लैक्टो-ओवो शाकाहारी: सप्ताह के लिए खाद्य सूची और नमूना मेनू। शाकाहारियों के लिए चीट शीट: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं: लैक्टो-, ओवो- और शाकाहारी

आजकल, अधिक से अधिक लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, जिसका अर्थ है उचित पोषण के सिद्धांतों के प्रति निष्ठा और विभिन्न प्रकार के खेलों में नियमित व्यायाम। लेकिन किस तरह की पोषण प्रणाली को सही कहा जा सकता है? आम धारणा के विपरीत, मिठाई, अधिकांश पके हुए सामान और सिंथेटिक खाद्य पदार्थों को काटने का मतलब यह नहीं है कि आप अंततः स्वास्थ्य और दीर्घायु के रास्ते पर हैं। पेशेवर पोषण विशेषज्ञ भी मांस और मछली उद्योग के उत्पादों को छोड़ने की सलाह देते हैं। क्यों? विशेषज्ञ सलाह काफी अच्छे कारणों पर आधारित है।

एकमात्र सही आहार के रूप में लैक्टो-ओवो शाकाहार

इस तथ्य के साथ बहस करना मुश्किल है कि मांस, मुर्गी और मछली में मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं: विटामिन, खनिज और फैटी एसिड। फिर भी, इन उत्पादों के लाभ उनकी क्षमता (और ज्यादातर मामलों में, वास्तविक) नुकसान के कारण काफी कम हो जाते हैं: आधुनिक उद्योग को खतरनाक सिंथेटिक पदार्थों के व्यापक उपयोग की आवश्यकता होती है, जिसमें कम अध्ययन वाले संरक्षक भी शामिल हैं। उपभोक्ताओं की वफादारी जीतने के प्रयास में, रूसी और विदेशी निर्माता अपने उत्पादों को स्वाद बढ़ाने वाले, रंजक और यहां तक ​​कि स्वाद के साथ भर देते हैं (बाद वाले विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पादों, संरक्षित, सॉसेज और सॉसेज में समृद्ध हैं)। एक खरीदार जिसके कंधों पर सिर है और जो शरीर को बेकार और अर्थहीन रासायनिक योजक के साथ जहर देने के लिए सहमत नहीं है, उसे क्या करना चाहिए? यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि इनमें से दो-तिहाई से अधिक योजक कार्सिनोजेन्स हैं।

लैक्टो-ओवो शाकाहार, जिसके मेनू में सबसे सामान्य उत्पाद शामिल हैं, इस स्थिति से बाहर निकलने का एकमात्र सही तरीका प्रतीत होता है। व्यावहारिक रूप से अखाद्य रसायन विज्ञान पर पैसा क्यों खर्च करें यदि आप अपने आप को एक पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर प्राकृतिक उत्पादों के एक सेट तक सीमित कर सकते हैं?

विशेष आहार

लैक्टो-ओवो शाकाहार में स्विच करने के लोगों के सहज अविश्वास का मुख्य कारण खाद्य सूची है, जिसमें प्रतिबंध हैं। इस पोषण प्रणाली के बारे में बिल्कुल सही विचार को दूर करने के लिए, उस मेनू का विश्लेषण करने के लिए पर्याप्त है जिसका आप पालन करने जा रहे हैं। मांस, मुर्गी और मछली के आहार से बहिष्कार केवल स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं है। पेशेवर पोषण विशेषज्ञ आपको हर दिन खाने वाले खाद्य पदार्थों की अद्भुत विविधता पर पूरा ध्यान देने की सलाह देते हैं। ये फल, सब्जियां, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, बेकरी उत्पाद, पास्ता, मिठाई (सभी की पसंदीदा चॉकलेट सहित), अनाज और अनाज, मूसली, नट्स, सूखे मेवे, मशरूम, कोई भी पेय हैं। शाकाहार में लैक्टो-ओवो एक प्रवृत्ति है जो आपको सबसे हानिकारक को छोड़कर लगभग सब कुछ खाने की अनुमति देती है।

मांस के बिना जीवन

मांस और मछली उत्पादों (व्युत्पन्न सहित) को छोड़ने के बारे में जानने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक नए जीवन में कदम के साथ, आप पूरे शरीर को ठीक करने की एक लंबी, लेकिन अनिवार्य प्रक्रिया शुरू करते हैं। मोटापे की रोकथाम और वजन घटाने, पुरानी बीमारी का कम जोखिम, दीर्घायु, कोई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या नहीं, ऊतकों में दूषित पदार्थों (पर्यावरण से प्रदूषक) का कम समग्र अवशोषण, मजबूत हड्डियां लैक्टो में स्विच करने के कई लाभों में से कुछ हैं। ओवो-शाकाहार। उन लोगों की समीक्षा जिन्होंने पहले से ही एक लंबे और सुखी जीवन की राह पर कदम रखा है, साथ ही पेशेवर पोषण विशेषज्ञों की राय एक निष्कर्ष पर आती है: मांस और मछली छोड़ने से आपको केवल फायदा होगा और किसी भी मामले में आपको नुकसान नहीं होगा। . यदि आप पोषक तत्वों की कमी से चिंतित हैं, तो समय से पहले अपने आहार की योजना बनाने का प्रयास करें। नीचे, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी भी लैक्टो-ओवो शाकाहार में पूरी तरह से विश्वास नहीं करते हैं, सप्ताह के लिए एक विस्तृत मेनू है।

शुरुआत से पहले

सबसे पहले, यह समझना सार्थक है कि अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने से मांस और मछली उत्पादों को बाहर करने से, आप प्रोटीन की कमी से पीड़ित नहीं होंगे। प्रोटीन से भरपूर पौधे स्टेक, कटलेट और सॉसेज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में सुरक्षात्मक फाइटोकेमिकल्स होते हैं। तो, फाइबर के साथ प्रोटीन के संयोजन के कारण बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की अपनी अनूठी क्षमता के लिए जाने जाते हैं। मांस की तुलना में, बीन्स, मटर और दाल में कम सल्फ्यूरिक अमीनो एसिड होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग में योगदान नहीं करते हैं। यदि आप कम से कम लैक्टो-ओवो शाकाहार का प्रयास करने के लिए दृढ़ हैं, तो साप्ताहिक मेनू आपको अपने भोजन विकल्पों को नेविगेट करने और उन्हें कैसे तैयार करने में मदद करेगा।

दिन 1: यात्रा की शुरुआत

• नाश्ता: 2 उबले अंडे या तले हुए अंडे, एक चम्मच मक्खन के साथ टोस्ट करें।
• दोपहर का भोजन: सब्जी सलाद की एक बड़ी प्लेट, ताजे फल के साथ प्राकृतिक दही।
• रात का खाना: काजू, गाजर या टमाटर के रस के साथ सब्जी स्टू।
• स्नैक्स: कच्चे मेवे, बेहतर होगा कि बादाम या मिले-जुले मेवे।

