A tojás hidegen vagy melegen. Hogyan kell főzni a tojást

– Egy fenét sem ér! - ezt mondják valami triviális dologról.

De tényleg ilyen könnyű megfőzni a tojást?

Hogyan válasszunk tojást főzéshez

A tojás tápláló termék. Gazdag vasban, kalciumban és vitaminokban.

Most már nincs hiány tojásból. Bármely üzletben vásárolhat kicsiket és nagyokat egyaránt. A piacon pedig nem csak csirkét, hanem kacsa- és fürjtojást is könnyű vásárolni.

De a tojásokat nem mindig tárolják megfelelően. És néha van esély egy állott tojás vásárlására, különösen a nyári melegben. Ezért a tojás vásárlásakor bizonyos szabályokat be kell tartania.

• A tojás frissességét ovoszkóppal határozzuk meg. Ezért az átlagos vásárlónak a szerencsében kell bíznia. De ahhoz, hogy ne vásároljon rothadt tojást, ott kell vásárolnia, ahol hűtőszekrényben vagy legalább hűvös helyen tárolják, és nem a napon és a melegben.
• A tojásoknak azonos méretűeknek kell lenniük. Attól, hogy kicsik, még nem biztos, hogy rosszak. Egyszerűen fiatal tyúkok tojták őket, és ugyanannyi tápanyagot tartalmaznak, mint a nagyok.
• A tojásnak tisztának kell lennie, és lehetőség szerint vérfoltoktól és ürüléktől mentesnek kell lennie.
• Ne vásároljon repedt tojást, még akkor sem, ha sokkal olcsóbb, mint a többi. Hiszen a mikrobák és a kórokozók bejuthatnak a sérült héjon keresztül. Például a szalmonella.
• Otthon a tojás frissességét egyszerű módon ellenőrizzük: egy pohár hideg vízben oldjunk fel egy evőkanál sót, és csepegtessünk bele egy nyers tojást. Ha a tojás friss, akkor az aljára süllyed. Ha a tojás több napos, akkor a pohár közepén lebeg. Nos, egy állott tojás annyira a felszínre emelkedik, hogy kikandikál a vízből.

• Először a tojásokat meleg vízben alaposan megmossuk.
• Forró vízbe mártjuk.
• Főzzük őket magas forrásban. Ahhoz, hogy a tojások belemerítése után a víz gyorsabban felforrjon, elegendő víznek kell lennie. Ha kevés a víz, a tojás annyira lehűti, hogy sokáig nem tud újra felforrni.

A tojás a főzési időtől függően puhára, zacskóba vagy keményre főzhető.

Hogyan kell főzni a lágy tojást

• A tojásokat forrásban lévő vízbe mártjuk.
• A forrástól számítva három percig főzzük.
• Kiveszik a vízből. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

A lágy tojásban a sárgája félig folyékonynak bizonyul, a fehérje pedig a sűrű joghurthoz hasonlít. Ezeket a tojásokat speciális állványon szolgálják fel.

Hogyan kell főzni a tojást "zsákban" (héjban)

• A tojásokat forrásban lévő vízbe mártjuk.
• 4-5 percig főzzük, mérettől függően.

Ez a tojás abban különbözik a lágy tojástól, hogy sűrű fehérje van, amelynek belsejében félig folyékony sárgája van.

Ha meghámozod, a fehérje meg tudja tartani a sárgáját, de nem tudod kinyomni.

A „zacskós” tojást állványon tálalják az asztalra, és különféle ételek elkészítésére is használják.

Hogyan kell főzni a tojást "zsákban" (héj nélkül)

• Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 50 gramm ecetet és 10 gramm sót.
• Felforral.
• A tojások gyorsan kikerülnek a héjukból a vízbe.
• Csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzze 3-3,5 percig.
• Vágott kanál segítségével vegyük ki a kész tojásokat a serpenyőből, és tegyük át egy tálba hideg, enyhén sós vízzel.

Ezek a tojások lapított alakúak.

Sűrű fehér, enyhén érdes felületűek, sárgájuk félig folyékony.

A héj nélküli „zsákban” főtt tojást hal-, hús- és zöldségételek elkészítéséhez és díszítéséhez használják. Leveles tésztából vagy vajas tésztából készült kosarakba is tálalják.

Hogyan kell keményre főzni a tojást

• A tojásokat forrásban lévő vízbe mártjuk.
• 8-10 percig főzzük.
• Vegyük ki a serpenyőből, és azonnal merítsük hideg vízbe, hogy könnyen lehámozhatóak legyenek.

A kemény tojást önálló ételként és saláták, előételek, levesek és egyéb ételek összetevőjeként használják.

Hogyan kell főzni a tojást a mikrohullámú sütőben

Ebben a sütőben nem főzhet tojást héjában, mert a bennük képződő gőz hatására felrobbanhat.

De a tojást héj nélkül is meg lehet főzni.

Nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne főzött volna tojást. És valószínűleg sokan találkoztak már olyan helyzettel, amikor egy tojás megrepedt és félig a vízbe ömlött, alul- vagy túlfőtt. Furcsa módon egy olyan egyszerű műveletnek, mint a tojásfőzés, számos árnyalata van. Bontsuk hát meg ezt a folyamatot, és tanuljunk meg néhány apró titkot, hogy minden gond és késedelem nélkül elkészíthessük a szükséges állagú tojást.

A csirke tojás főzési ideje:
zacskóban – 3 perc;
lágyan főtt - 6 perc;
keményre főtt – 12 perc;

Fürjtojás:
a zsákba – 30-40 másodperc;
lágyan főtt - 1,5 perc;
keményre főzve – körülbelül 3 perc

Strucc tojás:
zacskóban – 20 perc;
lágyan főtt – 45 perc;
keményre főzve – 90 perc.

