Ekstrakti korisni za kosu. Što je ekstrakt? Prednosti biljnih ekstrakata

Nemoguće je ne zapeti za oko na nekom neobičnom voću. I obično se pojavi ideja ili možda vrijedi posaditi cvijeće? Kad jutro započne s dobrim osjećajima, tada cijeli dan brže i pozitivnije proleti. Uzgoj vrta mnogima je poželjan hobi koji donosi pozitivne osjećaje ne samo članovima obitelji, već i svim prolaznicima. Cvjetnjak je izvrstan ukras za dizajn.

aromaterapija

SOAP BY | Internet trgovina sirovina za sapune, kozmetiku i aromaterapiju

Kod kuće se korisne tvari iz biljke mogu izvući vodom, uljem ili alkoholom, zbog čega se ekstrakti nazivaju i "ekstraktima". Voda može ekstrahirati tvari topive u vodi, ulje može ekstrahirati tvari topive u ulju, a alkohol može ekstrahirati oboje. Dobiveni ekstrakt naziva se i "macerat" ili "infuz".

Namočiti

macerat - omekšao, natopljen. Ovo je ekstrakt dobiven procesom maceracije – infuza, namakanjem biljke u tekućem otapalu (ulje, voda ili alkohol). Ovaj izraz se koristi i u kulinarstvu, označavajući proces omekšavanja sušenog ili svježeg voća, povrća, začina s tekućinom kako bi se dobilo više okusa i mirisa.

infuzija

infundo - ovlažiti, zasititi, zasititi. Infuz je također ekstrakt korisnih tvari iz biljke uz pomoć tekućine (ulje, voda ili alkohol). Jednostavan primjer infuzije je čaj.

Kako napraviti infuziju

• Kao sirovina za infuziju obično se koriste sušene biljke, cvijeće ili bobice.
• Tekućina za infuziju se zagrijava (ponekad čak i do vrenja) i izlije na biljke koje se neko vrijeme infundiraju.
• Nakon što je infuzija spremna, tekućina se filtrira i koristi.
• Za skladištenje, infuzije se pune u boce, čvrsto začepljene i stavljaju na hladno mjesto.

Koliko dugo inzistirati na infuziji

• ovisi o namjeni aplikacije;
• zbog činjenice da se tekućina zagrijava, gotov ekstrakt se može dobiti vrlo brzo. Nakon 15-30 minuta ili nakon što pričekate da se tekućina ohladi.
• infuzija ulja može se inzistirati nekoliko tjedana. Ljekovita svojstva ulja samo će se povećati.

Koju tekućinu (ekstraktant) koristiti za ekstrakciju

Izbor ovisi o tome koje tvari treba ekstrahirati, tj. otopiti. Kao ekstraktant koriste se:

• voda: vodeni ekstrakti se također nazivaju infuzije ili dekokcije. Takvi ekstrakti bez konzervansa imaju vrlo kratak rok trajanja.
• alkohol različitih koncentracija: ekstrakti s udjelom alkohola nazivaju se tinkture. Imaju dug rok trajanja, ali nisu prikladni za svakoga zbog sadržaja alkohola.
• ulje: uz pomoć biljnog ulja možete dobiti vrlo zdrav, mirisan i spreman za upotrebu proizvod s dugim rokom trajanja.

Osim ovih glavnih otapala, glicerin se također koristi kod kuće, kao i njihove mješavine:

• mješavine vode i alkohola;
• mješavine vode i glicerina;
• mješavine alkohola i glicerina;
• smjese alkohol-voda-glicerin itd.

Više o domaćim ekstraktima pročitajte u sljedećim člancima!

Pažnja! Potpuno ili djelomično kopiranje materijala članka dopušteno je samo ako je izvor naveden postavljanjem aktivne veze na odgovarajući odjeljak naše web stranice.

Ako vam se sviđa naš projekt i želite podržati njegov razvoj, podijelite poveznicu na članak sa svojim prijateljima ili čitateljima na društvenim mrežama. HVALA!

Članak koristi sljedeće izvore:

Državna farmakopeja SSSR-a. Izdanje 2. Autor M. D. Mashkovsky, E. A. Babayan, A. N. Oboimakova, V. M. Bulaev i drugi.

• Aktualne vijesti Karelije. Pregled tiska. Sadržaj naših čitatelja.

(kako živi Republika Karelija)

Referentni materijali za školsku djecu koja proučavaju temu "Moja Karelija" (pomoći će u njihovom učenju)

Recepti tradicionalne medicine (izliječite se sami)

Ribarski vodič za početnike (pročitajte više)

Popularan:

Većina ljudi voli lijepe biljke. Da biste vidjeli zdravu biljku u svom cvjetnjaku, morate znati tajne uzgoja. Hirovita biljka zahtijeva pažljivo ispunjavanje uvjeta. U ovom članku... (594 pregleda) Svi poštuju svijetlo cvijeće. Da biste uzgajali rijetku biljku u svom cvjetnjaku, važno je promatrati suptilnosti uzgoja. Suptilnosti brige za velike klase biljaka se ne razlikuju. U stvarnom... (541 pregleda) ... (340 pregleda) ... (288 pregleda)

Ostale biljke:

Cvjetovi ljubičice ili Usambara ljubičica

uzgajati cvjetnicu u svom stakleniku, morate pronaći suptilnosti sadržaja. Svatko želi uzgajati lijepe biljke. NA...

