Brzi recepti za marinirane šampinjone. Šampinjoni marinirani kod kuće za zimu
Znajući kako ukiseliti šampinjone, možete sami napraviti predjelo sto puta bolje od bilo kojeg kupovnog ekvivalenta. Osim toga, prava marinada bit će idealna baza za ćevape od gljiva, sastojak za salate ili će poboljšati okus prženih ili pečenih gljiva.
Kako ukiseliti šampinjone?
- Gljive se prvo operu od prljavštine, stave u cjedilo da se ocijede i po potrebi osuše.
- Da biste pripremili neovisni zalogaj, kuhajte šampinjone 15-20 minuta uz dodatak komponenti marinade i ostavite dok se ne ohlade.
- Za prženje, pečenje ili kuhanje na ugljenu, primjerci gljiva drže se u mješavini marinade nekoliko sati.
Instant marinirani šampinjoni
Marinirane šampinjone možete brzo pripremiti prema sljedećem receptu. Nakon što se gljive potpuno ohlade u marinadi, možete probati predjelo, uživajući u njegovom pikantnom okusu i hrskavoj teksturi. U početku se ne treba bojati da nema dovoljno marinade - gljive će dati sok i bit će puno tekućine.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- voda i biljno ulje - po 100 ml;
- ocat 9% - 4 žlice. žlice;
- granulirani šećer i sol - po 2 žličice;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- crni papar u zrnu - 20 kom .;
- češnjak - 6 kom.
Priprema
- Oprane gljive se stavljaju u tepsiju.
- Vodu pomiješajte s octom i uljem, dodajte sol, šećer, papar i režnjeve češnjaka narezane na ploške.
- Dobivenom marinadom prelijte šampinjone i stavite na štednjak.
- Kuhajte gljive nakon vrenja 4-5 minuta, isključite vatru.
- Nakon hlađenja, marinirani šampinjoni će biti spremni u žurbi.
Kako marinirati šampinjone za roštilj?
Klasična marinada za šampinjone na žaru često se sastoji samo od soli, papra i majoneze. Ako želite predjelo s originalnijim okusom, upotrijebite sljedeći recept i uživajte u svim užicima pikantne i umjereno začinjene mješavine marinade. Po želji se količina octa može udvostručiti.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- soja umak - 5 žlica. žlica;
- ocat 6% - 1 žlica. žlica;
- biljno ulje - 50 ml;
- senf - 1 žličica;
- češnjak - 4 kom.
Priprema
- Gljive oprati i osušiti.
- Pomiješajte soja umak, ocat, biljno ulje, majonezu, senf i protisnuti češnjak.
- Šampinjone prelijte marinadom, promiješajte i ostavite da se namaču nekoliko sati.
Korejski marinirani šampinjoni – recept
Sljedeći recept govori o tome kako marinirati šampinjone u pikantnoj korejskoj marinadi. Dobiveno predjelo bit će vrlo prikladno na svečanoj gozbi i na najbolji mogući način upotpunit će svakodnevni obrok. Slijedeći preporuke navečer, sljedećeg jutra možete uživati u veličanstvenom začinjenom istočnjačkom jelu.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- soja umak - 4 žlice. žlice;
- ocat 9% - 3 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 100 ml;
- domaća majoneza - 2 žlice. žlice;
- mljeveni korijander - 1 žličica;
- češnjak - 10 kom .;
- sol - 2 žličice;
- voda - 0,5 l;
- lovor - 2 kom .;
- crni i piment grašak - po ukusu;
- sezam - 3 žličice;
- mrkva - 0,5-1 kom .;
- kopar, peršin.
Priprema
- Gljive skuhajte s lovorom, ocijedite i pustite da se ocijede.
- U 100 ml kipuće vode otopite sol i šećer, prelijte preostalom hladnom vodom i dodajte preostale sastojke za marinadu, začine, začinsko bilje, sezam, češnjak i naribanu mrkvu.
