Hogyan készítsünk palacsintát otthon recept. Palacsintát főzni: lépésről lépésre receptek fotókkal

Valahányszor palacsintát emlegetnek, a legtöbben a Maslenitsa-hoz kötik. A szlávok palacsintával köszöntötték a tavaszt, és ezzel békítették meg az elmúlt évet. A forró, kerek palacsintát a nap szimbólumának tekintik.

A „palacsinta” szó az óegyházi szláv nyelvből a „mlin” szóból származik, őrölt gabonából készülnek, a mlin pedig őrlést jelent.

Minden ünnepi lakoma nem lenne teljes ilyen pékáruk nélkül. Vajjal, tejföllel, lekvárral, mézzel, vörösáfonyával, kaviárral, lazaccal tálalták, és ez nem a teljes tálalási lista.

Az igazi orosz palacsintákat hajdinalisztből sütötték, és mindig orosz sütőben.

Mit kell tudni a finom, vékony, rózsás és lédús palacsinta elkészítéséhez?

1. A főzéshez kisméretű öntöttvas serpenyőket vagy mindig vastag aljú serpenyőket kell használni
2. Először jól fel kell melegíteni a serpenyőt, megkenni olajjal, néha egy darab sózatlan disznózsírt használni (a kényelem kedvéért villára szúrva), hogy ne égjen meg a palacsinta, majd öntsük bele a tésztát.
3. Ha nem szeretné minden alkalommal kikenni a serpenyőt, öntsön egy kis növényi olajat a tésztába, jól keverje össze, akkor ezt nem kell tennie
4. Van egy új serpenyő, amit még soha nem használt, akkor sütés előtt a serpenyőben 10-15 percig zsiradékot kell melegíteni, majd lecsepegtetni és azonnal áttörölni a serpenyőt sóval.
5. Ha a tésztához adjuk a felvert tojásfehérjét, sokkal finomabbak lesznek a palacsinták.
6. Ha nincs tejed a sütéskor, sikeresen helyettesítheted szénsavas vízzel.
7. – Az első átkozott dolog csomós. Leggyakrabban így alakul - fehér, egyenetlen, vastag. Az első palacsinták alapján meg kell határozni, hogy mennyi tésztát kell önteni, hogy vékonyak és egyenletesek legyenek.
8. Sütéshez használhat hajdina- és búzalisztet is
9. A palacsintát különféle fűszerekkel lehet sütni - finomra vágott hagymával, főtt tojással, lazaccal, heringgel stb. Ehhez egy felhevített serpenyőt olajjal meg kell kenni, megszórni az ételízesítővel és beleönteni a tésztát, majd a szokásos módon megsütni.
10. Az elkészült palacsintákat felforrósított tálba vagy tányérra rakva rakjuk, és mindig forrón tálaljuk.

Hogyan főzzünk palacsintát tejjel

Ukrán palacsinta receptje tejjel, hajdinaliszttel és élesztővel

Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• 300 g köles
• 300 g hajdinaliszt
• 1 csésze tejföl
• 2 pohár tej
• 3-4 evőkanál olaj
• 2 tojás
• 2 evőkanál cukor
• 15 g élesztő

Először válogatja ki, öblítse le a kölest, főzzön viszkózus zabkását, hűtse le, őrölje át egy szitán

Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele ½ csésze tejet, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, tegyük tűzre

Forraljuk fel, adjunk hozzá 1 csésze hajdinalisztet, és készítsünk sűrű tésztát

Szobahőmérsékletűre hűlés után meleg vízzel hígított élesztőt keverünk hozzá, és meleg helyre tesszük, amíg a tészta megkel.

A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, és a maradék liszttel, reszelt kását a megkelt tésztához adjuk

Sózzuk, felöntjük meleg tejjel, mindent jól összekeverünk, visszatesszük meleg helyre, hogy újra megkeljen a tészta

A fehérjét verjük fel, adjuk hozzá a kész tésztához, kezdjük el palacsintát sütni

Kis adagokban öntsük a serpenyőbe úgy, hogy a tészta vékony rétegben szétterüljön a serpenyő teljes felületén, falapáttal óvatosan megfordítva, mindkét oldalát megsütve

Tálaláskor felöntjük olajjal és külön-külön adjuk hozzá a tejfölt.

Klasszikus recept lyukas hajdina palacsintához élesztővel

Most a legegyszerűbb, klasszikus receptet kínáljuk tejjel

Ehhez szüksége van:

• 2 csésze hajdinaliszt
• 2,5 pohár tej
• 30 g élesztő

Az élesztőt kis mennyiségű tejben feloldjuk

A meleg tejben lisztet gyúrunk, sózzuk, élesztőt adunk és meleg helyen hagyjuk

Várja meg, amíg a tészta megkel, és keverés nélkül kezdje el palacsintát sütni

Egy öntöttvas serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal, kis adagokban öntsük a tésztát a serpenyő teljes felületére. Ha az egyik oldala megsült, óvatosan fordítsa meg a palacsintát egy spatulával.

Tálalható vajjal, kaviárral, tejföllel, heringgel

Vékony normál palacsinta lyukakkal élesztő nélkül

Ezeket a palacsintákat búzaliszttel keverjük össze.

