Kazein (kazein protein). Značenje kazein hidrolizata u formularu lijekova

U posljednje vrijeme mala djeca često pate od alergijskih reakcija na bilo koju hranu, uključujući mlijeko. Obično je alergija na kravlje mlijeko uzrokovana netolerancijom na laktozu, pa majke moraju pažljivo pratiti zdravlje bebe i njegovu prehranu. U prisutnosti alergija, liječnici propisuju hidrolizirane formule ako je dojenje teško ili nemoguće. Takve su mješavine popularne zbog svoje hipoalergene formule i glavne komponente - proteinskog hidrolizata. Mješavine se mogu koristiti za djecu koja su alergična na bilo koji proizvod, uključujući kravlje mlijeko.

Kada se djeci propisuju hidrolizirani pripravci

Mliječno mlijeko za dojenčad, bez obzira na vrstu, može se koristiti kao glavna hrana ili kao dohrana. Obično se mješavine dijele u kategorije: kao samostalni izvor prehrane od rođenja do šest mjeseci djeteta i kao komplementarna hrana od 6 mjeseci do 1,5 godina.

Smjese s proteinskim hidrolizatom propisuju liječnici, roditelji sami ne mogu prenijeti dijete na ove vrste smjesa. Proteinski hidrolizat je terapijska komponenta, stoga se mješavine koje se temelje na njemu propisuju za djecu u riziku ili već imaju bilo kakve alergije. Posebna indikacija za korištenje ovih smjesa je osjetljivost i alergija na kravlje mlijeko, pa čak i soju. Da bi razumjela da dijete ima alergiju, majka mora pratiti reakciju djeteta na kravlje mlijeko. Obično se alergije javljaju u obliku osipa, oteklina i astme. Stoga, kod prvih znakova, majka treba hitno konzultirati liječnika.

Također, mješavine s proteinskim hidrolizatom propisuju se za kožne bolesti, intoleranciju na gluten, distrofične promjene u crijevima i za prevenciju kod djece s povećanim rizikom od alergijskih bolesti. Umjesto kravljeg mlijeka, u smjesu s hidrolizatom proteina ulazi protein sirutke ili kazein, koji su puno lakše probavljivi za dječji organizam. Smjese proteinskih hidrolizata dijele se na vrste, ovisno o stupnju hidrolize. Dakle, postoje visoko hidrolizirane smjese, djelomično i nisko hidrolizirane smjese.

Tijekom hidrolize mogu se dobiti različite veličine proteina o čemu ovisi stupanj hidrolize smjese. Dakle, protein može biti velik, zbog toga će stupanj hidrolize biti nizak, a djetetove alergijske reakcije neće nestati ako mu ova veličina proteina ne odgovara. Prosječna veličina proteina dobiva se djelomičnom hidrolizom smjese, a najmanji protein dobiva se visoko hidroliziranim smjesama.

Najčešće je to visok stupanj hidrolize koji je potreban djeci s alergijama, ali ako liječnik prepiše drugu vrstu smjese, to znači da alergijska reakcija nije jaka, a tijelo će moći apsorbirati drugu količinu proteina Prilikom odabira smjese morate uzeti u obzir prisutnost ugljikohidrata i laktoze, jer se obično alergija na kravlje mlijeko pojavljuje zbog netolerancije na laktozu.

Ocjena najboljih mješavina s proteinskim hidrolizatom

Često mješavina uključuje korisne prebiotike i bifidobakterije, koje poboljšavaju probavu djeteta. Takve mješavine koriste djeca koja imaju želučane i probavne smetnje. Kako bi roditelji razumjeli koje se mješavine smatraju najučinkovitijima za alergije kod djece, potrebno je sastaviti okvirni popis najpopularnijih mješavina s proteinskim hidrolizatom. Dakle, u prva tri su mješavine Alimentum, Alfare i Good Start. Sljedeći na listi je Damil Pepti, Nan i Nutramigen. Mješavine Nutrilac i Nutrilon također su vrlo učinkovite i korisne, roditelji ih često preferiraju. Ove vrste smjesa se razlikuju jedna od druge, ali sve su hipoalergene i sadrže proteinski hidrolizat.

Upotreba: u prehrambenoj industriji kod dobivanja dječje hrane. Bit izuma: kazein ili kazeinat se otapa u vodenom mediju kako bi se dobila suspenzija ili otopina, a proteolitička hidroliza se provodi nestatičkom pH metodom pomoću jedne ili više neutralnih Bacillus endoproteaza u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinice. Ansona na 100 g proteina, jedna ili više egzoproteaza iz roda Aspergillus u koncentraciji koja odgovara najmanje 1000 jedinica peptidaze na 100 g proteina, jedna ili više alkalnih endoproteaza iz roda Bacillus u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinica. Anson na 100 g bjelančevina na temperaturi od 45-60 o C do stupnja hidrolize od 15-35%. Hidroliza se prekida enzimskom inaktivacijom i produkt se suši. 2s. i 11 z.p. f-ly, 6 ilustr.

