एक व्यक्ति के लिए आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स। ट्रेस तत्व: मानव शरीर में छोटे एजेंट और उनके जीवन में उनका बहुत महत्व

मानव शरीर के लिए स्थूल, सूक्ष्म तत्वों की भूमिका महान है। आखिरकार, वे कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। एक या दूसरे तत्व की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एक व्यक्ति को कुछ बीमारियों की उपस्थिति का सामना करना पड़ सकता है। इससे बचने के लिए यह समझना जरूरी है कि मानव शरीर में स्थूल और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता क्यों होती है और उनमें से कितने को समाहित किया जाना चाहिए।

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों का मूल्य

मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं

कुछ पदार्थों की कमी को खत्म करने के लिए डिज़ाइन किए गए भोजन, जैविक योजक के लिए शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक सभी पदार्थ इसमें प्रवेश करते हैं। इसलिए आपको अपने खान-पान में बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कार्यों के अध्ययन के लिए आगे बढ़ने से पहले, उनकी परिभाषा को समझना आवश्यक है।

और सूक्ष्म तत्वों का मूल्य मैक्रो मात्रात्मक संकेतकों से भिन्न होता है। दरअसल, इस मामले में, रासायनिक तत्व मुख्य रूप से काफी कम मात्रा में निहित हैं।

महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

शरीर के कार्य करने के लिए और उसके काम में कोई विफलता नहीं है, इसके लिए आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के नियमित पर्याप्त सेवन का ध्यान रखना आवश्यक है। इसके बारे में जानकारी तालिकाओं के उदाहरण पर देखी जा सकती है। पहली तालिका स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी कि किसी व्यक्ति के लिए कुछ तत्वों का दैनिक सेवन इष्टतम है, और विभिन्न स्रोतों की पसंद को निर्धारित करने में भी मदद करेगा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट नाम	दैनिक दर	सूत्रों का कहना है
लोहा	10 - 15 मिलीग्राम	जिन उत्पादों को तैयार करने के लिए साबुत आटे, बीन्स, मांस, कुछ प्रकार के मशरूम का इस्तेमाल किया गया था।
एक अधातु तत्त्व	700 - 750 मिलीग्राम	डेयरी और मांस उत्पाद, मछली।
मैगनीशियम	300 - 350 मिलीग्राम	आटा उत्पाद, बीन्स, हरी चमड़ी वाली सब्जियां।
सोडियम	550 - 600 मिलीग्राम	नमक
पोटैशियम	2000 मिलीग्राम	आलू, बीन्स, सूखे मेवे।
कैल्शियम	1000 मिलीग्राम	दूध के उत्पाद।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के उपयोग के लिए अनुशंसित मानदंड, जो पहली तालिका में दिखाए गए थे, का पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि उनके उपयोग में असंतुलन से अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। दूसरी तालिका आपको मानव शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन की आवश्यक दर को समझने में मदद करेगी।

सूक्ष्म तत्व का नाम	दैनिक दर	सूत्रों का कहना है
मैंगनीज	2.5 - 5 मिलीग्राम	सलाद, बीन्स।
मोलिब्डेनम	कम से कम 50 एमसीजी	बीन्स, अनाज।
क्रोमियम	कम से कम 30 एमसीजी	मशरूम, टमाटर, डेयरी उत्पाद।
ताँबा	1 - 2 मिलीग्राम	समुद्री मछली, जिगर।
सेलेनियम	35 - 70 मिलीग्राम	मांस और मछली उत्पाद।
एक अधातु तत्त्व	3 - 3.8 मिलीग्राम	नट, मछली।
जस्ता	7 - 10 मिलीग्राम	अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद।
सिलिकॉन	5 - 15 मिलीग्राम	साग, जामुन, अनाज।
आयोडीन	150 - 200 एमसीजी	अंडे, मछली।

इस तालिका का एक उदाहरण उदाहरण के रूप में उपयोग किया जा सकता है और मेनू संकलित करते समय नेविगेट करने में आपकी सहायता करेगा। रोगों की घटना के कारण होने वाले पोषण समायोजन के मामलों में तालिका बहुत उपयोगी और अपरिहार्य है।

रासायनिक तत्वों की भूमिका

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों के साथ-साथ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका बहुत अधिक है।

बहुत से लोग इस तथ्य के बारे में भी नहीं सोचते हैं कि वे कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, गठन में योगदान करते हैं और संचार और तंत्रिका तंत्र जैसी प्रणालियों के काम को नियंत्रित करते हैं।

यह रासायनिक तत्वों से है कि पहली और दूसरी तालिका में मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं, इनमें जल-नमक और एसिड-बेस चयापचय शामिल हैं। एक व्यक्ति को क्या प्राप्त होता है इसकी यह एक छोटी सी सूची है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की जैविक भूमिका इस प्रकार है:

• कैल्शियम का कार्य हड्डी के ऊतकों के निर्माण में होता है। वह दांतों के निर्माण और विकास में भाग लेता है, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है। यदि आवश्यक मात्रा में इस तत्व की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो इस तरह के बदलाव से बच्चों में रिकेट्स का विकास हो सकता है, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस, दौरे पड़ सकते हैं।
• पोटेशियम का कार्य यह है कि यह शरीर की कोशिकाओं को पानी प्रदान करता है, और एसिड-बेस बैलेंस में भी भाग लेता है। पोटेशियम प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है। पोटेशियम की कमी से कई बीमारियों का विकास होता है। इनमें पेट की समस्याएं, विशेष रूप से, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, हृदय ताल की विफलता, गुर्दे की बीमारी, पक्षाघात शामिल हैं।
• सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव और अम्ल-क्षार संतुलन को स्तर पर रखना संभव है। जिम्मेदार सोडियम और तंत्रिका आवेगों की आपूर्ति के लिए। अपर्याप्त सोडियम सामग्री रोगों के विकास से भरा है। इनमें मांसपेशियों में ऐंठन, दबाव से जुड़ी बीमारियां शामिल हैं।

सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव को स्तर पर रखना संभव है

• सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में मैग्नीशियम के कार्य सबसे व्यापक हैं। वह हड्डियों, दांतों, पित्त पृथक्करण, आंत्र समारोह, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण के निर्माण में भाग लेता है, हृदय का समन्वित कार्य इस पर निर्भर करता है। यह तत्व शरीर की कोशिकाओं में निहित द्रव का हिस्सा है। इस तत्व के महत्व को देखते हुए, इसकी कमी पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा, क्योंकि इस तथ्य के कारण होने वाली जटिलताएं जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त के अलग होने की प्रक्रिया और अतालता की उपस्थिति को प्रभावित कर सकती हैं। एक व्यक्ति पुरानी थकान महसूस करता है और अक्सर अवसाद की स्थिति में आ जाता है, जो नींद की गड़बड़ी को प्रभावित कर सकता है।
• फास्फोरस का मुख्य कार्य ऊर्जा का रूपांतरण है, साथ ही हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय भागीदारी है। शरीर को इस तत्व से वंचित करने से कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, उदाहरण के लिए, हड्डियों के निर्माण और वृद्धि में विकार, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास और एक अवसादग्रस्तता की स्थिति। इन सब से बचने के लिए, फॉस्फोरस के भंडार को नियमित रूप से भरना आवश्यक है।
• लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं, क्योंकि यह साइटोक्रोम में प्रवेश करती है। लोहे की कमी विकास मंदता, शरीर की थकावट को प्रभावित कर सकती है और एनीमिया के विकास को भी भड़का सकती है।

लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं

रासायनिक तत्वों की जैविक भूमिका शरीर की प्राकृतिक प्रक्रियाओं में उनमें से प्रत्येक की भागीदारी है। इनके अपर्याप्त सेवन से पूरे जीव की खराबी हो सकती है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए ट्रेस तत्वों की भूमिका अमूल्य है, इसलिए, उनके उपभोग के दैनिक मानदंड का पालन करना आवश्यक है, जो ऊपर दी गई तालिका में निहित है।

तो, मानव शरीर में ट्रेस तत्व निम्नलिखित के लिए जिम्मेदार हैं:

• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है। इसके अपर्याप्त सेवन से तंत्रिका तंत्र के विकास, हाइपोथायरायडिज्म के साथ समस्याएं पैदा होंगी।
• सिलिकॉन जैसा तत्व हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों के निर्माण को प्रदान करता है, और यह रक्त का भी हिस्सा है। सिलिकॉन की कमी से हड्डियों में अत्यधिक कमजोरी हो सकती है, जिससे चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है। आंतों और पेट की कमी से पीड़ित होते हैं।
• जिंक घावों के तेजी से उपचार, घायल त्वचा क्षेत्रों की बहाली की ओर जाता है, और अधिकांश एंजाइमों का हिस्सा है। इसकी कमी स्वाद में बदलाव, त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र की लंबे समय तक बहाली से प्रकट होती है।

