Recept za puding od svježeg sira s grizom i grožđicama. Puding od skute s grožđicama

Recept za tako ukusan puding od skute pronašla sam u jednoj kuharici (doduše malo izmijenjena). Bez dodatka brašna, griza i sličnih gustina, puding ispada neopisivo nježne strukture, a suho voće, orašasti plodovi i limunova korica čine okus ugodno slatkastim i vrlo, vrlo aromatičnim. Probajte i sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci

Za pripremu ukusnog pudinga od skute trebat će nam:

pastasti svježi sir 9% - 160 g;

veliko jaje - 2 kom .;

maslac - 20 g;

šećer - 50 g;

datumi (bez koštice) - 2-3 kom.;

grožđice - šaka;

bademi - 1 žlica. l.;

limunova korica - 1/3 žličice.

I:

maslac i krušne mrvice (ili griz) - za podmazivanje posude.

Koraci kuhanja

Prvo morate pripremiti suho voće i orašaste plodove: datulje i grožđice dobro operite, prelijte kipućom vodom, sitno nasjeckajte (ja sam imala krupnije grožđice - i njih sam rezala), bademe popržite u tavi ili ispecite u pećnici i nasjeckajte ih.

Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. U dubokoj zdjeli pomiješajte svježi sir (ako uzmete zrnasti svježi sir, bolje ga je prvo protrljati kroz sito, tako će puding biti mekši), žumanjke, omekšali maslac, šećer, sve umutiti mikserom dok glatko, nesmetano.

Zatim u smjesu dodajte pripremljeno suho voće, limunovu koricu i orašaste plodove te promiješajte.

Smjesu stavite u posudu za pečenje, namazanu maslacem i posutu prezlama ili grizom, formu stavite na lim za pečenje 1/3 napunjen vodom. Puding od skute pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 30-40 minuta.

Za doručak ili desert - vrlo ukusan i nježan puding od skute: s voćem i bobicama!

Puding se oduvijek smatrao tradicionalnim jelom na božićnom stolu u Engleskoj. Najfinija prozračna slastica u svom klasičnom obliku uvijek se priprema od brašna, jaja, šećera i mlijeka.

• 500 grama mladog sira (nemasnog)
• 2 žlice. žlice krupice
• 2 ½ žlice žlice granuliranog šećera
• ½ čaše mlijeka
• 2 komada kokošjih jaja
• ⅔ šalice kiselog vrhnja
• 20 grama maslaca
• 1-2 jabuke (srednje veličine)
• 2 žlice. žlice grožđica (suhe marelice i drugo sušeno voće po ukusu, po želji)
• ekstrakt vanilije ili vanilin šećer po želji

Prvo krenimo s mljevenjem svježeg sira. To se može učiniti pomoću sita (samljeti kroz sito). Ili pustimo svježi sir kroz stroj za mljevenje mesa, što je možda brže i nešto praktičnije.

Grožđice namočiti da nabubre i omekšaju.

Ako kao punilo koristimo suhe marelice, potopit ćemo ih u malo vode.

Jabuke ogulite i iznutra narežite na kockice.

Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.

Prethodno namočene grožđice operite i malo popijte vodom na ubrusu. Isto radimo i sa ostalim suhim voćem, ako ga koristimo.

Svježi sir pomiješajte sa žumanjkom, nasjeckanim jabukama, prethodno namočenim grožđicama, kristalnim šećerom, ekstraktom vanilije, grizom i ostalim sastojcima.

Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Umućene bjelanjke sjedinimo sa smjesom od skute.

Posudu za pečenje namazati maslacem (možete dodatno posuti mljevenim krekerima). Dobivenu masu stavimo u kalup i pošaljemo na pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 180-200 °.

Proces pečenja ne traje dugo, pod uvjetom da pećnica radi ispravno - oko 20-25 minuta i ne više. Naš zadatak nije isušiti desert, već ga dovesti do spremnosti.