Szükséged lesz:

• liszt 400 g
• 2,5 pohár tej
• 2-3 tojás
• 30 g vaj
• 1 tk. Szahara
• 0,5 tk. só

Maga a sütési folyamat nem különbözik a többitől - közönséges

2 pohár tejet felforrósítunk, felfuttatjuk benne az élesztőt, elkeverjük a lisztet

Meleg helyre tesszük, amíg a tészta megkel

A vajat felolvasztjuk a maradék meleg tejben, összekeverjük a sóval, a cukorral és a sárgájával

A megkelt tésztával összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és tetőtől talpig keverjük.

Kezdje el sütni

Zsenge, finom tejszínes cári palacsinta receptje

Miért királyi? Mivel nagyon finomak és nagyon puhák, így nem veszik ki a serpenyőből, hanem inkább egy edényre fordítják.

A teszt összetétele:

• 100 g búzaliszt
• 3 csésze 30 százalékos tejszín
• 200 g vaj
• 1,5 csésze cukor
• 10 tojás

A vajat felolvasztjuk, de ne forraljuk fel

Hűtsük le, keverjük össze a cukorral és a sárgájával, hogy lágy, homogén krémes masszát kapjunk.

2 csésze tejszínt alacsony lángra teszünk, liszttel addig keverjük, amíg a tészta sűrű tejfölössé nem sűrűsödik.

Vegyük le a tűzről, és folyamatosan kevergetve hűtsük le.

A keverés megszűnése nélkül adjuk hozzá a vajat a sárgájával, majd öntsük bele a maradék tejszínt

Keverjük össze újra az egészet, és kezdjük el palacsintát sütni.

Vékony sörös palacsinta tejjel készült lyukakkal

Nagyon finom palacsinta, melynek tésztája tejjel és sörrel készül. A sör a legjobb könnyű és nem erős.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 500 g búzaliszt
• 5 tojás
• 1,5 csésze tej
• 60 g sör
• 1 evőkanál. l. vaj
• Egy evőkanál. l. Szahara
• 1 tk. só

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, óvatosan elkezdjük dagasztani a tésztát, dagasztás közben hozzáadjuk a tejet, a sört, a lágy vajat, a cukrot, a sót.

Mindent jól összekeverünk, a tészta folyékony legyen.

Próbálja meg vékonyra sütni a palacsintát.

Puha palacsinta búzadarával, tejjel és élesztővel

A tészta két összetételből készül -

Búza tészta, amihez szüksége lesz:

• 300 g búzaliszt
• 20 g élesztő
• 1,5 csésze tej

És búzadara tészta, amely a következőkből áll:

• 200 g búzadara
• 2 pohár tej
• 2 tojás
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 1 evőkanál. l. vaj
• teáskanál só

Helyezzük a tésztát, ehhez a tejben felfuttatjuk az élesztőt és hozzáadjuk a lisztet

Jól összegyúrjuk, meleg helyre tesszük – kelesztjük

A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a búzadarát, sót, cukrot, vajat, addig főzzük, amíg folyékony zabkását nem kapunk.

Kihűtjük, összekeverjük a megkelt tésztával, beleütjük a tojássárgáját, ismét meleg helyre tesszük, kelesztjük

A tojásfehérjét felverjük, a tésztába forgatjuk, meleg helyre tesszük további 30 percre, és azonnal elkezdjük sütni.

Hogyan főzzünk palacsintát vízzel

Recept korai érésű vékony palacsintához vízen

Vesz:

• 500 g búzaliszt
• 3 pohár vizet
• 2-3 tojás
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 0,5 teáskanál mindegyik só, szóda és citromsav

A tojásokat meleg vízben elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a szódát

Ehhez a keverékhez kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, habverővel jól keverjük össze

Külön-külön hígítsuk fel a savat egy pohárban, és öntsük a kész tésztába.

Az egészet jól összekeverjük és elkezdjük sütni.

Hajdina palacsinta vízen búzaliszttel és élesztővel

Egy pohár meleg vízben feloldunk 30 g élesztőt, keverés közben hozzáadunk 1 pohár búzalisztet. Meleg helyre tesszük, amíg a tészta megkel

Adjunk hozzá 1 csésze hajdinalisztet, 3 tojás sárgáját, 1 csésze tejfölt, egy teáskanál cukrot, fél teáskanál sót, adjunk hozzá vizet, és az egészet jól gyúrjuk össze

A fehérjét verjük habosra, adjuk hozzá a tésztához, óvatosan kavarjuk felülről lefelé.

Meleg helyen kelesztjük a tésztát, majd óvatosan, újbóli kevergetés nélkül, kivajazott, előmelegített serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

Hogyan kell főzni palacsintát kefirrel és tejföllel

Klasszikus recept - Szláv palacsinta tejföllel

A sütéshez szüksége lesz:

• 350 g búzaliszt
• 150 g tejföl
• 4-5 tojás
• só ízlés szerint

Türelmesnek kell lennie, és a tojássárgáját, a tejfölt és a sót sűrű habbá kell verni

A lisztet szitán átszitáljuk, összekeverjük a kapott masszával

A fehérjét verjük stabil habbá, adjuk a tésztához, felülről lefelé kevergetve simára.

Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal, és már kezdhetjük is sütni.

Tálalhatjuk porcukorral, lekvárral, lekvárral, kaviárral, lazaccal

Korai érésű Guryev palacsinta kefirrel

A recept elkészítéséhez a következőket kell vennie:

500 g búzalisztet és 3 tojásból és 100 g puha vajból összemorzsoljuk a tojássárgájával, hozzáadunk 3 csésze savanyú tejet vagy kefirt, összekeverjük

A tojásfehérjét verjük habosra, adjuk a tésztához, sózzuk (kb. 0,5 tk), keverjük újra és süssük meg.