जिंक घाव को तेजी से भरने में मदद करता है

• फ्लोरीन की भूमिका दाँत तामचीनी, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेना है। इसकी कमी से दांतों के इनेमल को क्षरण से नुकसान होता है, खनिजकरण की प्रक्रिया में उत्पन्न होने वाली कठिनाइयाँ।
• सेलेनियम एक स्थिर प्रतिरक्षा प्रणाली प्रदान करता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। यह कहा जा सकता है कि शरीर में सेलेनियम गायब मात्रा में मौजूद होता है जब विकास में समस्या होती है, हड्डी के ऊतकों का निर्माण होता है, और एनीमिया विकसित होता है।
• तांबे की मदद से, इलेक्ट्रॉनों को स्थानांतरित करना संभव हो जाता है, एंजाइमी कटैलिसीस। यदि तांबे की मात्रा अपर्याप्त है, तो एनीमिया विकसित हो सकता है।
• क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है। इसकी कमी रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन को प्रभावित करती है, जो अक्सर मधुमेह का कारण बनती है।

क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है।

• मोलिब्डेनम इलेक्ट्रॉन हस्तांतरण को बढ़ावा देता है। इसके बिना, क्षरण से दाँत तामचीनी को नुकसान की संभावना बढ़ जाती है, तंत्रिका तंत्र से विकारों की उपस्थिति।
• मैग्नीशियम की भूमिका एंजाइमी कटैलिसीस के तंत्र में सक्रिय भाग लेना है।

सूक्ष्म, स्थूल तत्व जो उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, जैविक रूप से सक्रिय योजक एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं, और उनकी कमी से होने वाली समस्याओं, बीमारियों के लिए उनके महत्व को इंगित करते हैं। उनके संतुलन को बहाल करने के लिए, उन उत्पादों को वरीयता देते हुए, जिनमें आवश्यक तत्व होते हैं, सही पोषण चुनना आवश्यक है।

ये ऐसे रसायन हैं जिनकी जीवित जीवों को अपने सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यकता होती है। मानव शरीर में उनकी बहुत कम मात्रा होती है, लेकिन वे जैव रासायनिक प्रकृति की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। ऊतकों में उनकी मात्रात्मक संरचना को उचित स्तर पर बनाए रखना स्वास्थ्य के संरक्षण और सभी मानव अंगों के समुचित कार्य में योगदान देता है।

ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में सामान्य जानकारी

शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों में लगातार रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो रही हैं, जिसके परिणामस्वरूप जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का उत्पादन होता है। इन महत्वपूर्ण घटकों में से एक की भी कमी से बातचीत की पूरी श्रृंखला बाधित होती है, जिससे व्यक्तिगत अंगों और प्रणालियों की गतिविधियों में रुकावट आती है।

सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए, पोषण को तर्कसंगत रूप से व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि खनिज नियमित रूप से शरीर में सही अनुपात में प्रवेश कर सकें। पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और जैविक रूप से सक्रिय घटकों (विटामिन) के साथ, भोजन में ट्रेस तत्वों की संरचना को बनाए रखने के लिए लगातार इसकी आवश्यकता होती है। वे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन इसके पोषण के अनिवार्य घटक हैं। इनकी कमी या अधिकता से रोगों का कारण बनने वाले अंगों की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी उत्पन्न हो जाती है। सभी खनिजों को तीन समूहों में बांटा गया है:

1. ऑर्गेनोजेन्स। वे मूल रासायनिक तत्व हैं जिनके बिना जीवन नहीं है। मुख्य हैं ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, कार्बन, नाइट्रोजन।
2. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। शरीर में उनकी सामग्री बड़ी मात्रा में निर्धारित होती है, जिसे मिलीग्राम में मापा जाता है।
3. सूक्ष्म तत्व। वे माइक्रोग्राम की न्यूनतम खुराक में जीवन के लिए आवश्यक हैं।

मुख्य कार्य

इस प्रश्न का उत्तर देते हुए कि सूक्ष्मजीव क्या हैं, हम ध्यान दें कि वे मानव शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं:

• ऊतकों का निर्माण, विशेष रूप से हड्डी, जिसके लिए मुख्य सामग्री फास्फोरस और कैल्शियम है;
• अम्ल-क्षार और जल-नमक संतुलन बनाए रखना;
• कोशिका स्तर पर आसमाटिक दबाव बनाए रखना;
• संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली, साथ ही रक्त के थक्के पर प्रभाव;
• एंजाइमों का उत्पादन।

तो सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं? ये रसायन शरीर के लिए इतने महत्वपूर्ण होते हैं कि इनकी अधिकता या कमी होने पर अक्सर निम्नलिखित रोग हो जाते हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना;
• त्वचा, नाखून, बालों के रोग;
• एलर्जी रोग;
• मधुमेह;
• मोटापा;
• रक्त रोग;
• हाइपरटोनिक रोग;
• ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, स्कोलियोसिस;
• डिस्बैक्टीरियोसिस, गैस्ट्रिटिस, पुरानी कोलाइटिस;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• बच्चों की वृद्धि और विकास का उल्लंघन;
• बांझपन।

गर्भावस्था के दौरान

एक व्यक्ति को प्रति दिन बहुत कम मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता होती है, जो एक मिलीग्राम का सौवां हिस्सा होता है, और कभी-कभी कम। लेकिन यह चमत्कारी पदार्थों की यह अल्प संख्या है जो भ्रूण के विकास और विकास को बढ़ावा देती है, मां की सामान्य स्थिति में सुधार करती है, शरीर के रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाती है, मांसपेशियों और हड्डियों के द्रव्यमान को मजबूत करती है, और तंत्रिका पर लाभकारी प्रभाव डालती है और परिसंचरण तंत्र। फिर भी, गर्मी और शरद ऋतु की अवधि में भी, शरीर के लिए आवश्यक इन तत्वों की दैनिक खुराक भोजन से नहीं मिल सकती है। तो, इस मामले में विटामिन-खनिज परिसरों के बिना, आप नहीं कर सकते।

मुश्किल विकल्प

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान निर्धारित विटामिन-खनिज जैविक परिसरों में इस स्तर पर एक महिला के लिए सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों की सही मात्रा होनी चाहिए। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टैबलेट में निहित पदार्थों के दैनिक मानदंड का प्रतिशत पैकेज पर इंगित किया गया हो।

इस राशि का कम से कम 20-30% विटामिन और खनिज होना चाहिए। आवश्यक तत्वों की अपर्याप्त मात्रा के मामले में, उन्हें डॉक्टर से परामर्श करने के बाद अलग-अलग तैयारी (उदाहरण के लिए, केवल कैल्शियम युक्त) के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण तत्व

हेमटोपोइजिस की उत्तेजना - यह मानव शरीर में लोहे की मुख्य भूमिका है। यह तत्व हीमोग्लोबिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, ऊतक कोशिकाओं में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और सुचारू कामकाज के लिए उपयोग किया जाता है। लोहे की बदौलत व्यक्ति की विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, वह कम थकता है। यह मोटापे के विकास को रोकता है, त्वचा को एक स्वस्थ रंग देता है और उसके स्वर को पुनर्स्थापित करता है। लोहे की कमी के साथ, निम्नलिखित प्रणालियों में गड़बड़ी होती है:

• केंद्रीय तंत्रिका: चक्कर आना, सिरदर्द होता है और ध्यान कम हो जाता है;
• पेशी: कमजोरी प्रकट होती है, सहनशक्ति कम हो जाती है;
• प्रतिरक्षा: प्रतिरक्षा की कमी के आधार पर लगातार सर्दी शुरू होती है;
• संचार: एनीमिया विकसित होता है;
• कार्डियोवैस्कुलर: चयापचय प्रक्रियाएं परेशान होती हैं।

शरीर में आयरन का असंतुलन

दुनिया में सबसे आम बीमारियों में से एक आयरन की कमी है। इसके अलावा, महिलाओं में अक्सर एक ही समय में कैल्शियम की कमी होती है, लेकिन भोजन में तांबे की उपस्थिति आयरन के उचित अवशोषण में योगदान करती है। इस ट्रेस तत्व की अधिकता, जैसे कमी, शरीर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

