Kako se zove sušeno voće? Korisno sušeno voće za mršavljenje

Danas je sušenje voća vrlo rašireno. Gotovo polovicu prodanih proizvoda čine grožđice, datulje, suhe šljive, smokve, marelice, breskve, jabuke i kruške. Oni se nazivaju "običnim" ili "tradicionalnim", koji su sušeni na suncu ili u posebnim zračnim tunelima. Mnogo voća kao što su brusnice, borovnice, trešnje, jagode i mango se prije sušenja natapaju u zaslađivače (kao što je saharozni sirup). Neka se hrana prodaje kao sušeno voće, poput banana, papaje, kivija i ananasa.

Tu spadaju i orašasti plodovi: orasi, bademi, indijski oraščići, pekan orasi, pistacije, brazilski orasi, lješnjaci, sjemenke, pinjoli, kikiriki, kukuruzni orasi, sjemenke bundeve, sojini orasi i makadamija orasi.

(Možete saznati više o makadamijinim orasima u ovom članku).

Zadržavaju većinu hranjivih tvari svježeg voća. Svi oni sadrže bitne hranjive tvari i mnoštvo bioaktivnih sastojaka, što ih čini vrijednim alatom za poboljšanje kvalitete prehrane i smanjenje rizika od kroničnih bolesti.

Ove namirnice mogu biti cijele (npr. grožđe, bobičasto voće, marelice, šljive) ili komadići voća (npr. mango, papaja, kivi, banane). Sadržaj ostatka vode može varirati od 3 - 8% do značajnih 16 - 18%, ovisno o vrsti voća. Voće se također može sušiti kao pire ili kao prah. Također koristite vrstu sušenja - sublimaciju (sušenje zamrzavanjem). Svježe voće se zamrzava i stavlja u komoru za sušenje pod vakuumom. Dovodi se toplina i voda isparava iz voća dok je voće još zamrznuto. Voće postaje vrlo lagano i hrskavo te zadržava veći dio svog izvornog okusa.

Imaju široku primjenu u slastičarstvu i pekarstvu. Proizvođači hrane koriste te proizvode u raznim umacima, juhama, marinadama, prilozima, pudinzima i hrani za dojenčad i djecu.

Informacija...

• Uspješno sušenje ovisi o toplini, suhom zraku i dobroj cirkulaciji zraka.
• Birajte svježe, potpuno zrelo voće. Nezrelo voće nema okusa i boje. Sušenje ne poboljšava kvalitetu hrane.
• Čuvajte ih u dobro zatvorenim posudama i na hladnom i suhom mjestu.

Kao i kod svih metoda konzerviranja, sušenje uzrokuje određeni gubitak hranjivih tvari. Promjene u prehrani koje se događaju tijekom sušenja uključuju:

kalorija: ne mijenja se, ali se koncentrira u manjoj masi, zbog uklanjanja vode.

Celuloza: bez promjena.

vitamin A: Vrlo dobro se čuva na kontroliranoj temperaturi.

Vitamin C: prethodna obrada askorbinskom kiselinom ili limunovim sokom povećava razinu vitamina C, iako dolazi do gubitaka tijekom procesa sušenja.

tiamin, riboflavin, niacin

Minerali: Dosta dobro očuvano.

Za bolje zadržavanje hranjivih tvari u suhoj hrani, čuvajte je na hladnom, tamnom i suhom mjestu i iskoristite u roku od godinu dana.

Jabuka

Jabuke su bogate fitonutrijentima (prirodna komponenta biljaka koja osigurava prehranu) koji djeluju kao antioksidansi, oslobađajući tijelo slobodnih radikala koji uzrokuju rak. Također su odličan izvor vlakana.

Marelica

Dobar su izvor vlakana, a sadrže i vitamin A, C i željezo.

Mango

Egzotično voće, malo se prodaje u Rusiji. Mango je bogat raznim vitaminima A, C i E, kao i omega-3 i 6 masnim kiselinama koje su neophodne za zdravu kožu i imunološki sustav.

Trešnja

U usporedbi s drugim voćem, imaju znatno više razine antioksidansa, kao i važnih nutrijenata poput beta-karotena, folne kiseline i vlakana.

smokve

Dok neko voće može izgubiti dio svojih hranjivih tvari kada se osuši, smokve to ne čine. Smokve sadrže velike količine željeza, folne kiseline i kalija.

Papaja

Egzotično voće, također se ne prodaje u Rusiji. Papaja koju je Kristofor Kolumbo nazvao "voćem anđela", izvrstan je izvor antioksidansa. Nedavne studije pokazale su da mogu pomoći u prevenciji dijabetičkih bolesti srca.

Borovnica

Borovnice također sadrže vitamine A, E i B koji su neophodni za održavanje zdravog živčanog sustava.

Grožđica

Grožđice ne sadrže kolesterol, imaju malo natrija, puno vlakana i potpuno su odmašćene.

Crni ribiz

Crni ribiz ima malo zasićenih masnoća, kolesterola i natrija, a bogat je vitaminom C, manganom, željezom i kalijem.

Šljiva

Takve šljive nazivaju se suhe šljive. Izvrstan su izvor vitamina i imaju dodatnu korist u reguliranju probavnog sustava.

Kruška

Kruške su dobar izvor vitamina C i bakra, a pune su dijetalnih vlakana.

Suho voće nije izgubilo svoju popularnost od davnina, zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava i učinaka na ljudsko tijelo, pa pogledajmo pobliže prednosti i štete od sušenog voća, koje su vrste sušenog voća, njihove korisne osobine i značajke uporabe u svakodnevnoj prehrani i kod raznih bolesti.

Vrste i nazivi suhog voća

Sušeno voće- to je obično sušeno voće ili bobičasto voće koje se suši prirodnim putem (na suncu ili u hladu) ili industrijskim metodama (u posebnim uređajima za sušenje, s kemikalijama ili bez njih).

Glavna značajka sušenog voća i bobica je sposobnost očuvanja gotovo svih korisnih vitamina i mikroelemenata važnih za ljudsko zdravlje, kao iu svježim bobicama i voću od kojih su napravljeni.

Osušeni plodovi imaju široku primjenu, konzumiraju se bez dodatne obrade, dodaju raznim jelima, doručakima, koriste se za pečenje kruha, spravljanje raznih slastica, u kulinarstvu, za pripremu pića (alkoholnih i bezalkoholnih). Mnogo suhog voća je vrlo hranjivo i ima visok sadržaj kalorija (nekoliko puta veći od sadržaja kalorija svježeg voća i bobica).

Suho voće se može podijeliti u 2 glavne vrste - sušeno voće i sušeno bobičasto voće, koje se pak dijele na takve vrste (klikom na poveznicu u nazivu svakog od sušenih plodova možete pročitati članke o njihovim ljekovitim i korisnim svojstvima ):

1. Suho voće od bobica: sušena žutika, divlja ruža, brusnica, (sušeno grožđe).
2. Suho voće od voća: sušena smokva, breskva, banana, kumkvat, kokos, marelica (, kajsija), sušena dinja, papaja, kruška, kaki, šljiva (), mango.

Imena sušenog voća obično se sastoje od dva dijela ("sušeno, -th, -th" i naziv bobice ili voća od kojeg je sušeno voće napravljeno) ili ima svoj jedinstveni naziv.

