Kako marinirati piletinu za prženje. Pohovana piletina - Kako pravilno i ukusno ispeći piletinu u tavi

Dobra marinada može poboljšati okus i miris svakog mesa, učiniti ga mekšim i sočnim, a piletina nije iznimka. Teško je povjerovati, ali dobra marinada može učiniti piletinu još ukusnijom od govedine i svinjetine. Imate li kakvih nedoumica? Onda je naš članak za vas.

Marinada za piletinu sastavni je dio kuhanja mesa ako želite da ono bude uistinu ukusno i 100% mekano. Štoviše, koristeći svaki put novu marinadu, uvijek ćete dobiti jela koja se međusobno razlikuju, tako da vam piletina sigurno nikada neće dosaditi. Budući da je pileće meso neutralnog okusa, za njega je savršena gotovo svaka marinada, ali marinade na bazi soja umaka, marinade od senfa, marinade od citrusa, marinade s medom, marinade na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda, marinade od rajčice i marinade s vinom. Ako baš želite nešto egzotično, mariniranje piletine u kokosovom mlijeku udahnut će joj aromu tropskih krajeva. Marinada za piletinu odličan je način da obogatite okus mesa, čineći ga slatko-ljutim, nježno-kremastim, kiselim ili "pjenušavim" po vlastitom nahođenju.

Pileće meso je vrlo nježno, tako da obično ne uključuje upotrebu "agresivnih" komponenti u marinadama, poput octa ili voća s visokom kiselošću. Ako se dodaju, onda u ograničenim količinama kako bi meso dobilo određene note okusa. Začini i začinsko bilje koje se dobro slažu s piletinom su mljeveni crni papar, paprika, kurkuma, curry, kumin, đumbir, origano, bosiljak, timijan i ružmarin. Prosječno vrijeme mariniranja piletine je 2 do 4 sata. Najbolje je marinirati cijelu pticu oko 8 sati, ostaviti je u hladnjaku preko noći. Što se piletina duže marinira, to će meso biti mekše i sočnije. Marinade od soja umaka, koje su tako popularne kod pripreme piletine, treba posebno pažljivo soliti, jer umak već sadrži sol. Ne zaboravite da se meso mora marinirati u staklenim ili emajliranim posudama - aluminij i plastika nisu prikladni za takve svrhe.

Marinada od piletine čini meso nevjerojatno mekanim i jednostavno nevjerojatno ukusnim, stoga je vrijeme da upotrijebite recepte za marinade koje je Culinary Eden sastavio za vas. Prikazani recepti marinade savršeni su i za pečenje piletine u pećnici i za kuhanje roštilja.

Jednostavna marinada za piletinu s majonezom i lukom

Sastojci:
150 g majoneze,
2 velika luka,
3-4 češnja češnjaka (po želji)
1 žličica soli,

1 kg pilećeg mesa.

priprema:
Stavite piletinu u veliku zdjelu. Dodati majonezu, luk narezan na kolutiće ili pola kolutića, nasjeckani ili protisnuti češnjak (ako ga koristite), sol i papar. Sve dobro izmiješajte rukama, pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Piletina će biti spremna za kuhanje nakon 1 sat, ali najbolje je ostaviti meso da se marinira 5 sati ili više.

Senf pileća marinada s medom

Sastojci:
1/3 šalice senfa,
1/4 šalice meda
1 žlica biljnog ulja,
1/2 žličice mljevene paprike,
1/2 žličice kurkume,
1/2 žličice češnjaka u prahu,
1/2 žličice soli,

1/4 žličice čili papričice,
1/4 žličice mljevenog đumbira,
700-800 g pilećeg mesa.

priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Pileće meso stavite u marinadu i dobro promiješajte rukama. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.

Marinada od jabuka sa senfom i češnjakom

Sastojci:
1/2 šalice soka od jabuke ili jabukovače
1/4 šalice jabučnog octa
1/4 šalice zrnastog senfa,
2 žlice biljnog ili maslinovog ulja,
1 žlica šećera,
4 češnja češnjaka,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
700-800 g pilećeg mesa.

priprema:
Češnjak protisnite kroz prešu i u zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dobivenom marinadom prelijte piletinu, poklopite zdjelu i ostavite u hladnjaku 4 sata.

Pileća marinada od soja umaka u azijskom stilu

Sastojci:
1/2 šalice soja umaka,
1/4 šalice šećera
60 g đumbira,
2 režnja češnjaka,
2 žličice biljnog ulja,
1 žličica mljevenog crnog papra,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
Đumbir sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i u njoj marinirajte piletinu 2 do 4 sata.

Sojina marinada s medom

Sastojci:
1 čaša biljnog ulja,
1/2 šalice soja umaka,
1/3 šalice meda (ili više po ukusu)
1/4 šalice soka od limuna,
3 veća češnja češnjaka,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1 prstohvat čili papričice (po želji)
1 kg pilećeg mesa.

priprema:
U zdjeli pomiješajte ulje sa soja umakom, medom, limunovim sokom, mljevenim češnjakom, crnim paprom i čili papričicom. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte da se piletina ravnomjerno prekrije marinadom. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Kefir marinada za piletinu s češnjakom

Sastojci:
1,5 šalica kefira,
3-4 češnja češnjaka,

2 žličice sušenog origana,
1 žličica kumina (po želji)
1 žličica soli,
1 kg pilećeg mesa.

priprema:
Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u kefir zajedno s biljnim uljem, origanom, kimom i soli. Marinirajte piletinu u smjesi 8 do 24 sata.

Pikantna marinada s ružmarinom

Sastojci:

1/2 šalice balzamičnog octa, vinskog octa ili jabučnog octa
1/4 šalice soja umaka,
1/3 šalice soka od limuna,
3/4 šalice šećera
2 žlice senfa,
2 žličice sušenog ružmarina,
2 žličice češnjaka u prahu,
1 žličica soli,
1,5 kg pilećeg mesa.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, ulijte marinadu, zatvorite vrećicu i dobro protresite. Marinirajte piletinu 4 do 24 sata u hladnjaku, ali ako imate ograničeno vrijeme, piletina će već nakon 30 minuta savršeno upiti marinadu. Preporuča se povremeno okrenuti vrećicu s piletinom tijekom mariniranja.
Od ove marinade možete pripremiti i ukusan umak za piletinu tako da je kuhate na laganoj vatri dok se ne zgusne. Važno pravilo u ovom slučaju je da za pripremu umaka nikada ne smijete koristiti marinadu u kojoj je bila piletina. Ili ulijte pola šalice pripremljene marinade za budući umak ili povećajte količinu sastojaka tijekom kuhanja ako vam treba više umaka.