Izum se odnosi na hidrolizat kazeina i postupak za njegovu proizvodnju. Hidrolizati kazeina se uglavnom koriste kao sastojci dječje hrane. Postoje različite vrste kazeinskih hidrolizata i metode njihove pripreme. Za dobivanje najučinkovitijih rezultata u pogledu vrste kazeinskog hidrolizata i načina njegove pripreme od najveće su važnosti sljedeća četiri čimbenika: vrijednost DH (stupanj hidrolize), koji dovodi do stvaranja kraćih peptida u proizvodu , a time i na nisku alergenost; nizak sadržaj slobodnih aminokiselina, koji određuju karakteristike niske osmolalnosti, što se smatra poželjnim ako se proizvod uvodi u prehrambene proizvode; smanjena gorčina; visok učinak. Većina procesa za proizvodnju hidrolizatora kazeina s dobrim organoleptičkim svojstvima daje niske prinose. Uvriježeno je mišljenje da je vrlo teško postići optimalnu ravnotežu između ova četiri faktora. Cilj izuma je osigurati hidrolizat kazeina i metodu za dobivanje takvog hidrolizata s optimalnim svojstvima, tj. niska DH vrijednost, smanjene slobodne aminokiseline, blagi gorak okus i visok prinos. Sukladno izumu, utvrđeno je da specifična kombinacija specifičnih enzima i hidrolize pri promjenjivom pH rezultira hidrolizatom kazeina s optimalnom ravnotežom između stupnja hidrolize, slobodnih aminokiselina, gorčine i prinosa. Hidrolizat kazeina prema izumu ne sadrži nikakvu količinu nehidroliziranog kazeina i karakteriziran je time što je potpuno topiv ili gotovo potpuno topiv u vodenom mediju pri pH od 3,5 do 7, ima dobra organoleptička svojstva i sadrži peptide u relativne količine koje odgovaraju sljedećoj raspodjeli prema molekulskoj masi (MW), mas. MW > 5000 0-1 5000 > MW > 1500 15-35 1500 > MW > 500 40-60 500 > MW 15-35, a slobodne aminokiseline u količini manjoj od 10 % te također zbog prosječne molekulske mase (Mn ) iznosi 400 -650 (po količini). 1. Načelo primanja. Uzorak se otopi, filtrira i ubrizga u sustav tekućinske kromatografije metodom gel permeacijske kromatografije. Ova tehnika odvajanja omogućuje prolazak struje tekućine kroz kolonu ispunjenu poroznim česticama koje imaju dobro definiran promjer pora. Kada otopina peptida različitih molekularnih veličina prolazi kroz kolonu, mali peptidi prolaze kroz pore, dok veći peptidi kasne u prolasku. Dakle, peptidi u otopini su raspoređeni prema veličini molekula (prema molekulskoj masi), budući da se veći peptidi brže ispiru iz kolone nego manji peptidi. Detektor instaliran na izlazu iz kolone kontinuirano mjeri protok na izlazu. Kromatografski sustav je kalibriran pomoću peptida poznate molekularne težine. 2. Kromatografska oprema. 2.1. Tekuća kromatografija visokog učinka. Sustav za ispitivanje sastoji se od visokotlačne pumpe, Waters M 510, protoka 0,7 ml/min, injektora, Waters WISP M 710 detektora, Waters M 400 s valnom duljinom do 214 nm. 2.2. Kolona za analizu gel permeacijskom kromatografijom, 3xTSKG2000 SWXL, spojena u seriju i radi na sobnoj temperaturi. 2.3. Waters 820 MAXIMA SIM sustav za obradu kromatografskih podataka, integriran u jedan kompleks, s 810/820 GPC modifikacijama. 3. Reagensi. 3.1. Fosfatni pufer, NaH2PO42H20 3.2. Amonijev klorid, NH4CI 3.3. Trifluoroctena kiselina (TFA), CF 3 COOH 3.4. Acetonitril, CH3CN 3.5. Mobilna faza: 0,05 M fosfatni pufer/0,5 M otopina amonijevog klorida koja sadrži 0,1% TFA i 25% acetonitrila. 4. Opis. 4.1. Kalibriranje. Kromatografski sustav je kalibriran uvođenjem velike količine peptida poznate molekularne težine. Nacrtajte molekularnu težinu svakog standarda u odnosu na označeni volumen mobilne faze potrebne za eluiranje iz kolone. Metoda najmanjih kvadrata izračunava najveći polinom trećeg stupnja. Krivulja predstavlja krivulju kalibracije. 4.2. Analiza. Uzorak se razrijedi/otopi u mobilnoj fazi do približno 55 mg/mL. Otopina se filtrira kroz filter od 22 µm i 20 µl se koristi za ubrizgavanje u kromatograf. Registrirajte odgovor detektora (reakciju) na eluirani volumen. Snimljena kromatogramska krivulja odražava stvarnu raspodjelu molekulskih težina u uzorku. Kako bi se izračunala ukupna raspodjela težine i prosječna molekularna težina, kromatogram je podijeljen u segmente malih vremenskih intervala (i volumena eluiranja), svaki segment je karakteriziran volumenom ekstrakcije ciljane frakcije i površinom kromatograma tijekom proteklog vremena. vremenski period. 5. Procijenjeni podaci. Rezultati su dani u smislu težine i prosječne molekulske težine.
gdje je m w: prosječna molekulska težina,
m n: brojčana prosječna molekularna težina,
A i: područje kromatograma za svaki segment, izmjereno kao ukupni odgovor (odziv) detektora za svaki vremenski interval,
M wi je odgovarajuća molekularna težina za svaki segment. Vrijednosti se izračunavaju pomoću kalibracijske krivulje koristeći prosječni volumen obnovljene ciljne frakcije tijekom određenog vremenskog razdoblja. Poželjna izvedba kazeinskog hidrolizata ovog izuma karakterizirana je time da je kazeinski hidrolizat dobiven iz istaloženog sirišnog kazeina, da sadrži peptide u relativnim količinama koje odgovaraju sljedećoj distribuciji molekulske težine, tež. MV > 5000 0-0,2
MW > 3000<5
1500 > MW > 500 40-60
500 > MV 15-35
kao i slobodnih aminokiselina u količini manjoj od 10% i da je brojčana prosječna molekularna težina (M n) 400-650. U izvedbi koju predstavlja izum, molekularna težina hidrolizata je vrlo različita, budući da sadrži relativno malu količinu dugih peptida. Odsutnost peptida visoke molekularne težine smanjuje antigenost. Ovaj učinak je od iznimne važnosti u odnosu na upotrebu hidrolizata kazeina dobivenog iz sirila kao sastojka u zamjenama za majčino mlijeko gdje je niska antigenost vrlo poželjna. Istodobno se poboljšava i probavljivost hidrolizata, što dovodi do smanjenja pojave grčeva. Predmet ovako predstavljenog izuma je formula za dojenčad ili zamjena za majčino mlijeko. Poželjno ostvarenje kazeinskog hidrolizata danog ovim izumom karakterizirano je time da je kazein hidrolizat potpuno topiv u vodenom mediju pri pH od 3,5 do 7,0. S obzirom na potpunu topljivost hidrolizata kazeina, potonji je vrlo prikladan kao dijetetska komponenta. Nadalje, izum se odnosi na potpuno topljivu dijetalnu formulaciju, vrlo stabilnu pri niskim pH vrijednostima, koja sadrži varijantu hidrolizata kazeina prema ovom izumu kao izvor proteina. Takva potpuno topiva dijetna formulacija temeljena na predmetu izuma spriječit će zgrušavanje proteina u želucu, što je vrlo ozbiljan problem s konvencionalnim proizvodima za hranjenje kroz sondu. Postupak prema izumu za proizvodnju hidrolizata kazeina karakteriziran je time da se kazein ili kazeinat s najmanje 85% proteina, temeljeno na suhom produktu, suspendira/otapa u vodenom mediju sa sadržajem proteina do oko 20%, poželjno do 10%, suspenzija/otopina iz koraka (1) u reakciji u jednom koraku, proteolitički hidrolizira do stupnja hidrolize od 15-35%, poželjno 22-28%, s tri skupine proteaza, koje su jedna ili više neutralnih endoproteaza iz Bacillusa u koncentraciji od najmanje 0,005 Ansonovih jedinica na 100 g proteina, jedna ili više Bacillus endoproteaza u koncentracijama od najmanje 0,005 Ansonovih jedinica na 100 g proteina i jedna ili više Aspergillus egzoproteaza u koncentracijama koje odgovaraju najmanje 1000 jedinica peptidaze na 100 g proteina na temperaturi od 45 do 60 o C prema metodi s promjenjivim pH, da se proces hidrolize prekine inaktivacijom enzima i da se efluent iz koraka 3/ pretvori u c. suha faza. US patent broj 3,761,353 opisuje hidrolizat kazeina koji koristi mliječni protein kao sirovinu. Međutim, ovaj hidrolizat kazeina se dobiva u nižim prinosima nego prema postupku prema izumu. Dodatno, prototip ne koristi istu kombinaciju proteolitičkih enzima kao što je navedeno u ovom izumu. EP 384 303 opisuje postupak za pripravu hidrolizata proteina, koji može biti hidrolizat kazeina. Nadalje, unatoč činjenici da je dobiveni hidrolizat kazeina karakteriziran smanjenom gorčinom, utvrđeno je da je stupanj hidrolize prema ovoj metodi 4,4%, dok je slična karakteristika pri radu prema ovom