termékek: hámozott sütőtök – 1 kg, cukor – 200 g, fahéj – 2-3 g, szegfűszeg – 5-6 db.
Készítmény: a sütőtök pépet durva reszelőn lereszeljük, cukorral elkeverjük, zománcozott edénybe tesszük, és több órán át állni hagyjuk, amíg ki nem engedi a levét. A tartályt alacsony lángra helyezzük és felforraljuk, időnként kikanalazzuk, és a felesleges levet egy másik edénybe öntjük. Amikor a sütőtök teljesen megpuhul, hozzá kell adni a fahéjat és a szegfűszeget, majd a „méz” főzését egy ideig folytatni kell, így tejföl állagúvá válik. A masszát forrón sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. A maradék léből kompótokat, koktélokat, gyümölcsitalokat, zseléket és desszerteket készíthetünk.
Tök befőtt télre
Termékek: hámozott sütőtök pép - 1 kg, cukor - 700 g, víz - 1,5 l, ecet 9% - 1 teáskanál, vaníliás cukor.
Készítmény: a kis és vékony szeletekre vágott sütőtököt tedd egy lábasba, öntsd bele a cukrot és öntsd fel forró vízzel. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, ecetet öntünk bele, és körülbelül 20 percig forraljuk. A főzés befejezése előtt vaníliás cukorral ízesíthetjük a kompótot.
A kompótot kiterítjük és sterilizált üvegedényekbe töltjük, felcsavarjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
Javasoljuk a cikkek elolvasását is:
Ízletes sütőtökös ételek: TOP 5 elérhető recept
Őszi diéta: éljen a tök!
Sütőtök saláták: 15 legfinomabb sütőtök saláta
Töltött sütőtök: receptek minden ízléshez
Ja, és az én tököm is rossz volt idén, szóval készüljetek - sokféle recept lesz, ezzel a vörös hajú szépséggel a főszerepben. Ma egy nagyon finom salátát készítünk télre sütőtökkel - egy egyszerű, aromás, lágy és lédús zöldségétel. Fogyasztható hidegen előételként, vagy melegítve, húsokhoz vagy szárnyasokhoz köretként tálalhatjuk. Mindenesetre finom lesz!
A téli tök saláta elkészítve egyáltalán nem csípős, így aki szereti a sós falatokat, tehet bele csípős borsot (ízlés szerint). A recepthez úgy választottam ki az arányokat, hogy minden mértékkel legyen. Ha a sütőtök és a paradicsom édes, a cukor mennyisége csökkenthető vagy teljesen eltávolítható. Az is rajtad múlik, hogy mennyi sót adsz hozzá. Az ecet kizárását nem javaslom, hiszen nem csak a sütőtök saláta ízét teszi teljessé, de tartósítószerként is betöltötte. Általában kísérletezzen!
Hozzávalók:
(1 kg) (450 gramm) (400 gramm) (350 gramm) (250 gramm) (100 milliliter) (50 gramm) (40 gramm) (20 gramm) (1,5 evőkanál) (2 ág) (2 evőkanál) (0,5 teáskanál)
Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:
A finom téli zöldségsaláta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk: sütőtök, édes paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa, paradicsompüré, almaecet, kristálycukor, konyhasó, őrölt fekete bors, friss fokhagyma, petrezselyem és finomított növényi olaj. A recept lépéseiben részletesen írok minden lehetséges összetevő-helyettesítésről. Sok zöldséget adok már elkészítve, vagyis meghámozva.
Tehát a tök saláta téli elkészítésének lényege, hogy a zöldségeket egymás után megsütjük és pároljuk. Válasszunk egy nagyobb, vastag falú edényt (nekem 4 literes fazék van), és azonnal öntsünk bele 100 milliliter szagtalan növényi olajat. Én napraforgót használok, de bármit használhatsz. Amíg az olaj melegszik, hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Forró olajba tesszük, és időnként megkeverve kb 10-15 percig sütjük. A hagymát nem kell ropogósra pirítani, csak hagyja, hogy megpuhuljon és enyhén barnuljon. Amikor megérzi a sült hagyma kellemes jellegzetes aromáját, ideje hozzáadni a következő hozzávalót.
A második sárgarépa lesz. Amíg a hagyma készült, addig a lédús sárgarépát már sikerült megpucolnunk és feldarabolnunk. Úgy döntöttem, hogy kör alakúra készítem, de lehet csíkokra vágni, vagy akár durva reszelőn aprítani. Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, keverjük össze és főzzük tovább közepes lángon körülbelül 10 percig. Fedővel letakarhatod – mindegy.
