महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक पोषण - अपने शरीर के साथ सामंजस्य कैसे बिठाएं? आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण।

आयुर्वेद कहता है कि हमारी अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं भोजन की बर्बादी के कारण होती हैं जो कुपोषण के कारण शरीर में जमा हो जाती हैं।

आयुर्वेद एक प्राचीन शिक्षा है जिसकी उत्पत्ति लगभग पांच हजार साल पहले भारत की वैदिक संस्कृति में हुई थी। संस्कृत से अनुवादित, आयुर्वेद का अर्थ है "जीवन का ज्ञान" ("अयूर" - "जीवन", "वेद" - "ज्ञान", "विज्ञान")। और, वास्तव में, यह केवल स्वास्थ्य का विज्ञान नहीं है, बल्कि स्वयं जीवन का विज्ञान है। आयुर्वेद एक प्राचीन औषधि है जो व्यक्ति को एक भी रोग नहीं बल्कि समग्र मानती है। आयुर्वेद के प्राचीन चिकित्सक मानव शरीर की संरचना और उसकी सभी प्रणालियों को अच्छी तरह से जानते थे। उन्होंने मानव संविधान के अनुसार उचित पोषण के लिए कई सुझाव विकसित किए हैं।

पोषण प्रभावित करने वाला मुख्य कारक है मानव शरीर. आयुर्वेद लगातार और काफी तार्किक रूप से कहता है कि कुपोषण कई मानव रोगों का कारण है। आयुर्वेद की अवधारणा के अनुसार, भोजन में सकारात्मक और नकारात्मक गुण होते हैं। चूंकि आयुर्वेद स्वास्थ्य की समस्या के लिए एक समग्र दृष्टिकोण से प्रतिष्ठित है, यह मुख्य रूप से पोषण पर ध्यान देता है, क्योंकि कोई भी दवा उचित आहार के बिना काम नहीं करती है। वह कहती हैं कि हमारा स्वास्थ्य डॉक्टरों और उनके द्वारा बताई गई दवाओं पर नहीं, बल्कि खुद पर निर्भर करता है, क्योंकि जीवन भर हम दिन में तीन बार भोजन करते हैं, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है।

आयुर्वेद कहता है कि हमारी अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं भोजन की बर्बादी के कारण होती हैं - जहर, विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ जो कुपोषण के कारण शरीर में जमा हो जाते हैं। आहार, साथ ही दैनिक दिनचर्या, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए निर्णायक कारक हैं। लेकिन, यह ध्यान देने योग्य है कि सभी लोगों के लिए खाने का कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है।

आयुर्वेद के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन में विभिन्न अनुपातों में दोष और पांच प्राथमिक तत्व होते हैं: पृथ्वी, अग्नि, वायु, जल और आकाश (अंतरिक्ष)। दोष - संतुलन बनाए रखने वाले विशेष लक्षण - शरीर में कुछ निश्चित अनुपात में होने चाहिए, जो बदले में, तीनों गुणों के सामंजस्यपूर्ण अंतःक्रिया की ओर ले जाते हैं। सत्त्व मन को उन्नत करता है, रजस हमें अधिक सक्रिय बनाता है, और तमस आवश्यकताओं की पूर्ति करता है। एक स्वस्थ आहार जीवन के इन तीन गुणों (गुणों) के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, और भोजन की उपेक्षा या असावधानी से वैमनस्य और बीमारी होती है।

दोष हर जगह मौजूद हैं और प्राकृतिक तत्वों से जुड़े हैं। हम एक निश्चित चरित्र, काया, दुनिया के प्रति दृष्टिकोण के साथ पैदा हुए हैं। यह सब हम में प्रमुख दोष से संबंधित है। यदि दोष संतुलन से बाहर है, तो हमें बुरा लगता है, हम शरीर और विचारों के स्तर पर क्षमता खो देते हैं और हमारी कार्यक्षमता कम हो जाती है। एक के लिए जो अच्छा है वह दूसरे के लिए जहर है, लेकिन आयुर्वेद के मूल सिद्धांतों को जानकर हम अपनी स्थिति को नियंत्रित कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से तत्वों का संतुलन विभिन्न तरीकों से प्रभावित होता है। एक व्यक्तिगत आहार के लाभों में, यह बेहतर पाचन, चयापचय, आत्मसात, स्मृति एकाग्रता और नींद संबंधी विकारों को खत्म करने, एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली, एक स्थिर वजन और समग्र स्वास्थ्य में सुधार का उल्लेख करने योग्य है।

पोषण का प्रकार सीधे मानव संविधान के प्रकार पर निर्भर करता है। विभिन्न दोषों में, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित किया जाता है और उनसे परहेज किया जाता है।

तीन मुख्य दोष हैं: वात, पित्त और कफ।

प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। एक नियम के रूप में, हर किसी के पास सबसे स्पष्ट दोषों में से एक होता है, लेकिन ऐसे मामले होते हैं जब दो दोषों के समान संकेतक होते हैं, तो आपके पास मिश्रित प्रकार होता है और आप दो दोषों के लिए पोषण संबंधी सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं। अपने प्रकार का निर्धारण करने के लिए, आयुर्वेद पर किसी भी पुस्तक को पढ़ने के लिए पर्याप्त है - उनमें से अधिकांश में जीवन शैली पर सिफारिशों के साथ विशेष प्रश्नावली-परीक्षण होते हैं।

वाट (हवा)

इस प्रकार के प्रतिनिधियों, एक नियम के रूप में, एक पतली, पतली-बंधी हुई काया होती है। वे सोचते हैं, बोलते हैं और तेजी से आगे बढ़ते हैं, मक्खी पर सब कुछ समझ लेते हैं, लेकिन जल्दी से भूल भी जाते हैं। बाह्य रूप से, उन्हें शुष्क, अक्सर घुंघराले बाल, शुष्क पतली त्वचा जो आसानी से घायल हो जाती है, पतले नाखून और पलकें द्वारा पहचाना जा सकता है। वट्टा बर्फ के साथ ठंडा, ठंडा खाना-पीना बर्दाश्त नहीं करता है। उसके लिए वार्मअप करना मुश्किल है। वात प्रधान लोगों का मेटाबॉलिज्म तेज होता है, जहां फैट जमा होने की तुलना में तेजी से बर्न होता है। आयुर्वेद के अनुसार, वात के आहार में एक प्रकार का अनाज, चावल, डेयरी उत्पाद और नट्स शामिल होने चाहिए। लेकिन बेहतर है कि कच्ची सब्जियां, सोया उत्पाद, खट्टे सेब और खाना पकाने में काली मिर्च का इस्तेमाल न करें। मसालों में से इलायची और जायफल को तरजीह देना बेहतर होता है।

पित्त (अग्नि)

इस प्रकार के लोग एक आदर्श काया से प्रतिष्ठित होते हैं। ये विस्फोटक प्रकृति के होते हैं। ऐसे लोग आसानी से क्रोधित हो जाते हैं, अक्सर शरमा जाते हैं, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त होते हैं। इनका पाचन बहुत तीव्र होता है। बाह्य रूप से, ये पतले गोरे या लाल बालों के मालिक हैं। अक्सर उनका शरीर तिल से लगभग बिखरा रहता है। त्वचा गुलाबी है, लालिमा और अधिक गरम होने का खतरा है। गर्मी के मौसम में पित्त की तबीयत ठीक नहीं होती है, बहुत पसीना आता है और अक्सर गर्म महसूस होता है, उसके हाथ और पैर हमेशा गर्म रहते हैं। प्यास को गरीब सहन करता है, और उसके दिन की भूख सिर्फ पीड़ा है। इस प्रकार के लोगों के लिए फलियां, अजवाइन, शतावरी, फूलगोभी, डेयरी उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। मसाले के रूप में धनिया, दालचीनी, पुदीना, सोआ का उपयोग करना बेहतर होता है। रेड मीट, नट्स, अदरक और केसर को डाइट से बाहर करना जरूरी है।

कफ (बलगम)

कफ वाले लोग अधिक वजन और मोटे होते हैं। इसका कारण कुपोषण और धीमा मेटाबॉलिज्म है। कफ बहुत जल्दी वजन बढ़ा सकते हैं, जिससे वे बड़ी मुश्किल से छुटकारा पाते हैं। उनके पास एक बड़ी हड्डी है, वे धीमे हैं और अधिक समय तक सोना पसंद करते हैं। चरित्र के सकारात्मक पहलू हैं शिष्टता, शांति, आत्मविश्वास। बाह्य रूप से, कफ को घने चमकदार बाल, बड़ी आंखें, स्पष्ट, घनी और ठंडी त्वचा, मोटी पलकें और काफी चौड़े कंधों से पहचाना जा सकता है। कफ किसी भी मौसम में और किसी भी परिस्थिति में अच्छा होता है। वह शांत है, उसे उत्तेजित करना और उसे गुस्सा दिलाना मुश्किल है।

इस प्रकार के लोगों के शरीर में मेटाबोलिक प्रक्रियाएं इतनी धीमी होती हैं कि एक अतिरिक्त सेब खाया भी वसा के रूप में जमा हो सकता है। इस प्रकार के लोगों को सोया पनीर, फलियां, ब्राउन राइस पर विशेष ध्यान देते हुए बहुत संतुलित आहार की आवश्यकता होती है। मसालों से अदरक का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। कफ किसी भी मिठाई का उपयोग करने के लिए बहुत अवांछनीय है, अपवाद थोड़ी मात्रा में शहद हो सकता है। सफेद चावल, बीफ और चिकन की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

जब दोष संतुलित होते हैं, अर्थात संतुलन की स्थिति में, तब सब कुछ हमारे स्वास्थ्य के अनुरूप होता है। महान आयुर्वेदिक ऋषि चरक ने कहा: "वात, पित्त और कफ अपनी सामान्य स्थिति में जीवित मानव शरीर की अखंडता को बनाए रखते हैं और एक दूसरे के साथ इस तरह से जुड़ते हैं कि एक व्यक्ति अपनी शक्तिशाली इंद्रियों, अच्छे रंग और अच्छे रंग के साथ एक संपूर्ण प्राणी बन जाता है। निस्संदेह दीर्घायु। ” रोग तभी होता है जब तीनों दोषों का असंतुलन हो। और चूंकि यह सबसे मजबूत दोष है जिसमें आमतौर पर वृद्धि की सबसे बड़ी प्रवृत्ति होती है, एक व्यक्ति अपने सबसे मजबूत दोष में वृद्धि से जुड़े रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि ये तीन दोष बल हैं न कि पदार्थ। कफ बलगम नहीं है; यह वह बल है जो बलगम को अस्तित्व में लाता है। इसी तरह, पित्त पित्त नहीं है; लेकिन यह वह है जो पित्त के उत्पादन का कारण बनती है। शब्द "दोष" का शाब्दिक अर्थ है "त्रुटि" या "अनियमित" क्योंकि दोष उन गलत दिशाओं को इंगित करते हैं जो सिस्टम को संतुलन खोने के लिए प्रेरित कर सकते हैं।

आयुर्वेद कहता है कि किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य सीधे उसके दोषों के असंतुलन, पाचन के प्रकार और लिए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रत्येक व्यक्ति का भोजन की गुणवत्ता और मात्रा का अपना मानक होता है जिसे उसका शरीर पूरी तरह से संसाधित कर सकता है। उदाहरण के लिए, कफ प्रकार के लोगों का पाचन कमजोर होता है, इसलिए बार-बार और विपुल लोलुपता का परिणाम अतिरिक्त कफ वजन होता है। इस प्रकार के लोगों के लिए दिन में दो बार भोजन करना काफी है - केवल नाश्ता और दोपहर का भोजन, रात का खाना छोड़ना बेहतर है। पित्त दोष, इसके विपरीत, एक मजबूत पाचन है, जो इस प्रकार के लोगों को बड़ी मात्रा में किसी भी, यहां तक ​​कि बहुत भारी भोजन को अवशोषित करने की अनुमति देता है। पित्त की पाचक अग्नि इतनी प्रबल होती है कि सब कुछ बिना विषाक्त पदार्थों के जल्दी और पूरी तरह से संसाधित हो जाता है। वात दोष में अस्थिर पाचन होता है, इसलिए इसे आपके शरीर और उसमें होने वाली प्रक्रियाओं पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