जितना हो सके सादा गैर-कार्बोनेटेड पानी पिएं।

दिन 2: अधिक सब्जियां

• नाश्ता: बहु-अनाज अनाज, एक गिलास दूध (अधिमानतः सोया), जैम या जैम के साथ साबुत अनाज टोस्ट। जाम को एवोकैडो या अपने पसंदीदा अखरोट के मक्खन के टुकड़े से भी बदला जा सकता है।
• दोपहर का भोजन: हुमस साबुत अनाज पीटा ब्रेड, चेरी टमाटर, गाजर, केला।
• रात का खाना: फूलगोभी के साथ पनीर पाई, हरी सलाद, ताजे फल।
• स्नैक्स: प्रोटीन शेक, गाजर और सेलेरी स्टिक, सब्जियों को डुबाने के लिए ह्यूमस।

यदि आप न केवल एक लैक्टो-ओवो शाकाहारी पर स्विच करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि अपने आहार को यथासंभव स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो मक्खन को मार्जरीन और हार्ड चीज़ को नरम के लिए पसंद करें। प्रोटीन शेक तैयार करने के लिए, आपको प्रोटीन पाउडर और किसी भी ताजे फल के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस की आवश्यकता होगी।

दिन 3: अनाज और दूध

• नाश्ता: जामुन और दालचीनी के साथ दलिया, गाय का दूध (बादाम, चावल या सोया से बदला जा सकता है)।
• दोपहर का भोजन: सब्जी सैंडविच (मेयोनीज, कटा हुआ टमाटर, लाल प्याज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स साबुत अनाज की रोटी के दो स्लाइस के बीच में डिल के साथ), मुट्ठी भर अंगूर।
• रात का खाना: टैकोस - मसालेदार ग्रेवी के साथ सोया मांस, पनीर, प्याज और बीन्स से भरे गर्म टैको।
• स्नैक्स: प्राकृतिक दही के साथ कटा हुआ केला और एक चुटकी दालचीनी।

स्टोर में दही चुनते समय, सुनिश्चित करें कि संरचना में कोई सिंथेटिक योजक, चीनी और फल भराव नहीं हैं। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की तुलना में इसमें ताजे फल शामिल करना बेहतर है।

दिन 4: प्रोटीन का सेवन

• नाश्ता: ब्लूबेरी के साथ मूसली, मौसमी फलों का एक हिस्सा।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सलाद, टेम्पेह (किण्वित सोयाबीन पाई), सेब।
• रात का खाना: सोया मीट, ऑर्गेनिक सॉस (जैसे घर का बना टमाटर का पेस्ट) और कद्दूकस किया हुआ परमेसन, बेक्ड सेब।
• नाश्ता: अखरोट के मक्खन के साथ आधा साबुत अनाज बैगेल।

लैक्टो-ओवो शाकाहार प्रोटीन की कमी से बचने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करता है। ब्राउन राइस, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, बीन्स, मटर, मूंगफली जितनी बार हो सके खाएं।

दिन 5: स्वादिष्ट भोजन

• नाश्ता: सूखे मेवे के टुकड़ों के साथ मफिन, प्रोटीन शेक।
• दोपहर का भोजन: बेक्ड बीन्स, ताजी गाजर, अजवाइन, फलों का सलाद।
• रात का खाना: ब्राउन राइस, टमाटर के रस के साथ टेम्पेह और वेजिटेबल स्टू।
• नाश्ता: दूध के साथ साबुत अनाज, ताजे फल के साथ प्राकृतिक दही परोसना।

अनाज चुनते समय, दलिया एक आदर्श विकल्प बना रहता है। मोटा पीसना भी अच्छे पाचन और अच्छे मूड में योगदान देता है।

दिन 6: जल्दी में

• नाश्ता: दूध के साथ साबुत अनाज अनाज, छोटा मफिन।
• दोपहर का भोजन: सब्जी रोल, दलिया किशमिश कुकीज़, तरबूज।
• रात का खाना: वेजी बर्गर, ओवन-बेक्ड आलू, लेट्यूस।
• स्नैक्स: मूसली।

कुछ व्यंजन सुपरमार्केट में खरीदने की तुलना में अपने दम पर पकाने के लिए बेहतर हैं - खासकर अगर लैक्टो-ओवो-शाकाहार आपकी नई जीवन शैली बन गया है। व्यंजनों को संबंधित कुकबुक में पाया जा सकता है, और हम लेख में उनमें से सबसे सरल प्रस्तुत करते हैं।

दिन 7: विविधता उत्सव

• नाश्ता: 2 अंडे का आमलेट बेल मिर्च, लहसुन, मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ, मक्खन के साथ साबुत अनाज टोस्ट, फलों का रस।
• दोपहर का भोजन: मसालेदार दाल का सूप, साबुत अनाज की रोटी, फलों का सलाद (जैसे आम और स्ट्रॉबेरी)।
• रात का खाना: शाकाहारी लसग्ना, हरी सलाद।
• स्नैक्स: मेवे और सूखे मेवे का मिश्रण।

जैसा कि आप देख सकते हैं, शैतान उतना भयानक नहीं है जितना कि उसे चित्रित किया गया है। लैक्टो-ओवो शाकाहार बहुत जल्द एक वास्तविक जीवन शैली बन जाएगा यदि आप अपने व्यक्तिगत विश्वासों और प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञों की व्यावसायिकता को विज्ञापन टेम्प्लेट और एकतरफा जनमत पर हावी होने देते हैं।

शाकाहारियों के बीच सबसे लोकप्रिय गंतव्य है लैक्टो शाकाहार. लैक्टो शाकाहार- यह एक प्रकार का शाकाहारी आहार है, जिसके आहार में पादप खाद्य पदार्थों के अलावा दूध और सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर उत्पाद, निर्मित abomasum . सेपशु मूल और जिलेटिन, मेनू से बाहर रखा गया लैक्टो शाकाहारी .

लैक्टो शाकाहार शाकाहार के नैतिक मानदंडों और सिद्धांतों का पालन करता है। इसके समर्थक लोगों का मानना ​​है कि पशु मूल का भोजन तभी संभव है जब वह अहिंसक तरीके से प्राप्त किया जाए। हालांकि लैक्टो शाकाहारी सेउसके मेन्यू अंडे को बाहर करें, इसे इस तथ्य से समझाते हुए कि अंडों में एक भ्रूण होता है, जिसकी हत्या अस्वीकार्य है।

व्यापक लोकप्रियता लैक्टो शाकाहारपूर्वी धार्मिक परंपराओं के समर्थकों के बीच प्राप्त - हिंदू और बौद्ध।

यह शाकाहारी भोजन अहिंसा के मुख्य सिद्धांतों के साथ पूरी तरह से संगत है, जो पवित्र शास्त्रों में बताए गए हैं। वेदों: "भगवान के सामने, सभी जीवित प्राणी महत्वपूर्ण और समान हैं।"

वैदिक संस्कृति के अनुयायी छोड़ा गयाहमेशा हमेशा के लिए खाद्य मांस उत्पाद. भारत में मांस का सेवन विदेशी विजेताओं के आगमन के साथ ही होने लगा: मुगल, पुर्तगाली और ब्रिटिश उपनिवेशवादी। लेकिन इस तथ्य की परवाह किए बिना कि भारत में कई शताब्दियों तक मांस खाने वालों का शासन था, बड़ी संख्या में भारतीयतारीख तक शाकाहारी हैं.

