विटामिन बी12 कहाँ पाया जाता है? हमारे शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों है और इसकी कमी को पूरा करने के लिए क्या खाना चाहिए।

विटामिन बी12 मस्तिष्क के स्वास्थ्य, तंत्रिका तंत्र, डीएनए संश्लेषण और रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मूल रूप से, यह मस्तिष्क के लिए भोजन है। इसका उपयोग किसी भी उम्र में महत्वपूर्ण है, लेकिन विशेष रूप से उम्र बढ़ने के साथ - विटामिन बी 12 की कमी संज्ञानात्मक हानि से जुड़ी है। हल्की कमी से भी मानसिक गिरावट और पुरानी थकान हो सकती है। शाकाहारियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक, क्योंकि इसकी सबसे बड़ी मात्रा पशु उत्पादों में पाई जाती है।

के रूप में भी जाना जाता है: कोबालिन, सायनोकोबालामिन, हाइड्रोक्सोकोबालामिन, मिथाइलकोबालामिल, कोबामामाइड, कैसल का बाहरी कारक.

डिस्कवरी इतिहास

1850 के दशक में, एक अंग्रेजी चिकित्सक ने एनीमिया के एक घातक रूप का वर्णन किया, इसके लिए असामान्य गैस्ट्रिक म्यूकोसा और पेट में एसिड की कमी को जिम्मेदार ठहराया। मरीजों ने एनीमिया, जीभ की सूजन, त्वचा की सुन्नता और असामान्य चाल के लक्षण प्रदर्शित किए। बीमारी का कोई इलाज नहीं था, और यह हमेशा घातक था। रोगी कुपोषित थे, अस्पताल में भर्ती थे और उन्हें इलाज की कोई उम्मीद नहीं थी।

हार्वर्ड के एमडी जॉर्ज रिचर्ड मिनोट का विचार था कि भोजन में पदार्थ रोगियों की मदद कर सकते हैं। 1923 में, मिनोट ने जॉर्ज व्हिपल के पिछले काम पर अपने शोध के आधार पर विलियम पैरी मर्फी के साथ मिलकर काम किया। इस अध्ययन में, कुत्तों को एनीमिया की स्थिति में लाया गया, और फिर उन्होंने यह निर्धारित करने की कोशिश की कि कौन से खाद्य पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बहाल करते हैं। सब्जियां, रेड मीट और विशेष रूप से लीवर प्रभावी थे।

1926 में, अटलांटिक सिटी में एक सम्मेलन में, मिनोट और मर्फी ने सनसनीखेज खोज की सूचना दी कि बड़ी मात्रा में कच्चे जिगर को लेने से घातक रक्ताल्पता वाले 45 रोगियों को ठीक किया गया था। नैदानिक ​​​​सुधार स्पष्ट था और आमतौर पर 2 सप्ताह के भीतर होता है। इसके लिए मिनोट, मर्फी और व्हिपल को 1934 में मेडिसिन का नोबेल पुरस्कार मिला। तीन साल बाद, विलियम कैसल, जो एक हार्वर्ड वैज्ञानिक भी थे, ने पाया कि यह बीमारी पेट में किसी कारक के कारण हुई थी। जिन लोगों का पेट निकाल दिया गया था, वे अक्सर घातक रक्ताल्पता से मर जाते थे, और जिगर खाने से कोई फायदा नहीं होता था। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में मौजूद इस कारक को "आंतरिक" कहा जाता था और भोजन से "बाह्य कारक" के सामान्य अवशोषण के लिए आवश्यक था। घातक रक्ताल्पता वाले रोगियों में "आंतरिक कारक" अनुपस्थित था। 1948 में, "एक्सट्रिंसिक फैक्टर" को लीवर से क्रिस्टलीय रूप में अलग किया गया और कार्ल फोल्कर्स और सहकर्मियों द्वारा प्रकाशित किया गया। इसे विटामिन बी12 कहते हैं।

1956 में, ब्रिटिश रसायनज्ञ डोरोथी हॉजकिन ने विटामिन बी 12 अणु की संरचना का वर्णन किया, जिसके लिए उन्हें 1964 में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार मिला। 1971 में, कार्बनिक रसायनज्ञ रॉबर्ट वुडवर्ड ने दस वर्षों के प्रयास के बाद विटामिन के सफल संश्लेषण की घोषणा की।

इस घातक बीमारी का अब शुद्ध विटामिन बी12 के इंजेक्शन और बिना किसी दुष्प्रभाव के आसानी से इलाज किया जा सकता है। मरीज पूरी तरह से ठीक हो गए।

विटामिन की अनुमानित उपस्थिति (एमसीजी / 100 ग्राम) इंगित की गई है:

विटामिन बी12 की दैनिक आवश्यकता

विटामिन बी 12 के लिए अनुशंसित सेवन प्रत्येक देश में पोषण समितियों द्वारा निर्धारित किया जाता है और प्रति दिन 1 से 3 माइक्रोग्राम तक होता है। उदाहरण के लिए, 1998 में यूएस फूड एंड न्यूट्रिशन बोर्ड द्वारा निर्धारित मानदंड इस प्रकार है:

1993 में, पोषण संबंधी यूरोपीय समिति ने विटामिन बी12 के दैनिक सेवन की स्थापना की:

आयु	पुरुष: मिलीग्राम/दिन (अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां/दिन)
यूरोपीय संघ (ग्रीस सहित)	1.4 एमसीजी/दिन
बेल्जियम	1.4 एमसीजी/दिन
फ्रांस	2.4 एमसीजी/दिन
जर्मनी, ऑस्ट्रिया, स्विट्ज़रलैंड	3.0 एमसीजी/दिन
आयरलैंड	1.4 एमसीजी/दिन
इटली	2 एमसीजी/दिन
नीदरलैंड	2.8 एमसीजी/दिन
नॉर्डिक देश	2.0 एमसीजी/दिन
पुर्तगाल	3.0 एमसीजी/दिन
स्पेन	2.0 एमसीजी/दिन
ग्रेट ब्रिटेन	1.5 एमसीजी/दिन
अमेरीका	2.4 एमसीजी/दिन
विश्व स्वास्थ्य संगठन, संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन	2.4 एमसीजी/दिन

ऐसे मामलों में विटामिन बी12 की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• वृद्ध लोगों में अक्सर हाइड्रोक्लोरिक एसिड का गैस्ट्रिक स्राव कम हो जाता है (जिसके परिणामस्वरूप विटामिन बी 12 का अवशोषण कम हो जाता है) और आंतों में बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, जो शरीर को उपलब्ध विटामिन के स्तर को कम कर सकता है;
• एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस के साथ, भोजन से प्राकृतिक विटामिन बी 12 को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता कम हो जाती है;
• घातक (हानिकारक) रक्ताल्पता के साथ, शरीर में कोई भी ऐसा पदार्थ नहीं होता है जो पाचन तंत्र से B12 को अवशोषित करने में मदद करता हो;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऑपरेशन के दौरान (उदाहरण के लिए, पेट को काटना या इसे हटाना), शरीर उन कोशिकाओं को खो देता है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव करती हैं और इसमें एक आंतरिक कारक होता है जो बी 12 के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• ऐसे आहार पर लोगों में जिसमें पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं; और उन शिशुओं में जिनकी स्तनपान कराने वाली माताएं शाकाहारी या शाकाहारी हैं।

उपरोक्त सभी मामलों में शरीर में विटामिन बी12 की कमी हो सकती है, जिसके बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इन स्थितियों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए, चिकित्सक या तो मुंह से या इंजेक्शन द्वारा सिंथेटिक विटामिन लिखते हैं।

विटामिन बी12 के भौतिक-रासायनिक गुण

वास्तव में, विटामिन बी12 कोबाल्ट युक्त पदार्थों का एक पूरा समूह है। इसमें सायनोकोबालामिन, हाइड्रोक्सोकोबालामिन, मिथाइलकोबालामिन और कोबामामाइड शामिल हैं। मानव शरीर में साइनोकोबालामिन सबसे अधिक सक्रिय है। अन्य विटामिनों की तुलना में इस विटामिन को इसकी संरचना में सबसे जटिल माना जाता है।

Cyanocobalamin का रंग गहरा लाल होता है, जो क्रिस्टल या पाउडर के रूप में होता है। कोई गंध या रंग नहीं। पानी में घुलनशील, हवा के लिए प्रतिरोधी, लेकिन पराबैंगनी किरणों द्वारा नष्ट। उच्च तापमान पर विटामिन बी12 बहुत स्थिर होता है (सायनोकोबालामिन का गलनांक 300 डिग्री सेल्सियस से होता है), लेकिन बहुत अम्लीय वातावरण में अपनी गतिविधि खो देता है। इथेनॉल और मेथनॉल में भी घुलनशील। चूंकि विटामिन बी 12 पानी में घुलनशील है, इसलिए शरीर को हर समय पर्याप्त मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है। वसा में घुलनशील विटामिन के विपरीत, जो वसायुक्त ऊतकों में जमा होते हैं और धीरे-धीरे हमारे अंगों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, जैसे ही अधिक मात्रा में लिया जाता है, पानी में घुलनशील विटामिन शरीर से निकल जाते हैं।

रक्त में B12 प्राप्त करने की योजना:

विटामिन बी 12 जीन के निर्माण में शामिल है, तंत्रिकाओं की रक्षा करता है और चयापचय में मदद करता है। हालांकि, इस पानी में घुलनशील विटामिन के ठीक से काम करने के लिए, इसे पर्याप्त रूप से सेवन और अवशोषित किया जाना चाहिए। विभिन्न कारक इसमें योगदान करते हैं।

भोजन में, विटामिन बी 12 एक निश्चित प्रोटीन से जुड़ा होता है, जो गैस्ट्रिक जूस और पेप्सिन के प्रभाव में मानव पेट में घुल जाता है। जब बी 12 निकलता है, तो एक बाध्यकारी प्रोटीन इससे जुड़ जाता है और इसे छोटी आंत में ले जाने के दौरान इसकी रक्षा करता है। एक बार जब विटामिन आंत में होता है, तो "आंतरिक कारक बी 12" नामक पदार्थ विटामिन को प्रोटीन से अलग करता है। यह विटामिन बी 12 को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने और अपने कार्य करने की अनुमति देता है। B12 को शरीर द्वारा ठीक से अवशोषित करने के लिए, पेट, छोटी आंत और अग्न्याशय स्वस्थ होना चाहिए। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग में पर्याप्त मात्रा में आंतरिक कारक का उत्पादन किया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में शराब पीने से पेट में एसिड के उत्पादन को कम करके विटामिन बी 12 का अवशोषण भी प्रभावित हो सकता है।

उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव

अन्य तत्वों के साथ सहभागिता

जबकि कई बीमारियां और दवाएं विटामिन बी 12 की प्रभावशीलता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं, कुछ पोषक तत्व इसके प्रभाव का समर्थन कर सकते हैं या इसे सामान्य रूप से भी संभव बना सकते हैं:

• फोलिक एसिड: यह पदार्थ विटामिन बी12 का प्रत्यक्ष "साझेदार" है। यह विभिन्न प्रतिक्रियाओं के बाद फोलिक एसिड को वापस अपने जैविक रूप से सक्रिय रूप में परिवर्तित करने के लिए जिम्मेदार है - दूसरे शब्दों में, यह इसे पुनः सक्रिय करता है। विटामिन बी 12 के बिना, शरीर जल्दी से फोलिक एसिड की कार्यात्मक कमी से ग्रस्त हो जाता है, क्योंकि यह हमारे शरीर में अनुपयोगी रूप में रहता है। दूसरी ओर, विटामिन बी 12 को भी फोलिक एसिड की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: प्रतिक्रियाओं में से एक में, फोलिक एसिड (अधिक विशेष रूप से, मिथाइलटेट्राहाइड्रोफोलेट) विटामिन बी 12 के लिए एक मिथाइल समूह जारी करता है। फिर मिथाइलकोबालामिन मिथाइल समूह में होमोसिस्टीन में जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह मेथियोनीन में बदल जाता है।
• बायोटिन: विटामिन बी12 का दूसरा जैविक रूप से सक्रिय रूप, एडेनोसिलकोबालामिन, को अपने महत्वपूर्ण माइटोकॉन्ड्रियल कार्य करने के लिए बायोटिन (विटामिन बी7 या विटामिन एच के रूप में भी जाना जाता है) और मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। बायोटिन की कमी के मामले में, ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जहां एडेनोसिलकोबालामिन पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध हो, लेकिन यह बेकार है क्योंकि इसके प्रतिक्रिया भागीदार नहीं बन सकते हैं। इन मामलों में, विटामिन बी 12 की कमी के लक्षण हो सकते हैं, हालांकि बी 12 का रक्त स्तर सामान्य रहता है। दूसरी ओर, एक यूरिनलिसिस विटामिन बी 12 की कमी को दर्शाता है, हालांकि वास्तव में ऐसा नहीं है। विटामिन बी 12 के साथ पूरक भी संबंधित लक्षणों की समाप्ति की ओर नहीं ले जाएगा, क्योंकि बायोटिन की कमी के कारण विटामिन बी 12 केवल अप्रभावी रहता है। बायोटिन मुक्त कणों के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए तनाव, भारी खेल और बीमारी के मामलों में अतिरिक्त बायोटिन प्राप्त करना आवश्यक हो जाता है।
• कैल्शियम: आंत में विटामिन बी12 का आंतरिक कारक द्वारा अवशोषण सीधे कैल्शियम पर निर्भर करता है। कैल्शियम की कमी के मामलों में, अवशोषण की यह विधि बेहद सीमित हो जाती है, जिससे विटामिन बी 12 की थोड़ी सी कमी हो सकती है। इसका एक उदाहरण मधुमेह की दवा मेटाफेनिन ले रहा है, जो आंतों के कैल्शियम के स्तर को उस बिंदु तक कम करती है जहां कई रोगियों में बी 12 की कमी हो जाती है। हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन बी 12 और कैल्शियम के एक साथ प्रशासन द्वारा इसकी भरपाई की जा सकती है। अस्वास्थ्यकर आहार के परिणामस्वरूप, बहुत से लोग उच्च अम्लता से पीड़ित होते हैं। इसका मतलब है कि खपत किए गए अधिकांश कैल्शियम का उपयोग एसिड को बेअसर करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार, आंतों में अत्यधिक अम्लता से बी 12 अवशोषण की समस्या हो सकती है। विटामिन डी की कमी से कैल्शियम की कमी भी हो सकती है। इस मामले में, आंतरिक कारक के अवशोषण की दर को अनुकूलित करने के लिए कैल्शियम के साथ विटामिन बी12 लेने की सलाह दी जाती है।
• विटामिन बी2 और बी3: वे विटामिन बी12 के बायोएक्टिव कोएंजाइम रूप में परिवर्तित होने के बाद उसके रूपांतरण को बढ़ावा देते हैं।

अन्य खाद्य पदार्थों के साथ विटामिन बी12 का अवशोषण

काली मिर्च के साथ विटामिन बी12 वाली चीजें खाना अच्छा रहता है। मिर्च में पाया जाने वाला पिपेरिन नामक पदार्थ शरीर को बी12 को अवशोषित करने में मदद करता है। एक नियम के रूप में, हम मांस और मछली के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं।

शोध से पता चलता है कि फोलिक एसिड और बी 12 के सही अनुपात का सेवन करने से स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, हृदय मजबूत हो सकता है और अल्जाइमर रोग विकसित होने का खतरा कम हो सकता है; हालांकि, अगर बहुत अधिक एसिड है, तो यह बी 12 अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है और इसके विपरीत। इस प्रकार, प्रत्येक की इष्टतम मात्रा बनाए रखना ही कमी को होने से रोकने का एकमात्र तरीका है। फोलिक एसिड पत्तेदार साग, बीन्स और ब्रोकोली में पाया जाता है, जबकि बी 12 मुख्य रूप से मछली, जैविक और लीन मीट, डेयरी और अंडे जैसे पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उन्हें संयोजित करने का प्रयास करें!

प्राकृतिक बी 12 या आहार पूरक?

किसी भी अन्य विटामिन की तरह, बी 12 प्राकृतिक स्रोतों से सबसे अच्छा प्राप्त होता है। ऐसे अध्ययन हैं कि सिंथेटिक खाद्य योजक शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, केवल एक डॉक्टर ही स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक पदार्थ की सही मात्रा निर्धारित कर सकता है। हालांकि, कुछ मामलों में, सिंथेटिक विटामिन अपरिहार्य हैं।

आहार की खुराक में, विटामिन बी 12 आमतौर पर साइनोकोबालामिन के रूप में मौजूद होता है, एक ऐसा रूप जो शरीर आसानी से सक्रिय रूपों मिथाइलकोबालामिन और 5-डीऑक्सीडेनोसिलकोबालामिन में परिवर्तित हो जाता है। आहार की खुराक में मेथिलकोबालामिन और विटामिन बी 12 के अन्य रूप भी हो सकते हैं। मौजूदा साक्ष्य अवशोषण या जैवउपलब्धता के संदर्भ में रूपों के बीच कोई अंतर नहीं दिखाते हैं। हालांकि, आहार की खुराक से विटामिन बी 12 को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता काफी हद तक आंतरिक कारक की क्षमता से सीमित है। उदाहरण के लिए, 500 एमसीजी मौखिक पूरक का केवल 10 एमसीजी वास्तव में स्वस्थ व्यक्तियों द्वारा अवशोषित किया जाता है।

शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को विशेष रूप से विटामिन बी12 के अतिरिक्त सेवन के बारे में सोचना चाहिए। शाकाहारियों में बी12 की कमी मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि वे किस प्रकार के आहार का पालन करते हैं। शाकाहारी सबसे अधिक जोखिम में हैं। कुछ बी 12-फोर्टिफाइड अनाज उत्पाद विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं और अक्सर प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 3 माइक्रोग्राम बी 12 से अधिक होते हैं। इसके अलावा, पोषण खमीर और फ्लेक्स के कुछ ब्रांड विटामिन बी 12 के साथ मजबूत होते हैं। सोया दूध, टोफू और मांस के विकल्प सहित विभिन्न प्रकार के सोया उत्पादों में सिंथेटिक बी 12 भी होता है। उत्पाद की संरचना को देखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनमें से सभी बी 12 के साथ गढ़वाले नहीं हैं, और विटामिन की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सोया पर आधारित विभिन्न शिशु फार्मूले, विटामिन बी 12 के साथ मजबूत होते हैं। फॉर्मूला दूध पिलाने वाले नवजात शिशुओं में स्तनपान करने वाले शिशुओं की तुलना में विटामिन बी12 का स्तर अधिक होता है। जबकि शिशु के जीवन के पहले 6 महीनों के दौरान केवल स्तनपान कराने की सलाह दी जाती है, वहीं शैशवावस्था के दूसरे भाग के दौरान विटामिन बी 12 के साथ एक फोर्टिफाइड फॉर्मूला जोड़ना काफी फायदेमंद हो सकता है।

• सुनिश्चित करें कि आपके आहार में विटामिन बी12 का एक विश्वसनीय स्रोत है, जैसे कि फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ या पूरक आहार। एक नियम के रूप में, केवल अंडे और डेयरी उत्पादों का उपभोग करना पर्याप्त नहीं है।
• अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से साल में एक बार अपने बी12 स्तरों की जांच करने के लिए कहें।
• सुनिश्चित करें कि गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान और यदि आप स्तनपान करा रही हैं तो आपके विटामिन बी 12 का स्तर सामान्य है।
• उम्र से संबंधित समस्याओं के कारण वृद्ध शाकाहारियों, विशेष रूप से शाकाहारी लोगों को बी12 की उच्च खुराक की आवश्यकता हो सकती है।
• पहले से ही कमी वाले लोगों के लिए उच्च खुराक की आवश्यकता होने की संभावना है। पेशेवर साहित्य के अनुसार, विटामिन बी 12 की कमी वाले लोगों के इलाज के लिए प्रति दिन 100 एमसीजी (बच्चों के लिए) से लेकर 2000 एमसीजी प्रति दिन (वयस्कों के लिए) तक की खुराक का उपयोग किया जाता है।

निम्न तालिका में उन खाद्य पदार्थों की सूची है जिन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार में शामिल किया जा सकता है और शरीर में सामान्य बी 12 स्तर को बनाए रखने के लिए महान हैं:

उत्पाद	शाकाहार	शाकाहार	टिप्पणियाँ
पनीर	हाँ	नहीं	विटामिन बी 12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन कुछ प्रकारों में दूसरों की तुलना में अधिक होता है। अनुशंसित स्विस पनीर, मोत्ज़ारेला, feta।
अंडे	हाँ	नहीं	जर्दी में सबसे अधिक मात्रा में बी12 पाया जाता है। बत्तख और हंस के अंडे विटामिन बी12 से भरपूर होते हैं।
दूध	हाँ	नहीं
दही	हाँ	नहीं
पौष्टिक खमीर के साथ शाकाहारी फैलता है	हाँ	हाँ	अधिकांश स्प्रेड का सेवन शाकाहारी लोग कर सकते हैं। हालांकि, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि सभी स्प्रेड विटामिन बी 12 से समृद्ध नहीं होते हैं।

