Pastrnjak, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Eterično ulje bijelog korijena ima široku primjenu

Pastrnjak nije izbirljiva biljka. Može rasti uz puteve, na livadama, među travom. Kultivirana biljka je uzgojena iz divlje. Biljka se ne razlikuje po svojim ljekovitim svojstvima. Možete ga posaditi u zasebnu gredicu u svom vrtu ili ga sami sakupiti na livadama i šumskim pojasevima. Biljka je dvogodišnja, zonirana. Dostiže visinu od 150 cm.Korijen izgleda poput duguljaste rotkve. Fuziforman, debeo, mesnat. Listovi pastrnjaka imaju ugodnu zelenu boju. Na vrhu je nešto tamniji, a na dnu nježno zelene nijanse. Cijela biljka prekrivena je mekim dlačicama i pahuljastim izraslinama. Listovi su s dugim peteljkama, sjedeći. Pastrnjak cvate u srpnju. Cvjetovi su svijetlo žute ili blijede boje. Plodovi biljke su viseći, lako se cijepaju.

Berba i skladištenje pastrnjaka

Berba se obavlja ljeti. U ljekovite svrhe koriste se i listovi i korijen biljke. Pastrnjak se suši odvojeno (korijen od listova) na temperaturi od najmanje 40C. I zapakirano u čisti, suhi papirnati ručnik.

Koristiti u svakodnevnom životu

Pastrnjak ne služi kao ukras za fasade i povrtnjake. Ipak, u ljekovite svrhe ovoj biljci možete posvetiti malo mjesta u svom vrtu. Ne zahtijeva posebnu pažnju i može rasti samostalno, bez svakodnevnog nadzora. U svakodnevnom životu pastrnjak se koristi za povećanje apetita i obnovu želučane flore. Pastrnjak sprječava anginu pectoris, kvalitetan je diuretik, bori se protiv pijeska i kamenca u bubrezima i mjehuru.

Osušeni i samljeveni korijen pastrnjaka je pikantan začin raznim jelima.

Ljekovita svojstva pastrnjaka

1. Pastrnjak je biljka koja ima umirujuća svojstva, a kada pomiješate kamilicu i origano s pastrnjaka, dobivate ugodan ljetni biljni koktel koji može piti svatko.
2. Uvarak je odličan lijek protiv grčeva i zatvora. Ublažava bolove, vraća funkcioniranje organizma u normalu.
3. U Bugarskoj je pastrnjak cijenjen kao lijek za pretjeranu mršavost i gubitak apetita. Uvarak pastrnjaka uzima se tijekom razdoblja rehabilitacije nakon operacija, teškog poroda, bolesti želuca i zatajenja bubrega.
4. Za bolesnike s vodenom bolesti pastrnjak je također izvrstan neagresivan lijek.

Primjena pastrnjaka u narodnoj medicini

Uvarak pastrnjaka za gubitak snage

Ako je vaš organizam pod stresom, osjećate gubitak snage, slabljenje potencije, probave, česte vrtoglavice i bolove, tada trebate skuhati pastrnjak u vrućoj vodi, ostaviti da se ohladi pet sati i uzimati pola čaše svaki dan 2 puta dnevno. dan za 10 dana. Svaki dan možete skuhati svježi korijen pastrnjaka. Da biste to učinili, morat ćete imati 1 žlicu smrvljenog korijena na 250 ml vode dnevno.

Umirujući čaj od lista pastrnjaka

Također se dugo uzimao kao dekokcija za ublažavanje delirium tremensa i halucinacija. Uspavljujuće djelovanje biljke umiruje i uređuje živčani sustav, puni tijelo novom energijom i zdravim duhom. Uvarak od pastrnjaka vraća koži zdrav izgled i vraća melanin izgubljen od ultraljubičastih zraka.

Infuzija pastrnjaka za ćelavost

Infuzija se utrlja u glavu u kupatilu, kada se pore na koži konačno otvore i osoba se oznoji. Masku za kosu možete napraviti i sami kod kuće tako da jednostavno pomiješate suhi biljni prah s hidratantnom maskom, omotate glavu ručnikom i pričekate 15 minuta prije ispiranja. Vaša kosa će postati osjetno gušća i njen rast će se ubrzati.

