सूखे मेवों का उत्पादन। च्युइंग गम (चुकंदर झटकेदार) से पहले

तकनीकी चक्र सूखे चुकंदर का उत्पादनप्रौद्योगिकी के समान। सुखाने की रेखा और कच्चे माल की प्रीट्रीटमेंट लाइन लगभग समान हैं। लेकिन सूखे बीट के उत्पादन में कुछ अतिरिक्त उपकरणों का उपयोग किया जाता है। साथ ही, उत्पाद के प्राकृतिक रंग, उसकी संरचना और घनत्व को बनाए रखने के लिए, विशेषज्ञ ड्राई फ़ूड कंपनीनियोजित उत्पादन में अपने तकनीकी ज्ञान का परिचय दें।

उत्पादन लाइन में प्रवेश करने पर, बीट्स को ड्रम या ब्रश वाशर में धोया जाता है। अगला, बीट्स का निरीक्षण किया जाता है, आगे की प्रक्रिया के लिए अनुपयुक्त नमूनों को हटा दिया जाता है। उत्पाद की उपज के प्रभाव को अधिकतम करने के लिए, पहले बीट्स को कैलिब्रेट करना समझ में आता है, अधिमानतः तीन आयामी प्रकारों के लिए।

छँटाई के बाद, बीट्स का विशेष प्रसंस्करण तदनुसार किया जाता है। यह प्रक्रिया आपको एक स्थायी रंग के साथ एक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है, जल्दी से पानी (10-15 मिनट) में बहाल हो जाती है, और एक ऐसी संरचना होती है जो आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने की अनुमति देती है चुकंदर का पाउडर. साथ ही, प्रसंस्करण प्रक्रिया चुकंदर में चीनी को बचाती है और सुखाने की रेखा की समग्र उत्पादकता को बढ़ाती है।

तैयारी प्रक्रियाओं को पारित करने के बाद, बीट अंतिम निरीक्षण कन्वेयर में प्रवेश करते हैं, जहां सुखाने के लिए अनुपयुक्त कच्चे माल को एक बार फिर से खारिज कर दिया जाता है। अगला, बीट्स को सब्जी कटर पर प्लेट, क्यूब्स और कॉलम के रूप में एक निश्चित अंश में काट दिया जाता है।

सीधे बीट सुखाने के लिए उपयोग किया जाता हैबेल्ट-प्रकार के स्वचालित सुखाने के उपकरण, या छोटी उत्पादन क्षमता के लिए, बॉक्स-प्रकार के सुखाने वाले कक्षों का उपयोग किया जाता है। ड्राई फूड कंपनी डिजाइनऔर सुखाने वाली लाइनों की आपूर्ति करता है, जहां आवश्यक पैरामीटर और सुखाने के तरीके की गणना पहले ही की जा चुकी है। यह उत्पाद को टेप से चिपके रहने, बीट्स के रंग और स्वाद विशेषताओं को बदलने और असमान सुखाने की समस्या को समाप्त करने से रोकता है। हमारे अनुभवी प्रौद्योगिकीविदों ने पहले ही हर संभव विकास कर लिया है तकनीकी मानचित्रइस उत्पादन के लिए।

सूखे मेवे।

उत्पाद का उपयोग करके बनाया गया सूखी खाद्य प्रौद्योगिकियां, दोनों का उत्पादन GOST 52622-2006 और GOST 13011-67 के अनुसार किया जा सकता है, और विशिष्टताओं के अनुसार जो खाद्य सामग्री बाजार में प्रमुख खिलाड़ियों की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। विभिन्न प्रयोजनों और ग्राहकों के लिए, उच्चतम, प्रथम या द्वितीय श्रेणी में सूखे बीट का उत्पादन किया जा सकता है। विविधता उत्पाद मापदंडों के अंतिम मूल्यों द्वारा निर्धारित की जाती है।

