Primjer jednodnevnog jelovnika. Zabranjeni proizvodi uključuju

U drugim slučajevima liječnici su također primijetili vezu između pretilosti osobe i bolesti poput hipertenzije i dijabetesa. Poticaj za ove bolesti dala je masna, slana, brašnasta i slatka hrana, koju je bolesnik konzumirao ne znajući za granice.

Ali kada je pacijentu u prehrani bila ograničena samo ta hrana, njegovo se zdravlje poboljšalo i počeo se oporavljati. Grci su to zvali δίαιτα (dijeta).

U prijevodu – način života ili prehrane.

Od tada se dijetalna prehrana aktivno koristi u kompleksnoj terapiji pacijenata.

Dijeta je dnevna prehrana osmišljena u vezi s određenom bolešću. Jela se pripremaju prema utvrđenoj tehnologiji od provjerenih proizvoda. A specifična dijeta za dijabetičare, tablica 9, recimo, treba biti ispunjena bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima i vitaminima strogo onako kako je propisao liječnik. Pacijent, zauzvrat, mora jesti hranu u određeno vrijeme.

Dijeta i tablica za liječenje su jedna te ista stvar. Tablice za liječenje su numerirane. Svaka bolest ima svoju dijetu. Ovaj sustav razvio je sovjetski liječnik M. I. Pevzner. Dijete se dijele na 15 vrsta. Neki od njih dopunjeni su podvrstama.

Recimo, tablica br. 1 koristi se kada se pacijentu dijagnosticira peptički ulkus tijekom razdoblja smirivanja egzacerbacije, u prvih šest mjeseci. Ova dijeta je također pogodna za gastritis s visokom kiselošću.

Tablica 1a propisana je pacijentima kada se peptički ulkus pogorša. I također za kronični gastritis s visokom kiselošću.

Tablica broj 2 propisana je za gastritis s niskom kiselošću i kroničnim kolitisom.

Dijeta broj 9. Tablica je propisana za blagi do umjereni dijabetes. Prikladno za one pacijente koji ne trebaju injekcije inzulina ili ga koriste u malim dozama. Pogodan je za dijabetes tipa 2. Ovi pacijenti uglavnom piju tablete, a dijabetes im je blaži.

Dijeta za dijabetes. Tablica br. 9. Svrha dijete je spriječiti poremećaj metabolizma ugljikohidrata, masti, bjelančevina i vode i soli kod dijabetičara. Cilj dijete je osigurati da tijelo dijabetičara primi ograničenu količinu masti i ugljikohidrata. Bjelančevine su dopuštene čak i iznad norme.

Dopuštena su jela od mesa, ribe, svježeg sira, povrća, osim krumpira. Zabranjena je hrana koja sadrži ugljikohidrate (peciva, slatkiši, džem, med). Ograničena količina soli. Dopuštena je jela kuhana, kuhana na pari, pečena, nekoliko puta tjedno možete se počastiti prženim i pirjanim jelima, ali bez ljutih začina.

Kalorični sadržaj jela ne smije prelaziti dnevnu potrebu od 2300 kcal. Ovo je dijeta broj 9. Tablica, kao što vidimo, nije jako ograničena i omogućuje vam da ne gladujete. Obroci su podijeljeni u pet do šest obroka, uzimajući u obzir injekcije inzulina.

Važno! Svi prehrambeni proizvodi navedeni u nastavku moraju se konzumirati u količinama koje odgovaraju dnevnoj normi za sadržaj ugljikohidrata i masti.

Glavna opasnost za dijabetičare su jednostavni ugljikohidrati, koji uzrokuju nagli porast šećera u krvi. Koju dijetu trebate slijediti ako imate dijabetes da biste to izbjegli? U dvadesetim godinama prošlog stoljeća razvijen je stol za liječenje br. 9.

Kod ove dijete hrana se dijeli na 5-6 obroka. Vrlo je važno unositi približno jednaku količinu ugljikohidrata u svakom od njih. Kako bi pojednostavili izračun, nutricionisti su uveli koncept jedinice kruha (XU), koja odgovara 10 grama. glukoza. Na primjer, 1 XE sadrži 50 g. kuhanog krompira ili 400 gr. sirova mrkva. Preporuča se konzumiranje najviše 25 XE dnevno.

Znakovi dijabetesa tipa II su svrbež, zamagljen vid, kožne infekcije, pospanost, sporo zacjeljivanje rana, utrnulost u nogama i nekoliko drugih. Ako test krvi i urina pokazuje prisutnost visoke razine šećera u njemu, tada je dijagnoza nedvosmislena - dijabetes melitus.

A jedna od komponenti liječenja ove bolesti uvijek je dijeta, posebno stol broj 9. Zadatak ove dijete je stvoriti uvjete u tijelu koji potiču normalan metabolizam ugljikohidrata.

Prehrana prema tablici br. 9 je dijeta s ograničenjem prvenstveno životinjskih masti i ugljikohidrata, uz održavanje fiziološke norme vitamina i minerala. Proizvodi i jela koji sadrže puno šećera, poput pekmeza ili slatkiša, potpuno su isključeni.

Ako je moguće, šećer se zamjenjuje ksilitolom, sorbitolom i aspartamom. Glavna jela na ovoj dijeti su kuhana ili pečena.

Kemijski sastav prehrane je sljedeći: bjelančevine - 100 g, masti - 70-80 g (od toga 25 g povrća), ugljikohidrati - 300 g, uglavnom zbog složenih ugljikohidrata, jednostavni ugljikohidrati su isključeni ili oštro ograničeni; sadržaj kalorija - ​​2300 kcal. Sadržaj soli - ​​3,7 g, slobodna tekućina - 1,5. Kalorični sadržaj dijete je 2700–3000 kcal.

Prehrana za osobe s dijabetesom trebala bi biti neka vrsta rituala, koji ima niz važnih pravila. Prvo, morate jesti u isto vrijeme, ravnomjerno raspoređujući unos hrane.

Ne možete preskočiti doručak, ručak ili večeru. Drugo, ako bolesna osoba uzima injekcije inzulina, a vrijeme obroka kasni više od 1 sata, tada je potrebno imati međuobrok.

To može biti neko voće, čaša soka, komad kruha. Treće, hrana treba biti bogata vlaknima i svaki dan u prehrani mora biti povrća.

Četvrto, morate piti dovoljno tekućine. Sve to pruža dijeta br. 9.

Dijabetes melitus je bolest koja značajno mijenja svačiju uobičajenu prehranu. No, stol broj 9 i dalje je raznolik i bogat namirnicama dopuštenim za konzumaciju. Preporučuju se sljedeća jela.

Juhe bi trebale biti pretežno od povrća ili mesa s malo masnoće, dopuštene su i juhe od gljiva s povrćem. Kruh je dopušten u prosjeku ne više od 300 g dnevno, po mogućnosti od pšeničnih mekinja.

Mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi u prehrani trebaju uključivati ​​polumasni svježi sir, neslani, nemasni sir, kiselo vrhnje dopušteno je u ograničenoj mjeri.

Jaja su dopuštena ne više od 1 komada. dnevno, najbolje bijeli omlet ili meko kuhana jaja.

Riba u prehrani može biti samo nemasna vrsta, kuhana, pečena, ponekad pržena. U ograničenoj mjeri dopuštene su i konzervirana riba u vlastitom soku i rajčica.

Povrće dopušteno na dijeti treba sadržavati manje od 5% ugljikohidrata. Takvo povrće uključuje kupus, tikvice, bundevu, zelenu salatu, krastavce, rajčice i patlidžane.

Voće uključeno u prehranu je svježe voće i slatko-kiselo bobičasto voće u bilo kojem obliku.

Osnovna pravila dijete su umjerenost u prehrani, česti obroci (5-6 puta dnevno) i ograničenje unosa ugljikohidrata. Osim toga, dijeta broj 9 smanjuje unos masti i ograničava hranu bogatu kolesterolom (masno meso, jaja, maslac, dimljena hrana, mesne prerađevine i riba), što će pozitivno utjecati na vašu figuru i pomoći vam da izgubite višak kilograma, ako imati bilo koji.

Pržena i dimljena hrana potpuno je zabranjena, morat će se ograničiti unos soli i šećera, a šećer će se uglavnom zamijeniti prirodnim sladilima (ksilitol i sorbitol). Također su potpuno zabranjeni gazirana pića i drugi štetni proizvodi.

Kalorični sadržaj dnevne prehrane je 2100-2400 kilokalorija. Preporuča se piti oko 2 litre tekućine dnevno.

Kako kuhati?

Najbolje je kuhati ili peći u pećnici, rjeđe - pirjati. Mesne i riblje juhe kuhaju se u drugoj ili čak trećoj juhi.

Što nije dopušteno?

Značajke prehrane

Glavne upute tablice svode se na to da hrana bude što zdravija, ispunjena esencijalnim vitaminima i mikroelementima. S druge strane, potrebno je ograničiti i potpuno ukloniti brze ugljikohidrate, štetne rafinirane masti i tako dalje. Ali prvo o svemu.

Prije više od 80 godina poznati fiziolog M. Pevzner razvio je sustav od 16 osnovnih dijeta, od kojih je svaka namijenjena određenoj skupini bolesti. Dijete u ovom sustavu nazivaju se tablice, a svaka ima svoj broj. Za dijabetes se preporučuje tablica 9 i njezine dvije varijacije: 9a i 9b. U bolnicama, sanatorijima i pansionima, principi ove prehrane se pridržavaju od sovjetskih vremena do danas.

Tablica broj 9 omogućuje vam da poboljšate stanje dijabetičara tipa 2, smanjite prosječnu razinu glukoze u krvi, pomaže u smanjenju otpornosti na inzulin i pomaže u uklanjanju pretilosti. Za tip 1, ova dijeta je relevantna u prisutnosti viška težine ili uporne dekompenzacije dijabetes melitusa.

Principi prehrane:

1. Dnevno je dopušteno 300 g sporih ugljikohidrata. Kako bi se osigurao ravnomjeran prijelaz glukoze u krv, dopuštena količina ugljikohidrata podijeljena je u 6 obroka.
2. Brzi ugljikohidrati ograničeni su na 30 g dnevno, uzimajući u obzir šećer u hrani.
3. Piću i slasticama možete dodati slatki okus koristeći zaslađivače, po mogućnosti prirodne – npr. zaslađivač Stevia.
4. Svaki dio mora biti uravnotežen u sastavu.
5. Da bi primili sve potrebne tvari, deveta tablica za dijabetičare trebala bi biti što raznolikija. Vitamine i mikroelemente poželjno je unositi prirodnim putem.
6. Za normalizaciju kolesterola u krvi svakodnevno jedite hranu s lipotropnim učinkom: govedinu, nemasne fermentirane mliječne proizvode (za kefir i jogurt - 2,5%, za svježi sir - 4-9%), morsku ribu, nerafinirana biljna ulja, orašaste plodove, jaja.
7. Ograničite hranu s viškom kolesterola: meso organa, osobito mozak i bubrege, svinjetinu, maslac.
8. Pratite svoj režim pijenja. Da biste nadoknadili gubitak tekućine, trebate 1,5 litara vode dnevno. Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu i poliuriju, potrebne su vam 2 litre ili više.
9. Kako bi se smanjilo opterećenje bubrega i spriječila hipertenzija, dijabetički stol broj 9 predviđa smanjenje dnevne količine soli na 12 g. Izračun također uključuje pripremljenu hranu koja sadrži sol: kruh, sve mesne proizvode, sir.
10. Dnevna energetska vrijednost jelovnika je do 2300 kcal. Tjelesna težina pri ovom sadržaju kalorija smanjit će se samo kod onih pacijenata koji su prethodno prejedali. Ako trebate izgubiti težinu, koristite tablicu prehrane 9a, njezin sadržaj kalorija smanjen je na 1650 kcal.
11. Proizvodi se kuhaju ili peku. Nije preporučljivo pržiti u ulju. Hrana može biti na bilo kojoj ugodnoj temperaturi.

Značajke dijeta		Tablica br.
		9	9a	9b
Svrha		Dijabetes tipa 2 u nedostatku inzulinske terapije. Primanje inzulina do 20 jedinica. dnevno. Predijabetes.	Privremeno, za vrijeme liječenja pretilost s dijabetes melitusom.	Dijabetes ovisan o inzulinu, tip 1 i 2. Zbog činjenice da inzulin ispravlja metabolizam, dijeta je što bliža zdravoj prehrani.
Energetska vrijednost, kcal		2300, s nedostatkom aktivnog kretanja (manje od sat vremena dnevno) - oko 2000	1650	2600-2800, u nedostatku tjelesne aktivnosti - manje
Spoj	vjeverice	100	100	120
	masti	60-80	50	80-100
	ugljikohidrata	300, može se smanjiti na 200 za bolju kontrolu glikemije	200	300

Popis indikacija za tablicu prehrane 9 nije tako impresivan kao, na primjer, za bubrežnu tablicu 7 - propisana je za blagi do umjereni dijabetes tipa 2, a ponekad i za pacijente s dijabetesom tipa 1. Nedavno se dijeta također naširoko koristi samo za smanjenje tjelesne težine. Cjeloviti jelovnik daje mnogo prostora za kulinarsku maštu.

Glavni cilj ove dijete je kontrolirati razinu šećera u krvi, koja kod dijabetičara može biti visoka ili niska, pa se slatka jela ne isključuju u potpunosti iz prehrane.

Dijeta je osmišljena tako da uspostavi ravnotežu masti i ugljikohidrata u odnosu na bjelančevine, stoga se smatra niskokaloričnom dijetom. To je osobito važno za bolesnike s prekomjernom tjelesnom težinom, što kod dijabetesa može biti vrlo opasno.