Euphorbia s bijelim žilama Fotografije Euphorbia s bijelim žilama

Da biste uzgojili zdravu biljku na svojoj prozorskoj dasci, trebali biste pronaći tajne uzgoja. Većina želi vidjeti...

park ruža

Da biste uzgojili zdravu biljku kod kuće, važno je primijeniti suptilnosti uzgoja. Vrtlari žele vidjeti neobično ...

legende o tratinčicama

Svi vole lijepo cvijeće. Da biste uzgajali cvjetnicu u svom stakleniku, morate znati suptilnosti sadržaja. U ovom članku, mi...

Fotografija: Natallia Khlapushyna/Rusmediabank.ru

Biljni ekstrakti u kozmetici- korištenje biljnih ekstrakata u proizvodnji njegujuće i dekorativne kozmetike, njihove značajke i svojstva.

Relevantnost

Nedavno je među ženama vrlo popularna kozmetika koja sadrži biljne sastojke. I to je razumljivo, jer su njihovu učinkovitost dokazale mnoge znanstvene studije. Odlikuje ih sposobnost da koži, kosi i noktima daju ljepotu, mladost i zdravlje. Danas većina kozmetičkih marki proširuje svoju ponudu proizvoda na bazi biljnih ekstrakata, a to ne može nego zadovoljiti ljepši spol koji želi maziti svoje tijelo prirodnim sastojcima.

Biljni ekstrakti - što je to?

Biljni ekstrakti su koncentrirani ekstrakti dobiveni iz ljekovitog bilja složenim postupcima s otapalima (glicerol, alkohol, voda i dr.). Ovisno o otapalu postoje tri vrste ekstrakata - alkoholni, eterični i vodeni. Za dobivanje ekstrakata koriste se samo visokokvalitetne sirovine uzgojene u ekološki čistim područjima.

Sirovine za ekstrakte su cvjetovi, stabljike, lišće, sjemenke, plodovi, pupoljci i korijenje biljaka, od kojih svaki sadrži različitu količinu korisnih tvari. U kozmetičkoj industriji najčešći su ekstrakti aloje, nevena, čajevca, kamilice, ginsenga, jasmina i ehinaceje. Svi oni imaju svoje karakteristike i svojstva na koja se proizvođači kozmetike oslanjaju pri razvoju učinkovitih novih proizvoda.

Ekstrakt zelenog čaja

Fotografija: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru

Ekstrakt zelenog čaja bogat je biostimulansima i antioksidansima, osim toga sadrži aminokiseline, enzime, tanine, vitamine, proteine, eterična ulja, minerale i elemente u tragovima. Ekstrakt zelenog čaja najčešće se koristi u kozmetici namijenjenoj masnoj i problematičnoj koži jer pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, zacjeljivanju oštećenja, ublažavanju crvenila i iritacija, čišćenju i sužavanju pora, uklanjanju masnog sjaja i poboljšanju tonusa kože. Često se ekstrakt zelenog čaja navodi kao dio sredstava protiv starenja, ovaj fenomen se objašnjava sposobnošću komponente da ojača zidove krvnih žila, poboljša mikrocirkulaciju krvi, zategne kožu, učini je podatnom i elastičnom.

Ekstrakt zelenog čaja također se može pohvaliti svojstvom zaglađivanja, zbog čega se nalazi u sastavu kozmetike protiv celulita i strija. Visoki učinak regeneracije zelenog čaja omogućit će korištenje dotičnog ekstrakta u proizvodima za čišćenje. Također se može nazvati izvrsnom hidratantnom komponentom, pogodna je za stvaranje hidratantnih i hranjivih krema, maski, gelova i druge kozmetike. Ekstrakt zelenog čaja aktivno se koristi ne samo u proizvodima za njegu kože, već iu proizvodima za kosu. Kosi daje snagu, zdravi sjaj i elastičnost.

Ekstrakt aloe

Ekstrakt aloe koristi se u kozmetologiji nekoliko desetljeća. S pravom se može svrstati među najpopularnije ekstrakte. Poznat je po visokom sadržaju eteričnih ulja, vitamina, salicilne kiseline, enzima i drugih biološki aktivnih tvari. Ekstrakt aloje ima protuupalna, zaštitna, pomlađujuća i hidratantna svojstva. Može biti dio najrazličitijih kozmetičkih preparata, od hranjivih i tonika do anti-aginga.

Ekstrakt aloe posebno je koristan za vlasnike problematične, suhe i osjetljive kože. Sredstva koja se temelje na njemu u kratkom vremenu ublažavaju akne i crne mrlje, suhoću i ljuštenje, iritaciju i crvenilo. Glavna prednost ekstrakta aloe nad ostalima je sposobnost zaštite stanica kože od utjecaja patogenih virusa i bakterija, kao i štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja. Ekstrakt aloje često se nalazi u kozmetici protiv starenja i regeneraciji, kao iu mastima protiv proširenih vena, raznih vrsta dermatitisa i ekcema.

ekstrakt ehinacee

Ekstrakt ehinaceje čest je sastojak hidratantnih, hranjivih, čistilih, pomlađujućih, učvršćujućih i zaštitnih losiona, emulzija, maski, krema, šampona, regeneratora i drugih kozmetičkih proizvoda. Hipoalergen je i pogodan za sve tipove kože, ali posebno koristan za kožu koja stari. Znanstvenici su dokazali da je ekstrakt ehinaceje otporan na uništavanje prirodnog

Ekstrakti - (od lat. Extractum - ekstrakt ekstrakta) su poluproizvodi koji su dobiveni koncentriranjem odabranog materijala. U našem slučaju radi se o koncentriranim ekstraktima ljekovitog bilja.

Ekstrakti se mogu podijeliti u nekoliko vrsta: gusti, tekući i sušeni. U strukturi gustih proizvoda nema više od 25% tekućine, dok je u suhim samo 5%. Za stvaranje ekstrakata koriste se različite tehnike, kao što su infuzija, istiskivanje tvari, reperkolacija, kao i cirkulacija i protustrujno povlačenje. Postoje i drugi načini ekstrakcije, koji ovise o vrsti radnog materijala i potrebnoj vrsti ekstrakta.