A következő a sorban az édes paprika. Itt bármilyen színű gyümölcsöt használhat - akkoriban volt piros és zöld. Kivágjuk a magokat, eltávolítjuk a fehér belső ereket, és tetszőleges darabokra vágjuk a lédús pépet - számomra ezek nem túl hosszú csíkok (kb. 1 cm oldallal és 3-4 cm hosszúsággal). Ne felejtse el megkeverni a zöldségeket, nehogy megégjen.
Ezután áttérünk a paradicsomra. Ha a paradicsom sűrű, és a héja túl kemény, célszerű eltávolítani. Ehhez minden paradicsomon (a szárral ellentétes oldalon) kereszt alakú vágást vágunk, és a zöldségeket egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően vegyük ki a paradicsomot, és tegyük egy tál jeges vízbe – a bőr szó szerint magától lecsúszik. Az én paradicsomom házi, lédús, vékony héjú, ezért késsel durvára vágtam, és egy serpenyőbe tettem. Amikor a saláta kész, ez a bőr nem lesz érezhető. A zöldségeket további 10 percig pároljuk fedő alatt, közben párszor megkeverjük.
Most adjunk hozzá fűszereket - jelen esetben cukrot és sót. Jelzem azt a mennyiséget, amit személyesen szeretünk, Ön pedig próbálja ízlésének megfelelően alakítani az ízt. Rendszeres étkezési sót (kősót) veszünk, nem jódozott (ilyenkor nagy a valószínűsége a termékek megromlásának és kellemetlen utóíz megjelenésének). A sütőtök fajtájától függően (édes vagy nem) lehet, hogy egyáltalán nem lesz szüksége cukorra, ezért nyugodtan kísérletezzen.
Keverjük össze a zöldségeket és adjuk hozzá a paradicsompürét. Felmerülhet benned az a kérdés, hogy miért van tészta a salátában, ha már van paradicsom? A helyzet az, hogy a paradicsompüré koncentrátum. A termék gazdag paradicsomízzel és gyönyörű színnel rendelkezik, amitől a saláta igazán finom lesz. Ne hagyja figyelmen kívül a hozzáadását – ez fontos ebben a receptben. Egyébként tavaly elmondtam, hogyan kell elkészíteni otthon a paradicsompürét -. Az egészet újra alaposan keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk a zöldségeket körülbelül 10 percig.
Addig is nincs más hátra, mint elkészíteni fő összetevőnket - a sütőtököt. Emlékszel arra, amit fentebb mondtam? A zöldségek tömege hámozott formában van feltüntetve. Egy tiszta sütőtököt feldarabolunk, a kemény héját eltávolítjuk (legkényelmesebb zöldséghámozóval vágni) és kivágjuk a puha részt, amiben az érett magok vannak - ez mind felesleges. Vágja magát a sűrű pépet meglehetősen nagy - körülbelül 3x3 cm-es kockákra.
Körülbelül 10 perc elteltével már nyomon követheti a sütőtök készenlétét, hiszen az összes többi zöldség már készen van. Itt fontos, hogy ne süssük túl az eredendően puha és vizes tökszeleteket – ebben a szakaszban áttetszővé kell válniuk. Vagyis készen kell állniuk, de nem teljesen. Ha túlfőzzük, a sütőtök kockák egyszerűen péppé esnek szét, de nekünk egészben kell. Egyébként próbálja meg újra a salátát sóval és cukorral, és ha szükséges, módosítsa az ízét. Adjunk hozzá fokhagymát és friss petrezselymet, amelyeket késsel apróra kell vágni. Kívánság szerint lereszelheti a fokhagymát, vagy átnyomhatja egy présen. Ha nincs kéznél friss fokhagyma, használhat szárított fokhagymát - 1,5-2 teáskanál elegendő. A petrezselyem helyett (vagy azzal együtt) bármilyen aromás fűszernövényt hozzáadhat, amelyet személyesen szeret - ugyanaz a kapor tökéletesen működik. Mindent összekeverünk, és kb. 3-4 percig pároljuk az aromás adalékokat.
A végén öntsünk rá pár evőkanál almaecetet, óvatosan keverjük újra a salátát, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk még egy-két percig buborékolni a zöldségeket. Ha nincs kéznél almaecet, vegyen asztali ecetet - 1,5-2 evőkanál.
