आयुर्वेद के अनुसार स्वस्थ भोजन। बुनियादी पोषण नियम

संस्कृत में आयुर्वेद का अर्थ है लंबी आयु का विज्ञान। इस प्राचीन भारतीय चिकित्सा प्रणाली को मानव जाति के इतिहास में चिकित्सा पर पहला ग्रंथ अथर्ववेद में एक अलग वेद के रूप में शामिल किया गया था। प्राचीन पांडुलिपियों में उस समय पहले से ही हेल्मिंथ, रोगाणुओं, प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, ऑपरेशन और सर्जिकल उपकरणों का वर्णन किया गया था। बाल्यावस्था से लेकर वृद्धावस्था तक होने वाले विभिन्न रोगों के उपचार की जानकारी एवं विधियों की खोज की, जिसमें मानसिक विकार और यौन नपुंसकता भी शामिल है।

संक्षिप्त ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

भारतीय किंवदंतियों के अनुसार, आयुर्वेदिक कला स्वयं ब्रह्मा से लोगों को प्रदान की गई थी। शिक्षण का उदय बौद्ध धर्म के गठन के समय आता है। विज्ञान और शास्त्रीय चिकित्सा के बीच मुख्य अंतर जल, वायु और अग्नि के मानव शरीर में बातचीत के जीवन के आधार के रूप में मान्यता है, जो "प्राण", बलगम और पित्त में केंद्रित हैं। इन सभी पदार्थों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन स्वास्थ्य माना जाता है। पैथोलॉजी संतुलन में गड़बड़ी और मानव स्थिति पर तत्वों के विनाशकारी प्रभाव को भड़काती है। यह शिक्षा भारत के बाहर काफी दूर तक फैली हुई थी। इसका विकास 17 वीं शताब्दी तक जारी रहा, जब यूरोपीय चिकित्सा ने सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया।

विज्ञान का "दूसरा जीवन"

20वीं शताब्दी के मध्य तक, वे फिर से शिक्षण में रुचि रखने लगे: केंद्र संगठित होने लगे, पूरी दुनिया में आयुर्वेदिक उत्पादों की दुकानें खोली गईं। सिद्धांत के अनुसार, शरीर में मुख्य "सकल" घटक संयुक्त होते हैं - ईथर, वायु, जल, अग्नि और पृथ्वी। वे शरीर के ऊतकों का निर्माण करते हैं - "धातु"। बदले में, सभी घटकों को तीन "दोषों" में जोड़ा जाता है - मुख्य बल। वे मानव जीवन प्रदान करते हैं। इस प्रकार, सभी लोगों को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: "वट्टा" (वायु और ईथर), "कफ" (पृथ्वी और जल), "पित्त" (जल और अग्नि)। दोषों और धातुओं को ठीक से काम करने के लिए भोजन और पानी की आवश्यकता होती है। मूल मानव प्रकृति - "प्रकृति" जीव की मुख्य शक्तियों के सही संतुलन पर निर्भर करती है। साथ ही, एक व्यक्ति इसे प्रबंधित करने, संतुलन को नियंत्रित करने, बीमारियों को रोकने में सक्षम है। आयुर्वेद की शिक्षाओं के अनुसार, दैनिक दिनचर्या और पोषण शरीर में आवश्यक संतुलन को बनाए रखने और बहाल करने के उद्देश्य से निवारक और चिकित्सीय उपायों के महत्वपूर्ण घटक हैं। किसी विशेष क्षण में धातु की स्थिति को विकृति कहते हैं।

आयुर्वेद की शिक्षा। शरीर के प्रकार के अनुसार पोषण: "वाट"

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लोग, इस विज्ञान के अनुसार, तीन श्रेणियों में विभाजित हैं: "पित्त", "कफ" और "वात"। बाद के प्रकार के प्रतिनिधि अधिक वजन के लिए इच्छुक नहीं हैं; सिर सहित उनकी त्वचा शुष्क होती है, जिससे अक्सर बाल भंगुर हो जाते हैं। इन लोगों की एक विशिष्ट विशेषता ऊर्जा है: वे हमेशा भावुक और किसी न किसी चीज़ में व्यस्त रहते हैं। हालाँकि, विषय में उनकी रुचि बहुत जल्दी गायब हो जाती है। आयुर्वेद "वाट्टा" जैसे लोगों के लिए क्या उपयोग करने की सलाह देता है? इस श्रेणी के लिए निम्नानुसार होना चाहिए: दूध, एक प्रकार का अनाज, ब्राउन राइस। आहार में मीठे फल, केला, एवोकाडो, अंगूर, संतरा, चेरी शामिल होना चाहिए। कच्ची सब्जियां, सोया उत्पाद, मटर, सेब, खरबूजे की सिफारिश नहीं की जाती है।

"पित्त"

पित्त लोगों का शरीर सुंदर होता है, वे परिपूर्णता के लिए प्रवृत्त नहीं होते हैं। एक नियम के रूप में, उनकी त्वचा पतली और सफेद होती है, और उनके बाल हल्के होते हैं। वे, "वट्टा" के लोगों की तरह, ऊर्जावान हैं, सार्वजनिक जीवन में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

हालांकि, उन्हें कुछ असंयम और कभी-कभी आक्रामकता की विशेषता होती है। इस प्रकार के लोगों के आहार में अधिक डेयरी उत्पाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, फलियां, मटर, शतावरी, अजवाइन शामिल करने की सिफारिश की जाती है। व्यंजनों में बगीचे के साग (डिल, अजमोद और अन्य प्रजातियां), दालचीनी शामिल करना सुनिश्चित करें। आलूबुखारा, संतरा, आम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लहसुन, टमाटर, रेड मीट, केला को आहार से बाहर करना चाहिए। केसर और अदरक, खट्टे फल, मेवे का उपयोग करना अवांछनीय है।

"कफ"

कफ लोगों की काया अच्छी होती है, लेकिन उनका वजन अधिक होता है। अनुचित रूप से बनाए गए आहार के साथ उनका वजन विशेष रूप से तेजी से बढ़ता है। इस श्रेणी के लोग स्वच्छ, ताजी त्वचा, शांत चरित्र से प्रतिष्ठित होते हैं। ऐसे व्यक्ति स्वतंत्र और गैर-संघर्ष वाले होते हैं। इसके साथ ही, उन्हें निष्क्रियता, सुस्ती और निष्क्रियता की विशेषता है। आयुर्वेद की शिक्षाओं के अनुसार कफ आहार में ब्राउन राइस, सोया चीज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अधिक शामिल करना चाहिए। कॉफी, अदरक, विभिन्न मसालों, सूखे मेवों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनार और क्रैनबेरी को आहार में शामिल करना चाहिए। कफ खरबूजे, चिकन और बीफ मांस, अनानास, खजूर, नारियल लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं। सफेद चावल, दूध, मिठाई (थोड़ा सा शहद की अनुमति है) को भी बाहर रखा जाना चाहिए।

आयुर्वेद की शिक्षा। भोजन। कुछ व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

शिक्षाओं के अनुसार, सभी भोजन को तीन प्रकारों में बांटा गया है: तमस, रजस और सत्व। आयुर्वेद के अनुसार पोषण के सिद्धांत संतुलित आहार, स्वाद का सही संयोजन है। सात्विक भोजन पचने में आसान, शुद्ध और "प्राण" से भरपूर होता है। सत्व कौन से खाद्य पदार्थ हैं? सबसे पहले, ये ताजे फल, जड़ी-बूटियाँ, उबली हुई सब्जियाँ हैं। बता दें कि जिन लोगों को वजन की समस्या है, उन्हें मुख्य रूप से सात्विक व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। आहार में ताजा पनीर, दूध शामिल है। मसालों की उपस्थिति आवश्यक है: सौंफ, दालचीनी, इलायची, अदरक। अनुशंसित नट और बीज (हल्के से टोस्ट)। बहुत मीठे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। शहद का उपयोग करने की अनुमति है, (थोड़ी मात्रा में)। यदि आप आयुर्वेद की शिक्षाओं की सलाह देते हैं, तो आप शरीर की स्थिति को जल्दी से वापस सामान्य में ला सकते हैं और इसे आवश्यक स्तर पर बनाए रख सकते हैं। "वजन घटाने के लिए भोजन" जिसे बहुत से लोग सात्विक भोजन कहते हैं।

