Pizza s vrhnjem. Kako pripremiti tijesto za ukusnu pizzu od kiselog vrhnja? Tijesto za pizzu bez kvasca - opći principi pripreme

Tijesto za pizzu umiješano s kiselim vrhnjem daleko je od talijanske tradicije, ali uvijek pomaže snalažljivim domaćicama. Zahvaljujući tajnom sastojku, baza za pizzu ispada rumena i mekana. Koristeći nekoliko popularnih recepata, možete brzo zamijesiti pahuljasto, elastično tijesto od kiselog vrhnja, miješati tekućinu za instant pizzu, pa čak i kuhati bez pećnice.

Ljubitelji pizze na pahuljastom somunu neće biti previše lijeni za pripremu tijesta od kiselog vrhnja na tijestu.

Da biste to učinili, razrijedite u toploj vodi:

• velika žlica šećera;
• ista količina brašna;
• prstohvat suhog kvasca;
• sol.

Nakon 15-20 minuta pojavit će se pjena. To znači da je kvasac počeo djelovati i da možete mijesiti tijesto.

Dodajte u čašu tijesta:

• kiselo vrhnje - 200 g;
• biljno ulje - 80 g;
• brašno – 500 g.

Kvaliteta šarže ovisi o svojstvima proizvoda, temperaturi tijesta, pa čak i vlažnosti u prostoriji. Potrebno je pravilno procijeniti gustoću tijesta, te ovisno o okolnostima mijenjati količinu sastojaka.

Idealno tijesto će se dobiti ako se svi proizvodi miješaju topli ili barem na sobnoj temperaturi. To će osigurati optimalne uvjete za aktivnost kvasca.

1. Brašno se mora prosijati. Tijesto, zasićeno kisikom, ispasti će prozračno, a baza za pizzu pečena od njega će duže zadržati svoj okus.
2. Brašno se dodaje postupno, procjenjujući okom koliko tekuća smjesa može upiti.
3. Važno je tijesto dobro umijesiti rukom. Što više vremena i truda potrošite, to će niti glutena postati elastičnije. One će zadržati mjehuriće zraka u tijestu. To znači da će kora pizze dobro narasti, biti mekana i neće se srušiti kada se ohladi.
4. Tijesto treba odležati ispod ručnika oko sat vremena.
5. Podlogu za pizzu najbolje je oblikovati rukama razvlačeći je od sredine prema rubovima. Pažljivim rukovanjem sačuvat ćete strukturu tijesta. Pizza će ispasti mekana, kao kod pravih majstora.
6. Ako je kolač tanji u sredini nego na rubovima, dobit ćete prirodne strane.
7. Da bi se tijesto dobro zapeklo, pizzu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190-200 C 15-20 minuta.

Bez dodanog kvasca

Kiselo vrhnje može se posebno učinkovito koristiti u tijestu bez kvasca. Mliječna kiselina pomoći će da tijesto naraste, mliječna mast će ga učiniti elastičnim i dati mekani, kremasti okus gotovom somunu.

Za 400 g mješavine brašna:

• dva jaja;
• 250 g seoskog kiselog vrhnja;
• 50 g maslaca;
• malo soli i sode.

Ako sastojke miješate u širokoj zdjeli, u njoj možete mijesiti i tijesto. Što je manje korištenog posuđa i nereda u kuhinji, to brže možete početi jesti.

1. Ulje se prethodno zagrije i ohladi.
2. U smjesu tekućih proizvoda dodaje se brašno i postupno se uvodi: prvo se sastojci pomiješaju žlicom; Kako se zgusne, tijesto se počinje pritiskati rukama. Tijesto treba biti umjereno tekuće.
3. Prvo pomiješajte sastojke žlicom.
4. Kako se zgusne, tijesto se počinje pritiskati rukama.
5. Završno miješenje ne smije trajati duže od 5-7 minuta, kako ne bi izbili mjehuriće zraka iz tijesta.
6. Tijesto bez kvasca zamiješano s kiselim vrhnjem ne smije odstajati. Što brže uđe u vruću pećnicu, to će pizza biti pahuljasta.

Tanko tijesto za pizzu sa kiselim vrhnjem

Dodavanjem vode dobije se tanka podloga koja se može peći dok lijepo ne zakrcka.

Za veliku pizzu trebat će vam:

• 400 g brašna;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 60 ml vode;
• sol;
• soda.

Svi tekući sastojci trebaju biti sobne temperature.

1. U tom slučaju ne biste trebali brinuti o mjehurićima zraka. Masu dobro mijesiti dok ne postane ugodno elastična.
2. Tanko tijesto za pizzu lakše je razvaljati valjkom nego razvlačiti rukama.
3. Tanku pizzu pecite u pećnici 15 minuta na 190 C.

