Bobice viburnuma – kada sakupljati, kako čuvati i što kuhati? Bobice viburnuma vrijedan su lijek koji nam je priroda dala.

Zima i mraz najbolje su vrijeme za sakupljanje bobica viburnuma.

Dani su kratki i hladni - evo je, vrlo blizu, oštra zima.

Ali čim se prve zrake sunca pojave na horizontu, zadivit će vam dah od nevjerojatne ljepote zimskog dana.

Svaka vlat trave, svaki list, sve oko sebe genijalno je jednostavno ukrašeno snježno bijelim preljevnim nijansama i pahuljastim mrazom.

A među svim tim nijansama bijele boje jarko gore zrnca bobica viburnuma. Vrijeme je, gospodo... da požnjemo žetvu.

Nekada je u Rusiji grm uvijek rastao u blizini svake seljačke kolibe, gospodarskog imanja ili gradske kuće. crvena viburnum. Zajedno s planinskim pepelom zaštitili su dom od nesreća, zla očiju i svih drugih problema. Ali to nije sve.

U kasnu jesen, nakon prvih mrazeva, iz grmlja su ubrani sočni svijetli plodovi. I žurili su da brzo prikupe žetvu, inače bi ptice mogle očistiti grmlje do posljednje bobice.

Nije uzalud carstvo inteligentnih ptica čeka mraz i tek nakon zamrzavanja plodova viburnuma počinje jesti ukusan obrok. Od izloženosti negativnim temperaturama, bobice se opraštaju od svog jedinog, ali tako gadnog nedostatka.

Neželjena gorčina ploda nestaje, a ostaju lijepe bobice ugodnog slatko-oporog okusa, jedinstvenog mirisa i svih korisnih mikroelemenata i vitamina.

Nekada su se od viburnuma radili džemovi i džemovi. Plodove su mljeli u situ, uklanjajući sjemenke, i konzervirali ih s medom.

Od bobica bogatih pektinskim tvarima pripremale su se marmelade, želei i pastile. Vino se pokazalo vrlo ukusnim i zdravim (!).

Svježe bobice koristile su se za izradu nadjeva za pite. I obavezno su ispekli svadbenu tortu s kalinom - za zdravlje i blagostanje.

I vjenčanja su se često slavila izvan sezone. Mlada je uvijek vezla i zaručniku darivala ručnik, ukrašavajući ga bobicama i lišćem viburnuma.

Poklon se stavljao na najčasnije mjesto u kući, a potom se obavezno vezivao za uzglavlje krevetića novorođenčeta. A onda su se blagostanje i mir sigurno smjestili u kuću.

Viburnum se proširio diljem Rusije.

Voli vlažna, prilično plodna tla i sunčano mjesto. Biljka je otporna na zimu, nepretenciozna i dobro podnosi sušu.

Grm je lijep i vrlo dekorativan u svako doba godine. I u proljeće tijekom razdoblja cvatnje, iu jesen, kada sazriju jarko crveni vatreni plodovi. Otuda i naziv: boja bobica podsjeća na užareni metal.

Na suncu bobice izgaraju vatrom. A zimi, prije nego što plodove pojedu ptice ili ljetni stanovnici, bobice gore poput crvenih lampiona, u prahu od pahuljastog srebrnastog mraza.

Danas je uzgojen dovoljan broj vrtnih sorti viburnuma.

Naravno, glavni oplemenjivački rad odvija se u smjeru selekcije slatkoplodnih sorti i smanjenja prirodne gorčine plodova.

Nemojte biti lijeni u rano proljeće da potražite sorte viburnuma slatkog voća na vrtnim sajmovima i ukrasite svoj vrt s 2-3 biljke. Nećeš požaliti.

Na Altaju je uzgajana sorta crvene viburnum - Ulgen. Ovo je zamršena riječ kojom su starosjedioci nazivali dobrog duha - čuvara obiteljskog ognjišta. Vrlo prikladno ime! Još jedna glavna prednost sorte je 13% šećera i 130 mg% vitamina C u bobici. I gotovo potpuno odsustvo gorčine.

Još dvije dobre stare sorte - Tajga rubini (C – 133 mg%) i narukvica od granata.