- Smjesu dodajte gljivama i promiješajte.
- Nakon 8-10 sati korejski marinirani šampinjoni bit će spremni.
Brzo marinirani šampinjoni s jabučnim octom
Može se pripremiti s jabučnim octom, što će gotovu grickalicu učiniti zdravijom i ukusnijom. U ovom slučaju, gljive se prethodno poprže na ulju, a zatim se pomiješaju sa smjesom za marinadu. Ova tehnika će ubrzati natapanje proizvoda: nakon hlađenja, poslastica će biti spremna.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- lovor - 5-7 kom .;
- jabučni ocat - 7 žlica. žlica;
- biljno ulje - 1 šalica;
- šećer - 4 žličice;
- sol - 2 žličice;
- češnjak - 6 kom .;
- zrna crnog papra.
Priprema
- U početku se pripremljene gljive prže na vrućem ulju.
- Pripremite brzu marinadu za šampinjone tako što ćete sve sastojke pomiješati i smjesom preliti šampinjone.
- Nakon hlađenja, snack je spreman.
Marinirani šampinjoni u ulju
Zatim ćete naučiti kako pravilno marinirati šampinjone u aromatičnom ulju. U ovom slučaju, svježe iscijeđeni sok od limuna koristi se kao kisela komponenta za marinadu. Po želji smjesu možete nadopuniti prstohvatom šećera ili malo meda te u smjesu dodati malo nasjeckane čili papričice.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- estragon i peršin - po ukusu;
- sok od limuna - 0,5 šalice;
- biljno ulje - 700 ml;
- sol - 2 žličice;
- češnjak - 10 kom .;
- papar.
Priprema
- Zagrijte ulje, na njemu pržite pola češnjaka 4 minute, zatim dodajte gljive i pržite još 5 minuta.
- U ukusnu marinadu od maslaca za šampinjone dodaje se sok od limuna, začinsko bilje, češnjak, papar, sol, masa od gljiva se miješa i ostavi jedan dan.
Šampinjoni marinirani u sojinom umaku
Možete pripremiti i marinirane u sojinom umaku. Balzamični ocat dodan na kraju toplinske obrade temeljnog proizvoda dat će predjelu izuzetnu pikantnost. Količina navedena u receptu može se promijeniti prema vašem ukusu. Šećer se može zamijeniti medom koji se dodaje zajedno s octom.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- soja umak - 100 ml;
- biljno ulje i balzamični ocat - po 100 ml;
- sol - 1 čajna žličica;
- šećer - 2 žličice;
- lovor - 2 kom .;
- papar.
Priprema
- U tavi pomiješajte sojin umak, biljno ulje, papar, lovorov list, šećer i sol, zagrijte uz miješanje, dodajte šampinjone.
- Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sadržaj 7 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte smjesu s gljivama, zagrijte 5 minuta i ostavite dok se ne ohladi.
Kako marinirati šampinjone za prženje?
Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako marinirati. Čak i bez prethodne pripreme, gljive uvijek ispadaju ukusne, ukusne i aromatične, a kada se proizvod nadopuni odgovarajućom mješavinom marinade, pretvaraju se u pravo kulinarsko remek-djelo.
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 5 češnja;
- ružmarin - 0,5 žličica;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- sol papar.
Priprema
- Oprane šampinjone nasjeckati na ploške ili ploške.
- U blenderu samljeti češnjak, ružmarin, peršin, dodajući ulje, sol i papar.
- Smjesu rasporedite po gljivama, promiješajte i ostavite 30 minuta.
- Marinirane šampinjone pržite u tavi dok ne skuhaju, miješajući.
Marinirani šampinjoni u pećnici
Marinada može biti vrlo raznolika i sastoji se od svih vrsta slanih sastojaka, pikantnih dodataka i začina. U ovom slučaju predstavljamo najjednostavniju, ali ništa manje ukusnu verziju mješavine marinade na bazi majoneze kojoj se dodaju začinsko bilje, mješavina papra i češnjak.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 3 režnja;
- majoneza - 150 g;
- začini za gljive - po ukusu;
- sol, mješavina mljevenog papra.