izumu 15-35%. osim toga, u skladu s metodom predloženom u patentu, potrebno je održavati konstantan pH tijekom hidrolize (vidi stranicu 6, redak 35), dok se hidroliza u skladu s izumom provodi pri promjenjivom pH. EP 223 560 opisuje postupak za pripremu hidrolizata proteina, koji može biti hidrolizat kazeina, sekvencijalnom hidrolizom. Hidroliza prema metodi izuma može se provesti kao reakcija u jednom koraku i, štoviše, stanje tehnike ne predviđa specifičnu kombinaciju proteolitičkih enzima koja se koristi u metodi izuma. Patent opisuje proteinski hidrolizat dobiven upotrebom različite kombinacije proteolitičkih enzima od odgovarajuće kombinacije u postupku izuma. Osim toga, hidrolizat mliječnih proteina se koristi kao emulgator, dok se kazein hidrolizat prema izumu koristi kao dodatak hrani (najbliži analog). Podrazumijeva se da izraz "neutralna endoproteaza iz Bacillusa" znači neutralnu endoproteazu izvedenu iz Bacillusa. Osim toga, endoproteaze su identične skupini enzima koji se dobivaju kloniranjem u drugim primateljima. Isto se tumačenje koristi za slične pojmove, kao što je "egzoproteaza iz Aspergillus". Tipičan primjer neutralne endoproteaze iz Bacillusa može se smatrati "Neutraza" proizvođača Novo Nordic A/S, tipični primjeri alkalnih endoproteaza iz Bacillusa su alkalaza, esperaza i savinaza iste proizvodnje, a tipični primjeri egzoproteaze iz Aspergillus su " Novozym-515", također proizveden od strane Novo Nordic A/S. Nisu navedene gornje granice za koncentraciju triju enzima, ali je jasno da se gornje granice razlikuju u količini enzima koja smanjuje organoleptička svojstva proizvoda ili čini neekonomičan proces nepoželjnim. U skladu s postupkom iz izuma, provodi se obrada ugljenom kako bi se poboljšala organoleptička svojstva. Takva se obrada može provesti ili kao zasebna faza ili u jednoj od navedenih faza proizvodnje. Kada se koristi metoda obrade ultrafiltracije, ugljik se po izboru može dodati prije ultrafiltracije, a korišteni ugljen se automatski odvaja od reakcijske smjese u koraku ultrafiltracije, budući da je željeni produkt filtrat. Ako se ne koristi metoda ultrafiltracije, obrada aktivnim ugljenom provodi se kao zaseban korak. Inaktivacija enzima (korak 3) može se provesti snižavanjem pH, poželjno oko 4,5, pri čemu je konačni proizvod odmah prihvatljiv za upotrebu kao aditiv za izazivanje žeđi, npr. sok od naranče, i/ili podizanjem temperature. Prilikom provođenja inaktivacije snižavanjem pH vrijednosti, utvrđeno je da tretiranje ugljenom nije potrebno za poboljšanje organoleptičkih svojstava proizvoda. Poželjna izvedba postupka prema izumu karakterizirana je time da su tri skupine proteaza u drugom koraku:
1) jedna ili više neutralnih endoproteaza iz Bacillus subtilis,
2) jedna ili više alkalnih endoproteaza iz Bacillus lichenformus,
3) jedna ili više egzoproteaza iz Aspergillus oryzae. Utvrđeno je da hidrolizat kazeina dobiven prema izumu ima bolja organoleptička svojstva. Poželjna izvedba navedene metode također se razlikuje po tome što se smjesa iz stupnja (2) prije završetka hidrolize u stupnju (3) ili nakon završetka hidrolize u stupnju (4) odvaja obradom na opremi za ultrafiltraciju ili mikrofiltraciju. da se dobije filtrat koji sadrži hidrolizat kazeina. Tako se dobiva potpuno topljivi hidrolizat kazeina. Budući da su ultrafiltracijske membrane s vrijednostima razdvajanja ispod 5000 vrlo rijetke, a također i zato što samo jedan posto kazeinskog hidrolizata pokazuje molekularnu težinu iznad 5000, vrijednosti razdvajanja ultrafiltracijske membrane korištene u ovoj izvedbi izuma u načelu su irelevantne . Poželjne su veće vrijednosti razdvajanja, iako su povezane s većim protokom. Poželjna izvedba zahtijevane metode je također karakterizirana time da se hidroliza u koraku (2) provodi kraće od 6 sati. S ovom izvedbom nije potrebno filtrirati sirovinu kako bi se osigurala njena mikrobiološka stabilnost. Poželjno je da se inaktivacija enzima provodi obradom s kiselinom koja je pogodna za hranu, poželjno klorom ili limunskom kiselinom. Ova varijanta je sama po sebi jednostavna i ne uključuje korištenje aktivnog ugljena za potrebe čišćenja, a osim toga omogućuje dobivanje proizvoda koji pokazuje pH vrijednosti u rasponu od 3,5 do 7,0 kada se otopi u vodi. Poželjno je da se inaktivacija enzima također provodi metodom toplinske obrade, a tekući tok koji napušta stupanj (3) se tretira aktivnim ugljenom, koji se zatim uklanja, dok se tekući tok pročišćen od aktivnog ugljena u stupnju (4) pretvara u čvrsta faza. Takav hidrolizat kazeina posebno je prikladan kao sastojak dječje hrane. Poželjna izvedba predviđa da se korak (4) provodi korištenjem kombinacije hiperfiltracije i/ili isparavanja nakon čega slijedi sušenje raspršivanjem. Hiperfiltracija je najkorisnija pri koncentraciji od 20-30 o B. Osim toga, mogu se ukloniti neželjene soli. Sušenje raspršivanjem daje krajnji proizvod koji je jednostavan za obradu. Prema drugoj preferiranoj izvedbi metode, kazein istaložen kiselinom koristi se kao početni materijal, a ovaj se kazein otapa pomoću baze. Ova izvedba omogućuje korištenje najjeftinijih sirovina. Ova poželjna izvedba je dalje karakterizirana time da se kazein istaložen kiselinom otapa s Ca(OH)2. Tako se može dobiti hidrolizat kazeina koji ima izvrsna organoleptička svojstva. Prema drugoj preferiranoj varijanti postupka, kazein precipitiran sirilom se koristi kao početni materijal i ovaj kazein se otapa s natrijevim fosfatom ili natrijevim karbonatom. U ovoj izvedbi, molekularna težina hidrolizata je vrlo različita jer proizvod sadrži relativno male količine dugih peptida. Ovaj učinak je posebno važan u vezi s upotrebom hidrolizata kazeina sirila kao sastojka u zamjenama za majčino mlijeko, gdje je posebno poželjna niska antigenost. Utvrđeno je da konačni produkt ima sljedeću raspodjelu molekulske mase, tež. MV > 5000 0-0,2
MW > 3500<5
1500 > MW > 500 20-60
500 > MV 15-35,
sadrži slobodne aminokiseline u količini manjoj od 10% i da je količina prosječne molekulske mase 400-600 (Mn). Poželjna izvedba postupka prema izumu karakterizirana je time da se kazein istaložen sirilom otapa s natrijevim fosfatom ili natrijevim karbonatom. U tom slučaju dolazi do brze hidrolize i dobivaju se visoki prinosi produkta. Ovaj izum je ilustriran sljedećim primjerima. Primjer 1 Kalcijev kazeinat proizveden od MD-Foods Denmark (Miprodan 40) koji sadrži oko 87% proteina korišten je kao sirovina za hidrolizu. Kazeinat se suspendira u deioniziranoj vodi na 50°C u koncentraciji od 8% proteina. Zabilježite pH vrijednost, karakteristiku osmotskog tlaka i Brix: pH 6,96, karakteristiku osmotskog tlaka 24 mosmola/kg i 0 Brixa jednako 7,20. Dodajte enzim:
- Neutraza 0,5 l sa 2,0% proteina,
- alkalaza 2,4 l sa 0,5% proteina,
- Novozyme 515 koji sadrži 0,8% proteina. Hidroliza se provodi 6 sati na temperaturi od 50 o C uz kontrolu pH vrijednosti, osmotskog tlaka i Brixa. U konačnom koraku hidrolize, pH je 5,91, osmotski tlak je 222 mosmol/kg, Brix je 12,00° C, a stupanj hidrolize je 26,2%. Proces hidrolize je završen toplinskom obradom od 3 minute na 85° C. provedeno obradom na PCI ultrafiltracijskoj opremi s FP 100 membranama instaliranim na njoj (razdvajanje molekulske težine je 100 000). Iskorištenje nakon ultrafiltracije je > 93% u odnosu na količinu proteina u sirovom proizvodu. Proizvod je koncentriran korištenjem PCI nanofiltracijskog obradnog sustava opremljenog AFC30 membranama. Ukupni prinos nakon završetka ovog koraka obrade je 90,7%.Koncentrat se dobiva sušenjem raspršivanjem. Dobiveni produkt je potpuno topljivi prah koji sadrži 91% proteina u suhoj tvari, čije su molekularne težine raspoređene u skladu sa Sl.1. Brojčani prosjek Mn=516, slobodne aminokiseline 7% Proizvod je potpuno topiv pri pH 3,5 do 7,0. pH vrijednost u 5% otopini proizvoda je 6,45. Primjer 2 Kalcijev kazeinat proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 40) koji sadrži oko 87% proteina korišten je kao sirovina za hidrolizu. Kazeinat suspendiran u deioniziranoj vodi na 50 o C do koncentracije od 8% proteina. Bilježi se pH vrijednost, osmotski tlak i Brix:pH je 6,96, karakteristika osmotskog tlaka je 24 mosmol/kg, o Brix je 7,20. Dodajte enzim:
