Torta masztix fedéshez: elkészítési mód. Hogyan készítsünk torta masztixot otthon: receptek

Az édesipari masztix sütemények, sütemények és desszertek kedvelt díszítési formája. A vele díszített termék stílusos megjelenést kölcsönöz. Ezek krémes, sima felületű borított sütemények, valamint ebből a masszából különféle formák készíthetők. Még otthon sem nehéz elkészíteni a masztixot, sok recept létezik erre. Még a csokoládéfajta is többféleképpen készül. A módszerek a fő termék típusától függően is változnak: fehér, fekete vagy tej.

Édességmasztix

Az alábbi leírás segít abban, hogy részletesen megismerje, mi a masztix az édesipari termékek gyártásában. Ez a gyurmához hasonló szerkezetű massza, amelyből különféle ehető figurákat lehet faragni, amelyek desszerteket díszítenek. Az összetételtől függően az ilyen termékek nagyon ízletesek lehetnek, és hosszú ideig tárolhatók. Például a csokoládé masztix elkészítése után a csokoládéval megegyező eltarthatósági idővel számolhatunk.

Hogyan készítsünk hasonló dekorációt otthon? Ki kell választania egy kis szabadidőt, és el kell kezdenie a masztix receptek tanulmányozását a gyakorlatban. Az így kapott nyersdarabok később, a megfelelő pillanatban hasznosak lesznek. A fő anyag a csokoládé, árnyalatok szerint keverhetjük, illetve más színű festékeket is adhatunk hozzá.

Fehér csokoládé masztix

Fehér csokoládét tartalmazó masztixból virágot, masnit és más hasonló dekorációt készíthet. A sütemények burkolata is ebből az anyagból készül. A fehér csokoládé masztix a következő összetevőkből készül.

• Fehér csokoládé - ​​300 g.
• Porcukor - 100 g.
• 2 evőkanál. l. tej.
• Vaj.
• Keményítő (burgonya, kukorica).

A masztix elkészítésének következő szakaszai

1. Törjük fel a csokoládét, és tegyük egy kis tálba. Adjunk hozzá egyenlő mennyiségű tejet és vajat. Mindent ráhelyezünk, és simára olvasztjuk. Ne hevítsük túl, mert a csokoládé megdermed, így nem lehet masztixet készíteni.
2. Az olvadás után azonnal vegye ki a tartályt a fürdőből, és dörzsölje végig a keveréket a falai mentén. Ha apró darabokat talál, tegye vissza a keveréket olvadáspontra, majd őrölje meg.
3. Öntsük a porcukrot a keverékbe, és alaposan keverjük sűrűre.
4. Szórjuk meg az asztalt porcukorral és tegyünk rá masztixet. Alapos, rugalmas dagasztás után a csokoládé masztix készen áll.

A virágok és egyéb dekorációk 2-3 nappal a torta elkészítése előtt készülnek.

Étcsokoládé mézes masztix

A csokoládé masztix mézes összetétele felhasználható torta bevonására vagy dekoráció készítésére. A következő termékeket használják.

1. 1 tábla étcsokoládé.
2. 2 evőkanál. l. méz folyékony formában.

Az édesipari masztix a következő lépések szerint készül.

1. A csokoládét apróra törjük, mindent részekre osztva: 1/3 és 2/3, amelyek közül a nagyobbat egy tálba tesszük. Gőzfürdőbe tesszük. A kis serpenyő alja ne érjen hozzá a vízhez.
2. Addig forraljuk, amíg az olvadás meg nem kezd, majd erőteljesen keverjük. Ne melegítse a terméket 37 C fok fölé, és tartsa sokáig a tűzön, mert megdermed.
3. Hozzáadjuk a maradék csokoládét, és addig keverjük, amíg minden felolvad.
4. Adjunk hozzá 2 evőkanálot a keverékhez. l. méz, addig keverjük, amíg besűrűsödik (legfeljebb 3 percig).
5. Keverje tovább a keveréket a kezével, amíg rugalmas nem lesz (legfeljebb 20 percig). Folyékony kakaóvaj fog felszabadulni, ezért egy tálat kell helyezni és át kell gyúrni.

Az így kapott masszából dekorat készítünk és tortákat vonunk be vele. A masztix csokoládérétegét kinyújtjuk és a figurára visszük, letakarva. Magukat a terjedelmes darabokat „burgonyás” torta módszerrel (kekszmorzsa vajjal és sűrített tejjel) készített keverékből készíthetjük.