Tekuće tijesto za pizzu s vrhnjem

Postoji nekoliko ekspresnih opcija za podlogu za pizzu koje ne zahtijevaju gnječenje ili valjanje.

U širokoj zdjeli pomiješajte:

• čaša masnog kiselog vrhnja;
• dva jaja;
• malo soli i šećera;
• brašno, najmanje jednu i pol čašu.

Kiselo vrhnje je prirodni dizač, pa sode dodajte po želji, radi sigurnosti. Ocat uopće nije potreban za gašenje, mliječna kiselina će odigrati svoju ulogu.

1. Dodajte brašno doslovno jednu po žlicu, izbjegavajući stvaranje grudica i kontrolirajući stupanj zgušnjavanja tijesta.
2. Trebali biste dobiti tijesto slično gustoj kiseloj pavlaci.
3. Izlije se u kalup i pospe nadjevom.
4. Način i vrijeme pečenja su isti kao za podlogu od kvasca: 20 minuta na 190 C.

Podloga s dodatkom majoneze

Tijesto za pizzu od vrhnja i majoneze je tekuće, izrazito slankastog okusa koji se dobro slaže sa začinjenim ili masnim nadjevima.

Za pizzu za veliku obitelj trebat će vam:

• kiselo vrhnje i majoneza, ukupno 400 g;
• par žlica maslinovog ulja;
• dva jaja;
• 500-600 brašna.

U kojem omjeru pomiješati kiselo vrhnje i majonezu određuje se ovisno o sastavu nadjeva.

Količina soli je obrnuto proporcionalna količini majoneze; u ovo tijesto je uopće ne morate stavljati.

Za aromu se dodaje maslinovo ulje. Ako ga nemate pri ruci, nemojte ga zamijeniti biljnim, bolje je dodati istu količinu kiselog vrhnja u tijesto.

1. Prvo se pomiješaju tekući sastojci.
2. U njih se postupno uvodi brašno. Konzistencija tijesta je kao za palačinke. Lako se izlije u kalup i zagladi žlicom.

Kuhanje na kefiru

Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti i druge fermentirane mliječne proizvode, poput kefira.

Za tekuće tijesto potrebno je:

• 150 ml kiselog vrhnja;
• 50 ml majoneze;
• dva jaja;
• 300 g brašna.

Za više okusa u tijesto možete dodati mješavinu talijanskog bilja.

1. Svi sastojci se pomiješaju. Trebalo bi se formirati gusto tijesto koje će se morati vaditi žlicom.
2. Pizza se peče poklopljena samo 10 minuta. Vatra je umjerena.

Ako ste u kratkom vremenu, a želite svoje goste počastiti nečim ukusnim, onda je brza pizza s vrhnjem, kobasicom i sirom upravo ono što trebate. Pečeni proizvodi će ispasti nevjerojatno ukusni, nježni i aromatični. Tijesto za brzu pizzu vrlo je jednostavno, brzo se priprema - u kuhinji morate stajati samo 10 minuta, a ostatak posla odradit će pećnica.

Ispis

Recept za brzu pizzu s kiselim vrhnjem

Jelo: Pečenje

Vrijeme pripreme: 10 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Ukupno vrijeme: 50 min.

Sastojci

Za tijesto:

• 150 g pšeničnog brašna
• 2 kom. kokošje jaje
• 100 g kiselog vrhnja
• 100 g majoneze s maslinama
• 10 g praška za pecivo
• sol

Za punjenje:

• 40 g paste od rajčice
• 1 kom. rajčica
• 100 g "doktorske" kobasice
• 130 g tvrdog sira
• 1 vezica svježeg začinskog bilja

Korak po korak recept s fotografijama

Tijesto za pizzu - brzo i ukusno

1. Zamijesite tijesto za pizzu u praznoj posudi. Prvo razbijte jaja, dodajte kiselo vrhnje, majonezu i kuhinjsku sol. Masu dobro izmiješati.

2. U zdjelu s tekućom smjesom uspite prašak za pecivo i dodajte brašno. Zamijesite tijesto za pizzu.

3. Uzmite posudu za pečenje. Idealan je silikonski kalup s ravnim dnom. Ulijte tijesto u kalup.

4. Površinu tijesta premažite umakom od rajčice. Bit će zgodno to učiniti vilicom.

5. Rajčicu oprati, izrezati na krugove. Tijesto za pizzu rasporedite po cijeloj površini.

6. Kobasicu sitno narežite. Pospite ga po pizzi.

7. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i krupno naribajte sir. Ravnomjerno pospite cijelu površinu pizze. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pizzu pecite 30 minuta, a za to vrijeme će tijesto biti savršeno pečeno. Nije teško odrediti spremnost, vrh pečenih proizvoda trebao bi postati zlatno smeđi.