Priprema
- Oprane gljive se pomiješaju s majonezom, nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom i začinima, dodajući sol i papar po ukusu.
- Ostavite gljive 3 sata, zatim ih prebacite u tuljac ili kalup s poklopcem i pecite na 180 stupnjeva 30 minuta.
Kako ukiseliti šampinjone za zimu u staklenkama?
Pročitajte više o tome kako ukiseliti šampinjone za dugotrajno skladištenje, tako da kada je potrebno možete otvoriti staklenku pripravka i iskoristiti sadržaj za namjeravanu svrhu. Važno je odabrati prave gljive: trebale bi biti bijele, svježe, ne prezrele, s klobucima čvrsto priljubljenim uz peteljke.
Berba gljiva za buduću upotrebu zabavna je i korisna aktivnost. Kako ukiseliti šampinjone kod kuće tako da tijekom hladne sezone možete uživati u njihovoj upotrebi kao samostalnom užini ili kao dodatnom sastojku za pizzu ili salatu?
Pravila za mariniranje šampinjona
Šampinjoni su najomiljenije gljive među kuharima. Povjesničari tvrde da se ovaj biljni proizvod u Europi uzgaja u stakleničkim uvjetima od 1954. godine. Riječ šampinjon na francuskom znači gljiva.
Mariniranje šampinjona kod kuće provodi se prema određenim pravilima. Iskusni kuhari savjetuju odabir malih gljiva za pripremu. Ako trebate brzo pripremiti ukiseljene šampinjone, odaberite mlade primjerke. Biljni proizvod će ispasti krhak i gust ako su klobuci svježih gljiva u početku uz stabljike. Ukiseljene velike gljive najbolje je iskoristiti u kratkom vremenu. Prije kuhanja izrežite ih na 3-4 dijela.
Prije mariniranja šampinjona uklonite prljavštinu nožem. Zatim se proizvod ispere pod tekućom vodom na sobnoj temperaturi. U suprotnom, plodno tijelo biljnog proizvoda brzo će postati zasićeno vlagom i izgubiti aromu i okus.
Šampinjone je bolje marinirati kod kuće u posudama s čvrstim plastičnim poklopcima, jer su gljive osjetljiv proizvod i mogu se brzo pokvariti ako dođu u dodir s metalom. Osim toga, ne preporučuje se čuvanje takvih pripravaka dulje od 12 mjeseci.
Kuhanje gljiva
Da biste brzo marinirali šampinjone kod kuće, morate pravilno pripremiti sve komponente i posude za njih. Gljive treba očistiti četkom ili nožem, zatim ih staviti u cjedilo i brzo oprati pod mlazom vode. Marinada se priprema u zasebnoj posudi, dobro je ako je emajlirana ili od nehrđajućeg čelika.
Posuda se napuni vodom pa se u nju doda ocat, sol, šećer i odabrani aromatični začini. Čim tekućina prokuha, pripremljene gljive se stavljaju u tavu. U trenutku kada se pjena pojavi na površini vode, potrebno ju je ukloniti žlicom. Kuhajte gljive na laganoj vatri 10-15 minuta.
Kako bi se održala gustoća mesa gljiva, važno je odmah ohladiti poluproizvod nakon toplinske obrade. Iskusni kuhari preporučuju da se marinirani šampinjoni kuhani u vrućoj marinadi ohlade u ledenoj vodi bez vađenja iz posude. Na ovaj način brzo i bez dodatnog kiseljenja možete dobiti ukiseljene šampinjone kod kuće.
Ohlađeni proizvodi stavljaju se u sterilne staklenke i pokrivaju plastičnim poklopcima. Radni komad treba čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku. Ovu grickalicu možete pojesti nakon 2 sata. Lijepo je poslužiti ovo jelo u prikladnoj zdjeli za salatu sa začinskim biljem, lukom i posuti predjelo biljnim uljem.
