Élesztőtésztából készült gyönyörű mákos tekercsek. Élesztőtésztából készült mákkal megtekerjük

Üdvözlöm, kedves kulináris blogom rajongói és első látogatói! Mai cikkünkben megtudhatja az élesztőtésztából készült finom mákos tekercs receptjét, a fotók többszörösen megkönnyítik az elkészítést.

Ez a finom, aromás, gazdag desszert csodálatos befejezést ad az étkezésnek, és kellemes befejezést ad hozzá. A pékáruk nem túl édesek, és nem hagynak maga után utóízt. Barátai és családtagjai mindkét arcán felfalják a tekercset.

Hozzávalók:

1. Liszt – 400 gr.

2. Tej – 200 gr.

3. Élesztő – 15 gr.

4. Cukor – 170 gr.

5. Tojás – 2 db.

6. Vaj – 50 gr.

7. Vaníliás cukor – 10 gr.

8. Só – 2 gr.

9. Mák – 250 gr.

Főzési mód:

1. A choux tészta alapú piskótadesszert elkészítéséhez először egy tésztával kezdem. Ehhez 50 grammot szitálok. búzalisztet egy tálba, és keverjük össze 180 gr. forró tej.

Nem szabad forrni, elég a 80-90 fokos hőmérséklet. Spatulával simára keverjük.

2. Az ételt préselt élesztővel lépésről lépésre elkészítjük. Összekeverem a maradék 20 gramm forró tejjel (37 foknál nem magasabb hőmérsékletű) és 10 gramm cukorral. Ez körülbelül egy evőkanál. Én is mindent homogén állagúra keverek.

3. Hűtsük le a tejes keveréket testhőmérsékletre, és keverjük össze az élesztővel. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük meleg helyre 30-40 percre, amíg a tészta megkel és duplájára nő.

4. Ekkor elkezdem elkészíteni a tészta többi részét. Ehhez a fehérjét elválasztom a sárgájától, a fehérjét pedig a töltelékhez hagyom, a sárgáját kikeverem 40 gramm cukorral. Ugyanabba a tálba öntjük a vaníliás cukrot, a puha vajat és a sót. Habverővel vagy evőkanállal mindent alaposan összekeverünk.

5. Adjuk hozzá a keveréket a megfelelő tésztához, és jól keverjük össze az egészet homogén masszává.

6. Ahhoz, hogy sovány, édes tekercset kapjunk, fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, folyamatosan keverjük, hogy rugalmas és puha tésztát kapjunk.

7. Ehhez dagasszuk 10 percig. Ezt követően a tésztával ellátott tálat fóliával letakarom és 1-1,5 órát meleg helyen kelesztem, hogy a duplájára keljen.

8. A töltelékhez készült mákot egy lábasba öntjük és felöntjük vízzel.

9. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Ezt követően folyamatos keverés mellett további 15 percig főzzük.

10. Főzés után szűrjük le a mákot, hogy lecsepegtesse a vizet, és jól kinyomkodjuk, megszabadulva a maradék folyadéktól. Turmixgéppel alaposan ledarálom.

11. A megkelt tésztát a kezemmel téglalap alakúra nyújtom, majd az alábbiak szerint hajtogatom.

12. Szemrevételezéssel osszuk három csíkra a tésztát, és egyenként tegyük bele az oldalakat. Ezután ismét vizuálisan három részre osztom, és ismét befelé hajtom a végeket.

13. Fedjük le a kapott csomót egy tálkával, és hagyjuk állni 30 percig. Ennyi idő után megismétlem az összes lépést, és ismét 30 percig a tál alatt hagyom. Ha nem értesz semmit, nézd meg, ahol a végén megmutatom, hogyan kell az élesztőtésztát hajtogatni.

14. Most eljött a fehérjék ideje Mixerrel addig vertem, amíg stabil habot nem képeznek.

A habverés abbahagyása nélkül öntsön fokozatosan 120 gramm cukrot a tálba. Meg sem állok, amíg nem látok stabil, gyönyörű habot.

15. Keverje össze a mákot a fehérje keverékkel. lédús tölteléket kapok. Cserélheti egy vagy többféle dió keverékével. Mazsolás tekercset is nagyon finom.