कटिंग तीन प्रकार की होती है। ये कॉलम, प्लेट, क्यूब हैं।

सूखे चुकंदर के टुकड़े- प्रारंभिक अवस्था में पक्ष 5-10 मिमी।
सूखे चुकंदर- प्रारंभिक अवस्था में मोटाई 4 मिमी तक, लंबाई और चौड़ाई 15 मिमी तक।
सूखे चुकंदर कॉलम- प्रारंभिक अवस्था में मोटाई 3 मिमी तक, चौड़ाई 5 मिमी तक, लंबाई 5 से 50 मिमी तक।

पर सूखे चुकंदर का उत्पादनसूखे भोजन से उपकरण पर, उत्पाद एक समृद्ध बरगंडी रंग के साथ प्राप्त किया जाता है, इसकी एक कठोर संरचना होती है। उत्पाद की अंतिम नमी ग्राहक की आवश्यकताओं के आधार पर 6 से 14% तक चुनी जा सकती है। पुनर्प्राप्ति की अवधि 6-8 बार के कारक के साथ 10-15 मिनट है।

पैकेज के लिए सूखे चुकंदरआप बैग, बक्से, साथ ही उपभोक्ता पैकेजिंग का उपयोग कर सकते हैं। हमारे तकनीकी समाधानों के अधीन शैल्फ जीवन 3-5 वर्ष है।

परियोजना विकास पर सलाह के लिए, तकनीकी समाधानों के कार्यान्वयन के लिए, कृपया हमसे +7 495 943 90 06 फोन पर संपर्क करें।

गर्मियों से काटे गए, सूखे बीट कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक समय को कम कर देंगे, जिसमें उबले हुए या दम किए हुए बीट शामिल हैं। उपयोग करने से पहले, इसे पहले से ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है। दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग करना सुविधाजनक है। इसके अलावा, प्राकृतिक खाद्य रंग सूखे बीट्स से प्राप्त किया जाता है - यह एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पीसने के लिए पर्याप्त है, आपको उत्पाद की मात्रा की आवश्यकता होती है।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, बीट्स का वजन 7 गुना कम हो जाता है, यानी ताजी सब्जियों की तुलना में घर पर इस तरह के खाली को स्टोर करना आसान होता है। लेकिन सिर्फ मामले में, मैं चुकंदर की जड़ों के भंडारण के बारे में एक लिंक छोड़ दूंगा। इसी समय, सभी उपयोगी पदार्थ जड़ फसलों में संरक्षित होते हैं। कटाई के लिए सबसे अच्छी किस्में बोर्डो और अतुलनीय हैं।

साथ ही, यह तरीका उन गर्मियों के निवासियों के लिए उपयोगी होगा जिनके पास अपनी कार नहीं है। देश में चुकंदर की फसल का कुछ हिस्सा सुखाया जा सकता है। हल्की और कम आकार की सब्जियां आसानी से और बिना किसी समस्या के सार्वजनिक परिवहन द्वारा घर लाई जा सकती हैं।

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: पकाना, सुखाना।

कुल खाना पकाने का समय: 7 दिन एच

सर्विंग्स: 1 .

सामग्री:

बीट - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

मालिक को ध्यान दें:

सामान्य व्यंजनों के अलावा - बोर्स्ट, साइड डिश, आदि - आप सूखे बीट्स से एक उत्कृष्ट विटामिन पेय भी बना सकते हैं। यह करना आसान है - 1-2 बड़े चम्मच डालें। चाय के साथ एक चायदानी में सूखी जड़ वाली सब्जी, परिचित स्वाद नए मूल नोट प्राप्त करेगा, और रंग उज्ज्वल और समृद्ध बरगंडी रंगों का अधिग्रहण करेगा।