A tésztához tehetünk tejfölt vagy tejszínt

Rengeteg palacsintarecept létezik, minden háziasszony hoz valamit a sajátjából, talán még nagyon eredetit is.

A palacsinta óriási terep a kulináris élvezetek terén való kísérletezéshez.

A palacsintából édes és töltött pitéket készítenek, bogyókkal és túróval, hallal és hússal, kaviárral és gombával töltve.

Minden ínyence találhat vagy kitalálhat palacsintareceptet.

Jó étvágyat kívánunk!

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy rövid videós mesterkurzust a palacsintát főzni témában.

A teljes folyamatot mutatja az elejétől a végéig.

Mesterkurzus - Hogyan kell palacsintát sütni - videó

Palacsinta- Sok ember egyik legkedveltebb étele. Az egyszerű recept és a gyors elkészítés ellenére a palacsinta mindig népszerű lesz. A tölteléknek nagy jelentősége van, mert még kellemesebb ízt és élvezetet ad.

Recept. Hogyan készítsünk palacsinta tésztát?

A teszthez szükségünk lesz:

Tej, 0,5 l.;

Tojás, 2 db;

Liszt, 1 evőkanál;

Cukor, 1 evőkanál;

Só, 1/2 tk.

1. Készítse elő az összes hozzávalót. A tejet és a tojást előre kivesszük a hűtőből, hogy főzés közben szobahőmérsékletűek legyenek.

2. Keverjük össze a tojást, a sót és a cukrot.

3. Adjunk hozzá tejet és alaposan keverjük össze.

4. A lisztet szitán átszitáljuk, és apránként elkezdjük hozzáadni a masszánkhoz. Hozzáadáskor jól keverjük össze, nehogy csomós legyen.

FIGYELEM! Add hozzá a lisztet, amíg a massza olyan lesz, mint a folyékony tejföl.

5. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes vagy akár alacsony lángon, és kenjük be növényi olajjal.

6. Süssünk palacsintát! Merőkanál segítségével adagonként öntsük a tésztát a serpenyőbe. Tartsa a serpenyőt úgy, hogy a tészta elterüljön az egész felületen.

7. 2-3 perc múlva fordítsa meg. Ehhez használhat egy fából készült spatulát. További 3 percig sütjük.

8. Ha mindkét oldala kész, tányérra tesszük!

És most kész a palacsinta!

VIDEÓ. Hogyan készítsünk palacsintát otthon?

Recept. Hogyan készítsünk palacsintát vízen?

A vízzel készült palacsintákat diétásabbnak tartják, mint a kefirrel vagy tejjel készült palacsintákat. Tehát mire van szükségünk:

Víz, 1 evőkanál;

Tojás, 1 db;

Liszt, 1 evőkanál;

Növényi olaj, 3 evőkanál;

Cukor, 1 evőkanál;

Só, 1/2 tk.

1. Egy tálba ütünk 1 tojást, hozzáadjuk a cukrot és a sót.

2. Alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a vizet. Keverjük újra, jobb, ha mixert használunk, simára. Arra törekszünk, hogy ne legyenek csomók.

3. Adjunk hozzá egy kanál növényi olajat, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz főzés közben.

4. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángra, és helyezze oda a serpenyőt. Kenje meg növényi olajjal.

5. Öntsük a tésztát egy merőkanálba, és próbáljuk meg biztosítani, hogy a tepsi teljes felületét ellepje. Mindkét oldalát néhány percig sütjük.

Hamarosan elkészül az összes palacsintája!

VIDEÓ. Hogyan készítsünk palacsintát vízen?

Recept. Hogyan készítsünk palacsintát kefirrel?

Ha kefires palacsintát készítünk, egy kicsit több összetevőre van szükségünk:

Keményítő, 4 evőkanál;

Liszt, 8 evőkanál;

Cukor, 1 evőkanál;

szóda, 1/2 teáskanál;

Növényi olaj, 3 evőkanál;

Só, 1/2 tk.

Kezdjük el! Lépésről lépésre szóló utasítások.

1. Vegyük fel a tojásokat, törjük fel, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Adjunk hozzá cukrot a sárgájához, és keverjük össze (mixerrel is használható).

2. Adjunk szódát a kefirhez, keverjük össze és tegyük félre néhány percre.

3. Térjünk vissza a felvert sárgájához. Adjunk hozzá keményítőt és lisztet, és kezdjük el jól keverni, adjunk hozzá egy kis kefirt. Hozd sima masszává.

Hogyan kell vékony palacsintát sütni? Hogyan készítsünk palacsinta tortát? Hogyan készítsünk húslevest palacsintával? Mit főzzek Maslenitsa számára?

Maslenitsa receptjei.

A Maslenitsa mindig is a legszórakoztatóbb téli ünnep volt Oroszországban. Egyrészt egy egész hétig tartott a mulatság, másrészt nagyon jó volt az oka annak, hogy elbúcsúztatták a telet és köszöntöttük a tavaszt!

A Maslenitsa ünnepi asztalának fő dekorációja természetesen a palacsinta. Korábban egyetlen csemege sem volt teljes pryazhentsi - vajas sütemény, napfény nélkül.