वैदिक अवधारणा के अनुसारअसली शाकाहारी वह है जिसने मांस, अंडे और मछली का त्याग कर दिया है। यदि किसी व्यक्ति ने हिंसा से बचने के लिए ही शाकाहार अपनाया है, तो वह उपयोग करने की अनुमति दीनिषेचित अंडे. हालाँकि, वेदवाद के अनुयायियों के लिए, कोई भी जीवित मांस मनुष्यों के लिए हानिकारक है, यहाँ तक कि बिना निषेचित अंडे भी।

भारतीय शास्त्र कहते हैं कि भोजन का चयन करने वाले व्यक्ति को केवल नैतिक और आध्यात्मिक सिद्धांतों का पालन करना चाहिए, न कि पशु प्रवृत्ति का।

हालांकि हिंदू परंपराओं के अनुयायी उपयोगदूध और डेयरी उत्पाद। भारत में, गाय पवित्र जानवर हैं और दूधएक बहुत ही मूल्यवान भोजन है। हिंदू गोरक्षा के वैदिक सिद्धांतों का पालन करते हैं और गायों के साथ बहुत सावधानी और प्रेम से पेश आते हैं।

भी वेद चिह्नमहत्वपूर्ण यह तथ्य किमांस पाने के लिए मवेशियों को चाराएक बड़ी संख्या की अनाज और सब्जियों की फसलेंमानव पोषण के लिए उपयुक्त। उन्हें लगता है कि यह गंभीर है अपव्यय. यह साबित होता है कि एक किलोग्राम मांस प्राप्त करने के लिए लगभग 16 किलो अनाज खर्च करना पड़ता है। लेकिन आप लगभग 30 लोगों को समान मात्रा में अनाज खिला सकते हैं।

इस तरह, लैक्टो शाकाहारएक निश्चित विश्वदृष्टि और जीवन शैली के साथ एक पोषण प्रणाली है।

उचित पोषण के संदर्भ में लैक्टो शाकाहारअनुशंसितजो लोग ख्वाहिश रखते हैं कम करनास्तर रक्त कोलेस्ट्रॉल, क्योंकि यह अंडों के उपयोग की पूर्ण अस्वीकृति से सुगम होगा। उपस्थिति के लिए धन्यवादइस शाकाहारी में दुग्ध उत्पाद, तुम आप नहीं करेंगेसे ग्रस्त कैल्शियम, विटामिन बी12 और विटामिन डी की कमी. आपके शरीर को सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी प्राप्त होंगे। लेकिन डेयरी उत्पादों में संतृप्त वसा भी होती है, इसलिए स्वस्थ आहार के लिए कम प्रतिशत वसा वाले दूध का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि लैक्टो शाकाहार कड़ाई से शाकाहारी भोजन के लिए अक्सर संक्रमणकालीन। काट रहा है शाकाहारी भोजन पर स्विच करनाअक्सर प्रोटीन भुखमरी के साथ, क्योंकि मांस उत्पादों में प्रोटीन यौगिकों की एक बड़ी मात्रा में शरीर का उपयोग किया जाता है। मध्य और उत्तरी पट्टी की स्थितियों में, सख्त शाकाहारी आहार में संक्रमण केवल एक पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में किया जाना चाहिए।

में संक्रमण के परिणामस्वरूप लैक्टो शाकाहार कोई नकारात्मक प्रभाव दर्ज नहीं किया गया है। सामान्य तौर पर, यह विश्वास के साथ कहा जा सकता है कि लैक्टो शाकाहार - सबसे उपयुक्त शाकाहारीआहारके लिये रहने वालेसमकालीन megacitiesनैतिकता, अर्थव्यवस्था और स्वास्थ्य सुधार के संदर्भ में।

सभी जानते हैं कि शाकाहारी लोग मांस खाने से मना करते हैं। लेकिन जो लोग इस मुद्दे में तल्लीन करना शुरू करते हैं वे आसानी से खो सकते हैं, क्योंकि बहुत सारे विवादास्पद बिंदु हैं। कई उत्पाद संदेह पैदा करते हैं: उदाहरण के लिए, अंडे और दूध खाना संभव है या नहीं? एक ओर, वे पशु मूल के हैं, लेकिन दूसरी ओर, किसी को मारना नहीं है। इस मामले में कैसे आगे बढ़ें?

इस प्रणाली में गंभीर विसंगतियों के आधार पर, शाखाएँ दिखाई दीं, जिनमें से प्रत्येक का अपने प्रतिनिधियों के विचारों और जीवन स्थितियों के अनुसार अपना मेनू है। इसलिए, हम अधिक सटीक रूप से वर्णन करने का प्रयास करेंगे कि इनमें से प्रत्येक समूह के शाकाहारी क्या खाते हैं।

सामान्य बिंदु

आपके ध्यान में उन खाद्य पदार्थों की एक सूची पेश करने से पहले जो शाकाहारियों द्वारा खाए जा सकते हैं और नहीं, यह उनके विश्वदृष्टि पर अधिक विस्तार से रहने योग्य है, जो आहार निर्धारित करता है। शास्त्रीय अर्थ में, ये लोग, अपनी मानवता के कारण, अन्य जीवित प्राणियों को मारने के परिणामस्वरूप जो कुछ भी पैदा करते हैं उसे खाने से इनकार करते हैं।

एक सामान्य अर्थ में, यह, निश्चित रूप से, इसके किसी भी अभिव्यक्ति और रूपों में मांस है, साथ ही मछली (पेशाब करने वाले, जो मांस से इनकार करते हैं लेकिन मछली खाते हैं, एक अलग प्रवृत्ति है जो किसी भी तरह से शाकाहार से संबंधित नहीं है)। हालाँकि, इस संबंध में मतभेद हैं। ऐसे विवादास्पद उत्पाद हैं जिन्हें हमने एक अलग सूची में रखा है और जिसके आधार पर शास्त्रीय विद्यालय से सभी प्रकार की शाखाएँ उत्पन्न हुई हैं।