16. Vágja a tésztát két egyenlő részre.

17. Nyújtsa ki a felét körülbelül 30 × 30 centiméteres téglalappá.

18. A töltelék felét egyenletes rétegben a tésztára kenjük.

19. Belül feszes, egyenletes, szép tekercset tekerek fel. Ugyanezt teszem a termékek második felével is.

20. Nem tudod, hogyan kell leégés nélkül sütni egy finom ételt? Nagyon könnyű. Én ehhez sütőpapírt használok, ami könnyen megtalálható a konyhai kellék boltokban. Vajjal megkenem és a kapott tekercseket becsomagolom úgy, hogy az oldalán legalább 5 centis üres papír marad.

5-10 percig a tepsiben hagyom őket, hogy megkeljenek és szétterüljenek.

22. A sütőt 190 fokra előmelegítem, és egy tepsit a benne lévő előkészületekkel 35 percig sütök.

23. Ennyi idő elteltével kiveszek egy tepsit, és a papírtekercseket rácsra teszem kihűlni.

24. Adagokra vágva tálalom a vendégeknek vagy reggelire a szeretteimnek. Jó étvágyat kívánunk!

Ez a tekercs elkészíthető élesztő nélkül, normál tésztából is, de akkor kevésbé lesz levegős, és hamarabb eláll. Ha nincs időd a tésztára, akkor bolti leveles tésztából készítsd, kiváló gyors megoldás lesz.

Túrós tekercset is szeretek készíteni. Ehhez közvetlenül a tésztához teszek túrót, vagy tölteléket készítek belőle, nagyon egészséges, könnyű és étvágygerjesztő. Iratkozzon fel a hírekre, és ne maradjon le az új ötletekről remekműveihez! Viszlát!

Hozzávalók

• Kefir - 2/3 csésze
• Vaj - 50 g
• Növényi olaj - 50 g
• Liszt - 400-450 g
• Só - ¼ teáskanál. kanalakat
• Tojássárgája - 1 darab
• Tojás - 1 darab
• Nedves élesztő - 20 g (vagy száraz élesztő - 2 teáskanál)
• Cukor - 150 g
• Vaníliás cukor vagy vanillin - ½ teáskanál.
• Mák - 100 g

Elkészítési idő 15 perc + 1 óra kelesztés + 20 perc sütés

Kitermelés: 12 adag

Az élesztőtésztával és kefirrel készült mákos tekercs kiváló ünnepi csemege a vendégeknek. Ha szeretné meglepni őket, és egyúttal nem kell fél napot a tűzhely mellett állnia, akkor egy élesztőtésztából készült mákos tekercs, melynek receptje lépésről lépésre fotókkal áll előtted. legyen az a jellegzetes étel. A kefirrel készült buja, gazdag élesztős tészta édes mákos töltelékkel kombinálva elképesztő ízt ad, a sütés aromája pedig már a bejáratnál megfogja a vendégeket.

Hogyan készítsünk élesztőtésztából mákos tekercset. Gyönyörű recept fotóval

Készítse elő az összes hozzávalót. A lisztet szitán átszitáljuk, a mákot turmixgépben vagy kávédarálóban nedvességig daráljuk.

Az élesztőt meleg kefirben feloldjuk. Kefirből, friss élesztőből, a cukor 1/2-e, vaníliás cukor, 1 tojás, növényi olaj, só és lisztből gazdag, rugalmas tésztát gyúrunk. Megszoktam, hogy friss élesztővel dolgozom, de ha jobban szereti a száraz élesztőt, akkor a száraz élesztős mákos tekercs recepthez készült tészta is jól megkel. Ebben az esetben vegyen be 2 tk. száraz élesztő vagy 8 gramm.

A tésztát tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, hogy ne repedjen ki, és fél órát meleg helyen kelesztjük. Az idő letelte után összegyúrjuk a tésztát, és újra kelesztjük. A tészta mérete több mint duplájára nő.

Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a tölteléket. A mákot nagyon egyszerűen elkészítem - kávédarálóban ½ mennyiségű cukorral nedvesre darálom. Kevés vízben párásig főzhetjük és pépesíthetjük. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük össze.

A tésztát sima felületen sodrófa segítségével vékonyra nyújtjuk.

Kenjük meg a tésztát olvasztott vajjal a teljes felületén. A tetejére helyezzük a mákos tölteléket, és egyenletesen elosztjuk a tésztán.