Recept 2: puding od skute s umakom od bobičastog voća u pećnici

Kod kuće ćemo pripremiti puding od svježeg sira s komadićima kandiranog ananasa i brusnicama. Ovaj ukusni engleski desert poslužit ćemo i s vlastitim domaćim umakom na bazi jagoda, višanja i Cahorsa. Naći ćete korak po korak recept za ovaj sofisticirani i zdravi desert s fotografijama ispod: vrlo detaljne i vizualne upute detaljno će opisati svaku fazu kuhanja.

Podloga za puding će se sastojati od svježeg sira, griza, šećera, žumanjaka i bjelanjaka. Bjelanjci su potrebni kako bi puding dobio prozračan i lagan oblik jer je sama skuta dosta gusta. Kora naranče i limuna diverzificiraju okus svježeg sira i čine ga vrlo svijetlim i aromatičnim. Umak će biti vrlo opor i bogat; savršeno će nadopuniti pečenu masu od skute.

Puding od svježeg sira i griza bit će vrlo zdrav i dijetetski. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Krenimo s pravljenjem pudinga od skute za desert!

• masni svježi sir - 700 gr
• šećera - 100 g za puding, 40 g za umak
• limunova korica - 3 žličice.
• narančina korica - 3 žličice.
• sušene brusnice - 100 gr
• kandirani ananas - 100 gr
• bjelanjak - 5 kom
• žumanjak - 5 kom
• maslac - 10 g
• smrznute višnje - 120 gr
• svježe smrznute jagode - 120 g
• kukuruzni škrob - 10 g
• griz - 40 g
• sol - 0,5 žličice.
• Cahors vino - 50 ml

Za pripremu ovog pudinga kupite dovoljno masni ali suhi svježi sir. Možete ga i pasirati kroz sito radi lakšeg kuhanja.

Svježi sir koji niste pasirali pomiješajte s navedenom količinom žumanjaka i sameljite u blenderu: tako neće ostati grudica. Ako ste svježi sir protrljali kroz sito, tada će biti dovoljno da ga običnom vilicom pomiješate sa žumanjcima.

Gustu masu od skute premjestimo u duboku zdjelu, usipamo sav granulirani šećer, kao i koricu limuna i naranče naribanu na najsitnije ribež.

U zdjelu sa svježim sirom uspite komadiće kandiranog ananasa, brusnice i griz. Sve sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki.

Tradicionalno, istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti i čvrsti, zajedno s malo soli. Umućene bjelanjke pažljivo umiješajte u masu od skute da ne izgube oblik.

Trebali biste dobiti prilično prozračnu masu kao što je prikazano na fotografiji.

Odabranu posudu za pečenje namastite komadićem maslaca.

Ulijte tijesto u kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite posudu u pećnicu i pecite jelo 30-40 minuta dok ne bude kuhano. Puding možete skuhati i na pari, ali tada neće biti tako bogat i neće imati ukusnu zlatnosmeđu koricu.

Dok se puding peče pripremite umak. Stavite jagode i višnje u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru.

Nakon što jagode i višnje ispuste prvu tekućinu, prebacite ih u blender, dodajte cahor i umutite sastojke. Smjesu vratite u lonac, zakuhajte i lagano isparite 2-3 minute. Kukuruzni škrob razrijedimo u jednoj žlici vode, dodamo u lonac, dobro promiješamo sastojke: ne smijemo dobiti grudice.

Gotovo jelo narežite na porcije i poslužite zajedno s pripremljenim umakom, toplo ili hladno. Puding od skute s grizom zapečen u pećnici je spreman!

Recept 3: puding od skute u laganom kuhalu (sa fotografijom)

Pripremite prekrasno nježan i prozračan puding u laganom kuhalu za desert prema našem receptu. Kombinacija svježeg sira, banane, vrhnja i čokolade pružit će vam nezaboravan užitak.