A tojás típusától és méretétől függően a főzés másfél és 90 percig tart.
A tojás kalóriatartalma
csirke tojás - 60-80 Kcal
számítás: egy csirke tojás kalóriatartalma (héj nélkül) 157 Kcal 100 g-onként
fürjtojás - 20 kcal
Kalóriaszámítás: a fürjtojás átlagos súlya körülbelül 12 g, a kalóriatartalom körülbelül 168 Kcal 100 g-onként
A strucctojás kalóriatartalmának kiszámítása: a strucctojás súlya 1,2 kg-tól 2,2 kg-ig terjed, kalóriatartalma 160 Kcal / 100 g.

A csirke tojás főzési ideje és a készenléti fok

Főzési idő 3 perc


Zsákban főtt tojás:
A fehérje csak a külső szélén keményedett meg, a többi folyós, mint a sárgája.

Főzési idő 5 perc

Tojás egy zacskóban:
A fehérje már majdnem megfőtt, de kissé folyós, mint a sárgája.

Főzési idő 7 perc


Lágytojás:
A fehérje teljesen megfőtt, de a sárgája folyós.

10 perc főzés


Főtt tojás:
A fehérje teljesen megfőtt, a sárgája megdermedt, de a közepe puha maradt.

A tojást 14 percig főzzük

Főtt:
A fehér és a sárgája teljesen megfőtt. Optimális lehetőség a tojások hosszú távú tárolásra való elkészítéséhez és salátákhoz.

20 perc főzés

Emésztett tojás:
A fehér és a sárgája teljesen megfőtt, de kezdik elveszíteni ízüket, és fokozatosan gumiszerűvé válnak.

A csirke tojás kategóriái és címkézése
Bolti tojásvásárláskor a csomagoláson találkozunk a jelölésekkel, találjuk ki, mit jelent.
1. A betűjelzés a megvalósítás időszakát jelzi. Ebből kettő van: „D” - diétás tojás, az ilyen tojásokat 7 napon belül fel kell használni, „S” - étkezési tojás, 25 napon belül használható fel.
2. A digitális jelölés a tojás méretét, vagy inkább tömegét jelzi.
A harmadik kategória tojása (3) - 35-44,9 g.
Második kategória tojása (2) - 45-54,9 g.
Első kategóriás tojás (1) - 55-64,9 g.
Kiválasztott tojás (O) - 65-74,9 g.
A legmagasabb kategóriájú tojás - 75 g vagy több.
A különböző kategóriájú tojások ára eltérő, minél magasabb a kategória, annál magasabb az ár. Ha a tojást salátához vagy csak reggelire választja, akkor jobb, ha jobban odafigyel a frissességére, és ha egy ismeretlen recept szerint szeretne főzni valamit, amely jelzi a tojások számát, akkor ne vegyen az elsőnél alacsonyabb tojást. kategória; általában az első kategóriába tartozó tojást használják a főzéshez, vagy válogatott.

Tojás színe
Az egyik leggyakrabban feltett kérdés a tojás színével kapcsolatos. Tehát a héj színének semmi köze a tojás ízéhez és jótékony tulajdonságaihoz. Ez kizárólag a csirkék fajtájától függ. Bár van egy vélemény, hogy a barna héj tartósabb. Ebben az esetben nagy jelentősége van a sárgája színének - minél világosabb, annál több tápanyagot tartalmaz.
Természetesen tojásvásárláskor mindig ügyeljünk a frissességére. A friss tojás ízesebb, de ne feledje, hogy nehezebb tisztítani.
A tojás egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű vitamint, mikroelemet és aminosavat tartalmaz. A háború és a háború utáni időkben a tojássárgája nélkülözhetetlen táplálékforrás volt a kisgyermekek számára, ezt igyekeztek minél korábban bevezetni az étrendbe. Manapság a tojást a fogyni vágyók étrendjének egyik szükséges termékeként tartják számon, mivel gazdag a szervezet számára szükséges mindenféle jótékony anyagban, jól felszívódik és jól csillapítja az éhséget.
Ma konyháinkban leggyakrabban csirketojást, ritkábban fürjtojást használunk (leggyakrabban gyerekételekhez). De természetesen a lista nem korlátozódik erre. Bármely madártojás (például strucc, kacsa, pulyka) és még sok más alkalmas emberi fogyasztásra.
A tojás az egyik legelterjedtebb termék a konyhánkban. Szinte minden nap használjuk: főzzük, sütjük, salátákhoz, szendvicsekhez, pékárukhoz, szószokhoz adjuk. Azt javaslom, hogy részletesen foglalkozzunk az egyik ilyen művelettel - nevezetesen a tojás FŐZÉSÉN.