आधिकारिक चिकित्सा में आवेदन

विटामिन बी12 के स्वास्थ्य लाभ:

• कैंसर के खिलाफ संभावित निवारक प्रभाव: विटामिन की कमी से फोलिक एसिड चयापचय में समस्याएं होती हैं। नतीजतन, डीएनए ठीक से दोहरा नहीं सकता और क्षतिग्रस्त हो जाता है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि क्षतिग्रस्त डीएनए सीधे कैंसर के गठन में योगदान दे सकता है। कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने और यहां तक ​​कि इलाज में मदद करने के तरीके के रूप में फोलिक एसिड के साथ विटामिन बी12 पूरकता पर शोध किया जा रहा है।
• मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: विटामिन बी 12 के निम्न स्तर को वृद्ध पुरुषों और महिलाओं में अल्जाइमर के खतरे को बढ़ाने के लिए देखा गया है। बी12 होमोसिस्टीन के स्तर को कम रखने में मदद करता है, जो अल्जाइमर रोग के विकास में भूमिका निभा सकता है। यह फोकस के लिए भी महत्वपूर्ण है और एडीएचडी के लक्षणों और खराब याददाश्त को कम करने में मदद कर सकता है।
• अवसाद को रोक सकता है: कई अध्ययनों ने अवसाद और विटामिन बी 12 की कमी के बीच संबंध दिखाया है। मूड नियमन से जुड़े एक न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण के लिए यह विटामिन आवश्यक है। अमेरिकन जर्नल ऑफ साइकियाट्री में प्रकाशित एक अध्ययन ने 65 वर्ष से अधिक आयु की 700 विकलांग महिलाओं की जांच की। शोधकर्ताओं ने पाया है कि जिन महिलाओं में विटामिन बी 12 की कमी होती है, उनमें अवसाद से पीड़ित होने की संभावना दोगुनी होती है।
• एनीमिया की रोकथाम और स्वस्थ रक्त निर्माण: लाल रक्त कोशिकाओं के स्वस्थ उत्पादन के लिए विटामिन बी 12 आवश्यक है जो आकार और परिपक्वता में सामान्य हैं। अपरिपक्व और साथ ही कम आकार की लाल रक्त कोशिकाओं से रक्त में ऑक्सीजन का स्तर कम हो सकता है, कमजोरी और थकावट के सामान्य लक्षण हो सकते हैं।
• इष्टतम ऊर्जा स्तर बनाए रखें: बी विटामिन में से एक के रूप में, विटामिन बी 12 हमारे शरीर के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को "ईंधन" में बदलने में मदद करता है। इसके बिना, लोग अक्सर पुरानी थकान का अनुभव करते हैं। न्यूरोट्रांसमीटर सिग्नलिंग के लिए भी विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है, जो मांसपेशियों को अनुबंधित करने और पूरे दिन ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

ऐसे मामलों में खुराक के रूप में विटामिन बी12 निर्धारित किया जा सकता है:

• वंशानुगत विटामिन की कमी (इमरस्लड-ग्रासबेक रोग) के साथ। यह एक इंजेक्शन के रूप में निर्धारित है, पहले 10 दिनों के लिए, और फिर जीवन भर महीने में एक बार। यह थेरेपी बिगड़ा हुआ विटामिन अवशोषण वाले लोगों के लिए प्रभावी है;
• घातक रक्ताल्पता के साथ। आमतौर पर इंजेक्शन, मौखिक या नाक की तैयारी के रूप में;
• विटामिन बी 12 की कमी के साथ;
• साइनाइड विषाक्तता के साथ;
• रक्त में होमोसिस्टीन के उच्च स्तर के साथ। फोलिक एसिड और विटामिन बी 6 के संयोजन में लिया गया;
• उम्र से संबंधित नेत्र रोग के साथ जिसे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन कहा जाता है;
• त्वचा के घावों दाद के साथ। त्वचा के लक्षणों को दूर करने के अलावा विटामिन बी12 इस रोग में होने वाले दर्द और खुजली से भी राहत दिला सकता है;
• परिधीय न्यूरोपैथी के साथ।

आधुनिक चिकित्सा में, विटामिन बी 12 के तीन सिंथेटिक रूप सबसे आम हैं - सायनोकोबालामिन, हाइड्रोक्सोकोबालामिन, कोबामामाइड। पहले का उपयोग अंतःशिरा, इंट्रामस्क्युलर, चमड़े के नीचे या इंट्रालम्बर इंजेक्शन के साथ-साथ गोलियों के रूप में किया जाता है। Hydroxocobalamin केवल त्वचा के नीचे या मांसपेशियों में प्रशासित किया जा सकता है। कोबामामाइड एक नस या पेशी में इंजेक्शन द्वारा दिया जाता है, या मुंह से लिया जाता है। यह तीनों प्रकारों में सबसे तेज है। इसके अलावा, ये दवाएं पाउडर या तैयार समाधान के रूप में मौजूद हैं। और, निस्संदेह, विटामिन बी12 को अक्सर मल्टीविटामिन की तैयारी में शामिल किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में विटामिन बी12 का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा, सबसे पहले, एनीमिया, कमजोरी और पुरानी थकान की भावना के लिए विटामिन बी 12 से भरपूर खाद्य पदार्थ लेने की सलाह देती है। ऐसे उत्पाद मांस, डेयरी उत्पाद, यकृत हैं।

एक राय है कि विटामिन बी12 सोरायसिस और एक्जिमा पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, लोक चिकित्सक मलहम और क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसमें बी 12 शामिल हैं, बाहरी रूप से और उपचार के पाठ्यक्रम के रूप में।

नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान में विटामिन बी12

• नॉर्वेजियन इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि गर्भावस्था के दौरान विटामिन बी 12 की कमी से समय से पहले जन्म का खतरा बढ़ जाता है। अध्ययन में 11 देशों की 11216 गर्भवती महिलाओं को शामिल किया गया। हर साल होने वाली लगभग 30 लाख नवजात मौतों में से एक तिहाई के लिए समय से पहले जन्म और कम वजन के बच्चे जिम्मेदार होते हैं। शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि परिणाम भ्रूण की मां के निवास के देश पर भी निर्भर करते हैं - इस प्रकार, उच्च बी 12 स्तर निम्न और मध्यम आय वाले देशों में उच्च जन्म वजन अनुपात से जुड़े थे, लेकिन उन देशों में भिन्न नहीं थे। उच्च स्तर का निवास। हालांकि, सभी मामलों में विटामिन की कमी समय से पहले जन्म के जोखिम से जुड़ी थी।
• मैनचेस्टर विश्वविद्यालय पर आधारित एक अध्ययन से पता चलता है कि पारंपरिक उपचार के लिए कुछ विटामिनों की उच्च खुराक को जोड़ने से - विशेष रूप से विटामिन बी 6, बी 8 और बी 12 - सिज़ोफ्रेनिया के लक्षणों को काफी कम कर सकते हैं। इस तरह की खुराक ने मानसिक लक्षणों को कम किया, जबकि विटामिन की कम मात्रा अप्रभावी थी। इसके अलावा, बी विटामिन को रोग के प्रारंभिक चरण में सबसे अधिक लाभकारी माना गया है।
• नॉर्वे के वैज्ञानिकों ने पाया है कि शिशुओं में विटामिन बी12 का निम्न स्तर बच्चों की संज्ञानात्मक क्षमताओं में बाद में गिरावट के साथ जुड़ा हुआ है। अध्ययन नेपाली बच्चों के बीच किया गया था, क्योंकि दक्षिण एशियाई देशों में विटामिन बी 12 की कमी बहुत आम है। विटामिन का स्तर पहले नवजात शिशुओं (2 से 12 महीने की उम्र) में और फिर 5 साल बाद उन्हीं बच्चों में मापा गया। जिन बच्चों का बी 12 का स्तर कम था, उन्होंने पहेली को एक साथ रखने, अक्षरों को पहचानने और अन्य बच्चों की भावनाओं की व्याख्या करने जैसे परीक्षणों में खराब प्रदर्शन किया। विटामिन की कमी अक्सर देश में निम्न जीवन स्तर के कारण पशु उत्पादों की अपर्याप्त खपत के कारण होती थी।
• ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में सेंटर फॉर कैंसर रिसर्च से अपनी तरह का पहला, दीर्घकालिक अध्ययन से पता चलता है कि विटामिन बी 6 और बी 12 के दीर्घकालिक पूरक से पुरुष धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। डेटा 77, 000 से अधिक रोगियों से एकत्र किया गया था, जिन्होंने 10 वर्षों तक हर दिन 55 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 लिया। सभी प्रतिभागी 50 से 76 आयु वर्ग के थे और 2000 और 2002 के बीच अध्ययन में नामांकित थे। अवलोकनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि धूम्रपान करने वाले पुरुषों में बी12 नहीं लेने वालों की तुलना में फेफड़ों के कैंसर के विकास का जोखिम चार गुना अधिक था।
• हाल के एक अध्ययन से पता चलता है कि कुछ विटामिन जैसे बी12, डी, कोएंजाइम क्यू10, नियासिन, मैग्नीशियम, राइबोफ्लेविन या कार्निटाइन लेने से माइग्रेन के हमलों पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ सकता है। यह न्यूरोवस्कुलर रोग दुनिया भर में 6% पुरुषों और 18% महिलाओं को प्रभावित करता है और यह एक बहुत ही गंभीर स्थिति है। कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि यह एंटीऑक्सिडेंट या माइटोकॉन्ड्रियल डिसफंक्शन की कमी के कारण हो सकता है। नतीजतन, ये विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रोगी की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और रोग के लक्षणों को कम कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में विटामिन बी12 का उपयोग

ऐसा माना जाता है कि विटामिन बी12 बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सायनोकोबालामिन को ऊपर से लगाकर, आप अपने बालों में सुंदर चमक और मजबूती जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ampoules में फार्मेसी विटामिन बी 12 का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसे मास्क में जोड़कर - दोनों प्राकृतिक (तेल और प्राकृतिक उत्पादों पर आधारित) और खरीदे गए। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित मास्क बालों को लाभ पहुंचाएंगे:

• मुखौटा, जिसमें विटामिन बी 2, बी 6, बी 12 (ampoules से), बादाम का तेल और burdock तेल (एक बड़ा चम्मच), 1 कच्चा चिकन अंडा होता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए बालों पर लगाया जाता है;
• विटामिन बी12 (1 ampoule) और 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च का मिश्रण। इस तरह के मास्क से आपको बेहद सावधान रहने और इसे केवल बालों की जड़ों तक लगाने की जरूरत है। यह जड़ों को मजबूत करेगा और बालों के विकास में तेजी लाएगा। आपको इसे 15 मिनट से अधिक नहीं रखने की आवश्यकता है;
• एक ampoule से विटामिन B12, एक चम्मच अरंडी का तेल, एक चम्मच तरल शहद और 1 कच्चे चिकन की जर्दी वाला मास्क। आवेदन के एक घंटे बाद इस मुखौटा को धोया जा सकता है;

त्वचा पर लगाने पर विटामिन बी12 का सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह पहली झुर्रियों को चिकना करने, त्वचा को टोन करने, उसकी कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद करता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट एक ampoule से फार्मेसी विटामिन बी 12 का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इसे एक वसायुक्त आधार के साथ मिलाते हैं - यह तेल, खट्टा क्रीम या पेट्रोलियम जेली हो। एक प्रभावी एंटी-एजिंग मास्क तरल शहद, खट्टा क्रीम, चिकन अंडे, नींबू के आवश्यक तेल का एक मुखौटा है, जिसमें विटामिन बी 12 और बी 12 और एलोवेरा का रस मिला हुआ है। इस मास्क को चेहरे पर हफ्ते में 3-4 बार 15 मिनट के लिए लगाया जाता है। सामान्य तौर पर, त्वचा के लिए विटामिन बी12 कॉस्मेटिक तेलों और विटामिन ए के साथ अच्छी तरह से काम करता है। हालांकि, किसी भी कॉस्मेटिक पदार्थ का उपयोग करने से पहले, यह एलर्जी या प्रतिकूल त्वचा प्रतिक्रिया के लिए परीक्षण के लायक है।

पशुपालन में विटामिन बी12 का उपयोग

मनुष्यों की तरह, कुछ जानवर अपने शरीर में आंतरिक कारक उत्पन्न करते हैं, जो विटामिन के अवशोषण के लिए आवश्यक है। ऐसे जानवर बंदर, सूअर, चूहे, गाय, फेरेट्स, खरगोश, हम्सटर, लोमड़ी, शेर, बाघ और तेंदुए हैं। गिनी सूअरों, घोड़ों, भेड़ों, पक्षियों और कुछ अन्य प्रजातियों में आंतरिक कारक नहीं पाया गया है। यह ज्ञात है कि कुत्तों में पेट में केवल थोड़ी मात्रा में कारक उत्पन्न होता है - इसका अधिकांश भाग अग्न्याशय में स्थित होता है। पशुओं में विटामिन बी12 के अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक- प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी6 की कमी, थायरॉइड ग्रंथि को हटाना, अति अम्लता। विटामिन मुख्य रूप से यकृत, साथ ही गुर्दे, हृदय, मस्तिष्क और प्लीहा में जमा होता है। मनुष्यों की तरह, विटामिन मूत्र में उत्सर्जित होता है, जबकि जुगाली करने वालों में यह मुख्य रूप से मल में उत्सर्जित होता है।

कुत्ते शायद ही कभी विटामिन बी 12 की कमी के लक्षण दिखाते हैं, हालांकि, उन्हें सामान्य वृद्धि और विकास के लिए इसकी आवश्यकता होती है। बी 12 के सबसे अच्छे स्रोत लीवर, किडनी, दूध, अंडे और मछली हैं। इसके अलावा, अधिकांश तैयार फ़ीड पहले से ही आवश्यक विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं, जिनमें बी 12 भी शामिल है।

सामान्य वृद्धि, गर्भावस्था, स्तनपान और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के लिए बिल्लियों को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 20 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि बिल्ली के बच्चे बिना ध्यान देने योग्य प्रभावों के 3-4 महीने तक विटामिन बी 12 के बिना रह सकते हैं, जिसके बाद उनकी वृद्धि और विकास पूरी तरह से रुक जाता है।

जुगाली करने वालों, सूअरों और मुर्गियों के लिए विटामिन बी12 का मुख्य स्रोत कोबाल्ट है, जो मिट्टी और चारे में मौजूद होता है। विटामिन की कमी विकास मंदता, खराब भूख, कमजोरी और तंत्रिका रोगों में प्रकट होती है।

फसल उत्पादन में विटामिन बी12 का उपयोग

कई वर्षों से, वैज्ञानिक पौधों से विटामिन बी 12 प्राप्त करने का एक तरीका खोजने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि इसका मुख्य प्राकृतिक स्रोत पशु उत्पाद हैं। कुछ पौधे अपनी जड़ों के माध्यम से विटामिन को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं और इस प्रकार खुद को इसके साथ समृद्ध करते हैं। उदाहरण के लिए, जौ के दाने या पालक में मिट्टी में उर्वरक डालने के बाद विटामिन बी 12 की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इस प्रकार, इस तरह के शोध के माध्यम से, उन लोगों के लिए अवसर बढ़ रहे हैं जो अपने प्राकृतिक स्रोतों से पर्याप्त विटामिन प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

विटामिन बी12 के बारे में मिथक

• मुंह या जठरांत्र संबंधी मार्ग में बैक्टीरिया अपने आप पर्याप्त विटामिन बी 12 का उत्पादन करते हैं। अगर यह सच होता, तो विटामिन की कमी इतनी आम नहीं होती। आप केवल पशु उत्पादों, कृत्रिम रूप से मजबूत खाद्य पदार्थों या पोषक तत्वों की खुराक से ही विटामिन प्राप्त कर सकते हैं।
• किण्वित सोया खाद्य पदार्थ, प्रोबायोटिक्स, या शैवाल (जैसे स्पिरुलिना) से पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी 12 प्राप्त किया जा सकता है। वास्तव में, इन उत्पादों में विटामिन बी 12 नहीं होता है, और शैवाल में इसकी सामग्री बहुत विवादास्पद है। हालांकि यह स्पिरुलिना में मौजूद है, यह मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन बी12 का सक्रिय रूप नहीं है।
• विटामिन बी12 की कमी को विकसित होने में 10 से 20 साल लगते हैं।वास्तव में, कमी बहुत तेजी से विकसित हो सकती है, विशेष रूप से आहार में अचानक बदलाव के साथ, जैसे कि शाकाहारी या शाकाहारी आहार पर स्विच करते समय।

मतभेद और चेतावनी

विटामिन बी12 की कमी के लक्षण

विटामिन बी 12 की कमी के नैदानिक ​​मामले अत्यंत दुर्लभ हैं, और ज्यादातर मामलों में वे गंभीर चयापचय संबंधी विकारों, बीमारियों या विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति के कारण होते हैं। केवल एक डॉक्टर ही यह निर्धारित कर सकता है कि विशेष अध्ययन करके आपके शरीर में किसी पदार्थ की कमी है या नहीं। हालांकि, यदि रक्त सीरम में बी 12 का स्तर न्यूनतम तक पहुंच जाता है, तो कुछ लक्षण और असुविधा हो सकती है। इस स्थिति में सबसे कठिन बात यह निर्धारित करना है कि क्या आपके शरीर में वास्तव में विटामिन बी 12 की कमी है, क्योंकि इसकी कमी कई अन्य बीमारियों की तरह हो सकती है। विटामिन बी 12 की कमी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• चिड़चिड़ापन, संदेह, व्यक्तित्व परिवर्तन, आक्रामकता;
• उदासीनता, उनींदापन, अवसाद;
• मनोभ्रंश, बौद्धिक क्षमता में कमी, स्मृति हानि;
• बच्चों में - विकासात्मक देरी, आत्मकेंद्रित की अभिव्यक्तियाँ;
• अंगों में असामान्य संवेदनाएं, कंपकंपी, शरीर की स्थिति की भावना का नुकसान;
• कमज़ोरी;
• दृष्टि में परिवर्तन, ऑप्टिक तंत्रिका को नुकसान;
• असंयम;
• हृदय प्रणाली की समस्याएं (इस्केमिक हमले, स्ट्रोक, रोधगलन);
• गहरी नस घनास्रता;
• पुरानी थकान, बार-बार जुकाम, भूख न लगना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन बी 12 की कमी कई बीमारियों को "मुखौटा" कर सकती है, और सभी क्योंकि यह मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा, संचार प्रणाली और डीएनए गठन के कामकाज में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसलिए जरूरी है कि डॉक्टर की देखरेख में शरीर में बी12 के स्तर की जांच की जाए और उपयुक्त उपचार के बारे में किसी विशेषज्ञ से सलाह ली जाए।

माना जाता है कि विटामिन बी 12 में विषाक्तता की बहुत कम संभावना होती है, इसलिए दवा ने सीमा रेखा सेवन स्तर और विटामिन की अधिकता के संकेत स्थापित नहीं किए हैं। ऐसा माना जाता है कि अतिरिक्त विटामिन बी12 शरीर से अपने आप बाहर निकल जाता है।

दवाओं के साथ बातचीत

कुछ दवाएं शरीर में विटामिन बी12 के स्तर को प्रभावित कर सकती हैं। ये दवाएं हैं:

• क्लोरैम्फेनिकॉल (क्लोरोमाइसेटिन), एक बैक्टीरियोस्टेटिक एंटीबायोटिक जो कुछ रोगियों में विटामिन बी 12 के स्तर को प्रभावित करता है;
• पेट के अल्सर और भाटा का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं, ये पेट में एसिड की रिहाई को धीमा करके बी 12 अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकती हैं;
• मेटफॉर्मिन, जिसका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।

यदि आप ये या कोई अन्य दवाएं नियमित रूप से ले रहे हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से अपने विटामिन और खनिज स्तरों पर उनके प्रभाव के बारे में परामर्श करना चाहिए।

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विटामिन पोषण संग्रह,

शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों है? यह हृदय और यकृत की रक्षा करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, स्मृति और मनोदशा में सुधार करता है। ये महत्वपूर्ण हैं, लेकिन इसके सभी उपयोगी गुण नहीं हैं। Cyanocobalamin मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है। आपको आवश्यक बी 12 प्राप्त करने और स्ट्रोक और अवसाद से खुद को बचाने के लिए आपको वास्तव में क्या खाने की ज़रूरत है?