- Neutraza 0,5 l sa 2,0% proteina,
- alkalaza 2,4 l, u količini 0,5% proteina,
- Novozym 515 s 0,8% proteina. Hidroliza se provodi 6 sati na 50°C uz kontrolu pH vrijednosti, osmotskog tlaka i Brix vrijednosti. U konačnom koraku hidrolize, pH je 5,91, osmotski tlak je 222 mosmol/kg, Brix je 12,00° C, a stupanj hidrolize je 26,2%. Proces hidrolize je završen toplinskom obradom od 3 minute na 85° C. 12EW) u količini od 4% B o . Odvajanje hidrolizirane smjese provodi se procesiranjem na PCI ultrafiltracijskoj opremi na kojoj su instalirane FP 100 membrane (odvajanje molekularne mase je 100 000). Iskorištenje nakon tretmana ultrafiltracijom je > 93% u odnosu na protein u sirovom proizvodu. Dobiveni produkt se koncentrira korištenjem za tu svrhu PCI nanofiltracijske opreme s instaliranom AFC30 membranom. Ukupni prinos nakon završetka ovog koraka obrade je 90,7%.Koncentrat se dobiva sušenjem raspršivanjem. Dobiveni proizvod je potpuno topljivi prah koji sadrži 91% proteina na osnovi suhe tvari, s distribucijom molekularne težine prikazanom na SLICI 2. Prosječna vrijednost (Mn 564). Sadržaj slobodnih aminokiselina je 7% Okus proizvoda je opisan kao blaži od okusa proizvoda prema primjeru 1. Proizvod se potpuno otapa pri pH od 3,5 do 7,0. pH vrijednost u 5% otopini proizvoda je 6,38. PRIMJER 3 Proizvod proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 26) koji sadrži oko 87% proteina korišten je kao sirovina za hidrolizu. Kazein suspendiran u deioniziranoj vodi na 75 o C do koncentracije od 8% proteina. Za otapanje kazeina dodaje se 2% dinatrijevog difosfata i 1% mononatrijevog difosfata po količini proteina. Potpuno otapanje događa se nakon 60 minuta. Smjesa se ohladi na 50° C. Bilježe se pH vrijednost, osmotski tlak i Brix vrijednost: pH 6,95, osmotski tlak je 40 mosmol/kg i o Brix je 11,4. Dodajte enzim:
- Neutrase 0,5 l, sa 2% proteina
- Novozyme 515 s 0,5% proteina
Hidroliza se provodi 6 sati na temperaturi od 50 o C, kontrolirajući pH, osmotski tlak i Brix vrijednost. Na kraju procesa hidrolize pH je 6,15, osmotski tlak 211 mosmol/kg, a Brix vrijednost 12,00 o V. Potpuni proces hidrolize dovršen je toplinskom obradom od 3 minute na 85 o C. Odvajanje hidrolizirana smjesa provodi se obradom na PCI ultrafiltracijskoj opremi s ugrađenim FP 100 membranama (podjela molekulske mase je 100 000). Prinos nakon tretmana ultrafiltracijom je > 80% za proteine ​​u sirovom proizvodu. Proizvod se koncentrira korištenjem u tu svrhu PCI nanofiltracijskog sustava za obradu s AFC30 membranama instaliranim na njemu. Ukupni prinos nakon ovog koraka obrade je 77,5% Aktivni ugljen (Picatif 120EW) je dodan u 4% Bo u koncentrat, nakon čega je filtriran na filterskoj ploči i osušen raspršivanjem. Dobiveni produkt je potpuno topljivi prah koji sadrži 91,3% proteina na bazi suhe tvari s distribucijom molekularne težine prikazanom na Sl. Prosječna molekularna masa Mn je 496. Sadržaj slobodnih aminokiselina je 5% Okus dobivenog produkta je ugodniji od okusa produkta iz primjera 1. Produkt se potpuno otapa pri pH od 3,5 do 7,0. pH vrijednost 5% otopine proizvoda je 6,50. Primjer 4 Kao materijal za hidrolizu korišten je Na-kazeinat proizveden od MD-Foods Denmark (Miprodan 30) koji sadrži oko 87% proteina. Kazeinat suspendiran u deioniziranoj vodi na 50 o C do koncentracije od 8% proteina. Dodajte enzim:
- Neutraza 0,5 l sa količinom proteina 2,0%
- alkalaza 2,4 l sa 0,5% proteina
Hidroliza se provodi 6 sati na 50°C. Paralelna hidroliza se provodi pod istim uvjetima. Samo se umjesto navedenih vrsta koristi kalcijev kazeinat (Miprodan 40). Analiza smjese nakon hidrolize, toplinske obrade i filtracije pokazuje da je hidrolizat dobiven iz kalcijevog kazeinata znatno slabijeg okusa od hidrolizata dobivenog iz natrijevog kazeinata. Proizvod se potpuno otapa pri pH 3,5 do 7,0. Primjer 5 Kako bi se proučio učinak topljivosti na učinkovitost hidrolize, ispitan je stupanj hidrolize kazeina sirila kao početnog materijala. Kao polazni materijal za hidrolizu koristi se produkt proizvođača MD-Foods Denmark (Miprodan 26) koji sadrži oko 87% proteina. Kazein suspendiran u deioniziranoj vodi na 75 o C do koncentracije od 8% proteina. Za otapanje kazeina dodaju se 2% dinatrijev difosfat i 1% mononatrijev difosfat. Potpuno otapanje događa se nakon 60 minuta. Smjesa se ohladi na 50 o C. Hidroliza se provodi 4 sata, kontrolirajući porast osmotskog tlaka. Pod istim uvjetima, ali bez fosfata, provodi se paralelna hidroliza. Stupanj hidrolize je mnogo slabiji, kao što pokazuju podaci prikazani na Sl. 4. Otapanjem sirišnog kazeina s fosfatom prije hidrolize, prinos se u skladu s tim povećava. Primjer 6 Kalcijev kazeinat proizveden od MD-Foods Denmark (Miprodan 40) koji sadrži oko 87% proteina korišten je kao materijal za hidrolizu. Kazeinat suspendiran u deioniziranoj vodi na 50 o C do koncentracije od 8% proteina. Bilježe se pH vrijednost, osmotski tlak i Brix vrijednost: pH 6,86, osmotski tlak jednak 25 mosmol/kg i Brix vrijednost jednaka 8,40. Dodajte enzim:
- Neutrase 0,5 l sa 2% proteina
- alkalaza 2,4 l sa količinom proteina 0,5%
- Novozyme 515 s 0,8% proteina
Hidroliza se provodi 6 sati na 50°C uz kontrolu pH vrijednosti, osmotskog tlaka i Brix vrijednosti. Na kraju procesa hidrolize, pH je 5,92, osmotski tlak je 212 mosmol/kg, Brix je 11,40 o V, a stupanj hidrolize je 26,1% 3 min na 75° C. Odvajanje hidrolizirane smjese je provedeno obradom na PCI ultrafiltracijskom sustavu opremljenom FP100 membranama. (podjela molekularne težine je 100 000). Iskorištenje nakon ultrafiltracije je >84,7% temeljeno na količini proteina u sirovom proizvodu. Navedeni učinak dobiva se bez dijafiltracije. Proizvod se koncentrira obradom u PCI nanofiltracijskoj opremi opremljenoj AFC30 membranama. Ukupni prinos nakon ovog koraka obrade je 79,7%.Koncentrat se suši raspršivanjem. Dobiveni produkt je potpuno topiv i praškasta je tvar koja sadrži 90% proteina u suhom produktu s distribucijom molekulskih težina prikazanom na slici 5. Brojčana srednja molekulska masa Mn=500, sadržaj slobodnih aminokiselina 7% pH vrijednost u 5% otopini produkta je 4,67. Primjer 7 Kalcijev kazeinat proizveden od MD-Foods Denmark (Miprodan 40) koji sadrži oko 87% proteina korišten je kao sirovina za hidrolizu. Kazeinat suspendiran u deioniziranoj vodi na 50 o C do koncentracije od 8% proteina. Bilježi se pH vrijednost, osmotski tlak i Brix:pH je 6,86, osmotski tlak je 25 mosmol/kg, a Brix vrijednost je 8,40. Dodajte enzime:
- Neutraza 0,5 l sa količinom proteina 2,0%
- alkalaza 2,4 l sa količinom proteina 0,5%
- Novozyme 515 s 0,8% proteina
Hidroliza se provodi 6 sati na 50°C, kontrolirajući pH, osmotski tlak i Brix. Na kraju procesa hidrolize pH 5,92, osmotski tlak jednak 212 mosmol/kg, Brix vrijednost jednaka 11,40 o V i stupanj hidrolize 26,1 % nakon čega slijedi toplinska obrada 3 minute na 75 ° C. Odvajanje hidrolizirane smjese je provedeno obradom na PCI ultrafiltracijskoj opremi opremljenoj FP100 membranama (odvajanje molekularne težine 100 000). Prinos nakon tretmana ultrafiltracijom > 84,7% na temelju količine proteina u suhom proizvodu. Navedeni izlaz se postiže bez dodatne dijafiltracije. Proizvod je koncentriran tretmanom PCI nanofiltracijom uz dodatnu ugradnju AFC30 membrana. Ukupni prinos nakon ovog koraka obrade je 79,7%.Aktivni ugljen (Picatif 120EW) je dodan u koncentrat na 4% o B, nakon čega je filtriran na filtarskoj ploči i osušen raspršivanjem. Dobiveni produkt je potpuno topljivi prah koji sadrži 89,6% proteina na bazi suhe tvari s distribucijom molekularne težine prikazanom na Sl. Prosječni broj molekulskih težina Mn 541. Sadržaj slobodnih aminokiselina je 7 %. pH vrijednost 5 % otopine je 4,64. Analiza okusa (test trokuta) nije pokazala značajnu razliku između ovog proizvoda i proizvoda iz prethodnog primjera, gdje nije primijenjen tretman aktivnim ugljenom.

