Hogyan készítsünk rumot otthon: főzési recept, tippek, trükkök. Házi rum: receptek a holdfényből készült kalózital utánzásához

Figyelem: Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.

Ez egy utasításkészlet a rum otthoni készítéséhez. Ez körülbelül 4-10 napot vesz igénybe. Ez az utasításkészlet olyan bekezdésekből áll, amelyek leírják, hogyan készül a rum, hogyan teheti különlegessé a lepárló refluxát, és hogyan készítheti el a végterméket. A rumot a 17. században kezdték el gyártani a Karib-térségben, ahol a legtöbb rumot még ma is gyártják. Hagyományosan cukornádléből készült, de ma már általában melaszból vagy barna cukorból készítik.

Eredmény: Körülbelül 2-3 liter (0,5-0,8 gallon) rum

Hozzávalók

• 2,5 kg (5,5 font) melasz
• 2,5 kg (5,5 font) feldolgozott cukor
• 20 liter (5,2 gallon) desztillált víz
• 1,5 oz hidratált élesztő
• További desztillált víz a végtermék hígításához

Lépések

1. rész

Cefrét készítünk

A lepárlók víz, cukor és melasz összekeverésével kezdik el a rum készítését. Kiderül, hogy sörfű. Ezután hozzáadjuk az élesztőt. Ebben a szakaszban a cefre cefrévé válik.

Kezdje azzal, hogy öntsön 20 liter vizet egy nagy, tiszta edénybe. A kulcsszó a "tiszta". A legkisebb szennyeződés is elronthatja a rumot. Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy steril, tiszta felülettel és összetevőkkel van dolga.

• Tisztítsa meg és merítse forrásban lévő vízbe az összes használt edényt. Forrásban lévő víz alatt kapcsolja le a hőt, és mártsa be az üveget vagy a hordót a majdnem forrásban lévő vízbe. Ezután engedje le a vizet. Ez segít elpusztítani a potenciálisan veszélyes baktériumokat.

1. Oldjuk fel a cukrot és a melaszt 20 liter vízben közepes hőmérsékleten. A cukor könnyen oldódik, de a melasz feloldódása tovább tart, mivel nagyon ragadós. Lehetőleg ne hagyja felforrni a vizet. Forraljuk fel, és amint buborékok kezdenek megjelenni, kapcsoljuk le a tüzet.

   Hűtsük le az oldatot 28 ͦC (82 ͦF) hőmérsékletre, és adjuk hozzá a hidratált élesztőt. Jobb lehet, ha az élesztőt kisebb mennyiségű sörlében próbálja feloldani, először öntsön egy kancsóba 1 liter sörcefrét. Ezután, amikor elkezd habosodni, keverje össze a sörlé fő részével.

   2. rész

   Erjesztés

   A fermentáció az a folyamat, amelynek során az élesztő szénhidrátot (cukrot) vesz fel, és etanolt és szén-dioxidot szabadít fel. Az etanol egy olyan alkohol, amely kábulttá tesz (vagy részeg). A szén-dioxid természetes melléktermék, amelyet nem kell átengedni a mosás során.

   1. Hagyja az oldatot 25°C-on (77°F) erjedni, amíg a tartály légzsilipje abbahagyja a buborékolást. Az élesztőt fel kell melegíteni, hogy a cukor alkohollá alakuljon. Ezért tartsa a cefrét meleg helyen, vagy mesterségesen melegítse fel a helyiséget. A légzsilip szén-dioxidot bocsát ki, miközben távol tartja az oxigént. Ez a folyamat körülbelül 24-48 órát vesz igénybe, amíg a lombik abbahagyja a buborékolást.

      Ha a lombik befejezte a bugyborékolást, hagyja állni a cefrét 3-7 napig. Hidrométerrel ellenőrizheti, hogy a mosás készen áll. A hidrométerek a nedvességsűrűség és a vízsűrűség arányát mérik. Naponta egyszer mérje meg, attól a naptól kezdve, amikor az erjesztési folyamatnak be kell fejeződnie. Vegyünk ki a cefre egy részét, és öntsük egy főzőpohárba. Keverje meg a hidrométert a főzőpohárban, óvatosan forgatva, hogy az összes buborék kiszabaduljon. Ha a hidrométer ugyanazt az értéket mutatja három egymást követő napon, akkor a cefre készen áll a desztillációra.

      Csökkentse az élesztőt, ahogy csökkenti a hőmérsékletet. Ebben a szakaszban az élesztő még a cefre felületén lehet. Ha a desztilláció során élesztőt engedünk a lepárlóba, az kellemetlen szagokat és szagokat okoz. Ahhoz, hogy az élesztőt az aljára engedje, hideg helyre kell tennie a főzetet - ideális esetben 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - várjon két napot. Ezen a ponton vagy átviheti a cefret a lepárlóba, vagy lezárhatja, és az élesztő egy részét egy másik adaghoz tárolhatja a hűtőszekrényben.

      3. rész

      Lepárlás

      Desztillálja le a főzetet, hogy alkoholtartalmát körülbelül 16%-ról sokkal magasabbra növelje. A desztilláció során a folyadékból származó alkohol és gőz belép a lepárlóba. A legmagasabb alkoholtartalmú gőz elválik a gőztől, és átfolyik a refluxon. Ahogy kihűl benne, visszaváltozik folyadékká. Ha mégis meg szeretné építeni a desztillálóegységét, akkor hajrá!

      1. Helyezzen egy gyűjtőedényt a lepárló szelepe alá, hogy összegyűjtse az alkoholos terméket. Nagyon fontos, hogy minden csatlakozás jól tömítsen és illeszkedjen.