Stupanj mljevenja materijala uvijek se spominje samo u određenim člancima i to posebno za svaku biljku. Za postupak ekstrakcije ljekovite tvari koriste se voda, etilni alkohol različitih koncentracija i druge vrste ekstrakata. Događa se da se dodaju i kiseline, kloroform, glicerin i druge komponente.

Stvaranjem tekućeg ekstrakta iz jedne frakcije materijala mogu se dobiti jedna ili dvije volumetrijske polovice tvari. Gotovi ekstrakti moraju se braniti dva dana, dok temperatura ne smije prelaziti 10 stupnjeva Celzijusa. Proces taloženja traje dok se ne dobije bistra, čista tekućina. Nakon toga morate pokrenuti postupak filtriranja.

Gusti ekstrakti moraju se dodatno osloboditi od balastnih elemenata tehnikom alkoholnog taloženja. Za to se koriste adsorbenti, otopina se kuha i koriste se druge metode, nakon čega će sigurno doći do filtracije. Obrađene proizvode potrebno je zgušnjavati isparavanjem pod vakuumom dok se ne dobije željena smjesa.

Suhi ekstrakti nastaju sušenjem gustog ekstrakta ili iz prethodno očišćenog ekstrakta. U tu svrhu koriste se tehnike koje osiguravaju najbolje očuvanje aktivnih elemenata. To može biti prskanje, liofilizacija, sublimacija i tako dalje. Ekstrakti koji u svom sastavu imaju suhe komponente više od zadane norme moraju se posebno razrijediti.

Ekstrakti se čuvaju u posebnim pakiranjima, koja osiguravaju stabilno i pouzdano skladištenje tvari tijekom navedenog roka trajanja. Preporučljivo je staviti ambalažu proizvoda u hladnu, tamnu prostoriju gdje nema izravne sunčeve svjetlosti.

Dopušteno je stvarati guste ekstrakte u omjeru 1:1 s otapalom, koje se sastoji od šest jednakih dijelova vode, tri dijela glicerina i jednog dijela alkohola. Dobivena emulzija može se koristiti u dvostrukoj dozi i čuvati ne dulje od petnaest dana.

Za dobivanje uljnih ekstrakata iz biljnog proizvoda može se koristiti jedna od dvije predstavljene metode:

1. Ekstrakcija sirovina se provodi zahvaljujući ulju;
2. Postoji prethodna ekstrakcija sirovina uz pomoć prirodnog otapala, nakon čega se ekstrahirane komponente prenose u ulje.

Prvom tehnikom najčešće se izrađuju ekstrakti gospine trave, no zbog povećane viskoznosti difuzijski procesi tijekom ekstrakcije ulja su izrazito spori te se aktivne komponente ne ekstrahiraju u potpunosti. Prikazani postupak može se donekle ubrzati upotrebom zagrijanog ulja.

Značajno povlačenje aktivnih elemenata vidljivo je tijekom stvaranja uljnih ekstrakata zahvaljujući drugoj tehnici. Koristi se za dobivanje uljnog ekstrakta bjeline namakanjem lišća bjeline u 70% alkoholu kojem je dodana 1% otopina amonijaka. Gotovi ekstrakti se miješaju sa suncokretovim uljem, a zatim se alkohol uklanja pod vakuumom. Emulzija se dalje razrjeđuje uljem do postizanja farmakopejske koncentracije.

Osim ekstrakata, možete napraviti tinkture i sve vrste dekocija. Da biste ih dobili, morate koristiti metodu odabira.

Tinkture su vodeno-alkoholni ili jednostavno alkoholni ekstrakti posebno stvoreni u tekućem stanju, koji se mogu dobiti iz ljekovitog bilja bez upotrebe zagrijavanja ili ekstrakcije ekstraktanta. Stupanj usitnjenosti materijala naznačen je posebno za svaku reznicu.

Pri izradi tinkture iz jednog udjela ljekovite tvari može se dobiti do pet volumetrijskih sastojaka gotovog proizvoda, a iz potentnih tvari do deset elemenata, ako za pojedine biljke nema drugih uputa.

Gotovi ekstrakti moraju se braniti dva dana, dok temperatura u prostoriji treba biti iznad 10 stupnjeva Celzijusa. Postupak taloženja traje dok tekućina ne postane potpuno prozirna i može se filtrirati.

Uvarci i infuzije jedinstveni su vodeni pripravci koji se dobivaju iz raznih ljekovitih biljaka. Obično se propisuju za unutarnju i vanjsku upotrebu. Kao početni izvor za stvaranje vodenog lijeka možete odabrati različite elemente ljekovitih proizvoda. To može biti kora, rizomi, listovi, sjemenke, plodovi, biljke i cvijeće. Što je najvažnije, uvijek slijedite recepte i uspjet ćete na najbolji mogući način!

Prema važećim normama državne farmakopeje, za stvaranje dekocije ili tinkture, biljne čestice moraju biti pravilno zdrobljene. Osim toga, kožne ploče se drobe na dijelove ne veće od tri milimetra, čestice sjemenki i plodova ne smiju biti veće od pola milimetra. Postoje i zasebne metode za pripremu svakog elementa. Cvijeće se mora kuhati u čistim porculanskim posudama, puneći ih prethodno hladnom prokuhanom vodom. Lišće se, pak, mora preliti kipućom vodom i držati na vatri pet minuta ili jednostavno ostaviti da se otopina kuha dvadeset minuta. Stabljike i korijenje potrebno je preliti vodom, na laganoj vatri, dovesti otopinu do vrenja i kuhati ih deset minuta. Svi čajevi moraju se infuzirati dvadeset minuta.