A tésztát vékony hosszú hengerré sodorjuk.

Vágjuk le a tekercs végeit, csípéssel kössük gyűrűvé.

Óvatosan helyezzük át a tekercset egy sütőlapra helyezett sütőpapírra. Olló segítségével vágja le a tekercs átmérőjét az egyik oldalon, szirmokat formálva. 1-2 cm-enként sugárirányú vágásokat végezzen, ne vágja végig, hanem hagyja a szirmokat egymáshoz rögzítve.

Most fordítsa befelé az egyik szirmot, a következő kettőt pedig hagyja kívül, egyszerűen az oldalukra fektetve.

A megmaradt szirmokat ugyanígy hajtsa ki, így göndör gyűrűt kap. Helyezze a tekercs levágott végeit a gyűrű közepére. Az élesztőtésztából készült mákos tekercset, melynek receptjét fotóval otthon elkészítjük, egy törölközővel letakarjuk, és 15-20 percig kelesztjük.

Kis idő elteltével kenjük meg a tészta felületét sárgájával, és szórjuk meg cukorral, így pirospozsgás és ropogós, édes kéreg lesz.

190-200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük. A felfújt élesztőtésztából készült mákos tekercs kicsit kevesebb idő alatt sül meg a sütőben.

Miután megsült a tekercs, vegyük ki a sütőből, takarjuk le egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.

Tálaljon gazdag mákos tekercset élesztővel a teához. Jó étvágyat neked és vendégeidnek!

Egy mákos tekercs segít a háztartásban kedveskedni, és meglepni a vendégeket egy meleg családi teadélutánon. A mák kellemesen ropog a szájban és harmonizál a gazdag, finom tészta ízével. A tekercset különböző módon készítik el. A tészta készíthető élesztővel, leveles tésztával, sovány vagy keksszel.

A karácsonyi ünnepekre vagy a húsvétra mindenképpen érdemes különféle pékárut készíteni élesztőtésztából. Persze muszáj lesz bütykölni vele, de akkor nem csak családodat, hanem barátaidat is megvendégelheted ezekkel a vajas tekercsekkel.

Termékek

1 tekercshez kell:

• Tej egy csomagból - 0,5 csésze;
• Élesztő: ha száraz, akkor – 7 g, friss – 24 g;
• Szitált liszt - 2 csésze;
• Granulált cukor - fél pohár;
• Tojás - 1 db;
• Friss sl. vaj - 50 g;
• Rast. olaj - 10 ml;
• só - 3 g;
• mák - 1 csésze;
• Dió (mandula, földimogyoró) - 100 g;
• Tej - 100 ml;
• természetes méz - 2 evőkanál.

Készítmény

1. Melegítsük fel a tejet egy serpenyőben, amíg a hőmérséklet el nem éri a 40 °C-ot. A tésztához keverjük össze az élesztőt cukorral (1 tk), liszttel (1 tk), és ezt a keveréket adjuk hozzá a tejhez. Hagyja a tésztát meleg helyen 30 percig. Fontos! Tej, cukor és liszt környezetben az élesztő gyorsan szaporodik!
2. Keverje össze az oldatot liszttel (fél pohárral), és hagyja melegen 60 percig.
3. Egy óra múlva a tésztát összekeverjük a többi termékkel: cukorral, sóval, liszttel, felvert tojással, vajjal. A kész tésztát meleg helyre tesszük végső érlelésre.
4. Elkészítjük a mákos tölteléket. A mákot először tejben meg kell párolni. Ehhez tegyük a tűzhelyre, és forralás után adjuk hozzá a mákot. 2 perc elteltével vegyük le az edényt a tűzről, és tegyük félre, hogy megduzzadjon.
5. Ezután a dióféléket kézzel vagy mechanikusan összetörik. Mire a mákot elkészítjük a tekercs töltéséhez, már kész is lesz a tészta.
6. Lisztet kell szórni az asztalra, és gyúrni kell a tésztát, hogy puha maradjon, kezelhető legyen és ne ragadjon a kezéhez.
7. Ezután folytatjuk a töltelék elkészítését. A megduzzadt mákot szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges tejet. Keverjük össze cukorral vagy mézzel. A köszörüléshez habarcsot használunk.
8. Most ki kell nyújtani a tésztát. Vékonynak és szépnek kell lennie.
9. Töltsük meg vékony rétegben előkészített mákkal. A második rétegre apróra vágott diót szórunk.
10. A tésztát tekercsbe tekerjük, és kivajazott tepsire tesszük. Ahhoz, hogy szép héjat kapjunk, kenjük meg a tésztát tojással.