Vrlo zanimljiva sorta Souzga (C – 138 mg%)! Dobiva se križanjem slatkoplodnih sorti Viburnum Viburnum s Viburnum Sargent. Plodovi su lijepe mramorirane boje, veliki, dugi do 20 mm. I potpuno lišeno gorčine.

Postoje mnoge druge vrijedne sorte prilagođene vašoj regiji. Ukrasite svoj vrt i postavite dobrog duha u blizini svoje kuće.

Viburnum žele

Smrznuto bobičasto voće kratko prokuhajte u maloj količini vode. Zatim zgnječiti i protrljati kroz sito, odvojiti sjemenke. Iscijedite preostalu pulpu kroz gazu.

Dodajte šećer brzinom od 1 kg po litri mase viburnuma. Zagrijte uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, zakuhajte i kad je vruće ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Viburnum zajednički raste u šumi i na parcelama. Ovaj lijepi grm je nevjerojatno ljekovit. Kakve bolesti ne može izliječiti viburnum! U medicinske svrhe koriste se pulpa i sjemenke bobica, cvjetovi, kora, pa čak i grančice. Jesen je vrijeme za sakupljanje rubin bobica, kojih je ove godine posebno mnogo.

Kada skupljati?

Bobice viburnuma sakupljaju se u jesen, po suhom vremenu od sredine rujna do listopada ili kasnije. Neki ljudi vjeruju da ih je bolje napraviti nakon zamrzavanja, kada viburnum postane ukusniji. Doista, smrznute bobice su manje gorke. Nažalost, u predzimskom razdoblju grozd više nije tako pun, mnoge su bobice u njemu pocrnjele, osušile se i otpale. Zbog toga nikad ne čekam kasnu jesen i berem bobice u babljem ljetu. Neke gornje grozdove svakako ostavim za zimu kao poslasticu i ukras grmu.

Ljekovita svojstva plodova viburnuma

Viburnum pomaže kod mnogih zdravstvenih tegoba pa ovaj lijepi, brzorastući i nepretenciozni grm vrijedi imati u svakom vrtu. Možete koristiti i šumsku kalinu, koje ima u izobilju u šumskoj makiji. Preselio sam nekoliko malih grmova viburnuma iz šume na svoju parcelu. Ubrzo su narasle i postale pravi ukras vrta. Pogotovo u jesen i ranu zimu. Oba su grma rasla u blizini u šumi, ali su im bobice bile potpuno različite. Sljedeće godine želim ukorijeniti reznicu sortne vrtne viburnume koju uzgajaju moji prijatelji. Plodovi su mu vrlo veliki, gotovo bez gorčine. Plodna je i divlja kalina. Najvjerojatnije je vrjedniji za korištenje kao prirodni lijek.

Viburnum bobice. Bobice viburnuma dobro su poznato sredstvo za snižavanje krvnog tlaka. Naširoko se koriste u tradicionalnoj medicini. Još u davnim vremenima primijetili su da je viburnum dobar za srce i liječi rane. Zaustavlja krvarenje iz nosa.

Ne mogu a da ne citiram savjet R.B. Akhmedov (knjiga “Biljke - vaši prijatelji i neprijatelji”), pomaže da se riješite pijeska i kamenja: “Postoji originalna metoda liječenja: ako progutate sjemenku bobice viburnuma i to sustavno, riješit ćete se pijeska, kamenci u žuči i mjehuru, bubrezima, žučnim kanalima i jetri. 10 - 15 sjemenki dnevno, jedan komad po dogovoru.”

Viburnum sok s medom. Ova mješavina (svježi sok - 1 dio, med - 1 dio) odavno se smatra nevjerojatno ljekovitom. Koristio se za mnoge bolesti. Čak i kod tumora. Neki iscjelitelji vjeruju da je bolje uzimati majski med. Uzimati 4 puta dnevno po 2 žlice po jednu žličicu. Mješavina se također koristi za ciste na jajnicima. Da biste to učinili, sok od viburnuma s medom uzima se na prazan želudac prema određenoj shemi četiri tjedna: „u prvom tjednu ujutro na prazan želudac na vrhu žlice. U 2. tjednu - također 1/3 žličice ujutro natašte. 3. tjedan - 1 čajna žličica ujutro i navečer. 4. tjedan - ujutro i navečer, 1 žlica. Napravite pauzu od 1 mjeseca. Zatim drugi tečaj - silaznim redoslijedom, to jest, u 1. tjednu, žlica ujutro i navečer, u 2. tjednu - žličica ujutro i navečer. 3. tjedan - 1/3 čajne žličice jednom ujutro natašte. I na kraju, ujutro na vrhu žličice.” (R.B. Akhmedov. “Biljke su vaši prijatelji i neprijatelji”).