Hogyan kell főzni a tojást

A tojás főzésének legegyszerűbb és legáltalánosabb módja egy lábas vízben. Szükségünk lesz egy serpenyőre, vízre és tojásra.
Gyakran hallani arról, hogy tojásfőzéskor sót kell adni a vízhez. Sót adnak a vízhez, hogy ha a héj megreped, és a tojás kifolyik, a fehérje gyorsabban megalvad, és betömi a repedést. Ha helyesen főzi a tojást, nem lesz szüksége sóra.
De maga a repedés segít megelőzni két dolgot:
Az első az, hogy a tojást a tompa oldaláról szúrjuk ki egy tűvel - ez feloldja a nyomást, amely a tojás melegítése közben keletkezik,
A második az, hogy a hideg tojást ne tegye forró vízbe, az éles hőmérsékletváltozás elkerülése érdekében először vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, vagy tartsa egy ideig meleg vízben.
A fő különbség a tojásfőzés megközelítésében az, hogy hideg vagy forró vízbe tesszük.
De mindenesetre főzés előtt a tojásokat meg kell mosni, lehetőleg folyó meleg víz alatt, és lehetőleg ecsettel vagy törlőkendővel. Így megszabadulhat a héjon esetleg megmaradt szennyeződésrészecskéktől.
Hideg vízzel történő főzésnél fel kell jegyezni a forralás utáni főzési időt, ami nem túl kényelmes helyzetbe hoz bennünket, amikor szinte a teljes főzési időszak alatt figyelni kell a serpenyőt. Egyszerűbb és pontosabb módszer, ha forrásban lévő vízbe tesszük, hiszen először csak a hőt maximumra kapcsoljuk, hogy a víz felforrjon, majd rátesszük a tojásokat és beállítjuk az időzítőt.
A tojást azonban nem nagyon forrásban lévő vízben kell főzni, hanem alig forrásban lévő vízben, i.e. alacsony lángon (a serpenyő méretétől, az égőtől és a tojások számától függően változhat), nyitott fedéllel. A tojásokat teljesen be kell fedni vízzel, plusz körülbelül egy centiméterrel. Ez elősegíti, hogy a tojások egyenletesebben főjenek, és ne ütközzenek egymásnak, ami csökkenti a repedés valószínűségét.

Mennyi ideig kell főzni a tojást

A kívánt tojás állagától függően a tojások forrási ideje 3-15 perc. Folyékony tojásból, amelynek fehérje kívül kissé besűrűsödött, teljesen megfőtt fehérjével és sárgájával.
Nem ajánlott a tojást 15 percnél tovább főzni, mert a tojás elveszti ízét és jótékony tulajdonságait. A fehér és a sárgája fokozatosan gumiszerűvé válik. Kémiai reakció is lezajlik bennük, és a sárgája elkezd kékülni. Ezen a képen a legközelebbi tojást 20 percig főzték, a sárgája a széle körül kissé kékes színűvé kezdett. Ezenkívül az állott tojások és a főzés után hideg vízben nem hűtött tojások további kékes színt kapnak forrás után.

A tojás főzési fokának meghatározásához három alapfogalmat használnak:
- zacskóban: a fehér félig megfőtt, és benne, mint egy zacskóban, van egy folyékony sárgája és a fehér fele;
- puhára főzve: a fehérje teljesen megfőtt, a sárgája folyós;
- keményre főtt: amikor a fehérje és a sárgája is teljesen megfőtt.
A főzési mód kiválasztása az Ön ízlésétől függ, bármilyen módszer alkalmas a kiváló reggeli felszolgálására. A lágytojás a kemény tojáshoz hasonlóan salátához is kiválóan alkalmas. A lágy tojást tartják a leghasznosabbnak, mivel a főtt fehérje könnyebben emészthető, a főtt sárgája pedig elveszíti jótékony tulajdonságait. De ha tojást kell magával vinnie az útra, akkor használjon kemény tojást, mert nem romlik meg a legtovább.

A közepes méretű tojásokat vesszük figyelembe, ami megfelel a C1 jelölésnek.

Hogyan kell helyesen főzni a tojást

Most az elmélettől közvetlenül a gyakorlat felé haladunk. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg lépésről lépésre a csirketojások forró vízben való főzésének példájával.
1. Vegyünk egy megfelelő méretű serpenyőt. 1-3 tojáshoz egy 16 cm átmérőjű serpenyő megfelelő.
A tojás főzési idejét a víz és a tojás aránya is befolyásolja. Ha egyszerre nagy mennyiséget főzünk egy kis serpenyőben, akkor a főzési időhöz 30-60 másodpercet kell hozzáadni, mivel a víz forrási ideje kissé megnő.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, körülbelül 2/3-át, és tegye maximális lángra, hogy felforrjon.
3. Amíg a víz forr, vegyük ki a tojásokat, és alaposan mossuk meg folyó meleg víz alatt.

4. Ezt követően tű segítségével szúrjon lyukakat a tojásokba a tojás tompa oldalán.

Ne szúrja át mélyen a tojásokat. A helyzet az, hogy a tojásokban a tompa oldalon légzseb található. Ha csak átszúrod, akkor a nyomás az ebben a zsebben lévő levegő segítségével szabadul fel, ha pedig magához a tojáshoz érsz, akkor a tartalom segítségével, ami repedéshez vezet.
Ha sietünk, nem hideg, hanem meleg vagy akár forró vizet öntünk a serpenyőbe, így gyorsabban felforr.
5. Amikor a víz felforr, mérsékelje a hőt közepesre vagy kevesebbre, hogy a víz csak egy kicsit csobogjon.

6. Óvatosan, de gyorsan engedje le a tojásokat egyenként a vízbe. Kényelmes ehhez hasított kanalat vagy evőkanálot használni.

7. És állítsa be az időzítőt a kívánt számú percre. Ne felejtsük el, hogy itt nagyon fontos minden árnyalatot figyelembe venni: a tojások méretét, a kívánt állagot, a serpenyő méretét, a víz mennyiségét és a tojások számát.
Példa: egy vagy három tojás főzésekor, ha minden más tényező megegyezik, a tojás egy bizonyos állagig történő főzésének ideje 30-60 másodperccel eltér. Egy tojás gyorsabban fog megfőni, mert a víz kevesebb hőmérsékletet veszít, amikor hideg tojást merítünk, és hőmérsékletet cserélünk a vízzel.