8. Nakon pola sata u pećnici brza pizza s kobasicama i sirom je gotova.

Dobar tek!

Sve sastojke pripremamo unaprijed. Na pizzu možete staviti što god vam mašta dopusti. Po želji možete dodati paradajz sos ili pastu, ali toga neće biti u ovom receptu, jer ja to spremam za svoju malu djecu. S njom ili bez nje, pizza je vrlo ukusna. U tom slučaju kobasicu narežite na trakice, rajčicu na kolutiće, a sir na krupnije ribež. Prije kuhanja stavim sir i rajčice na neko vrijeme u zamrzivač. Tako ćete ih lakše pažljivo rezati i ribati.

Podmažite tavu suncokretovim uljem. Ovo nije potrebno ako tava ima poseban premaz. Oblik ne mora biti okrugao. Pizza može biti kvadratna ili veća po želji. U ovom slučaju koristit će se gotovo ista količina sastojaka.

Tijesto razvaljajte na tanko da stane u tepsiju. Debljina 3-4 mm. Rubove tijesta malo povucite da kasnije napravite obrub. Tijesto samo malo zalijepite za rub tepsije. Meni je potrebno oko 350 grama tijesta. Kupim 1 kg tijesta i uzmem trećinu.

Dimljena kobasica daje pikantan okus pizzi. Biramo dimljenu tako da ne treba dodavati začine. Položite ga u jednom sloju. Stavite ih čvrsto jedno uz drugo ne ostavljajući praznine.

Zatim rasporedite tanko narezane rajčice, također ne ostavljajući slobodan prostor. Ja sam koristila prilično velike rajčice. Slađe ispadne ako nađeš manjih. Trebat će vam oko četiri male rajčice.

Zatim pripremamo nadjev. Ja sam koristila seoska jaja. Ako imate iz dućana, bolje je uzeti tri komada. Jaja dobro umutiti, dodati mlijeko i kiselo vrhnje. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Nadjev treba biti malo rjeđi od pavlake.

Pripremljeni fil preliti preko paradajza. Pokušajte pokriti cijelu površinu. Stegnuto tijesto neće dozvoliti da se nadjev razlije u tepsiju. Nadjev je neophodan da pizza ispadne sočna i da preljev ne zagori.

Na vrh naribati sir. Ovdje će poslužiti svaki tvrdi sir. Rubove tijesta malo savijemo i stisnemo u prekrasan rub. Možete ga staviti u pećnicu. Vrijeme kuhanja 30 minuta. Tijekom procesa kuhanja postavite pećnicu u normalan način rada na 180 stupnjeva. Postavite vrijeme na 40 minuta (10 minuta za zagrijavanje).

Napraviti domaću pizzu znači osloboditi hladnjak od ostataka hrane koji su ležali neiskorišteni. Ne radim obično dizano tijesto za pizzu, već brzo tijesto od kiselog vrhnja i majoneze. U našoj se obitelji ova čudesna pita uvijek rasproda s praskom. Jedini problem je što svi vole različite nadjeve. Suprug i ja više volimo nadjev od gljiva, ali naša djeca traže samo nadjev od kobasica. Kako bih se iz ove situacije izvukao s što manje gubitaka, sada uvijek pečem duplu pizzu. Možda ćete za sebe uzeti moj recept za brzu duplu pizzu s fotografijama korak po korak.

Šampinjoni - 200 grama. Ja sam koristila medenjake, ali lako se mogu zamijeniti višnjama ili šampinjonima.

Oprane gljive narežemo i stavimo u tavu sa zagrijanim biljnim uljem.

Pržite 10 minuta dok sva tekućina ne ispari.

Kobasica - 1 komad. Kobasicu očistite i narežite na kolutove.

Dimljena kobasica - 250-300 grama. Polovinu dijela narežite na male trakice, a drugi dio na kolutiće.

Veću glavicu luka narežite na tanke kolutiće ili pola kolutića po želji.

Meki sir, težine 200 grama, naribajte na krupno rende.

Masline 6-7 komada narezati na kolutove.

Veću rajčicu narežite na vrlo tanke kolutiće.

Kako napraviti brzo tijesto za pizzu s vrhnjem i majonezom

Umijesite tijesto, za ovo će vam trebati:

• kokošja jaja - 2 komada;
• majoneza - 100 grama;
• kiselo vrhnje - 200 grama;
• sol - 1/3 žličice (bez tobogana);
• brašno - 5 supenih kašika (na vrh);
• soda - 1/5 žličice (prstohvat).