Pivska marinada s lukom i kuminom

Sastojci:
1 1/2 čaša piva,
1/2 šalice biljnog ili maslinovog ulja,
1 luk,
5 čena češnjaka,
1 žličica soli,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1/2 žličice paprike,
1/2 žličice kumina,
1/4 žličice čili papričice,
1/2 vezice svježeg peršina
2 kg piletine.

priprema:
Ulijte ulje u posudu. Pomiješajte sol, crni papar, papriku, kumin i čili papričicu, u ulje dodajte začine. Dodati nasjeckani ili protisnuti češnjak, nasjeckani luk i nasjeckani peršin. Sve dobro izmiješajte, pa polako ulijte pivo u zdjelu.
Prelijte marinadu preko piletine stavljene u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. Vrećicu dobro protresite tako da cijelo pile bude potpuno prekriveno marinadom. Stavite vrećicu u hladnjak na 1 sat ili preko noći.

Marinada od naranče s pastom od rajčice i origanom

Sastojci:
5 žlica soka od naranče,
2 žlice biljnog ulja,
1 žlica narančine korice,
1 žlica paste od rajčice,
1 žlica kurkume,
1 žličica sušenog origana,
1/2 žličice soli,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
U velikoj plitkoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dodajte pileće meso i dobro promiješajte rukama. Pokrijte zdjelu i ostavite u hladnjaku oko 4 sata.

Marinada od limuna i češnjaka s paprom

Sastojci:
3 žlice soka od limuna,
3 žlice biljnog ili maslinovog ulja,
4 češnja češnjaka,
1 žlica limunove korice,
1 žlica krupno mljevenog crnog papra,
1/2 žličice soli,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte koricu limuna, ulje, mljeveni ili protisnuti češnjak, papar i sol. Stavite piletinu u zdjelu, promiješajte da se meso ravnomjerno prekrije marinadom i ostavite u hladnjaku 4 sata ili preko noći.

Vinska marinada s lukom

Sastojci:
1 čaša suhog bijelog vina,
1/4 šalice soka od limuna,
1 mali luk
1/2 žličice soli,
nekoliko grančica kopra ili peršina,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
U zdjeli pomiješajte vino, limunov sok, nasjeckani luk, nasjeckano začinsko bilje i sol. Pripremljenom marinadom prelijte piletinu, poklopite zdjelu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Tijekom procesa mariniranja meso povremeno okrenite.

Marinada od rajčice s lukom i začinskim biljem

Sastojci:
500 ml soka od paradajza,
3 luka,
1/2 vezice kopra,
1 žlica sušenog bosiljka,
1 žlica sušenog origana,
1 žličica krupno mljevenog crnog papra,
1 žličica soli,
1 kg pilećeg mesa.

priprema:
Ulijte sok od rajčice u posudu. Dodajte luk, nasjeckan na pola prstena, nasjeckani kopar, sušeno bilje, sol i papar. Dobivenom marinadom prelijte piletinu, poklopite i marinirajte u hladnjaku najmanje 5 sati. Preporučljivo je povremeno promiješati meso u marinadi.

Marinada za piletinu izvrsna je prilika za eksperimentiranje sa sastojcima, mijenjajući ih po vlastitom nahođenju, jer strogo pridržavanje recepata uopće nije potrebno, pogotovo ako je vaša mašta bujna, a ruke željne ići u bitku. Želimo da vaša marinirana piletina bude najukusnija i najnježnija! Dobar tek!

Ako ste kuhali piletinu, vjerojatno znate da nakon mariniranja ispada ukusnija i sočnija. Kako pripremiti ukusnu marinadu? Nudimo neke zanimljive ideje.

Zašto vam je potrebna marinada?

Zašto vam uopće treba marinada? Ovaj sastav zasićuje meso i čini ga sočnijim, ukusnijim i mekšim, a to je jednostavno potrebno ako se jelo kuha na vatri, u pećnici ili na roštilju (kod ovih metoda, filet se jako suši, kao rezultat od kojih može postati žilav, suh i žilav) . Osim toga, neke komponente marinade mogu djelomično uništiti patogene mikroorganizme.

Kako kuhati?

Dakle, koji je zabavan način za mariniranje piletine? Nudimo nekoliko recepata za marinadu.

Recept br. 1

Ako planirate marinirati piletinu za roštilj, onda je kefir idealan za to.

Popis potrebnih sastojaka:

• jedna litra kefira;
• 2 luka;
• dva ili tri režnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:

1. Prvo trebate oguliti luk i narezati ga na kolutove (kasnije će biti zgodno staviti ih na ražnjiće).
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše za češnjak.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Otopite sol i papar u kefiru, dodajte češnjak, začinsko bilje i luk, sve dobro promiješajte.
5. Marinada je gotova, u nju možete uroniti piletinu.

Recept br. 2

Možete pripremiti zanimljivu pikantnu marinadu, koju je najbolje koristiti za pečenje piletine.

Popis potrebnih sastojaka:

• četvrtina čaše kiselog vrhnja;
• pet žlica biljnog ulja;
• pola limuna;
• četvrtina žličice mljevene crvene paprike;
• četvrtina žličice muškatnog oraščića;
• žličica soli;
• pola žličice kurkume;
• žličica curry;
• mali komad korijena đumbira;
• 3 češnja češnjaka.

priprema:

1. Korijen đumbira ogulite, operite i naribajte na sitno ribež.
2. Češnjak je potrebno oguliti i zgnječiti pomoću preše za češnjak.
3. Limun dobro iscijedite.
4. Sada uzmite kiselo vrhnje i stavite ga u zdjelu. Dodajte ulje, limunov sok, češnjak, đumbir, sol i sve začine. Sve dobro izmiješajte da ne ostane niti jedna grudica.