Ovisno o vrsti sušenja, sušeno voće se dijeli na osušeno prirodnim putem i posebnom opremom (u nekim slučajevima i kemijom), a prema prethodnoj obradi voća i bobičastog voća, sušeno voće se može podijeliti na sušeno kao cjelina. (s košticom i bez nje, ako ima) i nasjeckana (prepolovljena, sitno izrezana, izvađena kost).

1. Većina suhog i bobičastog voća dobra je za probavni sustav (zbog visokog sadržaja vlakana), jetru i bubrege te pomaže u uklanjanju štetnih tvari, kolesterola i toksina iz tijela.
2. Šećeri sadržani u suhom voću dobro se apsorbiraju u našem tijelu, za razliku od raznih slatkiša (kolači, slastice, kolači), a istovremeno pune tijelo energijom.
3. Suho voće i bobice dobar su izvor mnogih važnih elemenata u tragovima i vitamina. Redovita konzumacija različitih vrsta sušenog voća pomaže ljudskom tijelu u borbi protiv nedostatka vitamina, jača imunološki sustav i jača zaštitne funkcije organizma.
4. Vitaminski sastav mnogih sušenih plodova čini ih dobrim pomagačima u borbi protiv umora i lošeg raspoloženja, pomažu u borbi protiv depresije, toniraju i jačaju živčani sustav.
5. Suho voće i bobičasto voće izvrsna su hrana (užina) na dugom putu, na poslu i u školi. Ukusni su i slatki (većina vrsta), dok su visokokalorični, savršeno utažuju glad i pune tijelo esencijalnim vitaminima i hranjivim tvarima.
6. Suho voće je korisno za sve bez iznimke: žene, muškarce i djecu.
7. Mnogo suhog voća korisno je za žene (i ne samo) koje su na dijeti. Unatoč visokom sadržaju kalorija, sušeno voće i bobice koriste se u mnogim dijetama za održavanje tijela tijekom razdoblja pothranjenosti. Također, mnoge djevojke i žene već su cijenile i koriste sušeno voće za pripremu raznih maski za lice i tijelo koje pomažu održavanju kože zdravom i čistom.
8. Mnogo suhog voća dobro je za zdravlje muškaraca, pozitivno utječe na potenciju i proizvodnju hormona.
9. Nedvojbena korisna kvaliteta sušenog voća je njihovo jednostavno skladištenje čak i kod kuće, tako da uvijek možete imati svoju korisnu "vitaminsku zalihu" kod kuće.

Napomena: suho voće osušeno prirodnim putem, pa čak i cijelo i s košticom (ako je ima u svježem voću) puno je korisnije od suhog voća brzo osušenog posebnom opremom i dodatno obrađenog (termički, kemijski, mehanički). Uslijed ubrzanja procesa sušenja, raznih obrada (za postizanje atraktivnog izgleda), sušeno voće i bobičasto voće može izgubiti većinu svojih vitamina i minerala.

Koja može biti šteta od sušenog voća i kontraindikacije za njihovu upotrebu

1. Mnoga sušena voća prije nego što se stave na police trgovina podvrgavaju se raznim obradama, uključujući i one kemijske, kako bi imale lijepu prezentaciju, duže se čuvale i ne bi bile izložene štetnim kukcima i mikroorganizmima, pa takvo sušeno voće može biti štetno za ljudsko zdravlje (ili biti beskoristan, zbog niskog sadržaja hranjivih tvari nakon obrade).
2. Osobe s dijabetesom i pretilošću trebaju biti oprezne s korištenjem suhog voća, jer je vrlo visoko u kalorijama.
3. Korištenje sušenog voća u velikim količinama štetno je za zdravlje, može izazvati alergijske reakcije i dehidraciju.
4. Visok sadržaj šećera u suhom voću i bobicama može negativno utjecati na zdravlje zuba, pa nakon jela sušenog voća neće biti suvišno oprati zube (barem dobro isprati usta običnom vodom).
5. Nije preporučljivo koristiti sušeno voće za egzacerbacije čira na želucu i dvanaesniku.

Popularna pitanja o suhom voću

— Koje je najbolje sušeno voće? Koje je najzdravije sušeno voće?

Ne postoji jednoznačan odgovor na ovo pitanje, budući da svaka vrsta sušenog voća sadrži određeni sastav vitamina i mikroelemenata, o čemu ovise njihova korisna svojstva za pojedine organe ili cijelo ljudsko tijelo u cjelini. Od popularnog i zdravog sušenog voća mogu se izdvojiti datulje, smokve, suhe marelice, grožđice i suhe šljive.

— U kojoj dobi možete dati suho voće djetetu?

Suho voće može se davati maloj djeci od 1 do 1,5 godina, dok u početku u minimalnim količinama u naribanom obliku (u obliku pire krumpira), kao i natopljeno u vodi ili kuhano na pari, tako da bude mekano i ne jako suha. Treba obratiti pozornost i na kompote od sušenog voća (natopljene vrućom vodom, ne kuhane, jer će izgubiti svoja korisna svojstva), nisu manje korisne i dobro ih apsorbira dječji organizam.

— Koje su prednosti sušenog voća tijekom trudnoće?

Visok sadržaj korisnih tvari i vitamina pomaže u jačanju imuniteta trudnice i fetusa, povećava otpornost tijela na bolesti. Dobrobiti i štete od sušenog voća tijekom trudnoće su različite, ovisno o suhom voću i bobicama odabranim za prehranu (svaka vrsta sušenog voća i bobica ima svoje savjete i kontraindikacije, pa je bolje da se trudnice posavjetuju sa svojim liječnikom prije upotrebe to, a također uzeti u obzir osobnu netoleranciju na različito voće i bobice).

— Koje sušeno voće može dojiti?

Suho voće je bezopasno, pa čak i korisno tijekom dojenja, glavna stvar je znati mjeru i koristiti samo visokokvalitetno sušeno voće i bobice, pazeći da dijete nema alergijske reakcije. Dojilje mogu jesti i kuhati kompote i uzvare od: šipka, suhih marelica, datulja, grožđica, suhih šljiva.

— Koje je sušeno voće dobro za mršavljenje?

Prilikom mršavljenja, sve vrste sušenog voća koriste se u dijetama, jer dobro utažuju glad, u razumnim količinama blagotvorno utječu na probavu, a također zasićuju tijelo korisnim vitaminima i mineralima.

— Koje se sušeno voće može jesti s dijabetesom?

Kod dijabetesa, mnogo sušenog voća nije poželjno, zbog visokog sadržaja šećera u njemu, ali u umjerenim količinama možete jesti sušene kruške, jabuke, ribizle (ne slatke sorte). Bolje je da se dijabetičari suzdrže od jedenja egzotičnog sušenog voća (sušeni mango, banane, ananas, itd.), Kao i sušene trešnje. U svakom slučaju, birajući koje sušeno voće možete jesti s dijabetesom, bolje je konzultirati specijaliziranog liječnika.

— Koje je sušeno voće dobro za srce?

Prije svega, suhe marelice su dobre za srce, zbog visokog sadržaja kalija, ali se mogu koristiti iu mješavini sa drugim suhim voćem (smokve, suhe šljive, grožđice, datulje).

— Koje sušeno voće ima laksativni učinak?

Suho voće kao što su suhe šljive, suhe marelice i smokve imaju najbolji laksativni učinak.