यह एलर्जी, हृदय रोगों का कारण बनता है, नियोप्लाज्म की उपस्थिति की ओर जाता है, और तंत्रिका तंत्र में खराबी भी दिखाई दे सकती है। गर्भवती महिलाओं में, अतिरिक्त आयरन का भ्रूण के विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह याद रखना चाहिए कि कॉफी और चाय मानव शरीर में इस ट्रेस तत्व के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। लोहे का प्राथमिक स्रोत पशु भोजन (लाल मांस, चिकन, मछली, सूअर का मांस यकृत) है। सेम, मशरूम, सेब, आलूबुखारा, आड़ू पौधों के खाद्य पदार्थों में लोहे की मात्रा के मामले में अग्रणी स्थान रखते हैं।

कोई कम महत्वपूर्ण नहीं

कैल्शियम हड्डियों, बालों और दांतों के निर्माण सामग्री के रूप में शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है। यह महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व कोशिका नाभिक की संरचना में ऊतक तरल पदार्थ, झिल्ली में अंतिम स्थान नहीं रखता है, और एंजाइम और हार्मोन के काम में भी भाग लेता है। कैल्शियम रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, इसमें एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, भारी धातुओं के लवण को हटाता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है और तनाव की प्रतिक्रिया को कम करता है। यह तत्व किसी व्यक्ति के जीवन की कुछ निश्चित अवधियों में विशेष रूप से आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाएं, एक वर्ष तक के बच्चे, स्कूल में प्रवेश के समय के बच्चे, किशोरावस्था में, 50 वर्ष के बाद के वयस्क।

उचित पोषण रक्त में कैल्शियम की पुनःपूर्ति में योगदान देता है। अन्यथा, इसकी दीर्घकालिक कमी के साथ, जोड़ों में दर्द शुरू हो जाता है, ऐंठन होती है, उनींदापन, कब्ज दिखाई देता है और बच्चों में वृद्धि की समस्या हो सकती है। इन कारकों की उपेक्षा गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देती है।

संक्षेप में अन्य ट्रेस तत्वों के बारे में

आयरन और कैल्शियम क्या है, साथ ही हमारे शरीर में उनकी क्या भूमिका है, हमने विश्लेषण किया है। हालांकि, अन्य पदार्थों को ध्यान में रखना आवश्यक है जो मनुष्यों पर उनके प्रभाव के लिए अपरिहार्य हैं:

• आयोडीन - पिट्यूटरी और थायरॉयड ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, रेडियोधर्मी विकिरण से बचाता है, मानसिक विकास को प्रभावित करता है;
• सल्फर - रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, कोलेजन को संश्लेषित करता है, जो त्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों का हिस्सा है;
• चांदी - एक जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव है, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• फ्लोरीन - हड्डियों की ताकत और लोच में सुधार करता है, दाँत तामचीनी और कठोर दंत ऊतक बनाता है;
• क्लोरीन - हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है, पानी के चयापचय को नियंत्रित करता है।

प्रयोगशाला अनुसंधान

ट्रेस तत्वों के लिए रक्त परीक्षण की सहायता से, शरीर में निम्नलिखित परिवर्तन निर्धारित किए जा सकते हैं:

• भड़काऊ प्रक्रिया को मजबूत करना;
• जल-नमक संतुलन में उल्लंघन;
• आमवाती रोग।

इसके अलावा, सभी अंगों के काम की स्थिति निर्धारित करना, निदान की पुष्टि या खंडन करना और सही चिकित्सा निर्धारित करना संभव है। इस तरह के विश्लेषण से इनकार न करें यदि उपस्थित चिकित्सक ने इसे निर्धारित किया है। सूक्ष्मजीवों के असंतुलन के साथ, ऊतकों और व्यक्तिगत अंगों का काम बाधित होता है। यह खराब स्वास्थ्य, और कभी-कभी गंभीर बीमारी की ओर जाता है।

विश्लेषण कब लेना है

यदि रोगी की स्थिति खराब हो जाती है, तो सूक्ष्मजीवों के लिए जैव रासायनिक रक्त परीक्षण किया जाता है। प्राप्त परिणामों की सहायता से, रोगी की सामान्य स्थिति का आकलन करना संभव है, साथ ही पदार्थों की मात्रात्मक सामग्री का पता लगाना भी संभव है। यह विश्लेषण आमतौर पर इसके लिए निर्धारित है:

• ट्रेस तत्वों की सामग्री में परिवर्तन के साथ प्रगतिशील विकृति का पता लगाना;
• चल रहे उपचार पर नियंत्रण;
• जोखिम वाले रोगियों की निगरानी करना;
• कृत्रिम फेफड़े के वेंटिलेशन वाले रोगियों के रक्त घटकों का नियंत्रण;
• तीव्र या पुरानी भारी धातु विषाक्तता वाले रोगियों का निदान।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में ट्रेस तत्वों के अवशोषण की विशेषताएं

जीवन के दौरान सभी कार्यों को करने के लिए, शरीर को लगातार पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। उनका स्रोत प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिज हैं। एंजाइमों के प्रभाव में भोजन के विभाजन और अवशोषण की प्रक्रिया मौखिक गुहा में शुरू होती है, फिर पेट में और छोटी आंत में सबसे अधिक तीव्रता से आगे बढ़ती है। पेट से आंतों तक, भोजन अग्नाशयी रस और पित्त से सिक्त होता है। ऐसा वातावरण पदार्थों के जोरदार अवशोषण में योगदान देता है, जो ग्रहणी 12 में होता है। यहां सोडियम, पोटैशियम, आयरन, जिंक, कॉपर का अवशोषण होता है। लेकिन क्रोमियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम और सेलेनियम पेट में अवशोषित हो जाते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पूरी लंबाई के साथ कैल्शियम और मैग्नीशियम अवशोषित होते हैं।

संभावित विफलताएं

भोजन में मैग्नीशियम की कमी से कैल्शियम के अवशोषण में देरी होती है। इससे गैस्ट्रिटिस, बिगड़ा हुआ न्यूरोमस्कुलर ट्रांसमिशन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों में कमी और गैस्ट्रिक गतिशीलता हो सकती है। जिंक का अवशोषण मुख्य रूप से ग्रहणी में होता है। इसकी कमी से प्रतिरक्षा में कमी, बिगड़ा हुआ बाल विकास, ट्यूमर की घटना, जिल्द की सूजन शामिल है। तांबे की एक बड़ी मात्रा पेट में अवशोषित होती है, और लोहा ग्रहणी में अवशोषित होता है। जस्ता, लोहा और कोबाल्ट तांबे के अवशोषण में तेजी लाते हैं, और इसके विपरीत, यह मोलिब्डेनम, जस्ता, कोबाल्ट और लोहे के अवशोषण को रोकता है। इन पदार्थों के असंतुलन से आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया, यूरोलिथियासिस और थायरॉइड डिसफंक्शन होता है। आंतों और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन संबंधी बीमारियां होने पर उनके अवशोषण की प्रक्रिया बाधित होती है। इस मामले में, सूक्ष्मजीवों की कमी होती है और विषाक्त पदार्थों का अवशोषण बढ़ जाता है। मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका जानने के बाद, रक्त में उनकी मात्रात्मक संरचना की लगातार निगरानी करनी चाहिए।

सभी महत्वपूर्ण पदार्थ, बिना किसी अपवाद के, मानव शरीर को प्रभावित करते हैं। वे कुछ अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, सुरक्षा को मजबूत करते हैं और किसी भी बीमारी से निपटने में मदद करते हैं। यह मानव शरीर के लिए ट्रेस तत्वों का मुख्य महत्व है।

और यह एक लाक्षणिक तुलना नहीं है। वास्तव में, हमें वास्तव में आवर्त सारणी, या यों कहें, मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स से कई तत्वों की आवश्यकता होती है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जीवित ऊतक या उत्पाद के प्रति 100 ग्राम दसियों और सैकड़ों मिलीग्राम में मापी गई मात्रा में निहित होते हैं। ये कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर हैं।

ट्रेस तत्व माइक्रोग्राम (मिलीग्राम का एक हजारवां) में व्यक्त सांद्रता में मौजूद होते हैं। विशेषज्ञ मानव जीवन के लिए आवश्यक 14 ट्रेस तत्वों को मानते हैं: लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, निकल, टिन, सिलिकॉन, सेलेनियम। आइए मुख्य के बारे में बात करते हैं।

यहां तक ​​कि प्राचीन समय में मिस्र के लोग भी घावों को तेजी से भरने के लिए जिंक मरहम का इस्तेमाल करते थे। पहले जस्ता की कमी वाले राज्यों का वर्णन 1961 में किया गया था। इन स्थितियों से पीड़ित लोग सुस्त बौनों की तरह थे जिनकी त्वचा पर चकत्ते, अविकसित जननांग, बढ़े हुए यकृत और प्लीहा शामिल थे।

उस समय की प्रचलित धारणा के विपरीत कि आनुवंशिकता को दोष देना है, डॉ प्रसाद ने इन रोगियों को जस्ता लवण के साथ इलाज करने की कोशिश की और अच्छे परिणाम प्राप्त हुए!

