उत्पाद आसानी से पचने योग्य होते हैं। पाचन
बहुत कम लोग जानते हैं कि भोजन को सही तरीके से कैसे मिलाया जाए, लेकिन यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज और अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि बच्चों के मेनू में भोजन को ठीक से कैसे जोड़ा जाए।
उत्पादों के सही संयोजन का सिद्धांत क्या है? यह माना जाता है कि यदि कई उत्पाद एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं और यदि वे एक-दूसरे के साथ असंगत हैं, तो पाचन प्रक्रिया खराब हो जाएगी, जिससे शरीर, और विशेष रूप से आंतों, विभिन्न विषाक्त पदार्थों के साथ प्रदूषण होगा। वसा। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि प्रोटीन के पाचन के लिए एक प्रयास की आवश्यकता होती है, और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए पूरी तरह से अलग।
आइए कुछ उदाहरण दें।
उदाहरण के लिए, यदि आप खाली पेट एक सेब खाते हैं, तो यह 20 मिनट के बाद पूरी तरह से पच जाएगा, लेकिन यदि आप वही सेब खाते हैं, लेकिन रात के खाने के बाद, यह खराब पच जाएगा और किण्वन कर सकता है। लहसुन के साथ खाने से वही पत्ता गोभी आपके पेट में सड़ जाएगी। यदि आप एक ही समय में मांस के साथ कोई दलिया खाते हैं, तो पेट के लिए इस तरह के रात्रिभोज को संसाधित करना और आत्मसात करना बहुत मुश्किल होगा, और भोजन आंतों में सड़ता रहेगा।
सामान्य तौर पर, किसी व्यक्ति के लिए पौधों के खाद्य पदार्थ खाना बेहतर होता है: फल, सब्जियां, अनाज। हमारा पेट ऐसे ही अलग भोजन को पूरी तरह से मानता है। यह आसानी से और जल्दी पच जाता है और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, इस सब से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यदि आप भोजन को सही ढंग से जोड़ते हैं, तो आप पेट के काम में ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा है भोजन का तेजी से पचना, सूजन का न होना, हल्कापन और शरीर में पोषक तत्वों का अधिकतम अवशोषण।
उत्पादों के सही संयोजन के बारे में ऐसा सिद्धांत सही है या नहीं, कोई भी सौ प्रतिशत के लिए नहीं कह सकता है, लेकिन अगर आप अभी भी अलग से खाना शुरू करने का फैसला करते हैं या सिर्फ यह सीखना चाहते हैं कि उत्पादों को सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए, तो इसके लिए कुछ महत्वपूर्ण नियम हैं। आप जो आपके मेनू को सफलतापूर्वक बनाने में आपकी सहायता करेंगे।
पहला नियम।
मांस, अंडे और मछली भारी प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ हैं। हमारे पेट के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है, और इसलिए इसके सेवन के दौरान तरल पदार्थ पीने और चीनी खाने की सलाह नहीं दी जाती है। पशु वसा वाली सब्जियां खाना अधिक उपयोगी होगा। ऐसे भोजन के बाद, अगले भोजन के बीच दो या तीन घंटे का ब्रेक लेना बेहतर होता है। यह इसकी अच्छी आत्मसात के लिए महत्वपूर्ण है।
दूसरा नियम।
सब्जियां, मेवे, ब्रेड और पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं और इसलिए पेट में बहुत पचने योग्य होते हैं। उनके साथ चीनी खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बेहतर अवशोषण के लिए, आपको अगले भोजन से पहले दो घंटे का ब्रेक लेना होगा।
तीसरा नियम।
अगर आप अपनी ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरना चाहते हैं, तो फल आपके लिए सबसे अच्छे हैं। इनमें पर्याप्त चीनी होती है, जिसकी हमें कभी-कभी आवश्यकता होती है। फलों का आत्मसातीकरण अन्य उत्पादों की तुलना में बहुत तेजी से होता है। बड़े भोजन के बीच फल खाना चाहिए। आपको उनके साथ अन्य चीनी युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे चॉकलेट और मिठाई नहीं खानी चाहिए।
खाने के इन तीन सरल नियमों के अलावा, उचित पोषण के कई सिद्धांत हैं।
चूंकि रक्त की स्थिति और गुणवत्ता हमारे पोषण पर निर्भर करती है, रक्त में एक इष्टतम एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने के लिए, दैनिक आहार का 50-70 प्रतिशत जटिल कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, यानी कोई भी सब्जियां, साथ ही साथ रोटी और पास्ता। यह अच्छे स्वास्थ्य और मनोदशा के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है।
कई खाद्य पदार्थों में एक ही समय में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों को एक साथ खाया जाना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट से अलग करने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन आप "शुद्ध" प्रोटीन और "शुद्ध" कार्बोहाइड्रेट नहीं मिला सकते हैं। इससे शरीर को बहुत कम लाभ होगा।
हमारे शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का चयन करना होगा। जानवरों के भोजन से हमें सल्फर और फास्फोरस मिलता है। सब्जियां खाना - मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम।
कभी-कभी हमें अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए हमें उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जिनमें चीनी हो।
यहाँ विशिष्ट खाद्य पदार्थ खाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
मक्खन और खट्टा क्रीम केवल ताजा और हानिकारक परिरक्षकों के बिना ही खाना चाहिए।
वनस्पति तेल अपरिष्कृत खाने के लिए बेहतर है, पहले दबाकर। और आपको भोजन को न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ तलना होगा - अधिक पके हुए तेल में बड़ी मात्रा में हानिकारक कार्सिनोजेन्स होते हैं।