Helyezze a tepsit a tekercssel az előmelegített sütőbe 40 percre. A pékárut lehűtve tálaljuk teához.

Nagyböjti recept egy finom tekercs elkészítéséhez

Sokan igyekeznek megtartani a nagyböjtöt, ezért gyűjtik a nagyböjti ételek, pékáruk receptjeit.

Összetett:

• 0,5 kg szitált liszt;
• 3 evőkanál. burgonyakeményítő.
• 10 g száraz élesztő;
• 300 g étkezési mák;
• 10 g vaníliás cukor;
• 20 ml napraforgóolaj;
• 60 g kristálycukor;
• 250 g forralt víz;
• Só.

Főzési folyamat

1. Az élesztőt kristálycukorral és meleg vízzel elkeverjük.
2. Az erjedés megkezdése után adjunk hozzá lisztet, növényi olajat, vanillint és gyúrjuk össze a tésztát.
3. Sűrűnek és rugalmasnak kell lennie.
4. A mákot egy tál forralt vízbe áztatjuk. Tizenöt perc elteltével lehűtjük, és áttesszük egy szűrőbe, hogy a felesleges vizet lecsapjuk.
5. Miután a szemek megszáradtak, áttesszük egy tálba, és keményítővel összekeverjük. Hozzáadhat mézet.
6. A kész tésztát vékony lapra nyújtjuk, és beletekerjük a mákot.

Mielőtt a tekercset a sütőbe tenné, tegyük félre, amíg megkel.

Egy óra múlva 180 C-ra előmelegített sütőbe tehetjük 40 percre.
A kész pékáru kellemes illatú. Próbáld meg elkészíteni ezt a tekercset, és megkóstolhatod.

Leveles tésztából

A mákkal nem csak bagel zsemlét, hanem zsemlét is készíthetünk. Ha van időd, az élesztővel meggyúrhatod a tésztát. A hosszú nyüzsgés elkerülése érdekében érdemesebb leveles tésztából készíteni a péksüteményeket. Elkészítheted a sütés előtti napon, vagy vásárolhatsz kész csomagot. Ahhoz, hogy egy kiváló kontrasztos tölteléket kapjon mákkal, adjon hozzá diót, mazsolát, szárított sárgabarackot és bármilyen más aszalt gyümölcsöt.

Termékek:

• 1,2 kg leveles tészta;
• 400 g kristálycukor;
• 400 g mák;
• 2 liter vizet.

Tanács! A tésztát egy irányba sodorjuk, hogy a tésztarétegek megfelelően váljanak el egymástól. A leveles tésztát kiolajozatlan tepsire helyezhetjük, mert a zsír kifolyik a tésztából. A megsült péksüteményeket hagyjuk kihűlni, és csak ezután vágjuk fel .

Készítmény

A recept kész tésztát fog használni, ezért folytassuk a töltelék elkészítését.

1. Forralt vizet öntünk rá a mákra. Fél órára tegyük félre, hogy megduzzadjanak.
2. A mákot áttesszük egy szűrőbe, és ott hagyjuk, amíg az összes víz ki nem ürül.
3. A mákot aprítógépben a cukorral addig őröljük, amíg a mák sötétkék színűvé nem válik.
4. A kiolvasztott tésztadarabot kinyújtjuk. Ebben az esetben követnie kell az irányt, hogy ne rontsa el a réteges szerkezetet.
5. A mákos keveréket egyenletesen elosztjuk a tésztán. A széleket kicsit meg kell hagyni. Becsomagoljuk a tekercset.
6. Először fedje le a sütőlapot pergamennel, majd helyezze be a terméket. Ahhoz, hogy a tekercs arany héjat kapjon, a felületét sárgájával megkenjük és szezámmaggal megszórjuk.
7. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

Az elkészült leveles tészta tekercs kihűlve vágható. Teával, kávéval vagy koktéllal tálaljuk.

