Korisne praznine: kako sušiti šipak. Jednostavan i praktičan način sušenja bokova šipka - u pećnici

U članku se govori o vremenu sakupljanja i metodama sušenja divlje ruže.

Šipak je biljka koja raste posvuda u umjerenom klimatskom pojasu. Pripada obitelji ruža, cvjeta prekrasnim cvjetovima. Kasnije se iz ovih cvjetova pojavljuju bobice koje imaju puno korisnih svojstava za ljude. Beru se da bi se koristile svježe ili osušene u kulinarstvu i medicini. O tome kada sakupljati šipak, kako ga pravilno žeti kako bi se mogao duže čuvati, o čemu će se raspravljati u članku.

Kada možete sakupljati divlju ružu za sušenje, u kojem mjesecu?

U botanici postoji do 400 vrsta divlje ruže. Svaki od njih ima svoje karakteristike, koje uključuju vrijeme sazrijevanja plodova. Stoga je nemoguće točno reći kada ubrati plodove biljke za berbu.

Treba uzeti u obzir:

• biljne vrste
• klimatski uvjeti regije njegova rasta
• vremenski uvjeti od proljeća do jeseni određene godine
• stanje bobica (trebale bi biti crvene ili narančaste, ali još uvijek čvrste, otporne, netaknute truleži ili bolesti)

Obično plodovi šipka postaju zreli, maksimalno koncentrirajući korisne tvari u sebi od kasnog ljeta do sredine jeseni, točnije od kolovoza do listopada. Ovu aktivnost treba posvetiti toplom, suhom danu bez vjetra.
Potrebno je imati vremena za pripremu divlje ruže prije početka prvog mraza - smrznute bobice će izgubiti lavovski dio svojih prednosti.

VAŽNO: Ako vjerujete u znamenja, sakupite šipak za sušenje 1. listopada, na dan Arine Shipovnitskaya.

Usput, važno je odabrati ne samo pravo vrijeme za sakupljanje šipka, već i pravo mjesto. Mora biti ekološki prihvatljiv. U bobicama sakupljenim u blizini industrijskih poduzeća, u blizini željeznica i autocesta, u velikim gradovima, u zagađenim područjima, može biti više štetnih tvari nego korisnih.

VAŽNO: U ljekovite svrhe beru se i listovi, cvjetovi, korijen šipka. Sirovine se prikupljaju u različito doba godine.

O blagodatima raznih dijelova biljke šipka možete pročitati u članku.

VIDEO: Kada trebate sakupljati divlju ružu?

Trebam li oprati plodove šipka prije sušenja?

Ako sakupljate divlju ružu na svom mjestu, sigurni ste u njenu ekološku prihvatljivost, ne morate prati plodove prije sušenja. Dovoljno ih je razvrstati, ukloniti ostatke i osušene listove, a da ne dodirujete stabljiku i čašice.
Ako ste u nedoumici, isperite bobice u hladnoj tekućoj vodi prije sušenja.

Na kojoj temperaturi i koliko sušiti šipak u električnoj i plinskoj pećnici?

Najlakši i najpovoljniji način sušenja šipka je u plinskoj ili električnoj pećnici.

1. Bobičasto voće koje ste odabrali sušiti stavite u jedan sloj na lim za pečenje, ne pretijesno.
2. Stavite lim za pečenje sa šipkom u pećnicu.
3. Temperatura u pećnici neka bude minimalna, od 40 do 60 Celzijevih stupnjeva.
4. Kako bi tijekom sušenja šipku bio dostupan zrak, ne zatvarajte vrata pećnice čvrsto.
5. Divlju ružu sušite na ovaj način 10-12 sati.
6. Ne zaboravite promiješati bobice svaka 2 sata.

Kako i koliko sušiti bobice, šipak u električnoj sušilici?

Ako ste ljetni stanovnik ili vrtlar, jednostavno vam je potrebna električna sušilica za bobice i voće! Vrlo ga je zgodno koristiti za berbu šipaka.