चीनी और अन्य चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करना चाहिए। शहद शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित किया जाता है - यह एक तैयार उत्पाद है।
रोटी। ब्रेड में बहुत अधिक स्टार्च होता है और इसलिए यह पशु प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है। चोकर की रोटी खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
चावल। केवल बिना छिले भूरे चावल ही स्वस्थ माने जाते हैं।
आलू को उबालकर और सब्जी के सलाद के साथ खाना चाहिए।
तोरी, चुकंदर, गाजर, कद्दू जैसी सब्जियों का सेवन चीनी के साथ नहीं करना चाहिए - इससे पेट में किण्वन हो सकता है।
दूध का सेवन अलग से करना चाहिए। यह अन्य खाद्य पदार्थों के पाचन में हस्तक्षेप करता है। वयस्कों को एक दिन में एक गिलास से ज्यादा दूध नहीं पीना चाहिए।
डेयरी उत्पाद दूध के साथ संगत हैं। इन्हें पचाना मुश्किल होता है।
अंडे खराब पचते हैं और भोजन को पचाना मुश्किल होता है। इन्हें सब्जियों के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
मेवे वनस्पति वसा होते हैं जो आसानी से पच जाते हैं। सब्जी सलाद में जोड़ा जा सकता है।
खरबूजा अलग से खाना चाहिए।
मांस, मछली, अंडे के साथ फल न खाएं।
भोजन को सादा रखने की कोशिश करें। भोजन जो संरचना में सरल हैं, हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिए जाते हैं।
वसा (खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन और वनस्पति तेल) मांस और अंडे, मछली और किसी भी पागल के साथ नहीं खाते हैं।
अनाज के साथ जैम, जैम, सिरप न खाएं - इससे आंतों में किण्वन होता है।
और याद रखें, यदि आप भोजन को सही तरीके से संयोजित करना सीखते हैं, तो यह आपको और आपके शरीर को ठोस लाभ और हमेशा एक अच्छा मूड लाएगा।
यदि आप कोई टिप्पणी लिखते हैं तो बहुत अच्छा होगा:
मनुष्य जो भोजन करता है वह हमेशा अधूरा पचता है। जब यह पेट और आंतों में प्रवेश करता है, तो इसे पेट के रस, साथ ही अग्न्याशय, और यहां तक कि यकृत और आंतों की मदद से संसाधित किया जाता है। फिर पोषक तत्व आंत की दीवारों के माध्यम से सीधे रक्त और लसीका में अवशोषित होते हैं। भोजन के अवशेष (अर्थात अपचित पदार्थ) आंतों से हटा दिए जाते हैं।
पाचनशक्ति का प्रतिशत कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें आहार, खाद्य संरचना, साथ ही इसके पाक प्रसंस्करण की विधि और पाचन अंगों की स्थिति शामिल है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पशु मूल का भोजन पौधों के भोजन से बेहतर अवशोषित होता है।
मांस, मछली, दूध और अंडे के प्रोटीन लगभग 98% और अनाज, सब्जियों, ब्रेड के प्रोटीन - लगभग 70% तक पच जाते हैं। यदि भोजन में मिलावट की जाती है, तो पाचनशक्ति लगभग 85% होती है। आहार में विभिन्न पोषक तत्वों के अनुपात का भोजन के अवशोषण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। मछली और मांस के प्रोटीन सब्जियों के साथ बेहतर अवशोषित होते हैं। दूध शरीर में काफी अच्छी तरह से अवशोषित होता है, खासकर अगर इसका सेवन अन्य उत्पादों के साथ किया जाता है। केफिर, कौमिस, पनीर, पनीर अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
जिन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक वसा होता है वे खराब अवशोषित होते हैं। शहद, चीनी, जैम के रूप में कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। भोजन के अवशोषण की दर काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि भोजन पेट में कितनी देर तक है। स्वस्थ पेट में, भोजन 2 से 7 घंटे की अवधि के लिए विलंबित होता है। दूध, पनीर, पास्ता, सफेद ब्रेड, ताजी उबली हुई मछली, अनाज, फल, सूप जैसे कई उत्पाद पेट में नहीं रहते हैं। लंबे समय तक (लगभग 2 - 4 घंटे)। अन्य (जैसे सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मीट, कठोर उबले अंडे, मटर, बीन्स लगभग 6-7 घंटे तक देरी से होते हैं।
कई तरह से पाचन शक्ति भी आहार से पूर्व निर्धारित होती है। टिप्पणियों से पता चला है कि प्रोटीन का अवशोषण दिन में 4 बार आहार के साथ सबसे अच्छा होता है। कम खाने की सलाह नहीं दी जाती है। सबसे अच्छी बात यह है कि प्रोटीन का अवशोषण तब होता है जब लगभग 60% प्रोटीन, दिन में तीन बार भोजन करने के बाद, सुबह के समय सेवन किया जाता है। एक अलग आहार में संक्रमण, उदाहरण के लिए, दिन में तीन बार से दो बार, प्रोटीन के अवशोषण और बाद में उपयोग में गिरावट के साथ भी होता है। साथ ही, यह तब तक जारी रहेगा जब तक शरीर को नए आहार के अभ्यस्त होने का समय नहीं मिल जाता।
जब खाने का समय आता है, तो पाचन केंद्र में उत्तेजना बढ़ जाती है, और इस समय तक ग्रंथियां पाचक रसों का स्राव करने लगती हैं, जिसके बाद भोजन बिना देर किए संसाधित होने लगता है।
भूख भी खाद्य प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एक ही समय में एक अच्छी भूख पाचक रसों के पर्याप्त स्राव को सुनिश्चित करने में सक्षम होती है। यदि भूख नहीं लगती है, तो इस स्थिति में पर्याप्त पाचक रस स्रावित नहीं होते हैं, और भोजन पर्याप्त रूप से पचता नहीं है। ध्यान रहे कि भूख के साथ खाया गया खाना ही फायदा पहुंचाता है।