Maslenitsa minden napjának saját neve van. Hétfő - Találkozó. Ezen a napon Maslenitsa madárijesztőjét építik. Kedden - Flörtölés - menyasszonymegtekintést tartanak. Szerdán - Lakomki - jön a meny az anyósához palacsintáért. Csütörtök - Sétálj egyet. Péntek - Anyós este. Az anyós visszatérő látogatásra jön a vejéhez. Szombat - Sógornői összejövetelek. A menyek meghívják férjeik nővéreit és más rokonait. A megbocsátás vasárnapján Maslenitsa képmását elégetik.

Valójában ennek a hétnek minden rituáléja a párkeresésre vezethető vissza. A mindennapi ünnepségek és lakomák kiváló alkalmat adnak arra, hogy kiválasszák jegyesüket, és a nagyböjt után Krasznaja Gorkán esküvőt tartsanak.

Hogyan kell vékony palacsintát sütni

Hozzávalók:

✓ 200 g liszt

✓ csipet só

✓ 1,5 evőkanál. l. Szahara

✓ 400 ml tej

✓ 150 ml víz

✓ 10 g vaj

Főzési idő: 40 perc

Ennek eredményeként 24-28 db 18 cm átmérőjű palacsintát kell kapnia.

Palacsinta főzés

1. A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, a szitát feljebb tartva, hogy „szellőztessen” a lisztet. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tojásokat és elkeverjük. A tejet vízzel és cukorral elkeverjük, majd fokozatosan a liszthez adjuk. Addig keverjük, amíg minden csomó el nem tűnik. A tészta állagának folyékony tejfölre kell hasonlítania. Adjunk hozzá növényi olajat, és habverővel verjük fel a tésztát.

2. A serpenyőt magasra melegítjük, és ecsettel kenjük be olajjal.

3. Öntsünk bele egy merőkanál tészta körülbelül 1/3-át. Emeljük a serpenyőt a tűzre, és gyors körkörös mozdulatokkal végezzünk úgy, hogy a tészta eloszlik a teljes felületen. 30-35 másodperc múlva. fordítsa át a palacsintát a másik oldalára. Ezt legkényelmesebben széles spatulával lehet megtenni. További 10-12 másodpercig főzzük.

4. Az elkészített palacsintát spatulával tányérra tesszük, és kevés vajjal megkenjük. Folytassuk a palacsinták sütését, amíg az összes tésztát el nem használjuk. Halmozzuk egymásra a palacsintákat, mindegyik palacsintát megkenjük kevés vajjal. A kész palacsintát tartalmazó edényt le kell fedni egy nagy tálba, hogy a palacsinta ne hűljön ki, vagy vízfürdőben kell tartani.

Fénykép recept palacsinta készítéséhez

Palacsinta pite hallal

Már tudod, hogyan kell palacsintát sütni, akkor már tudsz palacsintát sütni.

Hozzávalók:

✓ 20 db 18 cm átmérőjű palacsinta

✓ 1 csokor petrezselyem

✓ 1 csokor kapor

✓ 1 csokor zöldhagyma

✓ 1 evőkanál. l. vaj

✓ 4 nagy hagyma

✓ 200 g krémsajt

✓ 1,5 evőkanál. l. Szahara

✓ 2 evőkanál. l. növényi olaj

✓ 400 g enyhén sózott lazac- vagy pisztrángfilé

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 10

Palacsinta pite készítése

1. Süss palacsintát az előző receptben leírtak szerint. A petrezselymet, a kaprot és a zöldhagymát megmossuk, majd alaposan megszárítjuk, majd nagyon apróra vágjuk. A vajat előre melegítse szobahőmérsékletre. A zöldeket összekeverjük olajjal, picit sózzuk és félretesszük.

Ehhez a lepényhez tetszőleges fűszernövényt használhat: koriander, tárkony (néhány levél), kakukkfű, rukkola, frillis saláta, kukorica saláta.

Sózott hallal kombinálva pontosan azt kapja, amire szüksége van.

2. Karamellizált hagymát készítünk. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, adjunk hozzá cukrot, főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a hagymát, és állandó keverés mellett lassú tűzön 4 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről. Tegyünk félre 2-3 ek. l. hagymát a pite tetejének díszítésére.

3. Vágja a halat nagyon vékony szeletekre. Helyezzen 1 palacsintát egy lapos tányérra. Kenjük be az egész felületet zöld olajjal, rakjunk haldarabokat a tetejére.

Ha szeletelt halat vásárolt ehhez a pitéhez, vágjon mindegyik darabot 3-4 darabra, mérettől függően.

4. Fedjük be egy második palacsintával, és kenjük meg krémsajttal.

Hogy a krémsajt könnyebben kenhető legyen, 1-2 evőkanállal felverhetjük. l. zsíros tejföl.

5. Helyezzük rá a harmadik palacsintát, és tegyünk rá 2-3 ek. l. karamellizált hagyma. Folytassa a töltelékkel töltött palacsintákat, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. Fedjük le a pitét egy nagy tálkával, és tegyük hűtőbe 2 órára. Tálalás előtt díszítsük karamellizált hagymakarikákkal.

Ha a konyhában sok vízszintes felület van a palacsinta megkenéséhez, akkor a palacsinták egyharmadát azonnal bekenhetjük krémsajttal, másik harmadát zöld vajjal. Majd összeállítjuk a pitét úgy, hogy a hiányzó hozzávalókat a palacsintára helyezzük.