कार्बनिक यौगिकों के इस समूह का सबसे रहस्यमय प्रतिनिधि विटामिन बी 12 माना जाता है। यह चार जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का संयुक्त नाम है, जिनमें कोबाल्ट होता है। इनमें से सायनोकोबालामिन, जो सीधे तौर पर चयापचय में शामिल होता है, मानव शरीर पर सबसे अधिक प्रभाव डालता है। बी 12 प्रकृति में अद्वितीय है - यह छोटे बैक्टीरिया, शैवाल, मोल्ड, खमीर द्वारा संश्लेषित होता है। दरअसल, वैज्ञानिक दुनिया में अभी भी साइनोकोबालामिन के वर्गीकरण के बारे में विवाद हैं, और कुछ स्रोतों के अनुसार, बी 12 को ही एक सूक्ष्मजीव के रूप में मानना ​​​​अधिक सही है। B12 शरीर में दो तरह से प्रवेश करता है:

• भोजन से (खाद्य योजक);
• सूक्ष्मजीवों द्वारा सीधे आंत में संश्लेषण द्वारा।

शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों है?

20वीं शताब्दी में इसके गुणों का पता लगाने वाले वैज्ञानिकों को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया। विशेष रूप से, गंभीर एनीमिक स्थितियों के उपचार में पदार्थ की सिद्ध प्रभावकारिता को एक सफलता माना जाता है। लेकिन इसके अलावा, मानव शरीर पर विटामिन बी 12 का प्रभाव अविश्वसनीय रूप से महान है:

• ऊतक नवीकरण को बढ़ावा देता है;
• उचित मानसिक और शारीरिक विकास को बढ़ावा देता है;
• भूख में सुधार;
• जिगर में अतिरिक्त वसा के संचय का प्रतिकार करता है;
• ल्यूकोसाइट्स (प्रतिरक्षा) के काम को उत्तेजित करता है;
• चिड़चिड़ापन कम कर देता है;
• तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है:
• सामान्य मानसिक संतुलन को बढ़ावा देता है;
• अवसादग्रस्तता की स्थिति के उपचार और रोकथाम में आवश्यक;
• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार;
• प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसकी प्रभावशीलता कैसे बढ़ाएं

अगर हम अन्य विटामिन और पदार्थों के साथ बी 12 की बातचीत के बारे में बात करते हैं, तो फोलिक एसिड (बी 9) के साथ इसका युगल अलग है। एक पदार्थ दूसरे की प्रभावशीलता को निर्धारित करता है। यह "संघ" हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम, लाल रक्त कोशिकाओं के विकास और डीएनए घटकों के संदर्भ में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फोलिक एसिड और सायनोकोबालामिन का एक आदर्श अतिरिक्त विटामिन बी1 और बी6 है।

पनीर, पनीर और दही, कैल्शियम से भरपूर, कैल्शियम की कीमत पर पदार्थ के अवशोषण में योगदान करते हैं। एक अच्छा संयोजन बी12 और विटामिन डी भी है। इन सभी तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए, आपको अधिक बार धूप में रहने की आवश्यकता है।

ध्यान दें कि एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर भोजन के साथ B12 खराब अवशोषित होता है।

कमी का खतरा

बी12 और बी9 की कमी से एनीमिया हो जाता है। उन्नत मामलों में - घातक (घातक), जब श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है, और उनके आकार में एक रोग संबंधी वृद्धि भी होती है। सायनोकोबालामिन की कमी से मल्टीपल स्केलेरोसिस और पक्षाघात, हृदय की मांसपेशियों के विकार और तीव्र मनोविकृति का विकास हो सकता है। एक व्यक्ति को इस पदार्थ (प्रति दिन 1-3 माइक्रोग्राम) की बहुत कम आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी कमी आपदा में बदल सकती है।

नॉर्वे के वैज्ञानिकों द्वारा बच्चे के शरीर के लिए विटामिन बी12 के लाभों का अध्ययन किया गया। उनके निष्कर्ष इस प्रकार हैं: बच्चों के लिए, माँ के गर्भ से पदार्थ अपरिहार्य है। जिन बच्चों में सायनोकोबालामिन की कमी होती है वे पढ़ाई में पिछड़ जाते हैं, उनकी दिमागी गतिविधि कम हो जाती है।

दिलचस्प बात यह है कि पारंपरिक खाद्य संस्कृति का पालन करते हुए, बचपन में बी 12 की कमी को "कमाना" लगभग असंभव है। आमतौर पर यह समस्या शाकाहारियों के बच्चों में होती है जो गर्भावस्था के चरण में भी मांस, यकृत, अंडे और दूध को मना कर देते हैं।

यह कैसे प्रकट होता है

शरीर में विटामिन बी12 की कमी के लक्षण पहली बार में पहचानना मुश्किल होता है। जिगर धीरे-धीरे बढ़ता है, पाचन तंत्र और आंतों में असुविधा दिखाई देती है। यदि आप रक्त परीक्षण करते हैं, तो आपको हीमोग्लोबिन का निम्न स्तर मिलेगा। विटामिन बी 12 की कमी के लक्षणों में भी शामिल हैं:

• अनिद्रा और, इसके विपरीत, "पुरानी" उनींदापन;
• भय की निरंतर अनुचित भावना;
• चक्कर आना;
• कानों में शोर;
• आँखों में "हंस";
• थकान में वृद्धि;
• मासिक धर्म की अनियमितता;
• कार्डियोपालमस;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• बाल झड़ना;
• त्वचा का छिलना और पीलापन;
• आटा उत्पादों के लिए अचानक वृद्धि हुई लालसा;
• चिड़चिड़ापन;
• चरित्र में परिवर्तन (दुर्भावना, घबराहट)।

स्थिति का निदान करने में कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि बी 12 की कमी के अधिकांश "दृश्यमान" लक्षण गैर-विशिष्ट हैं, अर्थात वे अन्य विकृति के साथ हो सकते हैं। लेकिन अगर आपको इनमें से दो या तीन लक्षण भी हैं, तो डॉक्टर को दिखाना जरूरी है। स्थिति की पुष्टि करने के लिए, डॉक्टर रक्त सीरम में कुल विटामिन बी 12 के निर्धारण के विश्लेषण के लिए भेजेगा।

इसका निदान कितनी बार किया जाता है

यूरोपीय वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि एक स्वस्थ व्यक्ति को अपने जीवन के दौरान बाहर से केवल 38 मिलीग्राम सायनोकोबालामिन की आवश्यकता होती है। देखने में यह चावल का एक दाना है। तथ्य यह है कि शरीर स्वयं पदार्थ को संश्लेषित करता है और अपने इष्टतम स्तर को बनाए रखता है। बी12 लीवर में जमा हो जाता है। वहां से, साइनोकोबालामिन पित्त में उत्सर्जित होता है, और तुरंत फिर से अवशोषित हो जाता है। इस जटिल प्रक्रिया को "पुनर्अवशोषण", या एंटरोहेपेटिक परिसंचरण कहा जाता है। पुन: अवशोषण की प्रक्रिया चक्रीय रूप से 15 वर्षों से अधिक समय तक दोहराई जाती है, और उसके बाद ही घाटा शुरू होगा। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि व्यक्ति बिल्कुल स्वस्थ हो और सभी प्रणालियाँ और अंग सही ढंग से काम करें। पैथोलॉजी की उपस्थिति में, मेनू में बी 12 की कमी तीन से चार साल बाद दिखाई देगी।

जोखिम में कौन है

बी 12 की कमी अधिक बार एक समस्या है जो बुढ़ापे में ही प्रकट होती है। कुछ मामलों में, डॉक्टर चरित्र में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को जोड़ते हैं (लोकप्रिय रूप से - "सीनाइल पागलपन") ठीक सायनोकोबालामिन की कमी के साथ। जोखिम में भी:

• शराब का दुरुपयोग करने वाले लोग;
• धूम्रपान करने वालों;
• पाचन तंत्र, विशेष रूप से आंतों और यकृत के रोगों वाले रोगी;
• शाकाहारी।

बी 12 की कमी का एक अन्य संभावित कारण मूत्रवर्धक, हार्मोन और न्यूरोलेप्टिक्स का दीर्घकालिक उपयोग है, जो प्राकृतिक तरीके से सायनोकोबालामिन के लीचिंग को तेज करता है। आधुनिक "जादू" का अर्थ है त्वरित वजन घटाने का यह प्रभाव है। इनके लंबे समय तक सेवन से अक्सर बेरीबेरी हो जाती है।

दैनिक मानदंड और आवश्यकता को पूरा करने के लिए कौन से उत्पाद

प्राकृतिक रूप से शरीर में विटामिन बी12 को बढ़ाने का सबसे आसान तरीका है कि आप विटामिन बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करें। डॉक्टर प्रति दिन 1-3 एमसीजी स्वस्थ व्यक्ति के लिए इष्टतम मानदंड मानते हैं। कुछ मामलों में, यह आंकड़ा बढ़ जाता है:

• गर्भावस्था के दौरान- 4 एमसीजी;
• स्तनपान करते समय- 4-5 एमसीजी।

शराब प्रेमियों, धूम्रपान करने वालों और बुजुर्गों को भी अनुशंसित औसत दैनिक खुराक बढ़ाने की सलाह दी जाती है। नीचे बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 युक्त खाद्य पदार्थों की एक तालिका है, और, महत्वपूर्ण रूप से, आसानी से पचने योग्य रूप में।

तालिका - साइनोकोबालामिन में उच्च खाद्य पदार्थ

उत्पाद	प्रति 100 ग्राम बी12 की मात्रा
दही (3.2%)	0.43 एमसीजी
दूध (2.5%)	0.4 माइक्रोग्राम
वील (बीफ) लीवर	60 एमसीजी . तक
सैमन	2.8 एमसीजी
गौमांस	2.6 एमसीजी
भेड़े का मांस	2 एमसीजी
समुद्री घोंघा	74.2 एमसीजी
चिंराट	0.8 माइक्रोग्राम
सार्डिन	11 एमसीजी
सीओडी	1.6 एमसीजी
हंस अंडे	5.1 एमसीजी
चिकन अंडे	0.52 एमसीजी
अटलांटिक हेरिंग	10 एमसीजी
ट्राउट	4.3 एमसीजी
छोटी समुद्री मछली	15.6 एमसीजी
शराब बनाने वाले के खमीर का सूखा अर्क	0.4 माइक्रोग्राम
पनीर	1.5-2 एमसीजी