तमस और राजसी

राजसिक भोजन का शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। इसके लगातार उपयोग से घबराहट, चिंता, अनिद्रा, अत्यधिक गतिविधि दिखाई देती है। यह रक्त में विषाक्त पदार्थों के स्तर को भी बढ़ाता है। तला हुआ, नमकीन, मसालेदार भोजन, सिरका, मैरिनेड, मशरूम को राजसिक भोजन माना जाता है। प्याज और लहसुन, कॉफी से शरीर में जलन होती है। तमस भोजन व्यक्ति को सुस्त, भ्रमित, भटकाव और कुछ मामलों में आक्रामक बना देता है। ऐसी स्थितियों को भड़काने वाले उत्पादों में डिब्बाबंद भोजन, मछली, मांस शामिल हैं। आहार में आटे के उत्पादों, वसा, तेलों की अधिकता होती है। आयुर्वेद की शिक्षाओं के अनुसार 75% भोजन शाकाहारी होना चाहिए। मुख्य व्यंजन "किचरी" है। जब इसका उपयोग किया जाता है, तो विषाक्त पदार्थ नहीं बनते हैं, बल्कि इसके विपरीत, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल दिया जाता है। पकाने के लिए एक कप पीली दाल, 3 सेमी अदरक की जड़ (ताजा), दो कप बासमती चावल (सफेद), घी (2 छोटी चम्मच), 1/2 चम्मच हल्दी, धनियां (जमीन), जीरा लें। साबुत) और सरसों (अधिमानतः काला), 1/4 छोटा चम्मच। सौंफ, नमक और डिल। एक चुटकी हींग और आठ कप पानी डालें। चावल और दाल को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें और नरम होने तक, ढक्कन से ढककर पकाएँ। एक अलग फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है, मसाले डाले जाते हैं, हल्का तला हुआ होता है। कड़ाही में प्राप्त मिश्रण को लगभग पके हुए चावल में मिलाना चाहिए। फिर, सीताफल और नमक डालकर, तत्परता लाएं।

ब्रेज़्ड तोरी

इन्हें बनाने के लिए आप घी (2 बड़े चम्मच), 0.5 चम्मच प्रत्येक लें। और जीरा, 1/4 छोटा चम्मच। हल्दी और नमक, मुट्ठी भर सीताफल के पत्ते (ताजा), एक चुटकी हींग, गर्म हरी मिर्च की एक फली, सूखे या ताजे करी पत्ते (4 टुकड़े), चार कप तोरी (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई), एक कप पानी। गरम कढ़ाई में तेल डालिये, राई, हींग, जीरा डालिये. जब बीज चटकने लगे, तो आपको हल्दी, सीताफल, मिर्च, करी, तोरी डालनी चाहिए। पकवान को नमक करें, एक कप गर्म पानी डालें, ढक्कन को आंशिक रूप से बंद कर दें। इसे धीमी आग पर उबालना चाहिए।

आयुर्वेद की शिक्षाओं के अनुसार, पोषण का मानव स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करके आप "दोषों" का इष्टतम संतुलन बनाए रख सकते हैं।

1. आपको विदेशी वस्तुओं (पढ़ने या टीवी) से विचलित हुए बिना बैठकर खाना चाहिए। वातावरण शांत होना चाहिए।
2. मुख्य भोजन दोपहर में सबसे अच्छा किया जाता है।
3. आपको उदासी, चिंता की स्थिति में भोजन नहीं करना चाहिए।
4. भोजन के बीच का ब्रेक कम से कम तीन घंटे का होना चाहिए।
5. सबसे अच्छा भोजन ताजा तैयार भोजन है।
6. अधिक गर्म या बहुत ठंडे भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए।
7. दूध को अन्य व्यंजनों से अलग पिया जाता है।
8. भोजन मौसम, मौसम, शरीर की शारीरिक विशेषताओं के अनुरूप होना चाहिए।

आयुर्वेद जीवन का विज्ञान है, भारत में चिकित्सा की सबसे पुरानी प्रणाली है, जिसका लिखित प्रमाण 5000 वर्ष से अधिक पुराना है। आयुर्वेद के मुख्य कार्यों में से एक व्यक्ति को प्रकृति के साथ सहयोग करने और सद्भाव में रहने की समझ देना है।

पांच महान तत्व, जिनमें से सब कुछ समाहित है - आयुर्वेद में ईथर, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी तीन जैविक सिद्धांतों के रूप में प्रकट हुए हैं (तीन दोष), जो पैथोलॉजिकल सहित शरीर में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

आयुर्वेद के अनुसार, मानव संविधान के 3 मुख्य प्रकार हैं (दोशी):
1. वात (वायु, ईथर)
2. पित्त (अग्नि, पित्त)
3. कफ (जल, पृथ्वी)

दोषों- यह वही है जो शरीर की ऊर्जा को संतुलन से बाहर कर देता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि एक दोष दूसरे से बेहतर है। वे सभी अलग-अलग कार्य करते हैं, लेकिन शरीर में एक दूसरे के स्थान पर नहीं। दोषों की प्राकृतिक संख्या में केवल अप्राकृतिक कमी या वृद्धि ही दर्दनाक घटना का कारण बनती है। दोष- रोग ही नहीं, बल्कि यह रोग को जन्म दे सकता है, इसे हानिकारक कारक कहा जा सकता है।

आयुर्वेद का कार्य शरीर को प्राकृतिक संतुलन में लाना है, और शरीर स्वयं ही रोगों से लड़ने लगेगा। यह तब होता है जब एक विशिष्ट संविधान और बदलती जीवन शैली के अनुसार आहार में बदलाव किया जाता है।

दोष परीक्षण

प्रत्येक दोष के लिए अंकों की संख्या गिनें। यदि लाभ में केवल एक दोष है, तो वह आपका नेता है। यदि स्कोर दो में लगभग बराबर हैं, तो दो दोष प्रबल होते हैं। अगर तीनों एक जैसे हैं, तो आप भाग्यशाली व्यक्ति हैं!

अंक:
0 - यह मुझ पर लागू नहीं होता।
1 - कभी-कभी यह मुझ पर लागू होता है।
2 - यह पूरी तरह से मुझ पर लागू होता है।

1. मुझे बहुत जल्दी काम मिल जाता है।

2. मुझे जानकारी याद रखने और याद रखने में कठिनाई होती है।

3. स्वभाव से, मैं एक गतिशील और जीवंत व्यक्ति हूं।

4. मेरा निर्माण कमजोर है और मुझे वजन बढ़ाने में कठिनाई होती है।

5. मैं हमेशा नई चीजें जल्दी सीखता हूं।

6. मेरी चाल आम तौर पर हल्की होती है और तेज के करीब होती है।

7. मुझे निर्णय लेने में कठिनाई होती है।

8. मुझे अक्सर गैस और कब्ज रहती है।

9. मेरे हाथ और पैर अक्सर ठंडे हो जाते हैं।

10. मैं अक्सर चिंतित और चिंतित रहता हूं।

11. मैं, ज्यादातर लोगों की तरह, खराब ठंडी हवा के मौसम को बर्दाश्त नहीं कर सकता।

12. मैं तेजी से बात करता हूं और मेरे दोस्तों को लगता है कि मैं बातूनी हूं।

13. मेरा मूड अक्सर बदलता रहता है और मैं स्वभाव से भावुक हूं।

14. मैं अक्सर मुश्किल से सो जाता हूं और चैन से नहीं सोता।

15. मेरी त्वचा बहुत शुष्क है, खासकर सर्दियों में।

16. मेरे पास बहुत सक्रिय, कभी-कभी अथक दिमाग और एक समृद्ध कल्पना है।

17. मैं जल्दी और सक्रिय रूप से आगे बढ़ता हूं, मुझे अक्सर ऊर्जा का उछाल महसूस होता है।

