Dodavanje šećera u vino od jabuka. Sezona jabuka - izrada buketa vina od jabuka bez prešanja

Domaće vinarstvo odavno je zauzelo zasluženo mjesto u pripremi temeljaca, uz konzerviranje, pravljenje džemova i kiselih krastavaca. Recepti za sve vrste napitaka od raznog, ponekad neočekivanog, voća obiluju kuharicama i bilježnicama s bilješkama revnih vlasnika. Za mnoge se vinarenje iz hobija razvija u aktivnost za dušu i život. Jabuke nisu egzotična sirovina za pripremu pića, ali domaće vino od jabuka zahtijeva puno pažnje, strpljenja i pažljivog pristupa poštivanju svih pravila pripreme. No rezultat je izvrsno vino od jabuke koje će oduševiti i najizbirljivije poznavatelje vinskih pića.

Rajsko voće

Stablo jabuke možete uzgajati gotovo svugdje osim na krajnjem sjeveru. Postoji veliki broj sorti ovog voća. Za svaku regiju možete odabrati optimalnu sortu stabala jabuka. Jabuke učinkovito smanjuju razinu kolesterola u krvi, imaju malo kalorija i bogate su pektinom. Visok sadržaj pektina učinio ih je jednim od favorita za dijetalnu i terapijsku prehranu. Pektini imaju tendenciju vezati i ukloniti iz tijela soli teških metala (stroncij, kobalt, cezij), razne toksine, otrove, sok od jabuke s pulpom - sastavni sastojak u prehrani ljudi koji se bave opasnom proizvodnjom. Zbog prisutnosti jabučne i limunske kiseline u svom sastavu, oni pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa kod osoba koje boluju od dijabetesa. Uključivanje jabuka u jelovnik pomaže u borbi protiv gastrointestinalnih problema (zatvor, neredovita stolica). Visok sadržaj kalija povoljno djeluje na vodljivost električnih impulsa srčanog mišića i sprječava pojavu aritmija. Sposobnost blagotvornog djelovanja na probavu očituje se i u normalizaciji uklanjanja viška tekućine iz tijela. Ovo svojstvo posebno je dragocjeno za osobe koje boluju od kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti te trudnice. Bogat sadržaj vlakana i voćnih kiselina blagotvorno djeluje na stanje desni, zuba i mikroflore usne šupljine potičući prirodne procese čišćenja. Čak su i sjemenke jabuke vrijedne u smislu sadržaja joda, vitamina K, koji je neophodan za sudjelovanje u procesu normalnog zgrušavanja krvi.

Značajke proizvodnje vina od jabuka

Nisu sve sorte prikladne za izradu jabučnog vina.

Trebali biste koristiti samo prešani živi kvasac, suhi kvasac apsolutno nije prikladan za tu svrhu. Vino od jabuke može ispasti kiselo.

Završne obrade

Važno je pravilno pripremiti sirovine za izradu vina od jabuka. Da biste to učinili, morate uzeti samo visokokvalitetno voće, ne slomljeno, bez nedostataka, jer prisutnost nedostataka u jabukama može dati jabučnom vinu neugodan okus i miris. Ogulite jabuke što je pažljivije moguće od jezgre. Također je važno temeljito samljeti uzete sirovine. To se može učiniti pomoću stroja za mljevenje mesa ili procesora hrane. Ako se vino priprema pomoću soka, može se dobiti pomoću sokovnika. Mala količina pulpe čak će imati blagotvoran učinak na proces proizvodnje vina. Reakcije fermentacije odvijat će se brže i bolje. Vino od jabuka će imati mekši okus.

Recept 4d6

Sastojci:

• Uzimamo različite sorte jabuka: 4 dijela kiselo, 6 dijelova slatko.
• Šećer u prahu – odnos prema jabukama 1:4, tj. za 10 kg voća 2,5 kg šećera.
• Pripremljena voda – količina jednaka soku od jabuke.

Priprema vina:

Recept za takvo vino od jabuka je jednostavan u sastavu, ali zahtijeva skrupuloznost i točnost. Rezultat će biti prilično jako alkoholno piće, blago opalescentno, žute do svijetlosmeđe boje. Okus i miris su zrele slatke jabuke.