         Csatlakoztassa a folyadékforrást a hűtő bemenetéhez. Folyékony forrásra van szüksége az alkoholgőz hűtéséhez. Mivel a gőz lehűlve etanollá alakul. A kondenzátorból származó folyadék ezután a gyűjtőedénybe csöpög.

         Most öntse az oldatot a desztillálókészülékbe.Óvatosan öntse az oldatot, anélkül, hogy elérné az élesztő alját.

         • A szifon egy egyenlőtlen hosszúságúra leeresztett cső vagy tömlő, amelyet arra használnak, hogy a folyadékot az egyik tartályból a másikba továbbítsák alacsonyabb szinten. A szivattyúzás akkor működik, ha a tömlő rövid része a fenti edénybe, a hosszú rész pedig az alsóba kerül. A folyadék a rövid részen felfelé, a hosszú részen pedig végighalad a légköri nyomás segítségével.

      2. Kezdje el lassan felforralni az oldatot. Rumhoz a párolás a legjobb; nem kell keverni. Amint az oldat hőmérséklete eléri az 50-60 ͦC (122-140 ͦF) hőmérsékletet, indítsa el a hideg vizet. Az oldat desztillálódni kezd, amikor tiszta folyadékcseppek kezdenek folyni a gyűjtőedénybe.

         Öntse ki az első 100 ml (3,38 fl uncia) átlátszó folyadékot. Ezeket "fejeknek" nevezik, és általában a biztonság kedvéért kiöntik. A fejek illékony metanolt tartalmaznak, amely részegség esetén végzetes lehet. Jobb félni, mint megijedni, különösen, ha három liter alkoholt párolunk le.

         Gyűjtsük össze a következő 2-3 liter kifröccsenő párlatot. Hagyja abba a gyűjtést, amint a hőmérséklet eléri a 96°C-ot (204,8°F).

         Kapcsolja el a tüzet, majd zárja el a hideg vizet.

         Nyissa fel a gép fedelét, nehogy vákuum keletkezzen benne.

      4. rész

      A rum befejezése
      • Ha otthon tartja, akkor jobb, ha a tavaszi olvadás és az első fagy beköszönte között egy istállóba vagy sötét helyre helyezi. A párolgási arány ("angyal részesedés") a skóciai 2%-tól a Puerto Ricótól az Egyenlítőig terjedő 8-12%-ig terjed. A kis mennyiségű glicerinnel (5 ml/L), amely egy általános édesítőszer és tartósítószer, érlelheti az ízt. Nem szabad az alkoholt olvasztott vízzel hígítani (egyesek azt gondolhatják, hogy a desztillált víznek nyilvánvalóan hiányzik az ásványi íze, és a kemény víz egészségesebb) rozsdamentes acél hengerben való érleléssel. De ha tenyésztjük, győződjön meg róla, hogy a végén elég erős, és alkoholtartalma meghaladja azt, amit a végén szeretne ízesíteni. (azaz próbáld kiszámolni az angyal részesedését).
      • A frakcionált desztillációhoz (az olyan típusok, mint az egyszerű desztilláció és a rektifikálás a frakcionált desztilláció alfajai) 95%-os vagy annál nagyobb alkoholtartalom elérése szükséges, ez különösen a rumra jellemző. Az egyszerű desztilláció kapacitása (a whisky, sok más szeszes ital és az úgynevezett "teljes ízű" rum esetében) megközelíti a 70%-ot (kettős desztilláció) vagy 80-88%-ot (háromszoros desztilláció).
      • A rum készítéséhez használt általános adalékok a kókuszkivonat (tiszta), cukornádlé. Az egyik általános adalékanyag (és általában gyakoribb) a fehér rum kivételével a melasz. A karamell az aranyszínű és fűszerezett rum adaléka. A fűszerezett rum tartalmazhat fahéjkivonatot (természetesen kis mennyiségben) vagy mézet. Egy másik lehetséges kiegészítés a haiti ihletésű rumhoz kis mennyiségű szerecsendió-kivonat és/vagy bazsalikomvirág lehet.
      • Legközelebb próbáljon nagyobb tartályt használni. Ellenkező esetben teljes káosz lesz. Ezenkívül a tölcsér segít a folyadékok transzfúziójában.
      • A Moonshine nem különösebben az illatáról híres, ha tényleg 95%-os oldathoz jutunk, az nagy valószínűséggel teljesen íztelen lesz – nézd meg a Neutral Spirits-t. Rozsdamentes acél dobban való érlelés után lényegesen gyorsabban érik (fehér rumnál vagy kis mennyiségű fűszeres rumnál az acéldob a jellemző, arany/fűszeres rum esetén tölgyfahordó, sötét rum esetén pedig szenesített tölgyfahordó, de hordós érlelés a járható út. maga is tudomány). Szinte minden likőr 1-2 éves (kivétel a kukorica whisky, ami csemegekukorica levével ízesíthető), bár sok más is jóval hosszabb. A szénszűrés szintén segít megszabadulni a kellemetlen szennyeződésektől, bár ezt az eljárást általában vodkánál használják, nem rumnál.
      • Az alkohol élesztő nem termel metanolt. De a levegőben vagy a környezetben lévő más baktériumok szennyezhetik a tételt (bár nem minden területen gyakoriak). A tiszta gyártási feltételek, a steril kesztyűk, a kiindulási anyagok és a tiszta kiindulási anyagok fontosak a tételek biztonsága érdekében. Nagyon fontos a desztilláló berendezés alapos tisztítása (akár száraz sterilizálás is) a használatok között. A professzionális gyártás azonnal megkezdődhet, amint a levegőt a készülékben és az öregedő kockában nitrogénre (inert és égésgátló) cserélik a kockázatok további csökkentése érdekében, de ez nem olcsó és egyszerű dolog otthon. A kezdeti adag felrázása fontosabb a nemkívánatos ízek eltávolításában, de professzionális beállításoknál ez a készülék elveszik (valójában nagyobb mértékben) azáltal, hogy biztonságosan melegítik majdnem az etanol forráspontjára (̴80 ͦ...körülbelül 60 °C) ͦ C) miközben a készülék a tartályban van a kikeményedés céljából (és nyitott a levegőre, lehetővé téve az anyag kiáramlását).