Marshmallow masztix csokoládéval

Csokoládémasszából pillecukorral (mályvacukorkák) könnyedén készíthetsz igazi remekműveket. Rugalmasságának köszönhetően szinte bármilyen forma elkészíthető. Fehér, tej vagy keserű (fekete) csokoládét használnak.

A mályvacukros csokoládé masztix a következő termékösszetételt igényli:

• "Marshmallow" - 50 g;
• csokoládé a 3 típus bármelyikéből;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• tej - 2 evőkanál. l.;
• citromsav - egy csipetnyi;
• porcukor - 100 g.

A masztixet a következő módon készítheti el.

1. A csokoládét apró darabokra törjük. Tedd egy tálba Marshmallow-val, citromsavval és tejjel, tedd vízfürdőbe és olvaszd fel.
2. Soha ne forraljuk fel, vegyük le a keveréket a tűzről, amikor a csokoládé olvadni kezd. Adjunk hozzá olajat és port (fokozatosan). Keverjük sűrűre.
3. Helyezze a kész masztixet az asztalra, először szórja meg porcukorral. Elasztikus szerkezetig gyúrjuk.

A gazdag csokoládészín eléréséhez adjon hozzá egy evőkanál kakaóport, miután szitált, hogy eltávolítsa a csomókat. Ezt az adalékanyagot a kezdeti szakaszban adják hozzá a porral együtt.

Hogyan készítsünk figurákat, dekorációkat

Az elkészített műanyag masszából luxus ékszerek készíthetők. Ugyanezt a csokoládé masztixot használják a torta befedésére és sima felület kialakítására. Például a „Rózsa” figurák az alábbiak szerint készülnek.

1. A kihűlt masszából le kell tépni egy darabot és golyóvá kell forgatni, majd az ujjaival elsimítani. A Mastic, a csokoládé cukrászkeverék egészen készen áll, ha a tányér szélei nem szakadnak be. Az ujjlenyomatok elkerülése érdekében ajánlott gumikesztyűt viselni. A kezet és a felszerelést azonban szárazon kell tartani.
2. A tésztát addig kell gyúrni, amíg el nem veszi a kívánt formát. Itt ezek a rózsaszirmok.
3. Rúdként fapálcát használva faragja ki a virág központi részét, majd vigye fel az oldalsó szirmokat.
4. A rúd eltávolításával virágot kapunk, amelyet a torta vagy a desszert felületére helyezhetünk.

A torta vagy díszítőelemek bevonására használt csokoládé masztix ehető gyurmára emlékeztet, amiből bármit elkészíthetsz, amit a fantáziád enged. A rendelkezésre álló termékek összetételének felhasználásával meglehetősen könnyű ilyen dekorációt létrehozni otthon. A helyzet megmondja, hogy melyik receptet kell használni a csokoládé masztixhez. A választás a preferenciáktól vagy a rendelkezésre álló összetevőktől függ.

Mi legyen a masztix alatt

Ugyanabból a masszából krumplis süteményhez hasonlóan elkészíthetők a csokoládémasztix-bevonó figurák. De lehet francia recept szerint is főzni. A tortára masztixréteg alatt kerül fel, és így jobban is tart, illetve a fedendő felületet előre kiegyenlítjük. A Ganache típusú masztixkrém többféle recept alapján készül. Például ez egy kompozíció, amely csokoládét és tejszínt tartalmaz:

• 300 vagy 400 g tejcsokoládéhoz 200 ml tejszínre van szükség;
• vagy 200 g étcsokoládéhoz - 200 ml tejszín.

A csempéket apróra vágjuk. A tejszínt a tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk. Miután levette őket a tűzhelyről, azonnal hozzáadjuk a csokoládét, és falapáttal addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Amikor a massza homogénné válik, tegyük át egy tálba, és fedjük le a felülettel érintkező fóliával, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását, és kéreg képződik. Hagyja a tartályt a hűtőszekrényben egy éjszakán át, és reggel melegítse 3 órán át szobahőmérsékleten. A süteményre kenhető, forró késsel szintezve. 3 óra elteltével a ganache tortát a fent leírt módszerek egyikével csokoládéból készült masztix segítségével befedjük.