Biljni proizvod za zimu možete pripremiti na drugi način. Za 1000 ml obične vode za piće trebat će vam 2 žličice. sol, 6-8 graška slatkog graška i 4 pupoljka klinčića. Trebate pripremiti 2 lista lovora, 200 ml stolnog octa.
Mariniranje treba ponovno započeti pranjem i čišćenjem glavnog proizvoda. Zahtjevi obuke se ne mijenjaju. Voda u velikom loncu mora prokuhati, a zatim se poluproizvodi spuštaju u kipuću vodu, mogu se umočiti u kipuću vodu, nakon što su prethodno raspoređeni u cjedilo. Nakon 1-2 minute proizvod se uklanja i brzo hladi. Nakon takve manipulacije, konačni proizvod će biti umjereno čvrst.
Zatim se pripremi marinada, u prikladnu posudu ulije se 1 litra vode, zatim se u nju na vrhu noža umiješa sol i limunska kiselina. Pripremljeni sastav se zagrije na 100 ° C, zatim se u njega spusti blanširani poluproizvod i kuha na laganoj vatri 10 minuta. U sljedećoj fazi kuhanja, začini i ocat se ubacuju u posudu sa sastojcima. Sve sastojke treba kuhati 5-7 minuta.
Nakon uklanjanja napitka s vatre, morate odmah staviti ukiseljene gljive zajedno sa slanom vodom u sterilne staklenke i zatvoriti ih poklopcima. Nakon 3-4 dana jelo se može kušati. Ovaj pripravak se dugo čuva, jer sadrži dovoljnu količinu griza.
Recept za pripremu gljiva za zimu s lukom
Za 1 kg malih šampinjona treba uzeti 3 glavice luka. Za salamuru treba pripremiti 1 litru vode za piće, 6 kom. slatki grašak, 2 kom. lovorov list, 40 g soli (2 žlice bez slajda) i 1 žlica. l. ocat.
Prije kiseljenja luk se oguli i nasjecka na kolutove. Unaprijed pripremljene gljive se blanširaju 5-7 minuta, a zatim brzo ohlade u ledenoj vodi. Čim se višak tekućine iscijedi iz poluproizvoda, mora se staviti u staklene posude koje su unaprijed sterilizirane. Šampinjoni u staklenkama redaju se kolutovima luka. U svaku posudu stavite 1-2 zrna papra.
Za pripremu marinade koristi se voda, sol i lovorov list. Smjesa se zagrijava i kuha 5 minuta, a zatim se u dobivenu otopinu doda ocat. Gljive u staklenkama prelijemo pripremljenom marinadom. Posude se nakon sterilizacije zatvore poklopcima i ostave da se postupno ohlade. Preporuča se čuvanje obradaka na hladnom mjestu.
Postoji mnogo recepata i načina kako sami ukiseliti šampinjone kod kuće. Postoje recepti za pripremu vrlo ukusnog pripravka i za 5 minuta. Svi oni nisu radno intenzivni, ali predjela i pripreme ispadnu vrlo bogati i prvi se poslužuju na stolu.
Kako ukiseliti šampinjone prema klasičnom receptu
Najukusniji ukiseljeni šampinjoni dobivaju se prema receptu koji je već postao klasik. Tako su naše bake marinirale darove šume.
potrebno:
1500 g gljiva;
1 žlica. ulja;
½ žlice ocat;
1 litra vode;
5 – 6 češnja češnjaka;
20 g soli;
4 lista lovora;
po 12 zrna crnog i aleve paprike.
Kuhanje:
1. Šampinjone oprati i podijeliti na 4 dijela.
2. Kuhajte u blago posoljenoj vodi 15 – 20 minuta. Skidajte pjenu cijelo vrijeme.
3. Šampinjone baciti.