18. मैं आसानी से उत्तेजित हो जाता हूं।

19. अगर मैं अकेला रहता हूं, तो मेरा खाना और नींद अनियमित है।

20. मैं जल्दी याद करता हूं और जल्दी भूल जाता हूं।

1. मैं खुद को बहुत ऊर्जावान मानता हूं (या तो सभी या कुछ भी नहीं)

2. अपने काम में, मैं बेहद सटीक और सटीक होने की कोशिश करता हूं।

3. मैं ठंडे दिमाग वाला और मजबूत इरादों वाला हूं।

4. गर्मी में मैं असहज महसूस करता हूं, जल्दी थक जाता हूं, बाकियों से ज्यादा।

5. मुझे जल्दी पसीना आता है।

6. मैं जल्दी चिड़चिड़ी और क्रोधित हो जाती हूं, लेकिन मैं इसे हमेशा नहीं दिखाती।

7. अगर मैं खाना छोड़ देता हूं या बंद कर देता हूं, तो मैं असहज महसूस करता हूं।

8. मेरे बालों के बारे में आप कह सकते हैं:

- जल्दी भूरे बाल या गंजापन (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- पतला, चमकदार, सीधा (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- लाल, हल्का या भूसे के रंग का (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें)।

9. मुझे तेज भूख है, मैं चाहूं तो बहुत कुछ खा सकता हूं।

10. कई लोग मुझे जिद्दी समझते हैं।

11. मेरे पास नियमित मल है, कब्ज की तुलना में मेरे लिए ढीले मल अधिक विशिष्ट हैं।

12. मैं जल्दी से धैर्य खो देता हूं।

13. मुझे दृढ़ता पसंद है और मैं पांडित्यपूर्ण हूं।

14. मुझे गुस्सा जल्दी आता है, लेकिन मैं सहज भी हूं।

15. मुझे ठंडा खाना, आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक्स बहुत पसंद हैं।

16. मैं ठंड के बजाय कमरे में गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता।

17. मैं ज्यादा गर्म और मसालेदार खाना बर्दाश्त नहीं कर सकता।

18. मैं तर्क-वितर्क में बहुत धैर्यवान नहीं हूं।

19. मुझे एक चुनौती पसंद है और जब मैं कुछ हासिल करना चाहता हूं, तो मैं अपने में बहुत दृढ़ होता हूं

क्रियाएँ।

20. मैं दूसरों की और खुद की बहुत मांग कर रहा हूं।

1. सब कुछ धीरे-धीरे और शांति से करने का मेरा स्वाभाविक झुकाव है।
2. मैं दूसरों की तुलना में तेजी से मोटा होता हूं, और मेरा वजन धीमी गति से कम होता है।
3. मेरा स्वभाव शांत और शांत है।
4. मैं असहज महसूस किए बिना आसानी से भोजन छोड़ देता हूं।
5. मेरी नाक में अक्सर अधिक बलगम होता है, मैं पुरानी भीड़, अस्थमा या साइनस की सूजन, बहती नाक से पीड़ित हूं।
6. मुझे अगले दिन सामान्य महसूस करने के लिए कम से कम 8 घंटे सोना होगा।
7. मुझे बहुत गहरी नींद आती है।
8. मैं स्वाभाविक रूप से शांत हूं और गुस्सा करना मुश्किल है।
9. मुझे बहुत जल्दी याद नहीं है, लेकिन मेरी याददाश्त अच्छी और लंबी है।
10. मैं अधिक वजन और अधिक वजन का होता हूं।
11. ठंडा और गीला मौसम मुझे निराश करता है।
12. मेरे घने (2 अंक), काले (2 अंक), लहरदार (2 अंक) बाल हैं।
13. मेरे पास चिकनी, नाजुक त्वचा और एक पीला रंग है।
14. मेरे पास एक मजबूत, घनी काया (चौड़ी हड्डी) है।
15. निम्नलिखित शब्द मेरी उपस्थिति का अच्छी तरह से वर्णन करते हैं: "शांत, कोमल, कोमल और क्षमाशील"
16. मैं खाना ज्यादा देर तक पचाता हूं, इस वजह से खाने के बाद पेट में भारीपन महसूस होता है।
17. मैं बहुत मेहनती और हमेशा ऊर्जावान हूं।
18. मैं आमतौर पर धीमी गति से मापी गई चाल से चलता हूं।
19. मुझे बहुत देर तक सोने की प्रवृत्ति है, मुझे सुबह कमजोरी महसूस होती है, मैं मुश्किल से उठता हूँ।
20. मैं धीरे-धीरे खाता हूं और धीरे-धीरे चलता हूं।

वात (हवा)

तेज नकारात्मक सूचनाओं से बचने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, डरावनी फिल्में, हिंसा, भारी फिल्में उनके लिए पूरी तरह से अवांछनीय हैं, क्योंकि ऐसी जानकारी उनके मन की चिंता को बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। वात लोगों के लिए परोपकारी लोगों की संगति, गर्म जलवायु, गर्म स्नान, गर्म पेय बहुत अनुकूल होते हैं। ताकि ठंड के मौसम में पैर न जमें, ऊनी मोजे में चलना जरूरी है, बिस्तर पर जाने से पहले गर्म पैर स्नान करें, और बिस्तर पर जाने से पहले तेल से पैरों की मालिश करें। ये सभी सिफारिशें आपको गर्म रखने की अनुमति देती हैं, जो कि वात - संविधान के लिए बहुत आवश्यक है।

आप लंबे समय तक रबर के जूतों में नहीं चल सकते, खासकर ठंड के मौसम में; रबर पैरों को ठंडा करता है और पैरों के माध्यम से ऊर्जा बाहर जाती है, इसलिए जब पैर ठंडे होते हैं, तो पूरा शरीर ठंडा हो जाता है क्योंकि ठंड हवा और संचार प्रणाली की गति को बाधित करती है। इस संविधान को दिन में तीन बार खाना चाहिए, शुष्क भोजन और हवा की गुणवत्ता बढ़ाने वाले भोजन, यानी मसालेदार, कड़वा और कसैला भोजन खाने से बचना चाहिए।

इन लोगों के लिए मूल नियम कहीं भी और किसी भी चीज़ में अतिरंजना नहीं करना है।

मुख्य रोग तंत्रिका तंत्र के विकार, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग, हड्डियों के रोग, जोड़ों, कब्ज, तंत्रिका संबंधी विकार, कूदने का दबाव, चोंड्रोसिस, गठिया, बिगड़ा हुआ मोटर और संवेदी कार्य और तंत्रिका अवसाद हैं।

पित्त (अग्नि)

पिट का व्यक्तित्व भोजन छोड़ना पसंद नहीं करता है, जिससे वह चिड़चिड़ी हो जाती है और भूख लगने पर पेट में तेज आग लगने से हृदय क्षेत्र में जलन, अल्सर और बवासीर हो सकता है। आपको खाना नहीं छोड़ना चाहिए और दिन में 3 बार खाना चाहिए। पित्त की त्वचा में जलन, रैशेज, सूजन होने का खतरा होता है और छोटी आंत में पित्त के जमा होने के कारण अक्सर एलर्जी होती है। संतुलन से बाहर, ये लोग अपने काम में डूबे रहने पर अनिद्रा से पीड़ित होते हैं, जो एक नियम के रूप में, उनके जीवन की मुख्य सामग्री है।

इस प्रकार के सामान्य अस्तित्व के लिए मुख्य शर्त एक मध्यम स्पष्ट दैनिक दिनचर्या की आवश्यकता है।