Használat masztix népszerű nemcsak a cukrászok, hanem a hétköznapi háziasszonyok körében is, akik szeretnék díszíteni pékárukat. Bármilyen virágot, elemet faraghatsz belőle tortadíszek, mesefigurák vagy állatfigurák.

A tésztát különböző összetevők felhasználásával készítjük. Lehet, hogy mályvacukor, közönséges mályvacukrot, zselatint vagy sűrített tejet. A főkomponensen kívül porcukrot is adnak a tésztához, aminek köszönhetően ehető, édes és rugalmas tésztát gyúrnak..

1. Először készítse elő a következő összetevőket:

• 90-100 gramm mályvacukor
• 10 gramm tej vagy vaj (hogy rugalmasabb legyen a tészta)
• fél kilogramm por

Főzési mód:

2. Tegyük a mályvacukrot egy zománcozott tálba, adjunk hozzá tejet (vaj) és keverjük össze az egészet. Melegítse a keveréket a mikrohullámú sütőben 30-40 másodpercig.

3. Beleöntjük a port, és rugalmas tésztává gyúrjuk. Késznek tekinthető, amint már nem tapad a kezére.

4. Helyezze a masztixet egy műanyag zacskóba, és tegye hűvös helyre. Fél óra múlva elkezdheti a szobrászatot.

Hogyan készítsünk fehér fondantot egy tortához

A cukortészta színe közvetlenül függ a mályvacukor vagy mályvacukor árnyalatától, amelyből készült. Hófehér masztix készítéséhez használjon szokásos fehér bolyhos mályvacukrot mályvacukrot nem fog működni, mert a tészta enyhén sárgás lesz.

A fehér tészta ideális esküvői torták díszítésére. Jubileumi torták díszítésére is használható: a kristályfehér rózsák vörösen vagy csokoládéfondán nagyon organikusan fognak kinézni.

A fehér masztix azért is kényelmes, mert a legjobban alkalmas színezésre. Vegyünk egy darab tésztát, cseppentsünk rá pár csepp festéket, gyúrjuk a darabot, amíg egyenletes színű nem lesz.

Általában miből készül a torta fondant?

Nem csak mályvacukrot használnak a cukortészta alapjául. Rugalmas és jó minőségű masztix zselatinból készül. Igaz, az elkészítése kicsit nehezebb és tovább tart, de ez nem akadályozhatja meg azokat, akik erre vágynak.

1. Áztasson két evőkanál zselatint 100 gramm vízben. Egy óra múlva tegye a keveréket alacsony lángra, hígítsa fel sűrítő anyag.

2. Adjunk hozzá átszitált port (700 gramm) a keverékhez, gyúrjuk a rugalmas tésztát, amint már nem tapad a kezünkhöz, hagyjuk abba a dagasztást.

3. A kész keveréket csomagoljuk egy zacskóba, és tegyük be a hűtőbe. 30-40 perc elteltével kezdje el a szobrászatot.

Idővel olyan tésztát készítesz, ami még a profi cukrászoknak is tetszeni fog!

A receptet a "Sweet Fairy Tale" cégcsoport "Zefirushki" weboldalára készítették el.

Cukor masztix századi találmány, amelyet először cukorkaként használtak, és csak a 19. század végén vált az édesipari termékek dekorációs elemévé (lásd a fotót). Manapság a masztixot gyakran más típusú ékszerekkel együtt használják.

Az anyag textúrája nagyon rugalmas, jól formálódik és felveszi a kívánt formát. Fő feladata, hogy sima alapot biztosítson a tortán a későbbi díszítéshez. A cukormasztix segítségével torta dekorációját, vagy különféle ehető figurákat is készíthet.

A cukormasztix a legjobb anyag a desszertek díszítésére. Ideális torták takarására és ehető figurák faragására, valamint egyéb finom dekorációkra.

A masztix fajtái

Sokféle masztix létezik, amelyek összetételében és megjelenésében különböznek:

A zselatin masztix, vagy más néven pasztillázás, zselatin bázison készül, jól és gyorsan megkeményedik, emellett kemény és rugalmas lesz. Ez a típus tökéletes virágok és különösen finom részletek elkészítéséhez.

A masztikát általában méz hozzáadásával használják, mivel a keményedés után inkább nyúlni kezd, mint összeomlani.