Zahtjev

1. Hidrolizat kazeina dobre organoleptičke kakvoće, koji sadrži slobodne aminokiseline u količini manjoj od 10%, naznačen time što je hidrolizat kazeina potpuno ili gotovo potpuno topiv u vodenom mediju s pH razinom od 3,5 do 7,0 i sadrži peptide u relativne količine koje odgovaraju sljedećoj distribuciji molekulskih težina (MM), tež. MM > 5000 Manje od 1
MM 1500 5000 15 35
MM 500 1500 40 60
MM< 500 15 35
a prosječni MM je 400 650. 2. Kazein hidrolizat prema zahtjevu 1, naznačen time što je dobiven iz kazeina istaloženog sirilom, a peptidi s MM > 5000 sadrže manje od 0,2 tež. i MM > 3000 manje od 5 mas. 3. Metoda dobivanja hidrolizata kazeina, koja uključuje suspenziju ili otapanje kazeina ili kazeinata sa sadržajem proteina od najmanje 85 tež. na bazi suhe tvari u vodenom mediju kako bi se dobila suspenzija ili otopina sa sadržajem proteina do 20% proteolitička hidroliza suspenzije ili otopine metodom nestatičkog pH pomoću jedne ili više neutralnih Bacillus endoproteaza u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinica. Ansona na 100 g proteina i jedna ili više Aspergillus egzoproteaza u koncentraciji koja odgovara najmanje 1000 jedinica peptidaze na 100 g proteina, zaustavljanje hidrolize enzimskom inaktivacijom i sušenjem, naznačeno time da se proteolitička hidroliza provodi do stupnja hidrolize 15-35% korištenjem dodatne jedne ili više Bacillus alkalnih endoproteaza u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinica. Anson na 100 g proteina na 45 60 o C. 4. Metoda prema str. 3, naznačena time što se u fazi suspenzije / otapanja dobiva suspenzija ili otopina sa sadržajem proteina do 10% i proteolitičkim hidroliza se provodi do stupnja hidrolize od 22 - 28%
5. Metoda prema zahtjevu 3 ili 4, naznačena time što se hidroliza provodi s jednom ili više neutralnih endoproteaza Bacillus sublitis, a tijekom hidrolize su također prisutne jedna ili više alkalnih endoproteaza Bacillus licheniformis i jedna ili više egzoproteaza Aspergillus oryzae. 6. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 5, naznačena time, da se, prije ili nakon inaktivacije enzima, produkt kazein hidrolizat izolira iz suspenzije ili otopine kao filtrat pomoću ultramikrofiltracije. 7. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 6, naznačena time što se korak hidrolize provodi kraće od 6 sati 8. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 7, naznačena time što se enzimi inaktiviraju tretmanom. s prehrambenom kiselinom, po mogućnosti klorovodičnom ili limunskom. 9. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 7, naznačena time, da se inaktivacija enzima provodi toplinskom obradom, a hidrolizat se prije sušenja tretira s aktivnim ugljenom, koji se zatim uklanja. 10. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 9, naznačena time što se hidrolizat prije sušenja koncentrira hiperfiltracijom i/ili isparavanjem, a sušenje se provodi raspršivanjem. 11. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 10, naznačena time, da se iz kazeina koristi kiseli taloženi kazein, njegovo otapanje se provodi s bazom. 12. Metoda prema zahtjevu 11, naznačena time što se kazein istaložen kiselinom otapa s kalcijevim hidroksidom (Ca(OH)2). 13. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 10, naznačena time, da se iz kazeina koristi kazein istaložen sirilom, koji se otapa s natrijevim fosfatom ili karbonatom.

Značenje kazein hidrolizata u Formularu lijekova

Kazein hidrolizat

KA3EINA HIDROLIZAT (Hydrolysatum Caseini).

Proizvod dobiven kiselinskom hidrolizom mliječnog proteina - kazeina. Sadrži otopinu aminokiselina i jednostavnih peptida. Sadržaj ukupnog dušika je 0,7 - 0,95%; amino dušik je 40 - 60% ukupnog dušika, sadržaj triptofana nije manji od 15 mg na 100 ml.

Prozirna tekućina žuto-smeđe boje specifičnog mirisa; pH 5,7 - 6,7.

Koristi se kao izvor proteina za parenteralnu prehranu.

Indikacije za uporabu, način primjene i kontraindikacije isti su kao i za otopinu hidrolizina.

Oblik otpuštanja: u hermetički zatvorenim bočicama od 400 ml.

Skladištenje: na temperaturi od - 10 do + 23 "C.

Referentna knjiga lijekova. 2012

Također pogledajte tumačenja, sinonime, značenja riječi i što je kazein hidrolizat na ruskom u rječnicima, enciklopedijama i referentnim knjigama:

• Aminotrof
  AMINOTROF (Aminotrophum). Napredni hidrolizat kazeina. Sadržano u 1000 ml 50 g aminokiselina, uključujući L-triptofan (0,5 ...
• Cerebrolysin u imeniku lijekova:
  Cerebrolizin (Cerebrolysinum)*. Hidrolizat moždane supstance bez proteina. Sadrži aminokiseline (85%) i peptide niske molekularne težine (15%). Objavljeno kao…
• BOLEST OPEKOLINA u medicinskom rječniku:
  