Prilikom izrade jelovnika morate obratiti pozornost na takozvani glikemijski indeks (GI) svakog proizvoda. Ovo je pokazatelj brzine razgradnje proizvoda u tijelu. Postoje posebne GI tablice koje će vam pomoći u navigaciji proizvoda. U hrani treba koristiti samo hranu s niskim GI.

Vrijedno je napomenuti da dijetu u izvornoj verziji, koju je razvio Pevzner, sada rijetko koriste endokrinolozi. Ali na temelju toga liječnici stvaraju osobne dijete za svakog pacijenta. Osim toga, vrlo je popularan među zdravim ljudima koji žele smršaviti.

Dijeta 9 za dijabetes uključuje eliminaciju svih namirnica koje imaju visok GI (glikemijski indeks). To se prvenstveno odnosi na lako probavljive ugljikohidrate.

Također se morate pridržavati sljedećih pravila:

• Obroci trebaju postati redoviti i česti, a pojedinačne porcije male količine. Broj obroka može biti 5-6 dnevno.
• Potrebno je izbjegavati prženu, začinjenu i dimljenu hranu, a također ograničiti količinu alkohola i ljutih začina.
• Umjesto šećera preporuča se uzimati njegove zamjene za sladilo: ksilitol, sorbitol.
• Dopuštena obrada hrane: kuhanje, pečenje u pećnici, pirjanje.
• Dijeta podrazumijeva dovoljnu konzumaciju vitamina i mikroelemenata prirodnog podrijetla (povrće, voće, itd.).
• Količina bjelančevina treba biti dovoljna za popunjavanje energetskih rezervi, a smanjiti količinu masti i brzo probavljivih ugljikohidrata.

Popis dopuštenih proizvoda

Slatkiši se mogu zamijeniti nekim zaslađivačima. Ali ne biste se trebali zanositi njima, jer mnogi znanstvenici sumnjaju u njihovu sigurnost za tijelo.

Ne preporučuje se konzumiranje suhog voća u čistom obliku. Od njih možete napraviti kompot ili infuziju. Svaki voćni sok sadrži veliku količinu fruktoze, pa ih je bolje zamijeniti sokovima od povrća ili ih razrijediti vodom.

To uključuje razne proizvode od tjestenine.

U bolesnika s dijabetesom može doći do zatajenja bubrega. Smanjenje količine soli koja se koristi u kuhanju pomoći će vam da to izbjegnete.

Osim toga, tijekom dijete za bolesnike s dijabetesom, konzumaciju alkohola treba ograničiti na minimum. Osim šećera sadržanog u mnogim njegovim vrstama, negativno utječe na funkcije gušterače, koje su već poremećene u bolesnika s dijabetesom.

Može se činiti da je tablica br. 9 prilično stroga dijeta, ali za ljude koji se već pridržavaju zdrave prehrane neće doći do ozbiljnih promjena.

Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda:

• meso, riba - možete jesti nemasne sorte, kuhane, pirjane, pečene, ponekad pržene.
• krušni proizvodi - zabranjeni su proizvodi od pšeničnog brašna, ali su dopušteni posebni proteinski kruh, kruh s mekinjama, raženi kruh;
• pića - strogo su zabranjeni alkohol, slatke limunade, dopušteni su čaj, kava, cikorija sa zaslađivačem, kiseli voćni napici i kompoti;
• žitarice - može sve osim krupice i bijele riže;
• tjestenina - vrlo pažljivo, samo od durum pšenice i rijetko;
• dimljeni, soljeni, ukiseljeni proizvodi su zabranjeni;
• povremeno su dopušteni vrući začini i začini;
• dopušteno je mlijeko, mliječni proizvodi, osim masnih i slatkih;
• masti i ulja - životinjske masti, mast, ulje za kuhanje strogo su zabranjeni, biljna ulja dopuštena su u umjerenim količinama;
• slatkiši - nemasni, sa zamjenama za šećer, med je zabranjen;
• jaja - ne više od 1,5 dnevno, preporučljivo je konzumirati samo proteine;
• voće - preporučuje se, osim grožđa i banana, preporučljivo je potpuno isključiti sušeno voće;
• povrće - moguće, ali krumpir, mrkva, repa, grašak - u malim količinama;
• mahunarke - bolje ih je isključiti.

Tablica br. 9 ima nekoliko temeljnih načela:

• obroci 5-6 puta dnevno;
• ako se daju injekcije inzulina, to jest, morate odmah nakon njih, a nakon 2 sata, jesti hranu s visokim udjelom ugljikohidrata;
• energetska vrijednost dnevne prehrane ne smije biti veća od 2500 kcal;
• Uglavnom, morate jesti sirovu, kuhanu, pečenu i pirjanu hranu, pržena hrana je dopuštena, ali što je rjeđe moguće;
• Sav šećer u prehrani treba zamijeniti zaslađivačima, poput fruktoze.

Dijeta za dijabetes omogućuje vam da konzumirate neograničene količine juha od povrća. Mesne i riblje juhe - rijetko i samo na laganim nemasnim vrstama mesa, ribe i peradi.

Dopušteno je jesti rižu, ali ne bijelu – smeđu ili crnu, koje imaju niži glikemijski indeks. Bijela riža je strogo zabranjena.

Kiselo vrhnje možete koristiti u malim količinama, na primjer, kao bazu za umak. Sadržaj masti kiselog vrhnja nije veći od 20%.

Krumpir, mrkva i grašak ograničeni su zbog visokog udjela ugljikohidrata čiju količinu treba kontrolirati.

Ljuti začini, poput senfa, mogu se konzumirati, ali rijetko iu malim količinama. Isto vrijedi i za začine. Pokušajte smanjiti unos soli, ali nemojte je potpuno izbaciti iz prehrane.

Iz prehrane su isključena sva slatka pića. U čaj i kavu mogu se dodavati zaslađivači, a zabranjena je konzumacija slatkih sokova, voćnih napitaka i gaziranih pića.

Tijekom dijete morate piti dovoljnu količinu čiste vode i drugih pića, međutim, vrijedi zapamtiti da je kod dijabetesa proces uklanjanja tekućine iz tijela često poremećen, pa morate izračunati normu zajedno sa svojim liječnik.

O prehrani se s liječnikom svakako posavjetujte s endokrinologom. On bi trebao preporučiti vašu prehranu, uzimajući u obzir količinu i vrijeme uzimanja lijekova i kontraindikacije, te vas naučiti kako sastaviti jelovnik za tjedan dana.

Da biste slijedili dijabetičku dijetu br. 9, morate znati dopuštene i zabranjene namirnice za dijabetes.

Juhe se mogu kuhati s povrćem, u slabim i nemasnim juhama od mesa, ribe i gljiva, uz dodatak dopuštenih žitarica, krumpira ili s mesnim okruglicama.

Dopuštena je nemasna govedina, teletina, obrezana i mesna svinjetina, janjetina i kunić. Perad može biti puretina i piletina. Dopuštene su i dijabetičke i dijetalne kobasice, kuhani jezik, rijetko jetra.

Možete jesti nemasne vrste ribe. Dopuštena je i konzervirana riba u vlastitom soku i rajčica.

Mlijeko i fermentirani mliječni napitci, kao i svježi sir trebaju biti polumasni ili nemasni. Kiselo vrhnje je dozvoljeno, ali u ograničenim količinama. Dopušten je i neslani i nemasni sir.

Žitarice i mahunarke su ok, ali ne puno. Možete pripremiti kašu od heljde, ječma, prosa, bisernog ječma i zobenih pahuljica.

Budući da povrće sadrži ugljikohidrate, može se konzumirati u ograničenim količinama. Dopušteni su krumpir, mrkva, repa i zeleni grašak. Poželjno je povrće koje sadrži manje od 5% ugljikohidrata, kao što su kupus, tikvice, bundeva, zelena salata, krastavci, rajčice i patlidžani.

Predjela uključuju vinaigrette, salate od svježeg povrća, kavijar od povrća i tikvica, natopljenu haringu, meso, žele od ribe, salate od morskih plodova, niskomasni goveđi žele i neslani sir.

Možete jesti svježe voće i bobice slatkih i kiselih sorti u bilo kojem obliku, vrlo rijetko med.

Može i bez ugljikohidrata

Ne samo slatkiši, već i ugljikohidrati podižu razinu glukoze u krvi. Da biste "neprijatelja poznavali iz viđenja", morate znati koja hrana sadrži višak ugljikohidrata. I pokušajte ubuduće izbjegavati takvu hranu. Dakle, koja hrana uzrokuje porast glukoze?

U tu svrhu stvorena je dijeta - stol broj 9, koja pomaže u izbjegavanju namirnica bogatih škrobom: kukuruz, krumpir, grašak.

Ogledni jelovnik za dan

Tablica broj 9 nije tako strašna dijeta, već je naprotiv raznolika i bogata raznim vitaminima i mikroelementima. Ispod je ogledni jelovnik za tjedan dana za ovaj prehrambeni sustav.

Jela treba kuhati, peći, pirjati ili kuhati na pari.

Pravilno sastavljen jelovnik uzima u obzir individualne preferencije ukusa, spol, dob i razinu tjelesne aktivnosti pacijenta. Poželjne su kuhane, kuhane na pari, pečene u pećnici, rjeđe pirjane, na normalnoj temperaturi posluživanja. Korisno je u prehranu uključiti obogaćene voćne čajeve s korom citrusa, granama trešnje ili krkavine.

Savjeti za pripremu domaćih jela:

• Krumpir za juhe mora biti namočen 2 sata;
• kruh u mljevenim kotletima zamijenite valjanom zobi ili kupusom;
• riža u punjenim paprikama - s heljdom;
• koristite avokado kao preljev za salate od povrća;
• Da biste usporili probavu, bolje je kuhati kašu na pari u termos boci.

• Odabiremo recepte koji ne sadrže namirnice zabranjene za dijabetes i sadrže uravnotežene hranjive tvari. Svaki obrok treba sadržavati i proteine ​​i ugljikohidrate;
• rasporedite obroke u jednakim intervalima;
• Preporučljivo je jesti domaću hranu, pa složena jela ostavimo neko vrijeme prije i poslije posla.
• Sa sobom nosimo meso ili ribu s povrćem, bilo koju dopuštenu kašu i barem jedan međuobrok;
• Moguće opcije međuobroka: dopušteno voće, orašasti plodovi, prethodno oprano i na kockice narezano povrće, pečeno meso na kruhu od cjelovitih žitarica, jogurt bez aditiva.

Prilično je teško prvi put stvoriti osobnu dijetu na temelju gore navedenih zahtjeva. Kao prvu pomoć predstavljamo približni jelovnik koji odgovara tablici prehrane 9 i izračun BZHU za njega.

Kao primjer, prikazan je mogući jelovnik "Dijeta br. 9" za pacijente koji boluju od dijabetes melitusa drugog stupnja, to jest, koji nisu ovisni o inzulinu.

Jelovnik su razvili vodeći sovjetski znanstvenici za korištenje u liječenju sanatorijuma, u bolnicama i kod kuće za osobe s dijabetes melitusom tipa I i II.

Doručak: heljda s maslacem, mesna pašteta, čaj bez dodanog šećera (moguće s ksilitolom).

Drugi doručak (ručak): čaša kefira.

Ručak: vegetarijanska juha, pečena janjetina s pirjanim povrćem.

Proteini u prehrani

Dijeta bi trebala sadržavati proteine ​​nemasnog mesa. Najpristupačnije i najjeftinije meso je piletina (bez kože), ili još bolje puretina ili kunić. Prikladna teletina, nemasna govedina, janjetina. Riba, osobito morska, idealna je za dijabetičare.

Dopušteni su bjelanjak (bez žumanjaka) i nemasni sirevi. Također grah i leća - konzumirajte umjereno! Orašasti plodovi također sadrže mnogo proteina. Ali morate zapamtiti da maslac od oraha sadrži puno masti, a to je nepoželjno za dijabetičare.

Pokušajte svesti razinu masti u svojoj prehrani na minimum. Sama mast ne povećava odmah glukozu, ali pridonosi prekomjernom debljanju. A prekomjerna težina je štetna za pacijente. A to je visok kolesterol, što je krajnje nepoželjno za dijabetičare u smislu razvoja bolesti srca i krvožilnog sustava.

Načela dijete "Tablica br. 9".

Dodatni uvjet: jedite manje soli! Ima ga dovoljno u hrani koju jedemo. Samo je morska sol s elementima u tragovima korisna u malim količinama.

Možete pojesti malo voća dnevno. Zabranjeno je pržiti ili pirjati hranu u velikim količinama ulja. Ovo je jedno od glavnih načela na koje nas podsjeća dijeta 9. Stol i jelovnik su raznoliki, a ako niste previše izbirljivi, možete ostati siti.

Iako je dijeta broj 9 bogata hranjivim tvarima, stol dijabetičara u pravilu nije "pretrpan" delicijama, pacijenti se ne mogu maziti ukusnim jelima. Ali i za njih postoji tračak svjetla u mračnom horizontu bolesti. Ispod je nekoliko namirnica koje dijabetičar može jesti tijekom dana bez prevelikog rizika od povećanja razine šećera.

Dijeta 9, također poznata kao "Tablica br. 9", sastoji se od smanjenja sadržaja kalorija u prehrani značajnim smanjenjem lako probavljivih ugljikohidrata. Možete sami odabrati zdravu hranu pomoću posebne tablice glikemijskog indeksa.

Proizvodi s visokim indeksom trebaju biti isključeni iz prehrane, i obrnuto - vaša dnevna prehrana trebala bi se sastojati uglavnom od namirnica s niskim GI. Glavna načela dijete "Stol br. 9": .

• jesti male dijelove;
• jesti hranu 5-6 puta dnevno, to jest svaka 2,5-3 sata;
• strogo isključite sve dimljeno, prženo, slano i začinjeno;
• potpuno izbacite konzerviranu hranu, senf i alkoholna pića.
• Zamijenite šećer sigurnim zaslađivačima;
• ograničiti potrošnju ugljikohidrata i masti, ali proteini moraju odgovarati dnevnoj fiziološkoj normi;
• jela bi trebala biti ili pečena, kuhana ili pirjana.