वे क्या खाते है

• फलियां: बीन्स, सोयाबीन, छोले, दाल, मटर;
• मशरूम;
• अनाज: बाजरा, कूसकूस, राई, बुलगुर, जौ;
• पास्ता;
• वनस्पति तेल :, आदि;
• समुद्री भोजन: भूरा शैवाल (वाकामे, लीमा, हिजिकी, केल्प), लाल (दाल, कैरेजेनन, रोडिमेनिया, पोर्फिरा), हरा (मोनोस्ट्रोमा, उमी बुडो, उलवा);
• सब्जियां, जिनमें से सबसे उपयोगी आलू, तोरी और स्क्वैश, मूली, अजवाइन, पालक हैं;
• नट्स: नारियल, पेकान, अखरोट, पाइन नट्स, पिस्ता, मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू, बादाम;
• जिलेटिन के बिना मिठाई (इसके बजाय, आपको पैकेज पर अगर-अगर या पेक्टिन देखने की जरूरत है);
• मसाले: धनिया, काली मिर्च, हल्दी, इलायची, जीरा, सौंफ, अजवायन, वेनिला, सरसों, बरबेरी, जायफल, लौंग, करी;
• सूखा नाश्ता और अनाज;
• फल और सूखे मेवे;
• बेकरी उत्पाद।

वे क्या नहीं खाते

• "लाइट" मांस: चिकन, टर्की और अन्य पोल्ट्री;
• "भारी" मांस: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा;
• समुद्री भोजन: झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, सीप;
• मांस उत्पाद: पिज्जा, स्नैक्स, ऑफल;
• मछली।

वे मांस के बजाय अपने मेनू में क्या शामिल करते हैं (आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा को संतुलित करने के लिए):

• फलियां: छोले, दाल, मटर, बीन्स;
• मांस सामग्री के बिना सॉसेज;
• सोय दूध;
• सोया पनीर;
• अंडे।

किन खाद्य पदार्थों में कौन से विटामिन होते हैं

विवादास्पद उत्पादों के बारे में

मछली

ऐसा लगता है कि इस बारे में बहस करने की कोई बात नहीं है: यदि कोई शाकाहारी किसी मारे गए जानवर का मांस खाने से इनकार करता है, तो मछली के साथ भी ऐसा ही करना तर्कसंगत होगा। लेकिन नहीं! कुछ लोग जो ईमानदारी से खुद को इस प्रणाली का अनुयायी मानते हैं, बिना विवेक के, मछली और समुद्री भोजन दोनों खाते हैं। तर्क: ये जीव इतने नासमझ और तुच्छ हैं कि उनकी अनुपस्थिति किसी को भी प्रभावित नहीं करेगी - वे यह भी नहीं जानते कि एक-दूसरे के साथ सहानुभूति कैसे करें।

ऐसे लोगों को पेसटेरियन कहा जाता है, और शास्त्रीय शाकाहारी उन्हें अपने शिविर में स्वीकार नहीं करते हैं।

अंडे

दरअसल, अंडे पर भी बैन लगना चाहिए। आखिरकार, चूजे अंततः उनसे निकल सकते हैं। फिर यह उनकी विचारधारा के साथ कैसे फिट बैठता है: "हम किसी को नहीं मारते"? हालांकि, एक खामी है, और विश्वदृष्टि की इस प्रणाली के प्रतिनिधियों ने इसका फायदा उठाया। वे केवल औद्योगिक, हैचरी के अंडे खाते हैं, मुर्गी के नीचे से निकाले गए खेत के अंडे नहीं। प्रारंभ में, वे स्वाभाविक रूप से प्राप्त नहीं हुए थे, जिसका अर्थ है कि वे प्रकृति से संबंधित नहीं हो सकते हैं। थोड़ा फैला हुआ दृष्टिकोण (आखिरकार, औद्योगिक लोगों से भी चूजों को उठाया जा सकता है), लेकिन, फिर भी, यह मौजूद है। लैक्टो-शाकाहारी इसका समर्थन नहीं करते हैं और अंडे नहीं खाते हैं।

दूध

डेयरी उत्पादों को लेकर भी एकमत नहीं है। एक ओर, सब कुछ सरल है: एक गाय किसी व्यक्ति को दूध देने से नहीं मरती है। लेकिन ओवो-शाकाहारियों के बीच, उदाहरण के लिए, ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको इन उत्पादों को नहीं खाना चाहिए।

सबसे पहले, अगर हम औद्योगिक पैमाने के बारे में बात करते हैं, तो गरीब गायों को कई यातनाएं दी जाती हैं, क्योंकि उत्पादकों का काम अधिकतम दूध निकालना होता है। उसी समय, इसे एंटीबायोटिक्स और अन्य हानिकारक पदार्थों के साथ खिलाया जा सकता है।

दूसरे, गाय, किसी भी स्तनपायी की तरह, स्तनपान के दौरान ही दूध देती है। और ऐसा होने के लिए, उसे लगातार जन्म देने की जरूरत है। वहीं, ज्यादातर मामलों में पैदा हुए बछड़ों को मांस के लिए मार दिया जाता है।

और ओवो-शाकाहारियों के पास ऐसे दर्जनों तर्क हैं।

शाकाहारियों पर प्रतिबंध को लेकर कई लोग भ्रमित हैं। हालांकि स्पष्टीकरण क्यों यह अभी भी इसके लायक नहीं है यह काफी समझ में आता है। शाकाहारियों का आमतौर पर यह रवैया होता है। वे कई कारणों से मधुमक्खी उत्पादों को मना करते हैं:

• हर 2 साल में, रानी मधुमक्खियों को मार दिया जाता है, उनकी जगह अधिक उत्पादक और छोटी मधुमक्खियां ले ली जाती हैं;
• मधुकोश निकालते समय मधुमक्खियां पीड़ित होती हैं और मर जाती हैं;
• पित्ती में, शहद को सर्दियों में चीनी की चाशनी से बदल दिया जाता है, जो मधुमक्खियों में विभिन्न रोगों का कारण बनता है, उनके जीवन को छोटा करता है।

इसके आधार पर, शाकाहारी लोग शहद, छत्ते, मधुमक्खी की रोटी, प्रोपोलिस या कोई अन्य मधुमक्खी उत्पाद नहीं खाते हैं।

चीनी

कुछ निर्माता चीनी के बर्फ-सफेद टुकड़े प्राप्त करने के लिए गाय की हड्डियों से बने एक फिल्टर के माध्यम से इसे पास करते हैं। यह तथ्य इस बात का स्पष्टीकरण बन गया कि शाकाहारी लोग इस उत्पाद को खाने से क्यों मना करते हैं।

अब आप जानते हैं कि शाकाहारी अपने विश्वदृष्टि के कारण क्या नहीं खाते हैं। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक के लिए यह आम तौर पर स्वीकृत एक से भिन्न हो सकता है। तो, एक मेनू संकलित करने से पहले, आपको पहले यह तय करना चाहिए कि जानवरों के मानवीय व्यवहार के संदर्भ में आपके लिए अस्वीकार्य उत्पादों की सूची में क्या शामिल है? आपके द्वारा किसी एक शिविर में शामिल होने के बाद ही अनुमत और निषिद्ध भोजन की सूची के बारे में अधिक विस्तार से बात करना संभव होगा।

