Ribiz sa šećerom - zanimljive ideje za izradu ukusnih slastica. Rendani crni ribiz sa šećerom za zimu

Tako ukusna i vrlo zdrava bobica, poput crnog ribiza, poznata je svima. Možete ga koristiti za pripremu raznih recepata koje je vrlo lako slijediti. Ovo je neprocjenjivo skladište vitamina, ali svježe bobice ne traju predugo. Crni ribiz mljeveni sa šećerom, pripremljeni za zimu, ispadaju vrlo ukusni.

Kako napraviti pripreme crnog ribiza za zimu

Crni ribiz, pasiran s dodatkom šećera za zimu, zadržat će sve svoje korisne kvalitete, vitamine i jedinstven okus. Ovu deliciju vole ne samo djeca, već i odrasli, jer je prekrasan desert. Zahvaljujući pravilnoj obradi, bobica zadržava mnogo više korisnih svojstava i mikroelemenata. To je njegova glavna prednost u odnosu na toplinsku obradu, koja se koristi za izradu pekmeza. Podrum na imanju, hladnjača, pogodan je za skladištenje ribiza, ali je prihvatljiva i zatvorena opcija za smještaj tegli.

Kako pripremiti staklenke za konzerviranje

Ovo je prva i važna faza, jer trajanje skladištenja izratka ovisi o tome koliko se dobro izvodi ovaj proces. Prije sterilizacije spremnika morat ćete učiniti sljedeće:

1. Uzmite staklenku i pažljivo je pregledajte ima li krhotina ili pukotina, zatim je temeljito operite.
2. Vrlo je prikladno koristiti posude s poklopcima na navoje, koji moraju biti postavljeni na vrat. Ako ne pristaje čvrsto, obradak će se brzo pokvariti.
3. Kada koristite jednostavne poklopce za šavove, morate biti sigurni da nema hrđe s unutarnje strane i da postoji dobra gumena brtva.
4. Ako se za pranje staklenki koristi moderni deterdžent, proces ispiranja mora biti vrlo temeljit kako bi staklo postalo savršeno čisto.

Ako za zimnicu spremate pasirani crni ribiz sa šećerom, možda ćete morati sterilizirati staklenke, što se radi prema sljedećoj shemi:

• Napunite duboku šerpu čistom vodom i ostavite je na štednjaku (upalite na što veću temperaturu) dok ne zavrije;
• na vrhu se postavlja metalno sito ili poseban stalak ili roštilj;
• Staklenka se stavi na sito (posuda mora biti savršeno čista) i ostavi određeno vrijeme (10-12 minuta).

Također možete koristiti metodu suhe sterilizacije:

• pećnica je uključena, temperatura je postavljena na 160 ° C;
• unutra se stavi čista staklenka i ostavi 10-11 minuta;
• uzmite ručnik kako se ne biste opekli, pažljivo uklonite staklenku nakon određenog vremena.

Kako pasirati crni ribiz sa šećerom

Crni ribiz, pasiran sa šećerom za zimnicu, lagan je i jednostavan za pripremu, ali zahtijeva različite kuhinjske posuđe:

• blender, gnječilica, mlin za meso - ovi uređaji pomoći će u mljevenju bobica crnog ribiza, a dobiveni pire će postati homogen;
• zamrzivač - kao mjesto za pohranu;
• tava - ako planirate kuhati pekmez;
• fino sito - morate samljeti bobice kako biste uklonili sve sjemenke.

Kakvim poklopcima pokriti pekmez od ribiza?

Za zimu je crni ribiz sa šećerom najprikladnije zamrznuti u posebnim posudama za hranu s hermetičkim poklopcem, tako će dulje zadržati svježi okus i miris. Najbolje je uvaljati u staklene posude koristeći različite mogućnosti poklopca:

• jednostavan metal - fiksiran pomoću posebnog stroja, tako da je skladištenje delicije moguće nekoliko godina;
• s vijkom - ova vrsta poklopca je prikladna za određene staklenke.

Recept za pasirani crni ribiz sa šećerom

Ako želite sačuvati što više vitamina, poslužite se sljedećim receptom po kojem se crni ribiz priprema pasiran s dodatkom šećera za zimnicu. Ovisno o tome gdje je poslastica pohranjena, odredit će se količina korištenog slatkog sastojka. Primjerice, ako se radi o hladnom podrumu, trebat će vam otprilike 1,75 kg, a kada zdravu slasticu planirate ostaviti na sobnoj temperaturi, njezina količina se znatno povećava.