आयुर्वेद के नियम एक ऐसे आहार से चिपके रहने की सलाह देते हैं जो प्रमुख दोष को संतुलित करता हो। उदाहरण के लिए, वात दोष को ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जो वात को शांत करता हो। यह वात-पित्त प्रकारों पर भी लागू होता है, हालांकि वे जरूरत पड़ने पर पित्त पोषण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म मौसम में या जब यह बढ़ जाता है। जब संदेह हो कि दोनों में से किस दोष को शांत करने की आवश्यकता है, तो सहज रूप से यह समझने की कोशिश करें कि कौन सा भोजन आपको स्वस्थ और संतुलित बनाता है। तीन दोषों के प्रकार के दुर्लभ प्रतिनिधि किसी भी आयुर्वेदिक आहार का पालन कर सकते हैं, केवल स्वास्थ्य की स्थिति, वर्ष के मौसम और वृत्ति पर भरोसा करते हुए।

नोट: उपरोक्त युक्तियों का पालन करके, आप किसी भी दोष के प्रभाव को कम कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के कार्यों से अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। तथ्य यह है कि जन्म से ही किसी व्यक्ति में व्याप्त दोष उसके व्यक्तिगत संविधान के लिए भी जिम्मेदार होता है। इस प्राकृतिक अवस्था को बदलने का प्रयास करने का अर्थ है प्रकृति का विरोध करना, उसे अपने अधीन कुचलने का प्रयास करना। एक और दोष सामने आने से व्यक्ति को अक्सर बुरा लगने लगता है, स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होने लगती हैं।

आयुर्वेद के समर्थक जानते हैं कि आपको कुछ बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, आपको अपना व्यक्तिगत संतुलन बनाए रखने का प्रयास करना चाहिए। यह मुख्य लक्ष्य है। तीन दोषों में से, वात-पित्त-कफ, निश्चित रूप से थोड़ा प्रबल होना चाहिए, यह मुख्य दोष बन जाता है। यह केवल तभी सुधारात्मक उपाय करने योग्य है जब किसी दोष का अत्यधिक मात्रा में प्रतिनिधित्व किया जाता है, और अन्य दोषों के अनुपात का उल्लंघन किया जाता है। ऐसे में शारीरिक स्वास्थ्य या मानसिक संतुलन में दिक्कत आ रही है। यह अपने आप पता लगाना बहुत मुश्किल है कि कौन सा दोष शरीर में बहुत अधिक जगह लेता है, इसलिए आयुर्वेद के क्षेत्र में किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना बेहतर है।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण के सामान्य सिद्धांत

• मुख्य भोजन दोपहर (12:00 स्थानीय समय) पर होना चाहिए;
• आपको बैठकर ही खाने की जरूरत है;
• टीवी न देखते हुए, न पढ़ते हुए, विचलित न होते हुए, शांत, शांत वातावरण में खाना चाहिए;
• बढ़ी हुई भावनात्मक स्थिति (उत्तेजना, क्रोध, चिंता, उदासी) में न खाएं, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मन शांत न हो जाए;
• खाने के बाद, आपको कम से कम 5 मिनट तक टेबल से उठने की जरूरत नहीं है;
• आपको फिर से तब तक नहीं खाना चाहिए जब तक कि पिछला भोजन पच न जाए (ब्रेक कम से कम 3 घंटे का होना चाहिए);
• सूर्यास्त के बाद भोजन नहीं करना बेहतर है;
• भूख लगने पर ही खाएं;
• धीरे-धीरे खाएं, भोजन को अच्छी तरह चबाएं;
• आपको अपनी क्षमता का 3/4 खाना चाहिए;
• ज्यादा ठंडा और ज्यादा गर्म खाना न खाएं;
• केवल ताजा खाना ही खाना चाहिए, ताजा पका हुआ या, अत्यधिक मामलों में, आज पकाया हुआ;
• भोजन के दौरान बहुत अधिक तरल पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से ठंडे वाले;
• आप अन्य उत्पादों के साथ दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, खासकर उन लोगों के साथ जिनमें खट्टा या नमकीन स्वाद होता है - आप इसे केवल उबला हुआ और गर्म (चीनी के साथ संभव) पी सकते हैं, अधिमानतः मसालों के साथ (काली मिर्च, इलायची के साथ);
• बेहतर पाचन और भोजन को आत्मसात करने के लिए मसालों का उपयोग करना आवश्यक है;
• औद्योगिक पनीर (रेनेट के कारण), दही (जिलेटिन के कारण), आइसक्रीम या ठंडा दूध न खाएं;
• वर्ष के वर्तमान मौसम के साथ, मौसम के साथ, पोषण को मानव शरीर क्रिया विज्ञान की व्यक्तिगत विशेषताओं में समायोजित किया जाना चाहिए;
• आप बिस्तर पर जाने से पहले खट्टे और नमकीन स्वाद के साथ भोजन नहीं कर सकते (आपको केफिर पीने की भी आवश्यकता नहीं है);
• बहुत अधिक तला हुआ, खट्टा और नमकीन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• आपको शारीरिक व्यायाम करने की ज़रूरत है, सभी योग आसनों में से सर्वश्रेष्ठ।

खाद्य संगतता

• अम्लीय फल या खट्टे फल या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों वाले दूध या डेयरी उत्पादों से बचें;
• खरबूजे और अनाज एक साथ खाने से बचें। खरबूजे जल्दी पच जाते हैं, जबकि अनाज में लंबा समय लगता है। यह संयोजन पेट खराब करता है। अन्य खाद्य पदार्थों के बिना खरबूजे अकेले खाए जाने चाहिए;
• शहद को कभी भी पका कर (गर्म) नहीं करना चाहिए। शहद बहुत धीरे-धीरे पचता है, और अगर इसे पकाया (गर्म) किया जाता है, तो शहद में मौजूद अणु एक गोंद बन जाते हैं जो श्लेष्म झिल्ली का दृढ़ता से पालन करते हैं और विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हुए कोशिकाओं के महीन चैनलों को बंद कर देते हैं। कच्चा शहद अमृत है, पका हुआ (गर्म) शहद विष है;
• अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ दूध का सेवन न करें। प्रोटीन में वार्मिंग गुण होते हैं और दूध में शीतलन गुण होता है, इसलिए वे एक-दूसरे का विरोध करते हैं और विषाक्त पदार्थ पैदा करते हैं;
• दूध और खरबूजा एक साथ नहीं खाना चाहिए। वे दोनों शीतलक हैं, लेकिन दूध एक रेचक है और तरबूज एक मूत्रवर्धक है, और दूध पचने में अधिक समय लेता है। इसके अलावा, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से दूध फटने लगता है। इस कारण से, आयुर्वेद खट्टे फल, दही, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, खट्टा जाम, पनीर या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध पीने के खिलाफ सलाह देता है।

आयुर्वेदिक पोषण रहस्य

भोजन के बेहतर अवशोषण के लिए और भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, खाने से पहले अपने व्यंजनों में नींबू का रस छिड़कें। इस तरह की चाल आपके व्यंजनों को सामान्य और परिचित से बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट में बदल देगी। लेकिन, यह केवल दोपहर के भोजन के समय ही किया जा सकता है, क्योंकि। सुबह या शाम को ज्यादा खट्टा स्वाद खाने से अपच की समस्या हो सकती है।

सर्दियों में जमने न पाए इसके लिए दोपहर के भोजन में सौकरकूट और अचार का सेवन करें। इनका खट्टा स्वाद हमारे शरीर में पचने पर गर्माहट देता है।

तलने के लिए मक्के के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि। यह बिना विघटित हुए अन्य तेलों की तुलना में उच्च तापमान को लंबे समय तक और बेहतर सहन करता है। दूसरे स्थान पर सूरजमुखी का तेल है, मकई के तेल की तुलना में गर्म करने पर यह तेजी से टूटता है। लेकिन जैतून और अलसी के तेल गर्मी को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करते हैं, क्योंकि। तलने के दौरान विघटित होकर हानिकारक पदार्थ बनाते हैं। तेलों का राजा घी है, यह बार-बार गर्म करने पर भी पूरी तरह से सहन कर लेता है और विशेष रूप से हमारे शरीर और पाचन पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है।

यदि आप चाहते हैं कि आपके व्यंजन में अधिक आनंददायक गुण हों और आपको अधिक अच्छी भावनाएं दें - खाना पकाने के बीच में (नमकीन व्यंजनों में भी) प्रत्येक व्यंजन में थोड़ी मात्रा में गन्ना चीनी और थोड़ा सा गाय का दूध (यदि पकवान है) स्वयं में डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं)। ) और टमाटर के व्यंजन में हमेशा चीनी मिलाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि। चीनी टमाटर के स्वाद में सुधार करती है, उनकी आंतरिक आग को नरम करती है और आम तौर पर उनके पाचन में सुधार करती है।

सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद भोजन वह है जो 3 घंटे पहले नहीं बनाया गया हो। यह भोजन आनंददायक होता है और शरीर को सर्वोत्तम पोषण देता है। 3 घंटे से अधिक पहले पका हुआ भोजन पहले से ही अज्ञानता का मिश्रण है और शरीर को ठीक करने में असमर्थ है। यदि आप केवल वही खाना खाते हैं जो रात भर (रेफ्रिजरेटर में भी) खड़ा है, तो स्वास्थ्य समस्याएं आपको कभी नहीं छोड़ेगी, क्योंकि ऐसा भोजन पहले से ही सड़ रहा है, हालांकि हम इसे नोटिस नहीं करेंगे, और गर्म होने पर, इसका अपघटन तंत्र तेज हो जाता है और साथ ही समय-समय पर इसमें निहित तेल, जब बार-बार गर्मी उपचार से नष्ट हो जाते हैं, तो वे विषाक्त पदार्थों में बदल सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन में मूल उत्पाद से कुछ भी अच्छा नहीं होता है, अर्थात। फीके स्वाद के साथ केवल एक खाली खोल रह जाता है, और जो हमारे मन और शरीर को पोषण देता है - प्राण - अब नहीं है। इसके अलावा, परिरक्षक हमेशा हमारे शरीर के लिए विषाक्त पदार्थ होते हैं। जमे हुए भोजन भी हमारे लिए मूल्यवान नहीं है, यह हमारे शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है।

हमारे सुबह के भोजन में एक मीठा स्वाद होना चाहिए, शाम को (यदि कोई शाम को खाता है) - एक तटस्थ स्वाद (अर्थात वे खाद्य पदार्थ जिनमें बहुत अधिक पानी होता है, इसलिए स्वाद तटस्थ होगा), लेकिन दोपहर के भोजन में सब कुछ होना चाहिए। भोजन में उपस्थित रहें 6 स्वाद - मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, मसालेदार, तीखा। जब भोजन में 6 स्वाद होते हैं, तो यह शरीर और मन को पूरी तरह से तृप्त कर देता है।

हमारे सामान्य भोजन को विभिन्न स्वादों से समृद्ध करने और उसके पाचन में सुधार करने के लिए, मसालों का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन!, छोटी खुराक में और केवल वही जो आपको सूट करते हैं, और केवल उन खाद्य पदार्थों के साथ जिनके साथ वे संयुक्त होते हैं।