अब इस पर विश्वास करना कठिन लगता है, लेकिन, आखिरकार, हाल ही में रूस में कोला, बिग मैक या च्यूइंग गम खरीदना असंभव था। ये सभी विकसित, हमारे तत्कालीन समाज के लिए विदेशी, पूंजीवाद के मूल्य थे, जो (कई अन्य पूंजीवादी मूल्यों के साथ) दूर, निष्पक्ष और रोमांटिक लग रहे थे।
सच है, कोला के बजाय, "बहिष्कृत" सोवियत व्यक्ति को हर जगह उत्कृष्ट क्वास, असली रस या सोडा की पेशकश की गई थी, और बिग मैक के बजाय - पैसा, लेकिन विभिन्न प्रकार के भरने के साथ अद्भुत और स्वादिष्ट पाई।
और केवल च्युइंग गम के साथ दुर्भाग्य था। इसके बजाय, लड़कों के रूप में, हम अक्सर गर्म काले टार-टार का इस्तेमाल करते थे, जो शहर की सड़कों पर बड़ी बाल्टियों में खड़ा होता था, कोयले या यहां तक कि डंडे से गर्म होता था, जहां डामर की मरम्मत या फिर से बिछाया जाता था। यह राल काफी शालीनता से चबाया जाता है और अनिश्चित काल तक "गम" के रूप में काम कर सकता है। लेकिन इसका तेल स्वाद, शायद, विशेष रूप से सुखद नहीं कहा जा सकता। हालाँकि, गाँव की हर यात्रा पर - मेरी दादी के साथ रहने के लिए - टार का एक विकल्प खोला गया था। चूल्हे से कहीं से, दादी हमेशा एक सफेद, लिनन बैग निकालती थीं, जिसमें एक ही राल, घने, लोचदार टुकड़ों के रंग के समान, नीरस, लगभग काला, समान होता था। मुंह में, इस तरह के "टार" ने पहले बहुत अनिच्छा से चबाया, लेकिन धीरे-धीरे कमजोर, पिघला और दिया, दिया, शक्तिशाली संचित सुगंध, मीठा, गहरा, गर्म दिया। केले या तरबूज के साथ आधुनिक गोंद "स्वाद" के लिए ये स्वाद कहाँ हैं। दादी की "गम" को थूकना भी नहीं पड़ता था, अंत में बस खा जाती थी। ओह, और हम इन "गम" से प्यार करते थे!
इस बीच, निश्चित रूप से, दादी के घर में किसी भी टार का कोई सवाल नहीं था: बैग में सूखे बीट थे, एक पुराना (जहां तक मैं समझता हूं) स्वादिष्ट, सरल और स्वादिष्ट।
हमें केवल बीट चाहिए और कुछ नहीं।

सिद्धांत रूप में, आप कोई भी किस्म ले सकते हैं, लेकिन, यह स्पष्ट है कि कच्चा माल जितना स्वादिष्ट और मीठा होगा, उसमें से "च्यूइंग गम" उतना ही समृद्ध होगा। बेशक, बीट्स की मात्रा कोई भी हो सकती है। हालांकि, यह पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि एक किलोग्राम ताजा बीट से, सभी जोड़तोड़ के बाद, लगभग सौ ग्राम सूखे माल निकलेंगे। और एक सौ ग्राम केवल दो मुट्ठी भर है।
सबसे पहले, बीट्स को तत्परता से लाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप इसे उबाल सकते हैं या इसे बेक कर सकते हैं। किसी भी मामले में, चुकंदर का रस संरक्षित करने के लिए समय से पहले छील लें। इसलिए, बीट्स को धोने के बाद, मैं उन्हें पन्नी में लपेटूंगा और 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेज दूंगा। जिस समय के लिए बीट बेक किया जाता है वह उनके आकार पर निर्भर करता है और लगभग 40 मिनट की सीमा में होता है। - 1.5 घंटे।

बेशक, हमारी दादी-नानी, जो रूसी गांवों में रहती थीं, सब्जी की मिठाइयाँ पकाने के सभी चरणों में एक रूसी ओवन का इस्तेमाल करती थीं, जो खाना पकाने के लिए आदर्श थी, और इससे भी अधिक, सुखाने या सड़ने के लिए। लेकिन हम, शहरवासियों के पास ऐसा अवसर नहीं है, लेकिन अच्छी तरह से विनियमित हीटिंग वाले ओवन हमारे लिए उपलब्ध हैं।
हम तैयार बीट निकालते हैं, ठंडा करते हैं (प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे ठंडे पानी में डाल सकते हैं)

