Fekete kenyérből készült házi kvass receptje. Fekete kenyér kvass recept

1:502 1:512

A kvass ősidők óta híres Oroszországban: szomjat olt, étvágyfokozó, tonizáló hatású.
Házi készítésű kvas édes-savanyú ízzel és friss rozskenyér aromájával. Egyedi „csokrot” adnak neki az illatos gyógynövények és fűszerek - menta, fahéj, méz, torma, berkenyebogyó, egy szál fekete ribizli...

1:1079

23 receptet kínálunk a legkülönfélébb kvasokhoz - néhány biztosan megfelel az Ön ízlésének, és nyáron rendszeres vendég lesz az asztalán!

1:1349

A hagyományos kétszersült kvass receptje

1. A rozskekszet (1 kg) a sütőben aranybarnára sütjük. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá meleg vizet, és hagyjuk meleg helyen néhány órán át, időnként megkeverve.

2. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet ismét felöntjük vízzel, 1-2 órán át állni hagyjuk, és a korábban kapott infúzióba öntjük.

3. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük.

4. Adjunk hozzá cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítanak.

5. Hagyja meleg helyen 12 órán át.

6. A kész kvast üvegekbe vagy palackokba öntik, és hűvös helyen tárolják.

1:2448

Citromos-mentás kvass

Hozzávalók:

1:76

Víz - 3 l

1:96

250 g rebarbara,

1:122

Cukor 3 evőkanál.

1:149

Méz 7-8 ek.

1:174

Két citrom

1:200

Menta és ribizli levelek

1:249 1:259

Készítmény:
3-4 liter vizet kell felforralni, bele kell tenni 250 gramm darabokra vágott rebarbara szárat. Hűtsük le az infúziót 60-70°C-ra, adjunk hozzá három evőkanál cukrot, 7-8 evőkanál mézet, két citrom apróra vágott héját és levét, adjuk hozzá a menta- és ribizlileveleket. Ezt az egész keveréket jól fel kell keverni, hogy a cukor és a méz teljesen feloldódjon, és 24 órán át állni kell. Ezt követően az italt vastag ruhán át kell szűrni, szorosan záródó fedelű edényekbe kell önteni, és hűvös helyre kell tenni. Egy-másfél hét múlva kész is az aromás üdítő.

1:1382

Kvasz "Boyarsky"

Hozzávalók:

1:1450

1 kg állott rozskenyér,

1:1507

1:18

1,3 cukor,

1:41

60 g élesztő,

1:67

1 evőkanál búzaliszt,

1:107

Menta ízlés szerint

Készítse elő az indítót. Ehhez hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel és tegyük meleg helyre.A szárított mentát öntsük fel forrásban lévő vízzel és hagyjuk állni.A kenyeret vágjuk szeletekre, öntsük fel forrásban lévő vízzel és hűtsük le 30-40 fokra . Adjuk hozzá az előételt, a menta forrázatot és hagyjuk állni egy napig, majd szűrjük le, adjuk hozzá a cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kvaszt üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, és hidegen tároljuk.

1:898

Kvass "Zöldség"

Kvaszt zöldségből is lehet készíteni. Cékla és sárgarépa kvaszt készítek. Ehhez sárgarépát (répát) durva reszelőn lereszelek, amit cukorral és kenyérkovászos, vagy élesztős (első alkalommal) vízhez adok. 6 liter nyers vízhez - 0,5..1 kg sárgarépa, egy pohár cukor, 6-10 g élesztő (kis kiszerelés tizede). Infúzióban a környezeti hőmérséklettől függően 1-3 napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, kevés mazsolát rakunk, lezárjuk, hűtőbe tesszük... Légy egészséges!

1:1797

Kvass "kenyér"

Az 1. napon - a sütőben feketére pirított fekete kenyér felét 5 liter meleg, forralt vízhez (lehetőleg télen előre elkészített fekete kenyér kekszhez) adjuk.

Adjunk hozzá 3 csésze kristálycukrot meleg vízhez. Keverjünk el egy fél pohár meleg vizet kristálycukorral és egy fél brikett élesztővel.

1,5-2 nappal az erjedés után öntse a kvaszt üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nappal később iszunk KVAS-t!

1:800

Kvass "orosz"

Hozzávalók:

1:866

kenyér - 1000 g,

1:889

cukor - 200 g,

1:913

élesztő - 50 g,

1:938

Víz - 6 liter (5 liter a keksz áztatásához és 1 liter az élesztő hígításához),

1:1060

Mazsola - 50 g.

A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben szárítjuk. A kekszet apróra törjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 6-8 óra elteltével szűrjük le a folyadékot (átlátszónak, barna árnyalatúnak kell lennie), adjuk hozzá a cukrot és a hígított élesztőt. Fedjük le az edényeket, 12 óra múlva öntsük üvegekbe az infúziót, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk. Szorosan zárja le az üvegeket. A kvaszt az első nap meleg helyen tartsa, majd tegye hidegbe. A legfinomabb kvass 4 napig érlelt.

1:1897

Egyszerű kenyér

Hozzávalók:

1:67

4 szelet fekete kenyér, Borodino,

1:142

5-6 mazsola,

1:169

1,5 csésze kristálycukor,

1:224

1 teáskanál élesztő.

A kenyeret a sütőben megsütjük, 3 literes edénybe tesszük, hozzáadunk 1,5 csésze kristálycukrot, mazsolát és élesztőt, felöntjük nyers hideg vízzel, megkeverjük, fedővel lazán lefedjük, és egy napig állni hagyjuk. Menő. Kész a kvass!

1:663

Kvasz "nyír"

Hozzávalók: nyírfalé, mazsola.

A fehérorosz szomszédok kezelték és megosztották a receptet: Vegyünk friss nyírlevet, öntsük egy 1,5 literes műanyag flakonba, dobjunk bele 5-10 mazsolát, szorosan csavarjuk rá fedővel és tegyük a pincébe nyárig. Finomnak bizonyul.

P.S. Nagyon óvatosan nyissa ki!

1:1233

Kvasz "Alma"

Főzzünk 4 liter aszalt gyümölcsbefőtt (alma 200 gramm), kóstoljuk meg a cukrot, hagyjuk hűlni 30 fokra, majd adjunk hozzá 5 gramm élesztőt (tányérban hígítunk, amíg hab nem keletkezik), hagyjuk egy éjszakán át, szűrjük le és palackozzuk, adjunk hozzá egy pár mazsolát. , tedd be a hűtőbe.