• 500 grama mekog svježeg sira;
• 5 jaja;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• 2 žlice škroba;
• 1,5 više šalica šećera;
• 1 paket vanilin;

Sastojci za kremu:

• 200 mililitara 33% vrhnja;
• 2 žlice šećera u prahu;
• 1 zrela banana;
• Čokolada (za posipanje);
• Vanilin na vrhu noža.

U jajima odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Zatim bjelanjke stavimo u hladnjak, a žumanjke stavimo u zdjelu sa svježim sirom. Dodajte im vanilin, kiselo vrhnje i škrob. Mikserom tucite smjesu dok ne postane kremasta.

Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i postupno dodavati šećer. Zatim ih pažljivo umiješajte u masu od skute. Sve promiješajte žlicom, bez brzih pokreta.

Zdjelu multicookera namažite maslacem i u nju prebacite masu od skute. Ne možete ga odmah baciti, pa ga prebacujemo žlicom. Kuhajte puding od skute 65 minuta u laganom kuhalu na *pečenje*.

Tijekom pečenja ne otvarati poklopac jer će se inače puding slegnuti. Nakon signala ostavite puding da se hladi u sporoj posudi 60 minuta. Zatim ga pomoću pleha za *kuhanje na pari» izvadimo iz zdjele i stavimo na posudu. Pripremite ukusnu kremu za puding. Da biste to učinili, samljeti oguljenu bananu u pire pomoću blendera. Vrhnje umutiti mikserom, dodati pire od banane, vanilin i šećer u prahu. Sve dobro promiješajte.

Puding od skute napunite kremom od banane. Čokoladu naribamo na sitno ribež, njome ukrasimo puding i poslužimo. Uživajte u čaju!

Recept 4: dijetalni puding od skute s grožđicama

Dijetetski puding od skute na pari, recept za koji gledate, svakako ima niz prednosti. Budući da je, za razliku od pečenja, ova opcija lakša, takvo jelo mogu priuštiti čak i oni koji zbog zdravstvenih razloga ili prisilne dijete uskraćuju pečenje. Pa, naravno, treba napomenuti da je puding idealan za dječju hranu.

• svježi sir - 400 gr.,
• jaja - 3 kom.,
• maslac - 50 gr.,
• med - 1-2 žlice,
• grožđice - šaka.

Svježi sir stavite u duboku zdjelu za miješenje tijesta.

Dodati na sobnoj temperaturi omekšali maslac koji ste prethodno narezali na manje komade. Stavite med. Ako ste alergični na pčelinje proizvode, zamijenite ih šećerom ili džemom. Također dodajte pileće žumanjke, a bjelanjke ulijte u čistu zdjelu.

Mikserom izmiksajte smjesu skute dok ne postane glatka i homogena, tako da nema grudica.

Grožđice prethodno namočite u kipuću vodu da se popare i ostavite da odstoje oko 10 minuta. Zatim osušite papirnatim ubrusom i dodajte u masu od skute. Umiješajte ga.

Bjelanjke tucite mikserom dok ne nastane bijela pahuljasta pjena.

Pomiješajte bjelanjke i smjesu od skute. Lagano mijesite tijesto da se bjelanjci ne slegnu. Masa treba ostati prozračna i nježna.

Zatim napravite parnu strukturu. Masu od skute izlijte u prikladnu formu koju prekrijte papirom za pečenje kako biste lakše izvadili gotov puding. Da bi papir bio lagan, navlažite ga vodom. Stavite ovu posudu u sito, koje stavite iznad posude s vodom. Količina vode treba biti tolika da prilikom vrenja ne dođe u dodir sa sitom. Ovu strukturu stavite na vatru, pokrijte svježi sir poklopcem i kuhajte na pari oko 25 minuta.

Puding od skute na pari možete poslužiti topao ili ohlađen. Uzmite ga uz čaj ili kavu. Po želji možete preliti omiljenim umakom.