Uvarak korijena za alergijske osipe i psorijazu

Ako imate nesreću da se borite s psorijazom, lišajevima, alergijskim osipom na koži, onda će vam prah korijena pastrnjaka sigurno pomoći da se riješite bolesti. Ako čaj nakon vrenja procijedite, a preostalu juhu zamotajte u gazu i stavite na bolno mjesto, tada će takav oblog brzo ublažiti bol, otekline, zacijeliti rane i gnojne formacije.

Za opće jačanje organizma zimi i ljeti dobra je kremasta juha s dodatkom pastrnjaka.

U kipuću vodu dodajte suho vrhnje i mlijeko, žlicu sira koji se brzo topi i krumpir narezan na kockice. Juha može biti mesna ili pileća. Za one koji vole dijetu, u juhu umjesto mesa mogu dodati tikvice. Nakon što je krumpir gotov, u juhu dodajte mrkvu narezanu na kockice i oguljeni pastrnjak prethodno popržen u tavi na ulju s lukom.

Kontraindikacije

Pastrnjak nema zabrana kao takav i nisu identificirane nuspojave njegove uporabe. No, prije ozbiljnog liječenja upotrebom ove biljke najbolje je posavjetovati se s liječnikom. Preporuča se osobito pažljivo koristiti pastrnjak u prehrani osoba s bolestima jetre, bubrega ili teškim poremećajima živčanog sustava.

Akutna netolerancija na biljne biljke. Osobna alergijska reakcija.

Pastrnjak pripada obitelji celera, to je biljka strinjaka s debelim, slatkastim i ugodno mirisnim korijenom. Stručak je oštro rebrast. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi su okruglasto-eliptični, plosnato stisnuti, žućkastosmeđi. Cvate u srpnju - kolovozu. Plodovi sazrijevaju u rujnu. Poznat samo u kulturi.

Ovo je najstarija kultura Inka u Peruu - čak su i Quechua Indijanci uzgajali aracachu zbog velikih, sočnih, jestivih korijena bogatih proteinima, čiji gornji dio (blizu stabljike) ima blago opor okus, a dugi i debelo korijenje koje se proteže iz njega nalikuje vrlo nježnoj mrkvi (zbog toga se ponekad naziva peruanska mrkva - peruanska mrkva). Ovo se korijenje koristi kao povrće u varivima i juhama. Nažalost, aracacha se može uzgajati samo u tropskim klimatskim područjima, budući da čak iu suptropima gubi sve svoje nutritivne prednosti.

Osušeni korijen pastrnjaka koristi se u začinima i mješavinama u prahu. Pastrnjak se, iako pomalo ljut, također koristi u kulinarstvu, svjež i sušen. Često se koristi pri pripremi smjesa za juhu za buduću upotrebu i dodaje se svim jelima od povrća za aromatiziranje. Pastrnjak igra važnu ulogu u industriji konzerviranja, jer je neophodan sastojak mnogih konzerviranih namirnica, primjerice povrtnih.

Korisna svojstva pastrnjaka

Pastrnjak sadrži karotin, vitamin C, ugljikohidrate i eterična ulja. Eterično ulje – pojačava libido. Korjenasto povrće sadrži vitamine, mineralne soli i eterična ulja. Po sadržaju lako probavljivih ugljikohidrata pastrnjak zauzima jedno od prvih mjesta među korjenastim povrćem. Pastrnjak sadrži znatnu količinu kalija i ima sposobnost smanjenja sadržaja vode u tijelu, pospješuje cirkulaciju krvi, poboljšava probavu i blagotvorno djeluje na živčani sustav. Kompleks vitamina, makro i mikroelemenata koji se nalaze u pastrnjaku po sastavu je blizak kompleksu vitamina u listovima špinata, ali nešto manji po količini.

Listovi pastrnjaka sadrže mnogo eteričnih ulja, a korijen sadrži tri puta više fruktoze i saharoze, slatkih i bezopasnih čak i za dijabetičare, od mrkve. Sadrži više vitamina i minerala (mikroelemenata) od peršina. Ali potpuno jedinstveno svojstvo pastrnjaka je to što sadrži tvari koje ublažavaju grčeve. Pravilnom uporabom naribani svježi korijen pastrnjaka ublažava čak i napadaje jetrenih i bubrežnih kolika.

Pastrnjak poboljšava probavu, jača stijenke kapilarnih žila, djeluje analgetski i ekspektorantno, ima tonična svojstva. Pastrnjak se u staroj medicini koristio kao diuretik kod edema, kao seksualni stimulans, za povećanje apetita, kod halucinacija, kao analgetik kod bubrežnih, jetrenih i želučanih kolika, kao antitusik te za omekšavanje i odvajanje sluzi.