Hozzávalók:

1:1795

malátakivonat, keksz, víz, élesztő, cukor.

3 vekni keksz 12 liter tiszta hideg vízhez. 6 óra elteltével, amikor a kekszet leülepedett és megkapta a rozskenyér ízét, a sörlé készen áll. Fújja át sajtkendőn. Adjunk hozzá száraz élesztőt (12 literhez - egy evőkanál hegyén) és cukrot (12 literhez 500 g). 0,5 óra elteltével keverjük össze az összetevőket

Keverjünk össze 0,5 evőkanál malátakivonatot. Hagyja a keveréket egy-két napig erjedni, majd 24 óra elteltével 3 litert töltsön üvegekbe, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg kihűl, sötét gyógykvaszt kapunk. Jó étvágyat kívánunk!

1:1010

Kvass "Kenyér arany"

Hozzávalók:

1:1091

Fekete kenyér 1 vekni,

1:1138

6 liter víz,

1:1168

Cukor 5 evőkanál. hamis,

1:1201

Száraz élesztő a sütéshez 2 ek. kanalak,

1:1272

Mazsola 50 gr.

1. Készítse elő az indítót:

A fekete kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben sötétbarnára sütjük, miután a keksz kihűlt (másnap is megtehetjük), vegyünk két 3 literes edényt, és adjuk hozzá a kekszet egyformán, edényenként fél cipót kapunk. Öntsünk oda 1 evőkanál. kanál (nem púpozott) élesztő és 2 evőkanál. kanál cukrot. Minden ballonra öntsön 15 db-ot. mosatlan fekete mazsolát, és töltse fel az egészet szobahőmérsékletű vízzel (de ne hideg vagy forrásban lévő vízzel). Helyezze a hengereket (anélkül, hogy fedővel lefedje) sötét, száraz helyre, és tegyen alá egy kendőt vagy tálcát, mert az erjedés során víz ömlhet a padlóra. Három nap elteltével a kvaszt egy finom szitán átszűrhetjük (a kenyeret ne dobjuk ki a konzervekből, kovászba kerül) egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 6 evőkanál. kanál cukor vagy ízlés szerint. Keverjük össze a kvaszt, és öntsük sötét másfél hordóba, amelybe előre adjunk hozzá három mazsolát. Zárja le a fedőt, a fele-felet kvasszal szobahőmérsékleten tartsa 3 órán át, majd tegyük be a hűtőszekrénybe fekvő helyzetben. A kvass kihűlés után azonnal fogyasztható, de javaslom még 2 napig tartani.

2. Ha szereted a kvaszt, akkor másodszor is élesztő nélkül csináljuk.

Mindent ugyanúgy csinálunk, mint az első alkalommal, de élesztő helyett 3 literenként két evőkanál indítót teszünk. balon (az első alkalomból megmaradt kenyér) és két napig eltartotta. Jó étvágyat kívánunk!

1:3762

1:9

Egyszerű házi készítésű kenyérkvasz élesztő nélkül

Hozzávalók: Barna kenyér, cukros víz

Kivesszük a kenyérdarabokat (egy cipót), gázon, nyílt tűzön megsütjük, hogy a kenyér kicsit megégjen, felöntjük vízzel (10 liter) és cukorral (kicsit, ízlés szerint megszórok egy pohárral). Meleg helyre tesszük (napra, konyhába...), három nap múlva kész az első, majd lecsepegtetjük, még egy pirított kenyeret teszünk az ültetéshez, kevés cukrot, ismét vizet, és hagyd ülni. Ezt többször is meg lehet tenni. Minden alkalommal, amikor ízletesebb lesz, valóban enyhíti a szomjúságot, különösen hidegen.

1:1036 1:1046

Kvass "orosz"

Hozzávalók: Rozsliszt, rozskenyér, mentalevél, cukor és víz.

Forraljuk fel a rozslisztet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kelni 3-4 órán keresztül. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá rozskenyér szeleteket, mentaleveleket, cukrot (ízlés szerint). Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és adjuk hozzá a rozsliszt előételét.

A kvaszt 24 órán át infundáljuk. Ez a kvas nyáron tökéletesen oltja a szomjat, kiváló italként, a nyári melegben okroshka készítésére is használható. JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

1:1970

Kvasz hínárból eleutheróval

Hozzávalók: Desztillált vagy forrásvíz, konzerv hínár, Eleuthero tinktúra, cukor, hibiszkusz, citrom.

Adjunk hozzá 1 evőkanál hibiszkuszt (száraz) szobahőmérsékletű (3 liter) forrásvízhez, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, alkalmanként megrázva. Adjunk hozzá 1/2 doboz konzerv hínárt (moszat) és 150 gramm cukrot. Hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten 2 napig. Szűrd le. Öntsük üvegekbe (1,5 liter) Minden üvegbe adjunk hozzá 1 szelet citromot és 2 evőkanál Eleutherococcus tinktúrát alkohollal és egy csipetnyi sóval (lehetőleg tengeri). Hűtőbe tesszük egy napra. Az íze meg fog lepni!

1:1216

Kvass "Dark"

Hozzávalók: Cukor - 1 kg, citromsav - 10 g, élesztő (lehetőleg hagyományos kenyér) - 20 g, víz - 10 liter, vanillin ízlés szerint (egy teáskanál vagy kevesebb), egy evőkanál rizs.

Cukor 250 gr. serpenyőben átfőzzük (jobb lenne, ha megégne), és a többi hozzávalóval (750 gramm cukor, citromsav, meleg vízben feloldott élesztő, vanillin, rizs) 10 liter meleghez öntjük. víz. Mindezt 12-15 órán át erjesztik. Az ital koffeintartalma miatt JÓL élénkítő:).

1:2092

"Mézsör"

Hozzávalók: méz, víz, cukor, komló, kefir, mazsola.

2 liter meleg vízbe tegyünk 10-20 evőkanál mézet, öntsünk bele egy komlótoboz főzetet (nem leszűrve) - fél pohárral, tegyünk fél pohár cukrot és egy teáskanál kefirt. Szórjunk bele néhány megmosott mazsolát, és hagyjuk. Amikor a mazsola a felszínre úszik, leszűrjük, és kész a mézsör.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Hozzávalók: Rozskenyér, száraz élesztő, cukor, víz.