Mješavina soka od viburnuma i meda- Izvrstan lijek za hipertenzivne bolesnike.

Spašava astmatičare sok od viburnuma s ugrijanim medom. Ulijeva se 1 - 2 sata i pije 1 - 2 žlice nakon jela. Ova mješavina, razrijeđena u toploj vodi, dobro pomaže kod upale grla (možete je koristiti čak i za grgljanje) i bronhitisa.

Bobice viburnuma s granuliranim šećerom. Ovo je vrlo jednostavan i dobar način pripreme viburnuma za buduću upotrebu. Bobice se mogu prethodno nasjeckati. Uskoro će se sirup pojaviti na dnu posude. Možete ga piti nekoliko puta dnevno po žličicu ili razrijediti vodom. Napitak je posebno koristan za srčane bolesnike. Pokušajte popiti čašu sirupa (1 žlica) razrijeđenog s vodom. Nakon obilnog obroka nećete osjećati težinu u želucu. Viburnum se tradicionalno smatra najkorisnijom bobicom za ljude koji pate od raznih bolesti srca. I same bobice (u njima nestaje gorčina) također su ljekovite. Žvaču se s kosti. Ovo je dobar lijek koji jača srce i krvne žile.

Svježe zdrobljene bobice. Ovo je izvrstan lijek za liječenje mnogih kožnih bolesti. Za rak dojke R.B. Akhmedov preporučuje losione od svježih zdrobljenih bobica.

Sjemenke viburnuma (koštice) osušeni i zatim kuhani. Pijte za poboljšanje tonusa, kao opći tonik tijekom epidemije gripe i prehlade. Napitak uzet na prazan želudac postaje blagi laksativ.
Usput, želio bih primijetiti popularnost viburnuma među kozmetolozima i dermatolozima. Izvrsne maske rade se s voćnim sokom (s kiselim vrhnjem ili vrhnjem). Sok od viburnuma, dodan uobičajenoj Dječjoj kremi tvornice Svoboda, čudesno liječi grube dijelove kože, ispucalu kožu i opekline od koprive.

Kontraindikacije

Viburnum snižava krvni tlak, pa pacijenti s hipotenzijom mogu s oprezom uzimati njezine lijekove. Nije uvijek bezopasno čak ni uz povećanu kiselost želučanog soka. Uz nisku kiselost, ovo je najbolji tretman za bolesti gastrointestinalnog trakta. Trudnice trebaju biti oprezne i posavjetovati se s liječnikom prije redovite upotrebe plodova viburnuma.

© "Podmoskovje", 2012-2018. Zabranjeno je kopiranje tekstova i fotografija sa stranice podmoskovje.com. Sva prava pridržana.

U kasnu jesen, kada je sva žetva požnjevena i prazni kreveti pripremljeni za novu sezonu, za ljetne stanovnike dolazi dugo očekivano vrijeme odmora.

No, ne ostaju svi vrtlari u toplim stanovima, neki od njih čekaju posljednju berbu u godini. Kraj jeseni najbolje je vrijeme za branje viburnuma čije bobice primamljivo crveno svijetle na pozadini osušenog vrta. Usput, u ovom trenutku branje brusnica, koji također ima korisna svojstva.

Viburnum je dobro poznat u Rusiji. Od davnina se cijeni kao simbol vjernosti i vječne ljubavi. Djevojke u dobi za udaju plele su cvjetove kaline u svoje vijence, a ručnik koji je mladenka davala svom zaručniku uvijek je imao vez s prikazom njezinih izrezbarenih listova i bobica. Moderni vrtlari nisu zanemarili ni kulturu.