Sastojci:

• crni ribiz (zrele bobice) - oko 1 kg;
• granulirani šećer – 1,75-2,2 kg.

priprema:

1. Prvo, morate dobro isprati bobice, uklanjajući peteljke i lišće.
2. Zatim stavite proizvod na papirnati ručnik i pokrijte ga na vrhu kako biste uklonili višak vlage.
3. Bobice se stavljaju u plastičnu ili emajliranu posudu, a na vrhu moraju biti prekrivene šećerom.
4. Koristeći mlin za meso ili blender, važno je sve dobro izmiješati. Najbolje je odlučiti se za drvenu drobilicu, jer je dokazano da se u kontaktu s metalom vitamin C uništava.
5. Samljevene bobice pokriju se čistim ručnikom, pa ostave nekoliko dana da se šećer potpuno otopi. Ako povremeno miješate masu, ovaj proces će se malo ubrzati, ali ne smije se dopustiti fermentacija.
6. Važno je gotovu kompoziciju uliti u suhe staklenke, povlačeći se otprilike 3-5 cm od rubova.
7. Odozgo pospite 2 cm šećera. Posude se zatvaraju suhim i prokuhanim najlonskim poklopcima.
8. Kuhani crni ribiz za zimu možete čuvati u hladnjaku, smočnici ili podrumu.

Za pripremu crnog ribiza za zimu koristi se metoda u kojoj je proizvod još isplativiji i zdraviji od petominutnog pekmeza:

1. Prethodno sortirane i pripremljene bobice sipaju se u suhu i duboku posudu.
2. Na vrh se izlije sloj šećera.
3. Mikserom ili gnječilicom smjesa se usitnjava dok se ne dobije pire.
4. Gotova smjesa se ostavi da se dobro kuha (60-90 minuta).
5. Nataložena slatka smjesa se ulijeva u čiste plastične posude za hranu s hermetički zatvorenim poklopcima.
6. Zatvorene posude sa sirovom (nekuhanom) masom stavljaju se u zamrzivač.
7. Ako nije moguće koristiti takve spremnike, preporuča se uliti slatki sastav u plastične čaše za jednokratnu upotrebu. Kada se tekućina zamrzne, morate obradak omotati slojem prozirne folije kako biste spriječili ulazak zimske hladnoće - inače će se cijelo ukusno zimsko jelo jednostavno osušiti.

Video: kako kuhati crni ribiz za zimu

Danas ćemo pripremiti vitaminski pripravak za zimnicu i to će biti crni ribiz mljeveni sa šećerom. Crni ribiz, kao i njegov rođak - crveni ribiz, nije samo ukusna, već i vrlo zdrava bobica, koja se koristi ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini. Crni ribiz se oduvijek smatrao prvim i glavnim iscjeliteljem tijekom epidemije gripe u hladnoj sezoni. Glavna prednost bobičastog voća je jačanje imunološkog sustava. Bobice ribiza sadrže vitamine A, B, C, E, K, P i minerale: mangan, bakar, magnezij i askorbinsku kiselinu.

Posebna prednost hladnog mljevenog crnog ribiza sa šećerom je u tome što su korisna svojstva bobica sačuvana u domaćim pripravcima i ne gube se tijekom prerade i konzerviranja.

Za pripremu će nam trebati:

• granulirani šećer - 1-1,5 kg;
• svježi crni ribiz - 1 kg;

Količina šećera ovisi o stupnju kiselosti ribiza i odabire se ovisno o vrsti bobice.

Bobice crnog ribiza moraju se pažljivo sortirati, ukloniti grančice i druge ostatke. Zatim temeljito isperite i osušite.

Zatim u prikladnoj posudi (zdjeli ili tavi) zgnječite bobičasto voće dok ne postane glatko. To se može učiniti gnječilicom za krumpir, gnječilicom za krumpir ili blenderom. ili provucite bobice kroz mlin za meso koristeći finu rešetku.

U pripremljeni pire od crnog ribiza uspite šećer i dobro promiješajte vilicom/žlicom/mikserom 2-3 puta s pola sata između miješanja. Zatim pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći ili duže - na jedan dan, dok se šećer potpuno ne otopi. Tijekom taloženja pirea od bobičastog voća, također je poželjno nekoliko puta promiješati. To potiče brzo otapanje šećera u masi.

Treba uzeti u obzir da ako se pire od bobica ostavi na sobnoj temperaturi, tada čak i preko noći proces fermentacije u njemu može polako započeti. To neće imati vremena utjecati na okus, ali će se rok trajanja takvog pirea oštro smanjiti.