Recept s medom

Komponente:

• Jabuke slatke, pripremljene 15 kg.
• Šećer u prahu 4 kg.
• Pripremljena voda - 7 litara.
• Med - 2 kg.

Kako napraviti vino od meda i jabuke:

Ovim receptom vino od jabuka postaje neprozirno, s bogatim okusom i mirisom meda. Spoj okusa jabuke i meda ostavlja jedinstven ugođaj.

Recept s kvascem

Ovaj put vam predstavljamo recept za vino od jabuka s dodatkom kvasca.

Što uzeti:

• Jabuke 15 kg.
• Voda 8 litara.
• Šećer u prahu 6 kg.
• Kvasac - 150 grama.

Korak po korak upute:

Vino napravljeno s kvascem brže će fermentirati, pa će njegov okus više podsjećati na svježe jabuke. Miris je intenzivniji i izraženiji ako se vino priprema po ovom receptu.

Recept s kvascem i citrusima

Jabučno-citrusno vino. Ovdje je potrebno napomenuti da je dodavanje agruma vinskim pićima prilično stečeni ukus. Ali dobro napravljena vina s raznolikim voćnim okusima nedvojbeno su neka od najomiljenijih na našem stolu.

Što trebaš:

• Jabuke 10 kg.
• Voda 5 litara.
• Šećer u prahu 5 kg.
• Limun ili naranča, možete miješati - 1 kg.
• Kvasac - 100 grama.

Korak po korak upute:

Mora se reći da je kombinacija jabuke i kiselog ili slatko-kiselog citrusa uvijek povoljna.

Vino s takvim bukeom okusa, naravno, ne može ne iznenaditi ljubitelje alkoholnih pića od jabuka. Jednom kada pokušate napraviti vino od jabuke prema ovom receptu, zauvijek ćete ga zadržati u svom kulinarskom repertoaru.

Zaključak

Jabuke su neiscrpno skladište svih vrsta slasnih recepata ne samo za kulinarske majstore, već i za ljubitelje domaćeg vinarstva. Možete diverzificirati domaće recepte za vino od jabuka s velikim brojem sastojaka. Rijetko se dogodi da se okus i miris jabuke ne slažu uz nešto. Kada radite vino od jabuka, možete dodati ne samo med i limun, već i cimet, vaniliju, maline i kruške. Popis može biti beskrajan. Uz svu njihovu prividnu jednostavnost, jabuke su pravo mjesto za one koji vole eksperimentirati i iznenaditi obitelj i prijatelje nevjerojatnim receptima.

Čim nova žetva sazrije, domaćice počinju s konzerviranjem zimnice, a poslovni ljudi s pravljenjem jakih i manje alkoholnih pića. Posebno je popularno vino od jabuka, ali ovaj ukusni proizvod nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled, budući da, kao i sve tehnologije proizvodnje vina, ima puno kulinarskih koraka. Kako ne biste pokvarili rezultat svog napornog i dugog rada, morate pravilno pripremiti piće, slijedeći redoslijed opisan korak po korak u receptu.

Prije nego što počnete proizvoditi domaće vino od svježe berbe jabuka, vrijedi saznati koje je voće najprikladnije za to. Ne govorimo samo o kvaliteti plodova, već i o njihovoj kombinaciji. Domaće vino od jabuka ima puno mogućnosti u odabiru jabuka i njihovoj preradi, ali upravo njihovim 100. pridržavanjem ćete dobiti ukusan prirodni napitak vrhunske kvalitete.

Koje jabuke odabrati za domaće vino

Najuspješnija opcija za vino od jabuka je kombinacija jabuka različitih sorti. Što kombinirati s onim što će pomoći u određivanju vrste vina koje ćete napraviti: jak, lagani stol, desert ili liker.