• BOLEST OPEKOLINA u medicinskom velikom rječniku:
  Opeklinska bolest - skup disfunkcija različitih organa i sustava koji nastaju uslijed opsežnih opeklina; nastaje kada područje duboke opekline premašuje ...
• TSUVERKALOVA DIZENTERIN u medicinskom smislu:
  (Ya. A. Tsuverkalov, sovjetski imunolog) hidrolizat bakterija dizenterije Flexner ili Sonne, koji se koristi kao alergen u dijagnozi dizenterije, uglavnom u ...
• FILDS SRIJEDA u medicinskom smislu:
  (p. g. Fildes, rođen 1882., engleski bakteriolog) hranjiva podloga za izolaciju i uzgoj hemoglobinofilnih bakterija, koja sadrži peptički hidrolizat ...
• ZAMJENE PROTEINSKE PLAZME u medicinskom smislu:
  lijekovi koji se koriste za parenteralnu prehranu u slučaju nedostatka proteina ili nemogućnosti hranjenja na usta (hidrolizin, kazein hidrolizat, aminopeptid, aminokrovin...
• DEZENTERIN u medicinskom smislu:
  (povijesni) hidrolizat bakterije dizenterije, koristi se kao alergen u dijagnostici ...
• ANTRAKSIN u medicinskom smislu:
  (anthraxinum; lat. anthrax antraks) lijek za otkrivanje specifične senzibilizacije organizma na antigene antraksa postavljanjem intradermalnog alergijskog testa; predstavlja …
• KAZEIN-UGLJENI AGAR u medicinskom smislu:
  (kua) gusta selektivna hranjiva podloga za izolaciju uzročnika hripavca, koja sadrži hidrolizat kazeina klorovodične kiseline, dijalizat kvasca, aktivni ugljen, cistein i anorganske ...
• SINTETIČKA I UMJETNA HRANA
  i umjetna hrana, prehrambeni proizvodi, obično visoke bjelančevinaste vrijednosti, stvoreni novim tehnološkim metodama na temelju pojedinačnih nutrijenata...
• MLIJEKO u Velikoj sovjetskoj enciklopediji, TSB.
• ZAMJENE ZA KRV u Velikoj sovjetskoj enciklopediji, TSB:
  tekućine za zamjenu krvi, zamjene za plazmu, mediji za infuziju, otopine za zamjenu krvi, otopine za zamjenu plazme, sredstva koja se koriste u terapijske svrhe umjesto transfuzije krvi ili za razrjeđivanje ...
• ŠTITNJAČA
  (Tyrothrix) - rod bakterija, koji, prema Duclosu (Duclaux), igraju glavnu ulogu u sazrijevanju sira (vidi). Predstavnici ovog roda su bliski, ...
• SVUTI SIR
• SUROGATI ŽENSKOG MLIJEKA u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  \[Ovaj članak nadopunjuje članke: Hranjenje, Žensko mlijeko, Kravlje mlijeko, Kondenzirano mlijeko.\]. Sadržaj: Sanitarna i gospodarska važnost S. uz umjetno hranjenje. — …
• HRANJIVA PODLOGA ZA BAKTERIJE u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  Ovaj naziv označava različite vrste supstrata pripremljenih za proučavanje vitalne aktivnosti mikroorganizama pod određenim uvjetima, koji se mijenjaju po želji eksperimentatora. Mikrokemijski…
• MLIJEČNI TRETMAN, MLIJEČNA DIJETA u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona.
• KRAVLJE MLIJEKO u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  (higijenski). Poroci, falsificiranje. - M. služi kao vrlo dobro okruženje za percepciju i daljnju reprodukciju i nepatogenih i patogenih bakterija. …
• MLIJEKO ZA ŽENE u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona.
• HEMIJAR MLIJEKA-FIZIOLOG. u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona.
• MLIJEKO u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  (kemiko-fiziolog.) - posebna tekućina ili tajna koju u postporođajnom razdoblju proizvode ženke sisavaca u takozvanim mliječnim žlijezdama koje se nalaze ...
• MASTIC KIT u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  (kitovi, ljepila itd.). - M. uključuje razne vrste tvari (smjese, sastave), koje služe uglavnom za lijepljenje, ...
• MAHUNARKE u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  (kem.) - prvi put iz sjemena graška, boba i leće izolirao Eingof 1805. Prue, Bracono i Liebig smatrali su ga ...
• KOUMIS u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  piće koje se dobiva od kobiljeg mlijeka i koje je postalo važno terapeutsko sredstvo. Priprema k. bila je poznata već u antičko doba nomadima jugoistočnog ...
• KEFIR u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  Pod imenom K. poznat je napitak pripremljen od kravljeg mlijeka uz sudjelovanje kefirnih zrnaca, koja sadrže specifične mikroorganizme koji uzrokuju određeni ...
• BOJE ZA JAHANJE u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  gornje boje su boje učvršćene na tkaninu s površine, mehanički, uz pomoć albumina ili kazeina. Imaju jako malo snage...
• PROTEINSKE TVARI u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
  B. tvari čine ogromnu klasu organskih, odnosno ugljičnih, naime ugljično-dušičnih spojeva, neizbježno pronađenih u svakom organizmu prije ...
• ŠTITNJAČA
  (Tyrothrix) ? rod bakterija koje prema Duclauxu imaju glavnu ulogu u sazrijevanju sira (vidi). Predstavnici ovog roda su bliski, ...
• SVUTI SIR u Enciklopediji Brockhausa i Efrona.
• SUROGATI ŽENSKOG MLIJEKA u Enciklopediji Brockhausa i Efrona:
  [Ovaj članak nadopunjuje članke: Hranjenje, Žensko mlijeko, Kravlje mlijeko, Kondenzirano mlijeko.]. Sadržaj: Sanitarna i gospodarska važnost S. uz umjetno hranjenje. ? …

Postovalova Anastasia Yurievna [e-mail zaštićen]

Koji hidrolizat je "bolji"?
Algoritam za odabir mješavine za alergičnu bebu

Postovalova Anastasia,nty @ ngs . hr

Prije uvođenja bilo koje mješavine djetetu, potrebno je posavjetovati se s liječnikom. Ovo je opća istina za svaku majku. I doista je tako.

Međutim, utvrđeno je da beba ima alergiju na hranu, a pitanje odabira mješavine posebno je akutno. Uostalom, adaptirana zamjena za majčino mlijeko najvažnija je namirnica Umjetna dok ne napuni 1 godinu. Smjesa bi trebala predstavljati najmanje polovicu djetetove prehrane (uključujući majčino mlijeko, ako ga majka ima).

Alergija je ozbiljan problem za zdravlje bebe i veliki teret na ramenima majke. Gledajući rumene obraze svog djeteta, želite učiniti sve, platiti bilo koju cijenu, da zaustavite alergiju. Ali posebnost ove bolesti je da se nikada sa sigurnošću ne zna koja se cijena mora platiti, što učiniti, koji su majčini postupci ispravni, a koji nisu... osjećaj potpunog kaosa...

Stoga je liječnik propisao hidrolizat. "Kad bi barem pomoglo!" razmišlja mama dok kupuje skupu limenku nove formule.

Stvarno, hoće li pomoći?

Ovaj je članak posvećen ovom problemu. S jedne strane, ona može pomoći majci u tome što može samostalno razumjeti značajke mješavina - hidrolizata i razumjeti logiku pedijatra koji je djetetu propisao ovu ili onu mješavinu. S druge strane, ako se liječnički recepti ne uklapaju u ovaj algoritam odabira mješavine, sastavljen na temelju preporuka stručnjaka odjela za prehranu beba Državnog istraživačkog instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, također prema preporukama samih proizvođača smjese, tada će majka moći kompetentno pitati pedijatra i / ili pribjeći pomoći drugih stručnjaka.

Krenimo od najvažnijeg.

U kojim slučajevima se općenito propisuju smjese koje se temelje na hidrolizi mliječnih bjelančevina?

1. U slučaju da dijete ima simptome alergije na hranu na pozadini upotrebe 2-3 smjese različitih proizvođača. U isto vrijeme, smjesa je jedini proizvod koji dijete dobiva, alergija na lijekove koje je beba pila ili pije (na primjer, AquaDetrim), alergija na razne dohrane, ako je već uvedena, mora biti isključena .

Vrlo je korisno (čak i prije nego što odlučite zamijeniti smjesu) konzultirati se s dermatologom kako biste potvrdili alergijsku prirodu osipa. Uostalom, treba se konačno uvjeriti da se ne radi, primjerice, o kontaktnom dermatitisu ("lokalna" kožna alergija na prašak za rublje, pelene i sl.) ili drugim kožnim bolestima. Osim toga, dermatolog će vam pomoći odabrati pravi tretman za kožu vaše bebe. Što se tiče opće strategije liječenja djeteta, treba se dogovoriti s alergologom.

Postoje slučajevi kada dojenče ima izražene alergijske reakcije na jednu ili više suvremenih maksimalno prilagođenih smjesa (koje su po sastavu i kemijskom sastavu dosta bliske), ali dobro podnosi manje prilagođenu domaću smjesu. To znači da dijete nije alergično na bjelančevine kravljeg mlijeka, već na druge komponente prilagođenih smjesa. Objašnjeni su i slučajevi "čudesnog" ozdravljenja djeteta pri prelasku na punomasno kravlje ili kozje mlijeko. Ali ipak, odluku o mogućnosti korištenja djelomično prilagođenih smjesa treba donijeti liječnik - uzimajući u obzir težinu alergije kod malog pacijenta. Ako ima puno osipa, smetaju djetetu, onda su takvi eksperimenti neprihvatljivi. Važna je i dob djeteta. I apsolutno je nemoguće hraniti bebe punomasnim kravljim ili kozjim mlijekom.

Događa se da je i prije prijenosa na hidrolizat beba već uspjela isprobati mješavinu na bazi sojinog proteina. Prema ruskim podacima, senzibilizacija na sojine smjese opaža se u 15-20% slučajeva.

U nekim slučajevima, problem alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka pomaže riješiti uvođenje smjese koja se temelji na kozjem mlijeku "Dadilja". Međutim, treba imati na umu da je ova smjesa djelomično prilagođena. Temelji se na punomasnom kozjem mlijeku, nije obogaćeno sirutkom. Stoga je uporaba "Dadilje" do 6 mjeseci vrlo nepoželjna.