इस क्षेत्र में अनुसंधान ने इस "अद्भुत तत्व" के बारे में कई खोज की हैं, जैसा कि तब कहा जाता था।

यह पता चला है कि जस्ता हड्डियों के निर्माण और घावों और अल्सर के तेजी से उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन यह इसके उल्लेखनीय गुणों का अंत नहीं है। मस्तिष्क के विकास के लिए जिंक आवश्यक है, हमें तनाव और सर्दी के प्रति प्रतिरोधी बनाता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है, और प्रारंभिक यौवन के दौरान इसकी आवश्यकता होती है। पुरुषों में जिंक की कमी से बांझपन हो सकता है।

शरीर में जिंक का भंडार छोटा होता है - लगभग 2 ग्राम। यह सभी अंगों और ऊतकों में पाया जाता है, लेकिन अधिकांश जस्ता मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे, प्रोस्टेट ग्रंथि, त्वचा में पाया जाता है।

एक नोट पर

जिंक पिट्यूटरी ग्रंथि के सेक्स और गोनैडोट्रोपिक हार्मोन की गतिविधि को प्रभावित करता है। एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है - आंतों और हड्डी के फॉस्फेटेस, हाइड्रोलिसिस उत्प्रेरित करते हैं। हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में जस्ता वसा, प्रोटीन और विटामिन चयापचय में भी शामिल है।

जस्ता की कमी से, बच्चे विकास में पिछड़ जाते हैं, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के पुष्ठीय रोगों से पीड़ित होते हैं।

एक व्यक्ति को प्रतिदिन 13-14 मिलीग्राम जिंक प्राप्त करना चाहिए।

जस्ता के स्रोतों में दलिया, साबुत रोटी, मशरूम, लहसुन, हेरिंग और मैकेरल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू, अखरोट और हेज़लनट्स शामिल हैं।

फलों और सब्जियों में जिंक की कमी होती है, इसलिए शाकाहारियों और जो लोग अपने आहार से मांस, मछली और अंडे को बाहर करते हैं, उनके पास पर्याप्त जस्ता के बिना रहने का जोखिम होता है।

लंबे समय तक सेलेनियम को जहर माना जाता था। केवल 1950 के दशक में यह पाया गया कि यह सूक्ष्म तत्व चूहों में यकृत में परिगलन के विकास को रोकता है। आगे के अध्ययनों से पता चला है कि सेलेनियम की कमी के साथ, हृदय, रक्त वाहिकाएं और यकृत पीड़ित होते हैं, और अग्नाशयी डिस्ट्रोफी भी विकसित होती है।

यह स्थापित किया गया है कि कैंसर रोगियों के रक्त में सेलेनियम की मात्रा बहुत कम होती है। यह साबित हो चुका है कि शरीर में सेलेनियम का स्तर जितना अधिक होता है, ट्यूमर उतने ही कम घातक होते हैं, वे शायद ही कभी मेटास्टेस देते हैं। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मिट्टी में उच्च और मध्यम सेलेनियम सामग्री वाले क्षेत्रों में लिम्फोमा, पाचन अंगों के कैंसर, फेफड़ों और स्तन ग्रंथियों के कैंसर से मृत्यु दर काफी कम है। लेकिन वातावरण में सेलेनियम की अधिकता भी हानिकारक होती है। उदाहरण के लिए, पीने के पानी में सेलेनियम की उच्च सामग्री के साथ, तामचीनी का निर्माण बाधित होता है। सेलेनियम विषाक्तता का सबसे विशिष्ट लक्षण नाखूनों और बालों को नुकसान, पीलापन, गठिया, एनीमिया दिखाई देता है।

एक नोट पर

शरीर में सेलेनियम की उपस्थिति में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

सेलेनियम प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक है, यह यकृत, थायरॉयड ग्रंथि, अग्न्याशय के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।

सेलेनियम वीर्य के घटकों में से एक है, जो प्रजनन कार्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

सेलेनियम की कमी से शरीर में आर्सेनिक और कैडमियम जमा हो जाते हैं, जो बदले में सेलेनियम की कमी को बढ़ा देते हैं।

हर दिन हमें केवल 0.00001 ग्राम सेलेनियम की आवश्यकता होती है।

सेलेनियम समुद्री भोजन में समृद्ध है: हेरिंग, स्क्विड, झींगा, झींगा मछली, झींगा मछली। यह ऑफल, अंडे में पाया जाता है।

पौधों के उत्पादों से, सेलेनियम गेहूं की भूसी, अंकुरित गेहूं के दाने, मकई के दाने, टमाटर, खमीर, लहसुन और मशरूम, जैतून का तेल, काजू और बादाम में पाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पादों के पाक प्रसंस्करण के दौरान बहुत सारे सेलेनियम खो जाते हैं।

क्रोमियम, सेलेनियम की तरह, लंबे समय से मानव शरीर के लिए हानिकारक माना जाता है। और 1960 के दशक में ही जीवित जीवों के लिए इसकी आवश्यकता साबित हुई थी। यह पता चला है कि यह खुराक के बारे में है।

क्रोमियम की कमी के साथ, ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी, रक्त में इंसुलिन की एकाग्रता में वृद्धि, रक्त में ग्लूकोज की उपस्थिति होती है। साथ ही रक्त सीरम में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता में वृद्धि, जिससे महाधमनी की दीवार में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या में वृद्धि होती है। इस ट्रेस तत्व की कमी से दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।

एक नोट पर

क्रोमियम सभी मानव अंगों और ऊतकों का एक निरंतर घटक है।

क्रोमियम का हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं, इंसुलिन उत्पादन, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है।

क्रोनिक क्रोमियम विषाक्तता में, सिरदर्द, क्षीणता, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली में सूजन संबंधी परिवर्तन देखे जाते हैं। क्रोमियम यौगिक विभिन्न त्वचा रोगों का कारण बनते हैं।

मानव को इस ट्रेस तत्व की आवश्यकता 50 से 200 माइक्रोग्राम तक होती है। साथ ही, आम तौर पर स्वीकृत आहार में डेढ़ से दो गुना कम क्रोमियम होता है, और वृद्ध लोगों के आहार में भी कम होता है।

क्रोमियम मुख्य रूप से बड़ी आंत में अवशोषित होता है, और इसका अवशोषण भोजन से प्राप्त मात्रा के 0.7% से अधिक नहीं होता है।

क्रोमियम का अवशोषण आहार में आयरन और जिंक की पर्याप्त मात्रा से प्रभावित होता है।

क्रोमियम मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह रक्त में शर्करा और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है।

क्रोमियम के स्रोत: वील लीवर, काली मिर्च, शराब बनानेवाला खमीर, अंकुरित गेहूं के दाने, साबुत रोटी, एक प्रकार का अनाज, हरी मटर, चेरी, आलू, मक्का, ब्लूबेरी।

चीनी क्रोमियम सहित कई ट्रेस तत्वों के नुकसान को बढ़ाती है।

हम कह सकते हैं कि यह मानव शरीर के लिए छोटी खुराक में एक महत्वपूर्ण तत्व है और जब लोहे की बड़ी खुराक की बात आती है तो यह जीवन के लिए खतरा है। दुनिया में सबसे आम बीमारियों में से एक, एनीमिया, शरीर में आयरन की कमी से होता है। WHO के अनुसार, पृथ्वी पर लगभग दो अरब लोग आयरन की कमी से पीड़ित हैं!