— Od kojeg sušenog voća se pravi kompot?

Gotovo sve poznato sušeno voće koristi se za kuhanje kompota, posebno od sušenog voća i bobica uzgojenih u našim geografskim širinama (nije egzotično). Mogu se koristiti i zasebno i napraviti mješavine sušenog voća za pripremu kompota i uzvara.

Korisna kvaliteta mnogih sušenih plodova je mogućnost njihovog dugog skladištenja, u kojem zadržavaju svoja korisna svojstva i ne kvare se, za razliku od svježeg voća i bobica, pa vam savjetujemo da pročitate.

U zaključku članka može se primijetiti da znajući što je sušeno voće i koje su koristi i štete od sušenog voća i bobica, možete značajno obogatiti svoju prehranu i poboljšati svoje zdravlje jedući sušeno voće bogato vitaminima i mikroelementima. Ostavljamo svoje recenzije o suhom voću, njihovim korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu u komentarima na ovaj članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Božićna guska okružena ukusnim suhim šljivama, ugodan kompot sa suhim marelicama poznati su nam iz djetinjstva. Pomoćnici kulinarske magije su sušeno voće, čija imena čine ogroman popis delicija poznatih stanovnicima raznih mjesta na planeti.

Zahtjev za očuvanjem žetve odavno je postao tradicija pretvaranja svježeg voća u suho voće. Voće i bobice dostupni u određenom području su osušeni, sušeni, pretvarajući se u ljekovitu, ukusnu deliciju. Sušeno voće mornari su nosili na daleka putovanja, koristeći ih kao neprocjenjivu ostavu vitamina, ukusnu hranu. Razvoj industrijskih mogućnosti društva predložio je nove tehnologije za dobivanje sušenog voća, čuvajući u njima sve korisne kvalitete svježih darova prirode.

Vrste sušenog voća

Sada nema problema s kupnjom suhog voća. Suhe marelice, suhe šljive, dinja, mango, grožđice, jabuke, kruške. Maline, borovnice, dudovi, ribizli, divlje ruže i mnoge druge vrste proizvoda krase tržnice i police trgovina. Dolaze s kosti, bez nje. U obliku cijelih plodova, izrezanih na komade, kriške, grudice. Voće posuto šećerom u prahu, popareno, preliveno glazurom, voće premazano puterom. Suše se na suncu, u hladu, pravi se čips od voća. Industrijske tehnologije primjenjuju procese kemijske predtretmane koji štite suho voće od plijesni i štetnika. Duže se čuvaju, ali prije upotrebe moraju se dobro oprati. Od načina sušenja izdvajamo sušeno voće, sušeno na suncu (oftobi), u hladu (soyags) i u vinogradima. To su prastari uređaji za preradu svježeg voća na drvenom ugljenu tjedan dana. Koristi se u privatnim kućanstvima. Osušeni plodovi, sušeni u hladu, mekani, ukusni, pogodni za konzumaciju bez prethodne pripreme. Nakon izlaganja suncu plodovi su čvrsti. Od njih je najbolje kuhati kompote. Suvremeni proizvodni pogoni opremljeni su specijalnim sušionicama prilagođenim masovnoj proizvodnji suhog voća kao što su suhe marelice, suhe šljive, smokve i druge vrste.

Brojno sušeno voće obično se dijeli u dvije skupine. Jedan od njih uključuje sušeno voće. U drugu skupinu spadaju razne sušene bobice. Među popisom prve skupine sušenog voća poznate su sljedeće vrste:

1. Suhe marelice. Ova vrsta suhog voća dobiva se od polovica marelica bez koštica prirodnim sušenjem na suncu. Velike sušene marelice bez koštica nazivaju se kaisa. Nakon sušenja, suhe marelice trebaju zadržati svoju prirodnu nijansu. Previše svijetla boja ukazuje na upotrebu kemijskog tretmana. Glavni dobavljači suhih marelica su Kina, Kalifornija, azijske zemlje, regija Kavkaza. U prodaji su razne vrste suhih marelica koje se razlikuju po cijeni. Ovo je tablični razred, prvi, najviši, ekstra. Za njihovu proizvodnju koriste se svježe marelice različite kvalitete. Suhe marelice, kaisa sadrže veliku količinu kalcija, magnezija, mineralnih soli. Šećeri, karoten, jod, drugi vitamini, vlakna, minerali. Skladan kemijski sastav suhih marelica omogućuje, uz redovitu upotrebu, poboljšanje sastava krvi, normalizaciju procesa u crijevima. Ojačati vid, oslabiti začepljenje krvnih žila, stvoriti opći učinak jačanja cijelog tijela.
   
2. Suhe šljive. Sve više koristimo recepte za kuhanje mesnih jela, pića, salata, pilava koji sadrže suhe šljive. Blago sjajno crno, mekano sušeno voće dobiveno od ploda crne šljive odavno je kulinarski uspjeh. Da biste ga dobili, odaberite sočne, velike, zrele plodove. Blanširaju se, hlade u tekućoj vodi, suše u parnim sušilicama. Kvalitetu suhih šljiva potvrđuje nepostojanje smeđe nijanse koja se pojavljuje kada se poremeti proces sušenja. Suhe šljive ne smiju imati ni malu gorčinu. Pravilno osušen plod crne šljive smatra se pravim darom za ljudsko zdravlje. Pomaže normalizirati probavni sustav, nositi se s bolestima srca, aterosklerozom, reumatizmom, bolestima bubrega i jetre. Visok sadržaj vitamina A povoljno djeluje na jačanje vida. Antioksidansi sadržani u suhom voću apsorbiraju slobodne radikale i služe kao preventivna barijera protiv razvoja malignih tumora.
   
3. Suhe marelice. Stanovnici Istoka suho voće nazivaju plodom ljepote, Allahovim darom. Inače se zove Šeptala, kandak. Marelica se razlikuje po mnogim svojim svojstvima, na primjer, od suhih marelica. Marelica ostaje na stablu sve dok količina vlage sadržane u njoj ne postane minimalna. Nastaje prirodni koncentrat, ugrušak korisnih tvari. Ako svakodnevno ujutro pijete infuziju divljih marelica, možete živjeti više od stotinu godina bez bolesti. Tako misle Tadžikistanci. Voće ljepote pomlađuje kožu i kosu. Slatke sorte marelica koriste se za liječenje bolesti živčanog sustava. Kiseli oslobađaju osobu od napada migrene, služe kao preventivna mjera protiv prehlade. Po količini kalija, marelice se smatraju prvakom među ostalim suhim voćem.
   
4. Datulje, dinja. Plodovi datulje, koje stanovništvo planete cijeni od izgradnje egipatskih piramida, stalno traže ljude. Zanimljiva činjenica je kemijski sastav datulje, koji se razlikuje od modernih vrsta voća koje se nalazi u Izraelu. Njegova starost je oko 5000 godina. Nažalost, ova vrsta palme nije pronađena na planeti. Stanovnici Istoka datulje su smatrali "drugim kruhom". Sastav, korisna svojstva egzotičnog voća omogućuju dugo vremena da budu glavna vrsta prehrane za ljude. Energetski volumen 100 g datulja je oko 350 kcal. Slatko, ukusno voće ne ostaje dugo svježe. More vitamina, minerala, brojnih korisnih sastojaka datulja možete dobiti redovnom upotrebom sušenog voća. Dinja se prodaje u obliku originalnih pletenica, kockica. Među njima se popularnom smatra dinja ili sušena tajlandska dinja.
   