Da bi se pripremio vodeni ekstrakt od nemočne tvari, potrebno je pripremiti deset težinskih elemenata tvari koja se koristi za stotinu unaprijed pripremljenih uvaraka ili tinktura.

Tinkture vode od adonisa, korijena valerijane i đurđice moraju se pripremiti u omjeru 1:30. Infuzije i dekocije koje se stvaraju iz klase moćnih biljaka moraju se pripremati u omjeru 1:400.

Raznolikost sirupa

Sirup je posebna otopina saharoze, koja može sadržavati razne ljekovite elemente, ekstrakte voćne hrane. Sirup je prozirno, gusto sredstvo koje se može razlikovati po mirisu i okusu, sve ovisi samo o ulaznim sastojcima. Sirupi se rade razrjeđivanjem šećera u vodi pod utjecajem male vatre, kao i crpljenjem iz biljnih proizvoda. Ljekoviti sirupi dobivaju se na isti način: u šećerni sirup dodaje se određeni ekstrakt lijeka.

Gotovi sirupi se filtriraju i sipaju u suhe sterilizirane posude. Po potrebi u dobiveni sirup mogu se dodati posebni sastojci kao što su alkohol, nipazol, sorbinska kiselina i drugi konzervansi koji su dopušteni za medicinsku upotrebu.

Trenutno se aktivno koristi ekstrakcijska metoda ekstrakcije biološki aktivnih komponenti. Uz već spomenute metode za dobivanje potrebne tvari, svake godine se pojavljuju nove originalne metode za obavljanje takvog zadatka, kao i suvremena tehnologija dizajnirana za učinkovitije rezultate.

Učinkoviti načini za dobivanje ekstrakta

Jedna od najpopularnijih metoda je otapanje elemenata biljnog materijala u alkoholu pomoću rotacijskog aparata koji radi u načinu pulsne kavitacijske aktivacije. Korištenje rotacijskog uređaja u ovom načinu rada značajno ubrzava postupak dobivanja ekstraktivnih sastojaka iz biljaka, a vrijeme proizvodnje može se smanjiti gotovo dvostruko! Treba napomenuti da ova tehnika omogućuje smanjenje količine gubitka alkohola, dok je potreba za zagrijavanjem otopine potpuno eliminirana. Time je cjelokupna tehnološka struktura znatno pojednostavljena.

U Sjedinjenim Američkim Državama nedavno je predložena tehnika za dobivanje najvažnijih elemenata iz osušenih materijala ekstrakcijom vodom, čija temperatura varira unutar šezdeset stupnjeva Celzijusa, i stvaranjem mješavine ultrazvučnih pulsacija, čija je frekvencija je u rasponu od 100-150 kHz. Prikazana tehnika rezultira povećanom razinom prozirnosti tvari, pri čemu se ne gube pokazatelji aromatskih spojeva i potpuno izostaje gorak okus. Sterilizacija dobivenog ekstrakta također se odvija zahvaljujući tretmanu ultrazvučnim valovima.

Kako bi se ubrzao postupak ekstrakcije, također se koristi metoda rotacijske kavitacije za aromatične biljke. Ova tehnika se temelji na korištenju generatora kavitacije, koji omogućuje značajno povećanje razine disperzije materijala, uz ubrzano uklanjanje potrebnih komponenti iz njega. Kao rezultat dobiva se ekstrakt koji ima povećanu biološku vrijednost zbog visoke koncentracije fenolnih komponenti, minerala i aminokiselina.

Ukratko, od svih postojećih metoda obrade biljnih materijala, ekstrakcija se smatra najučinkovitijom i najprikladnijom.

tekući ekstrakti

Glavna razlika između tekućeg ekstrakta je činjenica da se, unatoč strukturi svog početnog proizvoda, stvara u strogom omjeru 1:1. To znači da se iz jednog udjela sirovine po težini može dobiti samo jedan udio potrebnog ekstrakta.

Kao ekstragen za stvaranje ove vrste ekstrakata uzima se samo etilni alkohol različitih koncentracija. Obično se koristi 70% otopina. Za razliku od raznih tinktura, koje su jednostavno razrijeđeni ekstrakti, tekući ekstrakti su ekstrakti povećane koncentracije, jer su načini njihove izrade odabrani tako da se željeni aktivni element što bolje i učinkovitije ukloni iz radne tvari. Alkoholni ekstrakti pojavili su se zahvaljujući razvoju tehnika dobivanja tinktura. Njihova pojava izravno je povezana s radom znanstvenika Paracelsusa.

Razne tehnike za pripremu tekućih ekstrakata

Za izradu prikazanog proizvoda potrebno je koristiti prikazane tehnike: perkolaciju, reperkolaciju, kao i protustrujnu ekstrakciju.

ispiranje

Bit ovog mehanizma je stvaranje visokokvalitetnih tekućih ekstrakata. Metoda je slična proizvodnji tinktura. Glavna razlika može se nazvati činjenicom da se tinkture tijekom ovog postupka dobivaju u potrebnom volumenu, dok tijekom proizvodnje ekstrakata postupak traje do potpune potrošnje upotrijebljenog materijala. Stoga se masa ekstraktanta koji se koristi za stvaranje ekstrakta mora povećati gotovo devet puta, u odnosu na volumen ekstrahiranog produkta. Kako se provodi tehnika perkolacije, odmah se sakupi 85 značajnih elemenata ekstrakta iz svakih stotinu elemenata po težini biljne tvari. Daljnji ekstrakti moraju se skupljati u drugim posudama sve dok se ekstraktant potpuno ne potroši i dok se materijal ne potroši. Drugi ekstrakt mora se ispariti u posebnom vakuumskom isparivaču, temperatura u njemu se održava unutar 50-60 stupnjeva Celzijusa, dok se ne formira 15 potrebnih komponenti. Nakon toga dobiva bogatu konzistenciju, može se kombinirati s prethodno dobivenim 85 elemenata nape koji još nisu bili podvrgnuti toplinskoj obradi. Po potrebi se ukupnoj ekstrakciji stvorenoj ovom metodom može dodati najčišći ekstraktant, tako da rezultat bude stotinu potrebnih komponenti tekućeg ekstrakta. Dugo se vremena tehnika perkolacije smatrala jedinom tehnologijom za stvaranje tekućeg ekstrakta. Trenutno se koristi izuzetno rijetko.