Recept br. 3

Krilca je najbolje marinirati u marinadi od meda i soje. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 100 ml sojinog umaka;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žlice prirodnog meda (najbolje je koristiti tekući med, brže se otapa);
• žličica sjemenki sezama ili žlica sezamovog ulja (po želji).

priprema:

1. Češnjak ogulite i nasjeckajte u preši za češnjak.
2. Med potpuno otopite u sojinom umaku. Dodajte češnjak pa sjemenke sezama ili ulje. Sve promiješajte.
3. Marinada za pileća krilca je spremna!

Recept br. 4

Možete pokušati marinirati pileći file u pivu, to će ga učiniti nježnijim i ukusnijim. Evo što će vam trebati za pripremu ove neobične marinade:

• 500 ml piva (možete koristiti i svijetlo i tamno);
• pola žličice origana;
• 2 luka;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

priprema:

1. Pivo se može malo zagrijati, pa će brže natopiti meso. Usput, važno je koristiti prirodno pivo, inače ništa neće raditi.
2. Sada ogulite i narežite luk na tanke kolutove.
3. U pivo dodajte luk, origano, sol i papar. Sve pomiješajte i pripremljenu smjesu koristite za mariniranje.

Recept br. 5

Piletinu možete brzo i jednostavno marinirati pomoću soka od grožđa.

Sastojci:

• 2 čaše soka od grožđa;
• 5 komada klinčića;
• jedna čaša vode;
• pola limuna;
• 5 graška pimenta;
• dvije-tri žlice soli.

Način kuhanja:

1. Prvo iscijedite limun.
2. Pomiješajte sok od grožđa s vodom i također sok od limuna.
3. Dodajte sol i sve začine.
4. Sve pomiješajte i slobodno koristite.

Recept br. 6

Mnogi ljudi mariniraju piletinu u majonezi, ali ova metoda je prikladnija za mršave dijelove trupa, na primjer, prsa. Ispod je neobična opcija mariniranja.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 100 ml majoneze;
• 1 topljeni sir (100 grama);
• pet češnja češnjaka;
• tri žlice soja umaka.

priprema:

1. Češnjak treba oguliti i zgnječiti pomoću preše za češnjak.
2. Sada trebate otopiti sir. Ako je visoke kvalitete, onda to neće biti teško. Dovoljno je staviti u mikrovalnu pećnicu doslovno na pola minute.
3. U tekući sir odmah dodajte soja umak, majonezu i nasjeckani češnjak.
4. Sve dobro izmiješati ili umutiti i koristiti za kiseljenje.

Recept br. 7

Piletina u marinadi od ananasa bit će vrlo ukusna i neobična. Evo što će vam trebati:

• 100 grama pulpe ananasa;
• žlica soli;
• tri režnja češnjaka;
• pola žličice mljevenog đumbira;
• tri žlice jabučnog octa.

Opis pripreme:

1. Prvo trebate pretvoriti pulpu ananasa u pire. Najprikladniji način za to je korištenje blendera.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak blenderom (možete dodati ananas direktno) ili stiskalom za češnjak.
3. U pire od ananasa dodajte češnjak, sol, ocat i đumbir. Sve dobro promiješajte.
4. Spreman!

Recept br. 8

Želite li piletinu marinirati na pikantan i ukusan način? Zatim upotrijebite marinadu od jabuke i senfa.

Popis sastojaka:

• trećina čaše soka od jabuke;
• žličica tekućeg senfa;
• pola žličice sjemena gorušice;
• dvije žlice jabučnog octa;
• žličicu soli.

priprema:

1. Otopite senf u soku od jabuke.
2. Dodajte sjemenke gorušice, ocat i sol.
3. Sve pomiješajte i koristite.

Recept br. 9

Marinada od naranče bit će neobična. Za pripremu će vam trebati:

• pola naranče;
• dva režnja češnjaka;
• četvrtina limuna;
• hrpa ružmarina;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Ogulite pola naranče i iscijedite sav sok.
2. Naribajte koricu naranče.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način.
4. Ružmarin oprati i sitno nasjeckati nožem.
5. Soku od naranče dodajte koricu, češnjak, nasjeckani ružmarin i sol.
6. Sve promiješajte.
7. Spreman!

Recept br. 10

Piletinu možete marinirati u kečapu. Trebat će vam:

• 100 ml kečapa;
• glavica luka;
• sol po ukusu (po želji ako je kečap dovoljno slan);
• dva-tri češnja češnjaka.

priprema:

1. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
3. Pomiješajte kečap sa češnjakom i lukom, po potrebi posolite.
4. Spreman.

Napravite zanimljive marinade, oduševite goste i ukućane!

12. kolovoza 2015 Olga

Cijelo pile, pileći batak ili neke druge dijelove možete kuhati na potpuno različite načine. Da biste to učinili, ne morate ići u prirodu ili kupovati posebno posuđe, već samo svaki put napravite novu marinadu. Meso peradi ispada slatko, slano, sočno, začinjeno - i sve to samo zahvaljujući izboru marinade. Nekoliko jednostavnih recepata u nastavku pomoći će vam da pripremite ne samo ukusno, već i lijepo jelo, kao na fotografiji iz kuharice.

Marinada za piletinu

Sastavni sastojak za kuhanje ne samo piletine, već i govedine ili svinjetine je marinada. Zahvaljujući njemu, meso postaje mekše, sočnije i općenito vrlo ukusno. Perad ne zahtijeva dugu pripremu jer je samo meso mekano u odnosu na govedinu ili svinjetinu. Zbog toga u marinadu nema potrebe dodavati agresivne sastojke poput octa ili drugih kiselina, osim ako mesu ne želite dati pikantniji okus.

Ukusnu piletinu možete marinirati za bilo koju vrstu kuhanja. Kebab ostaje najpopularniji. Za to koristite bilo koju vrstu marinade. Kod kuće se piletina prži, peče i pirja. U ovom slučaju možete i čak trebate marinirati pticu ako želite dobiti poseban okus.

Koju god marinadu odabrali, potrebno je pridržavati se nekoliko pravila za pripremu ukusnog mesa:

1. Ako ste kupili smrznuti trup ili dijelove ptice, prije mariniranja moraju se prirodno odmrznuti.
2. Meso i povrće se premazuju cijelom površinom (ako ih planirate peći zajedno).
3. Meso u umaku morate držati najmanje 2 sata. Što duže, to će piletina biti ukusnija, kako god je kuhali.
4. Da biste jelu dodali kiselost, u marinadu možete dodati sok od limuna ili ocat.
5. Meso možete marinirati samo u emajliranim ili staklenim posudama. U tu svrhu nemojte koristiti plastične ili aluminijske posude.