और फिर हम साफ करते हैं और मोटे टुकड़ों में काटते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सुखाने की प्रक्रिया में, बीट्स "वजन कम" बहुत सक्रिय रूप से करते हैं, इसलिए आपको इसे काटने की जरूरत है, लगभग जिस तरह से एक भूखे सॉसेज काटा जाएगा, दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़े। आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, या आप सुंदर लाठी, चाकू, या विशेष गैजेट की मदद से उपयोग कर सकते हैं।

हम कटे हुए बीट्स को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और फिर से ओवन में भेजते हैं - सुखाने के लिए।

अब, यदि आप चाहें, तो आप उत्पाद के अतिरिक्त सुगंधितकरण के मुद्दे को हल कर सकते हैं। कभी चुकंदर को अतिरिक्त चीनी के साथ छिड़का जाता है, तो कभी काली मिर्च और नमक के साथ। यहां अन्य पसंदीदा मसालों का इस्तेमाल करना मना नहीं है। सच है, मुझे व्यक्तिगत रूप से ये सभी क्रियाएं अनावश्यक लगती हैं और मेरी बेकिंग शीट पर - बस बीट।

हम ओवन के हीटिंग को 100 डिग्री तक कम कर देते हैं, और इसे बंद करते समय, भाप से बचने के लिए एक अंतर छोड़ना सुनिश्चित करें। इस चरण का लक्ष्य बीट्स से अधिकांश तरल निकालना है। बेकिंग शीट में रखे अपने स्वयं के वजन के संबंध में सूखे बीट का वजन लगभग पांच से छह गुना कम होना चाहिए। मुझे तीन घंटे लगे।
अब हम बीट्स को फिर से निकालते हैं और कमरे के तापमान पर सुखाते हैं। अंतिम तत्परता का निर्धारण कैसे करें? बहुत आसान। ओवन से निकाले गए बीट्स अपना तरल खो चुके थे और आकार में सिकुड़ गए थे, लेकिन वे अभी तक सूखे नहीं थे और बाहर निकाले जाने पर नरम बने रहे। अंतिम सुखाने की प्रक्रिया में, तरल अभी भी खो जाएगा और बीट्स सख्त हो जाएंगे। केवल किसी भी मामले में यह भंगुरता की स्थिति तक नहीं पहुंचना चाहिए - इसका मतलब यह होगा कि उत्पाद अधिक सूख गया है। लोच - यह आदर्श अवस्था है जिसे सुखाने से प्राप्त किया जाता है। लोच, उदाहरण के लिए, वेनिला की याद ताजा करती है, जिसकी कमोडिटी स्टिक पूरी तरह से अपना मूल आकार रखती है, लेकिन साथ ही यदि आप इसे बल लागू करते हैं तो यह निर्दोष रूप से झुकता है।

जब ऐसी लोच प्राप्त हो जाती है, तो सब कुछ तैयार हो जाता है, चुकंदर को एक सीलबंद जार में रखा जा सकता है, आप इसे खा सकते हैं, इसे चबा सकते हैं या इसे कैंडी की तरह चूस सकते हैं। और एक चम्मच अच्छा बेलसमिक आम तौर पर एक साधारण, लेकिन प्रिय को एक उत्तम, रोमांचक राजकुमारी में बदल देगा।
इसे अजमाएं!

यूक्रेन और पड़ोसी देशों में। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लाल विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। बीट आपको पूरे वर्ष उत्पाद के लाभकारी गुणों को अधिकतम करने की अनुमति देता है।

खरीद विधि के लाभ

प्राचीन काल से, लोगों ने देखा है कि अगर कुआं ताजा या सुखाया जाए, तो यह अधिकतम मात्रा में बरकरार रहेगा।

और इसमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, जो कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करता है। इसके अलावा, यह कार्बनिक अम्लों और कार्बोहाइड्रेट का भंडार है।

फल खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की विफलता और कई अन्य पुरानी बीमारियों का खतरा काफी कम हो जाता है।
तैयारी की यह विधि आपको व्यंजन तैयार करने को आसान बनाने के साथ-साथ समय बचाने की अनुमति देती है।
सब्जियों को सुखाने के लिए अतिरिक्त सामग्री और जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या तुम्हें पता था? सूखे उत्पादों में, पोषक तत्वों की सांद्रता ताजे की तुलना में दोगुनी होती है।