Puha szivacsos tekercs mákkal

Bármely háziasszony imádni fogja ezt a receptet, mert itt nem sok terméket használnak. De ahhoz, hogy finom mákos tekercseket készítsünk, néhány szempontot figyelembe kell venni. Például a tölteléknek mindig kicsit nedvesnek kell lennie, hogy a tészta belülről telítődjön vele.

Összetett:

• 150 g kristálycukor;
• 170 g szitált liszt;
• 4 friss tojás;
• 20 g burgonyakeményítő;
• 5 g vanillin;
• 1 pohár zsíros tej;
• 1 csésze mák;
• Granulált cukor töltelékhez 20 g;
• 1 csésze mazsola;
• 2 evőkanál. természetes méz.

Készítmény

1. A felvert tojáshoz lassan hozzáadjuk a cukrot és a csipet sót. Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet és keményítőt, és keverjük össze a kompozíciót a többi masszával.
2. A töltelék mákból készül. Először a mákot tejbe kell áztatni, és alacsony lángon főzni.
3. Ha megduzzad, leszűrjük, mézzel, mazsolával összekeverjük.
4. A folyékony kekszes masszát sütőpapírral bélelt tepsire öntjük és negyed órát sütjük.
5. Ezután, amíg a sütemény nem hűlt ki, szalvétára kell fektetni, hozzáadni a tölteléket és tekercsbe kell tekerni.
6. Az aranybarna kéreg eléréséhez tegye a terméket ismét a sütőbe 4-5 percre.

A kész tekercset hűtve tálaljuk.

Mákkal töltött túrótekercs

Ebben a receptben túrós tésztából készítünk egy tekercset, amely nagyon plasztikusnak bizonyul, és egyáltalán nem tapad a tenyérhez. A tésztából pékárut készíteni nagyon kényelmes. A háztartás tagjai és a tisztelt vendégek értékelni fogják az ízét.

Termékek

Szükségünk lesz:

• Szitált liszt 2 evőkanál;
• Túró 1 csomag (jobb csomagokban venni, nincsenek csomók);
• Cukor 100 g;
• 100 g vaj;
• Csirke tojás 2 db.;
• citrom;
• Sütőpor 5 g;
• Mandula 60 g.

Töltelékhez:

• Mák 200 g;
• Cukor 100 g;
• Tej 1 evőkanál.

Készítmény

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval, a cukorral és a citromhéjjal.
2. Adjuk hozzá a reszelt vajat és a túrót. Addig keverjük, amíg finom morzsát nem kapunk. Fontos! Használjon száraz túrót egy csomagból a receptben. Tömeges csomók lehetnek. Itt nincs rájuk szükség.
3. Keverjük össze a morzsát a tojással és a sárgájával. A masszát csomóba szedjük, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
4. A mákot addig őröljük, amíg különleges aroma nem jelenik meg. Az eljárás felgyorsítása érdekében forralt vizet adhat hozzá. Az őrlés azért történik, hogy a töltelékben lévő szemek lédúsak legyenek.
5. A tejet felforraljuk, és feloldjuk benne a cukrot. Forró tejbe tesszük a mákot, és megvárjuk, míg megduzzad. A felesleges vizet le kell engedni.
6. A tésztát több részre osztjuk és köröket kinyújtunk. A tetejére vágott mandulát szórunk. Ez azért szükséges, hogy ropogós, pelyhes, kellemes diós aromájú tésztát kapjunk.
7. Ezután hozzáadjuk a mákos tölteléket.
8. A tésztát tekercsbe tekerjük, és előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. A kész pékárut kikenjük vajjal. A tetejére porcukrot szórunk.

Szokatlan recept mazsolával

A mazsolával készült mákos tekercs elkészítéséhez használhat élesztőt, leveles tésztát vagy keksz tésztát. A tészta elkészítésének receptje a fenti cikkben található. Ugyanazokat a termékeket használják, csak itt 200 g lekvárt és 100 g mazsolát kell hozzáadni.

A mákos tölteléket úgy is elkészítjük, hogy tejbe és cukorba áztatjuk.

Készítmény

1. Készítsük elő a tésztát. Vékony lapos tortává tekerjük.
2. Megkenjük lekvárral, megduzzadt mákkal és megszórjuk mazsolával.
3. A tésztát tekercsbe tekerjük, és előmelegített sütőbe (180 C) tesszük.
4. 30-40 perc múlva ki kell venni, megkenni olajjal és meghinteni porral.
5. A tekercset kihűtve tálalhatjuk.