एक ही भोजन में एक-दूसरे के साथ असंगत खाद्य पदार्थ न खाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, रोटी, आलू, चावल और जई एक साथ खाएं, या उबले हुए या ताजी सब्जियों को ताजे फलों के साथ मिलाएं, या दूध को किसी और चीज के साथ मिलाएं, या खट्टा मीठे के साथ फल।

खाना बनाने वाले को शांत और शांत रहना चाहिए, नहीं तो उसकी सारी चिंताएँ या गुस्सा गुस्से से भरे हुए भोजन में होगा, क्योंकि तैयार किया जा रहा भोजन निर्माता के मूड और विचारों को अवशोषित कर लेता है। साथ ही, संदिग्ध जगहों पर खाना नहीं खाना बेहतर है, जब आप नहीं जानते कि खाना किसने और कैसे बनाया। यही बात दुकानों में तैयार खाद्य उत्पादों की खरीद पर भी लागू होती है। सभी बेकरी उत्पाद और पेस्ट्री रसोइए की भावनाओं को विशेष रूप से दृढ़ता से अवशोषित करते हैं।

भोजन भी शांत अवस्था और अच्छे मूड में, सुखद संगति में और स्वच्छ स्थान पर करना चाहिए, इससे उसके अवशोषण में योगदान होता है। अन्यथा, चिंता में खाया गया सब कुछ दुख और नई चिंता लाएगा। अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना बहुत जरूरी है।

स्वास्थ्यप्रद भोजन - ताजा पका हुआ, रसदार, मीठा, तैलीय, स्वादिष्ट, गर्म - यह शक्ति और स्वास्थ्य देता है। बहुत गर्म, बहुत खट्टा, बहुत मसालेदार, बहुत नमकीन, अधिक पका हुआ, सूखा और पुराना भोजन - शरीर और मन में दर्द और बीमारी लाता है।

सेहत के लिए यह बहुत जरूरी है कि आप तभी खाएं जब आपको सच्ची भूख लगे, न कि "लालची आंखों" से। और एक बार में खाए गए भोजन की मात्रा आपकी दोनों हथेलियों के जोड़ से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मध्यम भोजन करना आवश्यक है, बिना अधिक भोजन किए, पेट में हमेशा हवा के लिए 1/4 भाग खाली छोड़ दें, जिसके बिना पाचन की अग्नि नहीं जलेगी, और 2/4 भाग भोजन से और 1/4 भाग तरल से भरा जा सकता है।

भोजन से उन सभी अपवित्रताओं को दूर करने के लिए जो इसे आपकी मेज पर आने के दौरान मिलीं, आपको इसे किसी भी धर्म की प्रार्थनाओं को पढ़ने की जरूरत है जिसका आप सम्मान करते हैं और हर चीज के लिए भगवान का शुक्रिया अदा करते हैं।

भोजन की खरीदारी करते समय, केवल पके, रसीले फल या सब्जियां, ताजे डेयरी उत्पाद और अनाज चुनें। भोजन में कभी भी कंजूसी न करें, क्योंकि यह आने वाले वर्षों के लिए आपके स्वास्थ्य में निवेश है।

भोजन के समय कोल्डड्रिंक न पियें और ठंडा भोजन न करें, क्योंकि। यह पाचन की अग्नि को बहुत कमजोर करता है।

देर से भोजन न करें (सूर्यास्त के बाद या सूर्योदय से पहले सुबह), अत्यधिक गर्मी के दौरान या गर्म दोपहर के सूर्य की किरणों के नीचे सीधे बैठकर भोजन न करें।

सुनिश्चित करें कि आप फर्श पर या मेज पर एक सीधी पीठ के साथ आरामदायक स्थिति में बैठकर भोजन करें, खाने के बाद, 5 मिनट के लिए चुपचाप बैठें, अन्यथा खाने के तुरंत बाद बहुत अधिक सक्रिय गतिविधि पाचन को बाधित करेगी।

भोजन से पहले या भोजन के दौरान (गर्म या गर्म पेय) पीना बेहतर है, लेकिन थोड़ी मात्रा में, और खाने के बाद आपको 1.5-2 घंटे इंतजार करना पड़ता है जब तक कि पाचन का सक्रिय चरण प्रगति पर न हो, और फिर आप पी सकते हैं, अन्यथा आप पाचन की आग को बुझा सकते हैं।

भोजन चुनते समय, किसी को मौसम और मौसम को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि। हमारी पाचन अग्नि इस पर निर्भर करती है। वे। जिस क्षेत्र में तुम रहते हो, उस क्षेत्र में उनके पकने के मौसम में बहुतायत से फल या जामुन न खाना, क्योंकि। उन्हें शरीर द्वारा पचाना कठिन होता है, जो कि वर्ष के वर्तमान समय के अनुरूप एक अलग लय के अनुरूप होता है। साथ ही गर्म मौसम में या बरसात के मौसम में जब हमारी पाचन अग्नि कम हो जाती है तो स्टार्च और डेयरी उत्पादों को अधिक मात्रा में खाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि। वे पचा नहीं पाएंगे।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए उसके संविधान, मौजूदा बीमारियों, व्यवसाय, निवास स्थान और अन्य कारकों के आधार पर व्यक्तिगत रूप से आहार का चयन किया जाना चाहिए।प्रकाशित

आयुर्वेदिक पोषण आयुर्वेद पर आधारित है, जो सबसे पुरानी भारतीय चिकित्सा प्रणाली है। आयुर्वेदिक पोषण न केवल उत्पादों और उनके संयोजन का एक निश्चित विकल्प प्रदान करता है, बल्कि खाने का समय, जलवायु, मौसम, किसी व्यक्ति के पाचन का प्रकार ...

इस लेख में, मेरा उद्देश्य पाठकों को आयुर्वेदिक पोषण के सभी नियमों और सूक्ष्मताओं से परिचित कराना नहीं है, क्योंकि यह बहुत बड़ा विषय है। लेकिन मुझे लगता है कि आयुर्वेदिक पोषण के सिद्धांतों का एक सामान्य विचार प्राप्त करना उन सभी के लिए दिलचस्प होगा जो उचित पोषण में रुचि रखते हैं।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली काफी जटिल है और इसे समझने और लागू करने के लिए बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। वहीं, आयुर्वेदिक पोषण के कुछ सिद्धांत काफी सरल और समझने योग्य हैं और किसी भी प्रकार के पोषण में आसानी से उपयोग किए जा सकते हैं।

आयुर्वेदिक पोषण का विशेषज्ञ न होते हुए भी मैं आधुनिक विज्ञान और सामान्य ज्ञान की दृष्टि से कुछ बिंदुओं पर टिप्पणी करने से खुद को रोक नहीं पाया।

आयुर्वेदिक पोषण

आयुर्वेदिक पोषण में भोजन को कई मानदंडों के अनुसार बांटा गया है:

आयुर्वेदिक पोषण - हल्के और भारी भोजन में विभाजन।

आयुर्वेद के अनुयायियों में चावल और भेड़ का बच्चा प्रकाश के रूप में, और दूध, सेम, गेहूं, कच्ची सब्जियां और फल, डिब्बाबंद भोजन, गोमांस और सूअर का मांस भारी होता है। यह विभाजन खाद्य पदार्थों के पाचन की आसानी या गंभीरता के बारे में कुछ नहीं कहता है - यह ताजे फल हैं जो अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तुलना में आसानी से और जल्दी पच जाते हैं। इसलिए हल्के और भारी खाद्य पदार्थों में आयुर्वेदिक विभाजन को शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए।

मांस- सबसे भारी भोजन। अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तुलना में इसे पचने में अधिक समय लगता है। वहीं, शरीर में केवल एक बार मांस सड़ने लगता है। गंभीर शारीरिक गतिविधि की अनुपस्थिति में, मांस वसा ऊतक में वृद्धि की ओर जाता है, मांसपेशियों में नहीं। आधुनिक खाद्य उद्योग ने अपना समायोजन किया है: अब मांस में हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद और अन्य हानिकारक खाद्य योजक शामिल हैं ...

फलियां- भारी भोजन भी माना जाता है और गैस निर्माण में योगदान देता है। इसका मतलब यह नहीं है कि फलियां छोड़ दी जानी चाहिए! इसे सिर्फ ध्यान में रखना होगा।

दाने और बीज- हल्का भोजन, प्रोटीन का अच्छा स्रोत।

दूध- आयुर्वेद के अनुसार, यह सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए एक अच्छा भोजन है, और आध्यात्मिक पूर्णता में योगदान देता है। लेकिन प्राचीन (और आधुनिक) भारत में, एक गाय को एक पवित्र जानवर के रूप में माना जाता था - कोई भी गायों से बछड़ों को नहीं लेता है, हार्मोन और एंटीबायोटिक्स नहीं भरता है, रिकॉर्ड दूध की पैदावार प्राप्त करता है और 5 वर्षीय गाय को भेजता है। बूचड़खाने जैसे ही थके हुए जानवर, दूध की पैदावार कम हो जाती है (प्रकृति में, गायें 20 साल से अधिक जीवित रहती हैं)। तदनुसार, भारत में दूध की ऊर्जा पश्चिमी दूध की ऊर्जा (और संरचना) से काफी अलग है। स्टोर से खरीदा गया दूध किसी भी तरह से आध्यात्मिक विकास में योगदान नहीं कर सकता - बल्कि इसके विपरीत। ठीक यही स्थिति है जब आयुर्वेद के सिद्धांतों को पश्चिम में लागू नहीं किया जा सकता है। जानिए दूध के फायदे और नुकसान के बारे में...

शहद- एक शुद्ध भोजन (विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है) और एक दवा (दिल और आंखों के लिए अच्छा) माना जाता है।

आयुर्वेद के अनुसार, खाद्य पदार्थों के विभिन्न संयोजन, कुछ मसाले और गर्मी उपचार, खाद्य पदार्थों को हल्का या भारी बना सकते हैं।

आयुर्वेदिक पोषण - 6 स्वादों में विभाजन।

आयुर्वेद में, छह स्वाद हैं: मीठा, नमकीन, खट्टा, तीखा, कड़वा, कसैला। मैं आयुर्वेद में स्वाद की परिभाषा बिना किसी टिप्पणी के देता हूं - आप इस पर विश्वास कर सकते हैं, आप इस पर विश्वास नहीं कर सकते, इस मुद्दे पर मेरी कोई राय नहीं है।

भोजन, कम से कम दोपहर के भोजन में, सभी 6 आयुर्वेदिक स्वाद शामिल होने चाहिए।

मधुर स्वादयह एक महत्वपूर्ण मात्रा में आवश्यक है, क्योंकि यह भोजन के मुख्य घटकों में से एक है, जीवन शक्ति को बढ़ाता है, शरीर के सभी ऊतकों को बनाता है और मजबूत करता है, संतुष्टि की भावना का कारण बनता है, श्लेष्म झिल्ली को नरम और शांत करता है, इसमें एक expectorant और रेचक प्रभाव होता है। . मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन तिल्ली और अग्न्याशय के लिए हानिकारक है, सर्दी, शरीर में जमाव, भूख न लगना, मोटापा, ट्यूमर और सूजन का कारण बनता है।

भावनात्मक रूप से, आयुर्वेद के अनुसार, मीठा स्वाद प्यार, स्नेह से मेल खाता है।

नमकीन स्वादएक मजबूत प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। इसका एक नरम, रेचक और शामक प्रभाव होता है। छोटी खुराक में यह पाचन को उत्तेजित करता है, मध्यम मात्रा में यह रेचक के रूप में कार्य करता है, बड़ी मात्रा में यह उल्टी का कारण बनता है। शरीर में खनिज संतुलन और जल प्रतिधारण बनाए रखने के लिए आवश्यक। अधिक नमक किडनी पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्तचाप बढ़ाता है, त्वचा की स्थिति खराब करता है। नमक के अत्यधिक सेवन से समय से पहले झुर्रियाँ, बेहोशी, गर्मी की अनुभूति और गंजापन दिखाई दे सकता है।