सूखे मेवों के फायदे और नुकसान

सूखे मेवों की सारी उपयोगिता चंद शब्दों में बयां नहीं की जा सकती। इसका उपयोग विषाक्त पदार्थों को खत्म करने, मूड में सुधार करने और भूख बढ़ाने में मदद करता है।

जड़ की फसल का लाल रंग इसमें निहित फ्लेवोनोइड के कारण होता है, जो रक्त वाहिकाओं से ऐंठन को दूर करने, उच्च रक्तचाप को कम करने, केशिका शक्ति में सुधार करने, कार्सिनोजेन्स और विकिरण के रक्त को साफ करने में मदद करता है।
सूखे मेवों में एक अद्वितीय बीटानिन होता है, जिसके अल्कलॉइड यौगिक भोजन के अवशोषण को तेज करते हैं और यकृत के कामकाज में सुधार करते हैं, जिससे इसकी कोशिकाओं की व्यवहार्यता बढ़ जाती है। इसके अलावा, वे कोलेस्ट्रॉल और शरीर में वसा को कम करने में मदद करते हैं।

यह सब्जी शरीर को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा सकती है, लेकिन फिर भी इसका उचित मात्रा में सेवन करना चाहिए। यह साबित हो चुका है कि संरचना में पदार्थ शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बाधित करते हैं। बहुत अधिक भोजन करना उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जो हड्डियों के रोग या घायल हड्डियों से पीड़ित हैं।

इस प्रकार, सूखे बीट के लाभ स्पष्ट हैं, और यह केवल असाधारण मामलों में ही नुकसान पहुंचा सकता है।

सुखाने के लिए कौन सा चुकंदर चुनना बेहतर है

यदि आप लाल जड़ वाली फसल को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि हर किस्म काम नहीं करेगी। बिना छल्लों के, गहरे बैंगनी रंग का एक समृद्ध रंग चुनने का प्रयास करें।

फलों का आकार गोल, चपटा-गोल या चपटा, मीठे गूदे के साथ और बिना मोटे रेशों वाला होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कृषि मशीनरी से कोई नुकसान नहीं है, पेटीओल की लंबाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।

"अतुलनीय" और "बोर्डो" किस्मों को सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है।

जड़ वाली सब्जी कैसे तैयार करें

सब्जियों को सुखाने से पहले तैयार करना चाहिए।

सबसे पहले, सब्जियों को नल के नीचे एक नरम स्पंज से धोया जाता है, कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
उसके बाद, तरल निकाला जाता है और एक नए के साथ डाला जाता है, आग लगा दी जाती है ताकि जड़ की फसल ठीक से उबल जाए।
20 मिनट के बाद, सब्जी को ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, इस तरह की "शॉक" थेरेपी इसे तेजी से पकाने की अनुमति देगी।

महत्वपूर्ण!टूथपिक के साथ बीट्स की तत्परता की जाँच की जाती है। यह तैयार सब्जी में बहुत आसानी से प्रवेश कर जाता है।

जब चुकंदर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें छीलकर, जड़ और सिर कर लेना चाहिए।
हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से जड़ की फसल काटते हैं (स्लाइस, स्ट्रॉ, क्यूब्स 0.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं), इस पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं।
अब जड़ की फसल को बेकिंग शीट या छलनी पर एक परत में बिछाकर सुखाने की जगह पर भेजना चाहिए।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें

एक निश्चित समय के बाद, चुने हुए खाना पकाने की विधि के आधार पर, उत्पाद को तत्परता के लिए जांचना चाहिए। पर्याप्त रूप से सूखी हुई सब्जी मैरून होगी। स्पर्श करने के लिए, यह नाजुक हो जाएगा, लेकिन साथ ही लचीला और लोचदार भी होगा।

सूखे मेवों को कैसे और कहाँ स्टोर करें

स्टोर सब्जी सुखाने एक अंधेरे, ठंडे कमरे में होना चाहिए। तैयार उत्पाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच या टिन के जार में रखें। साथ ही, उत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा।