5. Kumkvat. Voće nalik naranči iz porodice citrusa. Njihov okus sadrži blagu kiselost, sličnu mandarini. Slatka kožica kumkvata je jestiva. Industrijske plantaže sušenog kumkvata nalaze se u Kini, Aziji, Japanu, Krfu, Americi. Poznato je šest biljnih vrsta i nekoliko hibridnih oblika, na primjer, komandarin, limekvat, kalamondin, demonkvat. Od zdravog voća pripremaju se kandirano voće, marmelade, likeri.
   
6. smokve Plodovi najstarijeg drveta na planeti, zvanog smokva, smokva, smokva. Neće dugo uspjeti uživati ​​u svježem voću. Loše podnose prijevoz, brzo počinju fermentirati, gubeći okus i korisna svojstva. Ali u suhom obliku smokve su poznate već dugo, koriste se u receptima narodne medicine u liječenju kašlja, anemije, kao laksativ itd. Ljekovitost smokve priznata je i od strane službene medicine.
   
7. Kruške, jabuke. Jedna od uobičajenih vrsta sušenog voća koju koriste narodi različitih klimatskih zona. Koristi se u domaćoj kuhinji zimi.
8. Grožđica. Suho grožđe smatra se glavnim predstavnikom druge skupine suhog voća dobivenog od bobičastog voća. Što se tiče korisnih svojstava, zauzima prvo mjesto među svim vrstama sušenog voća. Grožđice zadržavaju 100% svojstava grožđa. Tržnice nude razne vrste grožđica. Na primjer, tamne grožđice bez koštica (cimet, shigani, bidana). Svijetle grožđice bez sjemenki (kišmiš, sabza). Sorte grožđica razlikuju se po načinu sušenja, vrsti grožđa koje se koristi. Bijeli kišmiš dobiva se sušenjem na suncu bez prethodne obrade. Repaste grožđice se suše zajedno sa peteljkom. To vam omogućuje da sačuvate izgled bobica. Svaka sorta grožđica ima brojne zdravstvene prednosti. Redovita, kompetentna uporaba u prehrani donosi velike koristi ljudskom tijelu.

Osušeni šipak, glog, borovnice, maline, morski trn, ribizli, unatoč cijeni, dostojni su stalne upotrebe. Mnogi od najvrjednijih darova prirode mogu se kvalitetno sušiti kod kuće.

Sada na policama s egzotičnim suhim voćem pozornost privlače sušene lubenice, liči, kivi, limeta, pomelo, yuba ili kineska datulja te mnoge druge zdrave delicije.

Prednosti, ljekovita svojstva sušenog voća

Suho voće, bobice u bilo koje doba godine služe kao "pilula" za poboljšanje zdravlja za cijelo tijelo. Visoke koncentracije korisnih elemenata opskrbljuju sve svoje sustave potrebnim materijalima. Hranjiva svojstva, jedinstveni kemijski sastav, mogućnost dugotrajnog skladištenja učinili su sušeno voće slavom popularnog prehrambenog proizvoda. U pravo vrijeme priskaču u pomoć kod bolesti, u preventivne svrhe za srce, krvne žile, živčani sustav i crijeva. Zgodni su za ponijeti na put. Zajedno s malom količinom orašastih plodova, suho voće zamijenit će ručak i večeru. Čak i mala djeca, počevši od dobi od 1,5 godina, uvode se u prehranu određenih vrsta sušenog voća. Zimi mogu nadoknaditi nedostatak povrća i vitamina. Glavna stvar je znati karakteristike tijela, na primjer, sklonost alergijskim reakcijama, prisutnost specifičnih bolesti, odabrati pravo sušeno voće.

Kako odabrati, pohraniti sušeno voće

Industrijske tehnologije za sušenje voća i bobica koriste različite metode njihove prerade. Dugotrajno skladištenje proizvoda ne može se osigurati bez upotrebe sumpornog dioksida, kaustične sode i brojnih vrsta konzervansa. Ovi spojevi su otrovni za tijelo. Da biste smanjili njihove štetne učinke, morate pažljivo ispitati sušeno voće. Plodovi moraju imati cijeli, neoštećeni oblik. Ne bi trebali imati plijesan, trulež, mrlje. Sjajni, masni izgled suhog voća potvrđuje upotrebu masti, glicerina, za poboljšanje izgleda. Svijetla boja koja ne odgovara prirodnoj nijansi ukazuje na nepoželjan kemijski tretman. Ne preporučuje se kupnja takvog suhog voća.

Savjetuje se čuvanje suhog voća u staklenoj posudi, daleko od izravne sunčeve svjetlosti, opreme za grijanje.

Sve vrste sušenog voća korisne su za ljude bilo koje dobi. Slijedeći ih, korisno je zapamtiti savjete za odabir, koristeći svaku pojedinu vrstu sušenog voća. Ukusne, zdrave poslastice trebale bi postati stalni gost svakog doma.

Prednosti i moguća šteta od sušenog voća

Zlatne suhe marelice, ukusne grožđice, elegantne datulje, mekane mirisne suhe šljive izvrstan su slatkiš za čaj i način da brzo utažite glad. Ali znamo li sve o svojstvima suhog voća? Koja je njihova korist i je li moguće jesti ovaj prirodni desert bez ograničenja?

U odnosu na sušeno voće postoje tri ekstremna gledišta. Prvo: sušeno voće samo je jedna od opcija za slatkiše i nema razlike što se jede uz čaj - suhe marelice ili karamela. Drugo: sušeno voće je apsolutno zdrav proizvod, tako da jednostavno ne može postojati nikakva ograničenja u njegovoj uporabi. Treće gledište: bolje je potpuno napustiti sušeno voće i jesti samo svježe bobice i voće. Ova mišljenja su ekstremni stavovi, koji, po našem mišljenju, ne odražavaju stvarnost. Stoga, analizirajmo sve moguće nijanse korištenja ovih slatkih osušenih darova prirode.

Koje su prednosti sušenog voća?

Suho voće je prirodna slatkoća. Svi minerali, elementi u tragovima i biološki aktivne tvari sadržane u svježem voću nakon sušenja pohranjuju se gotovo u potpunosti i koncentriraju. Ispada određeni koncentrat korisnih prirodnih tvari. Svaka vrsta sušenog voća ima svoj sastav i svoj jedinstveni učinak.

Suhe datulje dobar su stimulans intelektualne i fizičke aktivnosti. Ovdje ima vitamina, ali i tvari sličnih po djelovanju poznatom aspirinu, pa neki narodi hurme tradicionalno smatraju lijekom protiv prehlade.

Suhe marelice su suhe marelice. Ovo sušeno voće poznato je i kao marelica. Bogata je važnim mineralima - kalcijem, kalijem, fosforom, željezom. Sadrži neke vitamine B i provitamin karoten.

Grožđice su još jedan kralj sušenog voća. Sadrži puno kalija, magnezija, kalcija, fosfora, vitamina B i PP-vitamina (nikotinska kiselina). Grožđice su korisne kao opći tonik tijekom sezonskih virusnih infekcija, kao i kod bolesti živčanog sustava.