A rum otthoni elkészítésének számos módja van. Vannak olyan lehetőségek, amelyek vodkát vagy holdfényt adnak hozzá ízekkel és ízekkel, de ebben az esetben az eredmény csak távolról hasonlít a természetes rumra. Jobb, ha melaszt vagy nádcukrot használunk. Az ilyen erős ital íze hasonló lesz a szakemberektől kapott ízhez. A természetes rum készítése összetett folyamat, számos finomsággal és titkával.

Hogyan készül a rum?

A rum készítésének folyamata hosszú. Ehhez melaszt és nádszirupot használnak, amelyek a cukorgyártás melléktermékei. Hozzáadnak élesztőt vagy speciális kovászt. A különböző területeken eltérőek a technológiák, nincs szigorú szabvány. Minél tovább erjed a keverék, annál gazdagabb lesz a rum íze.

A következő lépés a desztilláció. A kibocsátást nádcukorból (nádalkohol) nyerik. Erődje 40-70°. De ez még nem kész termék. Ahhoz, hogy a holdfényből rumot nyerjünk, hordókba töltjük, és érleljük. A kapacitások iparágonként eltérőek. Lehet:

• rozsdamentes acél hordók;
• tölgyfa hordók;
• égetett tölgyfahordók.

Az elit és drága rumfajták tölgyfahordóban érlelődnek. Tartsa el az italt így 1 évtől. A prémium fajták 7 évig fakonténerben vannak.

A készterméket ezután leszűrik, hogy könnyebb minőségű rumot kapjanak. A karamell a sötét fajtákhoz kerül hozzáadásra. Különböző hordókból többféle ital is keverhető. Ezt keverésnek hívják. Végül, de nem utolsósorban bármilyen gyümölcsesszenciát adhatunk a rumhoz.

Házi ital hozzávalók

A rumot házilag elkészíteni, ugyanúgy, mint a termelésben, szinte lehetetlen, mert természetes cukornád kell. De a boltok polcain kapható alapanyagokból elkészíthető ital ízében és minőségében aligha fog különbözni. A melasz rum elkészítéséhez szüksége lesz:

• fekete melasz (melasz);
• nádcukor;
• kultúrélesztő (saccharomycetes);
• víz;
• tölgy kéreg vagy forgács.

A melasz megrendelhető az online áruházban, valamint megvásárolható a szupermarketben.

A rum otthoni készítése nem csak ezekből a standard alapanyagokból lehetséges. Recepteket találhat aszalt szilvával, ananásszal. Az italhoz fenyőmagot és kávét adnak.

Még a rumtinktúrákban is felhasználnak cikóriát, zsályát, orbáncfüvet, lóherét, gyümölcsesszenciákat. Karamellszirupot adunk hozzá, hogy az ital barna színt kapjon.

Főzési recept lépésről lépésre

Fontolja meg a rum otthoni készítésének számos lehetőségét.

Melasz vagy nádcukor rum receptje:

1. Számítsa ki a cefre hozzávalóinak arányát. 1 kg melaszhoz 5 liter víz és 10 g száraz élesztő (50 g préselve) kell. 1 kg nádcukorhoz 4 liter víz és 20 g száraz élesztő (préselt - 100 g) szükséges. Forraljuk fel a víz felét, és oldjuk fel benne a kiválasztott hozzávalót. Fél órát állni zárt fedél alatt, majd edénybe önteni erjesztésre.
2. Keverje hozzá az élesztőt a korábban kapott sörlé kis mennyiségéhez. Hőmérséklete 25-28°C legyen. A visszamaradt hideg, fel nem forralt vizet a főtt sörlébe öntjük. Keverd össze. Az oldat hőmérsékletének 30°C-nál alacsonyabbnak kell lennie. Ezután öntsük bele az elkészített élesztőt. Mindent összekeverni. A tartályban a hely 1/10-ét üresen kell hagyni, hogy legyen hely a habnak és a CO2-nak.
3. Szereljen fel vízzárat az edény nyakára. Vannak gyári modellek, de vehetsz egy egyszerű gumikesztyűt (csinálj lyukat az egyik ujjba). Ezt követően a cefrével ellátott palackot le kell fedni, vagy sötét helyre kell helyezni. A helyiség hőmérséklete 18-28°C legyen. A nádcukor fermentációja körülbelül 10 napig tart. A melaszból származó Braga 15 napig erjed.
4. A kész cefrét csepegtessük le az üledékről. Egyszerű holdfényben desztilláljuk addig, amíg a sugár erőssége el nem éri a 20°-ot. A bárdot hagyd a desztillációs kockában, attól még jól fog jönni. Keverjük össze a kapott holdfényt, mérjük meg az erősséget és számítsuk ki az alkohol százalékos arányát (ehhez szorozzuk meg a teljes térfogatot az erősség százalékával, és osszuk el 100-zal).
5. Számítsa ki a holdfény 20°-os hígításához szükséges vízmennyiséget. Cserélje ki ennek a mennyiségnek az 1/4-ét levessel, és öntse holdfénybe. A kapott keveréket újra desztilláljuk. A holdfény első 15%-át ki kell önteni, károsak. Az elegyet addig desztilláljuk, amíg a sugár 45° alá nem ér.
6. Hígítsa fel a kész rumot vízzel 40-45 ° C-ra. Töltsük üvegekbe, és ne érintsük meg 3-4 napig, hogy befejeződjenek a kémiai folyamatok. A rum színezésére nádcukor-karamellszirupot adhatunk.
7. Ahhoz, hogy tölgyfa jegyeket adjon, érlelheti a rumot tölgyfahordóban, vagy ragaszkodhat a tölgyfaforgácsokhoz. Az italt hordóban érlelik 6-18 hónapig, havonta ellenőrizve az ízét. A faaprítékon az öregedés néhány héttől 6 hónapig tart. Ízlésellenőrzés 5 naponta. Amint megjelennek az első tölgyfa jegyek, palackozzuk az italt. Szorosan zárt csomagolásban a rum eltarthatósága nincs korlátozva.