A palacsintát más töltelékkel is elkészíthetjük. Nagyon jól illik például a finomra vágott hering második töltelékkel zöldhagymával és kemény tojással, vagy májpástétom és hagymával sült sárgarépa. Az új ízek kedvelőinek azt javasoljuk, hogy a palacsintákat fekete olajbogyó és kapribogyó, valamint vékonyra szeletelt avokádó masszával rétegezzék.

Mit lehet még főzni palacsintából? Például húsleves.

Húsleves palacsintával

Hozzávalók:

✓ 1,5 kg marhahús csonttal

✓ 1 hagyma

✓ 1 sárgarépa

✓ 70 g zellergyökér

✓ 1 póréhagyma (fehér rész)

✓ 1 babérlevél

✓ 6 szem fekete bors

✓ 2 szegfűborsó borsó

✓ 2-3 szál petrezselyem, kapor és kakukkfű

A srácnak:

✓ 4 mókus

✓ 2 csésze jégkocka

Palacsintához:

✓ 10 db 18 cm átmérőjű palacsinta

✓ 1 nagy hagyma

✓ 2 gerezd fokhagyma

✓ 2 kemény tojás

✓ növényi olaj

✓ só, bors

Főzési idő: 2 óra 40 perc.

Adagok: 10

Készítmény

1. Mosd meg a húst, tedd egy lábasba 3 liter vízzel, és forrald fel nagy lángon. Lefejtjük a habot és sózzuk. Csökkentse a hőt.

2. A sárgarépát, a hagymát, a póréhagymát és a zellert megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát 1 cm vastag karikákra, a zellert apróra, a hagymát 4 részre vágjuk. A zöldségeket száraz, forró serpenyőben 5 percig pirítjuk. Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg. A póréhagymát hosszú darabokra vágjuk.

3. Az összes zöldet cérnával kötözze össze. A leveshez adjuk a sült zöldségeket és a fűszernövényeket. Közepes lángon főzzük 1,5-2 órán keresztül. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot. 15 percig főzzük. Tegye át a húst egy tálba, és fedje le. Egy lyukas kanál segítségével adjunk hozzá zöldségeket és fűszernövényeket. Szűrjük le a húslevest egy tiszta serpenyőbe.

4. Ahhoz, hogy a húsleves teljesen átlátszó legyen, fel kell készítenie egy srácot. Két pohár jégkockát törjünk finom morzsára, és verjük fel 4 tojásfehérjével habosra. A leszűrt és kissé lehűtött húslevest visszatesszük közepes lángra. Addig keverjük, amíg egy tölcsér nem keletkezik a közepén, majd öntsük bele a tojásokat és a jeget. Amint a hab a felszínre úszik, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 10 percig. Óvatosan távolítsa el a habot.

5. Szűrje le újra a húslevest. Sózzuk, ha szükséges.

6. Palacsintát készítünk. Távolítsa el a húst a csontról, és darálja át egy húsdarálón vagy apróra vágja. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk és 1 evőkanál megpirítjuk. l. melegített olaj, 5 perc. A tojásokat morzsára morzsoljuk. Egy tálban összekeverjük a húst, a tojást és a hagymát fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk. A tölteléket a palacsintára kenjük, és borítékba tekerjük. A maradék olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a palacsintákat a varrási oldalukkal lefelé adagonként beletesszük, és 1,5 percig sütjük. minden oldalról. Húslevessel tálaljuk.

Fénykép recept húsleves és palacsinta készítéséhez

A húsleves erőssége a hús minőségétől és a serpenyőben lévő víz mennyiségétől függ. A sovány húsból meglehetősen gyenge töménységű húsleves lesz. A nagy csontozatú és zsírrétegű húsból erős húsleves lesz. A víz felöntésekor figyelembe kell venni, hogy a folyadék egy része elpárolog, egy részét a hús és a zöldségek szívják fel.

A palacsinta az egész Maslenitsa hét fő csemege, ezért a háziasszonyoknak ízletes és változatos palacsintákat kell tudniuk készíteni.

Maslenitsa 2019-ben március 4-től 10-ig tart. A Maslenitsa a pogány idők óta érkezett hozzánk ezen az ünnepen, búcsút mondanak a télnek, dicsőítik a közelgő tavaszt és a Napot. A kerek, sárga és meleg palacsintát pedig a Nap szimbólumának tekintették.

A palacsinta azonban a háziasszonyok életmentője, és nem ünnepnapokon. Lakatosak, az egész család etethető, gyorsan főznek, és mindig van kéznél nekik étel. Ezért ha kifogyott a fantáziája a vacsora vagy a reggeli menüjéből, akkor nyugodtan főzzön palacsintát.

Rengeteg recept létezik a különféle palacsintákhoz és töltelékekhez, különösen azért, mert nem kell aggódnia, hogy elfárad ettől az ételtől - készítse elő a palacsintát különböző receptek szerint, és cserélje ki a töltelékeket.

A finom palacsinta sütéséhez ismernie kell az elkészítésének néhány titkát, amit szívesen megosztok veletek.