भावनात्मक क्षेत्र में, नमकीन स्वाद लालच से मेल खाता है।

खट्टा स्वादसीमित मात्रा में चाहिए। यह रिफ्रेशिंग का काम करता है। खट्टे-मीठे खाद्य पदार्थ भूख को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, हृदय को पोषण देते हैं और मन को प्रबुद्ध करते हैं। खट्टे स्वाद में उत्तेजक, वायुनाशक प्रभाव होता है, प्यास से राहत देता है। अधिक एसिड लीवर और दांतों के लिए प्रतिकूल होता है। खट्टे-मीठे खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से प्यास, नाराज़गी और अल्सर में वृद्धि होती है।

आयुर्वेद के अनुसार भावनात्मक रूप से खट्टा स्वाद ईर्ष्या से मेल खाता है।

मसालेदार स्वादचयापचय को बनाए रखने और भूख बढ़ाने के लिए आवश्यक है। इसमें उत्तेजक, वायुनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। पाचन को बढ़ावा देता है, चयापचय में सुधार करता है, गर्मी का कारण बनता है। तीखा स्वाद रक्त के थक्कों को नष्ट करता है, अपशिष्ट उत्पादों को बाहर निकालने में मदद करता है और रोगाणुओं को मारता है। अधिक मसालेदार स्वाद से फेफड़े सूख जाते हैं और खराब हो जाते हैं, शुक्राणुओं और अंडों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे नपुंसकता होती है, घुटन, थकान होती है। तेज स्वाद से दस्त, मतली, नाराज़गी, मांसपेशियों में दर्द हो सकता है।

भावनात्मक रूप से तेज स्वाद नफरत से मेल खाता है।

कड़वा स्वादछोटी खुराक में शरीर द्वारा आवश्यक। यह चयापचय में सुधार करता है, रक्त को साफ करता है, जलन और खुजली को समाप्त करता है। कड़वा स्वाद बुखार के दौरान तापमान से राहत देता है, त्वचा और मांसपेशियों को मजबूत करता है। मानसिक स्पष्टता बढ़ाने में मदद करता है। अधिकता दिल को नुकसान पहुंचा सकती है, चक्कर आना या बेहोशी का कारण बन सकती है।

आयुर्वेद में भावनात्मक रूप से कड़वा स्वाद का अर्थ है दुख।

कसैला स्वादऊतकों को मजबूत करने के लिए मॉडरेशन में आवश्यक। यह नमी को अवशोषित करता है और शुष्क मुँह का कारण बनता है, खून बह रहा बंद हो जाता है। अत्यधिक कसैले स्वाद बृहदान्त्र के कार्यों को बुरी तरह प्रभावित करते हैं, कब्ज, भाषण कठिनाइयों, हृदय की ऐंठन, शुक्राणु बनाने की क्षमता को कम कर सकते हैं, यौन इच्छा को कम कर सकते हैं।

यह भय की भावना से मेल खाता है।

आयुर्वेदिक पोषण में उत्पादों की अनुकूलता।

यदि उनके प्रभाव के विपरीत दो उत्पादों का एक साथ सेवन किया जाता है, तो इससे नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं: पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी और भोजन लंबे समय तक पेट में रहेगा, जिससे सड़न होगी। असंगत उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यदि किसी भी पाक परंपरा के कारण इसे टाला नहीं जा सकता है, तो मसालों को जोड़कर नकारात्मक प्रभाव को कम किया जा सकता है।

कच्चे और पके हुए भोजन को एक भोजन में नहीं मिलाना चाहिए, और ठंडा और गर्म, मसालेदार और मीठा भोजन न मिलाना भी बेहतर है। तली हुई चीजों को जितना हो सके कम खाना चाहिए। आयुर्वेदिक आहार में तला हुआ खाना आंखों की रोशनी कम करता है।

यहाँ आयुर्वेदिक पोषण में खाद्य अनुकूलता के कुछ सिद्धांत दिए गए हैं:

• अम्लीय फल या खट्टे फल या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध या डेयरी उत्पादों का सेवन करने से बचें।
• आलू1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचें। स्टार्च को पचने में लंबा समय लगता है; और अक्सर आलू1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ ठीक से पच नहीं पाते हैं, जिससे अमा (विषाक्त पदार्थ) बनते हैं।
• खरबूजे और अनाज एक साथ खाने से बचें। खरबूजे जल्दी पच जाते हैं, जबकि अनाज में लंबा समय लगता है। यह संयोजन पेट खराब करता है। खरबूजे को अकेले ही खाना चाहिए, अन्य खाद्य पदार्थों के बिना।
• शहद को कभी भी पका कर (गर्म) नहीं करना चाहिए। शहद बहुत धीरे-धीरे पचता है, और अगर इसे पकाया (गर्म) किया जाता है, तो शहद में मौजूद अणु गैर-समरूप गोंद बन जाते हैं जो श्लेष्म झिल्ली का पालन करते हैं और कोशिकाओं के महीन चैनलों को रोकते हैं, जिससे विषाक्त पदार्थ बनते हैं। बिना गरम किया हुआ शहद अमृत है, पका हुआ (गर्म) शहद विष है।
• अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ दूध का सेवन न करें। प्रोटीन में वार्मिंग गुण होते हैं और दूध में शीतलन गुण होता है, इसलिए वे एक-दूसरे का विरोध करते हैं, अग्नि (पाचन अग्नि) को बाधित करते हैं और अमा (विषाक्त पदार्थ) बनाते हैं।
• दूध और खरबूजा एक साथ नहीं खाना चाहिए। वे दोनों शीतलक हैं, लेकिन दूध एक रेचक है और तरबूज एक मूत्रवर्धक है, और दूध पचने में अधिक समय लेता है। इसके अलावा, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से दूध फटने लगता है। इस कारण से, आयुर्वेद खट्टे फल, दही, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, खट्टा जाम, पनीर या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध पीने के खिलाफ सलाह देता है।

आयुर्वेदिक पोषण में उत्पादों की अनुकूलता पर ध्यान देना एक अलग खाद्य प्रणाली की याद दिलाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आयुर्वेदिक पोषण की प्रणाली की तुलना में अलग पोषण की प्रणाली कई गुना सरल है। जो, निश्चित रूप से, इसे बेहतर नहीं बनाता है, लेकिन फिर भी एक महत्वपूर्ण लाभ है! यदि पोषण में बहुत अधिक समय और ध्यान लगता है, तो जीवन के अन्य क्षेत्रों को अनिवार्य रूप से नुकसान होगा। याद रखें ओस्ताप बेंडर ने क्या कहा था - "भोजन से पंथ मत बनाओ!" :)

आयुर्वेदिक पोषण में गतिविधि की अवधि।

प्राचीन काल में, यह देखा गया था कि दिन के दौरान प्रत्येक 4 घंटे की तीन अवधियों को क्रमिक रूप से बदल दिया जाता है। पहली अवधि - आराम (हिंदू "कफ" में), दूसरी - ऊर्जा गतिविधि ("पित्त"), तीसरी - शारीरिक गतिविधि ("वात")। ये अवधि सौर गतिविधि से जुड़ी हैं।

• कफ काल सुबह 6 बजे से 10 बजे तक (सूर्योदय से शुरू होता है) रहता है। एक व्यक्ति शारीरिक रूप से शरीर की शांति और भारीपन महसूस करता है।
• पित्त काल सुबह 10 बजे से दोपहर 2 बजे तक चलता है, जब सूर्य आंचल में चला जाता है और उसे पार कर जाता है। इस समय व्यक्ति को भूख लगती है, उसमें "पाचन की अग्नि" जलती है।
• वात काल 14:00 से 18:00 तक रहता है। सूरज ने धरती को गर्म किया, हवा को गर्म किया, सब कुछ हिलने लगा - पेड़, पानी, हवा। यह मोटर गतिविधि और सबसे बड़ी कार्य क्षमता (न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक भी) की अवधि है।
• फिर दोहराव आता है: 8 से 22 बजे तक - "कफ", सुबह 22 से 2 बजे तक - "पित्त", सुबह 2 बजे से शाम 6 बजे तक - "वात"। यह इसी लय में है, जैसा कि प्राचीन भारतीय वैज्ञानिकों का मानना ​​​​था, कि पृथ्वी के वनस्पति और जीव रहते हैं - पौधों और जानवरों की पूरी दुनिया।

आयुर्वेदिक पोषण में आहार।

आयुर्वेदिक आहार में आहार गतिविधि की अवधि के साथ जुड़ा हुआ है।

आपको "वात" (शारीरिक गतिविधि) की अवधि के दौरान उठने की जरूरत है, यानी स्थानीय समयानुसार सुबह 6 बजे से थोड़ा पहले। उठकर एक गिलास गर्म (गर्म नहीं!) पानी पिएं। "वात" आंतों के काम को बढ़ाता है और बड़ी आंत की सामग्री की निकासी को बढ़ावा देता है।

थोड़ी सी भूख लगने पर आप कुछ फल खा सकते हैं।

पित्त की अवधि के दौरान (विशेषकर 12 से 14 घंटे तक), जब भोजन सबसे अच्छा अवशोषित होता है, तो आपको हार्दिक दोपहर का भोजन करना चाहिए।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली के अनुसार, यह सब्जियों के साथ स्टार्चयुक्त भोजन होना चाहिए, जो ऊर्जा की अधिकतम मात्रा देता है। फिर आपको दाएं नथुने से बैठकर सांस लेने की जरूरत है - इससे "पाचन अग्नि" और भी बढ़ जाएगी, फिर 5-10 मिनट के लिए टहलने जाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, आयुर्वेदिक पोषण "जैसे" पोषण तक ही सीमित नहीं है।

"वात" के अंत की अवधि के दौरान - "कफ" की शुरुआत (सूर्यास्त से पहले 18 से 20 घंटे तक), एक हल्का रात का खाना। कुछ प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है।

आयुर्वेदिक पोषण - 12 नियम।

जैसा कि मैंने कहा, आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली न केवल पोषण को प्रभावित करती है, बल्कि विभिन्न संबंधित मुद्दों को भी प्रभावित करती है।

आयुर्वेद जीवन का विज्ञान है, भारत में चिकित्सा की सबसे पुरानी प्रणाली है, जिसका लिखित प्रमाण 5000 वर्ष से अधिक पुराना है। आयुर्वेद के मुख्य कार्यों में से एक व्यक्ति को प्रकृति के साथ सहयोग करने और सद्भाव में रहने की समझ देना है।

पांच महान तत्व, जिनमें सब कुछ समाहित है - आयुर्वेद में आकाश, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी तीन जैविक सिद्धांतों के रूप में प्रकट हुए हैं। (तीन दोष), जो पैथोलॉजिकल सहित शरीर में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

आयुर्वेद के अनुसार, मानव संविधान के 3 मुख्य प्रकार हैं (दोशी):
1. वात (वायु, ईथर)
2. पित्त (अग्नि, पित्त)
3. कफ (जल, पृथ्वी)

दोषों- यह वही है जो शरीर की ऊर्जा को संतुलन से बाहर कर देता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि एक दोष दूसरे से बेहतर है। वे सभी अलग-अलग कार्य करते हैं, लेकिन शरीर में एक दूसरे के स्थान पर नहीं। दोषों की प्राकृतिक संख्या में केवल अप्राकृतिक कमी या वृद्धि ही दर्दनाक घटना का कारण बनती है। दोष- रोग ही नहीं, बल्कि यह रोग को जन्म दे सकता है, इसे हानिकारक कारक कहा जा सकता है।

आयुर्वेद का काम शरीर को प्राकृतिक संतुलन में लाना है और शरीर खुद ही बीमारियों से लड़ने लगेगा। यह तब होता है जब एक विशिष्ट संविधान और बदलती जीवन शैली के अनुसार आहार में बदलाव किया जाता है।

दोष परीक्षण

प्रत्येक दोष के लिए अंकों की संख्या गिनें। यदि लाभ में केवल एक दोष है, तो वह आपका नेता है। यदि स्कोर दो में लगभग बराबर हैं, तो दो दोष प्रबल होते हैं। अगर तीनों एक जैसे हैं, तो आप भाग्यशाली व्यक्ति हैं!