Budući da je pileće meso neutralnog okusa, za njega je prikladna gotovo svaka marinada, osim agresivne na bazi kiseline. Majoneza je i dalje najpopularnija metoda kuhanja jer se prodaje posvuda i nije skupa. Ukusno i lijepo jelo marinira se u sojinom umaku, medu, slatko-kiselom umaku, senfu, vrhnju ili marinadi od rajčice: svatko bira kako pripremiti jelo, na temelju preferencija i dostupnosti sastojaka pri ruci.

File

Najsuši dio trupa su prsa. Ovo meso je također dijetalno i sadrži mnogo proteina i hranjivih tvari. Najduže će vam trebati marinirati piletinu za prženje kako bi jelo dobilo sočnost i nježnost okusa. Da biste to učinili, koristite marinade s limunovim sokom. Prsa pečena na roštilju u slatko-kiselom umaku bit će ukusna.

U cijelosti

Ako odlučite kuhati cijelu piletinu, marinadu nanesite ne samo na vrh, već i iznutra tako da meso bude dobro natopljeno. Možete koristiti različite umake: kiselo, slatko, ljuto, slano. Pticu je najprikladnije marinirati u vrećici: cijelu površinu ptice namažite umakom, rasporedite unutra, stavite trup u vrećicu i zavežite. Zatim ga stavite u hladnjak na 4 sata ili više.

Marinada za piletinu u pećnici može se napraviti prema bilo kojem receptu koji želite. Ako želite iznenaditi svoje goste ili voljene osobe, onda skuhajte piletinu u rukavu - ovo nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Meso u pećnici možete peći ili u foliji ili jednostavno na limu za pečenje ili u kalupu. Da biste dobili sočno meso u limu za pečenje, tijekom pečenja ga stalno podlijevajte sokom koji ispušta piletina.

Piletina na žaru

Ako ste sretni vlasnik roštilja, tada se možete maziti ukusnim piletinom u svakom trenutku. Piletinu za roštiljanje najbolje je marinirati u sojinom umaku, vinu, limunovom soku uz dodatak začinskog bilja, bilo kojeg začina i češnjaka. Majoneza ili kiselo vrhnje će se tijekom kuhanja pretvoriti u mast i neće se zadržavati na mesu. Ukusna marinada za piletinu na žaru učinit će meso mekšim. Pravilno odabrani začini mogu izgladiti nesavršenosti i istaknuti prednosti proizvoda i učiniti jelo lijepim, kao na fotografiji.

Recepti za marinadu za piletinu

Napraviti umak za mariniranje vrlo je jednostavno, samo trebate imati prave sastojke pri ruci. Ogroman broj različitih recepata omogućit će vam da stalno mijenjate okus poznatog pilećeg mesa. Odaberite recept koji vam se sviđa i koristite ga za pripremu pilećeg ćevapa, pečene piletine ili pržene piletine.

• Vrijeme: 10 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 100 kcal / 100 g.
• Namjena: marinada.
• Kuhinja: međunarodna.
• Poteškoća: lako.

Marinirajte apsolutno bilo koji dio u sojinom umaku, ali najukusnija su krilca ako ih ispečete u pećnici ili na roštilju. Imajte na umu da u ovom slučaju trebate dodati samo malo soli ili se uopće suzdržati od dodavanja soli. Marinada za piletinu sa soja umakom je sama po sebi slana, pa postoji mogućnost da ćete jelo presoliti. Kako pravilno pripremiti umak.

Sastojci:

• soja umak - 200 ml;
• senf - 3 žličice;
• češnjak – 2 režnja;
• peršin - hrpa;
• ljuta paprika - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte.
2. Nasjeckajte peršin i izgnječite ga rukama.
3. Pomiješajte soja umak sa senfom dok ne postane glatko.
4. U smjesu dodajte češnjak i papar.
5. Stavite piletinu u zdjelu, prelijte umakom, rukama utrljajte smjesu i ostavite 2-3 sata.

• Vrijeme: 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 300 kcal / 100 g.
• Namjena: marinada.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Najbolje je marinirati piletinu za pečenje u pećnici pomoću ovog recepta. Treba odabrati visokokaloričnu majonezu, a nikako domaću. Da biste ptici dali posebnu notu okusa, možete koristiti začin hmelj-suneli, curry, kurkumu, mješavinu piletine, kadulju, čili, bosiljak - što god želite. Ako želite da meso peradi bude posebno mekano, ostavite ga da se marinira preko noći. Nakon toga, obradak se može kuhati u pećnici, na vatri ili pržiti u tavi.

Sastojci:

• majoneza - 250 g;
• češnjak - 5 češnja;
• luk – 1 kom .;
• sol - 1 žličica;
• paprika - 2 žličice;
• začini ili svježe bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
4. Umak od češnjaka lagano rasporedite po mesu, zamotajte u vrećicu i ostavite u hladnjaku preko noći.

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 200 kcal / 100 g.
• Namjena: marinada.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Ljubitelji slatkog mesa oduševit će se marinada od meda. Najbolje je piletinu peći u foliji: tako će bolje prihvatiti slatkoću meda. Prije nego što izvadite jelo iz pećnice, napravite nekoliko rezova u foliji i uključite roštilj dok se ne pojavi zlatna korica, kao na fotografiji. Kako biste lakše razmazali kandirani med, otopite proizvod u vodenoj kupelji. Kako kuhati?

Sastojci:

• med - 100 g;
• senf - 2 žličice;
• soja umak - 100 ml;
• narančina korica - 20 g;
• sol - prstohvat;
• mažuran – prstohvat;
• majčina dušica - prstohvat;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• papar - na okus.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke dobro izmiješajte i pretvorite u homogenu masu.
2. Posoliti i popapriti.
3. Pileće meso pomiješajte u posudi sa ovom marinadom i ostavite 3-4 sata.

Marinada za sočnu piletinu

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 50 kcal / 100 g.
• Namjena: marinada.
• Kuhinja: međunarodna.
• Poteškoća: lako.