Na primjer, ako planirate kod kuće napraviti liker, jako ili desertno vino, onda trebate koristiti kombinaciju slatko-kiselih jabuka s običnim kiselim jabukama, jesenskim ili zimskim sortama. U ovom slučaju, sorta Antonovka je idealna. Ako želite napraviti cider ili lagano stolno vino, tada će vam trebati slatko-kisele jabuke jesenskih komercijalnih sorti. Ali kao što je gore spomenuto: najbolje je kombinirati voće.

Najčešće kombinacije jabuka izgledaju ovako:

• 2 dijela (sati) slatkog i 1 dio (sati) trpkog;
• 1 sat svaki slatki i trpki + 2 sata kiseli;
• 2 sata kiselo + 3 sata trpko i slatko;
• 1 sat slatko i 2 sata gorko;
• 1 sat kiselo i 2 sata trpko i slatko;
• 3 sata trpko i 1 sat slatko.

Ako koristite jabuke ljetnih sorti, mogu se poslati na cijeđenje soka odmah nakon berbe. Ubrane jesenske plodove ostaviti da dozrijevaju 3-4 dana, zimske - 3-4 tjedna na hladnom mjestu (podrum, podrum, smočnica).

Jednostavan recept za domaće vino od jabuka

Da biste napravili vino od cijelih jabuka, morate ih pravilno pripremiti za preradu. Vrlo je važno ne prati voće prije kuhanja. Na koži se nalaze prirodni kvasci koji potiču prirodni proces fermentacije. Da biste očistili jabuke od prašine i prljavštine, samo obrišite njihovu površinu četkom ili krpom, ali se ne preporučuje pranje plodova u vodi.

Ako jabuke imaju trule, oštećene dijelove ili crvotočine, slobodno ih uklonite. Iz jabuka također morate izrezati jezgru sa sjemenkama kako gotovo piće ne bi imalo gorak okus. Ako volite određenu kiselost, ne morate izrezati "srce" jabuke.

Kako napraviti vino od jabuka kod kuće

1. Oguljene jabuke procijedimo kroz sokovnik.
2. Dobiveni sok ulijte u staklenu posudu, ne zauzimajući više od ¾ ukupnog volumena. Uostalom, kada sladovina fermentira, definitivno će se početi izlijevati iz posude.

Ne zaboravite da se sok od jabuke ne može dugo ostaviti na zraku - može oksidirati.

1. U ocijeđeni sok dodajte kominu od jabuke kako biste povećali koncentraciju prirodnog kvasca prije vrenja.
2. Zatim dodajte šećer (proporcije - 150-200 g na 1 litru soka). Potrebnu porciju možete unijeti postupno - u 3 pristupa: 1 put svaka 2 dana. To će pomoći u izbjegavanju nasilne fermentacije. Međutim, zapamtite da ako ponovno dodate šećer u sladovinu, možete dobiti "učinak šampanjca". Stoga morate malo po malo dodavati šećer. Ako ga uopće ne dodajete, jačina vina bit će manja od 15° vol.
3. Zatvaramo posudu s sladovinom gumenom rukavicom (obavezno probušite jedan od prstiju) ili vodenom brtvom. Ako se to ne učini, tada će pod utjecajem zraka sok od jabuke oksidirati i početi stvarati octenu kiselinu.
4. Dok sladovina fermentira, trebate je promiješati jednom dnevno kako bi se kvasac ravnomjerno rasporedio po piću koje fermentira. Miješanje će ubrzati proces fermentacije domaćeg vina.
5. Posudu s pićem stavljamo na tamno mjesto s temperaturom ne višom od 22-28 ° C. Stalno pratimo stanje kvasca.
6. Čim gumena rukavica padne ili prestane ispuštanje ugljičnog dioksida (ako ste za fermentaciju koristili vodeni zatvarač), možete pretpostaviti da je fermentacija gotova i da je vino od svježih jabuka spremno.

Vino odvojiti od taloga, uliti u čiste boce i čuvati na hladnom mjestu.