प्राचीन काल में कई लोगों द्वारा चुकंदर का उपयोग किया जाता था। प्राचीन यूनानियों ने इसे न केवल भोजन के रूप में, बल्कि एक दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया, जैसा कि पेरासेलसस और हिप्पोक्रेट्स ने अपने ग्रंथों में लिखा था। लेकिन फारसियों ने बीट को कलह का प्रतीक माना, इसलिए उन्होंने एक बड़ी जड़ वाली फसल को उस व्यक्ति के घर में फेंक दिया जिसे वे नापसंद करते थे। रूस में, इस अद्भुत जड़ फसल का पहला उल्लेख 10वीं-11वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिया। 14 वीं शताब्दी में बीट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। इसे बेक किया गया, उबाला गया, चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा गया। किंवदंती के अनुसार, महाकाव्य रूसी नायकों को खाने का बहुत शौक था, ऐसा माना जाता था कि इस जड़ की फसल ने उन्हें अभूतपूर्व ताकत दी थी। और रूसी सुंदरियों ने न केवल भोजन के रूप में, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, ब्लश गालों के लिए बीट्स का इस्तेमाल किया।

बरगंडी जड़ के लाभ

चुकंदर के व्यंजन लंबे समय से स्वस्थ, पौष्टिक माने जाते रहे हैं। सूखे बीट्स को भूख बढ़ाने, खुश करने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
सूखे बीट की कैलोरी सामग्री 254 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद। यह अमीनो एसिड, कैरोटीनॉयड, आयोडीन, फास्फोरस, कोबाल्ट के लवण, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम में समृद्ध है। विटामिन पीपी, सी, बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 1 (थियामिन), ए। बीट्स में साइट्रिक, लैक्टिक, मैलिक कार्बनिक एसिड, फाइबर, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं जो पाचन को सामान्य करते हैं।

चुकंदर के फ्लेवोनोइड्स केशिकाओं की ताकत बढ़ाते हैं, संवहनी ऐंठन से राहत देते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं। चुकंदर में बीटानिन और बीटािन होता है। ये यौगिक हैं जो भोजन के टूटने और अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, यकृत समारोह में सुधार करते हैं। चुकंदर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, वसा चयापचय में सुधार करता है। बवासीर के उपचार के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की रोकथाम के लिए, ताकत, कमजोरी के नुकसान के मामले में बीट उपयोगी होते हैं। बीट्स के दृढ गुणों को भी लंबे समय से जाना जाता है। बीमारी के दौरान, इसका एक ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। जड़ फसल में निहित कोबाल्ट शरीर में विटामिन बी 12 के संश्लेषण के लिए उपयोगी होता है। मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों के लिए अच्छा होता है। सेब और गाजर की तुलना में चुकंदर में अधिक पेक्टिन होता है।

हमने बीट्स को इसिद्री इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया

1. सुखाने के लिए हमने 5 किलो चुकंदर लिया। सभी जड़ों को अच्छी तरह से साफ किया गया था। परिणाम 4.5 किलो शुद्ध उत्पाद था।
2. बीट्स को पहले स्लाइस में काटा गया, और फिर चिप्स प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया।
3. परिणामस्वरूप बीट "नूडल्स" इलेक्ट्रिक ड्रायर के ट्रे के बीच वितरित किए गए थे। प्रत्येक के लिए लगभग 350 ग्राम। कुल 13 ट्रे भरी गईं।
4. ड्रायर चालू करें और तापमान +55 डिग्री पर सेट करें। जिस कमरे में एज़िद्री वेजिटेबल ड्रायर चल रहा था, उसका तापमान +12 डिग्री था।

5. चुकंदर को 13 ट्रे और जाल में 9 घंटे तक सुखाया गया।
6. नतीजतन, 5 किलो ताजा बीट से 620 ग्राम सूखे बीट प्राप्त हुए।
7. परिणामी उत्पाद को कांच के जार में रखा गया था। एक वैक्यूम ढक्कन के साथ बंद।
8. जैसा कि आप वीडियो से देख सकते हैं, यदि आप सूखे बीट्स के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, तो पानी तुरंत एक समृद्ध बरगंडी रंग प्राप्त कर लेता है। यानी यह एक उच्च गुणवत्ता वाला त्वरित-खाना पकाने वाला चुकंदर निकला।

सुखाने के लिए क्या बीट चुनना है?