Kad se šećer potpuno otopi, ribizli se mogu stavljati u staklenke. Ovdje je glavna stvar temeljito ih sterilizirati. Staklenke zatvorimo poklopcem i stavimo u hladnjak.

Ako nema mjesta u hladnjaku ili postoji želja da se ribizli čuvaju na sobnoj temperaturi, onda morate od njega napraviti "petominutni" džem.

Da biste to učinili, pomiješajte pire od bobica sa šećerom i stavite ga na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru da ne zakipi i nakon vrenja kuhajte točno 5 minuta. Ovo je "petominutni" džem od crnog ribiza. Gotov džem ulijte u čiste, sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj pekmez savršeno se čuva na sobnoj temperaturi i djelomično zadržava sve vitamine.

Inače, petominutni džem može se napraviti ne samo od crnog, već i od crvenog ribiza, trešanja, šljiva, marelica, malina, borovnica i ogrozda.

Pripremljeno u srpnju i kolovozu 2013. u gradu Samari.

Glavne faze pripreme:

1. Bobice operite pod mlazom hladne vode i stavite u cjedilo. Odaberite sve grane i uklonite lišće.
2. Ribiz sameljite drvenom kuhačom ili blenderom. Potrebno je postići maksimalnu homogenost.
3. Dobivenu masu prebacite u duboku posudu i napunite je šećerom u prahu (dovoljna je i jedna puna čaša). Sve se pažljivo miješa i ostavi na miru četvrt sata.
4. Stavite džem u plastične posude, pospite preostalim šećerom na vrh i dobro zatvorite poklopcima.

Važno! Ovaj desert možete čuvati samo u zamrzivaču. Inače će se pokvariti za manje od 10 dana.

Ribizli sa šećernim sirupom

Sastojci:

• 1-1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 kg crnog ribiza;
• 300 ml vode za piće;
• 20 ml alkohola.

Glavne faze pripreme:

1. Pažljivo sortiramo ribizle, čistimo ih od pijeska i mogućih ostataka.
2. Samljeti ga drvenom kuhačom, blenderom ili kvalitetnom mašinom za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu najbolje je miješati drvenom ili silikonskom kuhačom.
3. U dubokoj šerpi pomiješajte šećer i vodu, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Tijekom kuhanja tekućinu stalno miješajte da ništa ne zagori.
4. Maknite posudu s vatre i pažljivo procijedite sadržaj kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
5. Nakon toga ponovno prokuhajte sirup, ohladite ga na 60 stupnjeva i dodajte mu ribizle. Sve pažljivo promiješajte kuhačom.
6. Džem ulijte u sterilizirane staklenke. Krugove pergamenta navlažimo u alkoholu i njima prekrijemo zimnicu. Konzerviranu hranu odmah zarolajte i čuvajte do zime na hladnom i tamnom mjestu.

Crni ribiz s malinama - nevjerojatan okus i miris

Naribani ribiz sa šećerom za zimu bez kuhanja dobro se slaže s drugim bobicama. Da biste se u to uvjerili iz vlastitog iskustva, samo kupite sljedeće proizvode:

• 1,5 kg granuliranog šećera (može i malo manje);
• 1 kg zrelih malina;
• 0,5 kg crnog ribiza.

Glavne faze pripreme:

1. Bobice operite pod hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo.
2. Ribizle i maline jednu po jednu protrljamo kroz sito i svaki dio posipamo kristalnim šećerom.
3. Dobivenu masu stavite u hladnjak i zaboravite na dva dana. Minimum - jedan i pol dana.
4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, pekmez dobro promiješajte i stavite u čiste staklenke. Zatvorimo ih i sakrijemo u smočnicu ili hladnjak dok ne nastupi hladno vrijeme.

“Zimski” ribizli s narančom

Agrumi daju pekmezu ugodnu i nenametljivu aromu. A za pripremu takve delicije dovoljno je imati sljedeće proizvode:

• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 kg zrelog ribiza;
• 1 velika naranča.

Glavne faze pripreme:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- kontrola obrasca ( pozadina: #ffffff; boja obruba: #cccccc; stil obruba: čvrsta; širina obruba: 1 px; veličina fonta: 15 px; padding-lijevo: 8,75 px; padding-desno: 8,75 px; obrub- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field oznaka (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; pozadina -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (tekst-align: lijevo;)

Bez spama 100%. Uvijek se možete odjaviti s mailing liste!