A rozskekszet vagy a rozskenyér héját (a tartály térfogatának 1/5-e) öntse tiszta hideg vízzel. Adjunk hozzá száraz élesztőt (1 literenként - egy kés hegyén) és cukrot (5 darab 1 literenként). Zárja le az edényt, és fordítsa meg többször, keverje össze az összetevőket. Ezután a fedél szoros lezárása nélkül, hogy ne akadályozza a levegő hozzáférését, hagyja a készítményt egy-két napig erjedni.

A megkelt keveréket leszűrjük és palackozzuk úgy, hogy 0,5 literenként (vagy ízlés szerint) 2 db cukrot adunk hozzá. Tegye az üvegeket a hűtőbe, hogy lehűljön. Minden. Igyál és élvezd.

1:1724

Kvass "Petrovsky"

Hozzávalók:

1:71

1 liter kenyérkvasz,

1:110

25 g torma,

1:133

2 óra. kanál mézet,

1:164

4-5 kocka ehető jég.

Oldjunk fel mézet a kenyérkvaszban. Annak érdekében, hogy jobban feloldódjon, a kvast kissé fel kell melegíteni. Majd apró reszelékre vágjuk bele az előre meghámozott és megmosott tormagyökeret. Jól zárja le a kvaszt, és 10-12 órán át hideg helyen tartsa. Ezen idő letelte után szűrjük át a ronggyal. A kvaszt ehető jégkockákkal tálaljuk.

1:820

Kvasz "kender"

Hozzávalók: Száraz kender, komlótoboz, kendervirágzat, méz, kömény. "Borodszkij" kenyér.

A száraz kendert tegyük egy serpenyőbe vízzel (1 kilogramm kender 5 liter vízhez), melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá 1300 gr. méz 150 gr. köménymag, 300 gramm komlótoboz és kendervirágzat. melegítsük fel az egészet, de ne forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, távolítsuk el a kendert és adjunk hozzá 700 gramm szeletelt kenyeret. hűtsük le hidegben, majd ismét melegítsük fel kb. 45-50 Celsius-fokra, vegyük le a tűzről, és palackozzuk át sajtruhán keresztül, hagyjuk állni kb. 5 napig. A kvass kész.

1:1837

Kvasz "banán"

Hozzávalók: banán, élesztő, víz.

5 liter meleg vízben elkeverünk 2-3 kg nagyon puha (túlérett) banánt, hozzáadjuk az élesztőt és egy napig meleg helyen állni hagyjuk. A habot leszedjük és óvatosan leszűrjük. Hagyja ülni, és szűrje le újra. (És ha van elég türelmed, akkor harmadszor is.) Üvegbe töltjük, jól lezárjuk, hideg helyre tesszük, és 1-2 nap múlva kész is.

1:702

Kvasz "Répás kenyér"

Hozzávalók: zsemlemorzsa, sült répa, cukor, élesztő.

A zsemlemorzsát (1 kg) sötétre szárítjuk, a céklát (2 db) a sütőben kekszre sütjük, egy marék mazsolát és forrásban lévő vízzel (10 l) öntsünk mindent, hagyjuk állni 12 órán át (ezt egy ideig is megtehetjük). nap). Szűrjük le a kvaszt zsemlerongyon, adjunk hozzá 5 g-ot. élesztőt, 2 csésze cukrot és 8 órán át meleg helyen kelesztjük. Üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.

1:1441

Házi kenyérkvasz

Hozzávalók:

1:1522

Rozs keksz 500g;

1:39

élesztő 40g;

1:65

granulált cukor 200 g;

1:107

Mazsola 50 gr;

1:130

Friss menta hajtások 5-10;

1:176

Fekete ribizli 3-4 levél;

1:235

Víz 4 l.

A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben sötétbarnára szárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszekre, és hagyjuk 3-4 órán át melegen állni. Szűrje le a cefret több réteg gézen, adjon hozzá cukrot, egy pohár sörlében hígított élesztőt, mentát, ribizli leveleket, és az edényeket tiszta ruhával letakarva hagyja meleg helyen 10-12 órán át főzni.

Amikor a sörlé jól megerjedt, újra szűrjük és palackozzuk úgy, hogy minden üvegbe több mazsolát kell tenni. Jól zárjuk le az üvegeket, és tegyük be a hűtőbe. 3 nap múlva a kvass készen áll.

1:1285

Gyümölcskvasz levekből

Adjunk hozzá 1 liter bármilyen gyümölcslevet és 1 kg cukrot 10 liter forralt forró vízhez. Amikor a víz kellőképpen lehűlt, szórjuk rá az élesztőt. Ezután tegye a kvaszt meleg helyre erjedni. Az aktív erjedés megkezdése után öntse a kvast üvegekbe, és szorosan zárja le. 2-3 nap múlva a kvass használatra kész.

1:1909

Kvass "narancs"

500 g narancsot vékony szeletekre vágunk és enyhén összetörünk 500 g cukorral, majd felöntjük 10 liter forralt vízzel, hozzáadjuk egy citrom levét (vagy 1 g 100 ml vízzel hígított citromsavat és további 400 g-ot). cukrot.. Felöntjük az élesztővel.Néhány óra elteltével gézen átszűrjük,üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.Szobahőmérsékleten egy napig állni hagyjuk,majd hűvös helyre tesszük.1-2 nap múlva már fogyasztható a kvas.

1:827 1:837

A házi kvas nem csak a szomjat csillapítja egy forró napon, az ital szabályozhatja az anyagcserét a szervezetben. Emellett jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére, vitaminokkal, ásványi anyagokkal táplálja és megtisztítja a méreganyagoktól. A rozskvaszt otthon különféle módon lehet elkészíteni, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Bármelyik receptet kiválaszthatja, és megpróbálhatja saját kezével elkészíteni ezt az italt ízlésének megfelelően.

A kvass receptje rozskenyérre

A rozskenyér kvass hagyományos receptje az egyik legegyszerűbb, ezért rendkívül népszerű. Legfeljebb három napig tart az ital elkészítése, és máris kipróbálhatja a saját készítésű természetes kvast. 8 liter vízhez másfél pohár cukrot, egy vekni rozskenyeret és egy csomag száraz élesztőt kell venni - 50 gramm.

Az ital színe és íze nagyban függ a kenyértől, ezért kissé szárítani kell. Vágjuk vékony szeletekre a kenyeret, tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe. 200 fokos hőmérsékleten 15-20 perc is elég lesz, ügyeljünk arra, hogy a kenyérkekszet ne égjen meg.

Egy nagy zománcozott serpenyőben felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a cukrot és jól összekeverjük. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rozskenyér kekszeket, és vegyük le a tűzről. A kvass alapjának 28-30 fokra kell hűlnie.