ऐसी कमी तब होती है जब भोजन के साथ आयरन की आवश्यकता इसके सेवन से अधिक हो जाती है। लोहे की हानि मुख्य रूप से शारीरिक रक्तस्राव (जैसे, मासिक धर्म) या विभिन्न रोगों से उत्पन्न होने के परिणामस्वरूप होती है, मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग (जैसे, बवासीर)।

आयरन की कमी बच्चों और किशोरों के गहन विकास की अवधि के साथ-साथ गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान भी होती है।

शरीर के लिए लोहे का महत्व इस तथ्य के कारण है कि यह श्वास से जुड़ी लगभग सभी प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है। रक्त के हीमोग्लोबिन में आयरन ऑक्सीजन ले जाता है, मायोग्लोबिन की संरचना में हृदय की मांसपेशियों सहित सभी मांसपेशियों को ऑक्सीजन प्रदान करता है। इसके अलावा, लोहा भोजन के "जलने" में शामिल होता है, जो एक व्यक्ति को ऊर्जा देता है।

लोहे की कमी शरीर की सामान्य स्थिति को गंभीर रूप से प्रभावित करती है: नींद में गड़बड़ी, काम करने की क्षमता, भूख, संक्रामक रोगों के प्रतिरोध में कमी, कमजोरी, अस्वस्थता, चक्कर आना, सांस की तकलीफ, चिड़चिड़ापन दिखाई देता है। बच्चों में सीखने की क्षमता कम होती है।

शरीर में अतिरिक्त आयरन से जुड़ी स्थितियां भी हैं - साइडरोसिस या हाइपरसाइडरोसिस। उनके शुरुआती लक्षणों में बढ़े हुए जिगर, इसके बाद मधुमेह मेलेटस और त्वचा का प्रगतिशील काला पड़ना शामिल है। साइडरोसिस वंशानुगत भी हो सकता है और पुरानी शराब के साथ विकसित हो सकता है।

एक नोट पर

आयरन हीमोग्लोबिन, जटिल आयरन-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स और कई एंजाइमों का एक अभिन्न अंग है जो कोशिकाओं में श्वसन की प्रक्रिया को बढ़ाता है। आयरन रक्त निर्माण को उत्तेजित करता है।

शरीर में आयरन की कमी के साथ, सेलुलर श्वसन खराब हो जाता है, जिससे ऊतकों और अंगों का अध: पतन हो जाता है। लोहे की गंभीर कमी से हाइपोक्रोमिक एनीमिया हो जाता है।

आहार में पशु प्रोटीन, विटामिन और हेमटोपोइएटिक माइक्रोलेमेंट्स की कमी से लोहे की कमी वाले राज्यों का विकास सुगम होता है। लोहे की कमी तीव्र और पुरानी रक्त हानि, पेट और आंतों के रोगों में भी होती है।

मानव शरीर में औसतन 3 से 5 ग्राम आयरन होता है, और इस मात्रा का 75-80% हीमोग्लोबिन आयरन होता है, 20-25% रिजर्व होता है, बाकी मायोग्लोबिन का हिस्सा होता है, एक प्रतिशत श्वसन में पाया जाता है। एंजाइम जो कोशिकाओं और ऊतकों में श्वसन की प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पशु भोजन से लोहे को पौधों के भोजन से कई गुना बेहतर अवशोषित किया जाता है।

लोहे को फिर से भरने के लिए, आपको मेनू में यकृत, गुर्दे, जीभ, व्यंग्य, मसल्स, समुद्री मछली, अजमोद, डिल, दलिया और एक प्रकार का अनाज, बेकर और शराब बनाने वाला खमीर, गुलाब कूल्हों और उनमें से एक काढ़ा, सेब, नाशपाती शामिल करना होगा। टमाटर, चुकंदर, पालक।

पहला प्रमाण कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि का एक आवश्यक घटक है, 19वीं शताब्दी के अंत में प्राप्त किया गया था, जब यह पाया गया कि थायरॉयड ग्रंथि का मुख्य आयोडीन युक्त प्रोटीन थायरोग्लोबुलिन है। आगे के अध्ययनों से पता चला है कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कार्य में सक्रिय रूप से शामिल है, इसके हार्मोन के गठन को सुनिश्चित करता है।

ये हार्मोन चयापचय को नियंत्रित करते हैं, विशेष रूप से ऊर्जा प्रक्रियाओं और गर्मी हस्तांतरण में। थायराइड हार्मोन हृदय प्रणाली के कार्य के नियमन में भी शामिल हैं, वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास, शरीर के विकास और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

आयोडीन के अपर्याप्त सेवन के साथ, थायरॉयड रोग होता है - स्थानिक गण्डमाला।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, दुनिया में स्थानिक गण्डमाला के लगभग 400 मिलियन रोगी हैं। एक नियम के रूप में, मिट्टी में आयोडीन की कमी उन क्षेत्रों में देखी जाती है जहां ये अधिकांश रोगी रहते हैं। स्थानिक क्षेत्र वोल्गा, उरल्स, उत्तरी काकेशस, अल्ताई, ट्रांसबाइकलिया और सुदूर पूर्व के कई क्षेत्रों की ऊपरी पहुंच हैं।

एक नोट पर

आयोडीन सभी पौधों में पाया जाता है। कुछ समुद्री पौधों में आयोडीन को केंद्रित करने की क्षमता भी होती है।

शरीर में आयोडीन की कुल मात्रा लगभग 25 मिलीग्राम होती है, जिसमें से 15 मिलीग्राम थायरॉयड ग्रंथि में होती है। आयोडीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा यकृत, गुर्दे, त्वचा, बाल, नाखून, अंडाशय और प्रोस्टेट ग्रंथि में पाई जाती है।

आयोडीन थायराइड हार्मोन थायरोक्सिन के निर्माण में शामिल है।

बच्चों में, आयोडीन की कमी शरीर की पूरी संरचना में नाटकीय परिवर्तन के साथ होती है: बच्चा बढ़ना बंद कर देता है, उसके मानसिक विकास में देरी होती है।

हाइपरथायरायडिज्म के साथ शरीर में आयोडीन की अधिकता देखी जा सकती है।

एक वयस्क के लिए दैनिक आयोडीन की आवश्यकता 100-150 एमसीजी है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में आयोडीन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

आयोडीन भोजन और हवा और पानी दोनों के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

विशेष रूप से आयोडीन में समृद्ध समुद्री भोजन हैं: मछली, मछली का तेल, समुद्री शैवाल, झींगा, व्यंग्य। आयोडीन के अच्छे स्रोत डेयरी उत्पाद, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, आलू, कुछ सब्जियां और फल (जैसे गाजर, प्याज, चुकंदर) हैं।

मांस और मछली पकाते समय आधा आयोडीन खो जाता है, दूध उबालते समय - इसका चौथा भाग। कुचल रूप में आलू पकाते समय - 50%, और पूरे कंद - 30%।

मनुष्यों के लिए कोबाल्ट की आवश्यकता हमारे छोटे भाइयों की बदौलत स्थापित हुई।

इसके लवण का उपयोग पशुओं में भूख न लगना, कुपोषण, बालों का झड़ना, विकास मंदता और तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। इससे मनुष्यों में कोबाल्ट की कमी के अध्ययन को प्रोत्साहन मिला। यह पता चला कि कोबाल्ट शरीर के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है। यह विटामिन बी12 (कोबालिन) का हिस्सा है।

कोबाल्ट हेमटोपोइजिस, तंत्रिका तंत्र और यकृत के कार्यों, एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में शामिल है।

खाद्य उत्पादों में कोबाल्ट की सांद्रता वर्ष के मौसम पर निर्भर करती है (यह ताजी सब्जियों में अधिक होती है), साथ ही विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों की मिट्टी में इसकी सामग्री पर भी निर्भर करती है। यह स्थापित किया गया है कि मिट्टी में इसकी कम सामग्री के साथ, अंतःस्रावी तंत्र और संचार प्रणाली के रोगों की संख्या बढ़ जाती है।

एक नोट पर

हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर कोबाल्ट का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह क्रिया शरीर में लोहे और तांबे की पर्याप्त उच्च सामग्री के साथ सबसे अधिक स्पष्ट होती है। कोबाल्ट कई एंजाइमों को भी सक्रिय करता है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है, विटामिन बी 12 के उत्पादन और इंसुलिन के निर्माण में भाग लेता है।

कोबाल्ट की दैनिक मानव आवश्यकता 0.007–0.015 मिलीग्राम है।

कोबाल्ट की कमी के साथ, एकोबाल्टोसिस विकसित होता है, जो एनीमिया, क्षीणता और भूख न लगना के रूप में प्रकट होता है।

भोजन में सब्जियों और फलों की पर्याप्त मात्रा के साथ, मानव शरीर में आमतौर पर कोबाल्ट की कमी नहीं होती है।

कोबाल्ट मांस और ऑफल, डेयरी उत्पाद, एक प्रकार का अनाज और बाजरा, समुद्री मछली, शराब बनानेवाला खमीर, पत्तेदार सब्जियां, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली गुलाब, पक्षी चेरी, बीट्स, मटर, पनीर, अंडे में पाया जाता है।

पोटेशियम इंट्रासेल्युलर चयापचय में, पानी-नमक चयापचय, आसमाटिक दबाव और शरीर के एसिड-बेस अवस्था के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह हृदय सहित मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। पोटेशियम के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक शरीर से पानी और सोडियम का उत्सर्जन है। यह सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल है और कई एंजाइमों को सक्रिय करता है।

एक नोट पर

विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने, एलर्जी का इलाज करने के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है।

पोटेशियम की कमी शरीर के विकास में मंदी और यौन रोग, मांसपेशियों में ऐंठन, हृदय के काम में रुकावट में प्रकट होती है।