1. Rasporedite plodove šipka u posudi za sušenje u jednom sloju.
2. Postavite temperaturu na 65 stupnjeva Celzijusa.
3. Osušite šipak 12-14 sati.
4. Nemojte biti lijeni mijenjati palete svaka dva sata kako bi se bobice ravnomjerno osušile.

Kako sušiti bobice, šipak na svježem zraku?

Prirodni način sušenja šipka, kada se plodovi biljke prirodno suše na svježem zraku, nije najlakši i najispravniji. Prvo, s vremenom se može povući cijeli mjesec. Drugo, tijekom sušenja neki od plodova mogu se pokvariti, a oni koji ostanu izgubit će dio svojih korisnih svojstava. Ali ako ipak odlučite odabrati ovu metodu, postupite na sljedeći način:

• rasprostrite plodove šipka u jednom sloju u pladnjeve ili palete
• tepsije ili tacne prekriti papirom ili tankom prirodnom tkaninom
• ostavite šipak da se osuši na mjestu bez vjetra, izvan izravne sunčeve svjetlosti
• bobičasto voće povremeno promiješajte
• sušite ih 2-4 tjedna

Je li moguće sušiti šipke na suncu?

Šipak se ne suši na otvorenom suncu. Slična metoda dovodi do uništavanja askorbinske kiseline.

Koliko dugo se mogu čuvati sušeni plodovi šipka?

Osušeni šipurak sprema se u stakleno posuđe. Uz pravilnu tehnologiju sušenja upotrebljivi su 3 godine.

VIDEO: Kako sušiti šipke. Kako sušiti šipak?

Budući da su plodovi šipka relativno veliki i tvrdi te prekriveni čvrstom kožicom, sušenje je prilično dugotrajan proces. Ali u isto vrijeme nije opterećujuće, jer se plodovi dugo ne kvare i prirodno se suše na zraku.

Priprema divlje ruže uvijek je ista: sortiramo je, izbacujemo pocrnjele ili pokvarene bobice. Osušene krajeve odstranimo na mjestima gdje je prije bio cvijet. Tako će plodovi biti prozračeni i vjerojatnost truljenja bit će isključena. Netko piše da posudu treba sačuvati, to je fikcija, to neće utjecati na količinu vitamina C, ali će biti više prljavštine. Ne može se prati!

Sušenje na zraku

Posipamo lim za pečenje ili novine u jednom sloju, pokrijemo gazom i ostavimo da se potpuno osuši kod kuće ili na ulici u hladu (ovo je u prosjeku 3 dana, ovisno o vremenu), ponekad miješajući smjesu. Ni u kojem slučaju ne ostavljajte plodove šipka da se suše na suncu ako ne želite izgubiti većinu vitamina.

Sušenje u pećnici ili sušilici

Također ga izlijemo u jednom sloju, sušimo 2 sata na 50 stupnjeva C i odškrinuta vrata pećnice da pusti vlagu. Postoji li konvekcija? Uključite ga! Nadalje, temperatura se može povećati na 70 i sušiti još najmanje 4 sata, ili možete nastaviti sušenje na 50. Nemojte povećavati temperaturu! Brže će vam se osušiti, ali će od takve divlje ruže biti puno manje koristi. Tek pri samom kraju sušenja plodove zagrijavamo na 100 stupnjeva 1-2 minute i odmah ih vadimo. To se radi kako bi se ubili preživjeli mikrobi za daljnje skladištenje bez problema.

Pravilno osušena divlja ruža neće promijeniti boju, već će se samo naborati, nije lomljiva, već se, kao osušena, dobro ukuha u mirisni bogati čaj. Osušene bobice čuvamo u platnenim vrećama ili u zatvorenim staklenkama na niskoj vlažnosti. Čuva se dugo, godinama, ali u novoj sezoni pokušajte pripremiti novi usjev, jer su prednosti starog već upitne.

A zimi malo nasjeckamo sušeno voće, poparimo žlicu u čaši kipuće vode, ostavimo u termos boci 7-12 sati, evo vam korisne infuzije. Ili kuhamo ukusan čaj.