Tajne ukusnog vina od jabuka

1. Preostali talog možete ponovno koristiti - kao starter za pripremu vina od jabuka kod kuće.
2. Ako vino ne postigne potrebnu jačinu - 15° vol. i u njemu je ostalo šećera, tada će se proces vrenja polako nastaviti. Krajnji rezultat je jabukovača. Za one koji znaju, ovo je isto što i vino od jabuke, samo što je jabukovača uvijek niskoalkoholno piće, za razliku od vina čija jačina varira.
3. Ako vam ne treba jabukovača, tada steriliziramo boce s gotovim vinom, dovodeći temperaturu sadržaja iznad 50°C. U takvim uvjetima kvasac će "umrijeti" i vrenje će potpuno prestati.
4. Ako želite napraviti dobro vino od zrelih jabuka za zimu, ali pri ruci imate samo slatko voće, onda u sok od jabuke morate dodati svježe iscijeđeni sok od voća i bobica koji imaju tanine i prirodne kiseline. Za to su idealne šljiva, aronija, trn i kruška. Za pripremu vina koristimo sljedeće omjere: 5-10 dijelova jabuka na 1 dio kiselog soka.

Kako napraviti vino od jabuka s grožđicama: recept bez kvasca

Sastojci

• Jabuke - 10 kg + -
• Neoprane grožđice - 100 g + -
• - 2,2 kg + -

Korak po korak recept za vino od jabuka kod kuće

Jabučno vino s predjelom od grožđica radi se jednostavnom, ali malo drugačijom tehnologijom od gore opisanog recepta. Ako je u prethodnom receptu tehnologija za proizvodnju vina od svježih jabuka uključivala obradu voća pomoću sokovnika, tada je za ovu metodu pripreme potreban redoviti mlin za meso.Napravit ćemo vino s rukavicom, sam proces fermentacije neće trajati više od 20 dana , pa ćete za mjesec dana imati domaće piće koje možete probati.

1. Jabuke sortiramo, četkicom očistimo od nečistoća, a plodu odstranimo jezgru.
2. Zrele (ne zelene) jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. U dobiveni pire dodajte granulirani šećer i neoprane grožđice, sve promiješajte.
4. Masu pretočimo u staklenu bocu i na grlo joj stavimo probušenu gumenu rukavicu. Ubod mora biti malen: takav da nastali ugljični dioksid može izaći iz boce i da ne može ući višak zraka.
5. Nakon 20 dana filtriramo fermentiranu sladovinu (odvajamo je od taloga), dodamo granulirani šećer (200 g), a zatim zatvorimo gotovo vino u čiste posude. Proizvod uklanjamo neko vrijeme na hladnom i tamnom mjestu za daljnje sazrijevanje.
6. Kada vino od jabuka sazrije, po želji možete dodati votku (150 g) u piće, sve promiješati i zatim flaširati.
7. Gotovo jabučno vino čuvajte u prostoriji s niskim temperaturama (podrum ili hladnjak).

Možete pogledati kako napraviti ukusno vino od jabuka vlastitim rukama u video receptu korak po korak. Nadopunit će teoretski recept i pomoći u pronalaženju odgovora na ona pitanja koja se svakom vinaru neočekivano pojavljuju tijekom procesa pripreme.

Kao što je već spomenuto, postoji nekoliko vrsta vina od jabuka, a za svaku od njih potrebno je odabrati vlastiti kvantitativni omjer glavnih sastojaka. U nastavku je tablica koja detaljno opisuje koje proizvode i u kojim omjerima treba kombinirati da biste dobili jednu ili drugu vrstu domaćeg vina.

Svaki broj odgovara različitoj vrsti vina:

• 1 – stolna pluća,
• 2 – stol jak,
• 3 – jaka,
• 4 – desert,
• 5 – liker.

Pridržavajući se točnih omjera i slijedeći redoslijed koraka u pripremi, stvaranje vina od jabuka neće biti teško. Oni koji su to radili više od jednom sigurno znaju je li moguće napraviti ukusno vino od jabuka. Kod kuće, vino od jabuke (ili kako se također lijepo naziva jabukovača) ispada vrlo ukusno, zdravo i što je najvažnije - prirodno.

Ako ćete prvi put napraviti vino od jabuka, onda je bolje dati prednost izradi deserta, likera ili jakog vina. Ove vrste lakše podnose razne bolesti i nevješto rukovanje, a ne zahtijevaju složenu opremu. S iskustvom možete početi pripremati složenije sorte pića od jabuka.