Ako je ranije viburnum skromno cvjetao "u polju, uz potok", sada se uzgaja kao vrijedna voćna i bobičasta i ukrasna kultura. I, naravno, nedavni vlasnici grmlja posebno su zainteresirani za pitanje kada sakupljati viburnum. Doista, berba je glavni "vrhunac" ove slatke i iznenađujuće nepretenciozne biljke.

Vrijeme i tehnologija berbe bobica viburnuma

Prilično je teško točno odgovoriti u kojem se mjesecu bere viburnum. Bobice počinju sazrijevati u ranu jesen, a već krajem rujna može se ubrati prva berba. Glavni uvjet je da s berbom počnete tek nakon prvog mraza.

Plodovi zahvaćeni mrazom gube svojstvenu specifičnu gorčinu i postaju ugodno trpko-slatkog okusa. Ako se jesen pokaže toplom, iskusni ljetni stanovnici sakupljaju bobice viburnuma bez čekanja na početak hladnog vremena, a zatim ih stavljaju u zamrzivač na nekoliko dana. Nakon toga se bobice vade i prerađuju.

Nakon što ste shvatili kada brati bobice viburnuma, razmislite kako to učiniti ispravno. Da bi se sačuvala sva korisna svojstva proizvoda, bobice se skupljaju četkama bez vađenja s grana.

Znak njihove zrelosti smatra se gusta, bogata, svijetlo crvena boja, bez zelenih pruga (iako postoje sorte s ružičasto-narančastim, pa čak i crnim plodovima). Ako namjeravate obraditi kalinu u sljedećih nekoliko sati, tada je dopušteno branje bobica u rasutom stanju. Osim bobica viburnuma, u narodnoj medicini koriste se i njegovi cvjetovi, listovi i kora.

Uvjeti skladištenja bobica

Sakupljanje viburnuma samo je pola bitke. Glavni zadatak je pravilno ga sačuvati. Bobice za zimu možete ubrati na nekoliko načina, opisanih u nastavku.

Dakle, metode su prilično jednostavne:

• Grozdovi bobica sakupljeni nakon mraza vežu se u grozdove i objese u hladnoj i suhoj prostoriji. U ovom obliku, viburnum zadržava svoju kvalitetu oko 2 tjedna, pa je nepoželjno odgoditi njegovu obradu.
• Vrlo zgodan način je zamrzavanje. Bobice je potrebno ubrati s grana, oprati, dobro osušiti, raširiti u tankom sloju na plitke posude i staviti u zamrzivač. Kako se bobice smrzavaju, miješaju se, a nakon što očvrsnu pakiraju se u posebne posude ili vrećice. Ako veličina komore dopušta, onda možete zamrznuti viburnum u grozdovima. Zimi se smrznuto bobičasto voće koristi za izradu želea, slastica i nadjeva za pite. Viburnum, samljeven sa šećerom, vrlo je ukusan. Osim toga, vatreno crvene bobice poslužit će kao izvrstan ukras za bilo koje kulinarsko remek-djelo.
• Izvrsna sirovina za ljekovite dekocije i vitaminske kompote je sušena viburnum. Oprane bobice suše se u pećnici, u posebnoj električnoj sušilici ili na sobnoj temperaturi na suhom mjestu.

Bez obzira na odabranu metodu obrade, čvrsta opskrba viburnuma zimi pomoći će u izbjegavanju problema sezonskog nedostatka vitamina.

Šteta i dobrobiti viburnuma

U pogledu sadržaja vrijednih mikroelemenata i niza ljekovitih svojstava, viburnum se može uspješno natjecati s takvim općepriznatim liderima među bobičastim kulturama kao što su maline, borovnica, ribizla, borovnica.

Zbog visokog sadržaja vitamina C i P, pektina, karotena i tanina u pulpi viburnuma, gorko-slatke bobice preporučuju se osobama koje pate od tuberkuloze, ateroskleroze, dijateze, bolesti jetre, bubrega i probavnog sustava.

Kod jakog kašlja i tijekom oporavka od prehlade, bobice kuhane s medom koriste se kao učinkovito sredstvo za iskašljavanje i tonik. U kozmetologiji proizvodi za njegu kože i kose proizvode se na bazi bobica viburnuma.