उच्च रस प्रभाव वाले व्यंजन खाने से भूख विकसित हो सकती है: ये मांस शोरबा, नमकीन, खट्टा और कड़वा स्नैक्स, साथ ही सायरक्राट, सब्जी व्यंजन (बोर्श, गोभी का सूप, साइड डिश), तले हुए आलू हैं। साथ ही सुखद महक के साथ खूबसूरती से सजाया गया भोजन भी भूख बढ़ाने में योगदान देता है। आप जिस वातावरण में खाते हैं वह भोजन के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है। भोजन करते समय आपको गंभीर बातचीत नहीं पढ़नी चाहिए और न ही करनी चाहिए। भोजन धीरे-धीरे करना चाहिए। टेबल साफ होनी चाहिए। भोजन का आनंद लेने की भावना भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया और आपके तंत्रिका तंत्र की स्थिति को प्रभावित करती है।
हाल के वर्षों में दुनिया में स्वस्थ पोषण में इतनी तेजी क्यों आई है? क्योंकि लोगों ने महसूस किया कि थीसिस "हम वही हैं जो हम खाते हैं" सच है: भोजन की मदद से, सौंदर्य, स्वास्थ्य और दीर्घायु प्राप्त की जा सकती है। पेट के लिए हल्का भोजन जल्दी अवशोषित हो जाता है, पेट में भारीपन का अहसास नहीं होता है और कई पुरानी बीमारियों को नहीं बढ़ाता है। इस लेख में आपको मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों की एक सूची मिलेगी, साथ ही साधारण व्यंजनों के लिए व्यंजन भी मिलेंगे जो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट रोगी भी खा सकते हैं।
किसे सही खाना चाहिए
कुछ के लिए, यह सामान्य सुखों की जगह लेता है। यह एक शौक और मनोरंजन, और एक साहसिक कार्य दोनों है। दुनिया भर में सैकड़ों-हजारों लोग फास्ट फूड पर ऐसे बैठते हैं, मानो किसी दवा की सुई पर बैठे हों। चीनी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, बीयर - ये सभी गुड्स बहुत अस्वस्थ हैं।
लड़कियों के लिए पेट के लिए आसान खाना चुनने की प्रेरणा एक फिगर है। सही खाने से ही आप दुबले-पतले रह सकते हैं। युवा लोगों के लिए, प्रेरणा मांसपेशियों को हासिल करना, मांसपेशियों का निर्माण करना है। अपने स्वयं के पोषण पर सावधानीपूर्वक ध्यान दिए बिना यह असंभव है। इसलिए, युवा पीढ़ी अपने स्वाद वरीयताओं के बारे में तेजी से जागरूक हो रही है और पेट के लिए आसान भोजन पर रुक जाती है।
इस तरह के भोजन का एक और निर्विवाद प्लस यह है कि यह फास्ट फूड की तुलना में बहुत सस्ता है। पेट को हल्का करने वाला भोजन न केवल स्वस्थ होता है, बल्कि एक वर्ष की विदेश यात्रा के लिए पर्याप्त धन की बचत करता है। अक्सर यह कारक किसी व्यक्ति के अपने आहार के चुनाव में निर्णायक होता है।
पेट के लिए सबसे आसान भोजन
बहुत बार, गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, आदि जैसे निदान प्राप्त करने के बाद एक व्यक्ति अपना आहार बदलता है। दर्द महसूस न करने का केवल एक ही अवसर है - अपने आहार को हमेशा के लिए बदलना।
किसी भी व्यक्ति का पोषण (और इससे भी अधिक यदि वह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित है), एक नियम के रूप में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को कम करने के उद्देश्य से होना चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- जितना हो सके मसाले को आहार से हटा दें, आप केवल नमक और कभी-कभी काली मिर्च, साथ ही जड़ी-बूटियों, सहिजन, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं;
- किसी भी मादक पेय का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दें;
- एक बार और सभी के लिए आहार से तेज और फास्ट फूड को बाहर करें;
- खाने के तुरंत बाद पानी न पिएं;
- काली चाय और कॉफी का सेवन कम से कम करें;
- आंशिक रूप से, छोटे हिस्से में खाएं और जितनी बार संभव हो अपने लिए नाश्ते की व्यवस्था करें;
- भूख की एक मजबूत भावना के विकास को रोकें और भोजन के बीच तीन घंटे से अधिक समय तक ब्रेक न लें;
- नाश्ता कभी न छोड़ें।
आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों की सूची:
- सब्जियां, फल, जामुन;
- उबला हुआ चिकन और बटेर अंडे;
- 5 प्रतिशत से अधिक वसा वाले डेयरी उत्पाद नहीं;
- उन पर सब्जी शोरबा और सूप;
- मछली (केवल गैर-सामन नस्लों);
- पानी पर एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया;
- मसाले - साग, लहसुन, काली मिर्च, करी, हल्दी, धनिया (थोड़ी मात्रा में)।
स्वच्छ पानी: लाभ और हानि
बेशक, पानी मानव शरीर के लिए आवश्यक है। लेकिन इसे पीने के तरीके में अंतर है। कभी-कभी यह हानिकारक हो सकता है। खासकर अगर आप हर खाना पीते हैं तो एसिडिटी गड़बड़ा जाएगी और पाचन खराब हो जाएगा।
विषाक्तता के बाद पेट के लिए हल्का भोजन पीने के सही आहार की जगह नहीं ले सकता। किसी भी नशे के बाद पानी-नमक का संतुलन बिगड़ जाता है। दस्त, उल्टी - इन सभी लक्षणों से गंभीर निर्जलीकरण होता है। ऐसे समय में आपको हर दो घंटे में एक गिलास साफ ठंडा पानी पीने की जरूरत है।
निषिद्ध उत्पादों की सूची
आपको हमेशा के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाना बंद कर देना चाहिए:
- डिब्बाबंद भोजन (मांस और सब्जियां दोनों);
- बारबेक्यू और तला हुआ मांस;
- फास्ट फूड;
- मिठाई पेस्ट्री;
- सफेद आटे से बने बेकरी उत्पाद;
- केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम;
- ट्रांस वसा के साथ कारखाने की मिठाई;
- हड्डी पर समृद्ध शोरबा और उनमें से पहला पाठ्यक्रम;
- कार्बोनेटेड मीठे पेय;
- किसी भी ताकत के साथ मादक पेय;
- मेयोनेज़, केचप, फ़ैक्टरी सॉस;
- खमीर या खमीर रहित आटे पर पिज़्ज़ा और घर का बना पाई;
- पेनकेक्स, पेनकेक्स, सैंडविच।
यहां तक कि सुबह हम सभी के लिए परिचित कप कॉफी भी पाचन अंगों के लिए एक कठिन परीक्षा है। आमतौर पर कृत्रिम क्रीम और बहुत सारी चीनी होती है, और यह इंसुलिन की वृद्धि और अग्न्याशय और यकृत की अनावश्यक सक्रियता है।
स्मूदी क्या है और इसने पूरी दुनिया को क्यों जीत लिया है?