• Annak elkerülése érdekében, hogy az első palacsinta csomós legyen, a tésztát egy jól felmelegített serpenyőbe kell önteni.
• A tészta dagasztása előtt szánjon időt a liszt szitálására - a palacsinta finomabb lesz.
• A csomók elkerülése érdekében először keverjük össze a lisztet, a tojást, a cukrot és a sót, és csak ezután adjuk hozzá apránként a folyadékot.
• Ha nem szeretné minden alkalommal kikenni a serpenyőt, adjon hozzá egy kevés növényi olajat a tésztához.
• Ha élesztős palacsintát készít, minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, és a tejet kissé fel kell melegíteni.
• A serpenyőt ki lehet kenni egy darab disznózsírral, napraforgóolajjal kényelmesen megkenni, ha villára szúrunk egy fél burgonyát vagy hagymát. Most sok háziasszony rendelkezik erre a célra speciális szilikon ecsettel.
• A palacsintatésztát a serpenyő közepébe kell önteni, majd különböző irányokba döntve egyenletesen elosztani a serpenyőben.
• Minél vékonyabbra szeretnénk sütni a palacsintát, minél több tojást használunk a tésztához, így a palacsinta könnyen megfordítható.
• Ha gyorsabban szeretne palacsintát sütni, süsse meg egyszerre két serpenyőben.
• Finom palacsintához adjunk hozzá pezsgő ásványvizet a tésztához.
• A palacsinta sokkal puhább és ízletesebb lesz, ha minden palacsintát megkenünk olvasztott vajjal.
• Ha túl sok palacsintát készítünk, a felesleget lefagyaszthatjuk egy műanyag zacskóban.

Maslenitsa idején népszerű a búzalisztből és tejből készült palacsinta klasszikus és legelterjedtebb receptje. Hagyományosan Oroszországban az embereket ilyen palacsintákkal kezelték tejföllel, vajjal, fekete és vörös kaviárral (Emlékeztem N. Mikhalkov „Szibériai borbély” című filmjére).

Azóta sokféle palacsinta és palacsinta recept jelent meg, valamint rengeteg töltelék és főzési mód.

A leggyakoribb klasszikus palacsinta a vékony tejjel készült palacsinta.

Palacsinta tejjel. Vékony, lyukas palacsinta receptje

Hozzávalók:

• tej - 1 liter
• tojás - 2 db.
• liszt – 1 csésze csúszdával (kb. 270 gr.)
• cukor - 2 evőkanál. l.
• só - ½ teáskanál.
• szóda - ½ teáskanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Palacsintatészta készítése tejjel. Azt tanácsolom, hogy melegítse fel egy kicsit a tejet. Ha a tésztát hideg tejjel keverjük össze, a benne lévő palacsinta nyers marad.

Egy külön tálban keverjünk össze 2 tojást, adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze.

Annak elkerülése érdekében, hogy a serpenyőt minden alkalommal kikenje, öntsön napraforgóolajat a tésztába, és jól keverje össze.

Ideje tejet adni a tojásokhoz, először kb 300 ml tejet használunk fel.

A csomók elkerülése érdekében ebben a tejmennyiségben sűrű tésztát keverünk, hozzáadjuk a lisztet és jól elkeverjük.

Adjuk hozzá a maradék tejet és keverjük össze. A tészta állagának sűrű tejfölre kell hasonlítania.

Ha a kigyúrt tésztát 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyja, az összes összetevő kölcsönhatásba lép egymással, és a palacsinta jobban szétterül a serpenyőben, és nem szakad meg, amikor megfordítják.

Most süssünk palacsintát. Kenjük ki a serpenyőt zsírral vagy napraforgóolajjal, öntsük a tésztát a forró serpenyő közepébe. A serpenyőt ferdén fordítva vékony rétegben elosztjuk a tésztát az egész felületen. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük.

A palacsinták vékonyak és lyukasak. Én is szeretek minden palacsintát megkenni olvasztott vajjal.

Palacsinta savanyú tejjel

Ha a tejed hirtelen megsavanyodik, nem számít, ugyanolyan finom palacsintát süthetsz.

Hozzávalók:

• savanyú tej - 0,5 liter
• tojás - 3 db.
• liszt - 1,5 csésze
• cukor - 3 evőkanál. l.
• só - ½ teáskanál.
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• vaj - 10 gr.

A savanyú tejből készült palacsinta receptje hasonló a friss tejből készült palacsintához, csak a palacsinta kissé savanyú és finom. Igen, és a savanyú tejet az üzleti életben használják.

Először keverjük össze a tojásokat cukorral és sóval, öntsük bele a növényi olajat. Felöntjük 1 pohár savanyú tejjel, és elkeverjük. Adjunk hozzá lisztet és keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek.

Adjuk hozzá a maradék tejet, keverjük össze, és hagyjuk állni a tésztát 15 percig.

A palacsintákat előmelegített serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük.

Nalistniki túróval

A Nalistniki a legvékonyabb palacsinta, melynek tölteléke ideális a túróhoz. Ezek a palacsinták nem szakadnak el, és nagyon finomak.

Hozzávalók:

• tej - 1 pohár
• tojás - 1 db.
• liszt - 1 csésze
• cukor - 2 teáskanál.
• só - ½ teáskanál.
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• vaj - 10 gr.

A tojást felverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.

Öntsük hozzá a tejet, keverjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet.

Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. A végén adjunk hozzá növényi olajat. 2 órát pihentetjük a tésztát.

A tésztának legalább 30 percig állnia kell, a glutén megduzzad, és a palacsinta nem szakad el.

Közvetlenül sütés előtt adjunk hozzá 0,5 csésze meleg vizet a tésztához.