Néhány óra múlva, amikor a víz a kenyérrel már alig meleg, adjunk hozzá élesztőt, és keverjük újra jól. Az élesztőnek jól fel kell oldódnia a vízben.

A rozskenyérből készült kvas receptjének használatakor használhat friss préselt élesztőt is, de alaposan meg kell őrölni, mielőtt a vízbázishoz adná.

A házi kvasshoz készült sörcefrét gézzel vagy törülközővel kell lefedni, és meleg helyre kell helyezni az erjesztéshez. A finom édes-savanyú kvas egy nap alatt elkészül, de ha szereti az élesebb ízt, hagyja állni még egy-két napig.

Amikor az ital készen áll, elő kell készítenie fedővel ellátott üvegedényeket, hogy kényelmesen tárolhatók legyenek a hűtőszekrényben és egy darab gézben. Az italt több réteg gézen kell átszűrni, és hideg helyen kell hagyni - esetleg hűtőszekrényben. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis cukrot, de ne feledje, hogy az édesség növeli a kvass erejét.

Hozzáadhat egy marék mazsolát a hideg kvashoz - ízlés szerint fehér vagy fekete, akkor az ital finom gyümölcsös aromát kap.

Ne öntse ki az ital szűrésekor visszamaradt üledéket - újra felhasználható friss kvas készítésére.

Kvasz rozskovászon

Otthon csodálatos kvast készíthet élesztő nélkül, kovászos indítóból.

Ehhez a következőket kell tennie:

• Cukor - 1 evőkanál. l
• Rozskenyér - 2 szelet
• Kovász - 0,5 l
• Víz - 1,5 l

Kétliteres üvegbe vagy zománcozott serpenyőbe öntjük az indítót, hozzáadjuk a zúzott kenyeret és a cukrot. A kovászos előétel receptje alább található.

A folyadéknak erős szagúnak és meglehetősen zavarosnak kell lennie. Keverje el a cukrot és a kenyeret az előételben, adjon hozzá tiszta vizet majdnem színültig. Csak forralt vizet szabad venni és szobahőmérsékletűre melegíteni. A rozskovászból készült kvas világosabb és aranyszínű lesz, ha hozzáadunk néhány szárított kekszet. Az italnak két napig meleg helyen kell állnia, majd szűrhető és kényelmesebb tartályokba - kannákba vagy palackokba - önthető. Óvatosan öntse ki a kvaszt, az ital körülbelül egyharmadát hagyva az alján - ez a folyadék a következő alkalommal fog indítóként szolgálni. Csak öntsünk bele egy kevés vizet, adjunk hozzá egy darab friss kenyeret és tegyük meleg helyre. A másodlagos kvas kiválóan alkalmas hideg levesek készítésére.

Kovász recept kvasshoz

Ez az előétel tökéletes az élesztő nélküli rozskvasz receptjéhez.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Víz - 2 pohár
• Rozskenyér - 1 db
• Cukor - 1 teáskanál

Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Öntsön egy teáskanál cukrot meleg vízbe, és alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy darab rozskenyeret pépesíts, és adj hozzá cukros vízhez. Öntse az indítót egy kis üvegedénybe, és tegye meleg helyre két napra. Amikor szúrós szag jelenik meg, és a folyadék zavarossá válik, csodálatos kvast készíthet belőle.

A kenyérre készült kvass receptjei nem bonyolultak, annak érdekében, hogy az ital valóban ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, be kell tartania bizonyos szabályokat. A kvas ízletes és kellemesen finom ízű lesz, ha zománcozott vagy üvegedényben készítik.

Mielőtt a kvast kenyérből készítené, a legjobb, ha apró darabokra vágja, és enyhén szárítja a sütőben. A száraz kenyeret üvegedényben tárolhatja, és tetszés szerint használhatja fel.

A legtöbb házi kenyér kvass receptje nem határozza meg a cukor mennyiségét. Ez annak köszönhető, hogy nem csak ivásra, hanem hideg levesek készítésére is elkészítheti az italt. Az okroshkához jobb nem édes kvast használni, de iváshoz édesebbé teheti. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá, így a mennyiséget magunk állíthatjuk be. Ezenkívül a nagy mennyiségű cukor erősíti a kvast - jobb, ha mézet vagy gyümölcsszirupot adunk az italhoz a gyermekek számára.

Ha fekete kenyérre kvassz receptet használ, ügyeljen arra, hogy az ital ne peroxidálódjon. Mivel a fekete kenyér intenzíven erjed, helyezze a cefret szobahőmérsékletre, és naponta ellenőrizze a folyamatot. A kész kvast hideg helyen kell tárolni - a pincében, az erkélyen vagy a hűtőszekrényben, hogy az erjesztési folyamat ne folytatódjon.

A kenyérből készült házi kvass receptjének kiválasztásakor ügyeljen az összetevők mennyiségére. Ne főzzön többet, mint amennyit néhány nap alatt felhasználhat. Ha nagy adagokat jelez, csökkentse azokat a receptben megadott arányoknak megfelelően.

Nem számít, milyen kenyérkvasz receptet szeretsz, bármikor megváltoztathatod. Adja hozzá kedvenc fűszereit, bogyóit és gyümölcseit – ne féljen kísérletezni, és megtalálja azt a különleges összetevőt, amely segít elkészíteni saját egyedi, jellegzetes italát.

Házi kvas rozskenyérből élesztő nélkül

Kiváló receptet ajánlok a fekete rozskenyérből készült kvashoz, amely élesztővel vagy anélkül is elkészíthető. A receptet élesztő nélkül tálalom. Tudnia kell, hogy a kvass nemcsak tökéletesen oltja a szomjat, hanem helyreállítja az erőt, egyensúlyba hozza a folyadékot és a sót a szervezetben, javítja az emésztést, és számos egyéb előnye is van, amelyeket az alábbiakban tárgyalok. Időveszteség nélkül kezdjük el a házi kvassz elkészítését. A kvas fő összetevője a rozskenyér, pontosabban a rozskenyér, amely nem tartalmaz élesztőt, sem adalékanyagot, mint például kömény vagy kapor. Az ilyen kvasban az erjedés a tejsavbaktériumok, nem pedig az élesztő hatására történik. Próbáljuk ki és élvezzük!