Originalni recepti

Unatoč mnogim zabranama i ograničenjima, dijeta broj 9 za dijabetes tipa 2 može biti ukusna i raznolika. Da biste to učinili, dovoljno je svakodnevno koristiti nove recepte za prva i druga jela, kao i redovito pripremati slastice koje sadrže samo odobrene proizvode.

Najpoželjniji načini kuhanja su kuhanje, pečenje ili kuhanje na pari. Hranu možete pržiti ne više od 1-2 puta tjedno i samo dok se ne stvori lagana korica.

Riblja juha

Sastojci:

• File brancina;
• 2 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 2 žlice. l. grašak;
• 2 žlice. l. proso žitarice;
• Grančica kopra i peršina.

Tost za dijabetičara

Istucite dva bjelanjka s pola čaše nemasnog mlijeka, narežite crni kruh ili kruh s mekinjama na ploške. U smjesu umočite četiri šnite kruha, pa ih popržite u tavi na maslinovom ulju. Gornji dio gotovih krutona može se posuti nasjeckanim češnjakom, svježim sirom ili peršinom. Svakome će se svidjeti ovi tosti.

Zobene kuglice “Ukusne”

Morate skuhati hladnu zobenu kašu sa soli i cimetom. Kašu ohladiti, pa uvaljati u sjeckane orahe, formirati kuglice.

Riba kuhana na pari

Ovo jelo je vrlo svestrano. Može se koristiti za dijabetes tipa 2 svaki dan, mijenjajući vrste ribe i naizmjenično povrće. Vi samo trebate odabrati one proizvode koji su dopušteni na tablici 9, i sami možete kreirati svoja zanimljiva i ukusna jela Sastojci:

• file oslića (300 grama);
• sok od limuna (20 grama);
• zelje (peršin, kopar);
• cvjetača (200 grama);
• smrznuti grašak (2 žlice);
• mrkva (1 kom.);
• maslac (1 žlica).

Priprema. File oslića operite, natrljajte limunovim sokom i ostavite 20 minuta. Cvjetaču operite i rastavite na cvjetove. Ogulite i naribajte mrkvu. File, kupus i mrkvu stavite u kuhalo na pari. Sve malo posolite. Kuhajte na pari 20-25 minuta. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Salata od jeruzalemske artičoke

Ova zdrava salata skladište je vitamina. Svaki dan dopunite prehranu tablice br. 9 jeruzalemskom artičokom. Kuhanjem ovo povrće gubi svoja blagotvorna svojstva pa ga jedite sirovog u salatama. Kombinirajte različite sastojke kako biste svojoj prehrani dodali raznolikost i učinili je zdravom.

• Jeruzalemska artičoka - 2 kom;
• jabuka - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• sok od limuna;
• biljno ulje.

Priprema. Ogulite jeruzalemsku artičoku i naribajte je srednjem ribežom. Pospite limunovim sokom i promiješajte. Također izvršite slične manipulacije s jabukom i mrkvom.Po želji posolite salatu s malo soli. Pospite biljnim uljem.

Govedina s povrćem

Kilogram nemasne junetine narežite na sitne komade, brzo popržite u tavi i stavite u posudu za pirjanje debele stijenke. Dvije mrkve i jedan luk narezati na krupnije trakice i dodati mesu.

Također su uključena 2 češnja češnjaka, sol, sok ili pasta od rajčice, začini Herbes de Provence. Sve pomiješajte, dodajte malo vode, dobro zatvorite poklopac i kuhajte 1,1 sat na laganoj vatri.

700 g cvjetače odvojite na cvjetove, dodajte u jelo i kuhajte još 20 minuta. Ako je dijabetes dobro kontroliran, uz povrće možete dodati malo krumpira.

Pirjani kupus s prsima

Zapečeni mesni kotleti

• Bilo nemasno meso 200 g;
• Suha štruca 20 g;
• Mlijeko 0% masti 30 ml;
• Maslac 5 g.

Operite meso i napravite mljeveno meso. Za to vrijeme štrucu namočiti u mlijeko. U dobiveno mljeveno meso dodajte malo kruha, soli i papra, dobro promiješajte.Napravite kotlete, stavite ih na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Pirjani kupus s jabukama

• jabuke 75 g;
• kupus 150g;
• maslac 5 g;
• brašno 15 g;

Najprije sitno nasjeckajte kupus, a jabuke narežite na ploške. Prebacite u vruću tavu, dodajte malo ulja i vode. Kuhajte, povremeno miješajući, provjeravajući spremnost. Vrijeme kuhanja je oko 20 minuta.

Smuđ na tatarski način

• file smuđa 150 g;
• limun ¼ dio;
• masline 10 g;
• luk 1 kom.;
• kapari 5 g;
• kiselo vrhnje niske masnoće 30 g;
• zelje (bilo koje) 5 g;
• maslinovo ulje za prženje 30 ml.

U posudu za pečenje ulijte 30 ml maslinovog ulja i stavite file. Ribu prelijte sokom od limuna i stavite u pećnicu. Kad se riba malo zagrije, u jelo se doda kiselo vrhnje i kuha na laganoj vatri. Dodajte masline, kapare, limun i pirjajte dok ne zavri. Na kraju začinite peršinom.

Juha od povrća s mesnim okruglicama

• mljevena piletina 300 g;
• svježe začinsko bilje;
• krumpir 3 kom;
• mrkva 1 kom;
• luk - pola srednjeg luka;
• jaje 1 kom.

U mljevenu piletinu razbiti jaje i dodati sitno nasjeckanu pola glavice luka, kao i začinsko bilje. Mljeveno meso oblikujte u polpete. Skuhane ćufte stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 20 minuta uz malo soli. Dodajte pirjano povrće (mrkva, luk), a kasnije i krumpir. Kuhajte dok krumpir ne omekša.

Govedina pirjana u mlijeku

• goveđi file 400 g;
• mlijeko ½ litre;
• zelenilo;
• mala količina soli / papra;
• maslinovo ulje oko 2 žlice.

Goveđinu trebate narezati na komade oko 2*2 cm, začiniti začinima. Komade popržite na malo maslinovog ulja. Nakon toga dodajte mlijeko i začinsko bilje. Pirjajte oko 20 minuta.

Dijeta ratatouille

• paprika 2 kom;
• patlidžan 2 kom;
• tikvice 2 komada;
• rajčice 5 kom;
• malo zelenila;
• maslinovo ulje za prženje 2 žlice. l.
• 1 klinčić.

Najprije je potrebno oguliti rajčice. Da biste to učinili, morate ih preliti jakom kipućom vodom, tada će se koža sama skinuti.

Pelate je potrebno pasirati blenderom, dodati češnjak i začinsko bilje. Sve dobro izmiksajte dok smjesa ne postane homogena.

Zatim u tavi na maslinovom ulju treba popržiti sitno nasjeckane tikvice, patlidžan i papriku. Kad je povrće napola kuhano, lagano dodajte pripremljeni umak od rajčice i nastavite pirjati još 10 minuta na laganoj vatri.

Dijetni puding

Ovaj će desert biti izvrsna alternativa slatkim proizvodima od brašna.

• jabuke 70g;
• tikvice 130g;
• mlijeko 30 ml;
• pšenično brašno 4 žlice;
• jaje 1 kom.;
• ulje 1 žlica;
• nemasnog kiselog vrhnja 40 g.

Naribajte tikvice i jabuke. U dobivenu smjesu dodajte mlijeko, jaje, rastopljeni maslac, brašno. Mijesiti. Smjesu izlijte u posudu za pečenje, zatim je stavite u pećnicu i ostavite 20 minuta, zagrijanu na 180 stupnjeva. Možete poslužiti uz nemasno kiselo vrhnje.

Salata s bakalarom

200 g fileta bakalara

100 g kuhanog krumpira

1 rajčica

Nekoliko grančica peršina

¼ limuna (sok)

1-2 lista zelene salate

1 žlica. konzervirani grašak

2 žlice. biljno ulje

Korak 1. Ogulite krumpir i narežite na kockice, također izrežite krastavce i rajčice. Sve promiješajte.

Korak 2. Dodajte grašak i nasjeckane listove zelene salate.

Korak 3. Za začin, pomiješajte ulje s limunovim sokom i soli.

Korak 4. Ribu poširajte, narežite na ploške, dodajte povrću, prelijte dressingom i promiješajte.

Korak 5. Stavite salatu u hrpu na jelo, ukrasite narezanim jajima, kriškama rajčice i začinskim biljem.

Punjene sarme sa heljdom

1 šalica heljde

1 luk

1 kuhano jaje

1 žlica. biljno ulje

300 g kiselog vrhnja

1 glavica kupusa

Peršin

Korak 1. Uklonite stabljiku s glavice kupusa. Glavicu kupusa skuhati do pola, rastaviti na listove, a deblje dijelove olupiti.

Korak 2. Kuhajte mrvičastu kašu od heljde.

Korak 3. Nasjeckajte luk i malo pirjajte na ulju. Jaje nasjeckajte i izmiksajte. Dodajte u kašu.

Korak 4. Stavite mljeveno meso na listove kupusa, zamotajte i stavite u podmazanu posudu za pečenje. Pecite 10 minuta.

Korak 5. Dodajte kiselo vrhnje i pecite još 30 minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Kotleti od prosa

1 šalica prosa

2-3 žlice. raženi krekeri

2 čaše vode

1 čaša mlijeka

2 žlice. kiselo vrhnje

Korak 1. Ulijte proso u kipuću vodu, dodajte šećer, sol i kuhajte 15-20 minuta.

Korak 2. Dodajte vruće mlijeko, kuhajte kašu još 45-50 minuta, zatim ohladite na 60-70°C, dodajte jaje i promiješajte.

Korak 3. Od dobivene mase oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na ulju.

Korak 4. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Soufflé od jabuka

3 bjelanjka

1 žlica. steviozid

Korak 1. Pecite jabuku, protrljajte kroz sito, pomiješajte sa stevisioidom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Korak 3. Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu i uz stalno miješanje dodajte vruću kašu od jabuka.

Korak 4. Dobivenu masu stavite u podmazan pleh i pecite 10-15 minuta na 180-200°C.

Korak 5. Soufflé poslužite odmah, mlijeko ili vrhnje možete poslužiti odvojeno.

Kolač za dijabetičare

400 g pšeničnih pahuljica

50 g sorbitola

300 g maslaca

200 g sorbitola

100 ml vode

10 g konjaka

Korak 1. Osušite mekinje u pećnici, samljeti u mlinu za kavu i prosijati.

Korak 2. Pomiješajte jaja sa sorbitolom, zagrijte smjesu na 45 ° C u vodenoj kupelji i tucite dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta. Postupno dodajte mekinje, dodajte vanilin i promiješajte.

Korak 3. Stavite tijesto u podmazan pleh i pecite 20-30 minuta na 130°C. Ohladite biskvit.

Korak 4. Za kremu otopite sorbitol u vrućoj vodi, ohladite i pomiješajte s konjakom.

Korak 5. Istucite maslac i, bez prestanka mućenja, dodajte dobiveni sirup u maslac u nekoliko koraka.

Korak 6. Izrežite gotovu tortu od biskvita vodoravno u 2 sloja, namažite ih kremom i stavite jedan na drugi. Dobivenu podlogu izrežite na pogačice.

Jednodnevni meni

Prvi doručak u osam sati ujutro

Heljdina ili zobena kaša u tanjuru (četiri do pet žlica). Komad sivog kruha. Nekoliko malih komada nemasnog mesa ili kobasice.

Drugi doručak za dva i pol sata

Jabuka ili drugo nezaslađeno voće.

Ručak u četrnaest sati

Boršč ili juha od kupusa. Tanjur kaše (heljde ili zobene pahuljice). Kriška kruha. Nekoliko kobasica ili komad ribe (oko 60 grama).

Dijeta 9: Prednosti i nedostaci

Prednost dijete br. 9 je uravnotežena prehrana koja uključuje sve hranjive tvari koje tijelo treba. Činjenica je da se količina ugljikohidrata i masti smanjuje, ali ne tako radikalno, tako da se dijeta može koristiti dosta dugo.

Za osobe s prekomjernom težinom liječnici preporučuju pridržavanje dijete tijekom cijelog života. Mnogima se dijeta 9 može učiniti nezgodnom i kompliciranom, jer većinu jela treba pripremiti, zatim prebrojati i odmjeriti potrebnu količinu hrane.

Ali ti se nedostaci kompenziraju sposobnošću sigurnog i postupnog mršavljenja, postojanog održavanja težine i kontrole razine šećera u krvi.

Dijeta za dijabetes tipa 2

Statistika učestalosti dijabetesa svake je godine sve tužnija! Rusko udruženje dijabetičara navodi da svaki deseti stanovnik naše zemlje ima dijabetes. No, okrutna je istina da nije strašna sama bolest, već njezine komplikacije i način života do kojeg dovodi.

Dijeta br. 9 (također nazvana tablica br. 9) je dijeta popularna u zemljama ruskog govornog područja, koja se propisuje pacijentima s blagim do umjerenim dijabetes melitusom, s umjerenim viškom tjelesne težine. Dijeta broj 9 - uravnotežena. Pridržavajući se toga, pacijenti dnevno unose 300-350 g ugljikohidrata, 90-100 g bjelančevina i 75-80 g masti, od čega je najmanje 30% biljnog porijekla, nezasićenih.

Bit dijete je ograničenje kalorijskog unosa, smanjenje konzumacije životinjskih masti i “jednostavnih” ugljikohidrata. Šećer i slatkiši su isključeni. Zamjenjuju se ksilitolom, sorbitolom ili drugim zaslađivačima. Pacijentima se savjetuje unos više vitamina i vlakana. Specifične preporučljive namirnice su svježi sir, nemasna riba, povrće, voće, integralni kruh, žitarice od cjelovitog zrna.

