Jaja hladna ili topla. Kako skuhati jaja

“Nije vrijedno vraga!” - tako se kaže za neku beznačajnu stvar.

Ali je li doista tako lako skuhati jaje?

Kako odabrati jaja za kuhanje

Jaja su hranjiv proizvod. Bogate su željezom, kalcijem i vitaminima.

Sada jaja ne manjka. U bilo kojoj trgovini možete kupiti i male i velike. A na tržištu je lako kupiti ne samo kokošja, već i pačja i prepeličja jaja.

Ali jaja se ne skladište uvijek pravilno. A ponekad postoji prilika da kupite ustajalo jaje, posebno u ljetnim vrućinama. Stoga se pri kupnji jaja morate pridržavati određenih pravila.

• Svježina jaja se utvrđuje ovoskopom. Stoga se prosječni kupac mora osloniti na sreću. No, kako ne biste kupili pokvarena jaja, morate ih kupovati tamo gdje se čuvaju u hladnjaku ili barem na hladnom mjestu, a ne na suncu i vrućini.
• Jaja trebaju biti iste veličine. Samo zato što su mali ne znači da su loši. Jednostavno su ih snijele mlade kokoši, a sadrže jednaku količinu hranjivih tvari kao i velike.
• Jaja moraju biti čista i, ako je moguće, bez mrlja krvi i izmeta.
• Ne biste trebali kupovati razbijena jaja, čak i ako su puno jeftinija od ostalih. Uostalom, mikrobi i patogeni mogu ući unutra kroz oštećenu ljusku. Na primjer, salmonela.
• Kod kuće se svježina jaja provjerava na jednostavan način: u čaši hladne vode otopite žlicu soli i u nju ubacite sirovo jaje. Ako je jaje svježe, potonut će na dno. Ako je jaje staro nekoliko dana, ono će plutati u sredini čaše. Pa ustajalo jaje toliko će isplivati ​​na površinu da će proviriti iz vode.

• Prvo se jaja pažljivo operu u toploj vodi.
• Uronite u kipuću vodu.
• Kuhajte ih na jakom ključanju. Kako bi voda brže ponovno prokuhala nakon što u nju uronite jaja, vode mora biti dovoljno. Ako nema dovoljno vode, jaja će ga toliko ohladiti da se dugo neće moći ponovno skuhati.

Ovisno o vremenu kuhanja, jaja se mogu kuhati meko, "u vrećici" ili tvrdo kuhana.

Kako skuhati meko kuhana jaja

• Jaja se potapaju u kipuću vodu.
• Kuhajte tri minute od trenutka vrenja.
• Vade ga iz vode. Poslužite toplo ili hladno.

U meko kuhanim jajima, žumanjak je polutekući, a bjelanjak nalikuje gustom jogurtu. Ova jaja poslužuju se na posebnom stalku.

Kako skuhati jaja "u vrećici" (u ljusci)

• Jaja se potapaju u kipuću vodu.
• Kuhajte 4-5 minuta, ovisno o veličini.

Ovo se jaje razlikuje od meko kuhanog jajeta po tome što ima gusti bjelanjak unutar kojeg se nalazi polutekući žumanjak.

Ako ga ogulite, bjelanjak može zadržati žumanjak, ali ga ne možete stisnuti.

Jaja "u vrećici" poslužuju se stolu na stalku, a koriste se i za pripremu raznih jela.

Kako skuhati jaja "u vrećici" (bez ljuske)

• U lonac ulijte litru vode i dodajte 50 grama octa i 10 grama soli.
• Pustite da prokuha.
• Jaja se brzo oslobađaju iz ljuske u vodu.
• Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 3-3,5 minute.
• Gotova jaja šupljikavom žlicom izvadite iz tave i prebacite u zdjelu s hladnom, blago posoljenom vodom.

Ova jaja imaju spljošten oblik.

Imaju gustu bjelinu s blago hrapavom površinom, a žumanjak je polutekući.

Jaja, kuhana "u vrećici" bez ljuske, koriste se u pripremi i dekoraciji jela od ribe, mesa i povrća. Poslužuju se i u košaricama od lisnatog ili puter tijesta.

Kako tvrdo skuhati jaja

• Jaja se potapaju u kipuću vodu.
• Kuhajte 8-10 minuta.
• Izvadite ih iz posude i odmah potopite u hladnu vodu kako bi se lakše ogulile.

Tvrdo kuhana jaja koriste se i kao samostalno jelo i kao sastojak salata, predjela, juha i drugih jela.

Kako skuhati jaja u mikrovalnoj

U ovoj pećnici ne možete kuhati jaja u ljusci jer mogu eksplodirati zbog pare koja se stvara u njima.

Ali možete skuhati jaje bez ljuske.

Ne postoji osoba koja barem jednom u životu nije skuhala jaja. I vjerojatno su se mnogi susreli sa situacijom da je jaje puklo i napola se prolilo u vodu, bilo nedovoljno ili prekuhano. Čudno, tako jednostavna radnja kao što je kuhanje jaja ima dosta nijansi. Razdvojimo stoga ovaj proces i naučimo nekoliko malih tajni kako bismo bez problema i kašnjenja mogli pripremiti jaje potrebne gustoće.

Vrijeme kuhanja kokošjih jaja:
u vrećici – 3 minute;
meko kuhano - 6 minuta;
tvrdo kuhano - 12 minuta;

Prepeličja jaja:
u vrećicu – 30-40 sekundi;
meko kuhano - 1,5 minuta;
tvrdo kuhano – oko 3 minute

Nojeva jaja:
u vrećici – 20 minuta;
meko kuhano - 45 minuta;
tvrdo kuhano – 90 minuta.