Viburnum također ima kontraindikacije. Konzumacija proizvoda strogo je zabranjena trudnicama, pacijentima s dijagnosticiranim bolestima bubrega i krvožilnog sustava, kao i kod artritisa, gihta i urolitijaze. U velikim količinama, viburnum je kontraindiciran za osobe koje pate od niskog krvnog tlaka.

Ljekovita sirovina viburnuma u Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini je
kora i plodovi ove biljke. U mnogim europskim zemljama, ljekovite sirovine
od obične viburnum je neslužbeno i ne koristi se u znanstvenoj i praktičnoj
lijek, ali slavenski narod rado koristi ovu bobicu i koru
(testirano u više od jedne generacije) u medicinske svrhe. O svemu korist
i ljekovita svojstva viburnuma a bit će riječi u ovom članku iz .

Kao
kada ubrati koru viburnuma

Tijekom protoka soka, prije otvaranja pupova, morate sakupljati prema pravilima.
kora viburnuma. Treba ga ukloniti s mladih izdanaka u travnju ili svibnju, kada se
lako se odvaja od drveta. To se radi na ovaj način: nanesite ga oštrim nožem.
polukružni rezovi na udaljenosti od 20-25 cm jedan od drugog, na deblu i granama,
koji se zatim spajaju uzdužnim rezovima. Ne pravite prstenje
posjekotine, to može dodatno dovesti do bolesti i smrti biljke. Skinuta kora
suši na zraku, a zatim suši u sušilici ili pećnici na
temperatura 50-60 ºS ili na tavanima, ispod nadstrešnica, nanoseći tanki sloj
(da ne istrune). Prilikom sušenja koru je potrebno povremeno preokrenuti i
pazite da se dijelovi kore ne ugniježde jedan u drugi, inače će sirovina početi raspadati
truleži i plijesni. Sirovine se smatraju gotovim (temeljito osušenim),
kada se pri savijanju kore lako i s treskom lomi.

Kada
sakupljati plodove viburnuma

Vrijeme berbe plodova viburnuma je rujan-listopad.
režu se vrtnim škarama ili noževima, a potom suše u pećnicama ili
sušilice na temperaturi od 50-60 °C. Nakon vršidbe, sortiranje, odvajanje
grančice i stabljike. Suho voće se pakira u vrećama težine 20, 30, 40
kg i skladištiti na policama u suhim, dobro prozračenim prostorima.

Osim plodova i kore koriste se i sjemenke
viburnum. Sjemenke se nalaze unutar ploda viburnuma, tako da ih trebate dobiti
preraditi plodove. Sjemenke se uglavnom ručno odvajaju od pulpe.
operu više puta vodom na situ, a zatim suše u hladu, ali oprezno
tako da nisu izloženi izravnim zrakama, a temperatura ne raste iznad 40
stupnjeva. Po težini, sjemenke čine 6-10% ukupne težine plodova viburnuma.

Zalihe plodova viburnuma u šumama su dovoljne
mali, stoga se berba kore i plodova viburnuma uglavnom provodi iz
kultivirani oblici viburnuma uzgojeni na plantažama. Kalina uglavnom
razmnožava se sjemenom, iz kojeg kasnije rastu sadnice. Naknadno se presađuju
na pripremljenu parcelu. Ako želite pripremiti
visokokvalitetnog sadnog materijala, tada je potrebno sijati
visokokvalitetno sjeme od dobro zrelih plodova viburnuma.

Koje biološke aktivne tvari sadrži
u Kalini

Objavljeni su prvi podaci o proučavanju kemijskog sastava viburnuma
1844. godine svi su postali svjesni izolacije gorke viburnum iz kore viburnuma
viburninske tvari. A 1897. objavljeno je da je izoliran iz kore viburnuma
glikozid sličan šljivi, koji je ujedno djelovao i antispastično
djelovanje i zaustavljanje krvarenja iz maternice. Malo kasnije, sličan glikozid
izoliran je 1902. iz lišća i kore.
A 1976. godine postalo je poznato o prisutnosti viburnina u samim plodovima viburnuma.
Taj isti glikozid viburnin izoliran je kao žuto-narančasta
amorfni prah, koji je imao talište od 65 do 72 °C. Za kušanje dano
glikozid je bio gorak i imao je specifičan miris koji je podsjećao na
valerijanska kiselina.