Pretplatite se

1. Staklenke unaprijed operite i sterilizirajte na uobičajeni način. Nakon toga naranču dobro isperite i poparite kipućom vodom.
2. Bez skidanja kore, citruse narežite na sitne komadiće, izvadite sjemenke i sameljite u blenderu na velikoj brzini. Trebali biste dobiti homogeni pire.
3. Ribiz operite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo. Premjestite ga u duboku zdjelu, dodajte naranču i dodajte kristalni šećer.
4. Nakon temeljitog miješanja, stavite budući džem na toplo mjesto 2-3 sata. Promiješajte smjesu otprilike svakih 20-30 minuta.
5. Čim se kristali šećera otope i pretvore u sirup, smjesu prebacite u pripremljene staklenke. Pekmez po vrhu malo pospite šećerom. Nakon toga zatvorite poklopce.
6. Desert čuvamo u hladnjaku i poslužimo ga uz čaj, palačinke ili kolače od sira.

Originalni recept za ribani ribiz

Ako kombinirate nekoliko sorti ribiza u jednom receptu, dobit ćete nevjerojatno ukusan pripravak s ugodnom aromom. Da biste ga pripremili, morate unaprijed kupiti:

• 500 g crnog ribiza;
• 500 g crvenog ribiza;
• 500 g bijelog ribiza;
• 3,5 kg granuliranog šećera.

Glavne faze pripreme:

1. Bobice operemo pod mlazom hladne vode i pažljivo razvrstamo da ne ostanu listovi i grančice.
2. Samljeti različite sorte ribiza u zasebne posude kako bi se dobila homogena masa.
3. Uzmite duboku zdjelu ili tavu, premjestite u nju dobiveni pire i napunite ga granuliranim šećerom. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane 2 sata. Za to vrijeme šećer bi se trebao otopiti i pretvoriti u sirup.
4. Kako biste bili sigurni da se to dogodilo, promiješajte budući džem svakih 20-30 minuta.
5. Nakon određenog vremena zimnicu ulijte u čiste staklenke, pospite kristalnim šećerom i zatvorite poklopcima.

Kako bi domaća delicija bila još ukusnija i aromatičnija, preporučuje se dodati šaku naribanih malina ili nekoliko nasjeckanih marelica.

1. Najbolje je koristiti male staklenke od 0,5 ili 1 litre. Puno ih je lakše sterilizirati i ako vam se obradak ne sviđa, bit će manje muke s njim.
2. Čiste staklenke i svježi sastojci ključ su uspješnog kuhanja. Inače će džem ukiseliti za nekoliko dana.
3. Ako naribanom ribizu dodate list svježe metvice, dobit će novi okus i bolje će zaštititi organizam tijekom prehlada.
4. Također je dopušteno eksperimentirati s različitim začinima - cimetom, klinčićima, zvjezdastim anisom. Ali s njima morate biti oprezni kako ne biste prekinuli glavni okus i pokvarili obradak.

Ribiz možete kuhati bez dodavanja šećera. Ali takav pripravak treba čuvati isključivo u hladnjaku i ne više od dva tjedna.

Recite hvala za članak 0

Ribiz sa šećerom (priprema, recepti)

Ribiz se može pripremati sa šećerom bez toplinske obrade. Pod uvjetom da ga čuvate u hladnjaku ili podrumu. Mogu se konzervirati cijeli ribiz u šećeru, ribani i mljeveni. Dajem recepte za konzerviranje hladnog džema od crnog i crvenog ribiza. Možete pripremiti i bijeli ribiz.

Koje su bobice, staklenke i poklopci potrebni za konzerviranje ribiza bez kuhanja?

Za hladan džem, džemove od ribizla i žele od ribizla, koji se rade na hladan način (bez termičke obrade), samo cijele (bez oštećenja), zrele bobice.

banke prikladne su male količine - 0,2-0,5 kg (sirovi džem od ribiza bolje se čuva na ovaj način). Treba ga oprati sodom bikarbonom ili deterdžentom za pranje suđa, dobro isprati i preliti kipućom vodom (ili sterilizirati).

Poklopci Možete koristiti različite, glavno je oprati ih i preliti kipućom vodom (a željezne prokuhati). Staklenke s hladnim džemom od ribiza možete zatvoriti papirom za pečenje i zavezati ih uzicom ili nekom drugom tankom uzicom (elastične trake za novac nisu baš prikladne, s vremenom se osuše i raspadnu, a zatim će staklenka biti otvorena).