ओवो लैक्टो शाकाहार

ओवो-लैक्टो शाकाहारी मुख्यधारा के क्लासिक हैं। उनका लाभ यह है कि उनकी सभी शाखाओं में से, उनके पास सबसे संतुलित और विविध आहार है। और यह शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिजों के सेवन की गारंटी देता है। ऐसे लोगों में इनकी कमी बहुत ही कम होती है। और अगर हम शाकाहार के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो यह यहाँ है कि यह पूरी ताकत से प्रकट होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि वे मांस और मछली नहीं खा सकते हैं, वे पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ-साथ अंडे और दूध के साथ अपनी अनुपस्थिति को पूरा करते हैं।

• बच्चों के लिए भोजन संलयन;
• दही;
• कैमक;
• कैलियर;
• किनुस्की;
• कोलोस्ट्रम;
• गाय, भेड़, बकरी, एल्क, सूखा दूध;
• दूध सीरम;
• आइसक्रीम;
• छाछ;
• दही दूध;
• रिकोटा;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• स्कीयर;
• मलाई;
• गाढ़ा दूध;
• स्नोबॉल;
• छाना;
• दही;
• दही चीज़;
• पिघलते हुये घी;
• टुरो रूडी;
• छखुरपी;
• अंडे।

• सूची क्लासिक शाकाहारियों की सूची के समान है;
• + इसमें पनीर मिलाया जाता है।

तो, हमारी सूची में एक और विवादास्पद उत्पाद दिखाई दिया - पनीर। दरअसल, कई शाकाहारी (यहां तक ​​​​कि ओवो-लैक्टो और सिर्फ लैक्टो) इसे खाने से इनकार करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह दूध से संबंधित है। स्पष्टीकरण फिर से बहुत सरल है। कई आधुनिक चीज़ों और यहां तक ​​कि पनीर के उत्पादन के लिए, रेनेट का उपयोग किया जाता है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो बछड़े के पेट से निकाला जाता है और इसके लिए गायों द्वारा बच्चों को मारा जाता है।

हालांकि, एक अच्छी खबर भी है। रेनेट के विकल्प हैं, जो गैर-पशु मूल में भिन्न हैं। उन्हें पनीर उत्पादन में सक्रिय रूप से पेश किया जाने लगा है। पैकेजिंग पर, यह अलग-अलग नामों से छिपा हो सकता है: माइक्रोबियल / माइक्रोबायोलॉजिकल रेनेट / रेनिन। ये चीज (अक्सर इन्हें आयात किया जाता है) शाकाहारियों द्वारा खाया जा सकता है।

यदि आप एक वास्तविक शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो आपको इस प्रणाली के साथ इस विश्वदृष्टि की मूल बातें सीखना शुरू कर देना चाहिए। यह उचित और स्वस्थ पोषण के सिद्धांतों के जितना संभव हो उतना करीब है। तो, यह बहुत अधिक उपयोगी होगा।

ओवो शाकाहार

ओवो-शाकाहारी लोग थोड़े अजीब होते हैं: वे अंडे खाते हैं (हालाँकि वे जानबूझकर चूजों को मारते हैं, जिनका जीवन योल में रखा जाता है), और वे डेयरी उत्पादों को मना कर देते हैं (जिसके उत्पादन के दौरान, शायद ही कभी किसी की मृत्यु होती है)। किसी भी तरह से, लेकिन उनके आहार में आपको दूध, पनीर या केफिर नहीं मिलेगा। लेकिन अंडे के व्यंजन उनके मेनू का आधार हैं।

अनुमत:

• तले हुए अंडे;
• कठोर उबले;
• भरवां;
• स्कॉटिश;
• अवैध शिकार;
• थैले में;
• आमलेट;
• पारमेंटियर;
• शक्षुका;
• मंदिरमक;
• बेनेडिक्ट;
• हाथापाई;
• मैश-मैश;
• फ्रिटाटा और कई अन्य अंडे के व्यंजन।

वर्जित:

• शास्त्रीय शाकाहार की सूची;
• अंडे के अपवाद के साथ, ओवो-लैक्टो-शाकाहारियों के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची।

दूध को अलग-अलग नामों से लेबल पर छिपाया जा सकता है:

• कैसिइन;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• मैग्नीशियम कैसिनेट;
• कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन फॉस्फेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन;
• सोडियम कैसिनेट।

ओवो-शाकाहारियों के बारे में कुछ शब्द अलग से कहने लायक है। उनके पशु प्रोटीन का एकमात्र स्रोत अंडे हैं। यह बहुत अच्छे स्वास्थ्य परिणामों से भरा नहीं है। सबसे पहले, वे प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं। इसलिए, उन थोड़े से पौधों के खाद्य पदार्थों पर सक्रिय रूप से झुकना आवश्यक है जिनमें प्रोटीन होता है। दूसरे, अंडे एक भारी भोजन है जिसे पचने में लंबा समय लगता है, और बड़ी मात्रा में उनके लंबे समय तक उपयोग से सभी प्रकार के जठरांत्र संबंधी विकार देखे जाते हैं।

लैक्टो शाकाहार

लैक्टो-शाकाहारी मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों और शास्त्रीय स्कूल द्वारा अनुमत बाकी सब कुछ खाते हैं। उनकी मुख्य विशेषता अंडे खाने से इनकार करना है। स्पष्टीकरण काफी तार्किक है: भविष्य में चूजे बच्चे पैदा कर सकते हैं, इसलिए यदि आप उनके जन्म का कोकून खाते हैं, तो इसे हत्या माना जा सकता है।

अनुमत उत्पादों की सूची:

• क्लासिक शाकाहारियों के लिए सामान्य सूची;
• अंडे को छोड़कर ओवो-लैक्टो शाकाहारियों की सूची।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची (अंडे या अंडे का पाउडर होता है):

• Waffles;
• मार्शमैलो, सूफले;
• कपकेक;
• कैंडीज;
• मेरिंग्यू;
• आइसक्रीम;
• तत्काल प्यूरी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• कुकी;
• पाई और अन्य आटा पेस्ट्री;
• डोनट्स;
• हलवा;
• रोल्स;
• बैटर;
• अंडा नूडल्स;
• अंडा सॉस (मेयोनेज़, डच, टार्टर);
• अंडे।

लेबल पर, निर्माता निम्नलिखित नामों के तहत अंडे की सामग्री की उपस्थिति छिपा सकते हैं:

• एल्बमेन;
• एपोविटेलिनिन;
• ग्लोब्युलिन;
• वसा के विकल्प;
• लिवटिन;
• ओवलब्यूमिन;
• ओवोविटेलिन;
• ओवोम्यूसीन;
• फोस्विटिन

लैक्टो-शाकाहारी अधिक विविध मेनू में ओवो-शाकाहारियों से भिन्न होते हैं, एक सुंदर आकृति (इसे बनाने के लिए डेयरी उत्पादों से प्रोटीन का उपयोग किया जाता है), और बहुत बेहतर स्वास्थ्य। इसलिए यदि आप चुनाव करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ध्यान में रखें।