Tijelo također usporava svoj metabolizam kao odgovor na kalorijsko ograničenje. Prekid dijete je gotovo neizbježan.

Nakon nje vraćaju se svi kilogrami koje se uspjelo brzo skinuti, i to s više. Web stranica Diabet-Med.

Dijabetes tipa 2 nastaje zbog smanjene osjetljivosti tkiva na inzulin – inzulinska rezistencija. Bolesnici obično nemaju sniženu, već povišenu razinu inzulina u krvi.

U takvoj situaciji, pridržavanje uravnotežene prehrane i uzimanje injekcija inzulina samo će pogoršati problem. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetes melitus tipa 2 omogućuje vam normalizaciju glukoze i inzulina u krvi i stavljanje otpornosti na inzulin pod kontrolu.

Niskokalorična dijeta za dijabetes tipa 2 ne pomaže, jer pacijenti ne žele izdržati kroničnu glad, čak ni pod rizikom od razvoja komplikacija. Prije ili kasnije, gotovo svatko prekine dijetu.

To ima razorne zdravstvene posljedice. Tijelo također usporava svoj metabolizam kao odgovor na kalorijsko ograničenje.

Mršavljenje postaje gotovo nemoguće. Osim kronične gladi, bolesnik se osjeća tromo i želi zimski san.

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata spas je za bolesnike s dijabetesom tipa 2. Zajamčeno normalizira šećer u krvi, čak i ako ne uspijete smršaviti.

Možete se odreći štetnih tableta. Većina pacijenata ne treba injekcije inzulina.

A za one kojima su potrebni, doze su značajno smanjene. Često mjerite šećer glukometrom i brzo ćete vidjeti da dijeta s malo ugljikohidrata djeluje, a dijeta broj 9 ne.

To će također potvrditi poboljšanje vašeg blagostanja. Rezultati krvnih pretraga za kolesterol i trigliceride su normalizirani.

Za snižavanje povišenog šećera u krvi nakon jela liječnici propisuju velike doze inzulina, ali oni ne pomažu puno. Budući da ste naučili o prehrani s malo ugljikohidrata, imate priliku izbjeći invaliditet i ranu smrt.

Dijabetes tipa 1 je teža bolest od dijabetesa tipa 2. Ali dijeta koja se službeno preporučuje manje je stroga.

Za pacijente s dijabetesom tipa 1 velike količine ugljikohidrata u prehrani i visoke doze inzulina imaju nepredvidiv učinak. Različitim danima utječu na šećer u krvi.

Razlika u djelovanju inzulina može biti 2-4 puta. Zbog toga šećer u krvi skače, što uzrokuje loše zdravlje i razvoj komplikacija.

Bolesnicima s dijabetesom tipa 2 je lakše jer nastavljaju proizvoditi vlastiti inzulin. Ublažava fluktuacije, pa je njihov šećer u krvi stabilniji.

Međutim, za pacijente s dijabetesom tipa 1 postoji način da održe stabilnu razinu šećera. Sastoji se od pridržavanja stroge dijete s niskim udjelom ugljikohidrata.

Što manje ugljikohidrata jedete, to manje inzulina trebate ubrizgati. Male doze inzulina (ne više od 7 jedinica po injekciji) djeluju predvidljivo.

Uz pomoć dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i točnog izračuna doze inzulina, možete osigurati da šećer nakon jela ne bude veći od 5,5 mmol / l. Također se može održavati dosljedno normalnim tijekom dana i ujutro na prazan želudac.

To sprječava razvoj komplikacija i omogućuje živjeti punim životom.

Podsjetnik za trudnice

Jedite u malim obrocima, ali često. Po mogućnosti do 6 puta dnevno. Prvi obrok trebao bi sadržavati oko četrdeset posto dnevne potrebe za ugljikohidratima. Posljednji obrok također treba biti s malom količinom ugljikohidrata, oko 15 grama.

Pacijent treba izbjegavati slastice, peciva, slatko voće, prženu i masnu hranu. Postoje namirnice bogate vlaknima. To su žitarice, riža, povrće, voće, kruh od žitarica s cjelovitim žitaricama. Vlakna usporavaju apsorpciju glukoze i masti, poboljšavajući sastav krvi.

Manje masti. S peradi skinite masnu kožicu, izbjegavajte kobasice, kobasice, svinjetinu, slaninu, masnoće je uvijek više od normale. Prebacite se na puretinu, piletinu, ribu, teletinu, janjetinu, zeca. Jela moraju biti kuhana, pečena, kuhana na pari i uvijek bez masnoće.

Glavna masnoća trebala bi biti biljno ulje, ali zapamtite, može se konzumirati umjereno. Izbjegavajte maslac, majonezu i margarin. Zaboravite na masne sireve i umake, sjemenke i orašaste plodove konzumirajte vrlo umjereno zbog visokog udjela masti.

Dobar dan! Danas ćemo govoriti o dijabetesu.

Dijabetes melitus je jedna od najopasnijih bolesti, jer "onesposobljava" cijeli ljudski probavni sustav i štetno utječe na dobrobit i zdravlje bolesnika. Ovo je jedan od čestih uzroka prerane smrti. Mislite li da je prehrana važna za ovu bolest? Tablica 9 za dijabetes može produžiti život pacijenta s ovom bolešću! siguran sam u to. Glavna stvar je da se dijeta za dijabetes, tablica broj 9, mora slijediti strogo, bez neuspjeha i doživotno.

Tablicu br. 9 za hranjenje bolesnika s dijabetesom razvio je još u doba Sovjetskog Saveza istaknuti fiziolog V.M. Pevzner. Aktivno se koristi do danas u raznim zdravstvenim ustanovama i pansionima, kao iu bolnicama. Koristeći tablicu 9 prema Pevzneru, kao i njezine sorte, možete postići značajno poboljšanje stanja pacijenta, smanjiti prekomjernu težinu i smanjiti razinu šećera u krvi.

Tablica 9 prema Pevzneru je varijanta dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Aktivno se koristi u početnim fazama dijabetesa, kada inzulin još nije propisan, jer se njegova uporaba ne smatra potrebnom. U tu svrhu jelovnik strogo ograničava jednostavne ("brze") ugljikohidrate, koji mogu brzo povisiti razinu šećera u krvi i jednako brzo, naglo je smanjiti.

U tim slučajevima ova tablica potiče normalan metabolizam ugljikohidrata i lagano mršavljenje bez opasnih zdravstvenih posljedica.

Najčešće se dijeta 9 propisuje kao proba u početnim fazama dijabetičkog procesa u nedostatku upotrebe inzulina ili kada se koristi u malim dozama. Tipično, takvi pacijenti imaju normalnu ili blago povećanu težinu.

U terapijskoj tablici 9 sadržaj kalorija je umjereno smanjen, uglavnom zbog brzodjelujućih jednostavnih ugljikohidrata, a dijelom i zbog smanjenja količine masti. Potrebna količina bjelančevina je u potpunosti sačuvana. Hrana treba sadržavati široku paletu vitamina i lipotropnih tvari, ali količinu "lošeg" kolesterola i ekstraktivnih tvari treba strogo ograničiti i kontrolirati.

Značajke tablice br. 9

• Česti obroci, u prosjeku 5 do 6 puta dnevno, u malim i dobro izbalansiranim dozama.
• Širok raspon korištenih proizvoda.
• Korištenje zamjena za šećer u hrani.

Namirnice koje pozitivno utječu na probavu

• Kruh tamnih i svijetlih niskih stupnjeva, mekinje, proteini, mješoviti sastav.
• Bujoni i juhe na bazi nemasnih dekocija. Kao punilo možete koristiti juhu od ribe, mesa ili gljiva, kao i razno povrće, uključujući krumpir. Dopušteni su boršč, juha od cikle, okroshka, juha od kupusa - nemasna i umjereno gusta.
• Meso bez masnoće (od goveda, svinja, kunića, peradi (osim pataka, gusaka i druge peradi s visokim udjelom masti)).
• Kuhane nemasne kobasice, hrenovke, šunka.
• Posne vrste ribe (kuhane i pečene).
• Pileća jaja - do 2 dnevno.
• Mliječni proizvodi s umjerenim sadržajem masti i soli.
• Maslac – maslac i biljni.
• Žitarice osim riže i krupice.
• Povrće je svježe.
• Voće i bobičasto voće s niskim sadržajem šećera.
• Piće bez šećera.

Namirnice koje mogu smanjiti šećer u krvi:

• meso, riba, perad;
• jaja;
• plodovi mora;
• sir, maslac;
• zeleno povrće;
• gljive.

Trebalo bi ga ukloniti s jelovnika

• Pekara i slatkiši.
• Juhe od mahunarki, povrća, žitarica s mlijekom, s tjesteninom, masnim i bogatim infuzijama.
• Meso i perad s visokim postotkom masti.
• Dimljeno meso i kobasice od masti.
• Konzervirana hrana.
• Masna riba, kao i slana i dimljena riba.
• Kavijar je crn i crven.
• Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti.
• Masti za kuhanje.
• Riža i griz.
• Tjestenina svih vrsta.
• Soljeno, ukiseljeno i ukiseljeno povrće.
• Voće i bobičasto voće s puno glukoze i fruktoze.
• Sušeno voće.
• Med i pekmez svih vrsta.
• Bomboni.
• Sladoled.
• Gotovi i domaći masni umaci.
• Pića na bazi šećera i raznih sirupa.

Dijeta 9 prema Pevzneru: jelovnik za dan

1. Doručak 1 – kriška raženog kruha s nemasnim i blagim sirom, šalica kave ili čaja s mlijekom bez šećera.
2. Doručak 2 - heljdina kaša s komadom seljačkog maslaca, kriška nemasne šunke, čaj sa zamjenom za šećer.
3. Ručak – vegetarijanski boršč sa žlicom nemasnog kiselog vrhnja, kuhana govedina s prilogom od pirjanog povrća, sok od rajčice.
4. Popodnevni snack - salata od povrća, jabuka.
5. Večera: kolači od sira, juha od šipka.
6. Prije spavanja možete popiti malo kefira.

Konkretni recepti za jela u ovom videu:

Tablica br. 9a

Unatoč činjenici da se ova vrsta tablice za liječenje ne razlikuje previše od osnovne dijete br. 9, ima više "smanjeni" kalorijski sadržaj i namijenjena je za prehranu pacijenata s blagim do umjerenim dijabetes melitusom i pretilošću drugog ili trećeg stupnja.

Prekomjerna tjelesna težina prava je pošast našeg vremena koja ne pogađa samo starije i sredovječne ljude, već i vrlo malu, a često i malu djecu.

Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom i pretili imaju znatno veći rizik od razvoja dijabetesa i komplikacija bolesti od onih koji nemaju prekomjernu tjelesnu težinu.

Svrha korištenja tablice za liječenje br. 9a je normalizacija razine šećera u krvi i glatki gubitak težine. Potonje se postiže prilično ozbiljnim ograničenjem u jelovniku masti i ugljikohidrata. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija u prehrani smanjen je na 1650 kcal dnevno.

Općenito, ova dijeta zadržava sve preporuke i ograničenja svojstvena početnom stolu br. 9. Međutim, kalorijski sadržaj ove dijete smanjen je za otprilike 600 - 1000 kcal, tako da volumen jela i veličina porcija trebaju biti najmanje trećina, au slučaju teške pretilosti - upola manji nego u glavnoj prehrani.

Kako pacijent ne bi osjećao glad, cjelokupnu količinu hrane treba podijeliti u zasebne male dijelove. Svaki obrok trebao bi biti uravnotežen set bjelančevina, masti i ugljikohidrata te raznolika hrana sa smanjenim sadržajem kalorija. “Ušteda” kalorija uglavnom se predlaže smanjenjem količine opasnih masnoća životinjskog i umjetnog podrijetla, kao i jednostavnih ugljikohidrata, koji se brzo apsorbiraju i jednako brzo izbacuju iz organizma, bez stvaranja dugotrajnog osjećaja sitosti, samo oštro podizanje i snižavanje razine glukoze u krvi. Takve "ljuljačke" su izuzetno opasne za osobe s dijabetesom i ovisnosti o inzulinu.

Ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom obično se vrlo teško odreći svježeg peciva, tjestenine i slatkiša, a to su namirnice koje im štete i predstavljaju opasnost za organizam zahvaćen dijabetesom. Glavni naglasak za mršavljenje trebao bi biti na izbjegavanju nezdrave hrane, pa su u tablici 9a prema Pevzneru svi proizvodi od brašna i slatkiši strogo kontrolirani. Važno je ne koristiti visokokvalitetno brašno - ono praktički ne sadrži vlakna i gotovo je potpuno isti "brzi" ugljikohidrati na koje Pevznerova dijeta upozorava pretile pacijente da ih ne koriste. Dopušteno je koristiti samo kruh koji sadrži vlakna u obliku mekinja, na primjer, tamni kruh od raženog ili miješanog brašna, pšenice drugog razreda, kao i mekinje i proteinske sorte.

Od svih masti prednost se daje kvalitetnom biljnom ulju, po mogućnosti hladno prešanom, nerafiniranom. Od životinjskih masti možete koristiti minimalnu količinu prirodnog maslaca, izbjegavajući na sve načine umjetne namaze, masnoće za kuhanje i margarin.