Reperkolacija

Još sredinom 19. stoljeća ovu je tehniku ​​predložio američki znanstvenik Skibb. Od tada je doživio značajne promjene i poboljšanja, te je više puta poboljšan kako bi gotov proizvod bio najbolje kvalitete. Suština prikazane tehnike je sljedeća: izvorni materijal se dijeli na par elemenata, a svaki pojedini udio posebno se ekstrahira pomoću ekstrakta stvorenog iz prethodne polovice. Kao rezultat, u vrlo kratkom vremenu može se stvoriti koncentrirana tvar koja u potpunosti zadovoljava omjer jedan prema jedan. U ovom slučaju, isparavanje se ili malo koristi, ili možete uopće bez njega. Sve ovisi o vrsti materijala koji se koristi.

Tijekom ovog postupka, najkoncentriraniji ekstrakt se primjenjuje na najmanje iscrpljeni materijal. Zbog toga na kraju ovog procesa dobiva veliki broj aktivnih elemenata u povećanom volumenu. Posebne prednosti ove tehnike su kontinuirani proces izrade, kao i vrlo visoka produktivnost cijelog mehanizma. Ako u svom arsenalu imate V-perkolatore u bateriji, dobiveni ekstrakt možete dobiti već šesti dan nakon početka procesa iz zadnjeg perkolatora, a sljedeću šaržu možete dobiti svaki sljedeći dan iz perkolatora koji je smatra posljednjom toga dana. Vrlo je važno naglasiti da se Chulkovljeva tehnika smatra ekonomičnom i djelotvornom samo za vrlo impresivna poduzeća gdje je podržan zahtjev za kontinuiranim mehanizmom. Ako trebate napraviti mali dio tekućeg ekstrakta, najbolje je koristiti standardnu ​​metodu perkolacije nakon koje slijedi isparavanje pomoćnog ekstrakta.

Protustrujna tehnologija

Predstavljena tehnika je tehnika ubrzane ekstrakcije, a bit joj je u sinkronom međusobnom istiskivanju početnog produkta i ekstraktanta. Takvo pomicanje se provodi zahvaljujući vijčanim, remenskim i drugim metodama, tijekom kojih se, zajedno s kretanjem materijala, također vrši njegovo miješanje. Protustrujni uređaj za rastezanje smatra se donekle složenim i složenim, za razliku od konvencionalnog perkolatora. S druge strane, oni su i savršeniji i omogućuju dobivanje puno kvalitetnijeg proizvoda.

Čišćenje nape

Ekstrakti koji se dobivaju navedenim tehnikama, pored aktivnih komponenti, u svom sastavu imaju veliki broj balastnih elemenata ekstrahiranih iz biljnog materijala. Za njihovo potpuno uklanjanje, tekući ekstrakt, bez obzira na to koji je način korišten, mora se braniti nekoliko dana, dok temperatura u prostoriji ne smije biti veća od osam stupnjeva Celzijusa. Najbolje je provesti postupak pomoću adsorbenata. Nakon toga se vrši filtracija pomoću posebnih preša ili centrifuge. Zahvaljujući ovim jednostavnim radnjama, najbolje je učinkovito očistiti radni ekstrakt od svih nepotrebnih elemenata. Važno je napomenuti da je na kraju ovih tretmana dobiveni ekstrakt nešto otporniji na razne temperaturne promjene koje se mogu dogoditi tijekom njihovog transporta ili skladištenja.

Gusti ekstrakti

Gusti tip ekstrakta je viskozna masa koja u svojoj strukturi ima približno 25% vlage. Takva jedinstvena koncentracija posljedica je činjenice da se impresivan udio ekstragenta iz gustog ekstrakta uklanja pomoću vakuumskog isparavanja. Kao rezultat toga, možemo reći da gusti ekstrakt nije samo povećana koncentracija, već i kondenzirani ekstrakt. Zbog izvrsnih svojstava viskoznosti, takvi se ekstrakti smatraju izvrsnim vezivima tijekom proizvodnje pilula.

Kondenzirani ekstrakt je nešto drugačiji: u suhom okruženju se u kratkom vremenu počinje sušiti i stvara se čvrsti produkt, a u vlažnom počinje vlažiti i pljesniviti. U vezi s ovom posebnom značajkom, predstavljeni proizvod mora se čuvati u dobro zatvorenom pakiranju. Zgusnuta konzistencija tvari zahtijeva posebne tehnike vaganja tijekom primjene sredstva za proizvodnju lijekova.

Ekstragenti pri stvaranju gustog ekstrakta su hladna ili vruća voda, a hladnoj vodi se obično dodaju kloroform i otopina amonijaka. Također dolazi u upotrebu etilni alkohol različitih koncentracija i eter.