Ovisno o vrsti i veličini jaja, kuhanje traje od jedne i pol do 90 minuta.
Sadržaj kalorija u jajima
kokošje jaje - od 60 do 80 kcal
izračun: kalorijski sadržaj jednog kokošjeg jajeta (bez ljuske) je 157 kcal na 100 g
prepelica jaja – 20 kcal
Izračun kalorija: prosječna težina jaja prepelice je oko 12 g, sadržaj kalorija je oko 168 kcal na 100 g
Izračun kalorijskog sadržaja nojevih jaja: težina nojevog jaja je od 1,2 kg do 2,2 kg, a kalorijski sadržaj je 160 Kcal na 100 g.

Vrijeme kuhanja kokošjih jaja i stupanj spremnosti

Vrijeme kuhanja 3 minute


Jaje kuhano u vrećici:
Bjelanjak se stvrdnuo samo na vanjskom rubu, ostalo je tekuce, kao i zumanjak.

Vrijeme kuhanja 5 minuta

Jaje u vrećici:
Bjelanjak je skoro kuhan, ali malo tekući, kao i žumanjak.

Vrijeme kuhanja 7 minuta


Meko kuhano jaje:
Bjelanjak je potpuno kuhan, ali je žumanjak tekući.

10 minuta kuhanja


Tvrdo kuhano jaje:
Bjelanjak se potpuno skuhao, žumanjak se stegne, ali je u sredini ostao mekan.

Jaje se kuha 14 minuta

Tvrdo kuhana:
Bjelanjak i žumanjak su potpuno kuhani. Optimalna opcija za pripremu jaja za dugotrajno skladištenje i upotrebu u salatama.

20 minuta kuhanja

Probavljeno jaje:
Bjelanjak i žumanjak su potpuno kuhani, ali počinju gubiti okus i postupno postaju gumenasti.

Kategorije i označavanje kokošjih jaja
Kada kupujemo jaja u trgovini, nailazimo na oznake na pakiranju, shvatimo što to znači.
1. Slovna oznaka označava razdoblje provedbe. Postoje dva od njih: “D” - znači dijetalno jaje, takva jaja moraju se upotrijebiti u roku od 7 dana, “S” - konzumno jaje, mogu se upotrijebiti u roku od 25 dana.
2. Digitalna oznaka označava veličinu jajeta, odnosno njegovu masu.
Jaja treće kategorije (3) - od 35 do 44,9 g.
Jaja druge kategorije (2) - od 45 do 54,9 g.
Jaja prve kategorije (1) - od 55 do 64,9 g.
Odabrana jaja (O) - od 65 do 74,9 g.
Jaja najviše kategorije - 75 g ili više.
Jaja različitih kategorija imaju različite cijene, što je viša kategorija, to je viša cijena. Ako odaberete jaja za salatu ili samo za doručak, onda je bolje obratiti više pažnje na njihovu svježinu, a ako planirate kuhati nešto prema nepoznatom receptu s naznakom broja jaja, tada nemojte uzimati jaja ispod prvog kategorija; obično se u kuhanju koriste jaja prve kategorije ili Selected.

Boja za jaja
Jedno od najčešćih pitanja je o boji jaja. Dakle, boja ljuske nema nikakve veze s okusom i korisnim svojstvima jaja. Ovisi isključivo o pasmini kokoši. Iako postoji mišljenje da je smeđa ljuska izdržljivija. U ovom slučaju boja žumanjka je od velike važnosti - što je svjetlija, to sadrži više hranjivih tvari.
Naravno, pri kupnji jaja uvijek obratite pažnju na njihovu svježinu. Svježa jaja imaju bolji okus, ali imajte na umu da ih je teže očistiti.
Jaje je jedinstven proizvod koji sadrži ogromnu količinu vitamina, mikroelemenata i aminokiselina. U ratnim i poratnim vremenima žumanjak je bio nezaobilazan izvor prehrane male djece, te su ga nastojali što ranije uvesti u prehranu. Sada se jaja smatraju jednim od proizvoda neophodnih u prehrani ljudi koji žele izgubiti težinu, jer su bogata svim vrstama korisnih tvari potrebnih za tijelo, dobro se apsorbiraju i dobro utažuju glad.
Danas u našim kuhinjama najčešće koristimo kokošja jaja, rjeđe prepeličja (najčešće za dječja jela). No, naravno, popis nije ograničen na ovo. Bilo koja ptičja jaja (na primjer, noj, patka, puretina) i još mnogo toga prikladna su za ljudsku prehranu.
Jaje je jedan od najčešćih proizvoda u našoj kuhinji. Koristimo ih gotovo svakodnevno: kuhamo ih, pržimo, dodajemo u salate, sendviče, pečenja i umake. Predlažem da se detaljno osvrnem na jednu od ovih radnji - naime, KUHANJE jaja.