Treba izbjegavati koncentrirane dekocije i juhe, jer ekstrakti i visok postotak masti u takvim juhama nisu korisni za zdravlje dijabetičara. Takvi proizvodi pridonose aktivnom taloženju viška kalorija u depou, a to izaziva naglo otpuštanje šećera u krv, što pogoršava dijabetes. Pacijenti bi trebali jesti juhe sa slabim dekocijama, koristeći nemasno meso i perad, ribu, povrće i gljive, ako nema kontraindikacija iz probavnog sustava (gljive se smatraju teškom, teško probavljivom hranom). Oni koji pate od pretilosti trebaju izbjegavati korištenje velikih količina krumpira, uključujući u juhama, i ukloniti rižu i griz iz jelovnika kao izvor brzo probavljivih ugljikohidrata. Juhe trebaju biti lagane, prozirne i nemasne. Boršč je sam po sebi prilično gusta juha, pa ga treba kuhati vegetarijanski, dodajući malo nemasnog kiselog vrhnja.

Proizvodi za glavna jela i priloge najbolje se poslužuju kuhani ili pečeni, povrće se može pirjati u maloj količini tekućine. Meso i ribu treba odabrati prilično nemasno, s minimalnim udjelom masti, kuhano ili pečeno. Treba izbjegavati prženje u masnoći, jer takvi proizvodi upiju puno ulja i sadržaj kalorija im se naglo povećava, što je krajnje nepoželjno kod pretilosti i dijabetesa. Osim toga, prženje proizvodi kancerogene i druge tvari opasne po zdravlje. Meso i riba se povremeno mogu peći na roštilju bez masnoće, a također ispeći u pećnici u foliji ili posebnom "tušcu", također bez upotrebe ulja (hranu možete malo namazati biljnim uljem).

Dijeta dijabetičara praćena pretilošću treba uključivati ​​dovoljno veliku količinu svježeg povrća i voća, ali treba izbjegavati korištenje mahunarki, a voće i bobičasto voće treba odabrati s niskim udjelom šećera.

Banane i grožđe, kao i sušeno voće (osim jabuka i suhih šljiva) preslatki su i kalorični, pa su isključeni iz tablice br. 9a prema Pevzneru.

Obavezni uvjet prehrane je potpuna apstinencija od rafiniranog šećera. Budući da se šećer može koristiti ne samo u čistom obliku, već i dodavati proizvodima koji naizgled ne spadaju u slatkiše, kontrola mora biti posebno pažljiva. Šećer se nalazi u konzerviranoj hrani, uključujući meso i ribu, kao iu dimljenom mesu, kobasicama, raznim umacima, kiselim krastavcima i fermentacijama, u gotovim i poluproizvodima te u liofiliziranoj hrani. Sve to treba potpuno isključiti iz prehrane dijabetičara jer predstavlja ozbiljnu prijetnju njegovom zdravlju.

Isti pristup primjenjuje se i pri odabiru proizvoda. Čaj, kava i kakao piju se sa zaslađivačima, a kod ostalih pića treba paziti na prisutnost šećera. Gazirana pića, kvas, slatki sokovi, pivo i drugi alkohol su strogo zabranjeni. Po želji, šećer se može zamijeniti ksilitolom, sorbitolom ili drugim zamjenama za šećer, ako pacijent nema kontraindikacije za njih zbog drugih bolesti. Naravno, džemovi, med i drugi slatkiši također su isključeni.

Također bih želio reći nešto o "samostanskom čaju" za snižavanje šećera u krvi. Ovo je izvrstan biljni čaj koji redovitom konzumacijom stvarno snižava šećer u krvi. Moj muž (i on je još uvijek skeptik) traži da mu uvijek iznova naručim ovaj čaj.

Dijeta 9a stolni izbornik za dan

1. Prvi doručak je sendvič s kuhanom teletinom, šalica kave s mlijekom bez šećera (po želji možete zasladiti sorbitolom ili ksilitolom).
2. Drugi doručak - salata od svježeg povrća, riba na žaru (oslić, pollock ili bakalar - bilo koja mršava), zeleni čaj.
3. Ručak - juha od raznog povrća, kuhana piletina s prilogom od heljdine kaše, rajčica, sok od slatkih i kiselih jabuka.
4. Popodnevni snack - voćna salata, piće od bobica.
5. Za večeru - svježi sir s nemasnim kiselim vrhnjem, koji se može zamijeniti skutom ili kolačima od sira, čaša toplog mlijeka.
6. „Užina” noću ili između obroka, ako se dijeta teško podnosi - čaša kefira ili juhe od šipka s krekerom od sušenog jednodnevnog kruha (brašno ne smije biti visokokvalitetno, najbolje drugog razreda ili kruh s mekinjama ).

Ova je dijeta reducirana i prilično stroga, iako sastavom dobro izbalansirana, pa je važno čuvati se recidiva prejedanja nakon njezina završetka. U tom će se slučaju izgubljena težina vratiti vrlo brzo i s "dobitkom", uzrokujući značajnu štetu zdravlju osobe koja pati od poremećaja metabolizma ugljikohidrata i bolesti gušterače.

Tablica prehrane 9b za dijabetes

Ova vrsta nutritivne terapije primjenjuje se za osobe s umjerenim do teškim dijabetesom melitusom uz primjenu inzulinske terapije i značajne tjelesne aktivnosti.

Po svom sastavu blizu je osnovnoj dijeti br. 9, ali ima višu energetsku razinu - od 2800 do 3200 kcal. Razina dnevne upotrebe šećera ograničena je na 30 grama - ta se količina obično raspoređuje na različite proizvode, na primjer, šećer se nalazi u kruhu, kobasicama i kobasicama, raznim začinima i umacima, sokovima i drugim pićima. Zabranjen je odvojeni unos proizvoda koji sadrže šećer (džem, pekmez, konfitura, med).

Ova vrsta prehrane smatra se potpunom, ne samo da ima visok sadržaj kalorija, već i pravilan sadržaj i ravnotežu masti, bjelančevina i ugljikohidrata, dovoljan za aktivan život. Kod ove dijete pacijent ne osjeća stalnu glad i ne gubi snagu niti gubi energiju.

Zahtjevi ove vrste prehrane uključuju ne samo izbjegavanje šećera i hrane koja ga sadrži u velikim količinama. Osnovni zahtjevi početne dijete br. 9 sačuvani su za ovu tablicu liječenja. To je, prije svega, uravnotežena prehrana u proteinima, ugljikohidratima i mastima, kao i raspodjela svih namirnica u najmanje pet obroka. Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica prema ovoj shemi ostaje potpuno isti kao u prehrani br. 9. Kalorijski sadržaj dijete se povećava zbog laganog povećanja porcija i korištenja većih mogućnosti kuhanja - u ovoj vrsti dijete dopuštena je rijetka konzumacija pržene hrane, kao i šira upotreba kuhanih kobasica i kobasica, bogatijih juha. , ali još uvijek s niskom razinom ekstraktivnih tvari.

Kao i kod drugih vrsta ovog stola za liječenje, potrebna je posebna pozornost na količinu i, što je najvažnije, kvalitetu konzumiranih masti. Svi pacijenti ovisni o inzulinu moraju pažljivo pratiti svoju težinu, stoga je vrlo važno jesti pravu hranu.

Životinjske masti ne možete potpuno isključiti iz svog jelovnika, ali treba ih biti umjereno i trebale bi dolaziti iz prirodnih proizvoda - nemasnog mesa i ribe, mliječnih proizvoda. Potrebno je potpuno napustiti takozvane masnoće za kuhanje - margarin, namazi i druge zamjene za maslac sadrže mnoge umjetne tvari, šećer i prerađene (hidrogenizirane) biljne masti. Danas se u te svrhe uglavnom koristi palmino ulje, a mnogi beskrupulozni proizvođači koriste niske i tehničke kvalitete. Ovo ulje se apsolutno ne probavlja u tijelu i ne izlučuje iz njega, stvarajući ozbiljne zdravstvene probleme. Osim toga, takve se masti ne koriste samo za prženje i druge vrste kuhanja, već se aktivno iu velikim količinama dodaju pečenim proizvodima i slatkišima. Takva je hrana štetna i opasna za zdravlje dijabetičara, pa ju treba potpuno isključiti iz njegova jelovnika.

Za razliku od prethodnih, ova vrsta prehrane prihvaća uvođenje nebrušenih sorti riže - smeđe, crne, divlje - u malim količinama, u juhama ili kao prilog. No, s povećanjem kalorijskog unosa potrebno je i povećanje tjelesne aktivnosti kako bi se izbjeglo nakupljanje viška kilograma, što je vrlo opasno za bolesnika.

Sve radnje kuhanja, osobito prženje, trebaju se izvoditi bez upotrebe brašna, škroba ili pohanja.

Obroci se mogu mijenjati uključivanjem male količine morskih plodova (osim kavijara i kamenica), kao i nemasnih, blagih i neslanih masnoća. Dijelovi ovih proizvoda trebaju biti mali, gotovo simbolični.

Ako je pacijent sklon brzom debljanju, treba više pažnje posvetiti njegovoj prehrani. Pretjeranu nezdravu pretilost možete izbjeći raspodjelom obroka u veći broj obroka – podijeljeni obroci sprječavaju osjećaj gladi, što znači pomaže u izbjegavanju prejedanja.

Ponekad takvi pacijenti žeđ zamijene za glad - da bi se riješili neugodnog osjećaja dovoljno je popiti malu količinu vode. Vrlo su korisni posebni biljni čajevi koji smanjuju šećer u krvi. U slučaju hitne potrebe, praznine između obroka mogu se popuniti ispijanjem zelenog čaja bez šećera, napitka od šipka, kefira ili prirodnog jogurta. Možete pojesti jabuku, salatu od povrća ili voća. Voće i bobice trebaju biti nezaslađeni.

Ogledni jelovnik za jedan dan

1. Prvo doručak - kajgana od jednog jajeta i nekoliko komada šunke, sušeni (ili jučerašnji) kruh od raženog brašna, rajčica ili svježi krastavac, crna kava ili čaj.
2. Doručak dva - svježi sir s kiselim vrhnjem, keksi od zobenih pahuljica, čaša svježeg mlijeka umjerenog sadržaja masti.
3. Ručak – juha na slaboj pilećoj juhi s cvjetačom, mrkvom, porilukom i začinskim biljem, riba na žaru s prilogom od divlje riže, svježe povrće, zeleni čaj.
4. Popodnevni snack - sendvič sa šunkom ili kuhanom kobasicom tipa "Doctor", čaj s džemom za dijabetičare (s ksilitolom).
5. Večera - kuhane kobasice, salata od svježeg kupusa, rajčice i krastavaca sa zelenim lukom, peršinom i koprom, piće od bobičastog voća.

Kako bi dijeta bila zdrava i lako podnošljiva, potrebno je češće mijenjati i diverzificirati jelovnik, koristeći proizvode s popisa odobrenih za upotrebu u prehrambenoj tablici 9 prema Pevzneru.
Sada je objavljeno mnogo literature o pravilnoj prehrani za dijabetes. Knjige su pristupačne. Internet trgovinu Labyrinth koristim već duže vrijeme. Iskreno, previše sam lijena za odlazak u knjižaru, a knjiga koja mi treba često nije tamo. Na primjer, u “Labirintu” možete kupiti knjigu Dijabetička kuharica. Hitna kulinarska pomoć. Visoko preporučeno!

To je ono što je - dijeta za dijabetes, tablica broj 9. Još uvijek imate pitanja? Pogledajte video ispod:

Često nas uplaši riječ dijeta. Tablica 9 za dijabetes više je način života, a ne strogi sustav ograničenja hrane "neko vrijeme". Jao! Ali doživotno ćete se morati hraniti "drugačije". Ako ste odabrali "Život"! Sretno i kontroliraj šećer u krvi. To je važno!

Dijabetes melitus je vrlo neugodna bolest povezana s poremećajem endokrinog sustava. Kao rezultat toga, gušterača ne proizvodi inzulin u potrebnom volumenu - poseban hormon koji je uključen u metaboličke procese mnogih tvari u tijelu, a igra veliku ulogu u metabolizmu ugljikohidrata. Stoga je u slučaju dijabetes melitusa potrebno organizirati prehranu na način da spriječite poremećaje masti i osigurate normalizaciju metabolizma ugljikohidrata u tijelu. Ako imate dijabetes, hrana sa zajedničkog stola nije prikladna. Potreban vam je vlastiti, individualni kulinarski režim. U ovoj situaciji, terapijska prehrana će pomoći, posebno dijeta br. 9, čije poštivanje omogućuje da radite bez injekcija inzulina ili smanjite njihovu dozu. Propisuje se onima koji pate od ove bolesti u blagoj do umjerenoj težini.

Dijeta br. 9 organizirana je tako da uravnoteži kemijski sastav hrane, a istovremeno sadrži sve korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Ovom dijetom iz prehrane se isključuju šećer i slatkiši. Pri pripremi slatkih jela koriste se zaslađivači - saharin, sorbitol, ksilitol i drugi. Povećan je sadržaj vitamina, dijetalnih vlakana (vlakana) i lipotropnih tvari. Umjereno je ograničen sadržaj kolesterola, kuhinjske soli i ekstraktivnih tvari. Proteini u prehrani odgovaraju fiziološkoj normi, ali sadržaj životinjskih masti i lako probavljivih ugljikohidrata je smanjen, ali ne radikalno, tako da se možete držati dijete dugo vremena. Dnevnu prehranu treba podijeliti na 5-6 obroka, ravnomjerno raspoređujući ugljikohidrate tijekom dana. Nema temperaturnih ograničenja - temperatura posluženih jela je normalna.

Dijeta br. 9 - koju hranu možete jesti?