Hogyan készítsünk rumot otthon kész holdfényből? Sokféle recept létezik. Ez az egyik közülük:

1. Keverjünk össze 50 g karamellizált cukrot, 5 g tölgyfa kérgét, vanillint egy kés hegyén, 0,5 tk. őrölt kávé. Öntse fel mind a 2 liter 50 fokos holdfényt.
2. Zárja le a tartályt, és tegye sötét helyre. Ragaszkodjon 12 napig. Rázza fel naponta, kivéve az utolsó 2 napot.
3. Óvatosan engedje le az infúziót egy szívószálon keresztül. Tölgyfahordóba vagy tölgyfaforgácsba öntjük. Tartsa egy hónapig, 5 naponta ellenőrizze az ízét. Az első tölgyfa jegyek megjelenésekor töltse üvegekbe.

Egy másik lehetőség a holdfényes ananász rum. Az elkészítésének receptje:

1. Vágj fel egy érett ananászt. Felöntjük 1 liter 50 fokos holdfénylel.
2. Helyezze a keveréket meleg, sötét helyre. 14-16 napig bírja. Rázza fel a tartályt naponta.
3. Hajtsa össze a gézet több rétegben, és szűrje le az infúziót. Adjunk hozzá 50-75 g égetett cukrot, és keverjük össze. 2 napra ismét sötét helyre tesszük.
4. Újra leszűrjük, tárolópalackokba töltjük. Másnap használhatod.

Ha nádmelaszból készítünk rumot, tudnod kell, hogy a kész cefre ebben az esetben édes lesz. Az élesztő mikroorganizmusok nem képesek az összes cukrot átalakítani a melaszban. A készenlétet a hidraulikus tömítésben lévő gáz hiánya értékeli. Az ilyen cefre melegítése fűtőelemmel nem ajánlott, mivel a cukrok megéghetnek.

A nádcukor rum könnyebben elkészíthető. Az élesztő feloldásához a nádcukrot forrásban lévő vízzel kell hígítani. Érdemes drágább terméket választani, így kisebb a kockázata annak, hogy rossz minőségű termékbe botlik. Használhatja melasz és nádcukor keverékét.

Amikor a holdfényt tölgyfahordóban vagy faforgácson érleli, ne felejtsen el mintát venni. Ellenkező esetben fennáll a túlsütés veszélye, és a végterméknek fa utóíze lesz.

A rumot mindig is a kalózok és tengerészek kedvenc italának tartották. Elkészítéséhez melaszt és nádcukrot használtak, amelyek az erjesztési folyamat során egy illatos ital fanyar ízét és aromáját hozták létre. Meglehetősen nehéz otthon reprodukálni az eredeti receptet, és hiábavaló, ha nem kevésbé ízletes rumot készíthet a holdfényből.

Az ital keletkezésének története

A rum feltalálói rabszolgák voltak, akik észrevették a nádmelasz erjesztési sajátosságait. És tisztítás és lepárlás után egy ilyen ital meglehetősen erős és ízletes volt. Még mindig ezt a módszert veszik alapul.

Ausztráliában és Indiában még mindig régi recept szerint készítenek minőségi terméket. De kétségtelenül a legdrágább és legnépszerűbb a Karib-térség.

A rum termékek választéka

A rum szerelmesei és borászai jól tudják, hogy ennek az italnak számos fajtája létezik, nevezetesen:

1. fehér,
2. Arany,
3. fekete.

Utóbbit nádcukor és melasz tölgyfahordós hosszan tartó erjesztésével nyerik, ráadásul leggyakrabban a boltok polcain található. Otthon nem valószínű, hogy ilyen italt készítenek, de a fehér vagy az arany könnyű.

A főzés legegyszerűbb módja

Ezt a receptet népszerûen "rum for the lusta"-nak hívják. Nem időigényes, és még egy kezdő is megbirkózik vele.

Szükséged lesz:

• 1 liter holdfény;
• 50 ml rumesszencia (a borászok számára szakosodott boltban megvásárolható);
• 10 mg vanília és ananász esszencia;
• fél liter ivóvíz, célszerű felforralni és szobahőmérsékletre hűteni;
• 200 gr kristálycukor.

Öntsön házi készítésű holdfényt a serpenyőbe, adjon hozzá minden hozzávalót és az égetett cukrot. Külön serpenyőben főzhetjük, forró felületre öntjük, és teljesen feloldódásig sütjük. Amint a kapott massza sötétbarna lesz, öntsük egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Csak át kell szűrni az italt sajtrongyon és palackozni. A rumot hűtve kell tálalni.

Videós recept a fűszeres rumhoz

Női rum ananásszal

Ha szeretné meglepni vendégeit, akkor az alábbi ananászos holdfény rum receptje segít ebben.

Szükséged lesz:

• közepes ananász - 1 db;
• holdfény - 3 liter;
• égetett cukor.