Kako skuhati jaja

Najlakši i najčešći način kuhanja jaja je u tavi s vodom. Trebat će nam lonac, voda i jaja.
Često možete čuti o potrebi dodavanja soli u vodu prilikom kuhanja jaja. Sol se dodaje u vodu kako bi se bjelanjak brže zgrušao i začepio pukotinu, ako ljuska pukne i jaja iscure. Ako pravilno kuhate jaja, sol vam neće trebati.
Ali samo krekiranje spriječit će dvije stvari:
Prvi je da jaje probušite iglom s tupe strane - to će osloboditi pritisak koji se stvara dok se jaje zagrijava,
Drugo je da ne stavljate hladna jaja u vruću vodu, kako biste izbjegli naglu promjenu temperature, jaja prvo izvadite iz hladnjaka ili ih neko vrijeme držite u toploj vodi.
Glavna razlika u pristupu kuhanju jaja je hoće li se jaja staviti u hladnu ili vruću vodu.
Ali u svakom slučaju, prije kuhanja jaja je potrebno oprati, po mogućnosti pod mlazom tople vode i po mogućnosti četkom ili krpom za pranje. Na taj način ćete se riješiti čestica prljavštine koje su možda ostale na ljusci.
Kod kuhanja s hladnom vodom potrebno je voditi računa o vremenu kuhanja nakon vrenja, što nas dovodi u ne baš zgodnu situaciju kada je potrebno nadzirati posudu gotovo cijelo vrijeme kuhanja. Jednostavniji i točniji način je staviti ga u kipuću vodu, jer prvo jednostavno pojačamo vatru da voda prokuha, a nakon toga stavimo jaja i postavimo tajmer.
Međutim, jaja se ne smiju kuhati u jako kipućoj vodi, nego u jedva kipućoj vodi, t.j. na laganoj vatri (ovisi o veličini posude, plameniku i broju jaja), s otvorenim poklopcem. Jaja trebaju biti potpuno prekrivena vodom plus oko centimetar. To će pomoći da se jaja ravnomjernije kuhaju i da se ne sudaraju jedno o drugo, što će smanjiti vjerojatnost pucanja.

Koliko dugo kuhati jaja

Ovisno o konzistenciji jaja koju želimo dobiti, vrijeme kuhanja jaja je od 3 do 15 minuta. Od tekućeg jajeta s bjelanjkom malo zgusnutim izvana do potpuno kuhanog bjelanjaka i žumanjka.
Ne preporuča se kuhati jaja duže od 15 minuta, jer jaja gube okus i blagotvorna svojstva. Bjelanjak i žumanjak postupno postaju gumasti. U njima također dolazi do kemijske reakcije, pa žumanjak počinje plaviti. Na ovoj fotografiji, najbliže jaje kuhano je 20 minuta, žumanjak mu je počeo pomalo plaviti oko ruba. Također, ustajala jaja i jaja koja nisu ohlađena u hladnoj vodi nakon kuhanja dobivaju dodatnu plavičastu boju nakon kuhanja.

Za određivanje stupnja kuhanja jaja koriste se tri osnovna pojma:
- u vrećici: bjelanjak je napola kuhan, a u njemu, kao u vrećici, tečni žumanjak i pola bjelanca;
- meko kuhano: bjelanjak je potpuno kuhan, a žumanjak tekući;
- tvrdo kuhano: kada su i bjelanjak i žumanjak potpuno kuhani.
Izbor opcije kuhanja ovisi o vašim preferencijama ukusa; bilo koja metoda je prikladna za posluživanje izvrsnog doručka. Meko kuhana jaja, kao i tvrdo kuhana jaja, također su odlična za dodavanje u salatu. Meko kuhana jaja smatraju se najkorisnijima, budući da se kuhani bjelanjak lakše probavlja, a kuhani žumanjak gubi svoja korisna svojstva. Ali ako na put morate ponijeti jaja, onda koristite tvrdo kuhana jer se ona najduže ne kvare.

Razmotrit ćemo jaja srednje veličine, što odgovara oznaci C1.

Kako pravilno kuhati jaja

Sada prelazimo s teorije izravno na praksu. Predlažem da se upoznate s korak po korak primjerom kuhanja kokošjih jaja u vrućoj vodi.
1. Uzmite tepsiju odgovarajuće veličine. Za 1-3 jaja prikladna je posuda promjera 16 cm.
Na vrijeme kuhanja jaja također će utjecati omjer vode i jaja. Ako istovremeno kuhate veću količinu u malom loncu, vremenu kuhanja dodajte 30-60 sekundi jer će se vrijeme vrenja vode malo produžiti.
2. U šerpu ulijte vodu, cca 2/3 i stavite na maksimalnu vatru da prokuha.
3. Dok voda kuha, izvadite jaja i dobro ih operite pod mlazom tople vode.

4. Nakon toga iglom probušite rupe u jajima na tupoj strani jajeta.

Ne bušite jaja duboko. Činjenica je da se u jajima na tupoj strani nalazi zračni džep. Ako ga samo probušite, tada će se pritisak osloboditi uz pomoć zraka koji se nalazi u ovom džepu, a ako dođete do samog jajeta, onda uz pomoć sadržaja, što će dovesti do pucanja.
Ako vam se žuri, možete u tavu uliti ne hladnu, već toplu ili čak vruću vodu, pa će brže prokuhati.
5. Kad voda prokuha, smanjite vatru na srednju ili slabiju da voda samo malo žubori.

6. Pažljivo ali brzo spuštajte jedno po jedno jaje u vodu. Za to je prikladno koristiti šupljikavu žlicu ili žlicu.

7. I namjestite mjerač vremena na željeni broj minuta. Ne zaboravite da je ovdje vrlo važno uzeti u obzir sve nijanse: veličinu jaja, željenu konzistenciju, veličinu posude, količinu vode i broj jaja.
Primjer: kod kuhanja jednog ili tri jaja, pod istim uvjetima, vrijeme kuhanja jaja do određene gustoće razlikovat će se za 30-60 sekundi. Jedno jaje će se skuhati brže jer će voda izgubiti manje temperature prilikom uranjanja hladnih jaja i izmjene temperature s vodom.