अतिरिक्त पोटेशियम कैल्शियम की कमी का कारण बन सकता है।

अधिकांश पोटेशियम पौधों के खाद्य पदार्थों, मांस और समुद्री मछली से आता है। ऑफल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, नट्स, बर्ड चेरी, ब्लैककरंट, ब्रेवर यीस्ट, पुदीना और बर्च के पत्ते, दलिया, बाजरा, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज, आलूबुखारा, टमाटर, खुबानी, मक्का, आलू, गाजर, गोभी पोटेशियम से भरपूर होते हैं।

शरीर में कैल्शियम की कुल मात्रा शरीर के वजन का लगभग 2% है, और इसका 99% हड्डी के ऊतकों, डेंटिन और दांतों के इनेमल में पाया जाता है। इसलिए, यह स्वाभाविक है कि कैल्शियम हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर बच्चों में।

कैल्शियम शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है। कैल्शियम लवण रक्त, कोशिका और ऊतक द्रवों का एक निरंतर घटक है। कैल्शियम मांसपेशियों की सिकुड़न की प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है, रक्त के थक्के की प्रक्रिया में भाग लेता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को कम करता है, शरीर की एसिड-बेस स्थिति को प्रभावित करता है, कई एंजाइमों को सक्रिय करता है, और अंतःस्रावी कार्यों को प्रभावित करता है। ग्रंथियां।

कैल्शियम एक मुश्किल से पचने वाला तत्व है। कुछ एसिड, जो कैल्शियम के साथ अघुलनशील और पूरी तरह से अपचनीय यौगिक बनाते हैं, कैल्शियम के अवशोषण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

कैल्शियम यौगिकों का अवशोषण छोटी आंत के ऊपरी भाग में होता है, मुख्यतः ग्रहणी में। यहाँ, अवशोषण पित्त अम्लों से अत्यधिक प्रभावित होता है।

कैल्शियम की कमी के साथ मनाया गया: टैचीकार्डिया, अतालता, मांसपेशियों में दर्द, उल्टी, कब्ज, गुर्दे या यकृत शूल। बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन, भटकाव, स्मृति हानि नोट की जाती है। वे खुरदुरे हो जाते हैं और बाल झड़ जाते हैं, त्वचा खुरदरी हो जाती है, नाखून भंगुर हो जाते हैं और दांतों के इनेमल पर गड्ढे दिखाई देते हैं।

एक नोट पर

प्रोटीन से कैल्शियम का अवशोषण प्रभावित होता है। उच्च प्रोटीन आहार के साथ, लगभग 15% कैल्शियम अवशोषित होता है, और कम प्रोटीन आहार के साथ, लगभग 5% अवशोषित होता है।

शरीर द्वारा कैल्शियम का उत्सर्जन कॉफी को बढ़ाता है।

तनाव जठरांत्र संबंधी मार्ग से कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है।

कैल्शियम का दैनिक सेवन कम से कम 1 ग्राम है।

सैल्मन और सार्डिन, नट्स, गेहूं की भूसी, मांस और ऑफल, पत्तेदार सब्जियां, फूलगोभी और गोभी, ब्रोकोली, अंडे की जर्दी, पनीर, गाजर, अजमोद, दूध और पनीर के साथ-साथ केला में कैल्शियम पाया जाता है। मदरवॉर्ट, हॉर्सरैडिश, कलैंडिन और सफेद शहतूत।

मैग्नीशियम रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि मैग्नीशियम आयन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भी रोक सकता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, कोलीन और इनोसिटोल के साथ आहार को पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि मैग्नीशियम गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करता है, न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। मैग्नीशियम आयन कार्बोहाइड्रेट और फास्फोरस चयापचय की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, एंटीस्पास्टिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव होते हैं, आंतों की गतिशीलता और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

मैग्नीशियम की कमी के साथ, बाहरी अभिव्यक्तियों की एक विस्तृत विविधता विकसित हो सकती है: अचानक चक्कर आना, संतुलन की हानि, आंखों के सामने टिमटिमाते हुए बिंदु से लेकर पलकों का फड़कना, मांसपेशियों में झुनझुनी और अकड़न, बालों का झड़ना और भंगुर नाखून। मैग्नीशियम की कमी के पहले लक्षण थकान, बार-बार सिरदर्द, मौसम परिवर्तन के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि हैं। फिर दिल की धड़कन बढ़ सकती है, अनिद्रा विकसित हो सकती है, लंबी नींद के बाद भी थकान, अशांति, पेट में तेज दर्द, शरीर में भारीपन की भावना दिखाई देती है।

एक नोट पर

मैग्नीशियम सभी कोशिकाओं और ऊतकों का एक आवश्यक घटक है, जो शरीर के तरल पदार्थों के आयनिक संतुलन को बनाए रखने में अन्य तत्वों के आयनों के साथ मिलकर भाग लेता है; फास्फोरस और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय से जुड़े एंजाइमों का हिस्सा है; प्लाज्मा और हड्डी फॉस्फेट को सक्रिय करता है और न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना की प्रक्रिया में शामिल होता है।

अतिरिक्त मैग्नीशियम का मुख्य रूप से रेचक प्रभाव होता है।

मैग्नीशियम भोजन, पानी और नमक के साथ शरीर में प्रवेश करता है। पौधों के खाद्य पदार्थ विशेष रूप से मैग्नीशियम में समृद्ध होते हैं - गेहूं के अंकुरित अनाज, चोकर के साथ रोटी, अनाज, बादाम, नट, गहरी हरी सब्जियां, prunes, काले करंट, गुलाब कूल्हों। यह समुद्री मछली, मांस और ऑफल, दूध और पनीर में भी पाया जाता है।

फास्फोरस चयापचय कैल्शियम चयापचय से निकटता से संबंधित है। 70 किलो वजन वाले मानव शरीर में लगभग 700 ग्राम फास्फोरस होता है। फॉस्फेट की जैविक भूमिका अत्यंत उच्च है। वे ऊर्जा के हस्तांतरण में भाग लेते हुए, चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम के लिए प्रदान करते हैं।

शरीर में फॉस्फोरिक एसिड की भागीदारी के साथ, कार्बोहाइड्रेट चयापचय किया जाता है। फॉस्फोरिक एसिड कई एंजाइमों (फॉस्फेटेस) के निर्माण में भी शामिल है - कोशिकाओं में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के मुख्य इंजन। हमारे कंकाल के ऊतक में फॉस्फेट लवण होते हैं।

फास्फोरस पौधे और पशु भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, और इसका अवशोषण एंजाइम क्षारीय फॉस्फेट की भागीदारी के साथ होता है, जिसकी गतिविधि विटामिन बी को बढ़ाती है।

फास्फोरस के लिए शरीर की आवश्यकता भोजन के साथ आपूर्ति किए जाने वाले प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैल्शियम की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन के अपर्याप्त सेवन से फास्फोरस की आवश्यकता तेजी से बढ़ जाती है।

एक नोट पर

फास्फोरस की कमी के साथ, रिकेट्स और पीरियोडोंटल रोग का उल्लेख किया जाता है।

फास्फोरस की सबसे अधिक मात्रा डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से पनीर, साथ ही अंडे और अंडे के उत्पादों में पाई जाती है। फास्फोरस के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मांस और मछली, साथ ही कैवियार और डिब्बाबंद मछली हैं। फलियां, जैसे सेम और मटर, फास्फोरस में उच्च होते हैं।

मानव शरीर एक जटिल तंत्र है जिसमें सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है। इस प्रणाली में एक विशेष स्थान पर ट्रेस तत्वों का कब्जा है, जिसकी कमी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के विकास को भड़का सकती है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूक्ष्म तत्व क्या है और यह शरीर में क्या भूमिका निभाता है। आइए अधिक विस्तार से स्रोतों और आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा पर विचार करें।

स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण में रुचि रखने वाले प्रत्येक व्यक्ति को "ट्रेस एलिमेंट" जैसे शब्द के अर्थ में दिलचस्पी थी। ये पदार्थ धातु और अधातुओं से मिलकर बने रासायनिक तत्वों का एक समूह हैं। उनके शरीर में बहुत कम होता है - शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 0.001% से भी कम। इतने कम मूल्यों के बावजूद, यह राशि सभी प्रणालियों के प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।

विटामिन के साथ ट्रेस तत्व हर दिन शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, क्योंकि सभी प्रणालियों और अंगों का उत्पादक कार्य इस पर निर्भर करता है। उत्प्रेरक और उत्प्रेरक के रूप में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसलिए, उनके स्टॉक को नियमित रूप से फिर से भरना चाहिए।