PS: Usput, ako svakodnevno uzimate šipak, možete dugo zaboraviti na bolesti srca. Znanstvenici su proveli eksperiment. Predložili su da pretile osobe piju napitak od šipka (sadržao je 40 grama zgnječenog šipka) svaki dan tijekom šest tjedana. Istodobno su im zabilježene promjene krvnog tlaka, inzulinske osjetljivosti, težine i masnoće u krvi. Nakon dodijeljenog vremena svi štetni pokazatelji su se smanjili. Zajedno, ovi čimbenici smanjili su rizik od srčanih bolesti kod pretilih ljudi za 17%. Poznato je da šipurak ima visok sadržaj vitamina C i ima protuupalno djelovanje. Na primjer, druga je studija otkrila sljedeće: ljudi koji su svakodnevno uzimali kapsule šipka doživjeli su 40% smanjenje bolova u zglobovima i 25% poboljšanje pokretljivosti. Zato pijte napitak od šipka i nemojte se razboljeti!

Govoreći o divljoj ruži, prije svega, mislimo na njene crvene, sjajne plodove, koji su prošarani trnovitim grmovima. Međutim, skupiti nekoliko kilograma ovog dobra neće biti teško. Ali treba ga skupljati daleko od prometnica, negdje u zaleđu šume ili parka.

Ono što je dobro kod šipka je mogućnost korištenja tijekom cijele godine, pa bi u vašem biljnom priboru prve pomoći trebao biti u rangu s uljem pasjeg trna - uvijek pri ruci. Ali za cijelu godinu, većina travara ga nema dovoljno - nisu ga dovoljno osušili. Za pripremu prave količine sirovina, radovi bi trebali započeti u rujnu. Sve do listopada plodovi će imati optimalnu količinu vitamina koji će nestati s prvim mrazom.

Za sušenje se preporuča uzeti malo nezrele plodove, koji se razlikuju po tvrdoj, sjajnoj površini. Prilikom berbe važno je sačuvati kućište i peteljku - to smanjuje gubitak vitamina C tijekom sušenja. Obratite pozornost na smjer listova čaške: ako su usmjereni prema gore, pred vama je izgled s visokim sadržajem vitamina, koji treba prikupiti. No, u šipku s niskim sadržajem vitamina, čašice su savijene prema dolje - koristi od takvih plodova su minimalne.

Kako sušiti šipke - uštedjeti vitamine

Popularnost šipka je zbog njegove sposobnosti da sačuva vitamine bolje od drugih. Međutim, mnogo ovisi o metodama berbe. Netko se suši na tavanu, raširivši ga u tankom sloju, netko u peći. Međutim, ove metode imaju nedostatke: sirovine mogu istrunuti na tavanu, izgubiti korisna svojstva u pećnici zbog previsoke temperature.

Najsvestraniji i najprikladniji način sušenja je u pećnici. Važno je sušiti plodove odmah nakon berbe, a ne nakon dan-dva. Što duže odgađate sušenje, to će manje vitamina ostati u njima. Što se brže suši, to će više vitamina biti sačuvano. Prije nego što šipke pošaljete u pećnicu, ne smijete prati plodove - nakon što ih položite na metalna sita, trebali biste odmah započeti proces.

Vjerojatno vas zanima pitanje kako sušiti šipak u pećnici kako ne bi ispekli plodove? Optimalna temperatura za početak je 40°C, postupno je povećavajte za još 20°C. Više nije moguće povećati temperaturu - kora će se stvrdnuti mnogo brže od jezgre, zadržavajući vlagu unutra. A to je prepuno oštećenja proizvoda u budućnosti. Važno je držati vrata pećnice odškrinuta kako biste spriječili zagorijevanje. Ukupno će sušenje trajati do 10 sati.

Šipak - kako čuvati vitamine?

Nakon ovog dugotrajnog postupka, plodove treba presuti u tijesnu kutiju ili kutiju kako bi došlo do takozvanog "znojenja" - jednostavno rečeno, izjednačavanja vlage. Ovaj proces će trajati do 3 dana.