Crni ribiz

Crni ribiz sa šećerom

1. Crni ribizl sa šećerom (hladan džem, cijele bobice)

1.1. Sastav i proporcije

• crni ribiz - 1 kg;
• Šećer – 1-1,5 kg (+0,5 kg za dodavanje na grlo staklenke).

1.2. Način kuhanja

• Probrane, oprane i osušene ribizle pomiješajte sa šećerom. Miješati. Staviti u pripremljene staklenke (čvrsto zatvoriti). Odozgo prekrijte šećerom sve do vrata (sloj šećera će biti 0,5-1 cm).
• Zatvoriti: ili plastičnim poklopcima opranim i potopljenim kipućom vodom, ili pokrivenim papirom za pečenje i zavezanim uzicom. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Nakon nekog vremena, bobice će dati sok i džem će postati tekuć, a ne mrvičast.

2. Džem od crnog ribiza (sirov, nekuhan)

2.1. Sastav i proporcije

• crni ribiz - 1 kg;
• Šećer – 1,5-2 kg (+0,5 kg šećera dodati na vrh posude).

2.2. Kako kuhati

• Skuhati pekmez: Bobice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih zdrobite gnječilicom. U dobiveni pire od crnog ribiza dodajte šećer. Sve miksati (dok se šećer potpuno ne otopi).
• Stavite džem u pripremljene staklenke. Dodajte šećer do kraja staklenke (sloj oko 1 cm). Pokrijte pripremljenim plastičnim poklopcima ili papirom za pečenje koji ste zavezali špagom.
• Sirovi džem od crnog ribiza čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Crni ribiz sa šećerom, pasiran (džem)

3. Crni ribiz pasiran sa šećerom (sirov pekmez)

3.1. Sastav i proporcije

• crni ribiz - 1 kg;
• Šećer - 2 kg.

3.2. Način kuhanja

• Pripremljene bobice protrljajte kroz sito (ili samljeti, ili samljeti). Dodajte šećer. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite da se ulije na hladnom mjestu 6-8 sati (za to vrijeme šećer će se otopiti).
• Podijeliti u pripremljene staklenke. Zarolajte poklopce (možete ih zavrnuti ili plastične, a možete ih samo prekriti papirom za pečenje i zavezati). Čuvajte na isti način - u hladnjaku ili podrumu.

Crni ribiz pasiran sa šećerom

Ukusan sirovi džem od crnog ribiza pasiran sa šećerom. S vremenom će malo želirati.

Crvena rebra

Crvena rebra

4. Žele od ribiza (od soka, bez pulpe)

4.1. Sastav i proporcije

• Crveni ribiz - 1 kg;
• Šećer - 1,2 kg.

4.2. Kako napraviti žele

• Zdrobite bobice, provucite ih kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, kako biste odvojili sok od kolača. Pomiješajte sa šećerom i dobro promiješajte (dok se šećer ne otopi). Možete ga malo zagrijati, pa će se šećer brže otopiti.
• Sipati u staklenke (0,2-0,5 l) i zatvoriti (pripremljenim željezom ili plastikom). Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.

5. Žele od crvenog ribiza (s pulpom)

5.1. Proporcije i sastav

• Crveni ribiz - 1 kg;
• Šećer – 1,8 kg (0,2-0,5 kg za punjenje staklenki do vrha).

5.2. Kako kuhati

• Samljeti bobice u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Ili ga zdrobite gnječilicom. Sjediniti sa šećerom.
• Podijeliti u staklenke. Odozgo pokrijte slojem šećera (oko 1 cm). Pokrijte željeznim ili polietilenskim (plastičnim) poklopcima.

6. Razni žele od ribiza

6.1. Sastav i proporcije

• sok od crvenog ribiza (ili pire) - 1,5 l;
• sok od crnog ribiza (ili pire) - 0,5 l;
• Šećer - 2 kg.

Možete uzeti različiti ribiz (crni, crveni, bijeli) ukupne zapremine 2 litre, dok je preporučljivo uzeti više crvenog, bolje želira. I isto toliko kg šećera (2 kg) koliko litara soka (ili pirea) od ribiza (2 l). Alternativno, 0,5 litara ribiza možete zamijeniti sokom ili pireom od maline.