A palacsinta tésztájának konzisztenciájának kissé vastagabbnak kell lennie a tejnél, és szabadon kell folynia a serpenyőben.

Az ilyen palacsintákat gyakorlatilag száraz serpenyőben kell sütni, csak az első palacsintához zsírozva növényi olajjal.

Pudingos palacsinta kefirrel

Javasoljuk, hogy palacsintát készítsen ennek a receptnek a segítségével. Ízben nem különböznek különösebben a klasszikusoktól, de a tésztát felforralva lágyabbá válik ezek a palacsinták. Ezenkívül hosszabb ideig megőrzik lágyságukat a klasszikusokhoz képest.

Hozzávalók:

• kefir - 0,5 liter
• tojás - 1 db.
• liszt - 1 csésze
• cukor - 2 teáskanál.
• só - ½ teáskanál.
• szóda - a kés hegyén
• ecet - ½ teáskanál.
• forró víz - 50 ml.
• növényi olaj - 50 gr.

Készítsen tésztát palacsintához kefirrel. Belekeverjük a tojást és elkeverjük.

Öntsük a kefirt a tojásba, adjunk hozzá sót és cukrot.

Öntsünk szódát egy pohárba, ecettel hűtsük le, keverjük össze és adjuk a tésztához.

Adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze a tésztát. A tészta olyan legyen, mint a tejföl. Adjunk hozzá növényi olajat. A legvégén forraljuk fel a tésztát forró vízzel, és adjuk hozzá a tésztához. Óvatosan keverjük össze.

Egy serpenyőt felforrósítunk, zsírral vagy növényi olajjal megkenjük és palacsintát sütünk.

Palacsinta a vízen

Ezek a legegyszerűbb és legtakarékosabb palacsinták. Nincs otthon tej vagy kefir? Nincs mit. Használja ezt a receptet, és adjon hozzá sima vizet.

Hozzávalók:

• víz - 600 ml
• tojás - 3 db.
• liszt - 300 gr.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• só - ½ teáskanál.
• szóda - ½ teáskanál.
• citromsav - ½ teáskanál.
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Keverjük össze a tojásokat, öntsünk bele 500 ml-t. vizet, adjunk hozzá cukrot.

Adjunk citromsavat 100 ml vízhez és keverjük össze.

Adjunk hozzá sót és szódabikarbónát a liszthez.

Öntsük a lisztet a tojásos keverékhez, és jól keverjük össze.

Hagyja állni a tésztát 20 percig.

A tésztához öntsünk citromsavas vizet és keverjük össze.

A végén adjunk hozzá növényi olajat. Előmelegített serpenyőben megsütjük.

Minden palacsintát kenjünk meg vajjal.

Palacsinta élesztővel

A kedvenc palacsintám az élesztős palacsinta. Ez valószínűleg gyerekkorból származik, amikor anyám vagy nagymamám ilyen palacsintát sütött, az a lélek ünnepe volt. Mi tejföllel, meggylekvárral ettük. Most visszafogom magam, és igyekszem ritkábban főzni, és mindezt azért, mert sokat ehetek belőlük, és a következmények katasztrofálisak lehetnek - plusz 2-3 kg. Ennek ellenére Maslenitsa-ra mindenképpen készítünk ilyen palacsintákat, ez tisztelgés egy régi jó hagyomány előtt.

Hozzávalók:

• tej - 300 ml
• víz - 200 ml
• tojás - 3 db.
• liszt - 300 gr.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• só - 1 teáskanál.
• élesztő - 20 gr.
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.

A tejet picit felforrósítjuk, 1 pohár tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadunk egy kevés cukrot és a liszt felét.

A lisztet célszerű szitán átszitálni, így jobban dúsul oxigénnel, és aktívabb lesz az élesztő. A tésztát jól összekeverjük. A tésztát tartalmazó tálat 30 percre meleg helyre tesszük. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

Adjuk hozzá a cukrot, a sárgáját, a lisztet, a vajat és a maradék tejet a megfelelő tésztához.

A tésztát meleg helyre tesszük kb 1 órára. A fehérjékhez sózzuk, és erős habbá verjük. Adjuk hozzá a felvert fehérjét a tésztához, és óvatosan keverjük össze.

A többi palacsintához hasonlóan forró serpenyőben sütjük, zsírral vagy növényi olajjal megkenve.

Palacsinta tejsavóval

Ha erjesztett tejtermékeket készít otthon, mindig marad savó, amelyet gyakran kidobnak. De ez teszi a legfinomabb palacsintákat, ízletes és finom.

Van néhány szérumteszt titka, amit szívesen megosztok.

A tészta dagasztása előtt kissé felmelegítjük a tejsavót. Javasoljuk, hogy minden termék szobahőmérsékleten legyen.

A palacsinta illatosabb és levegősebb lesz, ha 1-2 evőkanálnyit adsz a tésztához. l. konyak

Hozzávalók:

• tejsavó - 500 ml
• tojás - 2 db.
• liszt - 250 gr.
• cukor - 100 gr.
• só - 1 teáskanál.
• szóda - 1 teáskanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Verjük fel a tojást a cukorral és a sóval, adjunk hozzá növényi olajat.

Öntsük bele a tejsavót, adjuk hozzá a szódabikarbónát és jól keverjük össze a tésztát.

Adjunk hozzá konyakot.

Adjunk hozzá átszitált lisztet.