शाकाहार

यह इस विश्वदृष्टि के भीतर सभी पोषण प्रणालियों में सबसे कठोर है। एक नियम के रूप में, शाकाहारी जानवरों से संबंधित कुछ भी नहीं खाते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे उत्पादों के उत्पादन के दौरान मर गए या नहीं - उनके शरीर से एक भी बाल का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उनके आहार का आधार विशेष रूप से पादप खाद्य पदार्थ हैं।

सर्दियों में उनके लिए यह विशेष रूप से कठिन होता है, जब सब्जियों और फलों की कीमतें बढ़ जाती हैं, और उनका वर्गीकरण अधिक सीमित हो जाता है। इस जीवन शैली को जीने के लिए आपको पर्याप्त पैसा कमाने की जरूरत है। यदि वेतन छोटा है, तो यह संभावना नहीं है कि ठंड के मौसम में आप इस तरह की विलासिता को वहन कर सकते हैं। और सिर्फ अनाज खाना पेट के लिए बहुत हानिकारक होता है।

खा रहे हैं

• फलियां;
• मशरूम;
• अनाज;
• तेल;
• सब्जियां;
• पागल;
• मसाले;
• फल और सूखे मेवे।

मत खाओ

जानवरों से संबंधित उत्पाद:

• कोई भी मांस;
• चिड़िया;
• मछली;
• समुद्री भोजन;
• दुग्धालय;
• अंडे (यहां तक ​​कि मछली के अंडे, यानी कैवियार);
• मधुमक्खी उत्पाद।

आहार पूरक (कुछ जानवरों से बने होते हैं):

• जेलाटीन;
• कोचीनियल (कारमाइन);
• मछली गोंद (कुछ मादक पेय पदार्थों में शामिल);
• बीवर कस्तूरी एक प्राकृतिक स्वाद के रूप में;
• ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• विटामिन डी3;
• गमिलाक (शेलैक);
• डेयरी सामग्री: कैसिइन, मट्ठा, लैक्टोज।

कहाँ छिपा है:

• पक्षी के पंखों से एल-सिस्टीन - बेकरी उत्पादों में;
• अंडे का सफेद भाग, जिलेटिन, कैसिइन, मछली का गोंद - बीयर और वाइन में;
• एंकोवीज़ - वोरस्टरशायर और सीज़र सॉस में, जैतून का टेपेनेड;
• जिलेटिन, कारमाइन, शेलैक - कन्फेक्शनरी में;
• प्राकृतिक मूल की वसा - फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य फास्ट फूड व्यंजन इस पर तले जाते हैं;
• पनीर - पेस्टो सॉस में;
• अंडे - पास्ता में;
• कैसिइन, पशु स्वाद, मट्ठा - आलू के चिप्स में;
• हड्डी का कोयला - चीनी में;
• चॉकलेट - मट्ठा, दूध;
• मोम - सब्जियां।

सीमित उपयोग (हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है):

• मिठाई, आइसक्रीम, चिप्स, कुकीज़, सॉस - चीनी और वसा की सामग्री के कारण;
• मिठास: गुड़, खजूर और मेपल सिरप - चीनी के कारण;
• शाकाहारी मांस और चीज - संदिग्ध मूल के खाद्य योजकों के कारण;
• कृत्रिम दूध - चीनी के कारण;
• प्रोटीन वेजी बार - शर्करा के कारण।

Vegans के भीतर, कई अन्य अलग-अलग श्रेणियां हैं:

• मैक्रोबायोटा मुख्य रूप से अनाज और अनाज खाते हैं, वे सब्जियों और फलों को मना करते हैं;
• कच्चे खाद्य पदार्थ ऊष्मीय रूप से प्रसंस्कृत भोजन नहीं खाते हैं;
• फलाहारी लोग ताजे फल ही खाते हैं।

इस लेख में, Shtuchka.ru वेबसाइट आपको बताएगी कि क्या लैक्टो शाकाहारऔर, जैसा कि वे कहते हैं, वह क्या सवारी करता है।

लैक्टो-शाकाहार शाकाहार के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। लेकिन यह क्या है, इसका क्या उपयोग है, और इसे कैसे स्विच किया जाए? और क्या पकाओगे? लेख पढ़ना!

यह आहार क्या है?

शब्द "लैक्टो-शाकाहार" लैटिन शब्द लैक्टो - दूध और वेज - पौधों से बना है। इस आहार में, पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, बिना रेनेट, पनीर, मक्खन और दूध के बिना पनीर जैसे डेयरी उत्पादों को खाने की अनुमति है।

अक्सर दुग्ध-शाकाहारी लोग नैतिक कारणों से इस आहार का पालन करते हैं। उनका मानना ​​​​है कि पशु उत्पादों को तभी खाया जा सकता है जब वे बल से प्राप्त न हों।

लैक्टो-शाकाहारियों द्वारा अंडे भी नहीं खाए जाते हैं। उनकी राय में, अंडे में एक भ्रूण होता है, और इसे मारना एक जीवित प्राणी की हत्या के समान है। हालाँकि, अभी भी है लैक्टो-ओवो शाकाहार. इसका मतलब है कि अंडे खाए जा सकते हैं। यह सम्मिलित ओवो द्वारा प्रमाणित है, जिसका अर्थ है "अंडा"।

लैक्टो शाकाहार के लाभ

यदि आप स्वस्थ आहार से चिपके रहना चाहते हैं, तो लैक्टो-शाकाहारी सिद्धांत इसके लिए एकदम सही है। यह अंडे को अस्वीकार करने के कारण रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इस शाकाहारी भोजन में दूध और डेयरी उत्पादों की उपस्थिति आपके शरीर को आवश्यक मात्रा में कैल्शियम और विटामिन बी 12 और डी प्रदान करेगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मत भूलो कि डेयरी उत्पादों में संतृप्त वसा होती है, इसलिए स्किम दूध चुनना बेहतर होता है।

एक नियम के रूप में, लैक्टो-शाकाहार न केवल एक उचित आहार है, बल्कि जीवन का एक तरीका भी है। अधिकांश शाकाहारी धूम्रपान या मादक पेय, मजबूत चाय या कॉफी नहीं पीते हैं। यदि आप इनमें से किसी एक बुरी आदत का दुरुपयोग कर रहे हैं, तो शाकाहारी भोजन पर स्विच करने से आपको उन्हें तोड़ने में मदद मिल सकती है।

निःसंदेह, इस तरह के जीवन में है कई फायदेजो विभिन्न अध्ययनों द्वारा समर्थित हैं। स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है, जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है, अधिक वजन, उच्च रक्तचाप, इस्किमिया और मधुमेह का खतरा कम हो जाता है।

लैक्टो-शाकाहार पर कैसे स्विच करें?