A marcipán masztix az egyik legpuhább típus. Használatával az egész tortát befedheti és figurákat is faraghat.

A sűrített tej masztix a teljes torta befedésére vagy nagy, kerek formák faragására szolgál.

Keményítős masztix, amelyet gyakran finom modellezésre használnak, ideális virágdíszek készítéséhez.

A mályvacukor masztixot kis figurák és részletek faragásához használják.

Az ipari masztix univerzálisnak tekinthető, de nem készítheti el saját maga.

Hogyan főzzünk saját kezűleg otthon?

Az édesipari masztix készítése saját kezűleg otthon nem olyan nehéz feladat, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat. Ez a rész azt javasolja, hogy fontolja meg a különféle típusú anyagok elkészítésének lehetőségeit finom modellezéshez.

1.opció - cukor masztix.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g tejpor;
• 200 g porcukor;
• 275 g sűrített tej;
• 2,5 evőkanál. citromlé;
• 2,5 tk konyak

Először ki kell szitálni a porcukrot. Ezután szórjuk ki a tejport az asztalra, és keverjük össze porcukorral. Adjunk hozzá sűrített tejet a kapott keverékhez.

A tésztát nagyon óvatosan kell gyúrni, és csak a dagasztás után adjunk hozzá citromlevet. Keverje össze az összes összetevőt 15 percig. Az eredmény egy viszkózus keverék legyen, amellyel könnyű dolgozni.

A kész cukormasztixet fóliába csomagoljuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá ételfestéket.

2. lehetőség - kocsonyás masztix.

Hozzávalók:

• 2,5 g zselatin;
• 15 g víz;
• 100 g porcukor;
• 3 csepp citromlé.

A zselatint felöntjük vízzel, és 25-30 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Ezután vesszük a megduzzadt zselatint, és gőzfürdőbe tesszük, ahol enyhén kell keverni, amíg a kristályok eltűnnek. De ugyanakkor ne forralja fel mindenki a masszát! Miután a zselatin teljesen feloldódott, fokozatosan öntsünk bele porcukrot és keverjük először kanállal, majd egy idő után már használhatjuk a kezünket.

3. lehetőség - édesem masztix.

Hozzávalók:

• 1,5 evőkanál. l. édesem;
• 5 g zselatin;
• 1,5 evőkanál. l. vaj;
• 260 g porcukor;
• 7 evőkanál. l. víz.

Öntsük fel a zselatint vízzel, és hagyjuk állni 45 percig. Ezután tegye a kapott masszát a tűzhelyre alacsony lángon. Amikor a zselatin feloldódik, adjunk hozzá vajat és mézet, és keverjük össze az egész masszát. Ezután le kell venni a keveréket a tűzhelyről, és hagyni kell egy kis időt lehűlni. A kihűlt keverékhez kis adagokban porcukrot adunk és összekeverjük. A masztixet tésztaszerűen gyúrjuk. A gyúródeszkát porcukorral meg kell szórni. A tésztát addig dolgozzuk, amíg rugalmas nem lesz.

4. lehetőség - marcipán masztix.

Hozzávalók:

• 3 tojás;
• 180 g porcukor;
• 300 g őrölt mandula;
• 5 csepp vanília esszencia;
• 1,5 tk. citromlé.

Először fel kell verni a tojásokat, és fokozatosan hozzá kell adni a porcukrot. A kapott keveréket gőzfürdőbe küldjük, és időnként megkeverve forraljuk, amíg el nem éri a krém állagát.

Ezt követően vegyük ki a masszát a gőzfürdőből, és adjuk hozzá a mandulát, a vanília esszenciát és a citromlevet, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Ez a masztix csak melegen műanyag, ezért gyorsan fel kell használni.

5. lehetőség - masztix sűrített tejből.

Hozzávalók:

• 160 g sűrített tej;
• 1 evőkanál. porcukor;
• 1,5 tk. citromlé;
• 2 evőkanál. tejpor.

Először össze kell keverni a tejport porcukorral egy mély tányérban. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet ehhez a keverékhez, és egy kanál segítségével keverjük össze az összes összetevőt. Porcukorral megszórjuk azt a helyet, ahol a masztixet összekeverjük. Tegye a masztixet a porcukorral és gyúrja úgy, mint a tésztát, amíg már nem ragad.

6. lehetőség - masztix mályvacukorból.