Rum készítéséhez finom aromájú moonshine-t vegyünk, hogy ne zavarja meg az ital ízét.

Főzési folyamat:

Próbáltad már az ananász rumot?

IgenNem

1. Az ananászt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Turmixgép segítségével homogén sűrű masszáig őröljük. A kapott keveréket keverjük össze 3 liter holdfényben, alaposan keverjük össze, és öntsük üvegbe, ahol az ital 3-4 hétig megállja a helyét. Célszerű sötét és hűvös helyiséget választani.
2. Az expozíciós időszak végén égetett cukrot kell készíteni. A pontos mennyiség az Ön ízlésétől függ.
3. A lehűtött cukormasszát a holdfényhez kell adni, alaposan össze kell keverni és további 4-5 napig hagyni, hogy telítődjön.
4. Ezt követően a kapott rumot 3-4 alkalommal át kell szűrni és palackozni. Egy ilyen szokatlan íz és aroma meglepi a vendégeket, különösen a hölgyek fogják értékelni.

Grapefruit és mazsola rum

Szükséged lesz:

• grapefruit - 1 db;
• arany mazsola - 100-200 gr;
• holdfény - 2 liter.

Főzéshez jobb, ha 40-45 fokos holdfényt veszünk.

Hámozza le a grapefruitot a héjáról és a fehér fóliáról, mert magára a pépre lesz szüksége. Érdemesebb elég puha és érett citrusot venni, hogy jobban elváljon a vöröses-sárgás belseje. Öntsük a pépet és a mazsolát holdfénylel, és öntsük egy szoros fedeles üvegbe. Tehát 3-4 hétig kell beadni. Ezután már csak át kell szűrni a gézen és a palackon.

Ebben az esetben az ital nem csak kifejezett színt kap, hanem kellemes ízű és aromájú is lesz.

Amint már megértetted, nagyon sok variáció létezik. Ugyanezt meg lehet tenni citrommal, naranccsal és lime-mal is. A receptek egyszerűek és nem elég költségesek a költségvetéshez képest.

Időnként meg kell kóstolni a rumot az expozíció alatt. Tölgyfaforgács használatakor ezt 3-4 naponta egyszer kell megtenni, hordóra - havonta egyszer. A barnító tulajdonságok a felismerhetetlenségig megváltoztathatják az ital ízét, szinte lehetetlen lesz megszabadulni tőle. A lényeg az, hogy ne hagyja ki a telítettség pillanatát, és időben öntse a kalózfőzetet üvegekbe.

De ahhoz, hogy olyan rumot készítsünk, amely mind ízében, mind színében hasonlít egy kalózra, nemcsak időt kell töltenie, hanem erőfeszítéseket és türelmet is kell tennie.

Kapitány rum házi készítésű holdfényből

Szükséged lesz:

Főzési mód:

1. Egy üvegtálban keverjük össze a szerecsendiót, a tölgyfa kérgét, az aszalt szilvát, a kávét és a karamellt, majd öntsünk rá erős tisztított holdfényt. Alaposan keverjük össze, amíg az ital megbarnul, és töltsük üvegbe. Zárja le a fedelet. Ebben a formában hagyja az italt egy hétig érni sötét és hűvös helyen, miközben a tartalmát naponta legalább egyszer rázza fel, hogy telítődjön.
2. Hét nap elteltével adjunk hozzá vaníliát, fahéjat, szegfűszeget és citromfű leveleket a kapott folyadékhoz. Ismét távolítsa el az italt 2 hétig, rendszeresen rázza meg a tartalmát.
3. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál mézet és nádcukrot, alaposan keverjük össze és szűrjük le.
4. Az italt még 2 hétig az üvegben tartjuk.
5. De az utolsó szakaszban szükségünk van egy igazi tölgyfa hordóra vagy hordóra, amelybe beleöntjük az átszűrt italt, és egy ideig ragaszkodunk. Noha ez munkaigényes és hosszadalmas folyamat, kevesen fogják tudni megkülönböztetni a házi rum ízét a vásárolttól. A gazdag és gazdag aroma meglepi a rokonokat és a barátokat, és kellemes egy ilyen italt az asztalra tálalni az ünneplés alatt.

Bármelyik receptet is választja, mindenesetre lehetővé teszi, hogy változatossá és bővítse ízlési preferenciáit, valamint segítsen kipróbálni magát igazi borászként vagy kalózként.

Házi rum videó recept

A rum nagyon népszerű a világ számos országában, és még a legigényesebb fogyasztók is értékelték ízi tulajdonságait. Felhasználható tiszta formájában (az igazi ínyencek jobban szeretik ezt a módszert), és csodálatos „koktélok” készítésével is, amelyek ízét egyszeri kipróbálás után sem lehet elfelejteni.

Tudtad? Az igazi, márkás rumot sajnos szinte lehetetlen otthon reprodukálni, de sokan megelégszenek azzal, hogy egyszerűen olyan csúcsminőségű italt készítenek, amely ízében és illatában híres társaira emlékeztet.

Az utánzó elkészítéséhez sok, de meglehetősen megfizethető adalékanyagra van szükség, amelyek az erjesztési folyamat során felejthetetlen aromás és nagyon enyhe ízjegyeket kölcsönöznek az alkoholnak.

Az előkészítés ideje: három hét.
Adagok: 450-500 ml.
Konyhaedények: serpenyő vagy serpenyő vastag fenékkel; fakanál; mérőpohár és konyhai mérleg; legalább 5 ml térfogatú eldobható fecskendő; literes és félliteres üvegedények; műanyag borítás; géz és vatta; nagy öntözőkanna; Üveg.