Ősszel, a sütőtök betakarításakor a kertészek leggyakrabban tárolják a gyümölcsöket. A jól érett sütőtök héja repedések és karcolások nélkül, gondosan megőrzött levélnyéllel három-húsz hónapig romlás nélkül fekszik. Az eltarthatóság azonban nemcsak a gyümölcs állapotától, hanem a fajtától is függ. Például a „Stofuntovaya” vagy a „Gribovskaya Winter” fajta sütőtökje jövő nyárig is eltarthat, de a legfinomabb, édes és aromás szerecsendiót a tél közepéig kell fogyasztani. És nem minden tök tökéletes állapotban kerül ki a kertből. Az egyiken a szomszéd csirke csőrének nyoma volt, a másikon száraz farok nem volt.
Ezen kívül van még egy probléma. Miután levágta a gyümölcsöt, amely néha elég kilogramm súlyú, nehéz egyszerre használni. A felvágott sütőtök jótékony tulajdonságai és tápértéke még a hűtőszekrényben is órákon belül elveszik.
Annak érdekében, hogy ne kárhoztassa családját „tökös” diétára, ugyanakkor megőrizze, amit megtermel, sokféle tökkészítményt készíthet télire.
A karotinban és egyéb hasznos anyagokban gazdag pép kiváló alapja a sós rágcsálnivalóknak, félkész termékeknek, amelyekből elkészítheti kedvenc ételeit a hideg évszakban, valamint finomságokat a kicsi és nagy édesszájúak számára.
Hogyan fagyasszuk le a sütőtököt télre?
A téli tökkészítmények elkészítésekor a háziasszonyok megpróbálnak olyan receptet és módszert választani, amelyben a zöldség maximálisan megőrzi előnyeit és összes jellemzőjét. Egészen a közelmúltig lehetetlen volt hőkezelés vagy tartósítószerek, például citromsav vagy ecetsav használata nélkül. Ma semmi sem zavarja úgy, mint . tököt, fagyasszuk le a sütőtököt télre, és egy idő után használjunk olyan terméket, amely ugyanolyan egészséges és ízletes, mint a friss gyümölcs.
De mi a legjobb módja a sütőtök fagyasztásának? Számos ugyanolyan egyszerű módszer létezik, a lényeg az, hogy előre eldöntsük, mire használjuk az eredeti félkész terméket:
- Ha van egy kisgyerek a családban, vagy a háziasszony szeret sütőtökös pitét sütni, célszerű egy fényképes receptet használni, ahol a sütőtököt télre püré formájában lefagyasztják.
- Azok az ínyencek, akik ebből a fajta sütőtökből készült diétás spagettivel szeretnék kényeztetni magukat, a blansírozott pépet adagolt zacskókban lefagyaszthatják.
- A legegyszerűbb, ha a sütőtököt télre kis kockák formájában lefagyasztjuk, amelyeket a zabkásakhoz adunk, zöldséges köretekhez, rakott ételekhez és pitékhez használjuk.
A téli előkészítés részeként történő felhasználás előtt a sütőtököt alaposan megmossuk, felvágjuk, és megtisztítjuk a rostos magtól és a magvaktól.
Ha a sütőtököt kockákra kívánja fagyasztani, akkor az elkészített, legfeljebb 3 cm-es darabokat 2-3 percre forrásban lévő vízbe merítse.
Ezután a nyersanyagokat sütőlapra fektetjük, szárítjuk és a fagyasztóba küldjük, ügyelve arra, hogy a kockák ne érintkezzenek egymással, és ne tapadjanak össze. A megszilárdult sütőtököt visszazárható zacskókba vagy edényekbe szórjuk, későbbi tárolás céljából.
A zöldségspagetti félkész termékének elkészítésekor, hogy a pép rostokra bomlik, jobb, ha a tököt félbevágva sütjük. Ezt követően a kihűlt szálakat eltávolítjuk, vékony rétegben tálcára fektetjük és lefagyasztjuk.
Ha így lefagyasztod a tököt télire, akkor nem csak könnyű, tápláló köretet élvezhetsz, hanem spagettis rakott ételeket és sütőtökös palacsintát is süthetsz.
Ahhoz, hogy a sütőtököt fagyasztott püré formájában készítsük el télire, a gyümölcs nagy darabjait sütőlapra helyezzük, kéregével lefelé, és betesszük a sütőbe. Amikor 40 perc elteltével a 180-190 °C hőmérsékletű pép megpuhul, a sütőtököt kivesszük és lehűtjük.
A kivont pépet addig törjük, amíg a massza homogén és levegős lesz. Ezután kis zacskóba vagy formába tesszük lefagyasztani.