शाकाहारी भोजन को ठीक से अपनाने के लिए, आपको एक प्रकार का निर्णय लेने की आवश्यकता है जो आपके लिए अधिक उपयुक्त हो। यह हो सकता था लैक्टो शाकाहारी या लैक्टो-ओवो शाकाहारी. इस प्रकार के भोजन में से किसी एक के साथ शुरुआत करना बेहतर है। धीरे-धीरे, मांस या मछली को खत्म कर दें। आपके लिए शाकाहारी भोजन को सरल और स्वाभाविक बनाने के लिए, साइट कुछ सुझाव देगी:

1. अपने पसंदीदा भोजन का त्याग न करेंएक। अपने शरीर की इच्छाओं और अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें। यदि आप वास्तव में चाहते हैं तो अपने आप को कभी-कभी अपना पसंदीदा व्यंजन खाने दें। मुख्य बात मत भूलना, यह एक अपवाद होना चाहिए और आदत नहीं बननी चाहिए। समय के साथ, इच्छा कम और कम होती जाएगी। और अंत में, आप इसे पूरी तरह से मना कर सकते हैं।

2. धीरे-धीरे लैक्टो-शाकाहारी में स्विच करें. पशु उत्पादों का सेवन कम करें, उन्हें सब्जियों के साथ बदलें। यह आपके शरीर को नए आहार के लिए अभ्यस्त होने का समय देगा। तथ्य यह है कि लैक्टो सहित शाकाहार के लिए एक तेज संक्रमण को उपवास आहार के रूप में माना जाता है। आप हल्का महसूस करेंगे और बेहतर महसूस करेंगे, लेकिन उसके बाद पोषक तत्वों की कमी के कारण आप अस्वस्थ और कमजोर महसूस कर सकते हैं। इसलिए, एक क्रमिक संक्रमण बहुत महत्वपूर्ण है।

3. मिठाइयों का सेवन कम करें और ताजी सब्जियों का खूब सेवन करें. एक स्वस्थ आंत माइक्रोफ्लोरा के लिए ताजी सब्जियां आवश्यक हैं। चीनी, जो फलों में भी पाई जाती है, इसके विपरीत, बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती है। आपके शरीर को जीवन के नए तरीके की आदत हो जाने के बाद, आप सामान्य मात्रा में फल लेना फिर से शुरू कर सकते हैं।

4. मत भूलना शरीर को शुद्ध करें. विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शुद्ध, शरीर जल्दी और आसानी से इसके लिए एक नए प्रकार के भोजन के लिए अभ्यस्त हो जाता है।

यदि आप हमारी सलाह का पालन करते हैं, तो एक लैक्टो-शाकाहारी के लिए आपका संक्रमण आसान हो जाएगा।

उचित पोषण और शाकाहार

सबसे जरूरी है संतुलित तरीके से खाना। तो आप निश्चित रूप से लैक्टो-शाकाहार से अपने शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। आप प्रतिदिन सेवन करना चाहिए:

• अनाज के व्यंजन के 10 सर्विंग्स तक;
• डेयरी उत्पादों की लगभग 7 सर्विंग्स, जितना संभव हो सके पूरे दूध का सेवन करना;
• सब्जियों की लगभग 5 सर्विंग्स, वे बहुत महत्वपूर्ण हैं।
• फल की 2-3 सर्विंग
• न्यूनतम वसा।

अगर अचानक से जंक फूड खाने की आपकी बहुत ज्यादा इच्छा है, तो आप पढ़ सकते हैं।

और अंत में - एक शाकाहारी नुस्खा जिसे आप पका सकते हैं।

ग्रीक वेजिटेबल रोस्ट

सामग्री:

• 8 पीसी। छोटे आलू;
• 4 चेरी टमाटर;
• 2 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 1 मीठी लाल मिर्च;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• जैतून का तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 200 जीआर। टोफू;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

आलू और टमाटर को आधा काटें, बैंगन और तोरी को स्लाइस में, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काटें, लहसुन को काट लें, टोफू को छोटे प्लास्टिक में काट लें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और सब्जियां और टोफू बिछाएं। ऊपर से जड़ी-बूटियों और खेतों की सब्जियों के साथ जैतून का तेल रगड़ें। नमक और मिर्च। पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में रखें। 50 मिनट के लिए सेंकना, लगभग 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें।

इस व्यंजन के साथ लैक्टो शाकाहारओह, यह न केवल उपयोगी होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा!

मूनलाडी - विशेष रूप से साइट Shtuchka.ru . के लिए

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आज के शाकाहारी लोग हॉलीवुड फैशन के पीछे नहीं भाग रहे हैं, जैसे 90 के दशक में थे। आज शाकाहार लोगों की सांस्कृतिक, धार्मिक या व्यक्तिगत पसंद है।

शहरवासी आज एक विशेष आहार या शरीर को बेहतर बनाने के लिए एक एक्सप्रेस तरीका के लिए लैक्टो-शाकाहार लेते हैं। कुछ के लिए, यह महंगा मांस खरीदने पर पैसे बचाने का एक तरीका भी है। लेकिन अधिकांश के लिए, शाकाहार एक दर्शन और जीवन का एक तरीका है। जानवरों की रक्षा करने और उनकी धार्मिक मान्यताओं को महसूस करने की इच्छा एक या दूसरे प्रकार के शाकाहार के पक्ष में आहार बदलने के दो सबसे सामान्य कारण हैं।

एक साल पहले, हमने पहले ही शाकाहार के मुद्दे का अध्ययन किया था। इस बार हमने 2 क्षेत्रों पर करीब से नज़र डालने का फैसला किया: लैक्टो-ओवो-शाकाहार और लैक्टो-शाकाहार।

• लैक्टो-ओवो शाकाहारी मांस और समुद्री भोजन से परहेज करते हैं। उन्होंने अपने आहार को डेयरी उत्पादों, सब्जियों, फलों के साथ-साथ अंडे और शहद पर आधारित किया।
• लैक्टो-शाकाहारियों ने मांस और समुद्री भोजन छोड़ दिया। जीवित जीवों के साथ घनिष्ठ संपर्क और उनके शोषण के कारण अंडे और शहद को बाहर रखा गया था। वे अपने आहार का आधार डेयरी उत्पाद, सब्जियां और फल डालते हैं।

शाकाहारियों के सभी बड़े समूहों में, मानव स्वास्थ्य के संबंध में लैक्टो-ओवो शाकाहार सबसे मानवीय दिशा है। दैनिक डेयरी उत्पादों का सेवन करने से, मानव शरीर स्वाभाविक रूप से उपयोगी पदार्थों की एक विशाल सूची प्राप्त करता है, जिनमें से कुछ मांस और मछली से अमीनो एसिड की कमी की भरपाई कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक - मेथियोनीन - जो एक व्यक्ति और उसकी त्वचा के लिए अपरिहार्य है, केवल एक शाकाहारी द्वारा दूध या विटामिन की तैयारी से क्षतिपूर्ति की जा सकती है।

मैं इस या उस पोषण प्रणाली को चुनता हूं, एक व्यक्ति को सबसे पहले चिकित्सा ज्ञान पर आधारित होना चाहिए, क्योंकि उसका अपना स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है। लैक्टो-शाकाहारी अपना आहार चुनने में कई लाभों पर प्रकाश डालते हैं। हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि ये फायदे क्या हैं और पता करें कि क्या ये मिथक हैं।

लैक्टो-शाकाहार उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों की मदद कर सकता है। मांस और अंडे देने से मेरा कोलेस्ट्रॉल वापस सामान्य हो जाएगा

यह एक मिथक है. इस मिथक का मुख्य कारण यह है कि कोलेस्ट्रॉल केवल 20% भोजन पर निर्भर है। शेष मूल्य जीव द्वारा ही निर्मित होता है। इसलिए, मांस छोड़ने से कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद नहीं मिलेगी।

लेकिन फिर कौन से कारक कोलेस्ट्रॉल कम करने को प्रभावित करते हैं?