सुखाने के लिए सबसे अच्छी किस्में बीट्स की टेबल किस्में हैं। यह एक बैंगनी रंग के साथ गहरे लाल रंग का होना चाहिए, बिना कट पर हल्के छल्ले के बिना, सफेद धारियों के बिना। ऐसी किस्में हैं, उदाहरण के लिए, बोर्डो, अतुलनीय, डिब्बाबंद, मिस्र। चीनी और चारा चुकंदर, साथ ही ऐसी किस्में जो जड़ फसलों के गुणों और संरचना के मामले में उनके करीब हैं, उन्हें सुखाने के लिए नहीं लिया जाना चाहिए। उन्हें सुखाया जा सकता है, लेकिन अंतिम उत्पाद खराब गुणवत्ता का होगा। चुकंदर को सुखाने से पहले थोड़ा उबाला जाता है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। यदि ब्लैंचिंग की जाती है, तो यह जानने योग्य है कि अधिक पके हुए जड़ की फसल सफाई के दौरान बहुत अधिक अपशिष्ट पैदा करती है, और अधपके बीट सूखने के बाद खराब रूप से सूज जाते हैं, और लंबे समय तक उबालते हैं। यह नियम तब काम करता है जब सुखाने को स्लाइस में किया जाता है।

अगर भूसे से सुखाया जाता है, तो बीट्स को पकाया नहीं जा सकता है। एक अच्छी तरह से सूखने वाली जड़ वाली फसल में बैंगनी या गुलाबी रंग के साथ एक सुंदर बरगंडी रंग होना चाहिए। सुखाने के बाद, बीट अपने पोषण गुणों को नहीं खोते हैं, इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।

घर सुखाने के लिए चुकंदर, ओवन, ओवन, कुछ लोग माइक्रोवेव में सब्जियां सुखाते हैं। हालांकि, सबसे अच्छा विकल्प होगा, जो विशेष रूप से उत्पादों के उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यह जानने योग्य है कि सब्जियों को बाहर सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तथ्य के अलावा कि इस प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे, उत्पादों की गुणवत्ता भी काफी खराब हो जाएगी। इसिद्री इलेक्ट्रिक ड्रायर से ऐसी समस्या नहीं आएगी। सुखाने में कई घंटे लगेंगे, और परिणाम एक उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद होगा। सूखे बीट्स को या तो पेपर बैग या रैग बैग में, कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। हम वैक्यूम ढक्कन के साथ जार सील करने की सलाह देते हैं। तो सूखे बीट फफूंदी नहीं लगेंगे और अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेंगे।

सर्दियों के लिए सूखे चुकंदर का उपयोग सूखे रूप में इसका स्वाद बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग उसी व्यंजन में किया जाता है जो ताजा होता है। बेशक, यह बोर्स्ट, चुकंदर, vinaigrettes, सलाद के लिए अनिवार्य है। इसे चाय या क्वास के रूप में बनाया जाता है।
और आप अन्य मूल व्यंजन पकाने की कोशिश कर सकते हैं, स्वादिष्ट चुकंदर व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है। और यह उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा है।

. कैंडिड चुकंदर।

जैम सिरप को गर्म करें। सूखे चुकंदर के स्ट्रॉ गर्म चाशनी में डालें, थोड़ा उबाल लें और भिगोने के लिए छोड़ दें। जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो आप "स्वादिष्ट" ट्राई कर सकते हैं। और आप बीट्स को निकाल सकते हैं, चाशनी को निकलने दें और उन्हें मार्शमैलो शीट्स पर ड्रायर में डाल दें। मध्यम तापमान पर सुखाएं। ऐसी मिठाई बच्चों और वयस्कों को आश्चर्यचकित कर सकती है, और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह किससे बना है। चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी जैम से बने सिरप का उपयोग करना बेहतर है। सूखे चुकंदर के अलावा, सूखे गाजर का उपयोग कैंडीड फलों के लिए भी किया जाता है।