1. Proizvodi od brašna i kruh: protein-mekinje, pšenica iz brašna drugog razreda, raž, protein-pšenica. Ukupna količina pekarskih proizvoda dnevno – ne više od 300 g. Smanjenjem dnevne količine kruha dopušteno je uključiti u prehranu neprikladne proizvode od brašna.
2. Juhe: boršč, juha od cikle, juha od kupusa, okroška od povrća i mesa, bilo koje juhe od povrća. Bujoni - gljive, riba i meso sa zobenim pahuljicama, heljdom, krumpirom, povrćem, mesnim okruglicama.
3. Meso i perad: nemasna teletina, govedina, meso i obrezana janjetina, svinjetina, kunić, puretina, piletina u kuhanom, kao i prženom (nakon vrenja) i pirjanom obliku, sjeckani iu jednom komadu. Kuhani jezik, dijetalna kobasica. Konzumacija jetre je dopuštena (ograničena).
4. Riba: nemasna riba, pečena, kuhana, ponekad pržena. Konzervirana riba u rajčici ili vlastitom soku.
5. Masti: ghee i neslani maslac, biljno ulje - samo za jela.
6. Jaja: meko kuhana, bijeli omleti, do 1,5 dnevno, ograničeno žumanjci.
7. Mliječni proizvodi: fermentirani mliječni napici, nemasni i polumasni svježi sir, jela od njega, mlijeko, neslani, nemasni sir. Dopušteno je koristiti kiselo vrhnje s ograničenjima.
8. Žitarice: mahunarke, kaše od ječma, heljde, zobene kaše, bisernog ječma, prosa. Žitarice se konzumiraju štedljivo, u granicama ugljikohidrata.
9. Povrće: potrebno je zapamtiti da je neko povrće bogato ugljikohidratima - krumpir, zeleni grašak, mrkva, cikla. Stoga ih je potrebno uključiti u prehranu, vodeći računa o općem dnevnom unosu ugljikohidrata. Od povrća poželjno je jesti bundevu, tikvice, kupus, zelenu salatu, krastavce, patlidžane i rajčice, jer sadrže malu količinu ugljikohidrata. Povrće se jede sirovo, pirjano, kuhano, pečeno, a povremeno i prženo.
10. Slatkiši, slatka jela, voće: pjene, želei, kompoti s ksilitolom, saharinom, sorbitolom. Med je dopušten uz ograničenja. Svježe slatke i kisele bobice i voće u bilo kojem obliku.
11. Predjela: kavijar od povrća, squash, vinaigrettes, jellied riba ili meso, salate - od svježeg povrća, plodova mora, neslanog sira, natopljene haringe, nemasnog goveđeg želea.
12. Pića: kava s mlijekom, čaj, sokovi od povrća, bobice i voće niske slatke, izvarak od šipka.
13. Začini, umaci: juha od rajčice, povrća, nemasni umaci na bazi slabog mesa, gljiva i riblje juhe. Dopušteno u ograničenim količinama - hren, senf, papar.

Dijeta br. 9 - koju hranu ne smijete konzumirati

1. Proizvodi od brašna i kruh: proizvodi i peciva od lisnatog tijesta i maslaca.
2. Juhe: masne i bogate juhe, mliječne juhe s rezancima, rižom, grizom.
3. Meso i perad: patka, guska, konzervirano meso, masno meso, dimljena mesa, većina vrsta kobasica.
4. Riba: masna riba, soljena, dimljena, kavijar, riblje konzerve u ulju i sa dodatkom ulja.
5. Masti: kuhinjska i životinjska mast.
6. Jaja: pržena.
7. Mliječni proizvodi: vrhnje, slatki sirevi, slani sirevi.
8. Žitarice: tjestenina, griz, riža - ovi proizvodi su oštro ograničeni ili potpuno isključeni.
9. Povrće: posoljeno i ukiseljeno.
10. Slatkiši, slatka jela, voće: smokve, grožđice, datulje, banane, grožđe, slatkiši, šećer, džem, sladoled.
11. Grickalice: dimljene, začinjene i pretjerano slane grickalice.
12. Pića: gazirana pića sa šećerom, sok od grožđa i drugi slatki sokovi.
13. Začini, umaci: slani, ljuti i masni umaci, poput majoneze, soje, tabasca i slično.

Dijeta br. 9 - primjeri jelovnika

ponedjeljak

Doručak (prvi): salata od povrća začinjena prirodnim jogurtom, nemasni svježi sir, čaj.
Doručak (drugi): svježe voće.
Ručak: vegetarijanska juha od kiselih krastavaca s kiselim vrhnjem (1/2 porcije), kuhani zec, pirjani kupus, kompot od ksilitola.
Popodnevni snack: složenac od svježeg sira i mrkve, kiselo vrhnje (1/2 porcije).
Večera: riblji kotleti kuhani na pari, gulaš od povrća, čaj s ksilitolom.
Noću: nemasni kefir.

utorak

Doručak (prvi): soufflé od svježeg sira, naribana sirova mrkva s jabukom i medom (1 žličica), kava s mlijekom bez šećera.
Doručak (drugi): nezaslađena kaša od heljde s maslacem, čaša mlijeka.
Ručak: juha od pileće juhe s bisernim ječmom, pržena (nakon vrenja) piletina, pire od mrkve, sok od rajčice.
Popodnevni snack: svježe bobičasto voće (u sezoni) ili jabuke.
Večera: kuhana riba, vinaigrette, čaj sa zaslađivačem.

srijeda

Doručak (prvi): puding od mrkve i skute, omlet od bjelanjaka, čaj sa zaslađivačem.
Doručak (drugi): zobena kaša s mlijekom.
Ručak: boršč s mesom od kiselog kupusa i vrhnjem, jellied riba, pire krumpir, salata od kupusa (svježi), sok od rajčice.
Popodnevni snack: svježe jabuke.
Večera: nemasni ili nemasni svježi sir, svježa rajčica, zeleni čaj.
Noću: nemasni kefir.

četvrtak

Doručak (prvi): kolači od sira, kiselo vrhnje, ribana mrkva, kava s mlijekom.
Doručak (drugi): kaša od graška, prirodni nemasni jogurt.
Ručak: juha od pirea od povrća, pirjana (nakon vrenja) govedina, heljdina kaša, umak od rajčice (ili bijeli nemasni), kompot od ksilitola.
Popodnevni međuobrok: kriška neslanog sira, svježa jabuka.
Večera: varivo od povrća od tikvica i krumpira, dijetalna kobasica, čaj sa sorbitolom.
Noću: nemasni kefir.

petak

Doručak (prvi): prosena kaša s mlijekom i bundevom na ksilitolu, kriška neslanog sira, čaj.
Doručak (drugi): nemasni svježi sir, čaša mlijeka.
Ručak: juha od graška s mesom, bijeli kupus pirjan u biljnom ulju, kuhana piletina, sok od rajčice.
Popodnevni snack: svježa naranča.
Večera: vinaigrette, komad natopljene haringe, izvarak od šipka.
Noću: nemasni jogurt.

subota

Doručak (prvi): pareni proteinski omlet, svježe rajčice i krastavci (u salati ili prirodnom obliku), kriška neslanog sira, kruh, čaj.
Doručak (drugi): svježe jabuke.
Ručak: juha od krumpira u pilećoj juhi s mesnim okruglicama, kaša od graška, kuhana govedina, umak, sok od brusnice.
Popodnevni snack: mousse od bobica s ksilitolom.
Večera: šnicle od kupusa, riblje okruglice pečene u bijelom umaku, čaj.
Noću: nemasni kefir.

nedjelja

Doručak (prvi): svježi sir s mlijekom, meko kuhano jaje, čaj s ksilitolom.
Doručak (drugi): voćni žele s ksilitolom, viskozna kaša od heljde s mlijekom.
Ručak: boršč s mesom i vrhnjem, varivo od povrća, pečeni (nakon vrenja) zec u bijelom umaku, palačinke od tikvica, kompot od ksilitola.
Popodnevni snack: svježe voće (bobičasto voće).
Večera: nemasno goveđe žele, kavijar od povrća, čaj s mlijekom.
Noću: nemasni kefir.

Osobe s dijabetesom često imaju pojačan osjećaj gladi, pa biste trebali pokušati u svoju prehranu uključiti niskokalorične namirnice, ali bogate vlaknima, kao što su krastavci, mrkva, tikvice, bundeva i kupus. Organizam troši dosta vremena na njihovu obradu, što je sasvim dovoljno do sljedećeg međuobroka. U isto vrijeme, vlakna pomažu u održavanju razine šećera, što smanjuje želju za šećerom.

Dijabetes melitus spada u kategoriju složenih bolesti koje se sve češće dijagnosticiraju. Glavni problem ove bolesti je značajno povećana razina.Zdrava gušterača proizvodi poseban hormon - inzulin, koji je odgovoran za preradu šećera iz hrane. Glukoza je "gorivo" za stanice, osiguravajući im energiju potrebnu za normalno funkcioniranje. A kod dijabetesa nema dovoljno inzulina, a šećer ostaje u krvi.

Vrste dijabetesa

Liječnici razlikuju dvije vrste bolesti:

• dijabetes tipa 1 ili ovisan o inzulinu;
• dijabetes tipa 2 ili neovisan o inzulinu.

Razlozi za nastanak bolesti su različiti. Dakle, dijabetes tipa 1 nastaje zbog genetske predispozicije. Ponekad može biti posljedica virusne infekcije.

Čimbenici koji izazivaju razvoj dijabetesa tipa 2 uključuju:

• genetska predispozicija;
• pretilost;
• endokrinološke bolesti;
• patologija hipofize ili kore nadbubrežne žlijezde;
• kolelitijaza;
• hipertenzija;
• tumori gušterače.

Liječnici imaju na raspolaganju brojne lijekove koji mogu sniziti šećer u krvi, ali jednako važnu ulogu ima i nutritivna terapija. Ovo je tablica 9 dijete za dijabetes. Ima posebnu ulogu u liječenju blage do srednje teške bolesti.

Terapijska dijetetika: osnove

Dijeta "Tablica 9" obvezuje pacijenta da se pridržava sljedećih pravila:

• Obroci trebaju biti česti i redoviti. Tijekom dana morate jesti najmanje 5 puta i uvijek u isto vrijeme.
• Dijelovi bi trebali sadržavati približno istu količinu ugljikohidrata, a također biti isti u sadržaju kalorija.
• Dijeta broj 9 prilično je raznolika, jer vam omogućuje da konzumirate mnogo namirnica koje sadrže male količine šećera.
• Obični šećer treba zamijeniti sorbitolom, ksilitolom ili drugim zaslađivačima.

Dijeta 9 za dijabetičare s prekomjernom tjelesnom težinom trebala bi sadržavati sljedeće namirnice u svakodnevnoj prehrani:

• kupus (svježi i kiseli);
• špinat;
• krastavci;
• salata;
• rajčice;
• grašak.

Ovi proizvodi mogu povećati osjećaj sitosti, budući da su dijelovi frakcijskih obroka prilično mali.

Da bi se poboljšala funkcija jetre, dijeta "Tablica 9" za dijabetes trebala bi uključivati ​​svježi sir, zobene pahuljice i soju. Istodobno, treba ograničiti juhe od mesa ili ribe, kao i prženu hranu.

Dijeta "Tablica 9": izbornik

Razvijene su brojne mogućnosti i recepti prehrane za osobe koje boluju od ove bolesti. može se koristiti i kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate znati popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda.

Ovlašteni proizvodi

Dijeta broj 9 može sadržavati sljedeća jela i proizvode:

Kvasac (pivski ili pekarski) i izvarak od šipka pomoći će obogatiti vašu prehranu esencijalnim vitaminima.

Zabranjeni proizvodi

Dijeta br. 9 zahtijeva potpuno isključivanje sljedećih namirnica:

• Bilo koji slatkiši, uključujući džem i med, kao i slatkiši i peciva.
• Svinjska i janjeća mast.
• Vruća, dimljena, slana i začinjena jela, kao i papar i senf.
• Alkohol.
• Grožđice, grožđe i banane.

Približna dnevna prehrana kada slijedite dijetu

Tijekom dana dopušteno je konzumirati 150 grama pšeničnog i 250 grama raženog kruha.

Ako je propisana dijeta 9, dnevni jelovnik može uključivati ​​sljedeća jela:

• Za doručak - heljdina kaša, mesna pašteta, čaj s mlijekom i kruhom i maslacem.
• Možete jesti svježi sir, popiti čašu kefira. Dopušteni su i kruh, maslac i čaj.
• Ručak (nakon posla): juha s povrćem, kuhano meso s krumpirom, jabuka.
• Večera: kotleti od mrkve sa svježim sirom ili riba s kuhanim kupusom i čajem.
• Noću morate popiti čašu kefira.

Recepti jela

Ako bolje razmislite, dijeta isključuje mnoge namirnice koje osoba voli, ali uz pravi pristup može postati iznenađujuće ukusna i raznolika. Odabrali smo nekoliko nestandardnih recepata za jela koja u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve nutricionista.

Riblja pašteta

Lako jelo za pripremu. Trebat će vam kuhani file i mrkva. Povrće narežite na kockice i dinstajte na maslacu. Kad mrkva omekša, pomiješajte je s ribljim filetima i dobro promiješajte. Prije posluživanja lagano posolite i dodajte malo maslaca.

Mesni sir

Neobično, ukusno i zadovoljavajuće. Morate skuhati malo mesa. Od riže morate pripremiti viskoznu kašu. Zatim se meso i kaša propuštena kroz mlin za meso temeljito izmiješaju dok se ne dobije homogena masa. Poslužite ohlađeno.

Seljačka juha

Prvo skuhajte nemasnu mesnu juhu. Zatim se tome doda sljedeće povrće: nasjeckani bijeli kupus, pržena mrkva i repa. Prilikom posluživanja juha se pospe začinskim biljem, a na tanjur se stavi svježa rajčica narezana na kockice ili ploške.

Juha od povrća s bisernim ječmom

Još jedna varijanta dijetalne juhe. Biserni ječam je prethodno namočen. Kao temeljac za juhu možete koristiti povrtnu ili pileću juhu. Otprilike 10 minuta prije nego što žitarice budu spremne, dodajte krumpir i prženo povrće (luk i mrkvu) u juhu. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Kuglice od mrkve i jabuke

Trebat će vam mrkva, jabuka, mlijeko, jaja i griz. Mrkvu prvo propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili je naribajte. Jabuke narežite na sitne komadiće. Zatim u mrkvu ulijte mlijeko i u smjesu dodajte griz. Dobro promiješajte i kuhajte oko 10 minuta uz stalno miješanje. U ohlađeno dodati jabuku i jaje. Posoliti po ukusu. Zatim oblikujte kotlete i uvaljajte ih u brašno. Polpete se preliju umakom i stave kratko u pećnicu.