इस व्यक्ति को मजबूत शारीरिक परिश्रम की आवश्यकता नहीं है, लंबी दूरी की दौड़, हल्के जिमनास्टिक व्यायाम उसके लिए उपयोगी हैं। पिट के लिए तैरना बहुत ही सुकून देने वाला है, 5 मिनट से ज्यादा जॉगिंग नहीं करना। पित्त-संविधान को ठंडे पानी से डाला जा सकता है, यह उसके लिए अनुकूल है। पिट व्यक्तित्व में उत्कृष्ट पाचन और मजबूत भूख होती है, और इसलिए अक्सर अधिक खाने से पीड़ित होते हैं। इस संविधान के लिए, अत्यधिक आग को बुझाने के लिए खाने से पहले कुछ घूंट पानी पीने की सलाह दी जाती है, जिससे आप बहुत अधिक भोजन नहीं कर पाएंगे। पिट के व्यक्तित्व ज्यादातर अधिक खाने से पीड़ित हैं।

पित्त संविधान की सभी भावनाएँ वासना और असंतोष से उत्पन्न होती हैं। क्रोध, क्रोध, घृणा, ईर्ष्या, ईर्ष्या की भावनाएँ। ये भावनाएं पित्ताशय की थैली, गुर्दे और पित्त में वनस्पतियों को बाधित करती हैं, लोग अक्सर चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सर, पित्त पथरी, मूत्राशय की पथरी, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, त्वचा रोग, सूजन नेत्र रोग, नाराज़गी, खट्टी डकारें जैसे रोग शरीर में आग के कार्य के उल्लंघन से संबंधित हैं।

कफ (बलगम)

कफ व्यक्तित्व को मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद का आदी नहीं होना चाहिए। मीठा स्वाद भारीपन बढ़ाता है, रुकावटें पैदा करता है, शरीर को ठंडा करता है, खट्टा और नमकीन स्वाद प्यास बढ़ाता है और शरीर में पानी बना रहेगा, यही कारण है कि कफ व्यक्तित्वों में अक्सर उच्च रक्तचाप होता है, वे लसीका अवरोध, मधुमेह, बलगम के संचय से पीड़ित होते हैं। छाती गुहा, श्लेष्म प्रकृति के रोग, स्त्री रोग संबंधी विकार, ट्यूमर का बढ़ना।

चूंकि कफ-दोष शरीर के गीले ऊतकों को नियंत्रित करता है, इसलिए इसमें गड़बड़ी श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावित करती है। ठंड और नम मौसम में ये लक्षण विशेष रूप से तीव्र होते हैं, जब वातावरण में ठंडा, नम कफ बढ़ जाता है। इन व्यक्तियों में अस्थमा बढ़ जाता है, रक्तचाप बढ़ जाता है, वे सुस्त, सुस्त, गतिहीन हो जाते हैं, शरीर में पानी बना रहता है।

इस प्रकार के लोगों के लिए मुख्य बात यह है कि कभी भी निष्क्रिय न रहें, यानी अपने शरीर को लगातार शारीरिक गतिविधि दें।

कफ आंदोलन के बिना, व्यक्ति जल्दी से आलसी हो सकते हैं और उन्हें हर समय कार्रवाई में धकेलने की आवश्यकता होती है। वे खुद पहल न करें, लेकिन आलस्य उनका सबसे बड़ा दुश्मन है। शारीरिक गतिविधि उनके लिए अनुकूल है, जितना बेहतर होगा, वे अच्छे एथलीट बन सकते हैं, लंबी दूरी की दौड़, भारोत्तोलन, तैराकी उनके लिए अनुकूल है। यदि कफ व्यक्तित्वों को शारीरिक गतिविधि नहीं दी जाती है, तो आलस्य के कारण उनके शरीर में कफ तेजी से बढ़ेगा। आंदोलन शरीर में एक आंतरिक आग को बनाए रखना संभव बनाता है, जो बदले में, अतिरिक्त बलगम के जहाजों को साफ करता है।

ये व्यक्ति, अपने स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना, लंबे समय तक, 10 दिनों तक भूखे रह सकते हैं, लेकिन उन्हें दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए और किसी भी स्थिति में रात में नहीं खाना चाहिए। पहला भोजन 11-12 घंटे से पहले का नहीं है और भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 5-6 घंटे है।

Vata . के लिए पोषण और जीवन शैली

मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद की प्रबलता के साथ एक पौष्टिक, आराम देने वाला आहार आपके लिए उपयुक्त है। भोजन गर्म, भरपूर और रसदार होना चाहिए, बार-बार और नियमित रूप से लिया जाना चाहिए। पाचन को सामान्य करने के लिए व्यंजनों में मसाले डालने चाहिए। ठंडे पानी और बर्फ से बचना चाहिए। जब आप घबराए हुए, उत्तेजित अवस्था में हों, किसी बात से डर रहे हों, किसी बात को लेकर चिंतित हों, या अपने विचारों में बहुत अधिक डूबे हुए हों तो आपको नहीं खाना चाहिए। जब आप टीवी देख रहे हों, पढ़ रहे हों, आदि आपको खाना नहीं चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा यदि आप वही खाते हैं जो आपने खुद तैयार किया है।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की तालिका दी गई है जो आपके लिए अच्छे और बुरे हैं। इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम बार और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरा, केला, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, अनार, ख़ुरमा, नींबू, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अनानास, पपीता, आम, खजूर, अंजीर	कच्चे सेब, खरबूजे, क्रैनबेरी, सूखे मेवे
सब्ज़ियाँ	आलू, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, ताजे मटर, शलजम, कद्दू, भिंडी, सरसों का साग, शकरकंद, मिर्च, चुकंदर, अजमोद, मूली	फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरा, पालक, केल, ब्रोकली, लेट्यूस
अनाज	जई, ब्राउन चावल, बासमती चावल, गेहूं	मक्का, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, राई
फलियां	मूंग, टोफू	अडुकी, बीन्स, छोले, मूंगफली, सोयाबीन, खोलीदार मटर
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, केसू नट्स, ब्राजील नट्स, बादाम, अखरोट, देवदार के बीज	मूंगफली
तेलों	नारियल, सरसों, मूंगफली, बादाम, जैतून, मक्खन, तिल का तेल, घी (स्पष्ट)	मक्का, सोया, मार्जरीन
डेरी	पनीर, दूध, दही, मलाई, खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर, मट्ठा, घी	आइसक्रीम
मीठा	शहद, फलों की चीनी, गुड़, कच्ची चीनी, कच्ची ताड़ की चीनी	सफ़ेद चीनी
मसाले	हल्दी, पुदीना, काली मिर्च, समुद्री नमक, अदरक, लौंग, धनिया, जीरा, दालचीनी, तुलसी, शम्बाला, सेंधा नमक, इलायची, हींग, सौंफ	—

पेय

वात लोगों को महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। अकेले पानी पर्याप्त नहीं हो सकता है। अक्सर दूध उपयोगी होता है। इसके साथ आप प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में मसाले या टॉनिक हर्बल चाय का उपयोग कर सकते हैं। अम्लीय फलों के रस और नींबू पानी की भी सिफारिश की जाती है।

जीवन शैली

सबसे महत्वपूर्ण कारक पर्याप्त नींद है (देर से जागना विशेष रूप से हानिकारक है), मध्यम धूप सेंकना। हवा और ठंड से बचना चाहिए और हल्के व्यायाम करने चाहिए। अधिक काम, अनावश्यक बात, लंबे विचार, यात्रा, बाहरी उत्तेजनाओं जैसे टेलीविजन, फिल्मों और रेडियो के अत्यधिक प्रभाव से बचें। अत्यधिक सेक्स लाइफ से बचने की कोशिश करें।