4. Za marinadu je potrebno zakuhati vodu sa šećerom, dodati ulje i ocat, te posoliti.
Marinada treba kuhati 3 - 4 minute.
5. Zatim u pripremljenu smjesu dodajte gljive i kuhajte ih točno 3 minute.
6. Začine stavite u pripremljene staklenke, napunite posude gljivama i zalijte marinadom.
Staklenke zatvorite, preokrenite i poklopite, nakon čega neka se ohlade jedan dan.
Takav će pripravak jako dobro stajati cijelu zimu, a vrlo brzo će ići na stol. Najbolje ga je čuvati u ostavi na +18ºS.
Brz način mariniranja gljiva za roštilj
Ne znaju svi kako ukiseliti gljive za piknik, ali ovaj recept je prilično jednostavan. Na improviziranoj gozbi u prirodi takvo će jelo biti najukusnije, možete biti sigurni!
Trebat će vam:
Kuhanje:
1. Isperite sirovine. Narežite rajčice na šalice.
2. Pripremite marinadu tako da pomiješate majonezu s paprom i soli.
3. Šampinjone i rajčice stavite u duboku zdjelu i prelijte marinadom.
4. Gljive treba marinirati najmanje 20 minuta.
5. Nakon tog vremena, vrijeme je da se obradaci stave na ražanj i prže trećinu sata.
Ovi šampinjoni za roštilj ili ražnjiće su vrlo bogati i ukusni.
U pikantnoj marinadi s lukom za 20 minuta
U samo 20 minuta možete napraviti kisele šampinjone kod kuće. Mnoge domaćice kisele gljive na ovaj način.
Trebat će vam:
500 g gljiva;
1/5 žlice ocat;
1/3 žlice ulja;
10 g soli;
10 g šećera;
10 g papra u zrnu;
2 lista lovora;
15 g čili papričice;
100 g luka;
3 režnja češnjaka;
20 g kopra.
Kuhanje:
1. Šampinjone operite i osušite.
2. Pržite ih na suhoj tavi 5 minuta. Gljive će pustiti tekućinu i pirjati se u njoj.
3. Posebno pomiješati sve ostale navedene sastojke, osim luka i češnjaka, dodati sitno nasjeckani čili.
4. Luk i kopar sitno nasjeckajte, češnjak protisnite.
5. Ulijte marinadu direktno u tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte oko 10 minuta.
6. Šampinjone stavite u pripremljenu posudu zajedno sa zakuhanom smjesom iz prethodnog koraka, dodajte luk i češnjak, pospite koprom.
Marinada za ovaj recept je vrlo ukusna, a ovo predjelo će sigurno biti prvo na kraju.
Šampinjone marinirati bez vode i octa
Kisele gljive lako se pripremaju i bez vode.
potrebno:
0,5 kg gljiva;
1/3 žlice ulja;
3 režnja češnjaka;
15 zrna crnog papra;
4 lista lovora;
3 klinčića;
1 žličica mješavine papra;
1,5 žličice Sahara;
1 žličica sol.
Kuhanje:
1. Gljive obrišite spužvom, isperite, osušite na ručniku i prerežite po dužini.
2. Šampinjone stavite u lonac koji ne oksidira. Posudu poklopite i stavite na laganu vatru.
3. Kada gljive puste sok dodati sve ostale sastojke navedene u receptu.
4. Šampinjone treba redovito miješati, a čim marinada zakuha zatvoriti lonac i kuhati sadržaj 5 minuta.
5. Lonac odmah maknite sa štednjaka, a predjelo prebacite u zdjelu za salatu i poslužite za ručak.
Ovaj pripravak bit će najukusniji na vašem stolu.
Možete ih čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 5 dana.
Kuhanje nasjeckanih gljiva za 5 minuta
Isprobajte marinirane šampinjone koji se brzo pripremaju i pripremaju se točno 5 minuta. Ovaj petominutni recept posebno je popularan među domaćicama.
potrebno:
0,5 kg šampinjona;
1/3 žlice ocat;
½ žlice ulja;
3 režnja češnjaka;
10 zrna crnog papra;
2 žličice Sahara;
1 žličica sol;
4 lista lovora.