Možete dobiti sočno jelo od piletine pomoću marinade od limuna. Kiselina će omekšati vlakna mesa i dati mu posebnu nježnost. Začinsko bilje i začini dat će jelu nezaboravan miris. Najbolje je kuhati takvo marinirano meso u pećnici u rukavu, ali isti se recept može koristiti i za kuhanje na ugljenu. Odaberite bilo koji limun: čajni limun će dodati dašak slatkoće okusu, obični limun će ga učiniti kiselijim.

S početkom prvih toplih dana mnogi se počinju pitati kako marinirati piletinu za roštilj tako da ispadne ukusna i sočna. Uz klasičnu verziju, koja uključuje upotrebu octa, postoji nekoliko neobičnih recepata koji vam omogućuju da jelo učinite posebno aromatičnim i ukusnim.

Šiški kebab napravljen od piletine nije inferioran u okusu od mesa, ali zahtijeva neke kuharske vještine od kuhara, jer meso peradi dostiže spremnost brže od svinjetine ili janjetine. Zato će jedan od odgovora na pitanje kako napraviti ukusan pileći kebab biti pažnja i točnost prilikom prženja na ugljenu ili vatri.

Pileći kebab na kefiru jedna je od najneobičnijih, ali ujedno i popularnih opcija za pripremu ljetnog jela. Ova marinada ima nježan i osvježavajući okus zbog kiselkastog okusa glavnog sastojka - kefira.

Osim toga, ovaj fermentirani mliječni proizvod pomaže umjerenom omekšavanju i održavanju sočnosti pilećeg mesa. Šiš kebab od pilećeg filea na kefiru zahtijevat će prisutnost sljedeće sastojke:

• pileći file - 2 kg;
• kefir (bolje je odabrati 3,2% udjela masti) - 0,5 l;
• luk - 1 kg;
• peršin - 100 g;
• začini (odabrani po ukusu za piletinu ili kebab) - 2 žlice. l.;
• kuhinjska sol - po ukusu.

File možete zamijeniti i pilećim batacima ili batacima.

Kuhanje korak po korak.

1. Pileći kebab na kefiru zahtijevat će obradu pilećeg mesa - treba ga oprati, izrezati na komade (ako se koristi filet) i ukloniti kožu.
2. Luk se oguli i izreže na tanke kolutiće ili pola kolutića (kao opciju, jedan luk se može podijeliti na 3 dijela).
3. U posudi (dubokoj posudi, velikoj zdjeli ili loncu) pomiješajte piletinu i luk.
4. Zatim ulijte kefir i dodajte sve začine.
5. Posoliti.
6. Peršin (bez peteljki) sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu.
7. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da stoji 12 sati (vrijeme se može smanjiti na 3-4 sata).

Pržite komade dok ne budu kuhani - pričekajte da se pojavi lijepa zlatnosmeđa korica. To će trajati 20 do 30 minuta. Ova marinada za pileći kebab pretpostavlja da će se poslužiti sa svježim povrćem ili začinskim biljem - koprom, zelenim lukom ili cilantrom.

Marinada za pileći kebab s majonezom i svježim češnjakom odlična je opcija za pripremu ukusnog jela na otvorenoj vatri.

Ovaj recept je prikladan za pripremu ukusnog pilećeg kebaba u tavi, jer nemaju svi priliku putovati izvan grada.

Da biste počeli kuhati, morat ćete se pobrinuti da imate sljedeće sastojke:

• piletina (file, noge, but) - 2-3 kg;
• svježi češnjak - 10 češnja;
• majoneza 25% masti - 100 ml;
• sol, crni papar - po ukusu;

Začini za roštilj ili za piletinu - po ukusu.

Koraci kuhanja.

1. Pileći kebab u majonezi s cijelim trupom zahtijevat će podjelu na 8 dijelova, filet treba izrezati na velike porcije.
2. Meso oprati, po želji skinuti kožu.
3. Ogulite češnjak i svaki režanj uzdužno narežite na tanke ploške.
4. Pomiješajte začine odabrane za pripremu jela sa soli, crnim paprom i majonezom.
5. Pripremljene ploške češnjaka stavite u marinadu (ili pod koru ako nije skinuta).
6. Zatim sve komade pažljivo premažite dobivenom smjesom.
7. Stavite ih u duboku posudu i ostavite da se mariniraju 1 do 12 sati (po želji).
8. Pripremljeni šišmiš stavite na roštilj i pržite na ugljenu dok se potpuno ne skuha.

Poslužite jelo sa svježim povrćem i začinskim biljem. Po istom receptu možete pripremiti ukusna pileća krilca na žaru. Odgovor za one koji ne znaju kako marinirati pileća krilca za roštilj je korištenje sastojaka za marinadu s dodatkom ljute crvene paprike za dodatnu pikantnost.

Za one koji ne znaju kako marinirati pileći kebab, možemo preporučiti jednostavan i provjeren recept koji uključuje sastojke poput octa i luka. Ovdje je važno zapamtiti da octena kiselina može učiniti pileće meso suhim, pa njezina količina u marinadi treba biti mala.

Ovaj sastojak će jelu dati karakterističan kiselkasti okus i aromu, a luk i začini će dodati ljutinu i pikantnost. Zato klasična verzija ne nestaje iz kulinarskih kolekcija i ostaje tražena i popularna među ljubiteljima mesa prženog na vatri.

Na temelju vremena odležavanja marinade možemo reći sljedeće: za delikatan okus i mekoću potrebno je 1-3 sata, za bogatstvo i pikantnost 6 sati ili više. Za kuhanje vam je potrebno sljedeće sastojke:

• piletina (cijela ili file, noge, bedra) - 2 kg;
• luk (osim crvenog) - 1 kg;
• mljeveni crveni i crni papar - po 0,5 žličice;
• kuhinjska sol - 1,5 tsp;
• lovorov list - 1-2 kom (po izboru);
• začini - po ukusu;
• ocat (stolni, jabučni ili vinski) - 100 ml.

Postupak pripreme marinade.

1. Ako se koristi cijelo pile, onda ga treba oprati i izrezati na 8 komada, ako je filet - oprati i izrezati na porcije.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće (debljina po želji).
3. U posudu koja će služiti za mariniranje stavite pripremljenu piletinu, nasjeckani luk, dodajte sve začine i ocat, posolite i promiješajte (rukama).
4. Pokrijte posudu i stavite uteg na vrh.
5. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat.
6. Pržite šišmiš dok se ne pojavi smeđa korica.