अंक:
0 - यह मुझ पर लागू नहीं होता।
1 - कभी-कभी यह मुझ पर लागू होता है।
2 - यह पूरी तरह से मुझ पर लागू होता है।

1. मुझे बहुत जल्दी काम मिल जाता है।

2. मुझे जानकारी याद रखने और याद रखने में कठिनाई होती है।

3. स्वभाव से, मैं एक गतिशील और जीवंत व्यक्ति हूं।

4. मेरा निर्माण कमजोर है और मुझे वजन बढ़ाने में कठिनाई होती है।

5. मैं हमेशा नई चीजें जल्दी सीखता हूं।

6. मेरी चाल आम तौर पर हल्की होती है और तेज के करीब होती है।

7. मुझे निर्णय लेने में कठिनाई होती है।

8. मुझे अक्सर गैस और कब्ज रहती है।

9. मेरे हाथ और पैर अक्सर ठंडे हो जाते हैं।

10. मैं अक्सर चिंतित और चिंतित रहता हूं।

11. मैं, ज्यादातर लोगों की तरह, खराब ठंडी हवा के मौसम को बर्दाश्त नहीं कर सकता।

12. मैं तेजी से बात करता हूं और मेरे दोस्तों को लगता है कि मैं बातूनी हूं।

13. मेरा मूड अक्सर बदलता रहता है और मैं स्वभाव से भावुक हूं।

14. मैं अक्सर मुश्किल से सो जाता हूं और चैन से नहीं सोता।

15. मेरी त्वचा बहुत शुष्क है, खासकर सर्दियों में।

16. मेरे पास बहुत सक्रिय, कभी-कभी अथक दिमाग और एक समृद्ध कल्पना है।

17. मैं जल्दी और सक्रिय रूप से आगे बढ़ता हूं, मुझे अक्सर ऊर्जा का उछाल महसूस होता है।

18. मैं आसानी से उत्तेजित हो जाता हूं।

19. अगर मैं अकेला रहता हूं, तो मेरा खाना और नींद अनियमित है।

20. मैं जल्दी याद करता हूं और जल्दी भूल जाता हूं।

1. मैं खुद को बहुत ऊर्जावान मानता हूं (या तो सभी या कुछ भी नहीं)

2. अपने काम में, मैं बेहद सटीक और सटीक होने की कोशिश करता हूं।

3. मैं शांतचित्त और दृढ़ इच्छाशक्ति वाला हूं।

4. गर्मी में मैं असहज महसूस करता हूं, जल्दी थक जाता हूं, बाकियों से ज्यादा।

5. मुझे जल्दी पसीना आता है।

6. मैं जल्दी चिड़चिड़ी और क्रोधित हो जाती हूं, लेकिन मैं इसे हमेशा नहीं दिखाती।

7. अगर मैं खाना छोड़ देता हूं या बंद कर देता हूं, तो मैं असहज महसूस करता हूं।

8. मेरे बालों के बारे में आप कह सकते हैं:

- जल्दी भूरे बाल या गंजापन (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- पतला, चमकदार, सीधा (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- लाल, हल्का या भूरा रंग (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें)।

9. मुझे तेज भूख है, मैं चाहूं तो बहुत कुछ खा सकता हूं।

10. कई लोग मुझे जिद्दी समझते हैं।

11. मेरे पास नियमित मल है, कब्ज की तुलना में मेरे लिए ढीले मल अधिक विशिष्ट हैं।

12. मैं जल्दी से धैर्य खो देता हूं।

13. मुझे दृढ़ता पसंद है और मैं पांडित्यपूर्ण हूं।

14. मुझे गुस्सा जल्दी आता है, लेकिन मैं सहज भी हूं।

15. मुझे ठंडा खाना, आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक्स बहुत पसंद हैं।

16. मैं ठंड के बजाय कमरे में गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता।

17. मैं ज्यादा गर्म और मसालेदार खाना बर्दाश्त नहीं कर सकता।

18. मैं तर्क-वितर्क में बहुत धैर्यवान नहीं हूं।

19. मुझे एक चुनौती पसंद है और जब मैं कुछ हासिल करना चाहता हूं, तो मैं अपने में बहुत दृढ़ होता हूं

क्रियाएँ।

20. मैं दूसरों की और खुद की बहुत मांग कर रहा हूं।

1. सब कुछ धीरे-धीरे और शांति से करने का मेरा स्वाभाविक झुकाव है।
2. मैं दूसरों की तुलना में तेजी से मोटा होता हूं, और मेरा वजन धीमी गति से कम होता है।
3. मेरा स्वभाव शांत और शांत है।
4. मैं असहज महसूस किए बिना आसानी से भोजन छोड़ देता हूं।
5. मेरी नाक में अक्सर अधिक बलगम होता है, मैं पुरानी भीड़, अस्थमा या साइनस की सूजन, बहती नाक से पीड़ित हूं।
6. मुझे अगले दिन सामान्य महसूस करने के लिए कम से कम 8 घंटे सोना होगा।
7. मुझे बहुत गहरी नींद आती है।
8. मैं स्वाभाविक रूप से शांत हूं और गुस्सा करना मुश्किल है।
9. मुझे बहुत जल्दी याद नहीं है, लेकिन मेरी याददाश्त अच्छी और लंबी है।
10. मैं अधिक वजन और अधिक वजन का होता हूं।
11. ठंडा और गीला मौसम मुझे निराश करता है।
12. मेरे घने (2 अंक), काले (2 अंक), लहरदार (2 अंक) बाल हैं।
13. मेरे पास चिकनी, नाजुक त्वचा और एक पीला रंग है।
14. मेरे पास एक मजबूत, घनी काया (चौड़ी हड्डी) है।
15. निम्नलिखित शब्द मेरी उपस्थिति का अच्छी तरह से वर्णन करते हैं: "शांत, कोमल, कोमल और क्षमाशील"
16. मैं खाना ज्यादा देर तक पचाता हूं, इस वजह से खाने के बाद पेट में भारीपन महसूस होता है।
17. मैं बहुत मेहनती और हमेशा ऊर्जावान हूं।
18. मैं आमतौर पर धीमी गति से मापी गई चाल से चलता हूं।
19. मुझे बहुत देर तक सोने की प्रवृत्ति है, मुझे सुबह कमजोरी महसूस होती है, मैं मुश्किल से उठता हूँ।
20. मैं धीरे-धीरे खाता हूं और धीरे-धीरे चलता हूं।

वात (हवा)

तेज नकारात्मक सूचनाओं से बचने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, डरावनी फिल्में, हिंसा, भारी फिल्में उनके लिए पूरी तरह से अवांछनीय हैं, क्योंकि ऐसी जानकारी उनके मन की चिंता को बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। वात लोगों के लिए परोपकारी लोगों की संगति, गर्म जलवायु, गर्म स्नान, गर्म पेय बहुत अनुकूल होते हैं। ताकि ठंड के मौसम में पैर न जमें, ऊनी मोजे में चलना जरूरी है, बिस्तर पर जाने से पहले गर्म पैर स्नान करें और सोने से पहले तेल से पैरों की मालिश करें। ये सभी सिफारिशें आपको गर्म रखने की अनुमति देती हैं, जो कि वात - संविधान के लिए बहुत आवश्यक है।

आप लंबे समय तक रबर के जूतों में नहीं चल सकते, खासकर ठंड के मौसम में; रबर पैरों को ठंडा करता है और पैरों के माध्यम से ऊर्जा बाहर जाती है, इसलिए जब पैर ठंडे होते हैं, तो पूरा शरीर ठंडा हो जाता है क्योंकि ठंड हवा की गति और संचार प्रणाली को बाधित करती है। इस संविधान को दिन में तीन बार खाना चाहिए, शुष्क भोजन और वायु की गुणवत्ता बढ़ाने वाले भोजन अर्थात् मसालेदार, कड़वा और कसैला भोजन खाने से बचना चाहिए।

इन लोगों के लिए मूल नियम कहीं भी और किसी भी चीज़ में अतिरंजना नहीं करना है।

मुख्य रोग तंत्रिका तंत्र के विकार, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग, हड्डियों के रोग, जोड़ों, कब्ज, तंत्रिका संबंधी विकार, कूदने का दबाव, चोंड्रोसिस, गठिया, बिगड़ा हुआ मोटर और संवेदी कार्य और तंत्रिका अवसाद हैं।

पित्त (अग्नि)

पिट का व्यक्तित्व भोजन छोड़ना पसंद नहीं करता है, जिससे वह चिड़चिड़ी हो जाती है और भूख लगने पर पेट में तेज आग लगने से हृदय क्षेत्र में जलन, अल्सर और बवासीर हो सकता है। आपको खाना नहीं छोड़ना चाहिए और दिन में 3 बार खाना चाहिए। पित्त की त्वचा में जलन, रैशेज, सूजन होने का खतरा होता है और छोटी आंत में पित्त के जमा होने के कारण अक्सर एलर्जी होती है। संतुलन से बाहर, ये लोग अनिद्रा से पीड़ित होते हैं यदि वे अपने काम में सिर झुकाते हैं, जो एक नियम के रूप में, उनके जीवन की मुख्य सामग्री है।

इस प्रकार के सामान्य अस्तित्व के लिए मुख्य शर्त एक मध्यम स्पष्ट दैनिक दिनचर्या की आवश्यकता है।

इस व्यक्ति को मजबूत शारीरिक परिश्रम की आवश्यकता नहीं है, लंबी दूरी की दौड़, हल्के जिमनास्टिक व्यायाम उसके लिए उपयोगी हैं। पिट के लिए तैरना बहुत सुकून देने वाला है, 5 मिनट से ज्यादा जॉगिंग नहीं करना। पित्त-संविधान को ठंडे पानी से डाला जा सकता है, यह उसके लिए अनुकूल है। पिट व्यक्तित्व में उत्कृष्ट पाचन और मजबूत भूख होती है, और इसलिए अक्सर अधिक खाने से पीड़ित होते हैं। इस संविधान के लिए, अत्यधिक आग को बुझाने के लिए खाने से पहले कुछ घूंट पानी पीने की सलाह दी जाती है, जिससे आप बहुत अधिक भोजन नहीं कर पाएंगे। पिट के व्यक्तित्व ज्यादातर अधिक खाने से पीड़ित हैं।

पित्त संविधान की सभी भावनाएँ वासना और असंतोष से उत्पन्न होती हैं। क्रोध, क्रोध, घृणा, ईर्ष्या, ईर्ष्या की भावनाएँ। ये भावनाएं पित्ताशय की थैली, गुर्दे और पित्त में वनस्पतियों को बाधित करती हैं, लोग अक्सर चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सर, पित्त पथरी, मूत्राशय की पथरी, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, त्वचा रोग, सूजन नेत्र रोग, नाराज़गी, खट्टी डकारें जैसे रोग शरीर में आग के कार्य के उल्लंघन से संबंधित हैं।

कफ (बलगम)

कफ व्यक्तित्व को मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद का आदी नहीं होना चाहिए। मीठा स्वाद भारीपन बढ़ाता है, रुकावटें पैदा करता है, शरीर को ठंडा करता है, खट्टा और नमकीन स्वाद प्यास बढ़ाता है और शरीर में पानी बना रहेगा, यही कारण है कि कफ व्यक्तित्वों में अक्सर उच्च रक्तचाप होता है, वे लसीका अवरोध, मधुमेह, बलगम के संचय से पीड़ित होते हैं। छाती गुहा, श्लेष्म प्रकृति के रोग, स्त्री रोग संबंधी विकार, ट्यूमर का बढ़ना।