Pomoću vode moguće je izdvojiti gorke, gorko-aromatične, ali i slatke elemente. Etil eter koristi se za izradu sljedećeg proizvoda, posebnog ekstrakta muške paprati. Veći broj takvih lijekova može se dobiti dodavanjem alkohola, njegova koncentracija varira između 20-70%.

Razne tehnike

Mehanizam stvaranja gustog ekstrakta koncentriran je u tri glavne točke:

1. Ispada ekstrakt.
2. Napa se čisti od raznih nepotrebnih komponenti.
3. U tijeku je proces isparavanja odnosno zgušnjavanja proizvoda.

Stvaranje ekstrakta pomoću vodenog ekstraktanta provodi se tehnikom bimaceracije. Također se naziva dvostruko inzistiranje. Suština je braniti izvorni proizvod s početnim udjelom ekstraktanta, koji je samo 5/8 od ukupne količine. Nakon toga se dodaje prvi ekstrakt i dalje se taloži s neiskorištenim volumenom ekstraktanta. Tek nakon ovog postupka, obje polovice ekstrakta se spajaju u jedan sastav. Samo u najrjeđim situacijama zgusnuti ekstrakti na bazi vode dobiveni su perkolacijom. Djelotvoran je za pelin i slične biljke.

Alkoholni ekstrakt može se dobiti metodama koje su korištene za tekuće ekstrakte. To je tehnika perkolacije, reperkolacije, kao i protustrujnog rastezanja. Gusti ekstrakt muške paprati pomoću etera može se stvoriti tehnikom cirkulirajuće ekstrakcije koja se odvija unutar Soxhlet uređaja.

čišćenje

Ekstrakt na bazi vode, koji sadrži veliki broj različitih sekundarnih elemenata, pročišćava se kuhanjem zajedno s raznim dodacima, koji omogućavaju apsorpciju elemenata poput pigmenata, smola, sluzi, bjelančevina i drugih komponenti koje se zgrušavaju tijekom vrenja.

Suvremena prehrambena, kozmetička, kemijska i farmaceutska industrija sve više na svojim etiketama kao dio svojih proizvoda navodi “ekstratke” raznih prirodnih tvari. Pa da vidimo: što je ekstrakt, kako se dobiva, koje vrste postoje i koje su njegove koristi i štete za ljudsko tijelo?

Raščlanjivanje koncepta

Ekstrakt (ekstrakt) je ekstrakcija iz osnovne sirovine biljnog ili životinjskog podrijetla koncentrirane tvari koja je po svojim farmakološkim svojstvima identična polaznom materijalu. Prema agregatnom stanju ekstrakt može biti tekući i čvrsti. U pravilu se prirodni ekstrakti dobivaju ekstrakcijom sirovina vodom, glicerinom, alkoholom, eterom, ugljičnim dioksidom itd. Ovako dobiveni biljni ekstrakti dijele se na:

• mobilni (tekući);
• gusta (sadržaj vlage u ekstraktu ne prelazi 25%);
• suho/tekuće (sadržaj vlage ne prelazi 5%).

Ekstrakcija sirovina se vrši metodom:

• perkolacija: ekstrakt se dobiva inzistiranjem sirovine na odabranom otapalu (ekstraktantu), dok se sakupljanje tvari provodi u dva dijela (85% je primarno sakupljanje, a 15% je rezultat potpunog iscrpljivanja sirovina);
• reperkolacija: neprekinuti proces ekstrakcije odvija se u takozvanoj "bateriji" perkolatora, kada se pražnjenje sirovina provodi u nekoliko međusobno povezanih perkolatora. Ova metoda omogućuje maksimalnu ekstrakciju svih korisnih komponenti iz materijala i ne zahtijeva naknadno isparavanje.

Dakle, ekstrakt je u biti "cijeđenje" sirovine, što vam omogućuje da očuvate njen makro- i mikrobiotički sastav, ljekovita svojstva i aromatične kvalitete koliko god je to moguće. Zbog toga su razni prirodni ekstrakti našli široku primjenu u kozmetologiji, medicini, parfumeriji i kuhanju.

Klasificiramo i identificiramo značajke

Dakle, ovisno o korištenom ekstraktantu (otapalu), konačni proizvod može biti: vodeni, eterični, alkoholni ili uljni ekstrakt. Istodobno, kako bi se tekući prirodni ekstrakti zaštitili od fermentacije ili užeglosti, u njegovu se strukturu uvode antimikrobni konzervansi.

Ekstraktant se odabire ovisno o tome na koju je komponentu (alkohol, voda itd.) osjetljiva sirovina. Industrijski dobiveni ekstrakti podliježu obveznoj standardizaciji kojom se utvrđuje minimalno potreban sadržaj pojedinih komponenti u sastavu konačne tvari.

U medicini i kozmetologiji najčešće se koriste tekući ekstrakti, a suhi u industriji i kulinarstvu.

Osim toga, ovisno o konzistenciji i osnovi prirodnog ekstrakta, određuje se i njegova uporaba. Dakle, uljni ekstrakt biljaka i ljekovitog bilja u kozmetologiji se koristi za njegu kože i kose. A u medicini se alkoholni ekstrakt koristi za dezinfekciju i obnavljanje cjelovitosti tkiva.

Ekstrakcija kod kuće

Blagodati biljnih ekstrakata za ljudsko tijelo dovele su do njihove aktivne uporabe u receptima tradicionalne medicine. I kozmetička njega kože i kose raznih tipova odavno se temelji na korištenju eteričnih i masnih ulja, ekstrakata iz biljaka i tvari životinjskog podrijetla. Zato je pitanje kako pripremiti ekstrakt jedne ili druge sirovine kod kuće već dugo zaokuplja čovječanstvo.

Najjednostavnije metode ekstrakcije kod kuće su maceracija i isparavanje, koje se mogu koristiti u kombinaciji jedna s drugom i odvojeno.