पित्त के लिए पोषण और जीवन शैली

पित्त को सीमित मीठे, कड़वे और कसैले स्वाद के साथ और पर्याप्त कच्चे खाद्य पदार्थों और जूस के साथ संतुलित आहार की सलाह दी जाती है। भोजन ठंडा, भरपूर और सूखा, स्वाद में भी, बिना अधिक मसाले के होना चाहिए। पेय को ठंडा करके सेवन करना चाहिए। शराब, चाय और कॉफी को contraindicated है। आपके भोजन में बहुत अधिक मसाले और बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, भोजन को अधिक नहीं पकाना चाहिए। रात में नहीं खाना चाहिए। आपके लिए ज्यादा खाना बहुत बुरा है। गुस्सा या उदास होने पर आपको खाना नहीं खाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, रसभरी, आम, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, अनानास, क्रैनबेरी, ख़ुरमा, खरबूजे, खजूर, अंजीर, सेब, अनार	नींबू, केला, चेरी, आड़ू, खुबानी, अधिकांश खट्टे फल
सब्ज़ियाँ	ब्रोकोली, आलू, कद्दू, मक्का, भिंडी, खीरा, सलाद पत्ता, हरी बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद, सूरजमुखी के स्प्राउट्स	चुकंदर, पालक शकरकंद, बैंगन, मूली, शलजम, मिर्च टमाटर
अनाज	लंबे अनाज भूरे चावल, बासमती चावल, मक्का, बाजरा, गेहूं	छोटे अनाज ब्राउन राइस, एक प्रकार का अनाज, राई
फलियां	बीन्स, सोयाबीन, विभाजित मटर, छोले, टोफू, मूंग, अडुकी	मूंगफली
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी	तिल, पाइन बीज, कद्दू के बीज, बादाम, काजू, अखरोट, ब्राजील अखरोट
तेलों	सूरजमुखी, सोया, नारियल क्रीम, घी	जैतून, मक्का, मार्जरीन, तिल का तेल, बादाम, मूंगफली
डेरी	अनसाल्टेड पनीर, पनीर, क्रीम, मट्ठा	नमकीन पनीर, दही, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम
मीठा	कच्ची चीनी, मेपल चीनी, फलों की चीनी, ताजा शहद, कच्ची ताड़ की चीनी	पुराना शहद, गुड़, सफेद चीनी
मसाले	इलायची, हल्दी, पुदीना, जीरा सौंफ, धनिया, अजमोद	दालचीनी, तुलसी, सेंधा नमक, अदरक, लौंग, हींग, शम्बाला, काली मिर्च, सरसों

पेय

पित्त को पर्याप्त तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। ठंडे पानी और दूध पीने की सलाह दी जाती है। अल्फला और रास्पबेरी के पत्तों जैसी कसैले जड़ी बूटियों से बनी हर्बल चाय भी मददगार होती है, लेकिन बहुत सारे मसालों वाली चाय की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्य स्वस्थ पेय में अनार, अनानास, और क्रैनबेरी रस, साथ ही सब्जियों के रस शामिल हैं। शराब का बहिष्कार करना चाहिए।

जीवन शैली

धूप, गर्मी या हीटर के पास रहने से बचने की कोशिश करें। आपके लिए सबसे अच्छा वातावरण ठंडी हवा, ठंडा पानी, चांदनी, बगीचे, झीलें और फूल हैं। अपनी वाणी को मधुर और सुखद रखने का प्रयास करें, क्षमा करना सीखें और आत्म-संतुष्टि की भावना विकसित करने का प्रयास करें।

कफ के लिए पोषण और जीवन शैली

गर्म, हल्का और सूखा आहार आपके लिए सर्वोत्तम है। आपको कफ को बढ़ावा देने वाले ठंडे, समृद्ध और तैलीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। मीठे, नमकीन और खट्टे स्वादों से बचना चाहिए। तीखे, कड़वे और कसैले स्वाद अनुकूल होते हैं क्योंकि वे कफ को कम करते हैं। आपका उपचार आहार भोजन सेवन (ऐसा करने के लिए, आपको भोजन की मात्रा और आवृत्ति को कम करना चाहिए) और अधिक जड़ी-बूटियों तक कम कर दिया जाता है। आप दिन में 3 बार खा सकते हैं, और दोपहर के भोजन में आपको मुख्य मात्रा में भोजन लेने की आवश्यकता होती है, और सुबह और शाम - कम खाएं। रात में न खाना ही बेहतर है, खासकर भारी भोजन। अगर आप सुबह 8 बजे से शाम 6 बजे के बीच खा सकते हैं तो यह आपके लिए बहुत फायदेमंद होगा।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम बार और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	अनार, मुख्य रूप से सूखे मेवे, क्रैनबेरी, सेब	केले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, चेरी, संतरा, नाशपाती
सब्ज़ियाँ	आलू, शिमला मिर्च, पालक, फूलगोभी, हरी मटर, सलाद पत्ता, मूली, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूरजमुखी के स्प्राउट्स, हरी बीन्स, मिर्च, ब्रोकली, पत्ता गोभी, चुकंदर	टमाटर, बैंगन, कद्दू ताजा मक्का, भिंडी, शकरकंद
अनाज	मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ	बासमती चावल, ब्राउन चावल, जई, गेहूं, सफेद चावल
फलियां	मूंग बीन्स, मूंगफली, खोलीदार मटर, सोयाबीन, aduki	तुर्की मटर
दाने और बीज	सूरजमुखी के बीज, कद्दू	तिल, नारियल, केसू अखरोट, बादाम, ब्राजील अखरोट, पाइन नट
तेलों	मक्का, सरसों, सूरजमुखी	घी, मार्जरीन, मूंगफली, तिल का तेल, सोयाबीन बादाम, जैतून, मक्खन
डेरी	मट्ठा, सोया दूध, गाय का दूध, बकरी का दूध	घी, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन
मीठा	शहद	कच्ची ताड़ की चीनी, गुड़, फलों की चीनी, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर
मसाले	सौंफ, पुदीना, दालचीनी, धनिया, जीरा, तुलसी, हींग, शंबला, काली मिर्च, अदरक, हल्दी, लौंग, इलायची	सेंधा नमक, समुद्री नमक

पेय

कफ प्रकार को कम पानी की आवश्यकता होती है और बर्फ के पानी से पूरी तरह बचना चाहिए। इस प्रकार के लोग अदरक और दालचीनी जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी चाय का सेवन कर सकते हैं। चाय को शहद के साथ मीठा किया जा सकता है, लेकिन चीनी और दूध के साथ नहीं।

जीवन शैली

आपको सनबाथिंग के साथ स्ट्रेंथ एक्सरसाइज और एरोबिक्स करना चाहिए। गर्म हवा में रहना अनुकूल है, लेकिन ठंडी और नम जलवायु से बचें। अपने आप को अनुशासन के आदी होने का प्रयास करें, महान शारीरिक परिश्रम के साथ काम करने से डरो मत, जल्दी उठने की कोशिश करो, दिन में न सोओ, अपने मन की गतिविधि को उत्तेजित करो, यात्रा करो और पवित्र स्थानों की तीर्थ यात्रा करो।

स्वास्थ्य को समझने की कुंजी है। हम उन क्षणों में स्वास्थ्य और शांति में रहते हैं जब हम तीन दोषों के संतुलन को प्राप्त करते हैं। संतुलन मौसमी परिवर्तन, जीवन शैली, पोषण, भावनात्मक स्थिति और दिन के समय पर भी निर्भर करता है। ये ठीक वे चर हैं जो हमें 'घर को साफ करने' की अनुमति देते हैं, अर्थात। दोषों को संतुलन में लाएं।

हम में से प्रत्येक में, सभी 3 दोष संयुक्त होते हैं, यह संयोजन हमारे जन्म के समय अलग-अलग अनुपात में निहित होता है, जो हमारे व्यक्तित्व (प्रकृति) को निर्धारित करता है। दोषों का जन्मजात अनुपात सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण होता है। जीवन भर, दोषों का संतुलन गड़बड़ा सकता है, जो धीरे-धीरे मिजाज, ऊर्जा की हानि और बीमारियों की ओर ले जाता है। इन परिवर्तनों की निगरानी और प्रबंधन करने की क्षमता दोषों को संतुलित करने और स्वास्थ्य की एक सामंजस्यपूर्ण स्थिति प्राप्त करने की समझ की ओर ले जाती है। निर्धारण के लिए अवलोकन और देखभाल की आवश्यकता होती है। आप एक ऑनलाइन परीक्षण से शुरू कर सकते हैं (अच्छे परीक्षण लगभग 200 प्रश्न हैं, अपना समय लें) या अपने स्वभाव की अधिक सटीक समझ के लिए किसी आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श करें।