Poslužite jelo s povrćem i sokom od rajčice, kao i umacima po želji. Sličan ćevap od piletine idealan je u pećnici na ražnjićima ili na roštilju, no klasični način ostaje pečenje na otvorenoj vatri.

Za one koji ne znaju kako marinirati pileći kebab na nestandardan način, koji žele dodati malo začina u jelo ili koji vole azijsku, japansku ili kinesku kuhinju, trebate koristiti ovaj neobičan i vrlo ukusan recept.

Za pripremu će vam trebati sljedeće proizvode:

• piletina - 2 kg;
• luk - 700 g;
• soja umak - 4-5 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
• sok od limuna - 4 žlice. l.;
• češnjak - 3 kom .;
• crni papar - na okus.

Također, po želji, možete dodati svježi med (2-3 žlice), tada će jelo dobiti karakterističan slatko-ljuti okus i miris.

Pileći kebab u sojinom umaku priprema se na sljedeći način.

1. Operite piletinu i zatim je narežite na komade.
2. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
3. Samljeti režnjeve češnjaka na bilo koji prikladan način.
4. Umak od soje pomiješajte s limunovim sokom i paprom (nije potrebna dodatna sol, jer je već ima u umaku).
5. Pripremite odgovarajuću posudu u kojoj ćete dalje marinirati piletinu.
6. U to poslažite pripremljene komade piletine i prelijte maslinovim uljem, promiješajte (ručno).
7. Dodajte luk u posudu.
8. Preliti marinadom.

Ostavite da se marinira 2-3 sata, a zatim pržite, po mogućnosti na vrućem ugljenu, dok se potpuno ne skuha.

Prednost pilećeg kebaba s octom ili drugim vrstama marinade je niska kalorija. Mariniranje ukusne piletine za roštilj također ne oduzima puno vremena, tako da se jelo može pripremiti vrlo brzo.

Dakle, raznovrsni recepti za marinade omogućuju vam da kuhate pileći kebab na različite načine i iznenadite svoju obitelj i prijatelje svojim kulinarskim znanjem. Pitanje koliko kalorija ima pileći kebab nije relevantno, jer je meso ove ptice dijetetski proizvod.

Jelo možete pripremiti u urbanim uvjetima - pileći kebab u laganom štednjaku ispada nježan i ništa manje aromatičan, tako da se sezona ljetnih jela može produžiti na zahtjev osobe.

Majka dvoje djece. Vodim kuću više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam život mogu učiniti lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju obitelj.

Proljetni svibanjski praznici su pred vratima. A po tradiciji uvijek ih vežemo uz otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od čega se može pripremiti - od svinjetine, janjetine, ribe i, naravno, od piletine.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i nježnije. Također se brže kiseli i kuha. Također se smatra dijetnijim, pogotovo ako je napravljen od filea.

Piletina ima mekano i nježno meso, te praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih tonova okusa, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti tijekom prženja.

Da bi se to postiglo, koriste se vrlo jednostavni sastojci, poput soli, papra, luka i mineralne vode, na primjer. Ali postoje i složenije varijante, uključujući mnogo različitih začina, koricu limuna, šafran, razne umake i fermentirane mliječne proizvode kao što su kiselo vrhnje, kefir, ayran.

Danas se već gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali domaće kuhano meso ne može se mjeriti ni s jednim kupovnim ekvivalentom. Uostalom, možete dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati što je u sastavu i kakve je kvalitete. Zato svatko nastoji pripremiti vlastitu marinadu za meso.

Možete ga pržiti na drvenom ugljenu na roštilju ili u pećnici.

Ovo je možda najpopularnija metoda za koju znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir masan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, omogućuje vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnosmeđu koricu.

Odnosno, samo idealna marinada.

Za kuhanje možete koristiti bilo koji dio piletine, ali mi ćemo koristiti pileće batake. Meso im nije suho, a također je prekriveno kožom. To će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatnosmeđu koricu.

Mi ćemo trebati:

• pileći batak - 2 kg
• kefir 3,2% masti - 500 ml
• luk - 1 kg
• peršin - hrpa
• začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Pokušajte ga narezati što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasiti svojim sokom.

3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite je lagano zdrobljenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo zdrobite luk.

4. Ulijte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojoj masnoći. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji okus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.

5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Dobro je ako sadrže majčinu dušicu, ili ružmarin, ili čubar, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander koji je uz kumin omiljeni azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim pikantan okus. Osim toga, meso s njim uvijek ispada mekše i ukusnije.

Za lijepu, zlatno smeđu koricu možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti; dodajte začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna količina od otprilike 2 - 2,5 žlice.

6. Dodajte žličicu soli i papra po ukusu.

7. Nasjeckajte i dodajte peršin. Nema potrebe rezati ga jako sitno, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne zagori prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte vrh ravnim tanjurom i lagano pritisnite da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki, pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je staviti posudu s mesom na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. S mesa pažljivo izvadite komadiće luka i začinsko bilje.

10. Pržite dok ne bude kuhano i ne pojavi se lijepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne bukne i ne zagori mekano sočno meso.

11. Gotov ćevap poslužite s nasjeckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Možete posuti i svježim začinskim biljem.

Koristeći isti recept, možete kuhati šišmiški kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

S majonezom i češnjakom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija marinade. I vjerojatno svi znaju kako ga kuhati. U biti je vrlo sličan prethodnom receptu. Moglo bi se čak reći da sve u njemu možete ostaviti nepromijenjeno, samo umjesto kefira dodajte majonezu i to je to, dobit ćemo sasvim drugačiji okus.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 1 komad
• češnjak - 1 glava
• majoneza - 100 ml
• sol, papar - po ukusu
• začini - za piletinu

priprema:

Prema ovom receptu šalšu ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.

1. Piletinu operite i narežite na 6 - 8 komada.

2. Češnjak oguliti i uzdužno narezati na tanke ploške. Pomiješajte začine sa soli, paprom i majonezom. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.

3. Stavite ploške češnjaka ispod kože piletine.

4. Zatim komade premažite smjesom od majoneze.

5. Komade stavite u odgovarajuću posudu i ostavite sat i pol.

6. Zatim stavite meso na roštilj i pržite na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano. Gotovi kebab bit će rumen, aromatičan i vrlo ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Naišao sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap s majonezom, jer sadrži puno masti. A s jakim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.