Vrlo je važno i koliko brzo nakon potapanja jaja voda ponovno proključa. Ako kuhate jaja tvrdo kuhana, to neće biti puno važno, ali ako želite dobiti jaja određene konzistencije - meko kuhana, tada trebate:
a. Nakon što voda proključa, u nju uronite jaja (voda će prestati ključati);
b. Ponovno zakuhajte vodu na jakoj vatri (to će trajati vrlo malo vremena, doslovno 30-60 sekundi);
c. Zatim smanjite vatru tako da voda samo lagano mjehuri i slobodno radite druge stvari dok se tajmer ne oglasi zvučnim signalom.
8. Čim se oglasi tajmer, jaja trebate prebaciti u hladnu vodu.
Ova radnja će nam pomoći da puno lakše skinemo ljusku s jaja.

Možete ih izvaditi pomoću cjedila ili ocijediti vruću vodu i staviti posudu s jajima pod hladnu tekuću vodu i ostaviti neko vrijeme. Ako vam trebaju hladna jaja, ostavite ih da odstoje duže, ako su topla, onda samo nekoliko minuta.
9. Sada su jaja skuhana i možete ih oguliti. Ako ogulimo skroz (mi to obično radimo s tvrdo kuhanim jajima), tada jaja umutimo po cijeloj površini. Ako jedemo žlicom, tada jaja stavimo tupom stranom prema gore u poseban oblik ili čašu odgovarajućeg promjera, istučemo vrh - oko 1,5 cm od vrha i skinemo ljusku.

Kako skuhati poširano jaje
Poširano je tradicionalno francusko jelo, a to je jaje kuhano bez ljuske. Ovo jaje ima posebnu teksturu, nježno s kremastim žumanjkom. Jedan od najukusnijih, au isto vrijeme najtežih načina kuhanja jaja. Možda nećete uspjeti skuhati lijepo jaje prvi put, ali, ipak, sve nije tako teško, malo vježbe i sve će ispasti sjajno.


Da bismo skuhali poširano jaje potrebno nam je: lonac s vodom, stolni ocat i drvena kuhača.
1. Uzmite jaje i temeljito ga operite u toploj vodi. Mnogi zanemaruju ovu fazu u pripremi jaja, jer će jaje u svakom slučaju biti dobro termički obrađeno. Međutim, ova faza je vrlo važna, jer kada se jaje razbije, sva prljavština koja ostane na ljusci završi u našem jelu. Čak ni nakon toplinske obrade nije baš ugodno ni dobro.

2. U tavu ulijte 4-5 cm vode, zakuhajte i dodajte ocat u omjeru od otprilike 1 žlice na 1 litru vode. Najbolje je koristiti rižin ocat, ili jabučni ocat. Možete koristiti balzamični ocat, on će jajetu dati poseban okus, ali će jaje promijeniti i boju.

3. Pažljivo pustite jaje u tanjurić ili zdjelicu.

4. Sada ispod posude smanjite vatru da voda ne prokuha, nego samo počne kuhati i vrlo pažljivo ali brzo pustite jaje u vodu.

5. Prve sekunde lagano drvenom kuhačom gurajte bjelanjak prema žumanjku, a žumanjak u sredinu bjelanjaka.

6. Zatim bilježimo vrijeme: za jaje kategorije C1 to je otprilike 2,5 minute, za veliko jaje vrijeme se može povećati na 4 minute.
7. Sada šupljikavom žlicom izvadite jaje i stavite ga u zdjelu s hladnom vodom kako biste isprali ostatak octa i zaustavili proces kuhanja.

8. Zadnja faza - stavite na ubrus da se višak vode ocijedi i sada možete poslužiti.

Poširano jaje u mikrovalnoj

Analog poširanog jajeta može biti jaje kuhano u čaši vode u mikrovalnoj pećnici. Ovo je vrlo jednostavan način pripreme ovog divnog jela.
1. Jaje temeljito operite.
2. Ulijte hladnu vodu u prozirnu čašu volumena 200-250 ml, otprilike pola - 2/3. Naravno, za pripremu jajeta nije bitno koje je boje staklo, no budući da se mikrovalne pećnice razlikuju po snazi, a jaja, kako smo već saznali, dolaze u različitim veličinama, prozirna čaša omogućit će vam kontrolirajte proces kuhanja i odaberite pravo vrijeme za željenu gustoću jaja.
3. Pažljivo, da ne oštetite žumanjak, razbijte jaje i pustite ga u vodu.

4. Čašu s jajetom stavite u mikrovalnu. Točno vrijeme i snaga moraju se odabrati pojedinačno.
5. Izvadite jaje iz vode i stavite ga na salvetu da se ukloni višak vode. Možete poslužiti. Na fotografijama jaja kategorije C1 prvo se kuhalo 1 minutu 20 sekundi na snazi ​​od 850 W - žumanjak je potpuno tekući, bjelanjak skoro sav gust, u vodi je ostalo malo tekućine, drugo se kuhalo 1 minutu 40 sekundi na istoj snazi ​​- jaje je gotovo tvrdo kuhano.

Poširano jaje u vrećici

1. Kao i kod drugih metoda, jaje je potrebno prvo oprati u toploj vodi.
2. Stavite malu posudu s vodom na vatru i zakuhajte. Zatim malo smanjite vatru, voda ne smije previše kuhati.
3. Dok voda kuha, uzmite šalicu ili zdjelicu i obložite je prozirnom folijom.

4. Pažljivo razbiti jaje i uliti ga u posudu. Po ukusu možete dodati sol, sir ili povrće i začinsko bilje.

5. Spojimo rubove filma na vrhu i dobro ga stegnemo, ako je potrebno, možete ga vezati nečim, ali obično sam film drži prilično dobro.