Hozzávalók:

• porcukor (mennyi masztix fog felszívódni);
• 250 g rágó mályvacukor;
• 2,5 evőkanál. víz.

Először a mályvacukrot egy mély tálba tesszük, és vizet adunk hozzá. Ezt a kompozíciót 50 másodpercre mikrohullámú sütőbe küldjük. Az ezen lehetőség szerint elkészített masztix rugalmas és gyengéd lesz. Miután a mályvacukor megolvadt, adjuk hozzá a porcukrot a keverékhez, amelyet előzetesen át kellett szitálni.

A porcukrot addig kell önteni, amíg a keverék gyurmához hasonlít. Az elkészített masztixet fóliába kell csomagolni, és fél órára le kell fagyasztani. 30 perc elteltével nyugodtan dolgozhat vele.

Cukormasztix tárolása

A cukormasztix tárolása előtt alaposan fóliába kell csomagolni, és szorosan lezárt tartályba kell helyezni. Ha szeretné, ezt a műanyagot nem kell a hűtőszekrénybe tennie. Elég megvédeni a nedvességtől és a levegőtől, hogy ne veszítse el megjelenését. A cukormasztix legfeljebb három hónapig tárolható.

Az anyaggal való munka titkai

A masztix elkészítése és a vele való munka sok türelmet és kitartást igényel, de vannak titkok, amelyekkel ezt a munkaigényes folyamatot megkönnyítheti.

1. Annak érdekében, hogy a masztix ne szakadjon el dagasztás közben, a legfinomabb porcukrot használjuk.
2. A masztixel bevont süteménynek száraznak kell lennie, különben a finom díszítőelem feloldódik, amikor rákerül.
3. A nedves torta fondanttal való bevonásához jobb, ha először egy réteg hideg vajkrémet teszünk rá.
4. Annak érdekében, hogy a dekoráció ragaszkodjon a tortához masztixel, érintkezésük helyét enyhén meg kell nedvesíteni vízzel. Az alkatrészek összekapcsolásához használjon tojásfehérjét.
5. Ha a masztix hosszú ideig levegőnek van kitéve, kiszárad, ezért nem szabad késleltetni a vele való munkát.
6. Érdemes előre elkészíteni a nagyméretű díszítőelemeket, és hagyni alaposan megszáradni, akkor nem ernyednek a tortán.
7. Jobb, ha közvetlenül a tálalás előtt rögzíti a nagy méretű figurákat az édesipari termékhez, ellenkező esetben, ha azonnal rögzítik és hideg helyre küldik, a figurák felszívják az összes nedvességet, és megromlanak.
8. Az elkészített figurákat ételfestékkel lehet díszíteni, amelyet legjobb alkohollal vagy vodkával hígítani.
9. Ha a masztix hirtelen gyorsan lehűlt és nehezen gyúrható, akkor mikrohullámú sütőben (szó szerint néhány másodpercig) vagy sütőben újra fel kell melegíteni. Ezután ismét feszes és rugalmas lesz.
10. A kész masztixet jobb két hétig hűtőszekrényben, vagy körülbelül két hónapig a fagyasztóban tárolni.
11. Ha elkészült a finom dekoráció, akkor fóliával ragaszthatjuk, és természetesen a fóliával felfelé helyezhetjük a tortára. Ezért ragasztófóliával simítsa a masztixet a tortára. Munka közben nem keményedik meg, és ennek eredményeként nem lesznek repedések a bevonatban.
12. Annak érdekében, hogy a masztix egyenletesen feküdjön a tortán, jobb, ha először lefedjük marcipánnal.
13. Annak érdekében, hogy a dekor fényes fényt adjon, enyhén meg kell kenni vodkával.

A masztixszal való munka egyáltalán nem nehéz, sőt nagyon érdekes. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjen néhány fent megadott titkot és funkciót. Ennek eredményeként nem lesz problémája semmilyen típusú masztixszel dolgozni, és édesipari termékei igazi kulináris remekművekké válnak.

– ideális anyag a torta teljes felületének egy rétegben történő befedésére, beleértve az oldalakat is. Gyönyörű figurákat, leveleket, virágokat és feliratokat is készít. Az anyag speciális megközelítést igényel. Gyorsan szárad, és szükség lesz néhány szerszámra a munkához – vasalók, lapos sodrófa.