चूंकि कफ-दोष शरीर के गीले ऊतकों को नियंत्रित करता है, इसलिए इसमें गड़बड़ी श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावित करती है। ठंड और नम मौसम में ये लक्षण विशेष रूप से तीव्र होते हैं, जब वातावरण में ठंडा, नम कफ बढ़ जाता है। इन व्यक्तियों में अस्थमा बढ़ जाता है, रक्तचाप बढ़ जाता है, वे सुस्त, सुस्त, गतिहीन हो जाते हैं, शरीर में पानी बना रहता है।

इस प्रकार के लोगों के लिए मुख्य बात यह है कि कभी भी निष्क्रिय न रहें, यानी अपने शरीर को लगातार शारीरिक गतिविधि दें।

कफ की गति के बिना, व्यक्ति जल्दी आलसी हो सकते हैं और उन्हें हमेशा कार्य में लगाना चाहिए। वे खुद पहल न करें, लेकिन आलस्य उनका सबसे बड़ा दुश्मन है। शारीरिक गतिविधि उनके लिए अनुकूल है, जितना बेहतर होगा, वे अच्छे एथलीट बन सकते हैं, लंबी दूरी की दौड़, भारोत्तोलन, तैराकी उनके लिए अनुकूल है। यदि कफ व्यक्तित्वों को शारीरिक गतिविधि नहीं दी जाती है, तो आलस्य के कारण उनके शरीर में कफ तेजी से बढ़ेगा। आंदोलन शरीर में एक आंतरिक आग को बनाए रखना संभव बनाता है, जो बदले में, अतिरिक्त बलगम के जहाजों को साफ करता है।

ये व्यक्ति, अपने स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना, लंबे समय तक, 10 दिनों तक भूखे रह सकते हैं, लेकिन उन्हें दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए और किसी भी स्थिति में रात में नहीं खाना चाहिए। पहला भोजन 11-12 घंटे से पहले का नहीं है और भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 5-6 घंटे है।

Vata . के लिए पोषण और जीवन शैली

मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद की प्रबलता के साथ एक पौष्टिक, आराम देने वाला आहार आपके लिए उपयुक्त है। भोजन गर्म, भरपूर और रसदार होना चाहिए, बार-बार और नियमित रूप से लिया जाना चाहिए। पाचन को सामान्य करने के लिए व्यंजनों में मसाले डालने चाहिए। ठंडे पानी और बर्फ से बचना चाहिए। जब आप घबराए हुए, उत्तेजित अवस्था में हों, किसी बात से डर रहे हों, किसी बात को लेकर चिंतित हों, या अपने विचारों में बहुत अधिक डूबे हुए हों तो आपको नहीं खाना चाहिए। जब आप टीवी देख रहे हों, पढ़ रहे हों, आदि आपको खाना नहीं चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा यदि आप वही खाते हैं जो आपने खुद तैयार किया है।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की तालिका दी गई है जो आपके लिए अच्छे और बुरे हैं। इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम बार और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरा, केला, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, अनार, ख़ुरमा, नींबू, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अनानास, पपीता, आम, खजूर, अंजीर	कच्चे सेब, खरबूजे, क्रैनबेरी, सूखे मेवे
सब्ज़ियाँ	आलू, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, ताजे मटर, शलजम, कद्दू, भिंडी, सरसों का साग, शकरकंद, मिर्च, चुकंदर, अजमोद, मूली	फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरा, पालक, केल, ब्रोकली, लेट्यूस
अनाज	जई, ब्राउन चावल, बासमती चावल, गेहूं	मक्का, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, राई
फलियां	मूंग, टोफू	अडुकी, बीन्स, छोले, मूंगफली, सोयाबीन, खोलीदार मटर
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, केसू नट्स, ब्राजील नट्स, बादाम, अखरोट, देवदार के बीज	मूंगफली
तेलों	नारियल, सरसों, मूंगफली, बादाम, जैतून, मक्खन, तिल का तेल, घी (स्पष्ट)	मक्का, सोया, मार्जरीन
डेरी	पनीर, दूध, दही, मलाई, खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर, मट्ठा, घी	आइसक्रीम
मीठा	शहद, फलों की चीनी, गुड़, कच्ची चीनी, कच्ची ताड़ की चीनी	सफ़ेद चीनी
मसाले	हल्दी, पुदीना, काली मिर्च, समुद्री नमक, अदरक, लौंग, धनिया, जीरा, दालचीनी, तुलसी, शम्बाला, सेंधा नमक, इलायची, हींग, सौंफ	—

पेय

वात लोगों को महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। अकेले पानी पर्याप्त नहीं हो सकता है। अक्सर दूध उपयोगी होता है। इसके साथ आप प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में मसाले या टॉनिक हर्बल चाय का उपयोग कर सकते हैं। अम्लीय फलों के रस और नींबू पानी की भी सिफारिश की जाती है।

जीवन शैली

सबसे महत्वपूर्ण कारक पर्याप्त नींद है (देर से जागना विशेष रूप से हानिकारक है), मध्यम धूप सेंकना। हवा और ठंड से बचना चाहिए और हल्के व्यायाम करने चाहिए। अधिक काम, अनावश्यक बात, लंबे विचार, यात्रा, बाहरी उत्तेजनाओं जैसे टेलीविजन, फिल्मों और रेडियो के अत्यधिक प्रभाव से बचें। अत्यधिक सेक्स लाइफ से बचने की कोशिश करें।

पित्त के लिए पोषण और जीवन शैली

पित्त को सीमित मीठे, कड़वे और कसैले स्वाद के साथ और पर्याप्त कच्चे खाद्य पदार्थों और जूस के साथ संतुलित आहार की सलाह दी जाती है। भोजन ठंडा, भरपूर और सूखा, स्वाद में भी, बिना अधिक मसाले के होना चाहिए। पेय को ठंडा करके सेवन करना चाहिए। शराब, चाय और कॉफी को contraindicated है। आपके भोजन में बहुत अधिक मसाले और बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, भोजन को अधिक नहीं पकाना चाहिए। रात में नहीं खाना चाहिए। आपके लिए ज्यादा खाना बहुत बुरा है। गुस्सा या उदास होने पर आपको खाना नहीं खाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, रसभरी, आम, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, अनानास, क्रैनबेरी, ख़ुरमा, खरबूजे, खजूर, अंजीर, सेब, अनार	नींबू, केला, चेरी, आड़ू, खुबानी, अधिकांश खट्टे फल
सब्ज़ियाँ	ब्रोकोली, आलू, कद्दू, मक्का, भिंडी, खीरा, सलाद पत्ता, हरी बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद, सूरजमुखी के स्प्राउट्स	चुकंदर, पालक शकरकंद, बैंगन, मूली, शलजम, मिर्च टमाटर
अनाज	लंबे अनाज भूरे चावल, बासमती चावल, मक्का, बाजरा, गेहूं	छोटे अनाज ब्राउन राइस, एक प्रकार का अनाज, राई
फलियां	बीन्स, सोयाबीन, विभाजित मटर, छोले, टोफू, मूंग, अडुकी	मूंगफली
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी	तिल, पाइन बीज, कद्दू के बीज, बादाम, काजू, अखरोट, ब्राजील अखरोट
तेलों	सूरजमुखी, सोया, नारियल क्रीम, घी	जैतून, मक्का, मार्जरीन, तिल का तेल, बादाम, मूंगफली
डेरी	अनसाल्टेड पनीर, पनीर, क्रीम, मट्ठा	नमकीन पनीर, दही, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम
मीठा	कच्ची चीनी, मेपल चीनी, फलों की चीनी, ताजा शहद, कच्ची ताड़ की चीनी	पुराना शहद, गुड़, सफेद चीनी
मसाले	इलायची, हल्दी, पुदीना, जीरा सौंफ, धनिया, अजमोद	दालचीनी, तुलसी, सेंधा नमक, अदरक, लौंग, हींग, शम्बाला, काली मिर्च, सरसों

पेय

पित्त को पर्याप्त तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। ठंडे पानी और दूध पीने की सलाह दी जाती है। अल्फला और रास्पबेरी के पत्तों जैसी कसैले जड़ी बूटियों से बनी हर्बल चाय भी मददगार होती है, लेकिन बहुत सारे मसालों वाली चाय की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्य स्वस्थ पेय में अनार, अनानास, और क्रैनबेरी रस, साथ ही सब्जियों के रस शामिल हैं। शराब का बहिष्कार करना चाहिए।

जीवन शैली

धूप, गर्मी या हीटर के पास रहने से बचने की कोशिश करें। आपके लिए सबसे अच्छा वातावरण ठंडी हवा, ठंडा पानी, चांदनी, बगीचे, झीलें और फूल हैं। अपनी वाणी को मधुर और सुखद रखने का प्रयास करें, क्षमा करना सीखें और आत्म-संतुष्टि की भावना विकसित करने का प्रयास करें।

कफ के लिए पोषण और जीवन शैली

गर्म, हल्का और सूखा आहार आपके लिए सर्वोत्तम है। आपको कफ को बढ़ावा देने वाले ठंडे, समृद्ध और तैलीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। मीठे, नमकीन और खट्टे स्वादों से बचना चाहिए। तीखे, कड़वे और कसैले स्वाद अनुकूल होते हैं क्योंकि वे कफ को कम करते हैं। आपका उपचार आहार भोजन सेवन (ऐसा करने के लिए, आपको भोजन की मात्रा और आवृत्ति को कम करना चाहिए) और अधिक जड़ी-बूटियों तक कम कर दिया जाता है। आप दिन में 3 बार खा सकते हैं, और दोपहर के भोजन में आपको मुख्य मात्रा में भोजन लेने की आवश्यकता होती है, और सुबह और शाम - कम खाएं। रात में न खाना ही बेहतर है, खासकर भारी भोजन। अगर आप सुबह 8 बजे से शाम 6 बजे के बीच खा सकते हैं तो यह आपके लिए बहुत फायदेमंद होगा।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम बार और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	अनार, मुख्य रूप से सूखे मेवे, क्रैनबेरी, सेब	केले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, चेरी, संतरा, नाशपाती
सब्ज़ियाँ	आलू, शिमला मिर्च, पालक, फूलगोभी, हरी मटर, सलाद पत्ता, मूली, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूरजमुखी के स्प्राउट्स, हरी बीन्स, मिर्च, ब्रोकली, पत्ता गोभी, चुकंदर	टमाटर, बैंगन, कद्दू ताजा मक्का, भिंडी, शकरकंद
अनाज	मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ	बासमती चावल, ब्राउन चावल, जई, गेहूं, सफेद चावल
फलियां	मूंग बीन्स, मूंगफली, खोलीदार मटर, सोयाबीन, aduki	तुर्की मटर
दाने और बीज	सूरजमुखी के बीज, कद्दू	तिल, नारियल, केसू अखरोट, बादाम, ब्राजील अखरोट, पाइन नट
तेलों	मक्का, सरसों, सूरजमुखी	घी, मार्जरीन, मूंगफली, तिल का तेल, सोयाबीन बादाम, जैतून, मक्खन
डेरी	मट्ठा, सोया दूध, गाय का दूध, बकरी का दूध	घी, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन
मीठा	शहद	कच्ची ताड़ की चीनी, गुड़, फलों की चीनी, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर
मसाले	सौंफ, पुदीना, दालचीनी, धनिया, जीरा, तुलसी, हींग, शंबला, काली मिर्च, अदरक, हल्दी, लौंग, इलायची	सेंधा नमक, समुद्री नमक