Ušećerena papaja bogata je antioksidansima i mineralima. Aktiviraju metabolizam proteina, toniziraju i čak imaju blagotvoran učinak na seksualnu aktivnost.

Suha kruška je korisna za nestabilnu probavu. Vjeruje se da je ovo sušeno voće sposobno vezati toksine i teške metale u crijevima, koji se nakon toga sigurno izlučuju iz tijela.

Smokve imaju blagi terapeutski učinak na kašalj, doprinose normalizaciji rada štitnjače. Također spada u skupinu prirodnih lijekova protiv raka jer sprječava patološke promjene u tjelesnim stanicama.

Datulje su izvor vrijednih aminokiselina i vitamina. Sadrži bakar, kalij, kalcij, mangan, cink, magnezij, željezo i mnoge druge elemente u tragovima. Hurme su dobar opći tonik i prirodni antioksidans.

Suhe šljive su pravi lijek za neke probleme u probavnom sustavu. Najočitiji učinak, poznat mnogima, je rješavanje zatvora. Redovita konzumacija suhih šljiva doprinosi potpunom čišćenju crijeva, što znači da će se toksini i sve štetne tvari ukloniti na vrijeme, a imunološki sustav će se vratiti u normalu. Između ostalog, suhe šljive su korisne za poboljšanje vida, kod bolesti bubrega i jetre, kao i kod reume.

Suho voće: gdje može čekati opasnost?

Suho voće nedvojbeno je vrijedan proizvod. Ali ima i skrivenih opasnosti.

1. Suho voće je izvor rafiniranih ugljikohidrata, koji su ovdje uglavnom zastupljeni fruktozom. Iako se vjeruje da je fruktoza korisnija od obične saharoze iz kupovnog šećera, ne treba zaboraviti da je kalorijski sadržaj ova dva šećera jednak. Drugim riječima, sušeno voće je visokokaloričan proizvod.

Ako jedna svježa marelica sadrži oko 15 kilokalorija, onda kada se osuši, isti broj kalorija će ostati u jednom komadu suhih marelica. Stoga će energetska vrijednost kilograma suhih marelica biti 4-5 puta veća od kalorijskog sadržaja svježih marelica iste mase. Kalorični sadržaj 100 g suhog voća kreće se od 60 do 70 kcal, a najveću energetsku vrijednost imaju sušene višnje i grožđice - do 71-73 kcal. Ako želite smršaviti ili imate dijabetes, vodite računa o visokom udjelu ugljikohidrata i visokom kalorijskom sadržaju suhog voća.

2. Kako bi sačuvali gotov proizvod i dali mu privlačniji izgled, sušeno voće često se tretira posebnim kemijskim spojevima koji nisu bezopasni za naše tijelo. Stoga ih svakako operite prije upotrebe.

3. Osim kemijskih reagensa, na površini suhog voća mogu biti i patogeni mikroorganizmi. Jesti neoprane grožđice ili suhe marelice znači izložiti se riziku od crijevne infekcije. Da biste bolje isprali svu prljavštinu, kemikalije i bakterije, suho voće treba prati u toploj vodi, a budući da je površina suhog voća i bobičastog voća prošarana brazdama i izbočinama, bolje je prati suho voće ne pod tekućom vodom, već u velikoj posudi. Promijenite vodu nekoliko puta, trljajte plodove rukama - tako ćete se bolje nositi sa zadatkom. Posebno onečišćeno sušeno voće najbolje je preliti vrućom vodom i ostaviti nekoliko sati - plodovi će postati mekši, kora će im se lakše naborati i moći ćete ukloniti svu prljavštinu.

4. Ponekad se, kako bi se ubrzao proces sušenja, voće stavlja u vruće plinske ili čak benzinske peći. Izlaz su plodovi s ispucalom kožom i mirisom benzina. Ovako dobiveni sušeni plodovi mogu biti prilično opasni - produkti izgaranja, koji imaju kancerogena svojstva, talože se na površini ploda.

5. Suho voće može izazvati alergije, au nekim slučajevima može doći do alergijske reakcije na sušeno voće koje se svježe podnosi bez problema. Posebno morate biti oprezni s djecom s alergijama i bebama mlađim od godinu dana.

Što je zdravije: sušeno ili svježe voće?

Ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje. Naravno, tijekom sušenja, čak i ako se ono odvija u prirodnim uvjetima na suncu, dio vitamina se uništi. Dakle, u pogledu sadržaja vitamina, svježe bobice i voće su, naravno, zdravije. No, te rumene sjajne jabuke koje možete kupiti u našim trgovinama i na tržnici daleko su od idealnih. Ne samo da se tretiraju različitim kemijskim sastavima kako bi se održala njihova prezentacija i transport, nego je i vrijeme koje je proteklo od žetve obično dosta dugo. Za te desetke dana koje voće provede na putu iu skladištima, i vitamini djelomično gube svoju aktivnost.

Neka prednost suhog voća u odnosu na svježe je u tome što se plodovi gotovo odmah nakon berbe šalju na preradu. Osušivši se u prvim satima nakon vađenja iz grma, plodovi zadržavaju više vitamina i mikroelemenata.

Kako koristiti sušeno voće?

Suho voće možete jesti u bilo kojem obliku - samo uz čaj, s njim pecite lepinje, pripremite hranjivu mješavinu s orašastim plodovima i medom, kuhajte kompote i džemove. Međutim, kako bi se sačuvao maksimum vrijednih tvari i vitamina, bolje je ne podvrgavati plodove dodatnoj toplinskoj obradi. Stoga, ako pokušavate izvući sve što je korisno od suhog voća, odustanite od tradicionalnog kompota od suhih marelica - bolje ga je skuhati kipućom vodom, zamotati i ostaviti nekoliko sati. Naravno, kompot neće ispasti tako zasićen, ali na kraju ćete dobiti ugodan napitak i zdravo meko voće bez gubitka hranjivih tvari.

Što odabrati najbolje sušeno voće?

Kada kupujemo sušeno voće u trgovini ili na tržištu, često se fokusiramo na vanjsku privlačnost, a to nije sasvim točno. Evo nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da odaberete sušeno voće koje je najkorisnije za vaše zdravlje.

1. Većina voća mora biti cijela.

2. Potražite trulež i plijesan na suhom voću – takvo je voće jednostavno nejestivo.

3. Ako vidite mastan sjaj, onda je možda voće tretirano glicerinom (ili čak nekom nepoznatom masnoćom) kako bi dalo atraktivan izgled.

4. Najbolje sušeno voće izgleda kao tamno, dosadno voće. Ne kupujte jarko narančaste suhe marelice ili grimizne suhe trešnje - takvo voće mora biti tretirano nekom vrstom boje!

5. Kupujete li suho voće u trgovini, prednost dajte proizvodima pakiranim u prozirne vrećice - tako možete procijeniti izgled suhog voća i odabrati najbolje.

Budite oprezni pri kupnji suhog voća i promatrajte umjerenost i razumnost u svemu, tada ćete uštedjeti i poboljšati svoje zdravlje!