Hozzávalók:

1. Zselatin - 5 teáskanál;
2. 3 evőkanál víz;
3. finom porcukor - 600-700 gramm;
4. Méz (kukoricaszirup) - 125 ml.

Főzési folyamat:

1. A zselatint vízbe áztatjuk, és legalább fél órát állni hagyjuk.
2. Amikor megduzzad, öntsünk rá folyékony mézet, jól keverjük össze és tegyük vízfürdőbe.
3. Kb. 5-10 percig melegítjük rendszeresen kevergetve, amíg az összes zselatin fel nem oldódik.
4. Öntsük a meleg keveréket a porcukorral egy mély tálban. Célszerű kis mélyedést készíteni a porba, és vékony sugárban kiönteni a mézes keveréket.
5. A keveréket először egy tálban, majd egy porral megszórt deszkán keverjük össze.
6. Az eredmény egy puha, műanyag, enyhén ragadós massza legyen.
7. Helyezze a cukros keveréket egy műanyag zacskóba, és hagyja pihenni körülbelül 30 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tortát befedje az anyag. Figurák és virágok esetében a pasztának 24 órán belül kissé meg kell keményednie.
8. Az elkészült masztixból vékony, egyenletes réteget kell készíteni, ha teljesen be akarjuk fedni a tortát, vagy figurákat akarunk faragni.

Cukor és tej masztix

A háziasszonyoknak nagyon tetszeni fog a pasztának ez a változata a torta befedésére - a paszta nagyon hajlékony, kissé puhább, mint a közönséges masztix, és könnyebben vágható késsel. A tejpor használata lehetővé teszi, hogy a kész masztix fehér színt kapjon színezékek nélkül.

Hozzávalók:

1. porcukor - 160 gramm;
2. Tejpor (vagy tejszín) - 160 gramm;
3. sűrített tej - 200 gramm;
4. Citromlé - 3 evőkanál;
5. Ízesítés – vanília, konyak vagy rumesszencia – 5 milliliter.

Főzési folyamat:

1. A porcukrot kétszer szitáljuk át a legfinomabb szitán.
2. Keverje össze száraz tejjel közvetlenül a munkafelületen.
3. A keverékbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a sűrített tejet.
4. A tésztát összegyúrjuk, a végén hozzáadjuk a citromlevet és az aromát.
5. Ha nem elég rugalmas a massza, apránként adjunk hozzá száraz tejet. Ha folyékony - egy kis forralt víz.
6. A keveréket kézzel legalább 15 percig gyúrjuk, hogy ne legyenek csomók. Golyóba tekerjük, és fél órára fóliába csomagoljuk. A porcukorral vagy tejporon lévő masztixet vékony rétegre kinyújtjuk, majd becsomagoljuk a finom házi süteményt.

Masztix baba tápszeren

Ha maradt még fel nem használt baba tápszer, abból otthon is készíthet finom masztixet. Ez a sütőbevonat íze olyan, mint a tejkaramell, és nagyon kényelmes a használata: tökéletesen kigördül, gyakorlatilag nem szakad, és nem szárad ki sokáig. A kész masztix színe lágy krém.

Hozzávalók:

1. Csecsemőtápszer - 150 gramm;
2. Citromlé - 60 ml;
3. sűrített tej - 100 gramm;
4. porcukor - 150 gramm.

Főzési folyamat:

1. A keveréket és a porcukrot egy finom szitán szitáljuk, keverjük össze és keverjük össze.
2. Öntse a keveréket egy nagy deszkára egy kupacban, és készítsen mélyedést a tetején.
3. Egy sugárban öntsük bele a citromlevet és a sűrített tejet. A citromlé kisebb mennyiségben is fogyasztható.
4. Gyúrja a keveréket a kezével 10 percig, és próbálja meg minden irányban gyúrni, hogy ne legyen egyenetlenség vagy csomó.
5. A masztixből golyót formálunk, műanyagba csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Videó galéria

Több

A Mastic egy cukor és sűrítő alapú édesipari massza, amelyet sütemények díszítésére használnak. Számos recept létezik a masztix otthoni készítésére, mindegyik meglehetősen egyszerűen kivitelezhető, és használható egyszerű díszítésre vagy gyönyörű figurák faragására a desszertek díszítésére.