पेय

कफ प्रकार को कम पानी की आवश्यकता होती है और बर्फ के पानी से पूरी तरह बचना चाहिए। इस प्रकार के लोग अदरक और दालचीनी जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी चाय का सेवन कर सकते हैं। चाय को शहद के साथ मीठा किया जा सकता है, लेकिन चीनी और दूध के साथ नहीं।

जीवन शैली

आपको सनबाथिंग के साथ स्ट्रेंथ एक्सरसाइज और एरोबिक्स करना चाहिए। गर्म हवा में रहना अनुकूल है, लेकिन ठंडी और नम जलवायु से बचें। अपने आप को अनुशासन के आदी होने का प्रयास करें, महान शारीरिक परिश्रम के साथ काम करने से डरो मत, जल्दी उठने की कोशिश करो, दिन में न सोओ, अपने मन की गतिविधि को उत्तेजित करो, यात्रा करो और पवित्र स्थानों की तीर्थ यात्रा करो।

आयुर्वेद एक बहुत प्राचीन विज्ञान है, जो जीवन के एक निश्चित तरीके की घोषणा है जो आपको स्वास्थ्य को बनाए रखने और बहाल करने, शरीर के युवाओं को लम्बा करने, केवल प्राकृतिक उत्पादों और इसके लिए सरल लेकिन प्रभावी प्रक्रियाओं का उपयोग करने की अनुमति देता है। आयुर्वेद के अनुसार पोषण "जीवन के विज्ञान" के प्रमुख बिंदुओं में से एक है। "उचित" भोजन और पेय आपको स्वस्थ रख सकते हैं और यहां तक ​​कि विभिन्न बीमारियों का इलाज भी कर सकते हैं।

आयुर्वेद मुख्य घटकों के अस्तित्व पर प्रकाश डालता है जो दुनिया में (मानव शरीर सहित) सब कुछ बनाते हैं - ईथर, जल, वायु, अग्नि, पृथ्वी। इनमें से, बदले में, तीन दोष जोड़े जाते हैं:,,।

किसी व्यक्ति में किस दोष की प्रबलता के आधार पर, शरीर का प्रकार अपनी विशेषताओं के साथ विकसित होता है।. तो, आयुर्वेद कहता है कि इनमें से प्रत्येक प्रकार के लिए, उनका अपना आहार दिखाया गया है, जो एक व्यक्ति को बीमार नहीं होने और लंबे समय तक युवा रहने में मदद करेगा।

आयुर्वेद का तात्पर्य है कि यदि आप दोषों के अनुसार खाते हैं, तो स्वास्थ्य अपने आप ठीक हो जाएगा।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण के प्रमुख सिद्धांत

"छह स्वाद" का सिद्धांत

दोषों के संतुलन को बनाए रखने के लिए आयुर्वेद पोषण के संबंध में सिफारिशें देता है। बिना किसी अपवाद के सभी को उनका पालन करना चाहिए, जो अपने शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं।:

• मन की पीड़ादायक स्थिति में भोजन करने की आवश्यकता नहीं है।
• भोजन केवल बैठकर, एकाग्र होकर, बिना किसी बाहरी कारकों से विचलित हुए खाना चाहिए। खाने वाले के आसपास शांत रहना चाहिए।
• भोजन के बीच कम से कम 3 घंटे का अंतराल वांछनीय है।
• भोजन के साथ दूध नहीं पीना चाहिए।
• खाना ताजा बना हो तो बेहतर है।
• मुख्य भोजन दोपहर में होना चाहिए।
• व्यंजन उन उत्पादों से तैयार किए जाने चाहिए जो शरीर की शारीरिक विशेषताओं, मौसम और मौसम से मेल खाते हों।
• ज्यादा ठंडा या गर्म खाना न खाएं।

आयुर्वेदिक आहार विज्ञान में "छह स्वाद" का सिद्धांत बहुत महत्वपूर्ण है। यह कहता है कि भोजन करते समय चार अलग-अलग स्वादों को मिलाना चाहिए: नमकीन, खट्टा, तीखा, मीठा, कसैला, कड़वा। यही कारण है कि भारत में यह पारंपरिक रूप से परोसने का रिवाज है, उदाहरण के लिए, थाली - एक प्लेट जिस पर एक ही समय में सभी प्रकार के मसालों के साथ कई अलग-अलग व्यंजन और सॉस होते हैं। यह एक अविश्वसनीय स्वाद असाधारण प्रदान करता है।

वैसे, मसालों के बारे में। आयुर्वेद भी उन्हें पोषण में अहम भूमिका देता है। उदाहरण के लिए, जीरा, इलायची, हल्दी, पुदीना, करी पत्ता, धनिया पित्त को ठंडा करने में मदद करेगा. लाल शिमला मिर्च, तुलसी, दालचीनी, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन, नमक, अदरक, सरसों, सोआ कफ को बेअसर करेगा. परंतु वत्स को बढ़ाने के लिए दालचीनी, जीरा, धनिया, सौंफ, नमक, काली मिर्च, सरसों अच्छी तरह से अनुकूल हैं.

इसलिए, आयुर्वेदिक पोषण सरल सिद्धांतों पर आधारित है, लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, जो लगातार उपद्रव और जल्दबाजी से ग्रस्त है, पहली बार में यह इतना आसान नहीं लग सकता है कि आपको इत्मीनान से और आराम के माहौल में खाने की जरूरत है।

परंतु, यदि आप आयुर्वेद के अनुसार पोषण की संस्कृति विकसित करते हैं और सही जीवन शैली को "कनेक्ट" करते हैं, तो सभी दोष संतुलित हो जाएंगे, जो आयुर्वेदिक सिद्धांतों के आगे पालन के लिए ताकत देगा। आप "" के बारे में और भी जान सकते हैं, यह लेख बुनियादी जानकारी प्रदान करता है।

दोषों और उचित पोषण के अनुसार शरीर के प्रकारों में विभाजन

बेशक, कोई "शुद्ध" दोष नहीं हैं. वे अलग-अलग अनुपात में हैं। लेकिन, फिर भी, प्रत्येक व्यक्ति में, एक प्रकार के दोष की प्रबलता को नोट किया जा सकता है। यह एक निश्चित प्रकार की काया में व्यक्त किया जाता है। अब हम विश्लेषण करेंगे आयुर्वेद के अनुसार काया किस प्रकार की होती है, और हम जानेंगे कि दोषों के अनुसार पोषण क्या होना चाहिए :

1. वाट प्रकार (वायु और ईथर)। इन लोगों के पास एक दुबले-पतले शरीर के प्रकार, पतले अंगों की दुबली आकृति होती है . उनकी सूखी त्वचा होती है और अक्सर कमजोर और सुस्त बाल होते हैं। वे ऊर्जावान होते हैं, लगातार किसी न किसी चीज के लिए भावुक होते हैं। हालांकि, वे जल्दी से विचलित हो जाते हैं और अपने द्वारा शुरू किए गए कार्य को तार्किक निष्कर्ष पर नहीं लाते हैं।

उन्हें मीठा और गर्म भोजन चाहिए।, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (तोरी, फूलगोभी, ब्रोकली), अनाज, पके फल और जामुन (अंगूर, केला, एवोकाडो, संतरा, चेरी)। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि खरबूजे, सेब, मटर, कच्ची सब्जियां और सोया उत्पादों का उपयोग न करें।

1. "पित्त" (पानी और आग) टाइप करें, जिसे "गर्म तरल" भी कहा जाता है। एथलेटिक बॉडी टाइप वाले ऐसे लोग मजबूत होते हैं।. मांसपेशियों का निर्माण जल्दी और कुशलता से होता है। उनके पास आमतौर पर हल्की, पतली त्वचा और गोरे बाल होते हैं। सक्रिय और उद्देश्यपूर्ण। अक्सर उनकी ऊर्जा आक्रामकता पर सीमा बनाती है।

पित्त प्रकार के लोगों के आहार में लिफाफा और ठंडा करने वाला भोजन प्रमुख होना चाहिए।. उन्हें अधिक डेयरी उत्पाद, फलियां, शतावरी, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साग, अजवाइन, आम, संतरे, प्लम खाने की जरूरत है। टमाटर, नट्स, केला, रेड मीट, अदरक और लहसुन से बचना चाहिए।

1. "कफ" (पृथ्वी और पानी) या तथाकथित "बलगम" प्रकार टाइप करें। ऐसे लोगों का शरीर काफी सामंजस्यपूर्ण होता है, लेकिन वे अधिक वजन वाले होते हैं।. अगर उनकी डाइट सही नहीं होगी तो उनका वजन तेजी से बढ़ेगा। इनकी त्वचा साफ और खूबसूरत होती है। उनके पास एक गैर-संघर्ष और शांत चरित्र है, इसलिए उनके जीवन में बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि नहीं होती है, यही कारण है कि वे अधिक वजन वाले हैं।

उन्हें अधिक कड़वा, ताजा और कसैला भोजन करना चाहिए।. उन्हें सब्जियां (कच्ची, दम की हुई, उबली हुई), विभिन्न फल (केले को छोड़कर), सोया पनीर, अनाज के व्यंजन (विशेषकर ब्राउन राइस, जई, जौ, गेहूं), अदरक, कॉफी दिखाई जाती हैं। बदले में, चिकन और बीफ मांस, खरबूजे, अनानास, नारियल, खजूर, सफेद चावल, दूध, मिठाई (आप थोड़ा शहद का उपयोग कर सकते हैं) का त्याग करने की सलाह दी जाती है।

मानव प्रभाव द्वारा भोजन के प्रकार

आयुर्वेद भी गुण (गुणवत्ता) के आधार पर भोजन को प्रकारों में विभाजित करता है:

1. राजसिक (बढ़ते राजस) एक खट्टा, मसालेदार, नमकीन भोजन है।. यह गतिविधि को "प्रज्वलित" करने, कार्रवाई के लिए प्रेरित करने, जुनून बढ़ाने में सक्षम है। यदि कोई ऐसी घटना की योजना बनाई जाती है जहां लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए लगातार शक्ति की आवश्यकता होती है, तो ऐसे भोजन का सेवन करना चाहिए।

1. तामसिक भोजन (तमस को प्रेरित करना) बासी गर्म भोजन, फास्ट फूड, डिब्बा बंद भोजन है. ऐसा भोजन व्यक्ति को उदासीन, धीमा, आलसी बनाता है।

1. सात्विक भोजन (सत्त्व को सक्रिय करना) - कठिन मानसिक कार्य करने की आवश्यकता से पहले इसका उपयोग करना अच्छा है। यह मूड और समग्र कल्याण में सुधार करता है। ऐसे खाद्य पदार्थों में हल्के और मीठे खाद्य पदार्थ, शहद, दूध शामिल हैं।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण को आहार या शाकाहार नहीं कहा जाना चाहिए। आमतौर पर किसी व्यक्ति को सख्त आहार दिया जाता है। हालांकि, यदि प्रमुख प्राथमिक तत्वों और शरीर के प्रकार द्वारा प्रस्तावित उत्पादों का उपयोग करना है, तो यह एक व्यक्ति के लिए एक आसान काम होगा, क्योंकि ऐसा भोजन उसके लिए आदर्श है।.