Sretno kuhanje!

Vjerojatno niti jedan vrtlar nije uspio sakupiti cijelu žetvu jabuka sa stabala: neki od plodova još uvijek padaju na zemlju.

Neki skupljaju otpalo voće za hranjenje stoke, drugi prave izvrsno vino od otpalih jabuka, koje nije niže od vinskih pića od neotpalih plodova. Naučimo kako takvo voće preraditi u ukusan jabučni alkohol bez kvasca ili aditiva koji mijenjaju okus domaćeg pića.

Za pripremu jabučnog vina od strvine pripremit ćemo sljedeće komponente:

• Šećer u prahu - 150 grama na 1 litru soka od jabuke;
• Bilo koji broj palih jabuka.

Domaće vino je ukusno napravljeno od bilo koje vrste jabuke - i slatke i kisele. U drugom slučaju, granulirani šećer će se uspješno nositi s pretjerano kiselim okusom.

Ako ste ljubitelj suhih vina, koristimo kiselkaste jabuke sorti Semerenko, Renet, Granny Smith i sl., a šećera dodajemo onoliko koliko je navedeno u setu sastojaka.

Za slatka i desertna vina koristimo slađe sorte i više šećera - 200 grama na 1 litru soka.

Kako napraviti vino od jabuka - strvine

Domaće vino odličan je dodatak stolu, čak i ako niste ljubitelj alkoholnih pića. Jabučno vino bit će dobra pomoć tijekom obiteljskih i prijateljskih gozbi, kada želite nešto domaće i prirodno.

Pripremimo suho, poluslatko ili desertno vino prema sljedećem receptu:

• Razvrstavamo jabuke, odbacujemo pljesnive primjerke i izrezujemo trula područja i jezgre s ahenijama.
• Pripremljene sirovine sameljite u blenderu ili mlinu za meso, stavite u emajliranu zdjelu, pokrijte prozračnom krpom kako biste spriječili ulazak muha i ostavite nekoliko dana. U prvih par dana nekoliko puta promiješajte smjesu.
• Kada se na vrhu stvori debela kora od jabuke, pažljivo je uklonite. Sok bi trebao imati karakterističan miris jabučnog octa: to znači da je fermentirao. Filtrirajte tekućinu pomoću gaze, savijajući je u 5 slojeva.
• Sok od jabuke pomiješajte s granuliranim šećerom, birajući količinu ovisno o tome kakvo domaće vino od jabuka želite dobiti. Temeljito promiješajte sladovinu: šećer bi se trebao otopiti.
• Slatki sok ulijte u bocu ili više posuda, ako ga ima puno i ne stane u jednu posudu. Važno je da trećina posuda ostane prazna – trebat će vam prostora za ispuštanje plinova i stvaranje pjene.
• Stavili smo rukavicu s rupom ili vodenu brtvu i stavili je na toplo, zasjenjeno mjesto s temperaturom od najmanje 20 stupnjeva 45-60 dana. Ne dirajte dok sok za buduće jabučno vino iz strvine ne fermentira.
• Na kraju procesa fermentacije tekućina će prestati ispuštati plin, proizvest će talog i postati bistrija. Uzmemo čistu bocu i tankim crijevom ulijemo piće u nju, pazeći da ne dodirnemo talog. Umjesto crijeva možete koristiti višeslojnu gazu i filter.
• Čvrsto začepimo domaće vino od zelenih jabuka - strvine i odložimo ga za skladištenje u podrumu ili na drugom hladnom mjestu.

Rok trajanja takvog vina je 160 dana, međutim, malo je vjerojatno da će doživjeti tako "naprednu" dob - domaća vina od lešine jabuke toliko su aromatična i ukusna da se piju za nekoliko dana!

Naši stari su također pripremali niskoalkoholna pića po ovom receptu, tako da nema sumnje u kvalitetu ovog vina, njegov okus i blagodati.