Je li to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati šišmiški kebab u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.

Marinada s octom i lukom

Ova opcija za pripremu mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da korištenje octa meso čini žilavim i neukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama s kiselim vrhnjem, majonezom, kefirom i drugim, manje agresivnim sastojcima.

Ali u principu, ako ne pretjerate s količinom i postotkom octa, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan ćevap.

Stoga nećemo zanemariti ovu metodu i pripremit ćemo piletinu pomoću nje. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno velike veličine. Ovu opciju u pravilu ne koristim za prsa i filete.

Ovaj recept možete koristiti i ako je vani prevruće i trebate prevesti meso u dachu u vrućini. Iako je po meni bolje transportirati cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 2 kg
• luk - 1 kg
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• sol - 1,5 žličice
• lovorov list - 1-2 kom
• začini - po ukusu
• jabučni ili vinski ocat - 100 ml

priprema:

Za roštilj možete koristiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite bedra ili potkoljenice i koristite ih.

Možete pržiti na roštilju ili na ražnjićima, kako vam se više sviđa.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.

2. Luk ogulite i narežite na vrlo tanke polu kolutiće. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i stisnite dok se ne pojavi sok.

3. Na vrh stavite komade piletine i promiješajte.

4. Dodati začine, otprilike 2 - 2,5 žličice. Možete ih koristiti prema svom ukusu, prikladni su gotovi koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati i lovorov list i papar. Sve promiješajte.

5. Ulijte jabučni ocat. Također možete koristiti obični ocat 6 ili 9%, ali u ovom slučaju, bolje ga je razrijediti s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso s marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se uliti. Bit će dovoljno ležati 1 sat, u iznimnim slučajevima dva sata. Ne vrijedi više.

7. Meso pržite kao i obično dok ne bude kuhano i zlatno smeđe.

Marinada sa soja umakom

Bilo koji dio pilećeg mesa također je pogodan za ovaj ćevap. Stoga, izbor ostavljam vama.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 2 kg
• luk - 700 gr
• soja umak - 4 - 5 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
• sok od limuna - 4 žlice. žlice
• češnjak - 2 režnja
• papar - na okus

priprema:

1. Piletinu oprati i narezati na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na način da svi budu približno iste veličine. To je potrebno za ravnomjerno mariniranje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od bataka ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.

Ako želite da kebab bude više dijetetski, možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Nasjeckajte češnjak.

3. Pomiješajte soja sos s limunovim sokom i paprom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja umak već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris i bit će sasvim dovoljni za izvrstan rezultat.

Iako, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.

4. Pripremiti posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to poslažite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Umiješajte meso tako da se svaki komad premaže uljem.

5. Rukama nasjeckajte luk pritiskajući ga da pusti sok. Luk možete izgnječiti u posebnoj posudi, a zatim ga pomiješati s mesom i promiješati.

6. I posljednji korak je izlijevanje pripremljene marinade. Sve promiješajte i ostavite 2 - 3 sata na hladnom mjestu.

Za to vrijeme možete nekoliko puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso nanizati na ražnjiće ili staviti na roštilj. Temeljito ogulite komade luka.

8. Pržite na vrućem ugljenu 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen rasplamsa.

Gotovi kebab će biti prekriven lijepom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja umakom i medom

Po ovom receptu pripremat ćemo pileći kebab također sa soja umakom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji okus.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 700 gr
• soja umak - 1 žlica. žlica
• svijetli med - 1 žlica. žlica
• sok od limuna - 1 žličica
• korica od pola limuna
• paprika, kurkuma - po 0,5 žličice
• začini za piletinu - po želji

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na porcije.

2. Za pripremu pomiješajte soja umak, med i limunov sok. Uklonite koricu s pola limuna i dodajte ga u tekuću smjesu. Samo trebate ukloniti žuti dio korice. Bijeli dio je gorak i meso može imati gorak okus.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prekrasnu boju gotovom mesu.

Možete dodati začine po želji. Ali ja ga ne dodajem, jer su svi sastojci već jakog okusa i mirisa.

4. Meso prelijte dobivenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da se uliti 30 minuta.

5. Zatim navucite na ražnjiće i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuhaju i dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica.

Slatka marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa i ima apsolutno nevjerojatan i neobičan okus.

Ove mogućnosti kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga kuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete kuhati pikantna pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od svojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete pronaći i njegov opis.

Kako skuhati ukusnu piletinu s kečapom i maslinovim uljem

Još jedna ukusna opcija koja vam omogućuje da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.

Mi ćemo trebati:

• pileći file - 1000 gr
• kečap - 12 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 8 tbsp. žlice
• začini - paprika, majčina dušica, sušeni đumbir
• sol, papar - po ukusu

priprema:

Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. File operite i osušite papirnatim ručnicima, pa narežite na prilično velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dopustiti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

2. Meso popaprite po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje inače koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileće ćevape, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem uz ostale je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodati u marinade za svinjski roštilj i bilo koje druge. Daje lagani začin, pikantnost i omogućuje postizanje mekoće mesa.

Ako volite okus češnjaka, možete nasjeckati par režnjeva češnjaka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve promiješajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte ljutu varijantu. Pa, ili onaj koji je u hladnjaku. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad bude zasićen sokom i okusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne baš puno, kečap već sadrži sol. Ponovo izmiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pržite na ugljenu na roštilju. Najbolje je koristiti ugljen s bilo kojeg voćaka, a poslužit će i ugljen od breze.

Pržiti oko 15 minuta.Meso je mekano i dosta brzo će se skuhati. Tijekom prženja nekoliko puta pokapajte s malo ulja. Pileći file je sam po sebi malo suh, a kako bi zadržao sok unutra i dobio zlatno smeđu koricu, trebat ćete to učiniti.

7. Poslužite s nasjeckanim i ukiseljenim lukom, svježim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ražnjići s marinadom od limete i začinskog bilja

Mi ćemo trebati:

• pileća prsa - 2 kom.
• veliki crveni luk - 1 kom.
• zelena ili crvena paprika - 2 kom.
• vapno - 1 komad
• metvica - 0,5 kom
• cilantro - 0,5 kom
• zeleni luk - 4 pera
• češnjak - 2 režnja
• soja umak - 2 žlice. žlice
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
• čili umak - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnatim ručnicima, po želji skinite kožicu i narežite na velike kocke približno iste veličine.