Nagyon fontos az is, hogy a tojásba merítés után milyen gyorsan forr fel újra a víz. Ha keményre főzzük a tojást, ez nem számít sokat, de ha egy bizonyos állagú tojást szeretne kapni - lágyan, akkor a következőket kell tennie:
a. Miután a víz felforrt, mártsuk bele a tojásokat (a víz leáll);
b. Forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet (ez nagyon kevés időt vesz igénybe, szó szerint 30-60 másodpercig tart);
c. Ezután csökkentse a hőt, hogy a víz csak enyhén bugyborékoljon, és nyugodtan végezzen más dolgokat, amíg az időzítő sípol.
8. Amint az időzítő sípol, át kell tennie a tojásokat hideg vízbe.
Ezzel a művelettel sokkal könnyebben eltávolíthatjuk a tojások héját.

Kiszedheti őket egy szűrőedény segítségével, vagy leeresztheti a forró vizet, és a serpenyőt a tojásokkal hideg folyóvíz alá helyezheti, és egy ideig hagyhatja. Ha hideg tojásra van szüksége, hagyja állni hosszabb ideig, ha meleg, akkor csak pár percig.
9. Most a tojásokat megfőzzük, és meghámozhatjuk. Ha teljesen meghámozzuk (ezt általában kemény tojással tesszük), akkor a tojásokat az egész felületen felverjük. Ha kanállal esszük, akkor a tojásokat tompa oldalukkal felfelé tegyük speciális formába vagy megfelelő átmérőjű pohárba, a tetejüket - kb.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást
A buggyantott egy hagyományos francia étel, amely egy héj nélkül főtt tojás. Ez a tojás különleges textúrájú, lágy, krémes sárgájával. A tojásfőzés egyik legfinomabb és egyben legnehezebb módja. Lehet, hogy elsőre nem tudsz szép tojást főzni, de ennek ellenére minden nem olyan nehéz, egy kis gyakorlás és minden remekül sikerül.


Buggyantott tojás főzéséhez szükségünk van: egy fazék vízzel, asztali ecettel és egy fakanálra.
1. Vegyünk egy tojást, és alaposan mossuk meg meleg vízben. Sokan elhanyagolják ezt a szakaszt a tojáskészítés során, mert a tojás minden esetben jó hőkezelésen megy keresztül. Ez a szakasz azonban nagyon fontos, mert a tojás feltörésekor a héjon maradt összes szennyeződés az ételünkbe kerül. Hőkezelés után sem túl kellemes vagy jó.

2. Öntsön 4-5 cm vizet a serpenyőbe, forralja fel, és 1 liter vízhez kb. 1 evőkanál ecetet adjon hozzá. A legjobb, ha rizsecetet vagy almaecetet használ. Használhatsz balzsamecetet, különleges ízt ad a tojásnak, de a tojás színe is megváltozik.

3. Óvatosan engedje ki a tojást egy kis csészealjba vagy tálba.

4. Most vegyük le a serpenyő alatt a hőt, hogy a víz ne forrjon fel, hanem csak forrni kezdjen, és nagyon óvatosan, de gyorsan engedjük bele a tojást a vízbe.

5. Az első néhány másodpercben fakanállal finoman a sárgája felé toljuk a fehérjét, a sárgáját pedig a fehérje közepébe.

6. Ezután jegyezzük meg az időt: egy C1 kategóriájú tojásnál ez kb. 2,5 perc, egy nagy tojásnál 4 percre nőhet.
7. Most egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a tojást, és tegye egy tál hideg vízbe, hogy lemossa a maradék ecetet és leállítsa a főzési folyamatot.

8. Az utolsó szakasz - tedd egy szalvétára, hogy a felesleges víz lefolyjon, és már tálalhatod.

Buggyantott tojás mikrohullámú sütőben

A buggyantott tojás analógja lehet a mikrohullámú sütőben egy pohár vízben főtt tojás. Ez egy nagyon egyszerű módja ennek a csodálatos ételnek.
1. A tojást alaposan mossuk meg.
2. Öntsön hideg vizet egy 200-250 ml térfogatú átlátszó üvegbe, körülbelül fele - 2/3. Természetesen a tojás elkészítéséhez nem mindegy, hogy milyen színű az üveg, de mivel a mikrohullámú sütők teljesítményükben különböznek, és a tojások, mint már megtudtuk, különböző méretűek, egy átlátszó üveg lehetővé teszi, hogy szabályozza a főzési folyamatot, és válassza ki a megfelelő időt a kívánt tojássűrűséghez.
3. Óvatosan törje fel a tojást, hogy ne sértse meg a sárgáját, és engedje ki a vízbe.

4. Helyezze a poharat a tojással a mikrohullámú sütőbe. A pontos időt és teljesítményt egyedileg kell kiválasztani.
5. Vegye ki a tojást a vízből, és helyezze egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Lehet szolgálni. A C1 kategóriás tojások fotóin az elsőt 1 perc 20 másodpercig főzték 850 W-os teljesítménnyel - a sárgája teljesen folyékony, a fehérje szinte teljesen sűrű, kevés folyadék maradt a vízben, a a másodikat 1 perc 40 másodpercig főzték ugyanazon a teljesítményen - a tojás majdnem keményre főtt.

Buggyantott tojás zacskóban

1. Más módszerekhez hasonlóan a tojást először meleg vízben kell megmosni.
2. Tegyünk egy kis fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel. Ezután csökkentse egy kicsit a hőt, a víz ne forrjon túl.
3. Amíg a víz forr, vegyünk egy csészét vagy tálat, és béleljük ki fóliával.

4. A tojást óvatosan feltörjük, és egy tálba öntjük. Ízlés szerint hozzáadhat sót, sajtot vagy zöldségeket és fűszernövényeket.

5. Felül összekötjük a fólia széleit és jól összefogjuk, ha kell, meg lehet kötni valamivel, de általában maga a fólia egész jól tart.