. मसालेदार बीट्स।

चुकंदर के चिप्स को नमकीन पानी में भिगोया जाता है। जब यह भीग रहा हो, तो लहसुन को कद्दूकस पर बारीक पीस लें। मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ बीट, लहसुन, कोई भी साग मिलाया जाता है। सलाद तैयार।

. चुकंदर कैवियार।

यह एक बेहतरीन होममेड स्नैक है। सूखे बीट्स को कुछ मिनटों के लिए स्टीम करने की आवश्यकता होती है, मसालेदार बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन को अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, थोड़ा सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आप परोस सकते हैं। नमक, सहिजन, सिरका की मात्रा को स्वतंत्र रूप से चुना जाना चाहिए, धीरे-धीरे सामग्री जोड़ना। यह सब व्यक्तिगत स्वाद और बीट्स की मिठास पर निर्भर करता है। इस तरह के मसालेदार कैवियार केचप के बजाय आलू, मांस, यहां तक कि पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेंगे।

. हार्दिक सलाद

सूखे बीट्स को कुछ मिनटों के लिए स्टीम किया जाता है। 2 अंडे को सख्त उबाल लें। आपको किसी भी उबले हुए मांस की भी आवश्यकता होगी (उबला हुआ चिकन स्तन, दुबला सूअर का मांस या बीफ सबसे अच्छा है)। मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है या फाइबर में अलग कर दिया जाता है। अंडे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लहसुन की कुछ कलियों को कुचल दिया जाता है। सलाद के कटोरे में बीट, मांस, अंडे, लहसुन डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, अंडे के स्ट्रिप्स, अजमोद या डिल के साथ सजाने के लिए।

सूखे बीट - पर्यटकों के लिए एक व्यावहारिक उत्पाद

लंबी पैदल यात्रा के प्रेमियों के लिए, बीट बस आवश्यक हैं, क्योंकि लोग लगातार भारी शारीरिक परिश्रम का अनुभव करते हैं और एक पूर्ण विविध आहार की आवश्यकता होती है, वृद्धि पर भोजन विविध होना चाहिए। बेशक, सूर्यास्त, सुंदर प्रकृति, तारों वाली रात को निहारना, गिटार के साथ गाना - लंबी पैदल यात्रा का रोमांस, जिसके लिए लोग सूरज की पहली किरणों के साथ उठने और हजारों किलोमीटर चलने के लिए तैयार हैं। लेकिन सभी सुंदर परिदृश्यों का आनंद लेने के लिए, पर्यटकों को ठीक से, कुशलतापूर्वक और संतोषजनक ढंग से खाने की जरूरत है।

शरीर को जल्दी से तृप्त करने के लिए कैम्प फायर की सुगंध के साथ प्रकृति में अद्भुत स्वादिष्ट। अन्य सूखे सब्जियों की तरह, सूखे बीट अपने साथ हाइक पर ले जाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। यह थोड़ा स्थान लेता है, थोड़ा वजन करता है, लेकिन अभियान में आहार जितना संभव हो उतना विविध होगा। आप बीट्स के बिना बोर्स्ट की कल्पना नहीं कर सकते। और ताजी हवा में चलने पर, सुगंधित बोर्स्ट न केवल संतृप्त और गर्म होगा, बल्कि आपको खुश भी करेगा। इसके अलावा, बीट्स को विभिन्न अनाज, सब्जियों के साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, यह उन्हें और अधिक सुंदर और स्वस्थ बना देगा। यह सूखे टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस प्रकार, यह जड़ फसल हर समय जरूरी है। सूखे बीट्स का एक बैग तब काम आएगा जब आपको हाइक के लिए भोजन इकट्ठा करने की आवश्यकता हो, या अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो मदद करें। आखिरकार, आप इससे बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं।

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