भोजन- आपकी स्थिति के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण चरों में से एक। विभिन्न खाद्य पदार्थ, उनकी उत्पत्ति और गुणवत्ता, वे कैसे संयुक्त और तैयार किए जाते हैं, दोषों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। कुछ ऐसा जो पित्त को संतुलित करेगा, उदाहरण के लिए, वात को असंतुलित कर देगा।

आयुर्वेद का मूल नियम: विपरीत संतुलन विपरीत. यह नियम पोषण स्थापित करते समय और मनोदशा, आंतरिक स्थिति को संतुलित करते समय दोनों पर लागू होता है। उत्पादों, तेल लगाने वाले कपड़ों के नम गुणों से संतुलित। उदाहरण के लिए, खीरे के ठंडे गुणों से पित्त की उग्र आग शांत हो जाती है।

रूई

वात के गुण ही सूखापन, शीतलता, कठोरता हैं, इसलिए वात गर्म, नम और तैलीय से संतुलित होता है। वात अक्सर जल्दी नियंत्रण से बाहर हो जाता है। तदनुसार, वात को संतुलन से बाहर करने के लिए, आपको यह करने की आवश्यकता है:

• गर्म, तरल युक्त भोजन पर स्विच करें और आइस्ड पेय और ठंडे सलाद को अलग रख दें। अपने शरीर को अंदर से गर्म होने दें और भोजन को गर्म करने पर अतिरिक्त ऊर्जा बर्बाद न करें
• ऊतकों को तेल से संतृप्त करें (घी से पकाएं, सलाद में एक चम्मच तेल डालें, आप तिल या नारियल के तेल से मालिश कर सकते हैं)
• अनाज और मेवे सबसे अच्छे तले नहीं होते हैं, लेकिन नमी से संतृप्त होने के लिए भिगोए जाते हैं और इस प्रकार वात पाचन को शांत करते हैं
• वात के लिए नमकीन, खट्टा, मीठा स्वाद अधिक उपयुक्त होता है। तीखे, कसैले और कड़वे स्वाद को कम से कम करना चाहिए।

सावधान रहें: स्वाद में कोई भी अधिकता वात को कम कर देगी।

वात के लिए उपयुक्त उत्पादों के उदाहरण:

गर्म शुद्ध सूप, स्टॉज, पतले अनाज, एवोकाडो, वसायुक्त चीज, अंडे, पूरा दूध, प्राकृतिक दही, नट्स (सोखना याद रखें), जामुन, खरबूजे, तोरी।

पित्त

पित्त के गुण गर्म, तीखे, तीखे और खट्टे होते हैं। पित्त का मौसम ग्रीष्म ऋतु है। हम उग्र पित्त को भोजन के ठंडे, स्थिर और मीठे गुणों के साथ संतुलित करते हैं (मैं आपको याद दिलाता हूं कि आयुर्वेद में मीठा सिर्फ चीनी और शहद से बहुत दूर है):

• आप अधिक ताजा सलाद और सब्जियां, शीतल पेय खरीद सकते हैं
• अधिक सुखदायक मसाले जोड़ें (धनिया, इलायची, सौंफ, केसर)
• रंग स्तर पर भी, आप उत्पादों का चुनाव कर सकते हैं: हरे उत्पाद और असंतृप्त रंगों के उत्पाद शांत करते हैं
• पित्त को अपनी 'गर्मी' को संतुलित करने के लिए पौष्टिक और ग्राउंडिंग खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है
• पौष्टिक नाश्ते के बारे में नहीं भूलना बहुत महत्वपूर्ण है
• हम अपने आप को ठंडे रंगों की चीजों से घेर लेते हैं: आप नीले जग में पानी डाल सकते हैं और वहां से पी सकते हैं, नीले या तटस्थ कपड़े पहन सकते हैं - यह सब शांत करने का काम करेगा
• स्वाद जो पित्त को संतुलित करता है: मीठा, कड़वा, कसैला। खट्टा, नमकीन और मसालेदार स्वाद कम से कम करें (विशेष रूप से पित्त मसालेदार और तेल के संयोजन से संतुलन से फेंक दिया जाता है)।

मुझे कहना होगा कि पित्त असंतुलन मेरा पसंदीदा है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और सुखद चीजों को शांत करता है - आइसक्रीम (ठंडी और मीठी), ठंडी स्मूदी, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां (खीरा और सीताफल विशेष रूप से अच्छे हैं), शांति और ध्यान।

पित्त को शांत करने वाले खाद्य पदार्थ:

- हरी सब्जियां और पत्तेदार साग

- मीठे फल (उचित मात्रा में और अन्य भोजन से अलग)

- अनाज (गेहूं, सफेद चावल, बाजरा, जई)

- मांस उत्पादों से - टर्की, चिकन

कफ

स्वभाव से कफ ठंडा, भारी, तैलीय और चिपचिपा होता है, इसका मौसम देर से सर्दी-वसंत होता है। कफ खाद्य पदार्थों के गर्म, हल्के और सूखे गुणों के साथ-साथ शरीर को गर्म करने (मालिश, सौना, एक अच्छा वार्म-अप कसरत) से संतुलित होता है:

• कड़वे, कसैले और तीखे स्वाद कफ के लिए बहुत अच्छे हैं: सेब, नाशपाती, अंगूर, क्रैनबेरी, खुबानी
• वार्मिंग, जागृति अग्नि मसाले: अदरक, काली मिर्च, सरसों, लाल मिर्च
• सुबह में, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका और एक चम्मच शहद के साथ एक गिलास गर्म पानी कमजोर अग्नि कफ को जलाने में मदद करेगा।
• आहार में कुछ मीठे स्वाद को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है (याद रखें, आयुर्वेद में मीठा प्यार के बराबर है, अर्थात् कफ को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है), लेकिन मिठाई को सावधानी से चुना जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, शहद अपने मीठे स्वाद और शुष्क गुणवत्ता के साथ अच्छा काम करेगा।

कफ बैलेंसिंग फूड्स:

- मांस से - चिकन, टर्की, समुद्री भोजन

- अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, पोलेंटा)

- सब्जियां (आलू को छोड़कर)

- खट्टे या तीखे (सेब, अंगूर, क्रैनबेरी, नाशपाती) चुनने के लिए फल बेहतर हैं

- बीज (सूरजमुखी और कद्दू के बीज, और यहाँ वे तलने के लिए अच्छे हैं!)