Daljnje skladištenje - u dobro zatvorenim kutijama, staklenkama ili platnenim vrećicama. Posuda mora biti čista i bez stranih mirisa. Kako biste spriječili uništavanje kompleksa vitamina tijekom skladištenja, držite kutije, kutije i vrećice dalje od sunčeve svjetlosti. Šipak se u takvom konzerviranom obliku može čuvati do dvije godine.

Pijte uvarak od divlje ruže s dodatkom za jačanje imuniteta tijekom zimskih prehlada i gripe. Također se propisuje u tradicionalnoj medicini, na primjer, za bolesti bubrega ili za jačanje krvnih žila. Osušeni plodovi mogu se koristiti kao dio raznih biljnih pripravaka, ali i sami. Ne zaboravite da šipurak ima sto puta više vitamina C od jabuke!

Za pripremu tinktura, dekocija i napitaka koriste se sušeni plodovi šipka. Da biste zadržali vitamine i hranjive tvari u bobicama što je više moguće, morate ih pravilno osušiti. To se može učiniti na različite načine, a svaka će domaćica iz predloženih opcija odabrati najprikladniju za sebe.

Pokaži sve

Priprema bobičastog voća

Možete kupiti samo jarko crvene ili jarko narančaste bobice - to je boja malo nezrele divlje ruže. Voće dobre kvalitete mora biti čvrsto, slatkog i oporog okusa. Sirovine za sušenje možete pripremiti i sami, samo ih trebate sakupljati u ekološki prihvatljivim područjima koja se nalaze daleko od autocesta, industrijskih poduzeća i odlagališta otpada. Možete započeti berbu od kraja kolovoza do početka mraza. Ne biste trebali uklanjati prezrele bobice iz grmlja, jer se lošije skladište, a u njima ima mnogo manje vitamina.

Prije sušenja šipurka trebate:

• sortirati sirovine - ukloniti strane grančice i lišće;
• odbacite trule i vrlo nezrele plodove, jer od njih neće biti nikakve koristi;
• operite bobice tako da ih umočite u zdjelu tople vode 5-10 minuta.

Važno! Ne možete otkinuti zelenu peteljku s bobica. Neće dopustiti istjecanje ljekovitog soka tijekom sušenja. Voće nije potrebno rezati na pola kako biste ubrzali proces, inače nakon sušenja u šipku neće ostati korisnih tvari.

Pećnica

Kod kuće je prikladnije sušiti ljekovite plodove u pećnici - plinskoj ili električnoj. Ova metoda je popularna, jer je potreban uređaj u gotovo svakom domu. Proces sušenja je sljedeći:

• lim obložiti papirom za pečenje;
• raširite pripremljene bobice u jednom sloju;
• stavite lim za pečenje u pećnicu strogo u sredini;
• postavite željenu temperaturu i uključite uređaj;
• Držite vrata odškrinuta dok pećnica radi kako bi vlaga koja je isparila iz bobica izašla van.

Temperatura zagrijavanja i vrijeme sušenja ovisi o dizajnu pećnice. Prema iskustvima domaćica, bobičasto voće u električnoj pećnici postiže željeno stanje za kraće vrijeme nego u plinskom aparatu. Ali zbog brzog sušenja, većina hranjivih tvari može ispariti zajedno s vlagom. Kako se to ne bi dogodilo, preporuča se pridržavati se sljedećih parametara.

Možete koristiti "nježniji" način, u kojem su sve korisne tvari zajamčeno sačuvane u plodovima: postavite temperaturu grijanja na 30 ° C i kuhajte bobice 9-12 sati. Ovom metodom, prema iskusnim domaćicama, divlja ruža zadržava svojstvenu aromu. Kada su bobice suhe, moraju se izvaditi iz pećnice i prirodno ohladiti, stavljajući lim za pečenje na tamno, suho mjesto.

Važno! Nije preporučljivo koristiti svježe osušene plodove šipka. Tamnocrvene bobice trebaju ležati tjedan dana kako bi se njihov ljekoviti i okusni sastav potpuno obnovio nakon izlaganja visokim temperaturama.