Recept 5: kako napraviti puding od skute s rižom

Dosta vam je običnih složenaca i banalnog svježeg sira?! Onda je ova ideja za vas. Dosadna engleska kuhinja prestaje biti takva u otopini rum-citrusa. Vrijedno je reći da ovaj recept ne kombinira samo rižu i svježi sir, već i slastičarske „čipsove“ iz nekoliko zemalja i kontinenata. Načela pudinga su iz Engleske, a pravila jeruzalemske Kodafe iz Izraela. Sve skupa u jednoj ramekini - izvrstan je desert koji vole i oni najdraži. I da, ako u sirup ne dodajete rum, slobodno počastite svoju djecu ovim pudingom od skute.

• Nemasni svježi sir 200 grama
• Crvena riža 60 grama
• Pileće jaje 2 kom
• Naranča 1 komad
• Bijeli rum 2 žlice
• Javorov sirup 4 žlice
• Šećer u prahu 150 grama
• Prstohvat morske soli
• Maslac 50 grama
• Mljeveni bademi 80 grama
• Svježa menta za posluživanje

Skuhajte crvenu rižu i stavite u serpu.

Nemasni svježi sir zgnječite vilicom ili protrljajte kroz sito.

S naranče skinite koru, prerežite je na pola i oštrim nožem odvojite “file” citrusa između krila i ocijedite sok u posebnu posudu. Kriške citrusa prelijte rumom i javorovim sirupom i ostavite da odstoji dok se puding pripremi.

Pomiješajte rižu, svježi sir, šećer u prahu, prstohvat soli, narančinu koricu i sok.

U smjesu od skute i riže dodajte mrvice badema, umiješajte jaje i promiješajte.

Umiješajte otopljeni maslac.

Podijelite smjesu za puding u kalupe za pečenje ili kolače otporne na toplinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost suhom čačkalicom.

Gotov puding od skute prekrijte “kapom” od narančasto-javorovog preljeva, pospite laticama badema i poslužite s grančicom svježe mente.

Recept 6: Puding od skute s grizom i bobičastim voćem

Svježi sir je proizvod od kojeg se mogu pripremiti mnoge ukusne slastice. Na primjer, puding od skute s jabukama i bobicama, pečen u pećnici, može postati i svakodnevno jelo i prekrasna poslastica.

Bilo koji svježi sir prikladan je za izradu pudinga od skute (masni i nemasni, zrnasti i pastasti). Kao voćne dodatke možete uzeti jabuke ili kruške, breskve ili marelice, nektarine. A uz voće, u ovom bi desertu bilo prikladno gotovo sve bobičasto voće: crni ribiz ili borovnice, maline ili trešnje bez koštica, jagode ili kupine. Ukratko, koristite ono što imate!

• maslac - 30 g
• granulirani šećer - 10 g
• mljeveni cimet - po ukusu
• jabuka - 1 kom.
• svježi sir - 200 gr
• bobice ribiza (smrznute) - 80-100 g
• griz i krumpirov škrob - po 2 žlice.
• med - 30-40 g
• mlijeko - 100 ml
• jaje - 1 kom.
• biljno ulje - za podmazivanje kalupa
• sol - 1 prstohvat

Odvojite bjelanjak od žumanjka i odmah ga istucite sa solju u čvrstu pjenu. Otprilike pola mlijeka ulijte u manju posudu i u njemu razmutite griz.

Pomiješajte svježi sir, med, žumanjak i mlijeko.

U dobivenu masu dodajte griz i škrob namočen u mlijeko, promiješajte. Zatim u nekoliko navrata umiješajte pjenu od proteina. Podloga za puding je gotova.

Jabuku operite, izvadite sjemenke, voće narežite na sitne komadiće. Nasjeckanu jabuku bacite u tavu s otopljenim maslacem, pospite mješavinom cimeta i kristalnog šećera i pirjajte na srednjoj vatri dok komadići voća malo ne omekšaju.