Kuhanje:
1. Šampinjone oprati, osušiti i prerezati na 4 dijela.
2. Sve sastojke za marinadu pomiješajte u loncu.
3. Šampinjone stavite u smjesu iz prethodnog koraka i kuhajte 5 – 6 minuta. Iako će u početku biti malo tekućine, šampinjoni će brzo pustiti sok.
4. Pripremljene vruće šampinjone stavite u staklenke, zamotajte i ostavite da se ohlade. Nakon toga, obradak treba staviti na hladno 4 sata.
U samo 5 minuta možete napraviti izvrsnu pripremu za sezonu prehlada ili samo međuobrok koji će diverzificirati vašu prehranu za svaki dan.
Gljive marinirane na korejski način
Šampinjoni na korejski način vrlo su svijetlog okusa i pripremaju se za samo pola sata.
Potreban:
350 g gljiva;
1/4 žličice korijandar;
3 režnja češnjaka;
10 g sjemenki sezama;
1 str. l. umak od soje;
¼ žlice ulja;
3 žlice. l. ocat;
2 lista lovora;
½ žlice l. kim;
1 kom. feferon;
1 hrpa zelenila;
sol i papar.
Kuhanje:
1. Gljive temeljito operite i kuhajte u blago posoljenoj vodi 20 – 25 minuta. Zatim ostavite šampinjone da se osuše.
2. Za marinadu umak ulijte u ulje i dodajte ostale sastojke. Sve se dobro izmiješa.
3. Sjemenke sezama treba posebno popržiti pa ih dodati u marinadu.
4. Sada preostaje samo da u dobivenu smjesu dodamo gljive, promiješamo i ostavimo na hladnom 12 sati.
Odličan domaći zalogaj je spreman! I možete biti sigurni da će ispasti ukusniji od kupovnog.
Možete ga čuvati u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi.
1. Gljive treba kuhati u blago posoljenoj vodi 10 minuta.
2. Za to vrijeme možete prokuhati sok od rajčice i dodati ostatak pripremljenih proizvoda. Ako se marinada priprema od paste od rajčice, mora se razrijediti vodom.
3. Kad sok prokuha dodati šampinjone i kuhati par minuta. Na samom kraju procesa dodajte češnjak.
4. Kada se gljive ohlade, mogu se poslužiti.
Ako odlučite zatvoriti takve pripravke, onda ih nakon dodavanja češnjaka trebate prokuhati još 5 minuta, a tek onda zarolati. Ovo predjelo od gljiva bit će prvo na redu!
Najukusnija priprema za zimnicu
Otvarajući staklenku vlastito pripremljenih gljiva u jesen, svaka domaćica očekuje mali trijumf okusa. Ali ponekad se dogodi suprotno. Zapravo, napraviti izvrsnu pripremu gljiva vrlo je jednostavno.
Potreban:
1 kg gljiva;
4 žlice. voda;
5 listova lovora;
10 zrna papra;
1 žlica. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
¼ žlice ocat.
Pripremamo najukusnije marinirane šampinjone:
1. Prije svega, napravimo marinadu. U vodu uspite sol i šećer, pa zakuhajte i odmah dodajte ocat.
2. Šampinjone treba oprati i kuhati 20 minuta.
3. Sterilizirajte staklenke i napunite ih šampinjonima, ali ne do vrha.
4. Dodati začine, preliti marinadom i zarolati.
Vruće komade okrenite na poklopce, zamotajte i ostavite jedan dan. Najbolje ih je čuvati na t=+18ºC. Radni komad se skladišti bez problema i vrlo brzo napušta stol.
Svi ovi recepti su zaista vrlo jednostavni. Okušajte se u pripremi raznih pripravaka i zalogaja od gljiva - razmazite svoje ukućane! Takva su jela ne samo vrlo zdrava, već i potiču apetit.