1. शारीरिक व्यायाम। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को दैनिक गहन व्यायाम की आवश्यकता होती है।
2. शराब और सिगरेट से इंकार। वही 80% कोलेस्ट्रॉल व्यक्ति के लीवर में बनता है। शराब पीने से व्यक्ति के लीवर का काम बाधित हो जाता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल अधिक हो जाता है।
3. कॉफी से इनकार (विशेष रूप से मजबूत), जो कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को बढ़ाता है।
4. तनाव का अभाव।

लैक्टो-ओवो शाकाहारी खुद को अंडे देने से इनकार नहीं करते हैं। और वे इसे सही करते हैं, क्योंकि। उनके लिए धन्यवाद, उन्हें विटामिन डी, बी 2, बी 3, बी 12, एच, पीपी और अन्य ट्रेस तत्व मिलते हैं। इसी समय, अंडे, आम धारणा के विपरीत, सक्रिय कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं और मनुष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। दूसरी बात यह है कि अगर आप लार्ड में अंडे फ्राई करते हैं। या 100 ग्राम उबला हुआ बीफ नहीं, बल्कि 100 ग्राम खराब गुणवत्ता वाला सॉसेज खाएं।

लेकिन किस तरह का भोजन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकता है? बड़ी मात्रा में प्लांट फाइबर (फल, चोकर) और ग्रीन टी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं। इसी समय, एक लैक्टो-शाकाहारी को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उसे ठीक से पता होना चाहिए कि सही मात्रा में प्रोटीन की कमी को कैसे पूरा किया जाए ताकि शरीर "खुद को निगलना" शुरू न करे (यह भुखमरी आहार के चरम मामलों में होता है)।

लैक्टो-शाकाहार मुझे वजन कम करने में मदद करेगा

यह एक मिथक है. लैक्टो-शाकाहार, किसी भी अन्य खाद्य प्रणाली की तरह, कैलोरी के लिए उचित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। और, इस तथ्य के बावजूद कि आपने मांस और मछली छोड़ दी है, स्वचालित वजन घटाने नहीं होगा।

1. पशु प्रोटीन की कमी, एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति को मीठे और तले हुए (तले हुए आलू), आटे के उत्पादों का सेवन करने के लिए प्रेरित करता है। इसलिए, एक शाकाहारी भी मोटापे से सुरक्षित नहीं है और उसे वजन नियंत्रण की आवश्यकता है।
2. मांस को छोड़कर, आप आहार से कार्निटाइन (विटामिन बी 11 या बीटी) की एक बड़ी खुराक को बाहर करते हैं, जो वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य तत्व है: यह अमीनो एसिड सक्रिय रूप से ऊर्जा चयापचय में शामिल है, चयापचय को गति देता है, और तंत्रिका की स्थिति में सुधार करता है। व्यवस्था। 35 साल के बाद कार्निटाइन की कमी से मोटापा होता है। दूध और पनीर में कार्निटाइन होता है, लेकिन बहुत कम अनुपात में।
3. एक लैक्टो-शाकाहारी जो अपना वजन कम करना चाहता है उसे कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का चयन करना चाहिए।

मांस छोड़ने के बाद मेरा चयापचय वापस आ जाएगा

यह एक मिथक है. मांस की तीव्र अस्वीकृति के साथ चयापचय का सामान्यीकरण नहीं हो सकता है। भले ही आप ज्यादा मात्रा में फाइबर का सेवन करते हों। प्रोटीन की कीमत पर विटामिन शरीर में प्रवेश करते हैं, या इसमें मौजूद अमीनो एसिड होते हैं। ये अमीनो एसिड हमारे शरीर को वही विटामिन और खनिज पहुंचाते हैं जिनकी एक व्यक्ति को बहुत जरूरत होती है। यदि यह संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो व्यक्ति में हार्मोनल विफलता शुरू हो सकती है।

पादप प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में मनुष्यों के लिए अधिक प्राकृतिक है; इंसान के पास मांस खाने के लिए मांसाहारी जैसे दांत नहीं होते

यह एक मिथक है. पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन मानव शरीर में जानवरों की तुलना में बहुत खराब अवशोषित होते हैं। मांस से इनकार करते हुए, एक लैक्टो-शाकाहारी अच्छी तरह से अवशोषित लोहे को मना कर देता है। यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें नियमित रूप से इसकी आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, एनीमिया (एनीमिया) के विकास को रोकने के लिए, डॉक्टर आयरन युक्त विशेष तैयारी निर्धारित करता है। इसलिए, एक लैक्टो-शाकाहारी को शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के अवशोषण से संबंधित सभी मुद्दों का अध्ययन करना चाहिए।

अगर मैं अपने डॉक्टर से इस मुद्दे पर चर्चा करता हूं तो लैक्टो-शाकाहारी आहार पर स्विच करने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

वोह तोह है. यदि आप एक लैक्टो-शाकाहारी बनने का निर्णय लेते हैं:

1. एक चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें, आवश्यक परीक्षण करें। एक मेनू बनाएं और स्पष्ट करें कि आप लापता पदार्थों की भरपाई कैसे कर सकते हैं। आपके भविष्य के आहार में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल होने चाहिए जो मजबूत प्रतिरक्षा और स्वस्थ विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन ए, जिंक, आयरन और आयोडीन की कमी प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्याएं हैं। लेकिन तथ्य यह है कि अब आप बड़ी मात्रा में सब्जियां, फल और साग का सेवन करेंगे, निस्संदेह आपके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। सभी देशों के वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि शरीर में पौधों के खाद्य पदार्थों की प्रचुरता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, शरीर की समग्र भलाई में सुधार करती है, उम्र बढ़ने को धीमा करती है और कैंसर के खतरे को कम करती है।
2. सुनिश्चित करें कि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी नहीं है, कि यह शरीर द्वारा सभी रूपों (दूध, केफिर, पनीर) में अच्छी तरह से पच जाता है। और अगर आप अपने वजन पर नियंत्रण रखते हैं, तो कम वसा वाले खाद्य पदार्थ चुनें।
3. अपने बच्चों को शाकाहारी बनना न सिखाएं। बच्चे के शरीर का विकास होता है, कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक किसी पदार्थ की कमी पुराने रोगों के विकास को भड़काती है और जीवन भर गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से भरा रहता है।

खाना आपकी पसंद है। स्वस्थ रहो!