6. Amikor a víz felforr, engedje le a zsákot a tojással a serpenyőbe, és főzze 3-7 percig, a kívánt állagtól függően.

7. Most vegye ki a zacskót, és vegye ki a tojást.

8. Ha szükséges, segíthetsz magadon egy kanállal.

8. Ezt a tojást 4 percig főztük - ennek eredményeként egy puhára főtt tojást, egy teljesen megfőtt fehéret és egy puha fehéret kaptunk. Ez az egyik legkényelmesebb módja a buggyantott tojás beszerzésének, mivel nincs szükség a tojás megfigyelésére és további edények használatára - csak egy serpenyő, amely valójában szintén tiszta marad, mert a tojás nem érintkezik közvetlenül .

További előnye, hogy a főzési folyamat során egyszerűen ellenőrizheti a tojás készenléti fokát a zacskó végénél fogva felemelve, a sűrűségét pedig ujjaival történő megnyomással ellenőrizheti.
Ennél a módszernél fontos, hogy ne csináljon nagy farkot a zacskón, és vegyen egy meglehetősen széles serpenyőt, különben a film a serpenyő széléhez hegeszthet.

Hogyan kell főzni egy tojást a mikrohullámú sütőben

Az interneten recepteket találhat a mikrohullámú sütőben főtt tojás héjában.
Használata a következő: egy szobahőmérsékleten héjas tojást tegyünk egy pohárba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, és főzzük 10 percig 50%-os teljesítménnyel. Az ilyen kísérletek azonban sokszor balul végződnek: tény, hogy mikrohullámú sütőben való főzéskor nagyon nagy nyomás keletkezik a tojásban, ami a tojás felrobbanásához vezethet, ráadásul elég hevesen. Más főzési módok használatát javaslom.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nyers és a főtt tojást
Ha arra gyanakszik, hogy főtt és nyers tojás keveredhetett a hűtőszekrényben, akkor ennek ellenőrzése nagyon egyszerű: sima felületre kell helyezni a tojást, és meg kell forgatni a tengelye körül. A kemény tojás gyorsan és egyenletesen forog, de a nyers tojás azonnal leáll. Ugyanezt a módszert használhatja, ha hirtelen zavarba jön, hogy melyik tojás kemény, és melyik lágy - a „keményre főtt” tojás mindig jobban fog forogni.

Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást

A fürjtojás még hasznosabb termék, mivel a benne lévő összes jótékony anyag és nyomelem nagyon magas koncentrációban van a csirketojáshoz képest. Az is ismert, hogy a csirketojással ellentétben a fürjtojás nem tartalmaz koleszterint, és nem okoz allergiás reakciókat.


Ugyanolyan elv szerint kell főzni, mint a csirkét, csak sokkal rövidebb ideig. Lágy tojásnál 1,5 perc, kemény tojásnál 3-3,5 perc.

Remélem, hogy ez a cikk segít a jövőben abban, hogy a tojásfőzés során mindig a kívánt eredményt érje el. Sok sikert és jó étvágyat!

A tojáskészítés módszereit, ha nem is mindenki, akkor sokan ismerik, de egyik sem veszíti el relevanciáját a nap folyamán. Első pillantásra a tojás főzése egyszerű dolog, de még itt is vannak nehézségek és buktatók. A megfelelően főtt tojás egy sikeres és ízletes étel kulcsa, amely az egész családot örömmel tölti el.

A tojás hihetetlenül tápláló és egészséges termék. Ha reggelire elfogyaszt néhány tojást, akkor könnyen betöltheti napi fehérjeszükségletét. A tojás amellett, hogy önmagában fogyasztható, különféle levesek, saláták, pékáruk és egyéb ételek alapanyaga is. A különböző receptek azonban eltérő készenléti fokú tojást igényelnek. Mennyi ideig kell főzni a tojást? Bármely módszerhez bizonyos követelmények vonatkoznak.

Győződjön meg róla, hogy a tojás friss

Először is meg kell győződnie arról. A nem kellően friss tojás tönkreteheti az egész ételt. Mielőtt azon töprengene, mennyi ideig kell főzni egy tojást, ellenőriznie kell, hogy friss-e. Ezt könnyedén megteheted, ha enyhén sós vízbe teszed.

A rohadt lebeg, a rövid eltarthatóságú tojás kicsit megemelkedik, a legfrissebb pedig alul marad. Ez a szakasz rendkívül fontos, mivel a frissesség határozza meg, mennyi ideig kell főzni a tojásokat. Például a legfrissebbek főzése általában kicsit tovább tart.

A tojást nem szabad nagy edényben vagy nagy lángon főzni. Ebben az esetben a főzés során a tojások ugrálnak és ütköznek a serpenyő falaival és egymással - ez növeli a repedések kockázatát. A főzéshez egy közepes vagy kis serpenyő és egy enyhén forrásban lévő víz lesz az optimális - így a tojások épek és egészségesek lesznek.

Helyezze a „megfelelő” vízbe

A hideg tojást nem lehet közvetlenül a hűtőszekrényből forró, még kevésbé forrásban lévő vízbe tenni. Az éles hőmérsékletváltozás miatt a tojások egyszerűen megrepednek, és fennáll az éhség kockázata.

Ez könnyen korrigálható, ha először öblítse le a tojásokat meleg vagy forró csapvízben - így melegen tartja és megakadályozza, hogy főzés közben megrepedjenek. A tojásokat hideg vízbe is teheti, és fokozatosan felforralhatja – ezt a főzési módot „hideg beállításnak” nevezik. Ez némileg csökkenti a főzési időt.