A kvass receptje rozskenyérből élesztő nélkül:

250 g fekete kenyér

180 g cukor (kb. 6 evőkanál)

Hogyan készítsünk kvast rozskenyérből élesztő nélkül:

1. Vágja fel a kenyeret apró darabokra, és jól szárítsa meg a sütőben, hogy kekszet kapjon, de ne égjen meg, különben a kvas keserű és megégett ízű lesz.

2. A kekszet félig öntsük egy háromliteres üvegbe.

3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot, alaposan keverjük össze, hűtsük le 24 -30 fokra. Töltse fel a kekszet ezzel az édes vízzel, szinte a tetejéig, hagyjon helyet a szén-dioxidnak. Adjunk hozzá mazsolát is.

Hagyja az üveget sötét helyen szobahőmérsékleten, szorosan letakarva vékony ruhával vagy gézzel két rétegben. A szövetet egy rugalmas szalaggal rögzítheti a nyak körül. Az üveget fém fedéllel is lefedhetjük (természetesen feltekerés nélkül).

4.1-2 nap elteltével a szoba hőmérsékletétől függően megindul az erjedési folyamat, a kekszet elkezdenek mozogni, fel-le mozognak. A kvass 3-4 nap alatt elkészül, meg kell kóstolni, hogy elkerülje a peroxidot. Ez a folyamat a mazsola minőségétől is függhet.

5. A házi kvaszt lecsepegtetjük, gézrétegeken átszűrjük, és hűtőbe tesszük.

6. A kekszet nem kell kidobni, a felét hagyd a következő kovászra. Ezután adjunk hozzá egy marék friss mazsolát, 3-4 ek. l. Szahara. Töltse fel vízzel, fedje le gézzel, és reggelre kész is lesz!

Ha nem készíti el azonnal a kvaszt, tegye a megpuhult kekszet a hűtőszekrénybe. majd szedd ki, tartsd a szobában, adj hozzá cukrot, vizet és már megint új kvass lesz.

• A kvas elkészítéséhez csak üveg, rozsdamentes acél vagy zománcozott edényeket használjon.
• A kekszet olaj és adalékanyagok nélkül sütjük.
• Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A fermentációs folyamat elindításához adjon még többet az első adaghoz.
• Ha nincs mazsola, adjunk hozzá még cukrot. De a mazsola kívánatos, mert szén-dioxiddal telíti a kvaszt, és játékos ízt ad a kvasznak.
• A kvas gazdagsága és színe a kekszet színétől és a sütési foktól függ.
• A kvass készenléte a helyiség hőmérsékletétől függ

A rozskenyérből készült házi kvas kiváló ízű és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.

Készülj fel és élvezd!

Vannak olyan italok, amelyeket az ókorban készítettek és készítenek ma is. Cikkünk hőse a tiszteletbeli kvass! Elmondjuk Önnek előnyeit és létrehozásának titkait, valamint népszerű recepteket kínálunk ehhez a termékhez.

A kvass elpusztítja a kórokozó baktériumokat és javítja a bélműködést

Mintegy 400 féle ital létezik. Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti ezt a frissítő folyadékot. Ruszban a királyok és a szegények is itták. Úgy tartották, hogy növeli az erőt, javítja az emésztést és jól oltja a szomjat. Ismerjük meg jobban hősünket.

Ennek elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A folyamat természetesen több napig elhúzódik, de legtöbbször maga jön létre a termék. Kicsi a munkád.

Nézzük meg, hogyan készítsünk kvast otthon.

Főzési szabályok

1. Csak természetes kenyeret használjon. Különféle adalékanyagok nélkül.
2. Használjon tiszta vizet. A legjobb a vizet palackban venni, vagy kútból venni.
3. Ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg (aranybarnáig kell sütni), különben keserű lesz.
4. Főzéshez használjon üvegből, műanyagból vagy zománcozott acélból készült edényeket.
5. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az élesztő frissességét.

Titkok

• Hozzáadjuk a héját, segítik a folyadék erjedését, és megtöltjük buborékokkal.
• A feketeribizli vagy a menta levelei fényesebbé teszik az ízét.
• Ha az erős íz híve, áztassa tovább az italt.
• Hozzáadhatja kedvenc bogyóit, gyümölcseit vagy zöldségeit (a lényeg az, hogy kombinálják). Végezzen kísérleteket.
• Ne mossa meg a mazsolát.
• Szárítsa meg a kekszet fűszerek és olaj nélkül.
• A cukor szén-dioxidot szabadít fel, ami szénsavas hatást vált ki.

Tárolás

Több napos erjedés után (legfeljebb négy), ügyeljen arra, hogy az italt a hűtőszekrénybe helyezze. Ellenkező esetben az erjedési folyamat folytatódik, és teljes értékű alkoholt kap, és nem azt, amit eredetileg tervezett. Ne felejtse el időben eltávolítani az önindítót.

A folyadékot legfeljebb egy hétig tárolja, ezen időszak letelte után nem ajánlott használni.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

Nagyon sokáig beszélhetünk a házi kenyérkvasz előnyeiről. Felsoroljuk a fő pozitív tulajdonságokat:

1. kezeli a diszbiózist;
2. javítja a bélműködést;
3. erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert;
4. javítja az anyagcserét a szervezetben;
5. eltávolítja az egészségtelen sejteket a szervezetből;
6. elpusztítja a patogén baktériumokat;
7. megszünteti a rossz koleszterint;
8. segít a zöldhályog, a látóideg-sorvadás, a szürkehályog kezelésében;
9. küzd a gázképződés és a gyomorégés ellen.

Kvasz élesztő nélkül otthon

Ennek az italtípusnak megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Nincs különleges íze, és nem káros az egészségre. Elvégre senki sem vitatja, hogy az élesztő nem a legegészségesebb összetevő, és jobb, ha nincs jelen ebben a bevált folyadékban. Nézzük meg, hogyan állítják elő otthon a kvast élesztő nélkül.