Maceracija uključuje infuziju biljnog materijala u vodi, alkoholu ili ulju. Isparavanje se vrši na sljedeći način:

• sirovine se drobe;
• sastav se pari kipućom vodom;
• inzistira;
• dio infuzije se upari do polovice prvobitnog volumena.

Među nedostacima ekstrakata dobivenih kod kuće je njihov kratak rok trajanja. Zato je vrijedno biti izuzetno oprezan koristeći ovu vrstu sirovina sami, kako ne biste naštetili svom zdravlju i tijelu u cjelini.

Vanilija je najčešći začin koji se koristi za pečenje. Dodaje se u tijesta za lepinje, torte, torte i kolače, začinjavajući razne slastice, od sladoleda do čokolade. Jedini nedostatak je što su prirodne mahune vanilije rijedak i skup proizvod. Po vrijednosti je na drugom mjestu nakon šafrana. Najčešći i najekonomičniji način korištenja ovog začina je ekstrakt vanilije.

Na policama trgovina možete vidjeti mješavinu vanilije i šećera, postoje vrećice s natpisom "Vanilin" ili "Vanilin šećer", prodaju esenciju vanilije. U članku saznajte što odabrati kako bi vaše kulinarske kreacije dobile okus vanilije, jesu li svi ovi proizvodi s okusom vanilije međusobno zamjenjivi.

Što je ekstrakt vanilije i kako se pravi?

Ekstrakt vanilije je alkoholni ekstrakt iz prirodnih mahuna vanilije, prirodni proizvod od prirodnih sastojaka.

Dobiva se maceracijom (infuzijom) mahuna vanilije u tekućini koja sadrži alkohol. Etilni alkohol obično zauzima oko 35 posto. Ostalo su mahune začina i voda.

Upotreba etilnog alkohola je zbog neutralnog okusa. Osim toga, alkohol je dobro otapalo, lako izvlači svu aromu i ima svojstva konzervansa.

Postoji nekoliko vrsta mahune vanilije od kojih se može napraviti ekstrakt. To:

Tahićanska vanilija;

Burbon od vanilije;

meksička vanilija;

Vanilija Madagaskar.

Malo tko pri kupnji bočice ekstrakta obraća pozornost na to koja je vrsta vanilije korištena za dobivanje. Ali ekstrakti dobiveni iz različitih vrsta vanilije međusobno će se razlikovati po okusu i aromi.

Dakle, ekstrakt tahićanske vanilije imat će suptilniji voćno-cvjetni miris, s Madagaskara ili Bourbona - klasičnu izraženu aromu, meksičku - pikantniju.

Neki ga proizvođači rade dvostrukom ili čak trostrukom ekstrakcijom, koristeći veći omjer mahune vanilije i alkoholne otopine. Sve se to odražava na konačni okus i miris. Stoga morate obratiti pozornost na etiketu.

Slično, alkoholni i uljni ekstrakt mogu se pripremiti kod kuće. O tome će biti više riječi u nastavku.

Budući da proizvodnja ovog proizvoda ne uključuje zagrijavanje, zadržava sve korisne hranjive tvari glavne komponente. Kao i voće vanilije, sadrži:

vitamini;

Minerali;

Malo masti;

Ugljikohidrati;

biljni šećeri.

Kalorični sadržaj 100 grama ekstrakta je oko 288 kilokalorija.

Ekstrakt možete koristiti u pekarstvu, dodajući ga tijestu za kolače, muffine, muffine, kolače i torte, bilo koje slastice ili pića. Aromatizirani su domaćom čokoladom i slatkišima.

Koja je razlika između ekstrakta vanilije i esencije vanilije

Ekstrakt vanilije dobiva se iz mahuna biljke infuzijom u tekućini koja sadrži alkohol. Ovo je prirodni proizvod.

Esencija vanilije dobiva se sintetički.

Ekstrakt ima izraženiju aromu začina.

Esencija je suptilnija. Ali ne biste se trebali zanositi njime, inače će se osjetiti u ustima s neugodnim sintetičkim okusom.

Između njih postoji i razlika u okusu. Ekstrakt je izraženiji. Stoga, ako je za recept potrebna esencija, a imate samo ekstrakt, onda je trebate uzeti otprilike upola manje. Na primjer, prema receptu, potrebna vam je 1,5 čajna žličica esencije, zatim ne smijete dodati više od 1 čajne žličice ekstrakta.

Naravno, ovo je okvirni omjer zamjene. Morate uzeti u obzir od koje vrste ekstrakta vanilije je napravljen, koji proizvođač, jer sve to može utjecati na konačni rezultat. Neki vole izraženiju aromu, dok su drugi, naprotiv, suptilni.

Kako zamijeniti ekstrakt vanilije

Što učiniti kada želite skuhati bilo koje jelo koje zahtijeva dodatak ekstrakta vanilije, a nema ga u kući. Što ga može zamijeniti?

Najbolja opcija je prirodna zamjena. Ovdje su mahune vanilije na prvom mjestu. Ovisno o intenzitetu arome, za 1 čajnu žličicu ekstrakta potrebno je uzeti oko pola mahune.

U sličnom omjeru možete zamijeniti prirodnim prahom vanilije.

U slučaju mješavine vanilije i šećera - u omjeru 1:1.

Mlijeko od vanilije. Ovo je još jedna opcija. Dodajte ekvivalentnu količinu sojinog ili bademovog mlijeka s okusom vanilije. Imajte na umu da njihov okus možda neće biti tako jak kao ekstrakt.

Domaće mlijeko s okusom vanilije može biti odlična zamjena.