किन खाद्य पदार्थों में अभी तक विटामिन बी12 होता है? जिन लोगों ने पशु आहार छोड़ दिया है, उनके लिए सायनोकोबालामिन के उपयुक्त स्रोत की तलाश कहाँ करें? इस मामले में, आप केल्प (शैवाल) पर ध्यान दे सकते हैं - 100 ग्राम समुद्री शैवाल में 9 माइक्रोग्राम पदार्थ होता है। नियमित उपयोग के साथ चोकर, फलियां और हरी पत्तेदार सब्जियां (यदि बाहर उगाई जाती हैं) सायनोकोबालामिन के आंतरिक संश्लेषण में योगदान करती हैं।

समीक्षाओं के अनुसार, शाकाहारियों ने दवा के साथ विटामिन स्टोर की भरपाई की। हालांकि, बी 12 की उच्च सामग्री वाली दवाओं के अतिरिक्त सेवन के लिए कई मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, आप एनजाइना पेक्टोरिस, थ्रोम्बोम्बोलिज़्म, रक्त रोगों के साथ ऐसा नहीं कर सकते।

ओवरडोज के जोखिम

बीसवीं सदी के 50 के दशक में, उन्होंने इस बारे में बात करना शुरू किया कि कैसे, एक विटामिन की अधिकता के साथ, यह हानिकारक गुण प्राप्त करता है। विशेष रूप से यह त्वचा रोगों का कारण हो सकता है। आधुनिक शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि, पी. एक्ने जीवाणु के कुछ उपभेदों के संयोजन में, सायनोकोबालामिन त्वचा में सूजन का कारण बनता है। विशेष रूप से, तथाकथित "रोसैसिया"। लेकिन यह संबंध दुगना है, क्योंकि साइनोकोबालामिन की कमी त्वचा की सूजन सहित सूजन के प्रतिरोध को कम कर देती है।

हालांकि, इस पदार्थ का बढ़ा हुआ स्तर (हाइपरविटामिनोसिस) एक दुर्लभ स्थिति है। एक नियम के रूप में, यह इंजेक्शन के रूप में गलत खुराक प्रशासन के परिणामस्वरूप विकसित होता है। ओवरडोज के मामले में, निम्नलिखित संभव हैं:

• जिगर में फैटी जमा, सिरोसिस और फाइब्रोसिस के विकास को भड़काना;
• सांस लेने में कठिनाई;
• संवहनी घनास्त्रता;
• हृदय की समस्याएं;
• फुफ्फुसीय शोथ;
• एक एलर्जी प्रतिक्रिया, एनाफिलेक्टिक सदमे तक;
• अचानक वजन बढ़ना या कम होना;
• अपच सहित खाद्य विषाक्तता के लक्षण;
• थकान, चिड़चिड़ापन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याएं।

यदि बी12 की अधिकता पाई जाती है, तो प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स - प्याज, लहसुन और क्रैनबेरी - स्थिति को ठीक कर देंगे। वे पदार्थ के अवशोषण की प्रक्रिया को जटिल करते हैं, और प्राकृतिक तरीके से तेजी से हटाने में योगदान करते हैं।

वजन घटाने के इंजेक्शन

कुछ आधुनिक वजन घटाने के पाठ्यक्रम जो रोगियों में रोगी से गुजरते हैं उनमें (आहार और अन्य दवाओं के साथ) सायनोकोबालामिन के इंजेक्शन इंट्रामस्क्युलर रूप से शामिल होते हैं। इस तकनीक के अनुयायी दावा करते हैं कि इस तरह वे चयापचय और यकृत कोशिकाओं के नवीनीकरण को उत्तेजित करते हैं। हालांकि, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने इस दृष्टिकोण की बार-बार आलोचना की है। इस तरह के गंभीर उपचार का परिणाम लंबे समय तक कैसे होगा, इसका अध्ययन नहीं किया गया है।

डॉक्टर जोर देते हैं: प्राकृतिक भोजन से यौगिकों को सबसे अच्छा अवशोषित किया जाता है। तो इंजेक्शन और गोलियों के बजाय, विटामिन बी 12 में क्या है, इसकी जानकारी के साथ एक टेबल रखें। और उस पर नजर रखकर अपने आहार का निर्माण करें।

प्रिंट

हमारे शरीर, उसके सभी अंगों और प्रणालियों को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, पर्याप्त मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन प्रदान करना आवश्यक है। विटामिन बी12, जो शरीर के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यहाँ विशेष ध्यान देने योग्य है। हमारा शरीर अपने आप इस महत्वपूर्ण तत्व का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसलिए रोजाना ऐसे खाद्य पदार्थ खाना बहुत जरूरी है जिनमें विटामिन बी12 हो।

शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों है?

B12 शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:

• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार। इन कोशिकाओं में डीएनए अणु विकसित होते हैं। यदि विटामिन बी 12 की पर्याप्त आपूर्ति प्रदान नहीं की जाती है, तो डीएनए संश्लेषण संभव नहीं होगा, जिससे घातक रक्ताल्पता का निर्माण होगा;
• सीधे तंत्रिका कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल है। विटामिन बी 12 की अपर्याप्त मात्रा के साथ, तंत्रिका म्यान क्षतिग्रस्त हो जाता है, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है;
• शरीर द्वारा प्रोटीन को आत्मसात करने में भाग लेता है;
• कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में शामिल। यदि शरीर को विटामिन बी 12 की आवश्यक मात्रा प्राप्त नहीं होती है, तो चयापचय प्रक्रियाएं परेशान होती हैं और सही ढंग से पूरी नहीं हो पाती हैं;
• शरीर की सभी कोशिकाओं के विभाजन में भाग लेता है;
• जिगर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• अन्य समूहों के विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ बातचीत करता है। तो, शरीर में विटामिन बी 12 की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, विटामिन बी 1 की कमी भी हो सकती है, जिससे मस्तिष्क की कोशिकाओं और पाचन तंत्र की खराबी हो सकती है।

शरीर को प्रतिदिन कितने विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है?

शरीर को विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने के लिए प्रतिदिन केवल 3 एमसीजी विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है।

इस तथ्य के कारण कि शरीर में इस विटामिन का मुख्य स्रोत पशु मूल का भोजन है, और पौधे की उत्पत्ति के भोजन में तत्व की सामग्री कम है, शाकाहारियों के लिए इसके शरीर में भंडार को फिर से भरना सबसे कठिन होगा। तत्व।

उनके लिए, विटामिन कॉम्प्लेक्स और तैयारी बी 12 का स्रोत बन जाएगी। विटामिन बी 12 के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति को रोकने के लिए, किसी भी विटामिन कॉम्प्लेक्स या दवा को लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है। लेकिन यह बहुत बेहतर होगा यदि, निश्चित रूप से, आप प्राकृतिक खाद्य पदार्थों (शाकाहार को त्यागने के लिए), विटामिन बी 12 से भरपूर, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मात्रा में एक स्रोत पा सकते हैं।

खेल खेलते समय, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान, शरीर की विटामिन बी 12 की आवश्यकता लगभग 4 गुना बढ़ जाती है।

यदि शरीर में विटामिन बी12 की कमी है, तो यह निम्नलिखित लक्षणों द्वारा व्यक्त किया जाएगा:

• घबराहट, थकान, अवसाद में वृद्धि;
• खराब रक्त का थक्का जमना;
• लाल या सूजन जीभ;
• पैरों में झुनझुनी या सुन्नता;
• अक्सर स्मृति के साथ समस्याएं होती हैं;
• मासिक धर्म चक्र की विफलता (दर्द, समय परिवर्तन);
• दिल की धड़कन तेज हो गई;
• नाड़ी खराब परिभाषित है।

शाकाहारी भोजन, शराब, धूम्रपान, बड़ी संख्या में कन्फेक्शनरी उत्पाद खाने, दवाएं लेने और गर्भनिरोधक गोलियां लेने की पृष्ठभूमि के खिलाफ बी 12 की कमी हो सकती है।

यदि शरीर को लंबे समय तक पर्याप्त विटामिन बी12 नहीं मिलता है, तो इससे तंत्रिकाओं का विनाश होगा। और यह प्रक्रिया पहले से ही अपरिवर्तनीय है। जिन लोगों के शरीर में विटामिन बी12 की कमी होती है, उनका रंग सामान्य से अधिक तेजी से सफेद होता है, क्योंकि। वर्णक मेलेनिन खोना।

सबसे अधिक विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थ

बी समूह का यह विटामिन पशु मूल के खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पाया जाता है। तत्व पौधों के उत्पादों में भी मौजूद है, हालांकि बहुत कम मात्रा में।

यह कहना सुरक्षित है कि विटामिन बी 12 की सामग्री में अग्रणी यकृत (वील या बीफ) है, जिसका कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। इसलिए, यह यकृत है जो गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए। इन श्रेणियों के लोगों के लिए विटामिन बी12 का सेवन दिन में कई बार बढ़ जाता है।

मछली और समुद्री भोजन में भी विटामिन बी12 काफी मात्रा में पाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोगों के आहार में तथाकथित "मछली दिवस" ​​​​है, जब पूरे दिन विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजन खाए जाते हैं। समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए जो उन्हें अक्सर और पर्याप्त मात्रा में खाते हैं, विटामिन बी 12 की कमी अत्यंत दुर्लभ है।

कुछ डेयरी उत्पादों में अलग-अलग मात्रा में विटामिन बी12 की मात्रा भी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तत्व न केवल दूध में पाया जाता है, बल्कि पनीर, फेटा पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों में भी पाया जाता है।

सूखा अनाज वाला नाश्ता भी विटामिन बी12 का भंडार है, इसलिए इन्हें नज़रअंदाज न करें। आहार में उनकी अनिवार्य उपस्थिति का बहुत महत्व है, इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग ऐसे भोजन को स्वस्थ नहीं मानते हैं।

पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों के बारे में मत भूलना, जिसमें बहुत कम मात्रा में विटामिन बी 12 होता है। ये हैं लेट्यूस, पालक, हरा प्याज। इस तत्व वाले उत्पादों का सेवन स्वयं किया जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है, उनकी तैयारी की प्रक्रिया में पहले या दूसरे पाठ्यक्रम, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में विटामिन बी 12 का स्तर कम से कम थोड़ा बढ़ जाएगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन बी 12 में खाना पकाने की किसी भी विधि के साथ बने रहने की क्षमता है। उदाहरण के लिए, गोमांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक भूनने से लगभग 70% विटामिन बी12 बरकरार रहता है। या दूध को 5 मिनट तक उबालने पर उसमें 70% तक विटामिन बी12 जमा हो जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि विटामिन बी 12 उच्च तापमान के लिए काफी स्थिर है और सामान्य खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी नष्ट नहीं होता है, उच्च तापमान का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, दूध को लंबे समय तक उबालने से न केवल उसमें मौजूद सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, बल्कि उसका पोषण मूल्य भी काफी कम हो जाता है। इसलिए दूध का दलिया बनाते समय आपको सबसे पहले अनाज को थोड़े से पानी में उबालना चाहिए और फिर दूध डालकर उबालना चाहिए। और अनाज को शुरू में दूध में आधे घंटे तक न उबालें।