Sambuca od jabuka

Trebat će vam jabuke, zamjena za šećer i snijeg od bjelanjaka. Jabukama izvadite jezgru i ispecite u pećnici. Ohlađeno voće protrljati kroz sito. Trebali biste dobiti pire, kojem je potrebno dodati zamjenu za šećer i proteine. Tucite smjesu dok se na površini ne pojavi pjena. Nakon toga, razrijeđena želatina se dodaje u smjesu jabuka-bjelančevina i izlije u kalupe. Ukusan i zdrav desert je spreman.

Kao što vidite, dijeta br. 9 može biti ne samo zdrava, već i vrlo ukusna. Vi samo trebate kreirati vlastiti dnevni jelovnik, na temelju dopuštenog popisa proizvoda, i ne zaboravite posjetiti svog liječnika. Budi zdrav!

Budući da se razvoj "šećerne bolesti" temelji na takozvanom metaboličkom sindromu, u kojem je poremećena prirodna opskrba energijom cijelog tijela, sva terapija temelji se na jednostavnim načelima: "Pravilnom i uravnoteženom prehranom možete postići normalizaciju glikemije, a to je ključ buduće dobrobiti pacijenta.”

U ovoj tehnici, o kojoj ćemo danas govoriti, sve je usmjereno na smanjenje konzumacije ugljikohidrata, pretjerano masne, brašnaste hrane na najmanju moguću mjeru, ali u isto vrijeme ne ograničavajući tijelo na vitamine, mikroelemente i minerale koji se unose hranom. Štoviše, deveti stol za dijabetes teško se može nazvati dijetom za gladovanje. Upravo suprotno, ovo je cjelovita i zdrava prehrana ne samo za dijabetičare, već i za one koji žele poboljšati svoje zdravlje, izgubiti višak kilograma i normalizirati sve metaboličke procese. Pogodan je i za odrasle, uključujući i starije, i za djecu.

Utemeljitelj ove terapije je terapeut, gastroenterolog, nutricionist Manuil Isaakovich Pevzner, koji je diplomirao na Medicinskom fakultetu Moskovskog sveučilišta, a kasnije stažirao u Njemačkoj.

Razvio je nekoliko vrsta dijeta i nazvao ih "stolovi". Svaka tablica ima svoj broj (postoji samo 15 glavnih s nekoliko potkategorija). Razvoj terapeutske prehrane odvijao se strogo prema određenom principu i ispunjavao je niz zahtjeva. Na primjer, tablice 9, 9a, 9b propisane su za dijagnosticiranje blage ili umjerene težine, tablica 8 i njezine podvrste za pretilost, tablice 7, 7a, 7b, 7d za bolesti bubrega itd.

Svojim djelovanjem postavio je čvrste temelje za terapeutsku prehranu još od vremena SSSR-a, a 1936. godine dobio je titulu zaslužnog znanstvenika RSFSR-a.

Nećemo razmatrati sve vrste dijeta prema Pevzneru, već ćemo uzeti samo neke od njih koje se mogu pripisati našoj temi, naime dijeta br. 9 (ako naši čitatelji žele saznati više o terapeutskoj prehrani M.I. Pevznera, onda ubuduće ćemo govoriti o drugim tablicama).

Iako je od rada Pevznera i njegovih sljedbenika prošlo dosta vremena, nitko nije uveo ozbiljne novine u osnove dijabetičke dijetetike. Zašto ponovno izumiti kotač ako je već izumljen i klinički dokazan?

Stoga ne čudi da je sav know-how samo bacanje novca i “istresa” novac iz džepova očajnih dijabetičara koji su spremni platiti sve što se dobro reklamira. Što reći o onima koji teže mršavljenju jedući visokokaloričnu čokoladu i zapijajući je čokoladnim napitcima, a navečer se mažući kilogramima kreme za mršavljenje, drhte od živčanog impulsa koji šalje prijenosni "leptir" sprava za vježbanje, koju iz nekog razloga još uvijek kupuju.

Nema smisla ulaziti u lijenu ljudsku narav i psihologiju, jer će čovjek uvijek vjerovati u čudo, pa makar ono bilo moguće samo na TV ekranu, u reklamnim brošurama, na “fotkanim” slikama na internetu i dr. zombi izvora.

U međuvremenu, sve informacije tiho skupljaju prašinu u arhivama ruskih javnih knjižnica, a pametniji ili lukaviji takozvani nutricionisti iz njih mirno crpe svoju “inspiraciju”.

No, prijeđimo na posao.

Načela terapijske prehrane prema Pevzneru u prehrani broj 9

Dakle, tablica 9 za dijabetes namijenjena je skupini ljudi. Stoga je vrijedno uzeti u obzir činjenicu da ne uzima u obzir individualne karakteristike svakog pacijenta. Može se dogoditi da neka osoba ima individualnu netoleranciju na neke prehrambene proizvode ili njihove pojedinačne komponente, koje čine temelj ove tehnike. Sama ta činjenica čini terapeutsku prehranu neprihvatljivom za određeni krug ljudi.

Postignuća radoznalog terapeuta koji je svoj život povezao s dijetetikom postala su osnova za ažuriranje najnovijeg sustava standardnih dijeta usvojenih i odobrenih u okviru posebnog programa Ministarstva zdravstva i socijalnog razvoja Rusije od 26. travnja 2006. br. 316. I takve tablice kao što su: 8, 8a, 8o, 9a i 10c omogućile su nam da razvijemo dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata (LCD), o kojoj ćemo svakako govoriti, ali malo kasnije.

Ova tehnika i njezini derivati ​​kontinuirano se propisuju dijabetičarima.

To izravno ukazuje na to da ćete ga se morati pridržavati cijeli život, jer bez njegovih temelja nemoguć je normalan ljudski život što bliži normama zdravog života.

Na temelju temeljnih načela devete tablice možemo identificirati nekoliko osnovnih pravila za ovu dijetu, koja ima niz ograničenja. Preporučuje se dnevna konzumacija:

bjelančevine/g	100
masti/g	80
ugljikohidrata/g	300
energetska vrijednost/kJ	9630
sadržaj kalorija/kcal	2300
kuhinjska sol/g	10 - 12

Gledajući ovu tablicu, mnogi će se iznenaditi, jer Pevzner preporučuje unos 300 grama ugljikohidrata dnevno. Može se činiti da je takav broj jednostavno uzet sa stropa i najvjerojatnije bi trebao biti malo manji. Uostalom, smanjenje količine glukoze glavni je cilj u normalizaciji glikemije.

Trebalo bi imati 5 do 6 obroka dnevno, a jedna porcija je manja od one koja se obično preporučuje za tri obroka dnevno.

Međutim, ako ste već čitali naše druge članke o dijabetesu, znate da se ugljikohidrati ne mogu potpuno isključiti iz prehrane. A sve zato što je glukoza, koja se u procesu metaboličke oksidacije, djelovanjem enzima, pretvara iz ugljikohidrata primljenih hranom, neophodna za opskrbu energijom stanica i tkiva našeg tijela. Bez njega je nemoguće pokrenuti prehrambene, regenerativne, zaštitne funkcije tijela i opskrbiti mozak energijom.

Osim toga, vrijedi razumjeti da su u sovjetsko doba stvari s hranom bile nešto drugačije. U to vrijeme na policama trgovina nije bilo toliko konditorskih proizvoda, poluproizvoda i konzervirane hrane s velikim količinama boja, kemijskih konzervansa i E. Svi su proizvodi podvrgnuti strožoj kontroli kvalitete. Tada se uopće nije moglo puno kupiti, radije ste to uzeli s kuponom...

Što reći o ugostiteljskim objektima? Kakav je tamo McDonald's, Bože sačuvaj!

Njegovo prvo otkriće izazvalo je pravu senzaciju, a razumniji stanovnici Moskve i Moskovske regije mogli su promatrati ogromnu živu zmiju, koja se sastojala od onih koji su htjeli probati hamburger, pomfrit i colu, čija je omamljena i gladna glava naslonjena na još uvijek zatvorenu vrata McDonald'sa. Strašno je zamisliti što se tada moglo dogoditi da se nikada nije otvorio... kamo bi bio usmjeren bijes razočarane zmije? U takvim trenucima nitko ne obraća pažnju na ono što se događa iza leđa zombificiranog stanovništva...

Sad je druga stvar...

Danas su gotovo svi poluproizvodi, kao i sva hrana iz navedenih restorana prezasićena masnoćama i jednostavnim ugljikohidratima jer prisiljeni „radoholičari“ trebaju čistu i brzu energiju kako bi manje mislili, a više radili.

Stoga, ako se želite pridržavati tablice 9, uključite u svoju prehranu isključivo složene ugljikohidrate, potpuno izbacivši čak i naznaku jednostavnih. Pažljiviji čitatelji već znaju u čemu je razlika.

Zatim, što se tiče proteina, masti i soli. Dijeta je usmjerena na normalizaciju ne samo metabolizma ugljikohidrata, lipida, purina, već i na normalizaciju acidobazne ravnoteže, pa se suočavamo s preporučljivim ograničenjem pacijenata u količini soli i masti koje konzumiraju (trebalo bi biti oko 80 g / dan, od čega 20-30% biljne masti) i normalnom konzumacijom proteinske hrane (60% proteina treba biti životinjskog podrijetla).

Što manje slano jedemo, to se manje tekućine zadržava u tijelu.

Na taj način sprječavamo otekline, skokove krvnog tlaka i smanjujemo opterećenje prirodnog filtera za čišćenje u našem tijelu - bubrega (osim pluća). To značajno ubrzava sve metaboličke procese, a ubrzava se i čišćenje tijela, dakle, oporavljamo se, au budućnosti se možemo osjećati kao punopravna i zdrava osoba.

Što se tiče proteinske hrane, protein je jedan od glavnih strukturnih elemenata, poput masti, koji nam također osigurava prehranu i ubrzava proces regeneracije stanica.

Sada smo postupno dostigli sadržaj kalorija. Ne možete konzumirati više od 2300 kcal dnevno. Opet, ako govorimo o djetetu s dijabetesom melitusom tipa 2 koje je također pretilo, tada će mu ta količina kalorija biti očito nepotrebna. A trpati sve pod istu četku je besmisleno i opasno po zdravlje. Stoga je važno znati za svaku pojedinu osobu.

Istini za volju, Pevznerova metoda broj 9 najvjerojatnije je namijenjena pacijentima s dijabetesom tipa 2, čije komplikacije zahtijevaju inzulinsku terapiju dnevnim injekcijama hormona od najviše 20 - 30 jedinica. Uz povećanu dozu inzulina, prehranu u svakom slučaju treba prilagoditi zajedno s endokrinologom i odabrati jednu od podvrsta devete tablice.

Energetska vrijednost dnevne prehrane u podvrstama kategorija prehrane tablica 9

• Tablica 9a

Svrha: početna faza dijabetes melitusa (blagi oblik) u prisutnosti pretilosti II ili III stupnja.

bjelančevine/g	100
masti/g	50
ugljikohidrata/g	200
energetska vrijednost/kJ	6908
sadržaj kalorija/kcal	1650
kuhinjska sol/g	10 - 12

Sasvim je očito da je ova vrsta terapijske prehrane usmjerena na strože restrikcije, prema kojima dnevna prehrana postaje manje kalorična smanjenjem količine masne hrane i hrane koja sadrži ugljikohidrate.

Usmjeren je na ubrzanje metabolizma, normalizaciju svih metaboličkih procesa, uz "pokretanje" procesa sagorijevanja toplinskih rezervi, ali bez upotrebe tjelesne aktivnosti i hormonskih injekcija.

• Tablica 9b

Svrha: Umjereni do teški dijabetes melitus, uključujući dijabetes melitus tipa 1

bjelančevine/g	120
masti/g	80 - 100
ugljikohidrata/g	400 - 450
energetska vrijednost/kJ	11723 - 13398
sadržaj kalorija/kcal	2800 - 3200
kuhinjska sol/g	15

Već ste primijetili da je ova dijeta cjelovita dijeta, u kojoj je obavezna, koristi se u liječenju dijabetes melitusa tipa 1 i tipa 2 u poodmakloj fazi, kada gušterača praktički ne proizvodi hormone. Osim toga, ako prve dvije tablice ne govore ništa o tjelesnoj aktivnosti, tada se u ovom slučaju razvija grupni program koji koristi tjelesnu aktivnost. Dijeta je slična prehrani zdrave osobe koja se ponekad bavi sportom.

Zahtijeva detaljniju analizu i liječnika i pacijenta.

Dopuštene i zabranjene namirnice

Osnova terapijske prehrane za dijabetes melitus je načelo ograničavanja i isključivanja niza namirnica iz dnevne prehrane. Posebna pažnja posvećena je, naravno, ugljikohidratima. Ali budući da isključujemo neke prehrambene proizvode, postoji hitna potreba za pronalaženjem dodatnih izvora vitamina, minerala i drugih mikroelemenata, stoga je dopušteno uzimati neke vitaminske komplekse (osobito askorbinsku kiselinu - vitamin C, retinol, riboflavin, piridoksin, cijanokobalamin). , niacin).

Uz ograničenja, povećava se potrošnja bjelančevina koje aktivno sudjeluju u enzimskoj i hormonskoj sintezi, kao i lipotropnih tvari u koje spadaju lecitin i metionin, kojih je najviše koncentrirano u: janjetini, nekim vrstama riba (smuđ, bakalar), mahunarke (grah, grašak, soja), heljda itd.