Električna sušilica

Vlasnici električnih sušilica također mogu koristiti uređaj za sušenje šipka. Ovom metodom dobiva se najkorisniji proizvod u kojem se sastav vitamina i drugih komponenti praktički ne mijenja.

Električna sušilica je plastični spremnik u koji se stavlja nekoliko paleta s letvičastim dnom. Kada je sastavljen, to je višeslojna struktura u koju se topli zrak dovodi odozdo. Prodirući kroz sve slojeve, uzrokuje isparavanje vlage i izlazak kroz rupu na poklopcu.

Šipak je potrebno sušiti u električnoj sušilici na temperaturi od 50-70 ° C, au prva 2 sata poželjno je postaviti najveću dopuštenu vrijednost, zatim smanjiti na 50 ° C i otprilike 2 sata prije Na kraju procesa povećajte temperaturu na 60 °C. Predviđeno vrijeme potrebno za dobivanje kvalitetnog proizvoda je 9-12 sati.



Šipak u električnoj sušilici



zračni roštilj

Princip sušenja voća u zračnom roštilju gotovo je identičan:

• rasporedite bobice na metalnu rešetku u jednom sloju;
• postavite maksimalnu brzinu puhanja, zbog čega će vlaga iz plodova aktivno ispariti;
• postavite optimalnu temperaturu na 55-65 °.

Proces sušenja obično traje 4-5 sati, ali je potrebno povremeno provjeravati spremnost bobica, inače mogu biti preeksponirane, a šipka će biti neprikladna za ljudsku prehranu.

Tradicionalni način

Zagovornici održive kućne ekonomije mogu koristiti klasičnu metodu, koja uključuje prirodno sušenje:

• rasporedite pripremljene bobice na šperploču ili pladanj u jednom sloju;
• posude s divljom ružom stavite na suho i tamno mjesto s dobrom ventilacijom ili barem u hladu;
• sušite plodove 2-4 tjedna, s vremena na vrijeme provjeravajući njihovu spremnost;
• kada se bobice mogu lako slomiti, staviti u kartonsku kutiju s poklopcem i držati još 5 dana da ispari preostala vlaga;
• nakon toga se obradak može odrediti za skladištenje.

Zabranjeno je sušiti šipak na suncu, jer je izlaganje ultraljubičastom zračenju štetno za vitamine, elemente u tragovima i druge korisne tvari koje čine ljekovite bobice.

Rok trajanja

Osušeni šipak treba čuvati u vrećicama od papira ili prozračne tkanine (pamuk, lan), vezanih pletenicom ili užetom. Bobičasto voće možete staviti u staklene tegle, ali posude ne treba zatvarati poklopcima, već stegnuti grlić pamučnom krpom ili gazom presavijenom u 2-3 sloja.

Rok trajanja pravilno osušenih bobica je 1-2 godine.

Šipak je od davnina poznat po svojoj ljekovitosti. Čaj od jarko crvenih plodova koristi se ne samo u ljekovite svrhe - zbog sadržaja organskih kiselina, piće ima ugodan kiselkasti okus, koji dobiva posebne note s dodatkom meda.

Zaključak

Postoji dovoljno načina za žetvu šipka za zimu: može se sušiti prirodno, u pećnici, u električnoj sušilici ili na zračnom roštilju. Ali mikrovalna pećnica nije pomoćnik u ovom pitanju, jer je bobice u njoj nemoguće dovesti u stanje u kojem će se dugo čuvati. Zagovornici skladištenja bobičastog voća i povrća u zamrzivaču mogu zamrznuti šipak stavljajući ih u posude ili čvrste vrećice.

Šipak je bogat vitaminima i mineralima. Uvarke od ovih lijepih crvenih bobica liječnici pripisuju raznim zdravstvenim problemima. U apoteci su suhi plodovi šipka prilično skupi, pa je bolje da ih sami uberete u jesen i osušite. Osigurat ćete sebi i svojim najdražima zdrav vitaminski proizvod za cijelu zimu.