मांस पकाते समय, आप चीनी का उपयोग करके त्वरित विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, न केवल खाना पकाने का समय कम हो जाता है (लगभग आधा), बल्कि सभी उपलब्ध पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित होते हैं। और इस विधि से लीवर को सिर्फ 5 मिनट में पकाया जा सकता है।

शाकाहार का पालन करने वाले लोगों के लिए, फोर्टिफाइड सप्लीमेंट्स (मूसली, ब्रेड, आदि) या टैबलेट विटामिन बी 12 का स्रोत बन सकते हैं।

ऐसा भी होता है कि एक व्यक्ति विटामिन बी 12 को अवशोषित नहीं करता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रवेश कर चुका है (इसके कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में निहित हो सकते हैं), इसलिए उन्हें विटामिन बी 12 इंजेक्ट करने की आवश्यकता होती है। उपस्थित चिकित्सक द्वारा कड़ाई से व्यक्तिगत रूप से खुराक का चयन किया जाता है।

नीचे दी गई तालिका से पता चलता है कि किसी विशेष उत्पाद में कितना विटामिन बी 12 निहित है, जहां इसकी सामग्री सबसे अधिक है।

विटामिन बी12 में उच्चतम खाद्य पदार्थ

उत्पादों		%दैनिक मूल्य प्रति सर्विंग
जिगर (गोमांस)
जिगर (सूअर का मांस)
दिल (गोमांस)
गुर्दा (गोमांस)
जिगर (चिकन)
हिलसा
छोटी समुद्री मछली
शंबुक
सारडाइन
सैमन
पाउडर दूध
केत
खरगोश का मांस
दिमाग
गलाना
फेफड़े (गोमांस)
पाउडर दूध (साबुत)
बीफ (श्रेणी 2)
बीफ (1 श्रेणी)
समुद्री बास
सुअर का मांस
भेड़े का मांस
बेलुगा
चिंराट
कॉड पट्टिका)
सीओडी
तुर्की (पट्टिका)
हैलबट
रूसी हार्ड पनीर
काप
बिफिडोलैक्ट
हार्ड पनीर "डच"
हार्ड पनीर "पोशेखोंस्की"
पनीर "चेडर"
ब्रायनज़ा
छाना
केकड़े
चिकन (1 श्रेणी)
मुर्गी का अंडा)
गाढ़ा दूध (मीठा)
मलाई
संघनित दूध
दूध
केफिर
दही
खट्टी मलाई
दही वाला दूध
आइसक्रीम
पनीर (प्रसंस्कृत)
मक्खन

अब, यह जानते हुए कि कौन से उत्पाद, और कितनी मात्रा में, विटामिन बी 12 मौजूद है, आप आसानी से उन उत्पादों को शामिल करके अपने लिए एक मेनू बना सकते हैं जो शरीर में इस उपयोगी तत्व की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेंगे। जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं कि विटामिन बी12 पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए सबसे आवश्यक तत्वों में से एक है, इसलिए इसकी कमी को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। "सही" खाद्य पदार्थ खाने से जितनी जल्दी हो सके विटामिन बी 12 भंडार को भरने के लिए सभी आवश्यक उपाय करना आवश्यक है।

विटामिन बी12 (दूसरा नाम सायनोकोबालामिन है) मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। कई प्रणालियों का संचालन इस पर निर्भर करता है। इसकी कमी से एनीमिया या एनीमिया हो जाता है। इसलिए शरीर में इस तत्व की कमी को रोकना बहुत जरूरी है। दवाओं के अलावा? यह सायनोकोबालामिन के स्रोतों और इसके मुख्य गुणों के बारे में है जिसकी चर्चा इस लेख में की जाएगी।

विटामिन बी12 के कार्य

विटामिन बी 12 की क्रिया का उद्देश्य, सबसे पहले, क्रमशः केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और पूरे जीव के समन्वित कार्य को सुनिश्चित करना है। तंत्रिका तंतुओं की रक्षा करने वाली परतें बनाने के लिए साइनोकोबालामिन आवश्यक है, इसलिए विटामिन की कमी मस्तिष्क के कामकाज और किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। आहार में विटामिन बी12 की पर्याप्त मात्रा अच्छी स्वस्थ नींद सुनिश्चित करती है, अवसाद के विकास को रोकती है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है (जहां विटामिन बी 12 निहित है, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा)। Cyanocobalamin लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है। विटामिन मोटापे से बचाता है, लीवर और पूरे शरीर में अतिरिक्त चर्बी को जमा होने से रोकता है। इसके प्रभाव में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है और ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को उत्तेजित किया जाता है। विटामिन बी 12 सीधे हेमटोपोइजिस और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है। यदि किसी बच्चे या किशोर के आहार में अपर्याप्त साइनोकोबालामिन है, तो हड्डियाँ बहुत अधिक धीरे-धीरे बढ़ेंगी। इसलिए, दैनिक मेनू में उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है। — विटामिन बी12 के स्रोत हम अब इस बारे में बात करेंगे।

भोजन में सायनोकोबालामिन

तो, विटामिन बी 12 - यह किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? सबसे पहले, यह पशु मूल का भोजन है। बेशक, साइनोकोबालामिन की थोड़ी मात्रा में सोयाबीन, हॉप्स, कुछ सब्जियों के शीर्ष, लेट्यूस, पालक, समुद्री शैवाल, खमीर होते हैं, लेकिन लोग इन उत्पादों का सेवन बहुत कम और छोटी खुराक में करते हैं। साथ ही, विटामिन बी 12 उन लाभकारी गुणों में है जिनके बारे में कई लोग जानते हैं। बीफ लीवर, अंडे की जर्दी, किडनी, बिना वसा वाला सूखा दूध, सामन, हेरिंग, सार्डिन, सीप, केकड़े जैसे उत्पादों में बड़ी मात्रा में सायनोकोबालामिन शामिल होता है। विटामिन बी12 की थोड़ी सी मात्रा में बीफ, चिकन, पोर्क, सीफूड, हार्ड चीज और खट्टा-दूध उत्पाद शामिल हैं। घर के बने नरम पनीर और तरल दूध में सायनोकोबालामिन की थोड़ी मात्रा मौजूद होती है। इस मामले में सख्त शाकाहार के समर्थकों को सबसे ज्यादा नुकसान होता है। अपने मेनू से न केवल मांस, बल्कि मछली, पनीर, दूध, अंडे को छोड़कर, उनके पास व्यावहारिक रूप से विटामिन बी 12 की आवश्यक खुराक प्राप्त करने का अवसर नहीं है।

उत्पाद के 100 ग्राम में साइनोकोबालामिन (एमसीजी) की सामग्री

बीफ लीवर में		पनीर में
दिल में (ऑफल)
गुर्दे में (ऑफल)		रोक्फोर्ट चीज़ में
सूखे दूध में
खरगोश के मांस में		मुर्गी के अंडे में
मस्तिष्क में (ऑफल)		मीठे संघनित दूध में
फेफड़े में (ऑफल)		क्रीम में
पूरे दूध पाउडर में		संघनित दूध में
गोमांस में
कॉड में (पट्टिका)
रूसी पनीर में		खट्टा क्रीम में
उत्पाद "बिफिडोलैक्ट" में		आइसक्रीम में
पॉशेखोंस्की चीज़ में		दही वाले दूध में
डच पनीर में		पिघले पनीर में
चेडर चीज़ में		मक्खन में

गोलियों में

यह तत्व कई विटामिन कॉम्प्लेक्स या पोषक तत्वों की खुराक में मौजूद होता है। शाकाहारियों, धूम्रपान करने वालों, बुजुर्गों, पुराने दस्त से पीड़ित लोगों को विटामिन बी 12 के पूरक की सलाह दी जाती है। इस उपाय की गोलियों की कीमत प्रति 100 टुकड़ों में 1000-1500 रूबल की सीमा में है। Cyanocobalamin का एक अनूठा गुण है - यह प्लीहा, यकृत, फेफड़े, गुर्दे में जमा हो सकता है। पोषण में गिरावट के साथ, विटामिन की आपूर्ति कई वर्षों तक चलेगी। हालांकि, कमी को रोकने के लिए, आपको नियमित रूप से ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिनमें विटामिन बी 12 हो।

सायनोकोबालामिन की दैनिक खुराक

एक वयस्क व्यक्ति को प्रति दिन 2-3 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है, बच्चों (उम्र के आधार पर) - 0.3-2 माइक्रोग्राम। यह आवश्यक न्यूनतम है, जिसमें कमी के साथ गंभीर बीमारियां विकसित हो सकती हैं। गर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान, सायनोकोबालामिन की दैनिक आवश्यकता 2-4 गुना बढ़ जाती है।

विटामिन बी12 की कमी के दुष्परिणाम

सायनोकोबालामिन की कमी से स्वास्थ्य पर बहुत प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इनमें से सबसे आम एनीमिया और मल्टीपल स्केलेरोसिस हैं। इसके अलावा, विटामिन बी 12 की कमी कमजोरी, चक्कर आना और सिरदर्द से प्रकट हो सकती है। बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन, अशांति अक्सर देखी जाती है, अवसाद, मानसिक विकार जैसी घटनाएं होती हैं। सायनोकोबालामिन की कमी के साथ, अंगों में संवेदनशीलता कम हो जाती है, दृष्टि और स्मृति बिगड़ जाती है। एक महत्वपूर्ण कमी से मतिभ्रम और इम्युनोडेफिशिएंसी की स्थिति होती है। इसलिए, न केवल यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि विटामिन बी 12 कहाँ पाया जाता है, बल्कि उन खाद्य पदार्थों का नियमित रूप से सेवन करना भी आवश्यक है जिनमें यह होता है।

सायनोकोबालामिन की कमी के कारण

विटामिन बी12 की कमी के कई कारण होते हैं। एक नियम के रूप में, साइनोकोबालामिन की कमी पाचन तंत्र के विकारों का परिणाम है जो विटामिन के सामान्य अवशोषण को रोकते हैं। इसके निम्नलिखित कारण हो सकते हैं।

इसके अलावा, गर्भ निरोधकों और अन्य दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के परिणामस्वरूप विटामिन बी 12 की आपूर्ति समाप्त हो सकती है।

जरूरत से ज्यादा

अब आप जान गए हैं कि विटामिन बी12 कहाँ पाया जाता है। शरीर में इसकी अधिकता को रोकना भी बहुत जरूरी है, जो किसी कमी से कम खतरनाक नहीं है। हाइपरविटामिनोसिस के साथ, फुफ्फुसीय एडिमा, पित्ती, घनास्त्रता और हृदय की विफलता जैसी स्थितियां दिखाई देती हैं। सायनोकोबालामिन का ओवरडोज केवल विटामिन बी 12 के सिंथेटिक एनालॉग के उपयोग से संभव है। इसलिए, उपस्थित चिकित्सक के निर्देशों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

जानना ज़रूरी है!