U modernoj medicini pastrnjak se koristi za liječenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. U eksperimentalnim studijama pokazalo se da furokumarini pastrnjaka povećavaju osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake, što potiče repigmentaciju promjene boje kože kod osoba s vitiligom. Plodovi pastrnjaka su sirovina za proizvodnju lijekova "Beroxan", "Eupiglin" i drugih za liječenje vitiliga i ćelavosti, kao i furokumarin pastinacin - vazodilatator za prevenciju napadaja angine kod koronarne insuficijencije i srčanih neuroza, praćenih kod koronarnih grčeva, kod spastičnih pojava, bubrežnih i gastrointestinalnih bolesti.

Nekada su u selima za poboljšanje raspoloženja i poticanje apetita koristili tinkturu korijena pastrnjaka u mjesečini. Pastrnjak se koristio za vraćanje snage teškim bolesnicima. U tim se slučajevima uzimala vodena infuzija korijena 100 ml s 1 žlicom meda 3 puta dnevno 30-40 minuta prije jela. Tijek liječenja bio je 30 dana.

Ali malo ljudi zna da pastrnjak, a posebno njegov korijen, može ublažiti grč krvnih žila. Koristi se kod hipertenzije, angine pektoris, grčeva mišića. Infuzije pastrnjaka imaju sedativni učinak, pa se koriste za neuroze, kao i za poboljšanje sna.

Opasna svojstva pastrnjaka

Pastrnjak je kontraindiciran za malu djecu, starije osobe i osobe s individualnom netolerancijom.

Pastrnjak je oblikom sličan mrkvi, a razlike se javljaju na razini boje i arome. Ovo povrće, kao i mrkvu, koristili su kao hranu naši daleki preci. Stoga je posebno žalosno što se mnogi ljudi nikada nisu potrudili probati zdravi pastrnjak. Ali ovo duguljasto korijenasto povrće žućkaste ili sivo-bijele nijanse, žutog mesa i pahuljastih vrhova, po svojim korisnim svojstvima može dati stotinjak bodova ispred drugog povrća koje je našem želucu poznatije.

Pastrnjak je niskokalorična namirnica s gotovo bez masti, kolesterola i vrlo malo natrija.

Samo 1 šalica ribanog ili nasjeckanog korjenastog povrća sadrži 6 grama šećera, 2 grama proteina i više od 25% vaše dnevne vrijednosti dijetalnih vlakana. Pastrnjak je bogat vitaminima B1, B2, B6, C, E, K, folatima, tiaminom, niacinom i pantotenskom kiselinom. Navedena količina proizvoda sadrži više od 5% dnevne vrijednosti sljedećih minerala: kalcij, kalij, fosfor, magnezij, cink, mangan, bakar.

1 šalica svježeg pastrnjaka sadrži 14% dnevne vrijednosti kalija, koji pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, a također je vrlo koristan za zdrave mišiće i zglobove. Kalij, uz omega-3 masne kiseline, daje tijelu vitalnost i energiju.

Cjelokupna zajednica hranjivih tvari daje rođaku mrkve snažna diuretička, antioksidativna i antireumatska svojstva.

Dobrobit za zdravlje

1. Pastrnjak je posebno koristan za bolesnike koji pate od bolesti bubrega, pretilosti, celulita, anemije i astenije, zatvora, disfunkcije jetre, visokog krvnog tlaka itd. Ovo je izvrstan imunomodulatorni proizvod u fazi oporavka od teške bolesti, u postoperativnom razdoblju , tijekom zacjeljivanja rana.
2. Konzumacija pastrnjaka potiče rast i obnovu stanica, sprječava demenciju, bolesti srca i prijelome pogoršane osteoporozom te smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi. Ovo korjenasto povrće poetičnog naziva dobro je za astmatičare jer pospješuje cirkulaciju krvi i za trudnice jer smanjuje rizik od urođenih mana kod novorođenčadi.
3. Protuupalna korisna svojstva pastrnjaka uključuju prevenciju bronhijalne astme, malignih tumora i srčanog udara.

Čarobna vlakna

Konzumacija dijetalnih vlakana je korisna za ljude iz raznih razloga. Potiče zdravu probavu, pomaže u regulaciji razine šećera i kolesterola u krvi te osigurava ranu sitost tijekom obroka. Pastrnjak je izvrstan izvor dijetalnih vlakana, izvrstan hranjiv proizvod za svakoga tko brine o svojoj figuri.