शरीर के लिए ट्रेस तत्वों के लाभ

ट्रेस तत्वों का सही संतुलन शरीर के अच्छे स्वास्थ्य और प्रदर्शन की कुंजी है। आपको पता होना चाहिए कि सिस्टम अपने आप रसायनों का उत्पादन नहीं करता है और केवल बाहर से आता है। वे विभिन्न अंगों में ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हैं, उदाहरण के लिए, अग्न्याशय जस्ता के "निवास स्थान" का स्थान है, और गुर्दे - कैडमियम के। इस घटना को चयनात्मक एकाग्रता कहा जाता है। अन्य प्रणालियों में, ऊतक और अंग भी मौजूद होते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

सबसे पहले शरीर के सामान्य विकास का आधार क्या है। जन्मपूर्व विकास की अवधि में भी हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के निर्माण के लिए हजारों रसायन जिम्मेदार हैं।

प्रतिरक्षा पर प्रभाव

आवश्यक ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। गर्मी के मौसम में सब्जियां, फल खाकर और सर्दियों में सूखे खुबानी, किशमिश और नट्स को आहार में शामिल करके अपने भंडार को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इम्यूनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिकों का विपरीत प्रभाव पड़ता है और रक्षा प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। दुर्भाग्य से, हर व्यक्ति हर दिन उनके प्रभाव में आता है। विभिन्न औद्योगिक उत्पादनों द्वारा उत्सर्जित हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा हवा में है। बड़े शहरों में रहने वाले लोगों को सबसे ज्यादा परेशानी होती है। हानिकारक ट्रेस तत्वों की अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है।

मुख्य ट्रेस तत्व

मानव शरीर में लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी मौजूद है, लेकिन केवल 22 रासायनिक तत्वों को ही मूल माना जाता है। वे विभिन्न कार्य करते हैं और चयापचय में शामिल होते हैं। हर दिन, एक व्यक्ति को कई ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है, जिसके उदाहरण नीचे दिए गए हैं। यह:

• लोहा।
• कैल्शियम।
• जिंक।
• ताँबा।
• मैंगनीज।
• मोलिब्डेनम।
• फास्फोरस।
• मैग्नीशियम।
• सेलेनियम।

आप मुख्य रूप से भोजन से आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त कर सकते हैं। दवाएं - विटामिन और खनिजों के परिसर एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का क्या कारण है?

उपयोगी ट्रेस तत्वों को शरीर को लगातार आपूर्ति की जानी चाहिए। यह आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। खराब पोषण, बड़ी रक्त हानि और प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ पदार्थों का अपर्याप्त सेवन हो सकता है। रासायनिक यौगिकों की कमी गंभीर विकारों और विकृति के विकास से भरा है। सबसे आम समस्याओं में बाल, नाखून प्लेट, त्वचा, अधिक वजन, मधुमेह, हृदय प्रणाली और पाचन तंत्र के रोग और एलर्जी शामिल हैं।

माइक्रोएलेमेंट की कमी हड्डी के ऊतकों और जोड़ों की स्थिति को भी प्रभावित करती है, जो गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और स्कोलियोसिस जैसे रोगों के तेजी से "कायाकल्प" की पुष्टि करती है। विशेषज्ञों का कहना है कि बांझपन, मासिक धर्म संबंधी विकार और शक्ति के साथ समस्याओं का एक सामान्य कारण शरीर में कुछ ट्रेस तत्वों की कम सामग्री है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षण

उपयोगी रसायनों की तीव्र कमी से जुड़े रोगों को माइक्रोएलेमेंटोस कहा जाता है। अगर शरीर को किसी तत्व की जरूरत होगी तो वह इसकी जानकारी जरूर देगा। एक व्यक्ति के लिए, बदले में, "संकेतों" को समय पर देखना और घाटे को खत्म करने के उपाय करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। लगातार थकान, उनींदापन, चिड़चिड़ापन, अवसाद एक समस्या का संकेत देते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षणों में भी शामिल हैं:

• धीमी गति से बाल विकास।
• सूखापन और पूर्णांक।
• मांसपेशी में कमज़ोरी।
• नाज़ुक नाखून।
• दांतों का विनाश।
• हृदय की लय में व्यवधान।
• ऑटोइम्यून पैथोलॉजी (ल्यूपस एरिथेमेटोसस) का विकास।
• स्मृति समस्याएं।
• पाचन तंत्र में विकार।

ये संकेत रोग की स्थिति की अभिव्यक्तियों का केवल एक हिस्सा हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि शरीर के लिए कौन से सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं, आपको एक प्रयोगशाला परीक्षण से गुजरना होगा। निदान के लिए सामग्री रोगी के बाल, नाखून, रक्त हो सकती है। इस तरह के विश्लेषण को अक्सर स्त्री रोग, मूत्र संबंधी, हृदय और चिकित्सीय प्रकृति के विकृति के कारणों को निर्धारित करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

शरीर को आयोडीन की आवश्यकता क्यों है?

एक सूक्ष्म तत्व क्या है, यह समझने के बाद, मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण रसायनों पर ध्यान देना आवश्यक है। आयोडीन मुख्य तत्वों में से एक है जो सभी अंगों और प्रणालियों के काम को नियंत्रित करता है। अधिक सटीक रूप से, यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है, जो चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र और हार्मोन थायरोक्सिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

कम प्रतिरक्षा और अधिक वजन होने की समस्या आयोडीन की कमी के मुख्य लक्षण हैं। तत्व की कमी से थायरॉयड ग्रंथि (गण्डमाला रोग), हाइपोथायरायडिज्म, मानसिक मंदता की वृद्धि हो सकती है।

लोहा

एक निश्चित सूक्ष्म तत्व, लोहा, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं और ऊतकों की आपूर्ति के लिए भी जिम्मेदार है। इसमें शरीर में लगभग 0.005% होता है। इतनी कम संख्या के बावजूद एक भी व्यक्ति इस तत्व के बिना नहीं रह सकता। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं और लिम्फोसाइटों के निर्माण में शामिल है, ऑक्सीजन ले जाता है, और प्रतिरक्षा बनाता है। धातु एंजाइमों का हिस्सा है जो शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है, यह तंत्रिका आवेगों के संचरण, शारीरिक विकास और विकास के लिए आवश्यक है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अतिरिक्त आयरन भी शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और हृदय की विकृति, पाचन प्रक्रिया का उल्लंघन (कब्ज, दस्त, मतली के लक्षण) जैसी बीमारियों का विकास तत्व की बढ़ी हुई सामग्री के कारण हो सकता है। इसे शरीर से निकालना काफी मुश्किल है, विशेषज्ञों की मदद के बिना यह लगभग असंभव है।

आयरन की कमी अक्सर एनीमिया के रूप में प्रकट होती है, रक्त में हीमोग्लोबिन का निम्न स्तर। त्वचा भी पीड़ित होती है, सूखापन, फटी एड़ी, थकान की लगातार भावना, चक्कर आना दिखाई देता है।

जिंक की भूमिका

यह रासायनिक तत्व शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली, वृद्धि और उचित विकास के लिए आवश्यक है, इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, और पुरुषों में गोनाड के कामकाज में शामिल होता है। कमी अक्सर वृद्ध लोगों में होती है जिन्होंने स्वाद और गंध की भावना खो दी है। शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रतिदिन कम से कम 12 मिलीग्राम जिंक प्राप्त करना आवश्यक है। सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद (विशेषकर पनीर), अनाज, सूखे बीज और नट्स इसके भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगे।

मैंगनीज

मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण मैंगनीज नामक एक ट्रेस तत्व है। यह तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, आवेगों के संचरण को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इस रासायनिक तत्व के बिना, विटामिन खराब अवशोषित होते हैं, नेत्र विकृति विकसित होती है। यह स्थापित किया गया है कि मैंगनीज मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, और एक बीमारी की उपस्थिति में, यह इसके आगे के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोकता है। चीनी के प्रसंस्करण के लिए खनिज आवश्यक है, इसलिए मधुमेह से पीड़ित रोगियों को इसका अधिक मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता होती है।

मैग्नीशियम की कमी से क्या खतरा है?