A serpenyőbe tehetünk egy csipet sót. Biztosítja a fehérje gyors koagulációját - így még ha a tojás megreped, nem szivárog ki. A tojást tűvel is kiszúrhatod a tompa végéből. Ne aggódjon – a fehérje nem szivárog ki, elég viszkózus. És ez a kis lyuk kompenzálja a nyomást, és a tojás nem fog megrepedni.

Figyelmesen figyelje a főzési időt. Csak néhány percet vesz igénybe a hiba, és a tojás teljesen más lesz, mint amit elterveztél. Felhívjuk figyelmét, hogy a tojást a legnehezebb egy zacskóban főzni - ez a módszer gondos időszabályozást igényel, mivel nehéz elkapni a kívánt állagot.

Igaz, a tojásokat nagyon könnyű felforralni és elfelejteni, de ebben az esetben túlfőnek, „gumiszerűvé” válnak és teljesen ehetetlenek. Mindig szánjon időt a tojásfőzésre.

A tévhittel ellentétben a tojás színe egyáltalán nem befolyásolja az ízét. A héj színe kizárólag a csirke fajtájától függ. Ilyenkor érdemes a sárgájára figyelni: a fényesebb több tápanyagot tartalmaz.

Mindenkinek más az ízlése: van, aki a félfolyékony fehérjét és sárgáját szereti, mások a főtt fehérjét és a lágy, folyós sárgáját, míg mások csak a teljesen megfőtt tojást. A főzési módok szó szerint néhány percben változnak, ezért pontosan tudnia kell, mennyi ideig kell főzni a tojást, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Főtt

A kemény tojás a leggyakoribb főzési lehetőség. Ebben az esetben a sárgája és a fehérje is sűrű és teljesen megfőtt. A kemény tojást tiszta formában fogyasztják, és salátákhoz, szendvicsekhez és más ételekhez is adják.

A kemény tojás főzésének két módja van: hideg és meleg. Amikor kihűlt, ahogy fentebb említettük, a tojásokat hideg vízbe tesszük és felforraljuk. A főzési idő a forrástól számítva 7-8 perc.

A melegtojást szobahőmérsékletű tojások jelentik. Óvatosan forrásban lévő vízbe tesszük, általában egy merőkanál segítségével, ügyelve arra, hogy a tojás ne érje a serpenyő oldalát vagy alját. A kemény tojást forrón 8-10 percig főzzük. Ne feledje, hogy a legfrissebb tojást körülbelül 3-4 perccel tovább kell főzni!

A könnyű hámozás érdekében a tojásokat forrás után azonnal hideg vízbe tesszük. A tojást úgy is kényelmes meghámozni, hogy a tenyere és az asztal közé tekerjük – a tojás felülete megreped, a héja pedig könnyen eltávolítható.

Ezzel a főzési módszerrel a tojás szinte folyékony lesz, a fehérje csak a szélein sűrűsödik be. Ez a főzési lehetőség a leghasznosabbnak tekinthető - a tojásban a maximális tápanyag megmarad. Reggelire pár lágytojás produktív reggelt és energiát ad a nap további részére.

Nagyon gyorsan és egyszerűen főznek, de rendkívüli frissességet igényelnek a termékektől. A lágytojás készenlétéhez a szükséges állagtól függően 2-4 perc is elegendő. Először alaposan meg kell mosni a tojásokat, hogy elkerülje a szennyeződések és a baktériumok szennyeződését. A lágytojást szintén hideg-meleg keverékkel főzzük meg.

Egy zacskóban

Amint korábban említettük, a tojás buggyantása az egyik legnehezebb, de egyben legkiválóbb elkészítési módszer. Egy ilyen tojást sűrű főtt fehérjével és folyós sárgájával kapunk, amely úgy tűnik, mintha „zsákban” lenne. Jellemzően hasonló eredményt érünk el a forrástól számított 4-5 perces főzéssel.

Lehet, hogy az első alkalommal nem sikerül jól kifőzni a tojást, de ne ess kétségbe: ezt az ételt érdemes újra megkóstolni. Ezenkívül nem szabad elfelejteni, hogy a nagy tojások főzése általában 1-2 perccel tovább tart.

A zacskós tojást más módon is elkészíthetjük: főzzük egy percig, majd hagyjuk állni még forró vízben 7 percig.

A fürjtojás főzésének jellemzői

A közelmúltban a fürjtojás méltán egyre népszerűbb. A csirkéhez képest tápanyag-koncentrációjuk sokkal magasabb. Például sokkal több fehérjét tartalmaznak, valamint D- és A-vitamint, ami megakadályozza az angolkór kialakulását.

A fürjtojás soha nem tartalmaz sem szalmonellát, sem koleszterint, így nem okoz allergiát, sőt kisgyermekek is megehetik. A fürjtojás segít a gyomorhurut, a hasnyálmirigy-gyulladás és más bélbetegségek kezelésében is.

Mivel a fürjtojás sokkal kisebb, mint a csirketojás, ezért kevesebbet és sokkal óvatosabban kell főzni. Ezeknek a tojásoknak a lágy főzési ideje 1-1,5 perc, a kemény tojást 3 percig kell főzni.

Következtetés

Nehéz elképzelni az életünket tojás nélkül. Ezek pótolhatatlan fehérje- és tápanyagforrások. A tojás főzésének sokféle módja van, és a tojás sok étel összetevője. Legfontosabb előnyük a könnyű elkészíthetőség és főzve fogyaszthatóságuk. Remélem, cikkünk után teljes szívedből beleszerettél a tojásba. Jó étvágyat kívánunk!

Ma arról fogunk beszélni hogyan kell főzni a tojást, hogy jól lehámozzon. Megnézzük a különböző főzési módokat, valamint ennek a folyamatnak a trükkjeit.