- जड़ी बूटियों और मसालों के साथ गर्म चाय: सौंफ, इलायची, अदरक

अक्रिय कफ में अग्नि को प्रज्वलित करने का एक बहुत अच्छा तरीका है खाने से पहले अदरक के एक छोटे टुकड़े को खनिज नमक के साथ चबाना। यह पाचन को मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव डालेगा और भोजन को अनुकूल रूप से पचाने में मदद करेगा।

आयुर्वेदिक पोषण बहुत ही रोमांचक और प्रभावी है! आप भोजन में स्वाद, सुगंध और रंगों की एक नई दुनिया की खोज करते हैं। आप दृष्टिकोण की प्रभावशीलता को जल्दी से महसूस करते हैं। हालांकि, आप एक एकीकृत दृष्टिकोण के साथ सबसे अच्छा प्रभाव महसूस करेंगे: उचित रूप से चयनित पोषण - पर्याप्त गतिविधि - आंतरिक स्थिति का सामंजस्य। आप अपने स्वभाव को बेहतर ढंग से समझना शुरू करते हैं, असंतुलन को ट्रैक करते हैं और सीखते हैं कि उन्हें सरल तरीकों से कैसे प्रभावित किया जाए। नतीजतन, न केवल आपका मूड बेहतर होता है, बल्कि पाचन भी सकारात्मक प्रतिक्रिया देता है, जिसका अर्थ है कि आप कम भारीपन और अधिक सकारात्मक, रचनात्मक ऊर्जा और हल्कापन महसूस करते हैं। यह वह तरीका है जिसका हम उपयोग करते हैं, इसलिए केवल एक सप्ताह में प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

यह एक प्राचीन चिकित्सा शिक्षण है, जो किसी व्यक्ति पर जटिल प्रभाव डालकर उसे पूरी तरह से ठीक कर देता है। संस्कृत से "आयुर्वेद" का अनुवाद "जीवन के विज्ञान" के रूप में किया जाता है। मानव शरीर में खुद को ठीक करने के लिए बड़ी क्षमता और पर्याप्त ऊर्जा है। इस शिक्षण में पोषण की विशेष भूमिका है। एक व्यक्ति क्या खाता है, उसके आधार पर उसकी आंतरिक स्थिति, स्वास्थ्य और जीवन सामान्य रूप से इस पर निर्भर करता है।आयुर्वेद के अनुसार पोषण अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण की कुंजी है। यह केवल भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण दर्शन है जो शरीर और मन को शुद्ध करने में मदद करता है। यह चिकित्सा और आहार विज्ञान के सिद्धांतों पर आधारित है, जिनका उपयोग आधुनिक विशेषज्ञ भी करते हैं। पोषण के लिए किसी व्यक्ति पर अधिकतम प्रभाव डालने और अधिक से अधिक शक्ति और ऊर्जा देने के लिए, आपको इसे योग कक्षाओं के साथ जोड़ना होगा।

पोषण के मूल सिद्धांत

प्रत्येक व्यक्ति अद्वितीय है। स्वस्थ रहने और एक पूर्ण जीवन जीने के लिए, उसे अपने शरीर का अध्ययन करना चाहिए। इस विज्ञान में पुरुषों और महिलाओं की प्रकृति के प्रकार, उत्पादों और उनकी विशेषताओं, उनकी संगतता, साथ ही साथ सही आहार का चयन, व्यक्तिगत प्रवृत्ति, गतिविधि और दैनिक दिनचर्या को ध्यान में रखते हुए बहुत ध्यान दिया जाता है।

अनुचित पोषण विभिन्न बीमारियों को भड़का सकता है और जीवन की गुणवत्ता को कम कर सकता है। पोषण के मुद्दे पर गैर-जिम्मेदाराना दृष्टिकोण के साथ, पूरी तरह से ठीक होना कभी भी संभव नहीं होगा। एक व्यक्ति स्वस्थ नहीं हो सकता यदि वह हानिकारक और असंगत खाद्य पदार्थ खाता है। दैनिक का चुनाव सचेत होना चाहिए।

आयुर्वेदिक पोषण शरीर को अपने ऊर्जा भंडार को फिर से भरने में मदद करता है, जो आपको दिन के दौरान खुश रहने, अच्छे मूड को बनाए रखने और किसी भी बीमारी से निपटने में मदद करेगा। एक जीव जो सही खाद्य पदार्थों से आवश्यक पदार्थ प्राप्त करता है, उसके मौसमी रोगों के संपर्क में आने की संभावना कम होती है। इस तरह के आहार का अभ्यास करने के एक सप्ताह बाद स्वास्थ्य और सामान्य स्थिति में परिवर्तन ध्यान देने योग्य होगा।

कोई अनूठा आहार नहीं है जो किसी भी व्यक्ति को स्वस्थ होने में मदद करे, प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है। शरीर के संविधान को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आने वाला भोजन न केवल किसी व्यक्ति की मदद करता है, बल्कि उसे विषाक्त पदार्थों से भी जहर देता है। समस्या इस तथ्य से बढ़ जाती है कि अब दुकानों में बहुत सारे गैर-प्राकृतिक, कृत्रिम उत्पाद हैं। वे नशे की लत हैं, और शरीर केवल नुकसान पहुंचाता है।

ऐसे कई नियम हैं जो आयुर्वेदिक पोषण में महत्वपूर्ण हैं।

• दोपहर का भोजन दोपहर 12 बजे होना चाहिए।
• आपको अच्छे मूड में और अच्छे विचारों के साथ खाना बनाने की जरूरत है। एक व्यक्ति में जो सभी नकारात्मक ऊर्जा है वह पकवान में स्थानांतरित हो जाएगी।
• आपको तभी खाना चाहिए जब आपको भूख लगे।
• भोजन के दौरान उपद्रव अस्वीकार्य है, चारों ओर शांत वातावरण होना चाहिए।
• भोजन के दौरान आप अन्य काम नहीं कर सकते (पढ़ना, टीवी देखना, बात करना)।
• खाने के बाद, आपको थोड़ा आराम करने की ज़रूरत है, आप तुरंत ऊपर नहीं जा सकते और व्यवसाय में उतर सकते हैं।
• सूर्यास्त से पहले खाए गए भोजन से ही लाभ होता है।
• भोजन करते समय पानी नहीं पीना चाहिए, इसकी थोड़ी मात्रा ही पीने की अनुमति है, लेकिन गर्म।
• मसाले उपयोगी होते हैं, पाचन क्रिया में सुधार करते हैं
• अंतिम भोजन के समय खट्टा, तला हुआ और नमकीन भोजन नहीं करना चाहिए, और सामान्य तौर पर यह भोजन हानिकारक होता है।
• दूध एक स्टैंडअलोन उत्पाद है जिसे किसी और चीज के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है।
• संतुलन प्राप्त करने के लिए आपको अभ्यास करने के साथ-साथ योग भी उत्तम है।

आयुर्वेदिक आहार का संकलन करते समय किन बातों का ध्यान रखा जाता है

स्वस्थ भोजन सावधानी से चुना जाता है। मानव शरीर, इसकी विशेषताओं, प्रवृत्ति का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। अध्ययन के दौरान, संविधान के प्रकार का निर्धारण किया जाता है, तभी हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि किसी व्यक्ति विशेष के लिए क्या उपयुक्त है। आयुर्वेदिक व्यंजनों के व्यंजन विविध हैं, इसलिए हर कोई एक समृद्ध और विविध आहार चुन सकता है।

पो मैन में पांच घटक होते हैं: जल, अग्नि, वायु, पृथ्वी और अंतरिक्ष। किसी व्यक्ति में तत्वों के संतुलन की कुंजी दोष हैं, जो विशिष्ट विशेषताओं के एक समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं:

• वात, यह हवा की प्रबलता की विशेषता है;
• पित्त, इसमें दो तत्व होते हैं: अग्नि और जल;
• कफ, में शेष पृथ्वी और अंतरिक्ष शामिल है, और इसमें पानी भी है।

दोष शारीरिक स्थिति के लिए जिम्मेदार ऊर्जा, जीवन शक्ति के प्रकार हैं। ये सभी हर व्यक्ति में होते हैं, लेकिन भोजन चुनते समय यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि तीनों में से कौन प्रमुख है। आहार के लिए खाद्य पदार्थ चुनते समय, आपको उनके स्वाद, बनावट, तापमान, शरीर के लिए गंभीरता, साथ ही वर्ष के समय को भी ध्यान में रखना होगा।

जायके के प्रकार

सभी स्वाद छह प्रकारों में विभाजित हैं:

1. खट्टा,
2. मीठा,
3. नमकीन,
4. मसालेदार,
5. कसैला,
6. कसैला

उनमें से प्रत्येक के अपने तत्व हैं:

• मीठा - पृथ्वी और पानी;
• खट्टा - पृथ्वी और अग्नि;
• नमकीन - पानी और आग;
• तीव्र - अग्नि और वायु;
• बांधने की मशीन - आग और पृथ्वी।