Ova metoda kiseljenja gljiva je vrlo dobra jer se zahvaljujući njoj takve gljive mogu dugo čuvati u hladnjaku i ispadaju upola jeftinije, a što je najvažnije, vrlo je brza i ukusna.
Svježe šampinjone razvrstamo, dobro ih isperemo tekućom vodom, po mogućnosti nekoliko puta, svaku gljivu posebno. Također dobro isperemo ispod čepa. Gljive stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak tekućine. Nema potrebe guliti gljive, inače će potamniti; naravno, neće izgubiti okus, ali će postati, kako kažu, netržišni.
Ako su šampinjoni jako mali, bolje ih je ostaviti cijele. Velike gljive prerežite na pola ili na četvrtine.
Pripremimo rasol za ukiseljene šampinjone
U lonac ili duboku tavu u kojoj će se gljive marinirati, ulijte potrebnu količinu biljnog ulja, po mogućnosti rafiniranog i bez mirisa, i običnog stolnog octa. S ovom količinom octa marinirani šampinjoni ispadnu oštri, po želji možete smanjiti porciju.
Tamo dodajte zrna crnog papra i lovorov list. Što ih je više, okus gljiva je pikantniji. Za ljubitelje okusa češnjaka možete koristiti par češnjeva sitno naribanog češnjaka.
Dodajte sol, šećer i stavite na laganu vatru, zakuhajte rasol, miješajući dok se sol i šećer ne otope.
Sada morate marinirati šampinjone u salamuri
U kipuću salamuru uspite gljive i dobro promiješajte da ne ostane suhih gljiva.
Nakon par minuta gljive će pustiti potrebnu količinu soka i biti potpuno prekrivene salamurom, tako da voda nije potrebna. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta nakon što zavrije. Kad prokuhaju, gljive se reduciraju za četvrtinu.
Stavite gljive u staklenke, ostavite da se ohlade i stavite u hladnjak na daljnje hlađenje. Po mogućnosti preko noći. Sljedeće jutro gljive su spremne za jelo.
Ukiseljene gljive stavite u zdjelu za salatu, pospite kolutićima luka i nasjeckanim začinskim biljem. Također možete dodati luk izravno u staklenku. Od jednog kilograma gljiva dobiju se dvije staklenke od 0,5 litara.
Uživajte u jelu!
Daria nam je rekla kako marinirati šampinjone!
Tradicija uzgoja šampinjona potječe iz Francuske, nakon čega se proširila diljem Europe, uključujući Rusiju. Prednost uzgojenih gljiva je njihova sigurnost i dostupnost u bilo koje doba godine. Šampinjoni se koriste za pripremu prvih i drugih jela, salata i predjela.
Domaći marinirani šampinjoni odličan su dodatak vašem svakodnevnom ili blagdanskom jelovniku. Njihov sadržaj kalorija je nizak. Ovisno o dodacima, kreće se od 20 do 25 kcal/100 g.
Marinirani šampinjoni kod kuće - korak po korak foto recept
Kod kuće pripremamo začinjeno i vrlo ukusno predjelo za praznik - ukiseljene šampinjone. Kiseljenje gljiva kod kuće nije teško. Da bismo to učinili, pažljivo pratimo svaki korak recepta, ne odstupajući od omjera zadanih sastojaka.
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta
Količina: 1 porcija
Sastojci
- Šampinjoni: 0,5 kg
- Limunska kiselina: 1/2 žličice
- Češnjak: 1 češanj
- Voda: 250 ml
- Sol: 1/2 žlice. l.
- Šećer: 1/2 žlice. l.
- Biljno ulje: 3,5 žlice. l.
- Klinčići: 1 kom.
- Piment: 2 kom.
- Crni papar: 5 kom.
- Lovorov list: 1 kom.
- Ocat: 2,5 žlice. l.