Članak je pripremila liječnica Kartashova Ekaterina Vladimirovna

Uskoro, oprostite zbog neočekivane tuge, zima. Još se može kupiti dobro voće - sezona je naranči, kakija, nara. Ali oni također odlaze, padaju kao posljednje lišće s drveća. Zamijenit će ih jabuke i kruške, umotane u parafin i grožđe s okusom sirove vode. Zimi nemamo dovoljno vitamina - zemlja je velika, ne možete nahraniti sve. Ima suhog voća. Izuzetno su otporni na udarce sudbine, skladište elemenata u tragovima, vitamini jednostavno nisu otporni na tretmane i otječu s vodom. Ali ima ih još puno. A sa suhim voćem se postupa okrutno, o tome ćemo naučiti malo kasnije. Zašto je suho voće dobro: suši se, voda odlazi. A korisne tvari su u koncentriranom obliku. Dobivaju se prave "pilule".

Prednosti sušenog voća:

Već su pripremljeni za dugotrajno skladištenje, ne mogu se otrovati ako ne prejedete i dobro isperete.

Vrlo slatki i zasitni, umjesto šećera sadrže fruktozu i glukozu, zdrave ugljikohidrate.

Potrebno je vrlo malo da bude korisno. Kao što istočnjačka poslovica kaže: složite dlan kao čamac, toliko vam hrane treba u jednom dahu. Na dlan možete staviti šaku grožđica ili 5-6 suhih šljiva, sasvim su dovoljne za zdravlje.

Konzumiranje 5-6 komada suhog voća dnevno može lako ojačati imunološki sustav i poboljšati stanje kose i kože.

Nakon što ste dijete naučili ne kolačićima, već suhom voću, vrlo brzo ćete cijeniti pozitivne rezultate. Prije svega, suhe marelice i suhe šljive smiruju živce, preporučuju se lako razdražljivoj djeci i depresivnim roditeljima. Da ne spominjemo činjenicu da cijeloj obitelji neće trebati vitaminski kompleksi iz ljekarne.

Postoje tri vrste sušenja voća: na suncu (ovo je brz način, ali suho voće ispadne tvrdo), u hladu (najbolji način) i kemijski način. Tijekom procesa sušenja sačuvano je 80% korisnih tvari. Ono što se nalazi u našim supermarketima je sve kemijski obrađeno sušeno voće. Izgledaju ljepše, dugo se ne kvare i ne jedu ih razni štetnici. Sumpor se uglavnom koristi kao kemikalija. Osušeni plodovi se dime u sumpornim dimovima i poprimaju sjaj i sjaj u doslovnom smislu te riječi. Marelice i sultanije postaju zlatne, suhe šljive su izravno sjajne od masnoće i svjetlucaju na pultu poput poliranog crnog mramora. Izgled pravog suhog voća lišen je atraktivnosti koju stvaraju kemikalije, neki plodovi mogu čak naići na insekte, ali to je prije znak kvalitete - nema kemije.

Najkupovanije, poznato i omiljeno sušeno voće

JABUKE i KRUŠKE, sušene . Jabuke se dobro čuvaju, a zimi mogu zamijeniti ne samo svježe jabuke, već i žvakaće gume, ako se žvaču nenamočene. Koriste se za prevenciju gripe. Kruška uklanja teške metale i toksine iz tijela. Ovo je najstarije sušeno voće u Rusiji. Danas više nisu toliko popularni, jer se pojavilo mnogo egzotičnog sušenog voća. Ali uzalud! Jabuke i kruške u svojim ljekovitim svojstvima ni na koji način nisu inferiorne od datulja, smokava, suhih marelica. No, ono što je posebno vrijedno je to što jabuke i kruške sadrže bor koji je neophodan za rad mozga, a kojeg u ostalom suhom voću nema dovoljno.

Sušene banane. One su stalna hrana 400 milijuna ljudi u zemljama u razvoju, a kod nas dolaze uglavnom iz Vijetnama. U sovjetsko doba banane su bile samo sušene i zelene. Osušene banane bile su smeđe kobasice zalijepljene zajedno u čvrstom paketu. Sušili su se, ali svi su iz nekog razloga govorili da su “osušeni”. Mnogi se sjećaju ovog okusa iz djetinjstva, a mnogi imaju nimalo ugodne asocijacije - drveno djetinjstvo, sušene banane. Ali neki to vole. Ove banane obiluju prirodnim šećerom koji nakon probave brzo ulazi u krvotok i daje energiju. Stoga ih često koriste sportaši. Paket sušenih banana (ili dinja) možete ponijeti sa sobom na posao - ili podijeliti školarcu za ručak u školi. Ove smežurane mahune specifičnog okusa sadrže kalij, magnezij, željezo i kalcij.

DINJA sušena (sušena) - Tadžikistanski nacionalni slatkiš, sadrži vlakna, proteine, mineralne soli, vitamin C, vitamine B, karoten, veliku količinu željeza, folne i nikotinske kiseline. Osušena dinja tonizira, ima diuretik, koleretik, protuupalno i tonik svojstva, čisti kožu i crijeva.

SUHE ŠLJIVE sadrži kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, krom, mangan, cink, jod, fluor, kobalt, vitamine A, B1, B2, PP, C. Izvrstan je antidepresiv i apsolutni je prvak u antioksidansima sadržaj. A mislili ste da on samo liječi zatvor, priznajte? Nikako. Također uklanja soli teških metala iz tijela, te liječi kožu i jača krvne žile. Suhe šljive dobivaju se od suhih plodova šljive sorte Vengerka. Čudno zvuči, ali najbolje suhe šljive su napravljene od mađarske talijanske sorte. A za djecu suhe šljive nisu korisne samo kao lijek za zatvor: one smanjuju rast stafilokoka i E. coli i do 90% ako se ove neugodne bakterije iznenada zakače za dijete. Ovo sušeno voće kao da je stvoreno za nadjev: probajte ga nadjevati orasima, mekim sirom. I malo o izboru: ako suhe šljive imaju nijansu kave, to znači da su prethodno opečene kipućom vodom. I malo je vitamina u njemu. Također, ne kupujte tamno sive "antracit" suhe šljive, one su jasno obrađene glicerinom. Prave suhe šljive su samo crne, a okus im ne smije biti gorak.

SUHE MARELICE - to su suhe marelice, imaju razne nazive: marelice s košticom - marelice; marelice, prerezane na pola i bez koštica - suhe marelice; cijele marelice sa iscijeđenom košticom – kaisa. Točnije razumijemo suhe marelice. Sadrži pektin, jabučnu, limunsku i vinsku kiselinu, askorbinsku kiselinu, vitamine B1, B2, B15, P, PP, dosta karotena (provitamin A). Svi znaju da su suhe marelice bogate kalijem, a samo 5 komada suhih marelica sadrži dnevnu dozu željeza. Sadrži i vitamin B5 koji potiče sagorijevanje masti u tijelu. Znanstveno je dokazano da redovita konzumacija suhih marelica smanjuje mogućnost razvoja raka. Suhe marelice propisane su za djecu s beriberi, daju se u obliku pire krumpira. Prilikom odabira suhih marelica, bolje pogledajte sivkaste jedinke - postoji vjerojatnost da nisu tretirane kemikalijama. Još uvijek može biti narančasta, jer sadrži skladište karotena, ali svijetlo svijetlo narančasta može biti samo sa skladištem kemikalija.