A tojás az egyik leggyakrabban előforduló élelmiszer a hűtőszekrényekben világszerte. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sokféle lehetőség van az elkészítésére. Mindegyik radikálisan különbözik a másiktól nemcsak megjelenésében, hanem ízében is. A tojást önálló teljes ételként fogyasztják. Lehet például tükörtojás, omlett, puhára főtt. A tojást gyakran használják különféle saláták összetevőjeként. Különféle termékekkel is vannak töltve (hal, rákrudak, sajtok és mások).

Az előkészítés típusai

Hogyan kell főzni a tojást, hogy jól lehámozzon? A legtöbben tévesen azt hiszik, hogy a főzés egyszerű, és nem igényel különösebb figyelmet. Ennek a tévhitnek a mélységének megértéséhez azonban érdemes megismerkedni legalább egy elkészítési módszerrel. Hogyan kell helyesen főzni a tojást? Most megmondjuk.

Mielőtt logikus választ adnánk, meg kell mondani, hogy a főtt tojás háromféle:

1) puhára főzve;
2) zacskóban;
3) keményre főzve.

Szabályok

Az egyik típus és a másik kettő közötti különbség a végső konzisztenciában és a főzési időben van. Javasoljuk, hogy a későbbiekben térjünk vissza ezekre a kérdésekre, de egyelőre tanácsos a tojásfőzés általános szabályairól beszélni. Először is emeljünk ki három fő problémát, amelyek az elkészítési móddal kapcsolatban merülnek fel:

Hogyan kell főzni a tojást, hogy jól lehámozzon;
. hogyan lehet megakadályozni a repedések kialakulását, és ezt követően a fehérje szivárgását főzés közben;

Az ilyen problémák elkerülése érdekében, amelyekkel valószínűleg minden háziasszony találkozott, meg kell ismerkednie néhány egyszerű trükkel. Tehát mi a legjobb módja a tojás főzésének? Számos módszer segít Önnek.

1. trükk: Só hozzáadása a vízhez

A tojásokat főzés után mindenki sózza. De kevesen tudják, hogy a vizet, amelyben főzik, meg kell sózni. Ez azért történik, hogy a tojások ne repedjenek meg a folyamat során, és épek maradjanak. A só ebben az esetben a kis repedések tömítőanyagaként működik, ami jelentősen ronthatja a végeredményt.

2. trükk: a termék frissessége befolyásolja a főzési folyamatot

Minél frissebb a tojás, annál nehezebb meghámozni. Még a tudósok sem tudják megmagyarázni, hogy ez mihez kapcsolódik. Sok nő tapasztalata azonban azt mutatja, hogy ez a módszer működik. Ha van friss tojása, és azt tervezi, hogy felforralja, akkor jobb, ha néhány nappal elhalasztja ezt az ötletet.

Fontos tudni, hogy a lágytojást csak frissen érdemes főzni. Vannak módszerek, amelyekkel meghatározhatja a tojás korát. Minél frissebb, annál tovább tart, amíg lebeg a vízben. Szintén gyakorlatilag nem forog a tengelye körül. A friss tojás nehezebb, mint a régi.

3. trükk: A tojások átszúrása

Ez a módszer annyira hatékony, hogy még egy speciális piercing tű is létezik a piacon. De nem kell hanyatt-homlok rohanni a boltba, hogy megszerezze. Használhat helyette tűt vagy tűt. A lyukasztás a héj alsó részén történik, ahol a levegőnyílás található. Fontos, hogy a szúrás ne legyen nagy. Ellenkező esetben víz szivároghat bele, amitől a tojás reprezentálhatatlan megjelenést kölcsönöz.

Elébe menve annak a kérdésnek, hogy miért történik ez, tegyük fel, hogy a szúrás eltávolítja a levegőt, ezáltal megakadályozza a repedések kialakulását a tojáson, és egyúttal biztosítja a könnyű tisztítást. Ezt a módszert a késztermék felületén lévő horpadások eltávolítására is használják.

4. trükk: A főzési folyamat

Most elmondjuk, hogyan kell főzni a tojást, hogy könnyen meghámozható legyen. Végtelen viták folynak arról, hogy ezt milyen vízben kell megtenni: hidegben vagy melegben. És ezek a viták teljesen jogosak. Azok, akik kíváncsiak, hogyan kell főzni a tojást úgy, hogy jól hámozzák meg, mindenképp azt válaszolják, hogy ezt csak melegben szabad megtenni. Ha hideg vízben kezdjük, akkor a fehérje sokáig fog főzni, egyre jobban hozzátapad a héjához.

A tojást forrásban lévő vízbe mártva ez elkerülhető. De ha úgy dönt, hogy forró vízben főzi a tojást, jelentősen megnöveli a repedések kialakulásának kockázatát, és valószínűleg a sárgája is elmozdul a közepétől különböző irányokba.

5. trükk: A tojások hűtése

Először is, a főzés megkezdése előtt szobahőmérsékletre kell melegíteni a tojásokat, nem pedig azonnal felforralni, miután kivette a hűtőszekrényből. Másodszor, főzés után hideg vízben le kell hűteni.

6. trükk: Tisztítás

Az utolsó trükk, amiről ma beszélünk, a tojáspucolási technika. Ezt könnyű megtenni, de ismernie kell és figyelembe kell vennie néhány árnyalatot, hogy ez a folyamat a lehető legegyszerűbb legyen. Először teljesen fel kell törnie a héjat úgy, hogy a tojást sima felületre hengereli. Ezután a nagyobb hatékonyság érdekében megpucolhatja a tojást folyó hideg víz alatt.