वात प्रकार के लोगों को उन खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करनी चाहिए जो वायु छंदों के संचय में योगदान करते हैं और गैसों को भड़काते हैं। ये तीखे, कसैले और कड़वे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ हैं।

आग के तत्व में वृद्धि को प्रभावित करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना आवश्यक है: खट्टा, नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ। अन्य तीन स्वाद पित्त लोगों के लिए अच्छे हैं।

कफ लोगों के लिए मीठा, खट्टा, नमकीन स्वाद वर्जित है क्योंकि वे शरीर में पानी को बढ़ाते हैं।

विभिन्न दोषों के लिए पोषण

रूई

इस प्रकार के लोग पतले, पतली हड्डियाँ, चौड़े और उभरे हुए कंधे होते हैं। त्वचा पतली, शुष्क होती है। ऐसे लोग बहुत जल्दी जम जाते हैं, वे कम तापमान पर असहज होते हैं। तेज मेटाबॉलिज्म, जो इन लोगों की विशेषता होती है, अतिरिक्त वजन की समस्या को खत्म कर देता है।

इस संविधान के लोग बहुत अस्थिर खाते हैं, भूख या तो पागल है या पूरी तरह से अनुपस्थित है।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली के अनुसार वात प्रकार के लोगों के लिए आवश्यक उत्पाद: एक प्रकार का अनाज और चावल का दलिया, किसी भी प्रकार के नट्स, डेयरी उत्पाद। इलायची के साथ सीजन करना बेहतर है।

लेकिन वात लोगों के लिए कच्ची सब्जियां और खट्टे सेब बेहतर हैं कि वे इसका इस्तेमाल न करें। मसाला के रूप में सोया और काली मिर्च से उत्पादों को बाहर करना बेहतर है। शराब, चाय, कॉफी को contraindicated है, वे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। वात लोगों के लिए सूखा और ठंडा खाना उपयुक्त नहीं होता है। यह बेहतर है कि यह तैलीय, रसदार और निश्चित रूप से गर्म हो।

भोजन शांत, मापा और हमेशा एक निश्चित आहार के अनुसार होना चाहिए। स्वाद के लिए, खट्टे, मीठे और नमकीन व्यंजन उपयुक्त हैं। लेकिन मसालेदार और कड़वा स्वाद contraindicated हैं।

इस प्रकार के लिए दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन नाश्ता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वह भर रहा हो। एक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होगी, यह पूरे दिन सामान्य कल्याण में योगदान देगा।

पित्त

ऐसे लोगों का शरीर मजबूत, शक्तिशाली होता है। उन्हें अक्सर भूख लगती है, गर्मी उनके लिए एक वास्तविक परीक्षा है, उच्च तापमान पर उन्हें बुरा लगता है। ऐसे लोगों को आहार का पालन करना चाहिए, किसी भी स्थिति में बिना भोजन छोड़े।

भोजन पौष्टिक, तैलीय और स्वाद में मीठा या कड़वा होना चाहिए। ऐसे लोगों को दिन में खूब सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए, जूस और साफ पानी से काम चलेगा। मजबूत कॉफी नहीं पीना बेहतर है।

खाद्य पदार्थ जो शरीर में किण्वन पैदा कर सकते हैं, जैसे केफिर या खमीर आटा, उपयुक्त नहीं हैं। पित्त लोगों को गर्म मसालों से फायदा नहीं होगा। रात के समय दालचीनी के साथ एक गिलास गर्म दूध उपयुक्त रहेगा।

कफ

इस प्रकार के लोगों का आकार रसीला, गोल होता है। ऐसे लोग आसानी से, धीरे-धीरे चलते हैं। वे खाना पसंद करते हैं, और उनका चयापचय धीमा होता है। उन्हें घंटे के हिसाब से खाना चाहिए, यदि संभव हो तो दिन में केवल दो बार - दोपहर के भोजन पर और शाम को। दिन का भोजन पौष्टिक और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करना चाहिए, और शाम का भोजन हल्का होना चाहिए।

कफ लोगों को मीठे खाद्य पदार्थों, आटे के उत्पादों (खमीर की रोटी), मजबूत शराब, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों में contraindicated है।

उपयोगी ताजी सब्जियां, विशेष रूप से हरी, फल, जामुन, एक प्रकार का अनाज, मक्का, पीले मटर, दाल। वे मसालों से भरपूर व्यंजन (दालचीनी, इलायची, सौंफ, हल्दी और अन्य) के अनुरूप होंगे। और पेय से आपको सब्जी का रस, कैमोमाइल या रसभरी के साथ चाय, प्लम और सूखे मेवों से खाद चुनने की जरूरत है।

आयुर्वेद और योग

ये दोनों साथ की शिक्षाएं एक पूरे के अभिन्न अंग हैं जो एक दूसरे के पूरक हैं।

योग एक व्यक्ति को अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और शांति प्राप्त करने और आंतरिक ऊर्जा को संतुलित करने के बाद, एक लंबा, समृद्ध जीवन जीता है। योग में उपयोग किए जाने वाले व्यायाम ऊर्जा के स्तर पर कार्य करते हैं और पूरे शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यदि आप आयुर्वेदिक पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो अतिरिक्त वजन से छुटकारा मिलता है। लेकिन परिसर में योग आंतरिक ऊर्जाओं और शरीर को भी प्रभावित करता है, इसलिए हम बात कर सकते हैं। वे एक व्यक्ति को एक पूर्ण जीवन जीने की अनुमति देते हैं, इसका आनंद लेते हैं और बाहरी दुनिया के साथ सहज महसूस करते हैं। यदि आप नियमित रूप से योग का अभ्यास करते हैं और अपने दोष प्रकार के लिए उपयुक्त आहार का पालन करते हैं, तो आप आध्यात्मिक और शारीरिक संतुलन दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

जल, अग्नि और वायु ये तीन शक्तियाँ हैं जो हमारे शरीर की स्थिति को निर्धारित करती हैं। वे निरंतर संघर्ष और संतुलन की नाजुक स्थिति में हैं। स्वास्थ्य को क्रम में रखने के लिए, आपको कमजोर तत्वों को खिलाने और उग्र तत्वों को शांत करने की आवश्यकता है। आप अपने आहार को समायोजित करके ऐसा कर सकते हैं। आयुर्वेद ऐसा कहता है।

जल तत्व वाले जातकों के पास अक्सर चौड़ी हड्डी, शक्तिशाली कंधे होते हैं. घने और चमकदार बाल, अच्छी त्वचा - यही कफ की खूबसूरती है। प्राचीन यूनानी वर्गीकरण के अनुसार इस प्रकार के लोगों के चरित्र को कफयुक्त कहा जाएगा। यह वह था कि हिप्पोक्रेट्स पानी के तत्व से संबंधित थे।

सामान्य रूप से भोजन की मात्रा को सीमित करना उचित है। लेकिन, सबसे पहले आपको तली हुई, मीठी, वसायुक्त चीजों से बचने की जरूरत है। भोजन का तापमान जितना हो सके शरीर के तापमान के करीब होना चाहिए। तो यह तेजी से अवशोषित होता है, लेकिन शरीर में वसा छोड़ देता है। पाचक अग्नि को गर्म करने वाली हर चीज उतनी ही अच्छी होती है: गर्म मसाले, गर्म पेय, तीखा फल।

डेयरी उत्पादों में, कफ वसा रहित लोगों को पसंद करना बेहतर है। तेलों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, खासकर यदि वे तलने के लिए उपयोग किए जाते हैं (ग्रिलिंग या बेकिंग की सिफारिश की जाती है)। रोटी भी सीमित होनी चाहिए, और अगर सेवन किया जाए, तो केवल सूखे रूप में - पटाखे, बिस्कुट।

यह जोड़ा जाना चाहिए कि "शुद्ध" प्रकार के लोग बहुत दुर्लभ हैं, अक्सर प्रत्येक व्यक्ति में 2 प्रकार के दोष होते हैं, और कभी-कभी तीनों।