Szükséges komponensek

• A legjobb, ha kétszer desztillált holdfényt választunk, amelynek erőssége nem több és nem kevesebb, mint 45-50 fok. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól és javítsa a létrehozott alkohol minőségét. A 3-5 hónapig tölgyfahordóban érlelt vagy tölgyfaforgácshoz ragaszkodó Moonshine is megfelelő.
• A tölgyfa kérgét speciális üzletekben vagy gyógyszertárakban lehet megvásárolni. A tölgykéreg fő feladata az alkoholgyártásban a fúvóolajok és a kellemetlen szagok felszívása az erjesztési folyamat során. A magas fokot kevésbé észrevehetővé teszi, lágyítja az alkoholos ital ízét. Ezért ellenőrizze a termék csomagolásán a lejárati időt, és semmi esetre se használjon régi vagy penészes terméket.

Lépésről lépésre főzés

1. Először készítsük el a karamellszirupot. Ehhez öntsön 35-40 g kristálycukrot egy serpenyőbe, és öntsön 45-50 ml vizet.
   
   
2. A kapott masszát közepes lángon intenzív és folyamatos keverés mellett felmelegítjük.
3. Amint fehér hab jelenik meg a felületen, azonnal csökkentse a hőt minimálisra, és folytassa a főzést.
   
   
4. Amikor a folyadék tealevél színűvé válik, és a cukorkristályok teljesen feloldódnak, vegye le a szirupot a tűzről, és hagyja kihűlni. A karamellszirup elkészítése körülbelül 13-15 percet vesz igénybe.
5. A karamellszirup teljes tömegéből 5 ml-t gyűjtünk fecskendővel. A maradék szirupot a hűtőszekrénybe küldjük.
   
   
6. Öntsön 500 ml holdfényt egy literes üvegedénybe.
   
   
7. Leeresztünk oda 4 aszalt szilvát, 3-5 g tölgyfa kérgét és egy csipet őrölt feketekávét.
   
   
8. Óvatosan öntsön 5 ml karamellszirupot egy üvegbe, és keverje össze az egészet.
   
   
9. Öntse a kapott keveréket egy literes üvegbe, és szorosan zárja le műanyag fedéllel.
10. A fedelet legalább egy hétig sötét meleg helyre küldjük. Minden nap a fedél felnyitása nélkül rázza fel az edény tartalmát.
11. Egy hét elteltével adjunk hozzá fűszereket az üvegbe: egy szegfűszeg bimbó, 3 borsó szegfűbors, kés hegyén vanillin és egy-egy csipet fahéj és szerecsendió.
    
    
12. Mindent alaposan összekeverünk, és az üveget ismét fedővel zárjuk le. Ezután visszatesszük a tinktúrát sötét helyre 7-10 napra.
    
    
13. Most ki kell szűrnie a valódi terméket. Ehhez öntözőkannát szerelünk a palack nyakába, az öntözőkanna aljára teszünk egy nagy darab vattát, miközben nem döngöljük. Ezután terítsen rá 3-4 réteg gézet, és engedje át az infúziót egy rögtönzött szűrőn.
    
    
14. A maradék karamellszirupot kivesszük a hűtőből és rumos üvegbe töltjük.
15. Szorosan lezárjuk az üveget fedéllel, és sötét helyre küldjük, hogy körülbelül egy hétig infundáljon. Ha szükséges, ismételje meg a szűrési eljárást.
    
    

DIY házi holdfény rum recept videó

Ha szeretne részletesebben megérteni, hogyan lehet otthon jó minőségű rumot készíteni holdfényből, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg egy egyszerű recepttel a videóban. A videó nemcsak a folyamat részleteiről szól, hanem hasznos ajánlásokat is ad.

Nádmelasz rum recept

Az előkészítés ideje: két hét.
Adagok: 4-5 liter.
Konyhaedények: egy nagy tartály fedővel, térfogata 25-30 liter; víztömítés; kis tál; leeresztő eszköz vagy tömlő; desztillációs kocka; üveg palackok.

Szükséges komponensek

• A nádmelaszt speciális italboltokból lehet megvásárolni, beleértve az interneten is. A melasz pozitív hatással van a házi rum ízére és illatára.
• Annak érdekében, hogy a házi rum jó minőségű legyen, célszerű kút- vagy forrásvizet használni az elkészítéshez, mivel ez a folyadék alacsony só- és ásványianyag-tartalmú, és nincs idegen szaga és íze. .

Lépésről lépésre főzés

1. Öntsön 12 liter vizet egy nagy tartályba, és forralja fel a folyadékot.
   
   
2. Öntsön 6 kg nádmelaszt forrásban lévő folyadékba, és alaposan keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.
   
   
3. A kapott folyadékból kis mennyiséget felöntünk és 30 fokra hűtjük. Ezután a lehűtött folyadékban feloldunk 50 g száraz élesztőt, és ebben a formában 15-20 percig állni hagyjuk.
4. Adjuk hozzá az erjesztett élesztőt az elkészített víz és melasz keverékhez, jól keverjük össze.
   
   
5. Öntsön még 12 liter hideg vizet a kapott keverékbe, és keverje újra az egészet. Kívánatos, hogy a tartály térfogatának legalább 10-13%-a szabadon maradjon szén-dioxid és hab számára.
   
   
6. Szorosan lezárjuk a fermentációs tartályt, és vízzárat szerelünk fel.
7. A fermentációs tartályt 20-28 fokos sötét helyre helyezzük, és hét napig ott hagyjuk. A tapasztalt borászok úgy vélik, hogy a melasz kéthetes erjesztése finomabb ízt ad a végterméknek.
8. Amint a gázbuborékok kibocsátása megszűnik, és a folyadék kissé megvilágosodik, folytathatja a következő lépést. A kész cefrét tömlővel vagy leeresztő berendezéssel lecsepegtetjük, közben próbáljuk meg ne érni az élesztő üledéket.
   