A sütőtököt kis hámozott kockák vagy szeletek formájában is süthetjük. Ebben az esetben jobb, ha a sütőlapot a péppel egy réteg élelmiszerfóliával fedjük le. A sült sütőtök elkészítése 20 perctől fél óráig tart.
A sütésre szánt sütőtököt ízlés szerint sóval, fahéjjal, cukorral vagy egyéb fűszerekkel, gyógynövényekkel ízesíthetjük.
A fagyasztott kockákat szorosan lezárt zacskókba vagy tartályokba helyezzük, amelyek könnyen a fagyasztóba helyezhetők.
A pép bepácolásával finom, sós sütőtök előételt készíthet. A téli sütőtök elkészítéséhez érett, sűrű, de nem durva pépes gyümölcsöt válasszunk. A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk, így kényelmesen üvegekbe rakjuk.
Az alapanyagokat 2-3 percig blansírozzuk, lehűtjük és tiszta üvegedényekbe helyezzük. A darabok tetejére az üvegeket megtöltjük páccal, amely abból áll, hogy 1 liter víz tartalmaz:
- 30 gramm cukor;
- 20 gramm só;
- 5-6 szegfűszeg és szegfűborsszem;
- egy kis darab fahéj.
A vízben lévő fűszerkeveréket felforraljuk, és további 5 percig tűzön tartjuk, majd 100 ml 9 százalékos ecetet adunk a folyadékhoz.
Kívánt esetben a fűszerkészlet megváltoztatható, ha a páchoz adunk, például egy szál rozmaring, bazsalikom vagy gyömbérgyökér szeleteket.
Az így télre elkészített sütőtökkészítményt fedővel hermetikusan le kell zárni és sterilizálni kell.
Sütőtök kaviár zöldségekkel
A sütőtökből és más zöldségekből készült, egészséges és ízletes zöldségkaviár kiváló nassolni való, és könnyen kiegészíthető főtt körethez.
1 kg hámozott sütőtökpéphez vegyünk 500 gramm apróra vágott sárgarépát és 150 gramm apróra vágott hagymát. A sütőtököt fél órán át főzzük, vagy körülbelül 40 percig sütjük 180 °C-on, amíg a hús megpuhul. Ekkor az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon sütjük, ízlés szerint sóval, fekete borssal, paprikával és fűszernövényekkel.
Amikor megbarnul, a zöldségeket levesszük a tűzről, és összekeverjük a sütőtökkel. Homogén masszához használjon turmixgépet vagy konyhai robotgépet. A télre előkészített tökkaviárt tiszta kis üvegekbe helyezzük, lezárjuk és sterilizáljuk.
Szárított sütőtök - eredeti snack a zöldség szerelmeseinek
A sütőtök szárítása egyáltalán nem nehéz, de az egész családot, figyelembe véve a háztartás minden tagjának ízlését és preferenciáit, eredeti chipsekkel látják el.
Ehhez a finomsághoz jobb, ha sűrű, homogén pépű sütőtököt veszünk, és előfordulhat, hogy a gyümölcs nem lesz túl édes. Ebből kiváló sózott chips lesz. Ha a pép sok cukrot tartalmaz, jobb, ha a gyermekek és a felnőtt édesszájú szerelmesek számára snacket készítenek:
- A gyümölcsöt megmossuk és megtisztítjuk.
- Ezután a recept szerint, mint a képen, a téli előkészítéshez szükséges sütőtököt vékonyan, legfeljebb 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk.
- Az így kapott tányérokat forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk, amelyhez a háztartás ízlésétől függően sót vagy cukrot adunk.
- A forrásban lévő vízből kivett szeleteket folyó hideg víz alatt lehűtjük.
- A sütőtököt megszárítjuk és tálcára fektetjük.
A szárított sütőtök ízletesebbé tétele érdekében szárítás előtt a még nedves tányérokat ízlés szerint fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük.
A tök ilyen módon történő téli előkészítéséhez jobb, ha elektromos szárítót használunk, amelyben a szeletek akár 6 órát is eltölthetnek 55–60 °C-os hőmérsékleten. Ezután a forgácsot további két órán át szárítják, a hőmérsékletet 70-80 °C-ra emelve.
Sütőtök por
Ha egy háziasszony töklevet készít télire, akkor sokszor egy sűrű, dehidratált püré marad, amiből könnyen elkészíthető egészséges, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagot és vitamint tartalmazó port.