A tésztát simára keverjük, sűrű krémszerű legyen, és jól elkenjük a serpenyőben.

Az üvegben lévő palacsinta finom. Eredeti recept sörrel

Nagyon könnyű gyönyörű áttört palacsintákat készíteni, ha normál műanyag palackot használ. Megjegyzés a férfiaknak – szeretnéd meglepni kedvesedet Valentin napon? Ez a recept neked szól.

A tésztát azonnal keverjük össze az üvegben, majd öntsük a serpenyőbe.

Ez a recept abból a szempontból is szokatlan, hogy tej helyett szűretlen (élő) sört fogunk használni.

Hozzávalók:

• sör - 300 ml
• tojás - 2 db.
• liszt - 200 gr.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• só - 1/2 teáskanál.
• szóda - 1/2 teáskanál.
• tejföl - 1 evőkanál. l.
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• csokoládé

Öntsük a tojásokat az üvegbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Tölcsér segítségével adjunk hozzá lisztet, és folyamatosan rázva adjunk hozzá sört, tejfölt és növényi olajat. Jól keverjük össze, és öntsük közvetlenül az üvegből egy felhevített serpenyőbe áttört minták formájában. Szent napra Valentint szívvel lehet ábrázolni.

Végül az áttört palacsintákat megszórjuk reszelt csokoládéval. Szeretetted örülni fog.

Gyors hajdina palacsinta

A búzaliszten kívül hajdinalisztet is használhat. A hajdinalisztből készült palacsintának több évszázados hagyománya van Oroszországban, a háziasszonyok már jóval az elektromos tűzhelyek megjelenése előtt elkészítették.

Ezek a palacsinták egy kicsit sötétebbek, mint a búzalisztből készült palacsinták. Ráadásul a hajdinaliszt kevesebb glutént tartalmaz, és a palacsinta eltörhet. Ezért célszerű a hajdinalisztet búzaliszttel keverni.

Ezeket a palacsintákat élesztővel is főzheti, de kínálok egy gyors receptet a tejes palacsintához.

Hozzávalók:

• tej - 2 csésze
• tojás - 3 db.
• hajdina liszt - 200 gr.
• búzaliszt - 200 gr.
• vaj - 4 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• só - 1/4 teáskanál.
• citromsav - 1/4 teáskanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

A hajdina és a búzalisztet szitán átszitáljuk. A tejet picit felmelegítjük, majd fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett a liszthez öntjük. Simára keverjük.

A tojásokat felverjük a sóval, és a tésztához adjuk.

Egy pohárban hígítsunk citromsavat 1 tk. vizet, szódát adunk hozzá, és a kapott popsit a tésztába öntjük.

A tésztát 10-15 percig pihentetjük, majd előmelegített serpenyőben megsütjük.

A hajdinalisztből készült palacsintákat kifejezetten ajánlom vajjal megkenni.

Videó segítségül:

Palacsinta fűszerekkel

A Pripek palacsinta töltelék, amelyet közvetlenül a palacsintába sütnek úgy, hogy a tölteléket a tésztába gyúrják. Bármilyen tésztát elkészíthet palacsintához, a fenti receptek szerint.

A tölteléket külön készítjük el, itt vannak a lehetséges lehetőségek:

• sült gomba hagymával;
• reszelt sajt;
• sajt sonkával;
• csirke filé szárított paradicsommal;
• főtt tojás;
• zöldhagymát;
• főtt tojás zöldhagymával;
• sült hús;
• reszelt alma;
• túró.

A tésztát beleöntjük a tepsibe, rátesszük a tölteléket és egy spatulával lenyomkodjuk. Csorgassunk még tésztát a tetejére. Miután az alja megsült, óvatosan fordítsa át a palacsintát a másik oldalára.

Buja palacsinta kefirrel

A palacsinta nagyszerű, de sokan, különösen a gyerekek, szeretik a bolyhos, bolyhos palacsintákat, amelyektől már csak ránézésre is könnybe lábad a szája. A bolyhos palacsintákat kefirrel vagy élesztővel készítik. Egy egyszerű és gyors receptet ajánlok - kefir felhasználásával.

Hozzávalók:

• bármilyen zsírtartalmú kefir - 1 pohár
• tojás - 1 db.
• búzaliszt – 1-1,5 csésze
• cukor - 1-2 evőkanál. l.
• só - 1/4 teáskanál.
• szóda - 1 teáskanál.
• növényi olaj - 100 ml.

A lisztet szitán szitáljuk át.

Adjunk hozzá sót, cukrot és szódát a liszthez. Keverd össze.

Adjunk hozzá kefirt és keverjük újra.

Beleütjük a tojást és újra összekeverjük.

A tésztának sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie.

A tésztát 30 percig pihentetjük és érleljük.

Felforrósított serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban megsütjük.

Desszertre vagy reggelire bőséges, nagyon ízletes palacsintákat készíthet.

Vaníliás palacsinta

A palacsinta amerikai palacsinta, valami a mi palacsintánk és a palacsintánk között. A palacsintát juharsziruppal és vajjal tálaljuk.

Próbáljon palacsintát készíteni a videó segítségével:

És egy másik külön téma a palacsinta tölteléke, nagyon sokféle, finom és változatos, édes és sós, sovány és fűszeres. Tehát van miért újra találkozni.

Széles Maslenitsa-t, finom palacsintát és örömteli tavaszvárást kívánok!