Da biste napravili ovo mlijeko, otvorite mahunu vanilije i nožem ostružite sjemenke. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte mahunu i sjemenke. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Može se koristiti kao zamjena ekstrakta.

Liker s okusom vanilije može zamijeniti ekstrakt ako vam sadržaj alkohola nije problem. Zamijenite žlicu ekstrakta s dvije žlice likera.

Sintetička zamjena može biti vanilin u prahu, vanilin šećer ili esencija.

Ako okus vanilije nije ključan, onda je ekstrakt badema dobra zamjena. Ima jači miris. Stoga, ako vam je potrebna žlica ekstrakta vanilije, onda trebate uzeti pola količine ekstrakta badema.

Dobra zamjena može biti sirup od vanilije, kojeg nije teško napraviti sami. Da biste to učinili, pripremite šećerni sirup. U to dodajte mahunu vanilije i malo sjemenki.

Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte 15-20 minuta. Ulijte u čistu i suhu bocu i čuvajte na hladnom mjestu.

Sve ove zamjene možete isprobati barem jednom kako biste odabrali najbolju. Također morate uzeti u obzir da ako bilo koja od predloženih opcija radi za jedan recept, to ne znači da će raditi za drugi. Rezultat može biti drugačiji. Stoga se prije svega morate usredotočiti na određeni recept.

Kako napraviti ekstrakt vanilije

Ekstrakt vanilije možete jednostavno napraviti kod kuće. Za maceraciju možete koristiti votku ili neko drugo alkoholno piće. Za ovo vam je potrebno:

mahune vanilije;

Vodka ili drugo kvalitetno piće;

Boca ili staklenka.

Na mahunu vanilije uzima se oko 60 ml alkohola. Za intenzivniju aromu možete uzeti u drugom omjeru, na primjer, 50-60 ml votke za 1,5 mahuna.

Svaku mahunu otvorite i prepolovite. Iako to nije potrebno. Glavna stvar je da su potpuno ispunjeni votkom.

Stavite u odabranu posudu. Poželjno je da to bude tamna staklena boca. Tako će ekstrakt biti bolje pohranjen.

Napunite ih votkom. Poželjno je jer nema svoju boju.

Stavite bocu u ormar tako da bude zaštićena od svjetla.

Početak maceracije označit će promjena boje alkohola: isprva će biti svijetla, a zatim će potamniti. Na kraju infuzije može poprimiti tamnosmeđu boju, ovisno o udjelu vanilije-votke.

Vrijeme namakanja ovisi o strpljenju i ukusu. Neki inzistiraju šest mjeseci. Ne zaboravite povremeno protresti bocu. Nakon nekoliko tjedana, ekstrakt se već može dodati u kavu ili peciva.

Ako ga želite učiniti zasićenijim, nakon 3-4 tjedna zamijenite neke mahune drugima.

Domaći ekstrakt možete čuvati neograničeno dugo. Glavna stvar je ne zaboraviti staviti ga u hladnjak i dalje od svjetla.

Kada koristite ekstrakt od otprilike jedne trećine ili polovice, možete mu dodati nekoliko svježih mahuna i nadopuniti votkom.

Kako napraviti ekstrakt vanilije

Na isti način može se aromatizirati i maslac od vanilije. Uglavnom se ovo ulje koristi u kozmetologiji, ali možete ga dodati i kulinarskim jelima, ovisno o receptu. Na primjer, za aromatiziranje kolačića ili kolača, sasvim je prikladan.

Za ovo trebate uzeti:

120-150 ml ulja

3-4 mahune vanilije

staklena posuda

Ulje birajte ovisno o svrsi korištenja konačnog proizvoda. Za upotrebu u hrani prikladna je maslina, kokos, suncokret i bilo koji drugi. Bolje je odabrati ulja koja nemaju svoj izraženi miris.

Za kozmetičke svrhe - jojoba, kokos, slatki badem, pšenične klice i dr.

Izrežite mahune u sredini po cijeloj dužini. Sjemenke je potrebno ostrugati u posudu u kojoj ćete raditi macerat.

Same mahune narežite na nekoliko sitnih komada i dodajte ih sjemenkama.

Možete ne rezati i ne strugati samo sitno nasjeckati.

Napunite uljem.

Ako ste odabrali "hladnu" metodu ekstrakcije, zatvorite posudu plutom ili poklopcem i stavite je na prozor, bliže sunčanoj boji. Glavna stvar je da to bude toplo mjesto.

Ostavite bocu nekoliko tjedana, otprilike 4 do 6. Povremeno protresite posudu.

Za one najnestrpljivije, postoji brži način. Uzmite lonac i ulijte vodu u njega. Ugradite mrežicu za parnu kupelj.

Stavite posudu na nju i pokrijte vrh poklopcem. Da para ne bi ušla u ulje, najprije pokrijte tavu ručnikom. Na njemu će se taložiti kondenzat.

Kada voda u posudi zavrije, smanjite vatru i ostavite posudu da odstoji pola sata do nekoliko sati. Neki postupci se ponavljaju dva ili tri dana, grijanje i hlađenje.

Kada je macerat gotov, procijedite ga kroz fino cjedilo ili nekoliko slojeva gaze.

Ulijte u čistu, suhu tamnu staklenu bocu i dobro zatvorite čepom. Čuvati u hladnjaku.

Ulje se može koristiti na tijelu, usnama, namirisati drugim uljima ili dodati malo u proizvode za njegu kože.

Preostale mahune nije potrebno baciti. Samljeti ih mikserom i pomiješati sa soli. Pravi izvrstan piling za tijelo.

To su svi trikovi za korištenje i zamjenu prirodnog ekstrakta vanilije. A ako ga nema u prodaji, lako ga možete napraviti sami.