A mazsola kiegészíti a mák ízét és édesebbé teszi a pékárut. Teát vagy kávét jó inni pékáru mellé.

Julia Vysotskaya receptje citrommal

Ebben a receptben a mákos tekercs élesztőtésztából készül.

Összetett:

• Liszt - fél kiló;
• Sl. vaj - fél csomag;
• Nagy citrom 2 db.;
• Tojás 2 db.;
• Granulált cukor 1 csésze;
• Friss élesztő 15 g;
• Tej 1,5 csésze;
• mák 250 g;
• Mandulamag 150 g;
• porcukor 10 g;
• Növényi olaj 1 evőkanál;
• Méz 2 evőkanál.

A citrom héját célszerű speciális eszközzel eltávolítani.

Készítmény

1. A tejet felforraljuk.
2. Tedd oda a vaj és a cukor felét. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
3. Oldjunk fel 5 g cukrot liszttel és élesztővel 50 ml meleg tejben, tegyük meleg helyre.
4. Az erjesztett oldatot kihűtött tejjel keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék vajat és a lisztet. Ezután gyúrnia kell a tésztát. Helyezze a kapott sima golyót meleg helyre 60 percre.
5. Tegye a mákot a tekercs töltéséhez egy serpenyőbe vízzel, lassú tűzön 30 percre. Ez idő alatt a szemek megduzzadnak és felszívják a folyadékot. A felesleges vizet ki kell önteni.
6. A szemeket mozsárban őröljük, amíg port nem kapunk.
7. A mákot összekeverjük az apróra vágott mandulával, a maradék cukorral, a vajjal, a héjával és a mézzel.
8. Nyújtsuk ki a tésztát két rétegre, és vonjuk be töltelékkel. A tekercs felületét megkenjük tojásfehérjével.

Előmelegített sütőbe (180 C) fél órára tesszük a tekercseket. A tetejére porcukrot kenünk.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a mákot.

A tűzhelyet közepes fokozatra kapcsoljuk, egy serpenyőben tejet teszünk rá, és felforraljuk. Amíg a tej forr, a mákot egy mély tálba daráljuk húsdaráló vagy kávédaráló segítségével. Ízlés szerint cukrot teszek rá, én mindig azt teszem rá 1 csésze mák 1 csésze cukor. A cukrot és a mákot egy evőkanállal ledaráljuk. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű forralt forró tejet, és hagyjuk, hogy a mákos legalább párolódjon. 1 óra, legjobb esetben is pár óra, ezalatt az összes tejet magába szívja.

2. lépés: készítse elő az élesztőtésztát.

Először ellenőrizze az élesztőt, hogy jól megkel-e. Ehhez öntse a tej felét, melegnek, nem forrónak kell lennie egy mély tálba. Öntse bele élesztőt és 1 evőkanál cukrot. A hozzávalókat evőkanállal összekeverjük, a tálat meleg helyre tesszük és kb 15 perc. Az élesztőnek fel kell kelnie 5-8 centiméter fel légsapka formájában. Ha ez nem történik meg, akkor keressen friss élesztőt, mivel az ilyen élesztővel készült tészta egyszerűen nem kel fel, és minden erőfeszítése hiábavaló lesz. Ha minden rendben van és az élesztő felfutott, adjuk hozzá a maradék meleg tejet és a cukrot és a sót. Keverjük össze a hozzávalókat egy evőkanállal. Alacsonyra kapcsoljuk a tűzhelyet, ráhelyezünk egy tál vajat és felolvasztjuk. Az olaj nem forrhat fel! Hagyja kihűlni a felolvasztott zsírt kb 30 fokés a tésztához adjuk. Ezután verje fel a tojásokat egy külön mély tányérba, miután előzőleg egy sárgáját tett egy pohárba, később hasznos lesz. A tojásokat villával felverjük 1-2 percés a tésztához adjuk. A teljes masszát egy evőkanállal összekeverjük, majd hozzáadunk 1 részt a lisztből, majd mindent újra összekeverünk, közepes vastagságú tészta legyen. A tésztát hagyjuk ülni és kelni 20-25 perc. Keresztül 25 perc az utolsó lisztet a tésztához adjuk, és tiszta kézzel közvetlenül a tálba gyúrjuk. Ezután szórjuk meg liszttel a konyhaasztalt, helyezzük rá a tésztát, és addig gyúrjuk liszttel, amíg el nem éri a kívánt állagot. Az ilyen típusú tekercs elkészítéséhez a tésztának puhanak kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell a kezéhez, de ne túlságosan! A kész tésztát pihentetjük 45 percés elkezdheti elkészíteni a tekercseket.