   
9. Öntsük a kapott folyadékot egy holdfény-lepárlóba, és frakciókra bontás nélkül desztilláljuk. Amint az erőd a patakban 18-20%-ra csökken, befejezzük a párlat kiválasztását.
10. Megmérjük a holdfény erejét, és 20 fokos vízzel hígítjuk.
    
    
11. A hígított holdfényt másodszor is lepároljuk, a termékhozam első 13-15%-át külön edénybe gyűjtjük - nem lehet inni, nagyon károsak az egészségre.
    
    
12. A maradék desztillátumot három literes üvegekbe gyűjtjük. Ő az, aki fogyasztásra kész házi rumot készít.
13. A folyadékot hideg vízzel 42-45% fokra hígítjuk, majd az italt üvegekbe töltjük.
14. Szorosan zárja le a tartályt, és hagyja sötét helyen 4-5 napig, hogy az íz stabilizálódjon.
    
    

Videó recept rum készítéséhez otthon

Ha részletesebben és világosabban szeretné megérteni, hogyan kell otthon főzni a puha és könnyű rumot, nézze meg az egyszerű receptet a videóban. Ez az anyag lépésről lépésre bemutatja a folyamatot, hasznos tippeket és még sok mást.

Hasznos információ

• Gondolom, érdekelni fogja - mivel isznak rumot -. Hasznos lenne azt is megtudni, hogy az imént leírt receptekben használt összetevőkön kívül miből is készül még a rum.
• A rum finom ital, fajtái ízben jelentősen eltérnek. Annak érdekében, hogy megtalálja ennek az italnak a saját ízét, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg egy szokatlanul ízletes spanyol rum vagy egy nagyon lágy és illatos thai rum főbb jellemzőivel. Sok férfi a kubai rumot tartja a legjobbnak, míg a nők a fűszeres rumot részesítik előnyben. Válassza ki a saját lehetőséget, amelyik a legjobb lesz az Ön számára!

Tehát felajánlottam a legegyszerűbb recepteket a házi rum készítéséhez. Ha van kedved kísérletezni, akkor készíthetsz rumot ananásszal, különféle fűszernövényekkel, lehet alkoholt vagy vodkát is alapul venni, de én szeretem azt a rumot, amit a saját receptjeim követésével kapok.

Írd meg kommentben, hogy neked és barátaidnak ízlett-e a receptem szerint készült rum utánzat? Köszönjük a figyelmet, és kellemes meleg hétvégét kívánunk egy pohár házi rummal!

A rum a világ egyik leghíresebb erős alkoholos itala, amelynek említésére azonnal felbukkannak a veszélyes tengeri utakat bonyolító kalózok és tengerészek képei. Egy klasszikus ital elkészítéséhez bizonyos termékek felhasználása és számos feltétel betartása szükséges. Vannak azonban receptek arra, hogyan készítsünk rumot otthon.

igazi rum recept

A történészek véleménye arról, hogy mikor jelent meg először ez az erős alkohol, megoszlanak. Néhányan az ie 4. századra datálják az első említést. e. De ezt a tényt a gyártás megkezdésekor bizonyosan megállapították. A termelést nádültetvényeken hozták létre, ahol a rabszolgák az erjesztett nád alapanyagok lepárlását sejtették. A rum receptje gyorsan elterjedt a kalózok körében, akik ezt az italt egyfajta fizetőeszközzé tették.

Jelenleg az igazi rumot Ausztráliában, Indiában és az Indiai-óceán szigetein állítják elő. De az igazi felülmúlhatatlan klasszikus a rum, amely a Karib-térségnek ad otthont.

Az eredeti alkohol előállításához cukornádat használnak. Először a zúzott nyersanyagokat kinyomják, a levet tűzre teszik, és megvárják, amíg a cukor kristályosodni kezd. A cukor betakarítása után visszamaradó melasz az élesztővel együtt a kovász alapját képezi. És a további műveletek hasonlóak a szokásos holdfény előállításához (hevítés és desztilláció, desztilláció, tisztítás stb.). Különleges ízt és aromát érnek el a réz moonshine lepárló (alambik) használatával, valamint az ital hordós és tölgyfa érlelésével.

Klasszikus házi rum recept

Bárki készíthet rumot otthon. A lényeg az, hogy egyértelműen kövesse a főzési lépéseket, és minőségi alapanyagokat használjon. 200 gr-ra lesz szüksége. nádcukor, 500 ml. víz, 1 liter jó vodka (tisztított holdfénylel helyettesíthető) és esszenciák (vanília, ananász és rum).

A rum otthoni elkészítéséhez először fel kell forralnia a szirupot (víz és cukor keverékét alacsony lángon keverni). A lehűtött édes folyadékot alkohollal összekeverjük és egy hónapig infundáljuk. Ezután 10 ml-t adunk a munkadarabhoz. ananász és vanília (ezek az összetevők kizárhatók) és 50 ml. rum esszencia. Öntse a folyadékot egy sötét üvegbe, és hagyja további 30 napig.

Ez a rum készítésének receptje lehetővé teszi, hogy finom italt kapjon, amelynek erőssége akár 40 fok is lehet. De annak érdekében, hogy igazán kitűnő ízt és aromát adjon, amit tölgyfahordókban való hosszan tartó infúzióval érünk el, tölgyfa kérgét (50 g) két órán át vodkában (200 g) ragaszthat, és hozzáadhat néhány teáskanál koncentrálni főzés közben.