6. Kada voda zakipi, vrećicu s jajetom spustite u šerpu i kuhajte 3-7 minuta, ovisno o željenoj gustoći.

7. Sada izvadite vrećicu i izvadite jaje.

8. Po potrebi možete si pomoći i žlicom.

8. Ovo jaje se kuhalo 4 minute - kao rezultat smo dobili meko kuhano jaje, potpuno kuhano bjelanjak i nježno bjelanjak. Ovo je jedan od najprikladnijih načina da dobijete poširano jaje, jer nema potrebe nadzirati jaje i koristiti dodatno posuđe - samo tava, koja, zapravo, također ostaje čista, jer jaje ne dolazi u izravan kontakt .

Dodatna prednost je što tijekom kuhanja jednostavno možete provjeriti stupanj spremnosti jajeta jednostavnim podizanjem vrećice za krajeve i provjerom gustoće pritiskom prstiju.
U ovoj metodi važno je ne napraviti veliki rep na vrećici i uzeti prilično široku posudu, inače bi se film mogao zavariti na rub posude.

Kako skuhati jaje u mikrovalnoj

Na internetu možete pronaći recepte za jaja kuhana u mikrovalnoj pećnici u ljusci.
Uputa je sljedeća: očišćeno jaje sobne temperature stavite u čašu, prelijte kipućom vodom, poklopite i kuhajte 10 minuta na 50% snage. No, takvi eksperimenti često završavaju nevoljama: činjenica je da se kod kuhanja u mikrovalnoj pećnici u jajetu stvara vrlo visok tlak, zbog čega jaje može eksplodirati, i to prilično burno. Preporučam korištenje drugih metoda kuhanja.

Kako razlikovati sirovo jaje od kuhanog
Ako sumnjate da su se kuhana i sirova jaja možda pomiješala u hladnjaku, onda je to vrlo jednostavno provjeriti: potrebno je jaje staviti na ravnu površinu i okrenuti ga oko svoje osi. Tvrdo kuhano jaje vrtit će se brzo i ravnomjerno, a sirovo će odmah stati. Istu metodu možete primijeniti ako ste iznenada u nedoumici koja su jaja tvrdo kuhana, a koja meko kuhana - “tvrdo kuhana” jaja će se uvijek bolje vrtjeti.

Koliko dugo kuhati prepeličja jaja

Prepeličja jaja su još korisniji proizvod, jer su sve korisne tvari i elementi u tragovima u njima u vrlo visokoj koncentraciji u usporedbi s kokošjim jajima. Također je poznato da, za razliku od kokošjih jaja, prepeličja jaja ne sadrže kolesterol i ne izazivaju alergijske reakcije.


Treba ih kuhati po istom principu kao i piletinu, samo mnogo manje vremena. Za meko kuhana jaja to je 1,5 minuta, za tvrdo kuhana jaja 3-3,5 minute.

Nadam se da će vam ovaj članak u budućnosti pomoći da uvijek dobijete željeni rezultat kod kuhanja jaja. Sretno i dobar tek!

Metode pripreme jaja poznate su, ako ne svima, onda mnogima, ali nijedna od njih ne gubi na važnosti tijekom dana. Na prvi pogled, kuhanje jaja je jednostavna stvar, ali i tu postoje poteškoće i zamke. Pravilno kuhana jaja ključ su uspješnog i ukusnog jela koje će oduševiti cijelu obitelj.

Jaja su nevjerojatno hranjiv i zdrav proizvod. Pojedenje nekoliko jaja za doručak može lako ispuniti vaše dnevne potrebe za proteinima. Osim što se jedu samostalno, jaja su i sastojak raznih juha, salata, pečenja i drugih jela. Međutim, različiti recepti zahtijevaju različite stupnjeve pečenja jaja. Koliko dugo kuhati jaja? Za bilo koju metodu postoje određeni zahtjevi.

Provjerite jesu li jaja svježa

Prije svega, morate se uvjeriti. Nedovoljno svježa jaja mogu pokvariti cijelo jelo. Prije nego se zapitate koliko dugo kuhati jaje, morate provjeriti je li svježe. To možete jednostavno učiniti tako da ga stavite u lagano posoljenu vodu.

Ono pokvareno će isplivati, jaje s kratkim rokom trajanja će se malo podići, a najsvježije će ostati na dnu. Ova faza je izuzetno važna, jer svježina određuje koliko dugo jaja treba kuhati. Na primjer, oni najsvježiji obično se kuhaju malo duže.

Ne smijete kuhati jaja u velikoj posudi ili na jakoj vatri. U tom slučaju, prilikom kuhanja, jaja će skakati i udarati o stijenke posude i jedno o drugo - to povećava rizik od pukotina. Srednji ili manji lonac i lagano kipuća voda bit će optimalni za kuhanje - tako će jaja biti sigurna i zdrava.

Stavite u "ispravnu" vodu

Hladna jaja ne možete staviti ravno iz hladnjaka u vruću, a kamoli u kipuću vodu. Zbog oštre promjene temperature, jaja će jednostavno puknuti, a vi riskirate da ostanete gladni.

To se lako može ispraviti ako jaja prvo isperete u toploj ili vrućoj vodi iz slavine – tako će ostati topla i spriječiti pucanje tijekom kuhanja. Također možete staviti jaja u hladnu vodu i postupno kuhati - ovaj način kuhanja se zove "hladno postavljanje". To malo skraćuje vrijeme kuhanja.