Hozzávalók:

• fekete rozskenyér - fél vekni
• 30 g mosatlan mazsola
• 70 g kristálycukor
• két liter tisztított víz

Talán valaki meglepődve olvassa, hogy a mazsolát nem kell mosni. Ezért érdemes itt hagyni egy magyarázatot: a mazsola felületén marad az úgynevezett vadélesztő. Segítenek a termékünknek az erjedés megkezdésében. Nem szabad lemosni őket.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. vágja a kenyeret apró kockákra;
2. zsírozatlan tepsire tesszük, és 170 fokon 3-4 percig szárítjuk, amíg kellemes illat nem jelenik meg (nem sütjük, különben keserű lesz a folyadék);
3. öntsünk forrásban lévő vizet az elkészített kekszetre;
4. adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze;
5. várja meg, amíg a termék lehűl, és adja hozzá a mazsolát;
6. öntsd egy tégelybe erjesztésre, a nyakat védd gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek oda (ne fedd le fedővel);
7. küldje az italt sötét, meleg helyre;
8. a hab megjelenése az erjedés jele;
9. három nappal az erjedés megkezdése után szűrjük át a folyadékot négy réteg gézen, és nyomjuk ki a pépet;
10. próbálja ki az italt, és ha nem elég édes, adjon hozzá több cukrot (a folyadéknak enyhén édesnek kell lennie);
11. öntse a folyadékot palackokba, és hagyjon néhány centiméter szabad helyet a fedél előtt;
12. helyezze meleg, sötét helyre hat órára;
13. majd tegyük hűvös helyre (hűtőszekrény, pince);
14. Öt óra elteltével az ital fogyasztható.

Kiváló házi kenyérkvaszt kapsz élesztő nélkül. Tárolja hűvös helyen legfeljebb öt napig.

A maradék indítót még háromszor használhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.

Válassz jó kenyeret! Az így kapott ital minősége és íze attól függ.

Kvasz rozslisztből otthon

Néha „falunak” is nevezik. Elég egyszerű elkészítési módja van.

Hozzávalók a házi rozslisztből készült kvasszhoz:

• 450 gramm rozsliszt
• három liter tisztított víz
• nyolc mosatlan mazsola
• 180 g cukor

Kovász elkészítése

A rozslisztből készült kvasz vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet

1. Adjunk hozzá 250 g lisztet az asztalhoz. kanál kristálycukor
2. Óvatosan öntsön hozzá kis mennyiségű forró vizet, folyamatos keverés közben
3. homogén állagúra (sűrű tejfölnek kell kinéznie)
4. dobjon be néhány ütést
5. üvegbe töltjük, majd gézkötéssel bekötjük
6. hagyja két-három napig sötét és meleg helyen
7. egy nappal később távolítsa el a mazsolát
8. amikor savanyú szag, hab és sziszegés jelenik meg, az előétel készen áll

A kvassörce elkészítése és erjesztése

Az első lépés az indító frissítése. Ehhez hozzá kell adni egy evőkanál. lisztet és két cukrot.

Keverj össze mindent. Meleg helyre tesszük.

Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Öntsön kétszáz gramm lisztet és száz gramm kristálycukrot egy edénybe.

Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet (amíg folyékony tejföl állagú lesz). Ezután adjunk hozzá még egy kis vizet és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék vizet, majd újra jól összekeverjük.

Fedje le a tartályt fedéllel, és csomagolja be valami melegbe. Amikor a keverék 30 fokra hűlt, hozzáadjuk a folyadékhoz az előzőleg elkészített indítót. Keverjük össze és fedjük le fedővel.

Küldje el egy sötét és meleg helyiségbe hat órára. Várja meg, amíg buborékok és hab jelennek meg.

Karbonizáció és expozíció

• Szűrjük át az italt négy réteg gézen, és töltsük üvegekbe. Hagyjon néhány szabad centimétert a fedélig. A tartályokat szorosan zárja le.
• Tegye a folyadékokat hűvös helyre több órára, hogy gázzal telítődjenek. Rendszeresen ellenőrizze a palack nyomását. Ha szükséges, légtelenítse ki a gázt, nehogy felrobbanjanak.

Házi kenyérkvasz

Kovász:

• friss élesztő - 10 gramm
• cukor - három evőkanál.
• rozskenyér - két marék
• víz - 400 ml

Kvasz három literes üveghez:

• kovász
• kekszet - három marék
• cukor - három evőkanál.
• marék mazsola

Lépések:

1. előkészíti a szükséges termékeket
2. hígítsa fel az élesztőt kis mennyiségű vízben, és adjon hozzá cukrot;
3. a kenyeret apró kockákra vágjuk (a kovászhoz vegyünk néhány darabot, a többit szárítsuk meg a sütőben);
4. Két marék kenyeret kovászos üvegbe teszünk, és beleöntjük a felhígított élesztőt, felöntjük vízzel;
5. küldje el az indítót meleg helyre néhány napig;
6. szárítsa meg a kenyeret a sütőben aranybarnára, időnként keverje meg;

   a) szükséges összetevők; b) élesztőtenyésztés; c) kenyérvágás; d) kenyér és élesztő hozzáadása az előételhez; e) vizet adunk az indítóhoz; e) keksz készítése

7. öntsünk kekszet egy három literes üvegbe;
8. félig töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel;
9. adjunk hozzá mazsolát és cukrot;
10. hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd öntsük bele az indítót;

    a) a kekszet beküldése az üvegbe; b) forrásban lévő víz öntése; c) mazsola hozzáadása; d) cukor hozzáadása; e) hűtés; e) indítóanyag hozzáadása

11. Töltse fel a fennmaradó helyet tiszta vízzel;
12. folyadékunkat egy napig meleg, világos helyre küldjük erjedni;
13. átszűrjük a sajtruhán (a maradék indítót újra felhasználhatjuk);
14. öntsük a kvaszt egy üvegbe, és tedd a hűtőszekrénybe öt órára;
15. próbáljuk meg!

a) víz infúziója; b) meleg infúzió; c) megfeszítés; d) kvassörce újrafelhasználásra; e) palackba öntjük és hidegre küldjük; e) kész ital

Kvasz zabból otthon: recept

Ez sokak kedvenc itala. Csodálatos illata és íze van. Jobb mézzel kombinálva elkészíteni.

Adunk egy receptet a zabból és mézből készült kvasszhoz otthon:

• áztassa a zabot két órán át;
• majd töltsük fel egy liter vízzel 30 g cukorral, és négy nap múlva csepegtessük le;
• töltsön meg vele egy háromliteres üveg 1/3-át;
• öntsünk bele 1⁄2 csésze mézet;
• adjunk hozzá 7 mazsolát;
• töltse fel meleg forralt vízzel, hagyva egy kis szabad helyet;
• keverjük össze a kapott keveréket;
• fedje le gézzel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását, hagyja meleg helyen két-három napig;
• 6 órára hűtőszekrénybe tesszük;
• próbáld ki!
  A mézes finomság kiváló a torokfájás kezelésére, csak ebben az esetben érdemes melegen inni.