DATUMI je kraljevski dar prirode. Sadrže sve vitamine osim E i biotina, ali posebno im je puno B5 koji povećava vitalnost. Osušene datulje sadrže kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, sumpor, mangan. S datuljama dobivate 23 različite aminokiseline kojih nema u drugom suhom voću. Oni su korisni za prehlade - ne samo kao vitaminski dodatak, već i kao blagi antipiretik. Hurme se mogu nazvati pravim "ženskim" lijekom. Sadrže sve tvari koje su korisne za žene u bilo kojoj dobi iu bilo kojem položaju, uključujući i one posebne. Znanstveni eksperimenti su pokazali da datulje sadrže stimulanse koji jačaju mišiće maternice tijekom posljednjih mjeseci trudnoće. I to ne samo da olakšava sam proces poroda, već i smanjuje razdoblje postpartalnog krvarenja. Datulje obogaćuju majčino mlijeko važnim vitaminima, sadrže posebne elemente koji pomažu u uklanjanju depresivnih stanja koja su karakteristična za trudnice. Hurme su vrlo korisne za djecu s osjetljivim živčanim sustavom. Još jedna ljepota datulja: one nadoknađuju gubitak kalcija u tijelu. Ne kupujte previše smežurane hurme (iako bi trebale biti naborane) te one s kristaliziranim šećerom i plijesni na kožici. Datulje se u posudi s dobro zatvorenim poklopcem u hladnjaku mogu čuvati cijelu godinu, a u zamrzivaču do pet godina.

SLIKA Sigurno ste jeli ovo božanstveno voće u južnim ljetovalištima, ali kod nas dolaze samo kemijski obrađene (uvozne) smokve. Jer hirovit. Stoga je bolje jesti suhe smokve nego svježe iz supermarketa. Sadrži enzime koji potiču rad probave, bubrega i jetre, a željeza u smokvama ima više nego u jabukama, pa se preporučuje bolesnicima koji boluju od anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Smokve su bogate kalijem i vlaknima te su jedino voće s visokim udjelom kalcija. Ratnici Aleksandra Velikog su, inače, pokorili pola svijeta, jedući uglavnom suhe smokve i grožđice – a vi možete probati što, kvragu, ne šalite se. Smokve s vrućim mlijekom korisne su za kašalj, osobito kod djece. Kod kašlja: 4-5 komada smokava popariti u 1 čaši mlijeka, zatim protrljati i uzimati pola čaše 2-4 puta dnevno u toplom obliku. Ako izgubite glas: 6 komadića smokava kuhajte u dvije čaše mlijeka dok se ne reducira na pola. Pijte nekoliko puta dnevno po četvrtinu šalice. Pri odabiru suhih smokava treba imati na umu da je kvalitetan plod svijetlo žućkaste boje voska, dok su same smokve iste veličine i prilično mekane. Ali ako je smokva neugodnog slankasto-kiselog okusa, suha i hrapava na dodir, rok joj je već istekao.

GROŽĐICA su suho grožđe. Grožđice dolaze u različitim varijantama: svijetle, tamne, plave, sa i bez koštice. Ima visok sadržaj kalorija: 100 g sadrži do 320 kcal. Grožđice iz crnog grožđa smatraju se korisnijim od grožđica iz bijelog grožđa. Grožđice sadrže veliku količinu bora koji sprječava razvoj osteoporoze i mangana koji je neophodan za štitnu žlijezdu, kao i kalija, željeza i magnezija, vitamina B1, B2 i B5. "Repaste" grožđice se razlikuju po tome što se ne podvrgavaju mehaničkoj obradi tijekom odvajanja peteljke. Zbog toga se bobice ne gužvaju i ne gube izgled. Najviši stupnjevi grožđica su SAMO s konjskim repovima. 99% svijetlih grožđica koje se prodaju u trgovinama i na tržnicama tretirano je sumporom kako bi dobilo zlatnožutu boju. Prirodno sušene grožđice od svijetlog grožđa imaju svijetlo smeđu boju! Grožđice je bolje uzeti za kompot sa sjemenkama, one sadrže najviše antioksidansa. Grožđice se daju djeci s oprezom, mogu izazvati kolike. Mnogi liječnici (i bake) izravno pjevaju o svojstvu "vode s grožđicama", bogate kalijem. Dr. Komarovsky općenito savjetuje da ga koristite samo za hranjenje djeteta od šest mjeseci. Sve je to diskutabilno, isključivo po izboru mame.

KANDIRANO VOĆE(papaja, čips od banane, kokos) - sušeno voće namočeno u sirup prije sušenja. Ne brkajte sušeno voće i kandirano voće, kandirano voće je desert, a ne zdrav proizvod. Kuhaju se u šećernom sirupu, suše, pa i farbaju tko zna čime. U njima ima puno kalorija, dobrobiti su uništene u startu.

KAKO ODABRATI SUHO VOĆE

Nemojte uzimati presušeno ili, obrnuto, previše mekano voće - to ukazuje na kršenje uvjeta proizvodnje i skladištenja.

Suho voće prije upotrebe temeljito isperite kako biste uklonili prljavštinu i kemikalije. Kipuća voda uništava vitamine, pa se za pranje koristi topla voda. Još jedan dobar način je da suho voće prelijete sokom od jabuke i ostavite preko noći. Sve se to odnosi na suho voće (s tržnice). Ako ste kupili sušeno voće u paketu i vjerujete proizvođaču, ne možete ga prati. Ali trebali biste biti oprezni ako izgledaju "kao na slici". Neki proizvođači iskreno navode na pakiranju: "preporučuje se oprati prije uporabe".

Idealno bi bilo da svjetlo voće postane tamno nakon sušenja. Suhe marelice bez sumpora ispadaju tamne boje, svijetla boja se postiže uz pomoć kalijevog permanganata. Grožđice ne smiju biti jednolično žute, mekane i masne. Najbolje sorte grožđica na bazaru bacaju se u zrak za izlaganje, a dok padaju, udaraju poput malih kamenčića. Osušeno voće može se utrljati s manje od najkvalitetnijeg ulja kako bi se dobilo sjaj - izbjegavajte sjaj.

- Idealno suho voće izgleda neugledno: bez sjaja, naborano, neprozirno - suho, jednom riječju. Suho, ali ne presušeno, ne ukrašeno nečistoćama od trave, insekata i drugih dobrih stvari.

Ako se sušeno voće nepravilno obradi, ima vinski "zagoreni" okus.

Prilikom odabira suhog voća na uličnim tržnicama imajte na umu da njihova pulpa apsorbira sve štetne emisije. Stoga odaberite proizvod ne s rubnika.

Ako mislite da je sušeno voće i samo ono u lijepoj ambalaži, varate se. Postoje konzervansi i boje. Ne treba se bojati konzervansa, njihova je razina kontrolirana, njihova doza ne prelazi dopuštenu normu. U svakom slučaju, pročitajte sastav i zaključite sami. Preporučljivo je - posebno ako djeci dajete sušeno voće - kupiti pakiranja s oznakom GOST, a ne TU. Nekako mirnije. Suho voće i orašasti plodovi ne podliježu obveznoj certifikaciji u sustavu GOST, ali pomnim pregledom pakiranja u najbližem supermarketu utvrđeno je da ima puno suhog voća "GOST". I budite domoljubi – pa ne morate uzeti uvozne. Obavezno su okrečene, ofarbane...