U tavu možete dodati prstohvat soli. Osigurat će brzu koagulaciju proteina - tako da, čak i ako jaja puknu, neće iscuriti. Jaje također možete probušiti iglom s njegovog tupog kraja. Ne brinite - protein neće iscuriti, prilično je viskozan. I ova mala rupa će kompenzirati pritisak, a jaje neće puknuti.

Pažljivo pratite vrijeme kuhanja. Dovoljno je samo nekoliko minuta da pogriješite i jaje će ispasti potpuno drugačije od onoga što ste planirali. Imajte na umu da je najteže skuhati jaje u vrećici - ova metoda zahtijeva pažljivu kontrolu vremena, jer je teško uhvatiti željenu konzistenciju.

Istina, jaja je vrlo lako staviti kuhati i zaboraviti na njih, ali u tom će slučaju biti prekuhana, postati "gumena" i potpuno nejestiva. Uvijek mjerite vrijeme dok kuhate jaja.

Suprotno pogrešnom mišljenju, boja jajeta uopće ne utječe na njegov okus. Boja ljuske ovisi isključivo o pasmini kokoši. U ovom slučaju vrijedi obratiti pozornost na žumanjak: svjetliji sadrži više hranjivih tvari.

Svatko ima različite ukuse: neki više vole polutekuće bjelanjke i žumanjke, drugi vole kuhane bjelanjke i nježno tekući žumanjak, dok treći prihvaćaju samo potpuno kuhana jaja. Načini kuhanja razlikuju se doslovce nekoliko minuta, stoga morate točno znati koliko dugo kuhati jaje dok ne postigne željenu gustoću.

Tvrdo kuhana

Tvrdo kuhano jaje najčešća je opcija kuhanja. U ovom slučaju i žumanjak i bjelanjak su gusti i potpuno kuhani. Tvrdo kuhana jaja se konzumiraju u čistom obliku, a dodaju se i u salate, sendviče i druga jela.

Postoje dva načina kuhanja tvrdo kuhanih jaja: hladna i vruća. Kada se ohlade, kao što je gore spomenuto, jaja se stave u hladnu vodu i prokuhaju. Vrijeme kuhanja je 7-8 minuta od trenutka vrenja.

Vruće polaganje podrazumijeva jaja na sobnoj temperaturi. Pažljivo se stavljaju u kipuću vodu, obično uz pomoć kuhače, pazeći da jaja ne udare o stijenke ili dno posude. Tvrdo kuhana jaja kuhajte dok su vruća 8-10 minuta. Ne zaboravite da najsvježija jaja treba kuhati oko 3-4 minute duže!

Za lakše guljenje, stavite jaja u hladnu vodu odmah nakon kuhanja. Zgodno je i guliti jaje tako da ga kotrljate između dlana i stola - površina jajeta će popucati i ljuska će se lako skinuti.

Ovom metodom kuhanja jaje ispada gotovo tekuće, bjelanjak se samo malo zgusne oko rubova. Ova opcija kuhanja smatra se najkorisnijom - maksimum hranjivih tvari zadržava se u jajetu. Nekoliko meko kuhanih jaja za doručak pružit će vam produktivno jutro i energiju za ostatak dana.

Kuhaju se vrlo brzo i jednostavno, ali zahtijevaju izuzetnu svježinu proizvoda. Da bi meko kuhano jaje bilo gotovo, dovoljno je 2-4 minute, ovisno o željenoj gustoći. Prvo morate temeljito oprati jaja kako biste spriječili bilo kakvu kontaminaciju prljavštinom i bakterijama. Meko kuhana jaja također se kuhaju na vruću i hladnu mješavinu.

U torbi

Kao što je već spomenuto, poširanje jaja jedan je od najtežih, ali i izvrsnih načina pripreme. Takvo se jaje dobiva s gustim kuhanim bjelanjkom i tekućim žumanjkom koji izgleda kao “u vrećici”. Obično se sličan rezultat postiže 4-5 minuta kuhanja od trenutka vrenja.

Možda prvi put nećete moći pravilno poširati jaje, ali nemojte očajavati: ovo jelo vrijedi probati ponovo. Osim toga, treba imati na umu da se velika jaja obično kuhaju 1-2 minute duže.

Jaje u vrećici možete pripremiti i na drugi način: kuhajte minutu, a zatim ostavite u još vrućoj vodi 7 minuta.

Značajke kuhanja prepeličjih jaja

U posljednje vrijeme prepeličja jaja zasluženo dobivaju popularnost. U usporedbi s piletinom njihova je koncentracija hranjivih tvari znatno veća. Na primjer, sadrže mnogo više proteina, kao i vitamina D i A, koji sprječavaju razvoj rahitisa.

Prepeličja jaja nikad ne sadrže salmonelu ili kolesterol, pa ne izazivaju alergije, a mogu ih jesti i mala djeca. Prepeličja jaja također pomažu u liječenju gastritisa, pankreatitisa i drugih crijevnih bolesti.

Budući da su prepeličja jaja puno manja od kokošjih, potrebno ih je kuhati manje i mnogo pažljivije. Vrijeme kuhanja meko kuhanih jaja je 1-1,5 minuta, a tvrdo kuhana jaja potrebno je kuhati 3 minute.

Zaključak

Teško je zamisliti naš život bez jaja. Nezamjenjiv su izvor proteina i hranjivih tvari. Postoji mnogo različitih načina kuhanja jaja, a jaja su sastojak mnogih jela. Njihova najvažnija prednost je jednostavnost pripreme i mogućnost konzumiranja kuhanih. Nadam se da ste nakon našeg članka svim srcem zavoljeli jaja. Dobar tek!