Vitamin K

Pastrnjak je bogat vitaminom K. 1 šalica nasjeckanog korjenastog povrća sadrži otprilike 25% prosječne dnevne količine ovog prilično rijetkog nutrijenta. Vitamin K potiče pravilno zgrušavanje krvi i zdrav rast stanica. Također smanjuje rizik od razvoja osteoporoze.

Sveprisutni folat

Jedna šalica oguljenog i nasjeckanog pastrnjaka sadrži više od 22% dnevne vrijednosti folata, također poznatog kao vitamin B9. Ovaj vitamin pomaže u proizvodnji DNA i RNA u staničnoj jezgri. Vrlo je dobar i kao preventiva protiv anemije, posebno u trudnoći.

Korisna svojstva folata sadržanih u pastrnjaka odnose se na očuvanje zdravlja trudnica i nerođenih beba, pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i demencije u novorođenčadi.

Još malo vitamina C

Pastrnjak je, kao i mnoga druga korjenasta povrća, bogat vitaminom C, a svaka šalica sadrži 25% vašeg dnevnog unosa (za odraslu osobu). Ovaj vitamin pomaže u proizvodnji kolagena, strukturne komponente kostiju, tetiva, ligamenata i krvnih žila.

Tijelo koristi askorbinsku kiselinu za sintetiziranje karnitina, tvari koja ima važnu ulogu u metabolizmu masti.

Koristiti u kuhanju

Za one koji su tek započeli upoznavanje s jestivim pastrnjakom, bilo bi korisno saznati u koja jela treba dodati ovo vrijedno korjenasto povrće. Dobar je u raznim juhama, jelima od mesa i ribe. Njegova svijetla aroma može zamijeniti hrpu začinskog aromatičnog bilja i staklenke začina.

Pastrnjak se također odlično osjeća u jelima od čistog povrća. Često se dodaje luksuznom brašnu za pečenje i nekim vrstama vina. Proizvod je vrlo koristan u obliku čistog soka.

Odlučite li ograničiti unos škroba zbog upitne prehrambene dobrobiti, obratite pozornost na pastrnjak. Nutricionisti su uvjereni da ovo povrće ni na koji način nije inferiorno od krumpira u pogledu okusa i nutritivnih svojstava. A dobrobiti su višestruko veće.

Pastrnjak je povrtna kultura koja je slična korijenu peršina, s većim listovima. Okus je vrlo pikantan i aromatičan, blizak obitelji celera. Gledajući ovu biljku, možete vidjeti da je usjev korijena sferičan, mali, s hrapavom površinom. Sam korijen je žućkast, a meso bijelo. Stabljika je najčešće glatka i jako razgranata. Listovi su perasto razgranati s tupim rubovima. Odozgo glatka, a odozdo hrapava. Pastrnjak se može klasificirati kao član obitelji celeryaceae ili umbellaceae. Cvate malim žutim cvjetovima.

Ova biljka je jedna od najobogaćenijih među povrćem. Sadrži mnogo ugljikohidrata koje ljudsko tijelo lako apsorbira, kao i proteine, vlakna, šećer, škrob i još mnogo toga. Također sadrži soli kalija, kalcija, fosfora, željeza, bakra i vitamine C, B1, B2. Eterična ulja sadržana u njemu daju bogatstvo arome.

Pastrnjak je vrlo dobar za sadnju, jer lako prezimi na otvorenom terenu. Biljka lako podnosi hladnoću, pa čak i mraz. Biljka počinje klijati na temperaturama malo iznad nule. Štoviše, sadnice mogu izdržati blagi mraz. Najbolja temperatura za brzu i dobru berbu pastrnjaka je oko 15 stupnjeva Celzijusa. Povoljno tlo za uzgoj ove kulture je ilovasto s duboko prekopanim slojem, a također je i plodno. Biljka nije izbirljiva. Pastrnjak se uzgaja kao i mrkva, a najčešće čak i zajedno s njom. Nakon gnojenja, odnosno nakon nicanja krastavaca, luka i drugih lakih biljaka. U jesen se tlo prethodno tretira superfosfatom i kalijevim kloridom, au proljeće ureom. Dakle, sjetva počinje unošenjem sjemena u tlo na dubinu od tri centimetra. Za najuspješniju žetvu važno je održavati vlagu, za to se zalijeva tri ili čak četiri puta. Nakon dobre vlage, bez obzira na umjetno navodnjavanje ili prirodnu kišu, tlo se rahli.