- Sjemenke gorušice i kopra: 1 žličica
Upute za kuhanje
Ako se gljive spremate odmah jesti, staklenku pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak.
Nakon što se prožmu pikantnom marinadom, bit će spremni za jedan dan. Kada predjelo od gljiva poslužite s uljem, više ga nije potrebno začinjavati.
Kako ukusno ukiseliti šampinjone za zimu
Divlji ili kultivirani šampinjoni mogu se ubrati kod kuće za buduću upotrebu. Da biste to učinili potrebno vam je:
- svježi neobrađeni šampinjoni - 2 kg;
- ocat 9% - 50 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 20 g;
- lovorov list - 3 kom .;
- klinčići - 3 pupoljka;
- papar u zrnu - 5 kom .;
- voda za marinadu - 1,0 l.
Što uraditi:
- Razvrstajte gljive. Uklonite vrhove nogu; obično sadrže čestice supstrata.
- Odabrana plodna tijela isperite vodom.
- U loncu zagrijte dvije litre vode; kad zavrije, ubacite šampinjone.
- Pričekajte da prokuha, prokuhajte gljive 5 minuta i ocijedite ih u cjedilu.
- Ulijte 1 litru vode u čistu posudu. Zagrijte ga do vrenja.
- Ubacite klinčiće, lovor, papar. Dodajte sol i šećer.
- Marinadu kuhajte 2-3 minute i u nju stavite šampinjone.
- Kuhajte 15 minuta.
- Dodajte ocat i nastavite kuhati još 5 minuta.
- Vruće gljive zajedno s marinadom stavite u pripremljene staklenke i poklopite ih poklopcima.
- Staklenke okrenite naopako, dobro umotajte u toplu deku i držite dok se potpuno ne ohlade.
Nakon 35-40 dana šampinjoni su spremni za jelo.
Kako marinirati šampinjone za roštilj
Osim tradicionalnih vrsta ćevapa od mesa, možete pripremiti vrlo ukusne ćevape od šampinjona. Da biste to učinili, gljive su prethodno marinirane u posebnom sastavu. Za 2 kg glavnog proizvoda uzmite:
- majoneza - 200 g;
- rajčice - 100 g ili 2 žlice. l. kečap;
- ocat 9% - 20 ml;
- sol - 6-7 g;
- mljeveni papar - po ukusu;
- češnjak - 2-3 režnja;
- mješavina bilja - prstohvat;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - oko 100 ml.
Kako kuhati:
- Naribajte svježe rajčice. Ako ih nema, možete uzeti kečap.
- Naribanoj rajčici dodajte majonezu, mljevenu papriku i začinsko bilje po ukusu, može biti bosiljak, peršin, kopar. Ulijte ulje i protisnite češnjak. Miješati.
- Ako vam marinada nije ni slana ni jako kisela dodajte ocat i sol. Ako je jako gusto dodajte vode.
- Proređajte šampinjone. Odaberite ujednačena, mlada i jaka plodna tijela približno iste veličine.
- Prvo odrežite krajeve nogu. Nakon toga samu nogu skratite tako da samo malo viri ispod kapice. Odrezani dio može poslužiti za juhu.
- Pripremljene gljive umočite u marinadu i promiješajte.
- U marinadi ih je poželjno držati oko 3-4 sata, a bolje ih je marinirati navečer.
Marinirane gljive možete kuhati na roštilju ili na ražnjićima.
Savjeti koji će vam pomoći u pripremi šampinjona:
- Za kiseljenje cijelih plodova bolje je odabrati plodišta promjera klobuka 20-25 ml.
- Za konzerviranje su prikladne samo svježe i kvalitetne sirovine.
- Većim i zrelijim gljivama skinite vanjsku kožicu s klobuka.
Odlučite li se za šumske šampinjone, zapamtite: mlade gljive imaju ružičaste pločice, a zrele gljive smeđe. Po tome se razlikuju od otrovnih blijedih gnjuraca. Za inspiraciju, još jedan video recept.