Danas ćemo razgovarati o kako skuhati jaja da se dobro ogule. Razmotrit ćemo različite načine kuhanja, kao i trikove u ovom procesu.

Jaja su jedna od namirnica koje se najčešće nalaze u hladnjacima diljem svijeta. To je zbog činjenice da postoji mnogo različitih opcija za njihovu pripremu. Svaki od njih radikalno se razlikuje od drugog ne samo izgledom, već i čimbenicima okusa. Jaja se jedu kao samostalno kompletno jelo. Na primjer, to mogu biti pečena jaja, omlet, mekano kuhana. Jaja se često koriste kao sastojak raznih salata. Također su punjeni raznim proizvodima (riba, štapići od rakova, sir i drugi).

Vrste pripreme

Kako skuhati jaja da se dobro ogule? Većina ljudi pogrešno vjeruje da je njihovo kuhanje jednostavno i da ne zahtijeva posebnu pažnju. Međutim, da biste razumjeli dubinu ove zablude, vrijedi se upoznati s barem jednom metodom njihove pripreme. Kako pravilno kuhati jaja? Sada ćemo vam reći.

Prije nego što damo logičan odgovor, mora se reći da su kuhana jaja tri vrste:

1) meko kuhano;
2) u torbi;
3) tvrdo kuhano.

Pravila

Razlike između jedne i druge dvije vrste su u konačnoj gustoći i vremenu kuhanja. Predlažemo da se vratimo na ova pitanja kasnije, ali za sada bi bilo poželjno razgovarati o općim pravilima za kuhanje jaja. Za početak istaknimo tri glavna problema koji se javljaju kod ove metode pripreme:

Kako skuhati jaja da se dobro oljušte;
. kako spriječiti stvaranje pukotina, a potom i curenje proteina tijekom kuhanja;

Da biste izbjegli takve probleme, s kojima se vjerojatno susrela svaka domaćica, morate se upoznati s nekim jednostavnim trikovima. Dakle, koji je najbolji način za kuhanje jaja? Postoji nekoliko načina koji će vam pomoći.

Trik #1: Dodavanje soli u vodu

Svatko soli jaja nakon što su kuhana. No malo tko zna da je potrebno i posoliti vodu u kojoj se kuhaju. To se radi kako jaja ne bi pukla tijekom procesa i ostala netaknuta. Sol u ovom slučaju djeluje kao brtvilo za male pukotine, što može značajno pokvariti konačni rezultat.

Trik broj 2: svježina proizvoda utječe na proces kuhanja

Što su jaja svježija, to ih je teže guliti. Čak ni znanstvenici ne mogu objasniti s čime je to povezano. Međutim, iskustvo mnogih žena pokazalo je da ova metoda djeluje. Ako imate svježa jaja i planirate ih kuhati, bolje je odgoditi ovu ideju za nekoliko dana.

Važno je znati da je preporučljivo kuhati meko kuhana jaja samo dok su svježa. Postoje metode pomoću kojih možete odrediti starost jajeta. Što je svježiji, treba mu više vremena dok ne ispliva u vodu. Također se praktički ne okreće oko svoje osi. Svježe jaje je teže od starog.

Trik #3: Probušite jaja

Ova metoda je toliko učinkovita da na tržištu postoji čak i posebna igla za piercing. Ali ne morate bezglavo juriti u dućan po njega. Umjesto toga možete koristiti iglu ili pribadaču. Punkcija se vrši u donjem dijelu školjke, gdje se nalazi otvor za zrak. Važno je osigurati da ubod nije velik. U suprotnom, voda može procuriti u njega, što će jajetu dati nepristojan izgled.

Unaprijeđujući pitanje zašto se to radi, recimo da se ubodom uklanja zrak, čime se sprječava stvaranje pukotina na jajetu, a ujedno se osigurava jednostavno čišćenje. Ova metoda se također koristi za uklanjanje udubljenja na površini gotovog proizvoda.

Trik #4: Proces kuhanja

Sada ćemo vam reći kako skuhati jaja tako da ih je lako oguliti. Postoje beskrajne rasprave o tome u kakvoj vodi to treba učiniti: hladnoj ili vrućoj. I ti sporovi su potpuno opravdani. Oni koji se pitaju kako skuhati jaja da se dobro oljušte, svakako treba odgovoriti da to treba činiti samo na vrućem. Ako počnete u hladnoj vodi, protein će se dugo kuhati, sve će se više lijepiti za ljusku.

Potapanjem jaja u kipuću vodu to se može izbjeći. Ali ako odlučite kuhati jaja u vrućoj vodi, značajno povećavate rizik od stvaranja pukotina, a vjerojatno će se i žumanjak pomaknuti od sredine u različitim smjerovima.

Trik #5: Ohladite jaja

Prvo, jaja trebate staviti na sobnu temperaturu prije nego počnete kuhati, umjesto da ih kuhate odmah nakon što ih izvadite iz hladnjaka. Drugo, nakon kuhanja treba ih ohladiti u hladnoj vodi.

Trik #6: Čišćenje

Posljednji trik o kojem ćemo danas govoriti je tehnika guljenja jaja. To je lako učiniti, ali morate znati i uzeti u obzir neke nijanse kako biste ovaj proces učinili što lakšim. Prvo morate u potpunosti razbiti ljusku kotrljajući jaje po ravnoj površini. Zatim, za veću učinkovitost, možete oguliti jaje držeći ga pod mlazom hladne vode.

Opis vrsta kuhanih jaja

Nakon što ste naučili sve trikove, možete se vratiti vrsti. Razmotrimo kakva je konzistencija svakog od njih i koliko dugo kuhati jaja nakon kuhanja.

1. Meko kuhano jaje ima prilično tekući žumanjak i čvrst bjelanjak. Ispada vrlo nježno. Da biste kuhali meko kuhana jaja, morate ih držati u kipućoj vodi ne više od dvije minute, prvo smanjite vatru.
2. Jaje u vrećici može se smatrati ispravno kuhanim ako se žumanjak oko rubova stvrdnuo, au sredini je ostao malo tekući. Bjelančevina bi trebala biti nježna i snježnobijela. Kuhajte tri minute nakon što voda zavrije.
3. Tvrdo kuhano jaje, suprotno mišljenjima, također se može pokvariti. Ako ga držite u kipućoj vodi, ljuska žumanjka posivi, a konzistencija mu postane rahla i mrvičasta. Protein postaje gumen. Ovo jaje postiže željeno stanje u kipućoj vodi 5-7 minuta.

Mali zaključak

Sada znate kako pravilno kuhati jaja. Razmotrili smo različite vrste kuhanja. Upoznavanjem s ovim jednostavnim trikovima i njihovom primjenom u praksi izbjeći ćete sitne nevolje koje vam mogu pokvariti raspoloženje. Također uživajte u prekrasnom okusu i estetskom izgledu kuhanih jaja.

Vjerojatno svatko od nas niti ne razmišlja o tome kako pravilno skuhati jaja - uostalom, sve je tako jednostavno, dodajte vodu i pustite da se kuhaju: tri do četiri minute meko kuhana i gotovo deset minuta tvrdo kuhana, i što drugo trebaš znati? Tek tada se ili ne čiste, ili, naprotiv, puknu tijekom kuhanja - općenito, ne možemo uvijek biti potpuno sigurni u rezultat takvog naizgled elementarnog procesa.

Kako pravilno kuhati jaja ovisi prije svega o tome kakav rezultat želimo postići. Ako je u slučaju tvrdo kuhanih jaja sve više-manje jasno - da biste ih dobili, nije potrebno pravilno kuhati tvrdo kuhana jaja - samo ih trebate duže kuhati, onda meko kuhana jaja nisu uvijek dobiveno. Ali morate zapamtiti da ako jaja kuhate predugo, ni jaja ne ispadnu baš dobro: površina žumanjka potamni, a sam žumanjak postane tvrd.

Dakle, kako pravilno kuhati jaja? Prije svega, potrebno ih je kuhati u manjoj posudi da se što manje kotrljaju po dnu – tako ćete smanjiti opasnost od pucanja. Da biste to učinili, ne smijete stavljati jaja u vodu izravno iz hladnjaka - bolje ih je prvo držati u toploj vodi ili barem na sobnoj temperaturi, jer je u suprotnom gotovo zajamčeno da će puknuti. Istina, rizik od toga i dalje postoji - ispod ljuske jajeta na njezinom tupom kraju nalazi se zračna komora, a zagrijavanjem ipak može razbiti ljusku, pa se može pažljivo, ali čvrsto probosti iglom. Radi sigurnosti, vodu možete posoliti tako da bude jako slana – u tom slučaju, čak i ako jaje pukne, njegov sadržaj tijekom kuhanja neće iscuriti u vodu.

Sada razgovarajmo o tome kako pravilno skuhati jaja tako da se mogu oguliti bez ikakvih problema. Prvo, ne morate uzeti najsvježija jaja, već samo ona stara najmanje pet dana. Ako imate na raspolaganju samo one najsvježije, onda se ovdje možete poslužiti jednim trikom: prvo ih protresite da zaklokotaju iznutra, ali ne jako, da se bjelanjak i žumanjak ne pomiješaju, pa kuhajte još nekoliko minuta duže - tada će se lako očistiti. Nakon kuhanja, jaja možete odmah staviti u ledeno hladnu tekuću vodu i držati ih nekoliko minuta - to će također pomoći da se brže očisti. Ako ništa ne pomaže, onda trebate razbiti ljusku po cijeloj površini jajeta i očistiti ga pod mlazom vode - to će biti najlakši način.

Ne postoji jasno mišljenje o tome kako pravilno kuhati jaja, uranjajući ih u kipuću ili hladnu vodu. Kako bismo sa sigurnošću znali vrijeme kuhanja, naravno, puno je prikladnije staviti ih u kipuću vodu, ali tada će rizik od pucanja biti puno veći. Ali u prvom slučaju, nutritivna vrijednost jaja bit će potpunije očuvana. Nakon vrenja, trebate kuhati 7-8 minuta, koristeći gore navedene preporuke, a izvrstan rezultat je zajamčen.

Kako ga pravilno skuhati Uostalom, za mnoge je kako jaje ispadne svaki put iznenađenje, a ponekad se dogodi da želite nešto konkretno. Posebno je teško s djecom koja vole meko kuhana jaja i ne pristaju na druge opcije – pa majka mora eksperimentirati do kraja. U tom slučaju najbolje je uroniti jaje u već kipuću vodu, a kako ne bi popucalo, poslužite se gore navedenim savjetima i kuhajte 4 minute, po mogućnosti pomoću mjerača vremena - inače možete propustiti trenutak. Možete ih i prokuhati jednu minutu, maknuti sa štednjaka, poklopiti i ostaviti sa strane 6-7 minuta, ovisno o željenom rezultatu - nakon 7 minuta bjelanjak će se potpuno zgusnuti, ali će žumanjak ostati tekuć. Ova metoda se čini pouzdanijom, ali morate zapamtiti da je količina tekućine točna da prekrije jaja za 1 cm.