विषाक्तता, नशा के बाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए, वजन कम करने वाली लड़कियों के लिए, सभी पोषण विशेषज्ञ स्मूदी खाने की जोरदार सलाह देते हैं। यहाँ पेट के लिए दो लोकप्रिय आसान भोजन व्यंजन हैं:
- एक पका हुआ केला और मुट्ठी भर जामुन (आप उनके बिना कर सकते हैं) लें, एक ब्लेंडर में डुबोएं, एक गिलास वसा रहित केफिर डालें, एक चिकनी स्थिरता के लिए पीसें - केले की स्मूदी तैयार है।
- 100 ग्राम पकी हुई स्ट्रॉबेरी, 50 ग्राम आइसक्रीम, 150 मिली, सब कुछ एक ब्लेंडर में फेंट लें - एक मलाईदार स्ट्रॉबेरी स्मूदी तैयार है।
ये रेसिपी मिठाई के लिए एकदम सही हैं। यह रात में पेट के लिए हल्का भोजन है, जो पूरी तरह से अवशोषित होता है, दर्द और अतिरिक्त वसा के संचय को उत्तेजित नहीं करता है।
पेट के लिए जामुन: लाभ या हानि
कुछ जामुन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं और गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर में दर्द पैदा कर सकते हैं। खाने से पहले, सभी जामुनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, आंवले, तरबूज का उपयोग करने की अनुमति है। क्रैनबेरी और पहाड़ की राख को त्याग दिया जाना चाहिए। जामुन से आप कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक, जैम बना सकते हैं, उन्हें स्मूदी और मुख्य व्यंजनों में मिला सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें से कुछ एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं - मतली, पित्ती, त्वचा की खुजली हो सकती है। एक दिन में सौ ग्राम से ज्यादा किसी भी जामुन का सेवन न करें।
पेट के लिए सबसे आसान सब्जियां और उनसे बने व्यंजन
पेट के लिए कौन सा भोजन हल्का और संतोषजनक है? ये वेजिटेबल स्टॉज, शोरबा, सूप हैं। शरीर को उनके लाभों को कम करना मुश्किल है। सब्जियां जिन्हें खाने की अनुमति है:
- आलू;
- चुकंदर;
- खीरे;
- किसी भी प्रकार की गोभी;
- गाजर।
मूली, टमाटर, लेट्यूस का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए - वे गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर की उत्तेजना को भड़का सकते हैं। यदि आप खाने से पहले उन्हें उबलते पानी से डुबोते हैं, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के लिए उनके पाचन का सामना करना आसान हो जाएगा।
मांस और ऑफल: नुकसान या लाभ
पेट के लिए सबसे आसान भोजन कौन सा है? यह चिकित्सा शिक्षा के बिना लोगों में मांस और ऑफल के खतरों के बारे में निराधार अफवाहें हैं। वास्तव में, शाकाहार और शाकाहार हमारे देश के बहुत ही दुर्लभ निवासियों को लाभान्वित कर सकता है। सहनशक्ति, ठंड का विरोध करने की क्षमता और मांसपेशियों के निर्माण के लिए मांस खाना चाहिए।
टर्की और चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पच जाती है (यदि इसे स्टू किया गया हो)। बेशक, आपको इसे भूनना नहीं चाहिए। लेकिन सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ स्टू करना एक अच्छा विचार है! इस सरल और संतोषजनक व्यंजन का सेवन विषाक्तता के बाद, और ऑपरेशन के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान, या केवल वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।
पेट के लिए डेयरी उत्पाद
दूध, पनीर, केफिर, पनीर सभी प्रोटीन, अमीनो एसिड और कैल्शियम के बेहतरीन स्रोत हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको उन्हें मना नहीं करना चाहिए! वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए, 5 प्रतिशत से अधिक नहीं। यह आपके पेट को उन्हें तेजी से पचाने में मदद करेगा। और वसायुक्त दूध, पनीर, पनीर पेट की गुहा में कई घंटों तक सड़ सकता है, जो बाद में सूजन, ऐंठन, मल त्याग में समस्या पैदा करेगा।
मक्खन इस श्रेणी का सबसे अधिक समस्याग्रस्त उत्पाद है। आपको या तो इसका उपयोग पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, या इसे प्रति दिन 10 ग्राम तक कम करना चाहिए (उदाहरण के लिए, इसे दलिया में जोड़ें)।
कौन से पेय पेट के लिए आसान माने जाते हैं
कई रोगी और वजन कम करने वाले लोग पेय के महत्व को भूल जाते हैं। वे ठोस भोजन से कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। भले ही आहार सही हो, लेकिन व्यक्ति निषिद्ध तरल पदार्थ पीता है, ऐसे आहार में कोई मतलब नहीं होगा।
- आपको हमेशा के लिए शराब पीना बंद कर देना चाहिए, क्योंकि वे न केवल अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली के लिए हानिकारक हैं, बल्कि गंभीर यकृत विकृति का सबसे आम कारण भी हैं - सिरोसिस और विषाक्त हेपेटाइटिस।
- मीठे कार्बोनेटेड पेय अन्नप्रणाली और पेट की दीवारों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यदि आप हर दिन कोका-कोला और इसी तरह के पेय पीते हैं, तो कुछ वर्षों में एक व्यक्ति को पेप्टिक अल्सर होने की लगभग गारंटी है।
- आपको काली चाय और कॉफी को भी सीमित करना चाहिए, जो खाली पेट पीने पर पेट की स्थिति पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। इनमें कैफीन भी होता है, जो आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त साइकोस्टिमुलेंट है।
- स्टोर से पैकेज्ड जूस, आक्रामक मार्केटिंग के बावजूद, फायदे से ज्यादा नुकसान करता है। उनमें से अधिकांश में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो शरीर के लिए एक कार्बोहाइड्रेट झटका है। यदि आप वास्तव में फल, बेरी या सब्जी का रस पीना चाहते हैं, तो जूसर खरीदना और इसे स्वयं बनाना बेहतर है।
पेट पर आसानी से बनने वाली मिठाइयों की सूची
वजन कम करने वाले लोगों और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के रोगियों की अक्सर गलत राय होती है कि वे अब कुछ भी मीठा और स्वादिष्ट नहीं आजमाएंगे। यह एक भ्रम है। यहाँ स्वस्थ डेसर्ट की एक सूची है:
- फल और बेरी स्मूदी के लिए व्यंजन विधि (उनमें से दो ऊपर वर्णित थे) किसी भी मिठाई को पूरी तरह से बदल सकते हैं। पेट के लिए सुगंधित और आसान भोजन एक गाढ़ा द्रव्य है। स्मूदी बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर, पांच मिनट का खाली समय और कल्पना चाहिए।
- दालचीनी के साथ ओवन में पके हुए हरे सेब का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर को लोहे से संतृप्त करता है, गैस्ट्र्रिटिस में दर्द नहीं करता है।
- बेरीज के साथ वसा रहित पनीर - आप बस एक चम्मच के साथ मिला सकते हैं, या आप इसे एक ब्लेंडर में कुचल सकते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। परिणामी बेरी-दही सूफले नाश्ते और रात के खाने दोनों की जगह ले सकता है। एक अद्भुत सुगंध, मीठे स्वाद और एक ही समय में न्यूनतम कैलोरी सामग्री और उच्च पाचनशक्ति के साथ प्रसन्न।
आज, पोषण विशेषज्ञ खाद्य पदार्थों की अनुकूलता के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह उनका सामंजस्यपूर्ण संयोजन है जो स्वास्थ्य, स्लिम फिगर और अच्छे मूड का संकेतक है। इस मामले में, खाद्य संगतता प्रणाली क्या है?!