A tökpor különleges értéke, hogy könnyen tárolható, víz hozzáadásával komplett pürévé válik. Ezen kívül ez egy csodálatos adalék az otthoni sütéshez, amely ennek köszönhetően eredeti ízt és színt kap.
Ha nincs kész püréd, könnyen elkészítheted. Ehhez a sütőtököt megmossuk, felvágjuk és megtisztítjuk. A kis kockákra vágott pépet só és cukor nélkül 10-20 percig főzzük, majd szitán átdörzsöljük, vagy turmixgépben összetörjük. Az így kapott, sütőpapírra vékony rétegben szétterített pürét szárítólapra vagy tepsire helyezzük, hogy a sütőbe küldjük.
A sütőben 135 °C-os hőmérsékleten a sütőtök néhány perc alatt megszárad, a lényeg az, hogy megakadályozzuk a termék megégését, és folyamatosan keverjük a pépet. A száraz masszát összetörjük és papírzacskókba vagy üvegedényekbe való tároláshoz szétszórjuk.
A sütőtök lekvár a téli felkészülés, amely az egyik legnépszerűbb és méltán kedvelt. Igaz, a sütőtök friss íze miatt igazán finom terméket kaphatunk, ha citrusféléket, almát, aszalt sárgabarackot, birsalmát vagy más gyümölcsöt adunk a lekvárhoz.
1,5 kg kéregről és magról hámozott sütőtök péphez pár citrom vagy narancs, egy alma és cukorszirup kell. Elkészítéséhez adjunk hozzá 2 kg cukrot 500 ml vízhez, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
- A sütőtököt és a gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, a citromról és a narancsról a héját nem szabad eltávolítani.
- A gyümölcsöket sziruppal felöntjük, az edényeket a tűzre helyezzük, és a keletkező habot eltávolítva a téli tökkészítményt ismét felforraljuk.
- Ahhoz, hogy a zöldség- és gyümölcsdarabokat a forró szirupba áztassa, vegye le a lekvárt a tűzről, és hagyja befőzni.
- 3-4 óra elteltével forraljuk fel újra, forraljuk öt percig, és hagyjuk újra felfőni.
- Az utolsó főzés során a lekvárt a tűzön kell forralni 5-10 percig, majd a terméket steril üvegekbe öntjük és lezárjuk.
Kívánság szerint a sütőtök lekvárhoz diószemeket is adhatunk, amelyeket először összetörünk és körülbelül 40 percig édes vízben főzzük.
Édes felkészülés télre - sütőtökpüré
Ez a püré kevesebb cukrot tartalmaz, mint a lekvár, így hasznos lesz a felnőttek számára, és biztosan tetszeni fog a gyerekeknek.
- Egy kilogramm hámozott sütőtök péphez 500 gramm sárgabarackot vagy őszibarackot kell venni. A gyümölcsöket megmossuk. A magokat eltávolítjuk a gyümölcsből.
- A nyersanyagokat turmixgépben összetörik, és 1,5 kg gyümölcsönként 450 gramm cukorral borítják.
- A leendő pürét alacsony lángon pároljuk legfeljebb 2 órán keresztül, ügyelve arra, hogy az edény ne égjen le.
- Néhány perccel az elkészülés előtt adjunk a masszához egy teáskanál citromsavat, és alaposan keverjük össze a pürét.
A téli hasznos sütőtökkészítményeket tiszta, steril üvegekbe rakják és hermetikusan lezárják.
Télre kandírozott sütőtök
A megmosott, héjától és magjaitól megtisztított sütőtököt vékony szeletekre vagy közepes méretű kockákra vágjuk. Az elkészített pépet cukorsziruppal öntjük, amelyet 1,2 kg cukorra számítva 200 ml vízben, 3 gramm citromsavban és egy csipet vaníliában készítenek el.
A cukorszirupba áztatott áttetsző kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a fotón, mint a sütőtök lekvár receptjében, a terméket háromszor-négyszer felforraljuk, néhány percig a tűzön hagyjuk, majd hagyjuk főzni. . 5-7 óra elteltével a folyamat megismétlődik. Ebben az esetben a sütőtök megőrzi alakját és sűrűségét, de nagyszerű mézízt kap. A télire elkészített tökszeleteket szitán megszárítjuk, és kívánt esetben porcukorba forgatjuk.
A fogyasztásra kész kandírozott gyümölcsöket hűvös, száraz helyen tároljuk. A legjobb tartály a pergamennel borított üvegedények.
Téli sütőtök saláta recept - videó