Sada znate kako se vino proizvodi od strvine jabuke, koju mnogi nepravedno smatraju bezvrijednom sirovinom, prikladnom samo za stočnu hranu. Ako imate podrum i nekoliko stabala jabuka u vrtu, mi sakupljamo padanku i rado proizvodimo suha, poluslatka ili desertna vina od aromatičnih jabuka na zadovoljstvo sebe i svojih najmilijih!

Tko je jednom probao cider, neće moći ostati ravnodušan na ovo lagano, ugodno, blago kiselkasto piće. A ako ste dovoljno sretni da probate domaći cider, nitko ga više neće kupiti. Uostalom, ovo piće, napravljeno vlastitim rukama od domaćih jabuka, zauvijek će ostati omiljeno alkoholno piće.

Dobra stvar kod domaćeg vina je što njegovu jačinu i slatkoću možete prilagoditi vlastitom ukusu. Priprema je vrlo jednostavna, glavna stvar je odabrati odgovarajući recept i strogo ga slijediti.

Nijanse proizvodnje

Kao i svako drugo alkoholno piće, jabučni cider ima svoje proizvodne nijanse. Naravno, priprema vina od jabuka prilično je jednostavna, ali trebali biste se unaprijed pripremiti za ovaj proces i znati njegove glavne faze i značajke.

Da biste napravili domaće vino od jabuka, trebat će vam (osim sirovina):

• sokovnik ili mlin za meso (za najjednostavniju opciju, ribež);
• dvije posude u kojima će vino sazrijevati i fermentirati;
• cijev za odvod zraka.

Sam proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko glavnih faza:

1. Priprema sirovina;
2. Obrada sirovina pomoću sokovnika ili mlina za meso;
3. Uliti dobiveni sok nekoliko dana u zasebnoj posudi bez poklopca;
4. Uklanjanje ljuski iz soka;
5. Dodavanje šećera;
6. Fermentacija vina u zatvorenim posudama i uklanjanje viška kisika (do 45 dana);
7. Dozrijevanje vina (2-4 mjeseca).

U tom procesu nema puno mehaničkog rada, više se vremena troši na dozrijevanje i fermentaciju vina. Ali rezultat će vas zadovoljiti svojim mekim okusom s ugodnom kiselošću. Ovo prirodno vino ne sadrži štetne konzervanse niti nečistoće.

Odabir i priprema sirovina

Okus vina uvijek (!) ovisi o sirovini, stoga posebnu pozornost treba posvetiti odabiru jabuka i njihovoj pripremi. Plodovi se dijele prema stupnju zrelosti, vremenu sazrijevanja, sadržaju šećera i kiselosti. Svaka sorta jabuka prikladna je za pravljenje određene vrste vina, pa je vrijedno zapamtiti da:

• stolna vina proizvode se od kiselih sorti;
• desertna vina - od slatkih, ne-kiselih sorti s povećanim sadržajem šećera;
• suha vina - od strvine (nezrele pale sorte).

Idealna opcija za vino bile bi jabuke koje sazrijevaju u jesen iu prvom mjesecu zime, jer se dugo čuvaju, za razliku od ljetnih. Buket se može sastaviti od jabuka različitih sorti kako bi se postigao poseban okus, na primjer, uzmite 3 dijela slatkih jabuka i 2 dijela kiselih jabuka ili obrnuto, ovisno o osobnim preferencijama. Sve ove nijanse treba uzeti u obzir u prvim fazama odabira sirovina, koje moraju proći kroz sljedeće faze pripreme:

1. Odaberite jabuke: ne crvljive, bez legla i oštećenja;
2. Nemojte ih prati! Dovoljno je obrisati salvetom ili ukloniti prljavštinu četkom;
3. Uklonite oštećena područja i jezgru nožem;
4. Jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sokovniku, ovisno o dostupnosti i receptu. Ako ti uređaji nisu dostupni, možete jednostavno naribati jabuke;
5. Dobivenu kašu stavite u boce i počnite s pripremom vina.

Proces pripreme sirovina nije kompliciran. Važno je samo odabrati prave jabuke po sorti i kiselosti kako bi se u konačnici dobilo idealno jabučno vino.