3. lépés: formázzuk a tekercseket.

Az asztalt újra szórjuk búzaliszttel. Tiszta kézzel oszd szét a tésztát 2 egyenlő rész, az egyiket tálba tesszük és konyharuhával letakarjuk, a másodikat sodrófa segítségével hosszú és széles rétegre tekerjük az asztalon, kb. 1 centiméter. Felületére egy evőkanál segítségével tegyünk egy réteg tejben megpárolt mákot, és sütőecsettel nedvesítsük meg cukorral. szirup előzőleg vasbögrében hígítva. A mákréteg hozzávetőleges vastagsága legfeljebb 5 milliméter vagy ami tetszik. Tekerjük fel a tekercset, a széleit a végén hajtsuk be a tekercs fő része alá. Helyezzük egy tapadásmentes sütőlapra, előre megkenjük növényi olajjal. Ugyanígy készítse el a második tekercset.

4. lépés: süssük meg a tekercseket.

Helyezzük a tepsit meleg helyre, és hagyjuk kelni a tekercseket 35-40 perc. A sárgáját villával verjük fel egy pohárba, majd ecset segítségével kenjük meg a megkelt tésztát a tojássárgájával. Ez idő alatt melegítse elő a sütőt 200 fokig. Tegye a tepsit a megkelt zsemlékkel a sütőbe, és süsse meg 10 perc. Ezután nyissa ki a sütőt, és kenje meg újra a tekercseket sárgájával. Zárja be a sütőt, és süsse a tekercseket teljesen készre 30-40 perc. 2 perc múlva amíg teljesen meg nem fő, kenjük meg újra a tekercseket tojássárgájával, így megpuhul a héja és gyönyörű barna színt kapnak. A tepsit a kész tekercsekkel kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd konyhalapát segítségével tegyük tányérra. A kész tekercseket fogyasztás előtt darabokra vágjuk.

5. lépés: tálaljuk a mákos tekercset.

A nagymama mákos tekercset melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. A tekercset apróra vágva nagy lapos edényen vagy tányérokon adagolva tálaljuk. A mákos tekercset frissen főzött teával és bármilyen lekvárral öröm megkóstolni! Finom és nem drága! Jó étvágyat kívánunk!

- − Az ilyen típusú élesztőtésztához bármilyen más darált húst, például párolt zöldséget, húst, darált belsőséget, gombát, gyümölcsöt, tojást és fűszernövényeket vagy bármilyen más tölteléket használhat.

- − A mákos tölteléket nem tejjel, hanem rendes forralt vízzel lehet elkészíteni.

- − Ha nem vagy biztos a tepsi minőségében, letakarhatod sütőpapírral és vékony zsírréteggel kenheted a felületére, akkor biztosan nem égnek meg a tekercseid.

- - A mákos tekercseket, ha kívánjuk, néha megszórjuk száraz mákkal, vaníliás cukorral vagy őrölt fahéjjal. Ezt közvetlenül a tekercsek felvert tojással való első kezelése után kell megtenni.

- − Ha nincs sütőkeféd, használhatsz helyette több rétegben összehajtott steril kötést. Mártsuk bele a felvert tojásba, és enyhén vigyünk fel belőle egy réteget a tekercsek felületére, nehogy összetörje a megkelt tésztát.

Sziasztok lányaim és néhány fiú! Ha még nem tudná, közlöm: drogos vagyok. Évek óta Mac-en vagyok! Számomra a mák a legmenőbb dolog, amit őseink találtak enni. Az istenek étele, hogy úgy mondjam)) Ha te is szenvedsz ugyanilyen függőségtől, akkor a mai mákos tekercs neked való.

Természetesen nagyon gyengéd szeretettel szeretem a mákos tekercset. DE!