Cukorrépa kvass otthon

Meglepő módon létezik cukorrépa kvass is, és elmondjuk, hogyan kell elkészíteni otthon.

Recept:

• vágja fel a nagy érett céklát, és tegye egy tartályba;
• töltse fel 2 liter vízzel;
• oldjunk fel 4 evőkanál. Szahara;
• adjunk hozzá egy kéreg állott rozskenyér;
• fedje le a nyakat gézzel, és hagyja az italt néhány napig meleg helyen erjeszteni;
• majd leszűrjük, palackozzuk és a pincében vagy hűtőben tároljuk.
  Az ital más zöldségekből is elkészíthető. Kísérlet!

A kvass Oroszország és Kelet-Európa egyik nemzeti itala. Számos tanulmány igazolta, hogy a kvas jótékony hatással van az emésztésre, a méregtelenítésre, és a leghatékonyabb ital a forró nyári napok lehűtésére.

A kvassnak nagyszerű íze mellett számos hasznos és gyógyító tulajdonsága van, ma az egyik legtáplálóbb és legegészségesebb ital. A kvass a vitaminhiány népi gyógymódja, mivel a kvas számos esszenciális mikroelemet és vitamint tartalmaz, nevezetesen: tejsavat, B-vitaminokat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, valamint aminosavakat (beleértve az esszenciálisakat is).

Ha gyógyászati ​​és gyógyító tulajdonságokról beszélünk, akkor a fekete kenyérből készült kvas receptjei híresek B-vitamin-tartalmukról, és ez felgyorsítja a sebek gyógyulási folyamatát. Az ital általában búzából, rozsból, rozskenyérből, árpából vagy hajdina kenyérből készül.

A kvass nem minősül alkoholos italnak, de a járművezetőknek továbbra is emlékezniük kell arra, hogy nagyon alacsony az alkoholtartalma (0,7-2,2%). Ezt az eredményt az erjesztési folyamat során érik el. Az igazi kvas elkészítése két-három napig tart. Néha a kvast „kenyéritalnak” nevezik.

Sztori

Ez egy nagyon régi ital. Különösen a 16. században vált népszerűvé, és gyakran szolgálták fel királyi és hercegi bálokon. Napjainkban a fekete kenyérből készült kvas receptjei nem veszítették el népszerűségüket, és az ősi receptek szerint ez az ital még mindig kenyérből áll.

Tisztelet a hagyomány előtt

Ha a fekete kenyérből készült kvass egyszerű receptjéről beszélünk, akkor a következő összetevők listájára lesz szüksége:

• 2 liter vagy 8 pohár víz:
• 3 szelet klasszikus fekete, sötét vagy rozskenyér;
• egy marék mazsola vagy 1/4 csésze;
• 225 gramm cukor - 1 pohár;
• 1/2 evőkanál. kanál száraz élesztő „Saf-moment”;
• egy kis szóda.

Ez egy hagyományos összetevőkészlet, amelyet a friss fekete kenyérből készült kvas receptjében használnak. Az utóbbi időben a szakácsok gyakran kísérleteznek innovatív termékekkel, és legújabb vívmányuk a répa kvass. Ez a népszerű tonik ital szerepel a „Nemzet Kulturális Örökségei Könyvében”.

Egyszerűen készül: cékla, víz, só és tejsavó alapú előétel. Az ital enyhén savanykás, földes, és nem egészen hasonlít ahhoz, amit a boltokban, kioszkokban megszoktunk.

A fekete kenyérből, élesztőből, vízből, további gyümölcsökből és édességekből készült kvasszhoz több mint száz recept létezik.

Úgy tartják, hogy az élesztőt nemrég találták fel, de őseink jól megbirkóztak nélküle. A baj az, hogy a fermentációs folyamat elindítása kereskedelmi élesztő nélkül nagyon nehéz a modern felhasználó számára.

A kvass alapjai

A kvass nagyon alacsony alkoholtartalmú laktoerjesztésű ital. Régebben az volt a legjobb kvas, amelyet rozsból vagy búzából kovászból készítettek. A méz és a gyümölcs olyan édességet ad ennek az italnak, amely ellensúlyozza a természetes savanyúságot. Az ital gyógyító tulajdonságainak fokozására gyógynövényeket is használhat.

A kvass az elkészítési régiótól függően eltérő, de mindig is jelen volt az orosz asztalon.

A kenyér a feje mindennek

Az orosz családokra vonatkozó szabályok Rettegett Iván idejében: „Vegyünk négy evőkanál mézet, és szűrjük le, mert a méz üledéket képezhet. Tegye egy üvegbe, és egy szokásos puha kenyérrel kelesztjük, további élesztő nélkül. Amikor az erjedési folyamat elkezdődik, vigye át a tartalmát egy nagy hordóba.

Később malátát kezdtek használni. Ez egy csíráztatott gabona, amely enzimeket és baktériumokat tartalmaz. A maláta reakcióba lép más elemekkel, például kenyérrel, mézzel, liszttel vagy gyümölccsel, és megkezdődik az erjedési folyamat. A folyamat elindítása után a csíráztatott szemeket összetörjük, és kvasszal a serpenyőbe adjuk.

Fekete kenyéren alapuló recept

Ez a kvass legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. A hűtőszekrényben minden nap csökken az ital édessége. Az optimális íz az elkészítés után 1 nappal tekinthető meg.

A fekete kenyér kvass receptjéhez szükséges hozzávalók:

• 10 liter víz;
• 9 szelet fekete, borodino vagy rozskenyér. Célszerű, hogy a kenyér legyen legalább tegnapi kenyér, a keksz jó;
• 1 marék mazsola;
• 1,8 kg (4 csésze) cukor;
• 1,5 evőkanál. l. aktív száraz élesztő;
• 3 nagy műanyag palack ásványvíz.

Ez a házi fekete kenyér kvass receptje több napot vesz igénybe. Ha úgy dönt, hogy használja, akkor jobb, ha este kezdi.

1. nap

1. Forraljunk fel 10 liter vizet.
2. Amíg a víz forr, vegyen két szelet kenyeret, és pirítsa meg őket sütőben vagy kenyérpirítóban, amíg enyhén kérges lesz. A pirított kenyér sötétebbé teszi a kvaszt.
3. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy marék mazsolát és pirított kenyeret, fedjük le, és hagyjuk állni egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át. Az italt célszerű meleg helyen tartani.