आधुनिक दुनिया में, तनाव की दुनिया में, पुरानी अधिक काम की दुनिया में, नींद की कमी, भोजन की अनुकूलता पूरे शरीर के स्वस्थ कामकाज के साथ-साथ सभी आवश्यक विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण है। साथ ही कई बीमारियों से बचाव के लिए...
खाद्य संगतता प्रणाली
क्या आपने कभी सोचा है कि "भारी" लंच या डिनर के बाद हमें सोने की इच्छा क्यों होती है? हमारा शरीर सो जाता है क्योंकि "भारी" और मुश्किल से पचने वाले भोजन के बड़े पाचन के लिए भारी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हमारे शरीर के हृदय, तंत्रिकाओं, फेफड़ों, अंतःस्रावी ग्रंथियों और अन्य प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए सबसे पहले ऊर्जा की आवश्यकता होती है। लेकिन, ठीक है, पाचन, शारीरिक शिक्षा के दौरान, शारीरिक गतिविधि के दौरान, जितना हम खर्च करते हैं, उससे अधिक "ऊर्जा" लेता है। क्या करें?
आप इस समस्या को दो तरीकों से हल कर सकते हैं:
एक)सबसे पहले, यह नियम सीखना आवश्यक है कि हमारे शरीर को आसानी से पचने योग्य भोजन की आवश्यकता होती है, जिसके प्रसंस्करण के लिए बहुत कम ऊर्जा की आवश्यकता होगी।
बी)दूसरे, अनुकूलता के लिए उचित पोषण, या यों कहें, उचित पोषण वाले उत्पादों का संयोजन, आपको न्यूनतम ऊर्जा खपत के साथ भोजन को तेजी से पचाने की अनुमति देगा।
आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ
पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थान पर उगाए गए पौधों के उत्पाद, सूर्य की किरणों, अच्छी गुणवत्ता वाले पानी और स्वच्छ हवा, ऑक्सीजन को अवशोषित करते हैं, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर, अमीनो एसिड, क्षारीय आधार और फैटी एसिड होते हैं। इसलिए कोशिश करें कि ऑर्गेनिक रूप से हेल्दी खाना ही खाएं।
इसलिए, ताजे कच्चे फल लगभग आधे घंटे से अस्सी मिनट तक पचने वाला (यदि अन्य भोजन से अलग खाया जाता है)।
अलग से खाई जाने वाली सब्जियां एक घंटे से कुछ अधिक समय में पच जाती हैं। वैसे तो हमारा शरीर शारीरिक और आनुवंशिक दोनों तरह से तैयार होता है और सब्जियों और फलों के उत्पादन के लिए अनुकूलित होता है। अगर हम सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में बात करते हैं, तो निश्चित रूप से इस सवाल का जवाब देना मुश्किल होगा, क्योंकि कुछ नियम हैं जिनके द्वारा हमारा शरीर "काम करता है"। इन नियमों को जानने से गैस निर्माण, असुविधा जैसी अप्रिय घटनाओं को रोकने में मदद मिलेगी, जो भविष्य में पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती हैं। तो ये नियम क्या हैं?
सब्जियों और फलों के पाचन की प्रक्रिया छोटी आंत में होती है और पेट से बहुत जल्दी निकल जाती है। लेकिन मांस या ब्रेड (और अन्य आटे के उत्पाद) को गैस्ट्रिक जूस के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। इसलिए, यदि आप फल, मांस और रोटी एक साथ खाते हैं, तो, पेट में, "किण्वन" अनिवार्य रूप से बनेगा और इस तरह की प्रक्रिया से एसिटिक एसिड, शराब और कई अन्य नकारात्मक परिणामों की उपस्थिति होगी। निष्कर्ष खुद ही बताता है: यह पता चला है कि उत्पाद स्वयं हानिकारक नहीं हैं, लेकिन उनके गलत या हानिकारक संयोजन भी हानिकारक हैं।
यदि असंगत उत्पाद एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे भोजन के पाचन की प्राकृतिक प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं और यहां तक कि विषाक्त भी हो जाते हैं। इसलिए शरीर में विषाक्त पदार्थ।
एक दूसरे के साथ बुरी तरह से संयुक्त:
- दूध के साथ मछली (एक ही समय में सेवन नहीं किया जा सकता);
- फल और दूध (फलों को किसी अन्य भोजन के साथ नहीं मिलाया जाता है);
- मछली और अंडे (प्रोटीन अधिभार);
- चीनी और मटर (कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन एक दूसरे के साथ नहीं मिलते हैं);
- खट्टा दूध और चिकन मांस (ये दो प्रोटीन आपस में नहीं पचते हैं);
- तेल और शहद (कार्बोहाइड्रेट और वसा)।
उत्पाद संगतता के लिए सामान्य नियम
डाइटिंग करते समय, भोजन की अनुकूलता को भी ध्यान में रखा जाता है, कुछ खाद्य संगतता नियमों का पालन करते हुए, आप प्रति माह कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।
- हरी ताजी सब्जियां हर भोजन का आधार होनी चाहिए; साथ ही, उनमें से अधिकतर कच्चे होने चाहिए।
- सलाद ड्रेसिंग करते समय तेल और एसिड (सिरका, नींबू का रस, आदि) की अधिकता न करें।
- चूंकि गोभी का रस एंजाइम और गैस्ट्रिक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, गोभी मछली और हरी सब्जियों के साथ-साथ मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है।
- लेकिन फल, इसके विपरीत, अगर उन्हें साधारण भोजन के साथ खाया जाता है, तो आंतों और पेट में सड़ने वाला द्रव्यमान बन जाता है। फलों को हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए, क्योंकि फलों को पचाने के लिए शरीर को चालीस से साठ मिनट की आवश्यकता होगी।
- इसलिए, हमेशा नियम का पालन करें: यदि आपने फल खाया है, तो आप नियमित भोजन एक घंटे से पहले नहीं शुरू कर सकते हैं। और आगे! खट्टे-मीठे फल न मिलाएं। खट्टे फलों से अलग मीठे फल लें।
- कच्ची सब्जियां और फल शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करेंगे। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो ताजा निचोड़ा हुआ रस (सब्जी और फल) पीना पसंद करते हैं, और रोजाना सब्जी का सलाद भी खाते हैं।
पोषण के लिए मिथक या विज्ञान आधारित दृष्टिकोण ?!