वैसे, आयुर्वेदिक पोषण को शाकाहार से भी नहीं पहचाना जाना चाहिए, क्योंकि मांस खाने पर सख्त प्रतिबंध नहीं है। यह सब इस बात की पुष्टि करता है कि आयुर्वेद एक व्यक्ति के लिए एक अद्वितीय, जैविक और सबसे प्राकृतिक जीवन शैली का समर्थन करता है।

आयुर्वेद- यह एक प्राचीन शिक्षा है जिसकी उत्पत्ति भारत की वैदिक संस्कृति में लगभग पांच हजार वर्ष पूर्व हुई थी। आयुर्वेद का संस्कृत में अर्थ है "जीवन का ज्ञान"। और, वास्तव में, यह केवल स्वास्थ्य का विज्ञान नहीं है, बल्कि स्वयं जीवन का विज्ञान है।

आयुर्वेदिक पोषण मूल बातें

आयुर्वेद में पोषण का आधार है लोगों का बंटवाराउनके अनुसार संवैधानिक प्रकार(दोष)। प्रत्येक प्रकार के संविधान के आधार पर कोई न कोई आहार बनता है।

दोषमानव शरीर क्रिया विज्ञान के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। दोष शरीर की सभी संरचनाओं और पदार्थों के समन्वय के लिए जिम्मेदार है। अपने शरीर क्रिया विज्ञान की विशेषताओं को जानकर, आप आसानी से अपने संवैधानिक प्रकार का निर्धारण कर सकते हैं। लेकिन एक ही समय में, यह ध्यान में रखना चाहिए कि व्यावहारिक रूप से कोई शुद्ध प्रकार नहीं हैं: एक संयोजन या किसी अन्य में, तीनों दोष हम में जुड़े हुए हैं: वात (हवा), पित्त (अग्नि), कफ (बलगम), बस एक प्रकार या दूसरा अन्य दो पर प्रबल होता है।

वाट (हवा)

इस प्रकार के प्रतिनिधियों, एक नियम के रूप में, एक पतली, पतली-बंधी हुई काया होती है। वे सोचते हैं, बोलते हैं और तेजी से आगे बढ़ते हैं, मक्खी पर सब कुछ समझ लेते हैं, लेकिन जल्दी से भूल भी जाते हैं। बाह्य रूप से, उन्हें शुष्क, अक्सर घुंघराले बाल, शुष्क पतली त्वचा जो आसानी से घायल हो जाती है, पतले नाखून और पलकें द्वारा पहचाना जा सकता है। वट्टा बर्फ के साथ ठंडा, ठंडा खाना-पीना बर्दाश्त नहीं करता है। उसके लिए वार्मअप करना मुश्किल है। वात प्रधान लोगों का मेटाबॉलिज्म तेज होता है, जहां फैट जमा होने की तुलना में तेजी से बर्न होता है। आयुर्वेद के अनुसार, वात के आहार में एक प्रकार का अनाज, चावल, मांस, डेयरी उत्पाद और नट्स शामिल होने चाहिए। लेकिन बेहतर है कि कच्ची सब्जियां, सोया उत्पाद, खट्टे सेब और खाना पकाने में काली मिर्च का इस्तेमाल न करें। मसालों में से इलायची और जायफल को तरजीह देना बेहतर होता है।

पित्त (अग्नि)

इस प्रकार के लोग एक आदर्श काया से प्रतिष्ठित होते हैं। ये विस्फोटक प्रकृति के होते हैं। ऐसे लोग आसानी से क्रोधित हो जाते हैं, अक्सर शरमा जाते हैं, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त होते हैं। इनका पाचन बहुत तीव्र होता है। बाह्य रूप से, ये पतले गोरे या लाल बालों के मालिक हैं। अक्सर उनका शरीर तिल से लगभग बिखरा रहता है। त्वचा गुलाबी है, लालिमा और अधिक गरम होने का खतरा है। गर्मी के मौसम में पित्त की तबीयत ठीक नहीं होती है, बहुत पसीना आता है और अक्सर गर्म महसूस होता है, उसके हाथ और पैर हमेशा गर्म रहते हैं। प्यास को खराब सहन करता है, और दिन की भूख केवल पीड़ा है। इस प्रकार के लोगों के लिए फलियां, अजवाइन, शतावरी, फूलगोभी, डेयरी उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। मसाले के रूप में धनिया, दालचीनी, पुदीना, सोआ का उपयोग करना बेहतर होता है। रेड मीट, नट्स, अदरक और केसर को डाइट से बाहर करना जरूरी है।

कफ (बलगम)

कफ वाले लोग अधिक वजन और मोटे होते हैं। इसका कारण कुपोषण और धीमा मेटाबॉलिज्म है। कफ बहुत जल्दी वजन बढ़ा सकते हैं, जिससे वे बड़ी मुश्किल से छुटकारा पाते हैं। उनके पास एक बड़ी हड्डी है, वे धीमे हैं और अधिक समय तक सोना पसंद करते हैं। चरित्र के सकारात्मक पहलू हैं शिष्टता, शांति, आत्मविश्वास। बाह्य रूप से, कफ को घने चमकदार बाल, बड़ी आंखें, स्पष्ट, घनी और ठंडी त्वचा, मोटी पलकें और काफी चौड़े कंधों से पहचाना जा सकता है। कफ किसी भी मौसम में और किसी भी परिस्थिति में अच्छा होता है। वह शांत है, उसे उत्तेजित करना और उसे गुस्सा दिलाना मुश्किल है। इस प्रकार के लोगों के शरीर में मेटाबोलिक प्रक्रियाएं इतनी धीमी होती हैं कि एक अतिरिक्त सेब खाया भी वसा के रूप में जमा हो सकता है। इस प्रकार के लोगों को सोया पनीर, फलियां, ब्राउन राइस पर विशेष ध्यान देते हुए बहुत संतुलित आहार की आवश्यकता होती है। मसालों से अदरक का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। कफ किसी भी मिठाई का उपयोग करने के लिए बहुत अवांछनीय है, अपवाद थोड़ी मात्रा में शहद हो सकता है। सफेद चावल, बीफ और चिकन की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण के सामान्य सिद्धांत

• मुख्य भोजन दोपहर (12:00 स्थानीय समय) पर होना चाहिए;
• आपको बैठकर ही खाने की जरूरत है;
• टीवी न देखते हुए, न पढ़ते हुए, विचलित न होते हुए, शांत, शांत वातावरण में खाना चाहिए;
• बढ़ी हुई भावनात्मक स्थिति (उत्तेजना, क्रोध, चिंता, उदासी) में न खाएं, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मन शांत न हो जाए;
• खाने के बाद, आपको कम से कम 5 मिनट तक टेबल से उठने की जरूरत नहीं है;
• आपको फिर से तब तक नहीं खाना चाहिए जब तक कि पिछला भोजन पच न जाए (ब्रेक कम से कम 3 घंटे का होना चाहिए);
• सूर्यास्त के बाद भोजन न करना बेहतर है;
• भूख लगने पर ही खाएं;
• धीरे - धीरे खाओ;
• आपको भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए;
• आपको अपनी क्षमता का 3/4 खाना चाहिए;
• ठंडा खाना खाने की जरूरत नहीं;
• केवल ताजा खाना ही खाना चाहिए, ताजा पका हुआ या, अत्यधिक मामलों में, आज पकाया हुआ;
• भोजन के दौरान बहुत अधिक तरल पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से ठंडे वाले; गर्म "आयुर्वेदिक उबलते पानी" (यानी 15-20 मिनट के लिए उबला हुआ पानी) के साथ खाना पीना वांछनीय है;
• आप अन्य उत्पादों के साथ दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, खासकर उन लोगों के साथ जिनमें खट्टा या नमकीन स्वाद होता है - आप इसे केवल उबला हुआ और गर्म (चीनी के साथ संभव) पी सकते हैं, अधिमानतः मसालों के साथ (काली मिर्च, इलायची के साथ);
• केवल संगत उत्पादों को संयोजित करना आवश्यक है;
• बेहतर पाचन और भोजन को आत्मसात करने के लिए मसालों का उपयोग करना आवश्यक है;
• औद्योगिक पनीर (रेनेट के कारण), दही (जिलेटिन के कारण), आइसक्रीम या ठंडे दूध का सेवन न करें,
• भोजन, कम से कम दोपहर के भोजन में, सभी 6 आयुर्वेदिक स्वाद शामिल होने चाहिए;
• वर्ष के वर्तमान मौसम के साथ, मौसम के साथ, पोषण को मानव शरीर क्रिया विज्ञान की व्यक्तिगत विशेषताओं में समायोजित किया जाना चाहिए;
• आप बिस्तर पर जाने से पहले खट्टे और नमकीन स्वाद के साथ भोजन नहीं कर सकते (आपको केफिर पीने की भी आवश्यकता नहीं है);
• बहुत अधिक तला हुआ, खट्टा और नमकीन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• आपको शारीरिक व्यायाम करने की जरूरत है, योग आसन सर्वोत्तम हैं।

खाद्य संगतता

आयुर्वेदिक खाद्य संगतता की कुछ बुनियादी अवधारणाओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अम्लीय फल या खट्टे फल या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध या डेयरी उत्पादों का सेवन करने से बचें।
• आलू1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचें। स्टार्च को पचने में लंबा समय लगता है; और अक्सर आलू1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ ठीक से पच नहीं पाते हैं, जिससे अमू [विषाक्त पदार्थ] बनते हैं।
• खरबूजे और अनाज एक साथ खाने से बचें। खरबूजे जल्दी पच जाते हैं, जबकि अनाज में लंबा समय लगता है। यह संयोजन पेट खराब करता है। खरबूजे को अकेले ही खाना चाहिए, अन्य खाद्य पदार्थों के बिना।
• शहद को कभी भी पका कर (गर्म) नहीं करना चाहिए। शहद बहुत धीरे-धीरे पचता है, और अगर इसे पकाया (गर्म) किया जाता है, तो शहद में मौजूद अणु एक गैर-समरूप गोंद बन जाते हैं जो श्लेष्म झिल्ली का दृढ़ता से पालन करते हैं और कोशिकाओं के महीन चैनलों को रोकते हैं, जिससे विषाक्त पदार्थ बनते हैं। कच्चा शहद अमृत है, पका हुआ (गर्म) शहद विष है।
• अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ दूध का सेवन न करें। प्रोटीन में वार्मिंग गुण होता है और दूध में शीतलन गुण होता है, इसलिए वे एक-दूसरे का विरोध करते हैं, अग्नि [पाचन अग्नि] को बाधित करते हैं और अमा [विषाक्त पदार्थ] बनाते हैं।
• दूध और खरबूजा एक साथ नहीं खाना चाहिए। वे दोनों शीतलक हैं, लेकिन दूध एक रेचक है और तरबूज एक मूत्रवर्धक है, और दूध पचने में अधिक समय लेता है। इसके अलावा, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से दूध फटने लगता है। इस कारण से, आयुर्वेद खट्टे फल, दही, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, खट्टा जाम, पनीर या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध पीने के खिलाफ सलाह देता है।

रोज का आहार

दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए:

• 40-50% अच्छी तरह से पका हुआ चावल (बासमती) या अनाज (गेहूं, जौ) शरीर की बनावट पर निर्भर करता है;
• 15-30% अच्छी तरह से पकी हुई फलियां (दाल, मूंग दाल, मूंग, दाल, मटर, बीन्स);
• 2-5% सब्जी सूप;
• 1/2 छोटा चम्मच अचार (पिकल) - अचार या ऐसे ही।

दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन समय में लोग अधिक वजन या कम वजन को एक ऐसी बीमारी मानते थे जिसे ठीक किया जा सकता था। सच है, भोजन में पूर्ण प्रतिबंध की मदद से नहीं, बल्कि जीवन शैली और पोषण में बदलाव के माध्यम से। इस बारे में आयुर्वेद क्या कहता है:

यदि कोई व्यक्ति संवैधानिक रूप से पतला या मोटा है, तो उसे बदलना मुश्किल है। यदि ऐसा है, तो इसका इलाज किया जाना चाहिए और उचित जीवनशैली सलाह दी जानी चाहिए।

इसका मतलब यह है कि आहार और जीवन शैली को शरीर की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए और न केवल वजन घटाने या वजन बढ़ाने में योगदान देना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्य की बहाली और संवर्धन में भी योगदान देना चाहिए।