Gotovo tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake. Izlijte ga na lim za pečenje namazan biljnim uljem.

Kako brzo napraviti pizzu u pećnici

Prvi sloj: Na polovicu tijesta poslažite kobasicu na trake, a na drugu polovicu gljive.

Drugi sloj: raspodijelite kriške dimljene kobasice i kobasice, narezane na kolutiće.

Treći sloj: ravnomjerno rasporedite luk.

Četvrti sloj: Na prazna mjesta stavite kriške maslina.

Peti sloj: Rajčicu pažljivo rasporedite po pripremi.

Šesti sloj: Sve pokrijte slojem ribanog sira.

Stavite pizzu u pećnicu 40-45 minuta.

Gotovo jelo najprije prepolovimo kako bismo dobili dvije različite pizze, a zatim svaku podijelimo na porcije.

Koliko je ukusno ispalo možete procijeniti na fotografiji. 😉

Nažalost, stranica još ne može ponuditi poslastice. 😉

Dupla domaća pizza odlična je za obitelji s različitim ukusima. Brzo tijesto pripremljeno s kiselim vrhnjem i majonezom značajno će uštedjeti vrijeme u kuhinji.

Kuhajte brzo, jedite u svoje zdravlje!

Tijesto za pizzu: Na vodi

Krenimo od najjednostavnijeg i najbržeg recepta, koji je meni ipak najdraži. Rezultat je vrlo mekano, elastično i podatno tijesto. Štoviše, priprema ne traje više od 5 minuta. Bez kvasca, bez mlijeka. Vjerojatno kada govore o tankom i prhkom tijestu iz pizzerije misle upravo na ovu opciju, jer se Talijani vjerojatno (barem ja tako mislim) ne bi zamarali nikakvim dvojbenim komplikacijama, a pogotovo ne bi pripremali bazu od majoneze za svoju nacionalnu jelo . A ako netko traži posno tijesto, ovo je mjesto za vas, ne sadrži nikakve životinjske proizvode niti jaja.

Sastojci:

• voda - 0,5 šalice (125 ml);
• brašno - 2,5 šalice (400 g);
• sol - 0,5 žličice;
• maslinovo ulje - 1 žlica.

Kako napraviti tijesto kod kuće

Rezultat je vrlo dobro, mekano tijesto. Nakon pečenja ispadne svijetlo, tanko i hrskavo.

S mlijekom

Slično kao i u prethodnom receptu, također ne sadrži kvasac. Trebat će nam toplo mlijeko. Od navedene količine proizvoda dobit ćete koru za malu pizzu.

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml;
• brašno - 1 šalica (160 g);
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1,5 tbsp.

Priprema tijesta s mlijekom

Podloga za pizzu bit će tanka, umjereno hrskava i elastična.

Na kefiru

Ako su raniji recepti bili bez praška za pecivo, sada ćemo koristiti sodu koja će tijekom pečenja dići tijesto.

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• kefir - 150 ml;
• jaje - 1 komad;
• soda - 1/2 žličice;
• sol - prstohvat;
• šećer - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 2 žlice.

Kako napraviti tijesto na kefiru

Tijesto ispadne dovoljno za jednu malu pizzu. U odnosu na sve prethodne recepte podloga je u ovom slučaju mekša, malo gušća i prozračnija. I po mom mišljenju ima bolji okus.

S vrhnjem

Drugi fermentirani mliječni proizvod koji se može koristiti je kiselo vrhnje. I opet dodajte sodu da bi kolač bio rahliji.

Sastojci:

• brašno - 450 g;
• kiselo vrhnje 20% - 200 g;
• jaja - 2 kom;
• soda - 1/2 žličice.
• sol - prstohvat.

Kako brzo kuhati:

Nema potrebe da stoji, možete ga odmah razvaljati, pripremiti nadjev i peći.

Prhko tijesto s maslacem i vrhnjem

U ovoj verziji opet nećemo dodavati ništa za kvasac - ni kvasac, ni sodu. Ali nemojmo dodati biljno ulje, već maslac.

Sastojci:

• brašno - 1 šalica (160 g);
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. (50g);
• sol - na vrhu noža.

Proces kuhanja:

Tijesto ispada gotovo klasično pecivo. Hrskavo i mrvičasto. Dobar za nadjeve poput havajske ili voćne pizze (također postoji).

Sve opcije mogu se napraviti unaprijed i zamrznuti, ali isplati li se? Recepti zahtijevaju brzu pripremu kada ne želite čekati da se tijesto digne, osim toga, u svih pet slučajeva miješenje traje 5, maksimalno 10 minuta. Tako možete mijesiti, razvaljati, dodavati nadjev i odmah peći.