2. Papriku očistite od sjemenki i uklonite peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockica piletine.

3. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.

4. Meso i povrće stavite u zdjelu i promiješajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i metvicu i stavite ih u zdjelu blendera. Dodajte nasjeckani mladi luk i češnjak.

Iscijedite sok iz limete u zdjelu blendera, dodajte soja umak, čili umak, maslinovo ulje, sol i papar.

6. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 1 sat, do dva sata.

7. Zatim na ražnjiće nanizati naizmjenično komade piletine, paprike i crvenog luka.

8. Pržite na užarenom ugljenu oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz ugljena i da ne zagori mekano meso.

Možete pržiti i u pećnici.

Poslužite sa svježim nasjeckanim lukom i svježim ili pečenim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, recept koristi cilantro. Znam da ne voli svatko njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršin. A bit će i jako ukusno!

Pikantna marinada za pileća krilca na žaru

Mi ćemo trebati:

• pileća krilca – 1 kg
• limun - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• maslinovo ulje - 100 ml
• čili paprika - 2 kom
• kumin - 1 žlica. žlica
• kurkuma - 1 žlica. žlica
• mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
• curry začin - 2 žličice
• sol - 0,5 žličice

priprema:

1. Pileća krilca očistite od ostatka perja, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga, prolazeći kroz prešu. Čili papričicu ogulite, uklonite peteljku i sitno nasjeckajte.

Paprike imaju različitu gorčinu, pa sami procijenite hoćete li dodati jednu ili dvije paprike.

3. Limun dobro isperite, osušite i naribajte koricu, samo žuti dio.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.

5. Dobivenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite prema dolje rukom.

Ostavite na hladnom mjestu 3 - 4 sata.

6. Roštilj namazati uljem i na njega poslagati krilca.

7. Pržite na vrućem ugljenu oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca će se zapeći i postati fina i hrskava.

Pileći šašlik s marinadom od kiselog vrhnja od Stalika Khankishieva,

Ali ovu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiev. U receptu se koristi narančina korica, razni začini, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, ali s tajanstvenom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, svidio vam se recept? Onda to brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji ga imaju sreće jesti.

Kako marinirati piletinu za roštilj tako da meso bude mekano

I tako, rezimirajmo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne metode marinade za roštilj.

Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:

• kiselo
• slatko
• začinjeno
• neutralan

"Kisela" metoda

Piletina ima meko i nježno meso koje ne zahtijeva dugo odležavanje u marinadi.

Tako, na primjer, ako trebate brzo kuhati meso, onda je to upravo ono što vam je potrebno u kiselom okruženju, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, ajran, jogurt ili kiseli sokovi - šipak, ananas, jabuka i drugi. U ovu kategoriju spadaju i kečap ili svježe rajčice, a kebab uvijek ispadne mekan s dodatkom kivija, limuna, limete ili ananasa.

Kiseli sastojci također uključuju ocat, vinski ocat ili jabučni ocat. S njima morate biti oprezni jer jako omekšavaju meso. Meso u ovoj marinadi ostavite samo kratko vrijeme, najbolje ne više od sat vremena.

Začini se naširoko koriste kao dodatni sastojci. U pravilu su to razne mirisne biljke kao što su čubar, majčina dušica, ružmarin, mažuran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira, mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, on pusti sok i natopi svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i ljepše izgledalo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U sastav možete dodati senf, med i malo šećera.

"Sladak" način

Ako se prvi način dosta često koristi u pripremi roštilja, onda se slatki koristi mnogo rjeđe.

U pravilu, kada želite nešto “tako”, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.

Sastojci za takve opcije su sojin umak ili sojin umak s medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se češnjak i začinsko bilje.

Za bolji okus i boju koriste se paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili naranče, ili sok citrusa.

Ova marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a nakon završetka dobiva potpuno nova okusna svojstva. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se takvim receptima uvijek iznova vraćate.

"Oštra" metoda

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično žilavo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Od sastojaka se koristi i soja umak, ali se mora dodati čili papričica, češnjak, senf, naš ruski ili francuski dijon.

Pa, za uravnotežen okus može poslužiti med ili šećer. Kako meso ne bi postalo žilavo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam postoji li takva kategorija. Ali postoje metode mariniranja koje ne spadaju u prethodne opise.

Na primjer, možete pripremiti ukusan kebab od mineralne vode, luka, začina, soli i papra. . U današnjem članku nisam ponavljala ovaj recept, ako vas zanima možete na linku pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispadne mekano i sočno.

Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, sol, papar i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.

• Kako bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
• Ako je vaše meso zamrznuto, ni u kojem slučaju ga ne smijete odmrzavati u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature pokidat će vlakna mesa i poremetiti njihovu strukturu. Kebab će se pokazati vatiranim i neukusnim. Odmrzavajte piletinu samo na sobnoj temperaturi
• Meso za šišmiš morate izrezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno mariniralo i ispeklo.
• Nemojte dugo marinirati pileće meso, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
• Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezi. Dosta je mastan i zagrijavanjem ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
• Kada nanižete meso na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Zagrijani će zagorjeti, a to će oštetiti izgled mesa i učiniti ga neuglednim. Osim toga, njihovo gorenje učinit će kebab gorkim, što će pokvariti okus.
• Za ugljen koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima ugodan miris. Nemojte koristiti božićno drvce ili bor, imaju smolast miris i gorak okus kada se spali.
• Meso morate pržiti na vrućem ugljenu. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako kebab dugo stoji na ugljenu, meso će se osušiti. Ako svako malo izbije vatra na ugljenu, spalit će meso na vrhu i ostaviti ga unutra sirovim.
• Kada pržite meso, ne napuštajte roštilj. Podmukli plamenovi će svako malo izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da ih ugasite
• Ako ugljen jedva tinja i nema dovoljno topline, mahnite preko njih posebnim "ljuljačkama" za takve slučajeve kako bi toplina ugljena bila dovoljna. Bolje je u ovom trenutku ukloniti meso s roštilja.
• U pravilu, šiš kebab trebate pržiti 15 do 30 minuta, ovisno o izrezanim komadima
• radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

A samo da uvijek ispadne ukusno, mekano i nježno za sve, pomoći će vam današnji članak.

Dobar tek!