2. nap

1. Óvatosan vegye ki a pirított kenyeret, és dobja ki.
2. Egy közepes tálban keverjen össze 4 csésze cukrot, opcionálisan 1/2 tk. citromsav és 1,5 evőkanál. l. élesztőt, adjuk hozzá ezt a keveréket a kvasshoz. A serpenyő tartalmát alaposan keverjük össze.
3. Fedjük le a serpenyőt ezzel a keverékkel gézzel vagy több rétegben hajtogatott kötéssel, és hagyjuk meleg helyen további 6 órán át, pár óránként megkeverve.
4. Dobjon el minden mazsolát, amely a felszínre úszik. Szűrővel vagy sajtkendővel öntse a kvaszt műanyag palackokba. Lazán letakarjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap, miután az üvegek teljesen kihűltek, a kupakokat szorosabbra lehet csavarni. A hűtés során a kvass aktívan felszabadítja az oxigént, és ha a kupakokat azonnal szorosan meghúzzák, a palackok felrobbanhatnak.

Tipp: A kvast jobb műanyag üdítős palackokban tárolni, mivel azokat nyomás alatti italok tárolására tervezték. A fekete kenyérből és mazsolából készült kvas receptje klasszikusnak számít, köszönhetően kiegyensúlyozott ízének, édességének és keserűségének egyidejűleg.

3. nap

Élvezheti a kész italt.

Attól függően, hogy milyen gyümölcsöket ad hozzá az élesztős fekete kenyérből készült kvas receptjéhez, a kész ital íze megváltozik. Ezek lehetnek alma, körte, szilva, málna. A fekete kenyérből és mazsolából készült kvas receptje lehetővé teszi, hogy klasszikus italt kapjon, enyhe keserűséggel és fűszeres utóízzel.

Recept élesztő nélkül

Az élesztő nélküli fekete kenyérből készült kvass egyik legrégebbi ismert receptje meglehetősen egyszerű, és ma is könnyen elkészíthető otthon. Általában csak egy vekni tegnapi rozskenyérre van szükség az élesztő nélküli kvass helyes receptjéhez. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 24 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a kenyeret vízzel áztatják, majd hozzáadják a cukrot és a kovászot. Amint az erjedés megkezdődik, a kvast palackozzák és hűtőszekrényben hagyják. Hűtőben 2-3 nap elteltével fogyaszthatja az italt.

Az élesztő nélküli fekete kenyérből készült kvass egyik legrégebbi ismert receptje meglehetősen egyszerű, és ma is könnyen elkészíthető otthon. Egy vekni rozskenyér általában elég egy megfelelő kvass recepthez. A kenyeret felöntjük forrásban lévő vízzel, és 24 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a kenyeret vízzel áztatják, majd hozzáadják a cukrot és a kovászot. Amint az erjedés megkezdődik, a kvast palackozzák és hűtőszekrényben hagyják. Az italt 2-3 nap múlva inni lehet.

A közelmúltban megjelent egy recept házi kvass készítésére liszt alapú fekete kenyérből, amelyet alapanyagként használnak. De néhány szelet rozskenyér érdekes utóízt ad a kész italnak, ami lehetetlen, ha a kvass csak lisztből készül.

Alternatív lehetőségek

A kvass egyik másik kulcsfontosságú összetevője a laktobacillus. Frissítő jegyeket és fanyarságot adnak hozzá, amelyek kiegészítik a rozskenyér ízét. Ha nem szeretne a természetes erjedés természetes folyamatára hagyatkozni, használhatja élesztő és laktobacillusok kombinációját. Egy kis citromlevet is adhatunk hozzá, hogy finom savanyúságot kapjunk. Az optimális arány 1 evőkanál 3 liter kész italra.

Amikor a kvass alapreceptje már unalmasnak tűnik, kedvenc italát diverzifikálhatja gabonával, komlóval, élesztővel, különféle fűszernövényekkel, fűszerekkel, gyümölcsökkel, sőt zöldségekkel is. Itt „minden eszköz jó”.

Káposztaleves

Sokakat meg fog lepni az a tény is, hogy a ruszországi kvast az eredeti nemzeti étel - a káposztaleves - elkészítéséhez használták.

Ahhoz, hogy friss káposztából húslevest készítsen, előzetesen meg kell győződnie arról, hogy az alábbi terméklista rendelkezésre áll:

• Marhahús (ehet sertéshúst is, de zsírosabb) - 0,8 kg.
• Burgonya - 300 g.
• Káposzta - 300 g.
• sárgarépa - 200 g.
• Hagyma - 100 g.
• Fekete bors - 5 borsó.
• Só (durva, kő) - 1 csipet.
• Babérlevél - 1 db.
• Paradicsompüré - 100 gramm.
• Víz - 0,5 l.
• Kvasz - 3 l.
• Napraforgóolaj (szükségszerűen finomított) hús sütéséhez - körülbelül 40 ml.

Ezután a főzési folyamat nagyon hasonlít bármely leves elkészítéséhez. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, felvágjuk és 0,5 literes serpenyőbe adjuk. víz. Amíg a zöldségek párolnak, a húst megsütjük. Ezután a húst a zöldségekhez adjuk, és az egész keveréket főzésig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsompürét és a 3 liter kvast. A káposztaleveshez előre elkészítheti a kvaszt, vagy vásárolhat kész „kvaszt káposztaleveshez”, nem olyan édes.

A legszokatlanabb receptek közé tartozik a csicsókából, céklából, cékla tetejéből és zöldekből készült kvas.

Kvasz citromsavval és cikóriával

• Cukor - 300 g.
• Cikória - 1,5 evőkanál. l.
• Citromsav - 1 teáskanál.
• Préselt élesztő - 40 g.
• Víz - 5 liter.

Elkészítés: a cikóriát fel kell oldani egy pohár forrásban lévő vízben, várni kell, amíg az üledék leülepedik. Tiszta pohárba öntjük, az üledéket hagyva. A többi vizet 40°C-ra melegítjük, és feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt.

Adjuk hozzá a feloldott cikóriát az élesztősziruphoz. Keverjük össze, és hagyjuk 4-5 órán át meleg helyen állni. Öntse a kvaszt műanyag palackokba, és élvezze a kész italt. Hűtőszekrényben kell tárolni.

A kvass megfizethető ital, amely nem tartalmaz alkoholt, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Egy forró nyári napon örömet szerez a gyerekeknek, és felváltja a modern limonádékat ismeretlen összetevőkkel. Az egyetlen korlátozás az, hogy nyílt gyomor- vagy nyombélfekélyben szenvedőknek nem ajánlott az ital fogyasztása.