Pripremljene kalupe za puding namažite maslacem i u njih rasporedite karamelizirane jabuke.

Na vrhu - šaka ribiza.

Napunite temeljcem od skute (ne više od 2/3 visine posudica) i napunjene kalupe stavite u pećnicu (unaprijed zagrijte na željenu temperaturu). Pudinge pecite na 190C oko 35 minuta.

Možete ga poslužiti direktno u kalupima.

Recept 7, korak po korak: domaći puding od skute

• 2 pakiranja svježeg sira;
• 3 velika kokošja jaja;
• 2-3 žlice. žlice krupice;
• 1 šalica šećera;
• 3 grama sode bikarbone;
• 50 grama maslaca;
• 2 režnja narančine korice (po želji)

Da biste započeli pripremu delikatne slastice od skute, morate pripremiti sastojke. Maslac, svježi sir i jaja izvadite iz hladnjaka i držite na toplom. Zračni puding zahtijeva sastojke na sobnoj temperaturi. Proizvodi u rasutom stanju ne zahtijevaju nikakvu posebnu pripremu.

Pileće žumanjke odvojite od bjelanjaka i u posebnoj posudi pomiješajte sa šećerom i sodom.

Mikserom pretvorite u homogenu pahuljastu masu koja će tijekom mućenja dobiti svijetlu nijansu.

Svježi sir pomiješajte s mekim maslacem i također izradite u homogenu masu.

U to odmah dodati griz i opet dobro promiješati. Ostavite smjesu 15 minuta da griz “procvjeta”.

Pileće bjelanjke potrebno je umutiti u pjenu odvojeno od svih ostalih sastojaka.

Zatim mikserom sjediniti sve tri mase u jednu - dobit ćemo nježno i rahlo tijesto za curd puding.

Tijesto rasporedite u visoku posudu za pečenje koju morate obilno namazati maslacem. Odozgo pospite koricom naranče.

Pripremili smo griz, sada ćemo vam reći, drage domaćice, kako napraviti puding od skute s grožđicama. Puding od grožđica poslužite vruć, preliven kiselim vrhnjem ili džemom.. Bit će jako ukusno, voljet će ga vaša djeca, a i vi.

Recept za puding od grožđica

5 od 1 recenzija

Puding od skute s grožđicama

Puding od svježeg sira s grožđicama

Vrsta jela: Pečenje

Kuhinja: ruska

Sastojci

• Svježi sir - 150 g,
• grožđice - 20 g,
• griz - 15 g,
• kokošje jaje - 4 kom.,
• maslac - 150 g,
• krušne mrvice - 5 g,
• kiselo vrhnje - 50 g,
• šećer - 200 g,
• vanilin,
• sol.

Priprema

1. Jednom jajetu odvojite žumanjak od bjelanjaka. U pasirani svježi sir dodajte žumanjke umućene sa šećerom, omekšali maslac, sol, vanilin, prosijani griz, oguljene i obavezno oprane grožđice. Sve dobro promiješajte.
2. Zatim u masu od skute dodati umućene bjelanjke i promiješati.
3. Smjesu od skute stavite u kalup namazan maslacem i posut krušnim mrvicama. Poravnati površinu i premazati kiselim vrhnjem razmućenim u drugom jajetu.
4. Pecite u pećnici 30-35 minuta na 200 stupnjeva.
5. Gotov puding ostaviti u kalupu da se ohladi 10 minuta.
6. Spremni, stavite puding od skute s grožđicama na jelo.