Miután először próbáltam magam mákos tölteléket készíteni (akkor zsemle volt), Megesküdtem a mákos sütésre. Nemcsak a kézi húsdarálóval való munkámra kellett emlékeznem, hanem az egész konyhámat mák borította. Aztán még a papucsomból is kivettem. Persze mákos vagyok, de nem annyira...

Azóta csak vele sütöttem elkészített mákos töltelék, ami ma már bármelyik többé-kevésbé komoly szupermarketben megtalálható. Ráadásul egy görögországi orosz boltban láttam először ilyen találmányt. Akkor ez egy igazi lelet volt számomra.

Kipróbáltam különböző gyártók mákos töltelékeit, és azt tanácsolom, hogy alaposan nézze meg az összetételét. Minél természetesebbek és egyszerűbbek a töltelék összetevői, annál finomabb lesz a pékáruk.

Ha látja, hogy a kompozíció különböző ízeket és ismeretlen növényi olajokat tartalmaz, jobb, ha tartózkodik az ilyen tölteléktől.

Itt mákos töltelék összetétele amit jobban szeretek:

mák, cukor, keményítőszirup, víz, kukoricakeményítő, tartósítószer - szorbinsav.

Ez a legjobb összetételű bolti máktöltelék, amivel életemben találkoztam. Ha talál egyet, szerencséje van. Tényleg nagyon finom.

Ráadásul ez a mákos töltelék már használatra kész. Nem kell gőzölni, VAGY HÚSdarálón keresztül gurítani.

De a mazochista hajlamú szerelmeseknek természetesen írok receptje annak a mákos tölteléknek, amit akkor készítettem először és utoljára.

Nos, ennyi, a tölteléket leválogattuk döntsünk a tesztről.

Rengeteg élesztőtészta receptet is kipróbáltam, és ráálltam erre ⇓. Egyszer megadtam a receptjét a zsemlekészítéshez.

A tekercsre is felkentem. Ott megálltam. Most minden pékárumat csak ebből készítek.

Mert nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. Felesleges mozdulatok nélkül. A tészta pedig elképesztően finom és szellős lesz!

Lássuk, hogyan lehet mindezt valósággá tenni.

Először a tésztát kell gyúrnunk, és hagyni kelni.

Mákkal készült élesztő tekercs receptje

A teszthez szükségünk lesz:

A feltüntetett hozzávalókból 2 tekercset kapunk

• tej - 200 ml + 2 evőkanál. kenéshez
• cukor - 70 gr.
• élesztő, friss - 25 gr.
• só - 1 csipet
• vaj, olvasztott - 55 gr.
• tojás - 1 db. + egy kis sárgáját válasszunk szét a kenéshez
• liszt - 500 gr.

Töltelékhez:

• kész mák töltelék - 500 gr.

• mák - 500 gr.
• vaj - 100 gr.
• méz - 100 gr.
• cukor - 10 evőkanál.
• tej - 250 ml

A tésztát gyúrjuk:

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:

1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a mákot, és hagyjuk 10 percig párolódni. Öntsük le a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig.
2. A mákot óvatosan átszűrjük egy szitán, a felesleges vizet egy kanállal kicsavarjuk. Keverjük össze cukorral.
3. A mákot húsdarálón átdörzsöljük, és áttesszük egy serpenyőbe.
4. Adjunk hozzá egy kevés tejet, vajat, mézet, és lassú tűzön, állandó keverés mellett melegítsük.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és lassú tűzön főzzük körülbelül 1 órán át. A töltelék nem lehet folyékony. Lehet, hogy egy kicsit kevesebb tejre lesz szüksége.
6. A kész mákos tölteléket hagyjuk kihűlni.

1. Kész mákos tölteléket veszünk, ezzel sok időt és fáradságot takarítunk meg.

Miután a tészta megkelt és a töltelék kihűlt, összeállítjuk a tekercset:

Mint látható, magán a mákos tölteléken kívül minden nagyon könnyű és egyszerű. És ami szintén fontos – nagyon!

Mindenkinek kellemes időtöltést kívánok egy csésze tea és kedvenc mákos péksütemény mellett.

És hogy ne maradj le az új receptekről, iratkozzon fel a heti hírlevélre ⇓ vagy d add fel magad a közösségi hálózatokhoz ⇑.

Sok sikert, szeretetet és türelmet.