तो, उचित पोषण के लिए कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और वजन घटाने के लिए उत्पादों की समग्र अनुकूलता को कैसे ध्यान में रखा जाए?
यह पता चला है कि प्रसिद्ध शरीर विज्ञानी पावलोव आई.पी. खाद्य संगतता के सिद्धांतों के बारे में बात की, जिसके बारे में "पाचन ग्रंथियों का काम" लेख प्रकाशित हुआ था, जिसका सामान्य विचार यह था कि प्रत्येक खाद्य उत्पाद कुछ रस और एंजाइम पैदा करता है। उदाहरण के लिए, रोटी या मांस का रस।
इस कार्य ने खाद्य उत्पादों के संयोजन के सिद्धांतों की नींव रखी। इसके बाद दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में कई अध्ययन किए गए, जिसने सचमुच पोषण के विज्ञान में क्रांति ला दी। ऐसे ही एक वैज्ञानिक थे हर्बर्ट एम. शेल्टन। उनकी खोजों के लिए धन्यवाद, पोषण का पूरा विज्ञान "ऑर्थोट्रॉफी" बनाया गया था, जहां खाद्य उत्पादों के संयोजन के बुनियादी सिद्धांतों को स्पष्ट रूप से तैयार किया गया था, यानी उत्पादों की स्पष्ट संगतता निर्धारित की गई थी।
खाद्य संगतता के सिद्धांत
- एक ही समय में केंद्रित कार्बोहाइड्रेट और केंद्रित प्रोटीन न लें। यानी आप ब्रेड, आलू, अनाज, मीठे फल, केक और कन्फेक्शनरी के साथ एक ही समय में अंडे, नट्स, मीट और अन्य प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं ले सकते। एक भोजन में अंडे, दूसरे में दूध, तीसरे में मछली और चौथे में पनीर खाना बहुत जरूरी है। अन्य समय में आप अनाज या ब्रेड ले सकते हैं, आप नूडल्स ले सकते हैं। जो लोग बेकरी और अन्य उत्पादों के बिना नहीं रह सकते, उन्हें अलग से खाएं।
- आप एक ही समय में अम्लीय और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। यानी नींबू, संतरा, अनानास, खट्टी जामुन, टमाटर आदि का सेवन आलू, केला, फलियां और खजूर के साथ एक साथ नहीं करना चाहिए।
- एक समय में दो केंद्रित प्रोटीन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तो विभिन्न संरचना और प्रकार के प्रोटीन भोजन के लिए भी विभिन्न पाचक रसों और एंजाइमों की आवश्यकता होती है। ये रस एक ही समय में नहीं निकलते हैं। इसलिए, नियम याद रखें: एक बार में केवल एक प्रोटीन।
- आप एक ही समय में प्रोटीन और वसायुक्त दोनों खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर, वनस्पति तेल मांस, पनीर, अंडे, नट और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम को दबाने में मदद करता है, और यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को धीमा कर देता है।
- आप एक ही समय में अम्लीय फल और प्रोटीन खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। इसका मतलब है कि संतरे, नींबू, अनानास, खट्टे सेब और खट्टे बेर के साथ अंडे, मांस, मछली, पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए। याद रखें कि पकवान की पोषण संरचना जितनी छोटी होगी, पाचन के लिए उतना ही बेहतर होगा।
- आप एक ही समय में स्टार्च और चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। इसलिए अनाज, पेस्ट्री, रोल, ब्रेड के साथ जैम, जेली, फ्रूट बटर, शरबत और शीरा चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। यह सब आंतों में किण्वन का कारण बनेगा, और फिर विषाक्त पदार्थों के उत्पादन की ओर ले जाएगा। बहुत बार, मिठाई और कन्फेक्शनरी के साथ हॉलिडे केक बच्चों और वयस्कों दोनों में उल्टी और खराब स्वास्थ्य का कारण बनते हैं।
- एक समय में एक केंद्रित स्टार्चयुक्त भोजन लें। उदाहरण के लिए, या आलू या दलिया, या रोटी। अन्यथा, यह गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता का कारण बन सकता है और डकार और अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है।
- लेकिन खाने से डेढ़ घंटे पहले खाली पेट खरबूजे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- डेयरी उत्पादों को आत्मसात करना भी मुश्किल है, इसलिए आपको नियमों को याद रखने की जरूरत है। दूध किण्वित दूध उत्पाद के रूप में बेहतर अवशोषित होता है, क्योंकि दूध में निहित वसा गैस्ट्रिक रस के स्राव में हस्तक्षेप करता है। वैसे दूध खुद ग्रहणी में पचता है, पेट में नहीं। दूध की उपस्थिति दूध और डेयरी उत्पादों के साथ आने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है।
- ध्यान!वैज्ञानिक शेल्टन के अनुसार, किसी भी वनस्पति तेल, साथ ही साथ किसी भी एसिड को सलाद में नहीं जोड़ना बेहतर है, इससे प्रोटीन और स्टार्च के अवशोषण में बाधा उत्पन्न होगी। वसा भी प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालते हैं। इसलिए, सब्जियों के रस के साथ सलाद तैयार करें, उदाहरण के लिए, गोभी का रस।
- हो सके तो वसायुक्त भोजन का त्याग करें या कम से कम रखें। चूंकि वसायुक्त खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को धीमा कर देते हैं।
- हमेशा किसी भी अन्य भोजन से अलग फल खाएं।
- और आगे! इन सभी नियमों का पालन करने के साथ-साथ कच्चे खाद्य आहार और 24-36 घंटे के उपवास (सप्ताह में एक बार) का पालन करना, कई बीमारियों को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।
और आखरी बात! उत्पाद संगतता के ये सभी सिद्धांत न केवल शरीर के सामान्य कामकाज को बहाल करते हैं, बल्कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। आपको कामयाबी मिले!
आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो पूर्ण जीवन और हमारे शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। बेशक, कार्बोहाइड्रेट एक महत्वपूर्ण तत्व है, जिसके भंडार को बिना असफलता के फिर से भरना चाहिए। लेकिन इस विशेष प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को सभी खाद्य पदार्थों से कैसे अलग किया जाए?
पोषण में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका, इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ और उनकी मात्रा पर प्रतिबंध वाला आहार - हम आज इस सब के बारे में बात करेंगे। आएँ शुरू करें।
जैसा कि सभी जानते हैं, कार्बोहाइड्रेट को दो समूहों में विभाजित किया जाता है: तेज (हमारे मामले में, आसानी से पचने योग्य) और धीमा। उनमें से प्रत्येक संरचना, पोषण मूल्य और शरीर द्वारा आत्मसात करने की दर में भिन्न है। प्रत्येक खाद्य उत्पाद, चाहे वह आलू हो या मांस का एक टुकड़ा, में सभी प्रकार के पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को सामान्य जीवन और सभी अंगों और प्रणालियों को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक होते हैं। चीनी और विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ये पदार्थ हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रत्येक व्यक्ति की कार्बोहाइड्रेट की अपनी दर होती है, जो व्यक्ति की गतिविधि और ऊर्जा भंडार की खपत पर निर्भर करती है। वे कार्बोहाइड्रेट जिनका सेवन दिन भर में नहीं किया जाता है, वे वसा कोशिकाओं में परिवर्तित हो जाते हैं, आंतरिक अंगों के कामकाज में बाधा डालते हैं और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं।
आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के मुख्य प्रकार:
- ग्लूकोज (डेक्सट्रोज)- लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले कार्बोहाइड्रेट का सबसे आम और प्रसिद्ध प्रतिनिधि। ग्लूकोज के लिए धन्यवाद, हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान की जाती है। डेक्सट्रोज के लिए रक्त कोशिकाओं से शरीर में प्रवेश करने के लिए, इंसुलिन की आवश्यकता होती है - एक पदार्थ जो हमारे शरीर द्वारा निश्चित मात्रा में उत्पन्न होता है। इस कार्बनिक पदार्थ की कमी से चिड़चिड़ापन, थकान में वृद्धि, प्रदर्शन में कमी, चक्कर आना, मतली और कभी-कभी बेहोशी हो सकती है। ग्लूकोज फलों और कुछ प्रकार की सब्जियों से प्राप्त किया जा सकता है।
- फ्रुक्टोज- यकृत द्वारा आंशिक रूप से ग्लूकोज में परिवर्तित। आप उससे चेरी, खरबूजे, सेब, करंट और विभिन्न प्रकार के शहद में मिल सकते हैं।
- गैलेक्टोज- ग्लूकोज के साथ बातचीत करते समय, यह एक डिसैकराइड बनाता है। आप दूध, पनीर, पनीर, केफिर और अन्य जैसे किण्वित दूध खाद्य पदार्थों से गैलेक्टोज प्राप्त कर सकते हैं।
- लैक्टोज- अपनी तरह का एकमात्र कार्बोहाइड्रेट, जो पशु मूल का है, जो इस दूध चीनी को हर व्यक्ति के आहार का एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान घटक बनाता है। आप दूध से लैक्टोज प्राप्त कर सकते हैं।
- सुक्रोज- विभिन्न प्रकार की चीनी में पाया जाता है: चुकंदर, बेंत और भूरा, कभी-कभी यह पदार्थ पके फलों और सब्जियों में पाया जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा अधिक नहीं होगी (10% से कम)।
- माल्टोस- चीनी, प्राकृतिक मूल की, माल्ट के निर्माण और अंगूर के किण्वन के दौरान बनाई गई। यह कार्बनिक यौगिक बीयर उत्पादों, मूसली और खट्टे फलों में पाया जाता है।
एहतियाती उपाय
आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए लगभग कोई मूल्य नहीं हैं, और कुछ हद तक खतरनाक भी हैं।
खाद्य पदार्थों में निहित कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है:
- हार्मोनल व्यवधान।
यह अग्न्याशय और अधिवृक्क ग्रंथियों के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। तेज कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ ऊर्जा की वृद्धि को भड़काते हैं, इसके बाद थकान और अंतःस्रावी तंत्र पर घिसाव होता है। - आंतों के माइक्रोफ्लोरा में परिवर्तन।
प्रत्येक व्यक्ति लाभकारी सूक्ष्मजीवों और कवक के बीच पाचन तंत्र में संतुलन बनाए रखता है। जब उत्तरार्द्ध पूर्व को दबाने लगता है, तो इससे प्रतिरक्षा में कमी और फंगल रोगों की घटना हो सकती है। - खाली कैलोरी।
ये कार्बनिक पदार्थ लगभग शरीर में उपयोगी तत्वों के भंडार की भरपाई नहीं करते हैं और इसमें भारी मात्रा में खाली कैलोरी होती है जो वसा कोशिकाओं में बदल जाती है। - इंसुलिन स्पाइक।
इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से विभिन्न शर्करा होते हैं, इससे इंसुलिन जैसे हार्मोन की तत्काल रिहाई होती है। इस पदार्थ की अधिकता वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है, इसके अलावा, यह उन्हें बनाने में "मदद" करती है। यह हार्मोन मानव शरीर में एक ऐसा एहसास पैदा करता है जो थोड़ा उत्साह जैसा होता है, लेकिन कुछ घंटों के बाद यह बीत जाता है और इंसुलिन की भुखमरी शुरू हो जाती है - शरीर उन खाद्य पदार्थों के साथ आपूर्ति को फिर से भरने के लिए "मांग" करना शुरू कर देता है जिनमें तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
उन खाद्य पदार्थों की सूची जिनमें तेजी से कार्बोहाइड्रेट होते हैं