A masztikát az édesipari termékek díszítésére használják, ez egy cukor és egyéb összetevők alapú édes massza, amelyet meglehetősen könnyű elkészíteni. A világos és gyönyörű masztix az otthoni süteményekhez természetes cukorral készült sűrítőanyagokból készül.

Két fő típusa van - zselatin és tej masztix, amelyek mindegyikének saját összetétele és felhasználási módja van. A tejmasszák nagyon egyszerűek a porcukorral, elkészítéséhez rendes, sűrített vagy porított tejet használnak. Ez a massza nagyon plasztikus, könnyen megmunkálható, a masztix figurák díszítésére, faragására használható.

Az otthon készített zselatin masztix elkészítése több időt igényel, nagyon fontos figyelembe venni a keményedési időt, hogy a masztix rugalmas és ne kemény legyen.

Ezekből az édesipari masztixekből, egyéb összetevők hozzáadásával marcipán, fehérje, csokoládé és egyéb díszítések készülnek. Mindegyik receptje eltérő lesz, emellett természetes színezékeket is használhat, amelyek fényesebb, vonzóbb megjelenést kölcsönöznek a desszertnek.

Számos otthoni süteményrecept létezik. Két fő típusa van - tej és mályvacukor alapú (fehér szufla), könnyen festhető a kívánt árnyalatban.

A keverékhez hozzáadhat olyan összetevőket, mint a csokoládé, a méz vagy a tojásfehérje. Ezenkívül a masztixmasszákat elválasztják olyan célokra, mint:

• cukor a desszert takarásához, modellezéshez, egyszerű figurák faragásához;
• virágos, jó plaszticitású, könnyen kigördül, gyorsan szárad, amit virág- és díszfaragáshoz használnak;
• nagyon lassan száradó modellezés, amivel összetett figurákat készítenek (külső része száraz, belseje sokáig puha marad).

A gyártás során azt is figyelembe veszik, hogy pontosan mire használják fel a masszát. A burkoláshoz nagy mennyiségű sűrítőanyagot használnak, ami lehetővé teszi vékony és műanyag rétegek előállítását. Nem szakadnak el, így sima és gyönyörű felületeket készíthet a desszertekhez.

A modellezéshez egy kis mennyiségű sűrítőanyagot tartalmazó masszát használnak, amely lehetővé teszi, hogy az anyag hosszú ideig fenntartsa plaszticitását és rugalmasságát. Így egyszerűen készíthet gyönyörű figurákat anélkül, hogy aggódnia kellene amiatt, hogy a masztix gyorsan kiszárad vagy szétesik.

Összetételük szerint megkülönböztethetők 5 fő masztix típus:

• mályvacukorból;
• csokoládéból készült;
• fehérje alapú;
• tej masztix;
• zselatin összetétel.

Stílusos és gyönyörű dekorációk mályvacukor alapú masztixből készülnek. Ez megköveteli a következő komponensek:

• tiszta víz - 60 ml;
• mályvacukor (lehetőleg fehér) - 200 gramm;
• bármilyen pigment;
• finomra őrölt porcukor.

A cukorkákat először vízfürdőben kell felmelegíteni, majd össze kell keverni a többi hozzávalóval. A masszát alaposan összegyúrjuk, amikor már nem tapad az ujjainkhoz, elkezdhetjük a figurák modellezését. Hengerléskor ajánlatos az asztal felületét enyhén megszórni porral.

A keverék elkészítéséhez venni kell:

• nagyon finomra őrölt porcukor - 125 gramm;
• sötét csokoládé - ​​100 gramm tábla;
• tejszín (30% megfelelő) - 50 ml;
• vaj - egy evőkanál;
• konyak - 10 milliliter.

A csokoládét lassú tűzön felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és alaposan összedolgozzuk. A szobrászat előtt a masztixet kissé lehűtjük, amihez ragasztófóliába kell csomagolni.

Fehérje masztixhoz használják összetevők, mint például:

• friss fehérje;
• porcukor - 500 gramm;
• glükózszirup - 2 evőkanál.

Ezenkívül használhat mézet vagy csokoládét, amelyek mennyiségét a főzés során módosítják. A céltól függően a csokoládé lehet fehér vagy sötét. Csak azonnal el kell döntenie, hogy milyen árnyalatú masszára van szükség, mielőtt virágot vagy dekorációt készítene masztixből.