Što treba pisati na ambalaži? (prema materijalima časopisa "Potražnja"):

Ako se u proizvodu nađe višak vlage, to znači da nije osušen. To utječe ne samo na konzistenciju suhog voća (ono postaje premekano), već i na njihov rok trajanja. Uostalom, poznato je da je vlažan okoliš povoljan za razmnožavanje štetnih mikroorganizama. Osim toga, mokri proizvod teži više, a to ide na ruku proizvođaču. Nedostatak vlage također je minus: plodovi postaju presuhi, tvrdi i djelomično gube svoju hranjivu vrijednost. Optimalni sadržaj vlage utvrđen je u GOST 28501-90. Kaže da maseni udio vlage suhe marelice ne smije prelaziti 20%, a suhe šljive - 25%.

Rok trajanja suhog voća u vrećicama je prilično velik: od 8 mjeseci do 2 godine. Naravno, kako bi produžili vijek trajanja proizvoda, proizvođači koriste konzervanse: plodove umaču u slatki sirup koji sadrži sorbinsku kiselinu (E200) ili njezin spoj (E202), fumigiraju sumpornim dioksidom (E220). Prema propisima, sadržaj sorbinske kiseline i njezinih spojeva u proizvodu ne smije biti veći od 1000 mg/kg, a sumporovog dioksida - 2000 mg/kg.

Kako čuvati

Suho voće treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu na temperaturi ispod +10. Visoka vlažnost i toplina idealni su uvjeti za razvoj plijesni, stoga je najbolje ne spremati se godinama. Ako primijetite znakove plijesni, nemojte je pokušavati prati ili ribati: plijesan u suhom voću i orašastim plodovima može biti smrtonosna! Proizvod s plijesni treba baciti bez žaljenja. Rok trajanja sušenog voća je od 6 do 12 mjeseci, u glazuri - manje - oko 4 mjeseca. Dopušteno je kratkotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi.

Recepti za zdrave napitke

Božićni čvor

Preliminarna priprema voća i bobica vrlo je važna za dobivanje ukusnog i mirisnog uzvara. Suho voće potrebno je pažljivo sortirati i oprati u hladnoj i toploj vodi. Jednako je važno održavati točan omjer vode, voća i šećera. Na 6 čaša vode uzmite najmanje 300-400 g suhog voća, od 0,75 do 1 čaše šećera i 1 žlica. žlica meda U starim uzvarima med je uglavnom potpuno zamjenjivao šećer. Od začina u uzvar se stavljaju klinčići, cimet i korica. Na navedenu količinu vode uzeti 3-4 pupoljka klinčića, 1/2 žličice cimeta, 1 žličicu kore, kao i 1/2 žličice limunske kiseline ili pola svježeg limuna s koricom (stavlja se na na samom kraju kuhanja, prije skidanja s vatre).

Kompot

Ispostavilo se da napraviti kompot od suhog voća nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled.

Proizvodi: mješavina suhog voća i bobica. Možete ga kuhati sami ili kupiti gotov komplet u trgovini. Za 200 ml kompota trebat će vam 20 g suhog voća i 2 žličice granuliranog šećera.

Tehnologija: sušeno voće treba razvrstati, odvojeno razložene jabuke i kruške, suhe šljive, grožđice, suhe marelice. Veliki plodovi se režu. Suho voće i bobice prije kuhanja moraju se temeljito oprati u toploj vodi, mijenjajući je 3-4 puta. Proces kuhanja kompota zahtijeva "individualni" pristup svakoj vrsti sušenog voća. Prvo se jabuke i kruške preliju vrućom vodom, dodaju šećer i kuhaju dok ne omekšaju (25-30 minuta), zatim se dodaju suhe marelice i suhe šljive, a grožđice i suhe marelice stavljaju se 5 minuta prije kraja kuhanja. Ovaj slijed osigurava najmanje uništavanje hranjivih tvari tijekom pripreme kompota. Želite da kompot bude još ukusniji? Zatim dodajte voćni sok ili koricu limuna (naranče). Gotov kompot mora se ohladiti i inzistirati, po mogućnosti najmanje 6 sati.

Djeci se daje kompot od šest mjeseci, ali ga treba razrijediti. Osim korisnih tvari, kompot sadrži ekstraktivne tvari - poput juhe. Pa sama riječ "koncentrat" ​​sve objašnjava. Kompoti, poput juha, razrjeđuju se za djecu do tri godine.

KAKO NAPRAVITI DOMAĆE SUŠENO VOĆE

Najpouzdaniji način je kupnja električne sušilice za voće/povrće. U njemu možete sušiti sve, do ananasa. A evo još tri recepta za domaće sušeno voće:

Breskve

Breskve se suše bez koštica, na polovice. Prije sušenja plodovi breskve se sortiraju, nezreli, prezreli, truli i oboljeli odbacuju. Zatim se odabrani plodovi operu, prerežu na polovice i blanširaju u 2% otopini sode bikarbone.

Breskve s košticom za odvajanje razrežu se po brazdi na dvije polovice, polože s prerezanim dijelom prema gore na stol, u sito i suše na suncu. Položeno na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, sušeno u pećnici na temperaturi od 65 stupnjeva, povremeno preokretanje i vađenje iz pećnice da se ohladi.

Grožđe

Zrelo grožđe bilo koje sorte s gustom pulpom pogodno je za sušenje. Prije sušenja grožđe se sortira, uklanjaju se trule bobice, veliki grozdovi se dijele na nekoliko dijelova. Grožđe se obično suši na suncu. Prije sušenja grozdovi se spuste 3-5 sekundi. u otopini sode bikarbone (5 g na 1 litru vode), zagrijana do vrenja. Grožđe se izvadi iz otopine sode, odmah opere tekućom vodom i izloži suncu. Sušenje traje 15-20 dana. Kako se gornje bobice suše, grozdovi se okreću. Grožđe sušeno u hladu je ukusnije, kvalitetnije. Manje kvalitetno grožđe dobiva se sušenjem u pećnici. Sušenje se provodi na temperaturi od 65 - 75C.

šljive

Šljive možete sušiti bilo koje sorte, ali najbolje su mađarice. Za sušenje uzmite zdravo, zrelo voće (ili čak prezrelo, s naboranom kožom). Probrane i propasirane šljive u porcijama potopiti u kipuću vodu na 1-2 minute, pa ohladiti u hladnoj vodi. Blanširanje ubrzava proces sušenja i uništava enzime. Time se otapa sloj voska na površini ploda. Da biste ubrzali ovaj proces, dodajte sodu bikarbonu u kipuću vodu (10-15 g na 1 litru vode). U ovom slučaju, vrijeme blanširanja se smanjuje na 5-20 sekundi. Plodove sorti s nježnom kožom blanširajte u vrućoj vodi na temperaturi do 90-95 g, a s gustom - u otopini sode.

Ohladite šljive, poslažite ih na rešetke u jednom sloju i sušite prva 3-4 sata na temperaturi od 40-45 stupnjeva. Kada su šljive suhe i kožica naborana, prestanite sušiti i držite rešetku 4-5 sati na temperaturi od 18-22 stupnja. Zatim ponovo sušiti 4-5 sati na višoj temperaturi od 55-60 gr. Ponovno prestanite sušiti. Sušiti 12-16 sati na temperaturi od 75-80 gr. Suhe šljive tamno obojenih sorti su crne s plavkastom bojom, a svijetle sorte su smeđe sa smeđom nijansom. Pravilno osušeni plodovi su sjajni, ravnomjerno naborani, s košticom koja se dobro odvaja.