हमारे दैनिक आहार में मौजूद कुछ खाद्य पदार्थों में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। ऐसे उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 60 इकाइयों से अधिक है, और उनकी संख्या इतनी बड़ी है कि प्रतिबंध के साथ प्रबंधन करना बहुत मुश्किल है।
जो नहीं जानते उनके लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक तरह से हमारा शरीर कार्बोहाइड्रेट को कितनी तेजी से पचाता है।
नीचे दी गई तालिका आपको जल्दी से यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि कौन से खाद्य पदार्थ मानव शरीर के लिए खतरा पैदा करते हैं। योग्य पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से ऐसे खाद्य पदार्थों को कम करने की सलाह देते हैं।
| खाद्य पदार्थों की सूची | सैनिक | खाद्य पदार्थों की सूची | सैनिक |
| बीयर | 115 | गेहूं का आटा जिसकी उच्च गुणवत्ता वाली सफाई हुई है | 85 |
| पिंड खजूर। | 103 | आलू प्यूरी | 83 |
| टोस्ट के लिए ब्रेड | 102 | पटाखा | 80 |
| स्वीडिश जहाज़ | 99 | मेवे और किशमिश के साथ मूसली | 78 |
| मीठे आटे से बने बेकरी उत्पाद | 95 | डोनट विद शुगर स्प्रिंकल्स या आइसिंग | 76 |
| सिके हुए आलू | 95 | कद्दू का गूदा उबला हुआ, बेक किया हुआ | 75 |
| तले हुए आलू | 95 | तरबूज | 75 |
| आलू पुलाव | 95 | फ्रेंच बैगूएट | 75 |
| चावल के नूडल्स | 95 | सेंवई और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव | 75 |
| आलू स्टार्च | 95 | मक्खन वफ़ल | 75 |
| खूबानी जाम | 91 | तोरी से बना कैवियार | 75 |
| गेहूं की रोटी | 90 | बाजरे के दाने | 71 |
| लंबे दाने वाला चावल | 90 | बिना फिलिंग के चॉकलेट बार्स | 70 |
| गोल अनाज चावल | 90 | मिल्क चॉकलेट | 70 |
| झटपट आलू | 90 | स्वाद और खाद्य योजकों के साथ जगमगाता पानी | 70 |
| शहद की सभी किस्में (फूल, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, आदि) | 90 | करौसेंत्स | 70 |
| उबली हुई गाजर | 85 | नरम गेहूं की किस्मों से बना पास्ता | 70 |
| हैम्बर्गर के लिए बन्स | 85 | जौ का दलिया | 70 |
| मक्कई के भुने हुए फुले | 85 | आलू के चिप्स | 70 |
| पॉपकॉर्न (पॉपकॉर्न) बिना किसी एडिटिव के | 85 | सब्जी पिलाफ | 70 |
| दूध चावल दलिया | 85 | सफ़ेद चीनी | 70 |
| चावल के आटे से बने बिस्कुट | 85 | कूसकूस | 70 |
| शलजम | 85 | सूजी | 70 |
| झटपट चावल | 83 | बिस्किट बिना कोई फिलिंग डाले | 70 |
| अजवायन की जड़ | 83 | ऐमारैंथ एयर | 70 |
उपरोक्त उत्पाद ऊर्जा की त्वरित वृद्धि में योगदान करते हैं, लेकिन साथ ही मैं वसा ऊतक की मात्रा में वृद्धि करूंगा।
आहार के साथ तेजी से कार्बोहाइड्रेट सीमित करें
एक आहार जिसका उद्देश्य आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना है, सभी मानव प्रणालियों और अंगों के पूर्ण कामकाज को बहाल करने और बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह आहार अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह खाद्य प्रणाली शरीर को अमीनो एसिड और कम वसा वाले ऑक्सीकरण से ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए उत्तेजित करती है। तेजी से कार्बोहाइड्रेट को कम करने से आपके रूपों को काफी कम समय में पूर्ण क्रम में लाने में मदद मिलती है।
आहार के मूल सिद्धांत:
- आहार उन खाद्य पदार्थों को खाने पर आधारित है जो प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन अंडे, मांस उत्पाद (मांस, घर का बना मीटबॉल, मीटबॉल, आदि), मछली उत्पाद, नट, बीज, किण्वित दूध उत्पाद और पूरा दूध।
- इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य मोड में बनाए रखने के लिए, प्रतिदिन कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना आवश्यक है, जिसकी मात्रा शरीर के वजन के लगभग एक ग्राम प्रति किलोग्राम है।
- उन सभी खाद्य पदार्थों को कम से कम करें जो आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर हों। ऊपर दी गई तालिका इसमें आपकी मदद करेगी, जिसमें आप खाद्य पदार्थों का अनुपात और उनके जीआई का पता लगा सकते हैं।
- पोषण को 5-7 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि उनके बीच का ब्रेक 4 घंटे से अधिक न हो, क्योंकि इससे प्रोटीन की कमी हो सकती है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
- हम छोटे हिस्से में खाते हैं, ताकि आपको लगे कि आपने थोड़ा नहीं खाया है।
- आहार, एक नियम के रूप में, उबले हुए, उबले हुए और पके हुए खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए। इसलिए, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार भोजन को मना करना बेहतर है। सब्जियों का सबसे अच्छा कच्चा सेवन किया जाता है, जबकि मांस (दुबला किस्में) और मछली को सबसे अच्छा स्टीम्ड या बेक किया जाता है।
- शारीरिक गतिविधि बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, वह खेल चुनें जो आपके करीब हो और स्वास्थ्य में संलग्न हो। आदर्श रूप से, प्रति सप्ताह कम से कम तीन कसरत होनी चाहिए, जिसकी अवधि आधे घंटे से एक घंटे तक हो।
इस तरह के पोषण के एक महीने के बाद, आप शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं, साथ ही शरीर पर कष्टप्रद किलोग्राम से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, यह आहार भोजन प्रणाली इंसुलिन के उत्पादन में सुधार करने में मदद करेगी।
अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!