A főtt tojás típusainak leírása

Miután megtanulta az összes trükköt, visszatérhet a fajhoz. Vegyük fontolóra, hogy mindegyiknek mi a konzisztenciája, és mennyi ideig főzzük a tojásokat forralás után.

1. A lágytojásnak meglehetősen folyós sárgája és fehérje van. Nagyon gyengédnek bizonyul. A lágy tojás főzéséhez legfeljebb két percig forrásban lévő vízben kell tartani, először csökkentve a hőt.
2. Egy zacskós tojás akkor tekinthető megfelelően főttnek, ha a sárgája a széle körül megkeményedik, és a közepén kissé folyós marad. A fehérjének lágynak és hófehérnek kell lennie. Főzzük három percig, miután a víz felforrt.
3. A keménytojás a vélekedésekkel ellentétben el is rontható. Ha forrásban lévő vízben tartjuk, a sárgája héja megszürkül, az állaga laza, omlós lesz. A fehérje gumiszerűvé válik. Ez a tojás forrásban lévő vízben 5-7 percig eléri a kívánt állapotot.

Egy kis következtetés

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tojást. Különféle főzési módokat néztünk meg. Ha megismeri ezeket az egyszerű trükköket, majd a gyakorlatban is alkalmazza őket, elkerülheti a kisebb bajokat, amelyek tönkretehetik a hangulatát. És élvezze a főtt tojás csodálatos ízét és esztétikus megjelenését.

Valószínűleg mindannyiunknak eszébe sem jut, hogyan kell helyesen főzni a tojást - elvégre minden olyan egyszerű, adjunk hozzá vizet, és hagyjuk főni: három-négy percig puhára és majdnem tíz percig keményre, és mi még tudnod kell? Csak akkor vagy nem tisztítják meg, vagy éppen ellenkezőleg, szétrepednek főzés közben - általában nem lehetünk mindig teljesen biztosak egy ilyen eleminek tűnő folyamat eredményében.

A tojás helyes főzése elsősorban attól függ, hogy milyen eredményt szeretnénk elérni. Ha a keménytojásnál minden többé-kevésbé tiszta - ahhoz, hogy megkapjuk, nem szükséges a keménytojást megfelelően főzni - csak tovább kell főzni, akkor a lágytojás nem. mindig megkapta. De ne feledje, hogy ha túl sokáig főzi a tojást, akkor a tojás sem sül ki túl jól: a sárgája felülete elsötétül, és maga a sárgája kemény lesz.

Szóval, hogyan kell megfelelően főzni a tojást? Mindenekelőtt egy kis serpenyőben kell megfőzni őket, hogy a lehető legkevésbé gördüljenek az alján - ez csökkenti a repedés kockázatát. Ehhez nem szabad a tojást közvetlenül a hűtőszekrényből vízbe tenni – jobb, ha először meleg vízben vagy legalább szobahőmérsékleten tartjuk, különben szinte garantáltan szétreped. Igaz, ennek a veszélye továbbra is fennáll - a tojáshéj alatt a tompa végén egy légkamra található, és felmelegítve még eltörheti a héjat, így óvatosan, de határozottan átszúrható tűvel. A biztonság kedvéért sót adhatunk a vízhez, hogy nagyon sós legyen - ilyenkor még ha szét is reped a tojás, főzés közben nem szivárog a tartalma a vízbe.

Most beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően főzni a tojásokat, hogy gond nélkül lehessen hámozni. Először is nem a legfrissebb tojásokat kell venni, hanem csak azokat, amelyek legalább öt naposak. Ha csak a legfrissebbek állnak rendelkezésedre, akkor itt egy trükköt bevethetsz: először fel kell rázni őket, hogy belül gurgulázzanak, de ne nagyon, hogy a fehér és a sárgája ne keveredjen, majd főzzük tovább. néhány perccel tovább – akkor könnyen tisztíthatók. Forrás után a tojásokat azonnal jéghideg folyóvízbe helyezheti, és néhány percig ott tarthatja - ez is segít a tisztítás felgyorsításában. Ha semmi sem segít, akkor meg kell törni a héjat a tojás teljes felületén, és folyó víz alatt meg kell tisztítani - ez lesz a legegyszerűbb módja.

Nincs egyértelmű vélemény arról, hogyan kell megfelelően főzni a tojást forrásban lévő vízbe vagy hideg vízbe merítve. A főzési idő pontos ismerete érdekében természetesen sokkal kényelmesebb forrásban lévő vízbe tenni őket, de akkor sokkal nagyobb a repedés veszélye. De az első esetben a tojások tápértéke teljesebben megmarad. Forralás után 7-8 percig kell főzni a fenti ajánlások alapján, és a kiváló eredmény garantált.

Hogyan kell helyesen főzni Hiszen sokak számára minden alkalommal meglepetés, ahogy a tojás elkészül, és néha megesik, hogy valami konkrétra vágyik. Különösen nehéz azoknak a gyerekeknek, akik szeretik a lágytojást, és nem értenek egyet más lehetőséggel – így az anyának a keserűségig kísérleteznie kell. Ilyenkor a legjobb, ha már forrásban lévő vízbe merítjük a tojást, és a felrepedezés megelőzése érdekében a fent megadott tippeket használva főzzük 4 percig, lehetőleg időzítővel - különben elszalaszthatjuk a pillanatot. Egy percig is forralhatjuk, levesszük a tűzhelyről, fedővel letakarva, a kívánt eredménytől függően 6-7 percre félretesszük - 7 perc múlva a fehérje teljesen besűrűsödik, de a sárgája folyékony marad. Ez a módszer megbízhatóbbnak tűnik, de emlékeznie kell arra, hogy a folyadék mennyisége pontosan elegendő ahhoz, hogy a tojásokat 1 cm-rel ellepje.