Nádmelasz rum

Ha azt szeretné, hogy az Ön által készített ital a lehető legfényesebben közvetítse a klasszikus ízét, akkor melaszból rumot kell készítenie. Ezt a melaszt, amely a nádcukorgyártásból megmaradt, megvásárolhatja a nagyobb szupermarketekben, vagy megrendelheti az interneten. 5 kg-ra lesz szüksége. melasz, 25 liter víz és élesztő (50 gr. szárazon vagy 250 préselve).

Először fel kell tenni a bragát. Ehhez forraljuk fel az elkészített víz 1/2-ét, hígítsuk fel benne a melaszt, és fél óra múlva öntsük a keveréket egy edénybe, ahol az erjedés megtörténik. Hígítsa fel az élesztőt (előzetesen önthet egy kis melasz és víz keveréket). Most öntse a maradék vizet (hideg) az edénybe, ellenőrizze, hogy a folyadék lehűlt-e (a hőmérsékletnek szigorúan 30 ° C alatt kell lennie), és adja hozzá az élesztőt. Jól keverje össze, szerelje fel a redőnyt, és hagyja a tartályt sötét helyiségben 10-12 napig.

Most a kész cefre (üledék nélkül) desztillálható, és a folyamat akkor fejezhető be, ha a patak szilárdsága 20% alá csökken. Mérje meg a holdfény erősségét, és döntse el a hígítandó víz mennyiségét, hogy körülbelül 20% legyen. Hozzáadjuk a szükséges mennyiség 75%-át, a többit a kockából származó folyékony péppel adjuk hozzá. A kapott keveréket újra desztilláljuk, elkülönítve a hozam első 15%-át, amelyet nem használunk fel. Folytassa az eljárást, amíg a sugár erőssége 45%-ra csökken. Így egy fehér házi rumot kapsz, amit hígítás és palackozás után néhány napon belül meg is ihatsz. Nádcukor alapú rum vagy nádmelasz doboz.

A legegyszerűbb rum recept

Természetesen az ízgazdagság és az aroma fényessége tekintetében a házi rum nem hasonlítható össze az évek során ellenőrzött technológiával készült itallal. Azonban nem egy egyszerű recept létezik, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan beszerezzen otthon egy üveget, amelyet nem szégyell az asztalra tenni.

Készítsen elő 2 liter jó holdfényt vagy alkoholt, 40 gr. cukor vagy méz karamellhez, 5 gr. száraz tölgy kéreg, 1 gr. vaníliás cukor és negyed teáskanál őrölt kávé. Az összes összetevőt üvegedénybe helyezve keverjük össze, és töltsük fel alkohollal.

Most ezt a keveréket sötét helyre kell helyezni, és két hétig folyamatosan rázni kell. Az utolsó két napban az italt magára kell hagyni, hogy a csapadék leülepedjen. Most már óvatosan palackozhatjuk az italt, hagyjuk állni legalább egy hónapig, majd kóstoljuk meg.

Gyors rum utánzat receptek

Az otthoni holdfényből készült rum receptje lényegében egyfajta tinktúra elkészítése. Az alkoholalapként használt holdfényben vagy alkoholban a karamell mellett különféle fűszereket, gyümölcsöket és szárított gyümölcsöket adhatunk, amelyek kifejezőbbé teszik az ízét.

grapefruittal

Lehet, hogy szereti a grapefruit rumot. Ha otthon használja ezt a rum receptet, akkor nem kell semmilyen egzotikus hozzávalót vásárolnia. Elég, ha egy fél grapefruitot veszünk, meghámozzuk és meghámozzuk, és a nagy szeleteket magvakkal három liter tisztított holdfényre öntjük. Öntsünk bele 100 gr. fehér mazsola és a törzs 2 hét infúzió után.

ananásszal

Az ananász hozzáadásával készült házi rumnak is érdekes íze van. Egy kis ananászt pürésítünk, és holdfényt öntünk rá. Tartsa két hétig sötét szobában, és folyamatosan rázza. Ezután szűrjük le a folyadékot, és adjunk hozzá körülbelül 60 gr. égetett cukor. Két nap elteltével ismét szűrjük le és palackozzuk.

"Kapitány rumja"

Népszerű a tinktúra, amelyet "Kapitány rumának" neveznek. Egy edényben való elkészítéséhez össze kell keverni az őrölt kávét (0,5 teáskanál), az aszalt szilvát (1 db), a tölgyfa kérgét (3 gr.), a karamellszirupot és önteni kell a holdfényt (500 ml). Hagyja lezárva egy hétig, ne felejtse el felrázni. Most adjunk hozzá fűszereket: szegfűszeg (1 db), Melissa (3 levél), fahéj, szerecsendió és vanillin (1 g). Várunk még két hetet, és ne felejtsük el felrázni a keveréket. Most meg kell szűrni a folyadékot, adjunk hozzá mézet (st. L.) és 45 gr. vízben hígított nádcukor. 14 nap múlva leszűrjük és egy hónapra tölgyfahordóba töltjük.

Aszalt szilvával és gyógynövényekkel

Vagy használhatja a házi rum receptjét gyógynövényekkel és aszalt szilvával. Tegyen 4 darabot az előkészített edénybe. aszalt szilva, 10-12 db. fenyőmag, száraz almafa ágak (15 gr.), ugyanennyi tölgyfaforgács, 15 ml. karamellszirup, fű- és cikóriavirág (3 gr.) és egyéb gyógynövények egyenként 1-2 grammban (zsálya, orbáncfű, kardamom, lóhere stb.). Töltsük meg holdfénylel (0,5 l), és hagyjuk állni tíz napig. Szűrjük le a folyadékot, tegyük vissza a faforgácsot és aszalt szilvát. Egy hét elteltével szűrjük le újra, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis nádcukrot, majd egy hónap múlva próbálkozhatunk.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy