Kako napraviti palačinke kod kuće recept. Kako kuhati palačinke: korak po korak recepte s fotografijama

Kad god se spomenu palačinke, većina ih asocira na Maslenicu. Slaveni su palačinkama dočekali proljeće i ispratili prošlu godinu. Vruća okrugla palačinka smatra se simbolom sunca.

Riječ "palačinke" došla nam je iz staroslavenskog jezika od riječi "mlin"; pripremaju se od mljevenog žita, a mlin znači mljevenje.

Sve blagdanske gozbe ne bi bile potpune bez ovakvih pečenja. Posluženi su s maslacem, kiselim vrhnjem, džemom, medom, brusnicama, kavijarom, lososom, a ovo nije cijeli popis posluživanja ovog jela.

Prave ruske palačinke pekle su se od heljdinog brašna i uvijek u ruskoj peći.

Što trebate znati za pripremu ukusnih, tankih, rumenih i sočnih palačinki?

1. Za kuhanje trebate koristiti male tave od lijevanog željeza ili uvijek s debelim dnom
2. Najprije je potrebno dobro zagrijati tavu, namazati je uljem, ponekad za to koristiti komadić neslane svinjske masti (radi lakšeg nabockanja na vilicu) da palačinka ne zagori, a zatim uliti tijesto
3. Ako ne želite svaki put podmazati pleh, ulijte malo biljnog ulja u tijesto, dobro promiješajte, onda to nećete morati raditi
4. Imate novu tavu koja nikada prije nije korištena, tada je prije pečenja potrebno zagrijati malo masnoće u tavi 10 - 15 minuta, zatim je ocijediti i tavu odmah obrisati solju
5. Dodavanjem tučenog snijega od bjelanjaka u smjesu, palačinke će biti puno ukusnije.
6. Ako nemate mlijeka u trenutku pečenja, možete ga uspješno zamijeniti gaziranom vodom.
7. "Prva prokleta stvar je kvrgava." Najčešće ispada ovako - bijelo, neravnomjerno, debelo. Na temelju prvih palačinki određuje se koliko tijesta treba uliti da ispadnu tanke i ujednačene.
8. Za pečenje možete koristiti i heljdino i pšenično brašno
9. Palačinke se mogu peći s različitim začinima - sitno sjeckani luk, kuhano jaje, losos, haringa itd. Za to je potrebno zagrijanu tavu premazati uljem, posuti začinima i uliti tijesto, a zatim pržiti kao i obično
10. Gotove palačinke stavljajte u zagrijanu zdjelu ili na tanjur, u hrpicama, i uvijek ih poslužite vruće.

Kako kuhati palačinke s mlijekom

Recept za ukrajinske palačinke s mlijekom, heljdinim brašnom i kvascem

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 300 g prosa
• 300 g heljdinog brašna
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 2 čaše mlijeka
• 3 – 4 žlice ulja
• 2 jaja
• 2 žlice šećera
• 15 g kvasca

Prvo proso procijediti, isprati, skuhati viskoznu kašu, ohladiti, samljeti kroz sito

Uzmite lonac, ulijte u njega ½ šalice mlijeka, dodajte 1 žlicu maslaca, stavite na vatru

Prokuhajte, dodajte 1 šalicu heljdinog brašna i zamijesite gusto tijesto

Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, umiješajte kvasac razmućen u toploj vodi i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne digne.

Žumanjke umutiti sa šećerom i dodati sa preostalim brašnom, ribanu kašu u dignuto tijesto

Posolite, zalijte toplim mlijekom, sve dobro promiješajte, vratite na toplo mjesto da se tijesto ponovno digne.

Istucite bjelanjke, dodajte ih gotovom tijestu, počnite peći palačinke

Sipati u tavu u malim obrocima tako da se tijesto u tankom sloju razlije po cijeloj površini tepsije, pažljivo prevrćući drvenom kuhačom, pekući s obje strane

Prilikom posluživanja preliti uljem i posebno dodati kiselo vrhnje.

Klasičan recept za palačinke od heljdinog brašna na kvascu s rupicama

Sada nudimo najjednostavniji, klasični recept s mlijekom

Za njega vam je potrebno:

• 2 šalice heljdinog brašna
• 2,5 čaše mlijeka
• 30 g kvasca

Otopiti kvasac u maloj količini mlijeka

U toplom mlijeku zamijesiti brašno, posoliti, dodati kvasac i ostaviti na toplom mjestu

Pričekajte da se tijesto digne i bez miješanja krenite peći palačinke

Zagrijte tavu od lijevanog željeza, namažite je uljem i sipajte tijesto u malim obrocima po cijeloj površini tave. Nakon što je jedna strana pečena, pažljivo lopaticom preokrenite palačinku.

Može se poslužiti s maslacem, kavijarom, kiselim vrhnjem, haringom

Tanke obične palačinke s rupama bez kvasca

Ove palačinke se mese od pšeničnog brašna.

Trebat će vam:

• brašno 400 gr
• 2,5 čaše mlijeka
• 2-3 jaja
• 30 g maslaca
• 1 žličica Sahara
• 0,5 žličice sol

Sam proces pečenja se ne razlikuje od ostalih – običnih

Zagrijte 2 čaše mlijeka, u njemu otopite kvasac, umiješajte brašno

Stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne digne

U toplom preostalom mlijeku otopite maslac, pomiješajte sa soli, šećerom i žumanjcima

Pomijesati sa dizanim tijestom pa dodati tucene bjelanjke i miksati odozgo prema dolje.

Počnite peći

Recept za nježne, ukusne carske palačinke s vrhnjem

Zašto kraljevski? Jer ispadnu vrlo ukusni i vrlo mekani, pa se ne vade iz tave, već se prevrću na jelo.

Sastav testa:

• 100 g pšeničnog brašna
• 3 šalice 30 posto vrhnja
• 200 g maslaca
• 1,5 šalica šećera
• 10 jaja

Otopite maslac, ali nemojte kuhati

Ohladite, pomiješajte sa šećerom i žumanjcima da dobijete mekanu, homogenu kremastu masu.

Stavite 2 šalice vrhnja na laganu vatru, miješajte s brašnom dok se tijesto ne zgusne u gustu kiselu pavlaku.

Maknite s vatre i ohladite uz stalno miješanje.

Ne prestajući miješati dodajte maslac sa žumanjcima, pa ulijte preostalo vrhnje

Ponovno sve promiješajte i počnite peći palačinke.

Tanke pivske palačinke s rupama napravljenim od mlijeka

Vrlo ukusne palačinke čije se tijesto radi na mlijeku i pivu. Pivo je najbolje svijetlo i ne jako.

Za njihovu pripremu potrebno vam je:

• 500 g pšeničnog brašna
• 5 jaja
• 1,5 šalica mlijeka
• 60 g piva
• 1 žlica. l. maslac
• Jedna žlica. l. Sahara
• 1 žličica sol

U veću zdjelu prosijati brašno, napraviti udubljenje, u njega razbiti jaja, pažljivo početi mijesiti tijesto, dok mijesite dodavati mlijeko, pivo, omekšali maslac, šećer, sol.

Sve dobro izmiješajte, tijesto treba biti tekuće.

Pokušajte ispeći palačinke tanke.

Pahuljaste palačinke s grizom od mlijeka i kvasca

Tijesto je napravljeno od dvije kompozicije -

Pšenično tijesto za koje vam je potrebno:

• 300 g pšeničnog brašna
• 20 g kvasca
• 1,5 šalica mlijeka

I tijesto od griza, koje se sastoji od:

• 200 g griza
• 2 čaše mlijeka
• 2 jaja
• 1 žlica. l. Sahara
• 1 žlica. l. maslac
• žličica soli

Stavite tijesto, za to razmutite kvasac u mlijeku i dodajte brašno

Dobro umijesiti, staviti na toplo mjesto - narasti

Zakuhajte mlijeko, dodajte griz, sol, šećer, maslac, kuhajte dok ne dobijete tekuću kašu.

Ohladiti, premijesiti dizano tijesto, umutiti žumanjke, opet staviti na toplo, dizati

Bjelanjke istucite i umiješajte u tijesto, stavite na toplo još 30 minuta i odmah počnite peći.

Kako kuhati palačinke s vodom

Recept za rano sazrijevanje tankih palačinki na vodi

Uzeti:

• 500 g pšeničnog brašna
• 3 čaše vode
• 2-3 jaja
• 1 žlica. l. Sahara
• 0,5 žličice svaki sol, soda i limunska kiselina

Umutiti jaja u toplu vodu, dodati šećer, sol i sodu

U ovu smjesu u malim obrocima dodajte brašno, dobro miješajući pjenjačom

Zasebno razrijedite kiselinu u čaši i ulijte je u gotovo tijesto.

Sve dobro promiješajte i počnite peći.

Palačinke od heljde na vodi s pšeničnim brašnom i kvascem

Otopite 30 g kvasca u čaši tople vode, miješajući, dodajte 1 čašu pšeničnog brašna. Stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne digne

Dodajte 1 šalicu heljdinog brašna, žumanjke od 3 jaja, 1 šalicu kiselog vrhnja, žličicu šećera, pola žličice soli, dodajte vodu i sve dobro umijesite

Bjelanjke istucite u pjenast snijeg, dodajte ih u tijesto lagano miješajući odozgo prema dolje.

Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu i pažljivo, bez ponovnog miješanja, ispecite palačinke u namašćenoj, zagrijanoj tavi.

Kako kuhati palačinke na kefiru i kiselom vrhnju

Klasični recept - slavenske palačinke s vrhnjem

Za pečenje će vam trebati:

• 350 g pšeničnog brašna
• 150 g kiselog vrhnja
• 4-5 jaja
• soli po ukusu

Treba biti strpljiv i tući žumanjke, kiselo vrhnje i sol do guste pjene

Prosijavši brašno kroz sito, pomiješajte s dobivenom masom

Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu, dodajte u tijesto, miješajući odozgo prema dolje, dok ne postane glatko.

Zagrijte tavu, premažite je uljem i možete krenuti s pečenjem.

Mogu se poslužiti uz šećer u prahu, pekmez, džem, kavijar, losos

Guryevske palačinke ranog zrenja na kefiru

Za pripremu ovog recepta potrebno je uzeti:

500 g pšeničnog brašna i samljeti ga sa žumanjcima od 3 jaja i 100 g mekog maslaca, dodati 3 šalice kiselog mlijeka ili kefira, izmiješati

Bjelanjke istucite u pjenu, dodajte u tijesto, posolite (oko 0,5 žličice), ponovno promiješajte i pecite

U tijesto možete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje

Postoji mnogo recepata za palačinke, svaka domaćica donese nešto svoje, možda čak i vrlo originalno.

Palačinke su veliko polje za eksperimentiranje u kulinarskim užicima.

Od palačinki se rade slatke i punjene pite, punjene bobicama i svježim sirom, ribom i mesom, kavijarom i gljivama.

Svaki gurman može pronaći ili smisliti recepte za palačinke.

Dobar tek!

Pozivamo vas da pogledate kratki video majstorski tečaj na temu "kako kuhati palačinke".

Prikazuje cijeli proces od početka do kraja.

Majstorska klasa - Kako ispeći palačinke - video

Palačinke- jedno od najomiljenijih jela mnogih ljudi. Unatoč jednostavnom receptu i brzoj pripremi, palačinke će uvijek biti popularne. Nadjev je od velike važnosti, jer daje još ugodniji okus i užitak.

Recept. Kako napraviti tijesto za palačinke?

Za test će nam trebati:

Mlijeko, 0,5 l.;

Jaja, 2 kom.;

Brašno, 1 žlica;

Šećer, 1 žlica;

Sol, 1/2 žličice.

1. Pripremiti sve sastojke. Mlijeko i jaja unaprijed izvadite iz hladnjaka kako bi tijekom kuhanja bili na sobnoj temperaturi.

2. Pomiješajte jaja, sol i šećer.

3. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte.

4. Prosijati brašno kroz sito i početi malo po malo dodavati u našu masu. Prilikom dodavanja dobro promiješajte da ne bude grudica.

PAŽNJA! Dodajte brašno dok masa ne bude kao tečna pavlaka.

5. Zagrijte tavu na srednjoj ili čak niskoj temperaturi i premažite je biljnim uljem.

6. Ispecimo palačinke! Kutlačom u obrocima sipati tijesto u tavu. Tepsiju držati tako da se tijesto rasporedi po cijeloj površini.

7. Nakon 2-3 minute okrenite. Za to možete koristiti drvenu lopaticu. Pecite još 3 minute.

8. Kada su obje strane gotove, stavite ih na tanjur!

I sada su vaše palačinke spremne!

VIDEO. Kako napraviti palačinke kod kuće?

Recept. Kako napraviti palačinke na vodi?

Palačinke na vodi smatraju se dijetnijim od onih na kefiru ili mlijeku. Pa što nam treba:

Voda, 1 žlica;

Jaja, 1 kom.;

Brašno, 1 žlica;

Biljno ulje, 3 žlice;

Šećer, 1 žlica;

Sol, 1/2 žličice.

1. U zdjelu razbiti 1 jaje, dodati šećer i sol.

2. Dobro promiješajte i dodajte brašno i vodu. Ponovo izmiksajte, bolje je koristiti mikser, dok ne postane glatko. Trudimo se da nema grudica.

3. Dodajte jednu žlicu biljnog ulja kako se palačinke ne bi lijepile za tavu tijekom pečenja.

4. Uključite štednjak na srednju temperaturu i tamo stavite tavu. Podmažite ga biljnim uljem.

5. Ulijte tijesto u lonac i pokušajte da prekrije cijelu površinu posude. Pržite s obje strane nekoliko minuta.

Uskoro će sve vaše palačinke biti gotove!

VIDEO. Kako napraviti palačinke na vodi?

Recept. Kako napraviti palačinke na kefiru?

Za pripremu palačinki na kefiru potrebno nam je malo više sastojaka:

Škrob, 4 žlice;

Brašno, 8 žlica;

Šećer, 1 žlica;

Soda, 1/2 žličice;

Biljno ulje, 3 žlice;

Sol, 1/2 žličice.

Započnimo! Upute korak po korak.

1. Uzmite jaja, razbijte ih i odvojite žumanjak od bjelanjaka. U žumanjke dodati šećer i miksati (može i mikserom).

2. Dodajte sodu u kefir, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.

3. Vratimo se tučenim žumanjcima. Tamo dodajte škrob i brašno i počnite dobro miješati, dodajući malo kefira. Dovedite do glatke mase.

Kako ispeći tanke palačinke? Kako napraviti tortu od palačinki? Kako pripremiti mesnu juhu s palačinkama? Što kuhati za Maslenicu?

Recepti za Maslenicu.

Maslenica je oduvijek bila najzabavniji zimski praznik u Rusiji. Prvo, fešte su trajale cijeli tjedan, a drugo, razlog za njih bio je vrlo dobar - ispraćaj zime i doček proljeća!

Glavni ukras svečanog stola za Maslenicu su, naravno, palačinke. Ranije nijedna poslastica nije bila potpuna bez pryazhentsi - kolačića s maslacem u obliku sunca.

Svaki dan Maslenice ima svoje ime. Ponedjeljak - Sastanak. Na ovaj dan gradi se strašilo Maslenice. U utorak - Flert - održavaju se gledanja mladenki. U srijedu - Lakomki - zet dolazi kod svekrve na palačinke. Četvrtak - Prošećite. Petak - Svekrvino veče. Svekrva dolazi zetu u uzvratni posjet. Subota - Druženje šogorica. Snahe pozivaju sestre svojih muževa i drugu rodbinu u goste. Na nedjelju proštenja spaljuje se lik Maslenice.

Zapravo, svi rituali ovog tjedna svode se na provodadžisanje. Svakodnevne svečanosti i gozbe izvrsna su prilika da odaberete svoju zaručnicu i nakon korizme, na Krasnoj Gorki, napravite vjenčanje.

Kako ispeći tanke palačinke

Sastojci:

✓ 200 g brašna

✓ prstohvat soli

✓ 1,5 žlica. l. Sahara

✓ 400 ml mlijeka

✓ 150 ml vode

✓ 10 g maslaca

Vrijeme za kuhanje: 40 min

Kao rezultat, trebali biste imati 24-28 palačinki promjera 18 cm.

Kuhanje palačinki

1. Prosijte brašno i sol u zdjelu, držite sito više da se brašno “prozrači”. U sredini napravite udubinu, ulijte jaja i promiješajte. Mlijeko sjediniti sa vodom i šećerom, postepeno dodavati u brašno. Miješajte dok ne nestanu sve grudice. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Dodajte biljno ulje i umutite tijesto pjenjačom.

2. Tavu jako zagrijte i kistom premažite uljem.

3. Ulijte oko 1/3 kutlače tijesta. Podignite posudu na vatru i brzim kružnim pokretima krenite da se tijesto rasporedi po cijeloj površini. Nakon 30-35 sekundi. okrenuti palačinku na drugu stranu. To je najprikladnije učiniti širokom lopaticom. Kuhajte još 10-12 sekundi.

4. Pripremljenu palačinku špatulom stavite na posudu i premažite s malo maslaca. Nastavite peći palačinke dok ne potrošite svo tijesto. Slažite palačinke, premažite svaku palačinku malom količinom maslaca. Posudu s gotovim palačinkama treba pokriti velikom zdjelom da se palačinke ne ohlade ili držati u vodenoj kupelji.

Foto recept za pravljenje palačinki

Palačinka pita s ribom

Već znate kako ispeći palačinke, onda već možete kuhati pitu od palačinki.

Sastojci:

✓ 20 palačinki promjera 18 cm

✓ 1 vezica peršina

✓ 1 hrpa kopra

✓ 1 vezica mladog luka

✓ 1 žlica l. maslac

✓ 4 velika luka

✓ 200 g krem ​​sira

✓ 1,5 žlica. l. Sahara

✓ 2 žlice. l. biljno ulje

✓ 400 g slabo slanog fileta lososa ili pastrve

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 10

Pravljenje pite od palačinki

1. Ispeći palačinke kao što je napisano u prethodnom receptu. Peršin, kopar i mladi luk dobro operite i osušite, a zatim vrlo sitno nasjeckajte. Prethodno zagrijte maslac na sobnu temperaturu. Zelje pomiješajte s uljem, malo posolite i ostavite sa strane.

Za ovu pitu možete koristiti bilo koje začinsko bilje po vašem izboru: cilantro, estragon (nekoliko listova), majčinu dušicu, rikulu, zelenu salatu, kukuruznu salatu.

U kombinaciji sa slanom ribom dobivate upravo ono što vam treba.

2. Pripremite karamelizirani luk. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte šećer, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte luk i uz stalno miješanje pržite na laganoj vatri 4 minute. Maknite s vatre. Ostavite sa strane 2-3 žlice. l. luk za ukrašavanje vrha pite.

3. Ribu narežite na vrlo tanke ploške. Stavite 1 palačinku na ravni tanjur. Premažite ga po cijeloj površini zelenim uljem, na to stavite komade ribe.

Ako ste kupili narezanu ribu za ovu pitu, svaki komad narežite na 3-4 dijela, ovisno o veličini.

4. Poklopite drugom palačinkom i namažite je kremom od sira.

Za lakše mazanje krem ​​sira možete ga umutiti s 1-2 žlice. l. masno kiselo vrhnje.

5. Stavite treću palačinku i na nju stavite 2-3 žlice. l. karamelizirani luk. Nastavite slagati palačinke s nadjevom dok ne potrošite sve sastojke. Pokrijte pitu velikom zdjelom i ostavite u hladnjaku 2 sata prije posluživanja ukrasite ostavljenim karameliziranim kolutovima luka.

Ako vaša kuhinja ima puno vodoravnih površina za mazanje palačinki, trećinu palačinki možete odmah premazati svježim sirom, a drugu trećinu zelenim maslacem. Zatim sastavite pitu tako što ćete sastojke koji nedostaju staviti na palačinke.

Palačinke se mogu raditi i s drugim nadjevima. Na primjer, dobro ide sitno nasjeckana haringa s drugim nadjevom od mladog luka i tvrdo kuhanih jaja ili pašteta od jetre i mrkve popržene s lukom. Za ljubitelje novih okusa preporučamo slojeve palačinki s pastom od crnih maslina i kapara te tanko narezanog avokada.

Što još možete kuhati s palačinkama? Na primjer, mesna juha.

Mesna juha s palačinkama

Sastojci:

✓ 1,5 kg govedine s kostima

✓ 1 glavica luka

✓ 1 mrkva

✓ 70 g korijena celera

✓ 1 poriluk (bijeli dio)

✓ 1 list lovora

✓ 6 zrna crnog papra

✓ 2 zrna pimenta

✓ 2-3 grančice peršina, kopra i majčine dušice

Za tipa:

✓ 4 vjeverice

✓ 2 šalice kockica leda

Za palačinke:

✓ 10 palačinki promjera 18 cm

✓ 1 veliki luk

✓ 2 češnja češnjaka

✓ 2 tvrdo kuhana jaja

✓ biljno ulje

✓ sol, papar

Vrijeme za kuhanje: 2 sata 40 min.

Porcije: 10

Priprema

1. Meso operite, stavite u lonac s 3 litre vode i prokuhajte na jakoj vatri. Skinuti pjenu i posoliti. Smanjite toplinu.

2. Operite i ogulite mrkvu, luk, poriluk i celer. Mrkvu narežite na kolutiće debljine 1 cm, celer na sitne komade, luk narežite na 4 dijela. Pecite povrće u suhoj, zagrijanoj tavi 5 minuta. Zelenje operite i osušite. Poriluk narežite na dugačke komade.

3. Svo zelje zavežite koncem u snopić. U juhu dodajte prženo povrće i začinsko bilje. Kuhajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata. Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Kuhajte 15 minuta. Premjestite meso u zdjelu i poklopite. Povrće i začinsko bilje dodajte šupljikavom žlicom. Procijedite juhu u čistu tavu.

4. Da bi juha bila potpuno prozirna, morate pripremiti momka. Dvije čaše kockica leda smrviti u sitne mrvice i istući snijeg od 4 bjelanjka u pjenastu pjenu. Procijeđenu i malo ohlađenu juhu vratite na srednju vatru. Miješajte dok se u sredini ne stvori lijevak i u njega ulijte jaja i led. Čim pjena ispliva na površinu, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Pažljivo uklonite pjenu.

5. Ponovno procijedite juhu. Po potrebi dosoliti.

6. Pripremite palačinke. Meso odvojiti od kosti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati. Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte i popržite na 1 žlici. l. zagrijano ulje, 5 min. Jaja sameljite u mrvice. U zdjeli pomiješajte meso, jaja i luk sa češnjakom. Posolite i popaprite. Nadjev premažite na palačinke i zarolajte u kovertu. U tavi zagrijte preostalo ulje, slažite palačinke u porcijama, šavovima prema dolje i pržite 1,5 minutu. sa svake strane. Poslužite uz temeljac.

Foto recept za pripremu mesne juhe i palačinki

Jačina juhe ovisi o kvaliteti mesa i količini vode u tavi. Nemasno meso dat će juhu koja je prilično slabe koncentracije. Meso s velikim kostima i masnim naslagama dat će jaku juhu. Kod ulijevanja vode morate voditi računa da će dio tekućine ispariti, a dio će upiti meso i povrće.

Palačinke su glavna poslastica za cijeli tjedan Maslenice, pa domaćice moraju znati pripremiti palačinke koje su ukusne i raznolike.

Maslenica se 2019. godine slavi od 4. do 10. ožujka. Maslenica nam je došla još od poganskih vremena, ljudi ispraćaju zimu i veličaju nadolazeće proljeće i Sunce. A palačinke, okrugle, žute i tople, smatrale su se simbolom Sunca.

Ipak, palačinke su spas za domaćice i to ne za blagdane. Zasitni su, možete nahraniti cijelu obitelj, brzo se kuhaju, a hranu za njih uvijek imate pri ruci. Stoga, ako vam je ponestalo fantazija o jelovniku za večeru ili doručak, slobodno kuhajte palačinke.

Postoji ogroman broj recepata za različite palačinke i nadjeve za njih, pogotovo jer se ne morate brinuti da ćete se umoriti od ovog jela - pripremite tijesto za palačinke prema različitim receptima i mijenjajte nadjeve.

Da biste ispekli ukusne palačinke, morate znati neke tajne njihove pripreme, koje ću rado podijeliti s vama.

• Kako prva palačinka ne bi ispala kvrgava, potrebno je tijesto izliti u dobro zagrijanu tavu.
• Odvojite vrijeme i prosijte brašno prije nego što zamijesite tijesto - palačinke će ispasti ukusnije.
• Da ne bi bilo grudica, prvo pomiješajte brašno, jaja, šećer i sol, pa tek onda malo po malo dodavajte tekućinu.
• Ako ne želite svaki put namastiti posudu, dodajte malo biljnog ulja u tijesto.
• Ako pripremate palačinke s kvascem, svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a mlijeko malo zagrijano.
• Tava se može namazati komadićem svinjske masti, a zgodno ju je namazati suncokretovim uljem tako da nabodete polovicu krumpira ili luka na vilicu. Sada mnoge domaćice imaju posebne silikonske četke za tu svrhu.
• Tijesto za palačinke potrebno je uliti u sredinu tave, a zatim ga, naginjući u različitim smjerovima, ravnomjerno rasporediti po tavi.
• Što tanje želite ispeći palačinke, što više jaja koristite za tijesto, tada se palačinke mogu lako okretati.
• Ako želite brže ispeći palačinke, pržite ih u dvije tave odjednom.
• Da biste dobili nježne palačinke, u tijesto dodajte gaziranu mineralnu vodu.
• Palačinke će ispasti mnogo mekše i ukusnije ako svaku palačinku namažete otopljenim maslacem.
• Ako napravite previše palačinki, višak možete zamrznuti u plastičnoj vrećici.

Klasičan i najčešći recept za palačinke od pšeničnog brašna i mlijeka popularan je tijekom Maslenice. Tradicionalno su se u Rusiji ljudi počastili takvim palačinkama s vrhnjem, maslacem, crnim i crvenim kavijarom (sjetio sam se filma N. Mihalkova "Sibirski brijač").

Od tada se pojavilo mnogo različitih recepata za palačinke i palačinke, uz obilje nadjeva i načina kuhanja.

Najčešće klasične palačinke su tanke palačinke na mlijeku.

Palačinke s mlijekom. Recept za tanke palačinke s rupama

Sastojci:

• mlijeko - 1 litra
• jaja – 2 kom.
• brašno - 1 šalica s toboganom (oko 270 gr.)
• šećer - 2 žlice. l.
• sol - ½ žličice.
• soda - ½ žličice.
• biljno ulje - 3 žlice. l.

Priprema tijesta za palačinke s mlijekom. Savjetujem vam da mlijeko malo zagrijete. Ako tijesto zamijesite s hladnim mlijekom, palačinke će iznutra ostati sirove.

U posebnoj posudi izmiksajte 2 jaja, dodajte sol, šećer, promiješajte.

Kako ne biste svaki put namastili posudu, u tijesto ulijte suncokretovo ulje i dobro promiješajte.

Vrijeme je da u jaja dodamo mlijeko, prvo upotrijebimo oko 300 ml mlijeka.

Da ne bi bilo grudica, od ove količine mlijeka zamijesite gusto tijesto, dodajte brašno i dobro promiješajte.

Dodajte preostalo mlijeko i promiješajte. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Ostavite li umiješeno tijesto stajati na sobnoj temperaturi 20 minuta, sve komponente će početi međusobno djelovati, a palačinke će se bolje širiti u tavi i neće se trgati kada ih okrenete.

Sada idemo pržiti palačinke. Namažite tavu svinjskom mašću ili suncokretovim uljem, ulijte tijesto u sredinu vruće tave. Okrenuvši tepsiju pod kutom, rasporedite tijesto po cijeloj površini u tankom sloju. Ispecite palačinke s obje strane.

Palačinke ispadnu tanke i s rupama. Također volim svaku palačinku namazati otopljenim maslacem.

Palačinke s kiselim mlijekom

Ako vam se mlijeko iznenada ukiseli, nema veze, možete ispeći jednako ukusne palačinke.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 0,5 litara
• jaja - 3 kom.
• brašno - 1,5 šalice
• šećer - 3 žlice. l.
• sol - ½ žličice.
• biljno ulje - 1 tbsp. l.
• maslac – 10 gr.

Recept za pravljenje palačinki od kiselog mlijeka sličan je palačinkama od svježeg mlijeka, samo su palačinke blago kiselkaste i ukusne. Da, i kiselo mlijeko se koristi u poslu.

Prvo promiješajte jaja sa šećerom i soli, ulijte biljno ulje. Ulijte 1 čašu kiselog mlijeka i promiješajte. Dodajte brašno i miješajte dok ne nestanu grudice.

Dodajte ostatak mlijeka, promiješajte i ostavite tijesto 15 minuta.

Na zagrijanoj tavi ispecite palačinke s obje strane.

Nalistniki sa svježim sirom

Nalistniki su najtanje palačinke čiji je nadjev idealan sa svježim sirom. Ove palačinke se ne trgaju i ispadnu jako ukusne.

Sastojci:

• mlijeko - 1 staklo
• jaja – 1 kom.
• brašno - 1 šalica
• šećer – 2 žličice.
• sol - ½ žličice.
• biljno ulje - 1 tbsp. l.
• maslac – 10 gr.

Umutiti jaje, dodati sol i šećer.

Ulijte mlijeko, promiješajte pa dodajte brašno.

Miješajte dok ne nestanu grudice. Na kraju dodajte biljno ulje. Ostavite tijesto da odstoji 2 sata.

Tijesto treba odstajati najmanje 30 minuta, gluten će nabubriti i palačinke se neće trgati.

Neposredno prije pečenja u tijesto dodajte 0,5 šalice tople vode.

Konzistencija tijesta za palačinke treba biti nešto gušća od mlijeka i slobodno teći po tavi.

Takve palačinke morate peći u praktički suhoj tavi, namazati je biljnim uljem samo za prvu palačinku.

Palačinke od kreme na kefiru

Preporučam da napravite palačinke po ovom receptu. Okusom se ne razlikuju posebno od klasičnih, ali kuhanjem tijesta ove palačinke postaju mekše. Osim toga, dulje zadržavaju mekoću u odnosu na klasične.

Sastojci:

• kefir - 0,5 litara
• jaja – 1 kom.
• brašno - 1 šalica
• šećer – 2 žličice.
• sol - ½ žličice.
• soda - na vrhu noža
• ocat - ½ žličice.
• topla voda - 50 ml.
• biljno ulje - 50 gr.

Pripremite tijesto za palačinke na kefiru. Umutiti jaje i promiješati.

Ulijte kefir u jaje, dodajte sol i šećer.

U čašu ulijte sodu, ugasite je octom, promiješajte i dodajte u tijesto.

Dodajte brašno i dobro promijesite tijesto. Tijesto treba biti kao kiselo vrhnje. Dodajte biljno ulje. Na samom kraju zakuhajte tijesto vrućom vodom, dodajući je u tijesto. Pažljivo promiješajte.

Zagrijte tavu, namažite je mašću ili biljnim uljem i ispecite palačinke.

Palačinke na vodi

Ovo su najjednostavnije i najpovoljnije palačinke. Nemate mlijeka ili kefira kod kuće? Nema problema. Koristite ovaj recept i dodajte običnu vodu.

Sastojci:

• voda - 600 ml
• jaja - 3 kom.
• brašno – 300 gr.
• šećer - 2 žlice. l.
• sol - ½ žličice.
• soda - ½ žličice.
• limunska kiselina - ½ žličice.
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

Umutiti jaja, uliti 500 ml. vode, dodajte šećer.

U 100 ml vode dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.

U brašno dodajte sol i sodu bikarbonu.

U smjesu s jajima uspite brašno i dobro promiješajte.

Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.

U tijesto ulijte vodu s limunskom kiselinom i promiješajte.

Na kraju dodajte biljno ulje. Peći u zagrijanoj tavi.

Svaku palačinku premažite maslacem.

Palačinke s kvascem

Moje omiljene palačinke su palačinke s kvascem. Ovo je vjerojatno iz djetinjstva, kada su moja majka ili baka pekle takve palačinke, bilo je to slavlje duše. Mi smo ga jeli s vrhnjem i džemom od višanja. Sada se suzdržavam i pokušavam ih rjeđe kuhati, a sve zato što ih mogu pojesti puno, a posljedice mogu biti katastrofalne - plus 2-3 kg. Ipak, takve palačinke svakako pripremamo za Maslenicu, ovo je počast dugoj dobroj tradiciji.

Sastojci:

• mlijeko - 300 ml
• voda - 200 ml
• jaja - 3 kom.
• brašno – 300 gr.
• šećer - 2 žlice. l.
• sol – 1 žličica.
• kvasac - 20 gr.
• biljno ulje - 5 tbsp. l.

Mlijeko malo zagrijati, u 1 čaši mlijeka razmutiti kvasac, dodati malo šećera i pola brašna.

Preporučljivo je brašno prosijati kroz sito, tako je bolje obogaćeno kisikom i kvasac će biti aktivniji. Dobro izmijesite tijesto. Zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto 30 minuta. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

U prikladno tijesto dodajte šećer, žumanjke, brašno, maslac i preostalo mlijeko.

Stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat. Bjelanjke posoliti i istući u čvrsti snijeg. U tijesto dodajte umućena bjelanca i lagano promiješajte.

Pržite kao i druge palačinke u vrućoj tavi, podmažući tavu mašću ili biljnim uljem.

Palačinke sa sirutkom

Ako fermentirane mliječne proizvode pripremate kod kuće, uvijek ostane viška sirutke, koja se često baca. Ali od njega se prave najukusnije palačinke, ukusne i delikatne.

Postoje neke tajne testiranja seruma koje rado dijelim.

Malo zagrijte sirutku prije miješenja tijesta. Preporučljivo je da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi.

Palačinke će biti mirisnije i prozračnije ako u tijesto dodate 1-2 žlice. l. konjak

Sastojci:

• sirutka - 500 ml
• jaja – 2 kom.
• brašno - 250 gr.
• šećer – 100 gr.
• sol – 1 žličica.
• soda - 1 žličica.
• biljno ulje - 3 žlice. l.

Umutite jaja sa šećerom i soli, dodajte biljno ulje.

Ulijte sirutku, dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte tijesto.

Dodajte konjak.

Dodajte prosijano brašno.

Miješajte tijesto dok ne postane glatko, treba biti poput guste kreme i dobro se rasporediti u plehu.

Palačinke u boci su delikatne. Originalni recept uz pivo

Vrlo je lako dobiti prekrasne otvorene palačinke ako koristite običnu plastičnu bocu. Napomena muškarcima - želite li iznenaditi svoju voljenu za Valentinovo? Ovaj recept je za vas.

Zamijesite tijesto odmah u boci, a zatim ga izlijte u tavu.

Ovaj recept je neobičan i po tome što ćemo umjesto mlijeka koristiti nefiltrirano (živo) pivo.

Sastojci:

• pivo - 300 ml
• jaja – 2 kom.
• brašno – 200 gr.
• šećer – 1 žlica. l.
• sol - 1/2 žličice.
• soda - 1/2 žličice.
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
• biljno ulje - 3 žlice. l.
• čokolada

Ulijte jaja u bocu, dodajte šećer i sol. Pomoću lijevka dodajte brašno i uz stalno mućkanje dodajte pivo, kiselo vrhnje i biljno ulje. Dobro promiješajte i izlijte izravno iz boce na zagrijanu tavu u obliku ažurnih šara. Za dan sv Valentinovo se može prikazati sa srcima.

Na kraju ažur palačinke pospite naribanom čokoladom. Vaš voljeni će biti oduševljeni.

Brze palačinke od heljdinog brašna

Osim pšeničnog brašna možete koristiti i heljdino brašno. Palačinke od heljdinog brašna u Rusiji imaju stoljetnu tradiciju; domaćice su ih pripremale mnogo prije pojave električnih štednjaka.

Ove palačinke ispadnu malo tamnije od palačinki od pšeničnog brašna. Osim toga, heljdino brašno sadrži manje glutena i palačinke se mogu lomiti. Stoga je preporučljivo pomiješati heljdino brašno s pšeničnim brašnom.

Možete kuhati ove palačinke s kvascem, ali nudim brzi recept za palačinke s mlijekom.

Sastojci:

• mlijeko - 2 šalice
• jaja - 3 kom.
• heljdino brašno - 200 gr.
• pšenično brašno - 200 gr.
• maslac – 4 žlice. l.
• šećer – 1 žlica. l.
• sol - 1/4 žličice.
• limunska kiselina - 1/4 žličice.
• biljno ulje - 3 žlice. l.

Prosijte heljdino i pšenično brašno kroz sito. Mlijeko malo zagrijati i postepeno uz stalno miješanje ulijevati u brašno. Miješajte dok ne postane glatko.

Umutiti jaja sa soli i dodati u tijesto.

U čaši razrijedite limunsku kiselinu s 1 žličicom. vode, dodajte sodu i dobiveni pop ulijte u tijesto.

Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta i pecite u zagrijanoj tavi.

Toplo preporučujem da palačinke od heljdinog brašna namažete maslacem.

Video koji će vam pomoći:

Palačinke sa začinima

Pripek je nadjev za palačinke koji se peče direktno u palačinku tako da se nadjev umijesi u tijesto. Možete pripremiti bilo koje tijesto za palačinke, prema svim gore navedenim receptima.

Nadjev se priprema zasebno, evo mogućih opcija:

• pržene gljive s lukom;
• ribani sir;
• sir i šunka;
• pileći file sa sušenim rajčicama;
• kuhana jaja;
• zeleni luk;
• kuhana jaja sa zelenim lukom;
• prženo meso;
• naribane jabuke;
• svježi sir.

Ulijte tijesto u pleh, na njega stavite nadjev i utisnite lopaticom. Na vrh pokapajte još malo tijesta. Nakon što je donji dio ispečen, pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu.

Bujne palačinke na kefiru

Palačinke su odlične, ali mnogi ljudi, a posebno djeca, obožavaju rahle, pahuljaste palačinke od kojih pođe voda na usta od samog pogleda. Pahuljaste palačinke rade se na kefiru ili kvascu. Nudim jednostavan i brz recept - pomoću kefira.

Sastojci:

• kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 staklo
• jaja – 1 kom.
• pšenično brašno - 1 - 1,5 šalice
• šećer - 1 - 2 žlice. l.
• sol - 1/4 žličice.
• soda - 1 žličica.
• biljno ulje - 100 ml.

Brašno prosijte kroz sito.

U brašno dodajte sol, šećer i sodu. Miješati.

Dodajte kefir i ponovno promiješajte.

Umutiti jaje i ponovno izmiksati.

Tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake.

Ostavite tijesto da odstoji i odstoji 30 minuta.

Pecite u zagrijanoj tavi u velikoj količini biljnog ulja.

Za desert ili doručak možete pripremiti bogate, vrlo ukusne palačinke.

Palačinke od vanilije

Palačinke su američke palačinke, nešto između naših palačinki i palačinki. Palačinke se poslužuju s javorovim sirupom i maslacem.

Pokušajte napraviti palačinke koristeći ovaj video:

I još jedna zasebna tema su nadjevi za palačinke, veliki izbor, ukusni i raznoliki, slatki i slani, mršavi i začinjeni. Dakle, postoji razlog da se ponovno sretnemo.

Želim vam široku Maslenicu, ukusne palačinke i radosno iščekivanje proljeća!