Klasičan recept

Najpopularnije i standardno domaće vino od jabuka sadrži samo sirovine i šećer. Dobiveni rezultat odnosi se na stolna vina (snaga im je 10–12 stupnjeva). Ovo vino može se čuvati do 12 mjeseci (pod uvjetom da je pripremljeno od jabuka slatko-kisele jesenske sorte).

1. Pripremite sirovine: odaberite i sortirajte jabuke, uklonite oštećena područja i jezgru. Samljeti ih kroz mlin za meso ili sokovnik;
2. Dobiveni pire ulijte u posudu i prekrijte gazom ili tankom krpom koja propušta zrak;
3. Ostavite 3 dana, miješajući sadržaj svakih 8-12 sati;
4. Nakon tri dana potrebno je skinuti ljusku (kožicu);
5. Ulijte vodu i dodajte pola šećera;
6. Ulijte svu tekućinu u zasebnu posudu za fermentaciju;
7. Spremnik treba imati vodenu brtvu ili vrat treba prekriti rukavicom;
8. Nakon 4 dana, potrebno je otvoriti vodenu brtvu i ispustiti 200 ml sladovine pomoću cijevi;
9. Otopite još 400 grama šećera u sladovini i dodajte sladovinu natrag u vino;
10. Zatvorite zatvarač i ostavite još 4 dana;
11. Ponoviti postupak sa sladovinom;
12. Ostavite vino da fermentira na temperaturi od 20-22 stupnja (ne niže od 18 i ne više od 24 stupnja);
13. Čim vino prestane fermentirati (nakon 40 dana), zatvarač će prestati klokotati (rukavica će se ispuhati);
14. Ulijte vino u novu posudu, dobro zatvorite i ostavite;
15. Svakih nekoliko tjedana trebate odvojiti vino od taloga;
16. Čim piće postane bistro, ulijte ga u boce i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Domaći cider od jabuka: jednostavan recept

Jabukovača se od vina razlikuje po nižoj jačini, ali se njezina slatkoća uvijek može kontrolirati dodavanjem više ili manje šećera. Ovo piće je pogodno za hladne zimske večere ili prijateljska druženja.

Proizvodi:

• jabuke - najmanje 7 kg;
• granulirani šećer - po stopi od 200 g po 1 kg sirovina.

Utrošeno vrijeme: 7 dana + 70 dana fermentacije.

Kalorije: 105.

Izrada domaćeg vina od pekmeza od jabuka

Kako pekmez od jabuka, koji nitko nije jeo preko zime, ne bi propao, možete od njega početi raditi vino. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, tako da je vino kiselo.

• pročišćena voda - 5 l;
• grožđice - 100 gr;
• džem od jabuka - 3 l.

Potrebno vrijeme: 2 sata +1,5 mjeseci fermentacije.

Kalorije: 230 kalorija.

1. Pekmez izvadite iz staklenki i stavite u veliki lonac;
2. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Kako pekmez ne bi zagorio potrebno ga je neprestano miješati;
3. Maknite pekmez s vatre i osudite;
4. Operite boce vina;
5. Pekmez staviti u bocu tako da 1/5 posude ostane slobodna;
6. Grožđice ravnomjerno rasporedite po bocama;
7. Pokrijte vrat posude rukavicama ili gazom;
8. Ostavite staklenke da fermentiraju 1,5 mjesec na toplom mjestu;
9. Na kraju fermentacije, rukavice će otpasti i piće će postati bistro;
10. Vino ulijte u boce.

Kako napraviti pojačano domaće vino od jabuka

Pripremajući vino prema ovom receptu, možete dobiti jako piće na 14-15 stupnjeva.

• jabuke (slatke i kisele) – 6 kg;
• votka - ¾ žlice;
• grožđice - 200 gr;
• šećer – 2 kg 200 gr.

Utrošeno vrijeme: 2 sata + 3 tjedna fermentacije.

Sadržaj kalorija: 220 kcal.