Inače, kaša od heljde i graška spada među najvrednije i hranjive.

Nezaobilazne su za one koji se žele brže oporaviti, baviti se sportom i brinuti o svom izgledu. Konzumiramo li više ovih proizvoda, automatski ćemo spriječiti aterosklerozu i druge kardiovaskularne bolesti.

Za tablicama 9, 9a, 9b dnevno morate piti najmanje 1,5 litara čiste vode!

Kod ovog volumena vode za piće posebna se pozornost posvećuje količini natrijeva klorida (tj. soli). Ne možete jesti presoljenu, začinjenu, dimljenu hranu, stoga isključujemo: začinjenu, soljenu, dimljenu, u ljutom umaku, sa začinima u ulju, haringe, skuše, kapele i druge vrste ribe i mesa, dimljene kobasice, hrenovke, sve vrste svinjske masti, riblje i mesne konzerve, konzerve i dr.

Popis namirnica

Vrijedno je uzeti u obzir činjenicu da dnevno ne možete prekoračiti normu sadržaja kalorija i kvantitativni sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata i soli, ovisno o: spolu, dobi, prisutnosti bilo koje, druge kronične bolesti, uzimanja inzulina ili bilo koje druge lijekove (uključujući hipoglikemijske lijekove), tjelesnu aktivnost, emocionalno stanje, zdravstveno stanje (zarazne bolesti, prehlade), pretilost itd.

što možeš jesti	što ne jesti
Pekarski i ostali proizvodi od brašna
raženi kruh (ne više od 250 g / dan), protein-pšenica, protein-mekinje, pšenica drugog razreda (ne više od dva komada od 30g dnevno	bogate vrste kruha, peciva pite sa i bez nadjeva bilo koji slatki proizvodi od brašna
Mesne prerađevine
nemasna govedina teletina ovčetina obrezano i meso svinjsko meso zec piletina goveđi žele pileći aspik posna šunka doktorska ili dijetna kobasica (goveđa) Doktorske kobasice (goveđe) Doktorske kobasice (goveđe)	mesne konzerve i konzerve guska patka masna šunka dimljene kobasice (cervelat, krakovska itd.) masne kobasice, kobasice, slanina
Svo meso se može kuhati, pirjati, peći. Pržite tek nakon što prokuha i praktički bez ulja, masnoće za prženje s minimalnim ili bez dodatka soli.
Riba i plodovi mora
nemasna riba (polak, haringa, slatkovodni smuđ, štuka itd.) riblje konzerve u umaku od rajčice riblje konzerve u vlastitom soku ostali plodovi mora (lignje, škampi), ali ne prekoračujući dnevni unos proteina	sva soljena i dimljena riba riba u pikantnom umaku s maslacem riblja ikra u bilo kojem obliku (uključujući i sve vrste masnih umaka s njom) masna riba (pastrva, jesetra, skuša, haringa, itd.)
Riba se kuha, peče, pirja, želira (priprema se žele jelo od ribe s povrćem i začinskim biljem). Dopušteno je pržiti na malo ulja bez pirjanja s brašnom, začinima, prezlama i mariniranja.
jaja
2 komada	ne konzumirajte više od 2 komada dnevno
Jaja se mogu jesti sirova, kuhana ili pržena.
Mliječni proizvodi
mlijeko usireno mlijeko kefir nemasni ili polumasni svježi sir neslani i nemasni sirevi nemasnog kiselog vrhnja	krema kolači od sira syrniki skuta slatki proizvodi koji sadrže skutu i proizvodi na bazi skute masno kiselo vrhnje kozje mlijeko sladoled
Masti i ulja
maslac biljno ulje	sve masnoće od mesa i jela (margarin, namaz)
Žitarice i tjestenina
kaše (osim griza i riže) heljda prekrupa od ječma grašak grah ćelija proso grah zobena kaša	griz griz sve vrste tjestenine (uključujući rižu, rezance od jaja, osim heljdine)
Povrće i zelje
kupus (sve vrste i sorte) tikvica salata bundeva krastavci rajčice patlidžan peršin kopar bosiljak	sve ukiseljeno i soljeno povrće
S oprezom konzumirajte: krumpir, ciklu, mrkvu, zeleni grašak.
juhe
na nemasnoj govedini, gljivama, ribljim juhama sa ili bez dodatka komadića nemasnog, obrađenog mesa (dopuštaju se mesne okruglice), krumpira, dopuštenih žitarica i povrća boršč cikla soljanka okroška	mliječna juha juha s rezancima od graška sve vrste juha s dodatkom tjestenine
Bobičasto voće, voće i slatka jela
kiselo voće i bobice u bilo kojem obliku sva slatka jela i slatkiši koji sadrže sorbitol, ksilitol, saharin, fruktozu (kolačići, bomboni, želei, pjene)	svi proizvodi sa šećerom slatko voće i godine (grožđe, datulje, smokve, banane, grožđice) pekmez, slatko bomboni kolačić vafli kolači konzervirano voće i bobice čokolada
Dnevno: sorbitol 20 - 30 g, ksilitol 15 - 20 g 1 ili 2 puta dnevno, fruktoza 45 g.
Umaci i začini
umaci na bazi juha od povrća, nemasnog mesa, gljiva, juha od povrća hren, papar i senf u ograničenim količinama	začinjeno slan masnih umaka majoneze i drugih preljeva od majoneze, kao i s masnim kiselim vrhnjem ili vrhnjem
Pića
sok od rajčice (bez previše soli i šećera) čaj bez šećera slaba kava bez šećera (može s mlijekom) nezaslađenih napitaka od kave cikorija bez šećera (može s mlijekom) uvarak od šipka kakao s mlijekom, voda bez šećera sokovi od nezaslađenog svježeg voća i bobica	slatka gazirana pića limunade, kompoti, voćni i bobičasti sokovi sa šećerom kvas žele

Sastav dijetalnog stola 9

Naravno, nakon što ste se upoznali s danom tablicom, postavlja se sasvim razumno pitanje: "Kolika bi trebala biti dnevna norma konzumiranih proizvoda, uzimajući u obzir sve gore navedeno?"

Da biste to učinili, potrebno je podijeliti proizvode u dnevne dijelove koji bi odgovarali jednoj ili drugoj dijetnoj prehrani prema načelu tablice 9 za dijabetes.

Također je vrijedno spomenuti da se ne preporučuje slijepo slijediti dolje opisano, jer je zdravstveno stanje svake osobe različito. Osim toga, važni su i spol, dob osobe i njezina profesionalna djelatnost, na primjer, gdje radi, bavi li se sportom, je li ovisan o lošim navikama, je li psihički stabilan itd.

Štoviše, ako imate dijabetes, uvijek pratite svoju glikemiju!

Mjerite šećer u krvi ujutro na prazan želudac, nakon svakog obroka (nakon 30 minuta ili sat vremena), prije spavanja, prije, tijekom i nakon vježbanja. Nakon treninga trebate pratiti glikemiju najmanje 3 sata, kako bi se naknadno granično stanje dogodilo ako potrebna količina glukoze ne uđe u tijelo na vrijeme. Ne zaboravite da zagrijano mišićno tkivo počinje intenzivnije apsorbirati glukozu kako bi se oporavilo nakon tjelesne aktivnosti.

• jelovnik stola 9

Spoj	Količina/g
vjeverice	116
masti	136
ugljikohidrata	130
sadržaj kalorija/kcal	2208
energetska vrijednost/kJ	9245
	250
svježi sir	300
sir	25
mlijeko, kefir, jogurt	500
	100
ulje (životinjskog i biljnog porijekla)	60
	do 1000
	300

Razdoblje: dizajniran za 5 - 7 dana.

Obrazloženje:

Ako glikemija ostane unutar prihvatljivog raspona, tada je nakon 1 tjedna na takvoj dijeti dopušteno postupno povećanje količine hrane koja sadrži ugljikohidrate tijekom sljedećeg tjedna ili dva tjedna.

Na primjer, nakon tjedan dana dodamo 50 g raženog kruha, zatim nakon još 3 dana 15 g bilo koje žitarice (osim riže ili griza), 50 g kuhanog krumpira ili kao dio nekog jela (juha, lonac od povrća).

Naravno, ne možete jesti zabranjenu hranu s gore opisanog popisa (slatkiši, šećer, slatka pića, sokovi uključujući čaj, kavu, kakao, žele sa šećerom).

• Jelovnik stola 9a

Spoj	Količina/g
vjeverice	113
masti	92
ugljikohidrata	120
sadržaj kalorija/kcal	1760
energetska vrijednost/kJ	7369
mesnih, ribljih proizvoda i jela	250
srednje masni svježi sir	300
ulje	15
mlijeko	500
raženi kruh (podijeliti na 4 dijela)	100
povrće (osim krumpira i mahunarki)	700
voće (osim banana i grožđa)	300

Razdoblje: dizajniran za 2 - 4 tjedna.

Obrazloženje:

Dijeta je namijenjena osobama čija tjelesna težina prelazi 40% normalne, tj. kod dijagnosticiranja pretilosti II ili III stupnja.

Stoga, ako nakon prva dva tjedna dođe do naglog smanjenja tjelesne težine, tada postupno povećavajte količinu masti i ugljikohidrata dodavanjem 50 g kruha i 5 g maslaca. Navedenu količinu ugljikohidrata možete dodati ne više od 1 puta mjesečno.

Ako imate dijabetes, možete organizirati i dane posta: svježi sir, meso i povrće, vegetarijanski.

Primjer jednodnevnog jelovnika

Proizvod	Količina/g
Doručak
kuhana riba	80
kuhani krumpir*¹	210
čaj s mlijekom bez šećera	200
Večera
vegetarijanska juha	500
kuhano meso	50
kupus pirjan u biljnom ulju	200
Popodnevni snack
svježe ribane mrkve bez šećera	130
krutoni na temelju dnevnih potreba za kruhom*²	-
Večera
puding od svježeg sira i vrhnja bez šećera	140
šnicla od kupusa u biljnom ulju	150
čaj bez šećera	200
Sat vremena prije spavanja
kefir	180

*1 Na jelovniku je kuhani krumpir. Najbolje ga je zamijeniti salatom od svježeg povrća, začinjenog limunovim sokom ili biljnim uljem s minimalnom količinom soli ili bez soli.

*2 Što se tiče kruha, dnevno ne smijete pojesti više od 150 grama raženog kruha, a ne više od 60 grama bijelog kruha.

Nekoliko recepata za jela koja se mogu uključiti u stolni jelovnik 9

Dijetalna juha "Ljeto"

Sastojci

• 300 ml nemasne juhe,
• 20 grama svježeg luka,
• 40 grama svježe mrkve,
• 120 g nasjeckanog kupusa,
• 60 grama natopljenog, nasjeckanog krumpira,
• 40 grama rajčice,
• 30 grama kiselog vrhnja,
• zelje po ukusu.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte, prelijte biljnim uljem (1 žlica). Tri mrkve na grubo ribež, pirjajte u tavi zajedno s lukom do pola kuhane. Juhu stavite na vatru i prokuhajte pa u nju dodajte nasjeckani krumpir. Nakon što je krumpir kuhan, dodajte mu nasjeckani kupus i povrće pirjano u tavi. Kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne bude kuhano.

Poslužite s kiselim vrhnjem, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

U juhu možete dodati: šampinjone, papriku, prokulicu, celer i drugo povrće po vlastitom ukusu.

Mesne okruglice kuhane na pari

Sastojci

• 200 g goveđeg filea,
• 1 mali luk
• 1 jaje
• 30 grama riže,
• 20 grama kiselog vrhnja i začinskog bilja.

Priprema

Mljevenu junetinu radimo tako da je propuštamo kroz mlin za meso s lukom. Stavite u hladnjak na nekoliko minuta. Rižu operite u hladnoj vodi, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša u lagano posoljenoj vodi. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Dodati u mljeveno meso i opet samljeti, dodati 1 jaje, malo posoliti i popapriti i dobro promiješati. Oblikujte mesne okruglice i stavite ih u kuhalo na pari. Kuhajte do kraja.

Prije posluživanja ukrasite kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Dijetni puding

Sastojci

• 130 grama svježih tikvica,
• 70 g jabuka,
• 30 grama svježeg mlijeka,
• 15 grama griza,
• 1 žlica. l. maslac,
• 1 jaje prepelice
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Priprema

Tikvice oguliti i sitno nasjeckati (bolje sve samljeti u blenderu). Dodajte mlijeko, stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje pirjajte nekoliko minuta dok tikvice ne budu spremne. Zatim dodajte sitno nasjeckane (ili sitno naribane) jabuke i pirjajte još 5 minuta. U lonac s tikvicama, jabukama i mlijekom dodajte griz, maslac i ugasite plin. Čvrsto zatvorite poklopac i prekrijte frotirnim ručnikom. Neka se smjesa ohladi. Nakon toga dodajte jaje i sve dobro promiješajte.

Uzmite tepsiju prethodno namašćenu ili obloženu papirom za pečenje i ulijte dobivenu smjesu. Izravnajmo to. Stavite formu u pećnicu zagrijanu na 180°. Pecite do kraja. Pokušajte ne otvarati pećnicu dok se peče (ako puding nije do kraja pečen, spast će).

Lijene okruglice od skute

Sastojci

• 100 g mladog sira,
• 10 grama pšeničnog brašna,
• zaslađivač po ukusu,
• 1 jaje,
• 20 grama kiselog vrhnja.

Priprema

Svježi sir sameljite u glatku smjesu, dodajte jaje, brašno i zamjenu za šećer (fruktozu). Sve promiješajte. Ako je tijesto previše tekuće dodajte još malo brašna. Od dobivene mase oblikujemo kuglice i spuštamo ih u kipuću vodu. Kuhati do kraja.

Prije posluživanja ukrasite kiselim vrhnjem.