2. Mješavine koje se temelje na djelomičnoj hidrolizi bjelančevina kravljeg mlijeka propisuju se kao prva mješavina koja se propisuje bebi ako majka ili otac djeteta, pa čak i njegova starija braća i sestre, pate od alergija.

3. Također, mješavine s djelomično ili potpuno cijepanim proteinima propisane su za različite oblike crijevnih malapsorpcija(to jest, crijevna apsorpcija), crijevne kolike, pothranjenost - zbog njihove visoke probavljivosti.

Pa, shvatili smo u kojim slučajevima liječnik može (ili treba) propisati hidrolizat. Prijeđimo sada na kakvu vrstu hidrolizata, koja marka je prava za vaše dijete?

Dalje ćete pronaći nekoliko koraka, ovisno o težini alergijske bolesti. Počnite čitati od samog početka i zaustavite se u fazi koja odgovara stanju vašeg djeteta. Za svaki slučaj, pročitajte i o sljedećim koracima kako biste bili sigurni da ste napravili pravi izbor.

1. faza

Najlakši.

NAN GA, Humana GA

Ovdje ćemo govoriti o vrlo popularnoj skupini smjesa tzv "djelomični hidrolizati" ili "hipoalergenski" smjese.

Banke tako obećavajućih imena prve upadaju u oči majkama koje ih susreću na policama trgovina. Često ih propisuju pedijatri. Nažalost, nije uvijek razumno. Činjenica je da ova skupina mješavina zapravo ima prilično uzak opseg. Na temelju karakteristika njihovog sastava ne bi se mogli nazvati " hipoalergenski"ali rađe" nešto manje alergeno nego obične mliječne formule". Tako je, „malo manje alergeno". Uostalom, da bi smjesa doista izgubila svoja antigenska svojstva, uopće ne bi trebala sadržavati peptide molekulske mase veće od 5000-6000 daltona. u "djelomičnim hidrolizatima" neki od peptida stvarno imaju molekularnu težinu manju od 5000 daltona, ali drugi dio peptida ima visoku molekularnu težinu, pa stoga može zadržati svoja antigenska svojstva! Upravo ta okolnost značajno ograničava raspon primjena mješavina ove skupine.Ne smiju se davati djeci s dokazanom netolerancijom na proteine ​​kravljeg mlijeka, osim za vrlo lagane oblike.Ali čak ni u tim slučajevima uspjeh nije zajamčen.Uostalom, djelomični hidrolizati službeno sadrže određenu količinu alergena .Ako je imunološki sustav već razvio antitijela na proteine ​​kravljeg mlijeka, onda će alergijska reakcija na peptide velike molekularne težine biti prirodna, bez obzira na to ima li ih mnogo uredno ili malo!

"Zašto su nam potrebne takve mješavine?" - pitaš. Zapravo, " hipoalergenski mješavine" potrebne za njihovu primjenu u rodilištu.

"Djelomični hidrolizat" trebao bi biti prva smjesa u životu ugroženog djeteta. Djelotvoran je dok antitijela na proteine ​​kravljeg mlijeka u tijelu djeteta još nisu razvijena. Ako je u rodilištu potencijalni alergičar dobio redovnu mliječnu formulu, tada se može zauvijek izgubiti prilika da se dijete nahrani prilično ukusnim djelomičnim hidrolizatom.

Sada nabrojimo u kojim slučajevima hipoalergenski formule su prihvatljive za davanje vašem djetetu.

1. U rodilištu, kao prva smjesa u životu, ako majka, otac ili starija braća/sestre djeteta pate od alergija.

Ako ste se već susreli s ovim problemom pri hranjenju svog prvog djeteta, ali planirate roditi drugo, zapamtite da bi bilo poželjno malo prije poroda pitati čime se djeca hrane u vašem rodilištu, postoji li mogućnost uvođenja " hipoalergenski" mješavine. Možda ćete dobiti priliku da je sami kupite i donesete u bolnicu (za to je bolje kupiti mješavinu u državnoj ljekarni i zadržati račun).

2. Uz blage oblike alergija, popraćene "kozmetičkim" osipima na malim površinama kože djeteta. Ali čak iu ovom slučaju, mogućnost korištenja " hipoalergenski smjese" treba dogovoriti sa stručnjakom.

3. Ako se smjesa daje djetetu prvi put, ono je sklono alergijskim reakcijama, a prethodno je bilo dojeno. Ali u ovom slučaju treba shvatiti da je takvoj djeci općenito nepoželjno uvoditi mješavinu.

4. Ponekad rezultati krvnog testa za alergene pokazuju prisutnost reakcije na kazein, ali nema reakcije na albumine. " Hipoalergen"Mješavine kazeina ne sadrže, pa se u ovom slučaju mogu propisati, osobito ako je dijete starije od 6-8 mjeseci, već je uvedeno u dohranu, a majka se, općenito," slaže "s rezultati analize.To jest, pokazao je reakciju na stvarno uvedene u krokhin dijetalne proizvode.

Ali ako su rezultati ispitivanja iz nekog razloga upitni, a osip i drugi simptomi alergije smetaju djetetu, tada liječnik i dalje ima pravo preporučiti mješavinu temeljenu na potpuno hidrolizirani bjelančevine.

Iznad su preporučene marke smjesa HA, čiji je sastav optimalan. Postoje i manje poželjne opcije, kao što je Nutrilon GA. Nedostatak ove formule je visoka osmolarnost.

Faza 2

"Hidrolizati sirutke"

Frisopep , Nutrilon Pepti MSC, Alphare

Ove mješavine su doista hipoalergene. Ne sadrže peptide molekularne mase veće od 5000-6000 daltona.

Primjena ove skupine smjesa je najpoželjnija u slučaju alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka.

Svjesne mješavine temeljene na split proteinima sirutke vrlo su fiziološke, visoko probavljive. Jedina im je mana gorak okus, no, srećom, većina se djece navikne na to.

Po sastavu se smjese ove skupine međusobno razlikuju. Tako Alfare i Nutrilon Pepti TSC uopće ne sadrže laktozu (ugljikohidratna komponenta je u potpunosti zastupljena dekstrinmaltoza), a kao jedan od izvora masti uključuju srednji lanac trigliceridi. Srednji lanac masne kiseline se mogu otopiti u vodenoj fazi i apsorbirati izravno u sustav portalne vene, zaobilazeći limfni, što značajno povećava njihovu probavljivost, koja je često narušena kod dojenčadi s alergijama na hranu.

Djeci s intaktnom funkcijom gušterače i normalnom a-priori apsorpcijom masti prikazan je Frisopep koji sadrži malu količinu laktoze i ne sadrži srednji lanac trigliceridi. Istina, u praksi se događa da Frisopep izazove alergijske reakcije, a potom dijete uspješno prijeđe na Nutrilon Pepti MSC. Međutim, ova okolnost ne bi trebala donekle "kompromitirati" Frisopep, ovo je prilično kvalitetan proizvod, osim toga, smatra se "najukusnijim" među hidrolizatima.

Dakle, u kojim slučajevima se 100% hidrolizati sirutke mogu propisati vašem djetetu.

1. Dokazana intolerancija na proteine ​​kravljeg mlijeka.

2. Drugi oblici intestinalne malsorpcije, pothranjenost.

3. korak

"Hidrolizati kazeina"

Frisopep AS, Nutromigen

Što ako hidrolizat sirutke ne djeluje?

U ovom slučaju moguće je koristiti hidrolizate "kazeina". "Čekaj malo - reći će iskusne majke - kazein je takva tvar koja" što manje, to bolje "". Pa da, proteinski sastav moderne prilagođene smjese ne može sadržavati više od 40% kazeina. Zašto su nam onda uopće potrebni hidrolizati kazeina? Činjenica je da hidrolizati kazeina sadrže veliki broj peptida minimalne molekularne težine, odnosno 3500 daltona. Stoga se vjeruje da se alergijske i anafilaktičke reakcije tijekom njihove uporabe praktički ne pojavljuju. Pritom su hidrolizati kazeina doista manje fiziološki od hidrolizata sirutke i, nažalost, imaju još lošiji okus.

Kada se propisuju hidrolizati kazeina?

1. Teški oblik alergije kod djeteta.

2. Hidrolizati sirutke nisu odgovarali. Neki liječnici općenito preferiraju zaobići fazu "seruma" i odmah propisuju hidrolizate kazeina, tvrdeći da su manje antigeni. Ovo nije točno, hidrolizati sirutke su učinkoviti u mnogim slučajevima i više su fiziološki od hidrolizata kazeina.