Dobar tek! Puding od skute s grožđicama

Pripremili smo jednostavan puding sa grizom, sada ćemo vam, drage domaćice, reći kako se priprema puding od skute sa grožđicama. Puding od grožđica poslužite vruć, preliven kiselim vrhnjem ili džemom. Bit će jako ukusno, voljet će ga vaša djeca, a i vi. Puding s grožđicama recept 5 od 1 recenzija Puding od svježeg sira s grožđicama Ispis Puding od svježeg sira s grožđicama Autor: Kuhar Vrsta jela: Pečenje Kuhinja: Ruska Sastojci Svježi sir - 150 g, grožđice - 20 g, griz - 15 g, kokošje jaje - 4 kom ., maslac - 150 g, krušne mrvice - 5 g, kiselo vrhnje - 50 g, šećer - 200 g, vanilin,…

Kalorije: 1662,1
Bjelančevine/100g: 8,63
Ugljikohidrati/100g: 33,16

Za pripremu pudinga od svježeg sira bolje je izabrati homogeni, mekani, masni svježi sir bez grudica ili ga napraviti sami. Okus pudinga od skute s grožđicama uvelike ovisi o kvaliteti sira, stoga ne smije biti kiseo, a pogotovo ne gorak. Idealan je mekani domaći svježi sir bljutavog ili blago slatkog okusa. Od dodataka u puding od svježeg sira možete staviti bilo koje suho voće, ne moraju biti grožđice - uzmite suhe marelice ili datulje, suhe šljive, možete dodati šaku kandiranog voća ili jabuke, trešnje.
Od pudinga od skute razlikuje se po finijoj i jednoličnijoj konzistenciji te po načinu pripreme mase od skute. Treba biti prozračan i rahli; žumanjke i bjelanjke dodajte posebno u puding. Puding od skute možete pripremiti u pećnici, u vodenoj kupelji ili na pari. U predloženom receptu, puding od skute se peče u pećnici.

Sastojci:
- meki svježi sir - 300 gr.;
- jaje - 1 kom .;
- šećer - 4-5 žlica;
- griz - 1,5 žlica;
- sol - prstohvat;
- grožđice - 0,5 šalice;
- vanilin šećer - pola žličice;
- mlijeko - 50 ml;
- maslac – za podmazivanje tepsije.

Kako kuhati kod kuće

Gris preliti toplim mlijekom (ne vrućim, malo toplijim od sobne temperature), ostaviti 15 minuta da nabubri.

Jaje podijeliti na žumanjak i bjelanjak. U svježi sir dodati žumanjak, dok bjelanjak staviti u hladnjak. Ako je svježi sir krupan i neujednačen, potrebno ga je protrljati kroz sito ili zajedno sa žumanjkom umutiti u blenderu.

Samljeti svježi sir sa žumanjkom dok ne postane glatko. Ulijte nabubreli griz i pomiješajte s masom od skute.

Dodajte 1 žlicu. šećera, vanilin šećer i oprane grožđice. Ako su grožđice suhe, stavite ih u vodenu kupelj na 5 minuta ili ih prelijte kipućom vodom i nakon 3 minute ocijedite vodu. Grožđice osušite i dodajte u svježi sir.

Bjelanjke tucite mikserom ili mikserom dok se ne pojavi pjena. Postupno dodajte preostali šećer, tukući bjelanjke u čvrsti snijeg (kao za meringue).

U masu od skute u malim obrocima (po 1-2 žlice) dodavati umućene bjelanjke i šećer. Lagano promiješajte svaki dio kružnim pokretima u jednom smjeru. Nikako ne mutiti pjenjačom ili mikserom, ne miješati intenzivno.

Masa skute postupno će postati pahuljasta, prozračna, posvijetliti i postati tekuća. Stavite ga u podmazan oblik, bez zbijanja ili drobljenja. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva, pecite 25-30 minuta ovisno o mogućnostima pećnice i visini posude. Gotov puding ne vadimo odmah, nego ga ostavimo u pećnici s odškrinutim vratima dok se ne ohladi.

Puding od skute stavite na tanjur, narežite na komade i poslužite ohlađen ili topao uz kiselo vrhnje, džem od bobičastog voća, jogurt ili.



Sada znate kako napraviti puding od skute, a ako vam je ostalo još malo svježeg sira, preporučujemo da pokušate napraviti jedan mekaniji.
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)