A dagasztás után a masszát fóliába csomagoljuk, és két órára hűtőszekrénybe tesszük. Faragasztás előtt még egyszer át kell gyúrni, egy kis port adhatunk hozzá, ha az ujjainkhoz tapad a masztix.

Tejmasszához használják összetevők, mint például:

• tejpor - 160 gramm;
• a szükséges árnyalatú festékek;
• konyak - teáskanál;
• sűrített tej - 200 gramm;
• por - 160 gramm;
• citromlé - 2 teáskanál.

A színezékek és a citromlé kivételével minden összetevőt összekeverünk, a masszának rugalmasnak kell lennie. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a gyümölcslevet és a színezékeket.

A tej masztix mindig bézs árnyalatú, lehetetlen fehér színt kapni. De a pigmentek segítségével más, élénk vagy pasztell árnyalatokat is elérhet, amelyek illeszkednek a torta ötletéhez és jövőbeli kialakításához.

A zselatin massza elkészítéséhez szüksége lesz összetevők, mint például:

• zselatin - 10 gramm;
• színezékek;
• citromlé - 2 teáskanál;
• por - 200 gramm;
• víz - 60 ml.

A zselatint beáztatjuk. Miután feloldódott a vízben, hozzá kell adni a fennmaradó komponenseket, kivéve a színezékeket, és a masszát rugalmassá kell keverni. A kész masztixhoz pigmenteket adunk. Ha kiderül, hogy nem elég rugalmas, a citromlé mennyisége növelhető.

A színező masztix jellemzői a tortán

Az elkészített masztix tetszőleges színűre festhető, melyhez természetes száraztáp- és gélfestékeket használnak. Ahhoz, hogy a masszának a kívánt árnyalatot kapja, elegendő egy kis mennyiségű festék, amely után a masszát intenzíven összegyúrjuk, hogy egyenletes, szép színt kapjon.

A masztix használatának fő szabályai a következők a következő elveket.

1. Porcukor használatakor ügyeljen arra, hogy nagyon finomra legyen őrölve, különben a massza guruláskor szakadni kezd.
2. A masztix nem alkalmazható nedves felületekre, beleértve a krémet is, mivel feloldódik, és maga a desszert elveszíti vonzó megjelenését. Ezt csak marcipánrétegen, vagy vajas krémen ajánlatos megtenni, miután a desszert megkeményedésig hűtőben tartotta.
3. A figurák faragásakor gyakran össze kell ragasztani az egyes részeket. Ehhez kissé meg kell nedvesíteni a felületet, majd rögzíteni kell a masztixfigurákat.
4. A masztix levegőn szárad, amelyet különféle figurák és dekorációk faragásához használnak. De a terjedelmes virágokat a legjobb elkészíteni és a tortára a legvégére helyezni, hogy ne legyen idejük felszívni a nedvességet a környező levegőből. Ha nem tartja be ezt az egyszerű szabályt, akkor a virágok és a masztixszirmok leeshetnek, és elveszíthetik vonzó megjelenésüket.
5. Néha előfordul, hogy páralecsapódás jelenik meg a hűtőszekrényből származó masztix felületén. Nagyon könnyen eltávolítható, csak használjon egy normál szalvétát, vagy szárítsa meg a felületet egy ventilátorból.
6. Néha a tömeg elveszíti plaszticitását, ami könnyen korrigálható. Ehhez be kell melegíteni.
7. A kész keveréket szorosan fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk. Tárolási idő a hűtőszekrényben legfeljebb két hét, a fagyasztóban - legfeljebb két hónap.
8. A kész masztixfigurákat elég hosszú ideig lehet tárolni, száraz, szorosan lezárt edénybe kell helyezni. A tárolási idő több hónap.
9. A masztix ételfestékkel színezhető, ezt leggyakrabban mályvacukor masszához használják.

A masztixet helyesen és körültekintően kell kezelni, ha a modellezési vagy tárolási technológiát megsértik, a desszert díszítésekor a massza összeomlik és elveszíti alakját. A nedves süteményeket ne takarja be masztixel, és főzéshez csak finomra őrölt port használjon.

Végül

A masztix desszertek díszítésére vagy sütemények figuráira szolgál. A keverék elkészítéséhez különféle összetevőket használnak, de a porcukor marad a fő. További összetevőként hozzáadhat csokoládét, mézet, fehérjéket vagy tejet, természetes és szintetikus színezékeket a kívánt árnyalat eléréséhez.