Pastrnjak se bere oko mraza u kasnu jesen. U slučaju prezimljavanja biljke, lišće se uklanja, a rizom se podiže. Biljka nakon berbe dulje zadržava svoja korisna svojstva ako se čuva na hladnom mjestu posutom pijeskom.

Kao i svako živo biće, pastrnjak ima neprijatelje koji ga lako mogu pobijediti. Tu spadaju: septorioza, crna pjegavost, bijela i siva trulež, mokra bakterijska trulež i oštećenja od kiminog moljca.

Primjenom svih korisnih savjeta možete proizvesti žetvu bogatu vitaminima.

Pastrnjak se koristi u pripremi raznih jela, u aromaterapiji i biljnoj medicini. Na taj način potiče apetit i obnavlja probavu. Jača krvne žile, a također je i sredstvo protiv bolova. I ima antispazmodični učinak kod urolitijaze i bolesti bubrežnih kamenaca. Pastrnjak ima toničko svojstvo i koristi se kod gubitka snage, proljetnih tegoba i nakon teških bolesti. Odnosno, koristi se kao afrodizijak. Osušeni korijeni pastrnjaka koriste se kao začini u obliku praha ili mješavine. Zeleni listovi pastrnjaka, iako pomalo ljuti, također se koriste u kulinarstvu, svježi i osušeni. Često se koristi pri pripremi smjesa za juhu za buduću upotrebu i dodaje se svim jelima od povrća za aromatiziranje. Pastrnjak igra važnu ulogu u industriji konzerviranja, jer je neophodan sastojak mnogih konzerviranih namirnica, primjerice povrtnih. Pastrnjak je vrlo dobar za konzerviranje, kiseljenje krastavaca i u marinadama. Također je vrlo vrijedan usjev za prehranu životinja i ptica.

Plodovi pastrnjaka sadrže eterično ulje neugodna mirisa. Udio eteričnog ulja u različitim uzgojnim područjima kreće se od 1,1 do 2,1%. U sastav eteričnog ulja ulaze etil i oktil alkoholi, petroselinska i maslačna kiselina. Osim toga, plodovi sadrže furokumarine iz skupine psoralena, ksantoksin, izopimpinelin i malu količinu sfondina. Sadržaj različitih komponenti furokumarina varira u različitim sortama pastrnjaka. Furokumarinima su najbogatije sorte “Student” i “Guernsey”. U plodovima pastrnjaka pronađeno je do 10% masnog ulja i flavonoidnih glikozida.

Furokumarina, osobito ksantotoksina, ima iu drugim dijelovima biljke, ali u znatno manjim količinama. Biljka sadrži eterično ulje.

Pastrnjak se koristi u dijetnoj prehrani kod bolesti žučnih i bubrežnih kamenaca, padagre, nakon težih bolesti, kod živčanih bolesti, tuberkuloze, emfizema, upale pluća, bronhitisa, za poboljšanje rada probavnih organa. Pastrnjak potiče apetit, potiče rad endokrinih žlijezda, izmjenu tvari, jača stijenke kapilara, ublažava grčeve, ima jak diuretski učinak, pospješuje izlučivanje kamenaca i soli s analgetskim, baktericidnim i umirujućim djelovanjem.

Pripremljen u medicinske svrhe dekocije korijena, lišća ili voća. Za pripremu izvarka dodajte 1 žlicu biljke (ili lišća) u 2 čaše vode, kuhajte 10 minuta, ostavite 2 sata. Piti 1/3-1/2 šalice 3 puta dnevno, 20-30 minuta prije jela.

Uvarak lišća, korijena ili sjemena koristi se za liječenje ćelavosti. Da biste to učinili, izvarak se uzima oralno, 1 žlica. žlica 3 puta dnevno. Istodobno se svaki drugi dan tijekom mjesec dana u tjeme utrljava svježi sok od korijena ili tinktura od lišća, sjemena ili korijena u omjeru 1:10. Ako je potrebno, tijek liječenja se ponavlja nakon mjesec dana.