शरीर में विटामिन बी12 की कमी का कारण केवल गर्भनिरोधक गोलियों का सेवन, दवाइयाँ या किसी रोग की उपस्थिति ही नहीं हो सकता है। कुछ लोगों में, सायनोकोबालामिन शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है। एक नियम के रूप में, ये बुजुर्ग लोग हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वर्षों से पाचन तंत्र विटामिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक कम एसिड का उत्पादन करता है। इसलिए, सायनोकोबालामिन, साथ ही लोहा, बहुत खराब अवशोषित होते हैं, जो बदले में, एनीमिया का कारण बन सकते हैं। इस मामले में, सायनोकोबालामिन को इंजेक्शन के रूप में प्राप्त किया जाना चाहिए।

याद रखें कि गोलियों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों की खुराक और विटामिन कॉम्प्लेक्स की तुलना में प्राकृतिक खाद्य पदार्थ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। संतुलित आहार लें, रोजाना ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें जिनमें विटामिन बी12 सहित विभिन्न तत्व हों। यह पदार्थ किन उत्पादों में होता है और यह हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है, आपने लेख को पढ़ने के बाद सीखा।

विटामिन बी12 समूह बी का पानी में घुलनशील विटामिन है। इस समूह के अन्य पदार्थों के विपरीत, यह मानव शरीर में जमा हो सकता है, सबसे अधिक यकृत, प्लीहा, फेफड़े और गुर्दे में। यह छोटी आंत में अवशोषित होकर यकृत में जमा हो जाती है।

इसमें एक कोबाल्ट आयन होता है, इसलिए दूसरा नाम - सायनोकोबालामिन, या कोबालिन। Cyanocobalamin प्रकाश और गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, और गर्मी उपचार के दौरान भोजन में बेहतर संरक्षित है।

साइनोकोबालामिन की गतिविधि बहुत अधिक है, और खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की मात्रा को माइक्रोग्राम में मापा जाता है। तदनुसार, मनुष्यों में इसकी आवश्यकता कम है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की मात्रा (एमसीजी / 100 ग्राम):

• बीफ जिगर - 60;
• दिल - 25;
• सीप - 18;
• ट्राउट - 7.5;
• हेरिंग - 13;
• पनीर रूसी - 1.5;
• तेल में सार्डिन - 8.5;
• खरगोश का मांस - 4.3;
• बीफ - 3.0;
• समुद्री बास - 2.4;
• कॉड - 1.6;
• डच पनीर - 1.1;
• पनीर पॉशेखोंस्की - 1.4;
• दही - 1.0;
• चिकन अंडा - 0.5;
• गाय का दूध - 0.4;
• केफिर - 0.4;
• मक्खन - 0.1।

शरीर के लिए इस विटामिन का मुख्य स्रोत पशु उत्पाद हैं। कुछ कोबालिन को आंत में अपने माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जाता है। सोयाबीन, हॉप्स, टॉप्स, पालक, हरी सलाद में बहुत कम मात्रा में पाया जाता है।

विटामिन बी12 का सेवन

आयु सायनोकोबालामिन की दैनिक आवश्यकता को निर्धारित करती है। तो, 6 महीने तक के शिशुओं में यह 0.4 एमसीजी / दिन है, 6 से 12 महीने के बच्चों में - 0.5 एमसीजी / दिन, 1 से 3 साल तक यह जरूरत बढ़कर 1 एमसीजी / दिन हो जाती है, 4 से 6 साल तक - तक 1.5 एमसीजी / दिन। 7-10 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रति दिन 2 माइक्रोग्राम विटामिन की आवश्यकता होती है, 11-17 वर्ष के किशोरों के साथ-साथ वयस्कों को - प्रति दिन 3 माइक्रोग्राम। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में, आवश्यकता अधिक होती है - 4 एमसीजी / दिन।

अंतरराष्ट्रीय इकाइयों (आईयू) में - विटामिन बी 12 की मात्रा के लिए एक और पदनाम है। 1 आईयू साइनोकोबालामिन के 1 माइक्रोग्राम की गतिविधि से मेल खाती है।

शरीर में कोबालिन का चयापचय बहुत धीमा होता है और इसकी कमी को पूरा होने में कम से कम 5-6 साल लगते हैं। यदि कोई व्यक्ति पोटेशियम की खुराक लेता है, तो हाइपोविटामिनोसिस कई गुना तेजी से बनता है।

यदि कोई व्यक्ति धूम्रपान करता है, शराब पीता है, या शाकाहारी है, तो विटामिन बी12 की आवश्यकता बढ़ जाती है।

मीठे, कार्बोनेटेड पेय के अत्यधिक सेवन के साथ-साथ पुराने दस्त के साथ, आंत से सायनोकोबालामिन का अवशोषण बिगड़ जाता है, जिसका अर्थ है कि शरीर में इसका सेवन कम हो जाता है।

यदि कोई व्यक्ति कई अलग-अलग दवाओं और विशेष रूप से गर्भ निरोधकों का उपयोग करता है, तो सायनोकोबालामिन की खपत बढ़ जाती है।

शरीर में विटामिन बी12 का महत्व

विटामिन बी 12 शरीर की जैविक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, अन्य विटामिनों के साथ, यह वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल होता है, साथ ही:

• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है - एरिथ्रोसाइट्स;
• शरीर से होमोसिस्टीन को हटाने को बढ़ावा देता है - एक एमिनो एसिड जो स्ट्रोक और रोधगलन की घटना में योगदान देता है;
• शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है;
• हाइपोक्सिया के दौरान कोशिकाओं को ऑक्सीजन की उपलब्धता में सुधार;
• क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन में भाग लेता है, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है;
• विटामिन ए के सक्रिय रूपों के गठन को बढ़ावा देता है;
• हार्मोन मेलाटोनिन के निर्माण में भाग लेता है, जो बायोरिदम को नियंत्रित करता है;
• यह पुरुषों की प्रजनन प्रणाली को प्रभावित करता है - यह गोनाडों में शुक्राणुओं की मात्रा को बढ़ाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करता है;
• यह कार्बनिक अम्लों के जैव रासायनिक परिवर्तनों के लिए उत्प्रेरक है, जिसके परिणामस्वरूप माइलिन बनता है - तंत्रिका तंतुओं का एक आवरण।

बालों के विकास और स्वस्थ दिखने के लिए विटामिन बी12 बहुत महत्वपूर्ण है।

विटामिन बी12 की कमी

हाइपोविटामिनोसिस भोजन के साथ सायनोकोबालामिन के अपर्याप्त सेवन, बिगड़ा हुआ अवशोषण और कुछ दवाओं को लेने पर बनता है। इसकी कमी के लक्षण निम्नलिखित लक्षण हैं:

• हीमोग्लोबिन, प्लेटलेट्स और ल्यूकोसाइट्स की कम सामग्री;
• पाचन तंत्र के विकार;
• थकान, चिड़चिड़ापन, अवसाद;
• अंगों में सुन्नता और चलने में कठिनाई महसूस करना;
• स्टामाटाइटिस, ग्लोसिटिस;
• सिरदर्द;
• दृश्य गड़बड़ी;
• दर्दनाक माहवारी।

बालों के लिए विटामिन बी 12 की कमी से बालों का झड़ना और जल्दी सफेद होना शुरू हो जाता है।

बहुत अधिक विटामिन बी12

सायनोकोबालामिन का हाइपरविटामिनोसिस शायद ही कभी बनता है, अगर विटामिन बी 12 की गोलियां लेते समय या जब इसे पैरेन्टेरल रूप से प्रशासित किया जाता है, तो खुराक नहीं देखी जाती है।

ओवरडोज के मुख्य लक्षण:

• फुफ्फुसीय शोथ;
• शिरा घनास्त्रता;
• पित्ती या एनाफिलेक्टिक झटका;
• दिल की धड़कन रुकना।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए सायनोकोबालामिन का उपयोग

एक दवा के रूप में, विटामिन बी 12 ampoules या गोलियों में हेपेटाइटिस, एनीमिया, कटिस्नायुशूल, पोलीन्यूराइटिस, पुरानी अग्नाशयशोथ, मल्टीपल स्केलेरोसिस, मधुमेह न्यूरोपैथी, विकिरण बीमारी, सेरेब्रल पाल्सी, परिधीय तंत्रिका चोटों, त्वचा और एलर्जी रोगों जैसे रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

फोलिक एसिड के साथ लेने पर विटामिन बी12 की गोलियां बेहतर अवशोषित होती हैं। इसका उपयोग एनीमिया के उपचार में प्रति दिन 30 से 200 एमसीजी प्रति दिन की खुराक पर किया जाता है, जब तक कि छूट प्राप्त नहीं हो जाती।

ampoules में विटामिन बी 12 का उपयोग अंतःशिरा, इंट्रामस्क्युलर, इंट्रालम्बर और चमड़े के नीचे के प्रशासन के लिए किया जाता है।

दर्द सिंड्रोम सहित न्यूरोलॉजिकल पैथोलॉजी के मामले में, विटामिन बी 12 को बढ़ते पैटर्न में 0.2 से 0.5 मिलीग्राम प्रति इंजेक्शन, 2 दिनों में 1 बार, 2 सप्ताह तक के कोर्स में प्रशासित किया जाता है।

मतभेद

थ्रोम्बोम्बोलिज़्म, एरिथ्रोसाइटोसिस, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में ampoules और गोलियों में विटामिन बी 12 का उपयोग न करें। सावधानीपूर्वक उपयोग के लिए सहवर्ती एनजाइना पेक्टोरिस की आवश्यकता होती है।