Umjesto zaključka

Pa, razmotrili smo sve vrste mješavina na temelju hidrolizirani bjelančevine.

Ali nakon što smo se odlučili za izbor mješavine, također ćemo razumjeti, kako dati hidrolizat djetetu? Uostalom, ako je donesena odluka da se koristi, onda prethodna smjesa nije prikladna. dijete i izaziva alergije. Stoga mnoge majke uglavnom pokušavaju odjednom zamijeniti staru formulu s hidrolizat. Nije u redu. Ipak je bolje to učiniti postupno. Neka ne za 7 dana, već za 5 ili čak 3 dana, ali ne odmah. Činjenica je da uvođenjem nove smjese prema shemi, mi prije svega prilagođavamo, prilagođavamo dijete na nju. Potrebno je da se djetetovo tijelo "ne boji" novog sastava, ne razvija antitijela na njega, već mirno prihvaća novu formulu. Stoga je ipak bolje uvoditi postupno

Koliko dugo čekati na poboljšanje? Obično tjedan ili dva ili tri. Do mjesec dana.

Kada se može uvesti dohrana (nakon uvođenja hidrolizata)? Nakon što ste već shvatili da se hidrolizat približio, koža se očistila, drugi simptomi alergije su nestali, bolje je pričekati još nekoliko tjedana. Morate pustiti svoje tijelo da se oporavi. I pod uvjetom da je dijete već navršilo 6 mjeseci.

Ako mlijeko smatramo skutom, a sirutku, onda je kazein protein skuta. To je dijetetski protein, sposoban za stvaranje gela, donekle sporo probavljiv, zbog smanjenja crijevnog motiliteta i prisutnosti vlakana koja stvaraju gel; kad se pomiješa s vodom nastaje puding.

Osnovne informacije

Protein kazein je jedan od dva tipa proteina mlijeka (drugi je protein sirutke). Smatra se komponentom proteina sirutke koja usporava probavu.

Drugi nazivi: kazein

Ne brkati s: Whey protein, protein sirutke

Napomena Kazein protein nije stimulans, ali sadrži dovoljno kalorija za proizvodnju energije. Raznolikost:

Proteinski dodaci

Ne miješa se dobro s:

Kazein: upute za uporabu

Kao i kod drugih vrsta proteina, protein kazein se dozira prema tome koliko proteina u prehrani je potrebno i koliko se proteina u prehrani unosi s drugom hranom. Količina proteina u prehrani je individualna za svaku osobu, ali postoje opće indikacije:

Ako ste atletski građeni i vodite vrlo aktivan način života, te težite smanjenju tjelesne težine i održavanju kvalitetne mišićne mase, dnevna preporučena doza proteina kazeina je 1,5-2,2 g/kg tjelesne težine (0,68-1 g/500 g tjelesne mase). težina).

Ako ste atletski građeni i vodite vrlo aktivan stil života ili želite smršaviti i održati kvalitetnu mišićnu masu, dnevna preporučena doza proteina kazeina je 1-1,5 g/kg tjelesne težine (0,45-0,68 g/500 g tjelesne težine).

Doziranje proteina kazeina treba biti unutar raspona gore navedenih preporuka i treba se temeljiti na unosu proteina hranom. Ako je unos proteina hranom već dosegao potrebnu razinu, unos proteina kazeina nije obavezan. Osobe koje pate od pretilosti (višak masnog tkiva - 20/30% kod muškaraca i žena, odnosno kada je indeks tjelesne mase veći od 30, bez mišićne mase), ne bi trebale pribjegavati gore navedenim preporukama za korištenje. U ovom slučaju morate sami izvršiti izračune.

Izvori i sastav

Izvori

Kazein je protein koji se nalazi u mnogim vrstama mlijeka; kazein koji ljudi konzumiraju uglavnom se dobiva iz kravljeg mlijeka. Kazein je netopljiva komponenta mlijeka, dok je sirutka topljiva komponenta; sadržaj kazeina u standardnom proteinu sirutke je približno 80%, sadržaj u majčinom mlijeku ovisi o razdoblju laktacije.

Komponente

Protein kazein, kao i druge vrste proteina, izvor je prehrambenih aminokiselina. Budući da je kazein proizvod životinjskog podrijetla, sadrži sve esencijalne aminokiseline u razumnim granicama za ljude i minimalnu preporučenu količinu proteina. Kazein protein također sadrži različite bioaktivne peptide. Ovi peptidi se djelomično probavljaju, a prije nego što se pretvore u aminokiseline, pokazuju različite učinke u crijevima (prije apsorpcije). Ovi učinci su različiti i opisani su u nastavku.

Proizvodnja kazeina

standardna metoda proizvodnje

Standardni način proizvodnje kazeina je odvajanje dvaju mliječnih proteina (kazeina i sirutke). Cijeli protein sirutke vezan je za "koagulant", obično kimozin, koji koagulira fragmente kazeina. Ovaj proces ima posebno mjesto u pripremi sira (za koji je potrebna prisutnost kazeina za postizanje tvrdoće), a važan je i u odvajanju sirutke i kazeina (svježi sir). Budući da su fragmenti kazeina gušći, fragmenti sirutke (u tekućem obliku) odvajaju se od kazeina u procesu koji se naziva sinereza. Stupanj sinereze ovisi o tome što je krajnji proizvod namijenjen (obično sir), a sinereza se može izvesti pomoću soli, kiselosti, enzimatske obrade i fizičke manipulacije, zajedno s drugim tehnikama koje utječu na okus i oblik sira.

Micelarni kazein

Micelarni kazein se proizvodi mikrofiltracijom, koja omogućuje koncentriranje micelarnih segmenata u kazeinu.

Peptidi pronađeni u kazeinu

Kazein sadrži različite bioaktivne peptide, koji su niz aminokiselina koje se nalaze u prehrambenim proteinima i djelomično mijenjaju svoja svojstva u želucu. Takav slijed osiguravaju neki biološki učinci koji se javljaju u crijevima prije probave, ili se probava može dogoditi transportom peptida.

Peptid alphaS-1

Kod žena, kada se uzima u dozi od 150 mg dnevno, alphaS-1 peptid potiče sedativne učinke. Dvije doze od 200 mg mogu smanjiti učinke stresa. Sedacija poboljšava kvalitetu sna kod osoba s visokom razinom anksioznosti. Poput peptida c12, peptid alphaS-1 također može uzrokovati učinke slične ACE inhibitoru i također sniziti krvni tlak. Peptid alphaS-1 može izazvati alergije, pa kod osoba koje su alergične na mliječne proizvode ovaj peptid (također u dodacima prehrani) može izazvati alergije.

Peptid c12

Glikomakropeptidi

Glikomakropeptidi su dio kazeina u punomasnim mliječnim proizvodima, ali zbog činjenice da su topljivi, odvajaju se od kazeina tijekom početnih faza obrade kimozinom. Oni su, naravno, povezani s kazeinom jer su kapa-kazeinske molekule, ali nisu dio kazeinskog dodatka prehrani.

Kazoksini i kazomorfini

Kazoksini i kazomorfini su peptidi koji djeluju na opioidni sustav, što utječe na brzinu probave. Kazomorfini su opioidni agonisti (aktivatori), a kazoksini opioidni antagonisti. Kazein ima visok sadržaj kazoksina i kazomorfina, što objašnjava smanjenu postkonzumacijsku sposobnost (jer aktivacija opioidnog sustava smanjuje motilitet crijeva).

Kazein hidrolizat (hidrolizirani kazein)

Neurološki učinci

U mirovanju i pod neuropsihičkim stresom, protein kazein pokazao je bolje opuštajuće učinke u usporedbi s maltitolom, što može biti posljedica specifičnog triptičkog hidrolizata u životinjskom kazeinu. AlphaS-1 peptid može smanjiti stres kod žena u dozi od 150 mg dnevno.

:Oznake

Popis korištene literature:

Belloque J, Ramos M. Određivanje sadržaja kazeina u goveđem mlijeku pomoću 31P-NMR. J Dairy Res. (2002)

Kumar A, et al. Kimozin i drugi koagulansi mlijeka: izvori i biotehnološki zahvati. Crit Rev Biotechnol. (2010)