6.2. Kako kuhati

• Iscijedite sok od bobičastog voća ili sameljite bobičasto voće u pire (gnječilicom, mljevenjem za meso, blenderom). Dodajte šećer (ako ga čuvate u obliku pirea, onda odvojite 1,5-2 šalice šećera za dodavanje do vrha staklenki). Miješati.
• Sipati u staklenke. Ako imate pire dodajte šećer (sloj 1 cm). Pokrijte poklopcima ili papirom za pečenje. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Ostali recepti za pripravke od ribiza

Kompoti od ribiza

Andrijanov Andrej Jurijevič. Mala košarica s ribizlom. Papir/akril, 35 cm x 35 cm, 2010

Pita kruh možete namazati pireom od džema od crnog ribiza i smotati ga u cijev. Ovo je ukusno!

Naribani crni ribiz sa šećerom najjednostavniji je način pripreme bobica za zimu. Recept je potpuno jednostavan i uključuje samo dva sastojka – bobičasto voće i šećer. Ovakav način pripreme čuva nevjerojatan okus i miris svježeg ribiza. Plus je idealan za one koji se ne žele (ne znaju, ne vole) zamarati pravljenjem pekmeza. Uostalom, čiste bobice samo trebate posuti šećerom, zgnječiti običnom drvenom gnječilicom i nekoliko puta promiješati prije zatvaranja, promatrajući čudesnu transformaciju bobičasto-šećerne mase u homogeni, gust džem želeaste konzistencije. . Probaj! Stvarno je jako ukusno!

Sastojci:

• crni ribiz - 1 dio (1 kg),
• šećer – 1,5 dijelova (1,5 kg).

Kako pripremiti pire od crnog ribiza za zimu

Krenimo s pripremom ribiza. Kako džem ne bi fermentirao i što duže zadržao svoju svježinu, bobičasto voće koje se melje mora biti svježe i čisto. Razvrstamo ribizle, uklonimo grančice, pokvarene bobice i ostatke, temeljito isperemo pod srednjim pritiskom tople vode i stavimo ih u cjedilo da se bobice osuše. Ribizle možete raširiti na papir (papir ili čisti ubrus za vafle) - tako će se brže osušiti, a i zgodnije je ako imate puno bobica.

Zatim ćemo samljeti suhe bobice sa šećerom. Bolje je to učiniti u porcijama. Da biste to učinili, stavite dio bobica u posudu odgovarajuće veličine (staklo, plastika ili emajl). Po vrhu bobičastog voća pospite malo šećera.

Naoružamo se drvenom gnječilicom i počnemo gnječiti/mljeti bobice sa šećerom. Zatim dodati novu porciju bobičastog voća i šećera i opet samljeti.

Kao rezultat, dobit ćete slatku masu mljevenih bobica s vidljivim zrncima šećera. Ako se neke bobice ne zgnječe i ostanu cijele, nije problem. Meni je čak i ukusniji. Ali ako ćete ubrati ribani ribiz u velikim količinama, možete upotrijebiti bržu opciju: uvrnite bobice mlinom za meso ili ih zgnječite blenderom.

Zatim morate pričekati dok se šećer ne otopi. Da biste to učinili, posudu s bobičastom masom prekrijte gazom, ručnikom ili prozirnom folijom, probušite je na nekoliko mjesta kako bi pekmez "disao" i ostavite da odstoji 2-3 dana.

Pekmez ne stavljamo u hladnjak, ostavljamo ga u sobi. Svakih 5-8 sati pogledamo u posudu i promiješamo pekmez. Već pri prvom miješanju postaje vidljivo da se šećer savršeno otapa, a sam džem poprima konzistenciju želea. Ali prerano je za zatvaranje.

Nakon nekoliko dana, konzistencija džema postaje homogena, a boja svijetla i bogata. Pekmez mi je stajao na kuhinjskom pultu 2,5 dana.

A sada ga možete staviti u staklenke. Staklenke obavezno sterilizirajte i ostavite da se osuše. Uzimamo obične najlonske poklopce, kuhamo ih i također pustimo da se osuše.

Pekmez slažite u staklenke, punite ih otprilike do ramena.

Preostali prostor popunite šećerom. Trebali biste imati sloj šećera debljine 1-1,5 cm.

Ne brinite, od ovog šećera džem neće biti nimalo slađi. U roku od nekoliko sati, ovaj šećer će biti zasićen sirupom i kristalizirati, formirajući neku vrstu gustog "čepa" koji će zaštititi džem od fermentacije.

Ovaj sirovi džem savršeno će se čuvati i u hladnjaku i na polici u smočnici (u hladnjaku doduše dulje).

Od 1 kg ribiza dobila sam 2 staklenke od po 500 ml i jednu malu zdjelicu za čaj.