1. Pripremljene jabuke sameljite u pire;
2. Grožđice, izrezane na male komadiće, prelijte kipućom vodom;
3. Pomiješajte šećer (2 kg), pire i grožđice;
4. Stavite pire u bocu s uskim grlom i zatvorite bocu gumenom rukavicom;
5. Probušite rupu na jednom prstu rukavice. Također možete koristiti vodenu brtvu umjesto rukavice;
6. Ostavite vino da fermentira 3 tjedna;
7. Nakon 3 tjedna, procijedite sladovinu;
8. Ulijte preostali šećer u sladovinu i ostavite da se ulije u zasebnoj zatvorenoj boci;
9. Nakon 10 dana, dodajte votku u sladovinu, dobro protresite i flaširajte;
10. Ostavite vino da odleži nekoliko mjeseci.

Recept za domaće desertno vino

Meko desertno vino (15 stupnjeva) jako voli žene, a kada ga pripremaju brižne ruke njenog muža, čini se dvostruko ukusnijim. Nakon godinu dana skladištenja vino će imati okus sličan portu.

• slatke jabuke – 11 kg;
• kruške – 1 kg 200 g;
• grožđice - 200 gr;
• šećer - 1 kg.

Potrebno vrijeme: 8 dana + vrijeme fermentacije.

Kalorije: 240.

1. Provucite jabuke i kruške kroz sokovnik;
2. Grožđice preliti kipućom vodom i pustiti da se popare;
3. Grožđice prerežite na pola i dodajte u sok;
4. Stavite pire u posude sa širokim grlom i zavežite ih gazom;
5. Promiješajte pire 4 puta dnevno;
6. Nakon 4 dana smjesu procijediti i uliti u bocu zajedno sa 500 grama šećera;
7. stavite vodenu brtvu ili rukavicu na vrat boce;
8. Ostavite 4 dana;
9. Dodajte još 300 grama šećera, nakon što ga pomiješate s izlivenom sladovinom (to se može učiniti pomoću slamke);
10. Ostavite još 3 dana;
11. Ubacite preostali šećer i pričekajte do kraja fermentacije;
12. Pažljivo odlijte vino tako da talog ostane u boci;
13. Procijedite piće;
14. Ulijte ga u čistu bocu i dobro zatvorite;
15. Pričekajte da vino posvijetli, a zatim ga ponovno pretočite (ostavljajući talog) u dugotrajne boce.

Recept za pripremu suhog vina od jabuka

Ovo vino sadrži malu količinu šećera, pa ima kiselkast, ali pikantan okus.

Sastojci:

• jabuke - 5 kg;
• šećer – 100-150 g na 1 litru;
• voda - 2,5 l.

Vrijeme pripreme: 2 sata + mjesec dana fermentacije.

Kalorije: 150.

1. Pripremite jabuke i usitnite ih u pire bilo kojim prikladnim alatom;
2. Napunite posude za fermentaciju do ⅔ dobivenom masom;
3. Ravnomjerno rasporedite šećer po posudama;
4. Omotajte vrat posude gazom;
5. Masa mora fermentirati najmanje četiri dana;
6. Zatim procijedite smjesu;
7. Ulijte sok u nove čiste posude;
8. Ostavite da fermentira, pokrivajući vratove rukavicama;
9. Procijedite i flaširajte;
10. Čuvati u bocama na hladnom mjestu.

Da bi domaće vino bilo aromatično i ukusno, trebate znati da:

1. Jabuke ne smijete prati prije pravljenja vina jer se na njihovoj koži nakuplja divlji kvasac. Ali zahvaljujući tim kvascima dolazi do procesa fermentacije;
2. Sve sorte jabuka pogodne su za izradu vina kod kuće (boja i vrijeme sazrijevanja nisu važni). Važno je samo koristiti zrelo, sočno voće;
3. Miješanjem različitih sorti možete dobiti zanimljive mješavine. Posebno je dobar okus spoj kiselih i slatkih jabuka;
4. Vodu možete dodati samo ako koristite nezrele i kisele jabuke. Zatim se vino od jabuke razrijedi u omjeru od 100 ml na 1 litru.

Nakon što ste odlučili kakvo vino želite dobiti na kraju, trebali biste odabrati sortu jabuka i početi pripremati piće, slijedeći recept i uzimajući u obzir korisne savjete.