Pa, ako imate vikendicu. Zatim možete sušiti divlju ružu na tavanu, gdje je vrlo suho i toplo. U stanu ćete morati koristiti jednu od sljedećih metoda:

• sušenje u pećnici;
• sušenje u posebnoj električnoj sušilici za voće i bobice;
• sušionica.

Kako sušiti šipke - preliminarna priprema

Razvrstajte sakupljenu divlju ružu iz smeća. Uklonite pokvarene bobice iz ukupne mase. Repovi i sepali se ne mogu odrezati. Ni u kojem slučaju ne perite šipak prije sušenja. Višak vlage spriječit će bobice da se brzo osuše.

Ako imate vremena i želje, možete sve bobice prerezati uzdužno na dvije polovice i malom žličicom izvaditi sjemenke. Uspjet će ako ste sakupili plodove šipka još čvrste. Ako su bobice već prezrele (postale su vrlo mekane), nemojte uklanjati sjemenke.

Kako sušiti šipak na tavanu

Postavite stare tapete ili neku tkaninu na tavan. Nemojte koristiti plastičnu foliju - ona zadržava vlagu i ruža će se dugo sušiti. Divlju ružu izliti na pripremljenu površinu u ravnomjernom tankom sloju, tj. u jednoj bobici. Provjerite suhoću divlje ruže za 7 dana.Ako je vrijeme bilo toplo tijekom tjedna, tada se bobice već mogu osušiti. Pri sušenju u jednom sloju, šipak se ne može ni miješati.

Ako bobice na tavanu rasporedite u debljem sloju, onda ih svaka 2-3 dana svakako promiješajte. Sušenje šipka u debelom sloju trajat će duže - 12-15 dana.

Kako sušiti šipke u pećnici

Manju količinu divlje ruže najbolje je sušiti u pećnici.

• Uključite pećnicu na minimum.
• Pokrijte deco za pečenje kulinarskih proizvoda s papirom za pečenje.
• Na papir rasporedite tanki sloj šipka.
• Stavite deco u pećnicu - ostavite vrata odškrinuta.
• Promiješajte bobice svakih 30 minuta.

Ovisno o količini šipka u pećnici, vrijeme sušenja bobica bit će različito: od 4 do 8 sati.

Kako sušiti šipak u električnoj sušilici

U sušenju je najbolje sušiti polovice divlje ruže. Slažite ih na pladnjeve s prerezanom stranom prema gore. Posude postavite na podlogu s grijačima. Pokrijte strukturu poklopcem. Obavezno otvorite ventilacijske otvore na poklopcu. Uključite sušilicu prvi minimum. Nakon što se polovice šipka malo prosuše, prebacite sušenje na srednje. Osušite divlju ružu maksimalno - zadnjih 15 minuta. Ovisno o broju paleta sa šipkom i vašem kapacitetu sušenja, proces sušenja bobičastog voća može trajati od 8 do 16 sati. Ako opterećujete sušenje cijelim bobicama, onda još duže.

Kako sušiti šipak u sobi

Ako u kući nema posebnog sušenja, a pećnica je zauzeta, divlju ružu možete pokušati osušiti samo u sobi. Odaberite najtopliju sobu i na pod položite stari list ili listove papira za crtanje. Na njih istresite plodove šipka i poravnajte. Sloj bobica trebao bi biti minimalan. Držite bobice dalje od izravnog sunčevog svjetla. Promiješajte bobice na podu svaki dan i po mogućnosti par puta dnevno.

Sušenje u sobi je najnezgodnija i najdugotrajnija metoda. Šipak, čak iu toploj sobi, može se sušiti cijeli mjesec. Za to vrijeme, ako se ne miješa, bobice se mogu čak i upljesniviti.

Gotov osušeni šipak rasporedite u kartonske kutije ili platnene vrećice. Držite ga na suhom tamnom mjestu. Provjerite obradak nekoliko puta tijekom zimskih mjeseci. Ako su bobice izgubile lomljivost, što je znak kvalitetnog sušenja, pošaljite ih 1 sat u jedva toplu pećnicu s odškrinutim poklopcem.