शरीर में लगभग 20 ग्राम मैग्नीशियम होता है। तत्व प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में शामिल है, मस्तिष्क के कार्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी को बार-बार आक्षेप से पहचाना जा सकता है। वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व - कैल्शियम - मैग्नीशियम के बिना शरीर द्वारा ठीक से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। दूसरे पदार्थ की कमी होने पर हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने की तैयारी से कोई फायदा नहीं होगा।

कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजी और तंत्रिका तंत्र के विकारों के इतिहास वाले अधिकांश लोग मैग्नीशियम की कमी से पीड़ित हैं।

डॉक्टर अनाज के साथ दैनिक आहार में अधिक विविधता लाने की सलाह देते हैं, जिसमें लगभग सभी आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। इन उत्पादों के सकारात्मक प्रभाव के उदाहरण नग्न आंखों से देखे जा सकते हैं: त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, वजन और पाचन अंग सामान्य होते हैं। सबसे बड़ा लाभ साबुत अनाज (ब्राउन राइस, बाजरा, एक प्रकार का अनाज) का उपयोग लाएगा। नाश्ते के लिए एक आदर्श उत्पाद दलिया है, जिसमें आवश्यक मात्रा में आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं।

ट्रेस तत्वों के स्तर को सामान्य करने के लिए, आपको कुछ खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है। यह:

• अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स।
• कद्दू के बीज।
• एवोकैडो, केला, सेब, खट्टे फल।
• मटर, मक्का, सेम।
• समुद्री शैवाल।
• मछली और समुद्री भोजन।
• डेरी।
• बीफ और सूअर का मांस जिगर, हृदय, गुर्दे।

उचित और संतुलित पोषण माइक्रोएलेमेंटोसिस के विकास की एक अच्छी रोकथाम है।

मानव शरीर में जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में ट्रेस तत्वों के विभिन्न कार्य होते हैं। उनमें से कई ऊर्जा के स्रोत हैं और विद्युत आवेगों को संचालित करने की क्षमता है। यदि इलेक्ट्रोलाइट संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो हृदय प्रणाली के काम में रुकावट आ सकती है, रक्त का एसिड-बेस बैलेंस बदल सकता है, और अन्य रोग परिवर्तन हो सकते हैं।

रूस में प्राचीन काल से मेहमानों को रोटी और नमक के साथ मिलने का रिवाज रहा है, और अच्छे कारण के लिए। आहार सहित आहार में पर्याप्त मात्रा में खनिज शामिल होने चाहिए, क्योंकि उनकी कमी आमतौर पर विभिन्न बीमारियों का कारण बनती है। इसलिए, जो जानवर अपनी जरूरत के नमक के भंडार की भरपाई नहीं कर सकते, वे जल्द ही मर जाते हैं। पौधे मिट्टी से नमक खींचते हैं, जिसके लक्षण स्वाभाविक रूप से पौधों की खनिज संरचना को प्रभावित करते हैं, जो अप्रत्यक्ष रूप से शाकाहारी जीवों के शरीर की संरचना को प्रभावित करते हैं। हालांकि, इन पदार्थों की अधिकता गंभीर स्वास्थ्य विकारों से भी भरी होती है।

सभी खनिज पदार्थ आमतौर पर सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में विभाजित होते हैं।

खनिज - अकार्बनिक रासायनिक तत्व जो शरीर का हिस्सा हैं और भोजन के घटक हैं। वर्तमान में ऐसे 16 तत्वों को अपरिहार्य माना जाता है। खनिज मनुष्य के लिए उतने ही आवश्यक हैं जितने कि विटामिन। इसके अलावा, कई विटामिन और खनिज एक दूसरे के साथ घनिष्ठ संपर्क में काम करते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आदि के लिए शरीर की आवश्यकता महत्वपूर्ण है: सैकड़ों मिलीग्राम से लेकर कई ग्राम तक।

एक व्यक्ति की ट्रेस तत्वों - लोहा, तांबा, जस्ता, आदि - की आवश्यकता बहुत कम होती है: इसे एक ग्राम (माइक्रोग्राम) के हजारवें हिस्से में मापा जाता है।

तालिका: मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और उनकी भूमिका

मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की जैविक भूमिका, उनके लिए शरीर की आवश्यकता, कमी के लक्षण और मुख्य स्रोत तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तालिका में उनके मुख्य प्रकार और किस्में शामिल हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं। आंकड़ों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने से आप मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका को समझ पाएंगे।

तालिका - आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका और स्रोत, उनके लिए शरीर की आवश्यकता और कमी के लक्षण:

तत्वों का पता लगाना	शरीर में भूमिका	आवश्यकता, मिलीग्राम/दिन	कमी के लक्षण	खाद्य स्रोत
	कोशिका की झिल्ली क्षमता		मांसपेशियों में कमजोरी, अतालता, उदासीनता	सूखे खुबानी, किशमिश, मटर, मेवा, आलू, चिकन, मशरूम
	आसमाटिक संतुलन		हाइपोटेंशन, ओलिगुरिया, दौरे पड़ना	नमक, पनीर, डिब्बा बंद भोजन
	कंकाल की हड्डियों की संरचना, रक्त का थक्का जमना		ऑस्टियोपोरोसिस, टेटनी, अतालता, हाइपोटेंशन	पनीर, पनीर, दूध, मेवा, मटर, किशमिश
	प्रोटीन, यूरिया, कार्बोहाइड्रेट चयापचय का संश्लेषण		मांसपेशियों में कमजोरी, कंपकंपी, आक्षेप, अतालता, अवसाद	तरबूज, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सोया आटा, चोकर, व्यंग्य
	आसमाटिक संतुलन		हाइपोटेंशन, पॉल्यूरिया, उल्टी	नमक, पनीर, डिब्बा बंद भोजन
	ऊर्जा चयापचय (एटीपी)		श्वसन गिरफ्तारी, हेमोलिटिक एनीमिया	पनीर, सोया आटा, चावल, मछली, अंडे

ऊतकों में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सहित बहुत सारे खनिज होते हैं, और इसलिए उन्हें भोजन के साथ सेवन करना पड़ता है। इस मामले में, व्यक्तिगत रसायनों के बीच संतुलन बनाए रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, वयस्कों के लिए अनुशंसित कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम के बीच का अनुपात 1:1.5:0.5 है। जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में, कैल्शियम और फास्फोरस के अनुपात में 2:1 का परिवर्तन होता है, जो मानव दूध और इसके विकल्प की रासायनिक संरचना से मेल खाती है।

तालिका: ट्रेस तत्व और मानव शरीर में उनकी भूमिका

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका यह है कि वे शरीर में महत्वपूर्ण कार्य भी करते हैं, और उनकी कमी के साथ, बहुत गंभीर विकार और यहां तक ​​​​कि बीमारियां भी विकसित होती हैं। हम मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की एक तालिका प्रस्तुत करते हैं जो उनकी कमी के संकेतों को दर्शाती है।

तालिका - आवश्यक ट्रेस तत्वों की भूमिका और स्रोत, उनके लिए शरीर की आवश्यकता और कमी के संकेत:

तत्वों	शरीर में भूमिका	आवश्यकता, मिलीग्राम/दिन	कमी के लक्षण	खाद्य स्रोत
	ऑक्सीजन परिवहन		हाइपोक्रोमिक एनीमिया	जिगर, मटर, एक प्रकार का अनाज, मशरूम
	हेमटोपोइजिस, कोलेजन संश्लेषण		हाइपोक्रोमिक एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, ऑस्टियोपोरोसिस	कॉड लिवर, बीफ लीवर, व्यंग्य, नट, एक प्रकार का अनाज
	थायराइड हार्मोन		गण्डमाला, हाइपोथायरायडिज्म, क्रेटिनिज्म	समुद्री शैवाल, आयोडीनयुक्त नमक
	ऊतक श्वसन		दस्त, जिल्द की सूजन, खालित्य	कस्तूरी, बीफ जिगर, चीज
मैंगनीज	कोलेस्ट्रॉल चयापचय		एथेरोस्क्लेरोसिस, जिल्द की सूजन	ब्लूबेरी, जई, चावल, सूखे खुबानी, सोया
	कार्बोहाइड्रेट चयापचय		हाइपरग्लेसेमिया, पोलीन्यूरोपैथी	नाशपाती, टमाटर, गौडा चीज़, बियर
मोलिब्डेनम			रक्त में बढ़ा हुआ मेथियोनीन	बीन्स, मटर, अनाज
	विटामिन बी12 में शामिल		घातक रक्ताल्पता	व्यंग्य, कॉड लिवर, सूजी
	दांत की परत
	एंटीऑक्सिडेंट		प्रतिरक्षा विकार, कार्डियोमायोपैथी	लॉबस्टर, हेरिंग, ईल, कार्प, किडनी, पोर्क लीवर

लोगों के एक महत्वपूर्ण हिस्से का आहार, विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, कई आवश्यक खनिजों का पर्याप्त सेवन प्रदान नहीं करता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन। जिंक, फ्लोरीन और कुछ अन्य जैसे तत्वों की कमी और ट्रेस तत्वों का खतरा है।

सभी आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता को नियमित रूप से पूरा करने के लिए, आहार विविध होना चाहिए, जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो इन जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थों से भरपूर हों।

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