Infuzija korijena Koristi se kao opće jačanje i tonik kod općeg gubitka snage i oporavka nakon teških operacija. Za njegovu pripremu, svježe zgnječeno korijenje (2 žlice. Žlice) pomiješano je s 3 žlice. žlice granuliranog šećera. Napunite ih čašom vode, kuhajte 15 minuta, ostavite 8 sati i pijte 1/3 čaše 3-4 puta dnevno 15 minuta prije jela.

Sok od pastrnjaka sadrži vrlo malo kalcija i još manje natrija, ali je vrlo bogata kalijem, fosforom, sumporom, silicijem i klorom. Hranjiva vrijednost ovog povrća nije tako visoka kao kod nekih drugih gomolja, ali je ljekovitost soka, lišća i korijena pastrnjaka vrlo visoka.

Veliki postotak kalija toliko je vrijedan za mozak da se sok od pastrnjaka vrlo uspješno koristi za mnoge psihičke smetnje. Pažnja! Pastrnjak se ne preporučuje osobama osjetljivim na sunčevu svjetlost ili oboljelima od fotodermatoza. Dodir mokre kože s listovima i plodovima pastrnjaka izaziva opekline i upale kože ruku, osobito kod plavuša.

Pripravci od plodova pastrnjaka imaju jako izražena antispazmatična svojstva i fotosenzibilizirajuće djelovanje, tj. povećavaju osjetljivost kože na sunčevu svjetlost. Lijek ima svojstva fotosenzibilizacije beroksan. Pomaže u obnavljanju pigmentacije kože u slučajevima vitiliga ili leukoderme, kao iu liječenju ćelavosti. Beroxan se koristi unutarnje u obliku tableta ili izvana kao otopina za trljanje.

Još jedan pripravak od plodova pastrnjaka - pastinacin koristi se za sprječavanje napadaja angine kod blagih oblika koronarne insuficijencije i kod neuroza praćenih grčevima koronarnih žila. Koristi se interno u obliku tableta.

Pastrnjak je važan kao povrće i biljka koja se koristi u industriji konzerviranja.

Plodovi pastrnjaka služe kao ljekovite i tehničke sirovine. Boja ploda je svijetlo smeđe-slamnato, cjevčice eteričnog ulja su tamno smeđe. Miris je slab, osebujan, okus ljut, blago ljut. Dopušteni sadržaj u sirovinama,%: vlaga ne više od 10; ukupni pepeo 6; organske nečistoće 10; mineralne nečistoće 1. Sadržaj količine furokumarina u odnosu na apsolutno suhe sirovine mora biti najmanje 1%.

Sirovine su pakirane u vreće od 30 kg. Čuvati u suhom, prozračenom prostoru na policama. Rok trajanja: 3 godine.

Recepti jela

Korijen vrtnog pastrnjaka, debeo i mesnat, kao i listovi, široko se koristi svjež i osušen, poput peršina, u salatama i juhama. Da ne bi pocrnio, korijen pastrnjaka se, kao i krumpir, odmah nakon guljenja umoči u hladnu vodu ili reže nožem koji se povremeno navlaži u vodi. Komade pastrnjaka kuhajte ne duže od 10 minuta da ostanu mekani, ali da se ne pretvore u pire. Za velike komade morate ostaviti 20 minuta. Kad je gotovo, ocijedite i poslužite s kiselim vrhnjem ili pireom s maslacem i crnim paprom. Pire od pastrnjaka. Pravilno kuhani pastrnjak je sladak i poput orašastih plodova. Pastrnjak treba kuhati na pari, neoguljen, dok ne omekša ili peći. Zatim ga je potrebno oguliti i prerezati uzdužno, uz korijen. Ako ima veliku jezgru, uklonite je. Zgnječite i poslužite kao pire krumpir.

Salata od pastrnjaka: 500 g pastrnjaka, 100 g majoneze, 2 rajčice, peršin ili kopar. Pastrnjak narežite na komade i kuhajte na pari dok ne omekša, zatim ocijedite u cjedilu, ocijedite i začinite majonezom, dodajte začinsko bilje. Salatu stavite na tanjur i ukrasite ploškama rajčice.

Juha od pastrnjaka: 500 g pastrnjaka, 300 g sirovog krumpira, 1 glavica luka, 1 litra juhe, začinsko bilje. U juhu skuhajte pastrnjak i krumpir. Začinite juhu malom količinom prženog luka. Posoliti. Pred kraj kuhanja dodati nasjeckano začinsko bilje.

Pastrnjak možete ubrati za buduću upotrebu svjež, suh ili ukiseljen.

(zeleno i začinsko povrće)